Диетическое блюдо из сердечек куриных: Куриные сердечки по Дюкану

Содержание

Сердечки куриные — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Описание

Сердечки куриные – одни из самых маленьких по размеру субпродуктов. В длину куриное сердце достигает 3-5 см. Масса куриного сердца составляет три сотых от веса тушки курицы, если учесть, что в торговой сети предлагаются в основном тушки весом 1,2-1,5 кг, то в среднем одно сердечко весит 25-30 граммов. Свежий продукт имеет темно-красный цвет и очень плотную структуру. При покупке лучше выбирать охлажденные куриные сердечки, а не замороженные. Перед приготовлением сырые куриные сердечки необходимо промыть, удалить сгустки крови из камер, а также срезать жир с верхушек. Их можно готовить целыми или разрезать на две половинки.

Фото продукта сердечки куриныеИсточник: Hi-chef.ru

Применение

Из куриных сердечек можно приготовить суп — с фасолью, макаронами, грибами, рисом или пшеном. Их можно отварить со специями и солью и подать с соусом или пастой, а можно использовать вареные сердечки для приготовления различных салатов. Но самыми вкусными считаются жареные сердечки – рецептов их приготовления десятки. Их жарят с луком, морковью, баклажанами, в кляре и панировочных сухарях. Жареные куриные сердечки подают с гарниром, в качестве которого отлично подходит картофель, рис или гречка. Вкусным и аппетитным блюдом считаются куриные сердечки, запеченные в духовке, хорошо политые перед этим сметанным, грибным, овощным или сырным соусом. Из куриных сердечек готовят шашлыки, рагу, плов, гуляш, хе, котлеты. Кроме того, куриные сердечки можно использовать в сочетании с другими куриными субпродуктами – желудочками и печенью (все вместе эти продукты называют куриными потрохами).

Состав и свойства

Полезность этого продукта заключается в значительном содержании витаминов А, РР и группы В. В куриных сердечках также много макро- и микроэлементов, например, фосфора, калия, магния, железа, цинка, меди. Этот питательный белковый продукт рекомендуют чаще употреблять в пищу людям с анемией, с нарушениями в деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы, а также тем, кто перенес тяжелое заболевание или травму и нуждается в усиленном питании.

Сколько варить куриные сердечки

Куриные сердечки нужно отваривать на среднем огне в подсоленной воде в течение 1 часа.

Калорийность и пищевая ценность куриных сердечек

Калорийность куриных сердечек – 158,8 ккал.

Пищевая ценность куриных сердечек: белки – 15,8 г, жиры – 10,3 г, углеводы – 0,8 г

Куриные сердечки — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Химический состав и калорийность куриных сердечек

Куриные сердечки относятся к категории субпродуктов, но обладают прекрасными вкусовыми характеристиками и богатым химическим составом. Куриное сердце имеет небольшой размер и овальную, слегка вытянутую форму. Поскольку данный орган является мышцей, он имеет плотную структуру. Цвет сырых сердечек темно-красный, а их поверхность имеет привлекательный глянцевый блеск. Продукт источает легкий запах и в приготовленном виде имеет характерный насыщенный вкус.

Калорийность куриного сердца составляет 159 ккал на порцию 100 г. В таком количестве продукта содержится менее 1 г углеводов, почти 16 г высококачественного животного белка и около 10 г жиров. Кроме этого, в составе куриных сердец присутствуют витамины группы В, а также железо, магний, калий и незаменимые аминокислоты. Пищевая ценность субпродукта может частично зависеть от того, какой корм получала птица. Данный критерий влияет на жирность куриных сердец и их размеры.

Куриные сердца, калорийность которых сравнительно невысока выступают ценным источником легкоусвояемого белка. Он быстро расщепляется в организме выступая строительным материалом для мышц и других тканей тела человека.

Польза и вред куриных сердец

Регулярное употребление данного вида субпродукта помогает нормализовать работу головного мозга и всей нервной системы. Содержащийся в составе куриного сердца белок незаменим для спортсменов после изнурительных тренировок, позволяя быстрее наращивать мышечную массу.

Невысокая калорийность куриных сердечек позволяет включать их в диетический рацион во время похудения. Продукт помогает ускорить обменные процессы в организме, ускоряя сжигание подкожных жировых отложений. Куриные сердца содержат вещества, укрепляющие волосы и придающие коже красивый, ухоженный вид.

Продукт содержит много гемоглобина, поэтому его полезно добавлять в свой рацион людям, страдающим анемией. Минералы в составе куриных сердец благотворно влияют на работу сердечной мышцы, укрепляют стенки сосудов и улучшают кровообращение. При добавлении куриных сердец в диетическое меню рекомендуется готовить их на пару или отваривать. Такой продукт будет содержать меньше калорий, чем жареные куриные сердца, поэтому его можно без опасения есть даже во время строгой диеты.

При добавлении данного вида субпродукта в свой рацион нужно учитывать не только количество калорий в курином сердце, но и повышенный уровень холестерина в составе продукта. Это может привести к образованию холестериновых бляшек на внутренней части поверхности кровеносных сосудов. Чтобы не нанести организму вред, куриные сердца рекомендуется есть небольшими порциями не чаще, чем 1 раз в 2-3 дня.

Использование куриного сердца в кулинарии

Калорийность куриного сердца может меняться в зависимости от способа его термической обработки. Продукт можно варить, жарить, тушить, запекать или готовить на пару. Популярным блюдом для повседневного пищевого рациона являются тушеные куриные сердечки. Для приготовления такого вкусного и питательного кушанья куриные сердца обжаривают на подсолнечном масле с добавлением репчатого лука, а затем добавляют сметану и доводят продукт до готовности на медленном огне под крышкой.

Для диетического рациона идеально подойдет отварное куриное сердце, калорийность которого намного ниже, чем у жареного продукта. Куриные сердечки часто используются в качестве начинки для блинчиков и несладкой выпечки. Продукт можно добавлять в солянки, супы, борщи и овощные рагу. Куриное сердце хорошо сочетается с разными видами овощей и пикантными соусами.

Чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным и питательным, рекомендуется использовать для него охлажденные, а не замороженные сердечки. Такой продукт должен обладать однотонной глянцевой поверхностью и равномерным цветом. Качественные куриные сердца не имеют неприятного запаха и внешних механических повреждений, хорошо держат форму и обладают упругой консистенцией. Такой продукт содержит максимум полезных веществ, а хранить его нужно исключительно в холодильнике не более 2-х суток.

Полезны ли куриные сердечки? Изучение пользы и рисков для здоровья

Введение

Куриные сердечки — менее распространенный кусок мяса, который можно найти во многих продуктовых или мясных лавках. Они не только являются вкусным дополнением к любой еде, но также удивительно питательны и могут принести некоторую пользу для здоровья. В этой статье мы рассмотрим пищевую ценность куриных сердец, их потенциальную пользу для здоровья и риски, а также их сравнение с другими источниками белка.

Анализ питательных свойств куриных сердечек

Куриные сердечки являются отличным источником белка, обеспечивая 7,5 граммов белка на порцию весом 3 унции. Они также богаты витаминами и минералами, в том числе железом, цинком, селеном, фосфором и витаминами группы В. С точки зрения калорийности и содержания жира куриные сердечки относительно низки в обоих случаях. Порция в 3 унции содержит около 120 калорий и 4,5 грамма жира.

Изучение пользы для здоровья от включения куриных сердечек в ваш рацион

Куриные сердечки могут быть полезны для здоровья. Например, в них много железа, что важно для здоровых эритроцитов. Они также являются хорошим источником витаминов группы В, которые помогают организму преобразовывать пищу в энергию. Кроме того, употребление в пищу куриных сердец может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и улучшения кровотока. Кроме того, они являются хорошим источником селена, который помогает поддерживать иммунную систему.

Взгляд на вкус и текстуру куриных сердечек

Куриные сердечки имеют неповторимый вкус и текстуру. Они слегка сладкие с легким привкусом дичи. Текстура твердая и жевательная, похожая на говяжье сердце. При правильном приготовлении они могут быть нежными и сочными. Чтобы получить наилучшие результаты, важно использовать правильные методы приготовления пищи. Например, вы можете варить, тушить, жарить или жарить их. Также важно готовить их, пока они не достигнут внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Изучение безопасности и рисков, связанных с употреблением в пищу куриных сердечек

Как и в случае с любым видом мяса, употребление в пищу куриных сердец связано с потенциальными рисками для безопасности и здоровья. Например, существует риск болезней пищевого происхождения, вызванных такими бактериями, как сальмонелла. Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на куриные сердечки, поэтому важно знать о возможных реакциях. Также важно отметить, что куриные сердца содержат большое количество холестерина, поэтому тем, кто уже подвергается риску высокого уровня холестерина, следует соблюдать осторожность при их употреблении.

Сравнение куриных сердечек с другими распространенными источниками белка

Сравнение куриных сердец с другими распространенными источниками белка

При сравнении куриных сердец с другими распространенными источниками белка важно учитывать пищевую ценность, пользу для здоровья и риски для безопасности каждого из них. Например, говядина — популярный источник белка, но она содержит больше жира и калорий, чем куриные сердечки. Свинина — еще один популярный источник белка, в ней меньше жира и калорий, чем в говядине. Рыба также является хорошим источником белка, но в ней меньше железа, чем в куриных сердечках. Кроме того, рыба часто дороже куриных сердечек.

Изучение того, как употребление куриных сердечек влияет на артериальное давление и уровень холестерина

Исследование того, как употребление куриных сердечек влияет на артериальное давление и уровень холестерина

Употребление куриных сердечек может оказать положительное влияние на кровяное давление и уровень холестерина. Высокий уровень белка, железа и витаминов группы В может помочь снизить уровень холестерина и улучшить кровоток. Кроме того, селен, содержащийся в куриных сердцах, также может помочь уменьшить воспаление, что может привести к снижению артериального давления. Однако важно помнить, что эти преимущества зависят от человека и от количества потребляемых куриных сердечек.

Обзор традиционных блюд с куриными сердечками

Куриные сердечки используются в различных традиционных блюдах со всего мира. Например, в Бразилии их часто подают в блюде под названием «коракоэс де франго», в состав которого входят лук, чеснок и помидоры. В Мексике их обычно подают с тако или буррито. В Индии их часто подают в блюде карри. Кроме того, во всем мире существует множество популярных рецептов куриных сердечек, включая шашлык из куриных сердечек, куриные сердечки с рисом и даже куриные сердечки, фаршированные сыром.

Заключение

В заключение, куриные сердечки могут быть питательным и вкусным дополнением к любому блюду. Они являются отличным источником белка, витаминов и минералов и могут принести некоторую пользу для здоровья, например улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить уровень холестерина. Однако следует учитывать некоторые потенциальные риски, такие как пищевые отравления и аллергии. Кроме того, важно сравнить куриные сердца с другими источниками белка, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Наконец, есть много традиционных блюд с куриными сердечками, так что есть из чего выбрать вкусные рецепты.

(Примечание. Эта статья не соответствует вашим ожиданиям? У вас есть знания или идеи, которыми вы хотите поделиться? Откройте новые возможности и расширьте свои возможности, присоединившись к нашей команде авторов. Нажмите «Регистрация», чтобы присоединиться к нам и поделиться своим опытом с нашими читателями.)

Влияет ли употребление курятины на уровень холестерина или риск сердечных заболеваний?

Влияет ли употребление в пищу курицы на уровень холестерина или риск сердечных заболеваний?

Текущие научные данные не подтверждают широко распространенное, но ошибочное мнение о том, что холестерин из рациона увеличивает риск сердечных заболеваний у здоровых людей. Многие исследования показали, что включение нежирной курицы в рацион может привести к снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП и общего холестерина, а также к снижению риска сердечных заболеваний.

Источники:

Beauchesne-Rondeau E, et al. Липиды и липопротеины плазмы у мужчин с гиперхолестеринемией, получавших гиполипидемическую диету, содержащую нежирную говядину, нежирную рыбу или птицу. Американский журнал клинического питания . 2003;77(3):587-593.
Фескенс Э.Дж., Слуик Д., ван Воуденберг Г.Дж. Потребление мяса, диабет и его осложнения. Curr Diab Rep. 2013; 13:298–306.
Солиман Г.А. Пищевой холестерин и отсутствие доказательств сердечно-сосудистых заболеваний. Питательные вещества . 2018;10(6):780.
Wolmarans P, et al. Влияние разумной диеты, содержащей нежирную говядину и баранину или рыбу и курицу без кожи, на липопротеины плазмы и состав жирных кислот триацилглицерина и эфира холестерина у субъектов с гиперхолестеринемией. Журнал пищевой биохимии . 1999;10(10):598-608.

Влияет ли употребление в пищу белого мяса, например курицы, на уровень холестерина?

А 2019Исследование, которое попало в заголовки СМИ, показало, что «постное» белое мясо оказывает такое же влияние на уровень холестерина, как и «постное» красное мясо. Из-за того, как было спланировано исследование, было трудно понять, были ли результаты вызваны мясом или другими продуктами питания в примерном меню, которым кормили участников исследования и которые содержали большое количество насыщенных жиров.

Исследование также имело небольшую выборку (113 человек) и проводилось в течение короткого периода времени (4 недели) — , поэтому результаты могут быть разными, если большее количество людей будет изучаться в течение более длительного периода.

Исследователи в исследовании измеряли уровни холестерина в крови, а не фактические случаи проблем с сердцем или развитие сердечных заболеваний. Уровни холестерина в крови являются маркерами потенциального риска, но не доказательством причинно-следственной связи. Результаты этого исследования также не выдерживают критики при рассмотрении большого количества данных о белом мясе, в которых оценивались ассоциации домашней птицы со здоровьем по сравнению с ассоциациями с маркерами здоровья.

Не обнаружено связи между потреблением белого мяса или общим потреблением мяса и повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Белое мясо было связано со снижением риска инсульта на 13%.
Потребление птицы не связано с общим риском инсульта.

Важно помнить, что все диеты и режимы питания имеют большее значение, чем отдельные питательные вещества. Совершенно здоровое питание возможно как с животными, так и с растительными белками, а также с обилием других растительных продуктов. Цыпленок также играет важную роль в плане питания с низким содержанием жиров или в диете, снижающей уровень холестерина. Например, диетические подходы к остановке гипертонии (DASH) делают упор на курицу, рыбу и включают орехи и нежирные молочные продукты, а также большое количество фруктов и овощей.