Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке: рецепт

Сегодня количество людей, которые предпочитают кушать исключительно правильную еду, возрастает. В связи с этим появляются новые блюда, в том числе и из овощей. В нашей статье поговорим, как правильно готовить кабачки и баклажаны, запеченные в духовке. Поделимся кулинарными идеями и маленькими хитростями.

Овощная рапсодия

На скорую руку каждая хозяюшка без исключения приготовит кабачок и баклажан в духовке, запеченные до золотистой корочки. Рецепты таких запеканок, закусок или гарниров разнообразны, поэтому все смогут удовлетворить свои гастрономические потребности.

Как же выглядит идеальное блюдо? Кабачки, баклажаны, помидоры в духовке – стандартный набор. Свежие томаты придают остальным овощам сочность. Но на этом ограничивать свою фантазию не стоит. Подобные угощения можно дополнять свежей морковью, луком, сладким перцем, стручковой фасолью, цветной и даже белокочанной капустой.

Любой рецепт из баклажан и кабачков в духовке можно адаптировать под мультиварку. Да и в духовом шкафу готовят овощные угощения по-разному. Самый распространенный – запеканка с добавлением соуса. Но также вкусными получаются баклажаны с кабачками, приготовленные на решетке или в рукаве.

Совет! Чем мельче вы нашинкуете овощи, тем быстрее они пропекутся. Стоит отметить, что для каждого овоща требуется определенное время приготовления, поэтому некоторые из них нужно дополнительно подвергать тепловой обработке в виде варки или обжаривания.

Если вам необходимо приготовить гарнир к мясу или рыбному блюду, вы можете запечь овощи в собственном соку. Чтобы сохранить сочность овощей, добавьте в огнеупорную форму буквально немного кипяченой водички или бульона. Многим нравятся блюда с добавлением майонезного соуса, сливок, сметаны или томатной заливки.

На заметку! Если вам недостаточно сока свежих помидоров, дополнительно приправьте овощи томатным соусом. Для его приготовления берут пасту, пастеризованный сок. Можно использовать консервированные в собственном соку томаты ли кетчуп.

Запеканка из баклажанов и кабачков в духовке получится гораздо сытнее, если ее дополнить кусочком говяжьей, свиной вырезки, филе курицы, копченостями, колбасными изделиями или рыбным филе. Разумеется, такие продукты отдельно подвергаются термической обработке и доводятся до полуготовности. Но не всегда. Можно мясо добавлять в сыром виде, однако учтите, что время запекания овощей увеличится.

На заметку! Не забудьте добавить немного чеснока для аромата. Если вы используете сушеный овощ, то его понадобится гораздо меньше, нежели свежих зубков.

При желании мясо можно замариновать, чтобы оно получилось мягче. Для этого используют всевозможные маринады, но классикой все же считаются пряности, соль и набор специй, кефир или соевый соус.

Зачастую встречаются рецепты кабачковых запеканок с добавлением фарша. Конечно, можно использовать и полуфабрикатную продукцию, но гораздо лучше перекрутить самостоятельно мясную вырезку. В этом случае вы будете уверены в свежести и натуральности фарша.

Вообще, подобные угощения позволяют смело экспериментировать и импровизировать. И кабачки, и синенькие обладают нейтральным вкусом. Вы можете приготовить полнорационное сытное угощение, праздничную закуску и диетическое блюдо.

Кабачок, баклажан, помидор: рецепт в духовке

Предлагаем вам приготовить простую, но необычайно вкусную запеканку по этому рецепту. Для сытности блюда добавим мясной фарш, который и станет изюминкой этого угощения.

На заметку! Мясные продукты должны быть охлажденными. Это касается и фарша. Сочетайте свиную и говяжью вырезку, куриную грудинку с крольчатиной или индейкой. Не забудьте добавить в фарш любимые специи и ароматные пряности.

Конечно же, стоит обратить внимание на заправку. Вы можете взять столовый майонез, добавить в него немного чеснока. Если вы преследуете цель создать малокалорийное блюдо, используйте сметану. И не забудьте о сыре твердых или полутвердых сортов. С запеченной сырой корочкой блюдо будет выглядеть гораздо аппетитнее.

Ингредиенты:

• баклажан – два штуки;
• свиная вырезка свежемороженая – 500 г;
• кабачок – 1 штука;
• свежие помидоры – два штуки;
• рафинированное масло растительное – одна стол. ложка;
• луковица – одна головка;
• майонез;
• чеснок – пару зубчиков;
• соль, сладкая паприка, перцевая смесь;
• кинза, базилик, укроп, петрушка – один пучок;
• сыр российский – 70-100 г.

Приготовление:

1. Основу такой запеканки составляют овощи, поэтому начнем с их подготовки.
2. Кабачки и баклажаны желательно выбирать неперезрелые, все промываем и обсушиваем.
3. Луковицу и чесночные зубки очищаем.
4. Свиную свежемороженую вырезку промываем, зачищаем от пленки и жировой прослойки. Остатки воды устраняем салфеткой.
5. Перекручиваем в мясорубке. В приготовленный фарш добавляем перцевую смесь, солью и молотую сладкую паприку.
6. Свежие помидоры нарезаем меленькими кубиками и соединяем с фаршем.
7. Вы можете нарезать томаты дольками или кружочкам и выложить их слоями сверху на кабачки с баклажанами.
8. Промываем зелень, тщательно просушиваем и шинкуем.
9. Меленько ножом рубим очищенные чесночные зубчики.
10. Добавляем эти компоненты в фарш и все хорошенечко перемешиваем.
11. Кабачок нарезаем продолговатыми пластинами. Если плод немного перезрел, снимаем с него кожицу и удаляем крупные семена.
12. На дно огнеупорной формы или противня наливаем немного рафинированного растительного масла.
13. Выкладываем кабачковый слой, а сверху равномерно распределяем мясной фарш с томатами.
14. Очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец. Это будет следующий слой.
15. Далее идут баклажаны. Снимаем с них кожицу. Чтобы тоненько очистить синенькие, лучше использовать овощечистку. Нарезаем их продолговатыми пластинами средней толщины. Слегка приправляем солью.
16. На терке натираем российский сыр и соединяем его с майонезом. Получившимся соусом смазываем баклажанный слой.
17. Накрываем сверху форму алюминиевой фольгой и ставим в духовой шкаф.
18. Запекаем примерно 40 минут. Температурный режим может варьироваться от 180 до 200°.
19. Блюдо получается сытным, сочным и необычайно вкусным.
20. Кстати, и в охлажденном виде такая запеканка не утрачивает своих вкусовых свойств. Вы можете не добавлять баклажаны, а приготовить исключительно кабачковую запеканку.

Читайте также:

• Баклажаны с картошкой в духовке: рецепт
• Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Кабачок и баклажан – неразлучные друзья. Сочетание вкуса, аромата – все идеально. Для того чтобы приготовить изумительное блюдо, необязательно быть шеф-поваром. Приятного аппетита!

Рататуй рецепт с фото. Пошаговое описание как приготовить рататуй

[ Оценок: 794,
средняя:
4. 8
из
5 ]

Шабуня Таня

• Вторые блюда

>

• Гарниры
  ²³⁰
• Гарниры

>

• Из овощей
  ⁹⁰
• Вторые блюда

>

• Овощи
  ²⁹⁸
• Закуски
  ²⁴
• Обед
  ⁷⁸⁵
• Правильное питание
  ⁷⁰⁹
• Ужин
  ⁸⁴²
• Диетическое
  ¹¹³⁸
• Вегетарианское
  ¹⁷⁰¹
• Низкокалорийное
  ¹⁰⁰⁵
• Повседневное
  ⁴⁰⁶⁵
• Постное
  ⁷⁵³
• Праздничное
  ¹⁹⁶¹
• Домашняя кухня
  ³²⁸³
• Французская кухня
  ²⁹⁸

Как приготовить «Рататуй»

Популярные на сайте

кабачков против баклажанов: какой овощ лучше для вашего здоровья?

Кабачки и баклажаны — два популярных овоща, которые часто сравнивают друг с другом. Оба используются в различных блюдах и известны своим уникальным вкусом и текстурой. Хотя на первый взгляд они могут показаться похожими, между ними есть несколько ключевых отличий, которые отличают их друг от друга.

Начнем с того, что основное различие между кабачками и баклажанами заключается в их научном названии и классификации. Научное название цуккини — Cucurbita pepo, и он классифицируется как кабачок. У него также есть несколько других названий, таких как кабачок и кабачок. Баклажан, с другой стороны, известен как Solanum melongena и классифицируется как фрукт, хотя его часто используют в качестве овоща в кулинарии.

Что касается пищевой ценности, между ними также есть некоторые различия. Например, баклажаны богаты пищевыми волокнами и витамином Е, а кабачки содержат больше витаминов А и С. Кроме того, в обоих овощах мало калорий и углеводов, что делает их отличным вариантом для тех, кто хочет придерживаться здорового питания. В целом, выбор между кабачками и баклажанами в конечном итоге сводится к личным предпочтениям и тому, что вы хотите получить от еды.

Цуккини и баклажаны Обзор

Цуккини

Цуккини — это разновидность летних тыкв, принадлежащих к семейству тыквенных. Это фрукт, который часто принимают за овощ. Кабачки имеют цилиндрическую форму и гладкую, тонкую кожуру темно-зеленого или желтого цвета. Он имеет мягкий вкус и является универсальным ингредиентом во многих рецептах.

Цуккини — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием питательных веществ. Это хороший источник фосфора, витамина В и фолиевой кислоты. Он также имеет низкий гликемический индекс, что делает его отличным вариантом для людей, которые пытаются контролировать уровень сахара в крови.

Баклажан

Баклажан, также известный как баклажан, — это фрукт, принадлежащий к семейству пасленовых. Он родом из Азии и на протяжении веков был питательным ингредиентом многих азиатских кухонь. Баклажан имеет темно-фиолетовую кожицу и уникальную текстуру, которая может варьироваться от мягкой до твердой.

Баклажан — низкокалорийный продукт с высоким содержанием питательных веществ. Это хороший источник бета-каротина, который является антиоксидантом, помогающим защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это также хороший источник углеводов, что делает его отличным вариантом для людей, которые пытаются похудеть.

Таким образом, и кабачки, и баклажаны являются питательными фруктами с низким содержанием калорий и высоким содержанием питательных веществ. Это универсальные ингредиенты, которые можно использовать в различных рецептах.

Сравнение пищевой ценности

При сравнении кабачков и баклажанов важно учитывать их пищевую ценность. Оба овоща содержат мало калорий, много клетчатки и богаты витаминами и минералами. Тем не менее, они немного отличаются по содержанию питательных веществ.

Калории и макроэлементы

Кабачки и баклажаны содержат мало калорий, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Однако баклажаны содержат немного больше калорий, чем кабачки. Что касается макроэлементов, оба овоща содержат мало жира и белка и в основном состоят из углеводов. В цуккини немного больше белка и меньше углеводов, чем в баклажане.

Витамины и минералы

Кабачки и баклажаны богаты витаминами и минералами. Тем не менее, они немного отличаются по содержанию питательных веществ. Цуккини — отличный источник витамина С, а баклажаны богаты витамином К. Оба овоща также являются хорошими источниками калия, кальция и железа.

Клетчатка и сахар

Цуккини и баклажаны богаты клетчаткой, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет улучшить пищеварение. В цуккини немного больше клетчатки, чем в баклажане. Что касается содержания сахара, оба овоща содержат мало сахара, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.

В целом, кабачки и баклажаны являются питательными овощами, которые можно включить в здоровую диету. Хотя они немного различаются по содержанию питательных веществ, в них мало калорий, много клетчатки и много витаминов и минералов.

Польза для здоровья

Кабачки и баклажаны — это низкокалорийные овощи, богатые питательными веществами и обладающие целым рядом полезных для здоровья свойств. В этом разделе мы рассмотрим пользу для здоровья кабачков и баклажанов, в том числе их влияние на здоровье сердца, контроль веса, антиоксиданты и профилактику рака.

Здоровье сердца

И кабачки, и баклажаны богаты питательными веществами, поддерживающими здоровье сердца. В них мало насыщенных жиров и много ненасыщенных жирных кислот, что может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, они оба являются хорошими источниками калия, который может помочь снизить кровяное давление и снизить риск инсульта.

Контроль веса

Кабачки и баклажаны содержат мало калорий и много пищевых волокон, что делает их отличным выбором для тех, кто хочет контролировать свой вес. Клетчатка в этих овощах помогает дольше сохранять чувство сытости, снижая вероятность переедания. Кроме того, в них мало жира и много питательных веществ, что делает их полезным дополнением к любой диете.

Антиоксиданты

И кабачки, и баклажаны богаты антиоксидантами, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут вызывать повреждение клеток и способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Кабачки особенно богаты бета-каротином, а баклажаны содержат насунин, мощный антиоксидант, который защищает от повреждения клетки мозга.

Профилактика рака

Цуккини и баклажаны содержат ряд питательных веществ, которые снижают риск развития рака. Они оба богаты пищевыми волокнами, которые могут помочь снизить риск рака толстой кишки. Кроме того, они содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин, которые обладают противораковыми свойствами. Баклажан также содержит насунин, который, как показали исследования на животных, обладает противораковым действием.

Таким образом, кабачки и баклажаны являются овощами, богатыми питательными веществами, которые приносят пользу для здоровья. В них мало калорий, много клетчатки и много питательных веществ, таких как калий, антиоксиданты и пищевые волокна. Включение этих овощей в свой рацион может помочь поддержать здоровье сердца, контролировать вес и предотвратить рак.

Кулинария и рецепты

Подготовка

Перед приготовлением кабачков или баклажанов важно правильно их подготовить. Оба овоща следует вымыть и высушить перед употреблением. У цуккини концы следует обрезать и выбросить, а овощ можно нарезать ломтиками, кубиками или натереть на терке в зависимости от рецепта. У баклажана стебель следует удалить и выбросить, а овощ можно нарезать ломтиками, кубиками или кружками.

Рецепты

Кабачки и баклажаны можно использовать в различных рецептах, включая салаты, жаркое, карри и многое другое. Кабачки часто используются в средиземноморской и итальянской кухне, а баклажаны популярны в ближневосточных и азиатских блюдах.

Один из популярных рецептов цуккини состоит в том, чтобы тонко нарезать его и обжарить на оливковом масле с чесноком и луком. Его также можно жарить с другими овощами, такими как перец и лук, и подавать в качестве гарнира или добавлять к блюдам из макарон. Кабачки также можно панировать и жарить или натирать на терке и использовать в выпечке, например, в хлебе из цукини.

Баклажан можно поджарить и использовать в соусах, таких как баба гануш, или нарезать ломтиками и обжарить на гриле для использования в бутербродах или в качестве гарнира. Его также можно панировать и жарить или использовать в тушеных блюдах и карри. Одним из популярных рецептов является пармезан из баклажанов, где баклажаны панируют и жарят, а затем заливают томатным соусом и сыром и запекают в духовке.

Горечь

И кабачки, и баклажаны могут быть горькими, если их неправильно подготовить. Чтобы уменьшить горечь кабачков, их можно посолить и оставить на несколько минут перед тем, как промыть и использовать в рецептах. Для баклажана соление также может помочь уменьшить горечь, как и замачивание нарезанного овоща в воде перед приготовлением.

Советы по приготовлению

При приготовлении кабачков или баклажанов важно не пережарить их, так как они могут стать мягкими и потерять вкус и текстуру. Оба овоща должны быть приготовлены до мягкости, но все еще твердыми. При запекании или приготовлении на гриле важно смазывать овощи маслом, чтобы они не слипались и чтобы они готовились равномерно.

Классификация и история

Классификация

Кабачки и баклажаны относятся к семейству растений Cucurbitaceae. Научное название цуккини — Cucurbita pepo, и он классифицируется как разновидность летней тыквы. Баклажан, с другой стороны, классифицируется как фрукт из семейства пасленовых и его научное название Solanum melongena.

История и культура

Цуккини имеет долгую историю, которая началась более 7000 лет назад, когда его предок, кабачок, был впервые одомашнен в Мезоамерике. Сам кабачок был выведен в Милане, Италия, в конце 19 века.

В Соединенных Штатах кабачки стали популярны в 1920-х и 1930-х годах. Его было легко выращивать, и он быстро стал популярным ингредиентом во многих блюдах. В Индии кабачки — относительно новый овощ, но он становится все более популярным благодаря своей универсальности и пользе для здоровья.

Баклажан имеет долгую историю во многих культурах, включая Индию, Китай и Ближний Восток. Считается, что он возник в Индии и был завезен в Европу арабами в 13 веке. В Италии баклажаны являются основным ингредиентом многих блюд, в том числе знаменитого пармезана из баклажанов.

Кабачки

Кабачки также известны как кабачки в некоторых частях мира, особенно в Соединенном Королевстве. Кабачки — это разновидность тыквы, которая похожа на кабачки, но имеет более толстую кожуру и больший размер.

Простота выращивания

И кабачки, и баклажаны относительно легко выращивать, и они являются популярным выбором для приусадебных участков. Они требуют теплых температур и большого количества солнечного света, их можно выращивать в контейнерах или в земле. Кабачки особенно легко выращивать, и они могут дать большой урожай за короткий промежуток времени.

Суп с жареными баклажанами и цуккини

Суп из баклажанов и цуккини | Тепло и уютно

Начало сезона супов! Когда температура начинает падать, а лето переходит в осень, нет такого комфорта, как тарелка горячего домашнего сытного супа. Наш Суп из жареных баклажанов и цукини, насыщенный аппетитными ингредиентами и обладающий неотразимым ароматом, готовится только из таких питательных ингредиентов, как баклажаны, помидоры, болгарский перец и цукини. Этот восхитительный рецепт тайно веганский, не содержит глютена и содержит витамины и минералы, богатые овощами, которые успокоят самых привередливых едоков. Подарите своей семье ковш любви в этом сезоне в одной уютной миске полезного добра.

Питательный усилитель: баклажаны

Баклажаны богаты витаминами и минералами. Он также содержит важные фитонутриенты, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают укрепить клетки и ткани организма, а также защитить организм от хронических заболеваний и повреждения свободными радикалами. Фактически, баклажаны имеют высокие показатели биомаркера TAC (тест на общую антиоксидантную способность), теста, используемого для определения силы антиоксидантов в определенных продуктах и ​​для оценки пищевых вмешательств в отношении риска и профилактики заболеваний. Исследования давно показали, что употребление растительной пищи, такой как баклажаны, может улучшить общее состояние здоровья и самочувствие. Универсальный баклажан можно легко использовать во многих рецептах, что делает этот суп из жареных баклажанов и цуккини вкусным и питательным вариантом для здорового питания.

Один раз поджарьте, съешьте дважды

Поджарьте двойную порцию этих сытных овощей и используйте их для приготовления лазаньи с жареными овощами. Дополнительные овощи также можно использовать в качестве гарнира для многих наших основных рецептов блюд. Почему бы не подать их с курицей в миндальной корочке или куриными бедрами тандури? Пакетное приготовление овощей на неделю — это простой способ сэкономить время и питаться более здоровой пищей, а также значительно упростить приготовление пищи.

Суп с жареными баклажанами и цуккини

Распечатать рецепт

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 1 час час 10 минут минут

Общее время 1 час час 20 минут минут

Порции 9 порций

• 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками

90 175 4 сливовидных помидора, разрезанных пополам

• 3 сладких перца, красного, желтого или оранжевого
• 3 цукини, нарезанных кружочками
• 2 луковицы, нарезанных пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чашки вода
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2-3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна дуршлаг, посыпать солью, чтобы удалить любой горький вкус.