Что делать, если пересолили блюдо

Пересоленная пища не только портит вкус всего блюда, но и может стать причиной проблем со здоровьем. Нередко испорченную пищу выкидывают, не зная, что ее еще можно спасти.

Суп

Обычно проблему с бульоном можно решить 3 основными способами.

Сахарный песок

В противовес соленому всегда можно добавить сладкое. В испорченном бульоне рекомендуется растворить 1-2 ч. л. сахара. Пищевая добавка поможет не только избавиться от лишней соли, но и усилить вкус готового блюда. Если сахар добавлять не хочется, привнести сладость может молодая морковь.

Добавить картофель

Сырой корнеплод будет выступать в качестве адсорбента. Благодаря высокому содержанию крахмала, картофель впитает лишнюю соль и поможет спасти суп. Необходимо почистить корнеплод, вымыть и добавить в суп. Потребуется подержать сырой картофель как можно дольше, чтобы он смог впитать избыточное количество соли.

Разбавить суп водой или пресным бульоном

Если в кастрюле не хватает места, следует вылить 1/3 соленой жидкости. Опытные кулинары рекомендуют добавлять в первое блюдо бульон. Он быстрее смешается с другими ингредиентами и не нарушит вкус блюда. При добавлении воды потребуется заново поставить кастрюлю с супом на плиту, чтобы избыток соли смог выйти из овощей и мяса.

Если суп уже был разлит по тарелкам, можно добавить в него как можно больше сметаны. Жирный молочный продукт компенсирует избыток соли и сохранит вкус первого блюда. В процессе приготовления супа можно отлить немного бульона и заместить его водой. В случае добавления в блюда большого количества соли предварительно отлитая жидкость поможет спасти ситуацию.

Овощи и грибы

Наиболее простым способом исправить блюдо считается увеличение количества использованных ингредиентов в 2 раза. Если это сделать невозможно, рекомендуется добавить в овощной салат или к грибам репчатый лук или сельдерей. Салат можно спасти с помощью добавления лимонного сока, горчицы или красного перца. При смешивании овощей с цитрусовым соком необходимо соблюдать осторожность, добавляя жидкость по 0,5 ч. л. Следует помнить, что слишком кислое блюдо будет таким же невкусным, как и пересоленное.

Вареные пересоленные овощи следует промыть водой, после чего довести до кипения. При этом воду в кастрюле нужно обновить. В воде растворится избыточное количество соли, поэтому после закипания нужно слить бульон.

В соленое овощное рагу повара предлагают добавить мелко нарезанные помидоры и потушить блюдо в течение 5-7 минут. Ягоды содержат большое количество жидкости и глутаминовой кислоты, которая поможет нейтрализовать соленый хлорид натрия.

Спасти грибы или овощи поможет сметана или жирные сливки. Благодаря их добавлению в горячее блюдо можно получить вкусный сливочный соус. Жир будет вытягивать кристаллики соли, поэтому за вкусовые качества пищи можно не беспокоиться.

В качестве последнего эффективного метода экстренной помощи можно использовать пресный гарнир. Для этого потребуется измельчить в блендере грибы или овощи, после чего смешать с рисом, макаронами или картофельным пюре. В пересоленное картофельное пюре рекомендуется добавить взбитое сырое яйцо.

Мясо или рыба

При проникновении соли в мясные волокна их становится трудно извлечь, поэтому для спасения блюда потребуется пренебречь его вкусовыми качествами. Необходимо извлечь куски приготовленного мяса из сковороды, духовки или кастрюли и промыть их проточной водой. Затем следует вновь положить их в блюдо и готовить еще какое-то время. Вода смывает избыток соли и устраняет вкусовые ощущения, но при этом делает мясо жестким и пресным.

В случае с пересоленной рыбой может помочь лимонная кислота или свежевыжатый лимонный сок. Следует полить им рыбное филе. Органические кислоты помогут разрушить кристаллы соли. Помимо лимонного сока можно намазать рыбу жирной сметаной или потушить в ней нежное мясо.

Устранить неприятный вкус пересоленного фарша поможет добавление пресного гарнира. Рекомендуется перемешать мясное изделие с рисом, тертым картофелем или гречневой крупой. Из такой смеси могут получиться вкусные голубцы, фрикадельки или котлеты. Приготовленный соленый фарш следует перемешать с вареными овощами, такими как картофель, морковь или кабачок.

В пересоленное мясное блюдо можно добавить свежеприготовленный пресный соус. Его смешивают с филе и немного подогревают на медленном огне. Соус впитает в себя соль и поможет сохранить естественную структуру приготовленного мяса. Подливу можно приготовить из томатной пасты, сливок или сметаны с высоким процентом жирности.

Крупы

Соль с риса можно смыть большим количеством холодной воды. Чем ниже температура воды для промывания риса, тем эффективнее крупа освободится от соли. Кроме того, после проведения процедуры можно заметить, что рис стал более рассыпчатым и аппетитным на вид.

При приготовлении соленой каши на молоке достаточно добавить в блюдо больше молочного продукта. Жидкость впитает в себя лишнюю соль и нейтрализует неприятный вкус.

В случае, если каша была приготовлена на воде, от избытка хлорида натрия поможет избавиться добавление сырого картофеля. В отличие от метода устранения соли в супе для решения данной проблемы необходимо нарезать корнеплод кубиками и размешать их в каше. Благодаря такому подходу картофель равномерно распределиться по блюду и сможет поглотить большее количество соли. После того, как каша станет съедобной, нужно вытащить из нее картофель и выбросить.

• Автор: admin
• Распечатать

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Что делать, если пересолено блюдо?

Соль — наркотик. Переизбыток так же вреден, как и её недостаток

У любого человека, будь он опытным поваром или начинающим кулинаром, бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так, морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

Что делать, если пересолила суп

Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

Полезно будет знать 16 хитрых способов использования поваренной соли на кухне, где с ней не страшно переборщить.

Что делать, если пересолила мясо

Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Что делать, если пересолила овощи, картошку

Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.

Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

Что делать, если пересолила рыбу

Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.

Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

Что делать, если пересолила грибы

Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.

Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.

Другие продукты

Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

Добавьте пресный томатный соус.

Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными, хорошенько перемешав.

Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.

Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

Пересолила блюдо: что делать

(+0)

23.10.2018 19:05

1 тыс

Нравится?

Хозяйство

Кулинария

Любая хозяйка при создании своих кулинарных шедевров сталкивалась с небольшой неприятностью: пересолила! Неприятность действительно вовсе не глобальных размеров, такое случается с каждым, кто регулярно суетится на кухне. Переживать по этому поводу и критиковать себя совершенно не стоит, просто потому, что практически всегда из ситуации есть выход. И вот несколько, самых очевидных путей спасения пересоленного супа или второго блюда.

Сырой картофель

Ну вряд ли кто-то удивится этому старому, как мир методу. О том, что очищенный сырой картофель может почти всегда спасти пересоленный суп, знают все. Но для тех, кто не в курсе такого чудодейственного свойства корнеплода, вот секрет: крахмал, содержащийся в картошке «высасывает» лишнюю соль во врем варки.

Будь то суп, или жидкое горячее блюдо, крахмал исправит ошибку. Кстати, кроме картошки поможет рис — он также содержит много этого порошкообразного вещества. Конечно, рис вылавливать из готового блюда будет сложно, поэтому лучше для «скорой помощи» воспользоваться марлевым мешочком. Но стоит помнить, что если в блюде слишком уж много соли, и картошка, и рис — бесполезные помощники.

Лимонная кислота

Спасти обед поможет небольшое количество обычного лимонного сока или уксуса. К сожалению, излишки соли никуда не денутся, но кислота наглухо замаскирует их. Правда такой метод подходит не для всех блюд, оптимально — для запеченной или жареной рыбы. Жидкости, содержащие кислоту неплохо сочетаются и с тушеными в соусе овощами — блюдо станет еще изысканнее, благодаря оригинальным вкусовым ноткам.

Вода

Вполне очевидно, что вода может спасти пересоленную пищу, причем использовать ее можно в двух вариантах. К примеру, если это макаронные изделия, их можно просто-напросто промыть в холодной воде, и соли как не бывало. Пересоленное вареное мясо или овощи также можно вымочить в проточной воде. Второй вариант — добавление воды в готовый суп, спасти который не смог крахмал. Но тут стоит быть предельно внимательными: соль то, конечно, исчезнет, а вот качество блюда вряд ли останется на прежнем уровне.

Шампанское

Если ни один из известных способов не помог, а времени готовить что-то другое нет, можно подать к ужину шампанское. Газы, содержащиеся в игристом вине очищают вкусовые рецепторы, и избытка соли никто просто не заметит. Это своеобразный лайфхак, к которому не всегда можно прибегнуть, но на крайний случай пригодится и такой вариант.

Нехитрые советы

Все эти приведенные методы, конечно, могут помочь исправить ситуацию, но ведь гораздо проще стараться не доводить до крайности. Поэтому при готовке лучше придерживаться некоторых нехитрых правил, тогда пересола можно избежать.

Любой рецепт должен сопровождать здравый смысл хозяйки, стоящей у плиты. Многие продукты имеют солоноватый привкус, поэтому с ними стоит быть вдвойне осторожнее, вполне возможно, что блюдо и вовсе нет необходимости солить. Рецепты следует корректировать, тогда получится идеальный обед или ужин.

Если использовать обычную поваренную соль вместо популярной йодированной, риск пересола блюда сводится к минимуму. Вроде бы, полезный продукт, но всему нужно знать меру. Ключевой фактор, который поможет избежать пересола — дегустация блюда на всех этапах готовки.

Во время приготовления продукты раскрывают свои вкусовые качества постепенно, поэтому пробовать еду нужно постоянно, в этом случае есть возможность подкорректировать какой-либо момент. Соли в этом случае уйдет гарантированно меньше, а насыщенный вкус готового обеда превзойдет все ожидания.

Советуем прочитать

7 рецептов торта Наполеон с заварным кремом в домашних условиях

Устрицы и улитки: как правильно есть

Как консервировать щавель на зиму в банках: с солью и водой, без соли, с другой зеленью

суп, картошку, мясо (курицу, рыбу, котлеты, фарш), рис, гречку, кашу

Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить,  нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

Как быть, если пересолила суп?

Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

1. Сахар – лучший враг соли.

Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

2. Больше жидкости!

Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же,  станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

Как быть, если пересолила картофельное пюре?

Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

Как быть, если пересолила рис?

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их  со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

Как быть, если пересолила котлеты?

В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

Как быть, если пересолен салат?

Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым  вкусом, такие как красный перец или горчица.

Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести  использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

Как научиться никогда не пересаливать блюда?

Есть три простых рекомендации, которыми стоит заручиться перед тем как приступить к приготовлению обеда. Итак, чтобы не промахнуться с солью, необходимо:

• как можно чаще пробовать приготовляемую еду;
• осведомляться о количестве соли, изначально содержащейся в ингредиентах;
• помнить о том, что соль всегда можно добавить, но не всегда можно убрать.

И пусть на вашей кухне всегда будет праздник!

Рубрика — Полезные советы, Энциклопедия кулинара

Что делать, если пересолила суп, котлеты, плов, картошку, огурцы, мясо, фарш: несколько способов спасти блюдо

Содержание:

• Каким образом исправляем?
  • Разбавляем и добавляем
  • Моем-промываем
  • Адсорбируем излишек
  • Спасет маскировка
• Это важно!

Пересол – дело нехитрое, но, согласитесь, неприятное. Жалко и своих трудов, и испорченных продуктов, и домочадцев, ожидающих обеда. Но отчаиваться не стоит. Если пересолили блюдо, в большинстве случаев можно все исправить, следуя советам опытных хозяек.

Каким образом исправляем?

На самом деле, при всем богатстве разных советов, которые будут изложены ниже, разделить их можно на 3 основных способа:

1. Разбавить блюдо жидкостью. Например, если пересолить соус или подливку, спасти их можно, добавив немного воды. Пересоленное пюре из картошки можно разбавить молоком. Также добавление молока спасет слегка пересоленную молочную кашу.
2. Вытянуть (или вымыть) лишнюю соль. То есть либо промыть продукты, либо проварить вместе с ними какой-то другой продукт, играющий роль адсорбента.
3. Перебить или замаскировать соленый вкус. Если уж ситуация не поддается исправлению, можно попробовать и такой подход. Часто срабатывает не хуже.

Не разбавляйте водой пересоленный суп. Это кажется самым простым выходом, но вкус блюда при этом неизбежно портится. Да и бульон мутнеет от добавления свежей воды.

Разбавляем и добавляем

Да, уменьшить концентрацию соли можно не только жидкими продуктами. Например, спасти мясной фарш, если его сильно пересолили, можно добавлением продуктов, которые дополнят состав его ингредиентов, при этом увеличивая общий объем фарша – и снижая концентрацию соли в нем. Например, картофель, морковка, лук, кабачок, манка, овсяные хлопья, много зелени не только заберут на себя часть соли, но и сделают будущие котлеты ароматнее и сочнее. К тому же, их получится больше.

Моем-промываем

Этот способ используется при варке продуктов. Например, небольшой пересол легко исправить, хорошенько промыв отварное мясо. Макароны, крупы – продукты из той же серии. Просто их для промывания нужно откидывать на дуршлаг.

Если пересолили серьезно, можно попробовать способ немного сложнее:

1. Сначала промываем то, что пересолили.
2. Затем заливаем новой закипевшей водой (на сей раз ее, конечно, не солим).
3. Снова даем закипеть, а затем немного постоять в этой воде.

Так можно спасти, к примеру, сваренные для маринования или жарки грибы (их сложно разварить в кашу). Или макароны, если пересол обнаружили в процессе варки, а не в самом конце. Никому ведь не захочется кушать не пересоленный, зато переваренный комок теста, именуемый макаронами.

После промывания продукт должен подвергаться дополнительной тепловой обработке. Исключение – гречка: даже сильно разваренная, она не теряет аппетитного вида.

Есть способ и с холодной водой. С его помощью можно спасти уже готовые блюда: маринованные или малосольные огурцы, грибочки, соленую рыбу. Если они слишком щедро насолены, их можно просто вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Вода постепенно будет вытягивать излишки соли.

Адсорбируем излишек

Этот способ хорош, когда хозяйка пересолила суп, борщ, другое жидкое блюдо. Суть в том, чтобы временно добавить в него другой продукт, вбирающий соль, дать ему повариться, а затем вынуть этот «сорбент» из блюда. То есть в марлевом мешочке (так легче будет изымать) в суп опускают, например, порезанную на части картошку.

Вместо картофеля подойдут макароны, другие крупы. Если суп рисовый, возьмите рис, если с крупой – подобную крупу. Так у блюда не появится постороннего вкуса других ингредиентов.

Если пересол обнаружен в процессе приготовления, например, плова, такой способ тоже может спасти ситуацию. Нужно положить в емкость, где он готовится, несколько мешочков с рисом, а через какое-то время вынуть их.

Спасет маскировка

Эти способы подходят не для всех блюд и не для каждого случая. Что делать, например, если пересолили запеченное мясо или рыбу, плов и обнаружили это, когда продукт практически готов? Разбавить, промыть или вымочить не получится.

Остается замаскировать соленый вкус другими вкусами. Чем больше вкусовых сочетаний смешать, тем менее очевидным становится именно соленость. Соли в блюде от этого меньше, конечно, не станет, но она будет не так ощутима.

Что можно использовать в качестве «вкусового камуфляжа»?

• Кислоту (уксус, лимон, кислое яблоко или помидор).
• Сладкий продукт (сахар, мед, сладкое яблоко, морковку).
• Сладкое и кислое вместе – иногда получается очень эффектно.
• Сливочные жиры, то есть жир молочного происхождения или вкуса (сливки, сметана, немного сливочного масла или авокадо). Они способны значительно смягчить соленость мясного рагу, запеченной рыбки или курочки.

Можно маскировать и по-другому: подавать то, что пересолили, с несоленым гарниром (некоторым, кстати, нравятся именно такие вкусы). Например, если пересолили мясо, рыбу, жаркое или тот же плов, спасет несоленое дополнение. Как иногда говорят шеф-повара в ресторанах – подгарнировка. Свежие помидорчики, огурцы, зелень или салат из всего этого (особенно с кисло-сладкой заправкой, но без соли), крупяная каша в сочетании с пересоленным блюдом могут оказаться его спасением.

Это важно!

Напоследок несколько лайфхаков. Умение спасти ситуацию – это хорошо. Но куда важнее таких ситуаций не допускать. В этом помогут простые правила:

• Солите в процессе готовки, а не в тарелке. Не бросайте всю положенную по рецепту соль сразу. Возможно, для вас ее окажется много.
• Йодированной соли зачастую требуется меньше, чем обычной. Привкус йода многие воспринимают тоже как соленый вкус.
• Блюда, содержащие соленые ингредиенты, солите особенно внимательно: сыр, каперсы, соленые грибы или огурчики, соевый соус, бекон не просто сами соленые по вкусу – они придают его и всему блюду.

У смекалистой хозяйки безвыходных ситуаций не бывает. Пересоленное блюдо практически всегда можно спасти. Но куда проще проявлять бдительность, не допуская кулинарных осечек.

Влюбленный кулинар, или Как исправить пересоленное блюдо | Мастер-классы | Кухня

18.10.2019 16:44

Мария Тихменева

Примерное время чтения: 5 минут

38653

Shutterstock.com

Приготовление еды — тонкая штука. Казалось бы, ничего сложного: поджарил кусок мяса с двух сторон, подержал нужное количество минут на сковороде, посолил-поперчил — вот и сытный обед. Но стоит посолить чуть больше, чем нужно, и блюдо уже невозможно есть. Если положить мало соли, то исправить блюдо легко, — досаливаем и едим — а вот что делать, если повар задумался и не заметил, как пересолил? Народная примета гласит, что он влюбился, но любовью-то дело не поправишь. .. Неужели придется выкидывать блюдо? АиФ.ru выяснил, как можно спасти пересоленную еду.

Оказывается, все зависит от того, какое блюдо пересолили. Некоторые вещи исправить можно относительно легко, с другими придется повозиться.

Салат

Если вы положили много соли в салат, то исправить дело не слишком сложно. «Нужно взять еще ингредиентов и смешать с пересоленным салатом, — говорит Алексей Павлов, шеф-повар ресторана Barceloneta в Сочи и одноименного корнера в ДЕПО. — Просто у вас получится много вкусного салата».

Суп

С супом ситуация чуть более сложная. «В некоторых случаях можно добавить в пересоленный суп несоленый бульон или даже долить воды, только нужно обязательно все довести до кипения, — советует Антон Магдюк, шеф-повар ресторана Saint. — В принципе любой продукт, добавленный в блюдо, возьмет на себя часть соли, если только это не белковый продукт».

«Как вариант можно положить в суп целый сырой картофель, он впитывает при варке вкус (в нашем случае — соль). Плюс у вас будет дополнительно отварной картофель для ребёнка, — предлагает Алексей Павлов. — Рис также впитывает соль и специи: можно погрузить в марлю хорошо промытый сырой рис».

«Можно попробовать добавить в блюдо кусочек сахара-рафинада, опустив его на ложку и погрузив в суп, — советует Ридван Кочаслан, шеф-повар ресторана «Шеф Амазония». — Растаявший кусочек заменяют на новый столько раз, сколько требуется для нормализации вкуса». Этот вариант подойдет, если картофель и рис в супе неуместны.

Мясные блюда

Если вы готовили гуляш или бефстроганов и не рассчитали с солью, то, по словам Алексея Павлова, можно смягчить этот вкус, если нарезать мясо кусочками помельче и сделать к нему нейтральный сметанный или сливочный соус, разумеется, несоленый. А еще можно взять овощей и сделать из пересоленного мяса рагу или жаркое.

Котлеты

С пересоленным фаршем могут помочь мелко нашинкованная капуста, кабачок, картофель. Последние лучше натереть на терке. «Эти продукты не только уберут излишки соли, но и сделают вкус блюд более насыщенным и сочным, — утверждает Ридван Кочаслан. — Если и этот вариант вам не помог, приготовьте вместо запланированных котлет тефтели или зразы, добавив в фарш рис или пюре из картофеля».

Стейк

«Пересоленный стейк можно исправить кусочком сливочного масла, — советует Антон Магдюк. — Надо положить его сверху на горячее мясо, масло растечется и заберет часть соли. Еще можно подать со стейком несоленый соус, он уравновесит вкус».

Шашлык

А вот пересоленный шашлык требует более вдумчивого подхода. «Если вы пересолили маринад, то исправить мясо будет непросто, — предупреждает Антон Магдюк. — Ни в коем случае мясо нельзя промывать. Соль это не уберет, а сочность и вкус из мяса уйдут. Лучше добавить к мясу овощи, соус, лаваш, получится нечто вроде шаурмы».

У Алексея Павлова свой рецепт реанимации пересоленного шашлыка. По словам эксперта, мясо нужно замочить в пиве, это сделает шашлык более мягким и менее соленым.

Крупы и паста

С пересоленной крупой Антон Магдюк предлагает поступать просто: промывать. А вот пасту пересолить невозможно, как ни старайся: она не возьмет больше соли, чем ей нужно. «На крайний случай просто добавляйте в пасту несоленый соус», — добавляет шеф.

«Крупы можно не только промывать, но и дополнительно кипятить в воде, чтобы вывести лишнюю соль, — уверен Ридван Кочаслан. — Этот метод применим к крупам большой фракции, — рису, гречке, перловке — а также макаронным изделиям. Только не перестарайтесь, иначе они утратят свою форму и вкус.

В густые каши, сваренные на молоке, достаточно просто добавить жидкости. Долейте в кастрюлю того же молока, добавьте немного сахара — и все, вкус снова будет радовать».

Тесто

Наконец, если вы пересолили тесто, особенно пресное, — для пельменей или вареников — достаточно будет замесить полпорции такого же, но без добавления соли. А потом соединить его с предыдущим.

Если вы часто пересаливаете блюда, обратите внимание на то, как вы солите. Алексей Павлов советует солить всегда рукой, а не ложкой или даже стаканом, в последних двух случаях вы не чувствуете, сколько взяли соли.

Смотрите также:

• Мясо соль не любит. Как правильно солить шашлыки, супы и овощное рагу →
• Соленые, острые, хрустящие: секреты пивных закусок →
• Певица Жасмин: чебуреки — моё коронное блюдо →

сольприготовление блюд

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Утром яичница, вечером омлет? Как вкусно есть, если живешь один

• Хаким Ганиев: сделаем на праздничный ужин ЭДАКОЕ блюдо!

• Что хотят есть мужчины?

• Все тонкости приготовления настоящего плова

• Какую кашу смог бы съесть Дениска. Готовим по рассказам Драгунского

Как спасти пересоленное блюдо

Ах, готовка, это прекрасное занятие, пока вдруг ты не испортишь что-то маленькое, и это разрушит весь твой хорошо продуманный план вкусного воскресного ужина. В этом случае беспорядок, о котором мы говорим, заключается в добавлении слишком большого количества соли. Соль способна сделать или испортить блюдо, чему мы научились у всех наших любимых поваров и расточительных судей MasterChef, которые постоянно вдалбливают ее в головы каждому зрителю и участнику со словами: «НЕ ПЕРЕСОЛИТЬ!!!» .

Но что, если вы напортачите? А если случайно сделать пересолить? Является ли это обратимым и что вы можете сделать, чтобы это исправить?

Связано: 13 пищевых сочетаний, которые мы никогда не поймем (и 9, о которых мы не знали, что должны попробовать до сих пор)

Как не пересолить блюдо для начала?

Человеку свойственно совершать ошибки, но давайте постараемся их избежать. Вместо того, чтобы добавлять соль в блюдо, лучше сначала насыпьте ее себе в руку. Мы все люди, и мы не можем предотвратить падение крышки солонки в воздухе, если у нас нет исключительно быстрых рефлексов, поэтому приготовление ингредиентов вдали от кастрюли — отличный способ уберечь себя от этих глупых ошибок. Также важно знать, сколько соли уже содержится в других ингредиентах. Мясо, моллюски, молочные продукты и овощи содержат большое количество природного натрия, поэтому будьте осторожны при приготовлении пищи с ними.

Существуют разные виды соли — йодированная, кошерная, морская соль, соль для рассола и гималайская.

• Йодированная (поваренная) соль обычно используется в качестве приправы.
• Кошерная соль имеет более легкий вкус, чем обычная морская соль.
• Соль для засолки используется при мариновании овощей и копчении мяса, а также в качестве консерванта.
• Гималайская соль имеет более нежную текстуру и вкус.

Что делать, если блюдо уже пересолено?

Да, мы все были в той чрезвычайно раздражающей ситуации, когда солонка внезапно сдалась и посыпала солью весь ваш идеально приготовленный обед. И независимо от того, сколько раз вас предупреждали, что перед тем, как солить блюдо, нужно сначала посолить руки ( еще одно небольшое напоминание! ), иногда лень дает о себе знать, и мы отказываемся от этих простых привычек. Не волнуйтесь, когда дело доходит до пересола, на самом деле есть множество вариантов, которые вы можете попробовать, чтобы не выбрасывать любимую еду в мусорное ведро.

Добавьте немного кислотности

Стив Дойг — Unsplash

Добавление небольшого количества лимонного сока или уксуса творит чудеса, чтобы сбалансировать соленое блюдо, если, конечно, количество соли, которое вы добавили, было небольшим. Кислота имеет очень доминирующий вкус, поэтому она очень хорошо маскирует соленый вкус, но если вы использовали большое количество соли, добавление небольшого количества кислоты может просто сделать ваше блюдо соленым  и кислые, из чего нельзя приготовить вкусную еду. Вы даже можете использовать немного вина или пахты, в зависимости от того, какой рецепт вы готовите.

• Аккуратно используйте кислотность и пробуйте на вкус.

Крахмал в помощь!

Фил Херинг — Unsplash

Еще один отличный совет по приготовлению соленых блюд, особенно супов или соусов, — добавить в смесь немного крахмала. Картофель, рис и макароны прекрасно впитывают лишнюю соль и сбалансируют блюдо. Крахмалы в основном похожи на губки, когда дело доходит до добавления их в острые блюда, поэтому нарежьте сырой картофель, добавьте его в свой суп и дайте ему покипеть в течение 10-15 минут. Поскольку соль растворяется, картофель впитает соленую жидкость и приготовится в ней, поэтому, как только картофель полностью приготовится, вы можете удалить его, и он должен убрать с собой часть соленого вкуса.

• Добавьте от двух до трех картофелин в зависимости от того, сколько соли вам нужно впитать

Оглядываясь назад, это отличная идея, однако крахмал может только намылить такое количество соленой жидкости, поэтому вам, вероятно, все равно придется попробуйте несколько других методов, прежде чем сможете полностью замаскировать этот экстра-соленый вкус.

Сделай это сладким

Александр Милс — Unsplash

Соленый против сладкого — это два вкуса, которые, как мы все знаем, находятся на противоположных сторонах вкусового спектра, и поэтому вполне естественно предположить, что добавление некоторой сладости к пересоленному блюду поможет сбалансировать его. Добавьте такие вещи, как сахар, мед, сироп, нектар агавы или что-нибудь еще, что подходит к вашему блюду. Сочетание сладкого и соленого делает некоторые отличные блюда.

• Еще раз, пробуйте на ходу и добавляйте экономно !

Связанный: Самые странные сочетания продуктов, которые на самом деле имеют потрясающий вкус

Увеличьте партию, улучшите свой рецепт!

Энни Спратт — Unsplash

Еще один простой трюк в книге — просто увеличить рецепт. Если вы добавите слишком много чего-то одного, просто добавьте слишком много всего остального. Это обязательно поможет сбалансировать ваше блюдо, поскольку вы просто будете готовить большую партию по своему оригинальному рецепту, и поэтому соль в конечном итоге будет замаскирована другими ароматами, которые должны быть выделены.

Спасательные супы и соусы

Ангелина Литвин — Unsplash

Когда дело доходит до супов или блюд на основе соуса, добавление дополнительного количества молока или сливок превратит ваш рецепт в блюдо на основе сливок, а дополнительная жидкость отлично разбавит соль. Естественно, это также делает текстуру более кремовой. Как и во всем, что касается кулинарии, важно пробовать пищу на вкус и экспериментировать со вкусами на протяжении всего процесса приготовления, чтобы убедиться, что ваши вкусы хорошо сочетаются друг с другом. Итак, сначала поэкспериментируйте с добавлением сливок или молока, а если это не сработает из-за слишком высокого содержания соли, поэкспериментируйте с другими методами.

• Если ваш соус становится слишком жидким, добавьте немного кукурузной муки, чтобы загустить его.

Могут ли бобы помочь?

Тияна Дрндарски — Unsplash

И последнее, но не менее важное: у нас есть совет, который вы, вероятно, не найдете больше нигде — добавьте немного фасоли! Фасоль каннелини или белая фасоль великолепны, потому что они не имеют цвета, и поэтому вы можете смешивать их практически с любым супом или соусом, не замечая особых изменений. После приготовления фасоль каннеллини и фасоль становятся мягкими, и их очень легко превратить в пюре, а эта пюреобразная смесь поможет замаскировать дополнительную соленость в вашей еде. Мало того, они также могут помочь сделать ваше блюдо более кремовым, что отлично, если вы готовите суп и хотите поразить своих гостей роскошно гладкой, густой текстурой. Да, бобы могут творить чудеса!

Быстрые советы от лучших поваров

• Джейми Оливер : Следите за содержанием насыщенных жиров, сахара и соли в продуктах питания и напитках, читая мелкий шрифт.
• Гейл Симмонс: Сочетайте чрезмерно соленые овощи с мягким сыром или другим жирным ингредиентом.
• Марк Марон : Добавьте немного йогурта в соленые соусы. Сливочная острота поможет укротить и разбавить соленость.
• Rachel Ray : Добавление приготовленного белого риса, протертого с водой, в пересоленные супы или тушеные блюда поможет впитать немного соли, не делая его жидким.
• Мелисса Кларк : «Добавить заправку».

Видите ли, добавление слишком большого количества соли не является решающим фактором в приготовлении пищи. Это можно легко исправить, если следовать этим простым советам и рекомендациям.

В следующий раз, когда вы добавите слишком много соли, не выбрасывайте всю еду, а скорее выругайтесь себе под нос, признайте проблему и продолжайте экспериментировать с полезными методами, которыми мы поделились с вами сегодня.

Далее: Бургер с изюминкой: лучшие варианты классического сэндвича с гамбургером

Делиться

Твитнуть

Эл. адрес

Интригующая история кофе Starbucks

Похожие темы

• Кулинарные советы

Об авторе

Джемма Орпен
(опубликовано 106 статей)

Привет, я Джемма.
Писатель и страстный любитель еды, стремящийся сделать ваше путешествие с едой максимально интересным, занимательным и веселым.
Надеюсь, вам понравилось читать эти статьи так же, как мне нравилось их писать.

Еще от Джеммы Орпен

Как исправить пересоленную пищу?

By

Gwen Ihnat

Комментарии (63)

Иллюстрация: Karl Gustafson

Конечно, несчастных случаев на кухне множество, но некоторые из них разрешимы. Слишком жидкий соус? Вмешайте немного муки. Мясо недожарено? Варить дольше. Недозрелый? Добавьте специи или соль. Но именно здесь некоторые из нас заходят слишком далеко в другую сторону, а затем оказываются в ситуации, из которой трудно выйти: ужасное пересоливание.

Как в тот раз, когда я готовила говядину по-бургундски для новогоднего обеда, и крышка солонки отвалилась, готовая испортить три фунта мяса. Был Новый год, поэтому я не собирался бежать и покупать говядину. Я сразу обратилась за помощью к интернету и мужу. В Интернете предлагалось, чтобы картофель впитывал соль; мой муж предложил сохранить мясо, но промыть его, а затем начать все сначала с совершенно новым соусом. Комбинация сработала достаточно хорошо, так что мой новый год не начался с абсолютной кулинарной катастрофы. Но с тех пор я всегда задавался вопросом: каковы возможные средства от пересола?

Стирание соли с приготовленных стейков мягким полотенцем или щеткой май работа, сказал Йоши Ямада, шеф-повар нового, пока не названного индийского ресторана в Чикаго. Жидкости, однако, сложнее, и немногие из вариантов идеальны.

“ Добавление сахара и кислоты иногда может скрыть эту пересоленность на пару крупинок соли. Это, очевидно, ограничено, потому что вы также не хотите пересекать черту слишком большого количества кислоты и сахара».

Очевидное решение было бы разбавьте его , добавив больше несоленой жидкости, но проблема в том, что вы также разбавляете баланс блюда. Шеф-повар Кэти Баттон из ресторанов Cúrate и Nightbell в Эшвилле, Северная Каролина, говорит, что, если это возможно, добавьте немного больше любого основного ингредиента, который вы готовите: поджарить, обжарить еще немного овощей без соли и сложить обратно в основное блюдо».

В зависимости от блюда можно добавить немного жидкости-основы, т. е. овощного пюре (для протертого овощного супа) или говяжьего бульона (для тушеной говядины), но существуют пределы того, сколько можно разбавлять это, прежде чем выбросить весь аромат.

Шеф-повар Шелли Янг из чикагской кулинарной школы The Chopping Block сказал: « Жир может сбалансировать вкус , поэтому иногда может помочь добавление в блюдо сливок, сливочного или оливкового масла. Последний вариант — больший объем, который в первую очередь работает, когда вы готовите суп или соус… добавление большего количества жидкости может разбавить соль, но тогда вам также нужно будет добавить больше всего остального!»

Брайан Руф, главный редактор журнала Cook’s Country , согласен с тем, что использование жира может разбавлять некоторые другие вкусы. Руф сказал, что если он готовил соус для сковороды, и он был слишком соленым, он добавлял оливковое или сливочное масло. Одна вещь, которую он предостерегает, — избегать использования кислот, таких как лимонный сок или уксус, потому что они могут усилить соленость.

Лучшим предложением Руфа является превентивная тактика: добавлять приправы поэтапно и после каждого ингредиента , а не приправлять все сразу. Допустим, вы готовите блюдо из нескольких овощей. Он приготовит лук и добавит 1/4 чайной ложки соли, затем перец и еще 1/4 чайной ложки соли, затем зеленую фасоль и еще 1/4 чайной ложки соли. Его аргументация заключается в том, что разные овощи впитывают соль по-разному, и если делать это поэтапно (и пробовать ее по пути), то все ингредиенты будут равномерно приправлены.

Эммануэль Пикерас, шеф-повар и партнер Pisco Rotisserie & Cevicheria, перуанского ресторана в Сан-Диего, выбирает сладкое, чтобы смягчить соль. Он советует: «Когда суп, соусы, тушеное мясо или винегреты пересолены, лучший способ исправить это — добавить сахар или простой сироп. Добавление лука, сельдерея или лука-порея также может помочь очистить и скорректировать соленость».

Тогда, если вы действительно в отчаянии и готовы попробовать не проверенный наукой метод, Эдди Лакин, владелец закусочной Edzo’s Burger Shop в Эванстоне, штат Иллинойс, говорит, что слышал, что добавление половины нарезанного картофеля в суп или соус и оставление на полчаса может поглотить часть солености. «Я не знаю, делал ли я это когда-либо, но я читал это много раз», — говорит он. Эй, отчаянные времена подтолкнули нас к более безумным домашним средствам.

Некоторые повара утверждают, что пересол — это ошибка, которую нельзя исправить. Дэйв Беран из Dialogue в Санта-Монике, Калифорния, сказал, что любые средства исправления приведут к некачественному блюду. Он приводит пример приготовления телячьего сока: если вы добавите слишком много соли, а затем попробуете разбавить ее водой, соус станет слишком жидким. А затем, когда вы снова доводите его до нужной консистенции, вы снова выпариваете воду, и в итоге вы снова получаете слишком соленый сок. «Честно говоря, вы , сделайте еще одну партию , — сказал Беран.

В конце концов, цена пересола — это тяжелый урок. Решение может быть таким: больше так не делай. Энн Нолан, шеф-повар по кулинарии в World of Whirlpool, предлагает некоторые упреждающие меры, такие как с использованием кошерной соли , а не поваренной соли для приправы — поваренная соль мельче, что может неверно оценить количество соли, которую они добавляют.

Дегустация на ходу — это то, чему все повара обучаются с первого дня обучения в кулинарной школе. Нолан сказал: «Когда вы пробуете свое блюдо на приправу, аромат должен оставаться на вашем небе, и вы можете пробовать его какое-то время. Если ваше блюдо не приправлено правильно, вы попробуете его на секунду, а затем вкус испортится». Тем не менее, «Всегда пробуйте блюдо в конце приготовления, возможно, вам придется добавить еще немного соли и перца». Надеюсь, на этих последних этапах вы не почувствуете слишком много соли; но если вы это сделаете, по крайней мере, теперь у вас есть несколько возможных вариантов исправления.

Что делать, если я добавил слишком много соли, сахара или специй?

Игра
Советы шеф-повара Кертиса Стоуна по приготовлению слишком соленого, сладкого или острого блюда + руководство по приготовлению стейка

Советы шеф -повара Кертиса Стоуна для исправления слишком соленого блюда, SWE…

Lorraine Bracco становится эмоциональным запоминанием поздних «сопрано» и «…

Ночевые гости Рах0010 Где остановиться, поесть и купить в Тоскане, согласно Рах (ЧАСТЬ 4)

Как приготовить Паккери с меч-рыбой, каперсами и оливками | Рэйчел…

Кулинарные советы. Часть 1: Уловки Санни Андерсон для приготовления сочного стейка

Пицца с чили от Рах + домашнее черно-белое печенье

Как приготовить тушеные ребрышки быстрого приготовления | Jeffrey Eisner

Как приготовить салат во фритюрнице с маринованной курицей и бритым бр…

Эта пара дает молодоженам советы по вопросам брака, о которых они мечтают…

Брак Вопросы и ответы: Как мы можем найти общий язык в отношении близости?

Как приготовить картофельное пюре с сыром (алиго) | Джеффри Эйснер

Как приготовить во фритюрнице фаршированный авокадо с яйцом и беконом из индейки

Как нам лучше общаться, когда мы спорим?

Как приготовить вегетарианский бранч: гороховые оладьи в индийском стиле, сааг…

Рэйч рассказывает о своих любимых местах в Тоскане + актриса Лорр…

Где остановиться, поесть и купить в Тоскане, по словам Рэйч (ЧАСТЬ 3)

Как приготовить тахини с хрустящим рисом Rainbow Sprinkles

Как приготовить курицу по-французски с травами | Рэйчел Рэй

Кейт Хадсон намекает на грядущий альбом: «The Songs are Written»

Если ваша рука соскользнула или вы неправильно прочитали ингредиенты, добавление слишком большого количества соли, сахара или специй в блюдо не обязательно означает, что вы должны выбросить его и начать все сначала!

СВЯЗАННЫЕ: Наши лучшие советы по выпечке: как измерить количество сухих ингредиентов, чтобы не тратить их зря у нее, как правило, тяжелая рука, когда она готовит.

Q: «Как исправить блюдо, если вы его слишком подсластили, пересолили или приправили?»

— Ребекка, зритель в студии0059

A: Кертис предлагает положить только половину количества сахара, соли или специй, которое требует рецепт для начала. Затем попробуйте на вкус и добавьте еще по мере необходимости. Он признает, что сложнее убрать приправы после того, как они добавлены в блюдо. Но сбалансировать вкус невозможно.

Шоу Рэйчел Рэй

По словам Кертиса, если вы слишком подсластите, у вас есть несколько вариантов.

Он предлагает добавить немного сока лимона или лайма. «Кислотность помогает его сбалансировать», — объясняет он.

Если у вас нет под рукой ни того, ни другого, вы также можете попробовать йогурт или добавить жир, такой как оливковое масло, говорит шеф-повар.

«Другая альтернатива состоит в том, чтобы придать больше объема тому, что вы сделали, чтобы вы могли добавить больше того, с чего начали. »

Шоу Рэйчел Рэй

Если вы добавите слишком много соли, Кертис рекомендует использовать немного уксуса. Это обеспечивает уравновешивающий эффект кислоты, которая уменьшает соленый вкус.

Шоу Рэйчел Рэй

А если вы добавите слишком много специй, все, что вам нужно сделать, это сбрызнуть немного меда, чтобы смягчить остроту.

НАМНОГО проще, чем начинать с нуля!

Связанный контент

Советы и кулинарные хитрости

Этот трюк для очистки помидоров сэкономит вам СТОЛЬКО времени и хлопот

Советы и кулинарные хитрости

Как нарезать ЛЮБУЮ траву по-рейчски

Советы и кулинарные хитрости

Итак, вот как рестораны делают эти *красивые* ломтики авокадо

Здоровый образ жизни

Пытаетесь похудеть? Уравнение калорий этого доктора пригодится

Здоровый образ жизни

Бабочки в животе? Вот что пить, согласно Doc

Здоровый образ жизни

Рецепт доктора для лучшего сна (буквально!)

Еще смотреть, готовить + читать

Еда и развлечения

Они здесь! НОВЫЕ штабелируемые контейнеры для пищевых продуктов Rach

Рэйч дает вам повод приготовить еще больше вкусных остатков, которые не пропадут даром, — ее штабелируемые, воздухонепроницаемые, герметичные контейнеры для пищевых продуктов, не содержащие BPA.

Еда и развлечения

Томатный соус из 2 ингредиентов, приготовленный в медленноварке

Небывалый урожай томатов? Приготовьте этот соус для медленноварки из двух ингредиентов от Боба Харпера.

Еда и развлечения

Наша первая двухдневная премьера состоится в Италии!

Премьера 17-го сезона «Рэйчел» состоится в понедельник, 12 сентября, и Рэйч будет в своем доме в Тоскане на двухдневном мероприятии.

Еда и развлечения

Жаркое в горшочках по выходным дням

Рэйч делится простым рецептом жаркого в горшочках, который идеально подходит для занятых будних вечеров.

При поддержке MorningSave

Предложения от MorningSave: скидка 80% на маски под глаза из 24-каратного золота + еще большая экономия

Купите экономию этой недели: коллагеновые лечебные маски под глаза, дорожную сумку, наматрасник и набор объективов для профессиональной камеры, пока есть в наличии.

Еда и развлечения

Азиатский стейк с перцем в медленноварке

Это азиатское блюдо очень легко приготовить в мультиварке.

На этой неделе на шоу

Понедельник

Пицца Рах Чили

вторник

Лучшие кулинарные советы — часть 1

Среда

Лучшие кулинарные советы — часть 2

Четверг

Крутой школьный обед Дженни Моллен

Пятница

Корн-доги Большого шлема для завтрака

Как приготовить соленый соус и другие кулинарные вопросы, ответы на вопросы

Готовьте умнее

Важно помнить, что не все соли одинаковы.

11 марта 2021 г., 13:18 UTC / Источник: TODAY

Елена Бессер

Телеведущая Елена Бессер присоединяется СЕГОДНЯ, чтобы ответить на кулинарные вопросы, заданные нашими зрителями. Она делится своими самыми горячими кулинарными советами, как сохранить пересоленные соусы, придать вкус блюдам без соли, приправить домашний простой сироп и приготовить лучший салат с идеально сбалансированным соусом винегрет.

Можно ли спасти слишком соленый соус?

Да! Важно помнить, что все соли не созданы одинаковыми, поэтому, если у вас есть рецепт, который требует 1 чайную ложку соли, в зависимости от типа соли, которую вы используете, ваш соус может оказаться слишком соленым. Как правило, убедитесь, что вы всегда начинаете с меньшего количества, чем требует рецепт, потому что вы всегда можете добавить больше, но как только вы добавите больше, вы не сможете это убрать. Когда я думаю о различных вкусах в кулинарии, я хочу достичь баланса. Поэтому, если что-то слишком соленое, я всегда стараюсь исправить это другими вкусами, которые могут добавить баланса, начиная с кислотности.

• Кислота: Добавление уксуса или лимонного сока прекрасно уравновешивает соленость.
• Сладость: Вы также можете добавить немного меда или сахара. Противоположности здесь притягиваются и создают баланс.
• Жир: Еще одно решение — добавить немного жира, несколько подушечек или сливочного масла или здоровый кусок оливкового масла могут поглотить часть этой солености.
• Разбавление: Если вы готовите соус, который кажется слишком соленым, разбавьте его водой, бульоном или большим количеством основного ингредиента. Например, если вы готовите слишком соленый томатный соус, положите еще одну банку с помидорами, а затем добавьте небольшое количество других ингредиентов, за исключением соли, чтобы исправить это.

Какие специи являются хорошей альтернативой для тех, кто придерживается бессолевой диеты?

К сожалению, очень трудно заменить то, что не является солью. Но, хотя я всегда говорю, что «соль пробуждает вкус», определенно есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы улучшить вкус продуктов, которые вы едите. Мне нравится думать о том, чтобы сосредоточиться на других вкусах, которыми вы можете наслаждаться, таких как сладкий, горячий, жирный, кислый и травяной.

• Сладкий: Маринуйте мясо фруктовыми соками, такими как апельсиновый сок; сбрызните овощи медом или кленовым сиропом; добавить немного сахара в сухую растирку.
• Нагрев: Добавьте немного острого перца, острого соуса, чили или острых специй, чтобы придать еде новое измерение.
• Жир: Оливковое, ореховое и кунжутное масло обладают мощным ароматом, способным поднять настроение любому блюду.
• Кислота: Уксус, йогурт, цитрусовый сок и цитрусовая цедра могут добавить серьезности всему, что вы готовите. Когда ваши овощи достанутся из духовки, выжмите сверху немного лимонного сока и добавьте немного цедры для усиления вкуса. Замаринуйте белок в йогурте, чтобы смягчить мясо и придать ему еще больше вкуса.
• Травы и специи: Свежие или сушеные травы могут добавить массу аромата. Лавровый лист добавляет глубины, а такие травы, как орегано, розмарин и тимьян, добавляют ощущение уюта. Я также люблю использовать чесночный и луковый порошок, чтобы придать богатый и пикантный вкус всему, что я готовлю. Свежий лук и чеснок также являются усилителем вкуса.

Какие ароматизаторы можно добавить к домашнему простому сиропу, который хорошо хранится в холодильнике?

Домашние простые сиропы – это очень весело и просто. Все, что вам нужно, это равномерное соотношение 1:1 (1 часть сахара и 1 часть воды). Сахар может быть либо белым, либо медом или кленовым сиропом. Смешайте их в кастрюле на среднем огне и варите, постоянно помешивая, пока подсластитель не растворится.

Когда я делаю простые сиропы, мне нравится думать о них как о чае: выберите любой вкус, который вам нравится, и добавьте его в смесь. Тепло заставит ароматы настояться и раствориться в простом сиропе. После того, как простой сироп приготовлен, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем ставить его в холодильник. Простые сиропы могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.

• Чай: Добавьте пару пакетиков чая на ваш выбор, например, Earl Grey, гибискус или чай.
• Специи: Добавьте согревающие специи, такие как корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех и имбирь.
• Свежие травы: Мята, тимьян, розмарин и базилик — отличный выбор. Поместите их, как только сахар растворится, и оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы продолжить настаивать и процедить травы перед добавлением в герметичный контейнер.
• Цитрусовый: Цедра цитрусовых отлично подходит для придания цветочных ноток простому сиропу. Как только сахар растворится, просто добавьте цедру цитрусовых прямо в кастрюлю и настаивайте в течение часа, прежде чем процедить.

Как приготовить простой соус винегрет и собрать сбалансированный салат?

Всякий раз, когда я делаю заправку для салата, я всегда делаю это БЕЗОПАСНО. Это мой маленький мнемонический прием, чтобы запомнить все, что нужно для заправки: приправы, кислоты, жиры и эмульгаторы. Я делаю соотношение 2:1 (2 части жира на 1 часть кислоты) — например, 2 столовые ложки жира на 1 столовую ложку кислоты или 1/4 стакана жира на 2 столовые ложки кислоты.

Начните с смешивания кислоты и приправы (соли) в миске или стеклянной банке. Добавьте любой эмульгатор, который вы хотите, и взбейте, чтобы смешать (эмпирическое правило, начните с 1 чайной ложки, и вы всегда можете добавить больше), затем влейте кислоту. Затем добавьте свой жир: если вы делаете это в миске, взбейте вместе, когда вы капаете масло. Если вы делаете это в банке Мейсона, добавьте масло, закройте крышку и встряхните, чтобы смешать. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости. В своих нарядах я всегда люблю интегрировать:

• Приправа: В основном я имею в виду соль, которая обязательна, но вы также можете добавить другие специи, такие как перец, сумах, заатар, нарезанные свежие травы, чеснок, лук, острый соус или анчоусы.
• Кислота: Уксус (бальзамический, яблочный, белый винный, красный или шампанское) или сок цитрусовых (лимона, лайма, апельсина или грейпфрута).
• Жир: Оливковое масло первого отжима, йогурт, сметана, сливки, кунжутное масло, масло авокадо, масло грецкого ореха, масло виноградных косточек, кокосовое масло, тахини или пахта.
• Эмульгатор: Дижон, мисо или яичный желток.

Когда вы будете готовы заправить свой салат, вы действительно захотите положить заправку на дно миски. Это отлично подходит как для приготовления еды (чтобы салат не размокал), так и для равномерного распределения заправки по всем компонентам салата. Когда я делаю отличный салат, я всегда думаю о добавлении следующих ингредиентов:

• Мягкие свежие травы: Укроп, петрушка, зеленый лук, мята, эстрагон, кинза и/или базилик.
• Овощи: Свежие, бланшированные или жареные.
• Фрукты: Свежие или сушеные (люди, авокадо — это фрукт!).
• Белки: Креветки, яйца, тофу, сыр, бекон, стейк и/или курица.
• Зерновые: Лебеда, фарро, кускус, пшеничные ягоды или рис.
• Хруст: Семена, орехи, гренки, чипсы из лаваша и т. д.

Связанные:

Elena Besser

Как исправить соленый говяжий фарш | Рецепт Спасения

Поделись, пожалуйста!

0
акции

• Поделиться

• Твит

Говяжий фарш обычно используется во многих блюдах, и многие люди солят его, чтобы приправить, прежде чем положить в свое любимое блюдо. Но как исправить пересоленный говяжий фарш? К счастью, это не безнадежный случай!

Если говяжий фарш слишком соленый, добавьте в него воду, лимонный сок, уксус или продукты, содержащие крахмал. Они разбавят соль или заменят ее другим вкусом. Обязательно сначала попробуйте приготовленный говяжий фарш, просто чтобы проверить, не нужно ли его исправить.

Всегда пробуйте приготовленную говядину, прежде чем решить, что она слишком соленая. Даже если вы добавили немного больше, чем планировали, в процессе приготовления оно может выровняться. Но если он действительно слишком соленый для обработки, вы всегда можете уменьшить вкус, добавив дополнительные ингредиенты.

Как исправить соленый говяжий фарш водой

Если вы добавили слишком много соли в говяжий фарш, ее можно легко смыть. Просто положите говяжий фарш в дуршлаг, промойте его водой, дайте воде полностью стечь и промокните бумажным полотенцем.

Вода — отличный способ удалить лишнюю соль из приготовленного говяжьего фарша. Соль растворима в воде и разбавит соленый вкус, особенно если соль была добавлена ​​недавно.

С другой стороны, если вы уже добавили в говяжий фарш другие специи, вода также смоет их. Если вы решите промыть говядину, вам нужно будет повторно приправить мясо после этого. Вода также может удалить увлажняющий жир, в результате чего говядина станет немного более сухой и рассыпчатой. Просто помните об этом, когда решите, что делать.

Если вы промыли говяжий фарш, но он все еще слишком соленый, вы можете также замочить его в воде на несколько часов. Я рекомендую оставить его в воде на 1-2 часа, но если он очень соленый, оставьте его там дольше. Соль растворится в воде. Чем дольше вы оставите говяжий фарш в воде, тем менее соленым он будет. Однако некоторые другие вкусы говяжьего фарша также могут быть разбавлены водой.

Если вы заморозите говяжий фарш после того, как ополоснете его водой, он может сгореть при заморозке быстрее, чем обычно, из-за повышенного содержания воды. Я рекомендую использовать промытый говяжий фарш сразу после промывки и повторного добавления приправ.

Как исправить соленый говяжий фарш с помощью лимона или лайма

Лимоны и лаймы содержат много лимонной кислоты, а кислотность уменьшает вкус соли. Обычно вам понадобится только столовая ложка сока, но если говяжий фарш все еще слишком соленый, вы можете добавить больше. Если говяжий фарш находится в блюде или будет добавлен в блюдо позже, это также улучшит вкус блюда.

Экономия времени Совет: если блюдо в ресторане слишком пересолено, и вы не хотите отправлять его на переделку, добавьте лимон или лайм. Ваш официант должен быть рад дать вам пару ломтиков лимона или лайма, чтобы добавить их к вашему блюду.

Добавление апельсина в говяжий фарш также является отличным способом уменьшить соленость говяжьего фарша, но апельсины имеют меньшую кислотность, чем лимоны и лаймы, так что это может не сработать. Апельсин также немного более острый, чем лимоны или лаймы, поэтому существует большая вероятность того, что апельсин повлияет на вкус говяжьего фарша.

Средний уровень кислотности:

• Лаймы имеют уровень кислотности 2,4 pH
• Лимоны имеют уровень кислотности 2 pH
• Апельсины имеют уровень кислотности 3-4 pH

Чем ближе к 0 уровень кислотности, тем сильнее кислотность.

Как исправить соленый говяжий фарш с помощью уксуса

Уксус кислый, поэтому он также снижает соленый вкус пересоленного говяжьего фарша. Используйте только 1 ст. уксуса за раз, потому что он может быстро подавить все, во что его кладут. (источник)

Если вы добавляете говяжий фарш в блюдо, в котором уже есть уксус, добавьте говяжий фарш и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем добавлять уксус. Проверьте вкус говяжьего фарша, прежде чем добавлять больше уксуса, на всякий случай. Добавить что-то легко, но не так просто убрать.

Как исправить соленый говяжий фарш с помощью крахмала

Добавление крахмала в говяжий фарш — отличный способ избавиться от лишней соли. Макароны, рис и картофель отлично поглощают соль из других ингредиентов, находящихся поблизости. Однако, если вы используете их для удаления лишней соли из говяжьего фарша, вы можете получить некоторые мясные ароматы в крахмалистом ингредиенте, который вы выбрали.

Если вы не хотите добавлять крахмальному элементу аромат мяса, или вы не будете класть их вместе в блюдо, я бы не рекомендовал использовать крахмал для удаления лишней соли из говяжьего фарша.

Другие способы удаления соли

Счистить соль:

Как правило, соль нельзя удалить, но ее можно разбавить (источник). Однако, если вы только что насыпали слишком много соли на говяжий фарш, и вы все еще можете видеть крупинки соли, то вы можете легко стряхнуть большую часть соли. После того, как вы стряхнете соль, попробуйте говяжий фарш, прежде чем делать что-либо еще, чтобы попытаться удалить больше соли.

Возможно, вы удалили достаточно соли, чтобы говяжий фарш был идеально приправлен. Говядина обычно может впитать больше вкуса, чем мы думаем, поэтому не страшно, если вы случайно добавите немного больше, чем обычно.

Добавить сахар :

Если вы пытались смыть соль, вы всегда можете добавить немного сахара в говяжий фарш. Коричневый сахар также подойдет. Сладость сахара будет бороться с избыточной соленостью. Добавить сахар по 1 ст. приращения. Если вы добавите слишком много сахара, ваш говяжий фарш станет очень сладким на вкус, что никому не нужно. (источник)

Сделайте больше:

Если вы добавили слишком много соли в говяжий фарш, вы всегда можете приготовить больше говяжьего фарша. Если вы сделаете это в том же контейнере, лишняя соль будет сочетаться с другим говяжьим фаршем, и остальная часть будет менее соленой на вкус. Только будьте осторожны, чтобы не сжечь уже приготовленный говяжий фарш, иначе он испортится.

Если говяжий фарш слишком соленый, добавьте его в блюдо. Лишняя соль соединится с остальной частью блюда, поэтому в конце вам не нужно будет добавлять столько соли. Если вы сделаете это, не солите все блюдо, пока не проверите вкус, иначе вы можете добавить слишком много соли. После того, как вы добавили свои любимые приправы, ешьте и наслаждайтесь!

Спасибо, что заглянули. Чтобы узнать больше, не пропустите Как исправить пересоленную фасоль (4 лучших способа).

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

Надеюсь, ваш визит был приятным.

Поделись, пожалуйста!

0
акции

• Поделиться

• Твит

10 способов исправить ошибку на кухне

[Изображение с RoboPencil]

Все делают ошибки на кухне. Ким Кардашьян занялась кухней, а Джастин Бибер родил ребенка на кухне. Смотри: бывает.

Некоторые люди сходят с ума, когда случается ошибка: «Боже мой! Это катастрофа! Я больше никогда не буду готовить!» Другие люди используют ряд тактик, чтобы оправиться от своей ошибки. Вот о чем этот пост; Вот 10 способов исправить ошибку на кухне.

1. Если вы что-то пересолили, добавьте еще чего-нибудь. Во вчерашнем шоу «Лучший повар» один из поваров сказал, что ее крупа слишком соленая, поэтому она высыпала половину крупы и добавила еще молока. Точно так же, если вы готовите соус, заправку для салата или даже яичницу-болтунью, вы можете поправиться, если пересолили. В случае с соусом вы можете добавить больше масла, больше сливок или что-то кислое (например, лимонный сок), чтобы уменьшить соленость. В случае заправки для салата вы всегда можете добавить больше масла и уксуса и просто удвоить количество заправки (сохраните ее на потом). В случае яичницы-болтуньи, если она слишком соленая на вкус, положите ее обратно в сковороду, добавьте еще 3 яйца и быстро приготовьте, помешивая. Это не идеальный способ приготовить яичницу-болтунью, но это хороший способ сохранить ее, если она несъедобна.

2. Если вы забыли купить ингредиент, используйте аналогичный заменитель. Ничто так не отличает повара-любителя, как склонность отказываться от рецепта, если не хватает одного ингредиента. (Поверьте мне: я была поваром-любителем.) Но, как сказала Джулия Чайлд (я перефразирую), «тот, кто не делает рецепт, потому что ему не хватает ингредиента, никогда не станет шеф-поваром». Ингредиенты существуют для выполнения определенной функции. Например, лук-шалот работает в винегрете, чтобы придать тонкий луковый акцент. Если у вас нет лука-шалота, вы можете использовать зубчик чеснока, красный лук или зеленый лук. Вы получите совершенно законный винегрет с уникальным оттенком. То же самое касается почти любого рецепта: если вы печете имбирные пряники и забыли купить молотую гвоздику, попробуйте душистый перец. Если рецепт требует, чтобы вы деглазировали сковороду белым вином, вы можете использовать вермут. И так далее.

3. Если что-то не приготовилось должным образом, отрежьте ту часть, которая не приготовилась должным образом. Однажды я приготовила тушеную свинину для известного кулинарного блогера Клотильды Дюсолье (см. здесь). В то время как большая часть свинины была погружена в чесночно-лимонную молочную смесь, часть этого не была. И когда я вынул его, чтобы нарезать, часть, которая не была полностью сырой. Младший я бы запаниковал в такой ситуации, но я постарше — с моим многолетним опытом — просто отрезал сырую часть и не сказал ни слова. То же самое касается места, где что-то горит; вам не нужно его выбрасывать. Просто удалите сгоревшую часть.

4. Соедините вещи, если их никто не увидит. Я очень плохо делаю тесто для пирогов, и в одном конкретном случае, задокументированном здесь, тесто, которое я раскатал для пирога с ревенем, разорвалось на клочья. Однако я понял, что если я просто вдавлю эти кусочки в тарелку для пирога и покрою их фруктами (как вы делаете с пирогом), никто не заметит разницы. И действительно, пирог получился отличный, и никто не был мудрее.

5. Если вы добавите не тот ингредиент, заставьте его работать. Допустим, вы готовите суп и добавляете 1 чайную ложку кайенского перца вместо 1 чайной ложки паприки. Это большое дело, он ведет ваш суп в совершенно другом направлении. Так примите это направление! Если это томатный суп, то теперь это острый томатный суп. Чтобы нейтрализовать жар, в конце добавьте ложку охлаждающей сметаны. Или подавайте его с кукурузным хлебом в качестве сладкой фольги. Многие великие блюда были обнаружены по ошибке.

6. Если вам нужна помощь, обратитесь за помощью. На днях, когда я делала эту замысловатую лазанью, я заметила, когда пропускала пасту через машину для пасты, что она складывалась и слипалась. Было невозможно подать макароны через один конец, провернуть другой рукой и поймать, когда они выйдут. И поэтому я призвал Крейга на несколько минут стать моими руками, ловящими макароны. Нет ничего постыдного в том, чтобы попросить о помощи на кухне; часто это означает разницу между катастрофой и триумфом.

7. Соль — ваш спаситель. Бывает, готовишь блюдо, тратишь на это несколько часов, а в самом конце пробуешь, и твоя реакция — «ага». Есть очень простой способ превратить это блюдо из «ме» в «мой, мой, мой»: добавить соль. Это кажется очевидным для тех, кто часто готовит, но новички обычно упускают это из виду. Помню, в первые дни моей кулинарии, я доела блюдо, которое приготовила точно по рецепту, попробовала его и бросила, потерпела поражение. Если бы я только добавила немного соли в конце, это блюдо могло бы превратиться из серого в великолепное. Попробуйте.

8.Погуглите. Если вы действительно застряли на кухне, попробуйте погуглить свою проблему. Часто другие сталкивались с той же проблемой, и вы найдете сообщения в блогах или чаты на эту тему. В качестве эксперимента я просто погуглил «крупа слишком соленая» и нашел этот разговор на Yahoo Answers о том, как это исправить.

9. Выбросьте его и начните заново. Когда что-то действительно пойдет не так, скорее всего, у вас все еще есть достаточно ингредиентов, которые вы купили, чтобы сделать это в первый раз, чтобы попробовать еще раз.