Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре: рецепт с видео и фото

вернуться назад

Отбивные из свинины — классическое блюдо, сытное и вполне доступное для каждой семьи. Но, чтобы такое мясо было вкусным,  готовить отбивные нужно правильно. Ведь вырезка свинины достаточно постная, в ней совсем немного жира. Её очень легко пересушить, что испортит вкус блюда. Отбивные из свинины должны быть сочными. Для жарки лучше использовать кляр.

Я добавляю немного специй по вкусу и обжариваю мясо до золотистой корочки. Вроде всё просто, но есть свои тонкости. О них я рассказываю в рецепте подробно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  20 минут\15 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  2 порции
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  248 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре

Ингредиенты:

• Свинина – 400 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 50 мл
• Мука – 4 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 70 мл
• Соль – 3 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде в кляре

  Рецепт сочных отбивных из свинины на сковороде в кляре с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде.

  Карбонат — самая подходящая часть свинины для отбивных в кляре. Купить мясо нужно свежее, без специфического запаха. Цвет отбивных должен быть нежно-розовым, без обветренных участков.

  Масло для обжарки подойдет подсолнечное или оливковое хорошего качества. Соль и перец добавляйте по вкусу.

• Шаг 2

  Промыть свинину. Если мясо одним куском, нарезать на порционные отбивные. Лишнюю влагу с мяса убрать бумажным полотенцем с двух сторон.

  Вес одной отбивной у меня был 200 грамм.

• Шаг 3

  Обтянуть пищевой плёнкой дощечку, положить один кусок свинины, накрыть мясо пищевой плёнкой. Так будет удобно отбить мясо, чтобы мелкие кусочки не разлетались в разные стороны.

• Шаг 4

  Отбить свинину с двух сторон, чтобы разбить твердые волокна в мясе. Отбивная должна стать тоньше в ширине (1 см), но больше в размере.

• Шаг 5

  Посолить и поперчить подготовленные к обжарке свиные отбивные. Соль и перец добавляйте по вкусу с двух сторон мяса.

• Шаг 6

  Помазать отбивные горчицей с двух сторон, её нужно нанести очень тонким слоем. На один большой кусок мяса — 1 чайная ложка горчицы. Если любите более пряное мясо, можно добавить чуть больше горчицы.

  Если у вас есть время перед ужином или обедом, тогда можно оставить мясо на 1-2 часа замариноваться. Если времени нет, можно сразу готовить мясо.

• Шаг 7

  Взбить 2 небольших яйца или 1 крупное с добавлением 50 мл молока или сливок. Масса должна стать однородной, это будет основа для кляра.

• Шаг 8

  Поставить рядом со сковородой все ингредиенты для приготовления сочных отбивных из свинины, включая мясо и все для кляра. Высыпать муку на плоскую тарелку, яичную смесь перелить в подходящую емкость.

• Шаг 9

  Обвалять отбивные в муке с двух сторон, чтобы мука покрывала всю поверхность мяса.

• Шаг 10

  Окунуть отбивную с мукой в яичную смесь с двух сторон и сразу перейти к этапу обжаривания.

• Шаг 11

  Прогреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Влить растительное масло, чтобы оно покрывало дно сковороды. Масло должно прогреться на среднем огне 30-40 секунд. Обратите внимание, что растительное масло не должно гореть и дымиться. Если это происходит, значит, вы перегрели масло, или огонь слишком большой.

• Шаг 12

  Выложить отбивную в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом. Обжаривать одну сторону до золотистой корочки, кляр на отбивных не должен гореть. Я обжаривала примерно 3 минуты одну сторону на среднем огне.

• Шаг 13

  Перевернуть отбивную на вторую сторону, как только одна сторона будет готова. Обжарить вторую сторону ещё 2,5-3 минуты до готовности. Мясо не должно быть сырым, рано не убирайте с огня. Также отбивные не должно быть сухими, не стоит их долго держать на огне.

• Шаг 14

  Снять сочные отбивные в кляре с огня, мясо может дать немного сока. Но на тарелке не должно быть сукровицы от свинины.

• Шаг 15

  Сочные отбивные из свинины на сковороде в кляре готовы. В разрезе мясо очень нежное, сочное и полностью прожаренное. Кляр нежный, золотистый и тает во рту. Есть такие отбивные нужно горячими, можно дополнить их кетчупом, соусом или любимым гарниром. Приятного аппетита.

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Мясо на сковородке, Простые рецепты на каждый день, Рецепты из мяса, Рецепты отбивных, Рецепты повседневные, Свинина на сковородке: рецепты, Ужин за 30 минут: рецепты, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Свинина с овощами для быстрого обеда – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Блюдо замечательно подходит для подачи на обед или на ужин. Сочная свинина идеально сочетается со спелыми овощами. Изысканный вкус и бесподобный аромат. Рецепт выручит в случае необходимости быстрого приготовления еды. Сытное и полезное блюдо. Можно накормить всю семью.

Автор: Елена,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Свинина	150 г
Картошка	150 г
Консервированный горошек	100 г
Красная фасоль	100 г
Морковь	100 г
Красный болгарский перец	100 г
Хмели-сунели	2 ст. л. = 30 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Зелёный горошек, перец, морковь и фасоль я брала замороженные.

Шаг 1

Нарежьте мясо и картофель кубиками.

Шаг 2

Обжарьте мясо в небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут до румяной золотистой корочки.

Шаг 3

К мясу добавьте картофель и обжаривайте в течение 10 минут.

Шаг 4

Далее добавьте приправу хмели-сунели и перемешайте.

Шаг 5

В сковороду добавьте замороженные овощи.

Шаг 6

Обжаривайте все ингредиенты в течение 10 минут.

Шаг 7

Можно выкладывать блюдо по тарелкам и звать семью к столу!

произвести впечатление

Украсьте блюдо свежей зеленью для ещё более утончённого аромата и яркого вкуса!

Свиные отбивные во фритюрнице Best Damn

Распечатать рецепт

 

Перейти к рецепту

 

Оценить этот рецепт

Последнее изменение: 16 июня 2021 г. обязательно быстро станет любимый рецепт аэрогриля. Благодаря нескольким простым ингредиентам и времени приготовления всего 12 минут эти свиные отбивные во фритюрнице идеально подходят для вкусного ужина в любой день недели.

Позвольте мне начать говорить о том, как сильно я люблю свою фритюрницу. На протяжении многих лет у меня было много кухонных гаджетов, и два моих любимых — это фритюрница и мультиварка. И, честно говоря, не сильно отстает мой гриль Джорджа Формана, но это тема для другого разговора. Суть аэрофритюрницы в том, что вы на самом деле не жарите в традиционном смысле. Честно говоря, это больше похоже на печь быстрого приготовления / бройлер. И много раз я не хочу обогревать дом, включая обычную духовку. Кроме того, для этого рецепта свиных отбивных я получаю наилучшие результаты во фритюрнице!

Какие свиные отбивные лучше всего подходят для фритюрницы?

Я обнаружил, что самые лучшие свиные отбивные для фритюрницы — это толстые отбивные с костью и вырезом посередине. Я стараюсь сделать их максимально толстыми – где-то от 1 ½ до 2 дюймов толщиной. Причина, по которой мне больше всего нравятся толстые отбивные, заключается в том, что при требуемом времени приготовления они придают свиным отбивным красивый обугленный цвет со всех сторон. Тонкие свиные отбивные приготовятся слишком быстро и никогда не обуглятся. Для толстых свиных отбивных требуется время приготовления около 12 минут. А с нашей натиркой по этому рецепту мы получаем на них тот прекрасный уголь, который очень вкусный!

Приготовьте натирку для свиных отбивных во фритюре

В этом рецепте свиных отбивных во фритюре мы не будем панировать свиные отбивные. Скорее, мы будем делать смесь приправ для растирания, которую мы собираемся очень обильно наносить на мясо. Рубка тоже очень простая. Мы будем использовать коричневый сахар, паприку, молотую горчицу, луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец. Мы смешиваем все вместе и втираем все это в свиные отбивные, которые были промыты, высушены и покрыты небольшим количеством оливкового масла. Очень важно промыть свиные отбивные и промокнуть их бумажным полотенцем, поэтому не пропускайте этот шаг.

Предварительный нагрев фритюрницы

Предварительный нагрев фритюрницы — важный шаг! Вам нужно предварительно нагреть до 400 градусов в течение 5 минут. Затем, когда все будет готово, обжарьте свиные отбивные во фритюрнице в течение 12 минут, перевернув их через 6 минут.

Когда свиные отбивные будут готовы, выньте их из аэрофритюрницы, положите на тарелку и дайте отдохнуть пару минут. Тогда вы готовы служить и наслаждаться! Будет хороший сок, который будет образовываться из приправ и натуральных соков свинины. Нарежьте свиные отбивные тонкими ломтиками и добавьте немного приправленного сока на каждый кусочек. Вам понравится!

Печать

Рецепт

Свиные отбивные во фритюрнице Best Damn

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★★

4.9 из 484 отзывов

• Автор: RecipeTeacher
• Общее время: 17 минут
• Выход: 2

Описание

Сочные, нежные и вкусные свиные отбивные, приготовленные во фритюре.

---

• 2 свиные отбивные на кости, разрезанные посередине, толщиной 1 ½ – 2 дюйма
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка паприки
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• 1–2 столовые ложки оливкового масла

Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана

---