Перо жар птицы из баклажан. Баклажаны «Жар-птица» в духовке

Баклажаны запеченные в духовке с ветчиной, сыром и помидорами. Я называю это блюдо «Жар-птица», хотя в сети встречала названия «Веер из баклажанов», «Хвост павлина» и т.п.

Очень вкусно получается. Быстро и легко готовится. Оригинально и красиво смотрится. Удивите и порадуйте гостей, приготовьте к празднику или в будни.

Предлагаю два самых распространённых рецепта.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Ингредиенты:

✔ баклажаны — 2 шт
✔ помидоры — 4 шт
✔ твердый сыр — 200 г
✔ чеснок — 3-4 зубчика
✔ лимонный сок — по вкусу
✔ сахар — по вкусу
✔ зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
✔ соль — по вкусу
✔ растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получились «веера».

Но можно просто каждую пластинку натереть солью с перцем.

2. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

3. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

4. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

5. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

6. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут.

Переложить на блюдо и украсить зеленью. Кабачок по тому же сценарию, с добавлением колбаски

Баклажаны, запеченные с ветчиной, сыром и помидорами

Основные ингредиенты:

✔Баклажаны — 3 шт.
✔Помидоры — 2 шт.
✔Ветчина — 200 г.
✔Сыр — 200 г.
✔Соль

Для заправки:

✔Майонез — 100 г.
✔Сметана — 150 г.
✔Чеснок — 2-3 зубчика
✔Зелень — 1/3 пучка
✔Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

1. Промыть баклажаны, затем протереть их или просто дать отойти влаге. Далее не срезая плодоножки, следует их поделить на пополам так, чтобы хвостик оставался в обеих частях.

2. Каждую половинку необходимо нарезать умеренно тонкими полосками, при этом не дорезать до черенка примерно на 1 сантиметр. Если баклажаны средних размеров, то у вас должно получится 6 пластин, в виде веера.

3. Срезы основательно посыпать солью, собрать в одну посуду и настоять в течении 30 минут. При жаркой погоде лучшим решением будет убрать засоленные баклажаны в холодильную камеру.

4. Тем временем, пока баклажаны «прохлаждаются» в холодильнике, чтобы время зря не терять, приготовить заправку: в небольшую посуду выложить 4 столовые ложки с горкой густой сметаны.

5. Согласно ингредиентам, к сметане добавить покупного майонеза, примерно 100 грамм. Соотношение майонеза к сметане можно брать один к одному.

7. Добавитьсвежей зелени укропа. Также можно добавить петрушку или прочей зелени, что значительно улучшит вкус

8. Добавить щепоточку соли, ну и поперчила столько же, а может и чуть больше…

9. Основательно перемешать заправку для баклажанов.

10. По прошествии 30 минут, засоленные баклажаны вынимаем из холодильника. За это время они должны пустить сок, а оставшуюся жидкость вручную выжать, не сильно сдавливая.

11. Следующим шагом следует подготовить используемые продукты для начинки: нарезать помидоры не слишком толстыми полукольцами.

12. Ветчину или варёную колбасу нарезать точно также как помидоры, также можно использовать ломтики бекона. Особо не стоит беспокоиться если размером немного ошибётесь.

13. Ну и осталось нарезать сыр. Твёрдого сыра не оказалось, что особо не важно, я использовала плавленый и не пожалела об этом, даже это наверное правильнее…

14. Затем, форму для выпекания щедро намазать растительным маслом, и разложить баклажаны со срезом вниз для дальнейших действий.

15.В каждый разрез расположить по одному нарезанному помидору, ветчины и по кусочку сыра. Состав начинки можно дополнить по усмотрению, например: не помешал бы для коллекции сладкий перец…

16. Терпеливо, шаг за шагом, проколесить круг, начинив всеми нарезанными продуктами. И вот тут-то наша огненная «Жар-птица» расправила обвораживающий свой хвост и расправила золотые перья:о).

18. Включить духовку на температуру 180 градусов и отправить блюдо печься с наилучшими пожеланиями:о).

По заверениям многих хозяюшек, блюдо готовится 30 минут. Но в моём случае, пришлось готовить чуть ли не 40 минут, а-то и более, да и температуру пришлось увеличить до 200 градусов.

Несколько слов о блюде: еда получается лёгкой и естественно вкусной. Наверное, больше подходит для гарнира, ну или же для более плотной закуски, хотя 2 порции запечённых баклажанов в таком вот исполнении, да и ещё с ветчиной и сыром, вряд ли Вы осилите.

И видеорецепт:

Приятного аппетита!

Баклажаны «Жар-птица» — это легкое и простое в приготовлении блюдо. Необычное оформление наверняка удивит и порадует ваших гостей. Предлагаем вам несколько вариантов с разными начинками.

Баклажаны «Жар-птица». Рецепт с фото

Оригинальное блюдо готовится из следующих продуктов:

• Баклажаны — 500 грамм.
• Бекон — 100 г.
• Помидоры — две штуки.
• Болгарский перец.
• Твердый сыр — 100 г.
• Майонез или подобный соус.
• Чеснок.
• Зелень.
• Соль и душистый перец.

Как приготовить баклажаны «Жар-птица»? Рецепт с фото вы найдете здесь:

• Баклажаны помойте, обсушите и разрежьте пополам.
• Сделайте надрезы на каждой части, не доходя до черенка. У вас должны получиться достаточно тонкие ломтики, которые позже можно будет раскинуть веером.
• После этого посыпьте мякоть солью и оставьте баклажаны в покое примерно на полчаса.
• Болгарский перец порежьте ломтиками, бекон — полосками, а помидоры — кружочками.
• Сыр нарежьте пластинами.
• Положите баклажаны на противень или в форму для запекания. Между дольками разместите сыр, бекон, перец и помидоры.
• Майонез смешайте с солью, перцем, измельченным чесноком и рубленой зеленью.
• Смажьте заготовку соусом, стараясь добавить его и в разрезы.

Готовьте блюдо в разогретой печи около 30 минут.

Баклажаны «Жар-птица», запеченные в духовке

Для этого красивого блюда возьмите такие продукты:

• Два баклажана.
• Три помидора.
• 150 грамм твердого сыра.
• Два зубчика чеснока.
• Пучок укропа.
• Несколько ложек сока лимона.
• Соль и специи.
• Растительное масло.

Баклажаны «Жар-птица» (фото блюда вы можете увидеть выше), готовятся так:

• Баклажаны помойте и отрежьте хвостики.
• Нарежьте их (не до конца) на пластины шириной около пяти миллиметров.
• Натрите мякоть молотым перцем и солью.
• Твердый сыр и один помидор порежьте ломтиками.
• Через четверть часа вложите в разрезы подготовленные продукты.
• Застелите противень пергаментом и выложите на него нашпигованные баклажаны.
• Оставшиеся томаты погрузите на десять секунд в кипяток, а затем снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
• Разогрейте сковороду и обжарьте помидоры на растительном масле. В самом конце готовки добавьте рубленый чеснок, соль, лимонный сок и перец.
• Готовьте продукты около десяти минут.
• Баклажаны полейте соусом и запеките до готовности в разогретой духовке. На весь процесс уйдет примерно полчаса.
• Когда блюдо будет практически готово, посыпьте его тертым сыром.

Выложите баклажаны на блюдо и подавайте к столу, украсив зеленью.

и ветчиной

Легкая закуска готовится из самых простых продуктов. Если вы ждете гостей, то удивите их оригинальным блюдом.

Ингредиенты:

• Три баклажана.
• Три помидора.
• 150 грамм ветчины.
• 150 г любого твердого сыра.
• Половина стакана майонеза и такое же количество сметаны.
• Три дольки чеснока.
• Свежая зелень.
• Молотый перец и соль.

Как готовятся баклажаны «Жар-птица»? Рецепт необычной закуски читайте ниже:

• Порежьте сыр и ветчину ломтиками.
• Помидоры нарежьте кольцами. Если они крупные, та заготовки разрежьте пополам.
• Помытые и обсушенные баклажаны порежьте на полоски, не доходя до хвостика на несколько сантиметров.
• Положите по одному ломтику ветчины, сыра и помидоров между полосками.
• Смажьте противень маслом и разместите на нем подготовленные баклажаны.
• После этого приготовьте заправку. Смешайте майонез, сметану и пропущенный через пресс чеснок.
• Соедините соус с рубленой зеленью и смажьте им овощи.

Запекайте блюдо до готовности, немного остудите и угощайте гостей.

с колбасой и сыром

Простая закуска будет прекрасно смотреться на вашем столе. Для нее нам будут нужны:

• Баклажаны.
• Твердый сыр.
• Вареная куриная колбаса (можно взять и ветчину).
• Свежие помидоры.
• Сметана и майонез.
• Соль и смесь разных перцев.
• Чеснок.

• Разрежьте овощи на две части. Сделайте на каждой половинке несколько надрезов.
• Заготовки посолите и оставьте примерно на 30 минут.
• Колбасу порежьте пластинами, а помидоры — полукольцами.
• Сыр натрите на самой мелкой терке.
• Сполосните баклажаны водой, чтобы избавиться от лишней соли. После этого обсушите их бумажными полотенцами.
• Положите заготовки в форму для запекания, а затем разместите между пластинами помидоры и колбасу.
• Чтобы приготовить заправку, смешайте одинаковое количество сметаны и майонеза. Добавьте к ним измельченный чеснок.
• Полейте овощи соусом и щедро посыпьте тертым сыром.

Поставьте форму в горячую духовку и готовьте блюдо 20-30 минут.

Баклажаны в мультиварке

«Умная» кухонная техника всегда поможет хозяйке приготовить вкусное блюдо для всей семьи. Баклажаны «Жар-птица» можно сделать не только в духовке, но и с помощью мультиварки. Для этого блюда вам будут нужны:

• Баклажаны.
• Адыгейский сыр или сулугуни.
• Сладкий болгарский перец.
• Ветчина.
• Копченый
• Чеснок.
• Майонез.

Как приготовить баклажаны «Жар-птица» в мультиварке? Рецепт создания блюда вы найдете здесь:

• Отрежьте у баклажанов хвостики, а затем нарежьте их пластинами, не доходя до самого конца.
• Смажьте мякоть солью и измельченным чесноком.
• В разрезы вложите кружочки помидоров, ломтики сыра и ветчины.
• Положите заготовки в чашу мультиварки и полейте их майонезом.

Готовьте блюдо в режиме «Выпечка» полчаса. Подавайте закуску к столу в горячем или холодном виде.

Веер из баклажанов

Перед вами еще один вариант приготовления красивой и вкусной закуски.

• Два баклажана среднего размера.
• 250 грамм куриного фарша.
• Одна луковица.
• Два помидора.
• 75 грамм тертого сыра.
• Соль, любые приправы и молотый перец.
• Пара ложек растительного масла.

А готовить баклажаны «Жар-птица» мы будем так:

• Помытые «синенькие» вытрите насухо и аккуратно нарежьте пластинками, не доходя до хвостиков.
• Положите овощи на разделочную доску и надавите рукой так, чтобы заготовка стала похожа на веер.
• На каждую получившуюся пластинку нанесите тонким слоем куриный фарш, а затем посолите его и поперчите.
• Сбрызните баклажаны растительным маслом и поставьте запекаться в разогретую печь.
• Очищенный лук и помидоры мелко порежьте. Смешайте продукты, добавьте к ним тертый сыр, специи и соль.
• Когда фарш будет готов наполовину, достаньте противень из духовки. Положите на заготовки овощи с сыром, а затем запекайте блюдо еще 20 минут.

Когда угощение будет готово, несите его на стол. Это блюдо также можно подать с соусом из майонеза или свежих томатов.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравится с экзотическим названием «Жар-птица». можно приготовить как в будни, так и на семейные праздники. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт и начинайте увлекательные эксперименты на своей кухне.

Сказочное название блюда и уверяю вас, не менее красочное в приготовленном виде. И конечно, не менее привлекательное по своим вкусовым качествам. Набор распространённых продуктов делает этот рецепт доступным многим хозяйкам. В сезон летних овощей, когда хочется минимального количества калорий, когда мясо желательно постное, а если овощи, то много и разнообразных. Вот здесь и приходят на выручку такого рода рецепты с затейливым названием, но совсем несложные. Множество разнообразных продуктов подходит для этого. Но в классическом виде данный рецепт предполагает небольшой набор ингредиентов, а сочетание помидоров и баклажанов делает его более сочным, более нежным. Единственный нюанс, в низкокалорийном наборе продуктов, это майонез. Но существует масса сортов майонеза с низким содержанием жира. В конце концов, некоторые хозяйки используют сметану. И уверяю вас, вкус от этого не страдает. А вот для придания блюду некой пикантности непременным условием считают чеснок, который выдавливают через пресс, просто мелко режут или трут на терке. Ну и конечно, в конце, при оформлении блюда, можно украсить его ароматной зеленью, которая вам по вкусу. Веер из баклажанов «Жар-птица» с сыром и помидорами в духовке будет отличной летней закуской или гарниром к мясу, птице, рыбе. Сытно, вкусно, полезно и красиво.

Вкус Инфо
Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• баклажаны – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• помидор – 2-3 шт. ;
• чеснок – 2 зуб.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Как приготовить веер из баклажанов «Жар-птица» с сыром и помидорами

Используйте продолговатые свежие баклажаны среднего размера. Помимо традиционных фиолетовых баклажанов, можно сделать блюдо и из белых баклажанов.

Баклажан помойте, отрежьте плодоножку и разрежьте на две части вдоль.

Каждую половинку баклажана разрежьте вдоль на полоски шириной 5 мм, оставляя верхушку овоща целой.

Выложите баклажаны в любую емкость и посыпьте солью. Дайте постоять 15-20 минут. Это позволит не только избавиться от горечи, но и потребует меньше времени запекания в духовке.

Помидоры помойте и нарежьте тонкими пластиночками.

Любой твердый сыр типа «Российского» также нарежьте пластинками. Одно условие для сыра — он должен хорошо плавиться.

Выложите «жар-птицу» в форму для запекания, на дно которой постелите пекарскую бумагу. Бумагу можно смазать маслом, но это не обязательно – сока будет достаточно и блюдо не прилипнет к бумаге. Каждый «хвост жар-птицы» заполните пластинами сыра и помидора.

Чеснок очистите, помойте, измельчите в прессе, нарежьте ножом или натрите на терке. Заполните «перья жар-птицы» чесноком.

Смажьте верхушку баклажанов с начинкой майонезом. Если вы хотите получить менее жирное блюдо, то замените майонез сметаной или греческим йогуртом.

Можно сделать соус из смеси сметаны, измельченной зелени и приправ.

Запекайте баклажанную «жар-птицу» в духовке, заранее разогретой до 180 градусов Цельсия 45-50 минут.

«Жар-птица» из баклажанов в духовке готова. Яркое, нарядное, праздничное, летнее блюдо. И, конечно вкусное. Подавайте к столу в будни и праздники.

Веер из баклажанов можно приготовить с разной начинкой, подойдет: бекон, ветчина, колбаса, тонкие пласты шампиньонов. Можно посыпать блюдо сверху измельченной зеленью, грецкими орехами. Помимо твердого сыра подойдет и мягкий, типа адыгейского.

• 1)

  Подготавливаем продукты для баклажан Жар-птица.

• 2)

  Овощи моем хорошо и обрезаем «хвостики» (хотя их можно и оставить). Затем с овощей удаляем лишнюю влагу. Нарезаем не слишком толстыми полосками так, чтобы разрез не доходил до самого конца (оставляем 1,5-2 см). Солим хорошо внутри и оставляем на 20, а лучше 30 минут. Пусть вся горечь с них стечет.

• 3)

  Майонез смешиваем с измельченной порезанной петрушкой (или другой зеленью) и несколькими зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Получается такая пикантная и вкусная заправка. При желании, можно майонез полностью или частично заменить сметаной жирностью 10-15%.

• 4)

  Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем полукольцами тонкими. Сыр «Комо» также нарезаем тонко прямоугольными пластинами. С баклажан отжимаем остатки выделившейся жидкости. Выкладываем в разрезы овощей вначале помидоры, а затем на них сверху сыр. Расправляем полоски баклажан с начинкой так, как показано на фото ниже. Получается своеобразный веер. Кладем баклажаны похожие на хвост Жар-птицы на противень с фольгой, смазав ее тщательно раст-м маслом.

• 5)

  Смазываем сверху майонезно-чесночной заправкой щедро и тщательно. Накрываем противень фольгой полностью и отправляем его сразу же в горячую духовку (180-190 градусов). Запекаем таким образом около 40 минут. Затем можно будет проверить, готовы ли баклажаны. Фольгу в конце стоит убрать и дать овощам еще минут 5-7 побыть в духовке открытыми. На этом этапе можно добавить еще немного тертого сыра, если вы любите его в большом количестве.

• 6)

  Достаем готовые горячие баклажаны Жар-птица и аккуратно перекладываем их на тарелки, не нарушив при этом их внешний вид. Сверху для красоты и дополнительного вкуса можно добавить немного порезанной зелени. Отлично! Блюдо готово и ждет! Всем приятного аппетита и хорошего осеннего настроения!

Запеченные баклажаны «Хвост жар-птицы» | Женский клуб

Алла Крицкая
|
28. 07.2015
| 7661

Алла Крицкая

28.07.2015
7661

• подготовка:

  30 минут

• приготовление:

  30 минут

• итоговое время:

  60 минут

• количество порций:

  3

Простой рецепт сытного и эффектного блюда, которое вы сможете приготовить всего за полчаса.

Баклажан – вкусный и полезный овощ. В нем много клетчатки, витаминов групп В, аскорбиновой кислоты, рутина. Если регулярно есть баклажаны, снизится уровень холестерина в крови, укрепятся сосуды и сердце, повысится иммунитет.

А уж какой простор для кулинарных экспериментов предоставляет этот овощ! Баклажаны можно тушить, жарить, фаршировать, запекать, добавлять в салаты и горячие блюда. Объедение!

Но больше всего я люблю готовить запеченные баклажаны, которые похожи на хвост сказочной жар-птицы или веер. Это блюдо станет эффектным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера
• 3 помидора
• 150 граммов нежирной ветчины
• 150 граммов твердого сыра
• 150 граммов сметаны
• 150 граммов майонеза
• 3 зубчика чеснока
• небольшой пучок укропа
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для смазывания противня

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны полосками вдоль, не дорезая каждую из них до конца.

2. Положите баклажаны в подсоленную холодную воду на 30 минут, чтобы они стали более нежными и не горчили.

3. Пока баклажаны «отмокают», нарежьте помидоры полукольцами, а сыр и ветчину – полосками.

4. Промойте баклажаны под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.

5. Между пластинами баклажана положите поочередно кусочки сыра, ветчины и помидоров.

6. Очистите чеснок, пропустите зубчики через чесночницу. Зелень вымойте и измельчите.

7. Смешайте сметану и майонез, добавьте в полученный соус зелень и чеснок, поперчите и посолите по вкусу.

8. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него баклажаны, полейте их соусом.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте баклажаны в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Новости СМИ2

Мода и стиль

Как подготовить гардероб к осени – пошаговая инструкция

26. 08.2016 |  7126

Летняя одежда, которую не стоит надевать в офис

Карина Кузьмина

Солнце, жара, духота, душа и тело просятся на море – скоро это неизбежно. Самое время продумать свой офисный летний гардероб.

28.06.2016 |  72392

Раскрываем секреты выбора купальника по фигуре

Карина Кузьмина

Как подобрать купальник, который будет идеально сидеть на вашем типе фигуре, подчеркивая достоинства и скрывая недостатки? Мы расскажем!

24.06.2016 |  6596

Футболки с надписями: снять нельзя носить?

Аделя Камалова

Можно ли носить взрослым женщинам толстовки и футболки с «прикольными» надписями или графическим принтом? Разберемся вместе!

23. 06.2016 |  4180

Красота

Какой крем для рук выбрать – питательный или увлажняющий?

На правах рекламы

Хотите, чтобы ваши руки всегда были ухоженными – не забывайте несколько раз в день пользоваться кремом с легкой и нежной текстурой.

19.11.2017 |  4641

Как отмыть руки и ноги после дачи?

29.06.2016 |  35149

Как правильно загорать на солнце?

Анастасия Витман

Анжелика Кузьмина

Любите загорать? Мы расскажем, как получить красивую смуглую кожу без вреда для здоровья.

24. 06.2016 |  1846

Правильный уход за кожей шеи и зоной декольте

Лина Наумова

Думаете, только за лицом необходимо тщательно ухаживать? На самом деле в большей степени возраст женщины выдают шея и зона декольте. Поэтому за этими участками нужен деликатный уход.

16.06.2016 |  3991

Образ жизни

10 правил хорошего отдыха

Динара Таирова

Лето: солнечное, волнующее, долгожданное. Когда, как не сейчас, пора взять отпуск и наконец-то отдохнуть от городской суеты и душного офиса! Между тем, как это ни парадоксально звучит, многие из нас разучились отдыхать.

1.07. 2016 |  2656

Как справляться летом с жарой в офисе?

Полина Смехова

Пусть лето еще не наступило, но солнце с каждым днем светит все ярче, температуре воздуха неумолимо повышается, в помещении становится душно. Самое время научиться справляться с жарой в офисе.

16.06.2016 |  756

Хобби на двоих – идеи совместного отдыха для семейных пар

Лилия Ратько

Если вы понимаете, что большую часть времени проводите вдали от супруга, самое время вернуть в отношения романтику и свежие впечатления. Предлагаем легко осуществимые идеи совместного отдыха для семейных пар.

14.06.2016 |  9813

Лимит на гаджеты – устанавливаем семейные правила

10. 06.2016 |  1288

Баклажаны «Жар-птица» — Будет вкусно — 28 августа — 43233941915

Баклажаны запеченные в духовке с ветчиной, сыром и помидорами. Я называю это блюдо «Жар-птица», хотя в сети встречала названия «Веер из баклажанов», «Хвост павлина» и т.п.

Очень вкусно получается. Быстро и легко готовится. Оригинально и красиво смотрится. Удивите и порадуйте гостей, приготовьте к празднику или в будни.

Ингредиенты:
✔ баклажаны — 2 шт
✔ помидоры — 4 шт
✔ твердый сыр — 200 г
✔ чеснок — 3-4 зубчика
✔ лимонный сок — по вкусу
✔ сахар — по вкусу
✔ зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
✔ соль — по вкусу
✔ растительное масло

Приготовление:
1. Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получились «веера».

Рекомендуют надрезанные баклажаны положить в подсоленную воду и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны промыть от соли и промокнуть лишнюю воду.

Но можно просто каждую пластинку натереть солью с перцем.

2. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

3. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

4. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы.

Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

5. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

6. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут.

Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны, запеченные с ветчиной, сыром и помидорами

Основные ингредиенты:
    ✔Баклажаны – 3 шт.
    ✔Помидоры – 2 шт.
    ✔Ветчина – 200 г.
    ✔Сыр – 200 г.
    ✔Соль

Для заправки:
    ✔Майонез – 100 г.
    ✔Сметана – 150 г.
    ✔Чеснок – 2-3 зубчика
    ✔Зелень – 1/3 пучка
    ✔Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

1. Промыть баклажаны, затем протереть их или просто дать отойти влаге. Далее не срезая плодоножки, следует их поделить на пополам так, чтобы хвостик оставался в обеих частях.

Каждую половинку необходимо нарезать умеренно тонкими полосками, как показано на нижних фотографиях, при этом не дорезать до черенка примерно на 1 сантиметр. Если баклажаны средних размеров, то у вас должно получится 6 пластин, в виде веера.

Срезы основательно посыпать солью, собрать в одну посуду и настоять в течении 30 минут. При жаркой погоде лучшим решением будет убрать засоленные баклажаны в холодильную камеру.

Тем временем, пока баклажаны «прохлаждаются» в холодильнике, я, чтобы время зря не терять, принялась готовить заправку: в небольшую посуду выложила 4 столовые ложки с горкой густой сметаны.

Согласно ингредиентам, к сметане добавила отборного покупного майонеза, примерно 100 грамм. Соотношение майонеза и сметаны — строго по вкусу или один к одному.

Далее, нарубила 2 зубчика чеснока. Это изысканная и незаменимая пряность, при отсутствии чего наша заправка не приняла бы столь острый и аппетитный привкус

Добавила свежей зелени укропа. Также можно добавить петрушку или прочей зелени, что значительно улучшит вкус

На счёт количество соли пришлось подумать. И после не долгих размышлений решилась на безошибочный шаг – добавила щепоточку, ну и поперчила столько же, а может и чуть больше…

Основательно перемешала заправку для баклажанов и дала попробовать моим дегустаторам — а они, не охотно возвращали обратно ложку — знать заправка удалась!

По прошествии 30 минут, засоленные баклажаны вынимаем из холодильника. За это время они должны пустить сок, а оставшуюся жидкость я вручную выжала, не сильно сдавливая.

Следующим шагом следует подготовить используемые продукты для начинки: нарезать помидоры не слишком толстыми полукольцами.

Ветчину или варёную колбасу нарезать точно также как помидоры, также можно использовать ломтики бекона. Особо не стоит беспокоиться если размером немного ошибётесь.

Ну и осталось нарезать сыр. Твёрдого сыра не оказалось, что особо не важно, я использовала плавленый и не пожалела об этом, даже это наверное правильнее…

Затем, форму для выпекания щедро намазала растительным маслом, и разложила баклажаны со срезом вниз для дальнейших действий. Видом своим блюдо пока не напоминала ничего…

В каждый разрез расположила по одному нарезанному помидору, ветчины и по кусочку сыра. Состав начинки можно дополнить по усмотрению, например: не помешало бы для коллекции сладкого перца…

Терпеливо, шаг за шагом, проколесила круг. Начинила всеми нарезанными продуктами, а не достающуюся часть, что не до рассчитала, пришлось нарезать и добавить ещё. И вот тут-то наша огненная «Птица» расправила обвораживающий свой хвост и золотые перья.

Налюбовавшись олицетворением огня, света и солнца я вновь принялась за дело: распределила равномерно ранее приготовленную заправку сверху начинённых баклажанов, вначале ложкой, а уже после подравняла силиконовой щёточкой.

Включила духовку, выставила температуру 180 градусов и своё творение отправила печься в железный шкаф, с наилучшими пожеланиями.

По заверениям многих, блюдо готовится 30 минут. Но в моём случае, пришлось готовить чуть ли не 40 минут, а-то и более, да и температуру пришлось увеличить до 200 градусов. Наверное, это из-за напряжения нашей сети.

Несколько слов о блюде: еда получается лёгкой и естественно вкусной. Наверное, больше подходит для гарнира, ну или же для более плотной закуски, хотя 2 порции запечённых баклажанов в таком вот исполнении, да и ещё с ветчиной и сыром, вряд ли Вы осилите.

И видеорецепт:

Приятного аппетита!

Баклажаны веером в духовке – 5 рецептов запекания (с фото)

Мастерство кулинара проявляется не только в умении быстро и просто приготовить вкусное блюдо. Многое зависит от того, как вы подадите кушанье. И вот здесь можно себя очень хорошо проявить, если приготовить веер из баклажанов, запеченный в духовке. Уверяю, прослывете мастерицей, удивите гостей и родных, да еще вкусно накормите.

У диковинного блюда имеются иные названия, возможно, они знакомы вам – «Жар-птиц» и «Павлиний хвост». Технология их приготовления несколько сложнее, но освоить её так же просто. Помимо классического рецепта с сыром и помидорами, веер можно фаршировать беконом, фаршем, куриной грудкой, тогда кушанье станет и вовсе роскошным, достойным праздничного стола.

Меню

• 1 Баклажаны веером в духовке – быстрый и простой рецепт
• 2 Жар-птица из баклажанов, запеченных с помидорами и фаршем
• 3 Баклажаны, запеченные веером в духовке с сыром
• 4 Веер из баклажанов с беконом
• 5 Видео-рецепт: «Павлиний хвост» с мясом из баклажанов

Баклажаны веером в духовке – быстрый и простой рецепт

Готовится очень быстро и легко из классического набора продуктов.

Понадобится:

• Крупные баклажаны – 2 шт.
• Сыр, твердый – 200 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Кинза – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Лимонный сок – 2 маленькие ложки.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Срежьте с баклажана боковую часть, плодоножку не трогайте. Далее настрогайте мякоть вдоль по длине на 6-8 равных лепестков с общим основанием у плодоножки.
2. Посолите, оставьте на четверть часа, чтобы выделился сок. Затем слейте его.
3. Очистите чеснок, раздавите с помощью пресса в пюре.
4. Нарежьте большую часть куска сыра тонкими пластинами. Небольшой кусочек потрите крупной стружкой.
5. Поделите 2 помидора кружочками (при необходимости разделите их на половинки).
6. Делаем соус для заливки. Оставшиеся два томата надрежьте сверху крест-накрест, затем обдайте кипятком. Быстро снимите кожицу.
7. Порежьте томаты мелкими кубиками, затем обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла.
8. В конце заправьте лимонным соком, раздавленным прессом чесноком. Посолите, поперчите, засыпьте сахар. Размешайте, потушите при тихом кипении 5 минут, чтобы соус чуток загустел – заливка готова.
9. Ополосните синенькие под проточной водой, чтобы смыть соль. Уложите их на противень, раздвинув лепестки веером.
10. Вложите в надрезы пластины сыра, кружочки томатов.
11. Полейте сверху соусом.
12. Прикройте листом фольги, отправьте запекаться на 20 минут в духовку, разогретую до 200 о С.
13. После сигнала таймера достаньте противень, уберите фольгу. Посыпьте тертым сыром. Верните назад запекаться еще на 10 минут.
14. Когда сыр расплавится и покроется золотистой корочкой, выключите духовку. Посыпьте блюдо рубленой кинзой и подавайте на стол.

Жар-птица из баклажанов, запеченных с помидорами и фаршем

 Возьмите:

• Баклажаны – 4 шт.
• Соль – 3 большие ложки.
• Вода – 2 литра.

Для фарша:

• Свинина, говядина – по 0,5 кг.
• Луковица.
• Яйцо.
• Копченая паприка – 2 маленькие ложки.
• Розмарин, сушеный – маленькая ложечка.
• Соль, черный перец – щепотка.
• Помидоры черри.

Для томатного соуса:

• Очищенные помидоры – банка 400 гр.
• Паприка, копченая – маленькая ложка.
• Розмарин – ½ маленькой ложки.
• Оливковое масло – ½ маленькой ложки.
• Соль, сахар, черный перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Помойте баклажаны, промокните. Не срезая плодоножки, срежьте боковую часть, отложите в сторону. Остальное нарежьте тонкими полосками, не дорезая до конца со стороны плодоножки, как на фото.

У вас должно получиться 6-8 пластин, надежно соединенных у плодоножки. Если их раскрыть, то баклажан очень напоминает веер.

Растворите в воде соль. Уложите заготовки в любую широкую посудину. Залейте солевым раствором. Пораздвигайте лепестки, чтобы соль попала везде. Оставьте вымачиваться минут на 10-20.

Прокрутите мясо через мясорубку.

Головку лука измельчите вместе с мясом, или покрошите очень мелкими кубиками.

Заправьте фарш паприкой, черный перцем, розмарином, посолите.

Разбейте в фарш яйцо.

Хорошенько вымесите массу, чтобы все компоненты перемешались.

Выложите из баночки помидоры в собственном соку. Бросьте необходимое количество розмарина, копченой паприки.

Влейте масло, посолите и размешайте соус.

С помощью блендера превратите томаты в однородное пюре. Теперь попробуйте вкус. При необходимости подсолите и добавьте сахарку.

Чтобы сделать веер или хвост жар птицы, аккуратно заверните каждую полоску внутрь, как на фото. Лепестки вымокли, поэтому стали эластичными и легко сгибающимися.

Внутрь каждого завитка вложите немного фарша.

Поверх фарша уложите по четвертинке свежего помидора – красочный хвост Жар птицы готов.

Все четыре хвоста Жар птицы уложите на противень. Бросьте в центр остатки чеснока.

Залейте соусом. Наливайте между веерами, чтобы не испортить красоту.

Поместите противень на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С, установите таймер на 30 минут.

Подавайте с рисом, картофельным пюре, можно полить сметаной.

Баклажаны, запеченные веером в духовке с сыром

Данный способ также считается классическим и особой сложности не представляет. Главное, понять принцип подготовки овощей.

Потребуется:

• Синенькие — 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сметана (майонез) – 4 большие ложки.
• Соль, перец.

Как запечь в духовке:

1. Нарежьте овощ лепестками, не трогая плодоножку – она будет держать конструкцию, чтобы веер не распался. Подробнее процесс описан в предыдущих рецептах. Посолите нарезку, оставьте минут на 20, а еще лучше, залейте солевым раствором и подержите, чтобы лепестки стали эластичными.
2. Томаты нарежьте дольками и кружочками.
3. Основную часть сыра настрогайте пластинами, небольшой кусочек потрите на крупной терке для посыпки блюда в конце запекания.
4. С помощью пресса раздавите зубчики чеснока в кашицу. Переложите в миску со сметаной. Чуть подсолите, поперчите, размешайте.
5. Ополосните овощи от соли, выложите на смазанный маслом противень.
6. Полейте веер сметанным соусом, сверху разложите пластины сыра. На них уложите дольки и кружки томатов.
7. Запекайте при 200 о С в течение 20 минут. После доставьте противень, посыпьте блюдо сырной стружкой. Верните на запекание еще на 10 минут.

Веер из баклажанов с беконом

Еще одна вариация синеньких веером, с добавлением бекона, прекрасно сочетающегося с овощами.

Берем:

• Синенькие – 3 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Бекон – 100 гр.
• Сыр – столько же.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3 дольки.
• Майонез – 100 гр.
• Зелень, соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи в виде веера (технология рассказана в предыдущих рецептах).
2. Уложите на смазанный противень. Внутрь надрезов уложите полочки бекона.
3. Нарежьте томаты кружками, накройте бекон.
4. Очистите сладкий перец от семян, поделите лепестками. Уложите сверху кружкой томата.
5. Накройте пластинами сыра.
6. Подготовьте соус. Для этого порубите зелень и чеснок в мелкую крошку. Смешайте с майонезом, поперчите, посолите.
7. Залейте начинку веера, посыпьте сверху тертым сыром.
8. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 30 минут. Блюдо готово, когда сверху появится красивая корочка.

Видео-рецепт: «Павлиний хвост» с мясом из баклажанов

Напоследок делюсь шикарным авторским рецептом. Смотрите ролик, повторяйте все шаги за автором и вы убедитесь, что ничего сложного нет. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусны блюда из синеньких!

Баклажаны «Жар — птица» — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Баклажаны	3 штуки
2.	Томаты (помидоры)	3 штуки
3.	Сыр твердых сортов	150 грамм
4.	Укроп	1 пучок
5.	Перец черный молотый	по вкусу
6.	Ветчина	150 грамм
7.	Растительное масло	1 столовая ложка
8.	Сметана	150 грамм
9.	Майонез	150 грамм
10.	Чеснок	2 зубчика

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Баклажаны разрезать по длине на две части, но не до конца. Каждую половинку нарезать на полоски вдоль, но не до конца.

Шаг 2:

Надрезанные баклажаны положить в подсоленную воду и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.

Шаг 3:

Сыр и ветчину нарезать на пластины, помидоры — полукольцами.

Шаг 4:

Баклажаны промыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Между пластинами — «перьями» баклажана поочередно уложить ветчину, сыр, помидор.

Шаг 5:

Противень смазать растительным маслом, уложить баклажаны, полить заправкой.

Шаг 6:

Заправку готовить так: смешать майонез со сметаной, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, молотый черный перец, если не солено, то соль, еще раз перемешать. Запекать около 30 минут при 180 С.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Повод:

•

Встреча с друзьями

•

Новый год

•

Обед

•

Рождество

•

Романтический ужин

•

Ужин

Вегетарианство:

•

Нет

Способ приготовления:

•

Запекание

Вкусные рецептики

вперед
назад

Ключевые слова:
вторые блюда, блюда с мясом, блюда из овощей, с овощами, для запекания, ужин, обед, праздничное меню

Твитнуть

Баклажаны веером в духовке

Предлагаю рецепты приготовления великолепного угощения для праздничного стола — баклажаны, запеченные веером в духовке. По другому кушанье называют «Жар птица», поскольку по виду баклажаны напоминают павлиний хвост или веер. В этом рецепте важно не столько количество того или иного ингредиента, более важен сам принцип оформления.  

Блюдо порционное, поэтому важно взять не слишком большие баклажаны. Если из веера вываливается начинка, основание веера около плодоножки укрепите, перевяжите пекарской нитью. Нитку удалите после запекания.

Форму для запекания можно заменить формочками, сделанными из нескольких слоев фольги. Установите самодельные формы в духовку на решетку.

Начините веера овощами: помидором, сладким перцем, кабачком цукини. Если используете мясные продукты, берите бекон, ветчину, шпик, фарш, любое готовое мясо.

Приготовление запеченных баклажанов по этому рецепту не потребует много времени. Надо только нарезать помидоры, сыр, ветчину. Выложить в определенном порядке, запечь в духовке.

Запеченный веер из баклажанов получается сочным, аппетитным, в нем масса полезных овощей.

Потребуется:

•  баклажаны;
•  помидоры;
•  ветчина;
•  сыр;
•  сметана для заправки;
•  чеснок;
•  зелень.

Чтобы запечь в духовке веер из баклажанов с сыром, «Жар птицу», сначала подготовьте все продукты.

Промойте, обсушите, разрежьте синеньких вдоль на две части. Каждую половинку плода порежьте на пластины, но не дорезайте до конца, чтобы пластинки были соединены у плодоножки и могли расходиться веером. Присолите пласты, оставьте на 30 минут.

Сыр и ветчину порежьте на тонкие пластинки, помидоры нарежьте полукольцами.

Синеньких ополосните, чтобы избавиться от соли, затем промокните лишнюю воду.

Бесплатный вебинар «Как готовить новые блюда на каждый день из обычных продуктов?»

Выкладывайте в форму для запекания плоды, раздвинув веером. Между слайсами синеньких кладите полоски ветчины, сыр, помидоры.

Сверху веер из баклажанов с сыром «Жар птицу» поперчите, полейте заправкой. Чтобы заправить кушанье, смешайте майонез со сметанкой в пропорциях один к одному. Добавьте измельченные чеснок и зелень, можете насыпать любимые приправы.

Запекайте веер из баклажанов с сыром в духовке тридцать минут при температуре 180 градусов.

Когда баклажаны, запеченные веером, будут готовы, достаньте противинь из духовки. Лопаткой переложите угощение с противня на тарелку.

Украсьте веер листьями салата либо перьями зеленого лука. Из зелени необходимо сделать хвостик для «Жар птицы».

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Кабачки с баклажанами, как запечь в духовке
Баклажаны на зиму, рецепты
Овощное рагу с кабачками, рецепт
Тещин язык с баклажанами

Веер из баклажанов с моцареллой

Запеченные в духовке овощи становятся мягкими. Моцарелла плавится и проникает между лепестками веера из баклажанов. Получатся потрясающе красиво и вкусно.

Я сделала этот веер из баклажанов в качестве гарнира к курице-гриль. Но если серьезно, само по себе это может быть отдельное чудесное кушанье!

Время приготовления: 120 минут.

Потребуется:

— крупный баклажан;
— 2 средних помидора;
— зубчик чеснока;
— 5 листьев базилика;
— 1/4 стакана стружка моцареллы;
— оливковое масло;
— соль и перец;
— рубленая петрушка для украшения.

Разрежьте баклажан вдоль ломтями толщиной 1 см. Убедитесь, что каждый ломтик все еще прикреплен к стеблю.

Помидоры промойте, нарежьте тонкими кружочками.

Обильно посолите баклажаны изнутри (с обеих сторон каждого ломтика).

Поместите баклажаны в дуршлаг, дайте постоять около половины часа. Это поможет удалить лишнюю воду и горечь из баклажанов.

Промойте синеньких под холодной водой в течение нескольких минуток, чтобы убрать всю соль. Промокните каждый ломтик.

Выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раздвиньте пластинки веером. Обильно смажьте каждый ломтик оливковым маслом.

Вставьте кружочки помидора между пластинами баклажана. Посыпьте черным перцем, измельченным чесноком.

Сырную стружку поместите внутрь веера и поверх него. Добавьте базилик.

Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение одного часа.

Готовый запеченный веер украсьте свежей измельченной петрушкой.

Веер из баклажанов с беконом

Кушанье, которое сделает меню разнообразным и полезным — это баклажаны, запеченные в духовке веером с беконом. Еда простая, аппетитная, вкусная в горячем и холодном виде.

Кушанье подходит на обед, на ужин, принесет удовольствие, насыщение.

Понадобится:

— 500 г баклажаны;
— 200 г свиного копченого окорока;
— 300 г сыра моцарелла;
— 2 помидора;
— 4 зубца чеснока;
— 1 ч. ложка сушеного базилика;
— 4 ст. ложки оливкового масла;
— соль, перец.

Обмойте под проточной водой один крупный или пару средних баклажанов. Посушите плоды бумажными салфетками.

Переложите на разделочную доску. Острым кухонным ножом разрежьте баклажаны вдоль пополам, но не прорезайте до конца. Каждую половину разделите еще на 3–4 пласта. Пусть толщина пластин не превышает 5 мм.

Присыпьте веера из баклажанов крупной солью, постарайтесь посолить также все части пластин.

Отправьте синеньких в глубокий дуршлаг, поставьте в раковину. Оставьте на 35 минут. За это время с овощей сойдет горечь.

Промойте, оботрите, уберите место крепления плодоножки. Нашинкуйте кольцами не толще 1 см.

Моцареллу и копченый свиной окорок порежьте ломтиками примерно такой же толщины, что и помидоры.

Очистите от шелухи зубцы чеснока, продавите через пресс в мисочку. Туда же добавьте сушеный базилик, посолите, поперчите. Перемешайте все ложкой, отложите чесночно-масляную смесь в сторонку.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Промойте баклажаны от соли, снова обсушите. Фаршируйте синеньких подготовленными помидорами, сыром и беконом.

Уложите веера в форму для запекания. Полейте чесночной смесью.

Поставьте противень на среднюю полку духовки. Запекайте веер из баклажан от 30 до 50 минут. Время зависит от мощности духовки и размера синеньких. Средние пеките 30-40 минут, крупные 40-50 минуток.

Готовые запеченные веера остудите, разложите по порционным тарелкам. Украсьте порции свежей зеленью укропа, петрушки или кинзы. Подайте в качестве второго основного блюда к обеду либо ужину.

Вместо сушеного базилика можно взять свежий (4-5 листочков). Промойте листья, порубите, перетрите с чесноком и маслом. Заменить базилик можете кинзой, петрушкой, укропом.

Вместо моцареллы подойдет любой твердый или плавленый сыр.

Баклажаны веером в духовке с фаршем

В сегодняшнем меню предлагаю рецепт приготовления запеченного в духовке веера из баклажанов с мясным фаршем.

В сочетании с помидорами, фаршем, сыром, майонезом баклажаны получаются очень вкусными. Веера можно подать как самостоятельное блюдо без гарнира.

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 2.
Рецепт кухни: домашней.

Потребуется:

— 2 средних или 4 маленьких баклажана;
— по 2 помидора и сладких перца;
— 350 г мясного фарша;
— 200 г твердого сыра;
— 3 дольки чеснока;
— зелень;
— майонез или сметана;
— соль и перец.

Нарежьте синеньких на полоски толщиной 8 мм, не дорезая до конца, хвостик обязательно оставьте.

Если овощи маленькие, режьте целые баклажаны. Если крупные, то вначале разделите пополам, затем разрезайте на пластины, чтобы получить веер.

Посыпьте солью поверхности разрезов, оставьте на полчаса.

Приготовьте начинку. Нарежьте тонкими кругами помидоры, а сыр полосками.

У сладких перцев удалите плодоножку и семена, разберите на длинные полоски.

Измельчите чеснок и зелень. Домашний фарш смешайте с чесноком и зеленью.

Майонез или сметану посолите, поперчите, перемешайте.

Смажьте растительным маслом противень или форму, застелите фольгой, уложите веера.

На каждую баклажанную пластинку намажьте тонким слоем фарш, в разрезы вложите помидоры, перец, сыр. Смажьте соусом. Сверху кушанье обильно посыпьте тертым сыром.

Поставьте форму в нагретую духовку примерно на 30-35 минут при температуре 180 градусов. На стол подавайте, посыпав зеленью.

Предлагаю рецепт приготовления запеканки — баклажаны, запеченные с помидорами и сыром моцарелла в духовке.

Сырная запеканка из баклажанов с фаршем из индейки

Комфортная еда, приготовленная для здоровья, эта запеканка из сырных баклажанов прослоена баклажанами с богатой белком индейкой и моцареллой. Лучшая часть? Выпекается за 30 минут!

Планируя рецепты этой осенью, я понял, что на моем сайте не так много рецептов запеканок. Время изменить это! Я люблю готовить запеканки для сытного семейного обеда. Мы любим остатки, поэтому я часто готовлю такую ​​запеканку только для нас двоих, и мы наслаждаемся остатками пару вечеров. Это лучшее.

Это также идеальный рецепт для новых родителей, друзей и родственников, которые нуждаются в еде. Такое чувство, что со дня на день родится девочка, и я знаю, что с радостью приму эту еду, когда у меня ничего не получится!

Вы можете принести только эту запеканку или приготовить простой гарнир к ней для полноценного обеда.

Какие на вкус баклажаны?

Если вы никогда раньше не пробовали баклажаны, не пугайтесь! Вы полюбите баклажаны в мгновение ока. Он имеет действительно мягкий вкус и при правильном приготовлении приобретает окружающие ароматы блюда. Вы можете оставить кожуру или очистить ее, если хотите. Я обнаружил, что кожица становится очень мягкой, когда баклажаны запекаются в такой запеканке, поэтому я никогда не трачу время на их чистку.

Баклажан — очень простой в работе овощ. Одна вещь, которую следует отметить с баклажанами, это то, что они удерживают много воды. Чтобы убедиться, что запеканка не станет жидкой или чрезмерно водянистой, вы просто заранее посыпаете ломтики баклажанов солью, чтобы вытянуть из них воду.

Ингредиенты для запеканки из баклажанов

• баклажан – при выборе баклажана убедитесь, что он твердый, но не твердый. Он должен быть гладким и блестящим, не тусклым, что означает, что он горчит, и должен быть насыщенного темно-фиолетового цвета с равномерным окрашиванием и без полос. Баклажаны полны влаги, поэтому после нарезки обязательно посыпьте их солью и промокните бумажным полотенцем.
• индейка – вариант с постным белком, но говяжий фарш тоже подойдет. Вы также можете использовать тофу или пюре из нута для вегетарианского варианта.
• соус маринара – Я ищу соус маринара без добавления сахара. Мне нравятся три бренда: Muir Glen, Rao’s Homemade и Primal Kitchen.
• сыр – мы используем тертую моцареллу и сыр пармезан.
• специи – немного соли, черный перец и итальянская приправа.

Как приготовить эту запеканку из баклажанов

Предварительно приготовленные баклажаны – Для начала нарежьте баклажан ломтиками. Нарежьте баклажаны по ширине (кольцами) толщиной около 1/4-1/3 дюйма. Смажьте, натрите или распылите немного оливкового масла на каждую сторону ломтиков баклажанов и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой или камнем для выпечки. Посыпать солью и перцем. Поместите в духовку на 10–15 минут или пока баклажаны не станут горячими и не начнут готовиться. Выньте из духовки.

Приготовление соуса – Чтобы приготовить соус, обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне, затем добавьте фарш из индейки вместе с итальянскими приправами, солью и перцем. Разбивайте индейку, пока она готовится. Когда индейка перестанет быть розовой, добавьте в сковороду томатный соус и перемешайте.

Запеканка – Пришло время собрать запеканку! Сбрызните форму для запекания кулинарным спреем. На дно сковороды налейте немного соуса из индейки и выложите слой ломтиков баклажанов. Сверху выложите половину смеси соуса из индейки, добавьте еще один слой баклажанов и полейте оставшимся соусом из индейки. Посыпать сыром моцарелла.

Выпечка – Накрыть фольгой и запекать 25 минут. Фольга не даст сыру подрумяниться! Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

Подача – Подача с тертым сыром пармезан.

Как подавать

Эта запеканка сытная и сытная сама по себе, но вот несколько советов по подаче:

• Подавайте вместе с салатом из капусты с чесноком или салатом из зудла с итальянской заправкой, чтобы усилить вкус овощей.
• Испеките буханку хлеба на закваске.
• Обжаренная свекольная зелень с жареной свеклой также станет прекрасным дополнением к овощам.

Больше рецептов запеканок, которые вам понравятся!

• Confetti Chicken Casserole
• Mexican Quinoa Casserole
• Spaghetti Squash Tuna Noodle Casserole Boats
• Cheesy Broccoli Quinoa Casserole
• Healthy Sweet Potato Casserole

Pasta Recipes to Try

• Spaghetti Squash Baked Feta Pasta
• One-Skillet Enchilada Pasta
• Vegan Mac and Cheese
• Creamy Walnut Pasta Sauce with Spaghetti Squash Noodles
• Roasted Butternut Squash Pasta with Tahini Sauce
• Lightened-Up Penne alla Vodka
• Creamy Pumpkin Pasta

Be sure чтобы проверить полную коллекцию рецептов ужина на EBF!

Запеканка из баклажанов из индейки

4 из 80 голосов

Комфортная еда, приготовленная для здоровья, эта сырная запеканка из баклажанов прослойки баклажанов с богатой белком индейкой и моцареллой. Лучшая часть? Выпекается за 30 минут!

Распечатать рецепт
Pin Recipe

Prep Time 30 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 6

• 1 eggplant
• sea salt and pepper, to taste

Turkey Sauce

• ½ Столовая ложка оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ¼ чайной ложки соли и перца
• ½ столовой ложки итальянской приправы
• 1 ​​фунт фарша из индейки
• 1 банка соуса маринара на 24 унции, любого вкуса
• ½ чашки тертого сыра моцарелла
• тертый сыр пармезан, по вкусу

• Разогрейте духовку до 375°F.

• Нарежьте баклажаны по ширине (кольцами) толщиной около 1/4–1/3 дюйма. Смажьте, натрите или распылите немного оливкового масла на каждую сторону ломтиков баклажанов и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой или камнем для выпечки. Посыпать солью и перцем. Поместите в духовку на 10–15 минут или пока баклажаны не станут горячими и не начнут готовиться. Выньте из духовки.

• Тем временем нагрейте ½ столовой ложки оливкового масла в большом сотейнике. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте в сковороду фарш из индейки, приправьте солью, перцем и итальянской приправой. Готовьте, разламывая индейку, пока индейка не прожарится и не перестанет быть розовой, около 10 минут. Добавьте соус в сковороду и перемешайте. Снимите с огня.

• Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 кулинарным спреем. Выложите немного соуса из индейки на дно сковороды, а затем выложите слой баклажанов. Сверху выложите половину смеси соуса из индейки. Добавьте еще один слой баклажанов, сверху полейте оставшейся смесью соуса из индейки. Посыпать сыром моцарелла.

• Запекать баклажаны без крышки 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и запузыриться. Выньте из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте

• Подавайте с тертым пармезаном и поджаренным хлебом.

Порция: 1/6 рецепта Калории: 210 ккал Углеводы: 10 г Белки: 19 г Жиры: 10 г Натрий: 460 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 3 г

Ключевое слово: запеканка из баклажанов

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг к этому посту и поделитесь им в социальных сетях, используя хэштег #eatingbirdfood. Мне очень нравится, когда вы делитесь рецептами!

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном — еда для птиц

Приготовьте полезный запеченный баклажан с пармезаном из хрустящих ломтиков баклажана, посыпанных миндальной мукой, которые запекаются — не нужно ни жарки, ни панировочных сухарей!

Исаак любит пармезан из баклажанов. Его любовь вдохновила меня на создание более здоровой домашней версии, которую не жарят и не заливают маслом. Я решил пойти дальше и сделать это блюдо беззерновым и безглютеновым, используя миндальную муку вместо панировочных сухарей. Если у вас аллергия на орехи или у вас нет под рукой миндальной муки, не расстраивайтесь! Я проверил этот рецепт с миндальной мукой 9Панировочные сухари 0007 и , и обе версии оказались идеальными, так что вы можете использовать то, что предпочитаете!

Конечно, нам нравится конечный результат, но я также должен отметить, насколько вкусны запеченные баклажаны сами по себе! Покрытие из миндальной муки и пармезана делает его хрустящим и таким вкусным. Честно говоря, это была бы потрясающая закуска сама по себе, поданная с томатным соусом для окунания.

Ингредиенты в рецепте «Полезный пармезан из баклажанов»

Прежде чем приготовить пармезан из баклажанов дома, я думал, что это намного сложнее и требует больше ингредиентов, чем на самом деле. Оказывается, процесс довольно прост, и вам нужно менее 10 ингредиентов, чтобы приготовить его. Вот что вам нужно для этой более здоровой запеченной версии:

• баклажаны
• яйца
• миндальная мука – если вы не хотите использовать миндальную муку, вы также можете использовать панировочные сухари
• – мы используем два вида сыра пармезан и моцарелла
• приправы – итальянские приправы, соль и перец
• соус маринара – вы, конечно, можете приготовить сами, но я использовал соус в банке для своего
• свежий базилик – не отказывайтесь от свежего базилика. Пармезан из баклажанов выходит на новый уровень

Как приготовить запеченные баклажаны с пармезаном

Как я уже говорил, процесс приготовления пармезана из баклажанов намного проще, чем я думал! А чтобы все было проще, здоровее и менее грязным, мы запекаем баклажаны, а не жарим их.

Прежде всего, разогрейте духовку. Застелите два больших противня пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем . Далее подготовьте сборочную линию для запеченных баклажанов. В неглубокой миске смешайте миндальную муку, пармезан, Итальянская приправа и морская соль. В другой неглубокой миске взбейте яйца с водой, солью и перцем.

Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь и дайте стечь лишней жидкости. Затем посыпать смесью пармезана с миндальной мукой с каждой стороны. Я настоятельно рекомендую посыпать его, а не обмакивать влажные ломтики баклажанов в смесь миндальной муки. Это предохранит сухую смесь от слишком намокания, в результате чего получится комковатая смесь, которая не будет прилипать к баклажанам!

Поместите ломтики баклажанов в панировке на противень и слегка сбрызните сверху кулинарным спреем (который способствует подрумяниванию!). Выпекайте, пока ломтики баклажанов не станут мягкими внутри и золотистыми и хрустящими снаружи, около 30 минут, переворачивая примерно через 15 минут.

Когда ломтики баклажанов выпекаются, пора выкладывать их слоями! Выложите 1 стакан соуса маринара на дно большой формы для выпечки . Добавьте ровный слой запеченных ломтиков баклажанов. Добавьте еще 1 стакан соуса. Топ с сыр моцарелла , сыр пармезан и свежий базилик . Сверху выложите еще один слой запеченных ломтиков баклажанов и еще одну чашку соуса. Последним слоем будет сыр моцарелла и пармезан, а остальная часть свежего базилика . Фу! Столько вкусных слоев. Запекайте блюдо из баклажанов с пармезаном без крышки, пока верх не станет пузырчатым и золотистым.

Вот оно! Выньте баклажан с пармезаном из духовки, нарежьте, подавайте и наслаждайтесь.

Хотите сделать это без молочных продуктов?

Если вы не едите молочные продукты, я рекомендую найти тертую моцареллу без молока. Сейчас на рынке довольно много брендов, в том числе Daiya Foods. А что касается пармезана, вы можете попробовать мой веганский пармезан, приготовленный из семян конопли.

Понравился этот рецепт? Вот еще рецепты запеканок, которые вам могут понравиться!

• Сырная запеканка из брокколи и киноа
• Куриная запеканка с конфетти
• Сырная мексиканская запеканка из киноа
• Запеканка из тунца и лапши

Больше рецептов пасты, чтобы попробовать

• Spaghetti Squash Squash Pasta Masta
• Однокол-энчилада паста
• Vegan Mac и сыр
• Скваловый вальный соус с Spaghetti Squash Squash-Squash-Squash-Squash-Squash. Up Penne alla Vodka
• Паста со сливками и тыквой

Обязательно ознакомьтесь с полной коллекцией рецептов ужина на EBF!

Запеченные баклажаны с пармезаном

5 из 139голосов

Приготовьте полезные запеченные баклажаны с пармезаном из хрустящих ломтиков баклажанов, покрытых миндальной мукой, которые запекаются – не нужно ни жарки, ни панировочных сухарей!

Распечатать рецепт
Рецепт булочки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Количество порций 8

• 1 большой баклажан или 2 маленьких/средних баклажана, нарезанных кружочками 1/2″18 9 большие яйца
• 1 стакан миндальной муки*
• 1 стакан свеженатертого пармезана, разделенного*
• 2 teaspoons Italian seasoning
• ½ teaspoon sea salt
• ground black pepper
• 1 24 ounce jar marinara sauce, (about 3 cups)
• 2 cups shredded mozzarella*
• ⅓ cups thinly sliced ​​basil

• Разогрейте духовку до 425°F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В неглубокой миске смешайте миндальную муку, ½ стакана пармезана, итальянскую приправу и ½ чайной ложки морской соли.

• В другой неглубокой миске взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды и посыпьте небольшим количеством соли и перца.

• Окуните ломтик баклажана в яичную смесь и дайте стечь излишкам. Затем посыпьте смесью миндальной муки и пармезана каждую сторону ломтика баклажана. Выложить на подготовленный противень. Повторите, чтобы покрыть все ломтики баклажана. ПРИМЕЧАНИЕ. Обязательно посыпьте смесью, а не погружайте влажные ломтики баклажанов в смесь из миндальной муки. Это предохранит сухую смесь от слишком намокания, в результате чего получится комковатая смесь, которая не будет прилипать к баклажанам!

• Слегка сбрызните кулинарным спреем.

• Выпекайте, пока не станут мягкими внутри и золотистыми и хрустящими снаружи, около 30 минут, переворачивая примерно через 15 минут.

• В большую форму для запекания (я использовала 9×11), добавьте 1 стакан маринара и равномерно распределите. Добавьте ровный слой запеченных ломтиков баклажанов. При необходимости вы можете разрезать некоторые ломтики пополам, чтобы заполнить форму для запекания. Добавьте еще 1 стакан соуса и равномерно распределите по ломтикам баклажанов. Посыпьте 1 стаканом моцареллы, ¼ стакана оставшегося пармезана и 1/4 стакана свежего базилика. Сверху выложите еще один слой запеченных ломтиков баклажанов и смажьте 1 стаканом соуса. Сверху положите 1 стакан сыра моцарелла, ¼ стакана пармезана и оставшийся свежий базилик.

• Выпекайте без крышки, пока верх не станет пузырчатым и золотистым, примерно 15–20 минут.

• Если у вас аллергия на орехи, смело используйте 1 стакан панировочных сухарей вместо миндальной муки.
• Если вы хотите, чтобы это блюдо не содержало молочных продуктов, используйте варианты сыра без молочных продуктов.
• По мотивам журнала Eating Well Magazine.

Порция: 1/8 рецепта Калории: 274 ккал Углеводы: 15 г Белки: 19 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 62 мг Натрий: 300 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 5 г

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг к этому посту и поделитесь им в социальных сетях, используя хэштег #eatingbirdfood. Мне очень нравится, когда вы делитесь рецептами!

Как приготовить жареные баклажаны

Этот метод позволяет каждый раз получать хрустящие, а не размокшие ломтики жареных баклажанов. Мы делаем это с меньшим количеством масла, что делает эту закуску или гарнир без чувства вины!

Долгое время я избегала рецептов жареных баклажанов. У меня не было проблем с приготовлением баклажанов другими способами, но каждый раз, когда я пытался пожарить их… ну, это был полный отстой. Что бы я ни делал, баклажан просто поглощал масло, создавая унылые, мокрые ломтики, которые полностью утяжеляли меня. Легче было сделать вид, что жареных баклажанов не существует, чем разочароваться в результатах!

Затем я узнала маленький секрет, который полностью изменил мою жизнь: разрежьте баклажаны вдоль. Большинство людей нарезают их поперек на маленькие кружочки, но есть что-то в том, как волокна баклажанов движутся, что заставляет продольные ломтики впитывать меньше масла… кто знал! В качестве бонуса вы также потратите меньше времени на выемку и жарку, и в итоге вы получите более хрустящую поверхность.

Если вы новичок в жарке, вот как освоить эту технику в домашних условиях.

Как жарить баклажаны

Выход: около 4 порций

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан (около 1-1/4 фунта)
• Кошерная соль
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана панировочных сухарей Панко
• 1/2 стакана сыра пармезан
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 3/4 чайной ложки чесночной соли
• Масло канолы (или другое масло с высокой температурой дымления)

Шаг 1. Подготовьте баклажаны

Лучший способ предотвратить впитывание баклажаном всего масла — посолить ломтики. Я знаю, это требует времени и создает еще одну посуду для мытья, но поверьте мне, когда я говорю, что этот шаг действительно имеет огромное значение!

Срежьте нижнюю и верхнюю часть баклажана. Нарежьте баклажан вдоль на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Поместите ломтики в дуршлаг и щедро посыпьте обе стороны солью. Дайте им постоять от 45 минут до часа, пока на поверхности ломтиков не появятся большие капли воды.

Промойте ломтики баклажанов под холодной проточной водой, осторожно потирая поверхность пальцами, чтобы удалить излишки соли. Поместите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, и прижмите их полотенцем, пока они не станут очень сухими на поверхности.

Кстати, вы слышали о граффити-баклажанах?

Совет редактора:  Если вы хотите приготовить картофель фри из баклажанов, нарежьте ломтики вдоль на полоски шириной 1/2 дюйма после того, как вы их посолили, помыли и высушили.

Шаг 2. Подготовка к жарке

Теперь, когда баклажаны готовы, пора приготовить тесто! Приготовление очень тонкой смеси панировочных сухарей — еще один ключ к предотвращению впитывания масла в нежную мякоть баклажана.

В небольшой миске взбейте яйца и отложите в сторону. Поместите панко, сыр пармезан, итальянскую приправу и чесночную соль в кухонный комбайн. Пульсируйте, пока смесь не станет очень мелкой, и пересыпьте панировочные сухари в неглубокую миску.

Работая с одним ломтиком за раз, окуните ломтик баклажана в яичную смесь, прежде чем бросить его в панировочные сухари. Плотно прижмите руками, чтобы максимальное количество панировки прилипло к баклажанам. Отложите ломтики баклажанов в панировке на листе вощеной бумаги.

Совет редактора : Не набивайте руки тестом, используя одну руку исключительно для влажных ингредиентов, а другую руку для сухих ингредиентов. Это требует некоторой координации, но делает уборку намного проще!

Шаг 3. Поджарьте их

Пришло время жарить! Выберите свою любимую сковороду и разогрейте ее на среднем огне. Добавьте 1/4 дюйма растительного масла. Это не так уж и много, но я обещаю, что это все, что вам нужно!

Когда масло нагреется, добавьте ломтики баклажанов по несколько штук, стараясь не переполнять сковороду. Готовьте ломтики баклажана около 5 минут, перевернув один раз в середине, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

Совет редактора : температура масла для жарки должна быть от 350°F до 375°F, но, поскольку мы используем такое небольшое количество масла, будет сложно поставить туда термометр. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, бросьте в него небольшой кусочек хлеба. Он должен стать золотисто-коричневым на масляной стороне в течение 30 секунд. Это значит, что вы готовы!

Шаг 4. Держите баклажаны в тепле и наслаждайтесь

Так как вы готовите баклажаны партиями, вам нужно, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете жарить остальные ломтики. Лучший способ сделать это — поместить их в духовку при температуре 250 ° F. Мне нравится использовать противень с решеткой для духовки, чтобы ломтики оставались хрустящими с обеих сторон. (Тогда попробуйте эти рецепты запеченных баклажанов.)

Когда все жареные баклажаны будут готовы, можно подавать к столу! Вы можете использовать эти жареные баклажаны, чтобы приготовить лучший пармезан из баклажанов в вашей жизни, вы можете есть их как есть на подушке из киноа или тушеных овощей. А еще лучше, наслаждайтесь ими в качестве закуски с соусом маринара.

Больше способов любить баклажаны

1 / 23

Эта сторона хорошо сочетается с любым мясом, которое вы готовите на гриле. Благодаря приправе Cajun пикантный баклажан привлекает больше внимания, чем обычный овощ. — Грег Фонтенот, Вудлендс, Техас

Перейти к рецепту

Поскольку в моем рецепте баклажаны нужно запекать, а не жарить, они намного полезнее других пармезанов! Время приготовления немного больше, чем для некоторых рецептов, но итальянские ароматы и деревенская элегантность того стоят. — Ласи Хутен, МакКинни, Техас

Перейти к рецепту

Этот насыщенный и ароматный рататуй станет прекрасным приветствием урожая. Сытный и насыщенный овощами, он наполняет кухню успокаивающим ароматом тимьяна, лука и чеснока. — Дайан Трестер, Шебойган, Висконсин

Перейти к рецепту

Куриные бедра, покрытые специями, тушат в насыщенном соусе из красного перца и баклажанов. Это пикантное блюдо идеально подходит для повседневного обеда или ужина. Это легкое блюдо можно приготовить утром, чтобы ужин был готов к концу дня. — Джуди Армстронг, Прейривилл, Луизиана

Перейти к рецепту

Черный перец и чеснок оживляют эту необычную пасту, которая идеально подходит для хрустящего крекера или ломтика поджаренного хлеба. — Барбара МакКэлли, Эллисон Парк, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Мы любим пармезан из баклажанов, но когда на улице жарко, блюдо кажется слишком тяжелым. Ломтики баклажанов на гриле с помидорами, моцареллой и пармезаном порадуют всех. — Джоанн Парлин, Литтл-Эгг-Харбор, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Впервые я съел этот бутерброд во время отпуска в Седоне, штат Аризона, и влюбился в него. Когда я вернулся домой, я разработал этот, который по вкусу не отличается от оригинала. — Кэролин Финиси, Тайтусвилль, Пенсильвания.

Перейти к рецепту

Теперь я профессиональный повар, но мне нравилось готовить по этому рецепту для всей семьи по пятницам вечером в качестве домашнего повара. Нам нравится встряхивать пиццу уникальными свежими начинками. — Кристин Вендланд, Браунс Миллс, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

Если вы хотите, чтобы ваши дети с удовольствием ели баклажаны, подавайте их в этой прекрасной многослойной запеканке. Вся наша семья получает удовольствие. Всегда популярное блюдо для обеда, а также отличное блюдо для компании. — Кэрол Мишке, Ред Блафф, Калифорния

Перейти к рецепту

У нас всегда есть большой летний сад, где до осени остается много урожая. Именно тогда мы собираем наш лук, болгарский перец, помидоры и баклажаны, основные ингредиенты этого блюда. Этот рецепт получается Cajun со Святой Троицей (лук, сельдерей и болгарский перец), креветками и хлопьями красного перца. — Барбара Хан, Парк-Хиллз, Миссури

Перейти к рецепту

Когда я жила в Греции, я влюбилась в баклажаны. Приправы в моем рецепте имеют азиатскую тематику, но блюдо все еще заставляет меня думать, что оно греческое. — Эллисон Мейлер, Гринсборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Вот полезная версия классического ресторанного блюда, которое вы можете легко приготовить дома. В нашем рецепте на 300 калорий меньше, а жира и натрия вдвое меньше, чем в типичном пармезане из баклажанов. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

Поджарьте этот сэндвич с баклажанами, помидорами и козьим сыром до совершенства… получится восхитительное постное блюдо. — Дженнифер Джарас, Корона, Калифорния

Перейти к рецепту

Моим детям нравится эта закуска, а мне нравится, что она полезная. Эти вегетарианские палочки, покрытые итальянской приправой, сыром пармезан и чесночной солью, готовятся на гриле, а не жарятся, поэтому вы не чувствуете вины, когда хрустите ими. — Мэри Мерфи, Этуотер, Калифорния

Перейти к рецепту

Кто-то за столом непременно похвалит ваше блюдо роллатини, а потом спросит, что это за хрень. Ваш простой ответ: тонкие ломтики баклажанов, слегка панированные и обжаренные, покрытые сыром, скрученные, покрытые острым томатным соусом и запеченные. — Андреа Ривера, Вестбери, Нью-Йорк.

Перейти к рецепту

Я заставил своего сына есть баклажаны, медленно и медленно готовя их в этом классическом французском вегетарианском блюде. Полезны также гарнир из риса и чесночного сырного хлеба. — Дайан Гёдде, Red Lodge, Монтана

Перейти к рецепту

В детстве я не ел овощи. Как родитель, я стараюсь включать их творчески. Я горжусь тем, что этот бутерброд с баклажанами пользуется успехом у моего сына. — Мейси Аллен, Грин Форест, Арканзас

Перейти к рецепту

Я загрузила все свежие продукты, которые смогла найти, в этот быстрый ужин из курицы. Подавайте его отдельно или с макаронами. — Джуди Армстронг, Преривилль, Луизиана

Перейти к рецепту

Я люблю средиземноморскую кухню, и вкус этого соуса такой яркий. Мы делаем наши собственные мини-бутерброды, когда это блюдо готово. — Стейси Малленс, Грешам, Орегон

Перейти к рецепту

Вегетарианец или нет, ваши гости будут наслаждаться этим постным блюдом на вашем следующем летнем вечере. —Джоан Мейер, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

Я приготовила этот впечатляющий легкий гарнир для своих друзей-вегетарианцев. Это простой, быстрый и отличный рецепт для компании. — Аманда Декрей, Фарго, Северная Дакота

Перейти к рецепту

Мы выращиваем баклажаны и любим использовать их для нашей специальной пиццы. Приготовление на гриле придает корочке, овощам и чесноку насыщенный вкус. Ждать, пока баклажаны вырастут, самое сложное! — Джуди Барретт, Челси, Алабама

Перейти к рецепту

Очень вкусно! Я люблю баклажаны и у меня много рецептов, но этот мой любимый. Сыры и приправы делают это блюдо незабываемым. — Дотти Килпатрик, Уилмингтон, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Наедине на кухне с баклажаном и птицей

Как гончар, я ценю баклажаны. Он совершенен в своем несовершенстве, изгибы изысканны. Если бы я когда-нибудь мог сделать крышку такой же приятной, как лиственный кусочек на конце стебля, я был бы доволен. Кожица любого баклажана имеет черты идеальной глазури. Не слишком матовый, не слишком глянцевый, на ощупь «маслянистый». Весь объект находится в равновесии и гармонии. Даже не заводите меня о диапазоне цветов, которые можно найти в палитре баклажан.

Но, в отличие от Лори Колвин, моего кумира, писателя-кулинариста, я никогда не был большим поклонником кулинарных баклажанов. Эссе Лори «Одна на кухне с баклажаном», пожалуй, мое любимое сочинение о еде. Он олицетворяет то, что было хорошо в Лори, в написании еды и то, что, как я надеялся, будет хорошо в баклажанах. Но, как и другие вещи, которые должны мне нравиться, но не нравятся (это мои собственные правила), я много раз пытался и терпел неудачу. О, другие вещи: Боб Дилан, Джони Митчелл, анчоусы, большинство сыров из овечьего молока и икра.

Конечно, липкий пармезан из баклажанов или баклажаны по-китайски со свининой могут быть вкусными, но серьезно. Можете ли вы переварить это и чувствовать себя хорошо? Я не могу. В противном случае, что бы я ни делал, баклажан казался мне губчатым, горьким и совершенно лишенным очарования. Итак, я пришел к выводу, что любимый овощ Лори хорош только в присутствии такого количества жира, которое находится за пределами моей кулинарной лиги.

Пока Венди не предложила положить под индейку нарезанный кубиками баклажан. Она заткнула меня, когда я начал протестовать и жаловаться. Она так хорошо меня знает. Она сказала, что это только для приготовления соуса, и что я даже не буду есть оскорбительный овощ. Итак, я бросил кусочки на дно жаровни вместе с луком-пореем (мы с Венди большие любители лука-порея) и приступил к приготовлению лучшего соуса, который я когда-либо ел. Если вам нужен мой урок по приготовлению соуса, оставьте мне комментарий (это просто, это весело!).

Я попробовал один из кусочков баклажана перед тем, как приступить к соусу. Это было откровением! Жареный, подрумяненный, шелковистый, пропитанный куриным вкусом, я мог бы съесть все это, и у меня ничего не осталось бы для крайне важного соуса (моя семья делает много запасов соуса — каламбур). Вероятно, это произошло десять лет назад. С тех пор я ни разу не подводила баклажаны под индейку. Но до недавнего времени я не особо задумывался об этом.

Потом у меня был небывалый урожай баклажанов. Мы собирали яблоки в Оксе, там было много красивых экземпляров, и эта гончарная штука взяла верх. Я просто не мог устоять перед маленькими милашками. Как только я принес их домой, мне нужно было выяснить, что с ними делать. Итак, я подумал об инциденте с птицей и придумал мусакасанью. Это блюдо, придуманное мной, состоит из фарша из индейки, приготовленного в томатно-мясном соусе, с жареными баклажанами, белым соусом и сыром. Я знаю, это культурная мерзость, но это точно вкусно.

Вдохновленный успехом другого сочетания баклажанов и птицы, я попытался бросить жареный баклажан в кастрюлю с чили из индейки, и это дало большой эффект. Просто смешайте кусочки баклажанов с небольшим количеством масла, солью и перцем и запекайте, пока они не станут мягкими. Затем бросьте в кастрюлю с чили. Готовьте полчаса или около того, чтобы все стало дружелюбно. Я полагаю, что это было бы хорошо и с чили из говядины, но здесь мы склоняемся к индейке. Вышеупомянутая бастардизация мусаки, вероятно, была бы хороша и с говядиной или бараниной, но тогда она не включала бы сейчас птицу, не так ли?

Мой последний эксперимент с баклажанами и птицами включал прекрасную курицу Белл и Эванс, которую мой добрый муж принес домой из Whole Foods. Иногда он выбирается из Уорвика и находит для нас эти вещи. Так мило. Я приготовил курицу, как научила меня другая моя гуру, Джуди Роджерс (все эти мертвые гуру). За день до приготовления я приправил его морской солью и перцем, а затем оставил на ночь, не накрывая, чтобы кожа немного подсохла (это помогает с хрустящей корочкой, всегда желательно). Я нарезала большой баклажан и пару бататов и смешала их с небольшим количеством масла, солью и перцем. Теперь, это немного суетливо, но позвольте мне здесь. Я жарила на 12-дюймовой сковороде. А кусочки баклажанов я положила под курицу, кусочки батата по периметру, чтобы они больше карамелизировались. Я жарил курицу вверх ногами в течение ½ часа при конвекции 375°. Затем я немного передвинула овощи, перевернула курицу и жарила еще полчаса. Я вынул курицу и положил ее на тарелку, дал ей отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать, поставил сковороду обратно в духовку, чтобы приготовить еще немного, пока я готовлю остальную еду.

Остальное блюдо состояло из салата из рукколы с лимоном, оливковым маслом, нарезанной пармезаном и свежемолотой розовой морской солью (подарок от Карен, такой чудесный) и перцем, нарезанными помидорами и моим домашним тестом на закваске.

Кажется, эта композиция с птицей стала «воротами» к новому отношению к баклажанам. Может быть, я мог бы быть наедине с одним? Вот что я, кажется, узнал о приготовлении этих нежных красавцев:

1. Убедитесь, что вы готовите их полностью. Недоваренный кусок баклажана не приятен.
2. Больше всего я люблю жарить.
3. Важно много соли.
4. Эффективные приправы: копченая паприка, кунжут, тимьян, кайенский перец, имбирь.
5. Хорошо обжарить, а затем добавить в рагу или соус.

Сомневаюсь, что когда-нибудь приготовлю себе большое блюдо из баклажанов, когда никого нет дома. Теперь я скорее баклажан для толпы. Но я преодолела свое отвращение и за это благодарна и горжусь.

Вот несколько друзей, которые мной гордятся. Я пригласил их составить мне компанию на кухне с моими баклажанами и птицей, но они были счастливы на пастбище.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Эта запись была опубликована в ужин, основные блюда, День Благодарения и помечена как курица, баклажаны, соус, индейка. Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Лучшие запеченные баклажаны с пармезаном

Сохранить рецепт

Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.

Войти

Получайте бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Восхитительные запеченные баклажаны Пармезан с хрустящими ломтиками баклажанов, покрытых сыром и маринарой.

• Какой на вкус пармезан из баклажанов?

  Пармезан из баклажанов по вкусу очень похож на обычный куриный пармезан. Люди часто задаются вопросом, какой аромат блюду придает сам баклажан. Баклажан имеет очень мягкий вкус, как спагетти из тыквы. Поскольку у него такой мягкий вкус, его легко использовать в рецептах с ярким вкусом. В чем-то вроде пармезана из баклажанов вкус самого баклажана даже не чувствуется.

• Насколько толсто нарезать баклажаны для пармезана из баклажанов?

  Баклажаны следует нарезать ломтиками толщиной около 1/4 дюйма при приготовлении пармезана из баклажанов. Просто отрежьте конец и нарежьте на большие круги толщиной 1/4 дюйма.

• Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

  Кожура баклажана полностью съедобна. Однако по мере того, как баклажаны растут и созревают, кожура может стать жесткой и горькой. Из-за этого люди часто предпочитают очищать большие баклажаны, но маленькие баклажаны прекрасно справляются с очищением. В конечном итоге это вопрос личных предпочтений.

Если вам нравится этот рецепт, вас также могут заинтересовать другие рецепты из баклажанов:

• Классическая лазанья с баклажанами
• Баба-гануш, запеченная в духовке 
• Жареный спред из баклажанов и чеснока
• Bangian Bhurtha

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел расскажет вам о каждом шаге этого рецепта. Иногда полезно иметь визуальное представление, и мы всегда обеспечиваем вас нашим кулинарным шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Восхитительные запеченные баклажаны с пармезаном и хрустящими ломтиками баклажанов, покрытых сыром и маринарой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Соленый баклажан 1 час

Всего времени 1 час

Ингредиенты

• 3 Средние баклажаны
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан.
• ¼ чайной ложки перца
• 2 больших яйца
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 1 чашка панировочных сухарей по-итальянски
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 чашки соуса маринара
• 8 унций нарезанной свежей моцареллы
• ¼ чашки нарезанного свежего базилика
• 1/2 чашки свеженатертого сыра пармезан US Custom

  разделенный

  – Метрика

  Инструкции

  • Нарежьте баклажаны кружочками по 1/4 дюйма. Выложить в один слой на застеленный бумажным полотенцем противень и посыпать солью. Оставьте на 1 час, чтобы выпустить влагу.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом 1-2 больших противня.

  • Установите 3 неглубокие тарелки для выемки грунта. В первом блюде смешать муку, соль и перец. Во вторую посуду взбить яйца. В третьем блюде смешайте панировочные сухари панко, итальянские панировочные сухари и чесночный порошок.

  • Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в мучной смеси, окуните в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на подготовленный противень ровным слоем. Посыпать тонким слоем сыра пармезан.

  • Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, перевернув ломтики баклажанов на полпути.

  • Выложите 2 столовые ложки маринара на дно слегка смазанной жиром формы 9×13. На дно выложить половину ломтиков баклажанов. Сверху выложите половину оставшейся маринары, а затем выложите все ломтики моцареллы. Посыпать половиной базилика и половиной сыра пармезан.

  • Сверху положите оставшиеся ломтики баклажанов и покройте оставшейся маринарой, базиликом и сыром пармезан.

  • Выпекать без крышки в разогретой до 400 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верх не начнет пузыриться и слегка подрумянится.

  Калорийность: 435 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 22 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1798 мг | Калий: 937 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 379 мг | Железо: 4,2 мг

  Блюдо: Основное блюдо

  Кухня: Американская

  Ключевое слово: Баклажаны Пармезан

  Сохранить рецепт

  Вкусный запеченный баклажан с пармезаном и хрустящими ломтиками баклажанов, обсыпанных сыром и маринарой.

  Время приготовления 15 минут

  Время приготовления 45 минут

  Соленый баклажан 1 час

  Всего времени 1 час

  Ингредиенты

  • 3 Средние баклажаны
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан.
  • ¼ чайной ложки перца
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка панировочных сухарей панко
  • 1 чашка панировочных сухарей в итальянском стиле
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чашки соуса маринара
  • 8 унций нарезанной свежей моцареллы
  • ¼ чашки нарезанного свежего сыра пармезан

  102025 разделенный

  Традиционный стандарт США — метрическая система

  Инструкции

  • Нарежьте баклажаны кружочками по 1/4 дюйма. Выложить в один слой на застеленный бумажным полотенцем противень и посыпать солью. Оставьте на 1 час, чтобы выпустить влагу.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте маслом 1-2 больших противня.

  • Установите 3 неглубокие тарелки для выемки грунта. В первом блюде смешать муку, соль и перец. Во вторую посуду взбить яйца. В третьем блюде смешайте панировочные сухари панко, итальянские панировочные сухари и чесночный порошок.

  • Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в мучной смеси, окуните в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложить на подготовленный противень ровным слоем. Посыпать тонким слоем сыра пармезан.

  • Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, перевернув ломтики баклажанов на полпути.

  • Выложите 2 столовые ложки маринара на дно слегка смазанной жиром формы 9×13. На дно выложить половину ломтиков баклажанов. Сверху выложите половину оставшейся маринары, а затем выложите все ломтики моцареллы. Посыпать половиной базилика и половиной сыра пармезан.

  • Сверху положите оставшиеся ломтики баклажанов и покройте оставшейся маринарой, базиликом и сыром пармезан.

  • Выпекать без крышки в разогретой до 400 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верх не начнет пузыриться и слегка подрумянится.

  Калорийность: 435 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 22 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1798 мг | Калий: 937 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 865 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 379 мг | Железо: 4,2 мг

  Блюдо: Основное блюдо

  Кухня: Американская

  Ключевое слово: Баклажаны Пармезан

  Баклажаны на гриле по-вьетнамски с маслом из зеленого лука (Ca Tim Nuong Mo Hanh)

  Перейти к рецепту

  Баклажаны на гриле по-вьетнамски с маслом из лука-шалота (Ca Tim Nuong Mo Hanh) — деревенское южное блюдо. Целые баклажаны жарят на гриле до обугливания и подают с ароматным зеленым луком, заправкой из рыбного соуса и жареным арахисом.

  Что такое

  Ca Tim Nuong Mo Hanh

  Cà tím nướng mỡ hành — это быстрое и простое южно-вьетнамское блюдо из баклажанов, которое можно подавать как забавную закуску или гарнир. Мне нравится, насколько он легкий, но при этом много различных вкусов и текстур .

  Целые баклажаны, приготовленные на гриле до обугленных снаружи и сладких и сливочных внутри. Щедрая порция традиционного рыбного соуса с лаймом ( нуок чам ) добавит солености, сладости и кислинки . Масло зеленого лука придает аромат и некоторую насыщенность . Наконец, посыпьте блюдо жареным арахисом для хруста .

  Смотрите этапы приготовления

  Подпишитесь на наш канал на Youtube, чтобы не пропустить новые кулинарные видео!

  Ингредиенты

  🍆 Баклажаны

  Чтобы приготовить ca tim nuong mo hanh , сначала вам понадобится азиатских баклажанов . Они длинные и стройные, с тонкой пурпурной кожицей и нежным сладким вкусом. Вы можете найти их в азиатских продуктовых магазинах.

  🌿 Масло зеленого лука

  Масло зеленого лука требует всего два ингредиента, зеленый лук и масло . Здесь часто рекомендуют масло с нейтральным вкусом. Что касается меня, я люблю использовать легкое оливковое масло для его приготовления.

  Связанный : Луковое масло является популярной начинкой для различных вьетнамских блюд на гриле, таких как свиные отбивные на гриле по-вьетнамски, кукуруза на гриле или устрицы на гриле.

  🥜 Заправка для рыбного соуса и Жареный арахис

  Для заправки вам понадобится рыбный соус, сахар и немного сока лайма . Я также добавляю измельченный чеснок и перец чили с высоты птичьего полета для дополнительного вкуса и остроты. Если вы хотите, чтобы блюдо оставалось веганским, вы можете использовать соль в заправке вместо рыбного соуса.

  Как приготовить баклажаны по-вьетнамски с зеленым луком

  1️⃣ Приготовление целых баклажанов на гриле

  Приготовление на гриле — отличный способ приготовить целые баклажаны, потому что это легко и придает баклажанам приятный обугленный вкус. Я использую сковороду-гриль Staub, чтобы приготовить их, и я уверен, что гриль на открытом воздухе также подойдет.

  Если у вас нет сковороды для гриля или уличного гриля, вы можете поджарить их в духовке. При таком способе приготовление займет больше времени, и не будет привкуса подгоревших. Тем не менее, я попробовала, и блюдо все равно получается вкусным.

  Перед приготовлением на гриле или запеканием целых баклажанов сделайте вокруг них несколько отверстий , чтобы они не лопнули в процессе приготовления. Готовьте на гриле до тех пор, пока кожа не обуглится и не будет никакого сопротивления, когда вы вставите палочку или вилку в баклажаны. Внутри должно быть действительно мягкий и кремовый .

  2️⃣ Приготовление заправки/соуса и лукового масла

  Есть два быстрых способа приготовить луковое масло:

  • Нагрейте масло, пока оно не станет горячим, затем добавьте нарезанный зеленый лук в горячее масло . Перемешать и варить очень недолго.
  • Нагрейте масло, пока оно не станет горячим, затем вылейте горячее масло на нарезанный зеленый лук . Размешайте как следует.

  Оба способа быстрые и простые с одинаковым результатом. Просто убедитесь, что масло должно быть достаточно горячим, чтобы после добавления зеленый лук сразу зашипел.

  Как подавать цельные баклажаны на гриле по-вьетнамски

  Перед подачей на стол ca tim nuong mo hanh вам необходимо очистить и выбросить кожицу . Мне нравится нарезать баклажаны на кусочков размером с укус , как показано на видео, чтобы их было легче есть. Некоторым людям нравится оставлять их целыми при подаче, и это тоже работает. Если оставить их целыми, можно провести вилкой по очищенным баклажанам, чтобы разделить мякоть на полоски. Так мякоть лучше впитает заправку/соус.

  Затем просто сбрызните столько соуса и зеленого лука, сколько хотите, и щедро посыпьте сверху жареным арахисом. Вот как можно сделать это деревенское и скромное вьетнамское блюдо из баклажанов на гриле ароматным и забавным .

  Вариация

  Целые баклажаны на гриле по-вьетнамски очень легкие. Когда я хочу сделать его более сытным в качестве основного блюда, я обжариваю свиной фарш с рубленым луком-шалотом, чесноком и рыбным соусом. Тогда обжаренный фарш станет дополнительной начинкой для баклажанов.

  На фото выше баклажаны жарились в духовке. Я оставил их целыми и посыпал свиным фаршем, зеленым луком, соусом и арахисом.

  Примечание: сообщение было первоначально опубликовано 5 сентября 2019 года. Оно было обновлено с исправленным рецептом, новыми фотографиями и видео в августе 2022 года. Ниже представлены старые фотографии в исходном сообщении.

  Связанные рецепты

  Некоторые другие рецепты из баклажанов в блоге:

  Другие простых рецептов приготовления на гриле попробовать:

  ⭐️ Буду рад узнать, что вы думаете о блюде, так что не стесняйтесь оставлять комментарии и оценки, если пробовали. Новые рецепты добавляются каждую неделю, поэтому давайте присоединяемся к Facebook, Youtube, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе последних обновлений. Вы можете найти мою коллекцию вьетнамских рецептов здесь.

  Стандартный товар США – граммы

  • ▢ 2 азиатских баклажана (около 21 унции / 600 г)

  For the dressing/sauce

  • ▢ 1 tablespoon fish sauce
  • ▢ 1 – 1½ teaspoons lime juice
  • ▢ 1/2 tablespoon sugar
  • ▢ 4 tablespoons water
  • ▢ 1/2 teaspoon minced garlic
  • ▢ 1 перец чили с высоты птичьего полета, очищенный от семян и измельченный (по желанию)

  Для лукового масла

  • ▢ 3 столовые ложки растительного масла (легкого оливкового масла или масла с нейтральным вкусом)
  • ▢ 1/2–3/4 чашки тонко нарезанный зеленый лук, только зеленые части (около 6-8 стеблей или 30 г)
  • ▢ 1/8 ч. С помощью зубочистки или палочки для еды сделайте несколько отверстий вокруг баклажанов. Поместите их на гриль и жарьте, пока снаружи не подрумянится, а внутри не станет очень мягким и кремовым, около 30-40 минут. Вращайте каждые 10 минут для равномерного обугливания.

  • Когда баклажаны будут почти готовы (около 5 минут), смешайте все ингредиенты в миске для заправки. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, он должен быть солоновато-сладким.

  • Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и подождите, пока оно не станет горячим. Бросьте в масло кусочек нарезанного зеленого лука, и если он сразу зашипит, масло готово. Добавьте оставшийся зеленый лук вместе с солью. Перемешайте и готовьте несколько секунд, пока не появится аромат, а зеленый лук не станет мягким.

  • Переложите приготовленные баклажаны на чистую разделочную доску и очистите от кожицы. Будьте осторожны, так как они могут быть очень горячими. Вы можете нарезать баклажаны небольшими кусочками или оставить их целыми и провести по ним вилкой, чтобы разделить мякоть на полоски.

  • Выложите баклажаны на сервировочные тарелки. Сбрызните заправкой, зеленым луком и посыпьте сверху жареным арахисом. Подавать сразу.

  Вы можете посмотреть видео в начале поста, чтобы лучше понять этапы приготовления.

  Если у вас нет сковороды-гриль или уличного гриля, вы можете запечь баклажаны в духовке при температуре 400F в течение 40-60 минут или до тех пор, пока они не станут очень мягкими и нежными.

  Если вам нравится дополнительная заправка, вы можете увеличить количество ингредиентов заправки на 50%.

  Если вы хотите сделать блюдо более сытным, чтобы стать основным блюдом, вы можете обжарить свиной фарш с рубленым луком-шалотом, чесноком и рыбным соусом. Тогда обжаренный фарш станет дополнительной начинкой для баклажанов.

  Если вы хотите сделать блюдо веганским, исключите рыбный соус.