Какие ингредиенты нужны

Для приготовления этой закуски требуется совсем немного ингредиентов. Основной ингредиент – кабачки, нужны длинные, 25-30 см овощи. Остальные ингредиенты в составе зависят от личных предпочтений домочадцев. Это:

• морковь;
• перец;
• помидоры;
• чеснок;
• зелень;
• майонез, сметана или сливки и прочие ингредиенты.

Основа блюда — кабачки, но любители баклажанов готовят из них закуску.

Варианты приготовления на зиму

Чтобы сохранить кусочек лета, хозяйки привыкли готовить эту закуску зимой, чтобы потом порадовать семью любимым лакомством. Готовить совсем не сложно.

Классический рецепт с помидорами

Все начинается с классики. Проверенный метод является самым популярным годами.

Для приготовления блюда нужно:

• 1 килограмм кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 200 г перца сладкого;
• 50 г чеснока;
• 90 г сахарного песка;
• 70 миллилитров масла;
• 70 миллилитров уксуса;
• 1 столовая ложка уксуса
• перец горький.

Приготовление закуски начинается с помидоров. Их измельчают любым доступным способом. При использовании мякоти, без кожицы и семян, полученная масса должна быть 1 килограмм. Затем готовится болгарский перец, нарезанный произвольно. Выбор за домохозяйкой. Если используются острые перцы, их нарезают произвольно. Чеснок варят – измельчают или измельчают на мясорубке.

Помидор или нарезанные помидоры кладут на плиту, выкладывают острый перец и дают закипеть. Пена снимается. Всыпать болгарский перец, соль и сахар, дать покипеть 10 минут. Пока готовится блюдо, кабачки подготавливаются – их моют, обтирают, нарезают небольшими толстыми ломтиками.

В кипящую массу добавляются готовые овощи, вливается подсолнечное масло. Варить заготовку 15 минут. В конце добавить чеснок, проварить еще 5 минут, вылить уксус, хорошо перемешать, дать закипеть. Готовая смесь разливается по емкостям и закатывается.

«Тещин язык» — «Восторг»

Этот рецепт делает закуску легкой и очень вкусной. С этим справится даже новичок.

Компоненты:

• кабачки — 2 килограмма;
• перец болгарский — 0,5 килограмма;
• чеснок — 1 головка;
• перец горький — 1 стручок;
• паста томатная — 250 миллиграмм; сахар
• — 200 грамм;
• вода — 0,5 л;
• уксус 9% — 50 миллилитров; соль
• — 4 столовые ложки;
• специи по вкусу.

В первую очередь подготавливаются овощи — моются, очищаются. Сладкий перец нарезается соломкой, горький – на усмотрение хозяйки. Чеснок измельчают ножом или натирают на терке. Чтобы сделать закуску более острой, не удаляйте семена горького перца. Начинают готовить кабачки. Шкурку с молодых овощей не снимают. По всей длине овоща вырезается пластинка, по форме напоминающая язык. Если они длинные, разрежьте их поперек на 2 части.

Томатную пасту соединить с водой, посолить и добавить сахарный песок. Медленно разогревайте, постоянно помешивая. Когда масса закипит, добавляются нарезанные овощи. Емкость накрывают крышкой, содержимое кипятят на медленном огне 30 минут. Обязательно перемешайте. Уксус и специи добавляются за несколько минут до окончания варки. Сначала в банки укладывают овощи, затем заливают жидкостью. Готовые контейнеры закатывают.

Острая закуска

Этот рецепт понравится любителям острых закусок. Времени на приготовление тратится очень мало. Простой рецепт понравится домочадцам.

Компоненты:

• кабачки — 1 килограмм;
• перец сладкий — 2 шт.;
• перец горький — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• паста томатная — 0,5 стакана;
• вода — 250 миллилитров;
• масло растительное — 50 мл;
• уксус 9% — 1 столовая ложка; соль
• — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 0,5 стакана.

Кабачки нарезанные пластинами. У перцев срезать семена и нарезать соломкой; толщина произвольная. Воду, масло и томатную пасту ставят на огонь. После закипания массы выкладываем перец и произвольно нарезанный чеснок. Томятся полчаса; огонь слабый. В конце процесса посолить и добавить сахар, дать раствориться и выключить огонь. Залить уксусом, размешать и разложить по емкостям. Вкус готовой закуски очень пикантный.

Без уксуса

В такие блюда нужно добавлять ингредиенты, которые помогут сохранить продукт зимой. В противном случае закуски хватит всего на несколько месяцев.

Компоненты:

• кабачки — 4-5 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• перец горький по вкусу;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• паста томатная — 250 миллиграмм; соль
• — 2 столовые ложки; масло
• — 0,5 стакана;
• вода — 0,5 л;

9сахар 0007 – 1 столовая ложка;

• специи.

Основной ингредиент нарезают тонкими ломтиками, перец очищенный — кубиками. Острый перец – кружочками. Паштет смешивают с водой, включают газ, добавляют сахар, чеснок, острый перец, заготовку солят. Дать время закипеть, добавить нарезанные кабачки, проварить 25-30 минут. Перед окончанием варки добавить специи, дать закипеть и расфасовать по банкам. Сверните, уберите под одеяло.

С томатной пастой

Когда под рукой нет свежих помидоров, их заменяют томатным соком, также подойдет паста. Сделать закуску несложно, а вкус остается практически неизменным.

Компоненты:

• кабачки — 3 килограмма;
• перец сладкий — 0,5 килограмма;
• перец острый — 0,2 килограмма;
• чеснок — 2 головки;
• макароны — 250 миллилитров, томатный сок — 750 миллилитров;
• уксус 9% — 50 миллилитров; соль
• — 80 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• масло растительное — 150 миллилитров;
• вода (если используется томатная паста) — 0,5 л;

Сначала следует подготовить основной ингредиент. Его разрезают на брусочки, удаляя семена. Паста смешивается с водой (при условии, что она используется), доводится до кипения на плите. Добавляется измельченный чеснок. Параллельно подготавливают сладкий перец, измельчая его до пюреобразного состояния. Всыпать в кипящий кусок, дать закипеть. Солим, всыпаем сахар и добавляем масло. Соедините с кабачками и уксусом. Закройте и тушите 30 минут. Когда все будет готово, закатайте в стерильные контейнеры.

С добавлением перца

По этому рецепту можно готовить в неограниченном количестве. Вкусный и полезный перекус – это просто.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 шт. перец сладкий и горький;
• томатный сок — 1,5 л;
• паста томатная — 2 столовые ложки;
• чеснок — 100 грамм;
• горчица — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 1 стакан; соль
• – 3 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 200 миллиграмм;
• Уксус 9% — 4 ст.л.

Кабачки моют, нарезают пластинками толщиной 1,5 сантиметра. Длина не более 10 сантиметров. Все компоненты соединяются в емкости, кроме перца и чеснока.

Пока заготовка нагревается, подготавливаются перец и чеснок, которые произвольно нарезаются.

Затем выливается на подогретую массу. Дать возможность закипеть. Добавить кабачки, снова дать закипеть. Тушите 35-45 минут без добавления огня. После того, как заготовка готова, ее разливают в горячем виде и закатывают.

Икра из кабачков «Тещин язык»

Вкуснейшее готовое блюдо, пальчики оближешь. И времени на приготовление уйдет совсем немного.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки сладкого перца;
• 1 острый перец;
• чеснок — 100 грамм;
• 250 мл растительного масла;
• 0,5 л томатного сока или 1 кг нарезанных помидоров;
• 2 столовые ложки соли и сахарного песка;
• 100 миллилитров столового уксуса;

С кабачков удаляют семена и кожуру, мелко нарезают на кусочки. Подготовленные ингредиенты измельчают любым удобным способом. Посолить, всыпать сахарный песок, чеснок и влить томатную пасту, уксус и масло. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 минут. Упакован в подготовленную тару.

Рецепт моркови

Добавление овощей к еде сделает ее вкусной и полезной.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков, готовых к нарезке;
• 3 большие моркови;
• 2 горьких перца;
• 100 г чеснока;
• 500-700 миллилитров томатного сока;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 250 г сахарного песка;
• Уксус 9% — 0,5 стакана;
• 2 столовые ложки соли.

Цукини нарезают тонкими прямоугольными ломтиками по 10-15 сантиметров каждый. Толщина ломтиков кабачка не более 5 миллиметров. Чеснок и перец измельчаются с помощью мясорубки. На сковороде разогревается масло, в нем 5 минут пассеруется натертая на крупной терке морковь.

Добавить томатный сок, соль и сахар. Массу перемешивают и дают закипеть. Соединить с кабачками и перекрученной смесью. Дать снова закипеть и варить 45 минут. Влейте уксус перед окончанием приготовления. Консервация довольно простая, а вкус отменный.

Салат из кабачков и баклажанов

Любители горького часто сочетают несколько овощей с острым перцем. Закуска получается вкусной, такое блюдо удивит гостей и знакомых.

Компоненты:

• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 кг баклажанов;
• 1,5 кг помидоров;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 100 г чеснока;
• 3-4 стручка острого перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 стакан масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 стакан уксуса 9%

Баклажаны готовятся первыми. Их нарезают тонкими ломтиками и солят, оставляют на 3 часа для уменьшения горечи. Кабачок также нарезается дольками по длине овоща. Если они очень длинные, разрежьте их пополам. Очищенные перцы нарезаем тонкими полосками.

Измельчить помидоры с чесноком и острым перцем любым удобным способом. Ставим на плиту, солим и всыпаем сахарный песок.

Когда смесь закипит, добавить кабачковые «язычки». Варить 45-50 минут до готовности овощей. Готовые баклажаны промывают водой и обтирают бумажным полотенцем. Обжаривают до румяной корочки на сковороде и укладывают слоями в банки. Сначала баклажаны, затем приготовленную массу. Слои повторяются 2-3 раза. Сверните по завершении. Консервирование таким способом позволит сохранить больше полезных свойств овощей.

С чесноком

Не всем нравится делать закуски с чесноком. Но вкус некоторых блюд меняется в лучшую сторону, если использовать овощ. «Тещин язык» — вкусное дополнение к основному блюду зимой.

Компоненты:

• 1 килограмм кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 3–4 сладких перца;
• 1 стручок острого перца;
• 2-3 головки чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 0,5 стакана 9% уксуса;
• 1 стакан сливочного масла.

Пошаговое выполнение действий:

Шаг 1. Приготовление основного ингредиента. Овощ моют, нарезают ломтиками. Разрежьте пополам, если необходимо.

Шаг 2. Основание. Помидоры с перцем и чесноком измельчают с помощью мясорубки. Солим, всыпаем сахар и вливаем подсолнечное масло. Дайте закипеть.

Шаг 3. Смешивание ингредиентов. В кипящий состав добавляют нарезанный овощ. Накрыть крышкой и тушить 35-40 минут.

Шаг 4. Завершение. Перед выключением огня влить уксус. Дать закипеть и расфасовать по банкам.

Лечо

Эту закуску мы часто готовим дома. Вариант приготовления с кабачками не уступает другим.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 2 килограмма помидоров;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 1 стакан масла;
• 0,5 кг лука репчатого;
• 0,5 кг моркови;
• 1 стакан сахара;
• 1-2 столовые ложки соли;
• 100 г чеснока;
• 1 стакан столового уксуса;
• черный перец по вкусу.

Основной ингредиент нарезается кубиками одинакового размера. Помидоры без кожицы нарезают любым удобным способом. Очищенный перец нарезаем соломкой. Разогрейте масло на плите, добавьте нарезанный кубиками лук и натертую морковь.

Все обжариваются до румяной корочки. К обжаренным овощам всыпают помидоры, всыпают соль, сахарный песок и черный перец. Дать закипеть и добавить нарезанный чеснок. После закипания положить перец и подготовленные кабачки. Тушите на огне 35-40 минут. Уксус добавляют незадолго до окончания варки.

Маринованные

Многие зимние заготовки радуют хозяев в холодное время года. Маринованные овощи не исключение.

Компоненты:

• 2 килограмма кабачков;
• 1 килограмм помидоров;
• 2 сладких перца;
• 1–2 горьких перца;
• 100 г чеснока;
• 250 миллилитров масла;
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса 6%

Основной ингредиент нарезан ломтиками. Перекрутите помидоры, перец, включите огонь. Ждут, когда масса закипит, вливают масло, солят, всыпают сахар. После повторного закипания добавляем основной ингредиент и сладкий перец, нарезанный произвольно. Они томятся 45 минут. Уксус добавляют, когда до конца остается несколько минут. Дают возможность прокипеть, разложить по банкам, закатать. Этот твист хранится всю зиму.

Рецепт для мультиварки

Этот способ упрощает работу домохозяек. Скручивание банок — это просто.

Компоненты:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 л томатного сока;
• 3 штуки болгарского и острого перца;
• 100 г чеснока;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара

Цукини нарезается на ваше усмотрение: кружочками или «язычками». Очищенный перец измельчают с помощью мясорубки. Томатный сок помещают в чашу для микроволновки. Установите режим «Суп», дайте массе закипеть, посолите, всыпьте сахар. Когда все растворится, выкладываем овощи. Ставим в режим «Тушение» на 90 минут. По завершении их закатывают в банки.

Правила хранения заготовок

Правильное хранение заготовки приводит к тому, что изделие прекрасно сохраняется до конца зимы. Следует соблюдать рецепт, стерилизовать банки и крышки. Кроме того, храните в специальном помещении. Оптимальная влажность 80%, температура не ниже 0 ⁰С и не выше +15 ⁰С. Правильно приготовленная закуска «Тещин язык» из кабачков порадует всех домочадцев.

рецепты закусок, салатов, икры, лечо из кабачков

Про свекровь ходит много анекдотов. Так этот кулинарный шедевр получил такое простое название – «Тещин язык» из кабачков. А все потому, что кабачки, если их разрезать на продольные ломтики, выглядят как языки. Такое блюдо станет полноценной закуской, гарниром и украсит любой праздничный или будничный стол.

Безвкусный овощ не так уж и прост…

Кабачки — вкусные и полезные овощи. В кулинарном мире они в почете, так как обладают нейтральным вкусом. Как говорится, кручу, кручу, что хочу. Наверняка у каждой хозяйки в кулинарной книге есть рецепт «Тещин язык» из кабачков с помидорами. Традиционно именно такая начинка используется для приготовления рулетиков из кабачков.

Вы можете экспериментировать со вкусами и приготовить пикантный, острый, кисло-сладкий соус. А вот начинка — дело вкуса. Если вы не вегетарианец, то «Тещин язык» можно приготовить с мясными или рыбными начинками.

Обо всех секретах этого удивительного блюда мы расскажем в процессе приготовления. Единственное замечание: кабачки должны быть молодыми и кожуру с них счищать не нужно.

Вкусно и просто: закуска «Пятиминутка»

Какой самый вкусный рецепт «Тещин язык» из кабачков? Конечно, простая классика. Именно классика считается эталоном в кулинарном мире. Так что не будем изощряться и приготовим традиционный «Тещин язык».

Чаще всего кабачки щедро смазывают майонезом. Но мы сделаем оригинальный соус.

Состав:

• 3 шт. цуккини;
• пучок свежей петрушки;
• 5-6 шт. зубчики чеснока;
• 0,2 л масла растительного рафинированного;
• 1/3 ч.л. соли;
• 1/3 ч.л. сухой горчицы;
• 2 шт. свежие помидоры;
• ½ ч.л. уксуса концентрацией 9%;
• 1 яйцо.

Подготовка:

1. Берем удобную миску или емкость для блендера.
2. Влить ровно 100 мл рафинированного растительного масла.
3. Очистите зубчики чеснока и измельчите их через пресс.
4. Добавьте смесь перцев и других любимых приправ по вкусу.

5. Петрушку моем, обсушиваем и шинкуем.
6. Давайте воспользуемся глубоким блендером и превратим эту массу в соус.

7. Опытные хозяйки подметили, что яйцо в сочетании с рафинированным маслом – это домашний майонез.
8. Кабачки тщательно промойте, обрежьте края.
9. Кабачковые языки обжарить на рафинированном растительном масле до готовности.

10. Известно, что кабачки впитывают много масла, поэтому перед украшением блюда выкладывайте обжаренные овощи на бумажную салфетку. Это позволит избавиться от лишнего масла.
11. Один обжаренный кабачковый язык выложить на блюдо и смазать приготовленным соусом.
12. Заворачиваем кабачок в рулет. Если он плохо держится, не беда. Скрепляем его зубочисткой или шпажкой.

Пробудите свою кулинарную фантазию

Попробуем приготовить оригинальное блюдо — «Тещин язык» с томатной пастой из кабачков. Эта закуска покорит сердца и желудки гурманов, любящих полакомиться острой пищей. Яркие краски кабачковым рулетам придаст сладкий перец разных сортов.

Состав:

• 3 кг молодых кабачков;
• 2-3 шт. головки чеснока;
• перец чили – 2-3 стручка;
• 1 ст. рафинированное растительное масло;
• 1 ст. томатная паста;
• 1 ст. вода;
• 1 ст. гранулированый сахар;
• ½ ст. уксус столовый 9% концентрации;
• 2 ст. л. поваренная соль мелкого помола;
• 7-8 шт. сладкий болгарский перец.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно вымыты и очищены. Перец чили лучше резать в перчатках.
2. Зерна из острого перца не вынимаем, потому что в них находятся все заветные перчинки.
3. Болгарский перец промываем, удаляем семена и плодоножки.
4. Измельчить овощи в мясорубке или кухонном комбайне.
5. Овощи складываем в толстостенную посуду, добавляем все остальные ингредиенты за исключением столового уксуса.
6. Все хорошо перемешать, включить минимальный огонь и тушить закуску из кабачков в закрытой посуде ровно 45 минут.
7. Добавьте уксус в самом конце приготовления.
8. На этом же этапе можно добавить измельченный через пресс чеснок.

Маленький совет: эту закуску можно подавать горячей или охлажденной. Заготовка на зиму делается по тому же рецепту. Помните, что банки для консервирования необходимо стерилизовать.

Эксклюзивная закуска на вашем столе

Предлагаем Вашему вниманию уникальный рецепт «Тещин язык» из кабачков. Обжариваем кабачки в кляре. Необычайный вкус и приятный аромат овощей подарит твердый сыр.

Состав:

• кабачки — 2-3 шт.;
• 5-6 шт. зубчики чеснока;

майонез

• по вкусу;
• 4 шт. свежие помидоры;
• пучок петрушки и укропа;
• масло растительное рафинированное;
• 200 г твердого сыра;
• соль, специи — по вкусу;
• 5 яиц;
• 7 ст. л. мука высшего сорта.

Подготовка:

1. Кабачки моем, обсушиваем и нарезаем продольными ломтиками.
2. Кабачки посолить и выложить в глубокую миску. Оставьте на 15-20 минут, а затем слейте выделившийся сок.
3. Помидоры моем и измельчаем в виде полуколец.
4. Сыр натереть или нарезать тонкими ломтиками.
5. Зубчики чеснока пропустить через пресс и смешать с майонезом.
6. Моем и шинкуем зелень.
7. Добавьте яйца в отдельную миску и хорошо взбейте венчиком или миксером.
8. Нагрейте рафинированное растительное масло на сковороде.
9. Кабачки сначала обваляйте в яичной массе, затем в муке.
10. Все кабачки обжарить в кляре.
11. Теперь приступим к дизайну.
12. Смажьте кабачковый язык майонезом.
13. С одной стороны положите помидор, а с другой ломтик сыра.
14. В серединке украшаем кабачок зеленью.
15. Формируем рулет.

Подготовка к зиме: обновление погреба

Предлагаем вам интересный рецепт «Тещин язык» из кабачков на зиму. Впрок можно приготовить пикантную закуску, которая украсит ваш праздничный стол холодным зимним днем. Его отличают яркие цвета, насыщенный вкус и незабываемый аромат!

Состав:

• 3,5 кг кабачка;
• 3-4 шт. морковь;
• 1 ч.л. молотого красного перца;
• 100 г зубчиков чеснока;
• 180 мл уксуса концентрацией 6%;
• 500 мл томатной пасты;
• 0,2 кг сахарного песка;
• 0,2 л масла растительного рафинированного;
• 2 ст. л. соль.

Подготовка:

Здравствуйте, мои читатели, вот и я вернулся с морей, из отпуска и начинается насыщенный сезон консервации. По пути с моря заехали к родителям мужа, они нас загрузили овощами, поэтому последнюю неделю я делаю только то, что консервирую, чтобы еда не успела испортиться. Я буду продолжать делиться своими рецептами, некоторыми из них.

Раньше я как-то не уделяла особого внимания заготовкам на зиму, в ходу была пара салатов из баклажанов, парочка, помидоры и томатный сок. Но в прошлом году был просто «БУМ» консервации, и не только у меня, наверное с приходом очередного экономического кризиса, все вдруг вспомнили про заготовки, перелистали все свои тетради, где были их рецепты, родственники и щедрые сотрудники написано. Что-то новенькое для себя катала впервые в прошлом году, те рецепты, которые мне понравились и были одобрены моей семьей, я буду закатывать и фотографировать для вас снова в этом году.

Одним из любимых рецептов является салат из кабачков «Тещин язык», также называемый «Огненные языки». Кабачок — самый доступный овощ летом; из него можно приготовить самые разнообразные блюда, вплоть до варенья. Поэтому я использую эту возможность по максимуму.

Ингредиенты

Итак, для приготовления тещин языка вам не потребуется:

• кабачок (молодой) — 3 кг;
• морковь — 3 шт.;
• перец сладкий — 3 шт.;
• паста томатная — 500 г или 1,5 л томатного пюре;
• чеснок — 100 г;
• перец острый — 1 шт.; сахар
• — 180 г;
• масло растительное — 200 мл;
• соль крупная — 2 ст.л. ложки;
• уксус 9% — 180 мл.

Из этого количества ингредиентов получается 5 литров готового салата.

Процесс приготовления

Подготовить, вымыть и очистить все необходимые продукты.

Как вы уже поняли, кабачки нужно нарезать длинными ломтиками толщиной 5 мм. В исходном рецепте нарезала длинными ломтиками, но в следующий раз буду нарезать кольцами или разрезать эти пластинки пополам, потому что их неудобно складывать в банки и кушать тоже. (Делаю себе заметку.)

Фото: как нарезать кабачки для Тещин язык

Морковь натереть на крупной терке.

Чеснок измельчить, на помощь пришел блендер. Как хорошо!

Нарежьте сладкий перец полосками.

Если нет томатной пасты, то можно просто измельчить помидоры блендером или через мясорубку, получится томатное пюре.

Острый горький перец мелко нарезать. Здесь будьте осторожны, после него руки пекутся, поэтому работать с ним лучше в перчатках и не касаться руками других частей тела. Если вы любите острую закуску, добавьте один острый перец и больше по вкусу.

Поместите все нарезанные овощи в подходящую по размеру кастрюлю. Добавляем все специи — соль, сахар. Залейте растительным маслом и уксусом. Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы кабачки пустили сок.

Готовить. После закипания варить около 40 минут, постоянно помешивая.

Пока готовится салат, мою и стерилизую банки.

Готовый салат из кабачков «Тещин язык» разложите по стерильным банкам и закатайте на зиму. Замечательная закуска готова.

Как обычно, банки переворачиваю вверх дном и накрываю одеялом на сутки. Приятного аппетита! Оставляйте свои комментарии.

«Тещин язык» — популярное блюдо из кабачков и других простых овощей, которое часто готовят заботливые хозяйки в обычных домашних условиях.

Отличие этого блюда в его способности представить себя гурманам в разных формах: закуски, салата или варенья. Каждый из этих рецептов предполагает свой особый способ приготовления и нарезки.

Цуккини — один из наших любимых овощей, его легко выращивать и готовить. Его нежный и легкий вкус понравится и взрослым, и детям. Блюда из кабачков получаются сочными и богатыми многими полезными микроэлементами, витаминами и клетчаткой. Готовить кабачки несложно и не займет много времени.

«Тещин язык» имеет несколько способов нарезки, чтобы максимально подчеркнуть вкус каждого вашего блюда, если он жареный, то лучше всего нарезать кабачки длинными ломтиками (пластинками), которые очень легко обжарить и раскатать в рулетки.

Если это лечо, то кабачок лучше всего нарезать кубиками, чтобы он был вровень с остальными овощами и блюдо выглядело однообразно.

Если делать консервированный салат на зиму под названием «Тещин язык», то в этом случае кабачки нарезаются красивыми кольцами, которые прекрасно промаринуются с соусом в закатанной банке.

Способы нарезки кабачков для приготовления «Тещин язык», в соответствии с рецептурой

Как приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму?

Салатная консервация на зиму из кабачков под названием «тещин язык» пользуется большим спросом у многих любителей вкусных блюд. Это самый популярный способ закатать кабачки, которые выходят невероятно свежими, пропитанными томатным соусом и специями.

Эту овощную закуску с удовольствием едят как взрослые, так и самые маленькие члены семьи. Если в соус добавить перец и другие острые специи, он получится невероятно острым и особенным, по вкусу мужчинам и любителям «необычных» закусок. Этот салат станет лучшим дополнением к жирным сортам мяса и копченостям.

Не удивляйтесь, если после того, как вы угостите своих близких такой закуской, они спросят у вас рецепт «Тещин язык».

Способы и рецепт приготовления зимней кабачковой закуски, а также салата «Тещин язык»

Кабачки по этому рецепту чаще всего консервируют, поливая специальным томатным соусом. Это блюдо имеет приятную кислинку и пикантность.

Вам понадобится:

• Около три килограмма
• По желанию можно нарезать кабачок
• Для этого необходимо в кастрюлю налить около 1,5 л натурального томатного сока и дождаться его закипания. В закипевший сок добавляется большое количество соли – около трех столовых ложек, большая ложка сахара, такая же ложка горчицы (если хотите, чтобы кабачки были не слишком острыми, уменьшите количество горчицы), около 100 граммов обычного столового уксуса, две большие ложки густой томатной пасты для насыщенного вкуса и полный стакан растительного масла. Соус доводят до кипения и держат на слабом огне
• В это время следует приготовить перец для салата острый болгарский
• Измельченный перец добавляют в томатный соус и снова доводят до кипения. После закипания соуса в него добавляют нарезанные кабачки. В этом соусе, при условии, что вы максимально уменьшите огонь, проварите кабачки не менее сорока минут

Не забывайте, что все время приготовления овощи в соусе нужно постоянно помешивать, чтобы салат не приобрел неприятную горчинку.

Через сорок минут салат раскладывают по подготовленным банкам и по привычке закатывают любым известным вам способом и отправляют на хранение до зимы.

невероятно вкусное блюдо на зиму — тещин язык из кабачков, рецепт консервирования

Как приготовить тещин язык из кабачков с помидорами: рецепт

Невероятно свежий на вкус зимний салат из кабачков можно приготовить без помощи томатной пасты и сока. Помидоры пригодятся для этого. Особенно хорошо готовить это блюдо в июле-августе, когда сезон приносит щедрый урожай натуральных овощей, отличающихся особым приятным вкусом.

Подготовка:

• Подготовьте кабачки к приготовлению: Очистите примерно два килограмма спелых кабачков. При желании семена тоже можно удалить — но это не обязательно.
• Подготовьте помидоры: для этого их нужно вымыть ( не более полутора килограммов ) и положить в миску с кипятком на пять минут. После этой процедуры кожица с овощей легко снимается ножом, оставляя нетронутой сочную мякоть. Помидор очищается от кожуры и пюрируется с помощью блендера или самой обычной мясорубки
• Приготовить специальный перечный соус: очистить от семян, ножек и кожуры (кстати, это по желанию) по триста грамм каждого вида перца: острого, болгарского и сладкого. Добавьте к перцу несколько зубчиков чеснока и пропустите все овощи через мясорубку, чтобы они приняли массу пюреобразного
• Томатную массу варить на огне. К помидорам добавить полученное пюре и другие специи: соль (не более полутора столовых ложек), треть стакана сахара и треть стакана любого растительного масла по вкусу. После этого равномерно влить стакан уксуса и довести массу до кипения
• Пока масса варится, нужно нарезать кабачок. Вы вольны делать это любым удобным способом, но лучше всего блюдо получается, когда кабачок разрезается вдоль, принимая форму «язычка», длиной 10-12 сантиметров
• После закипания томатной массы нарезанные кабачки аккуратно выкладываются в кастрюлю с соусом , где томятся около получаса. Также в массу при варке можно добавить некоторые специи, такие как: лавровый лист, кориандр, мускатный орех, петрушка, укроп — они придадут блюду особый вкус и аромат

После того, как блюдо проварится необходимое время, его стандартно закатывают в подготовленную стеклянную посуду и убирают на длительное хранение.

Способы приготовления «Тещин» и другие закуски из кабачков

Жареные кабачки Тещин язык, как приготовить вкусную закуску?

Иногда кажется, что удивить вкусным блюдом из кабачков просто невозможно. Но есть один рецепт, способный не только поразить, но даже порадовать заядлых гурманов своим вкусом, сочностью и нежностью! Речь идет о закуске под названием «тещин язык» и готовится она из жареных кабачков.

Такая закуска разнообразит будничный семейный стол и станет приятным угощением для гостей на любом праздничном мероприятии.

Приготовить такую ​​закуску очень просто и не требуется набора каких-то особых ингредиентов. А приятная особенность блюда в том, что оно всегда «разлетается со свистом»!

вкусная и сочная закуска из свежих жареных кабачков под названием «тещин язык»

Приготовление:

• Большой кабачки необходимо тщательно промыть . Снимать не нужно , грубая оболочка сохранит форму ломтика при жарке
• Цуккини следует разрезать вдоль широким острым ножом, чтобы получить однородные пластины средней толщины
• Приготовьте специальное тесто для кабачков: для этого в одной тарелке взбейте яйцо с солью и перцем, а в другую насыпьте обычную муку
• Налейте в сковороду достаточно масла, больше, чем обычно требуется для жарки кабачков, и хорошо разогрейте его
• Обмакнуть кабачки сначала в яйцо, а затем в муку. Вот и нашла тесто и положила «язык» на сковороду в масло. В хорошо разогретом масле кабачки обжариваются в течение десяти секунд. Как только одна сторона приобрела румяную румяную корочку — перевернуть на другую сторону
• Скорость приготовления — это плюс. Кабачки очень быстро обжариваются, быстро становятся мягкими. Выложите обжаренный язык на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и продолжайте жарить другие кусочки
• Когда обжарите все кусочки, дайте им остыть и приступайте к приготовлению начинки. Для этого вам понадобится плавленый сливочный сыр высокой жирности. Его следует размять вилкой или натереть на мелкой терке. Если вы заметили, что масса достаточно твердая, добавьте в нее немного майонеза, который ее размягчит, и тщательно перемешайте. Выдавите в смесь один или два зубчика чеснока, чтобы добавить пикантности блюду.
• Охлажденный кабачковый язык распределить по получившейся начинке ровным и не слишком толстым слоем. Выложить поверх сырной начинки ломтик помидора и огурца, разрезанных на продольные брусочки и несколько веточек любой зелени. Язык скручивается в аккуратный рулет и фиксируется шпажкой или зубочисткой

приготовление вкусных жареных кабачковых язычков

Готовый рулет можно подавать на стол как горизонтально, так и вертикально, украсив зеленью, листьями салата и свежими овощами.

Закуска из кабачков Тещин язык, рецепт

Современные хозяйки придумывают множество способов приготовления и подачи вкуснейших овощных закусок к повседневному и праздничному столу.

Закуски

Кабачки пользуются особой популярностью, ведь этот овощ отличается сочностью, нежным вкусом и отличной сочетаемостью с другими продуктами.

Рецепт замечательной закуски «Тещин язык» из кабачков и других овощей, которая станет лакомством для ваших гостей и домочадцев. Для его приготовления понадобится набор самых простых ингредиентов и минимальное количество времени.

Закуска «Тещин язык» из кабачка

Подготовка:

• Один крупный кабачок тщательно промывается от грязи. У него отрезается плодоножка и «комель». Кожуру счищать не нужно — она ​​нужна для того, чтобы сохранить форму
• Закуску лучше всего готовить в виде колец или кружочков, так ее будет очень удобно класть в рот и есть. На эту форму удобно помещать начинку.
• Цуккини, нарезанные ломтиками толщиной от одного до полутора сантиметров
• Сковорода ставится на огонь и наливается в нее большое количество растительного масла — больше, чем при обычной жарке кабачков.
• Когда масло достаточно нагреется кружочек кабачка обмакнуть во взбитом яйце, а затем в муке, чтобы овощ нашел кляр
• Кружок кабачка обжаривается на сильном огне в раскаленном масле около десяти секунд с одной стороны, так кабачок быстро прожаривается и становится мягким
• После этого обжаренные кабачки выкладывают на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира и остужают.
• В это время приготовьте для него специальную начинку : Размягчите один плавленый сыр, добавьте зубчик чеснока и пучок нарезанного укропа. Тщательно все перемешать. Полученной массой намазать каждый кружочек и красиво оформить на тарелке во время подачи

Кабачок Тещин язык с краснодарским соусом, рецепт

Краснодарский соус — это особый вид томатного соуса, обладающий особым насыщенным вкусом, дополненный разнообразными специями и натуральными травами.

Соус

Краснодар станет отличным дополнением к такому известному кабачковому салату, как «Тещин язык». Вы можете удивить своих друзей и близких необычной консервацией, а также приготовить такое блюдо по собственному семейному секретному рецепту.

необычное приготовление кабачков в краснодарском соусе

Краснодарский соус легко купить в любом продуктовом магазине на прилавке, где есть разные виды кетчупа. Вы можете использовать любую марку соуса от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

• Краснодарский соус наливаем в сковороду или сотейник перец чили и чеснок выдавливаем вкус
• Добавить в кипящий соус сахар соль уксус

Икра из кабачков Тещин язык, рецепт приготовления

Кабачковая икра особенно популярна на любом столе и в любое время года. Его нежный и приятный вкус прекрасно сочетается со всеми блюдами и даже украшает обычный кусок хлеба. Рецепт икры «тещин язык» очень вкусный, потому что в состав входят свежие овощи и специи в косточке, а готовить ее легко и быстро.

Подготовка:

• В миске нарежьте кабачки мелкими кубиками без кожуры и желательно без семян. Вам понадобится около трех килограммов кабачка
• Три сладких перца очистить и так же мелко нарезать, сложить в миску к кабачкам.
• Один острый перец очистить и мелко нарезать ножом, добавить к остальным овощам
• Все овощи пропустить через мясорубку или перемолоть мясорубкой до получения однородной массы
• Пропустить через чеснокодавилку около ста граммов чеснока и добавить массу к нарезанным овощам
• Добавить в овощное пюре стакан любого растительного масла
• Влить в массу пол-литра томатного сока или килограмм нарезанных очищенных помидоров (можно увеличить количество помидоров до 1,5 килограмма)
• Добавить соль и сахар — по две большие ложки и влить стакан уксуса
• Полученную массу довести до кипения и варить еще тридцать-сорок минут на медленном или умеренном огне до полной готовности икры.

приготовление вкусной икры «Тещин язык» из свежих кабачков и овощей

Лечо Тещин язык из кабачков, рецепт приготовления

Лечо из кабачков

станет отличным блюдом для хранения на зиму и просто для разнообразия на повседневном столе. Нежный вкус кабачков дополнят сочные сезонные овощи и специи, сделав блюдо пикантным и пикантным.

Приготовление лечо из кабачков «Тещин язык» не отнимет у вас много времени и сил, а результат порадует домочадцев и гостей.

Подготовка:

• Для приготовления требуется три килограмма кабачка . Овощи нужно помыть, почистить и нарезать красивыми кубиками
• Помидоры ошпаренные кипятком для легкого снятия кожицы (два килограмма спелых помидоров). Их измельчают с помощью мясорубки или блендера.
• В сотейник налить стакан любого растительного масла. и после того, как он хорошо прогреется, опустите в него полкило нарезанного кубиками лука и полкило моркови , натертой на крупной терке. Овощи должны быть обжарены до золотистого цвета
• После этого заливают полученным томатным пюре и доводят до кипения. В это время в массу добавить черный перец и соль по вкусу и добавить стакан сахара. После следующего кипячения добавляется 100 г чеснока, измельченного любым способом
• В кипящий соус добавить нарезанные кубиками кабачки, добавить полкило любого сладкого перца, нарезанного соломкой
• Масса тушится на умеренном огне около тридцати-сорока минут и за пять минут до окончания тушения в массу следует добавить стакан уксуса

приготовление лечо из кабачков «Тещин язык»

Тещин язык из кабачков в мультиварке

Мультиварка дает возможность любой хозяйке упростить и ускорить процесс приготовления любого блюда на консервацию. Щадящий режим «тушения» не даст овощам подгореть и позволит не «торчать» постоянно у плиты.

Вам понадобится:

• Около три килограмма спелых кабачков нужно очень тщательно очистить от грубой зеленой кожуры. Единственным исключением могут быть молодые кабачки, кожица которых очень нежная.
• По желанию можно нарезать кабачки длинными пластинами по 10 сантиметров, или красивыми кольцами. В любом случае толщина овощной нарезки должна быть не более 1,5 сантиметра.
• Приготовление особого соуса из цуккини: Для этого в чашу мультиварки следует налить около 1,5 л натурального томатного сока и дождаться его закипания в режиме «суп» или «варка». В закипевший сок добавляется большое количество соли – около трех столовых ложек, большая ложка сахара
• В это время следует приготовить перец для салата … В этом рецепте следует использовать два вида: острый (не более трех штук, можно меньше) и болгарский (тоже — три штучки). Оба вида очищают от семян и ножек. Их следует измельчить и пропустить через нож мясорубки, добавив около ста граммов чеснока
• В томатный соус добавляются измельченные перец и колбачи. Включаем режим «тушение» на 1,5 — 2 часа и напрочь забываем о процессе приготовления. По истечении этого срока закатываем блюдо в банки

приготовление кабачкового блюда «Тещин язык» в мультиварке

Тещин язык из кабачков сацебели, рецепт

Сацебели – это особый вид томатного соуса, наполненный грузинскими специями, травами и другими секретными добавками. Этот соус придаст необыкновенную остроту и пикантность блюду из кабачков.

Сацебели легко купить в любом продуктовом магазине на прилавке, где есть разные виды кетчупа. Вы можете использовать любую марку соуса от производителя, так как каждый из них старается придерживаться одного и того же рецепта.

Подготовка:

• Подготовьте кабачки. Вам понадобится около трех килограммов 90 825 очищенных и вымытых кабачков. Которые нужно нарезать любым удобным для вас способом: кружочками, ломтиками, пластинками
• Подготовить другие овощи: удалить семена и стебли один большой перец чили или два маленьких чили, очистить три маленькие моркови, одну большую головку чеснока
• Морковь обжарить на сковороде, натереть на крупной терке. Жарить на растительном масле (около 200 грамм масла)
• После того, как морковь обжарится, влить в сковороду или соус сацебели (потребуется пол-литра соуса) и довести смесь до кипения. После того, как масса закипит, добавляем к ней нарезанный ножом перец чили и выдавливаем чеснок вкус
• Добавить в кипящий соус сахар (нужен стакан сахара) и пару столовых ложек соль … Также обязательным условием является добавление уксуса в количестве половины стакана
• Соус еще раз доводят до кипения и опускают в него нарезанные кабачки. Эта масса следует кипятить на слабом огне в течение примерно тридцати-сорока минут регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания

Видео: «Салат из кабачков «Тещин язык»

Кабачки

продолжают радовать нас обильным урожаем, а кладовая пополняется запасами на зиму с завидной регулярностью. Сегодня на повестке у нашей свекрови язык из кабачков на зиму, рецепт с фото, чтобы вам все было максимально понятно. Мегапопулярный домашний препарат. Простота приготовления, бюджетность. Даже если не делать тещин язык с покупным томатным соком, а крутить свежие помидоры в пюре, стоимость овощей за одну литровую банку тещин языка получится в районе 30 -35 руб. Мне кажется, с соком или томатной пастой будет еще дороже. О вкусе и говорить не приходится: конечно, со свежими томатами намного вкуснее! Но я дам вам три варианта на выбор, потому что понимаю: на вкус и цвет товарищей нет.

Ингредиенты:

• 2 кг цукини
• 300 г сладкого перца
• 3 головки чеснока
• 1 стручок острого красного перца
• 1,5 кг свежих помидоров (либо 1,5 л томатного сока, либо 400 г томатной пасты, разбавленной литром воды)
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана растительного масла
• 1,5 столовые ложки поваренной соли
• 60 мл уксуса 9%

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

Начнем с томатного соуса к тещину языку. Если вы приготовили сок, просто перелейте его в кастрюлю. Если вы выбрали вариант с томатной пастой, то положите ее в кастрюлю, залейте литром воды и размешайте. Если вы решили приготовить пюре самостоятельно, то делайте как я. Поставьте ковш с водой на плиту. Пока он кипит, сделайте на каждом помидоре неглубокие крест-накрест надрезы с нижней стороны. Возьмите помидоры, опустите их в кипящую воду и через минуту выньте шумовкой на тарелку. С одних кожа сойдет сама при ошпаривании, с других вы ее снимете, что называется, легким движением руки. Затем нарежьте помидоры кружочками, удалив сердцевину, к которой крепится плодоножка. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы они помещались в горловину мясорубки.

Теперь самое интересное (по крайней мере для меня). Берем мясорубку. Пропускаем через него помидоры. Получается пол кастрюли ароматного томатного пюре.

Следующим шагом будет очистка перца и чеснока. Это муторное занятие по сравнению с переработкой помидоров. Разделите чеснок на зубчики и снимите плотную кожицу. Каждый перец необходимо разрезать, вычистить из него семена, снять белую пленку, на которой эти семена прикреплены. А затем промойте перец. Не забудьте также удалить семена из острого перца! Они настолько острые, что легко могут испортить всю заготовку. Пропускаем все через мясорубку и смешиваем с томатным пюре.

Далее. Если у вас томатный сок или разведенные макароны, то дополнительно их варить не нужно. А если делаете, как я, из свежих помидоров, то сковороду ставьте на огонь. Довести до кипения и варить 20 минут, не закрывая крышкой. У вас получится томатный соус нужной густоты.

Тем временем займемся кабачком. С ними все просто. Мелкие и средние кабачки чистить не нужно. Но если она повреждена или загрязнена, то поскребите эти места ножом – все очень быстро очистится. Отрежьте оба конца. Затем кабачки необходимо нарезать. Любым удобным для вас способом. Я резал их достаточно грубо. В процессе варки они уварились до наиболее подходящего размера – легко помещаются в столовой ложке.

Приправьте соусом. Уксус, соль, сахар и растительное масло.

Затем засыпаем в нее кабачки (их будет очень много, будьте осторожны, не обожгитесь!).

Варить 20 минут после закипания. Больше не надо, иначе кабачки расползутся.

Тещин язык из кабачков на зиму раскладывается в горячие банки и не требует дополнительной стерилизации. Поэтому банки необходимо предварительно правильно простерилизовать. Я промыла их горячей водой и полчаса подержала над паром. Крышки прокипятить 10 минут.

Готовые закатанные банки перевернуть вверх дном. И дайте ему полностью остыть. Затем уберите на хранение.

Салат из кабачков с помидорами, чесноком и острым перцем чили — отличная закуска или гарнир к любому мясному блюду! Заготовка из кабачков на зиму «Тещин язык» получила свое название не просто так. Он острый и по внешнему виду напоминает языки из-за характерной нарезки длинных и узких пластин.

Приготовьте «Огненные языки» из кабачков без стерилизации, просто нарежьте все овощи, добавьте томатную пасту, подождите, пока овощи дадут сок, а затем отварите их с маслом и уксусом. Для консервирования подходят молодые кабачки, кожура которых еще нежная и тонкая, а мякоть нежная, без созревших семенных коробочек. Перезревшие, очень крупные и слегка пожелтевшие плоды могут испортить не только внешний вид заготовки, но и ее вкус.

Что касается томатной составляющей, то, как правило, в рецепте кабачков «Тещин язык» используется томатная паста. В этом случае его просто добавляют на определенном этапе (см. рецепт). Однако никто не помешает вам полить кабачки томатным соком, купленным в магазине или приготовленным из томатного информата самостоятельно. Выбрав свежую начинку, прокрутите очищенные помидоры через мясорубку.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с фото для наглядности, я выложила по шагам — украсит ваш постный и праздничный стол сочной, эффектной и выразительной закуской.

Ингредиенты

• цукини 3 кг
• морковь 3 шт.
• чеснок 100 г
• перец чили 1 шт.
• сладкий перец 3 шт.
• томатная паста 450 г
• сахар 180 г
• соль нейодированная 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное 200 мл
• 9% уксус 180 мл

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму

1. Подготавливаем тару и тщательно промываем овощи, чтобы на их поверхности не осталось песка и других загрязнений.
2. У кабачков удалить хвостики, а затем нарезать длинными ломтиками толщиной 4-5 мм. Если кабачки молодые, чистить их не нужно. Но если кожица уже жесткая, ее все же лучше снять овощечисткой. Не рекомендую использовать кабачки с крупными семенами.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Так как объем достаточно большой, то все нарезанные овощи удобнее всего соединить в большой миске или в кастрюле объемом от 5 литров, где их будет удобно размешивать руками.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать (или измельчить в блендере). Вам понадобится 100 грамм – это одна большая головка чеснока, 10-12 зубчиков. Кабачки очень «любят» чеснок, поэтому такое количество в самый раз!
5. Обязательно очистите острый перец чили от семян, затем мелко нарежьте его и добавьте в миску к другим ингредиентам.
6. Болгарский перец очищаем от семенных коробочек и нарезаем длинными и тонкими полосками – толщиной 2-3 мм.
7. Добавьте к овощам все специи, а также томатную пасту, растительное масло и уксус. Аккуратно перемешайте руками и переложите овощи в кастрюлю (объемом 5 л и более).
8. Накройте крышкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре, чтобы кабачки дали сок. А пока стерилизуем банки – удобнее всего использовать емкости объемом 1 л или 0,5 л.
9. Через час поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 минут, периодически помешивая лопаткой. В процессе приготовления овощи будут тушиться, их объем уменьшится примерно на треть.
10. Готовый салат из кабачков «Тещин язык» разложите по горячим (!) банкам и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните его вверх дном и плотно укутайте теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Отправляем «Тещин язык» из кабачков на зиму хранить в темном, сухом и прохладном месте.

Срок годности домашней консервации 1 год. После вскрытия банки ее следует хранить в холодильнике не дольше 4-5 дней.

самые вкусные рецепты с помидорами и томатной пастой

Еще недавно огородники с любовью выращивали кабачки в открытом грунте и оберегали их от возвратных заморозков. А теперь пришло время насладиться результатом своих трудов. Когда дачники и их домочадцы вдоволь наелись блюд из свежих кабачков, пришло время подумать о заготовках на зиму. Вашему вниманию

Лучшие рецепты салатов из кабачков на зиму

Этот салат из кабачков по праву считается одним из самых популярных у хозяек. Простота приготовления, доступность ингредиентов и великолепный вкус готового продукта делают салат «Пальчики оближешь» достойным своего названия.

Для приготовления салата потребуются овощи:

• кабачки — 1,2 кг
• помидоры — 600 г
• морковь — 400 г
• лук — 400 г
• сладкий перец — 8 г

Масса всех овощей дана в готовом, т. е. промытом и очищенном виде.

Специи и приправы:

• масло растительное нерафинированное — 150 мл
• паста томатная — 100 г
• сахарный песок — 50 г
• соль — 30 г (1 ст. л.) . л
• чеснок — 20 г
• петрушка — 2-3 веточки
• перец черный молотый — пол чайной ложки

Залогом быстроты приготовления этого салата является последовательность термической обработки овощей. Итак, приступим.

Вам понадобится толстостенная посуда объемом не менее 4 литров, в которой можно жарить и тушить. В нее следует влить весь объем растительного масла и поставить на небольшой огонь. Пока масло греется, нужно нарезать лук. Гораздо красивее выглядит нарезка в виде перьев, т.е. лук разрезается не поперек, а вдоль основания. Затем его помещают в жаровню, немного увеличивают пламя горелки и жарят около 10 минут.

Необходимо постоянно следить за его состоянием: лук не должен сильно прожариваться, а лишь слегка подрумяниваться.

Аромат, свойственный жареному луку, подскажет хозяйке, что пора закладывать очередной овощ.

Это морковь. Вымытый, очищенный и натертый на крупной терке, он добавляется к луку. Овощи следует перемешать и варить на среднем огне еще 10 минут.

Накрывать кастрюлю крышкой или нет решать хозяйке. На вкус и качество готового салата это никак не повлияет. Но чаще перемешивайте овощи.

Теперь на очереди сладкий перец. Само собой разумеется, что на вкус салата цвет овоща не влияет, но для эстетического удовольствия хозяйка может взять разноцветные плоды.

У перцев заранее удаляют плодоножки и срезают семенные коробочки. Боковые жилки тоже лучше срезать, а сам перец нарезать. Форма кусочков подскажет фантазия хозяйки, но обычно ее нарезают соломкой. В сковороду с луком и морковью добавляется перец, а в это время готовятся помидоры.

  Если для салата используются помидоры с твердой и толстой кожурой, то ее лучше снять. Вверху помидора делают два поперечных надреза и опускают на минуту в крутой кипяток, а затем сразу в холодную воду. Кожица помидора буквально соскальзывает с овоща. Теперь их нужно нарезать и положить в кастрюлю с кипящим салатом.

Содержимое тушить около 10 минут, иногда помешивая, чтобы масса не прилипала ко дну.

Теперь нужно добавить соль и сахар. Соль лучше брать обычную, каменную, без добавок и ароматизаторов. Добавки (например, йод) влияют на вкус готового продукта и часто приводят к порче консервов.

Далее томатная паста. Не следует пренебрегать этим компонентом салата, учитывая, что в нем уже присутствуют томаты. Макароны обогащают салат вкусом и придают красивый цвет готовому продукту, что тоже немаловажно. Когда вкусно и красиво — вкусно вдвойне.

Выложить макароны в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Тем временем подготовьте основной овощ – кабачки. Если плоды молочной спелости, то их нарезают неочищенными. Другое дело, когда у кабачка грубая кожица, а внутри уже образовались семена. В этом случае его необходимо очистить и удалить пористую мякоть вместе с семенами. Кабачки нарезать кубиками или кубиками. Поместите овощ в кастрюлю, аккуратно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Теперь нужно начать отслеживать готовность кабачков в салате. Важно не допустить переваривания овоща, иначе он просто превратится в кашу.

На вид ломтики кабачка должны быть полупрозрачными.

Осталось добавить нарезанный чеснок и петрушку. Чеснок можно измельчить ножом или выдавить через пресс. Если под рукой нет свежего, то его можно заменить сушеным. Двух чайных ложек будет достаточно.

Петрушку можно заменить укропом или взять в любой пропорции, отдавая предпочтение любимой ароматной траве. Салат готовится (уже с чесноком и зеленью) не более 5 минут. Затем добавляется яблочный уксус. Его также можно заменить на 9% уксус — 2 ст. л. Не забудьте немного поперчить салат, а через минуту выключить газ.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» готов. Осталось разложить по банкам и закупорить. Из этого количества овощей получается 2,5-3 литра готового продукта.

Оригинальное название салата, скорее всего, связано с его остротой. Готовое блюдо получается пикантным, сочным, вкусным, но любители острого могут немного скорректировать объем острых приправ.

Основные ингредиенты:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 1 плод
• сахар — 100 г
• соль — 1 ст.л. л
• масло растительное нерафинированное — 70 мл
• уксус столовый (9%) — 70 мл
• чеснок 50 г
• перец красный молотый — 50 г

Также понадобится кастрюля для тушения, объемом не менее 4 литров.

Для салата «Родной язык» помидоры лучше брать полностью созревшие.

Можно использовать нестандартно, предварительно удалив поврежденные участки. Главное, чтобы на выходе был 1 кг овоща. С томатов с толстой кожицей ее следует снимать, купая их сначала в кипятке, а затем в ледяной воде. После этой процедуры кожа снимается очень легко и быстро. Помидоры нарезаем кусочками, чтобы удобно было поместить в мясорубку.

Перец понадобится крупный и мясистый, желательно красный. Очищенное от плодоножки и семян, оно также прокручивается через мясорубку.

Полученную томатно-перечную смесь выливают в кастрюлю, добавляют в заданном объеме соль, сахар и растительное масло. Затем следует поставить сковороду на средний огонь, перемешать и варить около 10 минут.

К этому времени кабачки уже должны быть очищены и нарезаны кубиками. Для этого салата лучше брать зрелый овощ с плотной съедобной порцией. С кабачков снимают кожуру (очень удобно работать овощечисткой), разрезают вдоль и удаляют волокнистую мякоть вместе с семенами. Толстые стенки кабачка прорезаны брусками. Размер зависит от предпочтений хозяйки. Главное, удобно зацепить его вилкой и съесть.

Не забывайте, что 1 кг кабачков, которые указаны в списке ингредиентов, это вес очищенного и нарезанного овоща.

После десятиминутного кипячения томатно-перечной смеси в нее следует поместить кабачки. Аккуратно перемешайте, желательно деревянной лопаткой, и дайте закипеть. Затем уменьшить газ и варить около 20 минут. Но не оставляйте на это время кастрюлю с салатом, ведь готовность зависит от зрелости кабачка. Поэтому времени может понадобиться как чуть меньше, так и, наоборот, больше.

Теперь нужно добавить оставшуюся часть салата. Чеснок следует измельчить ножом, либо пропустить через пресс. (Кстати, 50 граммов чеснока — это 4-5 крупных зубчиков.)

Половину чайной ложки красного молотого перца можно заменить свежим горьким стручком. Если измельчить его с семечками, то блюдо будет острее.

Соедините эти специи с основой и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. По истечении этого времени влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и прокипятить 2-3 минуты.

Все. Салат «Родной язык» готов. А его остроту можно контролировать количеством красного перца. Горячий салат раскладывают по стерильным банкам и закупоривают.

Выход готового продукта чуть более 2 литров.

Салат «Родной язык» из кабачков на зиму: видео

Эту замечательную закуску можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо. Салат с рисом хорош и в холодном, и в горячем виде.

Дается набор необходимых продуктов для приготовления 5 л консервов.

Ингредиенты:

• кабачки очищенные — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• помидоры спелые — 1 кг
• рис длиннозернистый — 2 граненых стакана
• масло растительное — 70 — 1 стакан 900 мл
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• сахарный песок — 125 г
• соль (без добавок) — 3 ст. л
• чеснок и перец — по вкусу

В первую очередь нарежьте помидоры. Для этого можно использовать мясорубку или комбайн. При желании с них можно снять кожицу. Полученную массу следует вылить в большую кастрюлю, учитывая, что выход готового салата – 5 литров. К этому добавляется подсолнечное или другое растительное масло, соль и сахар. Кастрюлю поджигают и доводят содержимое до кипения.

К этому времени лук и морковь должны быть очищены. Лук нарезается кубиками, морковь натирается на крупной терке. Овощи закладываются в томатную смесь и тушатся около 20 минут.

Цуккини нарезают мелкими кубиками и добавляют к отварным овощам. Салат должен вариться еще 15-20 минут. За это время рис сортируется и промывается. Выливаем его в кастрюлю, добавляем нужное количество воды и, накрыв крышкой, тушим около получаса.

Нужно следить, чтобы овощная масса не прилипала ко дну и не подгорала.

Через 30 минут нужно проверить готовность риса, и добавить уксус. Все перемешиваем и держим на огне еще 5 минут. Рисовый салат готов.

Горячую закуску раскладывают по стерилизованным банкам, закручивают или закатывают. Затем положите вверх дном на ровную поверхность и накройте чем-нибудь теплым. Длительное охлаждение улучшает качество готового салата.

Хозяйке не всегда хватает времени приготовить консервы на зиму с большим количеством овощей. В этом случае на помощь придет простой рецепт салата из кабачков на зиму. Зато вкус готового продукта отменный)))

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• кабачки — 2 кг
• зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• чеснок — 3 средние головки
• соль — 30 г
• сахар — 200 г
• масло растительное — 200 мл
• уксус — 200 мл

Приготовление овощей

Кабачки помойте, удалите поврежденные места и нарежьте мелкими кубиками или брусочками – как вам больше нравится.

Очищенный чеснок измельчают ножом или с помощью чеснокодавилки.

Мелко нарезанная зелень.

Приготовление маринада

В подходящей посуде смешивают масло, уксус, соль и сахар.

Кабачки выкладывают в чашку, посыпают чесноком и зеленью, сверху поливают маринадом. Содержимое хорошо перемешивают и оставляют на 3-4 часа для маринования. Затем его раскладывают по чистым банкам, закрывают металлическими (пропаренными) крышками и стерилизуют. На банку 0,5 л уходит 20 минут. После этого банки укупоривают, охлаждают в перевернутом состоянии и отправляют на хранение. Очень просто и очень вкусно.

Как известно, стерилизация уничтожает полезные свойства овощей, поэтому многие хозяйки пытаются найти простой способ заготовки кабачков без стерилизации. Этот рецепт идеально подходит для них.

Итак, для заготовки вам понадобится:

• 2 кг кабачка
• 3 зубчика чеснока на банку
• веточки петрушки и укропа
• 3 столовые ложки соли и сахара
• 9 столовых ложек уксуса %)
• лавровый лист, перец горошком и гвоздика по вкусу

Кабачки вымыть, срезать плодоножку и нарезать тонкими пластинками или полукольцами. Если плод небольшой, то кольца вполне можно оставить целыми. Нарезанные овощи нужно сложить в чашку и залить холодной водой на 2-3 часа. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

На дно стерилизованных банок уложить зелень, лавровый лист, несколько горошин перца и чеснок (можно измельчить). Затем банки наполняют кабачками, складывая их как можно плотнее. Содержимое банок заливают горячей кипяченой водой, накрывают чистыми металлическими крышками и оставляют на 30 минут.

Через полчаса воду выливают в кастрюлю, добавляют сахар, соль и ставят на огонь. В кипящую воду вливается уксус, и этим маринадом заливаются банки с кабачками. Сразу укупорить и, перевернув вверх дном, оставить до полного остывания.

Сверху банки накрывают полотенцем — медленное охлаждение способствует лучшей герметизации банок.

Этот рецепт прост в приготовлении и не требует стерилизации.

Все слышали о морковке по-корейски, и она пользуется заслуженной любовью у хозяек. Готовить кабачки по-корейски гораздо реже, хотя салат получается очень вкусным и зимой принесет массу положительных эмоций.

Овощи и специи, необходимые для приготовления салата по-корейски:

• 1 кг очищенных (без кожуры и семян) кабачков
• 150 г морковных корнеплодов
• 150 г лука-репки
• 3 больших мясистых болгарских перца
• 1 головка чеснока
• половина пучка укропа и столько же петрушки
• 5 столовых ложек растительного масла и столового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 ч. л. соли
• 1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски

Кулинария

Все овощи вымыты и очищены. Кабачок и морковь (по очереди) натираем на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. В результате получаются длинные и тонкие полоски овощей.

Лук репчатый нарезать полукольцами или тонкими перьями.

Очищенный сладкий перец нарезать тонкой соломкой.

Зеленые веточки укропа и петрушки также следует мелко нарезать ножом.

Натертые и нарезанные овощи необходимо уложить в объемную чашку и заправить растительным маслом, сахаром и солью.

Чеснок нужно выдавить через пресс и добавить к овощам. Сверху посыпьте приправой для корейской моркови. Хорошо перемешайте все компоненты салата и оставьте на несколько часов.

Через 3-4 часа салат даст много сока и немного изменит цвет. За это время хозяйка должна быть готова к стерилизации банок и крышек. Заготовку раскладывают по банкам и заливают оставшимся в чашке рассолом.

Далее салат из кабачков по-корейски подлежит стерилизации. Дно широкой кастрюли выстилается салфеткой, устанавливается емкость с заготовкой, наливается холодная вода и включается газ. Уровень воды не должен быть выше плеч банки. На сильном огне воду доводят до кипения, а затем уменьшают пламя. При слабом кипении пол-литровые банки стерилизуют 20 минут.

По истечении времени банки закатывают и охлаждают в перевернутом состоянии, укутав чем-нибудь теплым.

Кабачки по-корейски: видео

Наступает удивительное время заготовок на зиму. И в этом сборнике рецептов любители салатов из кабачков обязательно найдут что-то по душе.

Название «Родной язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используются нарезанные овощи, напоминающие язык. Неизвестно, в чем провинилась теща, и почему салат назвали не, например, «Свекольный язык», а как есть, то есть этот жгучий салат давно пришелся по вкусу всем любителям острых ощущений. «Родной язык» действительно очень острый салат, и готовится он из различных овощей. Есть варианты приготовления «Родного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаны длинными тонкими ломтиками, а может быть просто мелко нарезанный салат с убийственно жгучим вкусом. Наш сайт подобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, вам остается только выбрать, что приготовить.

Состав:

4 кг баклажанов
10 крупных помидоров
10 перцев сладких
5 головок чеснока,
3 перца горьких,
1 стак Сахара,
2 ст л соли
1 стак масло растительное % 70718 ст.

Кулинария:

  Баклажаны нарезать длинными полосками, посолить и оставить на 30 минут. Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Полученной томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Состав:

3 кг баклажанов
1 кг перца сладкого
2 перца горького
100 г чеснока
700 г томатной пасты,
1 стак Сахара,
1 стак масло растительное
% 2 ст. л уксуса 2 ст.л. соли
ст.

Кулинария:

  Перец нарезать кубиками, острый перец нарезать, баклажан нарезать кубиками крупнее сладкого перца. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, варить 30 минут на среднем огне. В конце варки добавить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Состав:

2,5 кг баклажанов
100 г чеснока
5 сладких перцев
1 стручок острого перца
1 стак масло растительное
1/2 стак. Сахара,
  ½ стопки. уксус 9%
зелень по вкусу
масло растительное для жарки.

Кулинария:

Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут. Баклажаны обжарить на растительном масле и выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахар, уксус и измельченную зелень. Поставить массу на огонь и варить 20 минут. Уложите баклажаны слоями в стерилизованные банки, заливая каждый слой кипящей массой. Наполненные банки накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Состав:

2 кг баклажанов
2 кг помидоров
500 г сладкого перца
2-4 горьких перца,
1 стак Сахара,
1/2 стак. уксус 9%
2 ст.л. соли
1 головка чеснока.

  Кулинария:

 Помидоры, сладкий и горький перец измельчить с помощью мясорубки. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус, нагреть до кипения и варить 20-230 минут. Баклажаны нарезать вдоль на пластины толщиной 5 мм. Выложить языки в томатную массу и варить еще 15-20 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и разложите по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть и завернуть.

«Родной язык» из баклажан и моркови

Состав:

3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг перца сладкого
1 кг помидоров
3-4 зубчика чеснока,
1 стак масла растительного
1 стакан сахара
1-2 ст. стак 9% уксуса
зелень петрушки по вкусу.

Кулинария:

  Молодой баклажан разрезать вдоль на 8 частей. Перец, морковь, чеснок и помидоры измельчают. Измельчите зелень. Все овощи сложить в миску для приготовления салата, добавить соль, сахар и растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить от кипения 15 минут, добавить травы и уксус и кипятить еще 5 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты для заливки:

1 стопка воды,
1 ч. л. 70% уксуса
4 головки чеснока,
4 сладких перца
2 горьких перца
1 ст. л. соли
2 ст. л. сахара.

Кулинария:

  Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 20 минут. Затем слегка отжать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Приготовить соус из воды, молотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь окунуть баклажанные язычки и выложить их в стеклянную посуду. Хранить в холодильнике.

Состав:

1 кг кабачков,
2 горьких перца
2 сладких перца
1 головка чеснока
1/2 стак. Сахара,
  2 ст. л. соли
  ½ стак. томатная паста
1 ст.л. уксуса 9%
250 мл воды
масло растительное — по вкусу.

Кулинария:

Разведите томатную пасту водой и доведите до кипения. Добавить измельченные горький и сладкий перец и пропущенный через пресс чеснок. Кабачки нарезать в виде камыша, опустить в кипящий соус и варить 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:

3 кг кабачков,
1,5 кг помидоров
5 сладких перцев
2-3 горьких красных перца,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:

 Очистите молодые кабачки от кожицы и семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры и перец обоих видов пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, пересыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь. После закипания добавить кабачковую соломку, соль, сахар и растительное масло и варить 25-30 минут, помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и уксус. Горячим разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Состав:

3 кг кабачков,
5 сладких перцев
1-3 горьких перца
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 ст. л 70% уксуса.

Кулинария:

  Кабачки очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Перец измельчить блендером или мясорубкой, соединить с томатной пастой и залить кабачки. Полученную смесь поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 40-50 минут. Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешать, закипятить, проварить 10-15 минут и разложить по банкам. Свернуть.

Состав:

3 кг кабачков,
1 кг помидоров
1 острый перец
5 сладких перцев
150 г чеснока
200 г сахара
2 ст.

Кулинария:

  Кабачок очистить, разрезать вдоль пополам, а затем каждую часть поперек тонкими полукружиями. Все ингредиенты пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере, поставить на огонь (уксус не добавлять!) и закипятить. Горячей смесью залить кабачки и оставить на 2 часа. После этого поставить салат на огонь и варить 20 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Свернуть, перевернуть, завернуть.

«Родной язык» с кабачком

Состав:

3 кг цукини,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка острого перца,
  5 стручков сладкого перца,
 500 мл томатного соуса
  ½ стак. Сахара,
250 мл воды
1 стак масла растительного
1,5 ч.л. соли
3 ст.л. уксуса 9%
3-4 бутона гвоздики
5-7 горошин черного перца.

Кулинария:

Созревшие кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, в полученную массу добавить соль, сахар и уксус, поставить на огонь и довести до кипения. Положите в кипящую массу кабачки, проварите 40 минут и горячим разложите по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

«Родной язык» из кабачка (мелкий)

Состав:

3 кг кабачков, 9 шт.0718 3 кг перца сладкого
100 г чеснока
200 г томатной пасты,
800 мл воды
300 мл растительного масла,
1 ст.

Кулинария:

Кабачок очистить и натереть на терке для корейской моркови, сладкий перец нарезать тонкими полосками, чеснок пропустить через пресс. Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовьте соус и поставьте его на огонь. После того как соус закипит, положите в него нарезанные овощи и варите 20-30 минут (до полуготовности). Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте на сутки.

Состав:

3 кг кабачков,
2-3 стручка острого перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока
1 стак масла растительного
1 стак Сахара,
3 ст. л. соли

Кулинария:

  Развести томатную пасту в воде и поджечь. После закипания добавить масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустить через мясорубку. Положите в кипящий соус, доведите до кипения и варите на среднем огне 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать на 2 дня.

Состав:

3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров
4 сладких перца
1 острый перец
100 г чеснока
2 ст.л. соли
1/2 стак. Сахара,
  1 стак Масло растительное
  ½ стак. 6% уксус.

Кулинария:

  Нарежьте огурцы кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) сложите в миску для приготовления салата и поставьте на огонь. Варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть.

Состав:

 3 кг огурцов,
 500 мл томатного соуса
 2 ст.л. соли
  ½ стак. Сахара,
  ½ стопки. 9% уксус.

Кулинария:

 Огурцы очистить и нарезать длинными полосками. Смешайте томатный соус (не макароны!) с сахаром и солью и залейте огурцы. Дать постоять 30 минут. Затем поставить на огонь и варить 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Перевернуть, завернуть.

Состав:

3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров
4 сладких перца
1 стручок острого перца,
100 г чеснока
2 ст.л. соли
1/2 стак. Сахара,
  ½ стопки. уксус 6%
1 стак масло растительное.

Кулинария:

Огурцы нарезать кружочками, остальные овощи пропустить через мясорубку. Все ингредиенты, кроме уксуса, сложить и поставить на огонь. Варить от закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

Как видите, рецепты не сильно отличаются друг от друга. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь не отступать от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Любите экспериментировать — готовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – благословенный овощ, обладающий нейтральным вкусом, позволяет готовить из него великое множество блюд. Вариаций на тему консервации очень много; Ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, острые и не очень закуски. Вы пробовали компот из ананасов?

Почему такое шутливое название доподлинно неизвестно — у наших хозяюшек есть изрядная доля юмора. Скорее всего, он появился благодаря форме нарезанных кабачков и острому вкусу. И правда, настоящая свекровь всегда остра на язык. Шутить.

В меру острый пикантный салатик нашел своих поклонников. Кусочки овощей, аппетитно плавающие в томатном соусе, даже на праздничном столе станут уместны.

Салатный язык Тещина – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента, в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковь, помидоры, различные виды перца — сладкий и острый, каждый из которых привносит свой аромат.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных овощных ломтиков, что отличает его от других салатов. Однако возиться не хочется – нарежьте кубиками, вкус от этого не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. У многих есть в хозяйстве.

• Если вы хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачка.
• Идеально подходят молодые экземпляры с тонкой кожицей и мягкими семенами, в салате они сохранят форму, а вкус получится необычайно нежным.
• В «возрасте» обязательно удалите сердцевину, либо измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие можно найти, перейдя по ссылке).
• Выбирайте спелые помидоры, они придадут салату пикантный и насыщенный вкус.
• Почти все рецепты содержат в списке ингредиентов уксус. Противники добавки могут ее исключить, но в этом случае не планируют хранить заготовку более двух месяцев.
• Закуску не переваривать, иначе тонко нарезанные кабачковые языки не сохранят форму.
• Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще четверть часа под крышкой, затем перетрите в пюре. Салатом это блюдо не назовешь, а вот тещина икра будет изумительна (другой вариант приготовления вы найдете в конце).

Классический рецепт тещин язык с помидорами

Мы обязательно поэкспериментируем с рецептами, но прежде познакомимся с классическим вариантом салата. Совет: не любите слишком острое — уменьшите количество острого перца и чеснока.

Возьми:

• Кабачок — 3 кг.
• Болгарский перец — 4-5 шт.
• Помидоры — 3 кг.
• Головки чеснока — 4 шт.
• Перец чили — 2 стручка.
• Масло — 250 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Сахар — 7-8 чайных ложек.
• Соль — 5-6 маленьких ложек.

Как приготовить:

1. Начнем с подготовки овощей: очистим кабачок и нарежем ломтиками (почему не язык?). Для удобства положите овощ на стол вертикально и разрежьте его по всей длине овощерезкой. У вас получится длинная фишка, напоминающая язычки. Подобная нарезка используется при приготовлении еще одного замечательного блюда из любимого овоща – кабачка. Не знаете рецепт — бегите читать по ссылке. Ленивые — нарежьте обычными кубиками.
2. Очистите чеснок, удалите из перца семена — подготовительная работа закончена.
3. И перец, и помидоры измельчите на мясорубке, с помощью блендера. Выложите массу в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Сложите тыкву, посолите, добавьте масло и сахар. Варить вместе полчаса.
5. Влить уксус, положить в массу чеснок и варить пять минут. Выкладываем салат и закрываем под железной крышкой. Банки должны остывать вверх дном.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают разные способы облегчить процесс — использование томатного соуса дополнительно делает вкус салата более насыщенным, мягким. Хотите уменьшить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

• Кабачок — 3 кг.
• Помидор — 6 больших ложек.
• Перец сладкий — килограмм.
• Острый перец чили — 2 стручка.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Сахар — 250 гр.
• Масло стакан.
• Уксус — 0,5 стакана.
• Соль — 2 ст.л. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими пластинами или кубиками, отправить на сковороду.
2. Очистить чеснок и освободить перец от семян. Измельчить блендером. Занятие из разряда экстремальных, но заняться придется.
3. Сложить в емкость для варки, сразу же отправить томатную пасту, масло, соль и сахар.
4. Варить до закипания на сильном огне, затем 15 минут на слабом.
5. Снять с конфорки и затемнить заготовку на сковороде около часа.
6. Через час добавляем уксус и готовим салат буквально пару минут после закипания. Разложить по банкам, закатать под железную крышку.

Язык салатный Тещин с морковью

Примечание: эту закуску используют хозяйки для заправки борща и в качестве пикантного соуса к блюдам из макарон.

• Цукини — 3 кг.
• Соль — 2 ст.л. ложки.
• Помидор — 500 гр.
• Перец чили — стручок.
• Перец сладкий и морковь — по 3 шт.
• Сахар, масло, уксус столовый 9% — стакан.
• Чеснок — 2-3 головки.

1. Подготовить овощи к консервированию: перец очистить от сердцевины, нарезать соломкой. Чеснок очистить, кабачки нарезать ломтиками – языками вдоль или нарезать кубиками. Нарежьте морковь тонкими полосками.
2. Нарезать острый перец и чеснок. Сложить в емкость, затем отправить морковь и сладкий перец, сахар и соль.
3. Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачков и оставьте на пару часов.
4. Через 2 часа начните готовить, добавив помидоры. После закипания варить салат 40 минут. Влейте уксус незадолго до окончания. Готовую заготовку закрыть железными крышками и оставить остывать.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за существенную экономию сил и времени; в консервировании на зиму тоже проявил себя заботливым помощником: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической кулинарии.

Состав:

• Молодые кабачки — 3 кг.
• Острый перец — 2 шт.
• Помидор — 4 столовые ложки.
• Чеснок большая головка.
• Уксус — полстакана.
• Перец сладкий — 4 шт.
• Сахар — стакан.
• Соль — 2 большие ложки.
• Масло — 200 мл.

1. Очистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перец измельчить любым доступным способом.
2. Свернуть в чащу, установив режим «Тушение». Туда же отправьте нарезанные языки – ломтики кабачков, добавьте приправы (соль, томатный соус, слегка разбавленный водой, сахар), влейте масло.
3. Тушите, закрыв крышку в течение часа. Затем влить уксус, перемешать и снова тушить около 15 минут, открыв крышку. Проверить готовность овощей, при необходимости добавить время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещин радости, так как хлопот в приготовлении намного меньше, к тому же кабачки можно нарезать произвольно, не обязательно с языками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьми:

• Кабачок — полтора кг.
• Перец сладкий — 2-3 шт.
• перец чили — стручок.
• Чеснок — 1 шт. (большая голова).
• Помидор — 350 гр.
• Вода — полтора стакана.
• Масло сливочное и сахар — по ½ стакана.
• Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Чеснок, перец, кабачки очистить и измельчить (используя блендер).
2. Помидор соединить с водой, размешать, положить сахар и соль. Снова перемешайте, пока последние не растворятся.
3. Добавить в кастрюлю с овощами и начать готовить. Тушить после закипания 40 минут, затем влить уксус и варить еще 5.
4. Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, накрыв пледом.

Лучшие салаты получаются, когда в приготовление вложены не только овощи, но и душа, и Теща не исключение. Удачи вам в подготовке, а поможет вам видео с пошаговыми советами, подобранное мной! С любовью… Галина Некрасова.

Кабачки жареные «Тещин язык»

от редакции

«Острые и длинные» «Тещины языки» из жареных кабачков, с помидорами, сыром, чесноком – отличная закуска на летний отдых !

Приготовление: 60 мин.

Порций: 6

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) – 2-3 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сыр – 200 г
• Чеснок – 2 головки (по вкусу)
• Зелень (укроп) – 2 пучка (по вкусу)
• Майонез – 100-150 г
• Яйца – 4-5 шт.
• Мука – 6-8 ст.л.
• Масло растительное – 100-150 мл
• Соль – 1-1,5 чайной ложки (по вкусу)

Проезд

1. Молодые кабачки вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Есть, я знаю, умельцы, которые режут языки ножом. Но будет намного проще, если вы воспользуетесь слайсером.
2. Когда все кабачки нарезаны, посолить их и оставить на 10-15 минут.
3. Приготовление начинки. Для этого нарезаем сыр небольшими тонкими ломтиками.
4. Очистить чеснок.
5. Нарежьте помидоры кубиками или ломтиками.
6. Для теста слегка взбить яйца.
7. Сначала обвалять кабачковый «язык» в муке.
8. Затем – во взбитое яйцо.
9. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте кабачки на среднем огне – сначала около 5 минут с одной стороны.
10. Затем 4-5 минут с другой стороны. Кусочки кабачка должны стать мягкими.
11. Убираем кабачки на тарелку. Смажьте майонезом. С одной стороны к горячим кабачкам положите кусочек сыра. С другой стороны ломтик помидора. Затем на кабачки через пресс выдавливаем чеснок, распределяем немного зелени.
12. Свернуть кабачки, начиная с края, где лежит ломтик помидора. Выкладываем рулетики из кабачков на тарелку так, чтобы край был вверху. Сверху накалываем зубочисткой «тещин язык» из кабачков.
13. Закуска «Тещин язык» из кабачков готова. Подавать кабачки «Тещин язык» можно как горячими, так и холодными.

Также нравится

Торт «Теща»

Идеальный рецепт торта «Теща» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Плов для свекрови

Идеальный рецепт плова для свекрови с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Котлеты «Тёщин рецепт»

Перед такими котлетами не устоит ни один мужчина. Проверено! Готовить: 1 час Количество порций: 12 Ингредиенты Свинина – 0,5 кг Говядина – 0,5 кг Лук репчатый – 1-2 шт. Куриное яйцо – 1 шт. Соль – 0,5-1 чайная ложка. Перец черный молотый – 0,25 чайной ложки. Панировочные сухари – сколько по времени займет Овоще…

Тещин сыр

Рецепт идеального тещина сыра с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Хлебцы «Тещины языки» на итальянском

Простой и вкусный рецепт хрустящих хлебцев. В Италии их называют «тещин язык» (Lingue di suocera). И в зависимости от характера и языка свекрови посыпка сверху меняется – от острого перца до коричневого сахара…

Баварская трава, как у тещи

Идеальный рецепт баварской травы, как у тещи с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тирамису моей свекрови

Идеальный рецепт тирамису от моей свекрови с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гуляш в чайнике по-тещински

Идеальный рецепт гуляша по-тещини в чайнике с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Краснокочанная капуста после свекрови Ирмгард

Рецепт идеальной краснокочанной капусты после свекрови Ирмгард с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тещин паста / дип ГОРЯЧИЙ

Идеальный рецепт тещин пасты / дип горячий с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Зимний салат Салат оливье Как со свекровью

Идеальный зимний салат Салат оливье как со свекровью рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кислые почки по рецепту колькаста тещи

Идеальные кислые почки по рецепту колькаста тещи с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Маковый пирог со сметаной «Тещины»

Рецепт идеального макового пирога со сметаной «Тещин» с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Жареные цукини

Идеальный рецепт жареных цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофель фри из цуккини

Идеальный рецепт картофеля фри из цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные баклажаны и цукини

Идеальный рецепт жареных баклажанов и цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные кабачки в кляре

Идеальный рецепт жареных кабачков в кляре с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из жареных цукини

Идеальный рецепт салата из жареных цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные ломтики цуккини

Идеальный рецепт жареных ломтиков цуккини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареные кабачки с сыром

Идеальный рецепт жареных кабачков с сыром с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Жареные кабачки «Тещин язык»»

Тещин язык с томатной пастой

Содержание

• 1 Очень острый тещин язык
• 2 Тещин язык с горчицей
• 3 Тещин язык в меру острый
• 4 Тещин язык томатный
• 5 Вывод

Консервирование – отличный способ консервирования овощей для зима. Если их выращивать своими руками, то овощные заготовки обойдутся совсем недорого. Но даже если вам придется покупать консервы, экономия все равно будет ощутимой, так как в разгар овощного сезона все необходимые ингредиенты стоят совсем недорого.

У каждой семьи свои предпочтения в еде. Поэтому ассортимент консервированных овощей, заготавливаемых на зиму, в каждом доме индивидуален. Но есть рецепты, которыми пользуется практически каждая хозяйка. Особенно хороши в этом отношении кабачки. Овощ имеет нейтральный вкус, что позволяет готовить из него самые разнообразные блюда, от десертов до пикантных закусок.

Один из них — тещин язык с томатной пастой. В разных вариациях эти консервы зимой присутствуют на столе в каждом доме. Этот овощной салат хорош еще и тем, что его можно приготовить даже поздней осенью, так как к нему подходят и достаточно спелые кабачки, а довольно дорогая в это время томатная паста заменяется томатной пастой.

Этот салат острый, как тещин язык. А вот степень остроты каждая хозяйка подбирает на свой вкус. Для любителей «остренького» — острого перца и чеснока можно положить больше, а если кто-то предпочитает нейтральный вкус, то этих острых ингредиентов можно взять совсем немного, просто чтобы консервы зимой не испортились. Делают заготовки с таким названием из баклажанов.

Вариантов приготовления этих консервов может быть много. Изменение пропорций и состава ингредиентов влияет на вкус готового продукта. Для того чтобы найти тот самый рецепт, который станет вашим любимым на долгие годы, сначала придется попробовать несколько разных вариантов.

Очень острый тещин язык

Этот рецепт для любителей «огненной» еды, в нем много всего — чеснок, острый перец, томатная паста. Для консервирования потребуются следующие продукты:

• кабачки — 2 кг;
• сладкое перо — 300 г;
• чеснок средний — 3 головки;
• перец острый — 2 стручка;
• паста томатная — 400 г;
• сахар — 2/3 стакана;
• масло растительное рафинированное — 2/3 стакана;

9соль 0007 – 1,5 столовые ложки;

• уксус 9% — 4 столовые ложки.

Смешиваем томатную пасту и воду. Делаем это в кастрюльке, в которой будет готовиться тещин язык. Чеснок разделите на дольки, очистите, срежьте верхушку острого перца, разрежьте перцы пополам, полностью удалите семена, а также перегородки, к которым они прикреплены. Таким же образом подготовьте сладкий перец.

Совет! Последнюю операцию лучше делать в резиновых перчатках. Острый сок горького перца может легко обжечь руки.

Весь перец и чеснок пропускаем через мясорубку и складываем в кастрюлю. Пришла очередь кабачков. Их нужно хорошо промыть, при необходимости — снять кожицу, отрезать жесткие концы.

Внимание! Для заготовки можно использовать кабачки любой степени зрелости.

Молодые плоды легче чистить и быстрее готовить. А вот зрелые овощи имеют более выраженный вкус.

Традиционная форма кабачков в этой заготовке – вытянутые кусочки, похожие на языки. Но такая резка занимает много времени. Если не хочется нерационально тратить, а эстетическая составляющая не важна, можно нарезать кабачки кусочками любой формы. Главное условие – они должны быть достаточно большими, но такими, чтобы их было удобно складывать в банку уже в готовом виде.

Наш соус посолить, добавить сахар и уксус, растительное масло, перемешать и довести до кипения. В кипящий соус выложить кабачки. Если они не полностью помещаются в кастрюлю, можно разделить их на порции и выкладывать по очереди, дождавшись, пока предыдущая часть овощей немного осядет.

Внимание! Не ждите, пока сварится первая партия кабачков – это испортит блюдо.

Заготовка готовится не более 20 минут после закипания.

Внимание! Не превышайте время приготовления. Кабачки станут мягкими и потеряют форму, блюдо не только будет выглядеть неаппетитно, но и потеряет вкусовые качества.

Консервы должны быть подготовлены заранее. Они должны пройти сухую стерилизацию. Лучше всего это делать в духовке, нагретой примерно до 150 градусов. Для литра и пол-литра требуется выдержка 15 минут.

Внимание! Не ставьте в духовку непросохшие банки – они могут треснуть.

Готовый салат расфасовываем по банкам, плотно закатываем и переворачиваем. Когда остынут, убираем консервы в подвал или любое другое прохладное место, где они будут храниться.

Банки переворачивают для проверки герметичности.

Тещин язык с горчицей

Здесь помимо обычных острых ингредиентов присутствует горчица, которая придает блюду еще больше пикантности. Он создан для тех, кто привык к острым блюдам и не представляет без них ни одного приема пищи.

Для подготовки зимней заготовки Вам потребуется:

• готовые к нарезке кабачки — 3кг;
• томатный сок — 1,4 л;
• паста томатная — 2 столовые ложки;
• перец болгарский — 3 шт. ;
• перец острый — 3 шт.;
• очищенные зубчики чеснока — 100 г;
• горчица готовая — 1 столовая ложка;
• сахар — 1 стакан; соль
• – 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 4 столовые ложки.

Мои овощи. Кабачки разрезаем пополам горизонтально, а затем на ломтики, имеющие толщину 1,5 см и длину 10 см.

Совет! Для этого рецепта лучше всего использовать небольшие неспелые овощи, длиной около 20 см.

В кастрюле смешать томатные ингредиенты, посолить, добавить сахар, вылить уксус, добавить растительное масло, добавить горчицу. Измельчите чеснок. То же самое делаем с перцами, удаляя из них семена. Выкладываем все в соус. Доведите до кипения. Добавьте приготовленные кабачки, доведите заготовку до кипения. Аккуратно перемешайте, стараясь не сломать кусочки цуккини. На приготовление овощной смеси уходит около 40 минут.

Внимание! Время приготовления зависит от степени зрелости кабачков. Молодые плоды готовятся быстрее, чем старые.

Разложить кабачки по сухим и стерилизованным банкам и залить соусом до плеч. Сразу закатываем и утепляем на сутки.

Для тех, кто любит этот салат, но не хочет или не может есть слишком острые блюда по состоянию здоровья, есть нежный вариант с умеренной остротой.

Тещин язык в меру острый

Потребуется:

• кабачки — 2 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• перец острый — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка; сахар
• — 250 г; соль
• — 80 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• паста томатная — 250 мл;
• вода — 0,5 л;
• по желанию — душистый перец, кардамон, гвоздика.

Размешайте томатную пасту с водой. Ставим сковороду разогреваться. Тем временем очистите и нарежьте зеленый лук и оба перца.

Совет! Семена острого перца намного острее, чем мякоть. Для пикантности консервов их можно оставить в покое. Если вы хотите, чтобы блюдо не было острым, обязательно удаляйте не только семена, но и перегородки, к которым они прикреплены.

Добавить все в кастрюлю. Пока соус кипит, промойте, очистите кабачки и нарежьте тонкими пластинами, как языки. Добавляем остальные ингредиенты по норме. Как только соус закипит, добавляем кабачки. Варить заготовку нужно полчаса. Расфасовываем готовый тещин язык в сухие стерилизованные банки.

Важно! Сначала нужно разложить по банкам твердые компоненты, а затем залить соусом, который должен полностью покрывать овощи.

Их необходимо закатать стерилизованными крышками, перевернуть для проверки герметичности и хорошо завернуть. Через сутки переносим банки на постоянное хранение в холод.

В заключение еще один рецепт, в котором неожиданно много томатной пасты. Это придает заготовке насыщенный томатный вкус. Помидоры – полезный овощ; при варке сохраняется большая часть их лекарственных веществ.

Тещин язык с помидорами

В этом рецепте также много острых ингредиентов, поэтому блюдо для любителей острого.

Нам потребуется:

• кабачки — 3 кг;
• перец острый — 4 шт. ;
• перец сладкий — 5 шт.;
• чеснок очищенный — 100г;
• 1 стакан сахара и растительного масла;
• соль — 4 ст. ложки;
• уксус 9% — 3 ст.л. ложки;
• паста томатная — 900 г;
• вода — 1л.

Смешиваем воду и томатную пасту. Сварить густой соус. Растворить в ней сахар и соль, заправить растительным маслом и уксусом. Зеленый лук и очищенный перец перекручиваем с помощью мясорубки. Отправляем их в кастрюлю. Очищенные кабачки нарежьте ломтиками или небольшими кусочками и положите в густой соус. Варить заготовку 40 минут.

Внимание! Соус в этом рецепте довольно густой. Чтобы овощная смесь не подгорела, ее необходимо часто помешивать.

Раскладываем кабачки по подготовленным банкам и заливаем их соусом. Немедленно запечатать. Консервы следует тепло укутать на 24 часа.

Вывод

Тещин язык — универсальная заготовка на зиму, которую можно приготовить любым способом — острым или не очень. Но какой бы она ни была, ей не придется долго стоять. Это блюдо, как горячее, так и холодное, едят первым.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой – Healthy Food Near Me

Содержимое

• Очень острый тещин язык
• Тещин язык с горчицей
• Тещин язык в меру острый
• Тещин язык помидор
• Вывод

Консервирование — отличный способ консервации овощей на зиму. Если их выращивать своими руками, то овощные заготовки обойдутся совсем недорого. Но даже если вам придется покупать продукты для консервов, экономия все равно будет ощутимой, так как в разгар овощного сезона все необходимые ингредиенты стоят совсем недорого.

У каждой семьи свои предпочтения в еде. Поэтому ассортимент заготавливаемых на зиму овощных консервов в каждом доме индивидуален. Но есть рецепты, которыми пользуется практически каждая хозяйка. Кабачки особенно хороши в этом отношении. Овощ имеет нейтральный вкус, что позволяет готовить из него самые разнообразные блюда, начиная от десертов и заканчивая острыми закусками.

Один из них — тещин язык с томатной пастой. В разных вариациях эти консервы зимой присутствуют на столе в каждом доме. Этот овощной салат хорош еще и тем, что приготовить его можно даже поздней осенью, так как для него подходят и вполне зрелые кабачки, а достаточно дорогие в это время помидоры заменяют томатной пастой.

Этот салат острый, как тещин язык. А вот степень остроты каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Для тех, кто любит «погорячее», можно положить побольше острого перца и чеснока, а если кто-то предпочитает нейтральный вкус, то этих острых ингредиентов можно взять совсем немного, просто чтобы консервы зимой не испортились. Делают заготовки с одноименным названием из баклажанов.

Существует множество вариантов приготовления этих консервов. Изменение пропорций и состава ингредиентов влияет на вкус готового продукта. Для того чтобы найти тот самый рецепт, который станет любимым на долгие годы, сначала придется попробовать несколько разных вариантов.

Очень острый тещин язык

Этот рецепт для любителей «огненной» еды, в нем много всего – чеснок, острый перец, томатная паста. Продукты для консервирования потребуются:

• кабачки – 2 кг;
• перо сладкое – 300 г;
• чеснок средний – 3 головки;
• перец острый – 2 стручка;
• паста томатная – 400 г;
• сахар – 2/3 стакана;
• масло растительное рафинированное — 2/3 стакана; соль
• – 1,5 столовые ложки;
• уксус 9% – 4 столовые ложки.

Смешайте томатную пасту и воду. Делаем это в кастрюльке, в которой будет вариться тещин язык. Делим чеснок на зубчики, чистим, срезаем верхушку острого перца, разрезаем перцы пополам, полностью удаляем семена, а также перегородки, к которым они прикреплены. Аналогичным образом подготовьте сладкий перец.

Совет! Последнюю операцию лучше делать в резиновых перчатках. Едкий сок горького перца может легко обжечь руки.

Все перцы и чеснок пропускаем через мясорубку и складываем в кастрюльку. Пришло время кабачков. Их нужно хорошо промыть, при необходимости – снять кожицу, срезать жесткие кончики.

Внимание! Для заготовки можно использовать кабачки любой степени зрелости.

Молодые плоды легче чистить и быстрее готовить. А вот у зрелых овощей вкус выражен сильнее.

Традиционная форма кабачков в этой заготовке – удлиненные кусочки, похожие на языки. Но такая резка занимает много времени. Если не хочется тратить нерационально, а эстетическая составляющая не важна, можно нарезать кабачки кусочками любой формы. Главное условие – они должны быть достаточно большими, но такими, чтобы их было удобно складывать в банку уже в готовом виде.

Наш соус посолить, добавить сахар и уксус, растительное масло, перемешать и довести до кипения. В кипящий соус положить кабачки. Если они не помещаются полностью в кастрюлю, можно разделить их на порции и выкладывать по очереди, дождавшись, пока предыдущая часть овощей немного осядет.

Внимание! Не ждите, пока сварится первая партия кабачков – блюдо будет испорчено.

Заготовка готовится не более 20 минут после закипания.

Внимание! Не превышайте время приготовления. Кабачки станут мягкими и потеряют форму, блюдо не только будет выглядеть неаппетитно, но и потеряет вкусовые качества.

Банки для консервов нужно приготовить заранее. Они должны пройти сухую стерилизацию. Лучше всего это делать в духовке, нагретой до температуры около 150 градусов. Для литра и пол-литра нужна выдержка 15 минут.

Внимание! Не ставьте банки, на которых вода не высохла – они могут треснуть.

Готовый салат расфасовываем по банкам, плотно закатываем и переворачиваем. Когда остынут, убираем консервы в подвал или любое другое прохладное место, где они будут храниться.

Банки переворачивают для проверки герметичности.

Тещин язык с горчицей

Здесь помимо обычных острых ингредиентов присутствует горчица, которая придает блюду еще большую пикантность. Он создан для тех, кто привык к острым блюдам и не представляет без них ни одного приема пищи.

Для заготовки зимнего урожая вам потребуется:

• готовые к нарезке кабачки – 3 кг;
• томатный сок – 1,4 л;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• Болгарский перец – 3 шт.;
• перец острый – 3 шт.;
• очищенные зубчики чеснока – 100 г;
• горчица готовая – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 стакан; соль
• – 3 столовые ложки;
• уксус 9% – 4 столовые ложки.

Мои овощи. Кабачки разрезаем пополам горизонтально, а затем на ломтики, имеющие толщину 1,5 см и длину 10 см.

Совет! Для этого рецепта лучше всего брать небольшие недозревшие овощи, длиной около 20 см.

В сотейнике смешать томатные ингредиенты, посолить, добавить сахар, влить уксус, добавить растительное масло, положить горчицу. Нарезаем чеснок. То же самое делаем с перцами, удаляя из них семена. Я кладу все в соус. Доведите до кипения. Добавьте обжаренные кабачки и доведите до кипения. Аккуратно перемешайте, стараясь не сломать кусочки цуккини. Варить овощную смесь около 40 минут.

Внимание! Время приготовления зависит от степени зрелости кабачков. Молодые плоды готовятся быстрее, чем старые.

Разложить кабачки по сухим и стерилизованным банкам и залить соусом до плеч. Сразу закатать и прогреть сутки.

Для тех, кто любит этот салат, но не хочет или не может по состоянию здоровья есть слишком острые блюда, есть щадящий вариант с умеренной остротой.

Тещин язык в меру острый

Потребуется:

• кабачки – 2 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• перец острый – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 250 г; соль
• – 80 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• паста томатная – 250 мл;
• вода – 0,5 л;
• по желанию – душистый перец, кардамон, гвоздика.

Томатная паста должна быть смешана с водой. Дайте кастрюле нагреться. Тем временем очистите и нарежьте зубчики чеснока и оба вида перца.

Совет! Семена острого перца намного острее, чем мякоть. Для остроты консервов их можно не снимать. Если вы хотите, чтобы блюдо не было острым, обязательно удаляйте не только семена, но и перегородки, к которым они прикреплены.

Добавить все в кастрюлю. Пока соус кипит, помойте, очистите кабачки и нарежьте тонкими пластинками, похожими на языки. При необходимости добавьте остальные ингредиенты. Как только соус закипит, кладем кабачки. Варить заготовку нужно полчаса. Готовый тещин язык расфасовывают по сухим стерилизованным банкам.

Важно! Сначала нужно разложить твердые компоненты по банкам, а затем залить соусом, который должен полностью покрывать овощи.

Их необходимо закатать стерилизованными крышками, перевернуть для проверки герметичности и хорошо завернуть. Через сутки переносим банки на постоянное хранение в холод.

В завершение еще один рецепт, в котором неожиданно много томатной пасты. Это придает заготовке насыщенный томатный аромат. Помидоры — полезный овощ; при термической обработке большая часть их лекарственных веществ сохраняется.

Тещин язык в помидорах

В этом рецепте также много острых ингредиентов, поэтому блюдо для любителей острого.

Нам потребуется:

• кабачки – 3 кг;
• перец острый – 4 шт.;
• перец сладкий – 5 шт.;
• очищенный чеснок – 100г;
• 1 стакан сахара и растительного масла; соль
• – 4 ст. ложки;
• уксус 9% – 3 ст.л. ложки;
• паста томатная – 900 г;
• вода – 1л.

Смешайте воду и томатную пасту. Сварить густой соус. Растворяем в ней сахар и соль, заправляем растительным маслом и уксусом. Зубчики чеснока и очищенный перец перекручиваем с помощью мясорубки. Отправляем их в кастрюлю с соусом. Очищенные кабачки нарежьте дольками или кусочками среднего размера и положите в густой соус. Варим заготовку 40 минут.

Внимание! Соус в этом рецепте довольно густой. Чтобы овощная смесь не подгорела, ее необходимо часто помешивать.

Раскладываем подготовленные банки с кабачками и заливаем их соусом.