Блюдо мезе на кипре фото: что входит в состав, сколько стоит, где попробовать

Содержание

что входит в состав, сколько стоит, где попробовать

Кипр находится на перекрестке Европы, Азии и Африки. Выгодное расположение и природные богатства на протяжении веков привлекали на благословенный остров соседние державы. Они оказали влияние на культуру, быт и местную кухню, обогатив ее множеством новых продуктов и заморских кушаний.

Чтобы за один присест познакомиться с разнообразными национальными блюдами Кипра, закажите в ресторане мезе. Уже через несколько минут официанты начнут заполнять ваш стол небольшими тарелочками с восхитительной едой – от свежих салатов до традиционных мясных и рыбных яств.

Что такое мезе на Кипре

Еда на Кипре – это не просто банальный прием пищи, а целый ритуал, на который гостеприимные хозяева приглашают родственников и близких знакомых. Такая дружеская трапеза не терпит суеты – местные жители и за столом придерживаются главного принципа острова – «сига-сига», что означает «тихо-тихо».

Не пропустите: 10 блюд Кипра, которые стоит попробовать каждому

Именно поэтому здесь обожают мезе (в переводе с греческого – «маленькие вкусняшки», «закуски»). Это не только собранные вместе кипрские деликатесы, но и особая расслабляющая атмосфера, позволяющая наслаждаться общением и неспешно смаковать каждый кусочек.

>> Не арендуйте машину на Кипре, пока не прочитаете эту статью! <<<

Популярная еда пришла в национальную кухню в XVI столетии благодаря господству на острове Османской империи. Быстро завоевавшее любовь местных жителей традиционное кушанье Востока и сегодня занимает верхние строчки гастрономического хит-парада страны.

Мезе (Meze, Mezedhes) – это не конкретное блюдо, а ряд закусок, представляющих собой миниатюрные копии популярных на Кипре яств. В его состав входят:

  • пасты, соусы;
  • оливки в разнообразных вариациях;
  • маринованные грибы;
  • овощи;
  • салаты;
  • сыры;
  • гарниры, горячие и холодные закуски;
  • основные блюда из рыбы, морепродуктов или мяса;
  • десерты.

Перед тем как отведать мезе, основательно нагуляйте аппетит – классическая подача включает в себя от 20 до 50 различных деликатесов. Поэтому в гастрономических заведениях Кипра принимают заказ минимум на двух персон.

Как подают мезе на Кипре

В каждой кипрской таверне господствуют собственные традиции и способы подачи блюда мезе. Их объединяет одно: официанты никогда не приносят все составляющие кушанья одновременно. Стол заполняют едой постепенно, в несколько подходов. Своеобразный кулинарный спектакль занимает не менее двух часов, а в хорошей компании может растянуться и до четырех.

В первую очередь посетителям предлагают соусы (тахини, дзадзики, тирокафтери, тарамасалата, хумус) и корзину теплого хлеба. За ними следуют овощи, салаты и обязательный компонент всех кипрских трапез – оливки (свежие, консервированные, фаршированные). Насладившись легкими закусками, гости приступают к жареному сыру халлуми, мясным рулетам, морепродуктам, долмадес и гарнирам. Затем приходит черед «тяжелой артиллерии»: сувлаки, клефтико, стифадо или запеченной целиком рыбы. Финальный аккорд – сезонные фрукты, мороженое, щербет, джемы и традиционные сладости (лукумадес, судзуко, тулумба, пастелли, баклава).

К мезе на Кипре часто подают анисовый аперитив Узо, водку Зивания или херес Фино. Но самыми популярными напитками, прекрасно дополняющими вкус национальных яств, являются местные вина: красное сладкое Коммандария, сухое рубиновое Маратефтико, гармоничное белое Ксинистери или игристое Беллапаис. Спиртное гости отплачивают отдельно.

Каким бывает мезе

Традиционно местные рестораны и таверны предлагают два вида национального блюда: рыбное и мясное. Кроме того, существует смешанное мезе-микс – отличный способ попробовать все и сразу.

Заказать мезе на Кипре – значит позаботиться о сохранности своего бюджета, ведь цена этого обильного яства в гастрономических заведениях страны не превышает 35 € (за одну порцию).

Рыбное мезе

Побывать на побережье острова и не отведать свежайших морских даров – это кощунство! Местные повара знают десятки способов их приготовления и с успехом демонстрируют свой талант проголодавшимся туристам.

Помимо обязательных соусов, оливок, салатов, сыров, гарниров и десертов, в рыбное мезе на Кипре входят фаршированные или приготовленные в кляре кальмары, креветки, осьминоги, каракатицы, жульен из крабов или мидий, жареная, запеченная на гриле либо во фритюре рыба (барабулька, дорада, фангри, перка). В дорогих ресторанах гостей балуют икрой, омарами, морским ежом или изысканным суфле из редких видов рыбы.

Мясное мезе

Если вы не жалуете морепродукты, то ваш выбор – блюда из свинины, баранины, говядины и курицы. Поклонникам мясных кушаний на Кипре предлагают мезе, в состав которого могут входить:

  • фаршированные мясом листья винограда долмадес;
  • рубленые копченые колбаски луканико;
  • ароматная запеченая баранина клефтико ;
  • котлеты-гриль шефтанья;
  • тушенная в уксусе и красном вине говядина стифадо;
  • разновидность арабского кебаба судзукакья;
  • местный шашлык сувлаки;
  • тефтели кефтедес.

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

Насыщенный вкус мясных деликатесов идеально подчеркивают оливки, грибы, маринованные овощи, пряные соусы дзадзики и хумус.

Где подают лучшее мезе на Кипре

Национальное кушанье можно встретить как в фешенебельных ресторанах, так и в крошечных тавернах забытых богом деревень. Чтобы помочь вам не ошибиться с выбором, Гурман-тур представляет список гастрономических заведений, где можно отведать максимальное количество аутентичных блюд, входящих в состав традиционного мезе Кипра.

1. Taverna Eparxiaki. В знаменитой таверне Лимассола знают, как угодить гостям. Здесь можно не только заказать стандартное кушанье, включающее 34 блюда, но и составить индивидуальное мезе. Дополнением к обильной трапезе послужат вина, произведенные в частной винодельне. Средний чек – 20 €.

2. Grada Tavern. Вряд ли где еще на Кипре вы найдете мезе из 50 составляющих. Шеф-повару популярного заведения, расположенного в живописной деревне Ороклини (неподалеку от Ларнаки), особенно удается мясной вариант кушанья. Стоимость одной порции – 18 €.

3. Taverna Ayia Anna. Традиционная таверна деревни Айа Анна встречает посетителей старинными каменными стенами, красивым интерьером и отличным сервисом. Заплатив 17 €, вы отведаете 35 вкуснейших шедевров национальной кухни. Еду здесь подают в посуде из глины.

4. Melitzia Tavern. В этой таверне, расположенной на юго-западе Кипра, мезе стоит всего 14,50 €. За эти деньги вы получите возможность продегустировать 27 яств местной кухни, а также послушать национальную музыку и полюбоваться великолепным видом, открывающимся с террасы во время заката.

Для того чтобы в полном объеме ощутить экзотику кипрской кухни, выбирайте заведения, расположенные вдали от туристических троп. Важно: во многих горных деревнях, где местное население не владеет английским языком, бытует другое название национального блюда – «мезедес». Помните об этом, путешествуя по Кипру и посещая таверны отдаленных уголков острова.

Не пропустите:

>> Не арендуйте машину на Кипре, пока не прочитаете эту статью! <<<

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!

26. 01.2021

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

Больше по теме

Интересное о еде

Мезе на Кипре: состав блюд, сколько стоит, где попробовать

ОТДЫХ В АЙЯ-НАПЕ

ОТДЫХ В ПАФОСЕ

ОТДЫХ В ЛИМАССОЛЕ

Что такое мезе на Кипре, какие продукты используют для приготовления блюд, цена вопроса.

 

Кипрское мезе

Во всех путеводителях есть упоминание и любой гид по стране будет говорить именно об этом блюде, вернее их наборе, когда речь зайдёт о кипрской кухне. Традиционное мезе на Кипре подаётся в несколько подходов и состоит из 20-30 разных холодных и горячих блюд. Хотя в некоторых ресторанах могут предложить упрощённые варианты, где набор закусок может содержать гораздо меньшее число тарелок.

Праздник живота.  Мезе — это пиршество для гурманов, которое является частью кипрской культуры в течение многих столетий. Это застолье больше, чем формальный обед или ужин. Вечером члены семьи или друзья общаются за общим столом и получают удовольствие от вкусно приготовленной еды.

На чём поехать?  Несомненно, за настоящим кипрским мезе нужно ехать в деревню. На автобусе туда не добраться или это будет очень долго. Есть другой вариант — арендовать машину. Вообще, очень удобно, когда под рукой есть свой транспорт. В любой момент садись за руль и поезжай в любую деревню. Поэтому, когда мы приезжаем отдыхать на Кипр, то всегда арендуем авто. Чаще всего машину мы заказываем заранее и забираем в аэропорту, когда прилетаем на остров. В большинстве случаев это получается дешевле, чем арендовать на месте. Цены и условия аренды автомобиля можно посмотреть — здесь.

Как подают мезе на Кипре

В некоторых кипрских деревнях, где не говорят по-английски, этот состав блюд называется мезедес (mezedhes). В турзонах, где точки питания, как правило, переполнены и избалованы туристами, под видом мезе могут подать всё что угодно, поэтому найти и полакомиться этими блюдами лучше там, где едят киприоты.

В каждой таверне или ресторане есть свои традиции приготовления закусок, сервировки стола и подачи тарелок традиционного мезе (греч. μεζέ, μεζέδες). Это кипрское пиршество может быть из морепродуктов, мясных деликатесов, смешанным и даже овощным (вегетарианским). Как правило, мясные и рыбные блюда не смешиваются между собой. А тарелки подают сначала с закусками, затем c основными блюдами и напоследок — десерт.

Ах, закусочки…  Перво-наперво гостям предлагают тарелки с оливками, разными соусами и йогуртами. Например, это тахини (соус из кунжутного семени), скордалиа (картофельное пюре, чёрствый хлеб, оливковое масло, чеснок, орехи, специи), тарамосалата (паюсная икра) и дзадзики (соус из свежего огурца, йогурта и чеснока). К этому набору приносят корзинку свежеиспечённого хлеба и миску деревенского салата.

Козий сыр, сэр…!  Теперь можно отведать жареный сыр из молока козы халлуми, свиную вырезку лунтза, дикую спаржу и другую зелень с яйцами.

«Икра заморская, баклажанная…»  Пришло время «тяжёлой артиллерии». На столе стали появляться тарелки со свиными отбивными, куриным мясом на углях, пряными сосисками луканика, клефтико, стифадо и тавас. Это в том случае, если вы заказали мясное мезе. Рыбное угощение состоит из блюд, приготовленных из местной свежей рыбы на гриле с оливковым маслом и лимонной заправкой. Кроме того, подают блюда из каракатицы, кальмаров и осьминогов.

На десерт могут предложить кусочки свежих фруктов, сладкие пирожные или варенье.

Обратите внимание!  В ресторанах и тавернах Кипра минимальный заказ — на две персоны, т.е. нельзя заказать одно мезе. Связано это с некоторыми особенностями приготовления этой еды. Например, пришли вы в таверну один, вдвоём или вчетвером — минимальный заказ должен быть в количестве 2 штук.

Туры на Кипр

Остров Афродиты — очень популярное пляжное направление. Летом на острове практически каждый день светит солнце, а вода в Средиземном море прогревается до максимальных значений. Туристический сезон на Кипре открывается в мае. В июне, июле и августе наблюдается очень хороший спрос на туры. Позаботиться о покупке путёвки лучше заранее. Посмотреть цены туров на Кипр и все подробности можно — здесь.

  • Туры в Айя-Напу
  • Туры в Протарас
  • Туры в Ларнаку
  • Туры в Пафос
  • Туры в Лимассол

При покупке тура на Кипр можно получить скидку. Для этого используйте промокод AF1000kipros при бронировании тура по ссылке — здесь.

Мезе — что входит в состав?

В первую очередь приносят тарелки с холодными закусками и соусами. Кроме этого, ставят на стол тарелку с хлебом или гренками. Перечень блюд может чередоваться, что-то отсутствовать вообще, но ассортимент тарелок с едой, которые подаются в составе мезе на Кипре, обычно таков.

  • Тахини — паста из кунжутных семян.
  • Дзадзики — йогуртовый соус с чесноком, огурцами, оливковым маслом и перцем.
  • Тарамасалата — картофельное пюре, смешанное с соусом из рыбной икры, приправленное оливковым маслом, лимонным соком и зеленью.
  • Хумус — арабская холодная закуска из протёртого нута и кунжутной пасты с добавлением оливкового масла, лимонного сока и чеснока.
  • Зелёные оливки. Целые и измельчённые с добавлением кориандра, долек чеснока и лимона.
  • Долмадес — мясной фарш с рисом, луком и специями завёрнутые в виноградные листья.
  • Луканика — копченые свиные сосиски с добавлением кориандровых семян.
  • Шефталья — приготовленные на гриле котлеты из фарша, в состав которого входит рубленая свинина, лук соль и перец.
  • Таввас — запечённое мясо ягнёнка, с которым подают картофель и овощи, приправленные оливковым маслом и специями.
  • Сувлаки — приготовленные на углях и нанизанные на деревянные шпажки кусочки свинины.
  • Стифадо — тушёное в винном уксусе с луком мясо говядины с добавлением специй.
  • Клефтико — запечённое мясо баранины с добавлением лаврового листа, перца и др. специй.
  • Лундза — маринованная в красном вине копченая свинина.
  • Кефтедес — что-то вроде тефтелей на кипрский лад.

И конечно, не обходится пиршество без кипрского традиционного козьего сыра халлуми с нежным запахом мяты.

Кроме всего перечисленного, подаются тарелки с овощными блюдами. Салат, приготовленный из резаных помидоров и огурцов с добавлением зелени, сыра фета и приправленный оливковым маслом и лимонным соком. Маринованная цветная капуста, маринованные листья каперса, жареные баклажаны и кабачки, сахарная свекла, грибы, зеленый салат.

Полезные ссылки

  • Визу  предварительную нужно получить. Это бесплатно. Как это сделать смотрите — здесь.
  • Страховку  для выезжающих за рубеж с покрытием от COVID-19 можно посчитать — здесь.
  • Туры  на Кипр — здесь.
  • Авиабилеты  на любой рейс смотрите — здесь.
  • Отели  на курортах Кипра, а также всю информацию по ним (свободные номера, цены, отзывы) туристы обычно смотрят — здесь.
  • Апартаменты  недорогие можно найти — здесь.
  • Такси  из аэропорта в город (цены, маршруты) — здесь.
  • Аренда авто  — очень популярный способ передвижения по острову, поэтому, если у вас есть права, то цены на прокат машин можете посмотреть — здесь.
  • Экскурсии  от местных жителей с необычными маршрутами смотрите — здесь.

Сколько стоит мезе?

Настоящее мезе может состоять из пары десятков блюд — не меньше. Такая трапеза может затянуться на пару часов. Нужно хорошо проголодаться, чтобы осилить такое количество еды! Зачастую туристы не в состоянии столько съесть, поэтому официантов можно попросить, чтобы оставшуюся еду упаковали с собой. Съедите вкуснятину позже, когда появится аппетит!

Для сравнения, вот вам примерная стоимость мезе в таверне, расположенной в порту Пафоса:

  • мясное — 18- 19 евро;
  • рыбное — 18- 26 евро;
  • микс-мезе — 23- 24 евро.

Также отличное мясное ассорти можно заказать в таверне Tony’s в Айя-Напе.

Обратите внимание!  Если вам в каком-то ресторане или таверне предложили исполнить заказ для одного человека, то не соглашайтесь на это. То, что вам принесут, будет всё что угодно, но только не мезе. Выбирайте место там, где за столиками сидит много киприотов, так как это самый верный признак хорошей кухни.

Таверна Музикос

Деревенские таверны, где можно отведать вкусное мезе

Цена мезедес на Кипре отличается в зависимости от расположения таверны или ресторана. Попробовать на Кипре настоящее мясное мезе можно только в какой-нибудь деревушке. Такой «праздник живота» стоит там около 18 евро на человека. Если поставить на стол ещё графин с домашним вином, то плюс к чеку 13 — 15 евро. Традиционно на Кипре нужно заказывать 2 мезе, поэтому «идти на штурм», ломящегося от количества закусок и разных блюд стола, можно вчетвером. И то всё можете не осилить!

Рыбацкая деревушка Зиги, что расположена на полпути из Ларнаки в Лимассол, славится самым вкусным рыбным мезе. Ресторанчик «Мамас», где можно вкусно поесть, находится прямо у моря.

В деревне Вавацинья (Vavatsinia) изумительное мезе можно заказать в таверне Мария (Vavatsinia Marias Taverna). В Сотире (Sotira), которая около Айя-Напы, есть отличные таверны — Музикос (Taverna Mousikos) и Панери (Paneri Tavern). Если будете в деревне Фикарду (Fikardou), то загляните в таверну «У Кипроса».

В самой Айя-Напе очень свежее и большое мезе подают в таверне Avra, что напротив Tommy’s Bar. Только идите голодными и на 17 евро наедитесь вдоволь!

В Лимассоле вкусно и с душой готовят мезе в ресторане Agios Epiktitos Taverna.

Отзывы о ресторанах и тавернах, где делают мезе

Анна (Пафос, 2019 год). «К размеру порции придраться сложно и нам хватило на двух взрослых и двух детей. Нам принесли осьминога, креветки, мидии, кольца кальмаров в кляре, котлетки из трески. А потом на большой тарелке вынесли приготовленную на гриле рыбу. Гарнир состоял из риса с карри, картофеля фри. В качестве приправы подали соус…»

Елена (Айя-Напа, 2018 год). «Такое застолье накрывают только от двух едоков и больше. На одного не готовят. Там много разных блюд, которые действительно сложно съесть за один присест. Вы поймите одну простую вещь, то, что предлагают в Ocean Basket — это нельзя назвать мезе. Это большое блюдо с морепродуктами (Meze Platter), где на одной тарелке ассорти. Мезе — это когда куча тарелок, а не куча на одной тарелке…»

Евгения (Ларнака, 2018 год). « Мы с мужем решили отведать мезе с видом на море, поэтому выбор пал на таверну Markos Fish Tavern. Персонал там очень приятный. Официанта нам сразу подогнали русскоязычного дяденьку, ну такой душечка, я с ним даже обнималась на прощанье! К застолью была приготовлена и знала, что это много блюд, но чтобы настолько я не ожидала! Заказали микс (мясное и рыбное мезе, так как муж любит мясо и кое-что из морепродуктов), вино, пиво, ну и приготовились… и тут началось. Мне напомнило деревенскую украинскую свадьбу. Начали без конца носить тарелки. Я попробовала всех закусок по ложечке, съела греческий салат и креветки, а муж налегал на шашлычок с халуми. И у нас затрещали животы, мы уже начали истерически ржать, когда к нам подходили ещё с тарелками, слезно просили всё уже складывать в контейнеры с собой. На десерт принесли арбуз. Ехали в отель с огромным пакетом еды, угощали соседей по отелю под вискарик. Отдали 50 евро за всё. Короче, эта трапеза — не для меня. Если пойдёте, то поголодайте денёк и отличный вариант на компанию из 4 человек брать 2 мезе. Это рассчитано на длительное застолье, если просто забежать и поужинать, то лучше заказать просто тарелку морепродуктов…»

Мария (Протарас, 2018 год). «Идеальное место для обеда на пляже в Протарасе — это ресторан Yianna Marie. Быстрое обслуживание, официанты внимательны и дружелюбны, русскоговорящий персонал. Прекрасная терраса с видом на море, зелёная лужайка, очень чисто и красиво. Цены выше, чем на центральной улице, но рыбное мезе за 22 евро того стоит. ..»

Антон (Лимассол, 2017 год). «Были в Лимассоле. Гуляли вечером в Марине и любовались видом на яхты и на море. На пути оказался рыбный ресторан Пиксида (Pyxida). Зашли и решили заказать то, что давно хотели попробовать — мезе. Ребята, это было восхитительно! Таких вкусных морепродуктов я сто лет уже не ел! А ещё местные посоветовали съездить в деревню Зиги, там тоже морепродукты хорошо готовят…»

Светлана (Пафос, 2016 год). «Мы ели рыбное мезе в таверне Arapis у отеля Corallia Beach (конечная остановка автобуса №615). В первый раз был просто шок от того, что нам всё несли и несли, сообщая при этом, что это ещё только начало! Очень много и очень вкусно! После оплаты счёта (около 20 евро за персону) ещё принесли «комплимент» — тарелочку с фруктами…»

Интересуетесь кухней Кипра? Посмотрите ещё…

Морепродукты на Кипре

Где пообедать на Кипре и сколько это стоит?

Что попробовать на Кипре: 3 популярных блюда.

Мусака — запеканка по-кипрски.

Сувлаки или шашлык по-кипрски.

Клефтико — нежная и ароматная баранина на углях.

Купепья или долма по-кипрски.

Что представляет собой чечевичная похлёбка.

Фрукты на Кипре.

Кипрский кофе.

Как мы попробовали фраппе на Кипре.

Зивания — традиционный алкогольный напиток.

Мёд на Кипре известен издревле.

Роль оливкового масла на Кипре.

Как на Кипре солят оливки

Сладкие кипрские орешки на ниточках — судзукос.

Знаковые напитки Кипра: вина, зивания, бренди, кипрский кофе, фраппе.

Кое-что о средиземноморской диете.

Советы туристам: как выбрать оптимальное питание на Кипре.

Где поесть на Кипре.

Какие цены на Кипре: где что почём.

Мезе на Кипре — это стоит попробовать! Национальная кухня кипра Мезе мясное.

Кипр всегда славился отменной кухней: вкусной, щедрой, полезной. Каждый гость острова, как одну из достопримечательностей, старается посетить традиционный кипрский вечер и отведать настоящего кипрского мезе.

Мезе — это микс блюд, которые по-разному готовят в кипрских тавернах.
Множество таверн, множество и мезе. Одинаковых вы не найдёте. На мезе нужно идти изрядно проголодавшимся и желательно компанией, так как на одного человека мезе готовить не будут. Минимум мезе готовят на двоих персон.

Люди обладают разными вкусами и не всегда находят достойные таверны. Последнее время я всё чаще слышу не совсем лестные отзывы о некоторых тавернах, расположенных в тур зонах, и их мезе. Как говорят на Кипре: «Надо знать мезешные места». Ниже вы найдёте список заведений, где готовят мезе, которое стоит пробовать на Кипре.

В городе Ларнаке:

  1. Таверна Града (Grada Tavern)

Мезе: Кипрское традиционное мезе здесь состоит из 50 блюд! Стоимость мезе — 18 евро на человека. Сюда входят закуски, салаты, 12 видов мяса, девять из которых на гриле (свинина, индейка, курица) и три типа традиционных кипрских блюд, таких как афелия и шефталья. Мезе заканчивается десертом.

Адрес: Педиас 5, Ороклини, Ларнака

Контактный телефон: +357 24647122 и +357 99431436

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 18:00-24:00 в летнее время и

со вторника по субботу: 18:00-24:00, воскресенье: 12:00-24:00 в зимнее время до Пасхи.

  1. Таверна Айя Анна (Taverna Ayia Anna)

Мезе: кипрское мезе в этой таверне состоит из 35 блюд, которые подаются в глиняной посуде, как в старые времена. Кроме огромного количества вкусной еды, здесь очень профессиональный сервис и хорошие цены. Стоимость мезе — 17 евро на человека.

Адрес: Агноумену Андреа Георгиу 1, деревня Айя Анна, Ларнака

Контактный телефон: +357 22 532500

Часы работы: вторник-воскресенье: 20:00—01:00

В городе Лимассоле:

  1. Таверна Эпархиаки (Taverna Eparxiaki)

Мезе: здесь подают кипрское мезе из 34 блюд. Также можно заказать мезе на свой вкус и оплатить только его, так как каждое блюдо здесь подают и индивидуально. Владелец таверны Христос и его опытный персонал порадуют посетителей разнообразными кулинарными соблазнами и своим изысканным меню, а также известным в городе высоким качеством обслуживания.

Адрес: Агиас Параскевис 27, Гермасойя, Лимассол

Контактный телефон: +357 70074444

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 18:00—03:00

В городе Никоссии:

  1. Таверна Плака (Plaka Tavern)

Мезе: кипрское мезе здесь предлагается в двух вариантах, в мини-версии, состоящей из 13 блюд, которая стоит 13 евро и в большой версии из 30 блюд, которая стоит 17 евро. Также можно добавлять к мезе закуски и мясо на своё усмотрение.

Адрес: Архиепископу Макариу III, Энгоми, Никосия

Контактный телефон: +357 22352898

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 19:00—00:00

В городе Пафосе:

  1. Таверна Мелитжа (Melitzia Tavern)

Мезе: традиционное кипрское мезе здесь состоит из 27 различных блюд и стоит всего €14. 50. Также эта таверна славится своей выпечкой, а каждую пятницу здесь проводятся кипрские вечера с живой музыкой.

Адрес: Грива Дигени 4, Тала, Пафос

Контактный телефон: +357 99574474

Часы работы: понедельник-суббота: 17:00—01:00

  1. Таверна Костас Колони (Costas Koloni Tavern)

Мезе: традиционное кипрское мезе здесь состоит из 35 свежих, традиционных, домашних блюд. По пятницам и субботам — живая музыка. Таверна очень популярна среди местных жителей, так что места лучше бронировать заранее.

Адрес: Arhiepiskopou Makariou 118,Колони, Пафос 8310 Кипр

Контактный телефон: +357 99175807, +357 26961774

Часы работы: понедельник-суббота: 19:00—01:00

В районе Фамагусты (Айя-Напа, Протарас, Паралимни):

  1. Таверна Ттаппис (Ttappis Tavern)

Мезе: При выборе большого мезе, стоимостью € 19.50, вы попробуете местный свежайший горячий хлеб, халлуми, сувлаки и другие блюда, которые меняются в зависимости от сезона, так как готовятся только из самых свежих ингредиентов.

Адрес: Стадиу 92, Паралимни

Контактный телефон: +357 23821959

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 17:30—23:00

Традиционное кипрское мезе — это мясное мезе
, но для любителей рыбы в рыбацких деревушках готовят удивительное рыбное мезе
, состоящее из рыбы и морепродуктов.

В районе города Пафоса и города Полиса:

  1. Ресторан La Plage & Fish Tavern

Вкусная еда, великолепный сервис и потрясающий вид на залив Хрисоху. Свежая рыба и рыбное мезе. Собственная команда рыбаков снабжают ресторан свежей рыбой. Большая парковка.

Национальная кухня Кипра является особой частью культуры киприотов. Их блюда поражают богатым вкусом и огромным разнообразием. Помимо гастрономических особенностей, посетителей обязательно поразит неповторимое оформление, которое заслуживает всяческих похвал. Что это за удивительное блюдо и какие нюансы стоит знать путешественнику при выборе ингредиентов для традиционного мезе?

Национальные блюда

Популярные кушанья очень разнообразны. Среди них стоит отметить:

Популярное блюдо на Кипре — мезе. Что это такое, должен знать каждый путешественник. Оно может быть как рыбным, так и мясным. Блюдо представляет собой большую порцию самых разнообразных кушаний. Заказывая его, можно попробовать много изысков.

Соусы

Как было замечено, ко многим блюдам используются разные виды соусов:

  1. Самым знаменитым считается дзадзики. Он готовится из йогурта, мелко нарезанных соленых огурцов, чеснока и листков мяты и часто подается к мясному мезе на Кипре.
  2. Хумус — очень экстравагантный продукт, поэтому подходит не всем. Готовится из чеснока, горохового пюре, оливкового масла и сока лимона.
  3. Тарамасалата — соус ярко-розового цвета. Имеет слабовыраженный рыбный привкус, так как для его приготовления используются икра минтая, оливковое масло и картофельное пюре.
  4. Тахини — это лимонный сок, перемешанный с кунжутными семенами. В итоге получается достаточно густой соус.

Десерты

После Кипрского рыбного мезе, фото которого можно будет увидеть далее, принято подавать черный чай с цукатами. Они изготавливаются из апельсиновых, дынных и арбузных корок, а также из зеленых грецких орехов. Цукаты принято выносить в собственном сиропе на блюде. К нему обязательно подаются нож и вилка.

Из сладостей на Кипре можно найти лукум, миндаль в патоке и пахлаву — это слоеное тесто, которое пропитывается сиропом и прокладывается орехами. Считается чрезвычайно вкусной кипрской выпечкой.

К десертам подается чай либо кофе. Последний напиток еще называют «метрио», в культуре Кипра он является завершением трапезы. Для приготовления необходима турка, в которой перемолотые зерна кипятятся несколько раз. Напиток подается в крошечных чашечках со стаканом воды. Пить его рекомендуют небольшими глотками. Специи для его приготовления не используются, можно добавить только сахар по вкусу.

Рыбное мезе

Средиземноморский остров Кипр всегда гордился количеством морепродуктов. Неудивительно, что на Кипре, фото которого представлено ниже, является обязательной частью культуры киприотов. Эта ежедневная пища с достоинством перекочевала на страницы респектабельных меню ресторанов.

Чаще всего путешественникам предлагается стандартный набор, в который могут входить:

  • местные соусы, а именно: хумус, дзаздзики, тахини и тарамасалата;
  • овощные закуски — соленые грибочки, оливки, цукини, маринованная цветная капуста, листья каперсов и свекла, а еще вареный картофель и фри;
  • сыры яути и халуми;
  • морепродукты — креветки, обжаренные во фритюре или в кляре, мидии, кальмары и крабы;
  • рыба-гриль;
  • рыба в виде суфле или жареная.

Блюдо мезе на Кипре не обходится без хлеба. В рацион киприотов входит горячая пита (плоская лепешка), белый хлеб, гренки и, конечно же, десерт — выпечка из сезонных фруктов. Бонусом в такой набор могут входить морской еж либо его икра, а также рыбный суп.

Мясное мезе на Кипре

Что это за блюдо, уже понятно из материала выше. В отличие от рыбного набора, сюда входят мясные продукты. В нем можно найти уже указанные соусы, в особенности хумус, а также маслины, оливки, запеченные грибы и овощи, различные маринады, салаты, сыры, горячие и холодные закуски. Для приготовления блюд используется свинина, говядина, мясо кролика, ягненка и курицы.

В меню ресторана или таверны компоненты не будут указаны отдельно. Но официант может расшифровать экзотические составляющие традиционного блюда. Чаще всего на Кипре блюдо мезе состоит из следующих позиций:

  • луканика — копченые сосиски из свинины, приправленные кориандром;
  • долмадес — знакомая всем долма;
  • таввас — зажаренное с овощами и картофелем;
  • шефтанью — котлеты-гриль, приготовленные из рубленой свинины;
  • клефтика — печеная баранина со специями;
  • сувлаки — это шашлык из небольших кусочков свинины;
  • стифадо — тушеная говядина в винном уксусе со специями и луком;
  • лундзу — промаринованная и прокопченная свинина в красном вине.

Каждый турист знает о мезе на Кипре, что это очень сытный набор. И хоть указано, что порция рассчитана на одного человека, по факту ее хватит для угощения двух гостей.

Где купить

Познакомиться с кулинарией острова можно в любом уголке Республики Кипр, а также в Турции. Блюдо мезе на Кипре и в Турции немного отличается по своему составу, но смысл подачи остается тот же. Как утверждают местные жители, самое вкусное кушанье из рыбы можно попробовать поближе к Протарасу и Фамагусте, так как это самые рыбные места на острове. Для того чтобы почувствовать экзотику национальной кухни, не стоит сразу же направляться в ресторан. Лучше побывать в заведении попроще, подальше от местных туристических сборищ. Если говорить о том, что входит в рыбное мезе на Кипре, то самый богатый состав можно получить на побережье.

Цена

Обязательно нужно попробовать мезе на Кипре. Что это очень вкусно, станет понятно сразу. Теперь требуется разобраться, какова цена такого лакомства. В первую очередь стоимость зависит от его вида (мясо или рыба), от местности и достопримечательности. Считается, что самым дешевым вариантом на одного человека будет блюдо за 15-17 евро. Но сказать точно о его стоимости достаточно сложно.

Формирование цены зависит от многих факторов:

  • наличия определенных ингредиентов;
  • туристического спроса;
  • статуса заведения;
  • времени года.

Известно, что в дорогих ресторанах можно полакомиться блюдом за 85 евро. Чтобы сэкономить, нужно выбирать пригородные кафе.

Впервые попав в кипрское кафе, турист в меню неизменно видит незнакомое слово «мезе», или «мезедес» (местный вариант названия на греческом языке). Что такое мезе и как настроиться на шикарную трапезу, мы расскажем ниже.

Чего ожидать при заказе мезе

Мезе – это не одно блюдо, а их набор. Как правило, в мезе включено в среднем от 15 до 20 разных блюд, начиная от соусов и закусок до десерта. Их подают постепенно, согласно привычному порядку: сначала закуску, затем холодные блюда (салаты, нарезку), горячее, а после него – десерт. Вся трапеза обычно занимает не менее 3-4 часов, но иногда может растянуться и до 6 часов – особенно в хорошей компании.

Поэтому мезе – не просто набор национальных блюд, это своеобразный ритуал. К нему нужно быть заранее готовым, ведь за один раз осилить столько вкусной еды не каждому под силу. Многие туристы не рассчитывают свои силы, заказав на двоих две порции мезе – ведь это слишком много. Чаще всего одно мезе заказывают для двоих, а то и для троих человек – и его достаточно, чтобы гости заведения почувствовали себя сверхсытыми.

При большом объеме пищи мезе отличается сравнительно небольшой ценой. Средняя стоимость обычного мезе в Кипрских кафе составляет 50-60 евро. Если учитывать, что эта сумма скорее всего будет делиться на двух-трех человек – это совсем недорого. Учитывайте, что напитки обычно не входят в стоимость заказа.

Какие бывают мезе

Поскольку мезе – это набор блюд, то составляются они обычно по критерию содержания мяса и рыбы. То есть на Кипре можно встретить мясное мезе, рыбное мезе (или мезе из морепродуктов) и вегетарианское (постное) мезе. Названия в каждом заведении разные, но принцип обычно такой.

Конечно, каждое мезе включает в себя разные блюда и соусы, но в каждом из них 90 % блюд и соусов принадлежат к национальной кипрской кухне. Поэтому мезе стоит попробовать хотя бы для того, чтобы за один раз максимально близко познакомиться с местной кухней.

Что входит в мезе

Состав каждого мезе зависит от его вида Рыбное. мясное, овощное). Обычно в первую очередь подаются холодные закуски. Это легкие овощные салаты, соусы и заправки к ним, а также нарезка и специальные блюда. Очень часто в кипрских кафе подают салат хорьятики (в переводе означает «деревенский») – это салат, который в России называют греческим. В его состав входит сыр фета, свежие овощи, оливки и зелень. Также вам непременно предложат сыр халуми в обжаренном варианте – это неповторимое лакомство с хрустящей корочкой и нежной плавленой массой внутри. В рыбном мезе на закуску часто подают мелкую обжаренную рыбку и каламарес – кольца кальмаров во фритюре. В мясном мезе это холодные колбаски луканика, ветчина и другие мясные холодные вариации. Также при первой подаче обязательно выносят хлеб или лаваш, соусы (тахини, дзадзики), лимонный сок для заправки и оливки – без них не обходится ни одна трапеза.

На горячее могут подать суп – вегетарианский из нута или бобовых, трахану (с сыром и булгуром) или суп из морепродуктов. Но часто мезе может быть и без супов – они не настолько популярны на Кипре. Предпочтение отдают вторым блюдам. Обычно это тушеные овощи, невероятно вкусный местный картофель или каша пургури (из булгура, твердой пшеницы). К ним подают либо рыбные, либо мясные блюда. Это кальмары, осьминоги, дорогая рыба (часто – дорада), шефтальес (мясные колбаски), сувлаки (шашлык), клефтико (тушеная баранина) и другие. Вегетарианцам предложат мусаку, рагу из овощей, блюда с нутом и булгуром, овощной шашлык. Кое-где могут подать и соевые блюда.

На десерт киприоты угощают фруктами и замечательной выпечкой. Как правило, это булочки и пирожки с фруктовой или ягодной начинкой, а также рассыпчатое печенье. Иногда в мезе входят сладости – лукумадес (лукум) и суджукос (чурчхелла). Также можно встретить мороженое и джемы.

Если вам захочется вкусно и разнообразно покушать в приятной компании – закажите в кипрской таверне мезе. Тот, кто хоть раз бывал в Греции (а греческий дух на Кипре силён), знает, что мезе – это череда закусок, постепенно подаваемых на стол в маленьких тарелочках. И хотя каждого блюда на тарелку кладут понемногу, можно очень даже наесться, потому что количество перемен велико.

Среднестатистическое мезе по-кипрски – это 15-20 видов горячих и холодных блюд. Практически всё, что приготовлено в таверне в этот день для посетителей. Кстати, набор блюд входящих в мезе может отличаться в разных ресторанчиках, но есть и обязательные национальные деликатесы, без которых просто не обойтись.

О чем следует помнить, когда заказываешь мезе на Кипре

Количество подаваемой еды рассчитано на двоих. Иногда это связано с тем, что в конце подают одну крупную рыбу на гриле или баранью лопатку.

Начиная с закусок, помните, что вам предстоит ещё отведать горячее. Лучше брать всего понемногу. То, что останется, можно попросить упаковать и унести с собой.

Хотя вариаций подаваемых блюд великое множество, в меню обычно пишут только два варианта – мясное мезе и рыбное. Овощи и соусы присутствуют обязательно в обоих случаях.

В деревенских тавернах, далёких от туристических троп, встречается другое название этой типично кипрской трапезы – мезедес. Имейте в виду на всякий случай, а то вас могут не понять.

Стоимость блюда может очень сильно отличаться в зависимости от того, где вы расположились на обед. В центре туристической зоны в крупном городе, например, Пафосе, вы заплатите в среднем 20-25 евро на человека, а в глухой деревушке мезе обойдётся в 12 евро. Напитки оплачиваются отдельно.

А теперь несколько слов о самой церемонии и наиболее значимых составляющих кипрского застолья. Мезе – это такая скатерть – самобранка. В конце трапезы ваш стол будет заставлен тарелочками с разнообразными закусками, соусами и кусочками мяса или рыбы. Официанты приносят их постепенно, соблюдая свой, одним им ведомый порядок подачи. Сложившийся веками, он предусматривает постепенное насыщение и периодический отдых для ваших вкусовых рецепторов. А теперь представьте, что вам предстоит отведать.

Обычно сначала приносят овощные закуски и соусы. Тахини − пасту из семечек кунжута, похожую на сметану. Дзадзыки или цацики – соус из густого греческого йогурта с зеленью и огурчиками. Хумус, похожий на израильский. Салаты из помидоров и огурцов, оливки, маринованные каперсы. Затем наступает очередь мясных или рыбных блюд – все зависит от того, какое мезе вы заказали.

Колбаса Луканика

Мясо на Кипре готовят обычно на гриле. Вам подадут шашлычки из небольших кусочков свинины – сувлаки
. Очень вкусные колбаски из свиного фарша, сдобренные кориандром − луканика
. Завернутый в виноградные листья фарш с рисом, обжаренным луком и специями – долмадес, почти долма.

На хорошем столе непременно должны присутствовать несколько видов мяса. Вам принесут говядину, тушённую в красном вине или уксусе с луком – стифадо. Баранину, запечённую на гриле или в печи – клефтико
. Из рубленого мяса здесь готовят вкусные тефтели – кефтедес – и что-то вроде люля –кебаб – свиные котлетки под названием шефталья. Мясоедам тут раздолье.

А любители рыбных блюд могут быть уверены, что все морепродукты здесь свежайшие, только что выловленные. Вам подадут осьминогов, креветок, каракатиц, мидий, обжаренную в кляре барабульку и особенный соус из икры и картофельного пюре с добавлением оливкового масла – тарамасалата. Великолепно греки готовят дораду на гриле – она здесь называется морским карасём.

Итак, вы запомнили, что мезе – это не разминка перед обедом, а самая что ни на есть настоящая дружеская трапеза. Пиршество для гурманов, которые хотят попробовать все и сразу. Непременно закажите мезе, когда приедете на Кипр. Не пожалеете!

Мезе – как много в этом слове для сердца кипрского слилось…
Обычно, в средиземноморье, словом мезе называют несколько различных закусок подаваемых перед основной трапезой.

Кипрское мезе (или мезедес) отличается тем, что включает себя как закуски так и основные блюда и даже десерт. Другими словами, мезе это комплексный обед/ужин состоящий из более чем 10 типов блюд.

Каждое заведение имеет свой уникальный набор блюд, зависящий от сезона и мировоззрений шеф-повара. Стоимость от 14€ на человека, минимум на двоих. То есть в одиночестве есть мезе запрещено!

В разных заведениях количество еды входящей в мезе различно. Если в туристических местах одним мезе можно накормить трех человек, то в маленьких тавернах существует правило – один человек одно мезе. И порции там не такие большие, расчитанные чтобы накормить человека, а не закормить его насмерть. Дело в том, что в первом случае качество блюд оставляет желать лучшего, в то время как повара таверн больше заботятся о вкусовых достоинствах.
В любом случае уточните у официанта сколько порций мезе на вашу компанию будет достаточно и необходимо.

Кстати в некоторых деревнях могут непонять слово мезе
, говорите мезедес
!

Мезе делится на два типа – мясное и рыбное. Рыбное нужно есть в псаротавернах на побережье, мясное – во всех остальных тавернах, особенно в Тродосе.

Состав мезе

Закуски:
греческий салат, поджареный хлеб или пита, оливки, тарамасалата, тахини, цацики, хумус, булгур, деревенские макарошки, халлуми .

Горячие блюда мясного мезе:
лунза, шефталья, кефтедес, луканика, сувлаки, долмадес, стифадо, клефтико.

Горячие блюда рыбного мезе:
кальмары, мелкая рыба во фритюре, кальмары, крупная рыба , осьминог , креветки на гриле, картошка фри.

Десерт:
фрукты, глико, лукумадес, кофе .

И рюмка зивании на дижестив, чтобы были силы добраться до дивана.

В Лимассоле рекомендую для мясного мезе ресторан Karatello , для рыбного – Petroktisto .

А где вы ели самое вкусное мезе?

что такое, из чего состоит, простые рецепты

Любителям познавать и пробовать блюда национальной кухни кипрское мезе придется по вкусу. Что такое мезе, из чего состоит расскажу в данной статье. Кипр запомнился мне не только историческими ценностями, великолепной красотой природы, но и разнообразной национальной кухней.

Кипр – колоритная страна, которая славится своими уникальными кулинарными традициями, особой любовью к еде, щедростью и изобилием продуктов. Начинать знакомство с национальной кухней лучше всего с традиционного кипрского Мезе, чтобы отведать всего понемногу.  

В характере киприотов есть черта – никуда не спешить, особенно, если речь идет об еде. Наверное, это про киприотов, в свое время, написал Омар Хайям: “Кто понял жизнь, тот больше не спешит, смакует каждый миг и наблюдает.” К мезе на Кипре особое отношение, судите сами.

Что такое кипрское мезе 

Кипрское Мезе – это не конкретное блюдо, а набор блюд, представляющих собой миниатюрные копии популярных на Кипре яств. Такой способ подачи особенно распространён в странах Средиземноморья. Мезе популярно в Ливане, Сербии, Турции, Албании, Армении и Грузии.

Мезе, в переводе – “кусочки”, “ассорти”. Порции небольшие, но ассортимент блюд очень большой. Общее количество может доходить до двух или трёх десятков различных деликатесов. Поэтому заказ принимают минимум на двух персон. Ведь самое главное – поговорить.

Мезе – это не только собранные вместе кипрские деликатесы, но и особая расслабляющая атмосфера, позволяющая наслаждаться общением, неспешно смакуя каждый кусочек. Вот что такое мезе.

Как подают мезе на Кипре

Стол заполняется едой постепенно. Традиционно, первыми подаются легкие закуски: сезонные овощи (оливки, томаты, огурцы, патиссоны), гарниры (пюре, фри, икра, грибы), соусы (тахини, дзадзики, тирокафтери, тарамасалата, хумус).

Вместе с ними выносят ароматный свежеиспеченный хлеб. Затем предлагают сыры, такие как национальный халлуми и фета. Они часто дополняются свежей зеленью. Далее следуют основные горячие блюда вместе с гарнирами: мясо, морепродукты и рыба, картофель, овощи.

На десерт предлагаются сезонные фрукты, мороженое, щербет, джемы и традиционные сладости (лукумадес, судзуко, тулумба, пастелли, баклава). К Мезе могут предлагаться различные алкогольные напитки.

Но самым популярным и любимым коренными киприотами является легендарное кипрское вино Коммандария (Commandaria). Коммандария имеет восхитительный, яркий и запоминающийся вкус! Не зря это вино уже так много веков не теряет своего исключительного статуса.

Как правильно есть мезе

Мезе – блюдо, которое в полной мере отражает менталитет и основной принцип жизни коренных киприотов – «сига-сига». В переводе на русский это «тихо-тихо», «медленно-медленно», «потихоньку», и означает «работа не волк – в лес не убежит».

Еда на Кипре – это не просто банальный прием пищи, а целый ритуал. Местные жители привыкли всё делать не торопясь, неспешно, наслаждаясь и растягивая удовольствие. Это устойчивое выражение распространяется и на употребление мезе.

Ни в коем случае не спешите, надо тщательно разжевывать каждый кусочек и смаковать его. Будьте готовы к тому, что трапеза может растянуться на несколько часов, и для населения Кипра это нормально и естественно, ведь едой нужно наслаждаться.

Что входит в мезе

Мезе – это традиционная Кипрская кулинарная церемония, в которой блюда подаются небольшими порциями, начиная с холодных закусок и заканчивая десертом.Все самое вкусное из кипрского меню собрано в Мезе. Она подразумевает постоянно заполненный стол.

Невероятное количество маленьких закусок уже давно вошли в сокровищницу мировой кулинарии. Кухня Кипра – хорошее последствие тысячелетней истории борьбы жителей острова с иностранными завоевателями: греками, итальянцами, французами, турками, арабами, англичанами.

В ней собраны самые вкусные блюда всех народов, когда-либо покорявших остров. Больше всего на Кипре любят греческую кухню. Блюда – это целый калейдоскоп, их сложно перечислить, в каждом регионе и даже ресторане, таверне его подают по-особому.

Соусы

Соусы на Кипре непременно присутствуют на столе наряду с оливками. Соусы на Кипре едят, как самостоятельную закуску или вместе с любым блюдом. Однако ни одно блюдо киприота не обходится без какой-либо заправки.

Ко всем блюдам кипрской кухни подают несколько соусов. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому и соус одному может понравиться один, а другому – другой.

Второй обязательный атрибут кипрского стола – это нарезанные на четвертинки лимоны, потому что здесь принято сбрызгивать салат из свежих овощей, рыбу, мясо лимонным соком.

Соусы подают в самом начале трапезы, вместе с ароматной и мягкой булкой или горячей питой и нежным, чуть солоноватым маслом. К традиционным соусам Кипра относят: дзадзики, тахини и тарамасалата.

Дзадзики – легкий и свежий греческий соус, состоящий из йогурта, свежих огурцов, чеснока, оливкового масла и перца. Он может стать прекрасным дополнением к горячим блюдам, гарнирам или закускам.

Тахини – это национальный кипрский соус-закуска в виде пасты, которая имеет консистенцию жидкой сметаны и готовится из семян кунжута с добавлением лимонного сока.

Тарамасалата – национальное кипрское блюдо из смеси рыбной (как правило, тресковой и дополнительно подкопченной) икры, сока лимона, оливкового масла, чеснока или зелени. Всё это взбивается и подаётся в качестве пикантного соуса.

Талатури – кипрская разновидность дзадзики, которая готовится также из йогурта и огурца, но содержит меньше чеснока и дополняется освежающими листьями мяты, придающими соусу неповторимый аромат и специфический интересный вкус.

Хумус – одна из самых популярных арабских закусок, которую киприоты тоже очень уважают и любят. Она готовится из перетертых нута и кунжутных семян, а также лимонного сока, чеснока и оливкового масла.

Блюда из овощей, растений, грибов, сыра

За соусами следуют овощи, салаты и обязательный компонент всех кипрских трапез – оливки. Оливки в самых разных вариациях: свежие, маринованные, целые (с косточками или без них), с дольками лимона или чеснока и другими дополнительными добавками, измельченные, полностью созревшие черные или недозревшие зеленые. Без плодов оливкового дерева не обходится ни одно кипрское застолье.

Хорьятики салата – это деревенский или, как все его привыкли называть, греческий салат. Он тоже может входить в мезе и обычно состоит из сладкого перца, салата-латука, помидоров, сыра фета, оливок, огурцов и популярных на Кипре ароматных пряных трав.

Мелидзаносалата – салат из запеченных баклажанов. Манитария – миниатюрные кипрские грибы, которые собираются в горных местах Троодоса и обычно подаются в маринованном виде. Эместо – различные фаршированные фаршем, рисом и травами овощи, в том числе болгарские перцы.

Каперсы – плоды и нераспустившиеся цветочные бутоны растений семейства Каперсовых, которые широко распространены и средиземноморской кухне. Обычно они немного вялятся, а потом солятся или маринуются и подаются в качестве закуски, имеющей кисловатый вкус.

Халлуми – сыр, считающийся достоянием кипрской кухни, которым гордятся киприоты. Халлуми готовится из смеси овечьего и козьего молока, имеющий слоистую структуру и немного солоноватый мягкий вкус.

Используется в кипрской кухне жареный халуми. Этот сыр очень тугоплавкий и вполне реально поджарить его на сковородке до хрустящей корочки, при этом внутри остается теплая тягучая начинка. Жареный халуми заворачивают в питу, едят с овощами.

Рыбные блюда

Щедрыми уловами рыбы и морепродуктов Кипр не славится. Рыбы на Кипре добывается не так уж и много. Однако это компенсируется качеством ее приготовления. Рыбу ловят утром, а вечером она уже попадает на стол.

Способы выбираются самые простые – запекание целиком, обжарка в оливковом масле либо гриль, результат всегда превосходен. На гриле чаще всего готовят морского окуня, морского леща, групера, а мелкую рыбу, такую как барабулька или морской карась, жарят в кляре.

В приморских деревушках и городах ассортимент даров моря более разнообразен: здесь можно попробовать креветок, устриц, мидий и даже осьминогов. Именно здесь можно заказать самое лучшее рыбное мезе. Очень вкусны и другие дары моря, например, жареные щупальца осьминогов или тушки кальмаров.

Мясные блюда

Мясное Мезе – это различные виды мяса. Все это приготовлено на гриле либо в печи. Мясные блюда Кипра можно перечислять долго. Мясное мезе порадует своим изобилием даже самый взыскательный вкус. Мясное меню практически в любом ресторане Кипра оказывается очень разнообразным.

В нем представлен широкий спектр блюд от традиционных ростбифа, стейка или жаркого до национальных блюд, которые готовятся по традиционным рецептам. К столу будут поданы: баранина, свинина, говядина и мясо птицы, приготовленные в разной манере, но при этом сохранится национальный колорит блюда.

Национальные мясные кипрские блюда – это оригинальные рецепты, использование пряностей, трав и овощей при приготовлении, необычная сервировка. Ароматное, нежное мясо приправляют очень деликатно: не нужно опасаться, что вам подадут нечто густо наперченное, что важно для гостей острова. Основные блюда мясного мезе:

  1. Долмадес – это рубленое мясо и рис с луком и травами или приправами, завернутые в виноградные листья. Такое блюдо напоминает более привычные для многих голубцы.
  2. Луканика – копчёные сосиски из мяса (обычно свинины) с добавлением ароматного кориандра или других пикантных специй. Перед приготовлением они маринуются в вине.
  3. Кефтедес – своеобразные кипрские котлеты, сделанные из рубленого мяса с пикантными пряностями.
  4. Тавас – ягнёнок, которого запекают и обычно подают с овощами и картошкой, дополненными оливковым маслом.
  5. Стифадо – мясо (например, говядин, кролик), тушёное в винном соусе с добавлением ароматных приправ.
  6. Шефталья – рубленые котлеты из свинины с приправами, приготовленные на гриле.
  7. Сувлаки – своеобразный шашлык из баранины, курицы и свинины, отличающийся небольшими размерами кусочков.
  8. Клефтико – баранина, которая традиционно запекается в глиняных печах с лавровыми листьями и другими приправами.

Рецепт клефтико из баранины 

Клефтико – известное Кипрское блюдо из баранины (чаще всего в классическом варианте блюда используются ножки ягненка), которое можно заказать отдельно, а можно получить в наборе закусок «мезе», представленных практически в каждом кафе и ресторане на острове.

Название блюда переводится как «ворованное мясо». Легенда гласит, что пастухи, решившие украсть и съесть козу из стада, спрятали свою добычу в яму и, чтобы не привлекать внимания, развели над этой ямой костёр.

Мясо, которое в итоге приготовилось под землёй, оказалось таким вкусным, что способ приготовления быстро стал известен во всей округе, а позже и на всём острове, а блюдо, которое долго запекается в замкнутом пространстве, стали называть «клефтико».

В наши дни его готовят не в яме, а в специальных глиняных печах, отчего вкус блюда нисколько не проигрывает. Также есть множество рецептов приготовления этого блюда в обычной духовке. Подаётся клефтико с печеным картофелем, приготовленным в той же печи. Рекомендуется полить мясо соком лимона. Рецепт клефтико, ингредиенты:

  • баранина — 800 грамм;
  • белое сухое вино — 1 стакан;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • чеснок — по вкусу;
  • розмарин — по вкусу
  • тимьян — по вкусу;
  • орегано — по вкусу;
  • мята — по вкусу;
  • картофель — 3-4 штуки;
  • морковь — 3-4 штуки;
  • лук — 3 штуки.

Первый способ приготовления:

  1. Подготовить баранину: обмыть, разрезать на куски с надрезами.
  2. Для приготовления маринада взять один стакан белого сухого вина, добавить в него столовую ложку меда, чеснок, розмарин, тимьян, орегано, мяту или другие пряности, а также зелень. Взбить получившуюся жидкость до однородной консистенции. Смазать ей мясо.
  3. Перед запеканием мясо необходимо завернуть в несколько слоёв алюминиевой фольги (при желании, вместе с овощами: картофелем, морковью и луком).
  4. Духовку нужно разогреть до 200-250 градусов, запекается клефтико около 20 минут, затем 1, 5 часа оставить томиться при температуре около 150 градусов.

Для второго способа приготовления делаем лепешки из дрожжевого теста (мука, сухие дрожжи, вода, уксус и соль). Маринованное мясо отбить и обжарить на оливковом масле, а затем разложить по глиняным горшочкам, выложив сверху крупно порезанный репчатый лук.

Вместо крышки для горшков используется лепешка. Время запекания клефтико в духовке – от 15 до 40 минут.

Рецепт рыбного мезе 

Гурманы советуют начинать дегустацию с рыбного Мезе. Рыбное мезе это соусы, салаты и, конечно, кальмары, креветки, каракатицы, мелкие рыбки, запеченные во фри и напоследок крупная рыба, жареная на гриле: сибас или дорада с картофелем. Местные креветки на удивление крупные.

В составе мезе может быть морской ёж, рыбный суп, рыбное суфле. Совсем несложно приготовить блюда для рыбного мезе самостоятельно. Главное – заготовить свежие морепродукты, овощи для салатов и соусы, например:

  1. Тигровые креветки чистим, репчатый лук и режем мелким кубиком. Чеснок чистим и мелко шинкуем. Помидоры нарезаем кубиком. В разогретую сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем репчатый лук 30 секунд и кладем креветки, обжариваем 2 мин добавляем анисовую настойку.
  2. Кладём чеснок, помидоры, сухой орегано, один листочек базилика, наливаем белое вино и томатно-базиликовый соус. Солим, перчим по вкусу. Тушим 1 минуту. Выкладываем креветки с соусом в сковородку. Кладём сверху сыр фета нарезанный кубиками и запекаем до готовности.
  3. Кальмар размораживаем, нарезаем кольцами толщиной 8-9мм. Солим, перчим, поливаем лимонным соком, маринуем 3 минуты. Кольца кальмара окунаем в муку и жарим во фритюре до готовности.
  4. Дорадо чистим , и разрезаем на две равные половины. На одну порцию подаем ½ дорадо. Рыбу слегка поливаем оливковым маслом, солим, и жарим на гриле до готовности. Периодически солим и поливаем соусом саламура.
  5. Сёмгу разделываем на филе. Подготовленное филе нарезаем на кусочки 3*4 см. Нанизываем на шпажки. Слегка смазываем оливковым маслом, солим и жарим на гриле до готовности. Периодически солим и смазываем соусом саламура. Добавляем лимон.

Заключение 

Мезе на Кипре не просто набор блюд, а культура проведения времени с друзьями и родственниками и является поистине национальным достоянием. Мезе символизирует радушие, гостеприимство, щедрость киприотов.

Если, вам посчастливится побывать на солнечном Кипре и захочется за один присест попробовать разнообразные национальные блюда, присмотрите уютный ресторан на берегу моря и закажите Мезе. Это будет восхитительно!

Что касается цены за это удовольствие, то она незначительная по сравнению со значимостью и объемами данного блюда. Примерная стоимость мезе в таверне на набережной в Протарасе: мясное – 18-19 евро; рыбное – 18-26 евро; микс-мезе – 23-24 евро.

Мезе – уникальное, кулинарное предложение Кипра. Это лучший способ оценить национальную кухню Кипра во всей её красе. Пир на весь мир – вот, что такое мезе! Приятного аппетита (ευχάριστη όρεξη)! Желаю успехов во всех начинаниях. Пишите комментарии. Буду рада общению.

Топ — 6 кипрских таверн с самым большим традиционным мезе

Кипрские блюда считаются эталоном здорового питания и чрезвычайно полезными — они соответствуют средиземноморской диете и обычно готовятся с оливковым маслом. Основными ингредиентами являются свинина, баранина, курица, свежая рыба, фрукты и овощи, йогурт, сыр и, конечно же, специи.

Гостям нашего острова обязательно рекомендуют попробовать кипрское традиционное «мезе», состоящее из нескольких блюд — холодных и тёплых, подаваемых обычно в небольших количествах.

В мезе входят различные закуски, свежие овощи, оливки, копченое и пряное мясо, халлуми, дзадзики, хумус, традиционный деревенский салат с помидорами, огурцами, оливками и сыром фета, а также множество горячих любимых блюд киприотов, в том числе блюда на гриле. На углях киприоты готовят не только мясо, но и овощи, сыры, рыбу и морепродукты.

Представляем нашим читателям список таверн на Кипре, в которых подают максимальное количество блюд в традиционном кипрском мезе. Эти таверны порадуют даже самых требовательных гурманов.

Таверна Града (Grada Tavern)

Эта классическая кипрская таверна расположена в Ороклини. Её владельцы — очень дружелюбная кипрская семья, предоставляющая отличный сервис.

Мезе: Кипрское традиционное мезе здесь состоит из 50 блюд! Стоимость мезе — 18 евро на человека. Сюда входят закуски, салаты, 12 видов мяса, девять из которых на гриле (свинина, индейка, курица) и три типа традиционных кипрских блюд, таких как афелия и шефталья. Мезе заканчивается десертом.

Адрес: Педиас 5, Ороклини, Ларнака

Контактный телефон: +357 24647122 и 99431436

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 18:00-24:00 в летнее время и

со вторника по субботу: 18:00-24:00, воскресенье: 12:00-24:00 в зимнее время до Пасхи

На Facebook, На карте

Таверна Айя Анна (Taverna Ayia Anna)

Эта традиционная таверна расположена в центре одноименной деревушки, в уютном каменном здании. Мезе здесь подают в глиняной посуде, как это было принято раньше.

Мезе: кипрское мезе в этой таверне состоит из 35 блюд. Кроме огромного количества вкусной еды, здесь очень профессиональный сервис и хорошие цены. Стоимость мезе — 17 евро на человека.

Адрес: Агноумену Андреа Георгиу 1, деревня Айя Анна, Ларнака

Контактный телефон: 22 532500

Часы работы: вторник-воскресенье: 20:00-01:00

На Facebook, На карте

Таверна Эпархиаки (Taverna Eparxiaki)

Гостеприимная и знаменитая таверна Лимассола, с очень вкусным мезе и отличным сервисом.

Мезе: здесь подают кипрское мезе из 34 блюд. Также можно заказать мезе на свой вкус и оплатить только его, так как каждое блюдо здесь подают и индивидуально. Владелец таверны Христос и его опытный персонал порадуют посетителей разнообразными кулинарными соблазнами и своим изысканным меню, а также известным в городе высоким качеством обслуживания.

Адрес: Агиас Параскевис 27, Гермасойя, Лимассол

Контактный телефон: 70074444

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 18:00-03:00

На Facebook, На карте

Таверна Плака (Plaka Tavern)

Одна из старейших таверн в Никосии. В этой таверне можно отведать настоящую, домашнюю еду.

Мезе: кипрское мезе здесь предлагается в двух вариантах, в мини-версии, состоящей из 13 блюд, которая стоит 13 евро и в большой версии из 30 блюд, которая стоит 17 евро. Также можно добавлять к мезе закуски и мясо на своё усмотрение.

В таверне часто проводятся кипрские вечера с живой музыкой.

Адрес: Архиепископу Макариу III, Энгоми, Никосия

Контактный телефон: 22352898

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 19:00-24:00

На Facebook, На карте

Таверна Мелитжа (Melitzia Tavern)

В этой уютной таверне вы сможете насладиться не только подлинным кипрским гостеприимством и блюдами, приготовленными из первоклассных местных ингредиентов, но и потрясающим кипрским закатом.

Мезе: традиционное кипрское мезе здесь состоит из 27 различных блюд и стоит всего €14.50. Также эта таверна славится своей выпечкой, а каждую пятницу здесь проводятся кипрские вечера с живой музыкой.

Адрес: Грива Дигени 4, Тала, Пафос

Контактный телефон: 99574474

Часы работы: понедельник-суббота: 17:00-01:00

На Facebook, На карте

Таверна Ттаппис (Ttappis Tavern)

Одна из самых известных таверн в Паралимни. Сюда приезжают люди со всего острова, чтобы попробовать местные незабываемые лакомства.

Мезе: При выборе большого мезе, стоимостью € 19.50, вы попробуете местный свежайший горячий хлеб, халлуми, сувлаки и другие блюда, которые меняются в зависимости от сезона, так как готовятся только из самых свежих ингредиентов.

Адрес: Стадиу 92, Паралимни

Контактный телефон: 23821959

Часы работы: с понедельника по воскресенье: 17:30-23:00

На Facebook, На карте

Источник: Cyprus Butterfly

Жизнь
Места
Люди
Досуг
Культура

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Купес — кипрская закуска. Просто и вкусно! (рецепт и фото)

Хотите узнать массу полезной информации о Кипре?

Опунция на Кипре — вкусное, но колючее удовольствие!

Долетел на дроне до заброшенного корабля-призрака на Кипре

Palm Beach — красивая бухта возле Лимассола, обрамленная белыми скалами! (Фото и Видео)

Цены на еду и продукты на Кипре 2022

В Средиземном море есть остров, окутанный тайнами и наполненный романтикой. По одной из легенд, именно здесь, на Кипре, из пены морской вышла богиня любви и красоты Афродита.

Остров омывается морскими водами лазурного цвета, побережье славится красивыми пейзажами, живописными бухтами и чистейшими пляжами. Красота, умиротворение и романтика – так можно кратко охарактеризовать отдых на курортах острова.

Кипр привлекает туристов круглый год. Ранней весной природа оживает, распускаются цветы, а воздух наполняется ароматом хвои. Когда в конце апреля вода достаточно прогревается, начинается пляжный сезон, который длится до конца октября.

Остров буквально создан для любителей пляжного отдыха. Более 50 пляжей страны удостоены высокой награды «Голубой флаг». На сегодняшний день Кипр – рекордсмен по их количеству.

С началом зимы высокогорные районы острова принимают любителей лыж и сноубордов. Остров славится также своими историческими достопримечательностями, здесь есть что посмотреть и куда пойти.

В нашей статье речь пойдет о неотъемлемой части культуры этого края – вкусной и аутентичной кухне, которая формировалась долгие годы. Поскольку многих туристов, отправляющихся в путешествие, волнуют вопросы, что попробовать на Кипре из еды и во сколько это обойдется, то остановимся на этом подробнее.

Содержание

  1. Что попробовать на Кипре
  2. Цены на продукты
  3. Цены в кафе и ресторанах Кипра
  4. Супермаркеты и магазины
  5. Уличная еда
  6. Питание в отелях
  7. Детское питание

Что попробовать на Кипре

Большинство традиционных блюд позаимствовано из греческой и турецкой кухни, с тем лишь отличием, что на Кипре используется гораздо меньше острых специй. Для кипрской кулинарии более характерно применение различных пряных трав.

Благоприятные климатические условия позволяют получать хорошие урожаи овощей, фруктов и зелени почти круглый год. Поэтому дары природы в свежем, тушеном или жареном виде присутствуют в каждом блюде.

Отличительной чертой местной кухни является то, что фрукты и орехи принято добавлять не только в десерты и выпечку, но и в мясные блюда.

Вода у побережья острова отличается повышенной соленостью. Таким образом, в прибрежных зонах живут лишь некоторые немногочисленные виды морских обитателей. Именно поэтому рыбу и морепродукты импортируют из соседних стран или выращивают в специальных садках, расположенных далеко от берега.

Мясные блюда готовят из баранины, курятины, крольчатины и свинины. Блюда из говядины не очень распространены, потому как на острове крупный рогатый скот почти не выращивается.

Приведем несколько наиболее популярных блюд кипрской кухни, которые стоит попробовать:

  • Мезе – самая популярная еда на Кипре. Это специальное меню с несколькими переменами блюд. Как правило, в него входит от 4-5 блюд. но в некоторых кафе и ресторанах состав мезе может начситывать и до 20. Для туристов, которые хотят попробовать всё и сразу предлагается специальный микс-мезе. В него входят основные закуски, салаты «классического» мезе, а также некоторые из блюд рыбного и мясного мезедес.
  • Халуми – это овечий сыр. Его подают обжаренным, свежим, добавляют в различные блюда и салаты.

  • Пита – лепешки из пресного теста. Чаще всего питу используют как тарелку для различных блюд.
  • Клефтико – запеченная баранина. Мясо долго томят в глиняной печи вместе с овощами, от этого оно становится невероятно нежным и сочным. У этого блюда весьма забавная история, которой с удовольствием поделятся хозяева заведений.
  • Сувла (сувлаки) – шашлык из курятины, баранины или свинины. Различие заключается лишь в размерах: сулваки – шашлык на небольших деревянных шпажках.
  • Мусака – блюдо греческой кухни, которое также широко распространено здесь, однако имеет свои особенности приготовления.
  • Шефталья – мясные колбаски с зеленью и специями.
  • Стифадо – говядина, маринованная в вине, а затем запеченная в печи или духовке.
  • Тзатзики (дзадзики) – соус-закуска из йогурта, мелко нарезанных свежих огурцов и мяты.

К каждому приему пищи принято подавать вино, которое является важной составляющей традиционной кухни. Не откажите себе в удовольствии попробовать местные вина. Кстати, некоторые исследователи утверждают, что именно на Кипре несколько тысяч лет назад зародилось виноделие Средиземноморья.

  • «Коммандария» – крепкое десертное вино с утонченным вкусом. Бывает как белое, так и красное. Оно считается самым древним вином в мире. Первое упоминание о «Коммандарии» относится к  IX веку до н. э.
  • Зивания – традиционная кипрская виноградная водка.

Цены на продукты на Кипре

Цены на Кипре на продукты питания не самые низкие в Евросоюзе. Правда, всё зависит от места расположения магазина, близости популярных туристических мест и сезона. Продукты в супермаркетах обязательно порадуют своим высоким качеством и богатым выбором.

Многие туристы отмечают низкую стоимость свинины (например, лопатка стоит от 2,5 евро за 1 кг) и очень высокие цены на морепродукты.

Стоимость фруктов и овощей колеблется в зависимости от сезона. Кипрским сезонным дарам природы Кидпассаж посвятил отдельную статью.

Цены на продукты 2022

Для примера приведем некоторые цены в евро на продукты на Кипре:







































Хлеб 1 буханка от 1
Молоко 1 л от 1,5
Яйца 10 шт. от 2
Оливковое масло 0,5 л от 3
Вода 1,5 л 0,5
Колбаса, сосиски 1 кг от 5
Курица (филе) 1 кг 6
Курица (голени) 1 кг 4,5
Свинина (лопатка) 1 кг от 2,5
Свинина (ошеек) 1 кг 5-6
Баранина 1 кг 7,5-10
Говядина 1 кг от 9
Печень говяжья 1 кг от 6
Бекон в вакуумной упаковке 0,12 кг 2,2
Бекон 1 кг 5-10
Рыба, кальмары 1 кг от 7
Осьминоги, креветки 1 кг от 10
Апельсины, арбузы, мандарины 1 кг от 0,5
Бананы 1 кг до 1
Черешня 1 кг от 7
Мушмула 1 кг до 2
Клубника 1 кг 3
Маслины 1 кг от 2,5
Персики, абрикосы 1 кг от 2,5
Картофель, капуста 1 кг от 0,4
Морковь 1 кг от 0,5
Свекла 1 кг от 0,4
Помидоры 1 кг от 0,5
Сахар 1 кг 1,1-1,9
Рис 1 кг от 2
Мука 1 кг от 0,7
Масло сливочное 0,25 кг от 2
Макароны 1 кг от 1
Сметана 1 л 3
Питьевой йогурт 400 г от 1,5
Сыр 0,2 кг от 3
Сыр Анари (аналог нашего творога) 1 кг 3-6
Халуми (из козьего молока) 1 кг 7-12

Зачастую крупные магазины проводят различные акции и предлагают скидки. Поэтому цены на продукты питания могут отличаться в зависимости от магазина.

На мясных продуктах можно хорошо сэкономить, не покупая их в вакуумных упаковках. Оказывается, что из-за такой расфасовки цена увеличивается почти в три раза!

В некоторых супермаркетах бесплатно предлагается такая услуга: из купленного мяса приготовят фарш или красиво нарежут на специальной машине колбасу, сыр или другие продукты.

Цены в кафе и ресторанах 2022

Приезжая на Кипр, невозможно не проникнуться неторопливой и расслабленной атмосферой этого романтического острова. Для более близкого знакомства с местной кухней запланируйте поход в таверну и ресторан. Сочетание прекрасной кухни, вкусного вина с красивейшими пейзажами еще никого не оставило равнодушным.

Примерные цены на еду на Кипре в кафе:

  • паста – от 6 евро;
  • салаты – от 2 евро;
  • шашлык, кебаб – от 6 евро;
  • пиво – от 1 евро.

В среднем обед на двоих, состоящий из основного блюда, гарнира, десерта и вина, обойдется примерно в 40–50 евро. Если заказываете шашлык, то гарнир и хлеб уже входят в стоимость.

Обязательно учитывайте то, что здесь принято подавать буквально огромные порции. Так что рассчитывайте свои силы, ведь одного блюда вполне хватит на двоих.

В некоторых заведениях в обеденное время подают комплексные обеды (обратите внимание на надпись в меню – set menu). Обычно в такой обед входит первое блюдо, салат, основное блюдо и десерт.

Всё это обойдется примерно в 10–15 евро. Однако порции несколько скромнее, к тому же такие кафе и рестораны возле пляжей практически не попадаются.

Как и для любого курорта, сохраняется зависимость: чем ближе к морю и достопримечательностям, тем цены выше. Присмотритесь к заведениям для местных. Подальше от туристических троп есть таверны, где отличный обед, состоящий из мясного блюда, салата и десерта, обойдется примерно в 15–20 евро на двоих.

В то же время примерно такое же меню в кафе около пляжа с красивым видом на море будет стоить в два раза дороже. Большинство киприотов можно встретить в гиросных или псистариях. Псистарии – это фабрики-кухни, где можно относительно недорого поесть.

Сколько стоит еда в кафе и тавернах около моря:

  • мезе – от 15 до 40 евро в зависимости от состава;
  • суп – от 4 евро;
  • мясные блюда – от 10 евро;
  • рыбные блюда – от 15 евро;
  • соки – от 2 евро;
  • бокал вина – от 3 евро;
  • кофе – 2–3 евро.

Приведем примерные цены в ресторанах Кипра:

  • мусака – от 10 евро;
  • блюдо из морепродуктов – от 7 евро;
  • клефтико – 15 евро;
  • стифадо – 13 евро;
  • шашлык (подают с гарниром и хлебом) – 15 евро;
  • халуми – от 7 евро.

Что касается ресторанов высокой кухни, то подобных заведений относительно немного. Они могут располагаться в самых неожиданных местах. Их надо специально искать, ориентируясь по рекомендациям местных жителей.

Уровень таких заведений вполне соответствует мишленовским ресторанам. Правда, цены могут удивить даже состоятельных путешественников.

Несколько слов о чаевых. В греческой части острова, т. е. на юге, чаевые, как правило, уже включены в счет в размере 10%. А вот в северной части плату за обслуживание включать не принято, и чаевые остаются на усмотрение посетителя. Обычно это 5–10% от суммы счета.

Супермаркеты и магазины

На курортах страны представлены практически все супермаркеты известных европейских сетей, такие как Carrefour, «Метро», Lidl. Повсеместно встречаются также кипрские магазины и торговые сети: «Орфанидис», «АльфаМега», Athienitis и другие.

Carrefour – знаменитая французская сеть супермаркетов. Она специализируется на продаже продуктов питания, бытовой химии, техники, текстиля, посуды. Как правило, при таких супермаркетах есть собственные пекарни и кулинария. Стоимость еды здесь средняя по стране.

Lidl – немецкая торговая сеть, появившаяся на острове относительно недавно, однако успевшая завоевать признание среди местных жителей сравнительно невысокими ценами. Каждую неделю в супермаркетах этой торговой сети проводятся акции.

«Метро» – торговая сеть с более высоким уровнем цен.

Papantoniou – популярная местная торговая сеть, получившая международные сертификаты, подтверждающие европейские стандарты. Цены на еду здесь нельзя назвать низкими, однако предусмотрен целый ряд скидок для различных групп покупателей.

«Орфанидис», Lyssiotis – кипрские сети супермаркетов, где стоимость продуктов относительно невысокая.

Все супермаркеты Кипра работают примерно по одинаковому графику: с понедельника до субботы – с 8.00 до 20.00. Воскресенье – выходной. Кроме этого, есть и круглосуточные магазины, работающие без выходных. На них обычно размещена вывеска «Экспресс».

Свежие фрукты и овощи лучше всего покупать на рынках или в специальных магазинах, которые называются фруториями. Фрутории – это специализированные торговые точки с огромным выбором различных даров природы: фруктов, овощей, зелени. Здесь иногда продают также свежие сыры, орехи и выпечку.

Каждый день во фруториях действуют «специальные предложения дня». Как правило, это бумажный пакет или корзинка весом до 2 кг, в которых находятся какие-либо, уже рассортированные фрукты или овощи. По средам обычно проводятся распродажи.

Вывески на греческом:

  • Λαχαναγορα – овощной рынок;
  • Φρουταρια – фрутория.

Уличная еда на Кипре

А где еще можно перекусить на Кипре? Ответ простой – конечно же, это уличная еда. Самое популярное – это кипрская шаурма, которая здесь называется гирос. Гиросные встречаются повсеместно.

От привычной нам шаурмы гирос отличается лишь тем, что вместо майонеза в нём присутствует йогуртовый соус. Из начинок на выбор вам предложат свинину, курятину или говядину, а из овощей – томаты, огурцы, салат, лук и зелень.

В гиросной можно также приобрести питу с различными начинками, гамбургер, картофель фри:

  • гирос – 3,5–4 евро;
  • гамбургер – от 2,5 евро;
  • картофель фри с овощами – 5 евро;
  • кофе – 1,5–2 евро.

Среди киприотов достаточно популярны псистарьи. Это такие своеобразные фабрики-кухни, напоминающие столовые. Но только здесь вы не увидите столики, где можно удобно расположиться и поесть.

Готовые блюда запаковываются в пластиковые судочки и в таком виде их забирают покупатели. Обед в подобном месте обойдется до 15 евро на человека.

Питание в отелях Кипра

В кипрских отелях не очень популярна система питания «всё включено». Скорее всего, это связано с тем, что отдых на острове не располагает к постоянному пребыванию в отеле или на его территории.

Так что, если у вас не пятизвездочный отель, на какие-либо кулинарные изыски и необычные блюда традиционной кухни в отеле рассчитывать не стоит. К тому же за пределами отеля часто еда разнообразнее и вкуснее.

Именно поэтому большинство туристов выбирают систему питания «завтраки» или «полупансион», чтобы поближе познакомиться с местной кухней.

Некоторые опытные туристы утверждают, что оптимальный выбор – система питания, предусматривающая только завтраки. При необходимости за дополнительные приемы пищи можно доплатить непосредственно в отеле.

«Полупансион» предусматривает двухразовое питание. При этом некоторые отели разрешают менять обед на ужин или наоборот, если собираетесь куда-то на экскурсию.

Бронировать отели с системой питания «всё включено» в этой стране выгодно исключительно в том случае, если вы не планируете надолго куда-либо отлучаться или путешествуете с малышами.

Питание обычно организовано по принципу «шведского стола», что является несомненным преимуществом для отдыхающих с маленькими детьми. Однако выносить еду за пределы отельных ресторанов в кипрских гостиницах категорически запрещено.

  • Лучшие семейные отели на Кипре

Детское питание на Кипре

Кипр как курорт весьма популярен среди туристов с детьми. Гостиницы ориентированы на семейный отдых: тут есть детские бассейны, площадки, аниматоры, услуги нянь, а в ресторанах – детское меню.

В отеле вам предоставят кроватку, а в ресторане – стульчик для вашего малыша. Чаще всего туристы с детьми предпочитают курорты Ларнаки и Протараса, потому как в этих городах множество супермаркетов, где можно найти всё необходимое для детей. Некоторый ассортимент детского питания и товаров есть также в аптеках.

Планируя остановиться в отеле, следует внимательно изучить отзывы туристов относительно предлагаемого питания. Заранее подробнее узнайте о составе детского меню в отеле. Желательно, чтобы были каши, супы, молочные блюда и фрукты.

Наилучшим выбором для отдыха с детьми считаются апартаменты с кухней или номера, где предусмотрен кухонный уголок. В таком случае можно готовить для ребенка самостоятельно из продуктов, купленных в магазинах.

На всякий случай не забудьте захватить с собой кипятильник и блендер. Примерные цены на продукты на Кипре мы привели выше.Следует обязательно организовать запас детского питания хотя бы на первые дни вашего отпуска.

Кроме того, некоторые родители отмечают, что ассортимент детского питания может отличаться от привычного нам, а хороший выбор каш, смесей и баночных пюре могут предложить исключительно крупные сетевые супермаркеты.

К тому же цены в магазинах Кипра на продукты вблизи отелей и туристических зон достаточно высокие.

Детские смеси представлены такими известными производителями, как Nestle, Humana и Hipp, баночные пюре – в основном Nestle, Hipp, Gerber, Humana.

Монокомпонентные пюре и мясные консервы без овощных добавок – большая редкость. В некоторых магазинах изредка можно найти сливовые и грушевые пюре фирмы Gerber. А мясные продаются исключительно в виде рагу с различными овощами: кабачком, морковью, картошкой.

Рассмотрим некоторые цены в супермаркетах на детское питание:

  • фруктовый сок (0,5 л) – от 1 евро;
  • яблочное пюре (200 г) – 0,6 евро;
  • творожный десерт (50 мл) – 0,6 евро;
  • молочная смесь (0,5 л) – 2,5 евро;
  • фруктовое пюре Gerber (80 г) – 1,27 евро;
  • чай Hipp с фенхелем – около 4 евро;
  • молочная смесь Hipp (300 г) – 6 евро.

В любом отделе молочных продуктов вы найдете йогурты местного производства, в которые вы можете добавить ягоды или фрукты по вкусу. Творожки, творожные и молочные десерты в основном представлены фирмами Danone, Actimel, Activia.

Супермаркеты Кипра предлагают мясную и молочную продукцию очень высокого качества, которая проходит тщательный контроль и проверку. Поэтому для вашего малыша можно самостоятельно готовить привычную еду, не боясь вредных добавок и пищевых отравлений.

Совет родителям: из фруктов лучше предлагать вашим малышам те, которые они уже пробовали дома – бананы, яблоки, груши, сливы и т. д., чтобы не спровоцировать пищевую аллергию.

Дети, которым уже не требуется специальное питание, голодными на Кипре точно не останутся. Любое кафе, таверна и ресторан предложат вам большой выбор салатов, мясных блюд и супов.

Непременно попробуйте традиционные блюда клефтико или стефадо. По своей сути это нежное тушеное мясо с овощами. В качестве гарнира – рис, картофель или свежие овощи.

Из привычных блюд дети чаще всего любят заказывать в ресторанах пасту или пастичио – это крупные макароны, фаршированные мясом.

Киприоты очень тепло относятся к детям, поэтому иногда в конце трапезы, уже после оплаты по чеку, могут принести в качестве угощения местные сладости. Юным туристам обычно нравится глика – это фрукты, сваренные в сладком сиропе.

  • Отдых на Кипре с детьми: авторский обзор

Еще одно традиционное блюдо – лукумадес. Это жареные пончики из дрожжевого теста. Обычно их подают в медовом сиропе, приправленном орешками, специями, иногда с мороженым или шоколадом.

Правильно спланированный бюджет – это основа комфортного и приятного отдыха, где большую часть составляют траты на питание. Будем очень рады, если наша статья помогла разобраться в том, сколько стоит еда и какие цены на продукты на Кипре. Кидпассаж желает вам ярких впечатлений на этом солнечном и гостеприимном острове!

Традиционные блюда кипрского мезе, которые вкусно попробовать — Continent Hop

Традиционная еда на Кипре может быть как простой, так и сложной, так как на нее повлияло множество кухонь. Если вы хотите попробовать некоторые типичные кипрские блюда, задаетесь вопросом, что и где есть на Кипре, вот руководство. Включает десерты с Кипра тоже! Главный совет: попробуйте мезе на Кипре!

Вечер был теплым, и мне захотелось сменить джинсы на шорты. Мы только что прибыли в Пафос на Кипре, и все, что у нас было, это что-нибудь поесть до закрытия ресторанов. Мы быстро переоделись, оставили багаж в номере и выбрали ближайший к отелю ресторан, в минуте ходьбы.

Я не читал обзоры и не проверял меню. Все, что я знал, это то, что мне нужна еда!

Ficardo, отличное место, где можно поесть в Пафосе, определенно произвело большее впечатление, чем то, что я ожидал найти в 10 часов вечера, и меню заставило меня улыбнуться. У них были некоторые из основных кипрских блюд и те, которые утешали после долгого дня путешествия. Мы заказали стифадо и клефтико, и это была лучшая еда, которую мы пробовали во время нашего визита на Кипр.

Кипр был в моих мыслях в течение долгого времени, и я планировал его, однако, из-за изменения планов, я решил приехать туда раньше на отдых и наилучшим образом использовать последние дни лета спасибо на lastminute.com. Погода как раз подходила для освежающих легких закусок.

Традиционная еда на Кипре под влиянием греческой, византийской, французской, итальянской, каталонской, османской и ближневосточной кухонь была интересным сочетанием, и я был очень рад попробовать!

Мы сделали Пафос нашей базой, и за ту неделю, что я был там, я посетил несколько лучших ресторанов Пафоса, особенно несколько рядом с замком Пафоса, куда попадает большинство отдыхающих.

Кипр приезжают из-за его знаменитых пляжей, которые можно найти на каждом шагу, и прекрасной погоды. Немногие подумают посетить Кипр ради еды, но если вы путешествуете ради еды, то этот путеводитель для вас!

Традиционная еда на Кипре. Путеводитель по еде

Включает кипрское мезе, салаты, соусы, напитки, сладости и десерты

ЗАКУСКИ И ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Стифадо

первый вечер в Пафосе, Кипр, правильно начать этот гид кипрских блюд, которые вы должны попробовать, с этого.

Stifado напомнил мне Sorpotel, острый, где-то с оттенком уксуса, нужное количество специй, но не острое. Похоже, что его не жарили, как нужно для Сорпотеля, а долго готовили на медленном огне, что сделало мясо действительно нежным.

Stifado имеет греческое происхождение, однако в кипрскую версию не добавляются помидоры, но есть много жемчужного лука, уксус (как я заметил с первого укуса), чеснок, красное вино и основные специи: корица, лавровый лист и , перец горошком.

На Кипре Stifado, также называемый Stiffado, обычно готовят из диких зайцев или кроликов. Его можно приготовить даже с рубцом, осьминогом и вегетарианской версией с каштанами.

Лук придает приятное сладкое послевкусие каждому кусочку.

Греческая версия обычно готовится из говядины, но кипрская версия также не отказывается от использования говядины или телятины.

Это идеальное блюдо для комфортного холодного зимнего вечера, но я не пожалела, что заказала его в августе, так как оно очень популярно на Кипре. В основном подается с пловом, картофелем или булгуром, похожим на кускус.

Клефтико

Мы заказали клефтико со стифадо, и это было идеальное сочетание. Не потому, что их нужно пить вместе, а потому, что клефтико так же успокаивает, как и стифадо. Еще одно блюдо, приготовленное на медленном огне, баранья нога готовится около четырех-пяти часов. Иногда картошка кладется под нее и тоже получается вкусной!

Клефтико готовится из баранины и также имеет греческое происхождение. Название происходит от Klephts или kléftes, что означает «вор», которые были антиосманскими повстанцами, находившимися в оккупированной Османской империей Греции.

Эти горные жители также были «ворами овец», а именно. угонщики овец, которые воровали баранину, затем закапывали ее в яму, чтобы запечь целиком, предварительно засыпав импровизированную печь землей, чтобы запахи не уходили. В настоящее время используется традиционная круглая белая печь или глиняная печь.

Маринад представляет собой смесь лаврового листа, чеснока, трав, лимона, соли и перца, которой затем поливают баранину и оставляют в холодильнике мариноваться на ночь или по крайней мере на четыре часа. В другом методе в маринаде также используется вино, что отличает его от греческой кухни.

Затем он отправляется в духовку, покрытый пергаментной бумагой или фольгой, и духовка делает всю работу за вас. Он готов, когда вы можете использовать вилку, чтобы легко отделить кусочки мяса от ноги.

В основном подается на семейных посиделках и по особым случаям, иногда его можно нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром, например, с пшеницей булгур, но обычно это картофель.

Чирино ме Колокасси

Таро используется киприотами на протяжении веков. Таро или слоновьи уши не похожи на картофель, но определенно на вкус и готовятся точно так же. Таро широко используется в Азии, Океании и Африке, а также в некоторых частях Европы. Детское таро называется «poulles» и мелко обжаривается в форме картофеля фри.

Таро хорошо сочетается со свининой, курицей или говядиной, но чирино ме колокасси – это свинина с таро, где таро и мясо сначала хорошо обжариваются, а затем к нему добавляются специи, помидоры и сельдерей.

Это блюдо, являющееся частью типичной кипрской кухни, варится до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Чирино ме колокасси – очень сытное блюдо, идеально подходящее для зимы. Однако летом может быть немного сложно найти блюдо.

Афелия / Афелла

Еще одно блюдо греческого происхождения. Афелия была аналогом Овелии в Греции, что означало вареное мясо. На Кипре афелию готовят из свинины, маринованной в красном вине. Хотя это блюдо имеет греческое происхождение, оно является основным продуктом традиционной кипрской кухни.

Основная специя, используемая в Афелии, — это семена кориандра. Партии свинины варят со специями до высыхания воды, а затем слегка обжаривают в таве , похожей на кастрюлю, в оливковом масле, прежде чем в нее добавить вино. Чаще всего используются такие специи, как семена кориандра, перец, лавровый лист, чеснок и тмин.

Блюдо готово, когда добавленное к нему вино также испарится. Обычно подается с рисом.

Мусака

Любой, кто слышал о Греции и любит мировую кухню, слышал о Мусаке. Удивительно, но у меня был один из лучших мусаков в моей жизни, но не в Греции, а на полуострове Акамас на Кипре в месте под названием Полис.

Полис известен своим садом трав, и они ловко используют большинство из них в своих блюдах. Мусака, которую я съел здесь, была ароматной, и я жадно соскреб последние кусочки из глиняного горшка, в котором ее обычно подают.0005

У них обширное меню, и почти все, что мы заказывали, было не похоже на то, что мы когда-либо пробовали — это было так вкусно!

Хотя это блюдо является синонимом греческой кухни, считается, что его происхождение происходит из региона Левант из блюда под названием мусаххан . Мусаххан или Мусаххан – жареный цыпленок, запеченный с луком и специями на табунском хлебе. Греческий шеф-повар Николас Целементес, который работал в известных ресторанах по всему миру, в том числе в отеле Sacher в Вене, добавил к нему слои и соус бешамель, чтобы сделать его более европейским.

Мусака, основными ингредиентами которого являются баклажаны, картофель и мясной фарш. Он покрыт толстым слоем соуса бешамель, который становится хрустящим и золотистым. Однако баклажаны — не единственный овощ, из которого делают мусаку. Можно использовать различные овощные и мясные вариации.

Я закончил трапезу, прогулявшись по травяному саду, где воздух был полон ароматов розмарина, шалфея, майорана, орегано и лаванды и многих других.

Tiropittes / Tiropitas

Закуска из теста фило и сырно-яичной смеси, эти треугольники снова хороши для употребления в течение дня. Их можно есть и как основное блюдо с салатом.

Иногда в сырную смесь добавляют немного соуса бешамель, чтобы сделать ее еще более сливочной. Их можно сделать отдельными треугольниками или даже целой партией в форме для запекания и разрезать на квадраты, когда это необходимо.

Их также можно заморозить перед приготовлением и поместить непосредственно в духовку, когда это необходимо.

Gemista

Gemista всегда напоминает мне фаршированные болгарские перцы, известные как стручковый перец, которые я ел в детстве, однако они были начинены либо нутовой мукой для вегетарианской версии, либо мясным фаршем.

Gemista или Yemista переводится с греческого как «чучело». Это могут быть не только перцы, но и помидоры, кабачки и баклажаны, фаршированные рисом, фаршем или их смесью, а затем запеченные в духовке до румяной корочки. Так же

Рис нужно хорошо проварить, чтобы он не был аль денте, но делать это нужно с перцем, а не отдельно, чтобы рис впитал в себя ароматы всех ингредиентов и специй. Он также должен иметь много оливкового масла, которое делает его морщинистым после приготовления. Местные жители говорят, что если блюдо выглядит красиво, то вряд ли оно будет таким вкусным!

Традиционная версия, по-видимому, вегетарианская, без мяса. Почти в каждом домашнем хозяйстве есть свой собственный семейный рецепт, и мясо обычно используется зимой, чтобы сделать его сытным. Блюдо можно подавать само по себе или в сопровождении к мясу.

Сувла

Сувла , не путать с Сувлаки, — это кипрская версия греческого блюда с более крупными кусками мяса, которые готовятся на медленном огне в течение более длительного времени. В Греции сувла означает «вертел» (как огонь), а сувла — жареный ягненок.

Расстояние между мясом и угольным грилем также больше, а кусочки расположены равномерно, поэтому мясо готовится равномерно. Отрубы обычно делаются из шеи и плеча баранины, свинины или курицы. После того, как сувла приготовлена, мясо подносят ближе к углям, чтобы оно немного подрумянилось.

Сувла, как и Гемиста, имеет множество вариаций, и тип мяса, а также специи, которые добавляются к нему, могут варьироваться от региона к региону. Чаще всего используются черный перец, чеснок, лук, сухая петрушка, листья орегано и свежемолотые семена кориандра. Это популярное блюдо для праздничных мероприятий, когда семьи собираются вместе, чтобы приготовить мясо на гриле.

Сувла похожа на индийскую «тикку», где куски мяса маринуют, иногда на ночь, а затем жарят на гриле или жарят на гриле. Тем не менее, йогурт в основном отсутствует.

Сувла также может быть добавлена ​​к лавашу с карманом, который на Кипре тоньше и больше, с салатом и соусами, такими как цацики, чтобы сделать летний бутерброд. Это уличная еда, но ее можно найти во всех ресторанах и тавернах.

Спанакопита

Еще один продукт питания греческого происхождения, спанакопита не может считаться традиционно кипрской, она по-прежнему очень популярна среди местных жителей. Вкусное слоеное пикантное тесто из фило (фило) или слоеного теста с начинкой из шпината, сыра фета, зеленого лука и яйца. Лучше всего оно вкуснее в горячем виде.

На разных греческих островах его готовят по-разному, и его также можно сделать веганским, заменив сыр тофу. Правильная домашняя спанакопита также предполагает использование «деревенского теста», которое немного толще, чем листы теста фило.

Так как в шпинате и так много воды, излишки нужно отжать либо посолив и оставив на некоторое время, либо прокипятив некоторое время, а потом отжав воду. Слойки очень универсальны, их можно есть в любое время суток, в том числе к чаю.

Ттавас

Ттавас связан с прекрасной деревней на Кипре Лефкара, известной своими традиционными кружевами. Здесь он называется Лефкаритикос Ттавас.

Ттавас означает «глиняный горшок», в который мясо баранины или козлятины помещают вместе с рисом и овощами, обычно луком, помидорами и картофелем. Тмин является одной из самых важных специй в Ttavas, а перец и уксус также добавляются перед добавлением достаточного количества воды, чтобы покрыть ингредиенты, накрывают фольгой, а затем запекают около 4 часов.

Это блюдо наполнено ароматом, так как все ингредиенты готовятся вместе, придавая ему уникальный вкус. В каждом регионе снова используется разное сочетание и количество овощей, что делает его еще более уникальным.

Macaronia tou Fournou/ Макарония tou Fournou

Запеченные в духовке макароны по-гречески это кипрская версия pastitsio . Что отличает его от него, так это то, что халлуми используется вместо обычного сорта сыра, пармезана, который используется в пастицио.

Макаронья ту фурноу означает макароны, запеченные в духовке, поэтому трубочки макарон, такие как букатини, выкладывают слоями из сыра и рубленой свинины, а затем помещают в большую духовку, пока они не подрумянятся и не приготовятся. Иногда сверху посыпают сыром, чтобы он был хрустящим. Фарш не готовится в томатном соусе, что также отличает его от пастицио.

Это многослойное блюдо из макарон также содержит соус бешамель, а в качестве приправы используется мята.

Колокуткия

Кабачки, обжаренные вместе с яичницей-болтуньей в оливковом масле, обычно являются частью блюда мезе, а иногда к блюду может добавляться картофель.

Традиционный кипрский продукт, в который добавляют мяту, лимон и перец, однако, кроме соли, все остальные специи необязательны.

Поскольку его так просто приготовить, местные жители готовят его на завтрак или когда у них мало времени. Отличный вариант для вегетарианцев и любителей яиц. Подается с салатом и в основном является дополнением к основному блюду.

Луканико

Традиционные кипрские колбаски Луканико имеют неповторимый вкус фенхеля. Тонкая длинная колбаса греческого происхождения, фарш маринуется в красном вине с небольшим количеством соли. В него добавляют перец, тмин и кориандр (как и в большинство кипрских блюд), а затем превращают в колбаски, коптят и оставляют сушиться.

Колбаски можно жарить на гриле, жарить или готовить на гриле и подавать как часть мезе.

Изобретенный еще в 3 веке до н.э. в месте под названием Лукания, в Луканико добавляют сушеную ягоду под названием «шиния» (кипрская ягода, похожая на розовый перец) . Много мастиковых деревьев, на которых растет схиния, я нашел на прогулке к Купальням Афродиты, на окраине национального парка полуострова Акамас. Эти деревья встречаются по всему Кипру.

Добавление вина делает их слегка фиолетовыми, а специи делают их пикантными и вкусными.

Кипрское Мезе

Мезе, также известное как «маленькие блюда», идеально подходит для тех, кто хочет сначала попробовать то, что предлагается, и это отличный способ начать. Выбор небольших блюд, мезе действует как дегустационное блюдо с закусками, либо в качестве сопровождения к напиткам, либо в качестве первого блюда.

Иногда основные блюда также могут подаваться как часть мезе, хотя и в меньшем количестве. Он также может содержать салаты и десерты.

Мезе имеет персидское происхождение, однако во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья есть свои собственные блюда мезе, в которых подают лучшие местные блюда. Это похоже на тапас в Испании.

В мезе может быть от 5 до 20 блюд в зависимости от того, что вы выберете. Ожидайте в своем мезе лаваш и разнообразные соусы, такие как цацики, тарамосалата и хумус, что сделает его самостоятельным блюдом. Узо и арак лучше всего сочетаются с мезе.

Фрид Халлуми

Вызывающий сильное привыкание, этот рассольный сыр, приготовленный из смеси козьего и овечьего молока, имеет очень высокую температуру плавления, что делает его идеальным для приготовления на гриле или жарки. Набор с сычужным ферментом, отсутствие бактерий делает его очень необычным и многим напоминает моцареллу. Со временем из-за роста популярности коровье молоко также стало использоваться в редких пропорциях.

В то время как Кипр является единственной страной, которая имеет право производить его, он постепенно появляется в большинстве стран и является предметом национальной гордости, а также одним из основных источников белка для киприотов.

Белого цвета, резиноподобного и соленого, он не имеет ярко выраженного вкуса, что делает его идеальным дополнением практически ко всему, включая супы, салаты, бутерброды и другие блюда. Очень хорошо идет в горячем виде с арбузом.

Шефтали / Шефтали

Шефтали или шефтали – это традиционные кипрские шашлыки без кожицы, в которых для формирования колбасок используется купрочий жир. Мясной фарш (в основном свинина) добавляют к мелко нарезанному луку и петрушке с солью и перцем и формируют небольшие кебабы.

Они напомнили мне чевапи из Румынии, такие же вкусные и без кожицы.

Шефталия происходит от турецкого слова şeftali (шашлык), но şeftali означает персик на турецком языке. Это потому, что на персидском языке это же слово означает «жирная ягода», а поскольку при приготовлении этого шашлыка используется жир, отсюда и название!

Плечевые отрубы с высоким содержанием жира используются для того, чтобы шашлыки оставались сочными при приготовлении на гриле или во фритюре. Также можно использовать смесь баранины и свинины. Шпаклевка проще в использовании, чем колбасные оболочки, не имеет «мясного» запаха и похожа на паутину. Кроме того, он почти такой же тонкий, как пергаментная бумага.

Шефтали в основном готовят на гриле и после готовности подрумянивают, что делает их очень хрустящими снаружи и сочными внутри. Как и Souvla, их можно добавить в карманный лаваш с салатом, чтобы сделать бутерброд.

Купепия

Фаршированные виноградные листья, которые в Греции обычно называют Долмадес (множественное число от Долма), послужили источником вдохновения для Купепии, хотя ее происхождение происходит с Ближнего Востока.

Долмадес – это виноградные листья, фаршированные основными элементами риса и мясного фарша. В кипрской версии к нему добавляют соус из помидоров, трав и корицы, что отличает его от долмад, поскольку долмады подают с соусом авголемоно, приготовленным из яйца и лимона.

Виноградные листья сначала бланшируют, затем к виноградным листьям добавляют начинку и тщательно заворачивают перед приготовлением на пару.

Вегетарианская версия, подаваемая в Великий пост, готовится без использования мяса.

Купе / Koubes

Крокеты в форме торпед, Купе — еще одно блюдо, происходящее из региона Левант.

Фарш, зелень петрушки, лук и специи помещают в оболочку из пшеницы булгур, муки и яиц, а затем обжаривают.

Оболочка изготавливается путем скручивания рулета, сдавливания одного конца и последующего добавления начинки с другого перед закрытием. Некоторым может быть трудно сделать оболочку, поэтому на Кипре есть небольшие машины, которые помогут вам сделать внешнюю оболочку, которая выглядит как огромные куски макарон, которые затем нужно начинить, а затем закрыть с обоих концов.

Купе популярны как уличная еда, и их также можно превратить в вегетарианскую версию, где мясо заменяется грибами. Как и спанакопита, купе можно есть в качестве перекуса в течение дня, подавать с дольками лимона и салатом, если есть в качестве основного блюда.

Еще несколько традиционных кипрских блюд

ПРИПРАВЫ, ПРИПРАВЫ, САЛАТЫ и СУПЫ


БУЛГУР

Очищенные зерна пшеницы, которые сами по себе признаются цельным зерном, булгур не является дробленой пшеницей. Булгур в основном изготавливается из твердых сортов пшеницы и подается в качестве гарнира, как кускус и рис, к большинству блюд, описанных выше. Из нее также готовят плов, кёфте, добавляют в кипрские салаты и супы.

Пилафи пургури, приготовленный из булгура с томатным соком и луком, полезен для здоровья и считается в кипрской кухне блюдом для бедняков.

Пита или питта — это лепешки из пшеничной муки с Ближнего Востока. Это дрожжевое тесто, которое обычно используется на Кипре. Лаваш с карманами используется для приготовления бутербродов на Кипре с использованием сувлы или шефталии.

Традиционный кипрский салат Луви готовится из черноглазого гороха с добавлением чеснока, лука, петрушки и свеклы серебристой или мангольда. Приправлен солью, перцем и оливковым маслом. Блюдо очень питательное, с высоким содержанием белка и прекрасно подходит в летние месяцы.

Это основной продукт питания в кипрских домах, а к Луви подают помидоры и огурцы.

В дополнение к этим продуктам питания, оливки, оливковое масло, артишоки и нут являются основными продуктами питания в каждой кипрской семье.

Специи и приправы, наиболее часто используемые в кипрской кухне: Семена кориандра, лимон, махлепи (махлаб) – ближневосточная специя, приготовленная из перемолотых вишневых косточек, по вкусу напоминающая марципан. Сироп рожкового дерева иногда используется в качестве посыпки к десертам и сырам, а также к салатам и маринадам.

Что касается супов , Трахана используется по-разному и добавляется в супы. Трахана производится путем варки булгура в кислом молоке до готовности. Затем из него делают форму и оставляют сохнуть. Когда нужно приготовить суп, в него добавляют трахану. Трахану можно добавить в любой суп, и это отличный продукт с Кипра, который можно увезти с собой в качестве сувенира.

СОУСЫ

Почти все эти соусы подаются как часть мезе и прекрасно сочетаются с жареным мясом, салатами и лавашом. Они очень хорошо подходят для приготовления бутербродов с питой.


ТАЛАТУРИ (ДЗАЦИКИ С МЯТОЙ)

Этот традиционный кипрский соус готовится с использованием свежей или сухой мяты и лимонного сока вместо уксуса. Это то, что отличает его от цацики. Эти ингредиенты с большим количеством чеснока и оливкового масла добавляют в процеженный йогурт или сливочный греческий йогурт, чтобы приготовить талатури. Огурцы без косточек натирают, а затем добавляют, чтобы текстура оставалась кремовой.


ТАРАМОСАЛАТА

Этот соус понравится только тем, кто любит морепродукты, так как он содержит копченую рыбью икру с чесноком, петрушкой, лимоном, тертым луком и хлебом. Лучше всего делать и есть его свежим, так как иногда в консервированную тарамосалату добавляют пищевой краситель. В основном используется икра трески.


ТИРОКАФТЕРИ

Этот острый дип/спрэд с сыром фета делается однородным путем добавления в сыр молока и последующего тщательного перемешивания. В этот соус также добавляют перец чили, лимонный сок или уксус, чеснок, орегано и оливковое масло, которое также используется в качестве маринада для мяса в некоторых регионах.


ХУМУС

Знаменитый хумус также подают во многих заведениях. Как упоминалось ранее, нут здесь является основным продуктом питания, и влияние ближневосточной кухни здесь делает это очевидным.

Для тех, кто никогда раньше не слышал о хумусе, это соус родом из Леванта и готовится из пюре из нута с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, солью и тахини.


ТАХИНИ

Сливочное кунжутное масло при использовании в качестве соуса, тахини с чесноком, луком и лимонным соком. Тахини добавляют в качестве приправы к хумусу, фалафелю и бабаганушу. Мед также можно добавлять в тахини и поливать десерты в качестве сладкой альтернативы.

ДЕСЕРТЫ НА КИПРЕ


ПАКЛАВА

Пахлава, синоним Ближнего Востока, представляет собой традиционную выпечку, приготовленную из фило (фило) или слоев пресного теста с измельченными орехами и медом между ними. Он чрезвычайно популярен в Турции и некоторых частях Кипра.


ЛУКУМИ

 Для тех, кто когда-либо пробовал турецкие деликатесы, лукуми не должен отличаться от других. Изготовленные из крахмала, геля и сахара, эти жевательные лакомства, посыпанные сахарной пудрой (чтобы они не слипались друг с другом), бывают разных вкусов (мой любимый — розовый) и доступны почти везде на Кипре. Традиционные вкусы не содержат измельченных орехов или фиников, добавленных в кубики.


КУЛУРАКИА

Колоуракиа – это пирожные ручной работы, обычно в форме скрученных венков, восьмерок, подков или кругов, которые можно найти только во время Пасхи. Они сделаны на основе масла и иногда могут быть посыпаны семенами кунжута. Они очень вкусны с чаем!


ГЛИКО ТУ КУТАЛИО

Эти засахаренные консервированные фрукты или овощи очень сладкие и обычно подаются гостям в маленькой ложке со стаканом воды. Глика, она же «конфеты-ложки», приправлена ​​корицей, ванилью и иногда геранью.

Инжир, вишня, кожура цитрусовых, арбузная корка и орехи — вот некоторые из наиболее часто используемых продуктов, а процесс приготовления гликона похож на мармелад. Это отличный сувенир, чтобы забрать домой или в подарок!


ПАСТЕЛЛИ

Традиционная кипрская сладость, приготовленная из сиропа рожкового дерева. Сироп рожкового дерева варится до желаемой консистенции, а затем скручивается и формуется вручную. Его часто делают в летние месяцы, так как его легче формовать без более быстрого остывания смеси.

Деревня Аногира в Лимассоле до сих пор продолжает производить домашний сироп рожкового дерева и пастелли традиционным способом.


ЭКМЕК КАДАЙИФИ

 Экмек Кадаифи — десерт турецкого происхождения, приготовленный из сухариков и взбитых сливок. Это просто сделать, и нужно, чтобы хлеб пропитался карамельным «шербетом» (щербетом) перед подачей на стол.


ЛУКУМАДЕС / ЛОКМА

Шарики из теста обжаривают, а затем пропитывают сахарным сиропом или медом. Корица, дробленые или дробленые орехи, кунжут и сахарная пудра используются для их обильного покрытия. Они похожи на гулаб джамуны (для тех, кто пробовал эту индийскую сладость) и на вкус как пончики, покрытые медом.

Они легкие, губчатые, размер шариков из теста может варьироваться.

НАПИТКИ


КОКОСОВАЯ ВОДА

 Я был взволнован и очень рад найти кокосовую воду на Кипре. Хотя многие могут предположить, что многочисленные пляжи в Европе гарантируют бессчетное количество кокосов, к сожалению, это не так во всех странах. Он пришел в лотке со льдом и хранил его в холоде, что меня очень порадовало!


ФИЛЬТАР

Традиционный кипрский ликер, приправленный смесью ароматных трав и созревшего на солнце апельсина. Семейный рецепт передавался из поколения в поколение с 13 века и был получен от предков владельца, которые получили его из монастыря в Кантаре. Великолепен в качестве аперитива.


КОММАНДАРИЯ

Десертное вино янтарного цвета производится в предгорьях гор Троодос в регионе Коммандария на Кипре. Он имеет высокое содержание алкоголя и считается старейшим вином, которое все еще производится. Он упоминается еще в 800 г. до н.э.


ЗИВАНИЯ

Кипрский помадный бренди, изготовленный путем перегонки смеси виноградных выжимок (мезги, оставшейся после отжима сока) и местных сухих вин. Он бесцветный и пахнет изюмом. Зивания, также известная как «огненная вода», имеет высокое содержание алкоголя, что объясняет название.

Местные жители используют его для лечения некоторых ран, массажа воспаленных частей тела и как средство от простуды и зубной боли.

Сухой аперитив со вкусом аниса, узо не родом из Кипра, но его можно найти в нескольких европейских странах. На вкус он похож на арак и самбуку. Подается в виде шотов в маленьких стаканах или также может быть разбавлен небольшим количеством воды.

Все эти традиционные кипрские напитки можно забрать домой в качестве подарка!

Несколько отличных ресторанов в Пафосе

Еда в Пафосе такая же, как и в любой другой части Кипра, и здесь есть несколько отличных ресторанов, где можно ее отведать! Если вы ищете, где поесть в Пафосе, сделайте заметку!


ФИКАРДО

Отличная находка, в нескольких минутах ходьбы от моря, рядом с пляжем SODAP. Прекрасная атмосфера, и ресторан работает допоздна.

Самое приятное то, что почти все блюда очень вкусные и недорогие. Не пропустите традиционные кипрские блюда.


УЗЕРИ

Несомненно, один из самых романтичных ресторанов Пафоса. Расположены прямо у моря, по вечерам играет живая музыка. Еда вкусная, правда, ресторан называется бюджетным, но оно того стоит. Выбирайте свежие морепродукты.

Laona был лучшим рестораном, где можно было попробовать мезе. Бюджетно, но очень вкусно, обслуживание тоже отличное. К тому времени, когда мы закончили, мы попробовали почти все традиционные блюда Кипра. В мезе также был десерт. Включенный в город, это отличная остановка для знакомства с городом Пафос или поиска уличного искусства.

Кипр популярен у отдыхающих, которые любят его за пляж и бесчисленное количество солнечных часов, но почти ничего не говорится о здешней еде, которая может быть простой, но вкусной и довольно сытной.

Таверны здесь оформлены в деревенском стиле и предлагают уличную еду в дополнение к традиционным блюдам, и отлично подходят, если вы хотите быстро перекусить или выпить в рамках бюджета.

Обязательно попробуйте кипрскую кухню, в мире мало мест, где можно вкусно поесть, слушая шум моря и наблюдая за мерцанием луны на волнах, и Кипр вас не разочарует!


ГДЕ НАХОДИТСЯ ПАФОС / КИПР

Кипр с одним из крупнейших городов Пафосом расположен к западу от острова. Пафос, также называемый Пафосом, является столицей района Паос и прекрасным городом для людей, впервые посещающих Кипр.

Пафос включен в список культурных и природных сокровищ всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря многочисленным древним памятникам и был культурной столицей Европы в 2017 году наряду с Орхусом в Дании.

Старый город Пафоса расположен немного в стороне от побережья, но хорош для изучения стрит-арта и дегустации местной кухни.


КАКОЕ ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ПОСЕТИТЬ ПАФОС / КИПР

В Пафосе и почти на всем Кипре самые жаркие месяцы с июня по сентябрь. Утро приятное, а вечера великолепные, но во второй половине дня может быть очень жарко, а температура может достигать 35-38 градусов.

Тем не менее, это по-прежнему лучшее время для посещения, если вы ищете солнце, так как вечера здесь потрясающие. Мой лучший совет — не посещать школу, когда школы закрыты на каникулы, если вы ищете более спокойное время.

Зима мягкая, но солнце садится около 17:00, что делает дни короче. Средняя температура зимой составляет около 18 градусов.


КАК ПЕРЕДВИЖАТЬСЯ ПО ПАФОСУ / КИПР

Вождение — лучший вариант! Есть много мест, где вы можете арендовать автомобиль, но очень сложно получить его, если вы не забронировали его заранее в августе.

В старом городе Пафоса курсирует несколько местных автобусов, однако Google Maps не показывает последнюю информацию о них.

Чтобы добраться из одного конца страны в другой, с запада на восток, требуется около 3 часов.


КАК ДОБРАТЬСЯ В ПАФОС ИЗ АЭРОПОРТА

Чтобы добраться до города из аэропорта, арендуйте автомобиль в самом аэропорту или закажите такси. Стоит около 20-30 евро.

Bolt, ранее называвшийся Taxify, работает в Пафосе, но у них работает всего несколько такси, и их трудно найти, когда это необходимо.

Арендовать машину лучше всего в самом аэропорту, так как вы можете вернуть ее на обратном пути, так как у многих операторов нет офисов в городе, и вам нужно вернуться в аэропорт, чтобы забрать ее позже.

Поскольку этот пост посвящен еде, в аэропорту Пафоса есть зона питания с несколькими стойками, где подают небольшой выбор блюд.



PIN-код на потом!


Какую лучшую кухню вы когда-либо пробовали? Я хотел бы услышать их в комментариях ниже!

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ЕДУ В ЕВРОПЕ

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими. Их использование не требует дополнительных затрат, но поможет предоставить Continent Hop небольшую комиссию, если / когда вы совершаете покупку через них, чтобы возместить часть затрат на содержание этого веб-сайта и предоставление бесплатного контента, который поможет вам спланировать свое путешествие. Я ценю вашу поддержку!

Europe, Food, Travel, CyprusLaveeD Комментарий

29 самых невероятных блюд на Кипре, которые стоит попробовать!

Последнее обновление 18 апреля 2022 г.


Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты и услуги, которые мы рекомендуем. Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации. Если вы совершите покупку по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас, я получу небольшую комиссию (за что я очень благодарен).


Сообщение гостя от  Tia Does Travel

Вы когда-нибудь задумывались, какая еда на Кипре? Что ж, как киприот могу сказать, что еда на Кипре, мягко говоря, потрясающая!

Вы можете провести на острове буквально несколько недель, и у вас не будет недостатка в вкусных кипрских блюдах, десертах и ​​местных кипрских деликатесах.

Сочетание греческой, кипрской и средиземноморской кухни, еда на Кипре красочный, обильный и полностью снисходительный.

Photo by Jez Timms on Unsplash

Мясо, рыба, свежие овощи и салаты играют первостепенную роль в кипрской кухне, которая опирается на простые рецепты, чтобы свежие ингредиенты действительно сияли.

Посещение Республики Кипр обязательно; не только своими райскими пляжами, аквапарками, яркой ночной жизнью и роскошными отелями, но и незабываемой едой!

Так что же едят на Кипре? Без лишних слов, вот список лучших блюд на Кипре, которые вы просто обязаны съесть на острове!

Содержание

29 самых невероятных блюд на Кипре, которые стоит попробовать!

1. КУПЕПИЯ (ВИНОДНЫЕ ЛИСТЬЯ) И ГЕМИСТА

Это традиционное кипрское блюдо готовится из вкусных свежих зеленых виноградных листьев, фаршированных свиным фаршем, рисом, помидорами и зеленью.

Виноградные листья, повторно приготовленные в густом томатном соусе в духовке или мультиварке.

По тому же рецепту готовят Gemista; говяжьи помидоры, молодой лук, зеленый перец и кабачки, фаршированные одинаковой начинкой и приготовленные в густом томатном соусе.

Подается в традиционных тавернах и домах по всему Кипру. Это фантастическое и полезное основное блюдо.

Вы также можете найти гемисту и купепию в Греции, с той разницей, что те, что в Греции, фаршированы только рисом и травами, а не мясным фаршем.

🥑 ГУМАН-ПУТЕШЕСТВЕННИК? Посетите один из отличных туров Eating Europe — они одни из лучших в Европе!

2. FLEKTIKO

Если вы хотите поесть на Кипре с богатой историей, это восхитительная классика поразит вас.

Клефтико – это баранина, маринованная в оливках с чесноком и лимоном, затем завернутая в фольгу с картофелем и лавровым листом и очень медленно приготовленная в традиционной глиняной печи.

В результате получилось феноменальное блюдо – с мясом, которое отделяется от костей, и картофелем, который тает во рту.

История этой кипрской еды такова: во время войны солдаты с гор были вынуждены красть ягнят, закапывать мясо под землю и готовить его на импровизированном костре, чтобы избавиться от дыма и запаха и избежать обнаружения.

Подается с булгарской пшеницей и традиционным кипрским салатом – клефтико – любимая местная еда на Кипре, и есть таверны, посвященные исключительно его приготовлению.

Это одно из лучших, самых уникальных традиционных блюд на Кипре, поэтому, если у вас есть возможность попробовать его, обязательно сделайте это.

3. СУВЛА (КУРИЦА ИЛИ БАРАНИНА)

Одно из самых известных блюд на Кипре. Это еще одно обязательное блюдо, которым обязательно нужно насладиться на острове.

Сувла — это большие куски мяса, традиционно свинины или баранины, пропущенные через большие металлические шампуры и приготовленные на традиционном фуку (угольном гриле).

Мясо готовят за несколько часов до начала приготовления – обычно маринуют в оливковом масле, лимоне, орегано, соли и перце.

Время приготовления составляет 2 часа – примерно 30 минут на разогрев угля и еще полтора часа на приготовление мяса, в результате чего получается идеально приправленное и прожаренное мясо – хрустящее снаружи и мягкое внутри.

Сувлу готовят на все возможные случаи — Рождество, Пасху, дни рождения, свадьбы и  даже только по воскресеньям .

Приготовленное на открытом воздухе мероприятие, за которое обычно отвечают мужчины, в то время как женщины заняты приготовлением вкусных гарниров на кухне.

Хотя официального кипрского национального блюда не существует, многие киприоты считают его таковым.

4. Сувлаки

Возможно, самый популярный «фаст-фуд» в стране – сувлаки родом из Греции и Кипра, мы его тоже обожаем.

По сути, это мини-версия сувлы, состоящая из маленьких квадратных кубиков высококачественной свинины или курицы, приготовленных на шампурах и подаваемых в теплой вкусной кипрской лепешке с начинкой из капусты, помидоров, огурцов, лимона и маринованных овощей.

Вы можете выбрать сувлаки из курицы или свинины или смешанную питту из сувлаки и шефтали (см. ниже).

Обычно мы едим это блюдо примерно раз в неделю, так как это здоровое и вкусное решение в дни, когда нам не хочется готовить.

Так как это одно из самых популярных блюд на Кипре, его можно заказать в десятках ресторанов – в качестве сидячей закусочной, на вынос или с доставкой.

Нам нравится сопровождать наши сувлаки греческим йогуртом, цацики или соусом из тахини.

5. Шелтали

Шефталия – это своеобразная кипрская традиционная еда, в которую посетители влюбляются!

Продолговатый шарик из фарша из свинины, приправленный специями, плотно сформированный и завернутый в сало – прозрачную оболочку, которая окружает желудок свиньи, а затем приготовленный на гриле до совершенства.

Звучит отвратительно, я знаю, но один укус этих плохих парней, и вы будете на крючке на всю жизнь! Их часто подают с сувлаки или отдельно с питтой и салатом, они являются настоящей кулинарной жемчужиной, которую вы просто обязаны попробовать.

Если вы хотите попробовать традиционные блюда Кипра, начните с шефтали!

6. Мусакка

Традиционное кипрское блюдо, похожее на лазанью, но в 10 раз лучше.

Форма для запекания из слоев Обжаренные на гриле ломтики цукини, баклажана и картофеля с прослойкой мясного фарша (свинина, говядина или баранина в зависимости от домашнего хозяйства), приготовленные в томатном соусе, как соус болоньезе.

Процесс укладки овощей и фарша слоями Продолжается до тех пор, пока форма для запекания не заполнится на ¾, затем сверху поливается соусом Бешамель и завершается в духовке.

Долгий процесс, мусака не то блюдо, которое можно быстро приготовить, но результат того стоит. Это одно из типичных кипрских блюд, в которое вы влюбитесь!

7. Макаронья ту фурноу – (пастицио)

Подобно мусаке, пастицио представляет собой запеченное блюдо из макарон, которое также состоит из слоев – с большими трубчатыми макаронами (например, букатини), мясным фаршем из свинины, томатным соусом и сыром халлуми с соусом бешамель. наверху.

Это вкусная кипрская традиционная еда, которой наслаждается каждая кипрская семья.

8. Халлуми

Если вас когда-нибудь спросят, чем славится Кипр, то это халлуми. Воплощение кипрской кухни, я еще не встречал человека, который не без ума от халлуми.

Халлуми — кипрский твердый, рассольный, слегка упругий белый сыр, традиционно изготавливаемый из смеси козьего и овечьего молока, хотя в наши дни также используется коровье молоко.

Его текстура похожа на моцареллу или фету, за исключением того, что он имеет сильный соленый вкус, полученный из рассола.

Приготовление халлуми устраняет всю его соленость и придает кремовую текстуру. Так как сыр имеет высокую температуру плавления, его можно легко жарить или жарить на гриле.

Его необычность заключается в приготовлении сыра, при котором не требуется кислоты или кислотообразующих бактерий.

Халлуми обычно подают в теплое время года с арбузом из-за его освежающих свойств.

Это неотъемлемая часть кипрского мезе, и его часто предлагают в качестве сопровождения к холодному пиву. Сыр также имеет прекрасный вкус, если его жарить на гриле, жарить на сковороде или нарезать тонкими ломтиками в салате.

Если вы попробуете только одно кипрское блюдо, убедитесь, что это халлуми!

🚗 Путешествуете по Европе на машине? Для лучших цен на аренду автомобилей в Европе, выберите Europcar .

9. Кефтедес

Кипрские кефтедес, или, как любят их называть мои итальянские друзья, райские шарики, представляют собой сочные фрикадельки из свинины с яйцом, петрушкой, луком, специями и хлебом или помидорами в качестве связующего вещества. .

Затем они идеально обжариваются до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, но пышной внутри.

По-настоящему домашняя еда на Кипре – и самое популярное блюдо моей кипрской бабушки – кефтедес также можно отведать холодным с большим количеством лимонов!

10. Рагу из кролика

Stifado. Это восхитительное традиционное кипрское блюдо представляет собой рагу из кролика, жемчужного лука и помидоров, приправленное розмарином, перцем, красным винным уксусом, красным вином, корицей, душистым перцем и другими специями.

Затем стифадо очень медленно готовят до идеальной глазури и обычно подают с кипрским салатом и свежим кипрским деревенским хлебом.

Несмотря на то, что во многих странах домашних животных держат только кролики, это богатое белком блюдо на Кипре очень вкусное.

11. Цацики

Вкусный соус, который готовят на Кипре, в Греции, Турции и других странах Ближнего Востока. Цацики используется в качестве сопровождения большинства традиционных кипрских блюд, упомянутых выше.

Свежий кипрский йогурт, тертый огурец, измельченный чеснок, сухая мята, соль и оливковое масло — вот ингредиенты этого непревзойденного соуса, который сейчас продается и потребляется во всем мире.

12. Тахини

Тахини — еще один вкусный соус, приготовленный из кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, кинзы и петрушки.

Обладает насыщенным и слегка горьковатым вкусом, который прекрасно сочетается с домашним хлебом и многими мясными блюдами на гриле, которые предлагает кипрская кухня.

Это одно из самых популярных кипрских блюд во всем мире!

13. Taramasalata

Традиционный греческий и кипрский соус, который прекрасно сочетается с рыбным мезе или другими рыбными блюдами, а также со всеми видами хлеба и питы.

Он особенно популярен в тавернах рыбного мезе, а также в период Великого поста, когда мы отказываемся от мяса (за 50 дней до Рождества и за 40 дней до Пасхи).

Тарамасалата — это бежево-розовая паста из тарама — соленой вяленой руты трески, карпа или кефали, смешанная с оливковым маслом, лимоном, луком и хлебом.

14. Кабачок с яйцом

Простой, но вкусный гарнир из кипрских кабачков с яичницей, обжаренной в оливковом масле первого отжима. Великолепный!

Эта традиционная кипрская еда может показаться не очень особенной, но это отличный способ начать свой день. Будьте готовы сделать это своим новым постоянным завтраком!

15. Пастурма

Острые деревенские колбаски из вяленой говядины, с красным вином, соленым перцем, чесноком и другими специями.

Местные жители любят есть их как часть мезе, как аккомпанемент к барбекю или жареные с халлуми и яйцами для очень кипрского жареного завтрака!

Некоторые горные деревни производят эти колбасы и другие колбасные изделия в качестве фирменных продуктов.

Вы можете найти эту типичную кипрскую еду в отделе холодильников большинства супермаркетов, упакованную под вакуумом, чтобы выдержать полет домой!

16. Кефалаки

Если вы брезгливый человек, задающийся вопросом, что едят на Кипре – кефалаки не кипрская еда для вас.

Однако, если вы опытный путешественник с авантюрной палитрой, ныряйте прямо сейчас!

Кефалаки — голова ягненка, приготовленная целиком — либо вареная с солью и лимоном, либо приготовленная в духовке.

Настоящий кипрский деликатес, кефалаки полон сладкого и вкусного мяса, а особенно вкусны мозги и глаза ягненка, посыпанные большим количеством свежего лимона, соли и перца!

Это определенно одно из самых необычных кипрских блюд, которые вы будете есть!

17. Гирос

Гирос, который в основном похож на кебаб, является одним из самых известных кипрских и греческих блюд, и вы найдете его по всему миру (часто его до сих пор называют гирос).

Хотя сегодня кебабом можно наслаждаться во всем мире, не дайте себя обмануть, отказываясь от него, когда думаете, что поесть на Кипре.

Гораздо лучше, вкуснее и аутентичнее, если подать его на Кипре, ваши будущие кебабы дома будут немного разочаровывать!

Кебаб на Кипре обычно готовится из курицы или свинины и подается в кипрской лепешке с начинкой на ваш выбор (соусы, салаты, овощи и т. д.).

🧳 Присоединение к туру Contiki было одним из лучших моих поступков, когда я отправился в свое первое одиночное путешествие. Ознакомьтесь с их последними предложениями здесь.

18. Суп авголемоно (яично-лимонный рисовый суп)

Очень популярный суп из риса, сваренного в густом бульоне из яиц и лимона.

Авголемоно — очень популярное зимнее блюдо на Кипре, которое обычно сопровождает такие кипрские блюда, как кефалаки или вареная целая курица.

19. Булгарская пшеница (Пургури)

Булгур (также Бургул) представляет собой зерновой продукт, приготовленный из круп нескольких различных видов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы.

Бургул — разновидность сушеной дробленой пшеницы. Наиболее распространен в европейской, ближневосточной и индийской кухне.

На Кипре пургури — традиционный крахмальный гарнир, приготовленный в восхитительном соусе из свежего лука и томатов.

Пургури прекрасно сочетается с деревенским кипрским йогуртом.

20. Караоли

Это блюдо готовится из улиток, приготовленных в насыщенном луково-томатном соусе.

Блюдо, которое подают в традиционных тавернах как часть мезе или в домах по всему Кипру. Деликатес из свежевыловленных улиток.

Эта традиционная кипрская еда определенно не для всех, но попробуйте и убедитесь в этом сами!

21. Кипрский салат

Возможно, это самое известное блюдо на Кипре, но вы можете этого не знать!

Хотя это может показаться точь-в-точь всемогущим греческим салатом, на самом деле в нем есть несколько дополнительных ингредиентов.

Кипрский салат состоит из листьев салата, капусты, листьев каперсов, лука, маслин, помидоров и огурцов.

Жара делает этот свежий и освежающий салат незаменимым блюдом в любой кипрской таверне, ресторане и домашнем хозяйстве.

22. Картофель

Да, вы слышали, картофель – любой возможный. Кипр является родиной одного из самых вкусных картофелей в мире и экспортирует его по всему миру.

Вкус не похож ни на один картофель, который вы пробовали дома!

Мы любим картофель, едим его во всех формах и используем во многих кипрских рецептах. Неудивительно, что многие из лучших кипрских блюд готовятся из картофеля.

23. Арбуз

Восхитительный, сладкий и ароматный местный арбуз, специально сочетающийся с сыром халлуми. Сочетание сладкого и соленого — местный фаворит!

24. Мясное мезе и рыбное мезе

Самое лучшее я оставил напоследок с классическим кипрским мезе! Дедушка еды на Кипре — это опыт, который вы вряд ли забудете.

Кипрская версия испанского тапаса, это большой праздник, который был популярной частью кипрской культуры на протяжении многих веков, является не только трапезой, но и общественным мероприятием.

Блюда делятся между друзьями и семьей, и все это длится более 2 часов!

Это заданный порядок – в меню нет необходимости. Вы просто садитесь и заказываете мезе для всех. Во всех лучших ресторанах Кипра в меню есть хотя бы одно мезе.

Если вы у моря, выбирайте рыбное мезе, которое должно быть свежим, а если вы в городе, выбирайте мясное мезе.

Совет: таверны, в которых можно отведать рыбное и мясное мезе, являются туристическими достопримечательностями и не предлагают аутентичного опыта.

Мезедес (мезе) состоит из 15-30 традиционных кипрских блюд – многие из них упомянуты выше.

Обычно трапеза начинается с оливок и различных соусов, таких как цацики, тахини, тарамосалата и йогурт без добавок. Все это подается с корзиной свежего хлеба и тарелкой хрустящего деревенского салата.

После этого популярные кипрские блюда, такие как сыр халлуми на гриле и лунца (вяленая свиная корейка часто подаются в питте). клефтико и вкусные тушеные блюда, такие как стифадо и тавас.

В таверне рыбного мезе подают на гриле и жареную различную местную рыбу, в том числе мелкую рыбу, морепродукты, такие как мидии, устрицы и креветки, морского леща с оливковым маслом и лимонной заправкой, каракатиц, а также вкусные кальмары и осьминоги.

В более традиционных заведениях вам могут предложить арбуз, сладкую выпечку, такую ​​как пурекия, и свежие фрукты в завершение трапезы.

Приготовьтесь к кулинарному опыту вашей жизни, потому что это лучшая еда на Кипре в одном флаконе.

И помните… приезжайте очень-очень голодными!

Кипрские десерты, которые заставят вас забыть о здоровом питании!

Когда вы закончите есть пикантную еду на Кипре – не забудьте о десерте! Кипрские десерты — одни из самых вкусных, которые вы когда-либо ели.

25. Galaktompoureko

Пирог со сливочным заварным кремом и хрустящей оболочкой из теста фило, приготовленный в духовке. Galaktompoureko кричит о греческой и кипрской кухне!

26. Дактила (Дамские пальчики)

Традиционный кипрский десерт из хрустящего теста фило, ароматизированного апельсиновой водой, наполненного миндалем, корицей и сахаром, а затем пропитанного сиропом.

Звучит как рай, правда? Это потому, что это так.

27. Халва

Вкусный десерт, подходящий для постного периода года. Основным ингредиентом халвы является миндаль, а также мед, цветочная вода, корица, ваниль, гвоздика и молотая мастика.

Во многих кипрских рецептах халва также часто содержит изюм.

В результате получается зернистая паста, которую оставляют остывать и подают в холодном виде. Вкусный!

🧳 НЕОБХОДИМО: Прежде чем отправиться в путешествие, убедитесь, что у вас есть туристическая страховка. Я рекомендую либо SafetyWing , либо World Nomads .

28. Лукумадес

Напоминая вам обжаренные мини-пончики, Лукумадес представляет собой маленькие шарики жареного теста, обмакивают их в горячий сироп из цветков апельсина и подают горячими!

Их часто подают в придорожных фургонах и ларьках, а в наши дни есть множество маленьких магазинчиков и закусочных, где можно отведать их.

Хрустящие снаружи, сиропообразные и тягучие внутри лукумадес просто божественны.

29. Pourekia

Божественные булочки со сладкой начинкой из сыра анари (мягкий сыр) и корицы.

После начинки их обжаривают, а затем традиционно посыпают сахарной пудрой. Другие варианты включают добавление розовой воды в начинку и сироп вместо сахарной пудры.

Часто задаваемые вопросы

✅ Какая самая популярная еда на Кипре?

Сувлаки — самое популярное блюдо на Кипре среди местных жителей, но его любят и иностранцы. Среди других популярных блюд: халлуми, гирос, тахини, авголемоно, меззе и кипрский салат.

✅ Одинакова ли греческая и кипрская еда?

Несмотря на то, что в обеих кухнях (и во всем Средиземноморье в целом) есть МНОГО схожих блюд, между кипрской и греческой кухней есть различия. Часто разница заключается в способе приготовления блюда, а не в совершенно другом блюде.

✅ Какая самая известная еда на Кипре?

Определенно привет! Халлуми стал популярным сыром во всем мире, но многие не подозревают, что он родом из Кипра. Также очень известны кипрский салат, сувла и гирос.

✅ Какое национальное блюдо Кипра?

Официального кипрского национального блюда нет. Тем не менее, многие киприоты согласятся с тем, что сувла — это в основном национальное блюдо Кипра, поскольку оно настолько популярно, и — в отличие от еще более популярного сувлаки — оно возникло на Кипре.

Теперь вы знаете, что есть на Кипре, скажите ниже, какую еду на Кипре вы бы попробовали в первую очередь! Вы ели еду на Кипре? Какая еда с Кипра ваша любимая?


Другие статьи, которые вам понравятся:

  • 30 лучших мест для посещения в Греции
  • Balkans Travel: 61 место для посещения на Балканах + транспорт и многое другое
  • 23 достопримечательности Турции Не пропустите
  • 10 традиционных греческих блюд, которые стоит попробовать в Греции
  • Средиземноморский дайвинг: 7 лучших мест для дайвинга в Средиземноморье

Нравится этот пост? Закрепите это на потом!

На Кипре мезе является блюдом

OLIVE #3 3-13/C/20FEB96/FD/PDS— Миска с оливками. Хроника Фото: Питер ДаСильва / Стиль: Дэн Боу ТАКЖЕ РАН; 15.04.98, 04.10.2000 КАТПЕТЕР ДАСИЛЬВА

Моя первая поездка на средиземноморский остров Кипр была отпуском в последнюю минуту. Нас должно было быть четверо: моя дочь, ее парень, падчерица и я. У нас едва хватило времени, чтобы бросить нашу одежду в чемодан, прежде чем мы ушли.

У нас не было времени покупать путеводители; в любом случае, мы не знали, куда именно едем.

О самом Кипре я не слишком беспокоился; Я жил на Крите несколько лет назад и считал, что это всего лишь один большой остров в Средиземноморье. Оливковое масло, чеснок, лимоны, артишоки и несколько местных сыров — это будет отправной точкой, подумал я, а дальше пойдет все что угодно.

Автобус из аэропорта Пафоса высадил нас с чемоданами посреди бананового поля. Ну, на самом деле это был отель из сверкающего белого мрамора посреди бананового поля. Наш район находился на полпути между городом Ктима Пафос на склоне холма и курортным районом Като Пафос, чередующимся между красивым и чрезмерно развитым (читай: избалованным). Восхитительное место для прогулок вдоль моря, но не лучшее место, чтобы насладиться местными гастрономическими изысками, если только вы не хотели «чипсов» (картофель фри). (Чтобы мы не забыли: когда-то Кипр находился под британским контролем.)

Я спросил у служащего отеля какое-нибудь место с традиционной едой, местными деликатесами. Он позвонил своему приятелю, подъехало такси, обменялись словами, и мы направились в ночь.

По пути шофер хмыкал и бормотал о таверне, которую предложил наш портье. — Я бы не стал там есть, — наконец сказал он. «Иди на танцы», — продолжил он, затем посмотрел в зеркало заднего вида прямо на меня и сказал: «но не на еду».

Я не знал, что сказать, не зная положения дел и всего остального. Я подумал, что лучше придерживаться нашего плана. По крайней мере, служащий отеля знает, где мы находимся. Но когда мы приехали, таверна была закрыта. И мы были очень голодны к тому времени.

«Хорошо, — спросил я водителя, — где бы вы поели?»

На его лице расплылась улыбка. «Почему бы мне не отвести тебя в мое любимое место? Это немного за городом, в соседней деревне. Думаю, тебе понравится. Там подают замечательное мезе».

Гастрономическая возня

По всей Греции вы найдете мезе, но эти закуски обычно являются первым блюдом, лакомыми кусочками, которые едят с напитками в начале вечера, пока ночь не увлеклась сама собой. Однако на Кипре мезе — это еда. Кипрское мезе — это как возня по всему гастрономическому репертуару острова, и все это порциями размером с укус. Это парад вкусностей, оригинальное дегустационное меню.

Он более структурирован, чем кажется на первый взгляд; на самом деле, последовательность различных курсов почти кодифицирована, согласно Гилли Дэвис в ее книге «Вкус Кипра» (Interworld Publications).

Начинается с оливок с лимоном, чесноком, травами и маслом; затем соусы, в том числе тахини, тарамасалата, цацики, свежий хлеб и салат; затем тушеные блюда, такие как улитки с помидорами и осьминоги в красном вине; затем зелень; затем что-нибудь сезонное с яйцами; потом рыба.

Затем идут обжигающие горячие ломтики халуми на гриле с дольками лимона для приятного кислого гарнира к насыщенному горячему сыру; это может быть тонко нарезанная копченая свинина, может быть фрикадельки, а также блюда, приготовленные в керамических запеканках, такие как афелия (свинина с красным вином и семенами кориандра), мусака и стифадо (говядина или кролик, приготовленные в красном вине с луком).

Фаршированные закуски

Купепия (помесь фрикадельки и фаршированного киббе) вполне может появиться, возможно, несколько фаршированных виноградных листьев и почти всегда небольшая тарелка плова, приготовленного из булгура или риса.

Далее может быть немного шашлыка или курицы-гриль прямо с огня. Напоследок салат, отличный салат в греческом духе, но со всевозможными добавками, которые редко включают в себя обычные греческие салаты: нашинкованная красная или зеленая капуста, ягоды каперсов или маринованные стебли каперсов, рубленая кинза. А на десерт немного фруктов, или, может быть, сладкое с медом, такое как пахлава, или простое кондитерское изделие, сделанное из кипящего виноградного сусла в нечто похожее на свечу и жующееся как ириска. И рюмка чего-нибудь домашнего и крепкого, а также наперсток черного, как смоль, греческого кофе. Итак, в ту первую ночь нас доставили на такси к дверям таверны В Поризин, в селе Месойи, где нас встретила молодая пара, Стелла и Луи, прямо из центрального кастинга. После первого вечера мы всегда называли таверну просто «У Стеллы и Луи». Они относились к нам как к семье, хотя, честно говоря, они относились ко всем как к семье.

Возвращение гарантировано

Шли недели, и мы путешествовали по острову, иногда мы уступали другим ресторанам, но всегда возвращались к Стелле и Луи.

У Стеллы и Луи все было так свежо. Салаты Стеллы особенно были хрустящими и игристыми. Плов блестел от помидоров, соус из авокадо был острым и насыщенным, баранина шипела на огне, соус из йогурта стоил того, чтобы облизать тарелку.

Клиентура была смесью местных пастухов и сельских жителей с горсткой британских домовладельцев, которых встречали, как старых друзей, когда они вернулись из изгнания на холодный север.

Когда наш аппетит пропал, мезе подошло к концу. Рюмка огненной воды помогла нашему пищеварению, а наперсток черного-черного кофе вернул нас к жизни от гипнотических радостей за столом.


Bulgur Pilaf с Orzo & Toasted Equelnits

Ингредиенты:

1/2 стакана ореховых орехов

Около 1/2 стакана Orzo Pasta

3 столовые толстые масла

1 стакана среднего зернистого булу

2 чашки или столовые толстые масла

1 стакана. овощной бульон

ИНСТРУКЦИИ:

Разогрейте духовку до 400°. Положите орехи в форму для пирога и запекайте около 7 минут, или пока они не станут слегка золотистыми и ароматными. Дайте остыть, затем обваляйте в кухонном полотенце, чтобы снять кожицу. Орехи крупно порубить.

Используя кастрюлю с толстым дном, подрумяньте макароны в 2 столовых ложках сливочного масла, помешивая, пока паста не станет золотистой, местами непрозрачной и местами слегка коричневатой; масло слегка подрумянится. Переложите макароны в миску с помощью шумовки. Добавьте булгур в кастрюлю. Верните на огонь и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, пока он не станет коричневым и местами не станет непрозрачным. Добавьте бульон, вмешайте отложенные макароны и доведите до кипения. Когда края пузырятся, уменьшите огонь до очень слабого и накройте кастрюлю крышкой. Варить около 20 минут, пока почти вся жидкость не впитается, затем снять с огня и оставить под крышкой еще на 10-15 минут. Взбить вилкой. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще немного горячей воды и оставьте, пока жидкость не впитается.

При подаче положите сверху оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками, и посыпьте измельченным фундуком.

Порции 4-6; 8-10 в виде мезе

НА ПОРЦИЮ: 275 калорий, 8 г белков, 33 г углеводов, 14 г жиров (4 г насыщенных), 16 мг холестерина, 30 мг натрия, 5 г клетчатки.


Кипрские оливки с лимоном и кориандром

Свежая и пикантная заправка для зеленых оливок. Если хотите, подавайте, украсив лавровым листом или другими маленькими неопрысканными съедобными листьями, такими как веточки оливкового дерева или листья лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 стакана треснувших зеленых оливок, предпочтительно средиземноморских, или обычных зеленых оливок

1/2 чайной ложки семян кориандра грубого помола или больше по вкусу

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1/2 лимона

1 столовая ложка лимонного сока

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

ИНСТРУКЦИЯ:

Положите оливки в миску. Добавьте кориандр, чеснок, кусочки лимона и сок, а также оливковое масло.

Оставьте мариноваться на ночь перед подачей на стол.

На 4 порции

НА ПОРЦИЮ: 70 калорий, 1 г белков, 2 г углеводов, 7 г жиров (1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 681 мг натрия, 0 г клетчатки.


Салат «Кипрская деревня»

Салат на Кипре очень похож на типичный греческий салат, но в нем есть нечто большее. Это один из моих недавних фаворитов: много рукколы и свежей зелени. На Кипре повара используют в рассоле листья каперсов вместо каперсов; используйте, если вы можете их найти, но будьте осторожны с любыми шипами, которые могут быть на стеблях.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/4 капусты, красной или зеленой, тонко нарезанной или тертой

1 огурец, разрезанный пополам вдоль и нарезанный ломтиками толщиной 1/8-1/4 дюйма (если вы используете европейский огурец, оставьте кожуру; если используете огурец американского типа, удалите кожуру)

1–2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2–3 зеленых луковицы, тонко нарезанных

3–4 столовые ложки: нарезанного свежего укропа, кинзы и мяты

1 -2 столовые ложки каперсов в рассоле, без жидкости

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или по желанию

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Сок 1/2 лимона + еще по вкусу

1 пучок рукколы, вымытой, без стеблей

2 спелых помидора, нарезанных на кусочки кусочки

Около 1/2 стакана или более средиземноморских оливок: треснувших зеленых или соленых черных, слегка сухих, или сочетание разных видов

Соль и черный перец по вкусу

6 унций сыра фета хорошего качества, предпочтительно греческого или Болгарка, нарезанная небольшими кусочками

ИНСТРУКЦИЯ:

В большой миске смешайте капусту, огурец, чеснок, зеленый лук, укроп, кинзу, мяту и каперсы.

Заправить оливковым маслом, бальзамиком и лимонным соком, солью и перцем, затем добавить рукколу, помидоры и оливки. Приправить по вкусу солью и перцем.

Непосредственно перед подачей посыпать сыром фета и сразу подавать.

На 4 порции

НА ПОРЦИЮ: 335 калорий, 11 г белков, 15 г углеводов, 28 г жиров (9 г насыщенных), 38 мг холестерина, 1276 мг натрия, 5 г клетчатки.

31 самая популярная кипрская еда, которую вы должны попробовать в 2022 году

Любите ли вы кипрскую еду ? «Остров любви» — прозвище этого Кипра из-за мифа о том, что здесь родилась Афродита, богиня любви и красоты. Однако, чтобы соответствовать этому названию, в стране должны быть любимые вещи, и ее кухня — одна из них.

Расположенный на пересечении Греции, Турции и Ближнего Востока, Кипр находится под сильным влиянием этих знаменитых гастрономий. Однако киприоты умеют создавать свои собственные вкусности, а также другие фантастические блюда. Продолжайте прокручивать, чтобы влюбиться!

Влюбитесь в аппетитные и ароматные блюда Кипра!

8 полезных не мясных продуктов, от которых нельзя отказаться на Кипре

На Кипре есть много традиционных блюд и приправ, в которых не используются мясные ингредиенты. Поэтому, если вы вегетарианец, вы легко найдете здесь подходящую диету, чтобы насладиться ею, приложив немного усилий.

1. Пилафи Пургури – Булгур Пшеничный плов

Булгур – это зерновая пища, пришедшая из западноазиатской кухни. Он состоит из нескольких видов пшеницы, но самым распространенным является дурум – пшеница, типичная для макаронных изделий. Кроме того, есть множество способов назвать эту еду в Греции, Персии, Турции и арабских странах.

На Кипре чаще всего булгур используется для приготовления плова – культурного крахмального блюда, популярного на Ближнем Востоке , в Средней Азии и южноевропейской кухне. Традиционно Пилафи Пургури состоит из булгура, томатного соуса и лука.

Многие рецепты могут также включать лапшу с вермишелью или спагетти. Следовательно, вы определенно можете использовать его в качестве веганского гарнира. Тем не менее, местные жители часто подают это блюдо с йогуртом, и большинство из них могут предпочесть полакомиться им с жареным мясом.

Кроме того, у киприотов есть еще один способ насладиться булгуром: его варят с полуобезжиренным молоком, чтобы получилась нежная каша. Таким образом, у вас может быть вегетарианский завтрак, вы можете добавить немного меда или сахара, если предпочитаете сладость.

Вот как подать к обеденному столу вкусный и питательный плов пуургори.

Посмотрите это видео: Пилафи Пургури Плов с булгуром из треснувшей пшеницы

2. Траханосупа – Суп Трахана

Трахана или Тархана представляет собой высушенный культурный продукт из пшеницы булгур и кислого молока или йогурта. Киприоты обычно делают его в конце лета, используя теплую погоду, чтобы высушить его и сохранить на холодные месяцы.

Это тип ингредиента, а не пища, которую можно употреблять отдельно. За пределами Кипра Трахана — это обычная еда в Боснии , из которой местные жители готовят суп на закваске.

Траносупа готовится из трахана, сыра халлуми и молока. Это также одна из самых здоровых блюд на Кипре из-за ее воздействия на пищеварительную систему.

Хотя киприоты обычно готовят этот суп с курицей или бараниной, вы можете использовать его в качестве основы для своего сытного вегетарианского супа. В противном случае это идеальная основа для приготовления вкусных теплых каш на завтрак в сочетании с рисом или пшеницей.

3. Халлуми – традиционный сыр

Судя по всему, вы не сможете пропустить сыр Халлуми, исследуя кипрскую культурную еду. Действительно, это основных сыров типа , представленных в бесчисленных кипрских рецептах . Традиционно Халлуми изготавливается из смеси овечьего и козьего молока, но в настоящее время он также доступен с коровьим молоком.

Интересно, что хотя он имеет жесткую структуру, похожую на моцареллу и фету, при приготовлении на гриле он становится более кремовым, а не тает. Поэтому вы, скорее всего, увидите халлуми в качестве сопровождения к другим блюдам на гриле наряду с холодным пивом.

Кроме того, вы также можете добавить его на сырную доску в сыром виде, хотя так он будет более соленым. В горячем или холодном виде сыр халлуми прекрасно сочетается с арбузами летом.

Кроме того, Халлуми является одним из старейших рецептов сыра на земле; его метод изготовления восходит к концу 4 века, примерно к средневековому византийскому периоду.

Не отправляйтесь на Кипр с мыслью пропустить этот великолепный сыр Халлуми!

Посмотрите это видео: Почему так сложно расплавить халлуми?

4. Спанакопита – пирожки со шпинатом

Хотя спанакопита более известна как культурное блюдо греческой кухни , она также является одним из основных продуктов питания на Кипре во время Великого поста – 40-дневного празднования, в которое не допускаются христиане. есть мясо.

Традиционно это маслянистый хрустящий пирог филло с начинкой из шпината и сыра фета. В этом блюде часто появляется укроп, а также необязательные травы и специи.

Кипрская версия, однако, включает их традиционный сыр Халлуми, который сочетает в себе или заменяет сыр фета. Вы можете отведать это лакомство на завтрак, обед или поздний завтрак вместе с традиционными зелеными салатами.

5. Талаттури – огуречный йогуртовый соус

Талаттури – аналог знаменитого греческого цацики. Древний рецепт цацики включает в себя соленый процеженный или разбавленный йогурт, нарезанный огурец и бесчисленное количество зелени.

Кипрская версия довольно далека от обычных. В его состав входят оливковое масло, кислые компоненты, такие как лимон или уксус, орегано и их культурная добавка – сушеная мята.

Киприоты обычно используют его как спред. Тем не менее, большинство кипрских таверн предлагают талаттури в качестве соуса к шефтали или сувлаки, я расскажу об этих шедевральных блюдах на гриле ниже.

6. Тирокафтери – острый соус с сыром фета

Тирокафтери имеет разные названия и рецепты в Греции и соседних странах, например, Тирокафтери в Албанская кухня может также использовать творог. Несмотря на это, для оригинального Тирокафтери требуется всего 5 ингредиентов: сыр фета, йогурт, оливковое масло, уксус и соль.

Тем не менее, острый перец в этом соусе разнообразен, представлен как в сыром, так и в жареном виде, поэтому приправа обычно острая и кажется розоватой или зеленой из-за цвета перца. Кроме того, из-за своей остроты тирокафети встречается реже, чем талаттури.

В отличие от цацики, киприоты предпочитают сохранять старый рецепт Тирокафтери. Если есть какие-то добавки, то только орегано. Лучший способ насладиться этим соусом — намазать его на ломтик хлеба с рюмкой культурного кипрского алкогольного напитка.

7. Тарамосалата – дип из рыбной икры

Тарамосалата или Тарамасалата – известная приправа в Греции и на Кипре. Киприоты готовят его с Тамарой — соленой и вяленой рыбной икрой, обычно приготовленной из трески, карпа или кефали, хотя этот вариант стоит дороже.

Другими ингредиентами являются лимонный сок, оливковое масло и крахмалистые основы, такие как хлеб или картофель. Отсюда вы можете сказать, что хотя Taramosalata исключает мясные ингредиенты, она может не подходить для вегетарианцев.

Местные жители обычно подают тарамосалату в начале Великого поста, когда христиане отказываются от мяса, но все же могут есть рыбу в рационе. Тем не менее, тарамасолата также подается круглый год как основная часть мезе — я расскажу об этом традиционном деликатесе в самом конце этой статьи.

8. Хумус – нут с тахини

По сути, хумус – это традиционный соус с пюре из нута и тахини в качестве основных ингредиентов. Если вы не знакомы с тахини, это еще одна культурная приправа, состоящая из обжаренных семян кунжута.

Местные жители также добавляют лимонный сок, оливковое масло, перец и чеснок, чтобы сделать соус еще более вкусным. Самые ранние следы этого рецепта относятся к 13 веку в Каире. Однако в наши дни вы можете найти бесчисленное множество вариаций хумуса.

Это знаменитое деревенское блюдо киприотов по всей стране; они используют его не только как закуску, но и как легкую закуску, когда намазывают на традиционные лепешки.

Не упустите этот секрет приготовления восхитительного хумуса.

Посмотрите это видео: Традиционный кипрский хумус

4 Аппетитные блюда на гриле на Кипре

Блюда на гриле известны на Ближнем Востоке, в Греции и Турции. Как пересечение этих кухонь, Кипр может похвастаться множеством вкусных деликатесов, приготовленных на гриле. Вот список аппетитных кипрских блюд на гриле, от которых невозможно оторваться.

9. Сувла – мясо на гриле

Традиционная кипрская сувла требует больше времени, чем обычные блюда барбекю, которые вы знали в Американская кулинарная культура . Нарезанное мясо сначала маринуют в вине, масле, соли и травах. Киприоты также смазывают мясо этой жидкостью для маринования во время приготовления на гриле.

После маринования мяса киприоты нанизывают его на шампур и размещают подальше от раскаленных углей. Питмастеры поставят их ближе к жаре, когда они шипят. Этот процесс приготовления может занять до 3 часов.

Традиционно основой для сувлы служат плечи и шейки ягненка, свинины или птицы. Киприоты обычно наслаждаются этим кулинарным продуктом по особым случаям, таким как Пасха, Рождество, свадьбы или дни рождения, хотя некоторые семьи могут также есть его по обычным воскресеньям.

Кроме того, хотя они могут выглядеть одинаково и иметь одинаковое происхождение, не следует путать Сувлу с греческим Сувлаки. Этот вариант мяса на гриле состоит из более крупных кусков, и на его приготовление уходит еще больше времени.

Посмотрите, как киприоты наслаждаются своей полезной сувлой на пляже.

Посмотрите это видео: Барбекю на Кипре Сувла Прогулка на лодке по Голубой лагуне

0027 всемирно известное блюдо, которым в изобилии наслаждаются в Турции , Греции и на Ближнем Востоке, и, конечно же, оно также входит в список основных кулинарных продуктов Кипра.

Вы можете понимать это как способ приготовления, при котором куски мяса укладываются на вертикальный вертел и медленно обжариваются на гриле. При подаче повар разрезает эту стопку, а небольшие кусочки упавшего мяса обычно кладут в питту — культурную лепешку.

Варианты аккомпанемента бесконечны; вы выбираете среди их культурных приправ и нескольких видов овощей. Самые распространенные гиросы, которые вы можете найти на Кипре, — это свинина и курица.

11. Шефтали – кипрская колбаса

Шефтали или Шефталия – разновидность шашлыка. Интересно, что происхождение названия этого блюда происходит от уличного торговца едой из турок-киприотов, шеф-повара Али, который создал и назвал его «Сефт Али Кебаб», который в конечном итоге стал Шефталией в наши дни.

Состоит из фарша из свинины или баранины, или того и другого, с луком, корицей, перцем и необязательными специями. Традиционный способ заключается в том, чтобы плотно обернуть основу колбасы жиром, тонкой мембраной, которая выстилает желудок крупного рогатого скота.

Шефталию обычно подают как сувлу в пите с несколькими добавками. В противном случае его можно использовать отдельно, вместе с салатом и картофелем фри. Это действительно кулинарное наслаждение, которое вы не должны пропустить, отправляясь на Кипр.

Откройте для себя простой, но аппетитный рецепт шефталии.

Посмотрите это видео: Как приготовить шефталию, кипрские колбаски

12. Лунца – вяленая вырезка

Лунца – это, скорее всего, копченый или вяленый продукт. Однако после приготовления самый популярный способ подачи этого блюда — приготовление на гриле вместе с сыром халлуми.

Изготавливается из вырезки свинины или баранины, вымачивается в рассоле перед маринованием в красном вине. Затем вырезке дают высохнуть на солнце, а затем коптят. Lountza можно есть сразу после курения или оставить, чтобы вкус стал еще более сухим и насыщенным.

3 удивительных кипрских блюда, которые стоит попробовать

На этом этапе статьи вы, возможно, заметили, что ближневосточная кухня привнесла немного прикосновения к кипрской кухне. Однако кипрская выпечка относится только к европейской гастрономии. Давайте внимательно посмотрим на эту вкуснятину.

13. Мусака – запеканка из баклажанов

Существует много разных историй о происхождении мусаки. Однако самые достоверные сведения ведут к региону Левант в Азии. Несмотря на это, мусака является одним из самых популярных блюд на Кипре.

Мусака по-кипрски состоит из слоев баклажанов, мясного фарша, специй, сыра, а сверху соуса Бешамель. По сути, местные жители очищают, нарезают баклажаны и посыпают их солью перед запеканием, чтобы уменьшить их жесткую структуру и горечь.

Помидоры, специи и травы для мусаки не обязательны. Картофель часто также принимает участие или даже заменяет баклажаны. Затем киприот запекает всю смесь до золотистого цвета, и вы можете сказать, что это блюдо довольно близко к итальянской лазанье.

14. Макаронья Ту Фурно – запеченная паста

Греческое пастицио вдохновило Макаронию Ту Фурно, и оба являются аналогом итальянской лазаньи. На Кипре его обычно подают в качестве основного блюда или блюда для мезе — об этом традиционном кипрском лакомстве я расскажу позже.

По сути, способ приготовления очень похож на мусаку, которая представляет собой запеченное блюдо из слоев пищи. Однако в Макаронии Ту Фурно баклажаны заменяются макаронами и сыром Халлуми вместо соуса Бешамель.

В некоторых рецептах используется как сливочный соус, так и сыр Халлуми. Киприоты также готовят фарш отдельно от томатного соуса, а макаронию ту фурно предпочитают использовать в качестве гарнира к салату, чтобы получилась замечательная сытная трапеза.

Вы не пожалеете, если узнаете эту информацию о Макаронии Ту Фурно.

Посмотрите это видео: Makaronia Tou Fourno As Made By Hannah Simone

15. Клефтико – приготовленная на медленном огне баранина

Клефтико – это сочетание лаврового листа, картофеля и нарезанной баранины. Местные жители обычно маринуют баранину в оливковом масле, чесноке и лимоне. Слово «клефтико» примерно переводится с греческого как «украденный». Исторически именно бандиты создали Клефтико.

Они закопают ягненка и запечатают яму, прежде чем развести импровизированный костер, чтобы ни дым, ни запах не выдали их местонахождение.

В наши дни это блюдо можно завернуть в алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу и запечь в духовке. На Кипре много таверн, которые готовят исключительно это блюдо, а подают его с булгарской пшеницей и салатом.

Посмотрите современный и быстрый способ приготовления великолепного клефтико.

Посмотрите это видео: Клефтико из баранины — запеченная на медленном огне баранина с картофелем в пергаменте

3 Удивительно вкусные кипрские тушеные блюда

Не путешествуйте на Кипр и не пропустите их изумительные тушеные блюда. Хотя вы вполне можете насладиться этими деликатесами в Греции, а также в других соседних странах, у киприотов есть свои способы улучшить вкус.

16. Stifado – тушеная говядина

Вероятно, венецианцы научили киприотов этому рецепту. Однако помидоры появились в этом блюде только в 16 веке, когда фрукты впервые появились в Европе. Другие ингредиенты: красное вино, лук, очищенный картофель, коньяк и, самое главное, говядина.

Специи, такие как корица и гвоздика, играют важную роль в придании этому блюду особого аромата. Лавровый лист также добавляют после завершения процесса приготовления и оставляют в бульоне до раскрытия аромата перед подачей на стол.

Съев вкусный стифадо, вы почувствуете во рту теплое прикосновение вина и растаявшую восхитительную говядину. В тавернах и ресторанах его подают в глиняном горшочке, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

Вы можете найти множество вариаций Stifado, таких как рубец или осьминог, но, пожалуй, самым известным аналогом является Kouneli Stifado — кроличья версия — я расскажу об этом ниже.

17. Kouneli Stifado – рагу из кролика

Stifado может быть приготовлен из различных видов мяса, и хотя кролики известны как домашние животные во многих странах, рагу из кролика или Kouneli Stifado является основным кулинарным продуктом на Кипре.

Процесс приготовления такой же, только вместо этого блюда можно использовать куриный бульон. Однако специи сильно отличаются от обычных: вместо красного вина добавляют жемчужный лук, душистый перец, розмарин, тмин и, возможно, красный винный уксус.

В тавернах и ресторанах его также подают горячим с черным перцем и традиционным хрустящим хлебом. Kouneli Stifado, несомненно, стоит попробовать, приехав на Кипр. Его вкус поразит ваше сердце с первого раза!

18. Суп Авголемоно – Яично-лимонный суп

Авголемоно – один из лучших рецептов кипрского ужина в холодные месяцы. В основном термин Авголемоно популярен в Греции, арабских странах, Турции и на Балканах, обозначая соус из яйца и лимона.

В качестве супа на Кипре местные жители обычно готовят его с бульоном из курицы и риса или другого крахмала. Они добавляют яично-лимонную смесь, как только бульон закипит. Обычно это суп Авоголемоно с хлебом или купепиа – об этом ниже.

Суп Авголемоно так же прост, как и его название. вот как это сделать!

Посмотрите это видео: Суп Авголемоно — рецепт кипрской семьи

5 Восхитительных десертов для сладкоежек

Действительно, какой гастрономический тур может закончиться без сладости? Вот список традиционных кипрских десертов, которые растопят ваше сердце с первого же вкуса!

19. Лукумадес – жареные сладкие пончики

История этих маленьких хрустящих шариков намного длиннее, чем вы думаете. На самом деле Лукумадес впервые были созданы для обслуживания победителей первых Олимпийских игр примерно в 8 веке до нашей эры. Отсюда вы, возможно, догадались, что это традиционный греческий десерт .

По сути, это сладкое лакомство местные жители делают из дрожжевого теста, обжаривают его во фритюре и глазируют медовым сиропом. Киприоты обычно посыпают эти аппетитные шарики корицей и сахарной пудрой для усиления вкуса.

Скорее всего, они также добавят измельченные орехи или жареные семена кунжута. В настоящее время вы можете легко найти лукумадес в уличных продуктовых лавках, хотя некоторые таверны или закусочные также могут предлагать их в качестве десерта к мезе.

Окунитесь в местную атмосферу киприотов вместе с Лукамадесом!

Посмотрите это видео: Лукумадес Кипрское наслаждение Сладкий локмадес

20. Пахлава – слоеное тесто

Пахлава – это известный десерт в Турции и Греции, оказавший сильное влияние на кипрскую гастрономию. Поэтому легко понять, почему бакала также является широко известной сладостью на Кипре. Однако самый его корень из Ассирии в 7 веке до н.э.

Независимо от происхождения, пахлава на Кипре и в Греции состоит из слоев теста фило, сахарного сиропа и дробленых орехов. Киприоты обычно используют для этого десерта миндаль или грецкие орехи, или и то, и другое, и они также хотели бы посыпать его порошком корицы и лимонным соком.

До 19 века пахлава считалась десертом для богатых из-за ее сложности. Даже дворяне иногда используют его. В настоящее время пахлава со временем стала одним из любимых десертов киприотов, традиционно сопровождающим чай или кофе.

21. Flaouna — пасхальная сладкая выпечка

Фото предоставлено: Flaounes, разделенные пополам компанией Alpha, под лицензией CC BY-SA 2.0

Flaouna — это не только кипрский десерт , но и часть их традиции. В Страстную пятницу семьи и друзья собираются, чтобы приготовить красивые флауны, а затем съесть их в пасхальное воскресенье.

В каждом регионе есть свой способ приготовления флауны, рецепты которого передаются из поколения в поколение. Несмотря на это, традиционными ингредиентами являются тесто, сыр, изюм и сушеная мята. Киприоты предпочитают запекать флауны в традиционной духовке до золотистого цвета.

Интересно, как жители кипрских деревень готовят свои традиционные флауны.

Посмотрите это видео: Выпечка пасхального теста Флауна на Кипре

22. Дактила – Дамские пальчики

В Греции тоже есть Дактила, но не путайте ее с кипрскими Дамскими пальчиками. В то время как греческая дактила на самом деле представляет собой испеченный хлеб в форме пальцев, кипрская версия представляет собой жареное тесто.

Дайктыла также входит в число сикосов — термин, обозначающий фирменные угощения, связанные с постным периодом. Однако киприоты обычно употребляют эти сладости во время Великого поста, поскольку они веганы.

Состоит из порошка корицы, дробленого миндаля и сахара в качестве начинки. Местные жители всегда ароматизируют тесто водой из цветков апельсина, хотя во многих регионах вместо нее используют розовую воду или ваниль.

Они аккуратно придают тесту форму пальцев, что и послужило источником названия, и обжаривают его во фритюре. Киприоты также часто глазируют или обмакивают дактилу в сиропе после жарки. Происхождение кипрской дактилы находится в южных регионах страны, и вы все еще можете найти ее здесь.

Вкусная дактила очень доступна и проста в приготовлении. Проверьте этот рецепт!

Посмотрите это видео: Кипр — Выпечка Дактила — Дамские пальчики

23. Бурекия – жареная выпечка

В отличие от большинства продуктов из этого списка, которые вы можете найти в других странах, бурекия – это выпечка, которой вы можете только наслаждаться на Кипре. Местные жители обычно делают его из слоеного теста фило и начиняют анари – мягким и сладким традиционным кипрским сыром.

Тесто обычно нарезают стеклом, хотя некоторые современные повара могут нарезать его ножом или специальными инструментами. Хотя наполнить бурекию можно практически чем угодно, на Кипре больше всего продаются сладости, состоящие из корицы и сахара.

Цветочная вода, такая как апельсин или роза, очень часто используется для усиления аромата этого лакомства. После обжаривания во фритюре киприоты обычно покрывают свои бурекии порошком корицы, сахарной пудрой, медом или просто сахарным сиропом.

Другие продукты, которые помогут сохранить ваше сердце Оставайтесь на Кипре

Угадайте, что? Списки еще не закончены! Есть бесчисленное множество фантастических блюд, которые вы должны попробовать, приехав на Кипр. Вот еще несколько блюд, которые не входят в мои категории, но очень вкусные.

24. Купепия – фаршированные виноградные листья

В основном, купепия состоит из мясного фарша, завернутого в виноградные листья. В начинке также принимают участие обжаренные помидоры и зелень. Хотя это, вероятно, потомок ближневосточной кухни, этот рецепт был привезен на Кипр греками в 13 веке.

Оригинальный рецепт греков – Долмадес. Купепия не так уж далека от Долмадес, но киприоты готовят фаршированные листья винограда в томатном соусе, лимонном соке и хорошей щепотке корицы. И, как упоминалось выше, Купепия — отличный компаньон Авголемоно.

Кроме того, вы также можете наслаждаться им с йогуртом. Кроме того, вы также можете найти другую известную версию этого блюда, в которой вместо виноградных листьев используется говядина, помидоры или другие овощи, которая называется гемиста.

25. Magarina Bulli – паста с курицей

Я упоминал макароны в нескольких традиционных блюдах. Сейчас самый яркий представитель блюд из макарон на Кипре, сравнимых даже с итальянскими видами пасты – Magarina Bulli.

Киприот сначала отваривает курицу и повторно использует этот бульон для приготовления пасты букатини, чтобы приготовить это замечательное блюдо. Вариантов трав и специй множество. Однако незаменимыми ингредиентами являются лимон, сушеная мята и сыр халлуми.

Magarina Bulli – одно из самых известных кулинарных изысков киприотов. Если вы вообще являетесь поклонником макарон, то ни в коем случае не пропускайте это национальное блюдо.

Вот почему и как приготовить вкусную Magarina Bulli.

Посмотрите это видео: Кипрская паста — Magari̇na Bulli̇

26. Кефтедес – Фрикадельки

Кефтедес – общее блюдо греческой и кипрской кухонь. Теперь он появляется во многих других странах. В большинстве регионов есть свои рецепты приготовления кефтедеса. Но в целом это означает жареную фрикадельку, состоящую из лука, чеснока, хлеба и региональных специй.

Однако у кипрского кефтедеса есть особый вкус, который вы точно не пробовали раньше, благодаря добавлению корицы, сушеной мяты и картофеля вместо хлеба. Смесь с фрикадельками обжаривается во фритюре, чтобы образовалась хрустящая корочка и пушистая внутренняя часть.

Есть несколько способов насладиться этим деликатесом. Один из самых любимых — продолжать готовить их в томатном соусе. В противном случае вы также можете есть их в качестве закуски с йогуртовыми приправами или просто небольшим количеством лимонного сока.

27. Цамарелла – вяленое козье мясо

Раньше цамарелла была просто способом консервирования козлятины, но в настоящее время она стала одним из основных продуктов кипрских рецептов обеда . Он происходит из сельскохозяйственных регионов Кипра, включая долину Маратаса, Пицилию и Пафос, и вы все еще можете легко найти его здесь сегодня.

Традиционно местные жители сначала удаляют кости козла и оставляют его на несколько дней сохнуть на солнце. Затем они варят козу в воде с приправами и наполняют ее приправами и травами. Затем козу выставили на солнечный свет еще на один день.

Цамарелла нежнее и несколько сочнее большинства вяленых мясных блюд. Помимо использования обеденного мяса, вы также можете наслаждаться им в качестве питьевой приманки. Кроме того, вы также можете найти версию этого деликатеса из баранины.

28. Пастурма – острая колбаса из вяленой говядины

Существует множество вариантов написания названия этого блюда, а также множество этимологических теорий. Тем не менее, Pastourma, вероятно, является изобретением османской кухни.

Процесс изготовления Пастурмы может занять до месяца. Требуется двойное прессование, сначала холодное прессование, затем горячее прессование с чередованием времени сушки. Затем повара покрывают говядину традиционной пастой из чеснока, красного перца чили и семян пажитника, которая называется цемен.

Затем они снова высушивают Pastourma. Он также известен как культурный рецепт кипрского завтрака , который подается вместе с жареным яйцом и сыром халлуми. В противном случае вы также можете использовать его в качестве питьевой приманки.

29. Кофе киприотов

Кофе действительно не еда. Однако, если вы изучаете вкус киприотов, пропустить великолепный кофе — огромное упущение. Местные жители предпочитают, чтобы их кофе был очень темным, густым и крепким.

Они используют молотые базилианские кофейные зерна и готовят их в Мбрики – маленьком медном горшке с ручкой. Кипрский кофе имеет определенные названия в зависимости от сладости. Вы можете заказать Sketos, если хотите кофе без сахара, или Glikis, подслащенные с растворенным сахаром.

В противном случае можно заказать Metrios – средней сладости. Обратите внимание, что киприоты не употребляют кофе с молоком или сливками. Вам захочется медленно потягивать кипрский кофе и оставлять самый толстый слой на дне чашки для лучшего впечатления.

Ваша поездка на Кипр ничего не значит, если вы пропустите их фантастический кипрский кофе!

Посмотреть это видео: Вкус кипрского кофе

30. Афелия – тушеная свинина

Название этого блюда происходит от древнегреческого слова «Авелия» (или «Овелия»), что означает приготовленное на коса.

На Кипре местные жители готовят афелию из картофеля, кусков свинины, семян кориандра, вина и региональных приправ. Масло использовалось в этом блюде, пока люди не заменили его маслом в 19 веке.век.

Кроме того, вы можете отведать это лакомство с его аналогами из говядины или баранины. Опять же, это блюдо обычно сопровождает йогурт на Кипре.

31. Мезе – Маленькие деликатесы

Для начала уточним, что мезе – это не блюдо. В то время как это означает только закуски или приправы в Турции и Персии, мезе — это либо праздник, либо культура Кипра, которую вы не можете пропустить, посетив эту страну.

Когда вы заказываете мезе в ресторане или таверне, в первую очередь вы получаете разнообразные культурные блюда, а также оливки и хлеб. Затем к вашему столу подаются традиционные блюда на гриле, а также немного лаваша. Застолье обычно заканчивается дыней и множеством десертов.

Количество блюд в мезе колеблется от 15 до 30. Для дальнейшего ознакомления вы также можете найти рыбное мезе, которое подают в ресторанах вдоль побережья. Однако избегайте закусочных, которые предлагают мясное мезе, смешанное с рыбными блюдами, так как вы не получите аутентичного опыта.

Вы влюбитесь в кипрское мезе, как и они.

Посмотрите это видео: Вкуснейшая кухня Южного Кипра в Айя-Напе!

Готовы ли вы влюбиться в кипрскую гастрономию?

Не будет преувеличением сказать, что кипрская гастрономия находится под сильным влиянием соседних кухонь. Есть бесчисленное множество греческих, турецких и ближневосточных блюд, которые пришли сюда и завоевали свою репутацию.

Тем не менее, скрытые жемчужины традиционной кипрской кухни ждут вас, чтобы открыть для себя и влюбиться в них. Пожалуйста, поделитесь этой статьей, чтобы больше людей узнали о кухне Острова Любви.

Если вы пробовали или путешествовали на Кипр, поделитесь своими мыслями об этой великолепной кухне в разделе комментариев! Кроме того, там вы также можете найти полезный опыт и советы других читателей.

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Оглавление

  • 8 полезных не мясных блюд, которые нельзя пропустить на Кипре
  • 4 аппетитных блюда на гриле на Кипре, которыми стоит насладиться
  • 3 потрясающие кипрские блюда, которые обязательно нужно попробовать
  • 3 вкусные кипрские блюда Кипр
  • 5 восхитительных десертов для сладкоежек
  • Другие продукты, чтобы сохранить ваше сердце Оставайтесь на Кипре
  • Готовы ли вы влюбиться в кипрскую гастрономию?

Традиционные кипрские блюда: 10 популярных блюд

В кипрской кухне ингредиенты и вкус схожи с греческой и турецкой, поэтому есть некоторые рецепты, которые вы наверняка узнаете, если вам нравятся эти более распространенные блюда. Типичный кипрский ужин начинается с закусок, соусов и салатов, за которыми следуют мясные блюда и завершается легким десертом и традиционным крепким кофе, сваренным из местных зерен. Совместная трапеза считается культурой в этой восточно-средиземноморской стране, и блюда часто делят друг с другом, чтобы построить отношения и сообщество, поэтому ожидайте, что это станет нормой, если вы путешествуете здесь. Вот 10 самых популярных и вкусных кипрских блюд.

Экмек Кадаифи

Популярным кипрским десертом, похожим на хлебный пудинг, является экмек кадайифи – похожий на сухари хлеб, пропитанный сладким сиропом и покрытый каймаком (турецкие взбитые сливки). С другой стороны, если мед удовлетворяет ваши пристрастия к сладкому, кусочек пахлавы или галактомпуреко, оба сладких пирога, приготовленные с медом и орехами, безусловно, помогут.

Кипрский кофе

Традиционный островной кофе крепкий благодаря тому, что он готовится из свежих, мелко смолотых бразильских кофейных зерен, которые варятся до образования на поверхности пенистого крема, известного как «каймаки». Большинство людей пьют его в маленьких чашках с растворенным сахаром (называемых сладкими «гликис») или средней сладости («метриос»), а некоторые смельчаки пьют «скетос» (или несладкий). Кофе лучше пить медленно, но будьте осторожны. Не пейте толстым слоем на дне чашки; его обычно не трогают.

Шашлыки

Ассорти вкусных домашних шашлыков является традиционной кипрской едой. Шашлыки — это в основном куски мяса, такие как баранина, свинина, курица и рыба, приготовленные на шампуре и приправленные оливковым маслом, орегано и лимоном. Шашлыки обычно подают с цацики и лавашом. Это популярное блюдо в греческих ресторанах Северной Америки, так что вполне вероятно, что вы пробовали его раньше.

Stifado

Это традиционное и ароматное рагу готовится из кролика (иногда из говядины), тушенного в вине, уксусе, цельном жемчужном луке и популярных греческих специях, таких как чеснок, орегано и розмарин. Стифадо — это медленно приготовленное блюдо, которое традиционно едят в зимние месяцы в качестве согревающего блюда. Он имеет богатый вкус и богатую историю страны, и историки считают, что его привезли в Грецию венецианцы.

Сувлаки

Сувлаки или «сувла», как его называют киприоты, представляют собой тонкие нарезанные кусочки мяса – традиционно баранины, свинины, курицы или иногда говядины – подаются на лаваше с маринованным салатом, хумусом и цацики. Это еще одно очень популярное блюдо, которое подают в греческих ресторанах Северной Америки, поэтому вполне вероятно, что вы пробовали его раньше, даже если вы не были на Кипре.

Мезе

Традиционный выбор горячих и холодных закусок, мезе, по сути, является кипрским эквивалентом тапас. Блюдо мезе предлагает разнообразие и может включать средиземноморские блюда, такие как цацики — полезный соус из йогурта, приготовленный с чесноком, огурцом и оливковым маслом; тахини, представляющая собой пасту из измельченных семян кунжута, оливкового масла, лимона и чеснока; тарамосалата, разновидность рыбной икры, смешанная с картофельным пюре, оливковым маслом, лимонным соком и луком; хумус, традиционное пюре из нута и тахини; и халуми, приготовленный на гриле и приправленный мягким козьим или овечьим сыром. Меззе также иногда употребляют в качестве закуски, когда пьют и разговаривают с другими.

Мусака

Широко распространенная средиземноморская запеканка, мусака запекается слоями из баклажанов и баранины (хотя иногда вместо них используется говядина), покрывается соусом бешамель — белым соусом, приготовленным из масла и муки, приготовленной на молоке. Есть очень большая вероятность, что даже если вы обычно не любите баклажаны, вам понравится это традиционное блюдо Кипра.

Узо

Узо, знаменитый традиционный греческий и кипрский напиток, производится путем двойной дистилляции отборных сухих вин, смешанных с семенами аниса. Обычно его подают перед едой в качестве аперитива, он имеет отчетливый вкус черной лакрицы, напоминающий итальянскую самбуку. На острове вам также могут предложить раки — местный анисовый алкогольный напиток, который часто принимают за узо.

Клефтико

Клефтико — это традиционное блюдо из баранины, которое запекают в печи и готовят в течение как минимум 24 часов в глиняной печи, маринуя в смеси лимонного сока, чеснока, лука и корицы. Его обычно подают с картофелем, хотя традиционно его готовят отдельно. Название означает «украденный ягненок», и легенда гласит, что оно было названо в честь бандитов, которые раньше воровали овец и готовили их в запечатанной яме, чтобы улавливать дым и скрывать свою еду.

Купепиа

Эти закуски и греческие деликатесы представляют собой мясной фарш (обычно это смесь баранины или свинины), белый рис и специи, изящно завернутые в приготовленные на пару виноградные листья и приготовленные с помидорами и лимонным соком. Отличие этого блюда в Греции от кипрского в том, что добавляют помидор и корицу, а соус авголемоно не добавляют. Эта распространенная на Кипре еда универсальна и может подаваться как часть мезе или салатной тарелки, а также в качестве основного блюда.

традиционных кипрских блюд, которые стоит попробовать

Мясо на гриле по-кипрски с овощами и картофелем | © rawf8 / Shutterstock

Культурная поездка

28 сентября 2018 г.

Еда на Кипре — серьезное дело — редко встретишь киприотов, собравшихся за столом без пары тарелок, чтобы перекусить. С богатой историей и расположением на трех континентах остров испытал множество влияний, и все они дополняют местную гастрономию.

Близость к Ближнему Востоку определенно повлияла на кухню острова, так как многие блюда похожи на местные. Вкусы также общие между Кипром и Турцией, но кухня острова ближе всего к освежающей греческой гастрономии. Вот некоторые уникальные продукты, которые вы должны попробовать.

Халлуми

Халлуми, вероятно, самый известный продукт Кипра, популярность которого распространяется во многих странах Европы и Ближнего Востока. Деликатес, отличающийся мягким соленым вкусом и резиновой текстурой, стал фаворитом шеф-поваров по всему миру, появляясь в таких разнообразных блюдах, как жаркое из баранины и картофель фри халлуми.

Сыр производится путем смешивания смеси козьего и овечьего молока перед затвердеванием сычужным ферментом. Это необычная практика из-за отсутствия кислотообразующих бактерий на любой стадии процесса, что является стандартом для большинства молочных продуктов. Высокая температура плавления халлуми означает, что его можно легко жарить или жарить на гриле, а также подавать холодным вместе со свеженарезанным арбузом; идеальный летний ужин.

Жареный сыр халлуми | © Hmioannou / WikiCommons

Купепия (фаршированные виноградные листья) и гемиста

В кипрской разновидности долмы используется мясной фарш, рис, лук, помидоры и смесь трав. Затем эту начинку тщательно заворачивают в свежие виноградные листья. Любимое деревенское блюдо, это блюдо можно найти в Греции, Турции и на Ближнем Востоке. Купепия обычно готовится большими партиями и может быть заморожена, чтобы отведать ее позже – блюдо есть в меню каждой кипрской бабушки. Начинка из овощей под названием gemista — это кипрская традиция, которая выходит за рамки виноградных листьев: перцы, помидоры, лук, кабачки и даже цветки кабачков часто готовят таким образом.

Фаршированные овощи и виноградные листья готовятся в духовке с большим количеством оливкового масла | © isidoros andronos / Shutterstock

Сувлаки a и шефталия

Побочный продукт известного греческого блюда, сувлаки по-кипрски , состоит из маленьких кусочков жареного на углях мяса на шампуре и большого количество свежей салатной начинки. Это очень популярное блюдо, так как многие местные жители наверстывают у себя питту из 9 порций.0031 сувлакия . Используемый хлеб питта тоньше и больше, чем греческая версия, и обычно содержит карман для ингредиентов, а не заворачивает начинку в греческом стиле.

Мясо обычно представляет собой свинину или курицу и может сопровождаться шефталией . Это пряные колбаски с зеленью, фаршем из свинины или баранины, приготовленные на гриле. Кроме того, есть вегетарианские блюда с грибами и халлуми.

Кипрская смесь сувлаки в традиционной питте | © Билл Уорри / Shutterstock

Сувла

По внешнему виду похож на сувлаки , но отличается по вкусу от сувла , состоящий из больших кусков мяса, приготовленных на медленном огне на большом шампуре над мангалом на углях, который по-гречески называется foukou . Мясо представляет собой шею и плечо свинины, баранины или курицы. Это блюдо считается королем мясных блюд в кипрской кухне, так как очень часто группа друзей собирается вместе, чтобы приготовить сувлу , попивая пиво, перекусывая и болтая, так как это занимает хороший час или два. Это популярное блюдо, которое едят в пасхальное воскресенье, чтобы отпраздновать окончание поста, и может сопровождаться рядом других блюд, обычно картофелем и салатами.

Приготовление кипрской сувлы на море | © kirill_makarov / Shutterstock

Колокуткия ме та афка (кабачки с яйцами)

Это блюдо часто подается вместе с дюжиной других меззе и состоит из жареных кабачков с яичницей-болтуньей, посыпанных солью. Его подают в большинстве традиционных закусочных и ресторанов, и это считается очень простым и типично кипрским блюдом, которое подходит к любому другому основному блюду.

Оливковое масло и соль — единственные ароматизаторы, которые нужны этому блюду | © Крис Христу / Shutterstock

Makaronia tou Fournou

Популярно известный в Греции как pastitsio , кипрская версия отличается тем, что в ней используется сыр, который представляет собой не что иное, как халлуми, посыпанный сухой мятой. Основными ингредиентами являются большие трубочки пасты, соус бешамель и томатно-свиной фарш. Сверху часто посыпают тонкие завитки сыра, чтобы придать ему хрустящую корочку. Блюдо обычно готовят в большой кастрюле. Подается в качестве основного блюда, это кипрское лакомство обычно подается с салатом.

Лепешки с мясным фаршем и соусом бешамель нарезаны квадратными порциями | © Victority / Shutterstock. Кусочки баранины, риса, овощей и картофеля готовятся вместе в кастрюле вместе с тмином, который придает пикантный вкус. Его происхождение можно проследить до деревни Лефкара, места, которое хранит большое культурное наследие благодаря всемирно признанному кружеву.

Клефтико

У этого блюда интересная предыстория. Клефтико получил свое название от слова «украденный», так как исторически люди воровали мясо и закапывали его для медленного приготовления в закрытых ямах в земле, чтобы ни дым не выдал местонахождение воров. Сегодня его готовят в традиционных круглых белых печах в течение многих часов, приправляя лавровым листом, орегано и красным вином. Блюдо подается с мягким печеным картофелем или булгарской пшеницей, приготовленной в луково-томатном соусе. Смешайте его с йогуртом, чтобы освежить каждый кусочек.

Тарелка сочного клефтико из баранины должна быть нежной и слегка жирноватой | © Alizada Studios / Shutterstock

Stifado

Еще одно популярное на Кипре сытное мясное блюдо — сочное stifado , приготовленное с луком и залитое красным вином. Говядину обычно готовят вместе с палочками корицы и гвоздикой, которые придают ей сладкий вкус. Считается, что венецианцы принесли рецепт, а киприоты добавили помидоры в 16 веке, когда фрукты попали в Европу. Stifado готовится несколько часов и подается с рисом или булгуром (пловом).

Stifado традиционно готовят с луком, который придает сладкий вкус | © WilliamEdwards14/ Shutterstock

Колокаси (таро)

Этот овощ, происходящий из Юго-Восточной Азии и Малайзии, произрастает на Кипре как сорт Colocasia Esculanta . Тем не менее, посетители должны соблюдать осторожность: употребление колокаси в сыром виде может быть ядовитым. Тем не менее, это очень популярная еда на острове, особенно зимой, так как это густой и сытный овощ. Нарезанный небольшими кусочками овощ готовится в томатном соусе с луком, зеленью и курицей. Некоторые любят заменять курицу свининой.

Сырой корень колокаси растет на Кипре | © rontav / Shutterstock. В фасоли мало жира, но много углеводов и белков. При выращивании они чрезвычайно устойчивы к засухе, что означает, что они могут выжить даже в сильную жару палящего кипрского лета. Тунец, огурец и помидор часто подают в качестве свежих и ароматных гарниров с лоуви . Во многих семьях бобы едят по понедельникам и вторникам, что является культурной и религиозной чертой, передаваемой из поколения в поколение.

Луви также можно есть в виде салата с помидорами, огурцами и листьями салата | © SC77 / Shutterstock. Внешняя оболочка изготовлена ​​из булгура и содержит начинку из мясного фарша, приправленного ближневосточными специями. Эти вкусные кусочки подаются с дольками лимона, а острая цедра фруктов действительно подчеркивает вкус сытности. Koubes можно купить в пекарнях по всему острову.

Киббе | © Basel15 / WikiCommons

Trachanas

Этот густой суп — еще одно блюдо, которым могут насладиться вегетарианцы среди традиционно богатой мясом кухни острова . Он сделан из сушеной дробленой пшеницы и скисшего козьего молока и является идеальным зимним блюдом. Обычно в суп после приготовления добавляют кусочки халлуми, что смягчает сыр и делает его еще более жевательным. Для больших фанатов траханас продается в сухом виде, так что вы можете забрать его и сделать, когда захотите — речь о другом сувенире.

Лукумадес (локмадес)

Лукумадес изготавливаются путем обжаривания во фритюре шариков из теста, пропитывания их медом, а затем щедрого покрытия дроблеными орехами, семенами кунжута и корицей. Эти сладости, которые часто называют медовыми пончиками, имеют легкую и губчатую текстуру, и их лучше всего есть в тени деревенского дерева в разгар ароматного кипрского лета.