Омлет из яиц и молока — пошаговый рецепт приготовления с фото

Омлет из яиц и молока — пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление

1. Чтобы омлет получился пышным, не поленитесь и хорошо взбейте яйца (можно венчиком, можно миксером — начав с маленькой скорости и закончив максимальной).

2. Влейте во взбитые яйца молоко, добавьте соль и специи по вкусу. Снова взбейте.

3. Хорошо разогрейте сковороду с ложечкой растительного масла.

4. Вылейте в неё яичную массу, посыпьте нарезанную зелень (например, укроп или петрушку).

5. Готовьте омлет из яиц и молока 5–7 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Распечатать

3. 75
4

Поделиться:

Омлет (18)

Фриттата с творогом

3048

4.67

0

Омлет в духовке

4050

5

0

Омлет с сыром

13121

3. 78

0

Омлет «От души»

4862

5

0

Очень пышный омлет

6089

4

0

Омлет с зеленым луком и огурцом

2711

4. 67

0

Омурайс с сыром

440

0

0

Омлет в мультиварке

755

0

0

Показать все

Выходные на природе: 10 самых вкусных и простых рецептов на гриле

949

5

0

Великий пост: составляем меню, самые вкусные блюда на каждый день

856

4

0

Масленица 2022. Провожаем зиму вместе с Valio

76491

0

0

Что приготовить на 23 Февраля?

3967

4.5

0

Ароматная зима: согревающая выпечка на каждый день

10519

3

0

Финская кухня

8769

5

0

Самые «теплые» зимние рецепты

2186

0

0

Новогодние рецепты

8786

4

0

Показать все

Подборки рецептов на сезон

10 самых теплых зимних рецептов ,  Сливочное масло: готовим невероятно вкусные блюда на каждый день,  31 октября — Хеллоуин!,  Рецепты завтраков,  Что приготовить из клубники летом?,  10 согревающих напитков для тех, кому надоел чай и кофе

Восстановление пароля

дял восстановления пароля, введите ваш e-mail, который вы указали при регистрации. На данный e-mail мы отправим вам сообщение с дальнейшей инструкцией

Спасибо за обращение!

Письмо с информацией для восстановления пароля
отправлено вам на почту

Вернуться на сайт

ВАШ ГОРОД —

?

Да
Изменить

Мы хотим сделать наш сайт более удобным для вас, поэтому собираем аналитические данные о вашем посещении с помощью файлов куки (cookies). Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с этим. Подробнее о сборе и обработке данных — в Политике в отношении обработки персональных данных.

ВЫБЕРИТЕ ГОРОД

Десерт из яиц и молока рецепт с фото пошагово и видео

Десерт из яиц и молока

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 13 ч
PT13H

1. Шаг 1:

   Как сделать десерт из яиц и молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1. Количество сахара вы можете уменьшить, так как в составе будет еще карамель. Вместо ванилина подойдут также ванильный сахар, экстракт или натуральная ваниль. О том, как правильно их использовать в кулинарии, читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Первым делом приготовьте карамель. Для нее понадобится только сахар и вода.

3. Шаг 3:

   Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахар, влейте воду.

4. Шаг 4:

   Поставьте сотейник на средний огонь. Теперь главное набраться терпения и не трогать карамель, ни ложкой, ни лопаткой. Только слегка потряхивайте ковш, помогая сахару раствориться. Дождитесь момента, когда сироп закипит и убавьте огонь.

5. Шаг 5:

   Варите сироп до того момента, когда он приобретет красивый янтарный оттенок, на это уйдет около 5 минут. Напоминаю, что мешать карамель не нужно — этим вы испортите ее, так как сахар закристаллизируется. Как только сироп приобретет необходимый цвет, сразу выключайте огонь. И вот только теперь можете размешать карамель лопаткой — так она быстрее успокоится.

6. Шаг 6:

   Разлейте карамель по небольшим огнеупорным формочкам, предварительно смазанных растительным маслом. Оставьте формочки с карамелью остывать.

7. Шаг 7:

   В сотейник, где варилась карамель, влейте молоко. Всыпьте половину сахара, добавьте ванилин. Периодически помешивая, доведите молоко до кипения на небольшом огне. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с молоком с огня.

9. Шаг 8:

   И займитесь непосредственно пудингом. Вбейте в глубокую миску три целых яйца, а от двух других добавьте только желтки. Всыпьте к яйцам оставшийся сахар, перемешайте венчиком.

10. Шаг 9:

    Влейте в яичную смесь немножко горячего молока и быстро перемешайте венчиком — за счет небольшого количества яйца не свернутся. Затем влейте все оставшееся молоко. Перемешайте до однородности. Процедите получившуюся смесь, чтобы избавиться от неразмешанных кусочков яиц.

11. Шаг 10:

    Перелейте яично-молочную смесь в удобную посуду с носиком.

12. Шаг 11:

    Установите формочки с карамелью в подходящий поднос или форму. Вылейте сверху на карамель молочную смесь, заполняя формочки почти до краев. Влейте в поднос кипяток так, чтобы он дошел до середины формочек.

13. Шаг 12:

    Запекайте десерт в духовке, предварительно разогретой до 160°С, 40-50 минут. Он будет немного подрагивать, если потрясти формочку, это нормально, после остывания десерт стабилизируется.

14. Шаг 13:

    Готовый десерт выньте из духовки и переложите на решетку. Полностью остудите его и уберите в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на 12 — тогда пудинг получится особо нежным и не будет пахнуть яйцами.

15. Шаг 14:

    Для подачи переверните формочку с десертом на тарелку, предварительно проведя ножом по периметру. Подавайте к столу со свежими ягодами. Приятного аппетита!

Я использовала формочки объемом 150мл, получилось 4 полных, еще осталось на 2 поменьше. 

Чтобы карамель легче отошла при переворачивании, подержите формочки с десертом пару минут в кипятке.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Десерты без муки

Рецепты на 14 февраля, день святого Валентина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Сахар, Ванилин, Вода

Омлет из яиц и молока простой на сковороде рецепт с фото пошагово

Омлет из яиц и молока простой на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Как сделать простой омлет из яиц и молока? Подготовьте продукты. Яйца берите покрупнее, желательно домашние, в крайнем случае СО. Такие яйца не только большие, но и, как правило, имеют ярко окрашенный желток, поэтому омлет получится красивого насыщенного цвета. Молоко подойдет любой жирности.

2. Шаг 2:

   Яйца хорошо помойте. Аккуратно разбейте их в мисочку.

3. Шаг 3:

   Размешайте яйца вилкой или венчиком.

4. Шаг 4:

   Немного посолите омлетную смесь. У меня обычная морская соль, но это может быть и соль с разными добавками.
   Помимо соли вы вполне можете добавить и другие свои любимые травы или приправы: молотый перец, сушеный укроп и чеснок, паприку, хмели-сунели.
   А может быть вы предпочитаете омлет посытнее и добавите кусочки бекона, курицы, помидоров и сладкого перца.
   Также вполне уместна будет и свежая зелень. Ее предварительно помойте, обсушите и мелко нарежьте.

5. Шаг 5:

   Влейте в яичную смесь молоко.
   Совсем не обязательно замерять миллилитры молока. Считается, что на каждое яйцо в омлете надо добавить то количество молока, которое помещается в половинку скорлупы от яйца. Так что вполне можете воспользоваться и скорлупой.

7. Шаг 6:

   Перемешайте омлетную смесь до однородного состояния.

8. Шаг 7:

   Сковороду, в которой будете готовить омлет, смажьте маслом. Это может быть любое растительное для жарки или же топленое сливочное.
   Сковороду берите с жаропрочным покрытием. У меня сковорода чугунная — она подходит для всех видов блюд. Отлично подходит также и посуда с керамическим покрытием.
   Хорошо разогрейте сковороду с маслом.

9. Шаг 8:

   Вылейте омлетную массу в сковороду. Готовьте на маленьком огне (омлет очень быстро пригорает!) Если омлет не будет пропекаться в серединке, накройте сковороду крышкой. Омлет будет готов, когда не останется жидких участков во всей яичной массе.

10. Шаг 9:

    Подавайте омлет горячим.
    Приятного аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

Омлет с молоком рецепты с фото

Второе быстро и вкусно

Блюда за 30 минут

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Топленое масло — 892 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Топленое масло, Соль

Рецепт воздушной яичницы-болтуньи

Почему это работает

• Предварительное соление помогает яйцам сохранять влагу и нежность.
• Небольшая доля молока обеспечивает ощущение кремовой насыщенности, не перебарщивая.
• Добавление яиц на горячую сковороду способствует образованию больших пушистых сгустков.

У нас с моей напарницей Кейт постоянные разногласия по поводу яичницы-болтуньи. Она находится в лагере «разбей их на горячую сковороду и перемешай, пока они не станут хорошо прожаренными», что дает твердые яйца с видимыми полосами белка и желтка. Под влиянием того времени, когда я был профессиональным поваром, я принадлежу к группе «мягкое омлет или перебор». В конечном счете, нет правильного или неправильного — в мире яичницы-болтуньи все зависит от ваших личных предпочтений.*

*Ха, это просто бред, что я говорю ей сохранять мир. Мы все знаем, что яичница-болтунья — единственный выход. Кроме того, у кого-нибудь есть диван, на котором я могу спать сегодня вечером?

Прежде чем идти дальше, я хочу признать одну вещь. Да, я понимаю, что написание статьи о том, как взбить яйца, опасно близко к территории «Как вскипятить воду». Это такое принципиально простое блюдо, что объяснение кажется почти абсурдным.

И все же есть некоторые тонкости, которые стоит описать, когда речь идет о яичнице-болтунье, и даже некоторые заблуждения, которые стоит развеять. Итак, имея это в виду, вот что вам нужно знать при приготовлении яичницы-болтуньи, хотите ли вы, чтобы они были в стиле американской закусочной или такими же шелковистыми, как вы найдете их в самых модных ресторанах.

Начнем с большого мифа: предварительная засолка

Результаты нашего теста яиц с предварительной засолкой, с наибольшей продолжительностью слева и все более короткой продолжительностью, смещающейся вправо. .

Serious Eats / Робин Ли

Возможно, самое большое заблуждение некоторых людей в отношении яичницы-болтуньи — это когда добавлять соль. Существует распространенное мнение, что если посолить яйца перед приготовлением, они станут водянистыми или жесткими — некоторые люди даже отказываются добавлять соль до тех пор, пока яйца не будут приготовлены. Легко понять, почему: добавьте соль во взбитые яйца и дайте им постоять хотя бы несколько минут, и яйца приобретут более темный оттенок оранжевого, станут слегка прозрачными и кажутся тоньше, чем раньше. Это появляется , что соль делает с яйцами нежелательные вещи.

Но, протестировав это, Кенджи и я обнаружили, что предварительная засолка полезна, помогая яйцам сохранять влажность и нежность. Причина в том, что соль действует как буфер между белками в яйцах, не позволяя им связываться так плотно, как в противном случае, во время приготовления. Чем теснее они связаны, тем больше воды они выталкивают и тем жестче становятся, поэтому буферное свойство соли помогает частично смягчить это.

Общий эффект довольно незначителен, поэтому я бы не сказал, что стоит утруждать себя предварительным солением яиц за несколько часов до приготовления, но, по крайней мере, вам не о чем беспокоиться. Добавляйте соль всякий раз, когда хотите, так как это не повредит.

Молоко, сливки и другие жидкие добавки

Serious Eats / Вики Васик

Далее нужно решить, добавлять ли какие-либо жидкости к яйцам. Довольно часто перед взбитыми яйцами добавляют немного молока или сливок, поэтому я подумал, что было бы интересно проверить это.

Для этого я сделал несколько замесов по три взбитых крупных яйца с разным количеством и типами жидкости: одна, две и три столовые ложки воды; одна, две и три столовые ложки цельного молока; и одну, две и три столовые ложки сливок. Я приправил каждую 1% соли по весу, добавил в каждую половину столовой ложки масла, а также приготовил контрольную партию, в которой были только взбитые яйца, масло и соль, без добавления жидкости. Чтобы контролировать неизбежные изменения в приготовлении, которые произошли бы, если бы я готовил каждую партию на сковороде, я готовил все эти яйца су-вид при 167 ° F (75 ° C) в течение 20 минут, массируя пакеты, чтобы взбить яйца.

То, что я обнаружил, в основном соответствует ожиданиям: по мере увеличения объема добавляемой жидкости в яйца сами яйца становятся мягче и влажнее. В то же время по мере увеличения жирности жидкости яйца становятся более насыщенными и плотными. Таким образом, три столовые ложки сливок на три яйца будут тверже, чем яйца, приготовленные с тремя столовыми ложками воды, но обе партии будут мягче и влажнее, чем яйца, приготовленные с одной столовой ложкой сливок или воды.

Партии, приготовленные со сливками, на мой вкус, были слишком богатыми и заварными, особенно при более высоких уровнях громкости. Вода, как и следовало ожидать, добавляла влаги и легкости без вкуса, что было не очень привлекательно. (Тем не менее, бульон или даси были бы интересными дополнениями, производящими что-то не слишком отличающееся от тяван муси, японского заварного крема с даси.)

Между тем контрольная партия была самой плотной, граничащей с резиной. В конечном счете, я предпочел цельное молоко с соотношением две столовые ложки на три больших яйца. Это дало влажные, легкие яйца, которые были достаточно богатыми, но не переборщили.

Тем не менее, когда вы взбиваете яйца на сковороде, у вас есть огромный контроль как над уровнем влажности, так и над текстурой в зависимости от используемой техники. Хотя моя партия простых яиц с контролем су-вид не была моей любимой, можно получить совсем другой результат с теми же самыми простыми яйцами в сковороде. Суть в том, как вы нагреваете их и как перемешиваете, пока они готовятся.

Стоит упомянуть один риск добавления жидкости к яйцам: есть большая вероятность того, что вода будет выдавлена ​​во время приготовления яиц, особенно если вы любите, чтобы они были хорошо прожарены. Аналогичный эффект — слезы и ямки, которые могут произойти, когда заварной крем переварен — наполненный сливками (которые в основном состоят из воды), заварной крем может лопнуть и заплакать, если подвергнуться воздействию слишком большого количества тепла. То же самое может случиться с яичницей-болтуньей.

В целом, я бы рассматривал жидкие добавки как способ изменить текстуру, вкус и уровень влажности яиц, хотя они гораздо менее важны, чем сам метод приготовления.

Нагрев и перемешивание

Итак, теперь мы подошли к самому важному решению при взбивании яиц: самой технике взбивания. Существует бесконечное количество возможных вариаций, но я собираюсь разбить их на три всеобъемлющие группы со ссылками на их рецепты/методы: очень мягкие и рыхлые яйца с едва заметным творогом (т. е. омлет в модном французском ресторане); мягкая яичница с мелким нежным творогом; и сухие, пышные яйца с крупным творогом (см. рецепт ниже).

Два фактора определяют, какой из трех типов вы получите: ваш метод перемешивания и насколько горячая сковорода.

В то время как я предпочитаю более мягкую яичницу-болтунью, многим людям нравятся их яйца, приготовленные немного сложнее, с большим, пушистым творогом в стиле закусочной. Если это ваш любимый скрэмбл, начните с растапливания сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Здесь лучше всего подходит средне-высокая и высокая температура.

Serious Eats / Вики Васик

Как только масло станет горячим и вспенится, мы готовы раскатывать.

Serious Eats / Вики Васик

В ход яйца.

Serious Eats / Вики Васик

Мы перемешиваем силиконовой лопаткой, хотя ничего страшного, если мы не разобьем творог. Большие, пушистые листы должны начать формироваться довольно быстро на дне кастрюли.

Serious Eats / Вик Васик

Мы просто продолжаем готовить, помешивая творог, пока не исчезнут последние следы влаги. Яйца получаются более сухими (хотя, надеюсь, не сухими ), с творогом, который не обязательно слипается. Они должны быть пушистыми, с пружинистым прикусом. Добавьте кетчуп, если необходимо.

Травы, овощи и твердые добавки

Как только вы освоите идеальную яичницу-болтунью, вы можете задуматься о добавлении сыра, трав или овощей.

По большей части мы хотим добавить что-нибудь твердое ближе к концу, как раз перед тем, как яйца будут готовы. Таким образом, надстройки могут быть включены и нагреваться или плавиться, не мешая яйцам. Овощи, которые выделяют воду, такие как грибы, должны быть полностью приготовлены, чтобы они уже выпустили воду, прежде чем попадут в яйца. (Если вы не хотите, чтобы цвет надстройки повлиял на ваши яйца, снимите их со сковороды на минуту, пока вы готовите яйца). Ставка заключается в том, чтобы предварительно посолить нарезанный кубиками помидор, чтобы вытянуть как можно больше воды, прежде чем добавлять его к яйцам.

Теперь давай: сделай мое яйцо.

Как приготовить пышную яичницу-болтунью

Май 2015 г.

Подготовка:
5 минут

Приготовление:
5 мин

Активен:
5 минут

Итого:
10 минут

Порции:
1 порция

Оцените и прокомментируйте

• 3 больших яйца

• 1/8 чайной ложки кошерной соли (см. примечания)

• 2 столовые ложки (1 унция; 30 мл) молока (по желанию)

• 1/2 столовой ложки (1/4 унции; 8 г) несоленого сливочного масла

• Свежемолотый черный или белый перец

1. В небольшой миске взбейте яйца с солью и молоком (если используете).

2. В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены. Добавьте яйца и готовьте, помешивая и осторожно перемешивая силиконовой лопаткой, пока не сформируется большой пушистый творог и яйца не будут полностью приготовлены, около 3 минут. Приправьте перцем и подавайте.

Специальное оборудование

Сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая лопатка.

Примечания

Нам нравится приправлять яйца солью из расчета около 1% от их веса, или около 1,5 г на 3 больших яйца (хотя на практике мы редко отмеряем соль). Просто обратите внимание, что не только разные едоки имеют разные предпочтения в отношении уровня соли, но и объем данного веса самой соли будет сильно различаться в зависимости от марки, поэтому приправляйте по своему усмотрению.

Подробнее

• Яичница-болтунья
• Мягкая яичница-болтунья по-французски с заварным кремом

Яичный пудинг (заварной крем), топпинг боба и традиционный азиатский десерт

Яичный пудинг — сладкий и нежный заварной десерт, приготовленный из нежной смеси сахара, яиц и молока. Быстрый поиск в Интернете покажет вам, что почти в каждой азиатской культуре есть различия!

Этот типичный азиатский десерт легко приготовить дома, и любой желающий может насладиться им. В этой статье мы рассмотрим происхождение этого десерта и узнаем, как его приготовить по проверенному временем традиционному рецепту.

Перейти к:

• Из чего делают яичный пудинг?
• История 
• Как получать удовольствие
• Ингредиенты
• Кулинарные советы
• Яичный пудинг (заварной пудинг)
• Как приготовить карамельный соус
• Версия без молока
• Микроволновая версия

Из чего делают яичный пудинг?

Это шелковистое лакомство состоит из трех основных ингредиентов: молока, сахара и яиц. Хотя ингредиенты одинаковы, уровни сладости в китайской и японской версиях различаются.

Китайская версия готовится путем пропаривания смеси яиц с молоком и сахаром. Имеет почти водянистую консистенцию. Это десерт, которым китайские мамы кормят своих детей для нежной детской кожи!

Изображение из Instagram

Пурин — это нежный японский пудинг, который подают охлажденным и покрывают слоем карамели. Купленный в магазине пурин содержит желатин для упругой текстуры. Пурин настолько популярен, что японцы даже создали мультяшного персонажа с таким же именем, чтобы отпраздновать этот домашний любимец!

История 

Крем-карамель, изобретенный европейцами, представляет собой заварной пудинг с карамелью. Возможно, крем-карамель вдохновила на изобретение яичного пудинга. Трудно установить истинное происхождение заварного пудинга, за исключением того, что мы знаем, что британцы впервые привезли европейскую еду на японские берега примерно в 1860 году, когда в Иокогаме открылся отель в европейском стиле.

Наше исследование прослеживает китайское исполнение бабушки во времена династии Цин в провинции Гуандун, которая хотела использовать лишнее молоко, а позже добавляла в десерт яйца. Проведя обширные исследования, чтобы точно определить его момент Эврики, мы соскользнули в увлекательную кроличью нору истории пудинга.

Заварной пудинг на пару | Изображение из Instagram

Впервые пудинги из мяса придумали англичане в 15 веке. В конце 1500-х годов британские моряки решили смешать остатки панировочных сухарей с мукой, салом и яйцом, приготовив яичный пудинг с заварным кремом. Затем французы добавили свои штрихи. И вуаля, крем-карамель родился.

Еще одно историческое упоминание 16-го века прослеживает испанский флан, похожий на крем-карамель. Предположительно испанцы изобрели пудинг или флан после того, как открыли сахар в ходе торговли с арабами. Возможно, из-за Эпохи парусного спорта европейская кремовая карамель отправилась в Азию, и наоборот, в китайском исполнении. В свою очередь, это привело к межкультурным влияниям, таким как пурин (японский заварной пудинг).

Как наслаждаться

Яичный пудинг можно есть охлажденным или теплым, с карамелью или без нее. Действительно популярная тенденция среди магазинов пузырькового чая — использовать слой яичного заварного крема в качестве популярного выбора начинки боба. Когда заварной крем погружается в напиток, он приобретает бархатистый, пикантно-сладкий вкус.

Мы находим это особенно приятным в сочетании с жевательной бобой!

Боба Пудинг | Изображение из Instagram

Еще один популярный вариант — покрыть яичный заварной крем жемчугом боба, сделав заварной пудинг боба. Если вы хотите попробовать эту комбинацию, у нас также есть полное руководство о том, как приготовить боба дома.

Ингредиенты

Вам понадобятся яйца, молоко, камень, сахар и вода для китайского заварного яичного пудинга. Яйца помогают смеси застыть, а молоко придает вкус. Каменный сахар не только подслащивает десерт, но и определяет его твердость.

Эти ингредиенты одинаковы для японского пурина и крем-карамель. Они легко доступны в любом продуктовом магазине и, следовательно, это простой десерт для приготовления. При покупке мы рекомендуем выбирать цельное свежее молоко для сливочного вкуса вашего заварного пудинга.

Кулинарные советы

Несмотря на то, что это простой в приготовлении десерт, мы рекомендуем вам помнить о некоторых вещах, когда вы пробуете этот десерт. Вот несколько советов, как сделать яичный пудинг идеально шелковистым.

• Во-первых, процеживание яичной смеси перед приготовлением на пару помогает создать гладкую текстуру. Мы можем использовать маленькую ложку, чтобы удалить любые крошечные пузырьки.
• Во-вторых, нагрейте небольшие миски для варки на пару или чашеобразные формы в сковороде с водой или в пароварке на среднем огне, чтобы смесь застыла. При приготовлении на пару плотно накрывайте смесь пищевой пленкой, чтобы водяной пар не капал в заварной крем, из-за чего появятся дырочки.
• Чтобы избежать водянистого результата, соблюдайте пропорции яйца, молока и воды, указанные в списке рецептов. Все, что меньше или больше, может привести к водянистой или твердой текстуре.

• 4 яйца
• 500 мл молока
• 120 г каменного сахара
• 125 мл воды

• В кастрюле смешайте каменный сахар и воду. Варить на медленном огне, периодически помешивая. Как только сахар растворится, выключите огонь и влейте свежее молоко. Отложите это в сторону, чтобы охладиться.

• Аккуратно взбейте яйца венчиком или вилкой перед добавлением в смесь. Размешайте как следует. Процедить яичную смесь через сито, чтобы убрать пузырьки.

• Когда яичная смесь будет готова, аккуратно разлейте ее по формочкам или мискам. Используйте маленькую ложку, чтобы удалить пузырьки на поверхности. Плотно оберните миски пищевой пленкой или фольгой.

• Поместите миски в пароварку и готовьте на пару 12 минут. Поднимайте его каждые несколько минут, чтобы выпустить пар. Как только яичный пудинг застынет, он готов к подаче.

Аккуратно взбивайте яйца, чтобы предотвратить появление пузырьков. Это делается для того, чтобы текстура яичного пудинга получилась гладкой.

Мы рекомендуем плотно обернуть чаши или формы для приготовления на пару пищевой пленкой. Это делается для того, чтобы сконденсировавшийся водяной пар не капал в чашу и, следовательно, не вызывал неровности поверхности десерта.

Для низкокалорийной и менее сладкой версии отрегулируйте количество используемого каменного сахара.

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 36 г Белки: 9г Жир: 8 г Насыщенный жир: 4 г Холестерин: 176 мг Натрий: 118 мг Калий: 226 мг Сахар: 36 г Витамин А: 440 МЕ Кальций: 167 мг Железо: 1 мг

Калории были рассчитаны с использованием онлайн-калькулятора. Информация о питании, предлагаемая на Honest Food Talks, предназначена для общих информационных целей и является лишь приблизительной оценкой.

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас @honestfoodtalks, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Как приготовить карамельный соус

Если вы предпочитаете посыпать лакомство карамелью, как в японской версии Пурина, мы предлагаем вам сделать следующее.

Японский пурин с карамельным соусом и взбитыми сливками | Изображение из Instagram

Просто налейте немного сахара и воды в нагретую кастрюлю и дайте сахару раствориться, не перемешивая. Как только смесь станет янтарной, выключите огонь. Теперь ваш соус готов к заливке.

Добавьте боба для современной адаптации этого азиатского десерта!

Версия без молока

Если вы хотите приготовить свой без молочных продуктов или молока, вы можете посмотреть видео ЮНИКОЙ о том, как она готовит яичный пудинг на пару.

ДОМАШНЕЕ КАФЕ☕️ Яичный пудинг на пару

Посмотрите это видео на YouTube

Версия для микроволновой печи

Вместо приготовления яичного пудинга на пару вы также можете приготовить его по рецепту, приготовленному в микроволновой печи.

Чтобы приготовить карамель, разогрейте смесь воды и сахара в круглой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 2 минут, пока она не приобретет янтарно-коричневый цвет. Когда карамельный соус затвердеет, вылейте смесь заварного крема (следуя шагам 1-2 из рецепта яичного пудинга выше) через сито в миску.

Разогрейте смесь в микроволновой печи при мощности 500 Вт в течение примерно 3 минут. Затем охладите заварной пудинг в холодильнике не менее 30 минут, чтобы он застыл. Когда будете готовы к употреблению, переверните миску вверх дном на тарелку. Заварной крем должен выскользнуть, а карамельный соус вылить на торт.

Если вы готовите соус отдельно, поставьте его в микроволновку на 2 минуты. Проверяйте с интервалом в 10 секунд. Как только карамельный соус станет частично янтарным, быстро выньте и добавьте воду, помешивая до однородного цвета. Дополнительная вода помогает распределить карамель по заварному пудингу.

Если вы попробовали этот рецепт заварного пудинга и он вам понравился, почему бы не поделиться им на Pinterest? А если вы хотите больше рецептов азиатского чая с пузырьками, чтобы произвести впечатление на свою семью и друзей, свяжитесь с нами в Instagram @honestfoodtalks, чтобы узнать больше о гастрономических изысках.

Как приготовить пышную влажную яичницу-болтунью Рецепт

Обновлено 2 октября 2022 г. Тори Авей 276 комментариев

3,1 тыс.
акции

Обновлено 2 октября 2022 г. , Tori Avey 276 комментариев

Приготовить влажную, пышную яичницу-болтунью очень просто! Готовьте яйца равномерно и каждый раз получайте отличные результаты, следуя нескольким простым советам.

3,1 тыс.
акции

4.86 от 154 голосов

Перейти к рецепту
Отправить мне рецепты по электронной почте

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить яичницу-болтунью? Это просто! В этом посте я научу вас, как приготовить идеальный скрэмбл, легкий и влажный, с правильной текстурой. Добивайтесь восхитительных результатов каждый раз с помощью нескольких простых советов!

Мне не раз говорили, что я готовлю лучшую яичницу-болтунью. Признаюсь, я совершенствовал свой метод скремблирования еще с уроков домоводства для младших классов… они вообще предлагают этот курс? Именно там я впервые научился вытягивать приготовленные края яиц снаружи внутрь (подробности ниже). Этот простой совет, а также несколько других, которые я усвоил по ходу дела, превратились в надежный метод для восхитительной схватки каждый раз.

«Все знают, как яичницу-болтунью», — подумаете вы. Истинный! Но сделать пушистую, влажную схватку — это что-то вроде искусства. Вы когда-нибудь пробовали сухие яйца в гастрономе или кафе? У меня есть, и это так разочаровывает! Я действительно ненавижу переваренные, резиновые или подрумяненные яйца. Так много закусочных и гастрономов подают их таким образом, а это значит, что я редко хожу куда-нибудь позавтракать.

Зачем мне это делать, если совершенно легко (и намного дешевле) сделать идеальную схватку дома? Вот как!

Other Egg Recipes You Might Love

How to Poach Eggs

Smoked Salmon Nova Lox Benedict

Potato Crusted Spinach Frittata

Mushroom, Harissa and Goat Cheese Frittata

Recommended Products :

Mixing Bowl

Whisk

Skillet 

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon. com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить яичницу-болтунью

Приготовить влажную, пышную яичницу-болтунью очень просто! Готовьте яйца равномерно и каждый раз получайте отличные результаты, следуя нескольким простым советам.

Печать рецепта рецептов ME

Курс: Завтрак, основной курс

Кошерный ключ: Dairy или Parve

Порции: 2 порции

Приготовление: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Время: 10 минут

: 8 минут

: 10 минут

.

• 4 больших яйца
• 2 ст. л. цельного молока, пополам, жирных сливок или воды
• Измельченный или раскрошенный сыр (по желанию)
• Соль и перец (я предпочитаю морскую соль и свежемолотый черный перец)
• Сливочное масло (альтернативные масла включают оливковое масло, топленое масло, масло авокадо или масло-спрей с антипригарным покрытием)

Вы также потребуется : чаша, вилка или венчик, средняя сковорода с антипригарным покрытием

Этот рецепт рассчитан на 2 порции, по 2 яйца в каждой (всего 4), в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием. По моему опыту, с 4 яйцами легче всего справиться в стандартной сковороде среднего размера, и они взбиваются наиболее равномерно. Для маленькой сковороды попробуйте 2 яйца за раз. Если у вас очень большая сковорода (более 11 дюймов), попробуйте сразу 6 сковородок. Для достижения наилучших результатов всегда используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо приправленную чугунную сковороду.

При добавлении сыра ориентировочное количество составляет около 1 столовой ложки тертого сыра на яйцо.

Давайте немного поговорим о качестве яиц. Вы можете взбить любые яйца и получить приличную яичницу, но если вы хотите выйти на новый уровень, убедитесь, что куры, которые отложили ваши яйца, были выращены на пастбище и им было достаточно места для прогулок и кормления. Яйца, выращенные на пастбищах, как правило, вкуснее с более питательными ярко-желтыми желтками. Попробуйте заглянуть на местный фермерский рынок, в магазин здоровой пищи или даже к соседу с цыплятами, чтобы узнать, сможете ли вы заключить сделку со свежими яйцами с фермы.

• Если вы планируете добавить сыр к яйцам, убедитесь, что сыр измельчен/подготовлен и отложен в сторону, чтобы вы могли быстро добавить его в сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на плиту и включите огонь. Я оставляю температуру где-то между средне-низкой и средней, чтобы она нагревалась, но не становилась слишком горячей.

• Тем временем приготовьте яйца. Разбейте их в миску со столовой ложкой молока, пополам или с водой (я предпочитаю пополам или с молоком). Добавьте немного соли и перца — я обычно добавляю около 1/8 чайной ложки морской соли и несколько щепоток черного перца. Вы можете использовать больше или меньше по вкусу. Если у вас непереносимость молочных продуктов или вам не нравится вкус молока, не стесняйтесь использовать воду, но не пропускайте добавление небольшого количества жидкости, так как это поможет сделать скрамбл пышным. Мне лично нравится, как сливочный наполовину усиливает вкус яиц.

• С помощью вилки или венчика быстро взбейте яйца в течение 30-60 секунд, убедившись, что яйца полностью разбиты и хорошо перемешаны с молоком и приправами. Используйте здесь немного смазки для локтя, чем больше вы взбиваете, тем лучше.

• Слегка смажьте горячую сковороду маслом, покрыв поверхность тонким слоем масла. Я обычно использую сливочное масло, но только если сковорода не очень горячая — масло имеет низкую точку дымления, а это значит, что оно легко горит. Если сковорода сильно нагрелась, попробуйте использовать топленое масло, масло авокадо или что-то с более высокой температурой дымления. При использовании распыляемого масла с антипригарным покрытием соблюдайте осторожность и держите его вдали от открытого газового пламени.

  Вылейте яйца в сковороду. Держите огонь на среднем/среднем низком уровне, не торопитесь: если сковорода будет слишком горячей, яйца приготовятся слишком быстро и станут резиновыми. Как только вы вльете яйца, они сразу же начнут готовиться. Используя лопаточку (я использую деревянную или силиконовую лопатку, чтобы не повредить антипригарное покрытие сковороды), начните подтягивать приготовленные внешние края к центру яиц. Сырые яйца зальют область, которую вы только что отодвинули. Если вы добавляете сыр, самое время посыпать им сковороду. Это даст сыру достаточно времени, чтобы расплавиться и интегрироваться в яйца.

• Проведите шпателем по краю сковороды, подтягивая края к центру и повторно заливая их. Приготовленная яичница соберется в центре сковороды.

• В какой-то момент сырые яйца перестанут течь, и яичница соберется в центре сковороды, но она все еще будет слегка жидкой по текстуре. Начните разгонять схватку; быстро переверните недожаренные участки и держите схватку в движении, чтобы убедиться, что все поверхности прожарены равномерно. Никогда не оставляйте поверхность слишком долго в контакте со сковородой, иначе она пережарится.

• Выключите огонь, когда яйца будут готовы примерно на 90%. Когда яйца будут готовы, сразу подавайте. Идеально приготовленная яичница-болтунья влажная, но не жидкая, без хрустящих или коричневых краев. Эта техника может потребовать немного практики, но она довольно проста. Со временем вы тоже будете готовить и подавать влажную, пышную яичницу-болтунью!

Пищевая ценность

Как приготовить яичницу-болтунью

Количество на порцию

Калории 147
Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g 14%

Saturated Fat 3g 19%

Cholesterol 372mg 124%

Sodium 145mg 6%

Potassium 138mg 4%

Carbohydrates 1g 0%

Protein 12g 24%

Vitamin A 540IU 11%

Кальций 64 мг 6%

Железо 1,7 мг 9%

пробовали этот рецепт?

Дайте нам знать в комментариях!

Информация о пищевой ценности должна рассматриваться только как приблизительная; пожалуйста, проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, диетологом или вашим врачом по конкретным вопросам, связанным со здоровьем.