Блюдо из щуки рецепты с фото: Блюда из щуки — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Котлеты из щуки рецепт с фото пошаговый

_____________________


  • рецепты с фото

  • сборник

  • от хозяек

  • советы

  • секреты

  • специи

Меню / Бутерброды / Суши и роллы / Салаты и закуски / Супы / Вторые блюда / Десерты / Напитки / Заготовки

рецепты вторых блюд

ингредиенты

приготовление

полезные советы

Благо речная рыба у нас еще не перевелась и муж опять привез с рыбалки парочку приличных щук.

Это не считая всякой мелочи — окуньков, подлещиков и прочей плотвы.

Теперь надо мне это все готовить…

Блюда из щуки получаются очень нежными, ароматными и сочными. Мясо у этой рыбы белое, мягкое.

Рецепт простых, аппетитных котлет из щуки понравится многим хозяйкам. Такое угощение хорошо подойдет для семейного ужина.

Подавать их можно с любым гарниром.

***

Ингредиенты:

— 1 щука;

— луковица;

— картофелина;

— кусок хлеба;

— яйцо;

— стакан муки;

— горсть панировочных сухарей;

— соль по вкусу.

***

Рецепт приготовления

1. Щуку нужно почистить. Внутренности изъять. Хорошо промыть её.

2. Отделить мякоть от костей.

3. Картофель и лук очистить. Хлеб вымочить.

4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Должен получиться однородный фарш для рыбных котлет. Многие добавляют в рыбный фарш свиное сало, но это по вкусу.

5. В фарш разбить яйцо.

6. Всыпать муку.

7. Положить соль. Размешать всё до равномерного состояния.

8. Руками слепить котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.

9. В сковороду влить подсолнечное масло. Выложить подготовленные изделия. Обжарить рыбные котлеты с каждой стороны на среднем огне.

Вкусные котлеты из щуки готовы! Румяные котлетки выложить на блюдо и можно подавать к столу.

Котлеты получаются очень мягкими и вкусными, куда вкуснее чем из мороженой морской рыбы.

Нужно опять отправлять мужа на рыбалку…

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Котлеты из щуки получатся вкуснее если перекручивать мякоть рыбы через крупную решетку или же порубить щуку ножом мелкими кубиками.

— Еще более сочными получаются котлеты, если добавить в фарш немного свиного сала или положить в середину изделия кусочек сливочного масла.

— Котлеты из щуки запросто можно превратить в зразы, если сделать начинку из яиц, зеленого лука, грибов или обжаренных овощей. Главное, чтобы начинка была сваренной заранее.

комментарии:

— «… Щука должна быть ну очень крупной, чтобы ее не только на уху хватило. У нас такие не водятся …»

(Нико)

с рецептом котлет из щуки часто смотрят следующие блюда:

Рыбные котлеты

Котлеты в духовке

Котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы

_____________________


 категории блюд

  • домашний хлеб
  • морепродукты
  • холодные
  • первые
  • вторые
  • выпечка и торты
  • настойки
  • консервирование

Котлеты из щуки — рецепт с фото на Пошагово ру

Блюда с похожими ингредиентами

Капустняк галицкий

2 ч 10 минут

5 порций

Каустняк является традиционным галицким супом, в основе которого есть квашеная капуста. Его рецептура бывает разная и она зависит от того, насколько сильно промывают квашеную капусту или вовсе используют только свежую белокочанную, а также какое включают в список ингредиентов мясо: копчёности или классический бульон. Готовится он недолго и попробовать его приготовить на обеденный стол нужно….

Ингредиенты:

Куриные четверти, Капуста белокочанная, Морковь , Картофель, Томатная паста, Пшено, Сало, Мука пшеничная I сорта, Специи

Молотое сало

20 минут

5 порций

Какой русский не любит солёное сало? Хорошо вкусно засоленное сало сейчас достаточно трудно купить. Так можно самостоятельно сделать молотое сало, которое можно будет намазывать на бутерброды и получится ни чем не хуже традиционного сала.
Давайте попробуем!…

Ингредиенты:

Сало, Чеснок, Зелень

Котлеты из ротана

1 ч

6 порций

Из такой популярной рыбы как ротан можно приготовить много различных блюд. Она имеет белое мясо с плотной структурой, которое при правильном приготовлении получается очень вкусным и мягким. Данный рецепт опишет как сделать сочные котлеты из ротана. Для этого блюда обычно используют мелкую рыбу, которую перемалывают в фарш. Чтобы котлеты приобрели воздушную,…

Ингредиенты:

Ротан, Крупа манная, Сало, Яичный желток, Чеснок, Смесь перцев, Панировочные сухари

Случайные рецепты

Творожная запеканка с кабачками

1 ч 20 минут

8 порций

Сочная творожная запеканка с кабачками — простой вариант для завтрака, обеда и ужина. Получается очень нежной, с аппетитной румяной корочкой. Когда хочется чего-нибудь вкусного, легкого и быстрого, то это блюдо точно для Вас!…

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Кабачки, Творог полужирный, Брынза, Масло сливочное

Фасолевый суп с курицей и картошкой

1 ч

5 порций

Отличный вариант первого блюда на обед — суп с фасолью, курицей и картошкой. Получается он настолько сытным, что второе блюдо может и не понадобится. Мясо курицы подойдет любое, но для навара лучше брать на кости или суповой набор. Быстрее и проще приготовить суп с консервированной фасолью. Сухую, сырую фасоль сначала нужно замочить в воде, желательно на ночь, промыть и отварить до полуготовности.

Ингредиенты:

Куриное бедро, Фасоль красная консервированная, Картофель, Морковь , Томатный соус, Зелень

Зубатка в кляре

40 минут

3 порции

Говорят, рыбный день — четверг. А нам нравится есть рыбу тогда, когда хочется, например, во вторник. На этот раз мы приготовим зубатку. Это очень не дорогая, но очень вкусная рыба. По своим полезным свойствам она ни сколько не уступает другим видам рыб и очень даже сочная в жареном виде….

Приготовить Щуку или другую белую рыбу

Наконец-то в книгах рецептов появилось пикантное блюдо! (Какая жалость, что мои навыки фотографа не могут передать это должным образом…) Этот рецепт находится на второй странице книги Мэйми, поэтому, как всегда, его трудно датировать. Мое лучшее предположение — середина 1880-х годов. Мэйми поздний подростковый возраст или чуть больше двадцати. Двое ее младших братьев, Чарльз и Джеймс, учатся в школе-интернате, оставив Мейми со своими братьями и сестрами Этель и Эдмундом.

Если бы в доме Харрисонов не было недостатка в одном ингредиенте, то это была бы щука. Как видно из фотографии в предыдущем посте, семейный дом Newby Bridge House находился на берегу реки Левен, вытекающей из озера Уиндермир. Ниже фото фасада дома 1955. Прошло более трех десятилетий после того, как семья Харрисонов уехала, и к тому времени это был отель, но основная структура дома не сильно изменилась. Это было, безусловно, внушительное сооружение — и рыбалка, похоже, не была бы проблемой!

Фотография «Newby Bridge, Newby Bridge Hotel c.1955» от Фрэнсиса Фрита:
https://www.francisfrith.com/newby-bridge/newby-bridge-newby-bridge-hotel-c1955_n15039

Но вернемся к щуке . Уиндермир был известен своей рыбалкой, в том числе щукой. В июле 1844 г. The Preston Chronicle сообщает, что «женщина-рыболов, между прочим, опытная рука, на днях поймала не менее двадцати шести щук в Уиндермире». доблестная борьба, продолжавшаяся более получаса»; он весил мамонта 23 фунта. Во времена этого рецепта люди все еще использовали выдр для ловли щуки в Уиндермире, хотя это было запрещено. Без сомнения, отец Мэйми, Джеймс Харрисон, не одобрил бы это, будучи членом Совета консерваторов «Рыболовного округа Кент, Бела, Винстер, Левен и Даддон».

Насколько мне известно, я никогда не ел щуку, которая, по-видимому, имеет мягкую мякоть и нежный вкус, но набита костями. Я решил купить более доступную белую рыбу, в данном случае Dover Sole. Я следовала рецепту Мами, приведенному ниже:

Нарежьте филе и, обильно покрыв его яйцом и панировочными сухарями, обжарьте на сильном огне, пока он полностью не подрумянится. Затем полейте их приготовленной таким образом подливкой .

После удаления филе положите кости и обрезки в сотейник, добавьте два лука-шалота и небольшой пучок петрушки. Тушим их один час, а ликер процеживаем, который добавляем к следующему соусу. Поставьте на огонь две унции сливочного масла, когда оно растает, добавьте вышеуказанный ликер, а также одну столовую ложку сои, одну десертную ложку анчоусов, одну вустерского соуса и немного соли.

Мне было интересно увидеть добавление соевого соуса и вустерширского соуса. Кларисса Диксон Райт в своей книге «История английской кухни» пишет, что «Соусы, безусловно, долгое время были популярны в Англии… Но викторианцам пришлось индустриализировать этот процесс в больших масштабах. Соус Lea & Perrins Worcestershire датируется годом коронации Виктории — 1837. Со смесью анчоусов, приправ и уксуса он принадлежит к традиции, восходящей к ферментированному рыбному соусу времен Римской империи и Греции».

Может показаться, что это не так уж и много, но это была на удивление вкусная еда. «Подливка» была маслянистой, но с оттенком умами из соусов и анчоусов. Если бы у меня был готовый запас щуки в глубине моего сада, я уверен, что готовил бы ее чаще.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Северная щука в винном соусе Рецепт

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«От Джин Пауэр. Адаптировано из книги «Рыбная кулинария Северной Америки».

Скачать

Через:
25 минут
Ингредиенты:
10
Порции:

ингредиенты

  • 1 2 стакан муки

  • соль

  • перец

  • 4

    фунтов филе щуки

  • 3

    ложки растительного масла

  • 3 4 стакан лука, нарезанный

  • 1 2 чашек помидоров, очищенных и нарезанных

  • 1 2 чашка белого сухого вина

  • 1 2 чашка нарезанных грибов

  • 2

    ложки петрушки, нарезанной

направления

  • Приправить муку солью и перцем.