Бешбармак из баранины вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Рецепты из баранины

Рецепты из бараниныLento4ka02.5к.

Содержание

1. Подготовить мясной бульон.
2. Приготовление теста.
3. Финальный аккорд для приготовления Бешбармака.
4. Подаём Бешбармак из баранины.

Бешбармак из баранины — является национальным казахским блюдом и без него не может обойтись ни один великий праздник в этой стране. Попробовав кушанье всего лишь один раз, вы уже никогда не забудете этот приятный и удивительный вкус. Хочу вас предупредить, что лучше всего для бешбармака подойдет молодая баранина, хотя в самом Казахстане блюдо часто готовят из конины. Название «Бешбармак» переводится — 5 пальцев, так как кушают его традиционно руками. Предлагаю вам приготовить его со мной и отведать великолепный вкус.

• Подготовить мясной бульон.

• Первый шаг – это помывка мяса. Необходимо очень большим количеством воды всё промыть. После этого необходимо порезать на довольно крупные кусочки, примерно по 2 сантиметра, чтобы получились кубики. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Даём воде закипеть. Главное, когда вода закипит, успеть снять образующуюся плёнку от мяса, тогда бульон будет прозрачным и красивым на вид. После закипания воды, оставляем кастрюлю на медленном огне и накрываем крышкой. Варим мясо примерно 3-3,5 часа. Оно должно у нас получиться мягким и легко отходить от косточки.

• Примерно через час-полтора в воду необходимо добавить крупную луковицу, очищенную морковь, горошины душистого перца, поваренную соль и лавровый лист от этого готовое мясо будет пахнуть пряным нежным ароматом.

• Приготовление теста.

• За время, пока несколько часов варим бульон, у нас освободились руки для приготовления теста. Берём муку, вбиваем куриное яйцо, добавляем воду или охлаждённый бульон, немного солим. Делаем замес теста, чтобы оно получилось упругим и не прилипало к рукам. Оно должно походить на тесто для пельменей. Следом заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем в стороне минут на 15.

• После этого делим на несколько частей и раскатываем скалкой в не очень тонкие круги. Тесто дальше режем на части, они должны походить на ромбики. Чтобы оно не прилипало к столу или рукам, подсыпаем его мукой по мере необходимости. Образовавшиеся ромбики посыпаем немного мукой и откладываем в сторону, чтобы тесто подсохло.

• Финальный аккорд для приготовления Бешбармака.

• Берём наш бульон из баранины, достаём мясо, руками ломаем его на мелкие кусочки. Далее вынимаем из бульона специи и варившиеся там овощи. При большом количестве жира, плавающего сверху, можно процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв. Делим бульон пополам. В одну часть нарезаем кольцами репчатый лук, посыпаем сверху душистым перцем, доводим до кипения. Варим так пару минут, потом снимаем и даём луку настояться. От этого лук потеряет свою горечь и получит великолепный аромат.

• Во вторую часть бульона добавляем немного воды, опускаем ромбики и варим их до готовности. Займет это минут 15.

• Подаём Бешбармак из баранины.

  Теперь главное всё правильно подать. Для этого на широкую тарелку выкладываем шумовкой ромбики теста, сверху лук и мясо. А в отдельную пиалу наливаем бульон, в котором варили лук. Приятного Вам аппетита!

– — В некоторых семьях это блюдо готовят, вообще смешивая три вида мяса: из говядины, из конины и из баранины.

– — Блюдо можно приготовить и из курицы.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4. 4 из 5 )

Бешбармак из баранины с картошкой

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (11)
Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баранина

1.5 кг

Картофель

8 шт.

Лук репчатый

4 головки

Морковь

1 шт.

Лавровый лист

2 шт.

Перец чёрный молотый

по вкусу

Перец чёрный горошек

6 шт.

Соль

по вкусу

Для теста:

Мука пшеничная

2. 5 ст.

Яйцо

3 шт.

Соль

1 щепотка

Процесс приготовления

Приступим к готовке бешбармака из баранины с картошкой. Баранину, желательно на косточке, разрежьте на большие кусочки, промойте и положите в большую кастрюлю. Затем залейте ее холодной водой и поместите на плиту. Когда бульон закипит, снимите с поверхности пенку и варите мясо на небольшом огне в течение 2,5–3 часов.

За полчаса до окончания готовки мяса положите в бульон почищенные луковицу и морковь, добавьте горошки черного перца, лавровые листики и по своему вкусу соль.

Пока мясо варится, замесите тесто для лапши. В посуду для замеса теста разбейте яйца, насыпьте соль и просеянную муку. Сначала ложкой, а затем руками хорошо вымесите тесто до тугой однородной консистенции, как для пельменей.

Замешенное тесто скатайте в колобок, заверните в кусочек пищевой пленки и оставьте на 30 минут для отдыха.

Остальной лук очистите от шелухи и нашинкуйте на полукольца.

Нарезанный лук переложите в отдельную кастрюльку, налейте к нему немного мясного бульона, соль и черный перец и поварите в течение 2 минут, чтобы он остался хрустящим.

Отдохнувшее тесто раскатайте в лист толщиною до 3 мм, как для пельменей, и затем нарежьте его на ромбики.

Сваренную баранину достаньте из бульона и нарежьте кусочками.

В отдельной кастрюле отварите до готовности очищенный и крупно нарезанный картофель. Его можно отварить и в мясном бульоне.

Часть мясного бульона перелейте в другую кастрюлю и сварите в нем подготовленную бешбармачную лапшу. Варите лапшу не более 5 минут. Затем ее шумовкой переложите на блюдо для сборки бешбармака.

На лапшу разложите кусочки отварной баранины. Поверх ее уложите лук. По краю блюда уложите отваренный картофель. Бешбармак из баранины с картофелем готов. Можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

7.57%

Витамин В1

4.57%

Витамин В2

5.02%

Витамин В4

11.55%

Витамин В5

7.08%

Витамин В6

8.39%

Витамин В9

2%

Витамин В12

38. 25%

Витамин С

1.86%

Витамин D

1.35%

Витамин E

3.5%

Биотин

5.6%

Витамин К

0.67%

Витамин РР

17.01%

Калий

6.46%

Кальций

1.69%

Кремний

6.63%

Магний

3.53%

Натрий

10.8%

Сера

18.58%

Фосфор

12.21%

Хлор

8.88%

Алюминий

226. 38%

Железо

6.96%

Йод

2.02%

Кобальт

39.18%

Литий

0.22%

Марганец

8.54%

Медь

12.71%

Никель

1.49%

Рубидий

3571.2%

Селен

5.21%

Фтор

1.44%

Хром

8.37%

Цинк

11.36%

Бор

3372.01%

Ванадий

79.83%

Молибден

9. 12%

Витамин A

203.61%

Витамин В1

122.95%

Витамин В2

134.93%

Витамин В4

310.68%

Витамин В5

190.27%

Витамин В6

225.52%

Витамин В9

53.85%

Витамин В12

1028.6%

Витамин С

50.09%

Витамин D

36.3%

Витамин E

94.23%

Биотин

150.7%

Витамин К

17.9%

Витамин РР

457. 26%

Калий

173.81%

Кальций

45.39%

Кремний

178.33%

Магний

94.82%

Натрий

290.38%

Сера

499.53%

Фосфор

328.38%

Хлор

238.69%

Алюминий

6087%

Железо

187.1%

Йод

54.33%

Кобальт

1053.5%

Литий

6%

Марганец

229.75%

Медь

341. 69%

Никель

40%

Рубидий

96022.5%

Селен

140.1%

Фтор

38.59%

Хром

225%

Цинк

305.41%

Бор

90666.67%

Ванадий

2146.5%

Молибден

245.14%

Витамин A

50.9%

Витамин В1

30.74%

Витамин В2

33.73%

Витамин В4

77.67%

Витамин В5

47.57%

Витамин В6

56. 38%

Витамин В9

13.46%

Витамин В12

257.15%

Витамин С

12.52%

Витамин D

9.08%

Витамин E

23.56%

Биотин

37.68%

Витамин К

4.48%

Витамин РР

114.32%

Калий

43.45%

Кальций

11.35%

Кремний

44.58%

Магний

23.7%

Натрий

72.59%

Сера

124.88%

Фосфор

82. 09%

Хлор

59.67%

Алюминий

1521.75%

Железо

46.78%

Йод

13.58%

Кобальт

263.38%

Литий

1.5%

Марганец

57.44%

Медь

85.42%

Никель

10%

Рубидий

24005.63%

Селен

35.02%

Фтор

9.65%

Хром

56.25%

Цинк

76.35%

Бор

22666. 67%

Ванадий

536.63%

Молибден

61.29%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1832.5 мкг	900 мкг	7.6	50.9
Витамин В1	1.8 мг	1.5 мг	4.6	30.7
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	5	33. 7
Витамин В4	1553.4 мг	500 мг	11.6	77.7
Витамин В5	9.5 мг	5 мг	7.1	47.6
Витамин В6	4.5 мг	2 мг	8.4	56.4
Витамин В9	215.4 мкг	400 мкг	2	13.5
Витамин В12	30.9 мкг	3 мкг	38.3	257. 2
Витамин С	45.1 мкг	90 мкг	1.9	12.5
Витамин D	3.6 мкг	10 мкг	1.4	9.1
Витамин E	14.1 мг	15 мг	3.5	23.6
Биотин	75.4 мг	50 мг	5.6	37.7
Витамин К	21.5 мкг	120 мкг	0.7	4. 5
Витамин РР	91.5 мг	20 мг	17	114.3
Калий	4345.2 мг	2500 мг	6.5	43.5
Кальций	453.9 мг	1000 мг	1.7	11.3
Кремний	53.5 мг	30 мг	6.6	44.6
Магний	379.3 мг	400 мг	3.5	23. 7
Натрий	3774.9 мг	1300 мг	10.8	72.6
Сера	2497.7 мг	500 мг	18.6	124.9
Фосфор	2627 мг	800 мг	12.2	82.1
Хлор	5489.8 мг	2300 мг	8.9	59.7
Алюминий	1826.1 мкг	30 мкг	226.4	1521. 8
Железо	33.7 мг	18 мг	7	46.8
Йод	81.5 мкг	150 мкг	2	13.6
Кобальт	105.4 мкг	10 мкг	39.2	263.4
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.2	1.5
Марганец	4.6 мкг	2 мкг	8.5	57. 4
Медь	3416.9 мкг	1000 мкг	12.7	85.4
Никель	80 мкг	200 мкг	1.5	10
Рубидий	1920.5 мкг	2 мкг	3571.2	24005.6
Селен	77.1 мкг	55 мкг	5.2	35
Фтор	1543.5 мкг	4000 мкг	1.4	9. 6
Хром	112.5 мкг	50 мкг	8.4	56.3
Цинк	36.6 мг	12 мг	11.4	76.4
Бор	1088 мкг	1.2 мкг	3372	22666.7
Ванадий	429.3 мкг	20 мкг	79.8	536.6
Молибден	171.6 мкг	70 мкг	9.1	61. 3

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Киргизский бешбармак

Бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак из курицы с картошкой

Бешбармак из курицы с макаронами

Бешбармак из свинины в казане

Бешбармак из свинины по-казахски

Бешбармак из курицы с готовой лапшой

Бешбармак из говядины с готовой лапшой

Как приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак из говядины в мультиварке

Бешбармак из утки в домашних условиях

Бешбармак из говядины в казане

Бешбармак

Бешбармак с картошкой

Карманы из баранины в средиземноморском стиле – The Gypsy Chef

Курс: Закуски Кухня: Средиземноморская Сложность: Средняя

Порции

12

Порции

Время приготовления 9 0009

45

минут

Время приготовления

15

минут

Общее время

1

час 

Идея этих восхитительных кусочков добра пришла из средиземноморских и ближневосточных рецептов, в которых фрукты, такие как изюм, абрикосы и т. д., смешиваются с бараниной. Вкусы хорошо сочетаются друг с другом, а фрукты помогают успокоить иногда острый вкус баранины. Для нашего поддона это кажется странным сочетанием, но оно действительно вкусное.

Ингредиенты

• 1 фунт фарша из баранины

• 1/2 ч.л. морской соли

• 1/2 ч.л. черного перца

  900 42

• 1 1/2 чашки мясного фарша

• 1 упаковка теста фило

• 1/4–1/2 стакана сливочного масла или маргарина

Указания

• Установите духовку на 370 f.
• В большой сковороде или в 5-литровой кастрюле обжарьте бараний фарш, пока он не подрумянится.
• Слейте жир с мяса в дуршлаг, затем промойте, чтобы удалить лишний жир, горячей водой,
• Дайте стечь, пока вода не перестанет быть видна.
• Поместите баранину в большую миску, добавьте к баранине соль, перец и 1 1/2 стакана мясного фарша и тщательно перемешайте.
• Отложите для охлаждения.
• Вынуть тесто фило из упаковки и открыть на рабочей поверхности.
• Разрежьте тесто на 3 большие полоски (измерьте верхнюю часть теста и разделите на 3 равные части по ширине, а затем нарежьте по длине). Положите влажную ткань на тесто, пока оно не используется.
• Разделите полоски на сегменты, в каждом из которых по 3 кусочка теста.
• Отложить в сторону, накрыть тканью.
• Растопить масло/маргарин в кастрюле или в микроволновой печи.
• Положите первую полоску теста фило на рабочую поверхность и смажьте маслом.
• Сверху выложите второй слой, затем добавьте третий слой, еще раз смазав маслом.
• Поместите большую столовую ложку смеси из баранины в центр нижней части полоски фило и сложите ее влево, образуя треугольник.
• Еще раз смажьте маслом, затем сложите вправо, сохраняя форму треугольника.
• Продолжайте делать это, пока не будет использована полоска теста и у вас не получится треугольный карман.
• Еще раз смажьте маслом и положите на отдельный противень.
• Таким же образом используйте оставшееся тесто фило, пока не будет использована вся баранья смесь. №
• Выпекать от 10 до 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Достаньте из духовки и дайте остыть.
• Эти карманы можно хранить несколько дней в холодильнике в бумажном пакете.
• Для разогрева поместите в духовку, установленную на 360 f, на 10 минут, чтобы они стали хрустящими.
• Вы можете разогревать в микроволновой печи, однако таким образом они не сохранят свою хрустящую корочку снаружи.

Примечания

• Если вам не нравится баранина, вы можете использовать фарш, курицу, индейку, говядину или смесь фрикаделек Trifecta из телятины, свинины и говядины.
• Это отличная закуска, от которой действительно толстеют. Поэтому обязательно старайтесь есть только по одному. Все, кто попробовал этот рецепт на вкус, стали моими личными пищевыми зомби.

Почтовые теги:
#черный перец#внизу в центре#сливочный маргарин#масло или маргарин#обслуживание#шеф-повар#дуршлаг#время готовить#лист для печенья#приготовление#чашка масла#диван#еда#фрукты#молот#баранина#цыганский повар#гамильтон#обучение#left стороны#Махмуд Кашгари#Средиземноморский стиль#ближневосточные рецепты#фарш#онтарио#бумага для оригами#складывание бумаги для оригами#температура духовки#щетка для выпечки#филло#тесто филло#четверть горшочка#Рецепт#соль перец#магазин#странная комбинация#полоска# укладка#стилист#учить#тонкие листы#треугольная форма#тюркские диалекты#тюркское происхождение#видимое место#рабочая поверхность

Ливанская баранина Фатайер — этническая ложка Аналиды

Опубликовано: 5 марта 2017 г. • Изменено: 21 февраля 2022 г. • Автор: Analida • Количество слов: 650 слов. • Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью. • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

13759 акций

Я могу честно сказать, что я никогда не встречал углеводы, которые мне не нравились, так что эта турецкая выпечка мне по душе. Это может быть перекус, обед или вкусный ужин. Я полностью за продукты, которые можно есть в разное время суток. Универсальность является ключевым моментом в моей книге о ливанском фатайере из баранины.

Кроме того, существуют различные виды фатайера, например сырный фатайер, о котором я писал в блоге всего несколько месяцев назад. Фатайер из ливанского ягненка — отличный пример уличной еды, удобной еды, а также вкусной еды, завернутой в тесто. Буквально!

Фатайер из баранины по-ливански легко приготовить

Ливанская еда очень вкусная, не говоря уже о том, что она полезна, так как в ней используется много цельного зерна, овощей и рыбы. Бараний фарш — это любимое мясо, и существует бесчисленное множество замечательных способов его приготовления: от жаркого до ароматного рагу, шашлыка на гриле и кёфты. Возможности баранины поистине безграничны.

Фатайер из баранины по-ливански является кулинарным двоюродным братом скромной пиццы, а также похож на турецкий пиде. Специя, которая объединяет все вместе, — это затар, смесь   специй, используемых на всем Ближнем Востоке. Ключевым ингредиентом затара является сумах, красноватый порошок сумахового дерева. Римляне использовали сумах веками, пока не появились цитрусовые.

Фатайер из баранины по-ливански – еще одно любимое семейное блюдо. Я делала с бараниной, говядиной, а также с олениной. Да, оленину, потому что мой муж каждый год ездит на охоту, поэтому у нас всегда в морозилке достаточно оленины.

Ищете другие рецепты?   
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня, делящегося вдохновением в Pinterest и Facebook

Фатайер с пикантной ливанской бараниной

Попробуйте простой и экзотический фатайер из ливанской баранины с простым тестом и невероятной смесью специй. Это ливанская версия кальцоне, которая станет любимым блюдом для всей семьи, а также забавным приготовлением!

Курс Основное блюдо

Кухня Ближнего Востока

Ключевое слово выпечка, тесто для хлеба, тесто с начинкой, начинка из баранины, ливанская пицца 0009 Калорийность 413 ккал

Author Analida Braeger

Тесто

• 1 ¾ стакана муки универсального назначения
• ¾ стакана теплой воды (около 100’F)
• 2 ч. л. дрожжей быстрого подъема 9 0042
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли

Начинка

• 8 унций бараньего фарша
• 1 ч.л. оливкового масла
• 1 кубик лука

900 39 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 томат рома без сердцевины, без семян и нарезанный кубиками
• ½ ч.л. соли
• ¼ ч.л. душистого перца
• ¾ ч.л. затара
• 1 ст.л. кудрявой петрушки, нарезанной для украшения
• 1 яйцо, взбитое с 1 ст. вода для мытья яиц
• ½ ч. л. семян нигеллы для посыпки

1. В большую миску насыпьте муку и соль и хорошо перемешайте.

2. В небольшую миску налейте теплую воду (вода должна быть в пределах 100-110’F)). Добавьте дрожжи и сахар, слегка перемешайте и дайте постоять до образования пены (это займет около 5-10 минут).

3. Добавьте дрожжевую смесь к муке и хорошо перемешайте до образования мягкого теста.

4. Смажьте глубокую миску оливковым маслом и поместите тесто в духовку. Накройте и дайте ему постоять, пока оно не удвоится в размере (между 1-2 часами).

5. Разогрейте духовку до 400°F

6. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Обомните и месите около 5 минут.

7. Раскатать тесто в форме цилиндра и разрезать на 6 равных частей.

8. Чтобы приготовить начинку, разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте помидоры и бараньего фарша.

9. Лопаткой разломайте баранину на мелкие кусочки и посыпьте солью, душистым перцем и затаром.

10. Готовить полностью.

11. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую часть в овал размером 9 x 3 дюйма.

12. Поместите начинку в центр овала, а затем смажьте края яичной смесью.

13. Сожмите верх и низ овала, чтобы получилась форма лодки, и загните стороны внутрь.

14. Поместите фатайер по отдельности на противень, посыпанный кукурузной мукой.