Блюдо из баклажан и фарша: Баклажаны с фаршем

Содержание

Баклажаны с мясным фаршем по-турецки, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Овощи, томленные в горшочке

Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Юлия Высоцкая

01 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Чечевица со шпинатом, тмином и кориандром

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный пирог с креветками

Юлия Высоцкая

23 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне аррабьята

«Пенне аррабьята» не в смысле, что этот рецепт от арабов пришел, вы и так это знаете, а в смысле, что это — «злые пенне», злые потому, что туда добавляется перец чили. Я сейчас нахожусь в таком

Юлия Высоцкая

03 февраля 2010

ВикторияS

07 сентября 2014

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам вкусное и ароматное блюдо турецкой кухни из баклажанов! Оно не претендует на «праздничность», но очень вкусное и домашнее. Угощайтесь, пожалуйста!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

288

кКал

12%

Белки

14 г

Жиры

21 г

Углеводы

11 г

% от дневной нормы

3 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

баклажаны

3 шт.

мясной фарш

400 г

лук репчатый

1 шт.

помидоры

2 шт.

томатный сок

1 стакан

болгарский перец

1 шт.

чеснок

2 зубчика

по вкусу

свежемолотый черный перец

по вкусу

мята сушеная

1 щепотка

орегано сушеный

1 щепотка

петрушка

3 веточки

лук зеленый

2 стебля

растительное масло

2 ст.

л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной в 1-1,5 см. Нам понадобятся молодые небольшие овощи 2-3 шт.

Посолить и дать постоять 15-20 мин, слить выделившийся сок и промыть. Промокнуть кружочки баклажан салфеткой.

Луковицу мелко порубить. Половину подмешать к фаршу, посолить, приправить перцем и хорошо перемешать.

Далее готовим соус. Для этого вторую половину лука потушить на растительном масле 3 мин.

Томаты нарезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать томаты и болгарский перец кубиками.

К луку добавить порезанные помидоры и болгарский перец, тушить 7 мин. Затем влить томатный соус, приправить солью, перцем и довести соус до кипения.

Добавить щепотку сухой мяты, орегано, мелко нарезанную петрушку и тушить ещё 3 мин.

Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить поочередно кольца баклажан и фарш.

Залить соусом ….

… и запекать в разогретой до 180 г духовке 40-45 мин.

Вынимаем блюдо из духовки, посыпаем порубленным зелёным луком и нарезанным хлопьями чесноком. Ароматное турецкое блюдо готово! Подавать его желательно с гарниром — спагетти, рисом или картофелем.
Приятного вам аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)

Теги рецепта

основные блюдаовощитурецкая кухня

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Баклажаны, тушеные с фаршем и рисом рецепт – Греческая кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Александра Крючкова

порций:

5ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Александра Крючкова5 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

425

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

2 штуки

Помидоры

3 штуки

Говяжий фарш

500 г

Сладкий перец

1 штука

Рис

1 стакан

Чеснок

2 зубчика

Зелень

1 пучок

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Рис отварить.

ШпаргалкаКак сварить рис

2Баклажаны нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле.

3На другой сковороде обжарить фарш, добавить к нему нарезанные помидоры и перец, посолить, поперчить по вкусу.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4Переложить фарш с овощами в кастрюлю, добавить туда обжаренные баклажаны и отварной рис.

5Добавить нарезанную зелень и выдавить чеснок.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

6Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне минут 10. При необходимости, если будет пригорать, добавить немножко воды или бульона.

7Подавать со сметаной.

Баклажаны с мясным фаршем, 1 224 пошаговых рецепта — баклажаны с мясным фаршем рецепты с фото

мясного фарша
•
луковица
•
баклажана
•
картофелины
•
майонеза
•
сыра
•
чёрного молотого перца
•
зелени сушеной
•
Инна Шмунк
картофель
•
баклажаны
•
фарш любой на выбор и вкус
•
помидоры
•
сыр
•
сметана, зелень, чеснок
•
соль, специи
vol_k
Мясной фарш
•
Лук репчатый
•
Кориандр
•
Соль
•
Баклажаны
•
Вода
•
Растительное масло
•
Помидоры
•
- 70 минут
- 13 порции
- Томск, Томская область, Россия
Елена Машнич Сибирячка
крупных баклажана
•
говяжьего фарша, у меня куриный
•
луковица
•
чеснока
•
томатов в собственном соку, у меня 5 свежих помидоров
•
помидорок черри
•
зелени петрушки
•
паприки
•
- 1 час 10 минут
- 2 порции
Лариса Кравцова🍀📸❤️
круглых баклажана
•
фарша
•
луковица
•
сладкий красный перец
•
зелёный перец Чарльстон
•
соль и чёрный перец
•
кумина
•
паприки щепотка красного острого перца в хлопьях
•
Нина Чам
Вода (кипяток)
•
Растительное масло
•
Пшеничная мука
•
Куриное яйцо
•
Репчатый лук
•
Морковь
•
Мясной фарш
•
Баклажан
•
- 75 минут
- 10 порций
- Томск, Томская область, Россия
Елена Машнич Сибирячка
Небольшой баклажан
•
Картофель
•
Фарш говяжий
•
Луковица 🧅
•
Томаты протёртые в с/с
•
Сыр тёртый
•
Молоко (или 150 мл молока и 50 мл сливок)
•
Яйцо
- 70 минут
- 4 порции
Наталья Михалёва
баклажан
•
мясной фарш
•
яйцо
•
чеснок
•
зелень
•
соль, перец
•
для кляра
•
вода
•
- 15 минут
- 2-3 порции
- Даугавпилс, Латвия
Svetlana Kravcenko
баклажана
•
фарша (у меня говяжий)
•
лук
•
томатной пасты
•
Растительное масло
•
Соль, перец, итальянские травы
Alina
Картофель
•
Лук
•
Фарш 200-300 гр
•
Помидоры
•
Баклажан
•
Сметана 2-3 ст. л
•
Сливочное масло
•
Соль,перец по вкусу
•
Валентина Л
баклажаны
•
растительное масло
•
паприка сушеная
•
томаты в собственном соку
•
соль
•
сметана или йогурт для подачи
•
фарш мясной
•
лук репчатый
•
Ирина Семененко
баклажан (1 шт)
•
фарша (у меня говяжий)
•
моркови (1 шт)
•
лука репчатого (1 шт)
•
риса (у меня пропаренный)
•
чеснока
•
Соль
•
Перец чёрный молотый
•
- 40 мин
- 4 порции
Марина
крупных баклажана
•
фарша
•
морковь
•
луковица
•
помидора
•
сыра
•
Соль, перец, любимая приправа
•
Растительное масло для жарки
- 1 час
- 4 порции
Елена Каракулина
картофелин
•
яйца
•
Соль
•
сливочного масла
•
фарша
•
крупный репчатый лук
•
чеснока
•
Томатная паста
•
Алёнушка
говяжьего фарша
•
средних баклажана
•
крупных помидора
•
луковица
•
сельдерея
•
томатной пасты
•
Ферментного сыра
•
моцареллы
•
- 1 ч
- 6 порций
Валерия Матыжонек
Баклажаны
•
Фарш (говядина+курица)
•
Картофель
•
Томаты
•
Томатная паста
•
Лук репчатый
•
чеснок
•
Вино красное
•
Дмитрий Глушков ✈
крупный длинный баклажан
•
примерно такой же кабачок
•
помидора
•
фарша
•
Майонез
•
сыра твердого
•
томатного сока или развести томатную пасту
Ирина. Простые Рецепты
Баклажаны
•
Мясной фарш
•
Лук
•
Сладкий перец
•
Сыр твердый
•
Помидоры
Елена
баклажан
•
фарш свиной (говяжий)
•
лук
•
чеснока
•
помидор
•
Зелень
•
Специи
Тамара Грудинина
баклажан
•
цукини
•
мясного фарша
•
средняя луковица
•
Специи
•
яйца
•
ст.л муки
•
твердого сыра
•
Елена

Помогите нам улучшить результаты поиска

Баклажаны с фаршем на сковороде: рецепт с фото

Аппетитные баклажаны с фаршем на сковороде — это вкусно, сытно и оригинально. Сочный баклажан при обжаривании отдаёт весь сок мясному фаршу, и готовое блюдо получается очень сочным, с ярким мясным вкусом и нестандартной подачей.

Этот рецепт подойдёт для праздничного стола в виде закуски. Остывшие баклажаны с фаршем и пикантной ноткой чеснока порадуют ваших близких. И такое угощение можно сделать заранее, разогреть перед подачей или есть холодным, оба варианта хороши.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки:
45 минут\40 минут
Рейтинг:
0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций:
5 порций
Калорийность (100g):
163 ккал
Стоимость:
средняя стоимость

Ингредиенты:

Баклажан – 700 г
Фарш мясной – 500 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук репчатый – 150 г
Масло подсолнечное – 100 мл
Мука – 100 г
Чеснок – 1 зуб.
Соль – 1 ч.л.
Зелень – 20 г
Перец черный – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для баклажанов с фаршем на сковороде. Баклажаны нужно выбрать средних размеров, с зелёной плодоножкой, твёрдые на ощупь. В разрезе овощ должен быть светлым без крупных косточек и твёрдых волокон. Для этого рецепта я взяла очень привлекательные баклажаны с пёстрым окрасом. Это сорт Граффити, баклажаны имеют тонкую кожицу и небольшие семена. В них нет горечи, и кожица нежная и тонкая, что её можно не чистить. А ещё они очень вкусные и подходят для тушения, жарки и маринования.
Луковицу берите крупную, она сделает фарш сочным и очень вкусным. Чеснок можно увеличить до 2-3 зубчиков, если любите пикантность в готовом блюде. Мясной фарш должен быть хорошего качества, лучше всего приготовленный дома. Для этого рецепта я взяла свиной антрекот, не сильно жирный, без кости.
Шаг 2
Помыть баклажаны, отрезать плодоножку, порезать по косой, как на фото. Толщина примерно 1-1,5 см.
Шаг 3
Положить баклажаны в миску и притрусить 0,5 ч. л. соли. Тщательно перемешать, так баклажаны отдадут сок и станут нежнее. Оставить на 10-15 минут.
Шаг 4
Приготовить фарш: если у вас целый кусок мяса, пропустить его через мясорубку. Или купить готовый, но готовый фарш должен быть очень хорошего качества и вкуса. В этом рецепте лучше использовать фарш из свинины, индюшки или свино-говяжий. Куриный фарш после обжаривания может быть суховатым.
Шаг 5
Потереть на мелкой тёрке луковицу и зубчик чеснока. Если хотите придать блюду больше пикантности, можно добавить 2 зубчика чеснока. Добавить перетертые овощи к фаршу.
Шаг 6
Смешать фарш с перетертым луком и чесноком. Добавить пару щепоток соли, чёрный молотый перец. При желании можно добавить кориандр, паприку или мускатный орех. Эти специи будут хорошо сочетаться с мясным фаршем и баклажанами. Всё хорошо вымешать до однородности.
Шаг 7
Выложить небольшое количество фарша на каждый ломтик баклажана и хорошо утрамбовать рукой. Должна получиться лепешка из фарша на каждом кусочке. Так нужно сделать со всеми баклажанами, равномерно выложить их на дощечке в один слой.
Шаг 8
Обвалять в муке кружочки баклажанов с фаршем.
Шаг 9
Вбить 2 яйца в небольшую мисочку, смешать до однородности. Добавить шепотку соли.
Шаг 10
Окунуть в яйцо кружочки баклажанов с фаршем, обваленные в муке. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывать фаршем вниз.
Шаг 11
Обжарить баклажаны с фаршем на сковороде с двух сторон по 4 минуты. Обязательно под крышкой, на огне чуть ниже среднего, до золотистой корочки. Баклажан при обжарке должен стать мягким, а фарш прожариться и остаться сочным.
Шаг 12
Выложить обжаренные баклажаны с фаршем на тарелку, украсить зеленью. Если масла было много при обжаривании, можно сначала выложить баклажаны на бумажное полотенце, оно заберёт лишнее масло. Блюдо получается сочным, сытным и, конечно, очень аппетитным с нестандартной подачей.
Такие баклажаны вкусно есть в горячем виде, как основное блюдо, так же как закуску остывшими. Обязательно попробуйте сделать домашние баклажаны с фаршем на сковороде. Приятного аппетита.

Категории: Баклажаны на сковородке: рецепты, Баклажаны с фаршем: рецепты, Блюда из фарша, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда, День рождения, Закуски, Закуски на День рождения: рецепты, Рецепты из баклажан, Рецепты из мяса, Рецепты из свиного фарша, Рецепты из фарша, Рецепты повседневные, Что приготовить из фарша кроме котлет, Что приготовить на День рождения: рецепты, Что приготовить на праздник, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Елизавета Ковалева

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Елизавета Ковалева

Баклажаны с фаршем в духовке – 10 рецептов с пошаговыми фото

Блюда из баклажанов поражают не только отличным вкусом и ароматом, но и формой подачи на стол. Их них можно сформировать лодочки, рулетики и даже веер с начинкой – все зависит от вашей фантазии. Посыпать лучше всего сыром для образования золотой корочки или кунжутом.

Содержание

Баклажаны с фаршем и сыром, запеченные в духовке
Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке
Баклажаны с фаршем, сыром и помидорами в духовке
Вкусная запеканка из баклажанов с фаршем в домашних условиях
Как вкусно запечь баклажаны с кабачками и фаршем?
Греческая мусака из баклажанов с фаршем в духовке
Пошаговый рецепт приготовления баклажанов кружочками с фаршем
Баклажаны по-турецки с фаршем, запеченные в духовке
Сочные и нежные рулетики из баклажанов с фаршем
Простой и вкусный рецепт веера из баклажанов с фаршем

Сообщить об ошибке

Баклажаны с фаршем и сыром, запеченные в духовке

Достаточно легкий рецепт приготовления баклажанов в духовке с мясом курицы и сыром. Блюдо получается ароматным, очень сочным благодаря овощам, с хрустящей золотистой корочкой.

Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из баклажанов, необходимо строго соблюдать все этапы подготовки продуктов и рекомендации. Для начала промываем оба баклажана. Затем, когда оботрем их полотенцем, разрезаем на две части вдоль плода. Теперь нам нужно сделать так, чтобы баклажаны стали похожи на «лодочки». Для этого необходимо аккуратно вырезать мякоть ножом или избавиться от нее при помощи ложки. Берем немного соли и натираем ею внутреннюю часть баклажанов. Оставляем их на 30 минут, чтобы вышел сок.
Займемся обработкой зелени. Петрушку необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажным полотенцем. После того, как петрушка обсохнет, мелко шинкуем ее ножом. В отдельную миску выкладываем куриный фарш и высыпаем к нему рубленую петрушку. Перемешиваем оба ингредиента.
Помидоры вымываем в проточной воде. Нарезаем их кружочками или дольками. Сливаем выделившийся из баклажанов сок в раковину и заполняем их мясным фаршем с зеленью. Сверху укладываем помидоры.
Включаем духовой шкаф и выставляем нужную для разогрева и приготовления баклажанов температуру – 200 градусов. Через 2-3 минуты ставим внутрь духовки, выложенные на противне баклажаны. Ждем 15 минут.
За это время нужно успеть подготовить сыр. Натираем необходимое количество на терке, желательно крупной, в отдельную емкость. Через 15 минут достаем противень с баклажанами из духовки и посыпаем блюдо сыром. Запекаем еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке

По данному рецепту мы приготовим баклажаны с начинкой из смешанного фарша. Если вы хотите, чтобы блюдо было сочнее, необходимо смешать куриный и свиной фарш либо свиной и говяжий.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

Баклажан – 5 шт.
Фарш свиной – 500 гр.
Фарш говяжий – 500 гр.
Лук – 1 шт.
Помидор – 5 шт.
Яйца – 1 шт.
Сыр – 100 гр.
Майонез – 1 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Избавляем баклажаны от плодоножек. Вымываем их в проточной воде и избавляем от лишней влаги с помощью кухонного полотенца. Аккуратно разрезаем плоды на две равные части вдоль. Вырезаем мякоть с помощью ножа или ложки. Не забываем оставлять по 5 миллиметров от краев кожицы. Посыпаем «лодочки» солью и слегка втираем ее. Оставляем баклажаны на 20 минут.

2. Баклажанную мякоть не выбрасываем. Выкладываем ее на разделочную доску и нарезаем небольшого размера кубики.

3. Для приготовления начинки нам понадобится одна луковица. Сначала удаляем шелуху, а затем нарезаем лук мелкими кубиками.

4. Смешиваем в отдельной емкости свиной и говяжий фарш. Добавляем в него измельченный лук и мякоть баклажанов. Вбиваем в смесь одно яйцо, всыпаем соль и перец.

5. Теперь ингредиенты необходимо перемешать. Лучше всего делать это руками. Тогда начинка будет более пышной и нежной.

6. Свежие помидоры сначала промываем, а затем, обтерев, нарезаем их кружочками. Параллельно необходимо удалить у томатов сердцевину.

7. Подготавливаем противень для запекания блюда. Смазываем его растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Сливаем из баклажанов сок или промачиваем его бумажным полотенцем. Затем выкладываем в «лодочки» начинку. Когда этот этап будет пройден, перемещаем баклажаны на противень.

8. Разогреваем духовой шкаф при температуре 180 градусов. У нас есть пара минут, чтобы выложить поверх начинки помидоры и полить их майонезом. Делаем температуру чуть выше. Ставим внутрь духовки противень с заготовками и томим 60 минут.

9. Кусочек сыра натираем в отдельную емкость на крупной терке.

10. Через 45 минут после установки противня в духовку, достаем его и посыпаем баклажаны сыром. Оставляем в духовом шкафу на 15 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Баклажаны с фаршем, сыром и помидорами в духовке

Чтобы все ингредиенты успели запечься вовремя, необходимо нарезать баклажаны ломтиками средней толщины. Плоды прекрасно сочетаются с мясом, в результате получается восхитительное блюдо, которое еще называют баклажанами по-французски.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 12.

Ингредиенты:

Баклажан – 3-4 шт.
Фарш свиной – 400 гр.
Помидор – 3-4 шт.
Сыр – 150 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее тщательно вымытые баклажаны выкладываем на разделочную доску и удаляем плодоножки поочередно у каждого плода. Затем нарезаем их вдоль оси ломтиками.

2. Размещаем ломтики рядами на рабочей поверхности стола и протыкаем их вилкой в различных местах. Посыпаем ломтики солью.

3. Выкладываем свиной фарш в емкость. Добавляем в него соль и перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты.

4. Выкладываем фарш на каждый ломтик не очень толстым слоем. Помогаем себе ложкой.

5. Пришло время подготовить томаты. Сначала вымываем их, а затем нарезаем кружочками. Выкладываем их поверх фарша. Посыпаем небольшим количеством соли.

6. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов несколько минут. За это время необходимо успеть смазать противень маслом и выложить на него баклажаны. Отправляем блюдо внутрь духового шкафа на 30 минут.

7. За 10 минут до полной готовности блюда натираем на крупной терке сыр и посыпаем им баклажаны. Оставляем заготовки в духовке на 5 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл начинку с помидорами золотистой корочкой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная запеканка из баклажанов с фаршем в домашних условиях

Часто баклажаны запекают вместе с кожурой. Согласно данному рецепту, плоды нужно избавить от кожицы и удалить плодоножки. Чтобы ушла горечь, их необходимо ломтиками и оставить на время.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 500 гр.
Баклажан – 3 шт.
Помидор – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Майонез – 500 мл.
Сыр – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Следует пройти несколько этапов подготовки баклажанов. Для начала, их необходимо промыть водой и обтереть. Затем баклажаны нужно нарезать ломтиками поперек плодов и срезать с них кожуру. Складываем ломтики в одну емкость и посыпаем их солью. Через 30 минут баклажаны необходимо вымыть водой, чтобы смыть горечь. Лишнюю влагу впитает бумажное полотенце, на которое нужно разложить ломтики.

2. Теперь выкладываем на сковороду мясной фарш (лучше свинину). Высыпаем к фаршу очищенный от шелухи и мелко нарезанный лук. Перемещаем емкость на конфорку и тушим ее содержимое, предварительно накрыв сковороду крышкой. Готовый фарш солим и перчим по вкусу. Разбиваем его лопаткой, чтобы не оставалось комочков.

3. Баклажаны лучше всего запекать в форме с высокими бортиками. Выстилаем ее фольгой и смазываем маслом. Выкладываем половину баклажанов в форму. Поверх них – половину фарша. Смазываем фарш майонезом.

4. Помидоры следует избавить от кожуры. Для этого нужно залить их сначала кипятком, а затем холодной водой. Нарезаем томаты пластинками и выкладываем поверх слоя из майонеза.

5. Натираем сыр на крупной терке. Половину порции распределяем поверх помидоров. Повторяем процедуру с выкладыванием слоев. Ставим запеканку в разогретую при 170 градусах духовку. Томим около часа.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь баклажаны с кабачками и фаршем?

Сочные кабачки и баклажаны отлично сочетаются с мясом и пропитываются соком друг друга в процессе приготовления. Блюдо получается гораздо вкуснее и ароматнее.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 400 гр.
Баклажан – 500 гр.
Кабачок – 300 гр.
Сметана – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Выбираем не очень крупные баклажаны. Затем промываем их и обтираем. Нарезаем круглыми ломтиками, не удаляя кожуру.

2. Выкладываем баклажаны в дуршлаг и подсаливаем. Ставим емкость в раковину. Таким образом, мы сразу избавим баклажаны от горечи. На это понадобится около получаса.

3. Переходим в подготовке кабачка. Действия с ним будут аналогичны действиям с баклажаном. Вымытый кабачок нарезаем ломтиками круглой формы. Оставляем кожуру, если плод молодой.

4. Распределив растительное масло по дну сковороды (ее стоит заранее подогреть), раскладываем кабачки. Обжариваем продукт с обеих сторон и выкладываем на тарелку. Ждем, когда кабачок немного остынет.

5. Когда баклажаны пропитаются солью и пустят сок, промываем их водой и оставляем стекаться. Для обжарки ломтиков не нужно слишком много масла. Обжариваем баклажаны и сразу же выкладываем их на противень (заранее смазанный растительным маслом). Немного баклажанов оставляем.

6. Поверх ломтиков на противне, выкладываем половину фарша. Посыпаем его специями и солью. Далее размещаем слой кабачков и остатки фарша. Укладываем оставшиеся баклажаны.

7. Осталось сделать заливку из яиц и сметаны. Перемешиваем их и солим. Когда смесь будет готова, заливаем ею блюдо из баклажанов. Духовку разогреваем при температуре 180 градусов, ставим внутрь нее противень и запекаем баклажаны с кабачками и фаршем 40 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Греческая мусака из баклажанов с фаршем в духовке

Для приготовления греческой мусаки обязательным ингредиентом выступает баранина. Конечно, ее можно заменить любым другим видом мяса, однако это уже не будет тот классический рецепт, который так любят греки.

Время готовки – 2 ч. 5 мин.

Время приготовления – 1 ч. 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Фарш бараний – 650 гр.
Баклажан – 1,2 кг.
Лук – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Сыр – 210 гр.
Вино белое – 155 мл.
Молоко – 0,6 л.
Масло сливочное – 85 гр.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2,5 ст.л.
Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымытые баклажаны следует нарезать тонкими ломтиками и выложить в глубокую емкость. Растворяем соль в воде, которую предварительно наливаем в отдельную миску. Заливаем соленой водой баклажаны. Через полчаса воду необходимо слить и дать баклажанам обсохнуть. Когда это произойдет, обжариваем ломтики в небольшом количестве масла.

2. Следом обжариваем мелко нарезанный лук, который предварительно очищаем от шелухи и измельчаем. Когда частички лука станут золотистого цвета, добавляем к ним фарш из баранины. Следим за мясом: когда оно выделит сок, солим и перчим его. Вливаем белое вино и немного воды. Тушим массу до полного испарения жидкости.

3. Вымытые помидоры избавляем от кожуры. Нарезаем их кружочками и выкладываем в сковороду. Слегка пассируем. Теперь на чистой сковороде следует приготовить соус.

4. Выкладываем сливочное масло в сковороду. Добавляем к нему муку. Помешиваем ингредиенты, пока масса не станет золотистого цвета. Вливаем молоко и доводим смесь до густоты.

5. Убираем огонь и добавляем в соус яйца. Перемешиваем ингредиенты до состояния однородности. Натираем необходимое количество сыра (115 граммов) на терке и высыпаем его в сковороду вместе с солью и перцем, тщательно перемешиваем.

6. Теперь формируем блюдо из подготовленных ингредиентов: сначала выкладываем часть баклажанов, затем часть фарша, следом отправляем помидоры. На помидоры выкладываем остатки баклажанов, поверх них – слой фарша. Заливаем блюдо соусом. Остатки сыра натираем и посыпаем крошкой мусаку. Помещаем блюдо в заранее разогретую духовку. Выпекаем 45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов кружочками с фаршем

Приготовить такое блюдо легче, чем, например, баклажаны веером или «лодочки». Они будут не менее вкусными и ароматными как в горячем виде, так и в холодном. Убедитесь в этом сами!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Баклажан – 400 гр.
Фарш куриный – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сыр – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед тем, как нарезать баклажаны, промываем их и обтираем чистым полотенцем. Когда этот этап будет пройден, измельчаем плоды, чтобы получились круглые ломтики. Выкладываем их в миску и посыпаем солью. Через 20 минут баклажаны пустят сок и из них выйдет горечь. Промываем их водой и даем обсохнуть.

2. Выкладываем в миску куриный фарш. Теперь подготавливаем морковь и лук. Избавляемся от шелухи луковицы и верхнего слоя моркови. Промываем морковь. Измельчаем луковицу и натираем морковь на терке. Затем высыпаем ингредиенты в фарш. Солим и перчим их, а затем перемешиваем руками.

3. В отдельной емкости необходимо будет смешать сметану и чеснок, который заранее следует избавить от шелухи и выдавить с помощью чесночницы. Солим сметану и чеснок. Перемешиваем.

4. Выкладываем кружочки баклажанов на противень, дно которого застилаем фольгой. Выкладываем на них начинку, а затем помидоры. Завершаем блюдо нанесением соуса.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Оставляем эту же температуру для запекания. Ставим внутрь духового шкафа противень с заготовками и томим 45 минут.

6. Натираем кусочек сыра на терке. За 15 минут до полной готовности блюда, посыпаем каждый ломтик с начинкой, сыром. Ставим в духовку, до окончания положенного времени приготовления.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Баклажаны по-турецки с фаршем, запеченные в духовке

Блюдо является «визитной карточкой» Турции. Получается настолько вкусным и ароматным из минимума самых обычных ингредиентов, что многие, попробовав его, удивляются списку продуктов, из которых приготовлены баклажаны.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Соль – ½ ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Баклажан – 4 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Фарш свиной – 400 гр.
Перец черный молотый – по вкусу.
Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала удаляем шелуху с обеих луковиц и срезаем верхний слой моркови. Теперь все овощи необходимо промыть.

2. Начнем с нарезки баклажанов. Должны получиться ломтики в форме кружочков толщиной не более сантиметра. Затем ломтики следует выложить в миску и посыпать солью. Через 30 минут из баклажанов выйдет горечь.

3. Делаем надрез в виде креста на верхушках томатов. Заливаем помидоры кипятком. Через пару минут горячую воду можно слить и залить томаты холодной водой. После процедуры кожицу легко можно будет снять.

4. Теперь овощи необходимо нарезать. Обе луковицы и томаты нарезаем кубиками, а морковь крупно натираем на терке. Обжариваем ингредиенты поочередно: сначала лук, затем морковь и, наконец, помидоры. Тушим массу около семи минут.

5. Оба зубчика очищаем от шелухи. Измельчаем его с помощью чесночницы. Добавляем к тушеным овощам. Перемешиваем и выключаем подачу газа.

6. Выкладываем свиной фарш в отдельную емкость и добавляем специи. Тщательно перемешиваем мясо и начинаем формировать блюдо. В форму для выпечки, дно которой устилаем фольгой, выкладываем баклажаны, между которыми кладем столовую ложку фарша. Заполняем мясом и баклажанами всю емкость, заливаем блюдо овощной массой.

7. Предварительно нагреваем духовой шкаф при температуре 200 градусов. Затем перемещаем внутрь духовки форму с баклажанами. Томим 40 минут. На стол, гарнир необходимо подавать в горячем виде, посыпав нарезанной зеленью. Лучше всего для этой цели подойдет укроп.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочные и нежные рулетики из баклажанов с фаршем

Благодаря сметане, рулетики получаются очень нежными и вкусными. Чтобы вкус стал более острым, можно заменить сметану аджикой или кетчупом. Блюдо получится более европейским, если заменить хмели-сунели прованскими травами.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Фарш свиной – 250 гр.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Сухари панировочные – 3 ст.л.
Сметана – 120 гр.
Яйца – 1 шт.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Порошок чесночный – 2 щепотки.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно промыть и нарезать на слайсы самый главный ингредиент – баклажан. Ломтики должны получиться тонкими – чуть меньше сантиметра. На приготовление порции понадобится 3 ломтика. Полученные слайсы выкладываем на тарелку и посыпаем солью. Через 10 минут выйдет вся горечь.

2. Выкладываем на противень фольгу, распределяем ее по дну и закрепляем бортики. Затем смазываем фольгу небольшим количеством масла с помощью кулинарной кисти и выкладываем готовые ломтики баклажанов. Параллельно включаем духовку и поворачиваем указатель на 220 градусов. Через несколько минут, когда техника разогреется, ставим противень внутрь. Приготовление баклажанов займет около 10 минут.

3. Пока баклажаны томятся в духовке, подготовим начинку для рулетиков. Выкладываем фарш на тарелку. Следом отправляем очищенную от шелухи и мелко нарезанную луковицу. Вбиваем яйцо и добавляем хмели-сунели (необходимо оставить небольшое количество ингредиента). Осталось всыпать черный перец и измельченные зубчики чеснока.

4. Готово! Всыпаем панировочные сухари и перемешиваем ингредиенты руками. Отбиваем мясо: берем перемешанную массу и бросаем ее на дно миски несколько раз. 10 минут прошло. Достаем противень с ломтиками и выкладываем их на тарелку. Ждем остывания баклажанов.

. Делим мясную начинку на количество ломтиков. Формируем шарики и кладем их на более широкий конец ломтика. Сворачиваем рулетики.

6. Выкладываем заготовки в форму и приступаем к приготовлению соуса. В отдельную тарелку выкладываем сметану. Дополняем ее сыпучими ингредиентами и перемешиваем. Затем поливаем соусом рулетики из баклажанов и ставим их в предварительно разогретую духовку (220 градусов) на 40 минут. Рулетики должны покрыться румяной корочкой.

7. Подаем готовое блюдо горячим с зеленью или овощным салатом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт веера из баклажанов с фаршем

Начинку для веера можно приготовить из одних только овощей, однако с мясом, блюдо получается более сытным. Для этой цели подойдет любая разновидность фарша. В рецепте сыр выкладывается ломтиками между слайсами веера. При желании сыр можно натереть и распределить по поверхности блюда.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Помидор – 1-2 шт.
Перец болгарский сладкий – 1-2 шт.
Фарш мясной – 350 гр.
Сыр – 150-200 гр.
Чеснок – 2-3 зуб.
Зелень – по вкусу.
Сметана – по желанию.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вымытые заранее баклажаны следует разрезать ломтиками, чтобы получился веер, то есть нужно разрезать баклажаны на слайсы, не доходя до плодоножки на несколько миллиметров. Оба веера из баклажанов выкладываем на тарелку и посыпаем ломтики солью. Через полчаса выйдет горечь, и баклажаны будут готовы к дальнейшей обработке.

2. Приступим к подготовке начинки. Вымытые помидоры и перцы следует нарезать ломтиками: томаты – на круглые, а перцы – соломкой. Сыр также нарезаем ломтиками или натираем на терке.

3. Вымытую зелень нарезаем и по желанию добавляем в фарш (в нашем случае – это свинина). Чеснок также следует измельчить, предварительно избавив от шелухи, и добавить в фарш.

4. В глубокую тарелку выливаем сметану. Посыпаем ее перцем и солью. Перемешиваем. Противень следует застелить фольгой и выложить поверх нее баклажаны. Между слайсами веера размещаем фарш, ломтики помидоров и сыра, перец. Поливаем блюдо сметанным соусом.

5. Включаем духовку. Температура для приготовления баклажанов должна составлять 180 градусов. После разогрева ставим противень в духовой шкаф и оставляем на 35 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как называется блюдо из баклажан с фаршем

Главная » Разное » Как называется блюдо из баклажан с фаршем

Мусака с фаршем и баклажанами

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Запеканка с золотистой корочкой из тонких ломтиков баклажан, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из вкуснейших блюд греческой кухни. Время приготовления 1 час

Ингредиенты:

Баклажан — 3-5 шт

Свиной фарш — 100 г

Фарш говяжий — 100 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Сыр твердый — 50 г

Помидоры (для фарша) — 2 шт

Помидоры (для слоев) — 3 шт

Прованские травы — 1/4 ч. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить прованские травы и томатную пасту.

В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

Затем кладем слой моцареллы.

Слой баклажан.

Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

Приятного аппетита!

мусака с фаршем и баклажанами, рецепты с фото, блюда с фаршем, вторые блюда, рецепт приготовления запеканки, приготовление мусаки, рецепт мусаки с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты вторых блюд, рецепты с фотографиями, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление мусаки, слоеной запеканки из баклажан с фаршем блюда из мяса европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 149)

Гарнир из баклажанов (Гаджи-намул) рецепт

Гаджи-намул — простой, вкусный повседневный корейский гарнир, который можно есть с другими гарнирами и рисом.

Это один из моих любимых. Мне нравится свежий вкус, мягкая текстура и красивый яркий фиолетовый цвет блюда на столе. Он освежает и хорошо сочетается с более жирными блюдами, компенсируя их текстуру и вкус. Я никогда не устаю от этого!

Если вы вегетарианец, замените рыбный соус соевым соусом.

Состав

(4 порции):

Проезд

Подготовьте пароварку, добавив в нее 2 стакана воды. Установите умеренно сильный огонь, чтобы он закипел, это займет около 5 минут.
Тем временем нарежьте баклажаны крест-накрест на кусочки по 2,5 дюйма. Более толстые куски разрежьте пополам вдоль.
Когда вода закипит, выложите баклажаны на решетку пароварки и накройте крышкой. Готовьте на пару 5 минут на среднем огне.
Снять с огня.Выньте вареные баклажаны и переложите на разделочную доску. Дайте остыть в течение 5-10 минут, пока вы не сможете легко справиться с ними.

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Сегодня в мясном пироге нет ничего даже отдаленно пикантного. Но так было не всегда. Как и многие другие блюда, фарш изготавливался на протяжении веков.

Мы узнаем их как типичное рождественское кондитерское изделие, наполненное сухофруктами цитрусовых, заправленными бренди, приправленными специями и завернутыми в рассыпчатое тесто. Однако задолго до того, как «Нигелла» представила нации соленую карамель, англичане увлеклись сочетанием сладкого с пикантным.

Возьмите один гроб…

Наши пироги с фаршем, несомненно, имеют средневековое происхождение, хотя мы не сразу узнаем их. Пирожковые корки были известны как гробы и использовались как сосуд для приготовления деликатесов или домашних предварительно сваренных мясных начинок. Кондитерские изделия представляли собой не более чем муку, смешанную с водой, чтобы сформировать пластичное тесто. Он был разработан для того, чтобы выбросить его после того, как было съедено содержимое пирога, хотя, возможно, бедняки могли съесть отброшенные остатки.

Пироги обычно были большими, так как их нужно было обслужить несколько человек. Тем не менее, были также доступны более мелкие пироги, известные как жевательные конфеты (возможно, так называемые, потому что защемленные верхушки напоминали маленькие капусты или шуэты).

Добавьте сладости и пряностей…

Многие средневековые рецепты сочетают в себе сладкие и соленые ингредиенты, и пироги не были исключением. Десертов в том виде, в каком мы их знаем, на самом деле не существовало, поэтому использование сладких ингредиентов в мясных блюдах было вполне приемлемым.

Сладость появилась благодаря меду или сухофруктам, поскольку сахар не был широко доступен.Наряду со специями, такими как шафран и имбирь, сухофрукты, такие как инжир и финики, были прерогативой богатых, поскольку их нужно было ввозить в страну. Обильное употребление специй в еде было одним из способов показать своим сверстникам, сколько у вас денег.

Деталь из «Tart de brymlent» или «Tartes of flesshe» из библиотеки изображений Манчестерского университета

«Форма кури» четырнадцатого века дает рецепт пирога с мясом (вверху), который содержит инжир, изюм, вино, кедровые ядра, сало, сыр, фарш из свинины, мед и специи. Похожий рецепт с использованием баранины, а не свинины, также дал Гервас Маркхэм в «Английской хозяйке», первоначально опубликованной в 1615 году. Звучит знакомо?

И младенец в яслях…

Из-за высокой стоимости ингредиентов пряные пироги были не повседневной едой. Их подавали в важные праздничные дни, такие как Пасха или Рождество (которым предшествовали длительные посты).

Поскольку пироги часто пекли прямоугольной формы, люди стали ассоциировать их с яслями, которые заложил Иисус.Вскоре на пироги положили фигурки младенца Иисуса из теста, чтобы усилить религиозную связь.

Это миф, что Рождество и пироги с мясным фаршем были запрещены Оливером Кромвелем и восстановлены во время Реставрации, но некоторые пуритане семнадцатого века действительно осуждали любое такое «идолопоклонническое» изображение священных фигур. К концу века пироги из фарша стали делать круглыми, а ребенок полностью отсутствовал.

И запекать веками до без мяса

Трудно сказать, когда именно мясо было выронено из фарша. Рецепт мясного фарша Элизы Актон в «Современной кулинарии для частных семей» (1845 г.) включает бычий язык, а «Домашнее хозяйство миссис Битон» (1861 г.) первоначально давало два рецепта мясного фарша, один с мясом и один без мяса (хотя более поздние издания включали только мясо бесплатная версия).

Достаточно сказать, что к ХХ веку единственным следом мяса в одноименном пироге с фаршем было сало, и даже его можно заменить вегетарианской альтернативой.

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Для начинки:

1 1/2 фунта (700 г) нежирной баранины или говядины
4 унции (100 г) сала
1/2 ч.л.молотой гвоздики
1 ч.л.молотой булавы
1/2 чайной ложки черного перца
щепотка шафрана
2 унции (50 г) изюма
2 унции (50 г) смородины
2 унции (50 г) нарезанного чернослива с косточками

Для кондитерских изделий:

1 фунт (450 г) простой муки
2 чайных ложки соли
4 унции (100 г) сала
1/4 пт (150 мл) воды
4 столовые ложки (60 мл) молока

Для глазури:

1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла
1 столовая ложка (15 мл) сахара
1 столовая ложка (15 мл) розовой воды

Метод

Измельчите мясо и смешайте с салом, специями, перцем, шафраном и сухофруктами.

Чтобы приготовить тесто, просейте вместе муку и соль в большую миску и сделайте углубление в центре. Сало, воду и молоко подогреть до кипения и вылить в колодец. Быстро взбейте смесь ложкой, чтобы получилось мягкое тесто, и замесите до однородной массы на слегка посыпанной мукой доске.

Отрежьте четверть теста и накройте до тех пор, пока не закроется крышка. Сформируйте большую часть теста, чтобы сформировать основу и стороны пирога в форме диаметром 8 дюймов (20 см) и глубиной 2 дюйма (5 см) с рыхлым дном.

Уложите мясо в пирог и смочите края стенки пирога. Раскатайте оставшееся тесто, чтобы получилась крышка, и плотно прижмите. Обрежьте края, используя излишки теста для украшения, и сделайте отверстие в центре крышки.

Выпекайте в центре духовки при отметке газа 7, 220C / 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до отметки газа 4, 180C / 350F в течение следующих 1 1/4 часа. Снимите стенки формы, смажьте глазурью и верните в духовку еще на 15 минут. Подавать холодным.

Если вы попробуете этот рецепт дома, мы будем рады услышать об этом — оставьте нам комментарий ниже и поделитесь с нами своими фотографиями в Twitter @EnglishHeritage

Этот рецепт был первоначально опубликован в Книга кулинарии Очень необходима для всех, например, восторг терин , напечатанный Эдвардом Алльдом, Лондон 1591 и переизданный в Еда и кулинария в Британии 16 века — История и рецепты Питера Брирза (английский Наследие, 1985)

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Миссис Крокомб, повар в Одли Энд Хаус, готовит достаточно традиционного фарша (используя бычий язык), чтобы хватило на все Рождество…

Поделиться этой записью .

Мусака из баклажанов по-деревенски | Домашнее угощение

Аутентичный вкусный рецепт мусака из баклажанов — идеально подходит для развлечения или подачи на особую встречу. Можно сделать заранее. Подходит для вегетарианцев!

Эта деревенская мусака из баклажанов требует немного времени и усилий, но даже несмотря на это, я искренне призываю вас попробовать, хотя бы один раз этой осенью, потому что, когда все будет сказано и сделано, это стоит каждой капли энергии, которую вы вложили в него.Это , что хорошо. Это очень важно для моего сердца, это один из моих самых любимых рецептов в блоге!

Комфортный, сытный и ароматный этот подлинный рецепт мусака из баклажанов отвечает всем требованиям, и, честно говоря, я просто не могу дождаться, когда вы его попробуете, потому что я знаю, что вам он понравится. Сделайте это в день, когда у вас достаточно времени, и вы не торопитесь.

Посмотрите, как приготовить мусаку из баклажанов по-деревенски!

Баклажаны Мусака происходят из Средиземноморского региона земного шара, но чаще всего происходят из Греции.Сочные жареные (или приготовленные на гриле) баклажаны покрыты густым томатным соусом, приготовленным из баранины и легкой корицы.

Его покрывают шатким соусом бешамель, настоянным на свежем мускатном орехе, затем помещают в горячую духовку для запекания и смешивания. Пахнет божественно.

Кремово-белый бешамель превращается в приятный золотисто-коричневый цвет и наполняет ваш дом добротой. Каждый раз, когда я делаю это, мне хочется, чтобы я сделал двойную партию, замораживая одну для другого.

Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским и безглютеновым.Если вы вегетарианец, используйте заменитель фарша, например Gimme Lean или St Ives Meatless Ground, вместо баранины.

Есть много рецептов, как сделать более быструю версию. Многочисленные способы срезать углы. И хотя я за эффективность, я никогда не был доволен такими результатами, когда дело касалось Мусаки. Что бы вы ни делали, пожалуйста, не накрывайте баклажаны слоями, предварительно не запекав их (или не запекнув)!

Когда мы обслуживаем различные мероприятия, мы модернизировали это блюдо, сделав красивые рулетики из баклажанов или даже приготовив высокие стеки мусаки, называемые наполеоны , с начинкой из розмарина. Хотя мне нравится эффектный вид, я все же предпочитаю эту деревенскую олдскульную версию, и именно так я готовлю ее дома. Этот рецепт типичен для деревень Греции.

Зарезервируйте этот рецепт на тот день, когда у вас будет достаточно времени. Идеально подходит для воскресного ужина. Или делайте это поэтапно, готовя баклажаны накануне или готовя мясной соус заранее. При желании можно приготовить все блюдо заранее и поставить его в холодильник на 2-3 дня перед запеканием.

Одним из важных шагов в рецепте является соление баклажанов.

1. Он помогает удалить часть горечи, особенно в больших баклажанах с большим количеством семян (где большая часть горечи), вытягивая горькую влагу.
2. Это помогает уменьшить количество масла, которое впитывает баклажан, в результате чего блюдо становится более легким, здоровым и менее жирным.
3. Улучшает общую текстуру баклажана, не давая ему стать слишком мягким.
4. Хотя большая часть соли смыта, баклажаны она приправляет.

Нарежьте баклажаны на диски ⅓ -1/4 дюйма (без разбавителя).

Посыпьте баклажан солью и положите в миску или дуршлаг на один час.

Как вы увидите, баклажаны выделяют влагу.

Обязательно тщательно промойте это (это горькая жидкость). Положите на чистое кухонное полотенце (или бумажное полотенце) и накройте сверху другим полотенцем, прижимая его, чтобы как можно больше высушить баклажаны.

Очень важный шаг, который некоторые забывают сделать, — это запекать баклажаны . Это обязательно! Вы также можете приготовить его на гриле, если это будет проще, но, пожалуйста, что бы вы ни делали, не кладите сырые баклажаны в мусаку, у нее не будет нужной текстуры или глубины !!

Положите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и либо слегка смажьте оливковым маслом, либо сбрызните кулинарным спреем.

Запекать в духовке 400F до золотистого цвета, 20-30 минут, вращая сковороду наполовину, осторожно, чтобы не почернить. При необходимости удалите все более тонкие ломтики, которые приготовятся быстрее. После сборки баклажаны будут продолжать готовиться, поэтому не беспокойтесь, если они не будут готовы. Только убедитесь, что они золотистого цвета. Вы также можете поджарить их, чтобы улучшить цвет.

Летом я предпочитаю жарить баклажаны на гриле. Это избавляет от необходимости убирать лишнюю сковороду, и мне нравится вкус и глубина, которые добавляет гриль. При приготовлении на гриле смазать маслом, хорошо зажарить с каждой стороны и завернуть в фольгу, чтобы мясо немного прожарилось.

Пока готовится баклажан, приготовьте два соуса.

Слово о баранине. Если вы хотите заменить говяжий фарш, потому что не уверены, что любите баранину, это идеальный рецепт, чтобы попробовать баранину. Сладкий, крепкий вкус ягненка сочетается с корицей и мускатным орехом и придает этому блюду нечто особенное. Ароматы действительно дополняют друг друга, но не слишком баранины.

Если вы живете в районе Спокана, отличным источником для местных ягнят является ранчо Роки-Ридж. Их выращивают на пастбище, и им никогда не вводят гормоны или антибиотики. Они продают баранину целиком и половину, а также фунтами.

Начните с мясного соуса, так как он готовится дольше.
Тогда приготовьте бешамель.

Последний этап приготовления бешамеля — это добавление слегка взбитого яйца.

В смазанной жиром жаростойкой форме для запекания выложите первый слой баклажанов на дно.

Добавьте половину мясного соуса и добавьте еще один слой баклажанов.
Добавьте остаток мясного соуса и добавьте третий и последний слой баклажанов.

В конце полить соусом бешамель всю верхушку и посыпать оставшимся сыром.

Поместить в горячую духовку без крышки.

К этому времени вы испачкаете много посуды, но запах, исходящий из духовки, вознаградит вас, когда вы начнете убирать.

Когда Мусака из баклажанов в деревенском стиле будет готова, она станет прекрасного золотисто-коричневого цвета.
Дайте ему отдохнуть несколько минут, прежде чем нырнуть в него.
Любые остатки еды на следующий день будут вдвойне хороши.

Если вы любите баклажаны, я обещаю, вы полюбите себя за то, что приготовили их! Так приятно и полностью стоит затраченных усилий!

Удачной вкусной недели!

с.

.На американском продовольственном веб-сайте

утверждается, что «мясной фарш на тостах» — это классическое британское блюдо … и люди недовольны

РЫБА и чипсы, послеобеденный чай и жаркое по воскресеньям — все это мгновенно узнаваемые британские блюда.

Но один американский кулинарный веб-сайт попытался заявить, что фарш в соусе, подаваемый на тосты, — это британская «классика комфорта».

И британские поклонники еды были возмущены и в социальных сетях заявили, что никогда даже не слышали и не пробовали это блюдо.

Это произошло после Пожирателя.com опубликовал твит, рекламирующий видео, на котором шеф-повар Шон Сирли в лондонском ресторане Quality Chop House готовит необычный ужин.

Твиттер гласил: «Смотрите: мясной фарш на тостах — квинтэссенция британской классической кухни».

В то время как кадры показывают, как мясо измельчается в соусе из говяжьего бульона с добавлением красного вина, моркови, лука и помидоров перед тем, как его выложить на поджаренный хлеб на закваске.

Но, увидев твит и фотографию блюда, некоторые британцы пришли в ужас от этой смеси.

Джеки Леонард сказал: «Ни один британец никогда не ел этого».

Ни один британец никогда не ел этого.
— Джеки Леонард (@ JackieLeonard01) 10 июля 2017 г.

Погодите, что ..!? Нет. Это не вещь.
— Аласдер Аллан (@aallan) 10 июля 2017 г.

Боже мой, нет, это не так. Вы имеете в виду бобы. Это ФАСОЛИ на тосте.
— Луиза (@UncannyVal) 10 июля 2017 г.

Аласдер Аллан добавил: «Подождите, что! Нет. Это не вещь ».

Луиза написала в Твиттере: «Дорогой Бог, нет, это не так. Вы имеете в виду бобы. Это Бобы на тосте».

Темная тайна

Милтон Кейнс — цитадель иллюминатов? Дизайн, здания и название города «связывают его с культом»

Скрытые ужасы

Вино, презервативы, фейерверки … и восемь других удивительных продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения

Вам знакомо?

Не слушайте Камасутру … по всей видимости, это единственные ШЕСТЬ сексуальных позиций, которые мы используем

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ НАПИРАТЬ!

Это может показаться грубым, но на самом деле диарея для вас ХОРОШО.Вот почему …

АВО СМЕЙТЕСЬ?

Вот почему употребление авокадо не так хорошо для вас, как вы могли подумать

ЗНАЙТЕ СИМПТОМЫ РАКА

Доктор Кейт Хопкрофт объясняет десять признаков, которые говорят о том, что у вас НЕТ рака

В то время как Прад Патель сказал: «Я призываю вас найти хоть одного не-дикого британца, который ест это чудовище».

Позже Eater.com написал в Твиттере, что извинился за путаницу и сказал: «Простите нас. Точнее сказать, что это типично британское блюдо, а не британская * классика *»

Прости нас.Точнее сказать, что это типично британское блюдо, а не британский * классический *
— Eater (@Eater) 10 июля 2017 г.

все еще нет
— 𝔰𝔬𝔣𝔱 𝔞𝔫𝔤𝔢𝔩 (@karlthomassmith) 10 июля 2017 г.

Но некоторые все же были недовольны тем, что Карл Смит ответил: «Все равно нет».

Ранее в этом году мы показали, что американцы ненавидят в британцах.

В то время как в прошлом году граждане США, проживающие в Великобритании, стонали о пьяных людях и осмеливались попробовать наши священные бобы на тостах.

Смотрите также

Пельмени из куриного фарша вкусно или нет
Что можно приготовить из мясного фарша кроме котлет
Подлива из фарша к макаронам с томатной пастой
Рецепт фарша на манты со свининой
Как приготовить фарш на чебуреки
Фарш из говяжьего сердца что приготовить
Как делать фарш для мантов
Как приготовить большие макароны начиненные фаршем
Вкусная запеканка с кабачками и фаршем
Канелонес рецепт с фаршем и сливками
Картофельные пирожки с фаршем

Баклажаны и свинина по-китайски (魚香茄子)

Пикантное и острое жаркое из баклажанов по-китайски со свиным фаршем (魚香茄子) прекрасно подается с рисом. Это простая и более полезная версия китайского рецепта из баклажанов и свинины, который можно приготовить за 20 минут!

Любите китайскую кухню? Ознакомьтесь с этими аутентичными рецептами яичницы-болтуньи и креветок, кисло-сладкой свинины, курицы со сливками, говядины и брокколи.

Что такое китайский фарш из баклажанов и свинины (魚香茄子)?

Китайское жаркое из баклажанов и свинины – классическое и известное блюдо китайской кухни. Родом из северной части Китая, провинции Сычуань. Кроме того, по-китайски он называется yu xiang qie zi (魚香茄子), что буквально переводится как «баклажан с запахом рыбы».

Однако в традиционном китайском жарком из баклажанов со свининой нет рыбы. Позже в провинции Гуандун, Китай, люди любят добавлять вяленую соленую рыбу, которая придает баклажанам больше вкуса.

Какие ингредиенты входят в состав юй сян ци цзы (魚香茄子)?

Основные ингредиенты: баклажаны (qie zi), свинина, чеснок и перец чили. А в этом китайском рецепте из баклажанов и свинины я использовала 3 кусочка перца чили. Вы всегда можете отрегулировать количество перца чили по своей остроте.

В чем разница между китайскими баклажанами и обычными баклажанами?

Китайский баклажан: кожица тоньше, меньше семян и меньше горечи по сравнению с обычным баклажаном из продуктовых магазинов. Чтобы приготовить вкусное и острое китайское блюдо из свинины и баклажанов, я не использую обычные баклажаны из-за более толстой кожицы и горьковатого вкуса.

Как приготовить баклажаны?

Большинство людей немного обжаривают баклажаны во фритюре в масле, когда готовят это блюдо юй сян ци цзы (魚香茄子). Поскольку баклажаны хорошо усваиваются, они впитывают много масла, когда вы их жарите во фритюре. Некоторые люди не любят быть жирными и нездоровыми.

Поэтому вы можете увидеть другие рецепты, чтобы научить вас замачивать баклажаны в воде перед приготовлением. Таким образом, он будет здоровее. Однако баклажаны поглощают много воды, когда вы готовите их с соусом. Соус не впитается в баклажаны, что не так вкусно.

Я обнаружил, что лучший способ приготовить баклажаны — это добавить немного масла в сковороду с антипригарным покрытием. После этого сначала обжарьте их на сковороде со стороны кожи. Затем смешайте их с соусом, чтобы баклажаны могли впитать соус и были полезнее, чем глубоко высушенные. Кроме того, он может поддерживать приятный фиолетовый цвет.

Кулинарные советы о том, как приготовить жаркое из свинины и баклажанов:

Добавьте перец чили для остроты (1-3 или больше)
Можно использовать фарш из нежирной свинины или свиной фарш. Я предпочитаю свиной фарш, потому что он легче.
Используйте китайские баклажаны вместо обычных баклажанов с более толстой кожицей, потому что они горькие и невкусные.
Вымойте и нарежьте баклажаны более широкими полосками и добавьте немного растительного масла, чтобы обжарить их на сковороде, начиная с кожицы и накрывая крышкой. Затем готовьте в течение минуты, переверните их и готовьте еще минуту.
Приготовьте свиной фарш и приготовьте соус, затем добавьте вареные баклажаны, чтобы баклажаны не переварились и сохранили приятный фиолетовый цвет.

Часто задаваемые вопросы:

Как выбрать хорошие баклажаны?

Не срывайте их, если они морщинистые, имеют небольшие коричневые пятна на коже или мягкие пятна (не твердые), когда вы слегка сжимаете их.

Сколько можно хранить баклажаны?

Это ненадолго. Лучше всего обернуть их газетами и поставить в холодильник, чтобы они могли храниться 5-7 дней.

Инструкции по приготовлению стир-фрай из баклажанов:

1. Измельчите 4 зубчика чеснока и нарежьте 3 перца чили.

2. Вымойте и нарежьте 1 полоску зеленого лука и 2 маленьких баклажана более широкими полосками.

3. Включите огонь от среднего до малого, затем влейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием. Начните со стороны кожи и накройте крышкой на минуту и переверните другую сторону еще на минуту. Затем отложите их в сторону.

4. После этого положите ¼ фунта свиного фарша в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте ½ столовой ложки кунжутного масла, нарезанный чеснок и перец чили. Продолжайте обжаривать их, пока они не изменят цвет.

5. Затем добавьте 2 столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, ½ столовой ложки сахара и ½ стакана воды. Немного перемешайте и добавьте смесь кукурузного крахмала (3 чайные ложки воды и 2 чайные ложки кукурузного крахмала). В последнюю очередь добавьте обжаренные на сковороде баклажаны и зеленый лук, затем смешайте их с соусом. Наслаждайтесь этим вкусным пряным и пикантным китайским рецептом из баклажанов и свинины! Кроме того, ознакомьтесь с этими аутентичными рецептами курицы в соевом соусе, ма и шан шу, куриной отбивной с соусом из черного перца и курицы кунг пао.

Вам также могут понравиться эти рецепты:

МАПО ТОФУ (麻婆豆腐)
ХРУСТЯЩИЙ ТОФУ ТЕРИЯКИ
ТУШЕННЫЕ КИТАЙСКИЕ ГРИБЫ
ЧИЛИ ЧЕСНОЧНАЯ КРЕВЕТКА

Подпишитесь на Oh My Food Recipes, чтобы получать наши новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик! Следите за последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

▢ 2 маленьких баклажана по-китайски
▢ ¼ фунта свиного фарша
▢ 4 зубчика чеснока
▢ 3 шт. свежего перца чили (используйте 1–3 или больше, зависит от того, насколько острым вы хотите)
▢ 1 Стенд Зеленый лук
▢ ½ стакана воды
▢ ½ столовой ложки кунжутного масла
▢ 2 Столовые ложки устричного соуса
▢ 2 столовые положения соевый соус
▢ ½ таблицы. ▢ 2 ч.
Вымойте и нарежьте 1 полоску зеленого лука и 2 маленьких баклажана более широкими полосками.
Включите огонь от среднего до малого, затем влейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием. Начните со стороны кожи и накройте крышкой на минуту и переверните другую сторону еще на минуту. Затем отложите их в сторону.
После этого положите ¼ фунта свиного фарша в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте ½ столовой ложки кунжутного масла, нарезанный чеснок и перец чили. Продолжайте обжаривать их, пока они не изменят цвет.
Затем добавьте 2 столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, ½ столовой ложки сахара и ½ стакана воды. Немного перемешайте и добавьте смесь кукурузного крахмала (3 чайные ложки воды и 2 чайные ложки кукурузного крахмала). В последнюю очередь добавьте обжаренные на сковороде баклажаны и зеленый лук, затем смешайте их с соусом.

Кулинарные советы о том, как приготовить жаркое из свинины и баклажанов:

Добавьте перец чили для остроты (1-3 или больше)
Можно использовать фарш из нежирной свинины или свиной фарш. Я предпочитаю свиной фарш, потому что он легче.
Используйте китайские баклажаны вместо обычных баклажанов с более толстой кожицей, потому что они горькие и невкусные.
Вымойте и нарежьте баклажаны более широкими полосками и добавьте немного растительного масла, чтобы обжарить их на сковороде, начиная с кожицы и накрывая крышкой. Затем готовьте в течение минуты, переверните их и готовьте еще минуту.
Приготовьте свиной фарш и приготовьте соус, затем добавьте вареные баклажаны, чтобы баклажаны не переварились и сохранили приятный фиолетовый цвет.

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @OhMyFoodRecipes или тег #OhMyFoodRecipes!

Баклажаны по-китайски со свиным фаршем

Перейти к рецепту Перейти к видео

Это китайское блюдо из баклажанов со свиным фаршем богато умами и имеет сладковатый оттенок. Суть в том, чтобы обжарить баклажаны на гриле до легкого золотистого цвета, а затем обжарить их в ароматной мясно-чесночной смеси до мягкости. Вот когда ароматы действительно сияют (с помощью хорошо сбалансированной приправы).

Этот простой китайский рецепт приготовления баклажанов занимает всего 30 минут. Хорошо приготовленные простые ингредиенты — вот что такое домашняя кухня!

Для более вкусных китайских рецептов, попробуйте мою китайскую брокколи (гай лан), куриные ножки с медом и соевым соусом, жареную лапшу с соевым соусом и китайскую курицу с кешью.

Перейти к:

Простое китайское блюдо из баклажанов
Ингредиенты
Пошаговые инструкции
Советы, как каждый раз делать это идеально
Полезно знать (часто задаваемые вопросы)
Видео
📖 Рецепт
Еще больше вкусных азиатских рецептов, которые стоит попробовать

Простое китайское блюдо из баклажанов

Это быстрый и простой рецепт приготовления баклажанов со вкусом китайской кухни. В отличие от знаменитого ароматного рыбного блюда из баклажанов из провинции Сычуань, в этом рецепте используется меньше ингредиентов без ущерба для вкуса.

Вы можете легко отказаться от свинины, сделав это блюдо растительным, и оно все равно будет очень вкусным.

Чтобы приготовить это блюдо без глютена, просто используйте безглютеновый соевый соус.

Ингредиенты

Баклажаны — можно использовать либо японские баклажаны (также известные как азиатские баклажаны), либо обычные баклажаны, такие как те, что я использую при съемке этого рецепта. Самая большая разница, помимо размера, заключается в том, что японские баклажаны, как правило, немного слаще на вкус. Вы можете найти японские баклажаны в большинстве азиатских продуктовых магазинов.
Темный соевый соус — более насыщенный вкус и менее соленый, чем обычный соевый соус. Темные соевые соусы — это обычные соевые соусы, у которых более длительное время ферментации, что придает им более насыщенный вкус умами и более темный цвет. Можно заменить обычным соевым соусом, просто уменьшите количество до 1,5 столовых ложек с 2 столовых ложек из-за более высокого содержания соли. Всегда выбирайте высококачественный темный соевый соус, загляните в мой Рецепт фрикаделек из свинины по-азиатски, рецепт , где я дал несколько рекомендаций в разделе «Советы, чтобы сделать это идеальным каждый раз».
Шаосинское вино — китайское кулинарное вино, которое придает фантастический вкус свиному фаршу и баклажанам! Заменитель: сухой херес.
Коричневый сахар — предпочтительнее белого, так как добавленная патока придает блюду более глубокий вкус!
Свиной фарш — при желании можно заменить куриным фаршем.

Пошаговая инструкция

Приготовление этого блюда очень простое и не требует особых усилий, а все благодаря духовке!

Откажитесь от жарки и вместо этого запекайте в духовке на гриле/гриле

Способ, которым меня научили (и традиционный метод) карамелизовать баклажаны и придавать им кремовую текстуру, — это поверхностное обжаривание. Обычно это занимает 2-3 партии.

Вместо того, чтобы преодолевать все эти трудности, я считаю, что гораздо проще просто жарить баклажаны в духовке. Результат тот же: в процессе используется гораздо меньше масла (и можно избежать возможного беспорядка!).

Помимо вкусовых качеств карамелизированных баклажанов, удаление лишней влаги является ключом к получению богатой сливочной текстуры .

Некоторые люди любят замачивать баклажаны в соленой воде перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи. Я никогда не находил в этом необходимости, так как баклажаны, продаваемые в наши дни, обычно довольно мягкие и очень редко горькие.

Для начала нарежьте баклажаны на небольшие кусочки, обваляйте их в небольшом количестве масла, затем жарьте на гриле в один слой примерно от 15 минут до 20 минут.

Пока баклажаны находятся в духовке, обжарьте целый чеснок до легкого золотистого цвета на сковороде или воке на среднем или сильном огне. Затем добавьте свиной фарш (свиной фарш) и обжарьте.

Деглазируйте с помощью китайского кулинарного вина и, когда оно уменьшится наполовину, добавьте соевый соус, сахар и белый перец.

Баклажаны уже должны стать слегка золотистыми. Выньте его из духовки и добавьте баклажаны прямо в смесь из свинины. Теперь готовьте на среднем огне около 6 минут, периодически помешивая.

Обжаривание на медленном огне в течение 5-6 минут позволяет достичь двух важных целей. Во-первых, он вываривает лишнюю влагу (о которой не позаботились в духовке). Во-вторых, и что более важно, на этом этапе соевые соусы карамелизуются, коричневый сахар и все эти ароматизаторы впитаются и покроют баклажаны . Так вкусно.

При подаче посыпьте мелко нарезанным зеленым луком (зеленым луком), чтобы скрасить блюдо. При желании можно сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла и добавить щепотку семян кунжута для придания орехового и землистого вкуса.

Подавайте с рисом и просто обжаренной азиатской зеленью для полноценного обеда. В противном случае подайте как гарнир к застолью!

Блюдо из баклажанов по-китайски с фаршем из свинины отличается насыщенным вкусом карамелизированных умами. Для тех, кто любит немного остроты, не стесняйтесь добавить в начале немного свежего красного перца чили, хлопьев чили или сушеного красного чили с чесноком.

Советы, как всегда делать это идеально

Запекать баклажаны на гриле до золотистого цвета . Это легко сделать за 15 минут при 220°C/430°F. Для еще более насыщенного вкуса переверните кусочки баклажанов через 15 минут и жарьте еще 5 минут.
Оставьте чеснок целым и обжарьте его до золотистого цвета , прежде чем добавлять в сковороду свиной фарш. К тому времени, когда этот мега-вкусный китайский баклажан со свиным фаршем будет готов, чеснок станет кремово-мягким и будет ооочень вкусным. Аромат чеснока будет тонким, поэтому не беспокойтесь о запахе чеснока! (а даже если и так, то что? вкусно)
Прежде чем выключать огонь, убедитесь, что баклажаны и соевый соус приобрели карамельный и насыщенный цвет . Чем насыщеннее цвет, тем вкуснее будет блюдо! Так что продолжайте помешивать (для равномерного приготовления), но не забывайте поддерживать средний огонь. Не хочу сжигать соевые соусы!

Полезно знать (часто задаваемые вопросы)

Нужно ли солить баклажаны перед жаркой на гриле?

Нет! Одни только соевые соусы отлично приправят это блюдо. Здесь также нет необходимости солить и обсушивать баклажаны (вытягивая лишнюю жидкость), так как процесс гриля сделает это за вас!

Можно ли добавить воды, чтобы сделать это дерзким? Выглядит немного суховатым.

Как бы это ни было заманчиво, не делайте этого! Баклажаны естественно содержат много воды. Он может показаться сухим, но как только вы его откусите, вы поймете, о чем я. Баклажаны будут на вкус шелковистыми и сливочными, совсем не сухими! Кроме того, блюдо не должно быть дерзким.

Сделали этот китайский рецепт баклажанов со свиным фаршем? Сообщите мне свои мысли или вопросы, оставив заметку в разделе комментариев ниже! Буду рад услышать от вас 🙂

Приятной вам готовки! — Gen

Видео

📖 Рецепт

▢ 2 больших баклажана (около 550 г каждый), нарезанных кубиками по 2,5–4 см
▢ 5 зубчатых печеников, целый (примечание 1)
▢ 1 столовая ложка соевого соуса
▢ 1 столовая ложка темного соевого соуса (примечание 2)

(примечание 2)

. шерри
▢ 1 tablespoon brown sugar substitute: white sugar (note 3)
▢ ½ teaspoon white pepper
▢ 3 tablespoon oil any

To garnish

▢ 1 spring onion/scallion finely sliced

Для подачи

▢ свежеприготовленный рис

Обваляйте кусочки баклажанов в 2 столовых ложках масла и разложите их в один слой на большом, застеленном бумагой противне. Готовьте на гриле/гриле при 220°C/430°F в течение 15 минут или пока края не станут золотистыми. Не нужно перелистывать на полпути.
За 5 минут до окончания жарки/гриля приступайте к приготовлению оставшихся ингредиентов. Обжарьте чеснок на среднем огне с оставшейся 1 столовой ложкой масла на большой сковороде/сковороде с антипригарным покрытием на плите.
Когда чеснок станет слегка золотистым (около 2 минут), добавьте в сковороду свиной фарш и обжаривайте на сильном огне. Около 1 минуты или до коричневого цвета, но еще не прожаренного.
Добавьте шаосинское вино, дайте ему выпариться наполовину, затем добавьте соевый соус, сахар и белый перец. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 1 минуты.
Баклажаны должны стать золотистыми, вынуть из духовки и добавить прямо в сковороду с соусом из свиного фарша. Варить на среднем огне около 6 минут, помешивая каждую минуту. Ни в коем случае не добавляйте воду! (примечание 4) Снять с огня.
Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и подавать со свежеприготовленным рисом.

Примечание 1. Чеснок оставить целым и обжарить до золотистого цвета . К тому времени, когда это мега ароматное блюдо будет готово, чеснок станет кремово-мягким и будет ооочень вкусным. Аромат чеснока будет тонким, поэтому не беспокойтесь о запахе чеснока! (а даже если и так, то что? вкусно)

Примечание 2. Используйте темные соевые соусы высокого качества . Когда дело доходит до соевых соусов, вы получаете то, за что платите. Это то, что длится довольно долго, поэтому инвестируйте в качественные соевые соусы. Различия во вкусе колоссальные! Если вы сомневаетесь, выберите более дорогую бутылку. В противном случае спросите у персонала азиатского бакалейщика, они смогут вам помочь. Мои любимые бренды — Wan Ja Shan (их соевый соус Premium Aged — лучший!) и Kimlan. Оба обычно доступны в большинстве азиатских бакалейных лавок. Это не спонсируемый крик.

Примечание 3. Коричневый сахар имеет более глубокий вкус из-за содержания патоки. Если у вас его нет под рукой, подойдет белый сахар или даже мед.

Примечание 4. Прежде чем выключать огонь , убедитесь, что баклажаны и соевый соус приобрели карамельный и насыщенный цвет. Чем насыщеннее цвет, тем вкуснее получится блюдо! Так что продолжайте помешивать (для равномерного приготовления), но не забывайте поддерживать средний огонь. Не хочу сжигать соевые соусы!

Остатки хранятся до 4 дней в холодильнике, до 6 месяцев в морозильной камере.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @Casuallypeckish или отметьте #casuallypeckish!

Другие вкусные азиатские рецепты, которые стоит попробовать

Баклажаны по-китайски со свиным фаршем

Этот китайский баклажан со свиным фаршем — одно из самых популярных блюд в китайских семьях. Баклажан обжаривают в светлом масле, затем тушат в смеси сычуаньского соуса до ароматного и нежного вкуса. Этот китайский рецепт намного лучше, чем китайская еда на вынос, и это интересный рецепт, с которого можно начать, если вы новичок в приготовлении азиатской кухни!

Баклажаны по-китайски со свиным фаршем

Если вы наткнулись на свежие баклажаны по-китайски на местном рынке и еще не знаете, что с ними делать, попробуйте этот рецепт!

Китайское блюдо из баклажанов Panda Express похоже на китайские блюда из баклажанов, которые вы найдете в меню других китайских ресторанов, а приведенный ниже рецепт имеет схожий с ними вкус.

В моем рецепте баклажаны по-китайски со свиным фаршем готовятся в пикантном сычуаньском соусе. Он имеет идеальное количество пряности и легкой сладости.

Итак, давайте поговорим о некоторых основных ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления вкусных китайских баклажанов со свиным фаршем.

Перейти к:

Баклажаны по-китайски со свиным фаршем
Китайские баклажаны против обычных баклажанов
Нужно ли замачивать китайский баклажан в подсоленной воде?
Свиной фарш:
Сычуаньский соус:
Как тушить баклажаны по-китайски
📖 Рецепт
💬 Комментарии

Баклажан по-китайски против обычного баклажана

Баклажан по-китайски относится к семейству пасленовых. По сравнению с «обычным» баклажаном, у китайского баклажана более тонкая кожура, более длинная форма, он тоньше, в нем меньше семян и меньше горечи. В целом вкус более нежный.

Нужно ли замачивать китайский баклажан в подсоленной воде?

Замачивание баклажана в подсоленной воде — довольно распространенный способ приготовления пищи, так как это уменьшает горечь и предотвращает пропитывание слишком большим количеством масла и делает его жирным. Этот метод действительно полезен, если вы собираетесь жарить.

В этом рецепте фарша из свинины с баклажанами мы собираемся обжарить баклажан в небольшом количестве масла, затем тушить его в смеси соевого бульона и, наконец, медленно готовить, пока он не впитает все ароматы и не станет нежным. По этой причине солить баклажаны в подсоленной воде необязательно.

Лично я предпочитаю пропускать этот шаг, чтобы сэкономить время, и не думаю, что это повлияет на вкус блюда.

Свиной фарш:

Свиной фарш станет прекрасным дополнением к блюду. Я думаю, что это улучшило вкус и превратило это в полноценную еду в одном горшке из-за содержания белка.

Фарш из свинины вкусный, универсальный и очень недорогой. Витамина В1 в нем почти в 30 раз больше, чем в говяжьем фарше. Это также часто дешевле и менее жирный вариант говядины. Лучше всего то, что приготовление на сковороде занимает всего несколько минут, что делает это блюдо идеальным для ваших занятых будних вечеров.

Сычуаньский соус:

Ароматный сычуаньский соус (или сычуаньский соус) используется для тушения свинины. Чтобы приготовить сычуаньский соус, вам понадобится сычуаньский перец, соевый соус, черный уксус, бульон и кулинарное вино Шаосин.

Я также использовала устричный соус, чтобы придать блюду пикантный вкус. Это основная приправа в китайской кухне и обычно используется в жареных блюдах.

Чтобы придать блюду пикантности, я также использовала небольшое количество соуса Чили Чесночный. Он широко доступен на рынках, как традиционных, так и международных. Target, Ralph’s (или Kroger), Von’s, Walmart — вот несколько примеров магазинов, где можно найти чесночный соус чили.

Китайский черный уксус обычно используется для жарки, тушения и соусов по-китайски. Это темный и сложный (но более мягкий) уксус из клейкого риса и солода. Он очень похож на бальзамический уксус.

Продукт можно приобрести в любом азиатском бакалейном магазине. Я лично купил свой в местном магазине Ralph’s (Kroger). В качестве альтернативы можно использовать рисовый винный уксус.

Как тушить баклажаны по-китайски

Теперь поговорим о процессе приготовления. Это на самом деле довольно просто.

Сначала вам нужно обжарить свинину в воке .
Во-вторых, обжарьте баклажаны в масле в течение нескольких минут.
В-третьих, тушите баклажаны, медленно готовя их в сычуаньском соусе.
Наконец, добавьте необходимые приправы и продолжайте готовить, пока баклажаны не приобретут аромат и не станут мягкими.

Узнайте больше вкусных азиатских рецептов

ЖАРЕНАЯ КУРИЦА ПО-КИтайски
ЖАРЕНЫЙ РИС С КИТАЙСКИМ СОСИСКАМИ
Вьетнамская карамелизованная свиная миски
ПИСЬМАЯ СИЧУАНСКАЯ НАЗИНА
Креветки и зеленый горох Фрай
Рецепт салата с лапшой Soba с азиатским салатом
Лучший свинцовый дипломов с пенсионом Asian
Best Polk Tending Lize Fry Fry Fry (Asian Book)
Best Pork Liedlad Fry Fry Fry (Asian Bowl)
Best Polk Liedlad Fry Fry Fry (Asian Bowl)
Lest Polk Liedlan РУБЛЕНЫЙ САЛАТ С КУНЖУТНОЙ ИМБИРНОЙ ЗАПРАВКОЙ
КУРИЦА С ИМБИРЕМ И ИМБИРЕМ
ПРЯНАЯ ТАЙСКАЯ ЛАПША – БЫСТРО И ВКУСНО!
ЛАПША ИЗ СВИНОГО ФАРША С СОУСОМ ХОЙСИН
РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО РИСА С ЯЙЦОМ, ВЕТЧИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ
Кунжутная лапша (MA Jiang Mian)
Дважды приготовленные свиные животные-(Sechuan Hui Guo Rou)
курица в черной фасоли. СИНГАПУРСКАЯ ЛАПША (XING ZHOU MI FEN)
GENERAL TSO’S CHICKEN (СЛАДКО-СОЛЕСТНАЯ КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ ВО фритюре)

📖 Рецепт

5 из 18 голосов

Свинина по-китайски с фаршем90
Рика

Баклажан обжаривают в светлом масле, затем тушат в смеси сычуаньского соуса, пока он не станет ароматным и нежным. Этот китайский рецепт намного лучше, чем китайская еда на вынос!

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 20 мин

Курс Главный блюдо

Кухня китайцы, сезчуань

порции 4

Калории 320 KCAL

▢ 1 -фунтовый китайский баклард.
▢ ¾ фунта свиного фарша
▢ 2 столовые ложки измельченного чеснока
▢ 1 столовая ложка мелко нарезанного корня имбиря
▢ 1 столовая ложка свежего сичуаньского перца

Соус в стиле Сычуань:

▢ ¼ Cup Brot
▢ 2 Tablpoon Soy Soy

*
*▢ ox ▢ ▢ ▢ ▢ 2 ▢. примечания)
▢ 2 столовые ложки китайского черного уксуса, известного как уксус Chinkiang или Zhenjiang (*см. примечания)
▢ 2 столовые ложки чесночного соуса чили (или используйте примерно 1 столовую ложку свежего нарезанного красного перца чили или больше)
▢ 4 чайные ложки белый сахар
▢ ½ столовой ложки устричного соуса

Топпинг:

▢ свежий нарезанный зеленый лук

Подготовка:

Вымойте баклажаны и обрежьте кончики стеблей. Нарежьте на 2-дюймовые длины, а затем нарежьте вдоль на клинья толщиной ½ дюйма.
Чтобы приготовить соус, в миске смешайте бульон, соевый соус, шаосинское вино, черный уксус, соус чили, устричный соус и сахар. Отложите.
Поджарьте горошины сычуаньского перца на сковороде на среднем огне до появления аромата. Снимите с огня и используйте мельницу для специй или ступку, чтобы размолоть горошины перца. Отложите.

Приготовление:

Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке или сковороде на сильном огне. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте несколько секунд или просто до появления аромата.
Добавьте свинину и готовьте около 2-3 минут. Добавьте горошины сычуаньского перца, перемешайте несколько секунд.
Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, пока они не подрумянятся, около 3 минут.

Тушение:

Добавьте смесь сычуаньского соуса. Перемешайте, чтобы объединить и довести до кипения. Убавьте огонь до среднего, накройте вок крышкой, периодически помешивая, и тушите баклажаны примерно 7-10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте бульон, если смесь выглядит слишком сухой. При необходимости отрегулируйте приправы.

Порция:

Снимите с огня и переложите на большую тарелку. Добавьте нарезанный зеленый лук и подавайте с рисом. Наслаждаться!

Если вы не можете найти черный уксус, вы можете использовать бальзамический уксус или рисовый винный уксус в качестве замены ингредиента.

Идеальным заменителем шаосинского вина является светлый сухой херес.

Если вы используете «обычный» баклажан, нарежьте его кубиками размером ½ дюйма.

Не стесняйтесь регулировать приправу, используя больше или меньше перца чили, сахара или соли по своему вкусу.

Калории: 320KCalcarbohydrates: 18GProtein: 17GFAT: 18GSatureted Fat: 7Gcholestest: 61 мгсодиум: 1092 мгпотассий: 572 мг.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Баклажаны по-китайски с говяжьим фаршем для быстрого ужина в будний день

Вы здесь: Главная / Тип блюда / Мясо и курица / Баклажаны по-китайски с говяжьим фаршем

Дата создания: 25 февраля 2020 г. &nbsp| Обновлено: 10 января 2022 г. | 8 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. подробности см. в моей полной политике раскрытия информации.

Очень простые, но вкусные домашние китайские баклажаны с говяжьим фаршем, которые можно приготовить за 15 минут! Идеально подавать с большой тарелкой риса!

Перейти к рецепту · Распечатать рецепт

Мне нравится, когда можно быстро приготовить ужин. Победа, победа, победа. На этот раз он включает в себя китайские баклажаны и говяжий фарш, а также большое количество лука и чеснока. Очень просто.

Как и во всех 15-минутных рецептах приготовления ужина, все очень просто и понятно. Единственное, что вам нужно сделать, это нарезать баклажаны, лук и измельчить чеснок. Тогда пусть волшебство произойдет в вашей работе.

Из него получаются приятные остатки (в этом и заключается идея дополнительного приготовления пищи), а если вам надоест есть его с рисом (или цветной капустой для тех, кто придерживается низкого содержания углеводов), его можно использовать в различных блюдах. способы. Подумайте о салатной обертке, отваре, буррито и так далее.

Могу ли я изменить этот мясной соус?

Да! В оригинальном рецепте используется свиной фарш; однако я использую говяжий фарш, так как его легче достать. И в этом случае я доверяю постному говяжьему фаршу от Laura при приготовлении этого рецепта.

Чем отличается постный говяжий фарш от Laura?

Согласно правилам Министерства сельского хозяйства США, говядина может считаться и маркироваться как «натуральная», если она не содержит искусственных ингредиентов и подвергается минимальной обработке. Это определение включает в себя большую часть свежей говядины, купленной в продуктовом магазине. Однако продукт Laura’s Lean отличается от большинства других видов «натуральной говядины». Это предложение «Никогда никогда», что означает, что оно поступает от поставщиков, которые не используют добавленные гормоны или антибиотики для выращивания своего скота.

Все бережливые продукты Laura должны соответствовать строгим стандартам Министерства сельского хозяйства США, чтобы считаться бережливыми. Каждая порция весом 4 унции должна содержать менее 10 г жира, 4,5 г или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина. Кроме того, говяжий фарш Lean’s Lean 96% соответствует стандартам, установленным программой проверки сердца Американской кардиологической ассоциации, и классифицируется как Extra Lean по стандартам USDA.

Вы получаете лучшее из мира вкуса и питательных веществ, когда выбираете продукты Laura’s Lean для своей семьи.

Хотите больше рецептов с использованием говяжьего фарша? Проверьте это:

Тайваньский мясной соус. Рецепт тайваньского мясного соуса (лу роу фан). Эта пикантная классика поставляется с ароматными китайскими пятью специями и соевым соусом в простой тушеной форме для фарша или фарша. Лучше всего вы можете сделать это на плите или в кастрюле быстрого приготовления.
Слойки с карри из говядины. Братья и сестры самосы, каждый из этих очень простых и вкусных запеченных говяжьих карри-слоек завернут в золотистое слоеное тесто. Самое сложное в этом — не съесть все до прихода гостей.
Лазанья в медленноварке.

Баклажаны по-китайски с мясным фаршем — довольно популярное и скромное блюдо. Это просто, утешительно и вкусно. Вот и все. Вот и все. Китайские баклажаны с мясным фаршем для быстрого ужина и счастливого обеда за столом!

2 длинных китайских баклажана
1 фунт говяжьего фарша
1 имбирь, нарезанный на кусочки
1 столовая ложка китайского кулинарного вина Шаосинское вино
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 небольшой примерно 1 стакан луковицы, нарезанной кубиками
2 нарезанных ломтиками зеленого лука
2 столовые ложки рыбного соуса или больше
1 столовая ложка рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла

7 7 4034 тайское растительное масло 90 столовых ложек нарезанный чили, по желанию

У баклажанов удалите кончики. Разрежьте баклажан поперек пополам, затем каждую половинку вдоль на четвертинки. Замочить баклажаны в кастрюле с водой и щепоткой соли на 10-15 минут. Отложите, чтобы полностью стечь, когда закончите.
Разогрейте 2 столовые ложки масла в воке и обжаривайте баклажаны в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и не засохнут. Отложите.
Добавьте 1 столовую ложку масла в вок. Добавьте лук и перец чили и готовьте 3 минуты, пока они не станут мягкими.
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты. Добавьте говяжий фарш и с помощью лопатки разбейте его на мелкие кусочки. Готовьте, пока говядина не будет почти готова, около 3 минут.
Переложите баклажаны обратно в вок.
Добавьте шаосинское вино, рыбный соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Хорошо смешать. При необходимости отрегулируйте приправу.
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте с рисом.

Забота — это обмен

30-минутный азиатский ужин сегодня вечером Кето/основные блюда с низким содержанием углеводов Мясо и курица Салат на плите

Тушеные баклажаны со свиным фаршем

Опубликовано: 24 января 2022 г. · Изменено: 30 янв. 2022 г. от Julia · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 14 комментариев

Этот тушеный баклажан со свиным фаршем — вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетается с соусом к лапше или рису. Жирная свинина и баклажаны, пропитанные ароматным соусом, не испортятся. Кроме того, это блюдо можно приготовить за достаточное время для сытного обеда в будний день.

Перейти к:

С чем подавать это блюдо?
Ингредиенты
Пошаговые инструкции
Полезные советы
Рецепты тушеного мяса
📖 Рецепт
💬 Отзывы

Этот метод тушения придает соответствующему блюду особый аромат. Вот что делает это блюдо из тушеных баклажанов таким лакомством. Сначала обжаривают свинину, а сразу после добавляют баклажаны, что позволяет свиному жиру придать блюду насыщенность и сливочный вкус.

У меня также есть рецепт тушеных баклажанов в мультиварке. Это сокращает время приготовления до считанных минут, а соуса и вкуса всегда хватает!

С чем подавать это блюдо?

Блюдо лучше всего подавать с простой лапшой или рисом. Настолько много богатого и ароматного соуса, что никакие другие аккомпанементы не требуются.

Попробуйте это с тонкой китайской пшеничной лапшой или сомен (который часто используется в Японии). После того, как вы приготовили сухую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте ее и промойте под холодной водой. Немедленное полоскание лапши помогает удалить лишний крахмал и придает ей более упругую текстуру.

Ингредиенты

Свиной фарш . Предпочтительно использовать более жирный кусок свиного фарша, например, 75/25, но можно и постнее, если вы предпочитаете такой вариант. Если вы не любите свинину, всегда легко заменить белок говяжьим фаршем или даже фаршем из индейки.
Баклажаны по-китайски . Важно покупать баклажаны по-китайски (длинные и тонкие), а не те, которые вы найдете в западных супермаркетах, они крупнее и круглее (так называемые баклажаны-глобусы). Иногда они могут быть помечены как японские баклажаны в зависимости от продуктового магазина, в котором вы делаете покупки!
Shaoxing вино — Это ферментированное рисовое вино необходимо при приготовлении любого блюда, включающего мясо или рыбу, поскольку оно помогает смягчить запах сырого мяса и придает ароматный вкус. У меня всегда есть большая бутылка этого в моей кладовой!
Чеснок
Имбирь
Кунжутное масло — Один из моих любимых ароматизаторов для любого азиатского блюда.
Белый перец молотый
Острые чипсы чили . Одно из моих самых любимых блюд — Лао Ган Ма, которое является одним из основных продуктов в китайских семьях. У этого есть немного удара, но отлично подходит для аромата. Если вы хотите получить более мягкий вкус, вы можете пропустить этот ингредиент.
Соус из бобов чили — Также известный как dou ban jiang , это ключ к созданию ароматного соуса.
Легкий соевый соус — это соевый соус, который есть у большинства людей в кладовых, и он может быть очень соленым. Я склоняюсь к тому, чтобы держать на кухне версию с низким содержанием натрия.
Темный соевый соус — Да, между светлым и темным соевым соусом есть разница, и дело не только в цвете! Темный соевый соус на самом деле менее соленый и немного более густой, чем светлый соевый соус. Вкус становится более интенсивным и придает блюдам красивый карамельный цвет.
Устричный соус
Кукурузный крахмал — Кукурузный крахмал имеет двойное назначение. Сначала вы добавите его к свинине при приправе, так как это поможет свинине сохранить свою сочность и вкус, пока она готовится. Ближе к концу приготовления блюда, когда соус будет кипеть, вы добавите суспензию кукурузного крахмала, чтобы сделать соус гуще.

Пошаговые инструкции

Подготовьте баклажаны, нарезав их небольшими дольками. Поместите баклажаны в большую миску и залейте водой ровно столько, чтобы покрыть ломтики баклажанов. Подсолите воду и дайте баклажанам постоять 15 минут, пока готовится белок. Замачивание баклажанов в соленой воде помогает убрать горечь и сохранить форму при варке (этот процесс называется маринованием!).
Пока баклажаны замачиваются, приготовьте свиной фарш, приправив его легким соевым соусом, кукурузным крахмалом, кунжутным маслом, порошком белого перца и шаосинским вином. Отложите в сторону, пока готовите чеснок и имбирь (оба измельчить!).
Баклажаны слить и обсушить бумажным полотенцем.
Нагрейте 1 столовую ложку нейтрального масла в глубокой сковороде на среднем огне. Вы также можете использовать вок или жаровню (как я). Добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте свиной фарш.
Обжарить свиной фарш. Как только свинина подрумянится, добавьте баклажаны. Пришло время добавить ароматизаторы, острые чипсы чили, бобовый соус чили, светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. Перемешайте, чтобы все в кастрюле было хорошо покрыто.
Добавьте 1,5 стакана воды, варите 10-15 минут на среднем огне.
Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, используя 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды (при приготовлении суспензии из кукурузного крахмала используйте пропорцию 1:2). Добавьте в соус и перемешайте. Дайте покипеть еще 1 минуту.
Подавайте с лапшой или рисом! Я люблю добавлять горсть нарезанного зеленого лука для дополнительного аромата!

Полезные советы

Солим баклажаны . Хотя этот шаг увеличивает время приготовления примерно на 15 минут, маринование баклажанов помогает удалить горечь и помогает баклажанам лучше сохранять свою форму. Многие говорят, что при приготовлении на гриле чрезвычайно важно добавлять баклажаны! Баклажаны сами по себе не имеют особого вкуса, но это потрясающая губка, однако есть риск того, что баклажаны будут сырыми и грустными на вид
Добавление кукурузного крахмала к свинине . Добавление ½ чайной ложки кукурузного крахмала к свинине во время маринования помогает защитить внешний слой свинины, чтобы она не переварилась и не стала жесткой (что помогает зафиксировать вкус!)

Рецепты тушеного мяса

удивительные азиатские тушеные рецепты на выбор! Если вам нужно больше, попробуйте:

Тушеная свиная грудинка быстрого приготовления, по-шанхайски
Тушеная свинина быстрого приготовления в тайваньской миске с рисом

📖 Рецепт

Печать Pin

5 из 13 голосов

Тушеные баклажаны со свиным фаршем

Тушеные баклажаны со свиным фаршем — вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно сочетается с лапшой или рисом.

Курс Ужин, Обед, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Китайская

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Julia Автор 9 порций 4

30003

½ lb ground pork
2 Chinese eggplant
Water and salt to brine eggplant

Pork Preparation

½ teaspoon cornstarch
½ teaspoon sesame oil
2 teaspoon Shaoxing wine
½ teaspoon light soy sauce

Остальная часть блюда

2 столовые ложки нейтрального масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 дюйм измельченного имбиря
1 столовая ложка острых чипсов чили
1 tablespoon spicy bean sauce
1 tablespoon light soy sauce
2 teaspoon dark soy sauce
2 tablespoon oyster sauce
1½ cups water

Cornstarch Slurry

1 tablespoon cornstarch
2 tablespoon water

Подготовьте баклажаны, нарезав их дольками. Поместите баклажаны в миску и залейте водой ровно столько, чтобы покрыть баклажаны. Добавьте 1 чайную ложку соли и оставьте баклажаны на 15 минут.
Свинина в маринаде с легким соевым соусом, вином Шаосин, порошком белого перца и кунжутным маслом.
Достаньте баклажан из воды и промокните бумажным полотенцем.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту.
Добавить свинину и коричневый. Когда свинина перестанет быть розовой, добавьте баклажаны.
Добавить острые чипсы чили, соус из бобов чили, светлый соевый соус, темный соевый соус, устричный соус. Перемешайте кастрюлю, чтобы свинина и баклажаны были равномерно покрыты.
Добавьте 1½ стакана воды. Дать покипеть 15 минут.
Наконец, добавьте суспензию кукурузного крахмала и дайте покипеть еще 1 минуту, чтобы соус слегка загустел.
Подавайте с рисом или лапшой на выбор!

Взаимодействие с читателями

Macheua Yao Pad Tao Jiao (жареные баклажаны со свиным фаршем) Рецепт

Классическое тайско-китайское блюдо, приправленное пастой из ферментированных соевых бобов, чесноком, свежим чили и тайским базиликом.

По

Дерек Луччи

Дерек ведет ужин в бруклинском клубе, где подают блюда тайской кухни, приготовленные по традиционным рецептам. На него повлиял постоянный диалог с тайскими поварами и изучение старых книг рецептов. Он начал писать для Serious Eats в 2020 году.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Опубликовано 25 апреля 2022 г.

Serious Eats / Вики Васик

Почему это работает

Покрытие баклажанов кукурузным крахмалом, уксусом, водой и солью предотвращает их потемнение и помогает сохранить их ярко-фиолетовый цвет.
Компоненты для приготовления порциями поддерживают вок горячим и предотвращают нежелательное образование пара.

Один из моих любимых способов есть баклажаны — махеуа яо пад тао цзяо, классическое тайско-китайское блюдо из жареных баклажанов и рубленой свинины. Это простое, но ароматное блюдо, приправленное тао цзяо (соус из ферментированных желтых бобов), чесноком, свежим чили и тайским сладким базиликом, часто можно найти в прилавках с карри и рисом, известных как кхао ган, но его также обычно готовят дома. .

Вок-кулинария в Таиланде является результатом китайского влияния и стала преобладать в современной кухне, хотя она обычно ассоциируется с уличной едой и ресторанами, особенно с тем видом приготовления пищи, который требует сильного нагрева для получения аромата дыма, известного как вок-хей. Хотя домашние повара могут приготовить вок-хей на своей кухне, я считаю, что лучше оставить это мощным горелкам для вок в ресторанах. Вместо этого я думаю, что домашние повара должны сосредоточиться на других основах жарки с перемешиванием, таких как приготовление ингредиентов для блюда небольшими партиями, а затем их смешивание в конце, что помогает предотвратить превращение ингредиентов в кашу на пару.

Что касается баклажанов, я покрываю ломтики смесью кукурузного крахмала, белого уксуса, воды и соли, которая действует как защитный слой, предотвращающий ферментативное потемнение — серию химических реакций, происходящих в некоторых продуктах, когда их срезанные поверхности подвергаются воздействию воздуха. . Затем я обжариваю баклажаны в горячем масле, чтобы смягчить их, сохранив при этом яркий фиолетовый оттенок. Как только баклажаны приготовлены, я обжариваю свиной фарш и перемешиваю его с чесноком и перцем чили, затем вынимаю смесь и откладываю в сторону, чтобы приготовить соус, поскольку обычная домашняя конфорка не может быстро довести соусы до кипения, как вок. горелки, извлечение свинины помогает предотвратить ее переваривание. Чтобы завершить блюдо, я довожу соус умами, приготовленный из тао цзяо, устричный соус и соевый соус, вместе с водой и сахаром, чтобы сбалансировать вкус, до быстрого кипения, снова добавляю баклажаны и свинину и готовлю. все вместе, пока соус не впитается. Это блюдо, дополненное тайским базиликом для травяного привкуса, хорошо сочетается с ароматным жасминовым рисом.

Если вы хотите удвоить этот рецепт, я предлагаю приготовить несколько партий по отдельности. Не делайте все за один раз — это обжаривание раздвигает границы того, что я рекомендую готовить в воке сразу, особенно на домашней плите.

Повар:
25 минут

Итого:
25 минут

Порции:
2
до 4 порций

Оцените и прокомментируйте

Для соуса для жарки:
2 столовые ложки (40 г) тайской ферментированной соевой пасты
1 столовая ложка (15 мл) устричного соуса, предпочтительно тайского
2 чайные ложки (10 мл) тайского или китайского светлого соевого соуса
1 чайная ложка (3 г) сахара
2 столовые ложки (30 мл) воды
Для баклажанов:
1 стакан (240 мл) нейтрального масла, например растительного, для жарки баклажанов
2 японских баклажана (около 12 унций; всего 340 г), очищенных от стеблей и нарезанных поперек на кусочки по 1 1/2 дюйма
1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала
1 чайная ложка (5 мл) дистиллированного белого уксуса
2 чайные ложки (10 мл) воды
Кошерная соль
Для жарки:
5 унций (150 г) свиного фарша
5 маленьких зубчиков чеснока (25 г), раздавить и крупно нарезать
2–3 свежих тайских чили (всего 2–3 г), очищенных от стеблей и тонко нарезанных
1 упакованная чашка (около 1 унции; 30 г) свежих листьев сладкого базилика (он же тайский базилик)

Для соуса для жарки: В небольшой миске смешайте пасту из ферментированных соевых бобов, устричный соус, соевый соус, сахар и воду, пока они полностью не смешаются. Отложите.
Serious Eats / Вики Васик
Для баклажанов: Застелите противень с бортиками бумажными полотенцами. Установите сито в большую термостойкую миску и поставьте миску на жаропрочную поверхность. В воке разогрейте масло на сильном огне до 400°F (205°C). В отдельной большой миске смешайте баклажаны, кукурузный крахмал, уксус, воду и соль. Тщательно перемешайте руками до полного покрытия. Осторожно добавьте половину баклажанов в вок и жарьте, постоянно помешивая, до готовности, около 30 секунд. Используя шумовку-паук, переложите баклажаны на подготовленный противень. Снова нагрейте масло до 400°F (205°C) и повторите процесс жарки с оставшимися баклажанами. Как только все баклажаны будут обжарены, осторожно вылейте все горячее масло для жарки через сито в большую миску; отложите для охлаждения и выбросьте или зарезервируйте для другого использования. Протрите вок и верните на плиту.
Serious Eats / Вики Васик
Для жарки: Верните вок на сильный огонь, пока он не начнет дымиться.

Баклажаны с мясным фаршем по-турецки, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Баклажаны, тушеные с фаршем и рисом рецепт – Греческая кухня: Основные блюда. «Еда»

Баклажаны с мясным фаршем, 1 224 пошаговых рецепта — баклажаны с мясным фаршем рецепты с фото

Баклажаны с фаршем на сковороде: рецепт с фото

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Вам могут понравиться эти рецепты?

Баклажаны с фаршем в духовке – 10 рецептов с пошаговыми фото

Баклажаны с фаршем и сыром, запеченные в духовке

Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке

Баклажаны с фаршем, сыром и помидорами в духовке

Вкусная запеканка из баклажанов с фаршем в домашних условиях

Как вкусно запечь баклажаны с кабачками и фаршем?

Греческая мусака из баклажанов с фаршем в духовке

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов кружочками с фаршем

Баклажаны по-турецки с фаршем, запеченные в духовке

Сочные и нежные рулетики из баклажанов с фаршем

Простой и вкусный рецепт веера из баклажанов с фаршем

Как называется блюдо из баклажан с фаршем

Мусака с фаршем и баклажанами

Гарнир из баклажанов (Гаджи-намул) рецепт

Состав

Проезд

От мяса к сладкому: история пирога с фаршем

Возьмите один гроб…

Добавьте сладости и пряностей…

И младенец в яслях…

И запекать веками до без мяса

1591 Рецепт настоящего пирога с фаршем

Состав

Метод

Еще фарш? Смотрите нашу викторианскую кулинарную серию

Мусака из баклажанов по-деревенски | Домашнее угощение

утверждается, что «мясной фарш на тостах» — это классическое британское блюдо … и люди недовольны

Темная тайна

Скрытые ужасы

Вам знакомо?

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ НАПИРАТЬ!

АВО СМЕЙТЕСЬ?

ЗНАЙТЕ СИМПТОМЫ РАКА

Смотрите также

Баклажаны и свинина по-китайски (魚香茄子)

Что такое китайский фарш из баклажанов и свинины (魚香茄子)?

Какие ингредиенты входят в состав юй сян ци цзы (魚香茄子)?

В чем разница между китайскими баклажанами и обычными баклажанами?

Как приготовить баклажаны?

Кулинарные советы о том, как приготовить жаркое из свинины и баклажанов:

Часто задаваемые вопросы:

Как выбрать хорошие баклажаны?

Сколько можно хранить баклажаны?

Инструкции по приготовлению стир-фрай из баклажанов:

Вам также могут понравиться эти рецепты:

Кулинарные советы о том, как приготовить жаркое из свинины и баклажанов:

Баклажаны по-китайски со свиным фаршем

Простое китайское блюдо из баклажанов

Ингредиенты

Пошаговая инструкция

Откажитесь от жарки и вместо этого запекайте в духовке на гриле/гриле

Советы, как всегда делать это идеально

Полезно знать (часто задаваемые вопросы)

Свинина по-китайски с фаршем90
Рика