Азу по-татарски — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Ингредиенты рецепта «Азу по-татарски»:

• Мясо (телятина) — 600 гр.
• Лук репчатый (2 шт.) — 200 гр.
• Огурцы соленые (2 шт.) — 220 гр.
• Картофель — 800 гр.
• Чеснок (2 зуб.) — 6 гр.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
• Вода — 200 мл.
• Масло растительное — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Азу по-татарски» (на 100 грамм):

Калории: 112.2 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 6.1 гр.

Углеводы: 8. 4 гр.

Число порций: 8

Как приготовить блюдо «Азу по-татарски»

1. Мясо промыть, нарезать соломкой.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Мясо слегка обжарить в казане в 1 ст.л. разогретого растительного масла.
4. Добавить лук и обжарить до мягкости лука.
5. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы и воду. Тушить под крышкой до готовности мяса.
6. Картофель нарезать соломкой.
7. На сковороде обжарить картофель до полуготовности.
8. Затем переложить его в казан с тушеным мясом, добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, и лавровый лист.
9. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Татарская кухня очень разнообразна. Одно из блюд татарской кухни – азу. Это очень вкусное и сытное блюдо. Приготовив и попробовав его, вы поймете, что не зря потратили время на его приготовление.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Азу по-татарски»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
говядина	600 гр	600	113. 4	74.4	0	1122
лук репчатый	200 гр	200	2.8	0	20.8	82
огурец соленый	220 гр	220	1.76	0.22	3.74	24.2
картофель	800 гр	800	16	3.2	144.8	640
чеснок	6 гр	6	0.39	0.03	1.79	8.58
томатная паста	1 ст.л.	30	1.68	0.45	5.01	27.6
лавровый лист	2 шт	0	0	0	0	0
соль	5 гр	5	0	0	0	0
перец черный молотый	5 гр	5	0.52	0. 17	1.94	12.55
вода	200 мл	200	0	0	0	0
масло подсолнечное	3 ст.л.	51	0	50.95	0	458.49
Итого		2117	136.6	129.4	178.1	2375.4
1 порция		265	17.1	16.2	22.3	296.9
100 грамм		100	6.5	6.1	8.4	112.2

Карточка рецепта

Вторые блюда

1,5-2 часа

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Азу по-татарски из говядины простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от asedesa

5 отзывов

Простой рецепт татарской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 109 кКалл.

Фото готового рецепта азу по-татарски из говядины

Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

Приступаем! Возможно вам будет интересен рецепт азу по-татарски из говядины с солеными огурцами, напишите, что думаете.

Рецепт азу по-татарски из говядины

• Общее время:  90 мин
• Рецепт на:  5 порций
• Калорий:  109 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Татарская

Ингредиенты

• Говядина 500 г
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Соленые огурцы 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Помидор 4 шт.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Пищевая соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло немного для жарки

Как приготовить

Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

Добавляем их к мясу с овощами.

Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить азу по-татарски в горшочке. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами

Азу по-татарски с солеными огурцами

Рецепт азу по-татарски в мультиварке

Готовим азу из говядины с картофелем

Простой рецепт азу по-татарски с картофелем

Как приготовить азу по-татарски с говядиной

Рецепт приготовления азу из говядины с огурцами

Азу по-татарски в горшочке

Азу из конины по-татарски

Азу из говядины

Азу в мультиварке

Азу из кальмаров

татарских национальных блюд — 15 самых вкусных рецептов татарской кухни

Рецепты

Для татарской кухни характерно много мяса, молочных продуктов и всевозможных супов. Также очень популярны лапша и хлопья во всех видах. Делимся лучшими рецептами татарских национальных блюд — это очень вкусно и сытно!

1. Эчпочмакс

Пирожки треугольной формы со всеми возможными начинками! Общим остается одно: начинка всегда кладется внутрь в сыром виде.

Вам понадобится: 250 мл молока, 500 г муки, 1 ст. сахара, 3 ст. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. сухих дрожжей, 500 г картофеля, 500 г баранины, 250 г лука, 1 желток, 250 мл бульона, соль, перец.

Приготовление: Дрожжи с сахаром всыпать в теплое молоко и оставить на пару минут. Добавить масло, яйцо, соль и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить муку и оставить тесто в тепле на час.

Очень мелко нарежьте картофель и мясо и смешайте со специями. Разделить тесто на кусочки, раскатать, выложить начинку и наполнить пирожки треугольниками. Сверху оставить отверстие для пара и прикрыть пробкой от теста. Выпекать 30 минут при 180 градусах, затем влить в каждую понемногу бульона и запекать еще 30 минут.

2. Азу из говядины

Самое известное мясное блюдо татарской кухни с овощами и острым соусом.

Вам понадобится: 500 г говядины, 5 луковиц, 3 соленых огурца, 2 ст. томатной пасты, 1 кг картофеля, 1 стакан бульона, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Мясо нарезать полосками и обжарить в казане. Добавить полукольцами лук, а когда он станет прозрачным — натертые огурцы и томатную пасту. Залейте бульоном и тушки до готовности, а за это время отдельно обжарьте картофель. Когда он будет почти готов, добавьте его к основе вместе со специями и тушите еще 5 минут.

3. Кыстыбы

Кажется, во всех кухнях мира есть свои рецепты пресных лепешек. И татарский не исключение!

Вам понадобится: 330 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 270 г муки, 150 г сливочного масла, 1 кг картофеля, 1 луковица, 20 мл растительного масла.

Приготовление: Смешать муку и 130 мл теплого молока, добавить треть растопленного сливочного масла, соль, сахар и яйцо. Картофель отварить и размять с оставшимся молоком и еще одной третью масла. Лук обжарить на растительном масле и также смешать с картофельным пюре.

Тесто разделить на кусочки, каждый шарик тонко раскатать и обжарить на сухой сковороде. Смажьте оставшимся сливочным маслом, положите начинку с одной стороны и сложите пополам.

4. Зур-балиш

Большой и сытный мясной пирог, который обязательно станет звездой семейного ужина или праздничного стола.

Вам потребуется: 450 г муки, 150 г сметаны, 150 мл кефира, 1 ч. л. разрыхлителя, 700 г картофеля, 200 г лука, 600 г говядины, специи, бульон.

Приготовление: Из сметаны, кефира, муки и щепотки соды замесить тесто и оставить на полчаса. Картофель, лук и мясо мелко нарезать и хорошо приправить начинку. Отделите примерно четверть теста, а остальное раскатайте в форму.

Выложить начинку, накрыть оставшимся тестом и залепить края. Сделайте в центре отверстие для пара и накройте его пробкой для теста. По желанию добавьте украшения и поставьте торт в духовку на 2,5 часа при 180 градусах. Через 40 минут влейте в отверстие немного бульона и уменьшите температуру до 150.

5. Бешбармак

Мясо с лапшой и картошкой — что может быть вкуснее и сытнее?

Вам понадобится: 500 г говядины, 500 г картофеля, 3 луковицы, 1 морковь, 100 г зелени, 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, специи, 1 ст. растительное масло.

Приготовление: Мясо крупно нарезать и залить 2 литрами воды в кастрюлю. Когда закипит, снять пену, добавить крупно нарезанную морковь и 1 луковицу, тушить 3 часа на медленном огне.

Смешать яйцо, стакан воды и ложку сливочного масла, посолить и постепенно всыпать муку. Оставить тесто на 30 минут, раскатать его в пласт до 3 мм и нарезать ромбиками 5-8 см. Подготовленное мясо вынуть из бульона, положить в него на минуту нарезанный лук, и отварить в нем картофель до готовности. После картофеля отварить лапшу, выложить блюдо на тарелку и посыпать зеленью.

6. Токмач с курицей

Традиционный суп с лапшой всегда разный, ведь у каждой хозяйки свой рецепт!

Вам понадобится: 1,5 кг курицы, 4 л воды, 1 морковь, 5 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г муки, щепотка соли, 1 ч. л. растительное масло.

Приготовление: Курицу и лук залить водой и варить около 1,5 часов до мягкости. Картофель и морковь крупно нарезать, курицу вынуть из бульона и добавить овощи.

Варить 30 минут, за это время замесить крутое тесто из яйца, соли, масла и муки. Тонко раскатать и нарезать полосками – это токмач. В этот же бульон добавить лапшу и варить 5 минут после всплытия.

7. Татарский плов

Татарский плов немного отличается от того, к которому мы привыкли. Здесь есть секреты!

Вам понадобится: 1 кг риса девзира, 1 кг баранины (говядины), 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 головки чеснока, специи.

Приготовление: Рис несколько раз промыть, лук нарезать крупными кольцами, а морковь кубиками. Отдельно обжарьте лук, морковь и крупно нарезанное мясо. Добавьте к мясу специи, немного воды и тушите 15 минут, а затем выложите к нему овощи, не перемешивая.

Сверху насыпьте рис и специи, а внутрь воткните целые головки чеснока без шелухи. Добавить воды так, чтобы она поднялась примерно на 1,5 см над рисом, и оставить на 25 минут на медленном огне. Дайте плову настояться перед подачей на стол.

8. Шурпа

В татарской кухне встречаются многие традиции соседних народов. Вот один из них!

Вам понадобится: 700 г баранины, 4 луковицы, 2 помидора, 2 моркови, 2 перца, 3 картофелины, специи, зелень.

Приготовление: Мясо нарезать и поставить вариться, периодически снимая пену. Когда вода закипит, меняем ее и снова кипятим бульон. Овощи крупно нарежьте и в почти готовый бульон добавьте картофель с морковью, а через 5 минут лук. За 15 минут до окончания добавьте перец и приправленные помидоры, а перед подачей посыпьте зеленью.

9. Перемеш

Жареные пирожки с мясной начинкой по вкусу напоминают побелку, хотя внешне напоминают пончики.

Вам понадобится: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 1 ч. л. дрожжей, 1,5 стакана растительного масла, 250 г говядины, 250 г свинины, специи, 100 мл минеральной воды, 2 луковицы.

Приготовление: Оба вида мяса и лук мелко нарезать, приправить фарш и вымесить. В теплой воде растворить дрожжи и соль, добавить немного масла, всыпать муку и замесить тесто. Поставьте его в теплое место на час, а затем разделите на небольшие шарики, приплюсните их и в каждый положите начинку.

Соберите края теста в круг, чтобы получился мешочек с отверстием посередине. Перцы обжарить на масле, проткнуть дырочками, перевернуть и выложить на салфетку.

10. Элеш с курицей

Еще один вид татарских пирогов, которые чаще всего подают с наваристым горячим бульоном.

Вам понадобится: 3 куриные ножки, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 ст. сливочного масла, специи, 600 г муки, 2 яйца по 5 ст. сметаны, сливочного и растительного масла для теста, по 2 ст. воды, 1 ч. л. соль, сахар и разрыхлитель.

Приготовление: Смешать масло, воду, сметану, соль и сахар для теста, вбить яйца, добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Выньте мясо вместе с ногой и мелко нарежьте. Нарежьте лук и картофель, смешайте начинку и добавьте специи по вкусу.

Разделить тесто на 8 частей и отщипнуть от каждой по небольшому кусочку. Разровняйте лепешку, добавьте начинку и немного масла и сформируйте мешочек с крышкой из оставшегося теста. Выпекать около 50 минут при 190 градусов.

11. Тутырма

Домашняя татарская колбаса готовится из мяса со злаками и всегда подается с овощами.

Вам потребуется: 1 кг мяса или субпродуктов, 0,5 стакана гречневой, рисовой или другой крупы, 1 яйцо, 2 луковицы, 0,5 стакана молока, специи, кишки.

Приготовление: Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш специи и яйца. Добавляем туда же холодное молоко и отварные хлопья, и все перемешиваем. Начинка будет водянистой. Завяжите конец кишки и наполните ее так, чтобы еще оставалось место, с учетом того, что она будет увеличиваться в объеме. Отварить тутирма в кипящей воде до готовности, а затем нарезать и обжарить.

12. Куллама

Наваристый горячий суп с травами и специями обязательно станет вашим новым любимым блюдом.

Вам понадобится: 400 г говядины, 250 г лука, 200 г моркови, 100 г сливочного масла, специи, 300 г муки, 1 яйцо, 85 мл воды.

Приготовление: Смешать воду с яйцом, солью и просеянной мукой, хорошо вымесить тесто и положить под пленку на 40 минут. Морковь нарезать кружочками, лук соломкой и обжарить на сливочном масле на слабом огне.

Приготовьте говядину до мягкости и нарежьте ломтиками. Снова доведите бульон до кипения и отварите в нем лапшу, а затем переложите ее в казан к овощам. Все быстро перемешать, разложить по порциям и влить бульон.

13. Татарские пельмени

Неожиданно очень важным элементом татарской кухни стали пельмени. Более того, это практически праздничное блюдо!

Вам потребуется: 500 г муки, 6 яиц, 400 г говядины или баранины, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Добавить яйца в муку по одному и хорошо вымесить, пока масса не станет эластичной. Нарезать мясо и лук, приправить фарш и хорошо его взбить. Раскатайте тесто, нарежьте кружками и сформируйте вареники. Их можно просто варить в воде или готовить на пару.

14. Губадия

Многослойная татарская сладкая лепешка с сухофруктами и рисом, которую всегда готовят на праздники.

Вам понадобится: 3,5 стакана муки, 300 г масла для теста, по щепотке разрыхлителя и соли, 300 мл кефира, 300 г творога, 2 ст. сахара, 0,5 стакана ряженки, 6 вареных яиц, 1 сырое яйцо, 300 г сливочного масла для начинки, 1,5 стакана риса, 150 г изюма, 100 г кураги, 500 г говядины, 1 луковица, специи.

Приготовление: Творог с сахаром залить ряженкой и протомить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Отварить рис, нарезать вареные яйца и паровой изюм. Сделать фарш из говядины и обжарить его с луком и специями на сливочном масле.

Натереть тесто маслом на крупной терке, смешать с мукой и растереть в крошку. Добавьте туда кефир с солью и разрыхлителем, замесите тесто и оставьте его под пленкой на полчаса.

Большую часть теста раскатать в форму и выложить слоями треть риса, творог, треть риса, фарш, яйца, треть риса, изюм. Вылейте на начинку все оставшееся сливочное масло и накройте пирог остатками теста. Сделать пару проколов зубочисткой, смазать яйцом и выпекать 50-60 минут при 180 градусах.

15. Талкыш калеве

Для приготовления этих татарских сладостей не нужно ничего, кроме муки, масла, сахара и меда.

Вам понадобится: 250 г муки, 200 г топленого масла, 150 г меда, 450 г сахара, 250 мл воды.

Приготовление: Растопить сливочное масло и постепенно всыпать муку, периодически помешивая, до получения мягкой однородной массы. Смешайте мед с водой и сахаром и вскипятите, чтобы получилась вязкая карамель.

Возьмите медовую смесь, сложите ее пополам, растяните и проделайте так несколько раз, пока масса не станет белой. На доску выложить мучную смесь, сверху мед и повторить процедуру еще раз. При замешивании тесто начнет разделяться на волокна. Разложите их на доске и аккуратно заполните формочки, оставьте в холоде на пару часов.

Мечети, соборы и татарская кухня: идеальное сочетание в живописной Казани

Вкус России

Встроить

Встроить видео

Икс

Копия

• Радость приготовления тундровой кухни (или нет) — Вкус России Эп. 25

• Мечети, соборы и татарская кухня: идеальное сочетание в живописной Казани — Taste of Russia Ep. 26

• Язык не преграда для «гастронавтов» в Татарстане — Taste of Russia Ep. 27

• Мультикультурная кухня Сочи — Вкус России Эп. 28

• Сочинские салаты и смузи: здоровый образ жизни в спортивной столице России — Вкус России Эп. 29

• Тайная вечеря: Поедание медведя и замороженной рыбы в снежной столице Сибири Ханты-Мансийске — Вкус России Эп. 30

Оскар и Глен находятся в Казани, столице Российской Республики Татарстан, где переплетаются Восток и Запад. Они начинают с посещения старой крепости мультикультурного города, или кремля, в котором находится впечатляющая мечеть и древний православный собор. Также они услышат легенду об одной из самых известных достопримечательностей города, башне Сююмбике – трагической истории безответной любви Ивана Грозного и татарской царевны.

Азу (по-татарски) рецепт

Затем Оскар оставляет Глена с опытным поваром, чтобы приготовить Губадия, сладкий творожный пирог; любимое татарское блюдо на больших торжествах вроде свадеб. Наслаждаясь результатами труда Глена за чаем, Оскар предлагает осмотреть еще несколько достопримечательностей. Они посещают Казанский Петропавловский собор, церковь в стиле барокко 18-го века, которая видела в своих стенах Екатерину Великую, Александра Дюма и Александра Пушкина. Они также осматривают впечатляющий городской Дворец сельского хозяйства, вход в который украшает 48-метровая скульптура из дерева.

Губадия (Сладкий татарский творожный пирог) рецепт

После осмотра достопримечательностей «гастронавты» нагуляли аппетит.