Блюда в печи на дровах: Готовим в русской печи

Содержание

Готовим в русской печи — популярные рецепты

На что похож процесс готовки в русской печи? На таинство, на некий обряд. Готовить в печке – значит никуда не спешить, не думать о проблемах. Готовить в печке нужно с любовью, с позитивным настроем, тогда еда получится вкусной и сделает ваш семейный ужин необычайно теплым и душевным.

Испокон веков русская печь была сердцем избы, в ней и готовили, и мылись, и лечились, и обогревали печью избу. Подробнее о сакральном смысле печи можно почитать тут.

В данной статье мы расскажем что можно приготовить в русской печи и какими блюдами удивить родных и гостей.

Итак, вы прониклись идеей поставить дома настоящую печку, выбрали в нашем каталоге печь, установили ее, и готовы творить! На этот случай мы собрали для вас проверенные временем и отзывами рецепты блюд, которые можно приготовить в русской печке. Поехали!

С чего начать?

Сперва нужно правильно истопить печь. Для этого откройте трубу. В разных печах это делается по-разному, но чаще всего открыть трубу можно с помощью задвижки в верхней части печи. Затем откройте заслон, это металлический экран с ручкой около входа в печь. Далее, уложите в печь дрова в виде колодца: одним слоем кладут 2-3 полена, и таких слоев нам нужно 3 или 4. Такое количество дров рассчитано на приготовление нескольких «серьезных» блюд, на сушку ягод или грибов и на дальнейший отдых хозяйки дома на пологе. Отдохнуть нужно обязательно, потому что вы весь день готовили и заслужили остаток вечера лежать на печи и ничего не делать. Можете выпить вина и съесть все, что приготовили. Шутка. Вы приготовите очень много еды, и физически не сможете ее съесть разом.

В общем, вы растопили печь, и топиться она будет примерно два часа. Дрова должны прогореть до красных углей. Легким движением руки и кочерги, крепко зажатой в ней, откиньте угли вглубь печи, закройте трубу и начинайте готовить!

Тыквенник

Представьте, что вы собственноручно вырастили тыкву и понятия не имеете что с ней делать. В такой ситуации готовьте тыквенник – пирог из тыквы.

Возьмите 800 мл молока, вскипятите его, всыпьте в него 2 стакана промытого пшена или риса. Пока крупа разваривается, выбирайте вино, которым будете отмечать триумф вашего кулинарного гения. Когда крупа готова, выкладывайте ее в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями (которые вы кстати тоже сможете сушить на печи, очень удобно). Добавьте к крупе потертую тыкву, 100 грамм сливочного масла, сахар по вкусу, щепотку соли и 3 яйца. Тщательно все перемешайте и ставьте в печку на 40 минут. Нежнейший тыквенный пирог готов!

Щи

Одним пирогом сыт не будешь, поэтому варим щи из квашеной капусты. Тут воля вашей фантазии безгранична. Одного правильного рецепта такого супа просто не существует!

Выбирайте мясо по вкусу и варите его до готовности. Мясо разделывайте на кусочки, бульон оставляйте. Почистите картошку, морковку, нарежьте и кладите в бульон. Туда же идет квашеная капуста. Кто-то пассирует лук и капусту на сковородке, прежде чем положить в суп. Кто-то нет. В общем, варите овощи и капусту в печи, потом кладите мясо и специи по вкусу – наваристый суп готов!

Жульен из курицы

Еще можете приготовить закуску. Например, всем знакомый жульен из курицы. Да, это блюдо немного не вяжется с русской печью, но поверьте – в печи жульен получается очень вкусный! Куриное мясо кладем в кокотницы, чтобы оно заняло треть посуды. Обжариваем грибы с луком на масле (любом какое вам нравится, стандартно для жульена это сливочное), выкладываем к курице эту смесь, заливаем соусом бешамель или сметанным, по вкусу кладем соль, перец, щедро посыпаем сыром и запекаем в печи буквально 10-15 минут. Сыр в печи запекается до румяной корочки, и данное блюдо выглядит ну очень аппетитно.

Пирог с черникой

Пока вы готовили суп и жульен, муж и дети (жена и дети, подруги, родственники) слопали тыквенник. На этот случай готовим пирог с черникой или любой другой ягодой, которая у вас имеется.

Три стакана муки просеиваем в миску, кубиками режем туда полутвёрдое сливочное масло (200 грамм) и растираем муку с маслом до однородной массы. Три яйца взбиваем со стаканом сахара и все тщательно смешиваем. Можно добавить пару ложек сметаны, разрыхлитель, щепотку соли. И снова все перемешать. Убираем тесто на два часа в холодное место.

Затем, раскатываем тесто, выкладываем на дно формы или сковороды, подходящей для печи, на тесто кладем два-три стакана черники, заворачиваем края теста и ставим в печь на 15 минут. Пирог готов!

Еще вы можете посушить ягоды или грибы. Грибы перед сушкой мыть не надо, достаточно обтереть их влажной тряпочкой, порезать и выложить на противень. Противень смазать маслом. Поместите противень в печь и оставьте на ночь. Храните высушенные грибы в хлопчатобумажных мешочках. Аналогично сушите ягоды, фрукты и травы.

Запекаем утку

Такое блюдо украсит рождественский или новогодний стол (ну, у всех кроме веганов).

Тушку утки разрезаем вдоль, тщательно моем, убираем кости с бедрышек и крыльев. Натираем утку специями по вкусу – тмином, чесноком, солью и перцем.

Кладем в утку начинку. Для начинки смешаем тушеные грибы с луком, нарезанные дольками яблоки и одно яйцо. Утку кладем в противень с водой и запекаем в протопленной печке. В процессе запекания поливаем утку образующимся соком. Утка получится невероятно ароматной и нежной!

Уха

Быстро приготовить в русской печке можно уху из рыбы. Быстро приготовить и потом быстро съесть, так как будет очень вкусно.

Рыба любая на ваше усмотрение. В кипящую воду кладем соль по вкусу, крупно порезанный картофель, голову и хвост рыбы, морковь соломкой. Варим 15-20 минут, потом кладем мелкопорезанные лук и петрушку, лавровый лист, остальные части рыбы и томим в печке 10 минут. Такая уха получается ароматной и наваристой.

Кстати, когда вы насушите в печке сухарей, сможете сделать домашний квас! Берите подсушенные сухари, заливайте их кипятком и настаивайте ночь. Сухари для кваса лучше делать из разных сортов ржаного хлеба. Отдельно можно настоять отвар из смородины и мяты. В этот отвар влить квас. Прокипятить 700 грамм сахара в 0,5 л воды, добавить его в квас, затем положить дрожжи и настаивать это все 6 часов. Разлить по бутылкам, в бутылки можно добавить несколько изюминок. Настаивать еще два дня, и бодрящий квас готов!

Русская печь хороша своей универсальностью. Приготовить вкусную еду, отдохнуть после тяжелого дня, выспаться, полечиться печными углями и помыться – все это можно делать с помощью чудодейственной печки!

Если вы ищете печку для готовки и создания уюта в вашем доме (но не для мытья в ней) – обратите внимание на каталог наших дровяных печей.

Печи Rosso Forni — это облегченный и более удобный вариант русской печки. Кладка русской печи – процесс хлопотный и затратный, в то время как приобретение модульной или готовой печи от Rosso Forni не доставит ни финансовых трудностей, ни физических.

Наши печи растапливаются всего за 50 минут, долго удерживают жар, позволяя тушить, томить и варить блюда любой кухни!

Рецепты в домашней печи, 10 879 пошаговых рецепта — рецепты в домашней печи рецепты с фото

свиная вырезка
•
картофель
•
лук
•
морковь
•
чеснока
•
лаврового листа
•
паприки
•
Соль и перец
•
- 50 мин
- 6-8 порций
Евгения Киселева
окорочка домашней курицы
•
морковь
•
луковица
•
картофеля
•
молока
•
капусты
•
Растительное масло
Ульяна Рогулёва
смеси для хлеба
•
дрожжи
•
растительное масло
•
воды
Анастасия Мурадова 🍓
Мука
•
Дрожжи
•
сливочн. растоплен.масло
•
соль, вода
Ира Иринк
мука
•
вода
•
дрожжи
•
сахар
•
растительное масло
СфераЖара
Яйцо
•
Мука
•
Сгущенное молоко
•
Сливочное масло
•
Разрыхлитель
•
Соль
•
Творожный сыр
•
Сливки 33%
•
Вера
муки
•
сахара
•
соли
•
воды
•
оливкового масла + 2 ст. л. для смазывания готовой основы для пиццы
•
сухих дрожжей
•
Помидор
•
Лук
•
- 2 часа (с учетом вымешивание и настаивания теста)
- 8 кусочков
- Новороссийск, Краснодарский край, Россия
Марина Калюжная
Мука пшеничная в/с
•
чайной ложки Дрожжи сухие
•
Сахар
•
Соль
•
Вода теплая
•
Масло растительное
- 2,5 часа
Ekaterina K
кабачок
•
лук репчатый
•
чеснок
•
Зелень, укроп,петрушка
•
сахара
•
соль
•
горчица
•
уксус
•
Мила К
вода
•
дрожжи
•
сахар
•
соль
•
растительное масло
•
мука + 1 ст. л при необходимости в тесто
- 2.5-3 часа
- 4 штуки
👩🏽‍🍳recepti_vikusya
Яйца куриные
•
Сахарная пудра
•
Мука пшеничная
•
Сахар для обсыпки
•
Соли
•
Крепкого кофе
•
Ром
•
Яйца
•
- 2 часа
- 6 порций
- Италия
Павел Гончаров
•
10 % кислой сметаны 150 гр каждая
•
24% сладкой сметана 200 гр каждая
•
24% сметаны 250 гр каждая
•
простокваши (Butttermilch)
- Санкт-Петербург, Россия
Olgrig
свежих дрожжей
•
свежепрессовоного апельсинового сока
•
тертую кожуру одного апельсина
•
сухого молока
•
соли
•
яйца
•
сахара
•
ванилина
•
- Германия
Olgrig
пшеничной муки в/с (250 г муки в опаре и 250 г в тесте)
•
воды (225 г в опаре и около 80 г в тесте)
•
свежих прессованных дрожжей (только в опаре)
•
соли
•
сахара
•
размягченного (не растопленного) сливочного масла
- Около 5 ч (с учетом брожения теста)
- 2 буханки по 400 г
- Беларусь
Tatsiana Ladutsko
Мука пшеничная
•
Вода
•
Дрожжи сухие
•
Соль
- 2 часа
- 2 батона
Ekaterina K
Булочки
•
Фарш свино-говяжий
•
Яйцо (для фарша)
•
Сыр
•
Луковица
•
Помидор
•
Солёный огурец
•
Кетчуп
•
- 2 порции
Нелли Кожаева
— Творог 9%
•
— Сливочное масло
•
— Кокосовая стружка
•
— Сахарная пудра
•
— Ванилин
•
— Шоколад молочный
•
— Растительное масло
•
— Кокосовая стружка
•
Angelina 😇
Печенье
•
Творог до 5%
•
Сливочное масло
•
Сметана 15%
•
Кукурузный крахмал
•
Яйцо
•
Сахар или сах зам
•
Варенье /джем
- 10 минут
- 2 порции
юлия
Огурец маринованный
•
Лук маринованный
•
ломтика Плавленый сыр
•
Пекинская капуста
•
по вкусу Соус сырный
•
Дрожжи сухие
•
ст. л Вода тёплая
•
Масло сливочное
•
- 12 шт.
Вера
яйца,
•
мука
•
Сгущенное молоко
•
масло
•
соли
•
Разрыхлитель
•
Масло
•
Сметана
•
- 12 порции
ангарская

Помогите нам улучшить результаты поиска

Array — Вкусная еда из русской печи. Секреты приготовления

В последнее время среди любителей вкусной и здоровой пищи становится очень модным слоукукинг – «медленная готовка». Этот метод приготовления позволяет продуктам сохранять все питательные вещества, полностью исключает процесс образования канцерогенов и гарантирует отменный вкус. А ведь слоукукинг – ни что иное, как томление в печи!
И наши предки прекрасно им владели еще в те времена, когда и знать не знали, что есть на свете такие англичане, которые назовут печную готовку таким смешным словом.

Можно ли сочетать старое и новое, седые традиции и стремительную современность? Не всегда и не везде.

Но кафе русской кухни «Шматик» — именно то место, где кулинарные чудеса случаются каждый раз, когда мы готовим для наших гостей.

Жар березовых дров и щедрое тепло глиняной посуды – это непременное условие идеально приготовленных блюд.

Блюда, приготовленные в русской печи, будут совершенными, если знать и соблюдать нехитрые, но обязательные условия.

Дрова

Для растопки русской печи годятся любые дрова и даже отходы деревообрабатывающей промышленности, но чтобы приготовить по-настоящему вкусную еду, нужно отдать предпочтение березовым дровам. Они самые жаркие.
А вот еловые или сосновые дрова брать не желательно. Кроме того, что они коптят, обилие эфирных масел может повлиять на качество блюда.

Часто готовка в печи начинается, когда дрова уже прогорели и стенки вобрали в себя весь жар, чтобы долго и неторопливо его отдавать. Так что от качества дров зависит очень многое.

Посуда

Основное требование к посуде для русской печи – материал, из которого она сделана. Глиняные и чугунные горшки с толстыми стенками без ручек – вот лучшая тара для печных кулинарных шедевров.
Пузатые чугунки могут показаться смешными, но такая форма идеальна для равномерного прогревания содержимого, а небольшая площадь донышка исключает пригорание.

Противни и сковороды для русской печи так же должны быть толстостенными. Отнеситесь внимательно к всевозможным декоративным покрытиям, они могу содержать токсичные краски и повлиять на качество блюда.

Современная огнеупорная посуда из стекла тоже может подойти, но на практике ее почти не используют для русской печи. Может, потому, что это нарушает привычную с детства картинку, где в бабушкиной печи толпятся чугунки разных размеров?

Время приготовления

В русской печи все блюда готовятся долго, они томятся, а не кипят. Именно этот долгий процесс обеспечивает удивительные вкусовые качества печной еды. Если правильно всё рассчитать и запастись терпением, то по итогу никто и не вспомнит о времени, так это будет вкусно!
Можно сказать без преувеличения: русская печь — самый лучший повар!

Вода

Очень важно не перелить воды в блюда, которые готовятся в русской печи. Так как продукты томятся в собственном соку, а не кипят, воды наливают не более четверти посуды. Иначе вам не достанется всего вкуса и аромата.

Лучшие блюда из русской печки. Те самые…

Конструкция печи позволяла хозяйке готовить одновременно несколько блюд. Всё дело в размещении и времени готовки. Глубже в печь ставили чугунки надолго, а рядом с заслонкой – то, чему не нужна высокая температура.
И только хлеб единолично занимал всю печь. С ним ничего и никогда не ставили, закрывали заслонкой и с почтением выжидали.

Эти простые правила используются и сегодня. Многие рецепты блюд для русской печи просты до гениальности, но чтобы они получились именно так, как «у бабушки в деревне», нужно соблюдать все условия.

Щи, да каша – пища наша. Эта поговорка вовсе не описывает бедность деревенской кухни, наоборот, она лишь свидетельствует, насколько замечательными были эти блюда, на которых многие века росли и крепли русские люди.

Вот они, эти чудо-блюда:

Каша

Основа основ. Приготовленная в печи каша, сдобренная маслом и приправленная по сезону ягодами, грибами, тыквой или орехами давала не просто силы и энергию, но также и хорошее настроение для всех едоков.

Секрет приготовления рассыпчатой каши очень прост:

На 100 грамм вымытой высушенной крупы берется 1 литр молока, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли и… всё! Не перемешивая, чугунок в печь. Лучше с вечера до утра – каша будет еще теплой и безгранично вкусной.
Всякие вкусные добавки в виде сушеных ягод, тыквы или сушеных грибов закладываются вместе с крупой. Только в случае грибов с сахаром нужно поаккуратнее. А, впрочем, кому как нравится.

Каши в печи готовятся разные, все неизменно вкусные и рассыпчатые, но царица среди них, конечно, пшённая.

Щи кислые томлёные

Рецептов щей для печи столько же, сколько и борщей, у каждой хозяйки свои. Основной секрет – квашеная капуста. Она должна быть качественной.
Щи по желанию можно сделать постными, тогда на первом этапе просто не кладем мяса. А если с мясом все в ладах, то порядок действий такой:

Квашеная капуста томится в чугунке ночь и на утро она приобретает красивый янтарный цвет. В другой чугунок, самый большой, закладываете слоями крупные куски мяса, картошку, морковь, лук полукольцами, свежую капусту, помидоры, рубленую зелень, соль и специи по вкусу (не забывайте только про квашеную капусту, в ней тоже полно специй).
Имейте в виду, что вам придется потом разбавлять содержимое и вываливать туда еще и квашеную капусту. Поэтому либо укладывайте овощи на половину, либо доставайте потом еще более гигантский горшок.

Когда содержимое обоих чугунков готово, на сковороде жарите столовую ложку муки со столовой ложной сливочного масла, добиваетесь золотисто-коричневого цвета, разбавляете кипятком и торжественно соединяете суть всех трех посудин.
Можно добавить кипятка и немного еще подержать в печи. А можно и густыми щами насладиться.

Кроме щей да каш есть еще множество блюд для русской печи, тут вам и мясо, и курочка, и свиной рулет, и знаменитый варенец, и пироги с начинками всевозможными, и, конечно же, хлеб.

Все эти блюда объединяет один, самый большой секрет – добрая русская печь.

А что может быть вкуснее мяса из русской печи?

Только мясное ассорти, к которому мы предлагаем традиционные и авторские гарниры, соусы, салаты и прочие закуски.

Вы не сможете остановиться, пока всё не перепробуете, это очень увлекательное занятие. Пробуйте, выбирайте, решайте!

У блюд из русской печи только один недостаток – от них просто невозможно оторваться!

Приятного аппетита!

Как приготовить еду в печи на дровах?

Содержание

Растопка печи

Рецепты блюд в дровяной печи
Пицца
На открытом огне

В остывающей печи

Щи

Хлеб

Итог

Растопка печи

Печь подойдет для готовки абсолютно всего: от яичницы до борща. Можно воспользоваться бабушкиными рецептами для приготовления овсяной каши или сделать любимую всеми пиццу. Для приготовления блюд в печи на дровах можно использовать стандартные рецепты для плиты или духовки, ведь меняется не его состав, а лишь способ варки или запекания.

Для растопки понадобятся сухие дрова. Их заготавливают с вечера, укладывая в подпечье. Для растопки дрова кучно складываются колодцем в 4 слоя, в каждом по 2-3 полена. Для потребуется бумага или другие сухие горючие материалы. Жидкость для розжига использовать не рекомендуется.

Для растопки нужно приоткрыть задвижку, чтобы сделать зазор в 7 см. Устье перекрывается заслонкой. Периодически кочергой дрова перемешиваются. После прогорания первой партии дров нужно добавить вторую. И только когда она разгорится, можно приступать к готовке.

На растопку печи уходит ориентировочно 2 часа. Готовить можно на открытом огне после закладки второй партии дров. После догорания есть еще примерно 4 часа, чтобы активно готовить еду. Остальное остается на ночь для томления. Русская печь используется и как мультиварка — супы и каши оставляют в ней даже после приготовления, чтобы еда все время была теплой.

Справка! Страницы из глянцевых журналов также не подойдут для розжига, так как они выделяют при горении вредные вещества и сильно коптят свод печи.

Рецепты блюд в дровяной печи

Для приготовления пищи в русской печке важна температура. В идеале нужно иметь встроенный пирометр или лазерный термометр. Также можно воспользоваться старинным лайфхаком. В огонь нужно бросить небольшой клочок бумаги. Если он сгорает сразу — температура выше 300 градусов. Если горит в течение минуты, значит, печь остывает и температура около 200.

Изначально настоящая русская печь растапливается примерно до 450 градусов, но готовить даже на открытом огне можно только после ее остывания до 300 градусов.

Пицца

Для приготовления пиццы потребуется:

дрожжевое тесто;

томатная паста или соус;

курица, колбаса или другое мясо;

помидоры, грибы, маслины, соленые огурцы и т. д. для начинки;

сыр.

Блюдо простое, готовится сразу на поду, который предварительно должен быть вычищен. Можно взять использовать также противень или одноразовые заготовки из фольги.

Тесто раскатывается в тонкий пласт. Сверху смазывается соусом. Потом выкладывается начинка и все посыпается сыром. В таком виде блюдо готовиться 2 способами.

На открытом огне

Горящие дрова и перемещаются к боковой стенке горнила. Пицца выкладывается на под рядом с источником огня. Готовится 90 секунд, при этом нужно постоянно ее вращать для лучшего запекания со всех сторон. Зато получается расплавленный сыр и хрустящая корочка теста.

Если пицца — единственная еда, которая готовится, то раз в 15-20 минут подбрасывается новое полено. Угли можно переместить к противоположной стенке, чтобы создать более равномерную температуру.

Такой способ приготовления считается наиболее правильным. В ресторанах Москвы профессиональные пиццайоло пользуются именно этим методом, чтобы приготовить пиццу на дровах.

В остывающей печи

Еще один вариант — готовить пиццу после полного догорания дров. В таком случае она готовится около 30 минут с закрытой заслонкой. Так как температура в разных частях отличается, рекомендуется изначально ставить пиццу на шестке и при необходимости более интенсивного приготовления пододвигать ближе к горнилу.

Щи

Вкусные каши и супы готовятся примерно одинаково. Щи — лишь один пример.

мясо на кости;

квашеная или свежая капуста;

картошка;

морковь;

лук;

вода;

лавровый лист, соль, перец.

Все ингредиенты закидываются в чугунок или в стеклянную жаропрочную посуду. Варить суп нужно после полного прогорания дров, когда температура опустится ниже 300 градусов. На таком жару супу нужно немного времени — около 40 минут. При температуре 160 градусов суп будет томиться от 6 часов, так что можно оставить его на ночь.

В разных статьях предлагают разные лайфхаки. Например, мясо можно отварить заранее, а лук и морковь поджарить на шестке при открытом огне. Все это действительно улучшает вкус блюда, но требует больших временных затрат. Если используется фасоль или горох — замачивать их на ночь не обязательно, если суп будет томиться больше 6 часов.

Справка! Топленое молоко также томится в печи от 6 до 12 часов. Но емкость дополнительно нужно обернуть фольгой и запечатать края белком или тестом.

Хлеб

Приготовить хлеб или вкусную выпечку можно только в остывающей печи, когда температура спадет ниже 200 градусов. Дрожжевое тесто раскладывается по смазанным маслом формам и выставляется в горнило. Рядом в форму желательно положить кубик льда, так как с водяным паром хлеб выходит вкуснее.

Хлебу нужно дать минут 10-15 при закрытой заслонке. Но периодически его следует проверять, протыкая деревянной шпажкой, так как хрустящая корочка образуется почти сразу.

Внимание! В домах, где есть печь, можно заметить множество углублений снаружи. Это печурки, туда ставится дрожжевое тесто, чтобы оно быстрее дошло, сушатся грибы и фрукты и т.д.

Итог

Печь очень удобна, ведь в ней можно приготовить сразу множество блюд. Достаточно лишь поставить несколько больших чугунков с едой, а рядом можно разместить еще одну или несколько форм для выпечки и т.д.. Но первые попытки готовки пищи в дровяной печи обычно не самые удачные, так как нужно привыкнуть к тому, что регулируется температура не рычагом, а переставлением посуды с пищей ближе к горнилу или наоборот дальше. Главное — не торопиться.

Блюда в печи на дровах

Русская печь – это массивная глинобитная конструкция, стоявшая в каждой деревенской избе. Она выполняла сразу несколько важных функций, потому без нее не могла обойтись ни одна хозяйка. С ее помощью не только обогревали дом, но и кормили большие семьи. В сегодняшней публикации будет рассказано, что и как варили и пекли в русской печи.

Общие рекомендации

Русская печка – универсальное приспособление, в котором можно одновременно варить супы, готовить мясо, делать хлеб и сушить грибы. При этом важно знать, как правильно распределить в ней горшочки с пищей. Так, продукты, требующие длительной тепловой обработки, располагают в глубине печи. А емкости с быстро разваривающимися ингредиентами ставят поближе к заслонке.

Удивительно вкусными получаются в русской печи различные каши. Благодаря равномерно распределяющемуся жару они выходят очень ароматными и рассыпчатыми. А для усиления их вкусовых характеристик хозяйки того времени дополняли крупу овощами, фруктами или грибами.

Не меньшей похвалы заслуживают супы, сваренные в русской печке. В ней получаются изумительные борщи, рассольники, мясные и постные щи.

Предусмотрительные хозяйки умели не только правильно готовить в русской печи повседневные обеды и ужины, но и сушить грибы. Лучше других для этих целей подходят белые, болотники и подосиновики. Собранное сырье не моют, а тщательно вытирают сухой влажной тряпочкой, нарезают небольшими кусками, раскладывают на промасленном противне и отправляют в предварительно растопленную печку, зев которой прикрывают заслонкой. Хранить такие грибы можно в чистых мешочках из хлопчатобумажной ткани. Точно так же раньше заготавливали яблоки, черемуху, шиповник, чернику и другие дары леса

Как растопить?

Неумелое или беспечное обращение с такой конструкцией может стать причиной получения ожогов или возникновения пожара. Потому при работе с ней нужно соблюдать предельную осторожность и придерживаться правил техники безопасности. Кроме того, любая хозяйка должна знать, не только как готовить в русской печи, а и как топить ее.

Начинать процесс нужно с укладки дров. Их желательно располагать максимально близко друг к другу и подкидывать только после прогорания предыдущей партии. Крайне важно следить, чтобы в процессе растопки задвижка печи была в приоткрытом положении, а заслонка – в закрытом.

Для обеспечения доступа кислорода достаточно ворошить дрова кочергой. Как только они полностью прогорят, можно начинать готовить. В русской печи пища не кипит, а томится, потому посуда должна быть заполнена жидкостью не более, чем на четверть от общего объема. Ставить и вытаскивать емкости целесообразно при помощи специального ухвата или деревянной лопаты.

Требования к посуде

Кухонная утварь, предназначенная для использования в русской печи, должна быть максимально надежной и безопасной. Лучше всего для этих целей подходит посуда, сделанная из алюминия, глины или чугуна. Важно, чтобы у нее были толстые стенки и сравнительно маленькая площадь дна.

Для приготовления каш, супов, тушеных и запеченных блюд пригодны различные глиняные горшочки. Их специфическая пузатая форма обеспечивает равномерное прогревание продуктов и исключает пригорание. Кроме того, глиняная посуда обладает такими важными свойствами, как прочность и устойчивость к воздействию высоких температур. Но, вместе с тем, она менее долговечна в сравнении с тарой из чугуна.

Пшенная каша

Для любителей сытных и полезных завтраков станет настоящей находкой рассмотренный ниже простой и популярный рецепт. Готовить в русской печи рассыпчатую и вкусную кашу умела любая хозяйка, жившая в деревне. Сейчас эта технология практически забыта, но о ней будет интересно узнать тем, кто хочет изучить историю отечественной кухни. Чтобы сделать такое блюдо, вам понадобится:

100 г пшена.
1 л молока.
1 ст. л. сахара.
½ ч. л. соли.

Тщательно промытое и обсушенное пшено высыпают в подходящий чугунок. В него же добавляют соль, сахар и молоко. Все это, не перемешивая, накрывают крышкой и отправляют в заранее растопленную печь.

Курица с картошкой

Описанная ниже методика привлечет внимание молодых хозяек, не знающих, как готовить в русской печи вкусный и сытный ужин. Чтобы накормить своих родных ароматным питательным блюдом, вам понадобится:

1,5 кг куриных бедер.
7 картофелин.
2 крупные луковицы.
2 моркови.
Соль и приправы.

На дно подходящей емкости выкладывают луковые полукольца и покрывают их вымытыми куриными бедрами. Сверху равномерно распределяют ломтики картошки и кружочки моркови. Все это солят, приправляют и отправляют на пару часов в печь. Если в ней слишком сильный жар, то содержимое посуды лучше накрыть фольгой, чтобы оно не обуглилось.

Варенец

Данный кисломолочный продукт издавна готовили в русских деревнях. В печи он получается намного вкуснее и полезнее того, что продается в современных магазинах. Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно сделайте варенец своими руками. Для этого вам потребуется:

3 л домашнего жирного молока.
250 г густой деревенской сметаны.

Молоко переливают в чугунок и отправляют в растопленную печь на целую ночь. За это время оно не только станет топленым, но и уменьшится в объеме. Затем его остужают до температуры 37 0 C и дополняют сметаной. Все хорошенько перемешивают и помещают в любое теплое место. По истечении четырнадцати часов готовый варенец остужают и подают на стол.

Рулет из свинины

Этот вариант не останется без внимания тех, кто стремится выяснить, что можно готовить и как готовить в русской печи из свинины. Ответ на данный вопрос хорошо знали наши прапрабабушки. Но со временем большинство рецептов было утеряно или позабыто, и лишь незначительная часть из них сохранилась до современности. Чтобы сделать ароматный мясной рулет, вам понадобится:

2 кг бескостной свиной грудинки.
2 моркови.
2 луковицы.
3 зубчика чеснока.
Соль, вода и приправы.

Начинать процесс необходимо с обработки мяса. Его моют, обсушивают, отбивают, натирают солью, специями и чесноком, а потом сворачивают рулетом и обвязывают толстой нитью. Получившееся изделие укладывают в чугунок. В него же добавляют очищенные овощи и воду. Все это помещают в растопленную печь и оставляют на три или четыре часа.

Ячневая каша

По некоторым данным, именно это блюдо было любимым кушаньем Петра I. Его готовили в русской печи в чугунке преимущественно в будние дни и подавали к обеденной или вечерней трапезе. Чтобы самостоятельно сделать вкусную рассыпчатую кашу, вам потребуется:

2 чашки ячневой крупы.
1 л молока.
50 г сливочного масла.
Соль.

Подсоленное молоко выливают в чугунок и доводят до кипения. Как только оно забурлит, в него засыпают крупу и томят в печи до полной готовности. Перед употреблением кашу сдабривают растопленным маслом.

Полбяная каша

Рассмотренная ниже технология станет настоящим открытием для тех, кто пытается разузнать, что и как готовили в русской печи из полудикого сорта пшеницы, активно возделываемого вплоть до XVIII столетия. Сделанная таким способом каша получалась очень вкусной, полезной и имела приятный ореховый аромат. Для ее варки вам понадобится:

1 чашка полбы.
100 г сливочного масла.
По ½ чашки простокваши, воды и молока.

Прежде всего нужно заняться полбой. Ее замачивают в смеси воды и простокваши и оставляют хотя бы на шесть часов. По окончании обозначенного времени ее промывают, заливают молоком, отваривают до готовности, закутывают в одеяло и оставляют на сорок минут. Перед употреблением кашу сдабривают маслом.

В русской печи готовили не только каши, рулеты и жаркое, но и варили изумительно вкусные первые блюда. Чтобы сделать борщ, похожий на тот, что ели деревенские жители, вам понадобится:

500 г курятины.
1 свекла.
1 морковь.
1 луковица.
3 картофелины.
½ вилка капусты.
1 ст. л. томатной пасты.
2 ст. л. уксуса.
1 ст. л. сахара.
Соль, постное масло, приправы и вода.

Сперва нужно заняться курятиной. Ее моют, заливают водой, дополняют почищенной свеклой и варят в течение полутора часов. Затем овощ и птицу вынимают из бульона и слегка остужают. Свеклу натирают на терке, протушивают с добавлением уксуса и сахара, а потом отправляют в сковородку, в которой уже имеется пассерованный лук и морковь. Все это дополняют томатной пастой, небольшим количеством бульона и недолго томят под крышкой. Полученную зажарку перекладывают в керамическую емкость, заливают куриным отваром, дополняют картофелем, капустой и кусочками мяса. Будущий борщ подсаливают, приправляют специями и готовят в заранее растопленной печи.

Крупеник

Это классическое сытное блюдо, которое готовили в русской печи, представляет собой запеканку, идеально подходящую для семейного обеда или ужина. Чтобы угостить своих родных таким крупеником, вам потребуется:

1 чашка перловки.
50 г сушеных белых грибов.
100 г сливочного масла.
1 корень петрушки.
1 морковь.
1 корневой сельдерей.
Вода и соль.

Начинать приготовление крупеника желательно с обработки перловки. Ее промывают и отваривают в подсоленной воде. Как только она размягчится, ее откидывают на дуршлаг, а потом отправляют в чугунок, не забыв сдобрить половиной имеющегося масла. Все это дополняют предварительно вымоченными и нарезанными грибами, тертой морковью и измельченными кореньями. Будущий крупеник поливают оставшимся растопленным маслом и готовят в русской печке.

Постные щи

Приверженцам вегетарианства наверняка понравится еще один несложный рецепт. Готовить в русской печи настоящие ароматные щи может любая современная хозяйка, имеющая минимальные познания в кулинарии. Для этого вам понадобится:

850 мл воды.
20 г перловой крупы.
250 г квашеной капусты.
2 луковицы.
1 морковка.
1 корень петрушки.
6 сушеных грибов.
Соль, постное масло и приправы.

Подсоленную воду доводят до кипения и дополняют зажаркой, сделанной из кореньев, лука и грибов. Туда же отправляют промытую перловку, протушенную капусту и специи. Все это помещают в протопленную печь и готовят около сорока минут.

Пирог с черникой

Эта сладкая выпечка с ароматной ягодной начинкой не оставит равнодушными ни больших, ни маленьких едоков. Для ее приготовления вам понадобится:

200 г сливочного масла.
3 чашки пекарской муки.
4 яйца.
1 чашка обычного сахара.
2 ст. л. сметаны.
¼ ч. л. соды.
¼ ч. л. лимонной кислоты.
½ ч. л. соли.
2 чашки свежей черники.

Масло тщательно перетирают с мукой, а потом соединяют с тремя яйцами, взбитыми со сладким песком. Туда же добавляют сметану, соль и соду, погашенную лимонной кислотой. Все тщательно вымешивают и убирают в холодильник. Через пару часов тесто делят на две части и раскатывают пластами. Один из них распределяют по дну круглой формы и покрывают слоем вымытых ягод. Сверху выкладывают оставшийся пласт теста и смазывают его взбитым яйцом. Готовят ягодный пирог в предварительно протопленной печи.

Ржаной хлеб

Эта мягкая и ароматная выпечка станет не только отличным дополнением к супу, но и неплохой основой для приготовления бутербродов. Выяснив, что варили и пекли в русской печи, нужно разобраться, что для этого нужно. Чтобы сделать настоящий домашний хлеб, вам потребуется:

2 чашки ржаной муки.
1 стакан воды.
1 чашка пшеничной муки.
1 ч. л. соли.
1 ч. л. сахара.
½ ч. л. дрожжей.
Постное масло (для смазывания).

В подогретой воде разводят дрожжи, сахар и половину чашки пшеничной муки. Все аккуратно взбалтывают и убирают на пару часов в теплое место. Увеличившуюся в объеме опару дополняют солью и оставшейся мукой, а потом тщательно вымешивают, накрывают полотенцем и ненадолго отправляют в укромный уголок, подальше от сквозняков. Подошедшее тесто выкладывают в смазанную форму и оставляют на расстойку. Спустя какое-то время его помещают в растопленную печь и дожидаются, когда он приготовится. Перед подачей его обязательно остужают и только потом нарезают ломтями и употребляют с супом, борщом или другими блюдами.

Мы – компания Alfa Pizza и мы влюблены в Печи на дровах!

Мы написали эту статью, чтобы рассказать вам, почему блюда в дровяной Печи получаются совершенно особенными, и наконец-то раскрыть тайны и развеять все неправильные представления о том, как же все-таки готовить в настоящей итальянской дровяной Печи.

Наука

Печь на дровах – это настоящее чудо, она работает совершенно! Приготовление пищи в Печи происходит одновременно тремя способами. Прямое излучение от пламени огня прекрасно запекает; огнеупорный камень обеспечивает мягкую передачу тепла в пищу со дна; конвекция горячего воздуха в Печи создает естественную вентиляцию, которая удаляет избыток влаги, помогая процессу приготовления.

Основные правила

Чтобы увеличить/уменьшить температуру в Печи, добавляйте или наоборот уберите несколько полешек древесины, второй способ – это двигать само блюдо ближе к огню,
или наоборот отодвигать его дальше от огня, тем самым регулируя интенсивность жара.

Пицца и хлеб выпекаются непосредственно на самой поверхности пода, кроме того, под используется и как своеобразная варочная поверхность. Используйте специальную огнеупорную посуду, чтобы жарить, варить, запекать и готовить блюда на гриле.

Чтобы использовать разные стили приготовления пищи, необходимо научиться контролировать температуру Печи, сделать это можно, во-первых, учитывая размер пламени, во-вторых, по наличию темных пятен на куполе, или с помощью лазерного термометра. С опытом вы научитесь пользоваться любым из этих способов.

Начинаем готовить в Печи на дровах

Для того чтобы начать готовить любое блюдо, сначала нужно разжечь Печь. Правила розжига Печи вы также можете посмотреть на нашем сайте. В идеале – растапливать Печь до максимальной температуры, прежде чем дать ей остыть до температуры обжарки или выпечки. Это обеспечит равномерное распределение тепла по всей Печи.

Техники приготовления

Открытый огонь

При такой технике блюдо готовится при максимальной температуре приближенной к 450°C. Такая температура идеальна для приготовления настоящей итальянской пиццы, некоторых видов хлебных изделий, закусок, и блюд готовящихся за несколько минут. При такой температуре пицца помещается непосредственно на сам под Печи и готовится менее чем за 90 сеунд, тепло от пода Печи полностью пропекает нижнюю корочку, а жар, отражающийся от купола Печи, доходит до пиццы, выпекая ее сверху, таким образом, что соус и сыр плавятся до изумительного цвета и впитывают насыщенный аромат. Открытый огонь – лучший вариант для процесса подрумянивания и карамелизации по сравнению с другими способами, о которых мы будем говорить ниже.

Следуя инструкции по розжигу, описанной выше, доведите внутреннюю температуру до 450°C, до полного осветления купола Печи, и затем позвольте температуре немного опуститься и поддерживайте ее на уровне 400°C.

Переместите огонь к одной из сторон Печи, убедившись, что пламя активно и достигает купола Печи;
Будьте осторожны при работе с высокими температурами;
Кладите пиццу или другое блюдо на под непосредственно рядом с огнем, и не забывайте постоянно вращать блюдо относительно огня;
Подкладывайте древесину каждые 15-20 минут, для поддерживания огня;
Если вы планируете готовить в течение длительного периода времени, рекомендуется переместить горящие угли на другую сторону пода, чтобы обеспечить равномерный прогрев;

Обжарка

Схожа с возможностями обычной конвекционной духовки, но гораздо лучше. Данная техника является универсальной. Она может быть использована для легкого предобжаривания корочки мясных изделий, для придания аппетитного золотистого цвета, при такой технике все соки остаются внутри мяса и оно получается очень нежным и сочным.

После того как Печь прогрелась до максимальной температуры, вы можете сначала подрумянить или слегка поджарить верхнюю часть блюда (например, для некоторых видов запеканок, когда нужно чтобы начинка оставалась сочной), при такой высокой температуре отлично проходит процесс карамелизации мясных и овощных блюд. Обыкновенные конвекционные духовки никогда не позволят вам готовить, используя такую технику. После этого дождитесь, когда Печь достигнет необходимой температуры обжарки 200°-300°C. При приготовлении домашней птицы, рекомендуется сначала обжаривать блюдо в фольге, и за несколько минут до окончания приготовления удалить фольгу для образования золотистой корочки.

Следуя «Правилам розжига», указанным выше, обеспечьте достижение оптимальной температуры 450°C. Поддерживайте высокую температуру в течение некоторого времени, чтобы сверху образовалась корочка, после этого накройте крышкой или залейте соусом и поддерживайте температуру 200°C.
Переместите огонь и угли на одну сторону и поддерживайте пламя, путем добавления небольших щепок каждые 15-20 минут. Техника обжарки в большей степени происходит за счет излучения жара именно от углей, а не от самого пламени.
Допускается варьирование температуры в диапазоне 300°C — 200°C, дайте пламени понемногу угаснуть, но не давайте угаснуть полностью.
При данной технике дверцу допускается оставлять открытой (для обжарки менее часа), для более длительной обжарки дверцу можно прикрывать, при этом, не забывая периодически поворачивать готовящееся блюдо.

Естественно, чем ближе к огню вы помещаете блюдо, тем выше становится температура, и соответственно чем дальше от огня вы ставите блюдо, тем температура ниже. Возьмите за правило, периодически проверять блюдо, чтобы правильно определить нужную интенсивность жара – соответственно увеличить/уменьшить.

Техника обжигания (гриллинга) и барбекю

Данная техника превосходно работает в случаях, когда требуется запечатать аромат внутри пищи, нейтрализовать лишний жир, для придания хрустящей корочки, но при этом сохранить еду очень сочной внутри. Используйте специальную решетку для гриля из нашего набора, чтобы стейки для барбекю получились с характерными темные полосками.

Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы достичь температуру 450°C, затем позвольте температуре в Печи опуститься до 300°C
Сместите горящие угли на левую или правую сторону пода.
Затем поместите в Печь решетку гриль, подождите немного до тех пор, пока гриль тщательно прогреется и далее разместите на нем продукты.
Приготовьте изысканное барбекю всего за несколько минут.

Выпечка

Для получения ароматных деликатесов, таких как хлеб, всевозможные десерты, макаронные изделия, овощные гарниры и многое другое, как нельзя лучше подойдет техника выпекания.

Используйте «Правила розжига», указанные выше, для того чтобы обеспечить температуру 450°C, распределите горячие угли по поду на некоторое время, чтобы тепло проникло в под Печи.
Дождитесь когда температура опуститься до желаемой температуры выпекания, при этом в Печи должны оставаться только тлеющие угли без пламени, убедитесь, что лазерный термометр показывает температуру в диапазоне 160-200°C. После этого можете сдвинуть угли к одной из сторон Печи.
Раскладывайте выпечку непосредственно на под. Можно использовать специальную терракотовую посуду для выпекания, это поможет дополнительно изолировать выпечку и даст более «мягкое тепло» на протяжении всего времени приготовления.
Прикройте устье дверцей и продолжайте выпекать, в это время температура будет постепенно понижаться.

Печь на дровах – это превосходное устройство для выпекания вкусного и пышного хлеба. Для получения хрустящей корочки рекомендуем добавлять водяной пар. Идеальной является температура 100°C — 180°C. Самым лучшим промежутком для выпекания хлеба является тот момент, когда вы закончили приготовление основных блюд, и уже можно извлечь все угли из Печи, и тогда хлеб будет выпекаться в ходе естественного падения температуры.

Растопите Печь до 450°C, а после распределите угли по поверхности пода. Рекомендуется растапливать Печь должным образом, чтобы внутри накопились как можно больше тепла.
Хлеб можно выпекать, как и пиццу непосредственно на самом поде, или использовать противень для выпекания. Первые 2-3 минуты дверь нужно держать закрытой, чтобы корочка хлеба схватилась и получалась хрустящей. Периодически вращайте хлеб.

Узнать готовность хлеба можно, ориентируясь на цвет и температуру. Слегка надавите в центр буханки хлеба, если она окажется мягкой и, как бы полой, внутри, значит хлеб готов, если буханка слегка плотная, то ей требуется еще некоторое время чтобы приготовиться. Будьте внимательнее с температурой, при более высокой температуре корочка быстрее набирает цвет, хотя внутренняя часть все еще может оставаться сырой. В данном случае лучше использовать медленную выпечку.

*Для получения хрустящей корочки, рекомендуем использовать водяной пар: для достижения нужного эффекта достаточно сбрызнуть поверхность хлебной заготовки из пульверизатора и/или «пшикнуть» из него на центр купола в момент посадки хлеба; или поместите 1-2 кубика льда в отдельной емкости рядом с хлебом. Создавать пар нужно только в первые 10-15 минут выпекания.

Что может быть вкуснее блюд из русской печи, которые в детстве готовили нам бабушки. Этот вкус ни с чем не перепутаешь, невозможно забыть аромат горячих пирогов, наваристого борща, тушеной картошечки или молочной каши — сразу вспоминается беззаботное детство, теплые руки бабушки. Но не все наслаждались в детстве едой, приготовленной с заботой и любовью, не все переняли секреты поистине русской кухни. В наше время возрождаются старинные традиции: у многих на даче есть русская печь, но далеко не все знают, как правильно, вкусно и безопасно приготовить в ней еду.

В русской печи получаются на удивление вкусные блюда, обладающие неповторимыми полезными и питательными свойствами. Если знать, как готовить этим старинным способом, можно наслаждаться вкусной и ароматной едой круглый год.

Какую посуду использовать?

Готовим в русской печи и обязательно используем для этого подходящую посуду. Если в доме сохранилась бабушкина посуда, можно заметить, что она преимущественно чугунная, с небольшой площадью дна и с толстыми стенками. Кроме чугуна оптимальным материалом для печной посуды является керамика или глина. Сейчас у многих на кухне появилась посуда из жаропрочного стекла, такую тоже можно использовать, но именно чугунная, керамическая или глиняная посуда придадут блюдам особенный вкус. Горшки лучше использовать без ручек, потому что их неудобно промывать.

Так же для удобства приготовления пищи в русской печи, необходимо иметь специальные инструменты – прихваты для сковороды, ухват, деревянные лопатки и кочергу.

Техника безопасности

Чтобы приготовить в русской печи и не устроить пожар, или не обжечься, достаточно уметь правильно топить печь и соблюдать правила приготовления в печи.

Как топить русскую печь:

Укладывать дрова в топливнике необходимо максимально плотно друг к другу, подкидывают дрова после того, как прогорит первая партия.
Во время растопки заслонка должна быть закрыта, задвижка печи приоткрыта, а вентиляционная задвижка – прикрыта.
Не забывать обеспечивать в печи доступ кислорода – для этого достаточно ворошить дрова кочергой.
Во время горения дверца поддувала должна быть открыта примерно на 7 см.

Как готовить в русской печи:

Печь необходимо хорошо протопить и дать прогореть дровам, должны остаться лишь угли без открытого огня и хорошо прогретые стенки.
Первые блюда готовят в чугунках или горшках из керамики без ручек.
Так как еда в печи томится, а не кипит, воды наливать в ёмкости немного, не более одной четверти.
Все блюда, кроме хлеба можно готовить вместе. Хлеб готовится отдельно при закрытой заслонке до тех пор, пока не испечется.
Во время приготовления блюд в печи важно пользоваться прихватами, полотенцами или перчатками, чтобы не обжечь руки. Закладывать и доставать блюда лучше специальной деревянной лопатой или ухватом.

к содержанию ↑

Рецепты блюд в русской печи

Когда есть настоящая русская печь, специальная качественная посуда, и изучены все правила по безопасному приготовлению блюд, остается разобраться, что готовить в русской печи. Существует множество рецептов вкуснейших, традиционных или оригинальных блюд. Готовка в русской печи окажется очень простой и приятной, если знать хорошие рецепты. Как готовить в русской печи: рецепты и инструкции для начинающих.

Каши в русской печи

Ингредиенты

Пшено – 100 г,
Сахар – 1 ст.л.,
Соль – ½ ч.л.,
Молоко – 1л

Способ приготовления

Тщательно промыть пшено, слить с него воду и дать крупе просохнуть. Пересыпать пшено в сухой чугунок, добавить соль и сахар, не перемешивая залить молоко. После накрыть крышкой и поставить чугунок в печь. Такую кашу лучше всего оставлять в печи на ночь, а утром наслаждаться ароматным вкуснейшим завтраком. Вместо пшена можно использовать любую другую крупу, разница лишь во времени приготовления.

Щи – любимый русский суп, его готовили в печи много поколений наших предков. Попробуем приготовить старинное блюдо – кислые щи в русской печи.

Ингредиенты

Говяжий бульон
Квашеная капуста
Картофель
Лук
Томатная паста
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Если капуста слишком кислая, ее необходимо промыть. Изначально обжарить лук с добавлением томатной пасты при более высокой температуре. Позже сварить говяжий бульон, мясо должно хорошо отделяться от кости. В бульон добавить порезанный кусочками картофель и капусту. При приготовлении квашеной капусты используют лавровый лист и перец, поэтому приправы в суп можно не добавлять.

Приготовление щи в русской печке

Шашлык

Все привыкли готовить шашлык на мангале, в печи же шашлык готовится иначе. Мясо печется при большой температуре 15 минут, во время приготовления его необходимо переворачивать. Мясо порезать на куски, замариновать с добавлением любимых специй, лук нужно перекрутить в мясорубке и добавить к мясу, тщательно перемешать. Дать постоять 15-20 минут и в печь. Не забывать переворачивать мясо примерно каждые пять минут.

Шашлык в русской печи

Баранина

Побалуйте семью аппетитной бараниной с картошкой в горшочках.

Ингредиенты на две порции

Баранина – 200-300 г.,
Картофель – 2 средних,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Корень петрушки – 1шт.,
Сушеная зелень – по вкусу,
Растительное масло для обжарки,
Майонез – 1ст.л.,
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезаем кубиками небольшими кусочками, так же нарезаем картофель, кладем в горшочки. Корень петрушки и морковь – кружочками, лук – полукольцами, овощи пассируем. Добавить сушеную зелень и приправы по вкусу. После налить кипяченой воды, не забывая оставить сверху пространство. В конце положить майонез, перемешать. Накрыть крышкой и отправить печь.

Баранина в чугунке

Деревенский варенец

Настоящий деревенский варенец не сравнится по вкусу и полезным свойствам с тем, что все привыкли покупать в магазинах. Для приготовления этого чудесного напитка лучше найти натуральное коровье молоко и домашнюю сметану. Из купленного нежирного молока не получится настоящий варенец.

Молоко необходимо держать в печи весь день (так получится топленое молоко). После дать молоку остыть, но ему нельзя становится совсем холодным. После всё, что нужно сделать – добавить в чугунок сметану и оставить в теплом месте на 12 ч. Настоящий варенец из русской печи готов!

Варенец из русской печи

Рулет из свинины по-деревенски

Ингредиенты

Свиная грудинка без кости – 2 кг,
Морковь – 2 шт.,
Лук – 2 шт.,
Чеснок – 3 зубчика,
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо тщательно отбить, посолить, добавить любимые специи и натереть чесноком. Сформировать рулет и перевязать веревкой. Готовить в котелке – налить в него воду и предварительно нарезанные овощи, туда отправить и рулет. Готовится мясо 3-4 часа.

Тыква в русской печи

Ингредиенты

Тыква – 500г,
Чеснок – 1 зубчик,
Розмарин
Корица
Кориандр
Перец красный по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, вытащить семечки, нарезать на кусочки. Выложить тыкву в глубокую ёмкость. Выдавить или натереть чеснок, смешать с ним специи по вкусу и добавить к тыкве. Для того, чтобы тыква была более сочная нежная, можно добавить оливковое масло, достаточно оной столовой ложки. Готовить тыкву примерно 45 минут в глубокой сковороде, накрытой фольгой.

Курочка

Ингредиенты

Куриное бедро – 1,5 кг.
Картофель – 6 -7 шт.,
Лук – 2 крупных
Морковь – 2 шт.,
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Можно использовать обычный противень, выложить в нем фольгу. На дно выложить лук , а сверху курочку (кожу не снимать), порезанные картошку и морковь, посолить и поперчить. Противень поставить в печь, закрыть дверь и томить блюдо около двух часов. Если в печи слишком сильный жар, лучше прикрыть ее сверху фольгой, но перед готовностью фольгу снять, чтобы курочка была с хрустящей корочкой. Время томления ароматной курочки – 2 часа.

Курица с картошкой

Топленое молоко

Топленое молоко в русской печи приготовить очень легко. Никаких ингредиентов, кроме молока не потребуется. Этот вкуснейший напиток готовится в глиняной посуде или чугунке. Лучше взять жирное деревенское молоко, магазинное тоже подойдет, но вкус будет отличаться. Молоко необходимо налить в ёмкость и отправить в печь на 12 часов (на всю ночь), утром уже можно насладиться вкуснейшим топлёным молоком.

Пицца

Ингредиенты

Вода – 600 мл,
Мука – 1 кг,
Дрожжи – 25 г,
Соль – 1,5 ст.л.,
Сахар – 2 ст.л.

Топинги для пиццы могут быть любыми на ваш вкус, в рецепте используется томатный соус в качестве основы, помидоры, грибы, сыр и базилик.

Способ приготовления

Замесить упругое тесто, положить его в смазанную оливковым маслом ёмкость, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа. После разделить тесто на равные части и раскатать. В первую очередь тесто покрывается основой – томатным соусом. После посыпать сыром, натертым на крупной терке. В завершении кладутся топпинги – помидоры и грибы. Для того, чтобы пицца была ароматная и приобрела изысканный итальянский вкус – добавляется свежий базилик. Пицца помещается на пергамент и лопаткой отправляется в печь. Выпекать пиццу примерно 30 минут, но необходимо проверять ее готовность.

Пицца из русской печи

Вывод

Готовка в русской печи станет для любого любимым делом. Блюда, приготовленные этим старинным способом, станут самым лучшим и изысканным лакомством для всей семьи.

Наши предки готовили пищу в печи всю свою жизнь, в настоящее время такой способ приготовления является редким и очень оригинальным. Трудно найти человека, который действительно хорошо разбирается в этом виде кулинарии. Но не стоит отчаиваться, немного терпения и этот секрет раскроется для любого желающего. Научиться правильно готовить в русской печи, с соблюдением всех правил и техники безопасности – это огромный подарок для организма, потому что такая еда очень полезна для здоровья. Стоит только задуматься – томленая пища, без обжарки и лишнего масла! Это не вредит фигуре и пищеварительной системе. Готовьте в русской печи с удовольствием!

Кухня на дровах, Как выбирать на Restoranoff.ru

Дмитрий КАНЕВСКИЙ, шеф-повар ресторана «ЦАРСКАЯ ОХОТА»

— Печь — универсальное приспособление для приготовления пищи с использованием открытого огня. В ней можно готовить все — от хлеба и томленого молока до десертов и компотов. Здесь нет ни пара, ни электричества, ничего, кроме тепла, идущего от горящих дров.

В нашей печи огонь расположен не в середине камеры, а в правом дальнем углу, и распределение тепла идет по потолку сверху вниз, как в конвектомате, только без вентилятора. Приближая или отодвигая продукт, мы можем регулировать степень его нагрева, а подбрасывая дрова, — общую температуру в печи.

Нижняя часть камеры — под — используется для того, чтобы ставить на него горшки, противни, кастрюли и т.д. В нашей печи под большой — около 2 кв.м.

Непосредственно над зевом печи находится заслонка, которая регулирует подачу воздуха. Поскольку она расположена с противоположной стороны от огня, горячий воздух распространяется по камере спиралеобразно. Закрыв заслонку, я могу притушить сильно разгоревшийся огонь. Такая схема открывания-закрывания заслонки использовалась в паровозах, а потому называется «паровозный запор». Открывается заслонка за счет противовеса — элементарная механика.

Печь позволяет готовить любой продукт. Мы печем в ней яблоки, хлеб, пирожки, кулебяки. Однако работа с ней не так проста, как кажется, — все тепловые и воздушные процессы внутри камеры нужно уметь грамотно использовать. Я обращаюсь с печью уже много лет, но до сих пор открываю новые нюансы.

Множество оригинальных рецептов блюд, разработанных Дмитрием Каневским, вы найдете в книге «Кухня открытого огня», выпущенной Информационной группой «Ресторанные ведомости»

Константин ИВЛЕВ, владелец и шеф-повар ресторана «ПАРУС»

— Готовить в дровяной печи и хорошо, и неудобно одновременно. Неудобно из-за не очень быстрого технологического процесса, а ведь мы живем в условиях большого индустриального города, где люди не могут ждать часами. Но это, пожалуй, единственный минус, который у нас преодолевается с помощью заготовок, полуфабрикатов или доведения продукта до полуготовности перед тем, как поставить в печь.

Конечно, блюда из дровяной печи очень вкусны, ароматны, необычны, интересны. Ее преимущества в том, что в ней создается особый температурный режим, который влияет на качество и вкус приготовленных продуктов. Кроме того, сам процесс — более натуральный, традиционный для русской кухни.

Повар, работающий с дровяной печью, должен обязательно чувствовать огонь и температуру, потому что продукт довольно быстро высыхает. Бывает, что блюдо пропекается сверху, а внутри остается сырым. Поэтому нужно уметь своевременно убирать продукт из печи, не забывая о том, что какое-то время он будет «доходить».

Посуда для дровяной печи нужна огнеупорная, лучше всего — толстая керамика. Перед покупкой надо точно узнать, насколько она подходит для такого способа приготовления и температурного режима. Сегодня в основном распространены два вида дровяных печей — итальянские для пиццы и классические, построенные по всем правилам. Я использую первый вариант — в такой печи очень быстро готовится пицца на тонком тесте, также я запекаю в ней камбалу, овощи с печеными сухарями, брускетту. Для своих блюд я предпочитаю «быстрые» рецепты, например, камбале достаточно 20 минут — при этом рыба сохраняет всю полноту вкуса, который мне бы хотелось передать. Курице, мясу, дичи, конечно, требуется гораздо больше времени.

Максим ХАЗОВ, шеф-повар ресторана BISTROT («Ресторанный синдикат»)

— Печи для нашего ресторана изготовили итальянцы. Когда Bistrot только открывался, мы специально вызывали из Италии мастеров, которые приехали со своими материалами, вплоть до кирпича.

Наша печь имеет форму купола, и дрова, горящие в ней, распространяют жар внутри равномерно, кроме того, можно довольно быстро повышать или понижать температуру. Принцип работы печи тот же, что и в электрическом оборудовании, но, поскольку в ней присутствует живой огонь, используются дрова, блюда получаются более натуральными. В электрических печах невозможно создать сопоставимую температуру.

Все блюда запекаются в печи на обычных алюминиевых лотках, точно так же делают в Италии.

Мы изначально закладывали в концепцию ресторана натуральную, домашнюю итальянскую еду. И благодаря печи у нас все получилось! Например, в нашей пицце очень тонкое тесто, и нам удается пропечь блюдо равномерно — как сверху, так и снизу. Также мы готовим в дровяной печи флорентийский стейк, мясо, рыбу, фокаччу, овощи, а ягненок с овощами и козленок — наши фирменные блюда.

Для десерта, который я представляю, очень важно создать высокую температуру и обдать фрукты жаром так, чтобы они подрумянились, получились слегка обжаренными, даже местами обугленными. Такой эффект можно получить только в дровяной печи.

Что можно приготовить в дровяной печи для пиццы?

Вы задаетесь вопросом, действительно ли стоит инвестировать в печь для пиццы, если все, что вы можете приготовить, это пицца? В конце концов, даже самые большие любители пиццы среди нас не могут есть ее каждый день!

Знаете ли вы, что это только начало того, что можно приготовить в дровяной печи для пиццы? Существует так много различных вариантов и рецептов, как с точки зрения стиля приготовления, так и с точки зрения блюд, которые вы можете приготовить.

Какие продукты можно готовить в печи для пиццы?

Самое удивительное в дровяных печах для пиццы то, насколько они универсальны. Как и в обычной духовке на вашей кухне, вы можете готовить практически все, что вам нравится — все, что вам нужно, это правильные инструменты и найти правильную температуру.

После того, как вы освоите печь для пиццы на открытом воздухе, вы сможете готовить такие блюда, как…

Жареные овощи
Рыба, запеченная или приготовленная на гриле
Мясо, приготовленное на медленном огне
Жареный стейк рибай
Копчености и мясо на гриле
Картофель в мундире
Свежеиспеченный хлеб
Фокачча и лепешки
Гарниры, такие как креветки, картофельные дольки и запеченная фета
Рагу и запеканки
Горячие десерты

На самом деле, вы действительно можете быть сколь угодно авантюрным!

Чтобы помочь вам в пути, многие из наших уличных печей имеют дополнительные наборы инструментов, которые можно добавить к вашему заказу. В то время как кожура для пиццы является в значительной степени стандартным инструментом, вы также можете инвестировать в такие вещи, как стойки для гриля, чугунные сковороды, закрытые кастрюли и наборы для копчения.

При приготовлении различных блюд в печи для пиццы важно соответствующим образом регулировать температуру. В то время как пицца нуждается в очень высокой температуре, чтобы получить хрустящую основу, выпечка и жарка требуют более низкой температуры и более длительного времени приготовления.

Взгляните на таблицу температур нашей дровяной печи для пиццы, чтобы получить общее представление…

Температура °C	Что ты умеешь готовить?
90 – 120	Мясо, ребрышки и запеканки, приготовленные на медленном огне
150 – 175	Десерты
200 – 230	Хрустящие хлебцы и фокачча
260 – 290	Жаркое из индейки, картофеля и рыбы
290 – 320	Жареный стейк, сардины и креветки
320 – 350	Овощи
370 – 400	Пицца

Если вы максимально используете каждую температурную точку, вы увидите, как можно готовить целый день! Пицца на обед? Ребрышки на ужин? Почему бы не сделать из этого день?

При приготовлении различных блюд в печи для пиццы почувствуйте, насколько близко к углям вы их размещаете для достижения наилучших результатов. Практика делает совершенным приготовление пищи на огне, поэтому не стесняйтесь экспериментировать со временем приготовления и положением — просто всегда проверяйте готовность пищи, прежде чем есть ее.

Используемые инструменты также могут влиять на результаты. Чугунная сковорода-гриль может оставить обугленные следы, а решетка лучше всего поглощает вкус дыма. Удовольствие от использования дровяной печи для приготовления различных блюд заключается в том, что вы можете найти свой собственный вкус, когда дело доходит до вкуса.

Еще один совет: всегда следите за тем, чтобы посуда, которую вы используете, выдерживала температуру. Некоторая посуда может треснуть под прямым нагревом, а чугун нужно нагревать медленно.

6 удивительных рецептов пиццы в печи, которые не являются пиццей…

Хотите узнать больше о том, что можно приготовить в печи для пиццы? Посмотрите эти восхитительные рецепты, которые вы можете приготовить в своей печи для пиццы от Direct Stoves!

1. Жаркое из ягненка и картофеля Саймона

Будь то Пасха или просто любой вечер, когда вы хотите сытно поужинать в кругу семьи, разожгите печь Delivita Outdoor Oven, чтобы устроить настоящий праздник. Наслаждайтесь нежной медленно приготовленной бараниной с хрустящим картофелем прямо из духовки.

2. Хот-доги для гурманов

Используйте духовку Morso Forno в качестве гриля, чтобы приготовить эти изысканные хот-доги, когда вам захочется заменить пиццу. Смешивайте начинки столько, сколько хотите, чтобы создать свой идеальный вкус!

3. Cook With James Martin & Chesneys

Среди самых универсальных духовых шкафов для использования вне помещений – модельный ряд Chesneys Outdoor Living. Совместив обогреватель с мангалом, вы сможете приготовить не только пиццу, но и множество вкусных блюд! Взгляните на эту книгу рецептов, созданную вместе с Джеймсом Мартином, чтобы узнать, как жарить, запекать, жарить, коптить и даже готовить на воке некоторые фантастические творения.

4. Хлеб Саймона на закваске

Для пекарей среди нас: используйте затяжной жар вашей печи для пиццы, чтобы испечь несколько буханок, которыми вы сможете наслаждаться до конца недели.

5. Маринованная курица, приготовленная на дровах

Печь для пиццы Delivita может быть маленькой, но она действительно может создавать большие ароматы. Этот сочный маринованный цыпленок идеально подходит для солнечных дней, проведенных в саду

6. Не забудьте о десерте!

В уличной печи для пиццы главное не только основное блюдо — вы можете приготовить так много вкусных десертов, что приготовление еды действительно будет полезным. От сморов, жареных бананов и поджаренных ананасов до супер сладкого сливового тартина — вы действительно рискуете затмить эту пиццу!

У вас возникло желание попробовать дровяную печь для пиццы? Взгляните на наш полный ассортимент уличных печей для пиццы, барбекю, кострищ и многого другого!

Магазин пожарных уличных печей Now

Еще из блога Direct Stoves…

Лучшие уличные печи для пиццы для вашего сада в этом году | Как приготовить пиццу в дровяной печи для пиццы. Как зажечь дровяную печь для пиццы

Рецепты дровяной печи: больше, чем просто пицца

ПиццаПицца

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Учить больше.

У большинства людей дровяные печи ассоциируются с пышной, хрустящей пиццей в неаполитанском стиле, и не без оснований.

Однако, как и любой отличный инструмент для приготовления пищи, дровяные печи чрезвычайно универсальны. Мы готовим в них еду еще со времен Древних греков, поэтому рецептов множество, от хлеба до десертов, на ваш выбор.

Итак, если наши статьи о печах для пиццы вдохновили вас купить или построить собственную печь, вот несколько вкусных альтернатив для пиццы, которые вы можете попробовать приготовить в ней.

8 Рецепты дровяной печи (не пиццы)

Отличительной чертой традиционной дровяной печи является простота и эффективность ее конструкции, что делает ее пригодной для приготовления самых разных рецептов. Вы можете приготовить хлеб утром, морепродукты на обед, тушеное мясо или жаркое на ужин, а после десерт, и все это в одной и той же духовке.

Чтобы предоставить вам максимально широкий выбор блюд, которые вы можете приготовить в духовке, мы собрали восемь простых, но вкусных рецептов, которые вы можете попробовать. Мы также разбили их на простые и понятные шаги.

1. Очень простой рецепт хлеба

Как испечь очень простой рецепт хлеба | Выпечка хлеба в дровяной печи для пиццы

Посмотрите это видео на YouTube

Свежеиспеченный хлеб может иметь один из лучших запахов и вкусов в мире, и, несмотря на то, во что Пол Голливуд хотел бы заставить вас поверить, на самом деле это не так уж сложно делать.

Ингредиенты:

1 упаковка сухих дрожжей
4 стакана муки общего назначения
1 щепотка сахара
1 чайная ложка мелкой соли
2 стакана теплой воды

Способ приготовления:

Налейте воду в большую миску и добавьте сухие дрожжи для регидратации.
Во второй миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте.
Понемногу добавляйте смешанные сухие ингредиенты в воду и дрожжи, перемешивая другой рукой, пока не начнет образовываться рыхлое тесто.
Когда все сухие ингредиенты будут добавлены, перемешайте обеими руками, пока тесто не смешается должным образом и не станет немного сухим.
Переложите тесто в чистую миску, накройте тканью или промасленной полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. №
После того, как тесто отдохнуло, замесите его на присыпанной мукой поверхности, раскатывая и растягивая его руками, пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставить тесто на 60 минут, чтобы оно подошло. Вы должны заметить, что он удвоился в размере, маленькие пузырьки в тесте и паутинообразная решетка под ним, когда вы достанете его из миски.
Пока тесто подходит, заправьте печь и зажгите ее. Вы ищете температуру приготовления около 450 ℉ (230 ℃).
Переложите готовый хлеб из чаши на посыпанный мукой корж для пиццы.
Сформируйте из хлеба грубую буханку и острым, смазанным маслом ножом сделайте три ровных надреза в верхней части, чтобы предотвратить расщепление.
Поместите хлеб в центр духовки, не слишком близко к огню, чтобы он не подгорел.
Переверните хлеб примерно через 15 минут, чтобы убедиться, что он пропечется равномерно.
Примерно через 30 минут достаньте хлеб из духовки. Ваш хлеб должен быть золотисто-коричневого цвета и издавать глухой звук при постукивании. Если нет, верните его еще на пять минут и проверьте еще раз.

2. Стейк портерхаус с картофельным пюре и жареными помидорами

Эпизод 5. Стейк портерхаус в дровяной печи

Посмотрите это видео на YouTube

Высокие температуры дровяной печи делают ее удивительно вкусной метод приготовления толстых стейков, а древесина придает мясу прекрасный аромат дыма.

Однако, чтобы правильно приготовить стейк, вам понадобится тосканский гриль, представляющий собой простую чугунную решетку для гриля, которая находится внутри вашей духовки.

Ингредиенты:

2-дюймовый портерхаус толщиной, или другой стейк с толстой обрезанной
Кошерная соль и свежемолотый перец
Новый картофель
. холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Более толстые нарезанные стейки облегчают их равномерное приготовление.
Разожги и разожги свою печь, пусть дрова сгорят до углей.
Разровняйте угли по дну печи и поставьте тосканский гриль на угли, чтобы максимально нагреть их.
Щедро посолите стейк и добавьте щепотку свежемолотого черного перца.
Подождите 20 минут, чтобы гриль стал максимально горячим, а затем перетащите его обратно к передней части духовки.
Поместите стейк на гриль и верните его в духовку. Старайтесь не подносить стейк слишком близко к огню, чтобы он не пригорел.
Даже большой 2-дюймовый стейк быстро приготовится в дровяной печи. Это потому, что тепло исходит от углей, огня и излучается назад от купола крыши.
Готовьте стейк средней прожарки примерно по 4 минуты с каждой стороны, проверяя идеальную температуру 130°F с помощью термометра с мгновенным считыванием.
Как только температура достигнет 130°F, достаньте стейк из духовки и дайте перегреву довести его до последних пяти градусов.
Оставьте на пять минут, накрыв фольгой.

Способ приготовления (стороны):

Отварите несколько молодых картофелин до готовности и придавите их, чтобы раздавить и разровнять.
Добавьте около 4 столовых ложек масла для жарки в стальную сковороду и предварительно нагрейте ее в духовке, пока масло не начнет дымиться.
Поместите томаты у входа в духовку и дайте им приготовиться на лучистом тепле.
Положите картофель в масло и верните противень в духовку, перевернув через пять минут.
Когда картофель станет золотисто-коричневым, выньте его из масла и положите на кухонный пух, нарежьте стейк и подавайте с жареными помидорами.

3. Паэлья на дровах

Паэлья на дровах в вашей печи для пиццы

Посмотрите это видео на YouTube

Паэлья — это восхитительное испанское блюдо в одной кастрюле, наполненное овощами, ароматным рисом и морепродуктами. Чтобы приготовить его правильно, вам понадобится большая плоская сковорода для паэльи или что-то подобное. Просто убедитесь, что горловина вашей духовки достаточно велика, чтобы в нее поместилась сковорода для паэльи.

Ингредиенты:

Оливковое масло
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
1/4 стакана красного перца, нарезанного кубиками
1 красный перец, обжаренный и нарезанный толстыми полосками
1 зубчик чеснока, измельченный
2 пакета шафрана, растворенного в бульоне
1 ст. л. копченой паприки
чоризо, кусочками, свежими или нарезанными
2 унции нарезанных помидоров
итальянская петрушка, мелко нарезанная
8 унций манильских моллюсков
8 унций мидий, очищенных
8 унций белой рыбы, разрезанной на 4-6 частей треска, морской окунь, палтус
2 чашки риса арборио
4 чашки куриного или рыбного бульона
дольки лимона
соль по вкусу

Метод:

Заправить духовку и разогреть до 400–500°F.
Разогрейте сковороду для паэльи.
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в сковороду для паэльи.
Добавьте моллюсков и готовьте их, пока они не раскроются, затем выньте их из масла и отложите в сторону.
Сделайте то же самое со своими муссами.
Сделайте то же самое с кусочками сига.
Положите красные перцы на кожуру для пиццы и используйте огонь, чтобы почернить их. Затем положите их в миску с холодной водой, чтобы легко очистить большую часть, но не всю почерневшую кожицу.
Приготовьте основу для паэльи, слегка обжарив лук, нарезанный кубиками красный перец и чеснок в оливковом масле в течение 10–15 минут.
Добавьте чоризо и копченую паприку и жарьте, пока колбаса не начнет окрашиваться.
Добавьте помидоры, петрушку и шафран и готовьте 2 минуты.
Добавьте рис и варите еще 5 минут, пока рис не начнет менять цвет, затем добавьте сестру.
Готовьте всю смесь 12 минут, не перемешивая.
Когда рис будет готов, верните моллюсков, мидий и сига в кастрюлю и сразу же подавайте.

4. Шоколадные пирожные на дровах

Шоколадные пирожные в дровяной печи.

Посмотрите это видео на YouTube

Десерты обычно не приходят на ум, когда вы готовите в дровяной печи, но эти вкусные, тающие, нежные шоколадные пирожные обязательно изменят это представление. Их также довольно легко сделать.

Ингредиенты:

3 унции темный шоколад
50 унций. Неполезное масло
2 Яйца
0,5 унции Cocoa Supress
4 ун. ложка ванильного экстракта

Метод:

Разогрейте духовку на небольшом огне. Вы не хотите, чтобы было слишком жарко.
Аккуратно растопите масло и шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.
После растапливания отложите смесь в сторону, чтобы она остыла.
Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок в миску и перемешайте. В другой миске взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт. Эта смесь должна быть легкой, кремообразной и образовывать мягкие пики.
Добавьте растопленный шоколад и масло к яичной смеси.
Осторожно, не перемешивая, всыпать сухие ингредиенты, стараясь не выбить весь воздух из яичной смеси.
Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Вылейте смесь в выстланную форму. №
Поставьте форму на камень для пиццы и готовьте на непрямом жаре около 45 минут. В идеале температура приготовления должна быть около 320°F.
Через 45 минут проверьте пирожные. Смесь все еще должна слегка колебаться. Снимите его с огня и дайте ему вариться до конца, пока он остынет, чтобы центр стал влажным.

5. Хрустящая порчетта (рулет из свиной грудинки)

Как приготовить Хрустящая порчетта из свиной грудинки | Дровяная печь | Волькберг Ремесленники | хруст |

Посмотреть это видео на YouTube

Поркетта — это итальянское жаркое из свинины без костей, обычно состоящее из жирного рулета из свиной грудинки, фаршированного травами. Поскольку итальянские кулинарные традиции вдохновили печь для пиццы, неудивительно, что этот рецепт очень хорошо работает в дровяной печи.

Ингредиенты:

2,5 кг свиной грудинки
1 головка чеснока
15 маленьких луковиц
3 перца паприка
Мед для моросящегося

для начинки:

½ стакана свежего петрушки
½ стакана свежего шалфея
Оливковое масло, для сбрызника
1 СТАВИТЬ САЛЛЕСКИ
1. 10014

40014. хлопья

½ столовой ложки сушеного имбиря
2 чайные ложки хлопьев чили
1 ½ чайной ложки семян фенхеля

Метод:

Разогрейте духовку.
Мелко нарежьте зелень для начинки.
Разверните свиную грудинку и острым ножом нарежьте на ней ромбовидный узор.
Сбрызните нарезанную свинину оливковым маслом и покройте смесью для начинки, втирая ее в ломтики, чтобы аромат распространился по всему мясу.
Начиная с короткого края, сверните свиную грудинку в тугой рулет.
Надрежьте жир на внешней стороне рулета в виде ромба.
С помощью кусков кулинарного шпагата свяжите рулет, чтобы он не разворачивался во время приготовления.
Обильно посолите рулет снаружи со всех сторон.
В чугунную сковороду добавьте головку чеснока (грубо раздавленную), лук и перец, а также еще одну щедрую каплю оливкового масла и щепотку соли.
Положите рулет поверх овощей и поместите его в дровяную печь.
Приготовьте поркетту, проверяя каждые 20 минут или около того, и выньте ее из духовки, когда кожа станет хрустящей и коричневой, а внутренняя температура составит около 145°F.
Нарезать толстыми ломтиками, сбрызнуть медом и подавать.

6. Морковь, запеченная в меду

Морковь, запеченная в меду в дровяной печи

Посмотрите это видео на YouTube их в дровяной печи примерно за 2 минуты.

Ингредиенты:

8 очищенных морковей
3 столовые ложки нейтрального масла
¼ стакана меда
Соль и перец
¼ пачки сливочного масла

Метод:

Заправьте и разогрейте духовку до 900°F.
Как только огонь разгорится, разогрейте тяжелую чугунную сковороду.
Разрежьте морковь пополам.
Смажьте поддон нейтральным маслом по вашему выбору.
Добавьте морковь и щедро приправьте солью и перцем.
Поместить в духовку на 1 минуту.
Через минуту снимите сковороду и добавьте мед и масло, чтобы вся морковь была покрыта.
Вернуть в духовку еще на минуту.
Выложите морковь на тарелку и сбрызните ее медово-масляной смесью из сковороды.

7. Цыпленок-шлепок

Эпизод 8. Цыпленок-спэтчкок в дровяной печи

Посмотреть это видео на YouTube а сплющивание тушки помогает курице приготовиться быстрее и равномернее.

Не беспокойтесь, если вы никогда раньше не готовили курицу. Это не особенно сложный процесс.

Как Spatchcock курица — BBC Good Food

Смотрите это видео на YouTube

Ингредиенты:

1 Цыпленка, Spatchcocked
. помидоры
2 лука-шалота, разрезанные на четыре части
1 морковь, нарезанная
1/2 стакана белого вермута (или белого вина)
Оливковое масло
2 стакана куриного бульона

Метод (курица):

Заправьте и разогрейте духовку.
Щедро приправьте курицу солью и перцем.
Положите веточки тимьяна на высокий противень и сбрызните оливковым маслом.
Положите курицу поверх тимьяна и сбрызните курицу оливковым маслом, прежде чем посыпать курицу нарезанным временем.
Добавьте помидоры, морковь и лук-шалот.
Добавьте вермут в кастрюлю.
Накройте форму плотным двойным слоем фольги и поместите ее в духовку.
Через 25 минут снимите фольгу и снова поставьте противень в духовку, пока корочка не подрумянится, а внутренняя температура в самой толстой части не достигнет 165°F.
Когда курица прогреется до 165°F, достаньте ее из духовки и положите на теплую тарелку отдохнуть.

Метод (подливка):

После того, как вы вынули курицу, деглазируйте сковороду вермутом, соскребая со дна сковороды соску.
Поместите кастрюлю обратно в духовку на несколько секунд, чтобы испарился спирт.
Добавьте куриный бульон в кастрюлю и верните в духовку, чтобы он упарился наполовину.
Процедите в маленькую кастрюлю или соусник.

8. Запеканка с сосисками

Простая запеканка с сосисками — идеальное блюдо для комфортного времяпрепровождения, а приготовить ее в дровяной печи можно быстро и легко.

Ингредиенты:

1 упаковка сосисок (на выбор продавца)
1 красная луковица, нарезанная
¼ Пакет сливочного масла
2 ст.
Заправьте и разогрейте духовку примерно до 350°F.
Предварительно нагрейте тяжелую чугунную сковороду.
Добавьте одну столовую ложку нейтрального масла и сосиски.
Готовьте сосиски, пока они не подрумянятся, а затем добавьте лук.
Когда лук начнет размягчаться, добавьте масло и муку и снова поставьте на огонь на одну-две минуты, чтобы приготовить муку.
Добавьте в бульонную яму томатное пюре, пассату и масляные бобы и доведите до слабого кипения.
Посыпьте запеканку тонкими ломтиками сладкого картофеля и готовьте, пока сладкий картофель не размякнет и не подрумянится сверху.
Подавать с теплым хрустящим хлебом.

Рецепты в дровяной печи — запеканка с колбасой комфортная пища

Посмотрите это видео на YouTube

В завершение

Как видно из этих замечательных рецептов, дровяная печь предназначена не только для пиццы. Это универсальный зверь, способный приготовить целый ряд блюд.

Мы хотели бы услышать, пробовали ли вы наши рецепты выше и что вы о них думаете. Мы также хотели бы услышать о ваших любимых рецептах дровяной печи в разделе комментариев ниже!

Получите БЕСПЛАТНУЮ цифровую книгу рецептов барбекю

Упаковано с нашими самыми популярными рецептами, включая грудинку , рваную свинину, ребрышки и многое другое!

Прочтите без рекламы на телефоне, планшете или распечатайте и пролейте на них соус барбекю.

Что можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы?

Что приготовить в печи для пиццы

Вы когда-нибудь мечтали о вкусной, рыхлой пицце и хлебе с идеальной корочкой, от аромата свежей выпечки у вас текут слюнки? Как насчет сочной, но хрустящей рыбы или сочного, пикантного куска стейка, который просто тает во рту, когда вы его откусываете? Небеса.

Все эти мечты и даже больше станут реальностью, когда вы поймете, что можно приготовить в печи для пиццы. Уличная печь для пиццы на дровах – это идеальное приспособление для приготовления пищи, идеально подходящее для удовлетворения практически любых желаний в любое время и в любой день!

Эта статья поможет вам расширить список рецептов, приготовленных на дровах, чтобы максимально эффективно использовать печь для пиццы, включая следующие популярные блюда.

7 рецептов приготовления пиццы в печи для пиццы

Рибай стейки
Ребрышки барбекю
Фокачча по-итальянски
Жареные летние овощи
Картофельные чипсы с приправами
Рибай стейк
Баскский жженый чизкейк

5 Самые популярные пиццы

Неаполитанская пицца
Калифорнийская пицца
Гавайская пицца
Детройт Пицца
Нью-Йорк Пицца

Вот предложение:

Традиционная духовка старой школы настолько универсальна! Существует множество способов приготовления пищи, включая жарку, приготовление на гриле и запекание. Барбекю на заднем дворе никогда не будет прежним, когда вы переходите от приготовления мяса в печи для пиццы к удивительным десертам в печи для пиццы!

Как показано в видео ниже, кукурузный хлеб на чугунной сковороде и запеченные рыбные блюда, приготовленные в дровяной печи Maximus Prime, сохраняют гораздо больше вкуса благодаря технологии приготовления при высокой температуре.

Что еще можно приготовить в печи для пиццы?

Вам, наверное, интересно, что можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? МНОГО! Все, что вы можете приготовить в обычной духовке или на гриле, вы можете сделать еще лучше в традиционной кирпичной дровяной печи; от каштанов на закуску до рыбы на обед и теплого и сытного рагу на ужин.

Рецепты для печи для пиццы

В то время как многие начинающие повара, работающие на дровах, начинают с простой неаполитанской пиццы, их блюда вскоре расширяются и включают в себя кухни со всего мира. Помимо выпечки любой пиццы на ваш выбор, вы можете насладиться широким ассортиментом невероятно восхитительной выпечки, такой как галеты, кальцоне и хлеб с корочкой, которую вы никогда не получите в обычной духовке.

Давайте рассмотрим 7 рецептов, которые вы захотите попробовать в своей печи для пиццы.

Рибай-стейки

Конечно, вы не можете обойти вниманием тот факт, что мясо можно жарить в духовке на открытом воздухе! Приготовление стейка в печи для пиццы вас испортит! Представьте, как ваш стейк исчезает в огне только для того, чтобы снова появиться с уникальным ароматом дыма и насыщенным хрустом, который наверняка заставит вас и ваших гостей хотеть еще!

Рибай — популярный кусок мяса, который часто имеет дополнительную дозу вкуса и влаги. Если вы считаете, что ваш рибай, приготовленный на гриле, вкусный, просто подождите, пока вы не перейдете к приготовлению на дровах!

Этот рецепт от Chicago Brick Oven содержит важные советы по приправе и приготовлению идеального стейка Рибай!

Ребрышки барбекю

Хорошо приготовленные ребрышки любого вида являются предметом гордости мастеров кулинарии любого уровня. Тем не менее, эти восхитительные куски мяса находят свой путь с решетки для гриля в дымящуюся дровяную печь!

Ребрышки барбекю требуют много тепла и много времени, что делает их идеальной пищей для приготовления в дровяной печи, способной обеспечить оба этих качества.

При правильном сочетании температуры обжигающей духовки и некоторых кулинарных отбивных этот восхитительный рецепт ребрышек спинки станет аппетитным дополнением к вашей книге рецептов, приготовленных на дровах!

Гарниры для вашей печи для пиццы

К настоящему времени вы, вероятно, поняли, что ваша печь для пиццы гораздо более универсальна, чем вы изначально думали. Вы можете многое сделать с помощью открытого пламени и вдохновенного мастерства, и это дает широкие возможности для приготовления полноценных блюд, включая гарниры, а также вкусную пиццу!

Как насчет того, чтобы по-домашнему приготовить такие гарниры, как жареный картофель, свежие овощи и супы-пюре (да, супы!), и вы даже можете погрузиться в собственное блюдо из морепродуктов, наполненное маслянистыми креветками, морскими гребешками, лосось, моллюски, мидии и кальмары!

Также важно отметить, что многие из них требуют деликатного контроля температуры, чтобы избежать ожогов или недоваривания. Хотя встроенный термометр вашей духовки в большинстве случаев должен работать нормально, дополнительная точность ручного инфракрасного термопистолета может обеспечить некоторое спокойствие при приготовлении этих рецептов.

Вот некоторые из наших любимых рецептов гарниров на дровах, которые вы можете приготовить вместе с пиццей в дровяной печи.

Фокачча по-итальянски

Ваша печь для пиццы может готовить все виды выпечки; в конце концов, это и есть пицца. Но один хлеб, который выделяется как сам по себе, так и в качестве восхитительной стороны, — это традиционная итальянская фокачча, дрожжевой хлеб, который сочетает в себе средиземноморские ароматы, такие как оливковое масло, чеснок, розмарин и другие травы.

В Inspired Taste есть простой рецепт домашней фокаччи, которая будет действительно блестящей, если ее запечь в дымовой камере печи для пиццы, усилив ее естественный вкус и придав ей золотисто-коричневую корочку, которую невозможно превзойти. Мангиамо!

Жареные летние овощи

Одна из скрытых сверхспособностей вашей духовки — это тлеющие угли, которые остаются после ее огня, которые можно превратить в идеальную подстилку для овощей, приправленных такими вариантами, как укроп, соль и перец, тимьян, чеснок и бесчисленное множество других вариаций, завернутые в фольгу и помещенные в раскаленное докрасна.

Esquire опубликовал рецепт этих жареных овощей, который подчеркивает их копченый, сладкий вкус и дополняет его мягким сыром и поджаренными семечками подсолнуха. Это рецепт, который кричит о лете!

Картофельные чипсы с приправами

Чипсы станут идеальным дополнением к пицце на ужин; они являются хрустящим дополнением к часто нежной и жевательной внешней корке пиццы и очень универсальны в отношении того, какими могут быть их вкусы. При этом картофельные чипсы из пакета часто жарят в масле и в конечном итоге становятся печальным отражением гордого картофеля, которым они когда-то были. (Открытие пакета картофельных чипсов на вечеринке с домашней пиццей тоже не самое впечатляющее зрелище.)

К счастью, ваша печь для пиццы снова пришла на помощь! В рецепте Марты Стюарт используются соль и молотый перец, но вы полностью контролируете, какие приправы добавлять в чипсы после того, как они были нарезаны. Экспериментирование с различными маслами, травами, приправами или даже эссенциями может привести к созданию аппетитного творения, которое само по себе заслуживает внимания.

Жареный чизкейк по-баскски

Хотя это более точно классифицируется как десерт, мы не можем вспомнить какой-либо закон, запрещающий вам есть это одновременно с ужином. Этот рецепт от Bon Appetit был вдохновлен традицией народа басков, населяющего западное побережье северной Испании и южной Франции. Он требует высокой температуры и конечной консистенции, полной внешней обжарки, трещин и хлопков, при сохранении божественно мягкой внутренней части.

Короче говоря, это чизкейк, для которого была создана ваша печь для пиццы. Хотя этот рецепт немного сложнее, он того стоит; дымный аромат вашей духовки и непревзойденная способность открытого пламени создавать идеальное обугливание означают, что этот чизкейк может отвлечь внимание от пиццы на вашей следующей вечеринке.

Если этих рецептов недостаточно, чтобы у вас потекли слюнки и ваша печь для пиццы загорелась, ознакомьтесь с нашей электронной книгой, где есть еще больше рецептов, приготовленных на дровах!

Полезнее ли пища из дровяной печи для пиццы?

Нет ничего лучше, чем насладиться великолепным обедом (или, может быть, великолепной пиццей) с семьей и друзьями, зная, что ваша еда здоровая и богата питательными веществами, чтобы поддерживать вас в течение дня. Это может показаться невозможным, учитывая, что мир правильного питания и хорошей кулинарии уступает место сковородам, наполненным маслом, и обычным духовкам, которые медленно (но верно!) сжигают питательные вещества, оставшиеся в вашей еде, в тот момент, когда она попадает внутрь.

Но не все потеряно, поскольку решение этой проблемы существовало тысячи лет. Метод, который не только сохраняет вашу пищу здоровой, но и улучшает вкус, чтобы сделать вашу еду особенно вкусной и восхитительной. Метод с использованием огня, пещерный стиль… Шучу! Конечно же, метод с использованием удивительной дровяной печи!

Вопреки тому, что думает большинство людей, приготовление пиццы в печи не пугает и не усложняет, а на самом деле очень просто. Эта уникальная и универсальная духовка может готовить самые разные блюда, от простых закусок до восхитительных блюд, от которых у вас текут слюнки, а вы сохраняете здоровье!

Температура в печи для пиццы

Температура приготовления в печи для пиццы, используемой для приготовления и запекания пищи, может быть намного выше по сравнению с обычной печью. Он быстрее производит высокую температуру, позволяя фруктам и овощам сохранять определенные питательные вещества и антиоксиданты, которые в противном случае могли бы уменьшиться при более длительном времени приготовления. Питательные преимущества дровяной печи делают вашу пищу более здоровой, особенно когда вы используете ее для приготовления пиццы с горсткой овощей для взрыва вкуса!

Помимо того, что дровяная печь позволяет готовить пищу быстрее благодаря большему количеству тепла, она также обеспечивает равномерное распределение тепла от дров и купола. Использование высококачественной древесины для приготовления пищи от таких специалистов, как Cutting Edge Firewood, улучшает вкус пищи и придает ей тот дымный, пикантный вкус, от которого вы никогда не сможете насытиться.

Преимущества печи для пиццы

Есть удивительные способы, с помощью которых дровяная печь может сохранить вашу пищу здоровой, но знаете, что еще она может сделать для здоровья? Ваш кошелек! Еще одним поразительным преимуществом использования дровяной печи является то, что она безвредна для окружающей среды, помогая вам экономить энергию и вести более экологичный образ жизни, просто используя огонь в качестве источника энергии для приготовления пищи.

Вы не будете использовать какое-либо электричество, так как для его горения нужны только дрова и огонь. Просто убедитесь, что вы используете лучшую древесину для дровяных печей для пиццы, чтобы улучшить вкус и сохранить здоровье для себя и своей печи для пиццы!

Вернемся к пицце

То, что вам не нужно готовить пиццу в печи для пиццы, не означает, что вы этого не сделаете. Пицца — невероятно популярная еда в США. Около 13% всех американцев едят пиццу каждый день, поэтому неудивительно, что только в США ежегодно потребляется более трех миллиардов пицц. И вопреки тому, что многие люди думают о пицце, она на самом деле может быть очень полезной!

Пицца вредна для вас?

Все зависит от вашего выбора, какую пиццу съесть. Типичная пицца с сыром в корочке, которую вы можете получить в некоторых сетевых ресторанах доставки, полна ингредиентов с высокой степенью переработки, и с такой пиццей польза для здоровья довольно незначительна. Корка и начинки с высоким содержанием натрия и жира, не говоря уже о добавках и консервантах, содержащихся в начинках из переработанного мяса, делают «типичную» пиццу непривлекательным вариантом.

Когда пицца полезна?

Когда нужно вернуться к основам, пуристский подход. Классический — как в классическом — ваш лучший выбор. Традиционная пицца на тонком тесте содержит гораздо меньше углеводов и натрия, чем другие варианты, и ее нельзя топить соусом и сыром.

Если вы выберете такие начинки, как жареные овощи, базилик, шпинат или даже просто жареный чеснок, вы добавите порцию или около того овощей, получая все эти питательные вещества — и все это вместо фунта пепперони, лишний сыр и все эти дополнительные калории.

Пицца Польза для здоровья

И это не единственные причины, по которым пицца полезна для вас. Типичный кусок пиццы содержит достаточно сыра, чтобы обеспечить около 20% рекомендуемой суточной нормы белка и кальция. Томатный соус является отличным источником витамина С, а также содержит ликопин, который, как известно, борется с раком.

Приготовление пиццы дома в дровяной печи – это фантастический способ насладиться приготовлением этого легкого и полезного блюда, и нет ничего лучше дровяной печи для приготовления невероятной пиццы.

Начните либо с готового тонкого теста (прочитайте этикетку, чтобы выбрать продукт из полезных ингредиентов), либо приготовьте собственное тесто из цельнозерновой муки. Органический томатный соус без добавления сахара или соли — отличный выбор, или вы можете просто полностью отказаться от соуса и добавить свежие или вяленые помидоры в качестве одной из начинок.

Сыры проволоне и моцарелла являются традиционным выбором для соуса, но вы также можете экспериментировать, так как есть много отличных вариантов. Добавьте овощи, нежирное мясо и любую другую начинку по своему вкусу, и наслаждайтесь пиццей без чувства вины — в конце концов, если все сделано правильно, это полезно для вас!

5 самых культовых пицц

Большинство людей согласится с тем, что пицца — самое культовое изобретение всех времен. Сладкие благословения тем итальянским пекарям, которые подумали: «Эй! Давайте изобретем пиццу!».

С момента своего изобретения пицца стала невероятно популярной во всем мире. Здесь, в США, он стал одним из наиболее часто употребляемых продуктов, и это правильно. Количество гибкости и креативности пиццы позволяет затмить все, чем могут похвастаться многие другие продукты. И по этой причине существует так много видов пиццы, и большинство из них заслужили право быть лучшей пиццей всех времен.

Но есть пиццы, которые выдержали испытание временем. Многие люди зависели от этой пиццы, чтобы их вкусовые рецепторы радовались, а их животы урчали от признательности. Пицца существует так давно, и в ближайшее время она не собирается исчезать из нашего меню. Мы говорим о самых знаковых пиццах.

Итак, из любви к пицце и всем сенсационным чудесам, которые она приносит нашим вкусовым рецепторам, мы представляем вам самые культовые пиццы всех времен!

5 Самые популярные пиццы

Неаполитанская пицца
Калифорнийская пицца
Гавайская пицца
Детройт Пицца
Нью-Йорк Пицца

1.

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца была первой пиццей, которая попала в Соединенные Штаты, но не поэтому она занимает первое место в этом списке. С момента своего первого контакта с Соединенными Штатами неаполитанская пицца остается популярной благодаря своим вкусовым качествам. То, что начиналось как простая пицца, которая продавалась на улицах Неаполя сотни лет назад, теперь превратилась в основной вид пиццы в Неаполе и за его пределами. Самая распространенная разновидность неаполитанской пиццы — пицца Маргарита.

Неаполитанская пицца имеет тонкую пузырчатую корочку. Распространенной печью для выпечки этого типа пиццы является дровяная печь. Нанося начинки на эту пиццу, нужно их тонко распределить по поверхности. В противном случае начинка будет слишком сильно давить на тесто, и конечным продуктом станет сырая пицца.

Наиболее распространенным ингредиентом начинки для неаполитанской пиццы является соус с орегано, листья базилика, сыр или моцарелла и оливковое масло.

2. Калифорния Пицца

Пицца «Калифорния» — не что иное, как шедевр от самого принца пиццы, шеф-повара Эда Ладоу. Эд Ладоу приготовил пиццу с красным перцем, рикоттой, паштетом и горчицей и подал ее одному из самых выдающихся поваров того времени, шеф-повару Вольфгангу Паку. Шеф-повар Вольфганг Пак был настолько впечатлен пиццей, что нанял шеф-повара Эда Ладоу для работы с ним.

Принц пиццы позже стал одним из самых влиятельных разработчиков многих пицц в меню California Pizza Kitchen.

В калифорнийском стиле пиццы используется корочка в неаполитанском стиле. Но что отличает эту пиццу от калифорнийской, так это свежие начинки. Наиболее распространенными начинками являются сердцевины артишоков, козий сыр и авокадо. Калифорнийский стиль пиццы также представлен во многих веганских вариациях.

3. Гавайская пицца

Пицца в гавайском стиле — одна из самых спорных среди пицц. Две вещи выделяют эту пиццу среди остальных: уникальный и ароматный вкус и интересная история.

До изобретения гавайской пиццы основными ингредиентами каждой пиццы были мясо, соус, тесто, травы и сыр. Но Сэм Панапулос, производитель пиццы из Греции, живущий в Канаде, решил, что хочет сделать что-то необычное со своей пиццей.

Затем он испек пиццу с ветчиной и добавил в нее ананас. Примерно в это же время гавайская культура тики была на пике популярности во всей Северной Америке. Сэм подал пиццу своим клиентам, и она им так понравилась, что они захотели еще. Так родился стиль гавайской пиццы.

Нынешняя гавайская пицца мало чем отличается от той, которую приготовил Сэм. Общие рецепты включают основу красного соуса, ананас (свежие или консервированные кольца ананаса) и ветчину.

4. Детройтская пицца

Автомобильная промышленность оказывает огромное влияние на типичную детройтскую жизнь, и, видимо, их пицца не могла избежать этого влияния. Еще в 1940-х годах для выпечки пиццы использовались квадратные формы из автомобильных запчастей, и это объясняет квадратную форму пиццы в детройтском стиле, которую мы имеем сегодня. А из-за того, что использовалась сковорода, корочка была хрустящей по краям. Свойство, которое переняли современные детройтские пиццы.

Начинки, которые чаще всего идут с детройтской пиццей, это пепперони, кирпичный сыр и томатный соус. Некоторые пекари подходят к делу более творчески и добавляют в свои рецепты начинки оливки и грибы.

Если вы хотите приготовить пиццу в детройтском стиле, есть специальные сковороды Detroit для теста. Альтернативой этой сковороде является форма для выпечки желейных рулетов. Убедитесь, что вы сжимаете тесто достаточно, чтобы в нем не было воздуха. Также дайте тесту коснуться краев формы, чтобы оно стало хрустящим. Все эти меры объясняют, почему для приготовления пиццы требуется определенное необходимое оборудование.

5. Пицца «Нью-Йорк»

Пицца в нью-йоркском стиле отличается большим размером и тонкой корочкой и является одним из самых популярных видов пиццы во всей стране. Этот стиль не сильно отличается от оригинального неаполитанского стиля, так как они оба имеют тонкую корочку. А согласно непопулярному мнению, уникальный вкус пиццы в нью-йоркском стиле исходит от минералов, содержащихся в водопроводной воде самого штата.

Одна вещь, которая отличает эту пиццу от пиццы в неаполитанском стиле, заключается в том, что New Your style может вместить больше начинки, не размокая. В результате появляется больше возможностей для творчества, так как есть из чего выбирать. Однако наиболее распространенными рецептами начинки для пиццы в нью-йоркском стиле являются хлопья красного перца, орегано, чесночный порошок и сыр пармезан.

Нам почти мучительно оставлять некоторые другие пиццы в этом списке. Если бы мы могли добиться своего, этот список был бы бесконечным, так как есть так много других пицц, которые достойны попасть в этот список. И так много рецептов соуса для пиццы, которые стоит попробовать!

Что теперь делать?

Приготовление пищи в домашней дровяной печи для пиццы – это просто интересный способ переосмыслить ваши типичные празднования на заднем дворе с семьей и друзьями. Разогрев уличной печи для пиццы дает вам время, чтобы открыть банку холодного пива, выпить немного вина или просто насладиться видом и атмосферой, которую создает уличная дровяная печь для пиццы.

Сделайте приготовление пищи интересным и увлекательным, а также вознаградите себя непревзойденными вкусовыми рецептами, приобретя дровяную печь для пиццы прямо сейчас!

Наслаждайтесь жизнью на свежем воздухе и почувствуйте себя шеф-поваром на собственном заднем дворе, удивив свою семью и друзей потрясающими навыками приготовления пищи на дровах в традиционной кирпичной печи для пиццы, изготовленной вручную в Португалии.

Сделайте любое блюдо настолько пикантным и вкусным, насколько это возможно, найдя правильные рецепты и ингредиенты. Нажмите здесь, чтобы узнать массу отличных рецептов приготовления на дровах!

Хотите больше идей? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой «7 дней работы с дровяной печью», чтобы узнать больше рецептов, которые помогут вам начать готовить пиццу в печи! Используйте код EBOOK5, чтобы получить скидку 5 долларов на книгу рецептов.

Что ты попробуешь в духовке?

25 блюд, которые можно приготовить в печи для пиццы (с рецептами)

Хотите знать, что еще можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? Есть много вещей, которые дрова могут вывести на новый уровень. Большим дополнением к еде является древесный дым, который может придать аромат многим различным блюдам. Вы также можете приготовить разнообразные блюда, изменяя температуру духовки.

Вот список некоторых моих любимых блюд, которые хорошо готовятся в печи для пиццы. Я выбрал лучшие рецепты из Интернета, чтобы сопровождать их, чтобы у вас были четкие инструкции, которым нужно следовать.

Глиняная или кирпичная печь — один из старейших методов приготовления пищи, поэтому неудивительно, что в этом списке есть очевидная классика, такая как жаркое, хлеб и запеченные фрукты. Здесь есть и более современные блюда, такие как запеченный бри и десертная пицца, так что наслаждайтесь вдохновением.

Также ознакомьтесь с моей другой похожей статьей 15 видов хлеба, которые можно приготовить в печи для пиццы, чтобы узнать, какие виды хлеба можно испечь, и узнать, как это сделать.

Руководство по температуре приготовления

Ниже приводится краткое руководство по температуре духовки и методам приготовления. Если вы хотите попробовать один из ваших любимых рецептов в дровяной печи, вы можете обратиться к этой таблице за рекомендациями.

888 888888888888888888888888888888888888 гг. 280 – 320°C

Термометр

90 удивительно дешево на Amazon в наши дни (партнерская ссылка). С помощью этого инструмента вы можете точно установить температуру приготовления и при необходимости отрегулировать огонь. Всегда добавляйте только одно полено за раз, когда в духовке готовится пища.

Важно нагреть духовку до высокой температуры, прежде чем дать ей остыть до требуемой температуры приготовления. Это позволяет кирпичам правильно нагреваться, чтобы они могли сохранять свое тепло и готовиться при постоянной температуре во время выпекания, жарки или медленного приготовления. №

Еще одним важным инструментом для приготовления пищи в дровяной печи является кожура для пиццы с длинной ручкой. Я написал статью о лучших кожурах для дровяных печей для всех бюджетов, если вы их рассматриваете.

25 продуктов, которые можно приготовить в печи для пиццы Кроме пиццы:

Сардины на гриле

Сардины очень вкусны, если их приготовить на огне. От тепла кожа обуглится и станет хрустящей, а вкус будет просто фантастическим. Вы можете прибить сардины к деревянным блокам чистым гвоздем и развернуть их к огню, чтобы приготовить их самым простым способом. Завершите его небольшим количеством лимонного сока.

Получить рецепт – Сардины на гриле

Курица в банке из-под пива

Курицу опускают на стоячую пивную банку, поэтому она готовится стоя. Он готовится быстро, и вы можете поворачивать птицу, чтобы обжарить ее со всех сторон. Пар от пива сохраняет мясо сочным и не высыхает в жару. Не забудьте выпить две трети пива перед началом.

Получить рецепт – Цыпленок в пивной банке.

Вяленая свинина и копченые ребрышки

Вы можете легко превратить свою печь для пиццы в коптильню, добавив дрова или щепу и закрыв дверцу. Готовить рваную свинину лучше всего «низко и медленно», чтобы она стала нежной, поэтому вам нужно дать духовке для пиццы значительно остыть. Вы можете готовить ребрышки, грудинку и любое другое ваше любимое копченое мясо часами или на ночь.

Получите рецепт – Пицца, тушеная свинина в духовке

Стейк

Вы можете готовить стейки на сковороде, решетке или прямо на дне духовки. Поверните жир на стейке лицом к огню, чтобы он растопился и стал хрустящим. Выберите отруб, который может выдержать жару — что-то с более высоким содержанием жира, например, рибай, а не постную вырезку.

Получите рецепт – Стейк пещерного человека

Кукуруза в початках

Вы можете приготовить их целиком, в шелухе, если сможете их достать. Предварительно замочите их, чтобы они не подгорели, а затем поджарьте их на дне духовки, часто переворачивая. Пусть мясо обуглится, но не дайте им сгореть.

Получить рецепт – Кукуруза в початках на дровах

Жаркое из индейки

Почему бы не отведать рождественский ужин или ужин на День Благодарения в дровяной печи? Это идеальный вариант, чтобы приготовить там птицу и освободить основную духовку для других вещей, которые необходимо приготовить. Помните, что индейки могут быть довольно большими, поэтому убедитесь, что они не касаются крыши духовки, если у вас маленькая.

Получить рецепт – Рождественская индейка, приготовленная на дровах

Картофельный гратен

Это простой гарнир, который можно приготовить заранее, а затем поставить в духовку, чтобы подрумянить сырную начинку. Похожее блюдо, которое вы можете приготовить, это картофельный дофинуаз, в котором нет сыра, но есть сливки и чеснок.

Получить рецепт – Картофельный гратен.

Запеченный камамбер или бри

Это отличная закуска или завершение трапезы. Вам нужен круглый сыр с корочкой (и желательно в деревянной коробке), который хорошо плавится, например, камамбер или бри. Он выпекается до мягкости, и вы опускаете сверху хрустящий хлеб и все, что вам нравится.

Получить рецепт – Камамбер на дровах

Закваска на дровах

Как аппетитно звучит? Поднимите свой поздний завтрак на новый уровень, приготовив хлеб на закваске в дровяной печи. Вы можете сделать более простой хлеб без замеса, если у вас нет времени на приготовление закваски из кислого теста.

Получите рецепт – Хлеб на закваске, приготовленный на дровах

Жаркое из говяжьих ребрышек

Приготовьте первоклассный кусок говядины в печи для пиццы, и вы получите восхитительное блюдо. Поместите мясо на решетку в жаровню. Вы можете использовать место в жаровне для других овощей. Отрегулируйте время в зависимости от того, насколько хорошо приготовленное мясо вам нравится.

Получить рецепт – Говяжьи ребрышки с жареным молодым и сладким картофелем

Лосось на кленовой доске

Приготовление филе рыбы на деревянной доске придает дополнительный дым и сохраняет рыбу влажной. Ароматы дыма и лосося — отличное сочетание. Деревянную доску перед приготовлением замачивают в воде, чтобы она не пригорала. Если у вас нет дощечки, то всегда можно поджарить на овощах.

Получить рецепт – Лосось из кленовых досок, приготовленный на дровах

Жареная рыба

Целую рыбу, такую как этот окунь, хорошо жарить на противне в окружении овощей или завернуть в пакет из пергаментной бумаги. Если поставить рыбу вертикально, ее можно быстро приготовить с обеих сторон, вращая сковороду, в которой она готовится.

Получить рецепт – Жареный окунь

Жареные креветки

Еще одна замечательная закуска, которая отлично сочетается с дровяной печью. , и занимает всего несколько минут. Креветки не нужно долго готовить, поэтому держите их короткими, чтобы не пережарить их. Закончите большим количеством лимона.

Получить рецепт – креветки с базиликом на дровах

Чесночный хлеб

Это очень похоже на ваши рецепты пиццы, но может быть вкусным гарниром к другому основному блюду, пицце или как закуска сама по себе. Вы можете использовать обычное тесто для пиццы, а затем добавить измельченный чеснок, сливочное масло, розмарин и оливковое масло для выигрышной комбинации.

Получить рецепт – Чесночный хлеб с розмарином

Фокачча

Классический итальянский хлеб, который так легко приготовить на остаточном тепле духовки. Тесто очень похоже на тесто для пиццы, поэтому вы должны быть знакомы с ним или можете использовать оставшееся у вас тесто. Отлично обмакивают в оливковое масло или нарезают для бутербродов на следующий день.

Получить рецепт – лепешки фокачча

Жареные овощи и картофель

Вы можете использовать сильный нагрев, чтобы поджарить картофель и сделать его хрустящим, или вы можете подождать, пока жар утихнет, чтобы медленно поджарить смешанные овощи до мягкости. Картофель можно запечь в кожуре. Есть много вещей, которые вы можете сделать — проверьте рецепт, чтобы получить лучшие рекомендации по овощам.

Получить рецепт – Овощи, легко запеченные в дровяной печи

Жареная баранья ножка

Еще одно фантастическое жаркое для вашей печи для пиццы, на этот раз это баранина с чесноком, розмарином и тимьяном. Баранья нога тоньше, чем плечо, поэтому может высохнуть, если ее пережарить, но она менее жирная. Так что выбирайте, какой из них является вашим предпочтением или наличием.

Получите рецепт – Баранья нога или Баранья лопатка

Рулетики для пиццы

Отличное блюдо, если вы готовите для гостей. Эти рулетики для пиццы покрыты сыром и чесночным маслом и обязательно придутся по вкусу. Можно использовать стандартное тесто для пиццы и наполнять их можно абсолютно чем угодно.

Получить рецепт – Рулеты для пиццы, приготовленные на дровах

Хлеб наан

Эту индийскую лепешку обычно готовят в горячей печи тандыр. Ваша печь для пиццы может воспроизвести этот метод и заставить хлеб хорошо вздуваться. Смажьте их сливочным маслом и наслаждайтесь любимым карри.

Получить рецепт – Наан на дровах

Сморы

Идеальное сладкое лакомство на свежем воздухе. В этой версии все не обожгутся, потянувшись к духовке — зефир сначала поджаривают на железной сковороде. Затем вы приносите его и позволяете всем угощаться крекерами и фруктами.

Получите рецепт – Oohey Gooey S’mores

Булочки с корицей

Вы можете использовать остатки теста для пиццы для этих булочек и приготовить отличный десерт после пиццы. Вы также можете добавить другие начинки, такие как Nutella, банан, ягоды и сироп. Просто тонко раскатайте тесто и начините его любимыми начинками, прежде чем нарезать.

Получите рецепт – Рулетики с корицей и изюмом, приготовленные на дровах

Яблоки, приготовленные на дровах

Снимите верхушки с яблок и начините их изюмом, корицей и сахаром. Запеките их в оставшемся тепле духовки, а затем подавайте с мороженым в качестве простого, но вкусного десерта.

Получите рецепт – Яблоки с корицей, приготовленные на дровах

Клубника и ревень,

Использование чугунной сковороды – отличный способ приготовления пиццы в печи, как вы, вероятно, заметили в некоторых из этих рецептов. На этот раз наполненный фруктами и украшенный коблерной начинкой для классического десерта. Вы можете приготовить различные варианты начинки из фруктов или пирогов в печи для пиццы.

Получить рецепт – Коблер с клубникой и ревенем

Десертная пицца с маскарпоне и фруктами

Список был бы неполным без добавления десертной пиццы. Вы можете закончить свою вечеринку с пиццей сладкой пиццей. Используйте свое тесто и добавьте сыр marscarpone и немного свежих фруктов для легкой отделки.

Получить рецепт – Десертная пицца с маскарпоне и фруктамиD

Морковный торт

Выпечка тортов в дровяной печи не представляет сложности. Вы нагреваете печь, чтобы кирпичи излучали тепло, а затем вам просто нужно, чтобы печь остыла до температуры, необходимой для выпечки. Это мой любимый торт, корица, орехи и начинка божественны.

Получить рецепт – Классический морковный пирог на дровах

Заключение

Как видите, существует множество аппетитных рецептов для вашей печи для пиццы, так что не ограничивайтесь только пиццей! Некоторые из лучших ресурсов для рецептов можно найти в The Stone Bake Oven Company и Forno Bravo, так что ознакомьтесь с ними, если хотите больше идей.

Надеюсь, у вас есть еще идеи, что можно приготовить в печи для пиццы помимо пиццы. Вы можете легко найти больше рецептов в Интернете, выполнив поиск по вашему блюду, а затем по слову «приготовленное на дровах». Обычно появляется рецепт, адаптированный в свое время и методы для дровяной печи.

Наслаждайтесь приготовлением других блюд в своей печи для пиццы!

Приготовьте еду ресторанного качества у себя дома.

Многие люди, у которых есть свободное время, заново открывают для себя радость приготовления пищи дома, делая традиционные блюда и используя местные ингредиенты для организации ужинов, чтобы провести время с семьей и друзьями.

Страсть к кулинарии может означать использование национального гастрономического наследия или его перекрестное опыление с экзотических кухни , чтобы вывести на первый план неместные ингредиенты и приправы.

Чтобы приготовить вкусные блюда, потребуется различных кухонных приспособления , но часто приходится довольствоваться обычной газовой или электрической духовкой. В идеальном мире все и их мамы должны использовать дровяную печь , которая может нагреваться до очень высоких температур и придает пище дополнительный аромат дыма. Вопреки распространенному мнению, он не только лучше всего подходит для выпечки хлеба и пиццы , но и первых блюд, основных блюд и десертов.

Все, что вам нужно, это приобрести некоторые навыки освещения и управления огнем , чтобы приготовить потрясающий полноценный обед.

В этой статье мы дадим вам несколько ценных советов по максимально эффективному использованию вашей дровяной печи , мы объясним, как ее использовать в зависимости от блюд, которые вы хотите приготовить, уделяя особое внимание методам приготовления. отлично испечь пиццу, и наконец мы предлагает несколько рецептов , с помощью которых он может раскрыть всю свою мощь.

Как получить максимум от рецептов, приготовленных в дровяной печи.

Дровяная печь – это великолепная кулинарная машина как с точки зрения универсальности, так и с точки зрения качества. Он восходит к древним традициям и крестьянской еде, вид огня и его мастерство, приготовление блюд настолько сильно притягивает людей, что умные рестораторы подхватили тренд открытой кухни, установив дровяная печь для пиццы на переднем плане.

Характеристики приготовления пищи в дровяной печи

Дровяная печь имеет термические и конструктивные особенности , которые позволяют достигать очень высоких и постоянных температур. Кроме того, использование в качестве топлива дров марки придает пище неповторимый аромат. Здесь мы выделяем некоторые из основных преимуществ дровяной печи:

Стабильная температура в рабочей камере.
Кондуктивная кулинария.
Радиационная кулинария.
Конвекция.
Особый аромат из-за дров.

Эти особенности делают дровяную печь для пиццы особенно подходящей для выпечки дрожжевого теста, поскольку они поглощают больше ароматов, исходящих от сжигания древесины, и способствуют образованию открытой структуры мякиша.

• Стабильная температура в камере для приготовления пищи

Резкое повышение температуры происходит при сжигании достаточного количества дров, чтобы превратился в слой раскаленных углей. По этой причине в дровяных печах требуется некоторое время для достижения высоких и стабильных температур, но точно так же они так же медленно остывают. Тепловые свойства огнеупоров и остаточное тепло угольков позволяют печи поддерживать стабильную температуру в течение длительного времени.

• Кондукторное приготовление

Дно печи изготовлено из толстой огнеупорной плиты , которая удерживает тепло и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Вы можете выпекать прямо на полу , как пиццу , или использовать приспособления , такие как противни или решетки для других блюд.

• Радиационная варка

Приготовление на открытом пламени с прямым нагревом и обтеканием духовки горячим воздухом . Таким образом, блюдо готовится с аппетитной золотистой корочкой .

• Приготовление с конвекцией

В результате горения на открытом пламени внутри рабочей камеры образуется поток горячего воздуха, который, направляемый формой купола, движется от боковых сторон к центру № для плавного распределения тепла и равномерного приготовления.

• Особый аромат из-за дров.

Использование дров в качестве топлива придает пище особый вкус. Выберите тип древесины в соответствии со вкусом, который лучше всего подходит для ваших блюд. В конце концов, пицца на дровах — единственный способ пройти , если вы стремитесь к совершенству пиццы.

Вот несколько советов, как приготовить пиццу в дровяной печи по неаполитанской традиции.

Как приготовить пиццу в дровяной печи

Пицца, приготовленная в дровяной печи, получается сочной сверху, хрустящей снизу и мягкой в середине, потому что готовится очень быстро при очень высоких температурах . Пицца обычно выпекается при температуре 450 °C (840 °F) всего за 60–90 секунд. Таким образом, тесто не успевает подсохнуть до хрустящей корочки, как это происходит в домашних электрических духовках, которым требуется больше времени для выпекания.

Вот несколько советов, как приготовить превосходную пиццу в дровяной печи:

Как долго нагревать духовку перед выпечкой пиццы?
Насколько близко должна находиться пицца к огню и где ее разместить в дровяной печи?
Как чистить дровяную печь и зачем?
Почему важно правильно выбрать дрова?

Давайте разберем их.

1. Как долго нагревать духовку перед выпечкой пиццы?

Чтобы стабилизировать температуру в духовке перед выпечкой пиццы, поднимите ее выше желаемого уровня , а затем дайте ей медленно снизиться. Чтобы температура пола не снижалась после первых порций, переместите огонь по всему полу так, чтобы тепло распределялось равномерно.

2. Насколько близко пицца должна находиться к огню и где ее разместить в дровяной печи?

Перемещение пиццы в духовку от огня увеличивает время приготовления, но верно и обратное, поэтому переверните пиццу на 180° в середине времени выпекания , чтобы пицца не осталась сырой. Особенно это касается крупногабаритных моделей , когда речь идет о соблюдении времени приготовления и вращения внутри духового шкафа.

3. Как чистить дровяную печь и зачем?

Использование идеально чистой дровяной печи избавит вас от горького вкуса пиццы из-за пригоревшей муки или пепла. Чтобы очистить пол, используйте щетку перед выпечкой, подсыпьте как можно меньше муки и стряхните излишки.

4. Почему важно правильно выбрать дрова?

Выбор типа дров очень важен для того, чтобы иметь ароматический выход, который имеет значение. Существует множество интересных пород для дровяной печи, таких как семейство цитрусовых , бук или дуб , которые имеют отличное соотношение цены и качества. Вместо этого вам следует избегать вечнозеленых растений, которые плохо пахнут и производят большое количество сажи.

Давайте посмотрим на множество рецептов, которые можно приготовить в дровяной печи.

Какие блюда приготовить в дровяной печи?

Дровяная печь для пиццы предназначена не только для выпечки пиццы или хлеба , но и для приготовления основных блюд, овощей, мяса, рыбы и даже десертов.. практически всего . Вам просто нужно кое-что узнать о контроле температуры. Прежде всего, мы рекомендуем вы разогреваете духовку на полную мощность, чтобы выпекать блюда, требующие высокой температуры , так как легче контролировать понижение температуры, чем наоборот. Итак, если вы хотите испечь пиццу, разогрейте духовку до 450 °C (840 °F), а затем поставьте хлеб, когда температура упадет примерно до 300 °C (570 °F). Затем мы можем продолжить с запеканкой из макарон, жареным цыпленком, рыбой или овощами.

Как приготовить отличные блюда на гриле в дровяной печи с BBQ 500.

Вы можете использовать дровяную печь с некоторыми аксессуарами, которые позволят вам расширить диапазон возможностей. Одним из самых инновационных инструментов, предлагаемых Alfa Forni, является барбекю 500 , которое превращает вашу дровяную печь в барбекю. Просто положите мясо на гриль, а затем на горячие угли. BBQ 500 прожаривает более равномерно, чем открытый гриль, поскольку он готовит за счет конвекции и излучения внутри духовки. Кроме того, он снижает риск ожогов и удаляет дым, направляя его в дымоход. Итак, дополните свое меню пиццы вкусными рецептами приготовления на гриле благодаря BBQ 500.

Рецепты в дровяной печи: вдохновляющие кулинарные идеи.

Давайте продолжим и покажем вам несколько рецептов приготовления в дровяной печи. Сделайте шуфти в нашем блоге, где собрано множество рецептов. Например, для обеда из четырех блюд можно приготовить:

Первое блюдо: запеканка из макарон
Основное блюдо: Панчеттоне со средиземноморскими травами.
Гарнир: Фасоль и панчетта, запеченные в глиняном горшочке
Десерт: Яблочный пирог с корицей.

Вот четыре рецепта, с которых можно начать.

Первое блюдо: Лазанья с рагу из белых грибов.

Лазанья – идеальное блюдо для дровяной печи , так как она требует двух отдельных приготовлений: пасты и соуса, которые смешиваются и готовятся в духовке.

Чтобы приготовить грибное рагу, нагрейте оливковое масло в сковороде, добавьте лук и различные виды мяса (чем больше, тем лучше), такие как говяжий фарш, колбаса, бекон или нарезанных кубиками спека. Подрумяньте и добавьте полоски грибов, пока вода не испарится. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и варите лазанью в течение двух-трех минут. Поместите их в таз с холодной водой, чтобы они не прилипали, чтобы остановить процесс приготовления, и зарезервируйте их. Теперь приготовьте соус бешамель и зарезервируйте сыры , такие как нарезанная кубиками моцарелла, предварительно слитая жидкость и тертый пармезан. Смажьте сковороду с высокими бортиками соусом бешамель и положите первый слой пасты 913:45, распределите рагу, сыр и бешамель, затем посыпьте пармезаном и повторите еще 6-7 раз. Дайте блюду постоять при комнатной температуре , если вы будете печь его в скором времени, или поставьте в холодильник для дальнейшего использования, вынув не менее чем за час до приготовления. Выпекать при 200-250° С до образования румяной корочки сверху.

Основное блюдо: свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Это действительно вкусный и простой рецепт , только что приготовленный для BBQ 500.

В миске тонкой струйкой смешайте бальзамический уксус, сахар-сырец и оливковое масло первого холодного отжима и перемешайте, даже с помощью ручного блендера. Приправьте ребра с обеих сторон солью, перцем и оливковым маслом и запеките всю решетку на гриле BBQ 500 костями вниз. Во время приготовления регулярно смазывайте его кисло-сладким соусом , чтобы он глазировался. Примерно через десять минут снимите решетку и обрежьте запасные ребра с помощью острого ножа. Положите их обратно на гриль, продолжайте увлажнять и время от времени переворачивать BBQ 500. Дайте отдохнуть несколько минут и подавайте с ложка соуса и щепотка перца.

Гарнир: Жареные овощи на сковороде

Жареные овощи являются идеальным дополнением к кисло-сладким свиным ребрышкам. Вы можете использовать практически любые овощи на сковороде, приправленные оливковым маслом, солью и перцем. Просто нарежьте их на довольно разные кусочки в зависимости от содержания воды, чтобы убедиться, что они готовятся с одинаковой скоростью в дровяной печи.

Десерт: пирог с клубникой и заварным кремом

Если вы любите домашние десерты, этот пирог станет настоящим подарком!

На 8 порций. Для сладкого теста : 1 яйцо, 1 яичный желток, 100 г сахарной пудры, 150 г холодного масла, нарезанного крупными кубиками, 600 г муки без добавок и тертая цедра лимона.

Для заварного крема : 6 стаканов цельного молока, 6 яичных желтков, 6 ст. сахара, 6 ст. муки и ароматизатора на ваш выбор, например, лимонной цедры, корицы или ванили.

Для выпечки , смешайте ингредиенты и замесите тесто, затем сформируйте из него грубый шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение часа. Раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы сформировать диск толщиной около ½ см. Выстелите форму для тарта тестом и дайте ему отдохнуть в холодильнике . Поверх теста выложите щедрый слой заварного крема и крупно нарезанной клубники , предварительно приправленной сахаром и лимоном. Выпекать 20 минут при 150-180 °C не приближать к огню вращение формы во время приготовления . Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Мы предлагаем вам несколько рецептов с советами по приготовлению, которые помогут вам лучше познакомиться с дровяной печью для пиццы. Очень скоро вы разовьете отличные кулинарные навыки и сделаете еду очень вкусной. Чтобы ускорить этот процесс обучения, ничто не сравнится с выбором высокопроизводительной дровяной печи Alfa.

Фаренгейты	Цельсия	Стиль кулинарии	Что приготовить
750 ° F +	400 ° C +	Pizza	Pizza, Garle Head, Head Hread	Grilling	Steak, sardines, shrimp
450 – 540°F	230 – 280°C	Roasting	Turkey, Roast potatoes, whole fish
400 – 450 °F	200 — 230 ° C	Выпекать хлеб	Законечный, пицца, Foccacia
320 — 400 ° F	160 — 200 ° C	Baking Desserts		777777777777777 гг.
210 – 250°F	100 – 120°C	Медленное приготовление	Рубленая свинина, ребрышки барбекю, тушеное мясо