Блюда в духовке с кроликом: Кролик в духовке

Содержание

Кролик в духовке, пошаговый рецепт на 3961 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Аранчини с грибами и моцареллой

Аранчини — шарики из риса, похожие на маленькие апельсины, на мой взгляд, это идеальная во всех смыслах закуска. Делают аранчини из остатков ризотто, не обязательно вчерашнего, но обязательно

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная в рукаве индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами

Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

06 февраля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паста путанеска с нутом, оливками и каперсами

Это не совсем итальянская путанеска, скорее, средиземноморская — ближе к Ливану или, может быть, к Израилю. Оливковый соус здесь почти как тапенад, в него хорошо добавить немного чеснока, получится

Юлия Высоцкая

18 декабря 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, —

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Татьяна Арт

14 декабря 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Кролик в духовке со специями — это очень вкусно! Мясо кролика сочное, нежное, не жирное, просто тает во рту! Вкусное блюдо для легкого и полезного обеда или ужина. Легкий рецепт кролика для вас!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

660

кКал

28%

Белки

71 г

Жиры

37 г

Углеводы

5 г

% от дневной нормы

18 %

7 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

кролик тушка

2 кг

вино белое сухое

250 мл

розмарин

1 ст.

л.

тимьян

1 ч. л.

50 мл

чеснок

3 зубчика

аджика

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы избавить мясо от специфического запаха, для начала тушку кролика следует вымочить в воде хотя бы в течение получаса. Тщательно промываем мясо и разделываем тушку.

Тщательно промываем мясо и переходим к маринованию.

В отдельной миске смешиваем специи: для начала розмарин с тимьяном.

Затем добавляем в эту смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Отправляем в миску сухую аджику и соль по вкусу. Аджика придаст блюду остроты.

Затем натираем мясо кролика этой смесью.

Кроличье мясо обладает сладковатым вкусом, поэтому в маринады для кролика, как правило, не добавляют сахар, чтобы усилить вкус этого мяса. Но для нашего маринада мы все же используем немного меда, разбавленного в небольшом количестве теплой воды.

То есть, разбавляем 1 чайную ложечку меда в 50 мл воды комнатной температуры и поливаем этой смесью кроличье мясо.

Заливаем мясо вином, тщательно еще раз все перемешиваем, затем плотно закрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться, как минимум, на час. Если располагаете временем, отправьте мясо мариноваться в холодильник на 2–3 часа.

Укладываем маринованное мясо в форму для выпекания. Можно смазать пергаментную бумагу оливковым или растительным маслом.

Поливаем мясо ароматным соком, в котором мариновался кролик. Запекаем кролика в духовке в течение 40–45 минут при температуре 190°C. При этом мы не накрываем мясо фольгой, чтобы оно хорошо подрумянилось и карамелизировалось.

Мы часто готовим кролика таким способом, и мясо получается вкусным, мягким, с аппетитной румяной корочкой. Можно переложить готового кролика на листья салата. Кролик в духовке получается очень ароматным и нежным с приятным пикантно сладковатым вкусом.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

новый годобедужинрусская кухнявыпекать, запекатьосновные блюданизкокалорийные рецептысмешиватькроликдиетические рецептырусская национальная кухняпп-рецепты вторых блюд

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сочный, мягкий кролик в духовке

Кролик в духовке — прекрасное блюдо как для праздничного стола, так и для обычного обеда выходного дня. Многие люди стремятся разнообразить свой рацион и потому с интересом присматриваются к мясу кролика. Готовить его несложно: сочный и мягкий кролик в духовке – это то, что вам нужно. При таком способе приготовления мясо сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Содержание

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке
Как запечь мясо кролика в фольге?
Мягкий кролик, тушенный в сметане в духовке
Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?
Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком
Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами
Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке
Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?
Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке
Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

Сообщить об ошибке

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт праздничного и изысканного блюда из кролика. Запеченное в рукаве кроличье мясо отличается особой мягкостью и нежностью. Перед приготовлением, кролика нужно хорошо вымочить и замариновать, чтобы удалить специфический запах и сделать мясо более нежным. Мариновать будем в белом вине, а запекать в сметане с яблоками и мандаринами.

Тушку кролика порежьте на средние кусочки и сложите их в отдельную емкость.
Внутренности и реберные кусочки отложите для приготовления супа или бульона. Их запекать не будем.
Подготовьте все специи для маринада, в указанном в рецепте количестве. Сухие специи перемешайте. К маринаду добавим ложку оливкового масла. Оно лучше размягчит мясо.
Почистите зубки чеснока, измельчите их на чесночнице и добавьте к мясу.
Мясо посыпьте подготовленными специями, добавьте листики лавра, посолите по своему вкусу и налейте к нему сухое вино и масло. Затем мясо хорошо перемешайте с маринадом.
Емкость с мясом поставьте для маринования на 3 часа в прохладное место, можно на балкон.
Подготовьте для запекания кролика рукав, фрукты и нужное количество сметаны.
По истечении срока маринования кусочки крольчатины переложите в рукав, закрепив один конец его клипсом.
Половину оставшегося маринада смешайте со сметаной.
Мандарин очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и положите в рукав.
Яблоко также почистите, порежьте и добавьте к мясу.
Налейте в рукав сметану с маринадом, плотно закрепите второй клипс и аккуратно перемешайте содержимое рукава для равномерного распределения мяса и соуса. Рукав поместите на противень и запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 1 часа и 15 минут.
Затем противень достаньте из духовки, рукав сверху надрежьте и еще 10–15 минут продолжите запекание, чтобы сверху появилась золотистая корочка.
Ваш замечательный запеченный в рукаве кролик готов.
Подайте к столу с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как запечь мясо кролика в фольге?

Вам предоставляется рецепт запекания крольчатины в фольге. Мясо кролика очень нежное, и фольга не даст ему пересохнуть в духовке, да и запечется он равномерно, не подгорит и будет сочным. Готовится мясо в собственном соку и без обжаривания. Замаринуем кролика во вкусном маринаде со специями и луком.

Ингредиенты:

Кролик – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка.
Вода – 1 л.
Перцы черный и душистый – по 1–4 горошины.
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лист лавра) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический вкус крольчатины, сделать мясо сочным и раскрыть его вкус.

2. В отдельную посуду положите горошины перцев, 1–2 листика лавра и залейте их стаканом кипятка.

3. Почистите луковицу и зубки чеснока.

4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок измельчите на чесночнице и переложите в посуду с маринадом.

5. В маринад насыпьте все специи (их набор можете изменить по своему желанию) и долейте еще пол литра холодной воды.

6. Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 ст. л. лимонного сока.

7. Тушку кролика порежьте на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, а затем хорошо перемешайте.

8. Посуду с мясом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 1–2 часа для маринования при обычной домашней температуре.

9. По истечении этого времени маринад слейте. Лист лавра удалите, а лук оставьте.

10. Мясо по своему вкусу посолите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.

11. Форму для запекания застелите большим куском фольги, можно двойным, чтобы сок не вытек.

12. В форму переложите маринованные кусочки мяса с луком и края фольги плотно заверните.

13. Запекайте кролика в духовке при 180° С в течение 1 часа.

14. К концу готовки фольгу сверху раскройте и продолжите запекание еще 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.

15. Запеченного кролика подавайте к столу горячим.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Мягкий кролик, тушенный в сметане в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь кролика в сметанном соусе. У вас получится нежное и диетическое блюдо для ужина, да и для праздничного стола, если запечь тушку целиком. Готовим с порошком карри, но специи можно подобрать по своему вкусу. Перед запеканием кусочки кролика немного обжарим на масле.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки (0.6 кг).
Сметана – 1 ст.
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок сушеный и порошок карри м по 1 ч. л.
Соль и специи по вкусу.
Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика разрежьте на порционные кусочки и поместите в миску.

2. Посыпьте их солью, выбранными специями, порошком карри и перемешайте.

3. Кусочки мяса обжарьте на масле до румяной корочки со всех сторон.

4. Затем сложите их в форму для запекания (утятницу, казанок, металлическую кастрюлю).

5. Лук и морковь почистите, помойте и нашинкуйте произвольными кусочками.

6. Нарезанные овощи немного обжарьте на масле и уложите на мясо.

7. Блюдо посыпьте перцем и сушеным чесноком.

8. В форму налейте немного (100 мл) чистой воды или бульона и сверху залейте все сметаной.

9. Форму прикройте крышкой или кусочком фольги.

10. Запекайте кролика в духовке при температуре 180° С в течение 1 часа и 15 минут.

11. Блюдо готово. Подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

Кролик с картошкой в духовке – это очень вкусное блюдо, в котором мясо будет румяным и мягким, а картофель очень ароматным. Мясо и овощи перед запеканием не обжариваем. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки.
Картофель – 8 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – ½ ст.
Чеснок – 4 зубка.
Соль и перец по вкусу.
Приправа для мяса – 1.5 ч. л.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика хорошо промываем холодной водой, просушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.

2. В чашке смешиваем соль, черный перец и приправу для мяса и полученной смесью хорошо натираем кусочки кролика.

3. Оставляем мясо на 1 час, чтобы пропиталось ароматами специй.

4. Морковь чистим и шинкуем небольшими брусочками.

5. Чистим картофель, промываем и нарезаем на крупные кусочки произвольной формы.

6. В емкость для запекания блюда вливаем небольшое количество масла и помещаем в нее нарезанные овощи. Их посыпаем солью.

7. На овощи плотно укладываем подготовленные кусочки кролика.

8. В пиалу кладем сметану, сыплем немного соли, наливаем стакан воды, добавляем измельченный на чесночнице чеснок и перемешиваем.

9. Приготовленным сметанным соусом заливаем мясо с картошкой, чтобы соус полностью покрыл все.

10. Емкость закрываем кусочком фольги и ставим в духовку, разогретую до 180° С на 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать кролика еще 50 минут, пока мясо хорошо не зарумянится. Кусочки мяса можно перевернуть.

11. Приготовленное блюдо подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

В данном рецепте вам предлагается приготовить кролика в духовке под майонезом с чесноком. Запекать будем целую тушку. По этому рецепту кролик получится мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

Кролик – 1 тушка.
Чеснок – 7 зубков.
Майонез – 150 г.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика, предварительно размороженную, хорошо промойте проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.

2. В отдельной чашке смешиваем различные специи. Это могут быть приправа для мяса, кориандр, черный перец, паприка и другие по вашему вкусу.

3. Кролика по своему вкусу посыпьте солью и хорошо натрите смесью специй.

4. Чеснок почистите от шелухи, и порежьте его на продольные кусочки.

5. Острым ножом сделайте на тушке кролика неглубокие надрезы и поместите в них кусочки чеснока.

6. Затем тушку хорошо намажьте майонезом и оставьте на 1 час для маринования.

7. По истечении этого времени положите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200° С на 1 час.8. За это время кролик хорошо запечется и покроется румяной аппетитной корочкой.

9. Можете одновременно положить на противень овощи, картошку или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса кролика, вам предлагается запечь его в духовке вместе с овощами. Овощи можно использовать любые. По этому рецепту будем готовить кролика с морковью, сладким перцем, кабачком и сельдереем. У вас получится отличное диетическое блюдо и для взрослых, и для детей.

Ингредиенты:

Кролик – 2 кг.
Морковь и сладкий перец – по 2 шт.
Молодой кабачок – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель.
Чеснок – 6 зубков.
Сметана – 1 ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика разрежьте на средние кусочки и положите мясо в глубокую посуду.

2. Залейте его на 2–3 часа водой с уксусом из расчета 2 ст. л. уксуса на литр воды. Это нужно, чтобы убрать специфический запах крольчатины и сделать мясо более нежным.

3. По истечении этого времени кусочки кролика промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.

4. Затем мясо немного посолите, и посыпьте черным перцем и уложите в любую форму для запекания.

5. Овощи для этого блюда почистите, промойте и нашинкуйте на маленькие кусочки и поместите в миску. Немного овощей отложите для посыпки блюда сверху.

6. Добавьте к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Сметаны не жалейте, возьмите сметану с большим содержанием жирности, чтобы было вкуснее.

7. Овощи со сметаной хорошо перемешайте.

8. Полученной смесью залейте мясо кролика. Сверху посыпьте остальные нарезанные овощи.

9. Запекайте кролика с овощами при 180° С в течение 1,5 часа.

10. Подавайте кролика в горячем виде, гарнир к нему не нужен.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

Тушение кролика в духовке в стеклянной банке позволяет заготовить крольчатину впрок, ведь не всегда можно купить свежее мясо кролика. Правильно приготовленная тушенка сохранит все свои полезные свойства и по вкусу не уступит свежеприготовленному мясу. Готовить лучше в пол литровой стеклянной банке.

Время готовки: 16 часов

Время приготовления: 4 часа

Порций – 3,5 л.

Ингредиенты:

Кролик – 4 шт.
Соль – 1 ст.л. в каждую банку
Лист лавровый – 1 шт. в каждую банку
Перец черный горошек – 6 шт. в каждую банку

Для бульона:

Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Перец черный горошек – по вкусу
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вначале подготовим необходимые ингредиенты.

Шаг 2. Далее берем тушки кролика и вырежем все внутренности (их можно использовать для приготовления других вкусных рецептов).

Шаг 3. Теперь порежем тушки на кусочки (лучше крупные). Я отделяю от тушки передние и задние лапы, а также хребет и реберную часть, что будет наиболее удобно для дальнейшего приготовления. Резать на более мелкие куски не нужно, т.к. затем с костей придется еще срезать само мясо.

Шаг 4. Конечно, нужно тщательно промыть части кролика.

Шаг 5. Заливаем далее куски кролика водой на 12 часов, оставив на ночь. С утра меняем воду и даем постоять в ней еще около 30 минут, чтобы в мясе осталось как можно меньше крови.

Шаг 6. Теперь переходим к самому сложному процессу – срезанию мяса с костей. Итак, при его срезании обязательно отдельно собираем внутренний жир, который еще пригодится дальше. Кости тоже не выкидываем, а отдельно откладываем в удобную емкость.

Шаг 7. Отделенное от костей и жира мясо режим на средние куски одинакового размера.

Шаг 8. Предварительно моем банки с крышкам и далее их стерилизуем. Обычно я использую литровые банки.

Шаг 9. На дно каждой банки выкладываем 3 горошины черного перца, лавровый лист и 0.5 чайной ложки соли.

Шаг 10. Выкладываем мясо в подготовленные банки до сужения банки (5-7 сантиметров до ее верха), сверху кладем слой кроличьего сала и в конце посыпаем 3 горошинами черного перца, 0.5 чайной ложки соли и кладем лавровый лист. Важно, чтобы в каждую банку попали кусочки из каждой части кролика, так будет вкуснее.

Шаг 11. Банки ставим на противень с мокрой тряпкой. Накрываем их крышками, но не закручиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем готовим при 150 градусов 3 часа. В процессе подливаем воду на противень, чтобы банки не лопнули.

Шаг 12. В это время готовим бульон, который после нужно влить в тушенку. Используем кости, которые остались от разделки кролика. Отвариваем их 2,5 часа с луком, морковью и специями. Периодически снимаем пенку. Лук и морковь я добавляю после закипания. При этом его не надо выключать при готовности.

Шаг 13. Достаем банки из духовки по одной и вливаем кипящий на плите бульон до закрутки. Закрываем крышками и ставим под одеяло для медленного остывания. Готово! Хранить нужно в холодильнике или погребе.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания в духовке ножек кролика как самой вкусной части тушки. Мясо будет нежным, ароматным и легко отделяется от косточки. Готовить будем в сметане, и с классическим набором специй, чесноком, перцем и луком. По своему вкусу можно добавить к ножкам корицу, кориандр и базилик.

Ингредиенты:

Ножки кролика – 1 кг (4 шт.)
Лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Сметана жирная – 1 ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ножки кролика замочите на 3 часа в холодной воде и меняйте ее каждый час, чтобы удалить специфический запах мяса и сделать его нежным и сочным.

2. Затем ножки промойте под проточной водой, удалите полотенцем лишнюю жидкость и хорошо натрите их солью, черным перцем и измельченным чесноком.

3. Сложите мясо в отдельную мисочку и оставьте на 1 час для маринования.

4. За это время почистите луковицу и морковь. Затем лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

5. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем маринованные ножки до образования золотистой корочки.

6. Обжаренные ножки сложите в форму для запекания.

7. В том же масле обжарьте нарезанные лук и морковь. Их посолите по своему вкусу и переложите поверх мяса.

8. Мясо в морковно-луковой зажарке залейте сметаной.

9. Добавьте к мясу чистую воду, заполняя форму не более чем на треть ее объема.

10. Запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания кролика в духовке целой тушкой. Это вкусное блюдо вы можете приготовить для праздничного стола. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

Кролик – 1 тушка.
Лимон – ½ шт.
Майонез – 4 ст. л.
Зерна горчицы и соль по 1 ст. л.
Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика предварительно вымачиваем в течение 2–3 часов в воде с добавлением уксуса (2 ст. л. на литр воды).

2. Затем ее хорошо промываем и полотенцем убираем лишнюю жидкость.

3. Чеснок чистим и измельчаем на чесночнице.

4. В отдельной мисочке смешиваем нужное количество майонеза с зернами горчицы.

5. Добавляем к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.

6. Полученной смесью смазываем тушку кролика со всех сторон и оставляем ее на 1 час для маринования.

7. Затем тушку помещаем на противень и закрываем кусочком фольги.

8. Запекаем кролика при 190° С в течение 1,5 часов.

9. Подаем к этому мясу любимый гарнир.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

Кролик, запеченный в горшочке, – это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его просто. Нужно сложить подготовленные продукты в горшочки и поместить в духовку. Тушим такое мясо обязательно с добавлением небольшого количества овощей.

Ингредиенты:

Кролик – ½ тушки (600 г).
Лук и помидоры – по 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Лист лавра и горошки черного перца – по 4 шт.
Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика промойте холодной водой и нарежьте на средние кусочки.

2. Затем положите мясо в отдельную мисочку, по своему вкусу посыпьте солью и перцем и перемешайте.

3. Почистите морковь, лук и чеснок.

4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, морковь нашинкуйте соломкой и раздавите ножом.

5. Свежие помидоры порежьте на дольки. Если у вас помидоры черри, то их разрежьте на половинки.

6. В горшочки уложите половину нашинкованных лука и моркови.

7. Затем на овощи разложите кусочки мяса кролика.

8. На мясо положите по листочку лавра, зубку раздавленного чеснока и горошки перца.

9. Затем уложите в горшочки остальные морковь и лук.

10. Сверху разложите нарезанные помидоры и немного посыпьте их солью.

11. Горшочки прикройте крышками и поставьте их на 45 минут в духовку, разогретую до 180°С.

12. Приготовленное блюдо готово к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

👌 Кролик в духовке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Всего рецептов в коллекции Кролик в духовке: 44

Кролик с грибами в сливочном соусе

На мой взгляд, кролик суховат. Говорят, его можно даже жарить, но я никогда не решалась. А вот тушу я его в разных видах, впрочем, самый мой любимый вид – это в белом вине. Белое вино – это самая благ…

Гречка с кроликом и овощами в горшоч…

Я и мой сын просто обожаем блюда, приготовленные в горшочках. Почему-то большинство хозяек в них готовят картошку, а мы любим крупы с овощами, мясом или с тем и другим. Одним рецептом я сегодня с вами…

Кролик в сметанном соусе

Что-то я давно не готовила кролика. И тут как раз подруга нагрянула. Помните, я писала вам про подругу из Шостки, которая должна была приехать ко мне со своми девочками-двойняшками? Так вот, она приве. ..

Картофельная запеканка с кроликом и…

Ох, девочки, какую картофельную запеканку я давеча сделала! Красивая, оригинальная, вкусная, сытная, необычная! Боюсь только за одно, как бы мне не разбаловать мужа такими кулинарными изысками.

Б…

Как вкусно запечь кролика в духовке…

Простой рецепт запекания кролика в соевом соусе в духовке. Вкусное блюдо отлично подойдет для праздничного стола и на каждый день. При запекание крольчатины в духовке мясо сохраняет все свои полезные…

Запеченный кролик в духовке с овощам…

Запеченный кролик в духовке с овощами

Кролик 1-1.3 кг.
Помидор 5 шт.
Картофель 1-1.5 кг.
Морковь 2 шт.
Гриб 300 гр.
Чеснок 3 зубчик
Петрушка
Маслины
Соль
Перец чёрный молотый
Белое вино 1 ст.

Кролик, тушеный в сметане в духовке

Кролик 600 гр.
Сметана 15% 150 гр.
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок сушёный 1 ч.л.
Соль
Специи
Перец чёрный молотый
Карри 1 ч.л.
Растительное масло 5 ст. л.
Бульон овощной 100 мл.

Готовим нежного тушеного кролика в с…

Сочный, нежный, мягкий и буквально тающий во рту — нет наилучшего блюда для семейного, праздничного или романтического ужина, чем тушеное мясо кролика. Тушеная крольчатина со сливками — это невероятно…

Кролик в духовке

Вкусный рецепт приготовления кролика в духовке в домашних условиях. Кролик в духовке рецепт с фото по шагам
Кролик 400 гр.
Вино 1 ст.
Соль
Прованская трава
Растительное масло 1 ст.л.
Специи

Кролик в духовке

Кролик 1,5-2 кг.
Картофель 10 шт.
Растительное масло 70 мл.
Чеснок 1 головка
Соль
Перец
Приправа к мясу 1 ч.л.

Кролик в сметане в духовке

Кролик 1 шт.
Масло сливочное 80 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Стебель 1 шт.
Морковь 4-5 шт.
Петрушка 1 шт.
Корень 1 шт.
Сельдерей 1/3 шт.
Корень 1/3 шт.
Лист лавровый 2-3 шт.
Чеснок 2-3 зубчи…

Кролик запечённый в духовке

Кролик запеченный в духовке как вкусно его приготовить чтоб гости облизали пальчики очень простой рецепт запеченного кролика в духовке в рукаве со сметаной или майонезом
Кролик
Соль
Перец
Майонез

Кролик запеченный в духовке с овощам.

Кролик запеченный в духовке с овощами рецепт с фото
Кролик 1.5 кг.
Помидор 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 3 ст.л.
Вода 1 ст.
Растительное масло 4 ст.л.
Перец ч…

Кролик, запеченный в духовке

Кролик, запеченный в духовке |
Кролик 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 долька
Лист лавровый 2 лист
Розмарин
Вино красное сухое 1 ст.
Уксус 1 ст.л.
Оливковое масло 150 мл.
Соль
Перец
Сахар
Картофель…

Кролик, запеченный в духовке с овоща…

Кролик с овощами в духовке запеченный
Кролик 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 300 мл.
Майонез 2 ст.л.
Аджика 1 ч.л.
Лимон 0.5 шт.
Специи
Соль
Растительное масло

Фенкада кролик в духовке

Кролик 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Помидор консервированный в собственном соку 400 гр.
Вино красное сухое 1 ст.
Орегано 1 ч.л.
Мука 100 гр.
Зелень
Масло оливковое 3 ст.л.
Соль 0.5…

Кролик с грибами в духовке.

Кролик с грибами в духовке
Кролик 1 шт.
Соус соевый 150 мл.
Чеснок 4 зубчик
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 1 шт.
Грибы 350 гр.
Соль 1 щепотка
Растительное масло 50 мл.
Вода 0.66 ст.
Перец

Кролик, запеченный с травами и овоща…

Кролик, запеченный в духовке – праздничное блюдо на нашем столе. Кролик не только вкусен, но и весьма полезен, так как кроличье мясо считается диетическим продуктом.
Кролик 1 шт.
Вода 0.5 л.
Маринад…

Кролик в духовке

Вкусно приготовить кролика в духовке очень просто. Сначала надо обязательно замариновать мясо, а затем просто воспользоваться нужным набором специй. Диетическое мясо кролика получится мягким, без лиш…

Кролик в духовке

Кролик в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями
Кролик 1 шт.
Морковь 200 гр.
Майонез 100 гр.
Аджика 1 ст.л.
Картофель 800 гр.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 6 шт.
Соль 1 ч.л.

Кролик в духовке

Кролик 1 тушка
Лук репчатый
Чабрец
Масло оливковое
Соль

Кролик, запеченный в духовке

Кролик 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Лимонный сок 1-2 ст.л.
Мёд 1 ч.л.
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Соль
Перец

Кролик в фольге в духовке

Кролик в фольге в духовке
Кроличья лапка 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Растительное масло 2-3 ст.л.
Специи
Соль

Тушка кролика в духовке

Кролик 1 шт.
Сметана 300 гр.
Соль
Перец
Зелень
Уксус 50 мл.
Специи

Кролик в духовке

Кролик 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 3 зубчик
Сметана 250 гр.
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец душистый горошком 5-6 шт.
Соль
Перец чёрный молотый

Кролик, запеченный в духовке

Кролик, запеченный в духовке
Кролик 650 гр.
Сливки 10% 250 мл.
Лимон 1 шт.
Лук красный 3 шт.
Чеснок 10 зубчик
Тимьян
Розмарин
Соевый соус 3 ст.л.
Соль
Черный перец
Петрушка

Кролик в духовке с картошкой и смета…

Кролик в духовке с картошкой и сметаной в рукаве в духовке

Кролик 1 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Гриб 0,5 кг.
Чеснок 2 зубчик
Вино белое сухое 1 ст.
Тимьян сушеный 1 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Карто…

Кролик в духовке по-грузински

Кролик 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 3 зубчик
Сметана 200 гр.
Соус томатный 100 мл.
Специи 0,3 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Аджика сухая 1 ст.л.

Вкусный кролик в духовке в фольге

Кролик 1 тушка
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 1 кг.
Морковь 1 шт.
Масло оливковое 4 ст.л.
Перец чёрный молотый 1/3 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Вода 2 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.

Кролик в духовке в фольге

Кролик в духовке в фольге — рецепт
Кролик 1 шт.
Соль
Перец
Лук репчатый 1 головка
Лук-порей 1 стебель
Сметана 100 мл.
Томатная паста 2 ч.л.
Масло сливочное

Кролик в духовке с картошкой и смета…

Кролик 650 гр.
Картофель 800 гр.
Морковь
Сметана 150 гр.
Чеснок 2 долька
Вода 1 ст.
Специя для мяса 1 ст.л.
Соль
Перец

Кролик в духовке

Кролик 1200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.
Мёд 1 ч.л.
Смесь специй для мяса 3 гр.
Соль 1 щепотка
Соус соевый 3 ст.л.
Уксус бальзамический 1.5 ст.л.

Кролик в духовке

Инжир 10 гр.
Корень сельдерея 1 шт.
Кролик 2000 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Помидоры 2 шт.
Слива 4 шт.
Соль 1 щепотка
Фасоль стручковая свеж…

Кролик запечённый в духовке целиком…

Кролик 3,5 кг.
Майонез 300 гр.
Гриб 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Сало соленое 10 гр.
Базилик сушеный
Смесь перцев свежемолотая
Специи
Бульонный кубик 1 шт.
Соль

Кролик с картошкой в духовке

Мясо кроля 1 кг.
Клубень картофеля 1 кг.
Морковь 0,3 кг.
Чеснок 2 долька
Сметана 200 гр
Вода 200 мл.
Соль мелкая
Приправа для мяса и овощей
Растительное масло

Кролик-гриль в духовке

Кефир 250 мл.
Соль морская 2 ч.л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Зелень 1 пучок
Кролик 1/2 шт.

Тушеный кролик в духовке

Кролик 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Приправа к мясу 1 ст.л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Сметана 200 мл.
Морковь 1 шт.
Соль 1 ст.л.
Вода 400 мл.

Пасхальный кролик в духовке

Рецепт кролика с рисом в духовке
Кролик 1.5-2 кг.
Лук зеленый 2 пучок
Укроп
Мята
Изюм светлый 100 гр.
Рис круглый 300 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Перец красный молотый
Масло оливковое

Кролик в духовке

Кролик 400 гр.
Вино 1 ст.
Соль
Прованская трава
Растительное масло 1 ст.л.
Специи

КРОЛИК В ДУХОВКЕ

Кролик в духовке запеченный с розмарином и тимьяном.
Кролик 1 шт.
Свежий розмарин 2-3 веточка
Свежий тимьян 5-6 веточка
Вино белое сухое 150 мл.
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
Горчица в зёрнах
Лавров…

КРОЛИК В ДУХОВКЕ

Кролик 2 шт.
Молоко 150 мл.
Оливковое масло 2 ст.л.
Шалфей 2 стебель
Лук-порей 1 стебель
Лук-шалот 1 шт.
Паприка молотая 1 ч.л.
Орех мускатный 1 ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Лимон 0.5 шт.
Соль

Кролик с розмарином в духовке

Кролик 500 гр.
Лимон 1 шт.
Чеснок 1 головка
Розмарин 1 ч.л.
Помидор 3 шт.
Мёд 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Масло оливковое 70-80 мл.

Запеченный кролик в духовке

Половина кролика
Оливковое масло 4 ст.л
Бальзамический уксус 2 ст.л
Чеснок 8 долек
Итальянская трава
Соль
Перец

Кролик в духовке с картофелем

Кролик 400 гр.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль
Белое вино 1 ст.
Специи
Приправа к мясу
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.

Кролик с овощами в духовке

08/09/2017

Кролик в духовке, запеченный с овощами, по этому рецепту получится сочным и мягким, тающим во рту. Готовиться он будет в рукаве, а значит, в собственном соку. Картошка, морковь, баклажаны, болгарский перец и лук пропитаются мясными соками — в результате получится прекрасный гарнир к кролику, а вы сэкономите время!

Чтобы кролик в рукаве получился вкусным, я замариную его в минимальном количестве специй. Буду использовать только соль, перец, лавровый лист и горчицу. Нет смысла перегружать нежное мясо кролика тяжелыми и сложными приправами. Сохранить чистоту вкуса и лишь слегка оттенить его помогут как раз таки овощи: болгарский перец придаст блюду неповторимый аромат паприки, лук — сладковатую нотку, а баклажаны — особый пряный привкус. При желании вы можете использовать свой набор овощей, главное чтобы они сочетались между собой и с крольчатиной, а также выдерживали длительную тепловую обработку (1 час при 180 градусах).

Еще один плюс рецепта в том, что готовится кролик с овощами в рукаве практически без вашего участия. Не нужно переворачивать мясо, а затем отмывать духовку от жирных брызг. Сложил все в рукав, завязал и жди, пока приготовится. Просто и вкусно!

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

кролик – 1 кг
лимонный сок – 1 ст. л.
горчица – 2 ч. л.
картофель – 0,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
болгарский перец маленький – 1 шт.
баклажаны – 1-2 шт.
соль – 1,5 ч. л. или по вкусу
перец черный молотый – 2 щеп.
масло растительное – 3 ст. л.
лавровый лист – 1 шт.
свежая петрушка – для подачи

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

Тушку кролика следует предварительно вымочить в холодной, слегка подкисленной воде (на 2 литра воды понадобится 1 столовая ложка лимонного сока), чтобы убрать характерный запах. Конечно же, можно запечь кролика в рукаве целиком или частями — лично мне последний вариант кажется более удобным, поэтому я сразу разделила тушку на порции. Разрезать рекомендую по сухожильям ножом, но не топориком, чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки от косточек, да и рукав сохранил целостность, не порвался. Порционные кусочки желательно делать крупные, ведь мясо при запекании сильно утушится. Общий вес крольчатины — примерно 1 кг. Можно использовать любую часть туши, особенно хорошо подходит задняя часть, то есть бедра и ножки.
В глубокую миску я сложила кусочки мяса и обмазала со всех сторон горчицей — тонким слоем. Оставила на 15 минут для маринования, чтобы оно стало более мягким и нежным, размягчились мясные волокна. Если горчица острая, то слишком много не добавляйте, достаточно 2 чайных ложек без горки на 1-1,5 кг крольчатины. Если используете французскую зерновую горчицу, то можно положить в два раза больше.
Из овощей я выбрала картофель, морковь, лук, сладкий болгарский перец и баклажаны. Все предварительно промыла, очистила и нарезала: морковь — кружками; лук — тонкими полукольцами; картофель, баклажаны и перец — крупными кусочками. И еще один важный момент, если синенькие горчат, то не забудьте их предварительно вымочить в подсоленной воде, если же сорт сладкий и проверенный, то достаточно просто нарезать овощи, без какой-либо дополнительной обработки.
К маринованному мясу добавила нарезанные овощи. Влила 3 ложки рафинированного растительного масла — дополнительный жир не даст пересушиться кролику при запекании, сделает его более сочным. Посолила, присыпала свежемолотым перцем, добавила лавровый лист. Все смешала и подержала в миске еще 15 минут при комнатной температуре.
Переложила мясо и овощи в рукав для запекания — перфорация (отверстия для выхода пара) должна быть в верхней части рукава. Если у вас рукав цельный, без перфорации, то проколите его несколько раз зубочисткой или ножом, иначе он раздуется и лопнет. Отправила кролика запекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время готовности — примерно 45-60 минут в зависимости от размера кусков мяса и возраста кролика. Завязанный пакет желательно поместить на небольшой противень или в форму, чтобы края рукава были слегка приподняты, тогда каждый кусочек крольчатины будет тушиться в собственном соку. Переворачивать или стряхивать содержимое пакета не нужно!
Чтобы мясо подрумянилось и приобрело красивую корочку, в самом конце запекания я разрезала рукав (осторожно, горячий пар!) и вернула противень в духовку еще 15 минут, увеличив температуру до 200 градусов.

Вот такое аппетитное блюдо получилось — кролик, запеченный с картошкой и прочими овощами, очень вкусный, нежный и сочный, с румяной корочкой. Осталось присыпать мелкорубленной петрушкой и можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Кролик ОвощиНовый годкролик в духовке

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Кролик в духовке запеченный с чабрецом и розмарином пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Кролик в духовке запеченный с розмарином и тимьяном. Вкусный способ приготовления кролика крупными кусками с травами в духовке.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Кролик в вине

Кролик, Вино, Лук, Помидоры, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Мука, Соль.

2 ч

Котлеты из индейки

Индейка, Лук, Сыр, Сливочное масло, Растительное масло, Панировочные сухари, Соль, Зелень.

45 мин

Красный рис с грибами

Рис, Грибы, Чеснок, Морковь, Лук, Перец сладкий, Оливковое масло, Соль.

45 мин

Кролик в духовке, запеченный с травами, наверное, самое простое блюдо из кролика. Хотя блюд из мяса кроликов существует множество.

Первое, что всегда вспоминается, это стифадо из кролика — греческое жаркое из крольчатины, которое готовится с большим количеством лука, как правило — шалота, в томатном соусе с обилием специй. Классические венгерские блюда с общин названием пёркёльт — очень вкусно именно из крольчатины. Удивительное блюдо, которое одновременно может служить как первым, так и основным блюдом. Суть пёркёльта — мелко нарезанные кусочки мяса, которые тушатся с луком и паприкой. С добавлением в блюдо сметаны его уже называют паприкаш — кролик в сметане. Впрочем, эти блюда отличаются способом нарезки мяса.

Кролики, вернее домашние кролики — их чаще всего употребляют для приготовления домашних блюд, могут быть весьма крупными. И даже не 3-4 кг, как рассказывали два комика, а намного больше. Приходилось видеть кроликов весом, наверное, до 10 кг, а говорят, что бывают и крупнее.

Мясо кроликов относится к так называемой «здоровой пище» благодаря вкусовым и питательным свойствам. Когда два комика говорили о диетическом и легко усваиваемом мясе, они были правы. Большое, по сравнению со свининой и телятиной, содержание белка в мясе кролика, делает его весьма полезным. Кроме того, крольчатина достаточно низкокалорийная и содержит крайне мало соли и холестерина.

Чтобы вкусно приготовить мясо кролика, обычно, не стоит выбирать какой-либо сложный рецепт. Не спорю, получится очень вкусно, но займет много времени. Лучше приготовить запеченного кролика. Исключительно хорошо и вкусно готовится кролик, запеченный со свежими ароматными травами.

Чаще всего мы дома готовим блюдо кролик с розмарином. Дивное блюдо, мы готовим его к новогоднему столу. Розмарин — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и Европе. В диком виде я его видел только однажды — в Болгарии, узнал скорее по запаху, чем по виду. Очень ароматное растение, буквально одна веточка розмарина способна изменить все блюдо.

Кролик в духовке готовится несложно. К запеченному кролику, кроме розмарина, отлично подойдет тимьян, или как его еще называют — чабрец. Часто путают чабер и чабрец. Несмотря на то, что эти растения принадлежат к одному семейству Яснотковых, все же, они относятся к разным родам. Тимьян (чабрец) принадлежит к роду Thymus, а чабер к Satureja.

В подавляющем большинстве рецептов блюд из крольчатины рекомендуют мясо предварительно вымочить в подкисленной воде. Для устранения характерного запаха. Признаться, до сих пор не понимаю — о чем идет речь. Мясо домашнего кролика вообще лишено запаха. Возможно, авторы рецептов пишут эту фразу по привычке. Впрочем, дикие кролики или зайцы обладают достаточно сильным запахом, и в этом случае без вымачивания не обойтись. Но, в нашем случае, для приготовления блюда кролик в духовке, мы вымочим мясо, но совсем с другой целью.

Ингредиенты для кролика в духовке

4 порции

Сохранить в Ваше меню

Кролик 1 шт
Розмарин (зеленый) 2-3 веточки
Тимьян (свежий) 5-6 веточек
Белое сухое вино 150 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль, семена горчицы, лавровый лист, сухие «прованские» травы Специи

Как приготовить кролика в духовке

Шаг 1
Были времена. Когда кролика в магазине купить было непросто. В основном кроликов привозили от бабушки, если был сезон, или покупали на базаре. Сейчас купить кролика не проблема. Очень удобно, когда продаются не целые тушки, а так называемые «нарезки»: бедра, окорока, части тушки — порционно нарезанные. В любом случае тушку кролика нужно нарезать порционными кусками весом около 100 грамм.
Шаг 2
Зеленый тимьян вымыть и оборвать мелкие листки со стеблей. Одну-две веточки тимьяна можно оставить, как они есть, и использовать для украшения блюда. Розмарин используем в виде веточек.
Шаг 3
Куски крольчатины вымыть и сложить в глубокую керамическую или стеклянную посуду. Посыпать мясо оборванными листиками тимьяна.
Шаг 4
Добавить по одной неполной чайной ложке семян горчицы и смеси сухих «прованских» трав. Солить не надо. Добавить 3-4 лавровых листика. Перемешать мясо, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 5
Залить мясо белым сухим вином. Поставить посуду с крольчатиной в холодильник на 1-1.5 часа. Если вино не полностью покрывает мясо, не страшно. В этом случае мясо в маринаде стоит перевернуть 1-2 раза в процессе мариновки. Цель мариновки — сделать мясо сочным, ну и, если вы так считаете, устранить тот самый неприятный запах.
Шаг 6
После мариновки мясо кролика извлечь из маринада и насухо высушить салфеткой. По желанию совсем немного посолить, но стоит помнить, что крольчатина практически не содержит натрия, в чем и состоит ее одна из ценностей. По этому я, к примеру, не солил блюдо. Смазать куски крольчатины небольшим количеством оливкового масла. Сложить подготовленные куски кролика в керамическую или стеклянную форму для запекания, положить к мясу 1-2 веточки свежего розмарина и оставшиеся в маринаде тимьян и лавровый лист.
Шаг 7
Влить к мясу 3-5 ст. л. маринада и накрыть форму для запекания пищевой фольгой. Поставить кролика в разогретую до 220 градусов духовку. Кролик в духовке готовится, учитывая высокое содержание белка в мясе, не очень долго. Какое-то время необходимо для нагрева мяса, поэтому время готовки считаем от момента закипания жидкости в форме. Кролик в духовке под фольгой от момента закипания жидкости готовится 20 минут. Затем фольгу снять и продолжать запекать кролика еще 15 минут. Кролик в духовке может запекаться и дольше, чтобы образовалась румяная корочка, но стоит учесть, что кролик может выйти «сухим». Кроме того, в форме мало жидкости, и кролик может пристать к дну формы.
Шаг 8
Готовый кролик в духовке, выложенный на тарелки, поливается небольшим количеством жидкости, оставшейся после запекания, и, по желанию, украсить веточкой зеленого тимьяна.
Шаг 9
В качестве гарнира исключительно хорошо подходит картофельное пюре.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из кролика.

Кролик в духовке запеченный с травами — нежный и вкусный

Еще интересней:

Кролик в духовке

Кролик, Специи, Специи, Вино, Оливковое масло, Соль.

Тушеный кролик

Кролик, Лук, Картофель, Сливочное масло, Вино, Специи, Мука, Соль.

Кролик в сметане

Кролик, Перец сладкий, Лук, Сметана, Сливочное масло, Мука, Перец сладкий, Помидоры, Соль.

Кролик с картошкой

Кролик, Специи, Вино, Растительное масло, Чеснок, Картофель, Соль.

Факты про рецепт

Выход:	4 Порции
Калорийность:	–
Подготовка:	1 час 15 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	2 часа
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 5 Оценок: 1450
Дата публикации:	28. 09.15

Кролик в духовке пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3351 рецепт

Мясо кролика — нежное, диетическое, но зачастую сухое и костлявое. Тем не менее его можно отлично приготовить, если снабдить тушку соусами, вином, травами и маслом. Лучше всего покупать не определенные части, а целого кролика, так будет выгоднее — на спинке, например, много ценного мяса. Перед отправкой в духовку можно накрыть форму пергаментом, а сверху — фольгой. Такая защита сохранит максимум влаги и ускорит процесс приготовления.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

691

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кролик

1 штука

Розмарин

1 веточка

Тимьян

3 веточки

Орегано

1 чайная ложка

Чеснок

4 зубчика

Тертый имбирь

15 г

Белое сухое вино

100 мл

Оливковое масло

30 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок раздавить чеснокодавкой.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

2Переложить имбирь и чеснок в большую миску, добавить масло, паприку, листья тимьяна и розмарина, орегано, соль, перец и белое вино. Перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

3Положить в миску куски кролика, хорошо перемешать, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.

4Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

5Переложить замаринованное мясо в противень, полить маринадом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

ИнструментТермометр для духовки

6Через 40 минут перевернуть кусочки, полить их соками из противня и вернуть мясо в духовку еще на 25 минут.

Жареный кролик с чесноком — готовьте как чехи

Опубликовано: 26 октября 2021 г. · Изменено: 1 января 2022 г. Петра Купска

Перейти к рецепту

Это известный чешский рецепт жареного кролика с чесноком. Поскольку мясо кролика очень постное, я добавляю кусочки свиной грудинки, которые придают блюду сочность и идеальный вкус.

Ингредиенты

Инструкции с фотографиями

Обслуживание

Полезные советы

Кролик, запеченный с чесноком

Домашнее кролиководство особенно в 20 веке было широко распространено в Чехии. Кроликов жарили в духовке, медленно томили на плите или готовили с различными соусами. Голову кролика и потроха использовали для приготовления вкусного белого супа.

➤ Рецепт, который я сегодня представляю, один из лучших. Весь кролик натирается прессованным чесноком. Добавляются полоски свиной грудинки и нарезанный кольцами лук, и все запекается до золотистого цвета в духовке.

По-чешски этот рецепт называется « kralik na cesneku » (králík na česneku).

МОЙ СОВЕТ: Попробуйте также эти кубики тушеной говядины (у них божественный вкус!)

Ингредиенты

Для запеченного в духовке кролика вам понадобится:

Кролик
9 ; без кишок, охлажденные, весом около 5-6,5 фунтов (2,5-3 кг)
Свиная грудинка ; немного постнее, без кожи и костей
Лук репчатый
Чеснок
Соль

Затем приготовьте воду , чтобы полить кролика.

✅ Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Очистите кролика от остатков шерсти, промойте водой и высушите. Лук очистить и нарезать кольцами. Очистите и выдавите чеснок. Нарежьте свиную грудинку на кусочки толщиной около 1 и ½ дюйма (3-4 см).

ШАГ 2: Посолить свиную грудинку. Натереть кролика со всех сторон чесноком и солью.

ШАГ 3: Поместите кусочки свиной грудинки в форму для запекания, затем положите сверху лук. Поместите кролика на подготовленную основу. Залейте кролика от ½ до ¾ стакана (120–180 мл) воды.

ШАГ 4: Накройте крышкой и готовьте.

Как долго жарить кролика? Запеките кролика в духовке, предварительно нагретой до 340 °F (170 °C). Через час снимите крышку. Выпекать еще 60-90 минут, пока вода, которой вы поливали жаркое, не испарится. Кролик начнет жариться (не тушить). За это время проверяйте, чтобы мясо не переварилось, и каждые 10–15 минут поливайте его соком.

Через два-два с половиной часа кролик и свиная грудинка готовы.

Порция

Картофельные кнедлики и обжаренный шпинат хорошо сочетаются с этим жареным кроликом.

Разложить по периметру тарелки по 4-6 пельменей на порцию, добавить кролика и свинину. Посыпьте пельмени луком и соком. Наконец, добавьте ложку обжаренного шпината.

Полезные советы

Мясо кролика нежирное и не содержит много жира, поэтому жаркое может быть сухим. Поэтому очень подходит сочетание жареного кролика со свиной грудинкой. Таким способом моя бабушка жарила кролика, и я должен сказать, что кролик и свиная грудинка в ее исполнении были просто восхитительны.
Если вы собираетесь запекать кролика без свиного жира, рекомендуется добавить в жаровню свиное сало .
Время запекания можно немного сократить, если предварительно нарезать кролика. В этом видео вы можете узнать, как вырезать кролика.

Подробнее чешские рецепты:

Свиная гулаш
; весом около 5-6,5 фунтов (2,5-3 кг)
▢ 1 фунт (450 г) свиной грудинки более постной, без кожи и костей
▢ 1 большая луковица
▢ 4 зубчика чеснока
▢ ½ ст.л. соли
▢ ½ стакана (120 мл) воды

Очистите кролика от остатков шерсти, промойте водой и высушите. Лук очистить и нарезать кольцами. Очистите и выдавите чеснок. Нарежьте свиную грудинку на кусочки толщиной около 1 и ½ дюйма (3-4 см).
Посолить свиную грудинку. Натереть кролика со всех сторон чесноком и солью.
Положите кусочки свиной грудинки в форму для запекания, сверху положите лук. Поместите кролика на подготовленную основу. Залейте кролика от ½ до ¾ стакана (120–180 мл) воды.
Накройте крышкой и готовьте.
Как долго жарить кролика? Запеките кролика в духовке, предварительно нагретой до 340 °F (170 °C). Через час снимите крышку. Выпекайте еще 60-90 минут, пока вода, которой вы поливали жаркое, не испарится. Кролик начнет жариться (не тушить). За это время проверяйте, чтобы мясо не переварилось, и каждые 10–15 минут поливайте его соком. Через два-два с половиной часа кролик и свиная грудинка готовы.

ПОДАЧА: Картофельные клецки и обжаренный шпинат прекрасно сочетаются с этим жареным кроликом. Разложить по периметру тарелки по 4-6 пельменей на порцию, добавить кролика и свинину. Посыпьте пельмени луком и соком. Наконец, добавьте ложку обжаренного шпината.
Мясо кролика нежирное и не содержит много жира, поэтому жаркое может быть сухим. Поэтому очень подходит сочетание жареного кролика со свиной грудинкой. Таким способом моя бабушка жарила кролика, и я должен сказать, что кролик и свиная грудинка в ее исполнении были просто восхитительны.
Если вы собираетесь запекать кролика без свиного жира, рекомендуется добавить свиное сало в жаровню.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в американскую систему:

Таблица перевода

Понравился рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.

Больше основных блюд

Взаимодействие с читателем

Как приготовить тушеное мясо кролика

Крестьянское блюдо, достойное короля, тушеное мясо кролика долгое время было основой меню по всей Европе – например, Coniglio alla cacciatora (рагу из кролика по-охотничьи) в Италии, Estofado de conejo ( рагу из кролика) в Испании и Lapin à la cocotte (запеканка из кролика) во Франции. Кролика также едят в тушеных блюдах и тажинах в Марокко и Северной Африке, но он потерял популярность в Великобритании, возможно, потому, что мы начали рассматривать кроликов как домашних животных, а не как продукт. Однако в последнее время кролик снова становится популярным, и это согревающее рагу — старая классика.

Поскольку мясо кролика имеет тенденцию высыхать в процессе приготовления, его медленное тушение в жидкости таким образом гарантирует получение маслянистого результата с мясом настолько нежным, что оно отваливается от костей.

Ингредиенты

4
лапки кролика
100 г простой муки
соль
перец
25 г
сливочное масло
1 столовая ложка оливкового масла
1
большая луковица, крупно нарезанная
1 палочка
сельдерей, крупно нарезанный
200 г
шампиньоны
500 мл белого вина
1л куриного бульона
1 веточка
тимьян

Метод

Приправьте ножки кролика солью и перцем, затем обваляйте их в муке. Стряхните лишнюю муку и отложите ее для последующего использования.

Поместите масло и масло в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь, и когда масло растает и масло нагреется, добавьте ножки кролика (при необходимости порциями — мясо должно обжариваться, а не париться). Обжарьте ножки со всех сторон, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду лук, сельдерей и грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизоваться.

Вмешайте 2 столовые ложки отложенной муки и добавьте достаточно вина, чтобы деглазировать сковороду. Верните ножки кролика и добавьте оставшееся вино, куриный бульон и тимьян, убедившись, что ножки погружены в воду.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите на плите 60–70 минут, пока кролик не станет мягким. Через 30 минут снимите крышку, чтобы жидкость испарилась.

Коллекция рецептов

Франческо Маццеи

Вариации

Если вместо ножек вы используете нарезанного кубиками кролика, уменьшите время приготовления до 25 минут.

Это очень простой рецепт, который можно изменить и украсить – замените тимьян на розмарин или шалфей; используйте красное вино вместо белого или попробуйте сидр; добавьте немного цельнозерновой горчицы ближе к концу времени приготовления; добавьте к овощам нарезанный кубиками бекон или панчетту и так далее. Для более глубокого кроличьего вкуса замените куриный бульон кроличьим бульоном — попросите у мясника дополнительные кроличьи кости для его приготовления.

Копируйте наших континентальных кузенов: итальянцы добавляют спелые помидоры или оливки в рагу из кролика, французы чернослив, красное вино или бренди, а испанцы неравнодушны к щедрому глотку хереса и немного ветчины серрано.

Варианты сервировки

Подавайте тушеного кролика с кусочками свежеиспеченного хлеба или отварным молодым картофелем и сезонными зелеными овощами.

Подпишитесь на нашу рассылку сейчас

Рецепт жареного кролика по-итальянски | Рецепт цельного кролика

Поиск рецепта

Ingredientbacongarlicbasil leavesolive oilParmesan cheesewarm wateractive dry yeastunbleached bread flourbarleywheat germbarley maltsea saltextra virgin olive oilsaltdry active yeastbasilthymeoreganofennel seedyeastwaterall purpose floursesame seedschili flakessautéed leeksTaleggio cheeseleeksbutterKosher SaltFresh cracked black pepperstrawberriesrhubarbcorn starchbrown sugarvanilla extractlimesugarbaking powderpizza doughbasil pestoGruyere cheesebunch basilflourmilklemon zestanise seedsrosemarysweet onionsDijon mustardSalt and peppercarrotschicoriesvegetable oilpecorino cheeseSalt and pepper to tastedry beansslab bacononionstocktomato пастатемно-коричневый сахарВустерширский соусострый соуславровый листраздавленный чеснокострый перецкуминДровяная печь на полную мощностьМельница для специй/кофемолка/ступка и пестикРешетка для запекания над поддоном или мискойНиточка для скручиваниясвежая WFO, обожженная до температуры пиццыТяжелая сковородакрасный лукбелое виномедБальзамический уксуссоль по вкусустандартный красный кирпичрешетка для гриля для WF Ored wineonion dicedchili powdercinnamonpineapple juiceLemon juiceclovesuncooked almondseggplantgrated Pecorinograted Parmesanbrussels sproutsorangescurrantsArborio ricegarlic clovered peppertomatozucchinilemonswhole black peppercornsyellow onioniceorangelemonbutcher’s twineyellow onionsfeta cheesebread floureggsunflower oilkosher salt & fresh cracked black pepperleftover pizza dough – the basic recipe from the Forno Bravo forum is perfect!black peppercherry tomatoespoblano pepperbaking sodafresh, shell-on chestnutsunsalted buttermushroomsfresh parsleyParmesancaperswine vinegarcooking olive oilHerbswhite wine vinegaruncooked shrimpgarlic clovesherbs de Provencefresh basilraw Prawnschopped fresh parsleyLemon wedgesBread to serveeggplantsparsley stemsred beanspinto beansblack beansNavy beanscannellini beansbutter beansbaby lima beansTomato juiceonionsgreen pepperor more apple cider vinegareach beef and vegetable Better than Bouillon stock baseground beefSausagebeef stockPeppermedium onio ndry white wineyoung asparagus spearsgrated Parmigiano Reggiano cheesemiso pasterice wine vinegartablespoonsesame oilprovolone cheeseTomato SauceCured MeatsCheesesTapenadePestoGolden ChanterellesFennelRadishArugulaLocal Honeyturkeysage leavescracked black pepper cornsappleskosher salt and black peppertomatoessliced prosciuttoground cinnamonLeek leavesfresh ground pepperApple Ciderbeef rib roastfresh garliclittleneck clamsandouille sausagebeerg/ 7 ¾Caputo “00” Soft White Flourred chili flakessea salt / black перецсвежий сыр халумиНарезанный острый маринованный острый перец чилиЗатар + оливковое маслоОбжаренное донышкокуриные грудкиСухая натирка пряная курицаСливкиВинегретлавровый листсвежий ананассоль и черный перец по вкусуартишоки среднего размераМорская сольМейер или эврика лимоныподжаренные панировочные сухарикрасный перецСвежемолотый черный перецКозий сыр в пряной корочкекрасный перец в масле или фиолетовыйсмесь картофельмаленький цуккинижелтые солнечные лучи кабачкиторпеда луковсяные хлопьяредисджал apeno pepperfresno pepperrocketchevrebread cubes cut into 1/2 inch piecesyour preferred ground beefcolby cheesepickled hot peppershamburger bunslettucewhole chickenFresh thymedried basildried oreganogranulated garlickosher salt or coarse sea saltpaprikaPeter’s Herb OilGrated Aged White CheddarCanadian BaconSliced Red Onioncoarsely ground black peppergreen onions or scallionsallspice berriesblack peppercornsrainbow trout filletsbell peppersfresh basil leavesfingerling potatoesfresh chopped parsleysunchokesfresh oreganocumin seedsrice floursherry vinegarshallotspiparras or pepperonciniwhole tenderloincrimini mushroomschuck roastunshelled fresh beansred onionbell pepperjalapenoricotta cheeseheavy creamMarconi peppersround of Hungary peppersmozzarella cheeseFreshly grated parmesanshelled roasted pistachiosroasted garlicKosher salt to tastegolden raisinscurry powderlentilscrème fraichered bell peppermozzarellafennel bulbsfresh thyme leaveslow-moisture mozzarellafreshly grated parmesan chees epacket active dry yeastvital wheat glutenasparagusfresh mozzarellafresh herbspotatoeschicken stockancho chilesguajillo chilespasilla chileschiles de arbolchipotle en adobo sauceplus 1 tsp cider vinegarsweet smoked paprikaC plus 3vegetable oilred bell pepperschayote squashfrozen corncan black beanstomato pureeChihuahua cheesequeso frescotomatillosserrano chilecorn tortillassour creamGreek yogurttahinislivered almondsroma tomatoesdried ancho chiliC plus 2extra virgin olive oildry breadcrumbsBigachipotle pepper в адобоколяхяйца рабиДля тушеного корня сельдерея:морковьцельное яйцояичный желтокмука из цельного зерна небеленая пшеничная мукаразмягченное сливочное маслосветло-коричневый сахарцельное молоконебеленое универсальная мукабыстрорастворимые дрожжишалотбыстрорастворимые дрожжи (IDY)фильтрованная, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода при 9от 0o до 100o Fмускатный орехфресно перец чилисладкие кнедлики тыквакрасный апельсинзеленый лукпетрушказеленый лукшпинатполовина и половина соли перец, чеснок и травы по выбору по вкусуветочка свежего розмариназакваска/белая закваска для закваскисырые зародыши пшеницыШафранMolino Caputo Tipo 00 мукаплюс 2 ст. л.водысвежемолотый черный перецчайная ложка сушеного базилика или 2 ст.л. свежего вина, уксус, порошок красного базилика dry yeastMarinatefinely chopped red chiliesGarnishjar of Earth and Vine Cranberry Shallot RelishMadeiraSageturkey breast meatchopped cooked spinachhamcaponglove of garlicVin Santopine nutsolivesTipo 00 flourCheesechickpea flourwater (I have seen recipes with a 1:1TSP olive oilDash saltAromatic vegetablesfire bricksdough ballswhole peeled tomatoescrushed tomatoesanise seedshorteningporkfigscauliflowerromaineCaesar dressingHersey chocolate candy barsmarshmallowsyellow squashfennel bulbbutternut squashwhole мускатный орехкардамонговядиназеленый лукпрошуттовиноградлистья тимьянафисташкиСвиные ребрышкиГорчичный порошоктрещины Black Peppercracked peppervarious stone fruitvanilla ice creamlacinato kalemint leavesmelted buttercaster sugarlambyogurtpomegranate syrupspicescornbreadSalt Packed Capersshrimpgreen onionslimesapple cider vinegarchampagnepickling spicelong grain basmati riceromaine lettucedried prunesdried apricotscilantrored wine vinegarceleryparmigiano reggianokalevegetable stocksweet potatoesparsnipsducksavorysquashchorizomussels00 semolina flour or as neededred cabbagepecanschickpeasradicchioAP flour pluscheeesechicken eggcornmealcoriander2 limecream cheesered beetsalmondsvinegarcocoa powdergraham crackerssticksmorelsartichokespumpkin seedshorseradishwhitefishcelery root bulbmaple syruptarragonpolentasherrypikevanillacherriestuscan kalericepeaspearsEarth and Vine Варенье «Рома Помидор и Чили Меланж»красный перец чилипомперникельпомидоры сливыжареная говядиналистья петрушкиминдальная мукаперцытемное пивочерникалимонная долькалюбая зелень —колбаскистейкиРусская река Пино Нуарлистья мангольда стебли мангольдалососькаменная сольстейктерн ipsmustardkidney beansgarbanzos beansBBQ sauceWorcestershirered chiliprawnschocolate barchestnutssalmon filletdillbourbonjuicelemon rindTroutpancettasorghumRomanesco broccolidough of your choicesmokey tomato saucefresh mozarellapancetta, diced and cooked/rendered crisptomatoes medium sizegarlic, slicedbasil leaves, freshsea salt/black pepperfennel sausageheavy whipping creamfennel pollenCow Girl Creamery’s Red Hawk cheeseCabot’s Clothbound Cheddar CheeseOil Cuted OlivesSea Salt CrackersAngel’s Envy БурбонNolly Prat Sweet VermouthCherry BittersLuxardo Cherriesлюбимые начинки, не указанные здесьбифштекс из говяжьей вырезки / стейк из флэт-айрона или юбкиразрезанные на четвертинки помидоры черриCaputo «00» Мягкая белая мукадобавки к тестумайозеррано чили или хабенеро, если вам это нравитсясвежий имбирный лайм, сок из листовой капусты, цельнозерновые дрожжи, сухие активные мука, для любых целейшотландский вискисгущенное молококукурузный сиропюкон золотой картофельлук радиккиоСан-Марцано Помидорысоль, перец и травытолстые свиные отбивныеГрибы портобеллофильтрованное, бутилированная вода (без добавления соли) или родниковая вода комнатной температуры, паштет, ферментированный диастатический ячменный солод в порошке, Molino Caputo Tippo 00, мука, фильтрованная, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода при 70°F, отбеленная мука из твердого хлеба, фильтрованная, бутилированная (без добавления соли) или родниковая вода, комнатной температуры, паштет Сброженные неотбеленные универсальные активные сухие дрожжи (ADY) коричневый сахар (или меньше, если вы предпочитаете) баклажан среднего размера 8 футов стебли розмарина лимоны, сок листья итальянской петрушки фарш из свинины мелкие сухие панировочные сухари цельные помидоры бульон или вино белая фасоль панировочные сухари вяленые помидоры оливковое масло морской окунь белые грибы мука для пиццы Капуто сахарная пудра свежие фрукты свиная лопатка темный коричневый сахар или патока или соргоорегеновода/пивосвежий шалфейалюминиевая фольгасыр фета (семена овечьего кунжута, перец чили, смесь специй фета или прованские травыкочинильорибболгарский перецсвежие очищенные помидорыкрупный зубчик чеснокаПапис Сухая приправаТолстые ломтики натурального беконаЛимонный перецСоус РанчСтейк Рибайсвежая спаржасвежие грибызелень оливкисмесь для коричневого соусакролики800г банка целые очищенные помидорыкачественное белое виносемена фенхеляТыква целикоммолотый черный перецсыр грюйер или пармезанкуриный бульонлавровый листсухие панировочные сухаримолотый мускатный орехмолотый красный перец хлопьябелый уксусабрикосыкозий сыр гаудабананыарахис бурбон вискимороженоебелая крупа из молотых камнейBaker’s Baconдикие американские креветкикрупная семейная реликвия помидорыMarina White»0 SoftTabascoThe Shellfish RoastRusce0-95 F)черные оливки nicoiseморская соль и черный перец по вкусуЛимон нарезанный на четвертинки яблоко Гренни Смит нарезанное на долькиИтальянская петрушкаАпельсиновая цедра хлеб, сушеный и нарезанный небольшими квадратикамисолевое масло или нарезанный маслом лукнарезанный сельдерейкурица и яблочная колбаса приготовленные и слитые куриный бульоняблоки, нарезанные нарезанные грецкие орехифенхель, перья зелень зарезервировано сухое белое вино или вермут бульон Pernod или Ouzored перцовые хлопья лук-шалот, мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный мелкая морская соль и свежемолотые моллюски, живые и очищенные нежная, предварительно приготовленная свиная колбаса, нарезанная на 1-дюймовые кусочки по диагонали сердечкичерные оливкихалапеньоРозмарин и тимьянЧерный трюфельГрана ПаданоКурица свободного ассортиментаКитайские пять специйСычуаньский перецгорошек звездчатого анисаЛикер Rose Dew или экстра-сухой вермутСпагетти Сквош Свиная корейка Лук-шалот рубленый (примерно 1/2 стакана)молотый красный перецшпиндельные орехи, слегка поджаренные сушеная клюква, при необходимости размягченная красный перец, d замороженный красный перец, поджаренный и нарезанный толстыми полоскамичеснок, фарш шафран, растворенный в бульонепиментон сельскохозяйственныйИспанский чоризо, кусочки свежие или нарезанные помидоры нарезанныеитальянская петрушка мелко нарезаннаяманильские моллюскимидии очищенныебелая рыба нарезанная на 4-6 кусочковкуриный или рыбный бульондетская свеклабальзамикраскрошенный сыр фетаподслащенное сгущенное молокополусладкие шоколадные чипсыэджет Воздушный зефирСвежая клубникаПеченье с ореховым масломХвосты лобстеразелень микс сок 1/2 лимонамасло несоленоенарезанный лук-шалотсуточный хлебрубленый лук-шалотмарсала или мадейравино кусковое крабовое мясоупаковка замороженных артишоковсвежий лимонный соккайеннсредне-сухое белое вино, например лимонное вино Вионье-Мейершарик из теста комнатной температурырисовая мука и кукурузная мукакаламата без косточекострые оливки пополам укроп, крупно нарезанныйсоленые анчоусы, очищенные от костей и разрезанные пополамКуриные бедрышкишафрановые нитилук желтый, нарезанный кубиками, зубчик чеснока, измельченный, молотый имбирь, куркума, тертый мускатный орех, кинза, перевязанная, палочка корицы, курага, нарезанная ломтиками, абрикосовый мармелад, абрикосы. , свежий, нарезанный Апельсиновая воданарезанный или нарезанный поджаренный миндальПекорино РоманоЛиттл-Шейка00 МукаМорская соль мелкого помоласыр пекорино романомаленькая шея из моллюсковтесто шариков рисовая мука и кукурузная мукаМорская соль мелкого помола и свежемолотый черный перецтонко нарезанная цедра одного консервированного лимона Мейерафиле белых анчоусов (также известных как бокеронес)очень мягкие, цельномолочные Рикотта, рубленый свежий розмарин* не заменяет стандартные анчоусы Свиная лопатка без костейСвиная вырезкаСвежие листья шалфеяФаршированный тимьянРозмарин нарезанный кубикамиЛук репчатыйрубленый ЧеснокГвоздика молотаяСоль среднего крупного помолаОливковое масло, разделенное на кусочкибольшой пухлый свежий инжиртолсто нарезанная прошуттокопченая моцарелламаленькие листья рукколыОливковое масло первого отжима, по мере необходимостибольшой лук-шалот, измельченный шарик из тестамаленькие листья шпината и мелкая кукурузная мукаТрепаный сыр фонтина или грюйерЦельные фермерские яйцаГотовая сольИтальянские панировочные сухариЛингвиниКрасный картофельЮконский золотой картофельЗеленые оливки (с косточками)Приправа для птицыКайенский перецКреветки Джамбосоленое маслоСвежий сыр МоцареллаБелый гриб мс Портабелло ГрибыЧеснок Оливковое маслоРикоттаСвежая рукколаТрепанный пармезанМолотый тминВсе специиГвоздика чеснока, фенхель, шафран или лук-шалотСтейки рибай или отбивные из корейки ягненкаСвежая цельная зеленая фасольМаленький желтый картофельКукуруза в початкахГрейпфрутовое маслоОчищенные зубчики чеснокаНебольшой, целый и неочищенный желтый картофельЛаймовая соль или цитрусовая соль, Кукуруза-ядраМаринованный лукЖареный лук кориандр и старые лавровые специиСалат айсбергЦельные фермерские свежие помидорыСыр Монтерей Джек с перцемСыр Пармезан реджаноСыр АзиагоЦитрусовая соль и лимонный перецСпелый авокадоДырчатые зубчики чеснокаТесто филлоАпельсиновая водаКомбинация муки общего назначения и хлебопекарной мукиЗакваскаБелая или универсальная мукаБелая мукаПищевой солодПищевой щелокЧерные семенаГовяжья грудинкаНарезанная толстыми ломтиками Кленовый беконЧипотле порошок чилиЛуковый порошокмягкий свежий фермерский сырКонсервированная жидкость из перцаТемный медМедджул без косточекТонко нарезанная ветчинаТехасский голубой гигантский инжиркрупный лук-шалотЦельное маслоСвежий розмаринПино t GrigioLarge PeachVegetable SpraySweety Drop Peruvian sweet peppersBel Gioiosio Mozzarella pearlsAged Balsamic Vinegarmedium-sized Peppadew® Piquante PeppersBianco DiNapoli Rustic Crush TomatoesSpicy soprasettaSliced Jalapeño peppersOven-roasted pineappleRed pepper olive oilNorwegian King Crab Legsartichokedry yeastmillkWhole Wheat Flour — hardUnbleached hard flourSASF-INSTANT Dry Yeastolive oil or lardMorel MushroomsTipo Мука для пиццыПоловинка лимонаПесочное печеньеАтлантический лососьОливковое масло первого отжима (EVOO)Комбинированная смесь специйСвежий укропДоска(и) западного красного кедраКартофельСоль и молотый перецДругие приправыБольшие баклажаныПерец халапеньоКрупные грибы портобеллоИтальянские колбасные звеньяСыр горгонзола Панко Панировочные сухариСоль и свежий дробленый перецБескостная куриная грудка,Ежевика курс Кошерная без кожицы,ежевика Соус барбекюежевикакетчупмолотая сухая горчицасвежий натертый имбирьпорошок фенхелякулинарная лавандахлопья морской солиВарёные макароныЖареный чеснок, настоянный на оливковом маслеНастоянный на розмарине O live OilSpicy Italian SausagePink Sea SaltGrated Parmesan cheesePeachesRaspberriesGranulated SugarOatsSmoked SausageSpicy Calabrese SauasageFontina CheeseCooked Chicken BreastSoft Shell CrabsRed Skinned PotatoesFresh CornPizza DoughsCooked SausageBrothNice fillet of salmonGood quality tandoori power or pasteThin lemon slicesCitrus salt and ground pepperAsparagus garnishFresh Pizza DoughSan Marzano Tomao SauceDried Chili PeppersFresh Minced Garlicmuenster cheeseThin Stalks of Asparagus , ТриммингВарёное Мясо ОмараНарезанное, Свежий УкропНарезанный, Свежая Кинза БлюдоОсновное БлюдоЗакускаХлебПиццаДесертМясо И ПтицаОвощиМорепродуктыРис и МакароныТестоГарнир

Подписаться на рассылку новостей

Кроличьи ножки, запеченные в духовке по-итальянски в сливочно-чесночном соусе

1 июня 2021 г. от Татьяна Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Пикантный восхитительный соус в сочетании с нежностью, тающей во рту Кроличьи ножки , так вкусно! Это лучший рецепт кролика , который я когда-либо пробовал, и я покажу вам, как легко приготовить его в духовке.

Этот рецепт итальянского кролика настолько вкусен, что я гарантирую, что вы оближете свою тарелку! Я использовал здесь все виды итальянских трав, которые сделали рецепт итальянским. Аромат в доме заставит вас очень проголодаться!

Травы, которые сделают этот простой рецепт кролика невероятным: тимьян, розмарин и орегано . Это сказочное трио сделает любой мясной рецепт восхитительным на вкус.

Где купить

Мне не посчастливилось найти крольчатину в местных продуктовых магазинах, поэтому я перевел поиски в Интернет. Вы можете поискать свежее кроличье мясо на местных кролиководческих фермах или воспользоваться интернет-магазинами.

Целого замороженного кролика легко найти в Интернете.

Как разморозить кролика

Лучший способ разморозить кролика — оставить его на ночь в холодильнике в глубокой миске. Вы также можете разморозить его на столе. Погрузите упакованного кролика в воду комнатной температуры. Процесс займет около 3-4 часов.

Как разделать кролика

В этом рецепте нужны только ноги, и если у вас есть только целый кролик, значит, вам нужно его разрезать. Разделать кролика довольно легко и не требует дополнительных навыков, если вы когда-либо резали курицу целиком.

Кости кролика не такие твердые, и их легко резать. Просто отделите ножки от туловища, разрезав их между костями, и положите в форму для запекания.

Я тоже пытался разрезать его пополам, но потом передумал, потому что ножки без проблем помещаются в блюдо целиком.

Сливочно-чесночный соус

Этот соус можно приготовить двумя способами: из густых сливок или сметаны. Мне нравится небольшая кислинка, которую дает сметана, поэтому я использовала ее. Можно использовать сливки в равных пропорциях.

Нагрейте немного масла в небольшой кастрюле. Добавьте муку и взбивайте на слабом огне, пока она полностью не смешается и не останется комочков. Добавьте горячую воду и продолжайте взбивать. Затем добавьте сметану или густые сливки и взбивайте еще больше. Чеснок измельчить и добавить с зеленью. Перемешайте, и ваш соус готов.

Как приготовить кролика в духовке

Убедитесь, что ножки кролика чистые и хорошо промыты. Поместите их в форму для запекания. Выбирайте блюдо, исходя из размера ноги. Не используйте очень большой. Поливаем ножки сливочным соусом. Убедитесь, что они полностью закрыты.

Важно плотно накрыть блюдо фольгой. Мы хотим, чтобы кролик был очень нежным и не сухим. Время приготовления указано примерное, около 1 часа будет достаточно.

После приготовления осторожно откройте фольгу, чтобы выпустить пар. Теперь вы можете поджарить его в течение 5 минут для цвета или подавать как есть.

Добавьте дольки лимона и нитки розмарина. Если хотите, сбрызните немного лимонным соком, будет очень вкусно.

Внутренняя температура

Чтобы убедиться, что ваш запеченные кроличьи ножки полностью прожарены, проверьте внутреннюю температуру. Она должна быть не менее 160 градусов по Фаренгейту.

Этот рецепт не требует проверки внутренней температуры, потому что мы готовим кролика в фольге целый час. Мясо не может быть сырым. Но если будете готовить кролика на сковороде, это полезно знать.

Другие рецепты из кролика

Cacciatore из кролика в мультиварке
Рагу из кролика с картофелем
Суп из кролика

Ингредиенты

2 ножки кролика
1 стакан сметаны
1 стакан горячей воды
2 столовые ложки муки
3 зубчика чеснока (измельченного)
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка масла

Инструкции

Поместите две ножки кролика в форму для запекания. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Приготовить соус. Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте муку и взбейте. Добавьте горячую воду и взбивайте, пока не останется комочков. Добавьте сметану и специи и перемешайте.
Когда соус станет сливочным, полейте им кролика. Не забудьте накрыть мясо. Плотно накрыть фольгой.
Поместите ножки кролика в духовку. Варить 1 час.
Осторожно откройте фольгу, налейте немного соуса и полейте кролика. Добавьте дольки лимона и выдавите немного на мясо.

Примечания

Поместите форму для печенья под используемую форму для выпечки, чтобы ее было легче вынуть из духовки.

Информация о питании:

Выход: 2

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 504 Всего жиров: 37 г Насыщенных жиров: 14 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 141 мг Натрия: 1131 мг Углеводов: 14 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 30 г

Взаимодействие с читателями

Рецепт сытного рагу из кролика с овощами

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 09.06.22

Ель / Диана Чиструга

Мясо кролика веками использовалось в кухнях всего мира, от марокканских тажинов до европейских супов и тушеных блюд. Восхитительно сладкий с ароматным, слегка игривым характером, кролик был основным продуктом традиционной кухни, потому что охотники могли легко поймать его в теплые месяцы года. Мясо кролика прекрасно подходит для тушения или запекания. Мясо кролика нуждается в большом количестве жидкости, чтобы удерживать влагу, поэтому тушеное мясо также является идеальным способом приготовления этого белка. При медленном приготовлении, как в этом рецепте, вы получите нежную, сочную и вкусную еду.

Это рагу из кролика воспевает вкус традиционных кухонь, в которых для приготовления великолепных блюд использовались скромные ингредиенты. Это рагу, приправленное красным вином, овощами и грибами, требует терпения, но не требует больших усилий. Красное вино и различные ароматные овощи придают рагу насыщенный вкус. Фермерские кролики восхитительны, но если вы сможете достать дикого кролика, их вкус будет лучше, поскольку они питаются разнообразными растениями, к которым у фермерских кроликов нет доступа.

Наш рецепт включает в себя инструкции для клецок с шалфеем, но если вы предпочитаете пропустить этот шаг, подавайте тушеное мясо с вашим любимым печеньем или хрустящим хлебом и хорошим хрустящим зеленым салатом. Это рагу хорошо хранится в холодильнике в течение двух-трех дней — в течение двух часов после приготовления.

Для рагу:

1 целый кролик (около 3 фунтов), разделанный
3/4 стакана универсальной муки, разделить
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 стакан нарезанного сельдерея
2 средние луковицы, тонко нарезанные
1 чайная ложка приправленной соли
1 чайная ложка соли
1 щепотка свежемолотого черного перца
1 лавровый лист
4 стакана воды или овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
4 чашки сухого красного вина
2 чашки нарезанной кубиками моркови
4 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
4 унции грибов, нарезанных ломтиками и обжаренных в масле
1/3 стакана холодной воды

Дополнительные клецки с шалфеем:

2 чашки бисквитной смеси
3/4 стакана молока
1/2 чайной ложки приправы для птицы

Приготовить рагу из кролика

Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Чиструга
Обваляйте кусочки кролика в 1/2 стакана муки.
Ель / Диана Чиструга
Растопите сливочное масло в жаровне на среднем огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон.
Ель / Диана Чиструга
Добавьте сельдерей, лук, приправленную солью, соль, перец, лавровый лист, воду или бульон и красное вино. Довести до кипения.
Ель / Диана Чиструга
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте вариться на 2 часа.
Ель / Диана Чиструга
Добавьте морковь, картофель и грибы. Готовьте еще примерно 25-30 минут или пока овощи не станут мягкими.
Ель / Диана Чиструга
В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 стакана муки с 1/3 стакана холодной воды; перемешать, пока хорошо не смешано и без комочков.
Ель / Диана Чиструга
Вмешайте мучную смесь в бульон. Варить и помешивать, пока бульон не загустеет. Если вы делаете дополнительные пельмени, начните процесс на этом этапе. Как вариант, подавайте рагу как есть.
Ель / Диана Чиструга

Приготовьте дополнительные клецки с шалфеем

Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Чиструга
Поместите все ингредиенты в миску. Перемешайте вилкой, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
Ель / Диана Чиструга
Выложить ложкой теста на кипящий бульон и варить 10 минут.
Ель / Диана Чиструга
Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить еще 10 минут, периодически осторожно помешивая, чтобы тушеное мясо не пригорело.
Ель / Диана Чиструга
Подавайте и наслаждайтесь!
Ель / Диана Чиструга

Как выбрать кролика

При покупке целого кролика необходимо помнить о нескольких важных примечаниях:

Покупайте кроликов глазами и носом. Мясо животного должно быть розовым и казаться пухлым, а запах должен быть сладким. Все, что выглядит не так, вероятно, так и есть.
Глаза кролика должны блестеть и быть ясными. Мутные глаза — признак того, что крольчатина просрочена.
Если у животного остались органы, проверьте почки на наличие окружающего жира. Чем больше жира, тем здоровее животное при жизни.
Если вы опасаетесь, что вкус может показаться вам слишком игривым, замочите животное в холодной воде в холодильнике на 3 часа. Хорошо промойте и продезинфицируйте раковину и рабочие поверхности, на которые могли попасть брызги во время уборки.

Замените свой обеденный стол мясом дичи

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт тушеного кролика с грибами

Ищете рецепт целого кролика? Это сытное рагу из кролика с грибами, хересом и зеленью — то, что нужно!

По

Хэнк Шоу

Хэнк является автором пяти кулинарных книг, последняя из которых вышла в 2021 году. Его веб-сайт Hunter Angler Gardener Cook стал лучшим блогом о еде от Фонда Джеймса Берда в 2013 году.

Узнайте о простых рецептах.
Редакционный процесс

Обновлено 18 октября 2021 г.

12 оценок

Элиза Бауэр

Несколько лет назад я спросил обладателя звезды Мишлен шеф-повара Доминик Кренн, каким блюдом она больше всего гордится. Она сказала кролика с грибами, как мама приготовила.

Я так и не получил ее рецепт, но я люблю кролика и люблю грибы, так что вот мое мнение о блюде, которое, как мне кажется, могло бы понравиться шеф-повару Кренну.

Это блюдо празднует наступление прохладной погоды. Сочетание кролика (вы можете легко заменить курицу, если не можете найти кролика), грибов, сливочного масла, бульона и жареного чеснока так же прекрасно, как и в тот первый хрустящий день, когда падают листья, школы снова работают, а футбол идет. телевизор.

Элиза Бауэр

Какие грибы лучше всего подходят для тушеного кролика

Осенью грибы вступают в свои права, и я настоятельно рекомендую вам использовать как можно больше разновидностей свежих грибов. В большинстве супермаркетов есть как минимум пара видов, и чем больше разновидностей, тем лучше.

Сушеные белые грибы легко доступны, и они добавляют много вкуса этому рагу, как и их вода для замачивания. Вам нужно процедить эту воду, чтобы удалить любые частицы грязи или песка, но это легко сделать с помощью бумажного полотенца или кофейного фильтра.

Можно ли сохранить и разогреть это блюдо?

Холодильник : Рагу — одно из тех блюд, которые хорошо разогреваются, а иногда даже вкуснее на второй день. Храните это рагу плотно закрытым в холодильнике от 3 до 4 дней. Разогрейте его на плите, пока температура кролика не достигнет 165°F.

Морозильник : Заморозьте это блюдо на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике. Разогрейте его на плите, пока температура кролика не достигнет 165°F.

Безалкогольное

Большая часть алкоголя сгорит во время приготовления, но если вы хотите совсем безалкогольное рагу, попробуйте эти заменители хереса или белого вина.

1 стакан куриного бульона с одной столовой ложкой уксуса или лимонного сока
1 стакан безалкогольного яблочного сидра.

Что подавать с тушеным кроликом

Картофельное пюре
Хлеб без замеса
Пюре из корня сельдерея
Молодой картофель, запеченный в духовке
Обжаренный горох с сахаром

Время подготовки
45 минут

Время приготовления
105 минут

Общее время
2 часа 30 минут

порций
4 порции

Кролик часто продается на специализированных рынках в свежем или замороженном виде, или его можно заказать у местного мясника. Если вы можете найти свежего кролика, пусть мясник разделает его для вас. В противном случае см. Как разделать кролика.

В качестве альтернативы можно просто обжарить целого кролика и целиком положить его в рагу. Затем снимите его позже и снимите мясо.

Для приготовления этого рагу, взятого из классической французской кухни (Антонин Карем), есть дополнительный шаг, который превращает хорошее блюдо в великолепное. Размять кроличью или куриную печень, смешать со сметаной или сметаной, затем протереть через мелкое сито.

В результате получится розовая кашица, которая загустит и обогатит ваш соус. Если вы решите сделать этот шаг, не позволяйте тушеному мясу кипеть, пока в нем не будет смеси печени и крем-фреш, иначе оно свернется. Если вы хотите закончить этот последний шаг наполовину, добавьте в конце большую ложку крем-фреш или сметаны.

1 унция сушеных белых грибов
2 головки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
1 1/2 фунта смешанных грибов
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 кролик
3 больших лука-шалота, нарезанных
1 чашка хереса или белого вина
1–2 стакана воды для замачивания грибов
3 чашки куриного бульона
1 столовая ложка свежего тимьяна или 2 чайные ложки сушеного
1 большой пастернак, очищенный и нарезанный крупными кусочками
Соль
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Жареный чеснок:
Разогрейте духовку до 375°F. Срежьте верхнюю треть головок чеснока и сбрызните их оливковым маслом. Неплотно заверните головки в фольгу и запекайте от 45 минут до часа, или пока зубчики не станут мягкими и коричневыми. Отложите остывать.
Замочите сушеные белые грибы:
Тем временем замочите сушеные белые грибы в 2 стаканах горячей воды.
Разрезать кролика на кусочки и посыпать солью:
Нарежьте кролика порционными кусочками и хорошо посолите. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, пока чеснок не подрумянится. Используйте всю часть кролика в этом блюде — ребра и другие части, на которых мало или вообще нет мяса, можно выловить позже; они добавят жизненно важный аромат вашему рагу.
Для получения подробных инструкций по кролику прочитайте «Как разделать кролика».
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Приготовьте загуститель для крем-фреш-печень (по желанию):
Если вы собираетесь приготовить крем-фреш-загуститель из печени, мелко нарежьте кроличью печень и переложите ее в небольшую миску. Энергично вмешайте около 1 1/2 столовых ложек крем-фреш или сметаны. Теперь поместите смесь в мелкое сито над миской и протрите ее резиновым шпателем. Резерв в холодильнике.
Подготовьте грибы и сохраните жидкость для замачивания грибов:
Отрежьте жесткие концы стеблей грибов и либо выбросьте, либо сохраните для запаса. Грубо нарезать или нарезать грибы и отложить в сторону. Регидрированные белые грибы нарежьте кубиками. Вылейте воду для замачивания белых грибов через бумажное полотенце в другую миску. Зарезервируйте жидкость.
Обжарить грибы всухую:
Нагрейте толстодонную большую кастрюлю на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте грибы и встряхните кастрюлю. Постоянно помешивая, обжарьте грибы, пока они не выпустят воду.
Элиза Бауэр
Убавьте огонь до средне-высокого. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести кусочки грибов со дна сковороды. Слегка посолите грибы. Когда грибная жидкость в основном испарится, переложите их в миску.
Обжарить кролика на сливочном масле:
Добавьте масло в кастрюлю. Когда масло растает, убавьте огонь до среднего. Обсушите кусочки кролика и положите на сковороду.
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Если нужно, работайте партиями, не перегружайте кастрюлю. Хорошо обжарьте кусочки со всех сторон. Достаньте кусочки кролика из кастрюли и отложите в сторону.
Обжарить лук-шалот:
Увеличьте огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Обжаривайте, пока лук-шалот не станет хорошо увядшим, около 3 минут. Время от времени перемешивайте. Посыпать все солью.
Выдавить чеснок в грибную жидкость:
Пока лук-шалот готовится, выдавите жареный чеснок в процеженную воду для замачивания грибов, затем взбейте все вместе.
Деглазируйте лук-шалот хересом:
Добавьте херес или белое вино к луку-шалоту в кастрюле. Используйте деревянную ложку, чтобы соскоблить все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.