Блюда узбекской кухни самые популярные: супы, вторые блюда, салаты, напитки

Содержание

Об узбекской кухне — чайхона Нигора

Узбекская – самая знаменитая из всех кухонь Средней Азии.
В каждом – и даже не самом крупном городе – непременно найдётся чайхана. А уж мест, где предложат традиционные узбекские блюда, точно будет в ассортименте.
Почему же так получилось? Откуда пришла такая популярность?

Секрет в том, что история узбекской кухни – это грандиозный исторический триллер со счастливым концом. Здесь есть всё, что положено – заговоры и шпионские страсти, контрабанда и картельные сговоры, дворцовые интриги, свист стрел и звон клинков. И, конечно, очень-очень много денег.

Ведь речь идёт о самой большой и самой старой сети общественного питания в мире за всю историю. Эта сеть раскинулась на тысячи километров и состояла из многих тысяч постоялых дворов, чайхан, придорожных пекарен, да и просто бесчисленных лотков с готовой едой рядом с колодцами. Количество гостей посчитать вряд ли получится – ведь всё это хозяйство работало полторы тысячи лет и обслуживало самый известный торговый маршрут на планете – Великий Шелковый Путь.

Караваны шли по нему непрерывно и, конечно, кроме шёлка, везли много другого – например, продукты и специи.
Узбекская часть Шелкового пути была самой богатой. Рынки Самарканда, Хивы, Бухары, Ташкента и Ферганы сияли для караванов путеводными огнями – там можно было выгодно продать и купить что угодно. Этим потрясающим выбором на рынке вовсю пользовались узбекские повара для того, чтобы находить самые лучшие продукты и превращать свои блюда в настоящие шедевры.
К примеру, знаменитый узбекский плов обрёл буквально мировую славу.

Узбекский плов

Золотой рис в казане, благоухающий и нарядный – зёрнышко к зёрнышку – лаково-блестящий, живой и дышащий, не способен оставить равнодушным никого.
Для того чтобы плов стал по-настоящему узбекским нужен был особенный рис. На рынках, благодаря караванам, продавались сотни сортов – и вот, пробуя и экспериментируя, был найден особый рис, делающий узбекский плов, настоящим «волшебством из казана».

Девзира

Истинное сокровище Узбекистана.
Этот рис вызревает под жарким солнцем, его собирают стебель к стеблю, ферментируют, выдерживая по несколько лет, бережно меняя слои местами – и в результате рождается Совершенство. Девзиру, мягко-розовую на просвет, промывают, выстаивают в ключевой воде – и готовят такой плов, что ах!
Этот рис впитывает в 2 раза больше жидкости, чем весит сам. Каждое зернышко превращается в икринку, вобравшую весь вкус и смак плова и лопающуюся прямо на языке. Невозможное, удивительное удовольствие и гордость Ферганской долины!

Из таких вот драгоценных ингредиентов, мастерства и методов приготовления, доведённых опытом до совершенства и родились легенды о том, насколько вкусно в тех благословенных краях, где готовят узбекские повара.
Когда караванщики, преодолев тысячи километров, наконец добирались до рынков Ташкента или Хивы – первое, что они делали – находили хорошую чайхану.
Там, в прохладе, под тенью деревьев и журчание родника, путешественники наслаждались ожиданием Праздника – ведь сейчас они смогут отведать настоящее узбекское гостеприимство.
Стол буквально на глазах обрастает тарелками, подносами, пиалами. На вытертых гладких досках расцветает пышными букетами ароматная зелень, улыбается умытым разноцветьем овощное многообразие. Лепёшки, пышные и горячие, пахнут удивительно по-домашнему, искушая парком на пушистом мякише излома, маня зернышками кунжута на румяной корочке.

Шурпа

Золотой бульон, припорошённый зеленью, овощи и аппетитный кусок баранины, парящий торчащей вверх косточкой. Самое вкусное лекарство на свете, которое придаёт сил с первой ложки. Каждая капля – чистый янтарь, а уж на вкус – богатство и лёгкость одновременно.

Лагман

янутая вручную лапша, упругая и нежная на укус, в пиале навар столь могучей силы, что стать богатырём можно с пары порций. С трёх – уже былинным. Это не просто бульон, это его душа и суть. Говядина в компании овощей и пряностей так поджарилась и растомилась, что мягкостью покоряет сердце, а вкусом просто уносит в поднебесье.

Манты

На узбекском языке для них нет единичного обозначения, только множественное. Невозможно и немыслимо заказать один – это просто не имеет смысла. Сначала нужно откусить кусочек тонкого и упругого теста, выпустить обжигающий парок, насладиться бульоном, а уж потом – сочнейшей начинкой. А теперь – с соусами. В общем, брать нужно минимум три, хотя увлечённые романтики и ценители оперируют двузначными числами.

Долма

Уникальное блюдо. Аккуратные конвертики из виноградных листьев так деликатно хранят в себе начинку из мяса и риса, так тонко подчёркивают кислинкой и тонким хрустом внутреннюю сочность, что впору назвать это блюдо поэзией. Изучение тонкостей и сочетаний с прохладной густотой сметаны или жаркой пряностью домашнего томатного соуса может по-настоящему заинтересовать дегустатора.

Самса

Соблазнительно хрустящее слоёное тесто этих пирожков стало золотым в жаре тандыра. И вот эта грань – между внешней румяной корочкой и сочной начинкой – настолько тонка, что даже удивительно. Лучше сразу перевернуть самсу донышком вверх – тогда появится шанс насладиться каждой каплей бульона-эликсира. Мясо, лук тончайшей резки, что в бульоне преобразился вкусом и обменял свою резкость на аппетитность, чуть пряностей – фактически идеал вкуса, можно выставлять в палате мер и весов.
На этом месте в застолье принято делать небольшой перерыв. Просто чтобы дать понять – с закусками покончено, скоро наступит время серьезных блюд.
Малиновые угли в мангалах уже чуть подёрнулись пеплом, стенки раскалились до алого проблеска, а шашлык и люля-кебаб вот-вот начнут ронять драгоценный сок, что с шипением превратится в соблазнительный дымок и будет струиться вокруг и вдаль, заставляя оглядываться даже глубоко сытых людей.

Узбекский шашлык чудесен своей гармонией Правильное мясо, идеально подготовленное и разделанное, чуть-чуть специй – исключительно для того, чтобы подчеркнуть натуральный вкус и такая поджаристость с сочностью, что впору удивиться.
Оказываясь один на один с шампуром такого шашлыка, гость проходит через несколько стадий.
Сначала он не верит в собственную удачу. Он с удовольствием объедает от сочного мяса тонкую косточку, чуть подпаленную углями, с аппетитной подшкварившейся полоской сала.
Потом – избранность. Сомнений нет, фортуна распорядилась именно так. Настало время не торопясь съесть следующий кусок – уже с лавашем, пропитанным мясным соком, со щепотью маринованного лука. В соус макнуть, наконец.
Следом – вера в самое лучшее. Наслаждаясь отменно поджаренным мясом, буквально упиваясь соком, невозможно оставаться пессимистом. Этот мир – вовсе не юдоль скорби, а даже наоборот – колыбель радости, если в нем есть такие вещи как узбекский шашлык.
И люля-кебаб, блюдо которого подают разу за шашлыком, дополнительное и неопровержимое этому доказательство.

Узбекский люля-кебаб – одно из чудес света
Отборная баранина, нарубленная острым, как мечта о лучшем, ножом; курдючное сало, специи, пряности. Отбить фарш до трогательного единения, дать отдохнуть в прохладе, а после, сформовав на широком шампуре кебаб – поджарить над седыми углями до сияющей золотистости…

И когда, подхватив лавашем снизу и чувствуя обжигающее тепло, снимаешь кебаб с шампура, чуть присыпаешь паутинкой тончайше порезанного лука, сыплешь поверх щепотку пряного сумаха – остается только медленно наслаждаться.
Стратосфера удовольствия, в которую взлетаешь после первого же укуса, находится где-то не в нашей вселенной.
А те, кто не пробовал люля-кебаб в настоящей узбекской чайхане, считай, и не жили ещё.

И вот, когда калейдоскоп вкусов и волшебство запахов чуть приутихли, зеленый чай разлит в пиалы, а на столе медовые сладости, можно вернуться к вопросу с которого начали:
– Почему узбекская кухня так популярна?

Ответ уже готов:
– Потому что она делает людей счастливыми!
— Приятного аппетита!

Яков Можаев. Ресторанный критик, публицист

Блюда узбекской кухни рецепты из мяса. Узбекская кухня: блюда из мяса

Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому важнейшее значение в местной кухне имеют лапша и хлеб. Также в Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Реже используется конина и верблюжатина.

В целом, узбекская традиционная кухня – это жирные, ароматные и в меру острые блюда. Однако узбекскую кухню нужно обязательно делить на две части, поскольку она очень подвержена сезонности: летом здесь идут в пищу преимущественно свежие фрукты и овощи и блюда с их использованием, зимой – сухофрукты, маринованные овощи, жирное мясо. Очень активно используются приправы: острый красный перец, черный перец, базилик, кориандр. Невозможно представить себе местную кухню и без овощей, наиболее популярными из которых являются морковь, тыква, помидоры, картофель, чеснок. Самые популярные овощи – виноград, арбуз и дыня.

Если Украина ассоциируется с борщом, то Узбекистан – с пловом. Это, несомненно, самое популярное и самое известное блюдо узбекской кухни, представляющее собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые отличаются как способом приготовления, так и ситуативностью – существуют разные виды праздничного и церемониального плова. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. Согласно традиции, если плов готовится для гостей, то его непременно должен готовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Однако шутки о том, что узбекская кухня состоит из сотни блюд, 99 из которых – разновидности плова, едва ли уместна. Не пловом единым живут узбеки, им есть чем гордиться и без этого блюда. Другие широко известные блюда узбекской национальной кухни: шурпа (суп из большого куска жирного мяса и свежих овощей), лагман (блюдо на основе лапши, которое может подаваться и как суп, и как второе блюдо), манты (большие пельмени, приготовленные на пару), мастава (овощной суп с бараниной и рисом), чучвара и самса (фаршированные тестяные пирожки, которые подаются и как закуска, и как основное блюдо), димлама (мясное рагу с овощами) и великое множество разновидностей шашлыка и кебаба.

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, реже к столу подаются орехи или халва. Сладкая выпечка распространена меньше, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Средней Азии – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – это напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит – он рад этому гостю. Традиционным чаем считается зеленый, однако в Ташкенте не менее популярен и черный чай.

Алкоголь в Узбекистане употребляется гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино является популярным относительно других мусульманских стран. В Узбекистане есть более десятка винных заводов, производящих вполне достойное вино из местного винограда.

Узбекская национальная кухня – это не только блюда, но еще и особенная церемония трапезы, сервировки стола. Во многих узбекских семьях до сих пор используется специальная сервировочная посуда, соблюдается застольный этикет, что позволяет сохранить народный колорит и превратить обыкновенный прием пищи в настоящую церемонию.

Невероятно вкусные, яркие и насыщенные блюда узбекской кухни многим известны с детства. Плов, лагман, манты – только малая толика блюд богатейшей узбекской кухни. За тысячелетия она впитала в себя многие элементы культур соседних стран. В ней можно найти отголоски казахской, татарской, русской, монгольской, уйгурской, иранской, таджикской, киргизской и других кухонь. В каждое заимствованное блюдо узбеки вносили изменения, готовя его на свой лад. Блюда узбекской кухни зачастую сочетают в себе множество компонентов и требуют особого мастерства в приготовлении. Еще одна особенность узбекской кухни заключается в том, что у одного блюда может существовать несколько вариантов приготовления. Яркий тому пример — плов. Блюдо, которое давно переросло рамки национального и стало брендом, готовят везде по-разному, и каждый считает свой рецепт единственно верным.

Открывает список лучших блюд узбекской кухни долма из говядины (токош)
. По вкусу она ничем не уступает кавказской долме. Для приготовления понадобятся: мякоть говядины, круглый рис, говяжий жир, репчатый лук, маринованные виноградные листья, чеснок, кинза, специи по вкусу. В приготовлении долмы нет ничего сложного. Из говядины, жира и лука нужно сделать фарш, добавить к нему промытый рис, соль, специи, чеснок и зелень. Завернуть фарш в виноградные листья. Уложить долму слоями в казан или широкую кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка ее покрывала. После закипания готовится долма 40 минут на медленном огне. Подается это вкусное блюдо с зеленью и сметаной.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Секрет приготовления нежной и сочной самсы прост — нужно не скупиться на количество жира и постараться нарезать мясо как можно мельче. Как и многие другие блюда узбекской кухни, самса имеет множество вариантов приготовления: с мясной начинкой, картофелем, тыквой, капустой, грибами, зеленью, орехами, изюмом.

Для приготовления самсы с начинкой из мяса потребуются: бараний фарш, мука, лук, яйца, сливочное масло, зира, перец, соль, кунжут. Готовим фарш и тесто. На раскатанные из теста лепешки нужно выложить фарш и сформировать треугольник. Самсы выложить на противень, смазанный маслом. Взбитым яйцом смазать каждый треугольник и посыпать кунжутом. Выпекать самсы при температуре 200ºС 40 минут.

Плов

Одно из лучших блюд узбекской кухни — . В традиционном узбекском плове всего семь основных ингредиентов: мясо, жир, лук, морковь, рис, вода и соль. Все остальное применяется по желанию. Мясо для плова может использоваться любое: баранина, говядина, мясо птицы, конина. Иногда плов готовят и без мяса, заменяя его курагой, изюмом, грибами. Если нет возможности использовать баранье курдючное сало, его можно заменить растительным маслом. Лучший рис для настоящего узбекского плова – девзира. Это древний сорт, выращиваемый в Ферганской долине. Еще одно важное составляющее, без которого хороший плов не приготовить — чугунный казан.

Одно из самых популярных блюд узбекской кухни. В Средней Азии лагман подают в качестве и первого, и второго блюда. Готовится он из специальной лапши (в настоящем лагмане она должна быть ручной работы), мяса и подливы из овощей – ваджи. Для приготовления лагмана нужны: баранина или говядина, помидоры, репчатый лук, морковь, зелень, специи, соль, а также яйца и мука для приготовления лапши.

Не такой известный, как лагман, но не менее вкусный суп. Это блюдо узбекской кухни готовят из овощей и двух видов мяса. Сначала в казане обжаривается мясо, затем к нему добавляется лук, морковь, помидоры. После того как мясо станет мягким, в казан наливают воду и добавляют в суп рис и картофель. Сформированные из фарша небольшие фрикадельки отправляют в суп последними. Дают маставе повариться 10-15 минут и вкусный суп готов. Не забываем использовать в процессе приготовления специи и зелень: петрушку, зиру, базилик, черный перец.

Или оқ шўрва — одно из лучших блюд узбекской кухни, которое готовится без поджаривания ингредиентов. Это базовый вариант знаменитой шурпы, в том виде, как ее готовили тысячелетия назад. Рецепт можно усложнять, добавляя в него другие компоненты. Особенно хороша белая шурпа в зимний период, поскольку она отлично согревает человека. Готовится блюдо из баранины или говядины, курдючного сала, репчатого лука.

Димляма с помидорами

К самым вкусным блюдам узбекской кухни относится . В казане нужно раскалить бараний жир и быстро обжарить в нем куски мяса. Затем добавить нашинкованный кольцами лук, добавить специи и тушить на огне. С одинаковых по величине свежих помидоров срезать верхушки, уложить на мясо и тушить на небольшом огне около двух часов. Подавать димляму нужно вместе с вкусным соусом, образовавшимся после окончания готовки в казане.

Салат «Ташкент»
— очень вкусное, но мало кому известное блюдо узбекской кухни. Существует несколько вариантов его приготовления. Для классического «Ташкента» потребуются: редька (можно заменить редисом), яйца, мясо, репчатый лук.

Отварить яйца до готовности. Редьку нашинковать крупной соломкой. Вареное мясо режем тоже соломкой. Нарезанный соломкой лук обжарить на сковороде в растительном масле. Редьку, мясо и лук смешиваем, добавив специи, домашний майонез или каймак. Полученную смесь выкладываем на блюдо горкой, оформляем салат дольками мяса и яиц, посыпаем зеленью и поливаем майонезом.

Одно из самых популярных блюд стран Средней Азии. Существует множество вариантов приготовления мантов: с мясом, тыквой, картофелем, капустой, с горохом нут и прочими начинками. Готовится это вкуснейшее блюдо узбекской кухни на пару, что позволяет сохранить пищевую ценность всех ингредиентов.

Чучвара

Одно из лучших блюд узбекской кухни — это . Оно представляет собой суп с небольшими пельменями. Чучвара подается с сузьмой. В состав супа также входят томатная паста, черный перец, репчатый лук и болгарский перец. Фарш для чучвары готовят только из рубленого мяса. Пельмени стараются сделать как можно меньше по размеру. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но и зелень с курдючным салом и вареными яйцами.

Если речь заходит об узбекской кухне все сразу же вспоминают узбекский плов. Но не пловом единым славится узбекская кухня.

Национальная кухня Узбекистана
имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями и географо — климатическими условиями. Значительное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказало то, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, киргизов и туркменов) узбекам исторически был свойственен как оседлый образ жизни, так и кочевой. В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные кушанья. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления блюд Узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогащалась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и трав, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому важнейшее значение в местной кухне имеют лапша и хлеб. Также в Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Реже используется конина и верблюжатина.

Рецептура блюд узбекской кухни
огромна. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов,30 видов шашлыка.

Плов
— самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят и на каждый день, и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждом регионе Узбекистана есть свой плов –бухарский, хорезмский, ферганский, самаркандский, ташкентский. Отличаются они способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусным и ароматным являются лагман
и шурпа
– вермишелевый и картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

На пару готовятся манты с начинкой из мяса, тыквы, весенней зелени.

Разнообразны по своему вкусу и внешнему виду лепешки
— узбекский хлеб, который пекут в тандыре — специальной печке из глины. В тандыре готовят и самсу — национальные пирожки с мясом, луком и курдючным салом.

Никакое угощение не обходится без сладостей. Их ставят на стол до подачи основного блюда с зеленым чаем — основным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе обязательно будет сумаляк — вкуснейшее и полезное блюдо, приготовленное из проросшей пшеницы.

Для основных мясных блюд характерно приготовление жареной, высококалорийной пищи, широкое использование хлопкового масла, бараньего курдючного сала, масла, специй и зелени. Мясные блюда практически всегда готовятся с луком, причём его закладка в пропорции к мясу значительно больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, готовятся вручную, что требует многолетнего навыка и кулинарного искусства. Особое профессиональное умение требуется при приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся руками, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительная стадия по проращиванию пшеницы может занимать несколько дней.

В настоящее время для приготовления блюд в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и приборы. Однако до сих пор популярны и традиционные способы методы готовки. Обязательный элемент кухонной посуды это казан – чугунный котел сферической формы. Тандир — глиняную печь повсеместно можно встретить в Узбекистане и она практически обязательный элемент, в особенности, сельской кухни.

Традиционный вид посуды
, на которую сервируют плов и многие другие блюда — лаган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе на узбекской кухне редко используют вилки — если плов не едят руками, то его принято есть ложкой. Другая посуда используемая на узбекской кухне: коса (глубокая миска), пиала (чашка обычно для чая).

В узбекской национальной кухне существуют заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, кушанья из теста. В южной части страны предпочтение отдают многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более тёмный и жареный плов, в Ташкенте более светлый.

В узбекских семьях характерно то, что приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя в семье кулинарные обязанности. Приготовление большого плова в казане на сто и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — невыполнимая задача. Мало того что узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть неспешно, долго и со вкусом. Длинная череда блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за трапезу — обычное гостеприимство по-узбекски.

Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе — обилие разных блюд, и все они очень калорийны. Главные блюда приходятся не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому, что многие узбекские яства готовятся долго, иногда даже в течение всего дня. Да и вообще, хорошее застолье, в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить именно вечером, когда дневная суета позади.

Есть такие блюда, которые готовятся не каждый день, а только для свадеб и праздничных столов, дорогих гостей. Это такие по-своему деликатесные блюда, как казы-карта, постдумба урамаси (рулет из курдючной оболочки), тандир — кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, также к столу подаются пахлава, орехи или халва. Сладкая выпечка распространена меньше, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток
, как и во многих других странах Средней Азии – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – это напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, значит – он рад этому гостю. Традиционным чаем считается зеленый, однако в Ташкенте не менее популярен и черный чай.

Алкоголь в Узбекистане употребляется гораздо меньше, чем в европейских странах, однако вино является популярным относительно других мусульманских стран. В Узбекистане есть более десятка винных заводов, производящих неплохое вино из местного винограда. Также употребляются пиво и крепкие алкогольные напитки (водка, коньяки)

Основные широко известные блюда узбекской национальной кухни
: Плов
— это, несомненно, самое популярное и самое известное блюдо узбекской кухни, представляющее собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые отличаются как способом приготовления, так и ситуативностью – существуют разные виды праздничного и церемониального плова. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. Согласно традиции, если плов готовится для гостей, то его непременно должен готовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Шашлык
– кусочки мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шампурах приготовленные на углях,

Шурпа
(суп из большого куска мяса, картошки и свежих овощей),

Лагман
(блюдо на основе лапши, которое может подаваться и как суп, и как второе блюдо),

Мастава
(овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама
(мясное рагу с овощами),

Манты
(большие пельмени, приготовленные на пару),

Чучвара и самса
(фаршированные тестяные пирожки, которые подаются и как закуска, и как основное блюдо),

Кайнатма шурва
(бульон), мохора (суп с горохом), угра (лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с галушками),

Лепешки
: хлеб круглой формы приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Сладости
(варенья, нишалда, мед, парварда, пахлава, сумаляк),

Узбекская национальная кухня фото

Узбекская кухня — одна из богатейших в Средней Азии. На формирование ее кулинарных традиций оказало влияние множество факторов. В свое время узбеки вели не оседлый, а кочевой образ жизни, поэтому предпочитали готовить высококалорийную пищу, используя баранину, конину, говядину, хлопковый и курдючный жир. Также они применяли большое количество зелени и специй. Все эти традиции дошли и до наших дней. В настоящее время узбекская кухня предлагает множество блюд, которые обрели невероятную популярность далеко за пределами страны.

Узбекский плов

Плов, пожалуй, самое известное блюдо. Он присутствует в меню многих заведений, а также в кафе узбекской кухни, которые сейчас достаточно часто можно встретить.

Плов — любимое многими блюдо, оно невероятно сытное и калорийное. В разных районах Узбекистана есть свои особенности его приготовления. Важным продуктом для приготовления такого блюда является рис. Поэтому выбирать его нужно с особой тщательностью. Блюдо готовится исключительно из риса твердых сортов. Конечно, в наших краях его найти весьма сложно, поэтому можно заменять другими видами. Но в любом случае рис должен быть качественным и не развариваться. Он хорошо впитывает аромат специй, мяса, овощей и в то же время оттеняет их вкус. Что касается мяса, то используют исключительно говядину или баранину.

Для приготовления популярного блюда узбекской кухни нам понадобится:

Говядина или баранина — 0,5 кг.
Рис — 450 г.
3-4 луковицы.
Головка чеснока.
Курдючий жир — 250 г.
Морковь — 2 шт.
Соль.
Специи — паприка, барбарис, смесь молотых перцев, зира.

Рецепт приготовления узбекского плова

Курдючий жир нарезается кусочками и топиться в хорошо прогретом казане. После того как шкварки приобретут золотистый оттенок, их необходимо достать из посуды. Мясо нарезается небольшими кусочками (размером 2 на 2 сантиметра). Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками. Далее выкладываем лук в казан с жиром и обжариваем до золотистого цвета. Овощи необходимо периодически помешивать. Затем в посуду выкладывается мясо, которое необходимо распределить по всей поверхности. Через пять минут содержимое казана нужно перемешать. Теперь сверху можно выложить морковь и дать ей возможность немного прогреться. Сверху ее можно слегка посолить. Как только соль исчезнет, это сигнал, что все содержимое необходимо вновь перемешать. Когда морковь станет мягкой, можно добавить полщепотки зиры и добавить еще немного соли. Далее наливаем в казан воды, чтобы она слегка прикрыла морковь. После того как жидкость закипит, огонь необходимо уменьшить и варить в течение сорока минут. Затем добавляем специи и чеснок.

Перед приготовлением рис необходимо промыть до прозрачности воды. Как только зирвак (это подлива для плова) готов, можно вынуть перец и чеснок, после чего увеличиваем огонь и выкладываем ровным слоем промытый рис. Жидкость должна прикрывать рис, если ее мало, то обязательно добавляем воды. Постепенно во время приготовления она будет выпариваться. Когда вода практически полностью испарить, это означает, что плов практически готов. Его необходимо собрать горкой, закрыть крышкой, уменьшив огонь, оставить томиться еще на 20 минут. В самом конце приготовления в плов вновь возвращают перец и чеснок.

Если вам по душе узбекская кухня, рецепты в домашних условиях воплотить в жизнь достаточно просто. Конечно, вряд ли вам удастся найти все необходимые продукты, придется некоторые компоненты заменять чем-то иным.

Лагман по-узбекски

Вторые блюда узбекской кухни невероятно вкусные и сытные. Одним из наиболее популярных является лагман по-узбекски. Для приготовления такого знаменитого азиатского блюда понадобиться лапша домашнего приготовления. Ее подают с вкусным мясным соусом с красивым названием ваджу. Лучшие блюда узбекской кухни непременно нужно опробовать в домашних условия. Вашим родным они наверняка придутся по вкусу.

Ингредиенты для лагмана:

Картофель — 0,3 кг.
Говядина — 0,6 кг.
Жир или масло растительное — 35 г.
Чеснок, лук.
Один перец болгарский.
Две моркови.
Редька.
Пюре томата — 45 г.
Соль и специи.
Бульон или вода.
Зелень.

Ингредиенты для лапши:

Два яйца.
Мука — 0,3 кг.
Вода — 100 г.

Рецепт лагмана по-узбекски

Рецепты узбекской домашней кухни не отличаются сложностью. Следуя им, достаточно просто приготовить вкусное блюдо на обед или ужин, чтобы порадовать родных.

Для лагмана нам понадобится домашняя лапша. Чтобы ее приготовить, в миску с мукой добавляют воду и яйца, и замешивают обычное пресное тесто. Далее его раскатывают тонким слоем и сворачивают в виде трубочки, которую потом нарезают. В результате получается длинная тонкая домашняя лапша.

Далее ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Ее солят и опускают в лапшу. Жидкость доводят до кипения и отваривают лапшу до готовности. Как правило, это занимает не более четырех минут. Готовую лапшу несколько раз промывают и откидывают на дуршлаг.

Многие блюда узбекской кухни готовятся на основе соусов, в том числе и лагман. Для ваджу используют мясо. Его нарезают мелкими кусочками и солят. Затем чистят и моют лук с морковью, нарезают их кубиками. Редьку и перец также очищают и нарезают соломкой. Далее очищают картофель и нарезают его кусочками, измельчают чеснок. Ставим на огонь сковороду, добавляем жир или растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на малом огне до золотистой корочки. Затем добавляем морковь, сладкий перец, лук и редьку. Все ингредиенты перемешиваются в сковороде и обжариваются в течение десяти минут.

После чего все компоненты перекладываем в казан, добавляем картофель, томатное6 пюре, рубленый чеснок и свежие измельченные помидоры. Овощи с мясом заливаются бульоном, заправляются смесью черного и красного перцев и тушатся 40 минут на очень слабом огне.

Настоящий повар узбекской кухни подает лагман следующим образом. Лапша подогревается в горячей воде, после чего выкладывается в глубокую тарелку. Сверху ее заливают мясным соусом и щедро посыпают рубленой зеленью. Узбекская кухня предлагает невероятное количество сытных мясных блюд. Но лагман пользуется особой популярностью, как и плов, даже за пределами Узбекистана. Такие блюда (правда, немного адаптированные под наши возможности) давно вошли в меню наших хозяек.

Самса с луком и говядиной

Самса — одно из лучших блюд, которые предлагает многогранная узбекская кухня. Рецепты в домашних условиях можно немного видоизменить, поскольку в точности их исполнить не всегда имеется возможность. Настоящую самсу пекут в тандыре. Конечно, в современных условиях это невозможно сделать, поэтому сытное слоеное блюдо с мясом выпекают в обыкновенных духовках.

Узбекская кухня (рецепты блюд приведены нами в статье) настолько многогранна, что в ее арсенале можно найти невероятное количество замечательных сытных блюд.

Самса может быть приготовлена с самыми разными начинками и стать украшением как праздничного, так и повседневного стола. Для ее приготовления нам понадобиться:

Сметана — 210 г.
Кипяченая вода — 100 мл.
Чайная ложка соли.
Щепотка соды.
Мука — 0,6 кг.

Для начинки:

Фарш из говядины — 0,4 кг.
Лук — 0,3 кг.
Две столовые ложки растительного масла.
Соль.
Острый перец.
Кунжут.

Рецепт приготовления самсы

Узбекская кухня имеет в ассортименте невероятное количество рецептов приготовления самсы с разными начинками. Мы предлагаем классический рецепт с говядиной. Но стоит заметить, что начинка должна закладываться в тесто сырой, тогда выпечка получается невероятно сочной и вкусной.

Для того чтобы замесить тесто, смешаем воду со сметаной, добавим соду, соль и постепенно введем муку. Далее вымешиваем тесто. Оно должно получиться нежным и мягким. С одной стороны, его необходимо хорошенько вымесить, а с другой — старайтесь не перенасыщать его лишним количеством муки. Допустимо, если тесто будет слегка липнуть к поверхности, но при этом оно не должно оставлять следов на столе.

Далее можно переходить к подготовке начинки. Она может быть очень разной — овощи, тыква, любое мясо. В нашем случае возьмем жирную говядину, смешаем ее с острым перцем, измельченным луком и солью. Добавим в начинку немного растительного масла, и тщательно вымесим полученный фарш.

Лук для приготовления самсы нельзя перекручивать на мясорубке. В процессе выпечки он может превратить мясо в ком. Для получения сочной выпечки лук измельчается руками соломкой или полукольцами. Мясо и лук необходимо брать практически в равных пропорциях.

Тесто делим на три части, одну из них оставляем для работы, а две остальные накрываем полотенцем. Нарезаем тесто на равные кусочки. Каждый из них притрусим мукой и раскатаем в виде блинчика. В центр каждого кружка положим начинку и сформируем самсу. Она может быть треугольной, круглой или овальной.

Далее выкладываем самсу на противень, застеленный пекарской бумагой. Теперь необходимо смазать поверхность выпечки яйцом. Сверху самсу можно посыпать кунжутом. Противень отправляем в духовку на сорок минут. Самсу выпекаем при температуре 190-200 градусов до зарумянивания. Вот наше блюдо и готова, на стол его подают в горячем виде.

Бухарский чай

Узбекская кухня (рецепты приведены в статье) предлагает множество прекрасных блюд. Даже чай готовят невероятно вкусным по особенным рецептам. Предлагаем приготовить бухарский чай, который будет невероятно полезен в период простуд и холодов. А летом такой напиток хорошо утолит жажду. Чай не только вкусен, но и обогатит организм витамином С.

Для его приготовления нам понадобится:

Половинка апельсина.
Столовая ложка сахара.
½ стакана лимонного сока.
½ стакана апельсинового сока.
Чайная ложка корицы молотой.
Две чайные ложки зеленого чая.

Рецепт приготовления бухарского чая

Сухой чай нужно смешать с сахаром и корицей, и переложить в чайник для заварки. Заливаем смесь кипятком на половину объема и даем ей настояться в течение десяти минут. Затем еще доливаем воды, накрываем салфеткой и даем настояться еще минут пять.

Выжимаем жидкость из апельсина и смешиваем его с заготовленным соком. Полученную смесь разливаем по пиалам и добавляем заваренный чай. К ароматному напитку можно также добавить ломтик лимона и апельсина.

Машхурда

Узбекская кухня изобилует рецептами вкуснейших первых блюд. Одним из них является Машхурда. Это сытная домашняя похлебка, которая готовится достаточно быстро, а результат превосходит все ожидания.

Для приготовления возьмем следующие продукты:

Говядина — 0,7 кг.
Курдючий жир — 160 г.
Кости — 0,4 кг.
Масло растительное, настоянное на красном перце (остром) — 35 мл.
Маш (вид бобовых) — 370 г.
Рис — 360 г.
Две крупные луковицы.
Морковь — 3 шт.
Томаты — 2-3 шт.
Две столовые ложки барбариса.
Пряности (смесь кориандра, зиры и красного перца).
Петрушка.
Базилик (зеленый и фиолетовый).
Соль.
Куркума.
Лавровый лист.

Рецепт приготовления блюда машхурда

Для приготовления блюда используется много жира. А причиной тому — маш (разновидность бобовой культуры), который хорошо вбирает жир. Однако можно использовать и обыкновенное растительное масло.

Говядину нарезаем мелкими кусочками, морковь — соломкой, а лук — кубиками. С помидор снимаем кожицу и нарезаем их кубиками. Рис и маш перед приготовлением нужно тщательно промыть.

На смеси жира и растительного масла слегка обжариваем кости, добавляем мясо и готовим его до бежевого цвета. Далее в казан кладем лук и обжариваем его до прозрачности. Постепенно добавляем помидоры и специи. Как только из томатов уйдет лишняя жидкость, можно положить в казан морковь, а через пять минут добавить маш. В посуду вливаем примерно три литра воды, доводим смесь до кипения, уменьшаем газ и варим еще полчаса. Приготовление длится до тех пор, пока маш не лопнет. Затем солим блюдо, кладем перец, рис и лавровый лист. Маршхурд должен еще полчаса томиться в казане. В конце приготовления отключаем огонь, накрываем посуду крышкой и оставляем блюдо настаиваться до самого утра.

Машхурду обязательно подают с чем-то кисломолочным. Получается просто потрясающее сочетание вкусов. На следующий день блюдо становится очень густым, это стоит учитывать, когда доливаете воду в процессе приготовления.

Катлама

Катлама — слоеные узбекские лепешки. Существует две их разновидности. Одни получаются очень жирными, поскольку обжариваются в сковороде на масле. А вторые выпекаются в печи. Начинка для приготовления таких лепешек используется самая разная: традиционный топленый жир, обжаренный лук, травы, мясо и т.д.

Ингредиенты:

Мука — 0,5 кг.
Дрожжи — 25 г.
Вода — 240 мл.
Одно яйцо.
Соль.
Щепотка сахара.
Кунжут.

Рецепт катлама

Дрожжи необходимо растворить в теплой водичке, добавить сахар и дать возможность массе приподняться. Далее в посуду наливаем теплую воду, добавляем муку, дрожжи, соль и замешиваем тесто. Оно должно выйти послушным, если есть необходимость, то его можно обмять на столе, добавив еще немного муки. Готовое тесто делим на две равные части, накрываем полотенцем и даем ему постоять в течение двадцати минут. Затем еще раз вымешиваем каждую часть отдельно. Теперь тесто раскатываем в тонкий пласт и смазываем поверхность смесью топленого жира с маслом. Для получения слоеных лепешек, тесто режут на тонкие полоски, шириной по 5-7 сантиметров. Каждую из них скатываем в один рулет одну на другую. Тесто нужно слегка натягивать во время закручивания. Из двух частей теста получится две таких заготовки. Их нужно накрыть полотенцем и дать постоять в течение получаса. За это время жир должен впитаться, а тесто подняться. Далее расплющиваем одну заготовку в лепешку, но скалкой лучше не пользоваться, размять тесто лучше пальцами и ладонями. В лепешке необходимо сформировать бортики, а серединку немного прижать, чтобы тесто не пузырилось.

Теперь готовую лепешку нужно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Переносим заготовку на пергамент и отправляем в духовку. Обычно лепешка выпекается в течение двадцати минут. После приготовления лепешка кажется очень жесткой и плотной, поэтому ее нужно накрыть полотенцем. Такой маленький секрет поможет сделать выпечку мягкой и рассыпчатой.

Вместо послесловия

В узбекской кухне имеется бесчисленное количество рецептов вкусных и сытных блюд. Они пользуются невероятной популярностью далеко за пределами страны, благодаря своим вкусовым качествам. Если вы являетесь поклонником такой еды, то на основе, приведенных рецептов, вы сможете самостоятельно освоить азы приготовления настоящих узбекских блюд.

Пестрые и оригинальные, сытные и ароматные узбекские блюда славятся на весь мир. Кухня Узбекистана пропитана веяниями и кулинарными традициями тюркских и персидских народов. Из них взято всего понемногу и самое главное одновременно. Яркие по цвету и насыщенные по вкусу блюда из Узбекистана готовятся из простых и доступных продуктов. И вы сможете сделать их на своей кухне, стоит лишь немного изучить рецепты.

Особенности узбекской кухни

Главным ингредиентом для большинства блюд узбекской кухни будет мясо. Чаще всего используется баранина и конина (для некоторых блюд). Птица и говядина не так любимы и почитаемы узбеками. Про свинину и мусульманские традиции вообще говорить не будем.

Помимо мяса очень хорошо «идет» рыба. Особенно она популярна в прибрежных районах, где в сезоны готовится очень много рыбного шашлыка. Узбекские блюда имеют некую сезонность. В зимнее холодное время года — это мясные рулеты, салаты и горячие супы, домашняя колбаса. Летом узбеки чаще всего готовят сытный лагман на ужин и ароматные чаи. Осень — время, когда обилие урожая всегда умело использовано узбекскими хозяйками. Это долма, плов из тыквы, манты с картофелем, суп из кислого молока.

Украшением стола и визитной карточкой, конечно же, является плов. В зависимости от местности и он будет отличаться. Узбекские блюда настолько разнообразны и многолики, что рецептов одного только плова насчитывается более ста видов.

Лагман из баранины

Три средних луковицы.
Одна зеленая редька,
Четыре спелых помидора.
Одна головка чеснока.
Сладкий болгарский перец.
Одна небольшая морковь.
Растительное масло — 200 граммов.
Перец чили (по желанию).
Полкило баранины.
Небольшой пучок зеленого лука.
Стручковая фасоль — 100 граммов.
Специи: соль, перец душистый молотый или горошком, кориандр, паприка.

Лагман из баранины имеет свою изюминку — это домашняя лапша. Для ее приготовления потребуется: четыре стакана муки, три куриных яйца, щепотка соды и соли, а также немного растительного масла. Замешиваем из этих ингредиентов густое тесто, накрываем его полотенцем и оставляем «подходить» в течение двух часов.

В небольшой емкости нужно развести соль и воду. Окуная руки в соленую воду, разминайте тесто. Постепенно оно все пропитается соленым раствором, сделается мягким и податливым. Готовое тесто натрите растительным маслом и оставьте еще на полчаса в миске. Из настоявшегося теста делаются небольшие комочки (размером с грецкий орех). Из каждого делается длинный жгутик и промазывается маслом. Из них уже будет растягиваться лапша.

Специалисты советуют не спешить и дать тесту настояться положенное время. Недостаток навыка будет с лихвой компенсирован качественной расстойкой теста. Лапшу можно делать впрок, она отлично хранится в холодильнике в течение двух-трех дней.

Переходим к овощам

Лук, редьку, морковь и репу нарезать кусочками. С помидор удалить кожицу и нарезать кружочками. Сладкий перед шинкуется соломкой. Фасоль и чеснок — длинными полосками. Лишь острый перец чили никак не нарезается, его оставляют целиком и так отправляют в блюдо.

Мясо нарезаем на кусочки или длинные бруски, помещаем в казан, где уже подогрелось растительное масло. Обжариваем. Затем добавляем по очереди овощи: лук, морковь, редька, репа, стручковая фасоль, помидоры, чеснок и перец болгарский. Вливаем немного кипяченой воды. Закипает. Тушим десять минут. Добавляем приправы и соль. Выключаем газ.

Лапшу отвариваем в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлак. Подается лагман из баранины в таком расчете: лапша — 2/3 тарелки, 1/3 — мясо и овощи.

Узбекская долма

300 граммов баранины.
Виноградные листья.
Пять крупных луковиц.
Один стакан риса.
Один стакан сметаны или нежирного кефира.
Зелень: кинза, петрушка, укроп, базилик.
Специи.

Нарезать баранину на кусочки. Лук отчистить. Пропустить мясо с луком через мясорубку. В фарш добавить недоваренный рис, зелень, соль и перец. Узбекская долма чем-то походит на привычные для нас голубцы. Только вместо капусты здесь используются листья винограда. Именно их следует обдать кипятком, разложить на столе и наполнить рисово-мясной начинкой.

Готовые рулеты выкладываются в большую просторную емкость. Добавляется бульон или просто вода. Тушение должно происходить обязательно на медленном огне. В зависимости от количества виноградных «голубцов» будет варьироваться и время приготовления блюда. Подается с добавлением сметаны или кефира.

Шашлык

Секрет приготовления любого шашлыка кроется в маринаде. Узбекский шашлык из баранины — не исключение. Для маринада «по-узбекски» потребуется:

1,5-2 килограмма баранины (или говядины).
Четыре репчатых луковицы.
Специи и соль.

Мясо обязательно следует подготовить, то есть избавить его от пленок и жил. Лук нарезается очень мелко или натирается на терке (готовим носовые платочки, дабы утирать слезы). В идеале для блюда требуется лишь луковый сок.

Но если слезы «душат» и не дают отжать его, не беда, можно использовать и с мякотью. Добавляем в мясо любимые специи, соль и свежую зелень (по желанию). Маринад готов. Секрет его в простоте ингредиентов и луковом соке.

Катыкли суп

Очень популярны в Узбекистане супы с кислым молоком. Одним из таких блюд является катыкли суп. Изюминкой блюда является использование джугары — особой крупы.

Потребуется:

Джугара — 500 граммов.
Столько же мяса (баранина или говядина).
Две головки лука репчатого.
Пол-литра кислого молока.
Два больших пучка кинзы, укроп, петрушка и веточка райхан.
Красный жгучий перчик и соль.

Варить джугару следует около часа в слегка солоноватой воде. После того как крупа готова, добавляем к ней мелко порубленное мясо. Можно положить морковь или репу, обжаренный лук. Варим еще двадцать минут.

Снимаем суп с огня и хорошенько перемешиваем. Как только он немного остынет, можно наливать кислое молоко. Сверху — мелко порубленная зелень.

Жареные пельмени

Мука — 500 граммов.
500 граммов мяса.
Два куриных яйца.
Пять-семь головок репчатого лука.
Полстакана воды.
Перец жгучий и соль.

Состоят узбекские пельмени, как и любые другие, из двух основных ингредиентов: теста и фарша. Но есть и некоторые особенности. Тесто делается с яйцом. Оно разбивается в большую посуду, добавляется соль, вода. Тщательно взбиваем. Понемногу добавляем муку и хорошенько замешиваем тесто. Оставляем его на десять-двадцать минут.

Фарш — стандартного образца: мясо и лук пропускаем через мясорубку с добавлением соли, перца и небольшого количества зелени. На квадраты из теста укладываются небольшие фрикадельки из обжаренного фарша, закручиваются и отправляются во фритюр.

Свежий салат из помидоров — Ачик-чучук

Довольно популярным является в Узбекистане свежий Ачик-чучук — салат из отборных мясистых помидоров. Готовится он очень просто. Хорош к плову и шашлыку из баранины.

Четыре-пять крупных помидоров.
Две небольшие красные луковицы.
Растительное масло, соль, специи, зелень, перец — по вкусу.

Секрет этого салата заключается в особом приготовлении репчатого лука. Помидоры, как и для любого другого салата, нарезаются произвольно (кубики, полдольки, кольца и т.д.). А вот лук нарезается полукольцами и перетирается с солью. Делается это руками. Затем уже ингредиенты смешиваются и заправляются растительным маслом.

Катлама

Еще один популярным и известным на весь мир узбекским блюдом является катлама — лепешки из пресного теста.

Половина килограмма муки.
200 миллилитров воды.
Одна чайная ложка соли.
Растительное масло — две столовых ложки.
Петрушка, репчатый лук и соль — для начинки.

Кипяченую воду наливаем к большую глубокую емкость. Туда же добавляем муку, подсолнечное масло и соль. Замешанное тесто обязательно должно быть плотным (крутым). Оставьте его на двадцать минут, чтобы немного дошло. Затем разделите на две части, каждый раскатайте очень тонко. Промазав растительным маслом и скрутив кусок теста рулетиком, оставляем его в покое еще на двадцать минут.

Теперь опять раскатываем и добавляем начинку. Снова сворачиваем рулет. Нарезаем на кусочки и слегка каждый придавливаем ладонью. Жарить лепешки рекомендуется на сковороде в достаточном количестве масла.

Есть еще популярный вариант татарской катламы. Он больше подойдет тем, кто следит за своим рационом и не допускает употребления жареной пищи. Татарский вариант готовится точно так же, как и узбекский. Единственное отличие — лепешки не жарятся, а готовятся на пару.

Айран

Кухня Узбекистана славится не только ароматными лепешками, сытным шашлыком и пловом, но и чудесным напитком, дарящим здоровье и долголетие. Это узбекский айран, которому издавна приписываются чудодейственные свойства.

Благотворное влияние на пищеварительную систему.
Улучшение обменных процессов в организме.
Положительное влияние на сердечную мышцу.
Он дарит коже свежесть, сияние и молодость.
Спасает от сильного похмельного синдрома.
И просто хорошо утоляет жажду и даже голод.

Айран, как, впрочем, и другие узбекские блюда, готовится из простых и недорогих ингредиентов. Главным составляющим является катык. Но его всегда можно заменить козьим молоком или нежирным натуральным йогуртом. Также потребуется соль, сахар и вода.

Процесс приготовления настолько прост, что многим может показаться невероятным. Берется одна часть молока или йогурта, добавляется две части холодной воды и взбивается до образования пены. Теперь остается напиток немного подсластить, посолить и добавить мелко порубленную зелень.

Айран можно использовать не просто в качестве напитка. Он частенько используется для приготовления окрошки и сытных лепешек. Рецепт окрошки прост. Потребуется несколько отварных картофелин (кубиками), отварные куриные яйца (шесть штук), четыре свежих огурчика (соломкой), пара крупных редисок (кубиками), колбаса вареная или ветчина (можно отварное мясо). Все ингредиенты отправляются в объемную чашу, куда добавляется айран. Перемешав и добавив немного свежей зелени, вы получите удивительно сытное, питательное, но при этом низкокалорийное и подходящее для летней жары освежающее блюдо.

Рецепт картофельных лепешек с айраном так же прост, как и приготовление окрошки. Отварной картофель необходимо размять, добавить тертый на мелкой терке сыр, немного соли, пятьдесят граммов сливочного масла. Из айрана и трехсот граммов просеянной муки замешиваем густое тесто. Делаем из него лепешки. Их можно растянуть руками или просто раскатать скалкой.

Останется положить картофельно-сырную начинку и защипнуть края лепешек. До готовности их можно довести на сухой сковородке или в духовке. Подаются со сливочным маслом.

Простые узбекские блюда. Традиционная кухня и еда Узбекистана

Блюда узбекской кухни — еда, которая многим знакома с самого детства. Вряд ли многие назовут больше двух-трех блюд, и это будут, скорее всего, плов, манты или лагман, однако узбекская кухня богата и разнообразна.
Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет каких-то сложных ингредиентов, а на вкус получается потрясающе.
Лагман
— это узбекский суп с домашней лапшой, эдакая среднеазиатская версия рамена с очень пряным и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более густой лагман.

Закуска из баклажанов «Бадамджан»
— это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиской, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара
— это суп с маленькими пельменями, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт типа сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов
— вкуснейшее сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и особого набора специй. Его легко готовить в больших количествах в котле, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент»
— фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редьки и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты
— блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку нужно обязательно рубить на кусочки, иначе весь сок вытечет. Внутрь также кладется лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного курдючного жира. Манты едят с каймаком (не путать с творожным сыром, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забыв посыпать свежей зеленью.

Самса
— треугольные пирожки из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, бараньего жира и специй. Как и в мантах, начинка нарезается кубиками. Самсу пекут в глиняной печи — тандыре, но дома можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.

Салат «Ачик-чучук»
, также известный как «Ачичук», — это свежие помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и постящимся.

Нарын
— это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно нарын готовят из баранины, конины либо казы (вареной колбасы из конины) и иногда — из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда — перед тем, как варить мясо, его надо засыпать солью и вялить в течение суток. Это делается для прозрачности и насыщенности бульона. К мясу и лапше добавляется лук. В оригинальном рецепте берут обычный репчатый свежий лук, нарезают, перетирают руками и добавляют в блюдо. Можно также лук пожарить, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Шурпа
— насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнама, где мясо кладется свежим, и ковурма, где мясо сначала обжаривается в масле.

Димлама
— узбекский вариант жаркого, где используется говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и — обязательно — специи.

Кутабы
— жареные плоские пироги из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

Кабоб (шашлык)
— говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шампуры и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно маринуется. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного жира, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие посыпается свежим тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томатный либо аджика.

Халвайтар
— это жидкое воплощение халвы. В перекаленный жир или масло добавляют муку, размешивают, затем добавляется сахар, а орехи и ваниль — лишь в конце приготовления.

Чай со сладостями
— это узбекская традиция. Одних лишь вариантов приготовления чая в Узбекистане масса, и непременно этот напиток подается с орешками, сухофруктами и другими натуральными и полезными лакомствами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную пиалу, показывая, что они очень рады и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полная же пиала означает, что хозяин торопится вас спровадить.

Многими нашими соотечественниками узбекские блюда зачастую уже воспринимаются как родные. И впрямь: кто хоть раз в жизни не готовил плов? Да и лагман — частая составляющая русского обеда. Однако это только малая толика вкуснейших деликатесов, которые может предложить нам кухня солнечного Узбекистана. И сегодня мы поговорим о незнакомых, но очень аппетитных блюдах узбеков.

Чалоп

Далекие от среднеазиатской кулинарии люди даже не подозревают, насколько разнообразны узбекские блюда. Рецептов супов в Узбекистане — великое множество. Приведем один из них, относящийся к летним первым блюдам. По сути своей он сильно напоминает привычную окрошку, но вкус имеет кардинально другой. Да и традиционные колбаса с картошкой в чалоп не входят — его можно назвать чисто овощным супом.

Для начала в произвольном количестве и любым образом режется редиска, затем свежие огурцы. Если в последних семечки крупные, они вычищаются, если грубая шкурка, она снимается. Большое количество кинзы, укропа и лука-пера мелко крошится с добавлением нескольких веточек базилика. Чесночная долька продавливается прессом. Зелень и чеснок перетираются с солью. Обе заготовки смешиваются в кастрюле и заливаются катыком, разведенным двойным объемом чистой воды. Обе жидкости должны быть холодными. Суп сдабривается лимонным соком и перцем, а подается аналогично уже упомянутой окрошке.

Байрам-плов

Прежде чем изучать незнакомые узбекские приготовим знаменитый плов, но не такой, какой вы привыкли видеть на своем столе. Для него на топленом масле в казане обжаривается нарубленная луковка; как зарумянится, всыпаются некрупные кубики полукилограмма баранины и мелкие — курдюка (немного). Продукты быстро обжариваются и дополняются морковной соломкой (брать два больших корнеплода). Айва чистится от шкурки и режется на четвертинки, головка чеснока разбирается на дольки и очищается (нижняя пленка оставляется). Все это забрасывается в казан, жарится пару минут, после чего наливается вода, вводятся специи (перец, соль и набор для плова), и блюдо до закипания оставляется на плите. В этот момент в посудину всыпаются два стакан вымоченного пару часов в холодной воде риса, ложка барбариса и горсточка темного изюма. Полчаса под крышкой, перемешать и дать настояться около четверти часа.

«Ачучук»: салат к плову

Как ни крути, плов — еда довольно жирная и тяжелая. Впрочем, как и многие другие узбекские Чтобы облегчить желудку работу, к плову непременно подается легкий овощной салатик. И самым популярным является «Ачучук». Для него главное — очень токая нарезка компонентов. На две порции берется репчатая луковица, режется полукольцами и разбирается пальцами на отдельные полоски. Их надо минут на пять положить в холодную воду — для удаления горечи, а после отцедить. Использовать с этой целью уксус, традиционный для никак нельзя! Помидор режется почти прозрачными ломтиками, острый перчик — тонюсенькими колечками, фиолетовый базилик — как можно мельче. Все составляющие смешиваются и оставляются ненадолго, чтобы пустили сок. В качестве сопровождения к плову «Ачучук» просто идеален!

Вторые узбекские блюда: рецепты с фото

Начнем с ароматного нарханги — это национальное кушанье, подобное нашему рагу, но с узбекским колоритом. В толстостенной и толстодонной посудине до корочки обжаривается баранина (можно пустить в дело говядину), порубленная некрупно. Мясо солится, перчится и сдабривается специями (толченые зерна кориандра и зиры), смешанными с нарубленным укропом и подавленным чесноком. Зелень и чеснок берутся в большом количестве. Сверху раскладываются на них — помидорные дольки, следом пойдут брусочки моркови. По ним располагаются полоски сладкого перца, и самыми последними — брусочки картошки. Каждый овощ приправляется так же, как мясо, за исключением соли. По стенке в казанок вливается стакан воды, емкость плотно, без щелей закрывается крышкой и помещается на огонь средней силы. После закипания он снижается до минимума, и блюдо тушится чуть больше часа. Готовый нарханги перемешивается и щедро обсыпается свежей кинзой.

Димляма

Что отличает узбекские практически всегда содержат мясо и овощи. Так что каждое кушанье является вполне самостоятельным и не нуждается в дополнительных гарнирах. Очень популярной у узбеков является димляма. Ее вариантов — огромное множество, а готовится она легко, поскольку не требует никакой промежуточной обработки составляющих.

Полкило мяса режется, на этот раз крупно, и раскладывается по дну посудины, в которой будет готовиться блюдо. На него кладутся довольно толстые кольца двух луковиц; они приправляются солью, специями и перцем. Далее следуют две морковки, порезанные кружочками. На них размещаются пластинки двух мясистых томатов, затем идут кружки большого баклажана, присоленные и промытые от горького сока. Предпоследними будут крупные ломтики картошек (полкило), а завершающий штрих — слой капусты, нарезанной большими хлопьями. После закипания пущенных овощами соков огонь прикручивается, а казан оставляется на плите часа на полтора.

Куен гушти

Узбекские обычно предполагают использование баранины. В крайнем случае — говядины. Но это яство делается из кролика. Он порционно разрубается, хорошо солится и обжаривается в большом количестве постного масла. Затем куски перекладываются в промазанную форму, присыпаются мелко шинкованным репчатым луком и на треть часа прячутся в горячую печь. В готовом виде кролик щедро обсыпается измельченной петрушкой и раскладывается по тарелкам.

Буглама кебаб

Все знают, что шашлык на наши пикники пришел с Кавказа. Однако и о кебабах наслышаны все, и почти каждый их пробовал. А ведь на деле кебаб — тот же шашлык, только из и приготовленный на пару. Подобного рода узбекские блюда готовятся с разными вариациями; попробуйте сделать версию под названием буглама. Мясо — предпочтительнее баранина, но сгодится и говядина — мелко рубится. Молоть нельзя, иначе получите примитивную котлету. Мясо смешивается с измельченным луком (его должно быть только немного меньше, чем баранины), солью, перцем, перетертой лаврушкой и уксусом. В таком виде оно оставляется для маринования на несколько часиков. Затем в кастрюлю наливается вода, в ней размещается посудина с фаршем, и большая емкость плотно закрывается. Париться буглама-кебаб будет 2-3 часа.

Жаркоп

Это жаркое из баранины. И на этот раз заменить ее другим мясом не получится: потеряется сама суть блюда. Мякоть должна быть нарезана мелко (но не в крошку), лук нарублен небольшими кубиками, а морковь — соломкой. Последней требуется много — половинный вес от баранины. Все компоненты загружаются в глубокую сковородку одновременно и жарятся на сильном огне до румянца мяса. На этом этапе добавляются вода, томат-паста и специи. Тушить следует до мягкости, но не до готовности баранины. Последними закладываются некрупные кубики картошки, и жаркое доводится до съедобности уже в полном комплекте.

Юпка

Все узбекские блюда, рецепты которых мы рассмотрели, не включали в себя тесто. А ведь эта кухня славится в том числе и мучными изделиями! Самсу знают все, на ней останавливаться не будем, как и на общеизвестных мантах. Лучше приготовить праздничное блюдо со смешным названием «юпка», которое может быть описано как многослойный торт с мясом. На порции он делится, как обычный сладкий торт, — нарезанием на треугольники.

Приготовление узбекских блюд с тестом довольно просто, поскольку используется бездрожжевой несложный вариант. Чайная ложечка соли растворяется в стакане теплой воды и выливается в миску. Постепенно, с вымешиванием, досыпается полкилограмма муки. Тесто доводится до средней плотности, накрывается полотенцем и отстаивается четверть часа. Затем оно делится на небольшие кусочки и катается в лепешки с минимальной толщиной.

Начинка по правилам делается из баранины. Однако здесь можно строго не соблюдать это условие и взять любое мясо, вплоть до свинины или курятины. Треть кило мякоти рубится или мелется, смешивается с измельченными двумя головками лука, приперчивается-подсаливается и обжаривается до коричневого оттенка. Комки разминать!

Теперь сооружение самой юпки. Одна лепешка обжаривается до золотистости с обоих боков и откладывается в сторону. Вторая подрумянивается только с одной стороны, переворачивается и тонко прокладывается фаршем, который закрывается отложенным «блином». На него тоже намазывается фарш и укладывается сырая лепешка. Когда нижнее тесто поджарится, стопка переворачивается, чтобы сырое оказалось внизу, а верхняя лепешка накрывается фаршем и следующим пластом теста. По этой методике юпка туда-сюда вертится, увеличиваясь в толщине, пока не закончатся и мясо, и фарш. Готовый «торт» перемещается на подогретое блюдо, накрывается салфеткой и 10 минут доходит.

Если вы еще никогда не готовили узбекские блюда, рецепты с фото наверняка подвигнут вас на эксперимент. И в дальнейшем вы еще не раз воспользуетесь кулинарным опытом Узбекистана!

Узбекская традиционная кухня или национальная кухня Узбекистана
является соединением кулинарных особенностей многих восточных народностей, в основном, персов и тюрков. Однако в тоже время ближайшие соседи (Туркменистан и Казахстан) практически не оказали влияния на формирование традиционных кушаний данной страны. Современная узбекская кухня, которая нам знакома, сформировалась совсем недавно, не более полутора столетия назад, то есть история ее существования еще совсем мала.

Наибольшее влияние на кулинарию узбеков в последнее время оказывали русские. Именно они обогатили кухню Узбекистана разнообразными овощами (редисом, картофелем, томатами, капустой). Кроме того они и новые блюда привнесли в устоявшееся меню узбеков. Также обогатили национальную кухню Узбекистана и европейцы, у которых в большей мере были позаимствованы лишь кулинарные приемы в приготовлении пищи.

Важной особенностью национальной узбекской кухни является большая популярность всевозможной выпечки. Традиционно прием пищи начинается только после того, как старший за столом разломит пополам лепешку. Также эта честь может быть доверена и самому младшему «участнику пира», но только в некоторых случаях. В целом же, в Узбекистане можно наблюдать довольно бережное отношение к хлебу.

Еще одна немаловажная особенность узбекской кухни заключена в том, что многие узбеки исповедуют ислам. Это предопределило некоторые ограничения в питании. Так, например, мясо свиньи находится под запретом, как, впрочем, и алкоголь. Самое популярное же мясо, которое используют для приготовления первых и вторых блюд, а также несладкой выпечки – это баранина. Конина и мясо домашней птицы, а также яйца практически не используются. Рыба в рецептах приготовления блюд также практически не применяется. Тоже самое касается и грибов.

Характерной особенностью в приготовлении узбеками мяса можно назвать добавление большого количества репчатого лука. Обилия специй при этом Вы не увидите. Наиболее распространенные в кулинарии Узбекистана приправы – это барбарис, базилик, зира или кумин, тмин, укроп, кунжут и кориандр.

Для обжаривания продуктов узбеки используют хлопковое масло или бараний жир, которые неизменно сильно перетапливают. Кроме того следует отметить еще и тот факт, что многие узбекские блюда готовят на пару, используя для этого специальную кастрюлю под названием Каскан. Состоит она из двух ярусов. В нижний для парообразования наливают воду, а сами продукты выкладывают в вернем ярусе.

Кроме того, говоря про национальную кухню Узбекистана, нельзя не отметить, тот факт, что для разных регионов страны характерны разные блюда. Так, например, жители севера отдают предпочтение всевозможным мучным изделиям и жирному плову с бараниной, в то время как южане предпочитают многокомпонентные сложные блюда, состоящие из риса и овощей.

Самое знаменитое узбекское блюдо – это плов, который готовят, как правило, мужчины.
Состоит он из риса, баранины, моркови, бараньего жира. Также могут добавлять в плов и еще такой компонент, как маш, который также называют бобы Мунг. Если Вам посчастливится оказаться в Узбекистане, то мы настоятельно рекомендуем Вам отправиться в ресторан или кафе местной кухни и попробовать традиционный узбекский плов!

Также традиционно в Узбекистане готовят лапшу. Ее добавляют и во вторые, и в первые блюда. Так примерами наиболее известных супов на основе лапши можно назвать Лагман (длинная лапша отваренная в мясном бульоном с овощами) и Нарын (это отваренная лапша в воде или бульоне с кусочками отварного мяса, заправленная бульоном). В целом же, супы в узбекской кухне являются довольно распространенным блюдами. Чаще всего готовят их на основе риса и маша, а также на основе прочих разновидностей круп.

Вторые блюда в узбекской кухне в основном представлены всевозможными комбинациями мяса и овощей. Последние же, кстати, самостоятельным блюдом, как правило, не являются, а входят в качестве составляющего компонента в другие блюда, например, в гарниры и супы.

Что касается напитков этой восточной страны, то самым популярным является чай. Зеленая его разновидность чаще всего потребляется во время жгучего зноя, поскольку обладает замечательной способностью охлаждать. При этом к зеленому чаю не подают каких-либо сладостей.

В целом же, узбекская кухня очень интересна! Попробовать ее уж точно стоит. При этом мы бы хотели отметить, что рецепты приготовления блюд несколько замысловаты. Простыми их не назовешь. Однако это не должно Вас останавливать в желании приготовить какое-либо узбекское блюдо, ведь рецепты, приведенные на нашем сайты, снабжены самыми подробными описаниями, а также поэтапными фото. Потому разобраться с нюансами приготовления будет делом вполне посильным даже для начинающего кулинара!

Плов

Димляма с помидорами

Чучвара

16+ узбекских блюд, которые стоит попробовать

Некоторые посты на этом сайте содержат партнерские ссылки. Если вы бронируете или покупаете что-то по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Взгляните на мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Если вы хотите открыть для себя лучшие блюда Узбекистана, это руководство для вас. Я всегда думаю, что один из лучших способов познакомиться с новой культурой — это еда. Поэтому, когда я путешествую, я стараюсь попробовать как можно больше блюд местной кухни!

Когда в начале этого года я провел неделю, изучая Узбекистан, я старался изо всех сил попробовать как можно больше традиционных узбекских блюд и приставал к местным жителям за их рекомендациями. Результатом стал этот громкий пост в блоге о еде в Узбекистане, от того, чего ожидать с точки зрения вкусов и ингредиентов, до разбивки всех блюд, которые вам нужно попробовать! Я надеюсь, вам понравится открывать их все так же, как и мне…

Путеводитель по продуктам питания в Узбекистане

ПО СВЯЗИ: Мой путеводитель по Узбекистану

Кухня Узбекистана: что ожидать

Узбекская кухня во многом похожа на соседние страны Центральной Азии, , а также на Турцию, Китай и Непал. Однако часто бывают локальные повороты.

В Узбекистане распространено зерновое хозяйство, поэтому в пищу входит много хлеба и макарон. Вот представление о том, чего ожидать в отношении ингредиентов и стилей блюд…

Плов – национальное блюдо Узбекистана

Сытные, тяжелые блюда

Большая часть еды в Узбекистане довольно тяжелая. Будьте готовы к большому количеству картофеля, хлеба и риса, а также к большие сытные согревающие блюда, такие как рагу. Если вы приехали летом, это может показаться многовато, но холодными вечерами узбекская кухня просто идеальна!

Мясо

МНОГИЕ узбекские блюда содержат мясо. Хотя определенно можно найти вегетарианские блюда, мясо в местной кухне довольно заметно. Наиболее распространенными видами мяса в Узбекистане являются баранина и говядина.

Конина также популярна в Узбекистане, поэтому, если вы никогда не пробовали ее раньше, сейчас самое время. Он похож на говядину, но с более ярким вкусом. Мне нравится, хоть и не для всех!

Хлеб

Хлеб занимает важное место в кулинарии Узбекистана. Это тоже ОЧЕНЬ хорошо!

Узбекские ароматизаторы

Блюда в Узбекистане, как правило, ароматные и слегка приправленные, но не особенно острые или острые. Наиболее распространенными специями являются черный перец, тмин, кайенский перец, корица, семена кориандра, шафран и семена кунжута. Чеснок, лук, кориандр, барбарис и редис часто используются для придания аромата. Другие распространенные травы включают укроп, петрушку, сельдерей, мяту, базилик и тимьян.

Сухофрукты очень распространены в Узбекистане, и часто попадают в популярные блюда. Айва, семена граната, сливы, изюм, абрикосы — все это может придать аромат различным блюдам.

Традиционная узбекская кухня: основные блюда

Плов

Фирменное блюдо в Узбекистане плов – также называется плов или плов . Плов настолько неотъемлемая часть узбекской кухни, что ЮНЕСКО включила его в список нематериального культурного наследия человечества.

Плов по-ташкентски с колбасой из конины и яйцом.

По сути, плов — это блюдо из риса, мяса, лука, моркови, сваренное в легком бульоне в казане (котле). В зависимости от того, кого вы спросите, существует до 200 вариантов этого блюда, но мой гид сказал, что существует около 35 узбекских вариантов. Его часто подают с колбасой, яйцами, изюмом и другими добавками. Так что плова никогда не бывает слишком много, ведь всегда можно попробовать что-то новое!

В Ташкенте отправляйтесь в Центр плова, чтобы увидеть, как это традиционное узбекское блюдо готовится в огромных котлах. Каждый день в этом центре готовится около 700 000 кг плова , так что зрелище впечатляет!

В Центре плова в Ташкенте массово готовят плов!

Лагман

Лагман (или лагмон ) блюдо, состоящее из лапши с мясом и овощами, либо подается в виде супа в легком бульоне, либо обжаривается в клейком соусе ( кавурма лагман ). Это блюдо, которое обычно готовят из говядины или баранины, а также из лапши ручной работы, обязательно нужно попробовать в Узбекистане.

Как и многие блюда Узбекистана, лагман популярен во всей Средней Азии. На самом деле, само слово, как и лапша, считается заимствованным из Китая. Однако вкус и приготовление блюда явно тюркские.

Жареный лагман

Шашлыки

Шашлыки – очень распространенное блюдо на гастрономической сцене Узбекистана, и есть несколько стилей. Двумя наиболее распространенными являются шашлык и казан кебаб, и оба стоит попробовать!

Шашлыки на базаре Чорсу в Ташкенте

Шашлык

Шашлык , также известный как шашлык , очень популярное блюдо, которое далеко не только в Узбекистане. Фактически, вы найдете его на всем пути от Азии до Средиземноморья. Но шашлык родом из Средней Азии, так что это еще одно обязательное блюдо узбекской кухни.

По сути, шашлыков шашлыков состоят из кубиков мяса, нанизанных на шампуры, иногда чередующихся с овощами, такими как перец, лук и помидоры. Эти шашлычки готовят на гриле, обычно на дровах или углях, что делает их идеальной закуской для уличной еды. Их часто можно встретить на рынках и обочинах дорог по всему Узбекистану.

Шашлык из курицы

Казан Кабоб

А Казан — чугунная кастрюля, т.е.0007 казан-кабоб – типичное узбекское блюдо, приготовленное из мяса и картофеля, приготовленных на медленном огне в запеканке. Блюдо обычно готовят из мяса на кости, но название «кебаб» происходит от того факта, что мясо нарезается так, чтобы (отчасти) напоминать шашлык. Хотя варится в бульоне в казане , но варится почти до сухости блюда.

Казанские кебабы

Димлама

Димлама — разновидность узбекского рагу , приготовленного из баранины или говядины, картофеля, лука и овощей. Вы также можете иногда найти его с фруктами, такими как изюм или абрикосы. Мясо и овощи нарезают крупными кусками и кладут слоями в плотно закрытую кастрюлю, которая кипит, чтобы ингредиенты готовились в собственном соку.

Редис является распространенным ингредиентом в Узбекистане

Закуски / Маленькие блюда

Сомса

Сомса , или самса , были одним из моих любимых блюд в Узбекистане! Они напомнили мне мини-корнишские пирожки — и были очень вкусными. Проще говоря, это маленьких пирожков с начинкой из мяса и картофеля. Вы также можете приготовить вегетарианские блюда из овощей и/или сыра.

Манты

Еще одно из моих любимых небольших узбекских блюд, манты — это пельмени, приготовленные на пару, с начинкой из мясного фарша и лука. Они напомнили мне момо из Непала, но манти чуть тяжелее — и явно узбекские. Вы также можете найти вегетарианские версии в некоторых ресторанах, обычно приготовленные из тыквы.

Манты часто подают со сметаной, и являются отличным гарниром или закуской. Поскольку они немного тяжелые, вы можете поделиться ими в качестве закуски или заказать отдельно в качестве перекуса между приемами пищи!

Суп шурпа

Суп – очень популярное блюдо в Узбекистане, несмотря на летнюю жару! Одним из самых распространенных является Шурпа Суп, часто просто называется шурпа . На самом деле это узбекский вариант супа чорба , который едят в различных кухнях Центральной Азии, Балкан и Ближнего Востока.

Суп шурпа — легкий бульон , приготовленный из картофеля, овощей и мяса. Обычно мясо жирная баранина или баранина.

Чечевичный суп

Еще один распространенный суп, который делает отличной вегетарианской альтернативой, — суп-пюре из чечевицы. Вы можете найти его во многих ресторанах, хотя, похоже, он сильно различается от места к месту.

Шакарап

Одной из самых распространенных закусок, которую вы найдете в Узбекистане, является очень простой салат, известный как шакарап . Готовится из помидоров и лука, посыпанных солью и перцем. Иногда он также может содержать огурец и/или подавать с заправкой. Но часто это всего два ингредиента!

Гузлама

Гузлама — еще один вид пельменей в Узбекистане. Их складывают, прессуют, а затем обжаривают во фритюре. Начинки разные, но мне особенно понравились баранина, шпинат и сыр, которые я ел в Караване в Ташкенте. Ням!

Тандыр Нон и Оби Нон

Как упоминалось ранее, хлеб занимает важное место в узбекской кухне. Тандыр не является основным продуктом, и вы увидите его повсюду. Хлеб формуют в большие диски с вдавленным центром, , на который часто наносят рисунок. Затем его готовят в печи тандыр, так что после приготовления он выглядит как колесо.

Оби нон — более плоский узбекский вариант хлеба , который является одним из основных продуктов местной кухни. Он есть почти в каждом приеме пищи, но лучше всего, когда вы покупаете его свежим на рынке!

Узбекские десерты и сладости

В Узбекистане десерты, похоже, не так уж распространены. Когда его подавали, это часто было западным подношением. НО в узбекской кухне много сладостей, особенно на рынках. Особенно распространены сухофрукты, орехи и засахаренные орехи. Ниже приведены несколько лучших узбекских сладостей, которые вы обязательно должны попробовать!

Сухофрукты на Ташкентском рынке

Пахлава

Пахлава , также известная как пахлава , представляет собой сладкую выпечку из измельченных орехов, зажатых между слоями фило и скрепленных медом или сиропом.

Обычно считается, что он возник в Османской империи, и, скорее всего, вы думаете о нем как о турецком или греческом десерте. Но некоторые говорят, что пахлава имеет тюркское, монгольское или персидское происхождение. Откуда бы он ни взялся, 9Пахлава 0026 очень популярна в Центральной Азии, где ее обычно готовят из грецких орехов или миндаля и нарезают в характерной форме ромба.

Халва

Халва наверное самая популярная сладость в Узбекистане, и одна из моих любимых за все время поездки! Я купил довольно большую коробку этого материала. Хотя название буквально переводится как «сладости», в Узбекистане и остальной части Центральной Азии распространенный стиль халвы основан на ореховом масле. Его получают путем измельчения маслянистых семян, таких как семена кунжута или подсолнечника, в пасту и смешивания с сахаром.

В результате получается кирпичная плита из рассыпчатого сладкого вещества, которое довольно сложно описать. Вам просто нужно попробовать это на себе! Существует множество рецептов и местных вариаций, и иногда вы увидите добавление какао, яичного белка, фруктов или фисташек.

Нават

Нават , или нават , еще одна традиционная узбекская сладость. В основном это кристаллизованный сахар, обычно делают из сахарного сиропа или виноградного сока.

Парвада

Это была моя любимая узбекская сладость – я купила с собой гигантский пакет и ела их неделями! Парвада — это маленькие белые конфеты , приготовленные только из сахара, муки и лимонного сока или лимонной кислоты. Без добавления химикатов или ароматизаторов — так что они в основном полезны для здоровья! Parvada твердые, но слегка рассыпчатые, с ароматом, который чем-то напоминает мне леденцы из Великобритании.

Узбекские напитки

Чай

Зеленый чай с пахлавой по-узбекски

Чай в Узбекистане очень популярен, как и в большей части Азии. Зеленый или черный чай подают к каждому приему пищи, но его также угощают гостей в знак гостеприимства. Вам даже могут предложить чай во время прогулки по магазину — все это часть опыта.

Местное пиво

В Узбекистане есть несколько пивоварен, поэтому всегда можно найти местное пиво. Цены приемлемые, а пиво очень хорошее! Pulsar казался самой распространенной маркой; производится на пивоваренном заводе «Самарканд-Прага».

Водка

Внушительная архитектура — не единственное наследие, которое Советы оставили Узбекистану; они также оставили после себя нацию любителей водки. Много водки и пива в Узбекистан импортируется из России, но есть много местных ликероводочных заводов, если вы хотите попробовать узбекскую водку. Самыми популярными казались Samarqand, O’zbekiston Vodka и Royal Elite.

Айран

Это последнее блюдо, которое мне не довелось попробовать в поездке, но оно, похоже, является довольно заметной частью узбекской кухни. Айран – прохладительный напиток из кислого молока или йогурта, смешанный с водой и травами.

Орехи и сухофрукты на рынке в Ташкенте

Гастрономические туры по Узбекистану

Один из лучших способов узнать о еде страны — отправиться на гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Познакомьтесь с местными жителями, поговорите о еде и узнайте о местных традициях. Вы также можете попросить рекомендации ресторанов, которые помогут вам заполнить оставшуюся часть вашей поездки. Ниже я перечислил несколько лучших гастрономических туров по Узбекистану. Это партнерские ссылки, поэтому я могу получить небольшую комиссию, если вы что-то забронируете (это не повлияет на цену, которую вы заплатите).

Самарканд – Ужин из 3 блюд в местном ресторане с дегустацией вин (от 26,55 фунтов стерлингов на человека)
Самарканд – Мастер-класс по приготовлению узбекского плова (от 10,18 фунтов стерлингов на человека)
Тур с дегустацией вин в Самарканде (от 47,03 фунтов стерлингов на человека)
Хива – традиционный ужин и танцевальная вечеринка (от 40,29 фунтов стерлингов на человека)
Хива – мастер-класс по приготовлению узбекского хлеба (от 6,92 фунтов стерлингов на человека)
Ташкент – кулинарный мастер-класс по узбекской кухне в доме местного жителя (от 51,85 фунтов стерлингов на человека)
Ташкент – узбекский плов Кулинарный мастер-класс (от 10,19 фунтов стерлингов)стр)

Подробнее

Путеводитель по Узбекистану: все, что вам нужно знать!

Чем заняться в Ташкенте

Ковбой, пастух и предложение

Вот и все, мой гид по узбекской кухне! Я ничего не пропустил? Пожалуйста, прокрутите вниз и дайте мне знать в комментариях!

Pin This Post

Кухня Узбекистана — Sun Travel Group

Национальная кухня Узбекистана имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком и климатическими условиями, традициями и географическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказало то, что в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевых народов казахов, каракалпаков, кыргызов и туркменов) узбеки исторически характеризовались оседлым образом жизни и кочевым образом жизни. В то же время принятие кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикской) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манта и другие. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Узбекская национальная кухня – это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень развито зерновое хозяйство, поэтому главными в местной кухне являются лапша и хлеб. Также в Узбекистане распространено овцеводство, поэтому самым популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни. Реже используются лошадь и верблюд.

Рецепт узбекской кухни огромен. Здесь более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыка.

Плов – самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят на каждый день и по особым праздникам, как светским, так и религиозным. И в каждой области Узбекистана есть свой плов-бухарский, хорезмский, ферганский, самаркандский, ташкентский. Они отличаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов особенно вкусны и ароматны лагман и шурпа – вермишельно-картофельный суп с бараниной, свежей зеленью и овощами.

На пару готовятся манты, фаршированные мясом, тыквой, весенней зеленью.

Различные на ваш вкус и вид лепешки — Узбекский хлеб, который выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. Готовят тандыры и национальные пироги самсу с мясом, луком и овечьим салом.

Ни один прием пищи не обходится без сладостей. Их ставят на стол перед подачей основного блюда с зеленым чаем – главным напитком в Узбекистане. Среди сладостей подают курагу, изюм, орехи, халву, парварду, пахлаву, мед, а весной на столе будет сумаляк – вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Основные мясные блюда характеризуются приготовлением жареной, калорийной пищи, широким использованием хлопкового масла, овечьего жира, растительного масла, специй и пряностей. Мясные блюда почти всегда готовят с луком, и его закладка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложную рецептуру, приготовленную вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. Особого профессионального мастерства требует приготовление большого плова на десятках и сотнях килограммов риса. Манты, пельмени (чучвара) лепятся руками, популярное весеннее блюдо сумаляк готовится на медленном огне более 10 часов. При этом подготовительный этап к проращиванию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время для приготовления пищи в узбекской кухне широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника. Однако традиционные способы приготовления по-прежнему популярны. Обязательным элементом кухонной посуды является казан-чугунный котел сферической формы. Глиняная печь-тандыр встречается в Узбекистане повсеместно и является чуть ли не обязательным элементом, особенно сельской кухни.

Традиционный вид блюд, к которому подают плов и многие другие блюда — ляган, большая плоская тарелка или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне редко используют вилки – если плов не едят руками, принято есть ложкой. Другая посуда, используемая в узбекской кухне: вертел (глубокая миска), пиала (чашка обычно для чая).

В узбекской национальной кухне есть заметные различия между регионами. На Севере основными блюдами являются рис, блюда из теста. В южной части страны отдают предпочтение многокомпонентным блюдам из овощей и риса. В Ферганской долине готовят более темный и жареный рис, в Ташкенте более светлый.

В узбекских семьях приготовление пищи на бытовом уровне считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье. Приготовление большого плова в казане на сто и более килограммов риса – прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца – непосильная задача. Мало того, узбекская кухня жирная и сытная. Принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинный ряд блюд поражает неподготовленное воображение тех, кто привык к диетам. До десяти блюд за едой – обычное узбекское гостеприимство.

Едят в Узбекистане три раза в день, но на столе — обилие разных блюд, и все они очень калорийны. Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, а во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. Да и вообще хорошее застолье, в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол), можно устроить и вечером, когда будничная суета позади.

Есть такие блюда, которые готовят не каждый день, а только на свадьбы и праздничные столы, дорогие гости. Это такие свои деликатесы, как казы-мап постума урамаки (рулет из хвостовых ножен), тандыр-кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза завершается компотом из свежих фруктов или сухофруктов, который также подают с пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток, как и во многих других странах Средней Азии – зеленый чай. Зеленый чай для узбеков – напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение. Этот напиток всегда сопровождает трапезу, он является символом гостеприимства. Если хозяин дома предложит гостю чай, то он рад этому гостю. Традиционным чаем считается зеленый, но не менее популярен в Ташкенте и черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют намного меньше, чем в европейских странах, зато вино популярно относительно других мусульманских стран. В Узбекистане насчитывается более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также используется пиво и спиртные напитки (водка, коньяк)

Основные известные блюда узбекской национальной кухни: Плов, несомненно, самое популярное и самое известное блюдо узбекской кухни, представляющее собой, грубо говоря, кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане существуют десятки разновидностей плова, которые различаются как по способу приготовления, так и по ситуации – есть разные виды праздничного и обрядового плова. Плов – это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны. По традиции, если плов готовится для гостей, его обязательно должен приготовить хозяин дома. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

6 продуктов питания в Узбекистане

Еда и напитки

Индийская и узбекская кухня имеют больше общего, чем вы думаете — используйте этот список того, что и где можно поесть в Узбекистане

Карен Ананд

19 мая 2022

Фото: Карен Ананд

Нить, которая связывает еду через границы, часто легче объяснить, чем вы думаете. Я был в Узбекистане несколько раз. Это действительно все еще земля истории, очарования и голубых черепичных мечетей и минаретов. Кухня также очень привлекательна, особенно для тех, кто любит индийскую кухню. Вспомните слегка приправленное мясо на гриле (шашлык), жареную озерную рыбу, обычно карпа (поскольку страна не имеет выхода к морю), множество свежих салатов и супов (шурпа), закуски из слоеного теста (сомса), шелковистые мягкие пельмени, похожие на макароны (манты). ), йогуртовый напиток под названием айран, очень похожий на индийский ласси или чаас, и крупнозернистый рис (используемый в основном для плова). Единственная заметная разница между индийской кухней и узбекской — это явное отсутствие перца чили и специй, а также отсутствие сложных соусов и «карри». Они используют много свежих трав и немного тмина и легкой паприки, но не все специи или перец чили, которые можно найти в индийской кухне.

Свежие продукты в Узбекистане

Фото: Карен Ананд

Во время различных войн и вторжений, а затем на Великом шелковом пути на узбекскую кухню в первую очередь повлияли турки и персы. В 13 ^ом веке регион был захвачен монголами под предводительством Чингисхана. Перекрестное опыление индийской и узбекской кухни, вероятно, началось с Бабура, первого индийского императора Великих Моголов, который был прямым потомком Тимура и Чингисхана. Родившийся в Узбекистане, Бабур привез в Индию местные фрукты — виноград, дыни, гранаты и абрикосы, орехи для обогащения блюд и загущения соусов, бараний жир в качестве средства для приготовления пищи и восхитительного мяса, а также сухофрукты в рисе. Пулао, несомненно, произошел от турецкого плова и узбекского плова.

Если вы планируете исследовать Узбекистан этим летом, вот список обязательных к употреблению узбекских блюд, доступных во всех местных ресторанах и во многих домах.

Ачичук : Салат из помидоров со свежим луком и чили перцем, зеленью и приправой. Он есть на каждом узбекском столе, на обед и ужин и подается как гарнир к плову.

Ачичук

Фото: Карен Ананд

Манти : Это блюдо, вероятно, имеет монгольское происхождение и похоже на китайские клецки. Приготовленные из мясного фарша, завернутого в тонкое тесто, размер, форма и начинка для мантов могут варьироваться. В Хиве делают вариант барак тухум с яичной начинкой. Чучвара тают во рту, крошечные равиоли или клецки, купающиеся в супе, как вонтоны.

Ешьте в : Мирза Боши в Хиве, уютный, элегантный ресторан в центре обнесенной стеной крепости Ичан-Кала. Он имеет свой собственный тандыр снаружи, чтобы сделать свежий хлеб. Еда подается в легком костяном фарфоре с традиционным мотивом пахты или хлопка. Веб-сайт

Чучвара

Фото: Карен Ананд

Актуальные истории

Сомса .-Индийская самоса, вероятно, произошла от узбекской сомсы. В то время как сомса делается из слоеного теста (для получения слоеных слоев требуется много замешивания, вытягивания и раскатывания) и выпекается, индийская самоса всегда жарится. Узбекская версия готовится из приправленного фарша, тыквы или мускатной тыквы. Мягкое и хрустящее снаружи, но сочное внутри, это слоеное тесто является основным продуктом завтрака в Узбекистане.

Ешьте по адресу : Дом и студия Алишера Нарзуллаева в Гиджуване находится примерно в 50 км от Бухары по дороге в Самарканд и определенно стоит остановки. Этот частный домашний обед (который вы можете заказать заранее) известен своими кебабами и предлагает просто лучшие шашлыки, которые вы сможете попробовать за мили. Веб-сайт

Шурпа : Это блюдо похоже на шорбу. Это суп, традиционно приготовленный из баранины и толстых ломтиков картофеля, моркови, лука, помидоров и сладкого перца. Его просто приправляют солью и черным перцем и часто украшают свежим укропом или петрушкой. Самый распространенный – это мастава, в состав которой также входит немного риса. Его часто подают с лепешками под названием 9.0007 Оби Нон или лепешка, которую пекут в тандыре (тандыре) подобно наану. В Хиве делают вариант с вялеными помидорами и специями, известный как кизол патир.

Ешь по адресу : Айван, Ляби Хаус в Бухаре — один из самых красивых ресторанов Узбекистана. Питание следует заказывать заранее. Здание было построено для богатого купца Мирзы Дауда в 19 веке. Структура полна геометрических узоров, стихов на иврите на стенах, стеклянных панелях и лепнине. Главный зал теперь превращен в столовую. Еда отличная, а ресторан — маленький секрет прямо в центре старого города. Веб-сайт

Плов

Фото предоставлено: Карен Ананд легкое, но сытное блюдо из риса для его армии. Плов подают после многих салатов и закусок, как ближневосточное меззе. Запивают горячим зеленым чаем.

Ешьте в : В ташкентском Плов-центре в Ташкенте огромные куски баранины режут отдельно и кладут поверх риса, когда его вынимают из гигантских котлов. Вы также можете иметь кусочки колбасы из конины и вареные яйца в качестве дополнительных добавок. Веб-сайт

В Биби Ханум Чайхана в Самарканде, чайхана, где вы сидите, скрестив ноги, как местные жители на чарпоях, и наслаждаетесь великолепным пловом в сказочном месте рядом с мечетью Биби Ханум. Веб-сайт

Шашлык : Согласно легенде, во времена Чингисхана всадники убивали животное, чистили его, резали на куски, надевали куски на кинжалы или мечи и готовили на открытом огне. . Считается, что это первый кебаб или шашлык. Солдатам Чингисхана также приписывают изобретение оригинального тартара из стейка, известного в местном масштабе как Иджан. Сообщается, что его люди (татары) брали жир и мясо и держали их под седлами, пока они не превратились в пюре. Конечный результат был приправлен и съеден как есть. Блюдо стало популярным в России, а затем мигрировало в Европу и США со многими дополнениями. Узбеки едят как жареный шашлык (шашлык), так и мясной фарш (лулу-кебаб), или то, что мы называем сикх-кебаб.

Свежий хлеб и салаты в Хиве

Фото: Карен Ананд

Ешьте по адресу : Хива, Hyatt Regency в Ташкенте. Плов здесь готовят за ночь на углях в части самого ресторана.

Об узбекской кухне — чайхона Нигора

Узбекский плов

Девзира

Шурпа

Лагман

Манты

Долма

Самса

Блюда узбекской кухни рецепты из мяса. Узбекская кухня: блюда из мяса

Узбекская национальная кухня фото

Узбекский плов

Рецепт приготовления узбекского плова

Лагман по-узбекски

Рецепт лагмана по-узбекски

Самса с луком и говядиной

Рецепт приготовления самсы

Бухарский чай

Рецепт приготовления бухарского чая

Машхурда

Рецепт приготовления блюда машхурда

Катлама

Рецепт катлама

Вместо послесловия

Особенности узбекской кухни

Лагман из баранины

Переходим к овощам

Узбекская долма

Шашлык

Катыкли суп

Потребуется:

Жареные пельмени

Свежий салат из помидоров — Ачик-чучук

Катлама

Айран

Простые узбекские блюда. Традиционная кухня и еда Узбекистана

Чалоп

Байрам-плов

«Ачучук»: салат к плову

Вторые узбекские блюда: рецепты с фото

Димляма

Куен гушти

Буглама кебаб

Жаркоп

Юпка

16+ узбекских блюд, которые стоит попробовать

Путеводитель по продуктам питания в Узбекистане

Кухня Узбекистана: что ожидать

Сытные, тяжелые блюда

Мясо

Хлеб

Узбекские ароматизаторы

Традиционная узбекская кухня: основные блюда

Плов

Лагман

Шашлыки

Димлама

Закуски / Маленькие блюда

Сомса

Манты

Суп шурпа

Чечевичный суп

Шакарап

Гузлама

Тандыр Нон и Оби Нон

Узбекские десерты и сладости

Пахлава

Халва

Нават

Парвада

Узбекские напитки

Чай

Местное пиво

Водка

Айран

Гастрономические туры по Узбекистану

Подробнее

Pin This Post

Кухня Узбекистана — Sun Travel Group

6 продуктов питания в Узбекистане

Рубрики