Блюда турецкой кухни рецепты с фото: Турецкая кухня — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

пошаговые рецепты с фото для приготовления в домашних условиях

  • #просто
  • #впечатляющий рецепт
  • #сборник рецептов
  • #есть распространенные аллергены
  • #сезон чеснока
  • #за 30 минут
  • #восточная кухня
  • #сезон зелени
  • #не содержит распространенных аллергенов
  • #островато

рецепт

40 минут

Бабагануш

рецепт

30 минут

Менемен

рецепт

50 минут

Мухаммара из перцев и оливкового масла

рецепт

1 ч 10 м

Пахлава с фисташкой и пряным медом

рецепт

Бастурма из куриной грудки

рецепт

Печенье курабье из домашнего теста

рецепт

30 минут

Турецкие котлеты из красной чечевицы

рецепт

10 минут

Яйцо пашот по-турецки с йогуртом

рецепт

20 минут

Арахисовые козинаки с медом

рецепт

25 минут

Овощное рагу с белым кунжутом

рецепт

2 часа 5 минут

Постный суп из нута

рецепт

7 дней 8 часов

Балык из филе индейки с водкой и пряностями

рецепт

30 минут

Филе индейки с зернами граната

рецепт

50 минут

Постное вытяжное тесто

рецепт

20 минут

Постная шаурма

рецепт

40 минут

Чечевичный суп с мятой

рецепт

Долма из консервированных листьев винограда

рецепт

1 ч 40 м

Плов из булгура и риса с индейкой

рецепт

30 минут

Булгур с чесноком

Один из способов разнообразить свой стол, удивить домашних или гостей — приготовить блюдо Турецкой кухни. И для этого совершенно не обязательно родиться или долго жить в этой стране. Мы с удовольствием научим вас готовить аутентичную Турецкую еду по простым и очень понятным рецептам, которые легко воплотить в домашних условиях. Первое, о чем стоит помнить при приготовлении угощений национальной кухни, — это правильно выбранная посуда. Обратите внимание, в какой посуде советуют готовить блюдо на его родине. Еще один гарант успеха — правильные ингредиенты. Не секрет, что особый вкус и аромат блюдам Турецкой кухни придают местные продукты и приправы. Однако, если вы не можете найти ингредиенты для классического исполнения, можно попробовать заменить их на похожие, которые вам доступны.
Чтобы еда вышла именно такой, как вы хотите, воспользуйтесь нашими пошаговыми рецептами с фото — так вы сможете контролировать процесс приготовления до мелочей и не допустите ошибок.
А чтобы блюдо Турецкой кухни получилось не только вкусным, но и красивым, уделите внимание подаче. Возьмите эффектную посуду, дополните стол элементами национального колорита и наслаждайтесь результатом. Приятного аппетита!

Турецкая кухня — рецепты с фото — Агро-Альянс

Уточнить выбор

Вид блюда

Вид блюдаДесертыСупЗавтракВторое блюдоНапиткиЗакускаВыпечкаСалат

Вид продукции

Вид продукции
булгур
горох
киноа
крупа гречневая
крупа гречневая зелёная
крупа кукурузная
крупа манная
крупа перловая
крупа пшеничная
крупа ячневая
кускус
макаронные изделия
маш
нут
отруби овсяные
полба
продукты Slim&Fit
пшено
рис Басмати
рис бурый
рис бурый и дикий
рис Девзира
рис длиннозерный
рис для плова
рис для ризотто
рис для суши
рис Жасмин
рис красный
рис круглозерный
рис пропаренный
рис пропаренный и дикий
рис черный
фасоль белая
фасоль красная
фасоль черная
хлопья геркулес
хлопья гречневые
хлопья из зеленой гречки
хлопья из полбы
хлопья многозлаковые
хлопья овсяные
хлопья пшенно-рисовые
чечевица зеленая
чечевица красная

Национальные кухни

Не выбрано

Не выбраноАбхазская кухняАвторская кухняАзербайджанская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАрмянская кухняАфриканская кухняБашкирская кухняБелорусская кухняБолгарская кухняБразильская кухняВенгерская кухняГолландская кухняГреческая кухняГрузинская кухняЕврейская кухняЕвропейская кухняИндийская кухняИрландская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКавказская кухняКитайская кухняКухня фьюжнЛиванская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняМонгольская кухняНемецкая кухняПаназиатская кухняПортугальская кухняРумынская кухняРусская кухняСирийская кухняСреднеазиатская кухняТайская кухняТатарская кухняТунисская кухняТурецкая кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФинская кухняФранцузская кухняШведская кухняШвейцарская кухняШотландская кухняЭстонская кухняЯпонская кухня

Специальное меню

10 лучших турецких кулинарных книг от современной до турецкой кухни Анатолии

by Rosemary

Категории Кулинарные книги, Турция

39
акции

В этой статье есть ссылки на рекомендуемые нами продукты и услуги, с которых мы можем получать комиссию.

Турецкие кулинарные книги представляют собой отличное введение в одну из старейших кухонь мира .

Уникальные гастрономические традиции Турции воплощаются в жизнь в историях и рецептах, найденных в лучших турецких кулинарных книгах.

Путешествуя по Турции, исследуя настоящую и местную турецкую кухню, мы были поражены разнообразием региональных блюд.

От шеф-поваров и кулинаров мы делимся нашими лучшими турецкими кулинарными книгами, посвященными гастрономическому наследию Турции.

Вы найдете традиционные рецепты, современные модификации любимых рецептов меззе, кебабов, пахлавы и многое другое.

Потрясающие фотографии, простые инструкции, полезные советы и замены позволяют легко привнести турецкий аромат на вашу кухню.

Познакомьтесь с глубинами турецкой кухни с любой из этих 10 лучших турецких кулинарных книг.

Содержание

Наш выбор лучших турецких кулинарных книг

1. Стамбул и не только: знакомство с разнообразной кухней Турции 90 018 y

КУПИТЬ В СТАМБУЛЕ И ЗА РУБЕЖОМ

2. Турецкая кулинарная книга – Муса Дагдевирен

КУПИТЬ ТУРЕЦКУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

3. Вегетарианская турецкая кухня: легкие в приготовлении блюда меззе

КУПИТЬ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ТУР KISH CUISINE

10 лучших турецких кулинарных книг

1. Турецкая кулинарная книга – Муса Дагдевирен

Шеф-повар Муса Дагдевирен, считающийся главной кулинарной книгой турецкой кухни, наиболее известен своими усилиями по сохранению турецких рецептов. В 2018 году он был показан в сериале Netflix Chef’s Table 9.0007

Турецкая кулинарная книга содержит более 550 рецептов, в том числе блюда региональной кухни Анатолии, Средиземноморья и различных культур, таких как армянская, арабская, курдская и многие другие.

Муса посетил более 40 деревень по всей Турции, документируя местные рецепты. Вернувшись в Стамбул, он открыл ресторан Çiya Sofrasi, в котором были представлены блюда из его путешествий.

Находясь в Стамбуле, в гастрономическом туре , у нас была возможность поесть в ресторане Çiya и попробовать блюда из разных турецких регионов. Нам очень понравились ароматы и уникальные турецкие блюда.

Поваренная книга разделена на 14 разделов рецептов. И автор сделал шаг вперед, пометив рецепты как вегетарианские, безглютеновые, однокомпонентные, быстрые, безмолочные или с пятью ингредиентами или меньше.

Этот полезный указатель, красивые изображения и четкие инструкции позволяют домашним поварам легко воспроизводить рецепты.

Это одна из лучших турецких кулинарных книг от ведущего авторитета в области региональной кухни Турции.

+ Для кого это? Домашние повара, которые хотят познакомиться с турецкой кухней и культурой в одной комплексной турецкой кулинарной книге.

– Не для? Не для тех, кто ищет современные методы турецкой кухни.

КУПИТЬ ТУРЕЦКУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

2. Турецкая кулинарная книга Биннура  

Эта кулинарная книга представляет собой сборник простых и питательных Турецкие рецепты, написанные турецкой домохозяйкой, переехавшей в Канаду в 1999 году.5.

Турецкая кулинарная книга Биннура содержит более 110 рецептов, от популярных блюд, таких как шашлыки, пахлава и турецкий хлеб, до менее знакомых блюд.

Вы также найдете множество рецептов аппетитных салатов, соусов и меззе со злаками, оливковым маслом и йогуртом.

Все рецепты содержат легкодоступные ингредиенты для североамериканских домашних поваров , что позволяет вам создавать удивительные турецкие ароматы на вашей кухне.

Для Binnur основное внимание уделяется не столько использованию точных и аутентичных ингредиентов, сколько воссозданию анатолийских ароматов с помощью простых методов и продуктов, доступных во всем мире.

Цель этой книги турецких рецептов с краткими рецептами и фотографиями основных блюд состоит в том, чтобы сделать турецкую кухню веселой и легкой.  

+ Для кого это? Для домашних поваров, которые ищут простой ресурс по адаптируемым и быстрым рецептам турецкой кухни.

– Не для?   Домашний повар, которому нужна всеобъемлющая кулинарная книга с традиционным или повышенным турецким языком.

   КУПИТЬ ТУРЕЦКУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ БИННУРА

ПОДРОБНЕЕ: Путеводитель по уличной еде в Стамбуле: 20 самых вкусных блюд уличной еды в Турции Турция, а годы спустя, переехала в Бостон в качестве шеф-повара.

В Поваренной книге кухни султана особое внимание уделяется средиземноморской кухне , которая является региональным стилем, характерным для Измира.

Чеснок, оливковое масло, сыр, блюда с баклажанами, лепешки, виноградные листья, баранина и многое другое.

Существует более 125 рецептов лучших турецких блюд.

Одним из наших любимых разделов является глава, посвященная аутентичным и изысканным турецким ужинам и обедам с использованием четырех различных сезонных меню.

Другие разделы этой турецкой поваренной книги включают подробные заметки о специях, мясе, турецком кулинарном наследии и его личные истории о блюдах.

Главы рецептов разделены на соусы, меззе, хлеб, мясо на гриле, морепродукты, плов, салаты, десерты и напитки.

Около 40 лет шеф-повар Озджан управлял рестораном Sultan’s Kitchen в Бостоне. К сожалению, в 2018 году ресторан закрылся.

Однако в ресторане The Sultan’s Kitchen вы по-прежнему можете наслаждаться ароматными блюдами турецкой кухни с простыми инструкциями и аппетитными фотографиями.

+ Для кого это? Любители средиземноморской кухни ищут простую кулинарную книгу с турецкими средиземноморскими ароматами.

– Не для? Домашние повара, которым нужны рецепты быстрого приготовления по турецким рецептам, поскольку доступ к некоторым ингредиентам и традиционным ингредиентам может быть затруднен.

КУПИТЬ КУХОННУЮ КНИГУ СУЛТАНА

СВЯЗАННЫЕ: 10 лучших наборов средиземноморской еды для здорового питания

4. Стамбул и не только : Знакомство с разнообразной кухней Турции  

Считающийся авторитетом в области разнообразной кухни Турции, Istanbul & Beyond — это высоко оцененная кулинарная книга, посвященная турецкой кухне и культуре.

Авторы, Робин и Дэвид Экхардт, хорошо знакомы с турецкой кухней. Они путешествовали более 20 лет по разным районам и деревням по всей стране.

Стамбул и не только — это гастрономическое приключение, которое начинается в столице и переносит вас по всей стране, где вы сможете познакомиться с кухнями и рецептами, разделенными по регионам.

Вы найдете рыбные блюда из Черного моря, малоизвестные рецепты из Хаккари и Вана недалеко от сирийской границы.

Также представлены рецепты из кулинарных регионов Урфа и Хатай, в том числе с азиатским кулинарным наследием из Анатолии.

Рецепты варьируются от классических блюд, таких как мезе, кебабы и пахлава, до малоизвестных региональных блюд, таких как черноморский хамси-пилави, острые фрикадельки из Газиантепа и блюда из морепродуктов Эгейского моря.

Наряду с восхитительными рецептами вы получите представление о культурном и историческом контексте кухни каждого региона.

Прекрасные фотографии вместе с историями и анекдотами из путешествий автора превращают использование этой поваренной книги в восхитительное удовольствие.

Как одна из лучших турецких кулинарных книг на английском языке, домашние повара всех уровней вдохновятся на изучение разнообразного и вкусного мира турецкой кухни.

+ Для кого это? Для тех, кто ищет авторитетную книгу о турецкой кухне, наполненную историей кулинарной культуры.

– Не для? Повара, которым нужны подробные рецепты исключительно из Стамбула

5. Турецкие деликатесы  

Британский кулинар Джон Грегори-Смит рассказывает историю Турции, родины своего отца, в этой потрясающей кулинарной книге.

Поваренная книга рахат-лукума — заманчивое знакомство с яркими, современными и традиционными вкусами Турции.

Охватывая более 100 региональных блюд, J ohn Грегори-Смит делится своей страстью и глубоким знанием истории турецкой кулинарии, ее ингредиентов и вкусовых сочетаний.

Джон предлагает полезные и вкусные рецепты, современные и несложные, чтобы побудить домашних поваров всех уровней готовить эти блюда.

От Iskender Kebab с нежной бараниной в Бурсе до Llgin Beef Kofta в Центральной Анатолии с петрушкой, перцем и говядиной, , вы найдете потрясающие региональные рецепты.

В дополнение к рецептам, путеводители по различным кулинарным традициям, методам приготовления, региональным сортам и ингредиентам обогатят ваш опыт.

Для домашних поваров John Gregory Smith предлагает заменители неизвестных овощей, смеси специй и традиционные сыры в каждом рецепте.

Креативные блюда с захватывающими вкусами организованы по разделам: завтрак, мезе, пиде и кёфта, шашлыки, салаты, мясо, морепродукты, овощи, десерты и напитки.  

Аппетитные образы еды, повороты определенных рецептов и личные заметки делают это чтение увлекательным и вдохновляющим.

+ Для кого это? Тот, кто любит современные версии традиционных и региональных рецептов.

– Не для?  Тем, кто ищет традиционные рецепты с использованием традиционных турецких ингредиентов.

КУПИТЬ ТУРЕЦКУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

6. Турецкий стол Озлема: рецепты с моей родины

Назван лучшим в мире на Gourman 2020 d World Cookbook Awards in Heritage for Turkey, это одна из лучших турецких поваренные книги, чтобы получить.

Турецкий стол Озлем — одна из лучших турецких кулинарных книг, демонстрирующая разнообразие кухни ее родного города Антакья и других регионов Турции.

В своей кулинарной книге Озлем демонстрирует аутентичные рецепты из Южной Турции, а также рецепты с левантийским влиянием, передаваемые из поколения в поколение.

В дополнение к ярким, смелым и ароматным блюдам и рецептам, она также добавляет личные истории.

До запуска кулинарной книги Турецкий стол Озлема начинался как популярный одноименный блог рецептов турецкой кухни.

Ее цель всегда состояла в том, чтобы поделиться турецкой кухней и подлинными рецептами, которые каждый может воссоздать по всему миру.

Найдите специальные главы об уникальных ингредиентах, распространенных специях и приправах, используемых в турецкой кухне.

Аппетитные рецепты пиде и лепешек, кебабов, домашних соусов, плова и тушеных блюд, миндального печенья и т.д.

Потрясающие фотографии еды сопровождают ее любимых блюд, заветных рецептов и историй о том, как эти вкусные блюда повлияли на ее детство.

На страницах этой хорошо организованной поваренной книги, которая включает в себя завтрак, выпечку, мясо и морепродукты, крупы, овощи, десерты, супы и мезе, вы найдете простые и доступные рецепты.

+ Для кого это? Для тех, кто ищет аутентичные турецкие рецепты с упором на южно-турецкую кухню.

– Не для? К сожалению, кулинарная книга доступна только на Kindle. Не для тех, кто ищет физическую турецкую кулинарную книгу.

КУПИТЬ ТУРЕЦКИЙ СТОЛ ÖZLEM 

7. Турецкая кулинарная книга: знакомство с кухней вне времени

Автор и шеф-повар Гилли Басан, Турецкая кулинарная книга: знакомство с кухней вне времени предлагает увлекательное знакомство с кулинарной культурой Турции.

Гилли Басан много лет изучала кухню Турции и составила эту восхитительную кулинарную книгу с более чем 150 рецептами из своих путешествий.

Ассортимент блюд начинается с мезе или закусок, основных блюд и десертов, а также практических советов по их приготовлению и подаче.

Если вы хотите насладиться жареным и тушеным бараниной , жарким шашлыком или пловом с анчоусами, вы найдете свой идеальный рецепт.

Каждый рецепт оживает благодаря красивым фотографиям и подробным инструкциям, которые легко приготовить дома.

Больше, чем поваренная книга, вы совершите кулинарное путешествие по стране с акцентом на разнообразие кулинарных обычаев в разных регионах.

Потрясающие фотографии турецких пейзажей и рынков привлекут вас, а также советы о местных ингредиентах и ​​о том, как они подчеркивают вкус рецепта.

Те, кто интересуется турецкой кухней или любит открывать для себя новые вкусы и культуры с помощью еды, могут неоднократно обращаться к этой поваренной книге.

+ Для кого это? Домашние повара ищут невероятные турецкие рецепты, которые не требуют труднодоступных ингредиентов и визуально богатой кулинарной книги.

– Не для? Не для домашнего повара, который еще не знаком с турецкой кухней. Для некоторых рецептов требуются ингредиенты или рецепты, которые незнакомы.

ТУРЕЦКАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: ИЗУЧЕНИЕ БЛЮД ВНЕВРЕМЕННОЙ КУХНИ

8. Вегетарианская турецкая кухня: простые в приготовлении блюда меззе  

Шеф-повар Мурат Эрсой, основатель Istanbul Gastronomy Workshop, составил одну из лучших турецких кулинарных книг о блюдах меззе с вегетарианским оттенком.

С помощью Вегетарианская турецкая кухня , вы можете приготовить быстрые, простые и постные закуски, которые отличаются высоким вкусом и ароматом.

Свежие овощи в сочетании с орехами, фруктами, сыром и оливковым маслом, приправленные местными травами и специями приготовьте восхитительные блюда в этой поваренной книге.

Вы также найдете информацию о турецкой кухне и культуре блюд.

Блюда меззе строятся на основе овощей и других ингредиентов. У вас есть разделы по фасоли и чечевице, баклажанам, кабачкам, сыру, булгуру, луку-порею и шпинату и многим другим.  

Все рецепты сопровождаются красивыми фотографиями и четкими инструкциями, что позволяет легко следовать им даже тем, кто плохо знаком с турецкой кухней.

Для тех, кто хочет попробовать вегетарианские блюда меззе, отличным выбором будет Вегетарианская турецкая кухня.

+ Для кого это? Любители турецкой кухни ищут рецепты без мяса.

– Не для?  Домашние повара ищут турецкую кулинарную книгу с подробными рецептами и аутентичными блюдами.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ

9. Полная турецкая кулинарная книга 

Эта кулинарная книга по вкусным турецким рецептам является одной из серии кулинарных книг по балканской кухне.

Ultimate Turkish Cookbook содержит 111 аутентичных рецептов, адаптированных к современным вкусам.

Автор собрала секретные семейные рецепты и кулинарные изыски, которые турецкие мамы передали со времен Османской империи.

Хотя на страницах вы найдете подробные инструкции по приготовлению кёфте, долмаси и пахлавы, автор представляет менее известные рецепты.

Многие из них отражают мультикультурное влияние на еду в регионах Анатолии.

Разделенные по типам блюд, вы найдете секции для завтрака, основных блюд, закусок, салатов, супов и турецких десертов.

Рецепты просты и просты даже для домашних поваров, плохо знакомых с турецкой кухней.

К сожалению, в кулинарной книге всего несколько изображений еды.

+ Для кого это? Для домашних поваров, которым нужны простые рецепты турецкой и османской кухни.

– Не для? Повара, которым нужна авторитетная книга об аутентичной турецкой кухне, написанная известным шеф-поваром или кулинаром.

КУПИТЬ ЛУЧШУЮ ТУРЕЦКУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ

10. Анатолия: приключения турецкой кухни

идет с хорошей историей».

Шеф-повар турецкого происхождения и ресторатор из Австралии сотрудничает с гастрономом Дэвидом Дейлом, чтобы рассказать истории турецкой кухни в своей кулинарной книге Анатолия: приключения турецкой кухни .

Здесь представлены рецепты со всего турецкого ландшафта, начиная от османской кухни и заканчивая уникальными закусками из уличных киосков Стамбула.

Более 140 рецептов представляют собой переосмысленные версии повседневных блюд кухни 4000-летней давности.

Представляя день еды в Анатолии , кулинарная книга начинается с рецептов завтрака. Рецепты региональных супов, тушеных блюд и шашлыков составляют широкий выбор рецептов обеда.

А у вас турецкая выпечка, турецкий чай и кофе во второй половине дня.

Рецепты различных тарелок для меззе , турецкое вино и блюда современной турецкой кухни на ужин завершают основные разделы кулинарной книги.

В дополнение к рецептам, специально заказанная фотография оживляет различные регионы, блюда и людей, стоящих за едой.

Эта книга о современной турецкой кухне является отчасти кулинарной книгой, отчасти рассказом о путешествии и отчасти путеводителем по культуре.

Если вы любите турецкую кухню, Анатолия предлагает потрясающие региональные рецепты, обновленные для простых домашних блюд.

+ Для кого это? Любители турецкой кухни, желающие познакомиться с древними и современными турецкими рецептами.

– Не для? В этой поваренной книге есть современная интерпретация некоторых классических турецких блюд. Не для тех, кто ищет традиционные рецепты и ингредиенты.

КУПИТЬ АНАТОЛИЯ: ПРИКЛЮЧЕНИЯ В ТУРЕЦКОЙ ЕДЕ

Вы любите турецкую кухню? Какую из этих турецких кулинарных книг вы считаете лучшей? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже!

Наслаждайтесь приключениями!

Любите турецкие кулинарные книги? Приколи это!

Розмари

Розмари — главный редактор и стратег Authentic Food Quest.

Путешествуя медленно с 2015 года со своим партнером Клэр, она изучила кухню 45 стран и более чем 240 кулинарных городов.

Ее статьи о местных деликатесах были опубликованы в Lonely Planet, Business Insider, Honest Cooking, Food Insider и Huffington Post.

Розмари, автор книг о еде и путешествиях, является соавтором трех книг, в том числе одной в сотрудничестве с туристическим агентством Коста-Брава.

Розмари заядлый бегун, когда она не ест и исследует новые места. Она пробежала десять марафонов и продолжает считать.

До Authentic Food Quest Розмари занимала руководящие должности в рекламе.

Узнайте больше о Authentic Food Quest

Турецкие рецепты, кулинарные идеи и меню

Пиде с сыром

Пиде по-турецки — популярная летняя закуска; в этой версии используется сыр из овечьего молока.

Гозлеме со шпинатом и тремя сырами

Эти гозлеме фаршированы смесью трех разных сыров, чтобы имитировать турецкий белый сыр, похожий на фету, который часто используется для этих лепешек.

Тыквенные цукаты с тахини и финиковым сиропом (Kabak Tatlısı)

Популярная сладость в Турции, тыквенные цукаты требуют минимум ингредиентов и немного времени.

Шашлыки из баранины по-турецки

В этом рецепте классических шашлыков по-турецки баранина маринуется в томатной пасте и смеси специй, включая кайенский перец, корицу и тмин, перед жаркой на гриле.

Айран

Этот пенистый соленый напиток из турецкого йогурта бесконечно освежает.

Пряный смузи с турецким кофе

Приправьте свое утро ароматным смузи, приготовленным из свежесваренного кофе, банана, фиников меджул и секрета каждого отличного турецкого кофе — кардамона.

Этот супермаркет «Гарден» — рай для армянской кухни

Рынок Olive Fresh Garden поразит вас своими прелестями. И это часть сути.

Турецкие бараньи отбивные с сумахом, тахини и укропом

Учитывая мое глубокое уважение к приготовленной на гриле голой бараньей отбивной, сочной и обугленной, когда я выбираю что-то более изысканное, это должно быть стоило того. Это блюдо есть. Здесь мясо покрыто поджаренными целыми специями — фенхелем, кориандром и семенами тмина, которые были очень слегка измельчены. Семена сохраняют свою текстуру, придавая мясу пьянящий аромат и хороший хруст. При подаче тахини-лимонный соус придает блюду богатую ореховую нотку, а немного сумаха придает ягодную терпкость.

Islak Burgers (Влажные бургеры)

Благодаря хорошей пропитке маслянистым томатным соусом этот ультра-сочный бургер — популярная турецкая уличная закуска — получил свое название.

Фрикадельки по-турецки с гранатово-йогуртовым соусом

Эти фрикадельки из баранины с теплыми приправами такие сочные, легкие и ароматные, не говоря уже о том, что они легкие, они потрясут мир вашей вечеринки в эти праздничные дни.

Простой способ приготовить фалафель дома

Вместо фритюрницы испеките эти легкие хрустящие оладьи.

Самый пенистый, самый соленый, самый освежающий летний напиток

Айран, традиционный турецкий йогуртовый напиток, — это именно то, что вам нужно в самые жаркие дни сезона.

Еда для завтрака, которая делает мясо более нежным

Те же свойства йогурта, которые делают его вкусным, также делают его прекрасным средством для размягчения мяса.

Салат из помидоров и граната

Я редко восторгаюсь собственными рецептами, но об этом я могу говорить бесконечно. Это определение свежести с его кисло-сладким вкусом позднего лета, и на него также приятно смотреть. Но самое невероятное в этом то, что в нем используется несколько ингредиентов, которые я с любовью готовлю уже много лет и считаю, что знаю все, что нужно знать, но никогда не думал смешивать их таким образом. Так было до тех пор, пока я не поехал в Стамбул и не наткнулся на похожее сочетание свежих помидоров и зерен граната в известном местном шашлычном ресторане под названием Hamdi, прямо у Базара специй. Это был настоящий момент озарения, когда я понял, как два типа сладости — острая, почти горькая сладость граната и пикантная, солнечная сладость помидора — могут так великолепно дополнять друг друга.
Я использую здесь четыре вида помидоров, чтобы сделать салат более интересным визуально и по вкусу. Вы можете легко использовать меньше, если они спелые и сладкие.

Жареная индейка или курица по-турецки с острым йогуртом с травами

Цветы фило с сорбетом и черникой

Лахмаджун 90 041

Эти тонкие, хрустящие турецкие лепешки обычно сворачиваются конус перед едой.

Za’atar

Как и карри, za’atar представляет собой смесь специй, которая варьируется от повара к повару на Ближнем Востоке, где он родился. Мой отец был ассирийцем, поэтому мне всегда нравились вкусы этого региона (хотя ближе всего я путешествовал по Турции). Это моя интерпретация, и она отражает мои приоритеты: моя любимая часть заатара — терпкий сумах, поэтому в моей версии он особенно тяжелый. И пока некоторые повара измельчают свои специи вместе, я предпочитаю оставлять семена кунжута целыми. Вы можете найти сумах в ближневосточных продуктовых магазинах и в онлайн-источниках, таких как Penzeys и Kalustyan’s. Для идеальной быстрой закуски смешайте с оливковым маслом и смажьте лаваш.

Незлой рахат-лукум

Стоит того
Если вы чем-то похожи на нас, то первое, о чем вы думаете, когда слышите «рахат-лукум», — это Эдмунд, дерганый младший брат из «Лев, колдунья и платяной шкаф », которого злая Белая Королева балует рахат-лукумом. У нас никогда не было этой конфеты в детстве, поэтому у нее есть что-то вроде волшебной ассоциации. Как что-то может быть настолько хорошим, что может заставить вас предать свою семью?
Ну, честно говоря, рахат-лукум королевы был на самом деле волшебным — мы не можем обещать того же для этого. Но мы можем обещать восхитительно мягкую и жевательную сладость, которая лучше, чем любая купленная в магазине версия, с которой вы сталкивались. Розовая вода является традиционным ароматизатором и доступна во многих специализированных магазинах и магазинах для гурманов, но не стесняйтесь заменять ее таким же количеством любого чистого экстракта, который вам нравится, например, апельсина или ванили.
Обратите внимание, что этот рецепт требует профессионального расчета времени (не волнуйтесь: это не значит, что вы должны быть быстры как молния) — прочитайте его пару раз, прежде чем начать! Это несложный рецепт, но если у вас нет четкого представления о том, как все собирается, прежде чем вы начнете, легко обмануть себя посередине.