Бешбармак в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Вторые блюда 

04.12.201830.01.2019

Анна

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

На выходных я решила уделить внимание блюдам татарской кухни. Одним из наиболее колоритных ее представителей является Бешбармак. Родился рецепт в племенах, которые вели кочевой образ жизни и не использовали столовые приборы, что объясняет рецептуру и название, которое переводится как «пятерня» или «пять пальцев».

Раньше я могла позволить побаловать себя этим блюдом исключительно в ресторанах соответствующей народной кухни. Мне казалось, что еда с таким чудесным вкусом готовится сложно и требует знаний неких секретов. На самом же деле все оказалось наоборот.

Развенчала мои заблуждения подруга, татарка по происхождению, она же научила меня представленному здесь рецепту.

Весь процесс приготовления оказался достаточно простым, также порадовал список ингредиентов своими небольшими размерами. Все-таки древние кочевники знали, как найти золотую середину в кулинарии — поесть вкусно, сытно, используя доступные продукты и не затратив много времени и сил.

А теперь предлагаю начать готовить это гастрономическое чудо по рецепту сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/6/13.

Ккал: 139.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20 мин активного + 2 часа 30 мин на варку мяса.

Количество порций: 7 порций (2,4 кг без бульона).

Ингредиенты блюда.

• Говядина на кости (огузок, лопатка, грудинка) — 1 кг.
• Репчатый лук — 300 г (2 шт).
• Морковь — 200 г (1-2 шт).
• Лапша для Бешбармака — 400 г.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Чеснок — 10 г (3 зубчика).
• Соль — 12 г (1 ст.л).
• Зелень — 10 г.
• Специи — 1-2 г (1/4 ч.л).
• Вода — 1,5 л.
• Масло растительное для жарки — 10 мл (1 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Морковь и зелень моем. Овощи очищаем от кожуры.

Самое главное в Бешбармаке — это мясо. Поэтому к его выбору стоит подойти ответственно и приобрести свежий и качественный продукт. Лучше всего для блюда подойдет тазобедренная часть туши, а именно огузок с тонкой косточкой и нежной мякотью. Этот ингредиент необходимо обмыть, а затем очистить от пленок и жил.

Лапшу для домашнего обеда лучше приготовить самостоятельно. Как это сделать описано в рецепте супа Токмач, но у меня данный продукт оказался в наличии, поэтому я решила сэкономить время и применить его по назначению.

Самым долгим процессом в рецепте является варка мяса, поэтому ее лучше выполнить заранее.

Для этого в кипящую воду помещаем говядину, затем лук (1 шт), морковь (1-2 шт), лавровый лист (2 шт) и несколько горошин перца. Через час добавляем в кастрюлю соль (1 ст.л). Варим животный продукт на максимальном огне до закипания, затем убавляем мощность до средней и продолжаем нагрев в течение 2-3 часов до мягкости основного ингредиента.

В процессе приготовления мяса не забываем периодически снимать образующуюся на поверхности жидкости пену, иначе бульон будет мутным.

Говядина готова, если она легко отстает от кости, а сок, выделяющийся при нажатии на мякоть, светлый.

После окончания варки, бульон процеживаем и делим на две части, мясо разбираем на волокна, остальное выбрасываем.

Репчатый лук (1 шт, можно и больше) нарезаем кольцами и делим пополам.

Одну часть овоща слегка отвариваем (1-2 мин) в кипящем, ранее приготовленном бульоне (1/2 общей жидкости), вторую обжариваем на раскаленной сковороде с маслом, периодически помешивая, до золотистой корочки (3-5 мин).

Если Вы заранее приготовили бульон, на его поверхности должен образоваться жир, который можно и нужно, в данном рецепте, использовать для обжарки лука вместо подсолнечного заменителя.

Во время варки репчатый лук необходимо приправить, а после закипания жидкости достать при помощи шумовки. Овощ должен стать прозрачным, но не вареным и остаться немного хрустящим на зубах.

В этом же наваристом растворе партиями готовим лапшу для Бешбармака (8-9 мин после закипания).

Пшеничного ингредиента за один раз нужно поместить в кастрюлю столько, чтобы пласты не слипались между собой, а свободно плавали в жидкости.

Готовые мучные ромбы перемешиваем с жареным луком, чтобы они в последствии не склеились.

Ну вот и все, начинаем собирать Бешбармак для подачи на стол.

Сначала на большое блюдо по краю выкладываем лапшу, затем в пустую середину помещаем отварное мясо. Сверху посыпаем все блюдо припущенным луком и мелко рубленной зеленью.

По желанию можно посолить и поперчить по Вашему вкусу.

Отдельно, в больших пиалах, подаем оставшийся бульон.

Приятного аппетита, мои дорогие!

рецепты теста и блюда с курицей, говядиной, бараниной и свининой

Бешбармак – рецепт казахской кухни, оказавшийся настолько удачным, что изо дня в день обрастает множеством разнообразных версий и интерпретаций. Традиционное блюдо из говядины, баранины или конины подается с отваренной домашней широкой лапшой, обжаренным и слегка припущенным в бульоне луком, вареным мясом.

Казахское блюдо бешбармак нельзя назвать быстрым, но в действительности требует от хозяйки минимум усилий, а основная доля времени приходится на ожидание завершения процесса варки.

1. Мясо: говядину, баранину, конину или любое другое заливают водой и с добавлением луковицы и минимального набора пряностей варят до мягкости 1,5-3 часа в зависимости от используемого сорта.
2. Классический бешбармак сопровождает специальная широкая лапша, которую готовят из простого пресного теста путем его раскатывания и разрезания на ромбы, квадраты или прямоугольники. Заготовки отваривают в бульоне, а затем дополняют в тарелке луком.
3. Поверх лапши раскладывают куски отваренного мяса и при желании дополняют блюдо зеленью.

Тесто на бешбармак

Лапша для бешбармака замешивается на воде или остывшем бульоне, в котором варилось мясо. Тесто должно получиться плотным, не прилипать к рукам, но вместе с тем быть пластичным и однородным. После замеса основе дают вылежаться не менее 30 минут, после чего раскатывают ее, разрезают и немного подсушивают на столе с мукой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 600-700 г;
• вода или бульон – 200 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Просеивают горкой муку, делают углубление.
2. Добавляют соль, яйца, вливают воду или бульон, размешивая.
3. Тщательно вымешивают ком, оставляют под пленкой на 40 минут.

Как приготовить бешбармак из курицы?

Бешбармак из курицы – рецепт, далекий от классического, но давно завоевавший признание потребителей благодаря отменному насыщенному вкусу. В идеале для бульона выбирают домашнюю куриную тушку или окорочка. Филе грудки для данного блюда подойдет меньше всего. Лук долго не пережаривают, он должен в итоге слегка хрустеть.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• широкая лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• горошины черного и душистого перца;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Курицу варят в воде до мягкости, добавив в процессе луковицу, морковь и специи.
2. Извлекают мясо из бульона, отделяют от костей.
3. На бульоне замешивают тесто и готовят лапшу, которую отваривают в бульоне 5 минут, дают стечь.
4. В сковороде обжаривают лук в масле минуту, доливают бульон, припускают еще минуту.
5. Подают бешбармак из курицы, выложив на блюдо лапшу, лук, а сверху мясо.

Как приготовить бешбармак из говядины?

Приготовить максимально приближенный к оригиналу бешбармак в домашних условиях удастся из говядины. Идеальной частью туши для этого будет грудинка на кости. При варке бульона в воду можно добавить корень, стебли или зелень петрушки, сельдерея. Компоненты удачно оттенят вкус данного сорта мяса.

Ингредиенты:

• говядина – 1,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• петрушка, сельдерей;
• соль, душистый и черный перец, зелень.

Приготовление

1. Говядину заливают водой, добавляют луковицу, коренья, лавр, душистый перец, варят 3 часа.
2. Бульон процеживают, мясо отделяют от кости, нарезают.
3. Готовят тесто на бешбармак и широкую лапшу из него, отваривают листы в бульоне.
4. Лук шинкуют, припускают не более минуты в сковороде с маслом, доливают бульон, припускают минуту.
5. Подают бешбармак из говядины, уложив на блюдо лапшу, мясо и лук.

Бешбармак из баранины – рецепт

Бешбармак из баранины – рецепт классический, но весьма вариативный. В данном случае отваренную лапшу сдабривают обжаренным до золотистости луком, а при подаче дополняют замаринованным в уксусе красным салатным. По желанию можно использовать какой-либо один вид. Как никогда уместна здесь свежая кинза или петрушка.

Ингредиенты:

• баранина на кости – 1,5 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• лук красный – 2 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Заливают баранину водой, варят до мягкости и отставания от кости, добавив пряности и луковицу.
2. Отделяют мякоть от кости, сохраняют теплой, бульон процеживают.
3. Подготавливают и отваривают лапшу, укладывают на блюдо, пересыпая слои обжаренным на сливочном масле луком.
4. Красный лук шинкуют, замачивают на 10 минут в подкисленной уксусом воде, отжимают.
5. Подают бешбармак из баранины, дополнив лапшу мясом и смешанным с зеленью маринованным луком.

Как готовить бешбармак из свинины?

Свиной бешбармак – рецепт, не приемлемый казахами и другими среднеазиатами-мусульманами, но чрезвычайно почитаемый среди потребителей славянских национальностей. При варке бульона используют ломоть на кости и добавляют для вкуса любимые коренья, среди которых может быть петрушка, сельдерей или морковь

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• масло растительное – 50 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Отваривают свинину 2,5-3 часа добавив в процессе коренья, луковицу и специи.
2. Мясо отделяют от кости, нарезают на порционные ломтики, бульон процеживают.
3. Готовят и отваривают лапшу, укладывают на блюдо, добавив обжаренный на масле и припущенный с половником бульона и перцем лук.
4. Подают бешбармак из свинины, уложив сверху нарезку из мяса.

Как приготовить бешбармак из утки?

Существует немало версий казахского блюда, где в качестве базового мясного компонента используются совсем не традиционные продукты: кролик, мясо гуся или, как в данном случае, утки. Мякоть не всегда отделяют от костей, а зачастую подают как есть, порционными ломтиками, дополнив отваренной лапшой и пикантным луком.

Ингредиенты:

• утка – 1,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Утку разрезают на порционные кусочки, заливают водой, добавляют лавр, перец, луковицу и варят до мягкости.
2. Готовят и отваривают в части бульона лапшу.
3. Снимают сверху утиный жир из бульона, обжаривают на нем луковую нарезку минуту, добавляют черный перец и половник бульона.
4. Подают бешбармак из утки, выложив на блюдо лапшу, смешанную с луковой основой и куски мяса птицы.

Бешбармак из конины

Бешбармак, рецепт которого предполагает использование конины, считается классическим. Лук здесь используют двух видов: обычный репчатый и красный салатный. В данном случае овощ после нарезки просто заливают кипящим бульоном, зачерпывая верхний слой с жиром, и оставляют настаиваться, пока варится лапша.

Ингредиенты:

• конина – 1,5 кг;
• лук репчатый и красный – по 3 шт.;
• морковь и корень сельдерея – по 1 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Конину заливают водой, добавляют луковицу, лавр, перец, морковь, варят 3-4 часа, после чего избавляют от кости и нарезают ломтиками.
2. Лук шинкуют и заливают на время бульоном с жиром.
3. Подготавливают и отваривают в бульоне лапшу, выкладывают на блюдо.
4. Подают бешбармак из конины по-казахски, выложив сверху лук вместе с соками и мясо.

Бешбармак с фаршем

Бешбармак, приготовление которого упрощается использованием вместо мяса фарша, далек от классического и удается по-своему вкусным, сытным и питательным. Более деликатным блюдо получается с луком-пореем, который при желании можно дополнить свежими помидорами, мелко нарезанным чили или сладким перцем.

Ингредиенты:

• фарш – 700 г;
• лук порей – 350 г;
• морковь и помидоры – по вкусу;
• лапша для бешбармака – 500 г;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 50 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности фарш и лук-порей с морковью, добавив в процессе помидоры и чеснок.
2. Соединяют мясо с поджаркой, приправляют, прогревают вместе 5 минут, смешивают с отваренной лапшой.
3. Подают бешбармак горячим, дополнив зеленью.

Бешбармак с картошкой – рецепт

Немало хозяек стараются повысить и без того впечатляющую питательность национального казахского блюда добавлением картофеля. Результат радует гармонией вкуса только при соблюдении разумного количественного баланса между используемыми составляющими. Из мяса предпочтительно использовать баранину, говядину или свинину.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• картофель – 600 г;
• лук – 4 шт.;
• лапша для бешбармака – 700 г;
• лавр – 2 шт.;
• масло растительное – 50 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Заливают мясо водой и варят с добавлением луковицы, лавра и специй до мягкости.
2. В бульоне отваривают очищенный картофель, а затем и лапшу.
3. Лук шинкуют кольцами, заливают кипящим бульоном с жиром, оставляют на 15–20 минут.
4. Подают бешбармак с картошкой, выложив ломтики вместе с лапшой на блюдо, дополнив луком и ломтиками мяса.

Бешбармак из селедки – рецепт

Бешбармак из селедки не имеет ничего общего с классическим рецептом казахского блюда из мяса и является пикантной, в меру острой закуской для самостоятельной подачи. При желании можно сварить отдельно картофель, лапшу, любые макаронные изделия, рис и дополнить промаринованную рыбу подобным гарниром.

Ингредиенты:

• филе сельди – 500 г;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают на масле растительном перетертую на корейской терке морковь и нарезанный лук.
2. Добавляют пасту, специи, соль и перец, жарят 2 минуты.
3. Перекладывают горячей поджаркой ломтики рыбного филе в миске, оставляют на несколько часов для пропитывания.

Бешбармак в мультиварке

Бешбармак, простой рецепт которого будет представлен далее, готовится в мультиварке по элементарной технологии. Составляющие добавляются в чашу устройства поочередно, в зависимости от требуемого времени на термическую обработку. При желании при подаче блюдо дополняют маринованным в уксусе луком.

Ингредиенты:

• баранина или говядина (мякоть) – 0,5 кг;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лапша для бешбармака – 200 г;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. В чашу закладывают ломтики мяса, нарезанный лук и морковь, готовят в режиме «Тушение» до мягкости мяса.
2. Закладывают приправы, нарезанный картофель и продлевают режим еще на 30 минут.
3. За 15 минут до сигнала добавляют в устройство лапшу.

Татарин — Шеф-повар Шелкового Пути

16.02.2015 16.02.2015 pravit1 Комментарий

Мой вариант бешбармака.

Бешбармак похож на еду кочевого всадника: широкие макароны с большими кусками мяса и луком. Выглядит не особо аппетитно. Но поверьте мне, когда я говорю, что это что-то особенное.

Я добавила в свой вариант болгарский перец, чтобы придать ему цвет, но это совершенно лишнее. Волшебство заключается в богатом, пикантном мясном бульоне и нежных листах пасты. Моя жена, увидев его впервые, назвала его «лазаньей с открытым лицом».

Бешбармак служил в Казахстане. Фото с Викисклада.

Бешбармак буквально означает «пять пальцев» из-за того, как его ели. Он происходит от кочевых народов Средней Азии, и в настоящее время этот тип блюда употребляется во всем регионе: как бешбармак у казахов, кыргызов, татар и башкир, как турама или дограма  в Каракалпакстане и Туркменистане. , а нарын уйгурами. Поистине пансреднеазиатское блюдо!

Традиционно бешбармак готовят со всевозможными нарезками из баранины и конины, а также казы (колбаса из конины). Мне достаточно трудно найти мясо ягненка здесь, в Нью-Йорке, поэтому я просто использовал отбивные из бараньей лопатки. С говядиной тоже будет хорошо.

Мой вариант немного отличается от традиционного блюда. Традиционно мясо варят (я его обжариваю, а потом варю на медленном огне), а овощей, кроме лука, нет. Меня вдохновило это уйгурское видео, которое на самом деле посвящено совершенно другому блюду. У Сталича есть видео для бешбармака, как и у Абдулазиза Салавата (оба видео на русском языке). В статье русской Википедии о бешбармаке есть все, что вы хотели бы знать о его этимологии и различных национальных вариантах.

Ингредиенты:
мука
Яйцо
Соль
Масло
Мясо из баранины
лук
семена тмина
Кубики слитков/порошок
белый или черный перец
Bllk Pepper (совершенно вариант)

Directions

3131313131313131313131313 годы
31313131313131313131313131313 годы
313131313131313131313131313131930930313 гг.
1. Из муки, яйца, соли, воды и небольшого количества масла замесить тесто. Месить в течение 10 минут и отложить в сторону, накрыв. Дайте ему отдохнуть хотя бы полчаса.

2. Скатайте тесто в цилиндр и с помощью ножа отрежьте небольшой кусочек. Слегка смажьте кусок маслом.

3. С помощью скалки раскатайте кусок в большой тонкий лист пасты. Продолжайте, пока не используете все тесто. Не забудьте расставить кусочки, чтобы они не слиплись.

4. Довести до кипения воду, слегка посолить и по одному положить в нее кусочки бешбармака. После того, как вода снова закипит, дайте ей покипеть еще 1-2 минуты. Будьте осторожны, чтобы не переварить лапшу — она должна быть al dente.

5. Слейте воду с лапши и промойте ее холодной водой. Выложите лапшу слоями на тарелку.

Приготовление начинки
1. Обжарьте баранину в масле на среднем огне, пока она не подрумянится.

2. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте соль, семена тмина и белый или черный перец. Хорошо перемешать.

3. Добавьте бульон/воду так, чтобы содержимое было едва покрыто.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить не менее 30 минут.

5. Откройте крышку и добавьте болгарский перец. Готовьте это недолго на среднем огне.

6. Налейте немного горячего бульона на лапшу, чтобы она подогрелась. Выложите начинку на лапшу. Ясеневый болсун!

Нравится:

Нравится Загрузка…

РецептыБешбармак, Среднеазиатская, Кулинария, бешбармак, Казахская, Кыргызская, Баранина, Нарынская, Лапша, Макароны, Рецепт, Татарская, Уйгурская, Узбекская, Синьцзянская

23 Завораживающие азиатские блюда, которые стоит попробовать со всех уголков континента

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Да, я знаю, буквально невозможно продемонстрировать разнообразие, цвет, текстуру и вкус всех азиатских продуктов в одном обзоре, но я сделаю все возможное, чтобы, по крайней мере, дать вам аппетитный снимок кулинарные чудеса, которые может предложить этот огромный и невероятный континент.

Азиатская еда нашла свое место по всему миру, и есть так много причин, по которым люди из всех слоев общества влюбляются в азиатскую кухню. Азиатская кухня скромна и готовится с большой любовью и страстью. Блюда готовятся из самых простых ингредиентов, которые сочетаются и готовятся таким образом, чтобы максимизировать вкус и комфорт.

Вы можете провести всю жизнь, пробуя и исследуя азиатскую кухню, и даже не поцарапать поверхности, но эти 23 блюда, представляющие страны со всего континента, — отличное место для начала.

Содержание

Азиатская кухня

Восточная Азия

1 – Китай – утка по-пекински

Наталья Лисовская/Шуттерсткок

Немногие блюда из Китая имеют такую ​​историю, статус и великие ассоциации с китайской кухней, как культовая пекинская утка. .

Фаворит, восходящий к имперской эпохе, и по сей день уток разводят специально для этого блюда, традиционно жарят в закрытой или подвесной печи, с кожей.

Хрустящая, тонкая, золотисто-коричневая кожица делает утку по-пекински такой узнаваемой; на самом деле, традиционно утка по-пекински была вся на коже, подавалась с очень небольшим количеством мяса, готовилась и нарезалась на глазах у посетителей.

Обычно подается с блинчиками с соусом Тяньмянь (сладкая фасоль), зеленым луком и огурцом. Хотя вариации, такие как британская хрустящая ароматная утка, можно найти за пределами Китая, на самом деле вам просто нужно попробовать настоящую утку по-пекински в Пекине в ресторанах, известных этим блюдом, таких как Quanjude, где ее подают с 1864 года.

2 — Япония — окономияки

Pasu Chakajpan/Shutterstock

Это блюдо с чудесным названием, означающее «жареный» (яки) и «как/что вам нравится» (окономи), является подходящим названием для этого японского фаворита, учитывая, сколько вариаций существуют по всей стране.

По своей сути, окономияки — это блюдо из пикантных блинов, приготовленных из теста из пшеничной муки и многих других ингредиентов, приготовленных из множества видов мяса, овощей и начинки.

Блинчики готовятся на тэппане (плоская сковорода) и традиционно включают капусту. Однако по мере того, как блюдо распространилось за пределы своих корней в Хиросиме и Кансае, стали появляться вариации всех вкусов и текстур, включая версии с использованием мяса и морепродуктов.

С классическим соусом окономияки, смесью вустерширского соуса, японского майонеза, маринованного имбиря, сушеных морских водорослей и хлопьев скумбрии, вы можете провести всю жизнь, пробуя все виды окономияки в Японии, и все равно не попробовать их все!

Подробнее: 21 блюдо японской кухни, которое стоит попробовать

3 – Тайвань – красный суп с тушеной говядиной и лапшой

yuda chen/Shutterstock

Одним из самых узнаваемых тайваньских блюд является красный суп с тушеной говядиной и лапшой. Считается, что это блюдо родом из китайской провинции Сычуань, и его обычно едят отдельно.

Термин «красное тушеное мясо» относится к процессу тушения говядины в соевом соусе и местных сычуаньских специях, таких как перец чили, звездчатый анис и бобовая паста, которые придают говядине великолепный темно-красный цвет.

Затем лапшу варят в бульоне, используемом для тушения говядины, и, наконец, добавляют китайские маринованные овощи.

Подробнее: 15 популярных блюд, которые стоит попробовать на Тайване

4 — Тибет — Чебуреки

UAphoto/Shutterstock

Родившийся в крымскотатарской кухне чебуреки — это традиционный обжаренный во фритюре пирог в форме луны, наполненный мясным фаршем и луком.

Тесто готовится из пресного хлеба, а мясно-луковая начинка приправлена ​​только перцем. Блюдо обжаривается во фритюре на сильном огне и предназначено для употребления в горячем виде без столовых приборов, вручную.

Это блюдо едят не только в Тибете, но и на Кавказе в Средней Азии, а также в странах с многочисленными крымскотатарскими общинами. В каждой стране есть своя вариация этого блюда.

5 — Монголия — Бууз

Marina_vert/Shutterstock

Одним из самых любимых блюд в Монголии является бууз — блюдо из полезных паровых пельменей. Бууз часто едят с традиционным монгольским чаем во время Лунного Нового года.

Начинка для бууза может отличаться в зависимости от предпочтений, но обычно содержит комбинацию говяжьего или бараньего фарша, лука и картофельного пюре. Затем смесь заворачивают в тонкое тесто и готовят на пару.

Похожий вариант бууза также существует в Монголии и известен как Хуушуур, который жарят, а не готовят на пару.

6 — Южная Корея — Булгоги

TMON/Shutterstock

В последние годы булгоги стало популярным южнокорейским блюдом. Это блюдо, которое включает маринование мяса в сладком соевом соусе и обжаривание его на сковороде. Используемый белок обычно представляет собой говядину, но также можно использовать свинину и курицу.

TMON/Shutterstock

Булгоги можно есть отдельно, но их также можно добавлять в супы, с рисом или в обертке из листьев периллы с начинкой из банчанов (гарниров). В последнее время во многих ресторанах даже подают гамбургеры из пулькоги.

Подробнее: 16 продуктов, которые нужно попробовать в Южной Корее

Юго-Восточная Азия

7 – Малайзия – Наси Лемак

dolphfyn/Shutterstock

Национальное блюдо Малайзии и Сингапура, Наси лемак часто продается в торговых центрах, но также едят в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Бруней, Индонезия и Филиппины.

Наси лемак в своей простейшей форме представляет собой рис, покрытый кокосовым молоком и приготовленный в пандане. Подается с самбалом, острым соусом.

Есть много вариантов этого блюда в зависимости от того, где оно готовится. Однако малайзийский наси лемак обычно добавляет к рису анчоусы, арахис и вареные или жареные яйца.

Подробнее: 18 лучших блюд малазийской кухни, которые стоит попробовать

8 – Таиланд – Пад Тай

Victor FlowerFly/Shutterstock

Пад Тай, пожалуй, самое узнаваемое блюдо тайской кухни. Блюдо состоит из рисовой лапши, креветок, арахиса, яичницы-болтуньи и ростков фасоли. Затем ее приправляют рыбным соусом, что придает лапше сладкий, но пикантный вкус.

Наконец, блюдо посыпают арахисом и подают с дольками лайма. Пад Тай обычно продается как уличная еда, и где бы вы ни находились в Таиланде, вы просто обязаны его попробовать.

Подробнее: 20 тайских блюд, которые нужно попробовать

9 – Мьянма — маринованный чай

Кайли Николсон/Shutterstock

Маринованный чай, или лапхет, — это блюдо, которое обычно подают, чтобы приветствовать гостей в чьем-то доме в знак гостеприимства. и неотъемлемая часть бирманской культуры.

Лафет уникален тем, что это одно из немногих блюд в мире, где чай едят, а не пьют. Чайные листья ферментируются посредством непрерывного процесса пропаривания, а затем удаления воды из листьев. После процесса ферментации мякоть чайных листьев приправляют чесноком, солью и перцем чили.

10 — Лаос — Паштет Khao Jee

moo_mon/Shutterstock

Многие лаосские блюда имеют французское влияние в результате французского правления Индокитая в конце 1800-х годов. Одним из примеров этого является паштет кхао джи. Это блюдо часто сравнивают с вьетнамским бан ми.

Поджаренный багет с начинкой из лаосской колбасы и свежих овощей, таких как морковь, кинза, мята и зеленый лук. Блюдо обычно использует пасту чили, майонез или джоу бонг, кисло-сладкий рыбный соус, в качестве заправки.

11 — Индонезия — Наси-Горенг

Aris Setya/Shutterstock

Основное блюдо малайских общин, но особенно популярное в Индонезии как одно из пяти национальных блюд. Наси-Горенг во многом олицетворяет чистоту и магию кухни Юго-Восточной Азии.

Хотя, по сути, наси горенг — это блюдо из жареного риса с различными видами мяса и овощей, на самом деле не существует определенного рецепта, что это такое. Наси горенг варьируется от семьи к семье, и на завтрак от придорожного продавца до причудливых званых обедов, этот любимый жареный рис с дымком кормит жителей Юго-Восточной Азии из всех слоев общества на протяжении поколений.

Подробнее: 26 лучших индонезийских блюд, которые стоит попробовать

Южная Азия

12 — Шри-Ланка — Коту Роти

Siyapath/Shutterstock

Коту роти (или котту роти) — популярная уличная еда на Шри-Ланке. Исторически известное как блюдо, которое едят самые бедные в стране, сегодня шриланкийцы из всех слоев общества едят это любимое блюдо. За пределами Шри-Ланки он также хорошо известен в странах с большими тамильскими, сингальскими и малайскими общинами.

Слова kothu roti буквально означают «нарезанные роти» на тамильском языке. Как и его название, блюдо в основном состоит из нарезанных роти, смешанных с яичницей-болтуньей, мясом, свежим луком и чили, а также карри, приготовленными на сковороде.

Подробнее: 18 блюд Шри-Ланки, которые стоит попробовать

13 – Непал – Sel Roti

sabin pokharel/Shutterstock

Фестивали – очень важная часть непальской культуры. Во время сезона индуистских фестивалей непальцы готовят сладкий хлеб в форме кольца в качестве праздника.

Первоначально это тесто было приготовлено из простой воды, топленого масла или коровьего масла и рисовой муки. За прошедшие годы интеграция групп меньшинств и других этнических групп привела к добавлению дополнительного сахара и специй, чтобы добавить более сложные ароматы и глубину к sel roti.

За пределами Непала это блюдо можно найти в странах с большой непальской диаспорой.

14 — Индия и Непал — Дал Бхат

Thomas Dutour/Shutterstock

Дал Бхат — популярное блюдо, которое едят в Непале, Индии и других соседних странах Южной Азии. Блюдо представляет собой полезное и сытное сочетание дала, вкусного супа из чечевицы, который подается с бхатом (рисом) и может сопровождаться другими гарнирами, такими как роти и овощи. Дхал Бхат едят исключительно руками, без столовых приборов.

Гарниры и рецепты дала могут различаться в зависимости от региона и предпочтений, но обычно его готовят с чечевицей и фасолью, а также такими ингредиентами, как лук, чеснок и имбирь, и травами, такими как кориандр, куркума и тмин.

Подробнее: 30 индийских блюд, которые нужно попробовать

15 – Бутан – Эма Датши

бончан/Shutterstock

Эрма Датши, что буквально переводится как «сыр чили», является одним из самых известных блюд Бутана.

Для этого блюда можно использовать любой сорт перца чили, но сыр исключительно из молока яка. Сыр производится путем удаления жира из молока яка, что позволяет молоку свернуться. Оставшийся излишек затем используется для приготовления супа к эма датши.

Помидоры, лук и чеснок также могут быть добавлены в это блюдо, в зависимости от личных предпочтений.

Западная Азия

16 — Иран — Фесенджан

Дэн Шачар/Shutterstock

Фесенджан — это иранское рагу из Северного Ирана, в основном состоящее из баклажанов и курицы, хотя курицу можно заменить другими белками, например говяжьим фаршем.

Чтобы придать супу более ароматный вкус, в блюдо добавляют гранатовую пасту, молотый грецкий орех и специи, такие как куркума, корица и кардамон.

Этот суп подается с белым или желтым рисом, его готовят и едят по особым случаям, таким как Ночь Ялды. Традиционно фесенджан считается едой, которую едят более состоятельные люди.

Подробнее: 21 блюдо персидской кухни, которое нужно попробовать

17 – Грузия – хачапури

NoirChocolate/Shutterstock

Грузинская кухня хорошо известна благодаря блюду, известному как хачапури, уличной сырной выпечке, в которой сыр и яйцо заполняют центр. хлеба.

Хачапури едят, отрывая от хлеба кусочки и обмакивая их в сыр. В каждом городе есть свой уникальный способ приготовления этого блюда.

Поскольку это блюдо очень любят в Грузии, цена на него используется для мониторинга межгрузинской инфляции между городами.

Хачапури популярны не только в Грузии, но и в соседних странах бывшего СССР, таких как Армения и Азербайджан.

Подробнее: 15 грузинских блюд, которые нужно попробовать

18 – Армения – рагу из тыквы или хапама

Самвел Погосян/Shutterstock

Армянское рагу из тыквы часто едят по случаю благоприятных событий и торжеств, таких как Новый год или Рождество, а также как в дни свадьбы, чтобы отпраздновать долгую и счастливую жизнь молодоженов.

Для приготовления этого блюда тыкву начиняют рисом, сухофруктами и приправляют корицей, медом и маслом, а затем жарят на сильном огне, пока тыква не станет мягкой.

Когда тыквенное рагу полностью приготовлено, оно подается с молоком и медом, сбрызнутым сверху тыквы.

Подробнее: 25 продуктов, которые вы просто обязаны попробовать в Армении

19 – Турция – Менемен

Osman Bugra Nuvasil/Shutterstock

Это блюдо для завтрака из Турции состоит из нарезанных кубиками помидоров, зеленого перца и яиц, приправленных тмином, паприкой, и тимьяном и приготовленные на плите. Затем блюдо, при желании, покрывают турецким сыром и едят с хлебом.

В самой простой форме Менемен является вегетарианским блюдом, но в него можно добавить колбасу и пастрами, чтобы сделать его более сытным. Это блюдо для завтрака также можно превратить в основное блюдо, просто добавив лук. Оно очень похоже на ближневосточное блюдо шакшуку.

Подробнее: 24 турецких блюда, которые просто необходимо попробовать

Центральная Азия

20 – Кыргызстан – Шашлык

Рон Рамтанг/Шаттерсток

Шашлык – это жареное на шампурах мясо, очень похожее на шашлык. Шашлык может быть чисто мясным или чередоваться между овощными и мясными кусочками. Мясо, используемое для шашлыка, может быть говядиной или свининой, но традиционно используется белок баранины.

Шашлык готовят на открытом воздухе на углях или продают у уличных торговцев. Эта еда популярна не только в Кыргызстане, но также хорошо известна и любима в России и странах, которые когда-то были частью советской республики.

21 — Казахстан — Бешбармак

Civil/Shutterstock

Традиционно в Казахстане всегда было большое кочевое население. Бешбармак — это общинная кухня, которая возникла у одной из этих кочевых групп.

Название этого деликатеса буквально означает «пять пальцев», потому что его нужно было есть руками. Бешбармак готовят путем отваривания конины или баранины и соединения яичной лапши с луковым соусом.

Бешбармак глубоко укоренился в казахской культуре, и приглашение на обед считается для многих честью. Перед едой бешбармака всем гостям подают баранину.

Подробнее: 20 казахских блюд, которые нужно попробовать

22 – Узбекистан – Плов

Яшкин Илья/Shutterstock

Плов, более известный во всем мире как плов, является узбекским деликатесом, который едят во многих странах Центральной Азии.

Процесс приготовления включает в себя приготовление риса, говядины, лука, чеснока и моркови в большой кастрюле. Затем плов подают на большой тарелке, используя рис в форме пирамиды или горы.

Обычно подается с черным чаем. Традиционно это блюдо ели только семьи из высшего сословия, но теперь люди из всех слоев общества едят и наслаждаются пловом.

23 – Таджикистан – Хлебный салат или Курутоб

Тим Ротон Фотография/Shutterstock

Таджикистан известен деликатесом под названием хлебный салат. Он включает в себя использование сыра в качестве основы, размещение лепешки поверх сыра и покрытие обоих различными овощами, такими как лук, огурцы, помидоры и иногда мясо.

Это блюдо предназначено для семьи и друзей, а также для обильного основного приема пищи. Вы также можете найти людей, которые едят это блюдо в Узбекистане, Афганистане, Пакистане и Иране.

Краткий обзор азиатской кухни

Это было поистине красочное, аппетитное и захватывающее путешествие по просторам азиатской кухни, я уверен, вы согласитесь.