Сладкий сметанный десерт с желатином – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Сегодня мы приготовим сметанный десерт с желатином. Десерт не только украсит обычный стол, но и с легкостью станет главным украшением праздничного стола. Сметанный десерт, приготовленный с желатином, отличается ярким вкусом.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сметана	300 г
Вода	100 г
Печенье	100 г
Порошковый желатин	10 г
Сахар	30 г
Киви	3 шт. = 225 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Постарайтесь реже использовать сахар. Она вредит вашему организму, а также вашей фигуре. При возможности, замените его медом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Киви положите на стол. Сахар насыпьте на тарелку. Желатин и сахар насыпьте в тары. Воду налейте в стакан. Печенье измельчите и насыпьте в пиалу.

Шаг 1

Залейте холодной кипяченой водой желатин и оставьте минут на 20. Киви помойте и высушите, почистите, а затем измельчите его. Желатин поставьте на огонь и прогрейте до полного растворения. Сахар всыпьте в сметану и перемешайте. Затем влейте желатин в сметану и хорошо перемешайте. На дно стаканов выложите печенье. Залейте печенье желатиновой смесью. Поставьте стаканы в холодильник на 20 минут. Аккуратно выложите фруктовое пюре сверху сметанного желе.

произвести впечатление

При подаче украсьте десерт ягодами и фруктами.

Рецепты из желатин, что приготовить из желатин

Полезные советы

Всего опубликовано 363 рецепта

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Десерты без выпечки пользуются немалой популярностью не только летом. Простота приготовления, натуральные компоненты,…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Желатин — 25 г
• Желе из киви — 90 г
• Желе клубничное — 90 г
• Желе лимонное — 90 г
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 500 г

Добрый вечер, дорогие друзья! Сегодня у меня торт «Подарочный». Хорошо приготовить такой торт и пригласить своих друзей в…

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 250 г
• Вода — 60 мл
• Вода — 147 мл
• Вода — 36 мл
• Желатин — 10 г
• Желатин — 12 г
• Желатин — 6 г
• Желтки куриные — 36 г
• Масло сливочное — 90 г
• Мука миндальная — 30 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Пищевой краситель — 0. 5 г
• Пищевой краситель — 1 г
• Сахар — 90 г
• Сахар — 20 г
• Сахар — 150 г
• Сахар — 60 г
• Сахар ванильный — 2 ч. л.
• Сгущённое молоко — 100 г
• Сироп глюкозный — 150 мл
• Сливки 33% — 150 мл
• Сливки 33% — 250 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Шоколад белый — 150 г
• Шоколад белый — 85 г
• Шоколад тёмный — 90 г
• Яйца куриные — 90 г

Десерт «Битое стекло» представляет собой желе из сметаны, в котором на срезе очень красиво и аппетитно смотрятся…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Желатин — 20 г
• Желе апельсиновое — 90 г
• Желе клубничное — 90 г
• Печенье сливочное — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сметана — 500 г

В современных рецептах тортов и пирожных широко используется компоте, как один из слоёв сладкого изделия. Компоте являет…

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 150 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 7 г
• Крахмал кукурузный — 13 г
• Сахар — 100 г
• Сок вишнёвый — 200 мл

Предлагаю вам приготовить нежные низкоуглеводные булочки без муки и сахара. В составе булочек яйца,…

Ингредиенты

• Альбумин (сухой яичный белок) — 42 г
• Белки куриные — 70 г
• Винный камень — 3 г
• Желатин — 20 г
• Коллаген — 15 г
• Масло сливочное — 40 г
• Соль — 3 г
• Эритрол (эритрит) — 7 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить очень вкусный десерт, состоящий из двух вкусных частей: сливочно-шоколадной и сливочно-молочной. Десерт…

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Молоко — 150 мл
• Сгущённое молоко — 4 ст. л.
• Сливки — 250 мл
• Шоколад чёрный — 100 г

Предлагаю вам приготовить блинчики из яичных белков. Бывает, что у нас…

Ингредиенты

• Желатин — 10 г
• Коллаген — 5 г
• Масло топлёное — 5 г
• Соль — 0.1 г
• Эритрол (эритрит) — 3 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вашему вниманию простой и безумно вкусный рецепт торта без выпечки. Сразу скажу — быстро не будет! Но вкус, аромат…

Ингредиенты

• Вода — 950 мл
• Желатин — 20 г
• Желе — 3 пакетик
• Сгущённое молоко — 500 г

Думаю, что многие уже пробовали или хотя бы слышали о молочном ломтике известного бренда. Сегодня я предлагаю приготовить…

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 2 мл
• Ванильный экстракт — 1 мл
• Вода — 1 ст. л.
• Желатин — 10 г
• Какао порошок — 25 г
• Мёд — 10 мл
• Мука пшеничная — 35 г
• Сахар — 80 г
• Сгущённое молоко — 180 г
• Сливки 33% — 350 мл
• Яйца куриные — 4 шт.

Это желе должно понравиться любителям Кока-Колы, так как такое желе будет иметь насыщенный аромат и вкус известного…

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Кока-Кола — 500 мл
• Сахар — 1 ст. л.

Всем привет! Переходим на лёгкие, творожные десерты. Это и вкусно, и быстро!
Тем более, что процент жирности можем сами. ..

Ингредиенты

• Желатин — 1 ст. л.
• Печенье шоколадное — 100 г
• Сметана — 250 г
• Творог — 250 г

Мои дети просто обожают желе — это их любимое лакомство. Довольно долго и упорно мне пришлось искоренять их любовь к…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Желатин — 1.5 ст. л.
• Малина свежая — 350 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 400 г

Эти вкуснейшие печеньки покорили весь мир. Два воздушных бисквита, а между ними лёгкий и нежный слой маршмеллоу . Многие…

Ингредиенты

• Вода — 30 мл
• Вода — 30 мл
• Желатин — 5 г
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 130 мл
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 110 г
• Сахар — 70 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад тёмный — 90 г
• Яйца куриные — 1 шт.

В состав желе входят натуральные продукты: творог, молоко и сметана — продукты, которые желательно постоянно употреблять и…

Ингредиенты

• Желатин — 12 г
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 0.5 ст.
• Сметана — 125 г
• Творог — 200 г

Чизкейк без выпечки — отличное решение для тех, кто не очень любит выпекать в духовке, но всё-таки хочет побаловать своих…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Вода — 50 мл
• Желатин — 25 г
• Йогурт натуральный — 400 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Печенье сливочное — 180 г
• Сахар — 0.75 ст.
• Творог — 350 г
• Шоколад чёрный — 50 г

Конфеты «Птичье молоко» нравятся многим и пользуются у сладкоежек достаточно большой популярностью. Не менее вкусным…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Желатин — 15 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 500 г
• Сметана — 35 г
• Шоколад тёмный — 100 г

Рулеты, какие бы они ни были, всегда были вкусными и желанными закусками на столе. Это и красиво, и аппетитно, и празднично!…

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
• Перец чили свежий — 0.5 шт.
• Скумбрия свежая — 2 шт.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Специи для рыбы — 1 ст. л.

Сметанное желе с фруктами — простой и полезный десерт, который понравится всем членам вашей семьи. Если ваш ребёнок не любит…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Вода — 50 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 500 г
• Яблоко — 1 шт.

За зиму так надоели торты и выпечка, что на такой весенний праздник как 8 марта захотелось сделать на десерт что-то летнее и…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 2 ст.
• Желатин — 2 ст. л.
• Клубника замороженная — 800 г
• Сахар — 0.5 ст.
• Сгущённое молоко — 1 банка

Кули в первоначальном смысле являл собой процеженный соус. Само слово «кули» в переводе с французского означает…

Ингредиенты

• Вода — 40 мл
• Желатин — 6 г
• Клубника свежая — 250 г
• Крахмал кукурузный — 12 г
• Сахар — 60 г

Предлагаю приготовить несложный торт с вишневой муссовой прослойкой. Я специально не стала делить бисквит на тонкие коржи,…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Вишня замороженная — 300 г
• Желатин — 10 г
• Какао порошок — 20 г
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная цельнозерновая — 50 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Сахар — 60 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сироп вишнёвый — 80 мл
• Сливки — 300 мл
• Сыр Маскарпоне — 250 г
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Желе — достаточно популярный десерт у многих кулинаров. Готовится такой десерт быстро и просто, из доступных продуктов. А…

Ингредиенты

• Вода — 500 мл
• Желатин — 15 г
• Сахар — 150 г
• Смородина красная замороженная — 150 г

Предлагаю приготовить вот такое простое, но в то же время вкусное блюдо. Называют его «куриный рулет в бутылке», хотя…

Ингредиенты

• Желатин — 30 г
• Курица целая — 1.5 кг
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.

На наших столах чаще всего можно встретить мясной студень или студень из курицы. Но есть интересная разновидность такого…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 200 г
• Вода — 300 мл
• Желатин — 15 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 1 шт.

А вы знаете, что День святого Валентина празднуют уже более 16 веков. Во время римской империи был один священник Валентин….

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 1 шт.
• Желатин — 2 г
• Желатин — 12 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Конфитюр абрикосовый — 2 ст. л.
• Масло какао — 60 г
• Масло сливочное — 75 г
• Молоко — 80 мл
• Мука миндальная — 50 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Пищевой краситель — 5 г
• Сахар — 95 г
• Сахар — 80 г
• Сахар — 70 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливки 33% — 300 мл
• Соль — 2 г
• Сыр Филадельфия — 240 г
• Шоколад белый — 40 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Этот лёгкий невесомый, как облака, десерт приготовлен из замороженной клубники. По своей структуре он напоминает упругий мусс…

Ингредиенты

• Желатин — 15 г
• Клубника замороженная — 200 г
• Лимон — 40 г
• Сахарная пудра — 150 г

Наступает жаркая пора и такие десерты будут прекрасным завершением ужина. Лёгкий, воздушный мусс, который буквально тает во…

Ингредиенты

• Ваниль стручками — 0. 5 шт.
• Желатин — 7 г
• Сливки 10% — 115 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Шоколад белый — 160 г

Желе — простой, но в тоже время изысканный десерт из доступных продуктов. От других вкусных лакомств желе отличается…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Желатин — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сметана — 400 г

Существует много рецептов глазури, и каждая глазурь по-своему интересная. Сегодня хочу предложить вашему вниманию сахарную…

Ингредиенты

• Вода — 6 ст. л.
• Желатин — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.

Сметанник — очень вкусный десерт на основе сметаны. Вариантов приготовления его очень много.
Я решила предложить вам…

Ингредиенты

• Ванильный экстракт — 2 мл
• Желатин — 15 г
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Сахар — 30 г
• Сахар — 130 г
• Сметана — 500 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Для тех, кому нельзя ни сдобного, ни яиц этот тортик придётся кстати. Сделан он из диетического бисквита , мусс на основе…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 ч. л.
• Желатин — 50 г
• Йогурт натуральный — 1 ст.
• Кефир — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Персики свежие — 2 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 7 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Творог обезжиренный — 700 г

Предлагаю вам приготовить нежный низкоуглеводный кекс с рикоттой и альбумином. В составе кекса нет…

Ингредиенты

• Альбумин (сухой яичный белок) — 50 г
• Ванилин — 0.2 г
• Желатин — 4 г
• Масло сливочное — 55 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Эритрол (эритрит) — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить вкусный, низкокалорийный десерт из ряженки и желатина, а также для вкуса и аромата добавить свежую,. ..

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 100 мл
• Желатин — 15 г
• Заменитель сахара — 2 шт.
• Клубника свежая — 200 г
• Ряженка — 400 мл

Для многих мандарины, как и салат «Оливье» или селёдка под шубой — символы Нового года. И мы с удовольствием кушаем…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Желатин — 20 г
• Мандарин свежий — 6 шт.
• Сахар — 3 ст. л.

Готовя торт, любой кулинар старается, чтобы он был не только очень вкусным, но и достаточно полезным (насколько это вообще…

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 150 г
• Творог — 900 г

Мороженое с колой (не лёд, а именно мороженое) — не самый распространённый сорт. Да чего там, сорт, скажем прямо, очень и…

Ингредиенты

• Желатин — 7 г
• Кока-Кола — 500 мл
• Сахар — 50 г
• Сливки 33% — 50 мл

Холодец — вкусное и сытное блюдо. Его можно подать как самостоятельную холодную закуску или как дополнение к любому гарниру….

Ингредиенты

• Вода — 0.7 л
• Желатин — 30 г
• Колбаса варёная — 50 г
• Куриное бедро — 450 г
• Куриное филе — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Маслины без косточек — 1 шт.
• Морковь — 50 г
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.75 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Кули являет собой жидковатое пюре из протёртых ягод или фруктов. Ягодные кули подают к горячим или холодным десертам,…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Желатин — 7 г
• Крахмал кукурузный — 12 г
• Персики свежие — 300 г
• Сахар — 70 г

Предлагаю приготовить белую шоколадную глазурь. Такая глазурь подойдёт для декорирования верха тортов, эклеров, печенья,…

Ингредиенты

• Желатин — 8 г
• Молоко — 125 мл
• Сливки 33% — 125 мл
• Шоколад белый — 150 г

Предлагаю приготовить нежнейший мусс из консервированных персиков. Готовится такой мусс довольно просто, но он приятно…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Желатин — 30 г
• Кислота лимонная — 2 г
• Персик консервированный — 850 г
• Сахар — 2 ст. л.

Такая карамель прекрасно пoдойдёт для начинки макаронс, пирожных, тортов. Прекрасно застывает, можно замoрозить. Перед…

Ингредиенты

• Желатин — 4,8 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 190 г
• Сливки 33% — 190 мл
• Соль морская — 2.4 г

Жара не оставляет выбора! Сегодня хотим поделиться очень вкусными прохладными десертами! Готовятся просто, быстро и из…

Ингредиенты

• Вишня вяленая — 20 г
• Вода — 100 мл
• Желатин — 20 г
• Желатин — 20 г
• Желтки куриные — 3 шт.
• Крахмал кукурузный — 10 г
• Крахмал кукурузный — 60 г
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Курага — 20 г
• Масло сливочное — 20 г
• Масло сливочное — 80 г
• Молоко — 250 мл
• Молоко — 100 мл
• Молоко — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Молоко — 300 мл
• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 30 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Печенье «Орео» — 8 шт.
• Сахар — 60 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар — 30 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 30 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сметана — 2 ст. л.
• Сметана — 350 г
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр Маскарпоне — 100 г
• Творог — 350 г
• Финики сушёные — 20 г
• Фисташки — 20 г
• Фундук (лесной орех) — 20 г
• Шоколад молочный — 90 г
• Шоколад молочный — 100 г
• Шоколад молочный — 200 г
• Шоколад чёрный — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда хочется чего-то сладкого и нежного, то стоит отдать предпочтение не покупным творожкам, а творожному десерту,…

Ингредиенты

• Желатин — 20 г
• Молоко — 70 мл
• Орехи грецкие — 100 г
• Сахар — 200 г
• Сметана — 300 г
• Творог — 250 г

Это мой любимый десерт. А десерты — моя любимая кулинарная тема. Особенно люблю кремы и муссы. Предлагаемый мною мусс — один…

Ингредиенты

• Бананы — 400 г
• Вода — 600 мл
• Желатин — 30 г
• Кислота лимонная — 1 г
• Сахар — 150 г

В понимании большинства десерт — это одновременно нечто очень вкусное, но совершенно неполезное, изобилирующее вредными…

Ингредиенты

• Вода — 50 мл
• Желатин — 10 г
• Молоко — 450 мл
• Сахар ванильный — 10 г
• Шоколад чёрный — 120 г

Торты — мой диагноз! Так было не всегда. Своим увлечениям я обязана очаровательной молодой даме из интернета, Инне С. Именно…

Ингредиенты

• Вода — 45 мл
• Желатин — 15 г
• Мёд — 125 мл
• Сахарная пудра — 900 г

Предлагаю вашему вниманию очень лёгкий, свежий и такой полезный кето-десерт из творога. В составе нет сахара, используется…

Ингредиенты

• Желатин — 10 г
• Малина замороженная — 270 г
• Стевия — 4 г
• Творог — 300 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.

Взяв в работу из стола заказов рецепт «Кофе по-баварски», я подумал, что это один из интересных вариантов приготовления…

Ингредиенты

• Желатин — 1 ч. л.
• Кофе эспрессо — 250 мл
• Молоко — 150 мл
• Сахарная пудра — 75 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Здоровый желатиновый десерт (как желе)

Последнее изменение: 26 января 2018 г. // Трейси Ариза, DDS // 10 июля 2021 г.
Я могу получить комиссию, если вы купите по ссылкам в этом посте. Узнайте больше здесь.

Избавьтесь от искусственных красителей и ароматизаторов упакованного Jell-O, приготовив собственный полезный желатиновый десерт из свежих фруктов и фруктовых соков.

Закрепить этот рецепт на потом

Здесь, в Испании, фасованные желатиновые смеси не очень популярны. У нас нет бренда Jell-O, и единственные доступные смеси обычно бывают только одного или двух цветов или вкусов. Тем не менее, они продают некоторые готовые желатиновые десерты в холодильном отделе супермаркета.

Увидев, как мой сын ест ярко-красный желатиновый десерт в доме моей свекрови, я решила попробовать сделать ему более натуральную альтернативу.

Зачем это делать?

Самое замечательное в приготовлении желатинового десерта дома то, что вы можете контролировать ингредиенты. Вы можете уменьшить количество сахара или использовать любой подсластитель, который вы предпочитаете. Кроме того, у вас есть целый новый мир вкусов без искусственных красителей и ингредиентов!

Ингредиенты

Приготовить желатиновый десерт очень просто, и вам понадобятся всего два ингредиента: фрукты и желатин. Хотя вы можете использовать свежие фрукты и пюрировать их самостоятельно, вы также можете использовать купленный в магазине фруктовый сок.

Для желатина можно использовать порошкообразный желатин или листы желатина. Одна столовая ложка порошкообразного желатина обычно эквивалентна упаковке неароматизированного желатина или четырем листам желатина. Вы можете использовать любой желатин, который вам нравится, но я предлагаю попробовать желатин из говядины, выращенной на пастбищах, если вы считаете его самым здоровым выбором.

Многие фрукты достаточно сладкие, чтобы приготовить сладкий вкусный десерт без необходимости добавления какого-либо подсластителя. Некоторым фруктам, особенно с низким содержанием сахара и более терпкой стороной, можно добавить сладости. Вы можете добавить сахарный сироп, немного меда или кленового сиропа или использовать подсластитель с низким содержанием углеводов, такой как стевия.

Интересно пробовать разные фрукты и смотреть, какие из них получатся. На данный момент мои любимые два, вероятно, арбуз и ананас. В то время как я использую свежий арбуз для своего желатина, я обычно выбираю купленный в магазине ананасовый сок вместо свежего ананаса.

При приготовлении арбузного желатина я обычно использую около четверти небольшого арбуза на каждую столовую ложку желатина. Это количество фруктов обычно составляет около 2 чашек арбузного сока.

Веганский «желатин»

Вы также можете использовать водоросль под названием агар (или агар-агар) для тех, кто избегает традиционного желатина. «Желатиновые» десерты, приготовленные с агаром, будут более твердыми и менее «сливочными», чем те, что приготовлены с желатином. Если вы выбираете порошок агара вместо порошка желатина, используйте около половины столовой ложки порошка агара на каждые 2 чашки сока. (Вы можете постепенно регулировать по мере необходимости, но слишком большое количество делает десерт резиновым.)

Если вы используете агар, вам нужно будет немного вскипятить смесь, чтобы активировать ее. После активации смесь агара будет превращаться в гель даже при комнатной температуре. Если у вас не получается желе, вам может потребоваться вернуть смесь в кастрюлю и варить ее немного дольше, чтобы убедиться, что она готова к гелеобразованию.

Соки по сравнению с натуральными фруктами

Хотя я обычно люблю использовать свежие фрукты, когда это возможно, в случае приготовления желатина есть веская причина иногда выбирать фруктовый сок. Некоторые пюре из свежих фруктов, такие как ананас, не позволяют желатину застыть.

Некоторые фрукты содержат протеолитические ферменты, которые при употреблении в свежем виде предохраняют желатин от образования геля. Протеазы в этих фруктах разрушают белковые связи желатина, предотвращая его застывание. Давным-давно я узнал это на собственном горьком опыте, когда попытался сделать себе ананасовый желатин из фруктов, которые были у меня дома.

Некоторые из этих фруктов могут быть признаны натуральными размягчителями мяса по той же причине. Только подумайте, ананас настолько хорош в расщеплении белков, что даже после его употребления во рту может возникнуть ощущение нежности!

• Ананасовый желатин — один из моих любимых.
• Я тоже люблю арбузный желатин.

(Желатиновое мороженое тоже вкусное!)

Свежие фрукты, которых следует избегать (они не затвердеют!) ферменты или вам нужно будет использовать пастеризованные соки.

• Pineapple
• kiwi
• mango
• figs
• papaya
• ginger
• guava
• pawpaw

Why do store bought fruit juices работа?

Если вы сделаете пюре или сок из одного из вышеперечисленных фруктов в свежем или замороженном виде, протеазы в этих фруктах останутся нетронутыми. Они разрушают связи в желатине, препятствуя его застыванию.

С другой стороны, почти все купленные в магазине фруктовые соки пастеризованы. Процесс пастеризации убивает ферменты, препятствующие гелеобразованию желатина. Хотя это отлично подходит для приготовления желатинового десерта, помните об этом, когда в следующий раз будете покупать фруктовый сок, купленный в магазине, думая, что это то же самое, что и сок, который вы готовите дома из свежих фруктов!

Хотя органические, чистые фруктовые соки определенно лучше, чем другие продукты, купленные в магазине, я обычно сохраняю фруктовые соки для десертов и случайных угощений. Чтобы получить самый полезный фруктовый сок, ищите тот, который не подслащен, и тот, который не из концентрата.

Изготовление желатина из свежих фруктов

При использовании свежих фруктов сначала приготовьте фруктовый сок или пюре. В зависимости от используемых фруктов, вам сначала нужно будет удалить кожицу и семена. Используйте соковыжималку или поместите мелкие фрукты или небольшие кусочки более крупных фруктов в блендер и измельчите до получения однородной массы. Я обычно оставляю всю клетчатку и крошечные косточки фруктов, таких как ягоды, но вы также можете процедить сок, чтобы получить более чистый желатин.

Также, в зависимости от выбранного фрукта, вы можете добавить немного воды (или что-то вроде кокосовой воды), чтобы разбавить сок. Я не добавляю воду при использовании фруктов с большим содержанием воды, таких как арбуз. Я обычно добавляю немного в пюре из ягод, так как они могут быть довольно густыми.

Вы также можете размягчить желатин в воде, а не размягчать желатин непосредственно в части сока. В любом случае, рекомендуется размягчить желатин, прежде чем варить его в небольшом количестве сока. Если смешать желатин с холодной водой или соком и дать ему отдохнуть, он расширится и размякнет. Это называется набухшим желатином.

Я обычно использую около 2-3 столовых ложек воды или сока на каждую столовую ложку желатина для набухания желатина. Для этого рецепта я использую около 2 чашек жидкости. Это может быть только фруктовое пюре или смесь фруктов и воды.

Налейте примерно полстакана фруктового пюре в кастрюлю и нагрейте на слабом или среднем огне. Его не нужно кипятить, но он должен быть достаточно горячим, чтобы растворить размягченный желатин. Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с фруктовым пюре и перемешайте, пока желатин не растворится.

Когда желатин растворится, снимите кастрюлю с огня. Затем добавьте оставшуюся часть фруктового пюре, помешивая, пока оно не смешается с желатиновой смесью. Попробуйте смесь на сладость и добавьте подсластитель по выбору, если считаете, что это необходимо.

Когда вы будете довольны вкусом, разлейте смесь по сервировочным тарелкам. Поместите их в холодильник, пока желатин полностью не застынет.

• Размягчите желатин, нагревая часть пюре.
• Сварить желатин с частью пюре.
• Добавьте оставшуюся часть охлажденного пюре.
• Разлить по сервировочным тарелкам.

Приготовление желатина из сока

Если вместо свежих фруктов использовать сок, процесс становится еще проще!

Сначала размягчите желатин примерно в четверти стакана сока.

Затем нагрейте около 3 четвертей чашки сока на среднем огне в кастрюле. Он не должен доходить до кипения, но должен быть достаточно теплым, чтобы растворить желатин.

Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с соком и перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

После растворения снимите смесь с источника тепла и добавьте оставшийся прохладный сок. Тщательно перемешайте их вместе. Попробуйте смесь на сладость и добавьте мед или другой подсластитель, если считаете, что это необходимо. (Это будет во многом зависеть от используемых фруктов.)

Разлейте смесь по сервировочным тарелкам, поставьте в холодильник до застывания желатина.

Изменение рецепта

Помимо изменения сладости рецепта по вкусу, вы также можете отрегулировать консистенцию желатина.

Соотношение одной столовой ложки желатина к 2 чашкам жидкости обычно дает желатин с консистенцией, аналогичной консистенции Jell-O. (Консистенция может несколько варьироваться в зависимости от используемого сока или пюре.) Если вы хотите более густой желатин, который можно нарезать на квадраты (например, «пальчиковое желе»), увеличьте количество желатина без вкуса.

Если смесь кажется вам слишком сладкой или вы просто хотите разнообразия, добавьте капельку сока лимона или лайма, чтобы придать вкусу новое измерение.

Желатиновое мороженое

Интересный способ подачи домашнего желатина — заморозить его в формочках для мороженого, чтобы приготовить желатиновое мороженое. Летом они очень вкусное лакомство. Мало того, что их текстура немного более «кремовая», чем ледяные шипучки, приготовленные только из фруктового сока, они также менее грязные. Из-за застывшего желатина эти эскимо не капают, а тают! Это делает их отличными для детей.

Для получения забавных идей сервировки см. мой пост, посвященный приготовлению желатинового фруктового мороженого.

Видео

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

• ▢ 2 стакана фруктового пюре или сока
• ▢ 1 ст. желатин
• ▢ мед (по желанию, по вкусу)

Изменить единицы измерения назад – преобразовать единицы измерения

Приготовление желатина из фруктового пюре

• При использовании фруктового пюре для приготовления желатина начните с небольшого размягчения желатина. воды. (Если вы используете жидкое пюре, такое как арбузное, вместо этого вы можете размягчить желатин в небольшом количестве холодного пюре.) Используйте около 3 столовых ложек воды на каждую столовую ложку желатина.

• Приготовьте фруктовое пюре, поместив мелкие фрукты или небольшие кусочки более крупных фруктов в чашу блендера и взбивая до получения однородной массы. Фрукты с большим количеством воды, такие как арбуз, сделают тонкое, похожее на сок пюре, которое идеально подходит для приготовления однородного желатина. Из других фруктов, таких как ягоды, получится более густое пюре, которое можно разбавлять водой (водой, кокосовой водой или соком) для получения более однородного желатина. Вы также можете процедить мелкие семена фруктов, таких как ягоды. Измельчите достаточно фруктов, чтобы в итоге получилось около 2 чашек пюреобразной смеси (включая добавленную жидкость, если она используется).

• Налейте примерно 1 стакан фруктового пюре в кастрюлю. Готовьте его на слабом или среднем огне.

• Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с фруктовым пюре и помешивайте на огне, пока желатин не растворится.

• Снимите кастрюлю с огня и влейте оставшуюся часть фруктового пюре, помешивая, пока холодное пюре не смешается с теплой желатиновой смесью.

• Попробуйте смесь на сладость. Добавьте немного меда или кленового сиропа (или другого подсластителя), если вы чувствуете, что смесь нуждается в подсластителе.

• Разлейте смесь по сервировочным тарелкам и поставьте в холодильник до полного застывания желатина.

Приготовление желатина из сока

• Размягчите желатин примерно в ¼ стакана сока.

• Нагрейте около ¾ чашки сока на слабом или среднем огне в кастрюле.

• Добавьте размягченный желатин в кастрюлю с соком и хорошо перемешайте, пока желатин полностью не растворится.

• Снимите с огня и добавьте оставшийся сок, хорошо перемешивая. Вы также можете добавить мед или кленовый сироп, чтобы подсластить его по мере необходимости.

• Разлейте смесь по тарелкам и поставьте в холодильник до застывания желатина.

Информация о пищевой ценности основана на использовании 2 чашек ананасового сока без добавления подсластителя.

При приготовлении желатиновых смесей их не нужно доводить до кипения, но они должны быть достаточно теплыми, чтобы желатин хорошо растворился.

Веганский «желатин» можно приготовить из порошка агара. (Начните с половины столовой ложки порошка агара, чтобы проверить консистенцию. Вы можете разогреть больше, если считаете, что это необходимо. (Слишком много агара делает десерт эластичным.)

Если вы используете агар, вам нужно будет вскипятить смесь, чтобы активировать ее. После активации он должен превращаться в гель даже при комнатной температуре. Если не загустеет, варите еще немного.

Десерты для блюд

Американская кухня

Специальные диеты Без глютена, с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира, с низким содержанием лактозы, с низким содержанием соли

Ключевое слово Желатиновый десерт, Jell-O

Другие диеты Безмолочные продукты, Палео

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @thethingswellmake или отметьте #thethingswellmake!

Порция: 1 порция в полстакана | Калорийность: 78 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 3 г | Натрий: 9 мг | Калий: 162 мг | Сахар: 12 г | Витамин С: 12,5 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,4 мг

Первоначально этот пост был опубликован 1 сентября 2016 г. Он был переписан с добавлением новых фото и видео в июле 2021 г.

Рецепт панна котты | Epicurious

Перейти к основному содержанию

История сохранена

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в Мой аккаунт, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Панна котта

SearchSearch

Панна котта – это рецепт десерта, который выглядит сложным, но на самом деле настолько прост, что вы можете приготовить основу менее чем за 30 минут. В отличие от своего двоюродного брата, крем-брюле, это простое и элегантное лакомство даже не запекается на водяной бане — все, что вам нужно сделать, это охладить смесь до тех пор, пока она не застынет и не приобретет кремовую, слегка дрожащую текстуру. Это идеальный десерт для завершения праздничного ужина с низким уровнем стресса, будь то свежие фрукты или сладкий ягодный соус.

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», и, по сути, это основа — нагретые густые сливки (часто с небольшим количеством половинок или цельного молока), смешанные с желатиновым порошком и приправленные ванильным экстрактом или пастой из ванильных бобов. . Затем смесь выливают в горшочки или небольшие формочки и охлаждают. Неароматизированный желатин, который скрепляет все вместе и придает десерту гладкую текстуру, легко найти в любом супермаркете; просто посмотрите в том же разделе, что и смесь Jell-O. Но вы должны знать, что желатин технически является мясным продуктом. Если вы хотите сделать веганскую (или кошерную) версию этого лакомства, вам нужно попробовать некоторые из многих заменителей на растительной основе, которые сейчас представлены на рынке.

Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

• Unflavored Gelatin

  $18 At Amazon

• Small Saucepan

  $235 $120 At Amazon

• Ramekins

  $17 At Amazon

• Silicone Spatula

  $10 At Amazon

Ingredients

Сервится 8

1 Оболочный желатин (около 1 столовой ложки)

2 столовые ложки холодной воды

2 чашки тяжелых кремо 1

В очень маленькую кастрюлю насыпьте желатин над водой и дайте постоять около 1 минуты, чтобы он стал мягким. Нагрейте желатиновую смесь на медленном огне, пока желатин не растворится, и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 2

В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите до кипения сливки пополам и сахар, помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте желатиновую смесь и ваниль. Разложите кремовую смесь по восьми формочкам по ½ стакана и охладите до комнатной температуры. Охладите формочки, накрытые, по крайней мере, 4 часа или на ночь.

Шаг 3

Опустите формочки по одной в миску с горячей водой на 3 секунды. Проведите тонким ножом по краю каждой формочки и переверните формочку на центр маленькой тарелки.

Примечание редактора: Этот рецепт был первоначально опубликован в августовском выпуске журнала «Gourmet» за 1997 год и впервые появился на Epicurious в августе 2004 года. Отправляйтесь сюда, чтобы узнать больше о наших любимых десертах с заварным кремом →

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Panna Cotta?

Оставить отзыв

Отзывы (129)

НаверхТреугольник

• Очень хороший рецепт и отлично подходит для исследования. Я добавил различные кожуры цитрусовых и еще одну версию с шоколадом. Я дополняла его ягодными и фруктовыми соусами, компотами и кули, ликерами и коньяками. Очень разнообразно, все кажется вкусным!

  • Дон Вулси

  • Канада

  • 14.09.2022

• Можно ли использовать жирные сливки? Опустите половину и половину.

  • холодный салат

  • Вашингтон

  • 01.09.2022

• Существует так много рецептов панна котты, но этот, безусловно, лучший. На вкус точно такой же, как мой первый, в Риме. Свежий, чистый, легкий, наполненный молочным ароматом. Начинки и ароматизаторы необязательны (в течение многих лет я использовал лаванду, фенхель, фруктовый настой), но мы предпочитаем их в чистом виде, в формочках или стаканах для мартини, а не в перевернутом виде.

  • Анонимный

  • Торонто, Канада

  • 28.07.2022

• Впервые в круизе, и мой муж влюбился в этот легкий и легкий десерт! Я делаю это просто и понятно. Без начинки и это прекрасно!

  • Anastasia

  • Columbus, Ohio

  • 4/2/2022

• Я следил за рецептом, но 24 часа спустя он все еще не был установлен (хотя все еще накладывался в состав). Сколько еще желатина добавить в следующий раз?

  • Lisa N.

  • Vienna, Austria

  • 1/28/2022

• This recipe was absolutely fantastic and delicious thank you for recommending this dessert

  • Owen Middleditch

  • Chatham Kent UK

  • 17.01.2022

• Я делаю это уже много лет. Я всегда кладу коньяк перед подачей на стол.

  • Дебора

  • Мендхэм, Нью-Джерси

  • 31.12.2021

• МММ

  • Анонимный

  • Италия Рим

  • 06.10.2021

• Я приготовил небольшой ужин на этой вечеринке и подал гостям. Им все понравилось, и они опустошили свои миски! Быстрая заметка о половине на половину. Половина и половина — это половина сливок, половина цельного молока. У меня было только 1% молока, поэтому я сделал 3/4 сливок и 1/4 молока, и это отлично сработало. На самом деле это было настолько просто сделать, что я была приятно удивлена!

  • Анонимный

  • 12.08.2021

• Хороший вкус, но 4 часа явно недостаточно для застывания; он был еще мягким, так что я не пыталась его переворачивать на тарелки — просто подавала в формочках. А я добавила теплый компот, чтобы он просто растаял. Но на вкус было вкусно, так что обязательно попробую еще раз. В следующий раз, возможно, я добавлю больше желатина и сделаю это накануне, чтобы он застыл за ночь.

  • Вудс729

  • Флорида

  • 29.06.2021

• Очень нравится.

  • Анонимный

  • Сан-Хосе, Калифорния

  • 05. 06.2021

• Delicious Я всегда использую небольшую стеклянную миску … не беспокойтесь о том, чтобы вынуть их из формочек, и мой фруктовый сироп отлично смотрится сверху.

  • Анонимный

  • Люксембург

  • 04.02.2021

• Супер просто и получилось здорово.

  • marcelloup

  • 31.12.2020

• Что такое половина на половину????

  • Phyllus

  • Австралия

  • 24.11.2020

• Никогда раньше оно не работало так, как

• ! У нас здесь нет половины половины, поэтому мы последовали другому комментарию и сделали 3/4 стакана цельных сливок 1/4 молока. Очень быстро и вкусно, особенно с ягодным компотом

  • roseeeee

  • Sydney, Australia

  • 9/20/2020

TagsPanna CottaPuddingDessertItalianEuropeanVanillaHerbs & SpicesNut FreeGluten FreeEasy5 Ingredients or FewerSimmerGourmet

See Related Recipes and Cooking Tips

Read More

Веганская панна-котта

Эта веганская панна-котта без молочных продуктов и желатина, приготовленная из миндального молока и крахмала кузу, порадует всех своей невероятно кремовой текстурой.