Баклажаны с мясом — рагу из говядины с овощами, поповская яхния пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния. В Болгарии мясо с баклажанами блюдо такое же распространенное, как у украинцев борщ.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Ризотто с кабачком

Рис, Кабачки, Морковь, Сыр, Чеснок, Специи, Оливковое масло, Соль.

30 мин

Ризотто с креветками

Рис, Креветки, Горошек, Морковь, Коренья, Специи, Чеснок, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль.

45 мин

Паста с тунцом

Макаронные изделия, Рыба, Помидоры, Лук, Чеснок, Специи, Оливковое масло, Соль.

30 мин

Яхния, рагу баклажаны с мясом в густом соусе — основное, безусловно, мясо. А овощи считаются сопровождающими компонентами — у каждого свои. Вкус блюда воспроизвести практически невозможно, и каждый раз он новый.

Учитывая, что болгары выходцы из Азии, и имеют тюркские корни, кулинарные традиции современных болгар тесно связанны с азиатскими. За время турецкого ига — влияние турецкой кухни на Балканские, было существенным. поэтому, когда пишут, что яхния напоминает густые азиатские супы — отчасти правы. Яхния — своеобразное рагу с мясом и большим количеством овощей.

Готовить баклажаны с мясом удобно в котле, даже на открытом огне. Принцип приготовления рагу весьма прост: тушится мясо (кусочками или фарш), добавляются овощи и специи. Жидкость, как правило, не добавляется. Все в собственном соку, или с добавлением сухого виноградного вина. Так же делается в Аджарии яхне.

В Болгарии яхния блюдо такое же распространенное, как в Украине борщ. Рецепты яхнии весьма разнообразны и неожиданны. У некоторых яхний даже есть собственные названия: овчарская, поповская, сельская и т. д.

Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния. Для понимания: поп — это священнослужитель у славян. И, по-видимому, название произошло из церковных требований к пище. Мясное рагу — блюдо не постное, т.к. содержит мясо, в основном говядину или баранину.

Ингредиенты для баклажанов с мясом

2 порции

Сохранить в Ваше меню

• Говядина 300 г
• Чеснок 1 головка
• Красный сладкий перец 1 шт
• Острый перец 2 шт
• Помидоры 2 шт
• Петрушка, кинза 0.5 пучка
• Баклажаны 1 шт
• Лук 1 шт
• Морковка 1 шт
• Сухое белое вино 1 стакан
• Растительное масло 0.5 стакана
• Соль, чабер, перец черный, кориандр по вкусу

Как приготовить баклажаны с мясом

1. Шаг 1
2. Рагу баклажаны с мясом идеально подходит для готовки в котле на большую компанию людей, например для пикника. Рагу сытное и вкусное, в меру острое. Кроме того, готовится весьма быстро и несложно.
3. На Кавказе есть весьма похожие блюда — яхне, яхни. Необычное рагу с мясом с добавлением грецких орехов, трав, и часто напоминают сациви. Что-то среднее между рагу и соте из овощей. Причем часто объем мяса почти равен объему овощей и соуса, и, кроме того, блюдо достаточно острое и пряное.
4. Как уже говорилось, в рагу мясо с баклажанами — главное мясо, а сопровождающие овощи, как правило, сезонные.
5. Мясо — говядина или баранина. Вырезка, задняя частью, лопатка. В меру жирное. Удалить косточки, сухожилия, пленки. Измельчить мясо. Лучше с помощью мясорубки, но можно и нарезать ножом, помельче.
6. Подготовить все сопутствующие овощи.
7. Шаг 2
8. Баклажаны лучше взять тонкие и длинные. Не снимая кожуры, нарезать баклажаны кружочками толщиной 5-6 мм. Не толще. Баклажаны надо обжарить на растительном масле. Просто на сковородке в несколько приемов. Важно чтобы баклажаны подрумянились Готовые баклажаны сложить в отдельную миску и отставить в сторону.
9. Красный сладкий перец очистить от хвостиков и семян, нарезать на крупные кусочки, в поперечнике до 3-4 см. Острый перец очистить от семян и крупно нарезать.
10. Лук нарезать крупными кубиками. Всегда нравилось эти «крупные кубики», как нарезать лук на кубики — загадка, т.к. лук расслаивается почти сразу.
11. Морковку очистить и нарезать, опять же, крупными кубиками. Тереть морковку на терку не стоит, иначе в рагу вы ее не найдете.
12. Зелень петрушки и кинзы нарезать весьма мелко. И смешать друг с другом.
13. Помидоры ошпарить кипятком и удалить семена и кожицу. Мякоть помидоров нарезать на дольки, произвольного размера. И еще, рекомендую, пусть помидоры будут слегка «бурыми», а не спелыми. Так они останутся целыми при готовке.
14. Головку чеснока разобрать на зубчики, не очищая их от оболочки. И всего 1-2 зубчика очистить и измельчить.
15. Далее, влить в сотейник немного растительного масла. Достаточно 2 ст. л.
16. Шаг 3
17. Обжарить одновременно лук, морковку и красный сладкий и острый перец, целые зубчики чеснока. Обжаривать на большом огне, постоянно помешивая, в течение 5 мин.
18. Шаг 4
19. Сразу же добавить мясной фарш. Посолить, добавить специи.
20. Шаг 5
21. По специям пара советов. Баклажаны с мясом блюдо ароматное и пряное. Поэтому специи и «делают» вкус. Соль, кориандр и черный перец — обязательно. Но, самая главная специя — чабер. В Болгарии называют «чубрица». Чабера может быть достаточно много — до 1.ч. л.
22. Шаг 6
23. Добавить в баклажаны с мясом мякоть помидоров, измельченный чеснок. Перемешать, влить полный стакан белого сухого вина.
24. Шаг 7
25. Убавить огонь до среднего, накрыть сотейник крышкой и тушить 10 мин.
26. Шаг 8
27. Добавить жареные баклажаны. Не перемешивая продолжать тушить баклажаны с мясом около 20 мин.
28. Шаг 9
29. Очень аккуратно перемешать, стараясь не сильно повредить овощи и тушить еще 5 мин на самом маленьком огне.
30. Если все сделано верно, влага в рагу выкипит или впитается. Общее время термообработки — около 30 мин. Если все-таки жидкость осталась, можно потушить яхнию дополнительно с открытой крышкой.
31. Часто рекомендуют «загустить» баклажаны с мясом мукой. Что-то мне подсказывает, что это делать не стоит. Иначе яхния из рагу превратится в «мучную похлебку».
32. Шаг 10
33. Разложить мясо с баклажанами и овощами на тарелки или одно большое блюдо. Посыпать яхнию нарезанной зеленью петрушки и кинзы.
34. Шаг 11
35. Удивительное блюдо. Запах щекочет ноздри. Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния, приготовленная на костре в большом казане, способна насытить большую компанию на природе. Советую есть со свежим хлебом.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с говядиной, со сладким перцем.

Рагу баклажаны с мясом — поповская яхния по-болгарски

Еще интересней:

Овощное рагу с мясом

Свинина, Кабачки, Морковь, Острый перец, Помидоры, Лук, Чеснок, Зелень, Растительное масло, Соль.

Рагу из кролика

Кролик, Лук, Перец сладкий, Чеснок, Помидоры, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль.

Овощное рагу с курицей и овощами

Курица, Грибы, Брокколи, Горошек, Фасоль, Чеснок, Морковь, Лук, Соль.

Факты про рецепт

Баклажаны с Мясом С ДЫМКОМ + Закусочный Салат с печеными Баклажанами

содержание видео

Рейтинг: 4. 5; Голоса: 2

Два блюда сразу: Баклажаны с Мясом С ДЫМКОМ + Закусочный Салат с печеными Баклажанами

Ингредиенты

2-3 баклажана
Соль (для баклажанов)
Растительное масло 2-3 ст. л.
500-600 г перемолотого мяса (к меня говядина)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Любимая зелень или та, что есть дома (можно и сухую использовать)
Соль, перец, можно любимые специи
СОУС:
50-100 г томатного соуса (если кислый, то 50 г взять) или 100-150 г готового приправленного томатного соуса для спагетти или пасты (можно и с овощами)
50-100 мл воды,
50-70 г финикового сиропа или любого сиропа из-под варенья (можно и мятный использовать, как в моём видео)
1 ст. л. сладкой паприки
0, 5 ст. л. острой паприки (или меньше)
2 ст. л. соуса барбекю
0, 5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла (по желанию)
пару веточек чабреца (не обязательно)
Рубленная зелень для оформления перед подачей на стол.
Для БЫСТРОГО ЗАКУСОЧНОГО САЛАТА:
Остатки печёных баклажанов (примерно один баклажан)
2 очищенных от кожицы помидора
Синий лук (или обычный) — 0, 5 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ст. л. уксуса (для лука)
Зелень (у меня кинза, петрушка, укроп, базилик, тархун)
Оливковое масло (или другое растительное, можно лимонный сок
Сванская соль — если есть, или любые другие специи: кориандр, чили, хмели-сунели, приправа для моркови по-корейски, соль
Свежий чили по желанию
Два блюда сразу: Баклажаны с Мясом С ДЫМКОМ + Закусочный Салат с печеными Баклажанами
Дата: 2021-08-10

← Любимые ПОНЧИКИ — Самые ВОЗДУШНЫЕ — Традиционное Лакомство на ХАНУКУ

Израильтяне ОБОЖАЮТ эту ВЫПЕЧКУ — Самые ПОПУЛЯРНЫЕ ПИРОГИ Израиля →

Похожие видео

Банановый КЕКС! Просто ВСЕ СМЕШАЛА и в Духовку — вкусная Выпечка к чаю

• Вкусный уголок

Новый продукт УВЕЛКА Dinner Express. Гречка, булгур и прочее. Все готово

• Покашеварим

Мы в восторге от этого пирога! Как торт! Домашний пирог быстрый рецепт кулинарим с таней

• Кулинарим с Таней

Красный борщ с рыбой! Этот рецепт вас удивит! Рецепт от шефа шарова и шефа лазерсона

• Зона Лазерсона

Как правильно солить грузди, чтобы они сверху не заплесневели, даже если Вы уже открыли банку?

• Калнина Наталья

Яйца+Сахар+Мука Итальянское печенье САВОЯРДИ

• Юлия Смолл

Комментарии и отзывы: 10

Vera
Оксаночка, красавица вы наша! Какой у вас приятный голос, грамотная речь, сами вы очень привлекательная и очаровательная. Вместе со свекровью составляете прекрасный тандем. А блюда ваши изумительные и своеобразные. Какая же мать вас родила такую? Спасибо вам огромное за приятные минуты, проведенные с вами. А можно дать вам дружеский совет? Если вы не хотите, чтобы дощечка ваша не пахла нежелательными запахами или не окрасилась (например, свеклой, чесноком, рыбой и др, Наденьте на нее плотно целлофановый пакетик или мембраной — по завершении работы просто снимите и выбрасывайте, а доска у вас всегда будет чистой. Мне очень приятно смотреть и слушать вас и я частая гостья у вас. От души — привет Этери!

Просто
Оксана, вы меня режете без ножа. Я в восторге. Неделю назад наткнулась на ваш канал и не успокоюсь, пока не персмотрю всё. Вы очень красивая и талантливая женщина! Нам очень повезло с вами. Спасибо за ваш труд! Дай вам Бог всего самого лучшего и пусть ваши замечательные ручки никогда не болят! Аминь

Елене
Замечательный рецепт, особенно салатик как раз когда мяса нет или не хочется, а свеженький салатик в самый раз. А Ваша любовь и семейные ценностм передаются нам. У нас так бабушка раньше нас собирала в большую семью! Здоровья Этери она сердце вашей семьи!

Narine
Красата. я тоже готовлю только дабавляю жаренние болгарский перец, кругло нарезанный лук между ними. Соус тоже с томатом и т. д. Палучается тоже очень вкусно. Буду папробовать дабавлять сладкий соус. Спасибооооо

Irina
Какая Вы молодец, браво! Как настоящий художник все оформили, как разложили продукты. Видно сколько фантазии и труда вложено в это видео. Обязательно попробую Ваш рецепт. Люблю. Удачи.

Valentina
Оксана вы так вкусно и грамотно показываете ваши рецепты, что хочется сразу испробовать, уже многие из ваших рецептов стали любимые в нашей семье. Благодарю вас!

Светлана
Оксана здравствуйте! Я уже готовила такое блюдо, но это была турецкая кухня. У вас есть интересные нюансы, которые хочется попробовать приготовить, спасибо

Alla
Здороаья вам, Оксана, и Господнего благословения вашей семье. Видно, что всё идёт от сердца, от простоты, но тем неменее очень красиво выглядит и приятно слушать.

Галимя
Оксана дорогая, Благодарю! Как у тебя вкусно получается, легко, как всегда приятно слушать и смотреть! Здоровье и всех благ Вашей большой дружной семье

Людмила
Спасибо Оксана, Вы замечательная хозяюшка, интелигентная, счастливая женщина излучающая свет и добро. Какая у Вас дружная семья это так прекрасно.

Мясо с баклажанами по-турецки. Пловы и другие блюда восточной кухни

Мясо с баклажанами по-турецки. Пловы и другие блюда восточной кухни

ВикиЧтение

Пловы и другие блюда восточной кухни
Кулинария Автор неизвестен —

Содержание

Мясо с баклажанами по-турецки

1 кг телятины, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана мелко нарезанного лука, 1 стакан томатного соуса, 2 ч. ложки муки, 1 зубчик чеснока, 1 стакан воды, 2 баклажана, соль, перец, зелень.

Посыпать мукой нарезанное кубиками мясо и обжарить его в масле со всех сторон до подрумянивания. Вынуть мясо и в том же масле пожарить лук, чеснок, влить томатный соус, воду, положить специи.

Добавить мясо и тушить, иногда помешивая, 1 – 1,5 часа. Нарезать кубиками баклажаны и добавить к мясу, тушить до готовности.

Подать на большом блюде.

Яичница по-турецки

Яичница по-турецки
Что понадобится:
4 яйца, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 3 луковицы, 2 ст. л. газированной минеральной воды, 4 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, щепотка молотого имбиря, молотый черный перец, соль
И начинаем готовить:

Рис по-турецки

Рис по-турецки
Понадобится: 1 стакан риса, 2 луковицы, 3 ст. л. оливкового масла, сольВ кастрюле с маслом обжарить мелко нарезанный лук, положить туда промытый рис, слегка обжарить, постоянно перемешивая, и добавить 400 мл горячей слегка подсоленной воды. Кастрюлю плотно

Рис по-турецки

Рис по-турецки
1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. оливкового масла, соль
В кастрюле с маслом поджарить мелко нарезанный лук, положить туда промытый рис, слегка поджарить, постоянно помешивая, и добавить 400 мл горячей, слегка подсоленной воды. Кастрюлю плотно

Мясо с баклажанами по-белградски

Мясо с баклажанами по-белградски
Ингредиенты500 г баклажанов, 250 г говядины, 250 г свинины, 500 г помидоров, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 50 г риса, 60 мл растительного масла, зелень сельдерея, петрушки, укропа, перец, соль.Способ приготовленияМясо промыть, овощи и

Мясо, запеченное по-турецки

Мясо, запеченное по-турецки
400 г свинины, 400 г говядины, 3 крупных баклажана, 180 г смальца (или 150 мл растительного масла), 1 луковица, 3 помидора, 6 яиц, 3 ст. ложки молока, 2–3 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, соль по

Вареное мясо с баклажанами, помидорами, луком и сыром «Миланское»

Вареное мясо с баклажанами, помидорами, луком и сыром
«Миланское»
Ингредиенты:500 г вареного мяса (любого), 1 кг баклажанов, 5 помидоров, 1 луковица, 1/2 стакана тертого сыра (любого), 3 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 стакана растительного масла, сливочное масло, соль.Способ

Капуста по-турецки

Капуста по-турецки
Промытую капусту опускаем на 10 минут в кипящую воду, вынимаем и обсушиваем.Начинка: крупно рубим 2 головки лука, обжариваем в 1 ст. ложке жира. Баранину пропускаем через мясорубку, смешиваем с размоченным в молоке и измельченным ломтиком белого хлеба,

Кабачки по-турецки

Кабачки по-турецки
Очистим и нарежем брусочками кабачки, обжарим в масле и достанем оттуда. В том же масле обжарим измельченный лук. Добавим кабачки, толченый чеснок, вольем немного воды и поставим тушить до готовности. Прибавим мелко нарезанную зелень, муку, разведенную

Шашлык с баклажанами по-турецки

Шашлык с баклажанами по-турецки
Баклажаны обмываем, обрезаем плодоножки и обжариваем в оливковом масле. Когда они остынут, очистим кожицу и мелко нарежем.В том же масле обжарим измельченный лук. Прибавим к нему баклажаны, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, соль,

По-турецки

По-турецки
Требуется: 300 г муки, 50 г творога, 10 г сухих дрожжей, 0,5 стакана теплой воды, 60 мл молока, 1—2 яйца, соль.Для начинки: 200 г баранины, 2 луковицы, 1 помидор, 100 г сыра, 100 г сливок или сметаны, 90 г зелени петрушки, соль, перец.Способ приготовления. Творог смешайте со сливками

Мясо с изюмом, курагой, картофелем, баклажанами, сладким перцем, помидорами, чесноком и базиликом «Бозбаш по-армянски»

Мясо с изюмом, курагой, картофелем, баклажанами, сладким перцем, помидорами, чесноком и базиликом
«Бозбаш по-армянски»
1–1,5 кг баранины или говядины на кости300 г изюма без косточек300 г кураги1 кг картофеля300 г бамии, стручковой фасоли или стручкового гороха2 баклажана2 шт.

Индейка по-турецки

Индейка по-турецки
500 г филе индейки, 150–200 г грибов (любых, сушеных), 1 помидор, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, специи (любые), соль.Филе нарежьте кусочками среднего размера, лук нашинкуйте. На режиме «Выпечка» обжарьте лук до

Азу по-турецки

Азу по-турецки
КомпонентыБаранина на косточках – 1 кг Бараний жир – 100 г Лук репчатый – 150 г Помидоры спелые свежие – 5–6 шт. Сметана – 0,5 стакана Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияСметану разбавить водой. Баранину нарезать

Шашлык по-турецки с баклажанами

Шашлык по-турецки с баклажанами
750 г баранины, 2 овечьих хвоста, 1000 г баклажанов, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 100 г оливкового масла, черный молотый перец, лавровый лист и соль – по вкусу.
Мясо нарезать кусочками по 25–30 г и нанизать на шампур, чередуя

20 блюд из баклажанов / Рецепты на все случаи жизни – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

1. Жареная закуска

Это блюдо украсит любой ужин и выручит, если заглянули гости. Готовится всего за полчаса из ингредиентов, которые наверняка есть в холодильнике. Это твердый сыр, чеснок и майонез. Подавайте на стол, выложив кружочки баклажана слоями в виде горки и украсив зеленью.

2. Салат с заправкой из йогурта

Легкий салат, где пикантный вкус баклажанов подчеркнут кинзой, чесноком и соком лимона, но в то же время смягчены йогуртом. Такой салат прекрасно усваивается организмом, его можно назвать диетическим. Готовится быстро, чтобы вкус раскрылся, лучше подержать блюдо в холодильнике. Приготовьте его утром, а вечером подавайте к столу.

3. Сациви в баклажане

Вариация на грузинскую тему, в которой традиционный соус сациви с грецкими орехами, чесноком и пряностями создали превосходный дуэт с чудо-овощем. Баклажаны для этого блюда не нужно ни чистить, ни резать, достаточно запечь, сделав продольный надрез, а затем залить соусом сациви и немедленно подавать к столу. Несмотря на внушительный список ингредиентов, блюдо достаточно простое, приготовить все необходимое можно за 30 минут.

4. Медаль за вкус

Баклажановые медальоны, запеченные с помидорами и сыром, могут стать гарниром к мясу или курице, или быть самостоятельным блюдом. Готовятся быстро — подготовка занимает 10 минут, остальное сделает духовка.

5. Овощ, запеченный по правилам

Этот рецепт порадует приверженцев правильного питания, ведь баклажан не жарится, а запекается в фольге без единой капли масла. К столу подается с рублеными томатами, сыром фета и руколой — начинка равномерно распределяется между волокнами. Добавить вкуса можно, сбрызнув готовое блюдо оливковым маслом.

6. Средиземноморский акцент

В этом блюде прекрасно все: интересная подача, изысканная начинка и волшебный вкус. Рулетики из баклажанов можно подать на праздничный стол, взять на пикник или предложить гостям в качестве аппетайзера — легкой закуски перед основным блюдом.

7. Азиатский колорит

Сочное, простое и вкусное блюдо. Главные роли исполняют баклажан и куриная грудка, которые обжариваются, а затем выкладывают на листья салата. Перед подачей блюдо нужно полить соусом терияки и украсить орешками или семечками. Подходит для тех, кто на диете: теплый салат получается низкокалорийным с минимальным количеством углеводов.

8. Японские мотивы

Паста из печеного баклажана с японской приправой мисо удивит даже гурманов. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус. Отдельно стоит отметить подачу овощного крема — с редисом, несколькими видами кунжута и ростками сои. Можно подать с галетами или подсушенными тостами.

9. Сытный турецкий баклажан

Это турецкий аналог российских голубцов. Половинки тугих и крепких баклажанов нужно очистить от семян и наполнить фаршем, который обжаривался вместе с овощным соусом. Финальный аккорд — запекание фаршированных баклажановых «лодочек» с сырной шапочкой. Это самостоятельное блюдо, но при желании можно подать его с любым гарниром.

10. Тот самый кебаб

Одно из роскошных турецких блюд можно приготовить у себя на кухне. Для баклажан-кебаба помимо овощей нужен фарш. Можно взять любой по вкусу, но в оригинале это мясо баранины или говядины. Обязательно добавьте в фарш специи, а палочки подберите по размеру формы, в которой будут запекаться кебабы. В нашем пошаговом рецепте подробно описано, как правильно собрать турецкий шашлык на шпажках и запечь в жаропрочной форме.

11. Фаршированный веер

Несложное блюдо, с которым справятся даже начинающие кулинары. Все, что нужно — это аккуратно разрезать баклажан на лепестки толщиной в 3-4 мм, но не до конца, а оставляя крепление на хвостике, и немного растянуть в виде веера. Начинить баклажан кусочками помидоров, болгарского перца, зелени, ветчины и сыра, запечь в течение 30 минут. Низкокалорийно, полезно и легко.

12. Итальяно пармиджано

Еще один рецепт со средиземноморскими нотками, который напоминает лазанью. Но вместо пасты — обжаренные баклажаны. Рецепт предусматривает такие ингредиенты, как нежная моцарелла в сочетании с твердым сыром, болгарский перец и помидоры, а итальянский акцент добавляют чеснок с базиликом. Блюдо получается низкокалорийным, в нем гармонично распределены белки, жиры и углеводы.

13. Пламенная закуска по-корейски

Нехитрая острая закуска здорово выручит в зимнюю стужу. Лучше заготовить побольше — маринованные баклажаны с овощами прекрасно хранятся в банках. Главное условие — нарезать овощи ровными тонкими полосками и мариновать с корейской приправой и уксусом в течение 12 часов. Такой салат хорошо подавать к мясным блюдам, с рисом или бобовыми.

14. Сало в баклажане

Украинская версия приготовления баклажана понравится тем, кто любит сало. Чтобы блюдо получилось вкусным, возьмите сало с мясными прослойками или замените ломтиками бекона. Баклажан нужно нарезать вдоль в виде веера, оставив хвостик, и разложить в надрезы сало или бекон, отправить запекаться в духовку. Готовится в течение 40 минут.

15. Баклажановые лодочки

Блюдо можно сделать из простых продуктов, выглядит оно эффектно. Половинки баклажанов освобождаются от мякоти с помощью ложки, а затем начиняются сыром, грибами, обжаренными овощами, сосисками и снова сыром. Запекаются в духовке всего 15 минут.

Совет

Если ждете гостей, сделайте заготовки заранее, тогда останется запечь их перед ужином.

16. Заморская икра

Овощная паста, которую у нас принято называть икрой, одна из самых любимых заготовок у хозяек. Икра собственного приготовления хороша тем, что вы точно знаете ее состав. В нашем рецепте только овощи: печеные баклажаны, перцы, помидоры, чеснок и лук. Если нужно консервировать икру для хранения, используйте винный уксус.

17. Маринованный синенький

Оригинальная закуска из целого овоща. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: бланшировки, приготовления начинки из моркови и выдержки в маринаде под грузом в течение 5-7 дней. К столу можно подавать в качестве закуски, украшенной зеленью.

18. Быстрый и вкусный

Рецепт понравится самым нетерпеливым — маринованные баклажаны можно есть уже на следующий день или закатать в банки и хранить всю зиму. Примечательно, что баклажаны, приготовленные этим способом, великолепно сохраняют форму. Их нарезают на небольшие кусочки и подают к мясным блюдам.

19. Жареный в томате

Приятно, когда в кладовке всегда есть вкусная, полезная, низкокалорийная закуска собственного приготовления. Ее несложно сделать, а результат порадует: получается быстро и вкусно. Сначала баклажаны обжариваются на сковороде, а затем заливаются поджаркой из лука, моркови и томатной пасты. Зимой это будет отличный гарнир или закуска, которую не стыдно подать гостям.

20. Стейк из баклажана на гриле

Овощи, приготовленные на углях, так же хороши, как и мясо. Пальму первенства здесь удерживают баклажаны. Особенный вкус гарантирован, если их правильно замариновать. Предлагаем рецепт маринада с соевым соусом, луком, чесноком и пряностями, в котором баклажану нужно провести не менее четырех часов. Зато вкус овощей на гриле будет отменным.

Что можно сделать?

Выбрать несколько рецептов и приготовить из баклажана интересные блюда с оригинальной подачей. Постепенно можно подключать новые ингредиенты и экспериментировать с уже знакомыми рецептами.

Узнайте, что еще мы писали об овощах на Food.ru:

• Как полюбить овощи. Вводим полезные продукты в свой рацион

• Как хранить овощи дома. И подготовиться к зиме

• Как правильно варить замороженные овощи. Советы и рецепты

Кадича. Жареные баклажаны с мясом по-корейски

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Сладкий перец — 400 г
• Свиная вырезка — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Растительное масло — 60 мл
• Перец красный чили — 1/2 ч. л.
• Свежая кинза — 50 г
• Соевый соус классический — 3 ст.л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 3 ст. л.

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сотейник или кастрюля
• Миска

Как приготовить кадича. жареные баклажаны с мясом по-корейски

1. Баклажаны разрезать вдоль на две половины и нарезать брусочками, добавить 3 ст.л. соли и перемешать, оставить на 30 минут, иногда перемешивая.

2. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец соломкой, репчатый лук полукольцами, мясо нарезать соломкой, чеснок и кинзу измельчить.

3. Баклажаны промойте холодной водой, слейте воду и баклажаны отожмите.

4. Нагрейте сотейник на сильном огне, добавьте растительное масло и обжарьте мясо 5 минут на сильном огне, до золотистой корочки, время от времени перемешивая.

5. Добавьте репчатый лук и обжарьте 3 минуты на сильном огне, время от времени перемешивая.

6. Добавить помидоры и жарьте 5 минут на сильном огне, иногда перемешивая.

7. Добавить баклажаны, перец и жарить 20 минут на среднем огне, время от времени перемешивая, до готовности баклажан.

8. Добавить сладкую паприку, перец черный молотый, красный молотый перец чили, кориандр молотый, чеснок, кинзу, соль по вкусу, соевый соус и перемешать. Добавить по вкусу нарезанный тонкими кольцами острый перец чили.

9. Выключить плиту и оставьте на 20 минут.

10. Жареные баклажаны с мясом Кадича подавайте горячими

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из баклажановВ кастрюлеЖареные баклажаны с мясомБлюда с мясомКорейская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 25 минут / 108 ккал

Тушеная говядина с подливой

35 минут / 118 ккал

Шнельклопс. «Ускоренная отбивная»

55 минут / 202 ккал

Спагетти с фрикадельками и рукколой

35 минут / 285 ккал

Альбондигас. Испанские мясные фрикадельки

1 час / 150 ккал

Стейки из свиной корейки в карамельном соусе с травами

1 час / 256 ккал

Мясной рулет

35 минут / 258 ккал

Курземес строгановс. Свинина по-латышски.

1 час 30 минут / 169 ккал

Венгерский суп из баранины «Палоц»

Новые рецепты

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

10 минут / 117 ккал

Шпинат в сливочном соусе

Овощи Баклажаны свежие — «Рецепты любимых блюд из баклажан: праздничные рулетики, мясо по-грузински, овощное рагу, паста на зиму и многое-многое другое»

Если вы не любите баклажаны, то вы просто не умеете их готовить!

С середины лета синенькие присутствуют на нашем столе постоянно, а зимой на смену свежим приходят маринованные и консервированные овощи. Я обожаю добавлять баклажаны в различные овощные запеканки, а красивые рулетики с чесночным соусом и зеленью неизменное блюдо на любом празднике.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Баклажаны у нас считаются сезонным овощем. Летом они продаются буквально на каждом шагу и стоят копейки, поэтому я всегда замораживаю себе немного синеньких на зиму, чтобы не отказывать себе в любимых блюдах и в холодное время года.

Баклажаны довольно диетичны. В 100 граммах содержится всего 25 калорий.

Выбирая баклажаны на рынке, я всегда стараюсь покупать не слишком крупные и не слишком мелкие плоды. Средние, вытянутые овощи отлично подойдут и для рагу, и для рулетиков.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами из баклажан

Начну со своего коронного блюда — рулетики из баклажан с чесночной заправкой.

Их я начала готовить много-много лет назад и так повелось, что миниатюрные рулетики всегда присутствуют на любом праздничном столе и собирают массу комплиментов. Вы только посмотрите какая получается красота.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

На фото рулетики из баклажан и кабачки в кляре. Думаю, как готовить такое блюдо понятно и без подробного описания, поэтому напишу вкратце, что делаю я.

Баклажаны нужно помыть и разрезать вдоль на не слишком тонкие слайсы.

Я никогда не очищаю баклажаны, в кожуре они смотрятся намного красивее и аппетитнее.

Полоски из баклажан нужно посолить и отложить минут на 10 — 15, чтобы из них ушла излишняя горечь

Далее на небольшом количестве масла баклажаны нужно обжарить с обеих сторон.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Пока овощи жарятся, нужно приготовить соус — смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить немного черного перца, чеснок и зелень, перемешать. Добавить немного соуса на широкую часть баклажана, свернуть полосу в рулетик и вставить с одного конца зелень и томат. Выложить рулетики на красивое блюдо, дать немного настояться и все! Красивое блюдо готово!

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

А на этом фото я не стала все баклажаны заворачивать в рулетики, несколько пожарила просто кольцами и выложила на тарелку, получилось тоже очень красиво.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Мини-сендвичи из баклажан

Готовятся также просто. Баклажаны нужно нарезать кольца и также как в предыдущем рецепте оставить на 10-15 минут, предварительно натерев солью.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Затем обжарить. Обжаренные кольца нужно выложить слоями, здесь в ход также идет чесночный соус — баклажан, соус, томат, баклажан и сверху натертый твердый сыр. Очень красивая и сытная закуска готова. Минимум усилий, пара ингредиентов и шикарное праздничное блюдо на столе.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Овощное рагу

Рагу — мое самое любимое блюдо. Готовлю я его постоянно: летом из свежих овощей, а зимой из заранее замороженных. Я могу от мяса отказаться, а перед ароматным овощным блюдом не устою.

Готовится овощное рагу также невероятно просто и быстро. Все овощи нужно нарезать равными кубиками, обжарить на сковроде-вок, добавить томатный соус в конце и потушить минут 20.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

В зависимости от добавленных овощей, блюдо каждый раз выглядит по-разному.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Овощное рагу с баклажанами и цветной капустой

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Овощное рагу с баклажанами и разноцветным болгарским перцем

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Овощное рагу с баклажанами, морковью и чесноком

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Если нет времени стоять у плиты, я просто режу овощи и запекаю в духовке. Овощные запеканки получаются не менее вкусными и полезными.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

И само блюдо выглядит ну очень аппетитно!

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Можно просто запечь овощи, без соуса, и добавлять их к основному блюду в качестве гарнира.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Баклажаны на зиму

Мы часто консервируем овощное рагу, чтобы и зимой наслаждаться вкусом любимых овощей.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Баклажаны по-грузински с мясом

Очень сытное и очень вкусное блюдо, приготовленное по грузинскому рецепту. Мясо и овощи заранее нужно обжарить, приправить паприкой, хмели-сунели и чесноком и довести до готовности в духовке. Блюдо получается пряным, сытным и сбалансированным. Подавать с зеленью.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Обязательно попробуйте приготовить что-то из этих простых и очень вкусных блюд из баклажан.

Блюда из баклажан. Рецепты. Отзывы

Надеюсь, моя подборка любимых блюд из баклажанов вам понравится. Обязательно попробуйте приготовить что-нибудь по этим рецептам, а если у вас есть свои любимые блюда из синеньких, делитесь со мной. Буду благодарна!

Мои любимые блюда из кабачков. Топ-10 рецептов, начиная от оладушек и заканчивая сладким брауни

• Что можно приготовить из шелковицы (тутовника)?! Моя личная подборка вкуснейших рецептов!
• Полезные макароны из полбы с овощами
• Пирожки из лаваша с творогом и крем-медом из манго
• Шоколадные сырники с шоколадно-ореховой пастой. Идеальный завтра
• Ленивые хачапури за 5 минут!

Старомодное рагу из говядины с баклажанами

Это Греческое старомодное рецепт тушеной говядины — классическое семейное блюдо, вкус которого так же хорош, как и внешний вид. Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица и ароматизаторы создают восхитительный соус, достойный обмакивания большого количества хлеба!

Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.

В первую очередь для райского соуса. Обмакивание кусочка хрустящего хлеба в этот соус просто необходимо, и его нельзя пропустить.

Во-вторых, это напоминает мне о доме. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны — это не зло 🙂

В-третьих, просто, легко и незатейливо. Мне нравится!

Как приготовить старомодное рагу из говядины

Приготовить это сытное рагу очень просто. Тебе нужно тушеное мясо, мне нравится говяжья вырезка нарезать на кусочки. Далее баклажаны , консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматизаторы . Оливковое масло первого холодного отжима Само собой разумеется, оно является основным продуктом греческой кухни, а также есть в моей кладовой.

Ингредиенты

• Тушеная говядина
• Баклажаны
• Помидоры Сан-Марцано
• Оливковое масло первого отжима
• Красный лук
• Свежие травы, подобные тимьяну
• 2 Чеснок
• 20042
• Сухой Oregano
• NUTMEG
• CUMIN
• CINMANMAN PLITH
• ALL PACE MURUL
• Морская соль
• Свечизземный перец

Preheat top 325 F. 9002

000 2. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.

Выпекайте кубики в течение 30 минут или до тех пор, пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета. По готовности выньте из духовки и отложите в сторону.

Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном . Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, около 2-3 минут. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.

Добавить лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить 2 минуты.

Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы удалить крупные куски. Хорошо смешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано.

Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите на очень слабом огне в течение 1 часа.

Добавить в рагу кусочки баклажанов. № Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой. Отрегулируйте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Как загустить тушеную говядину

Посыпание тушеного мяса универсальной мукой перед обжариванием помогает загустить соус.

Если ваш соус слишком жидкий, его довольно легко загустить:

Добавьте пару половников соуса в среднюю миску. Посыпать 1-2 чайными ложками муки и энергично взбить. Добавьте его обратно в рагу и аккуратно перемешайте. Тушите еще несколько минут. Ваш соус должен стать насыщеннее и гуще. № Густоту можно регулировать по своему вкусу, добавляя больше или меньше муки.

• Баклажаны можно заменить зелеными кабачками. Не запекайте их , просто нарежьте кабачки крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть они готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
• Если у вас нет свежей зелени, не расстраивайтесь! Просто используйте высушенные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, это итальянская приправа или прованские травы, это здорово. Оба прекрасно работают с этим рецептом.
• Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность помидоров (вы можете пропустить этот шаг, если используете помидоры сорта Сан-Марцано D.O.P. ).

Вам также могут понравиться:

• Это сытное тушеное мясо в красном вине станет идеальным воскресным ужином.
• Очень простое   куриное рагу   с фасолью каннеллини с лимоном  будет сытным блюдом в деревенском стиле.
• Это ароматное  греческое рагу из баранины авголемоно  дополняется  авголемоно , фантастическим сливочным яйцом и лимонным соусом.
• Папуцакия или фаршированные баклажаны с густым томатным соусом и сырным бешамелем.

Загляните в мою греческую кладовую 

Приготовили это? Оцените этот рецепт! Вы также можете оставить комментарий ниже. Рад тебя слышать!

ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕК?  Подпишитесь на мою  информационную рассылку  и подписывайтесь на меня  Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Старомодное тушеное мясо с баклажанами

by Jenny | Греческий гурман

Этот рецепт тушеной говядины включает сладкие баклажаны, нежную говядину, свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корицу, и множество ароматических добавок.

4.87 от 15 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Мясные блюда

Греческая кухня

Количество порций 6

Калорийность 493 ккал

• ▢ 2 фунта говяжьей вырезки размером примерно 1x.
• ▢ 2 баклажан, разрезанные в 1 дюймовые кубики
• ▢ 28 унций помидоров Сан-Марзано
• ▢ 1 Красный лук нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный остров
• ▢ 4-5. свежий орегано
• ▢ 1 столовая ложка сухого греческого орегано
• ▢ 1 столовая ложка ореха
• ▢ 1 столовая ложка тмин
• ▢ 1 коричная палочка
• ▢ 6 столовые ложки. Нарежьте кубиками баклажаны. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.

• Положите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправьте морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и светло-золотистого цвета.

  По готовности достаньте противень с баклажанами из духовки и отложите в сторону.

• Хорошо обсушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1–2 столовыми ложками универсальной муки.

• В большой кастрюле нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, около 2-3 минут. Выложите кусочки говядины на тарелку и отложите в сторону.

• Добавить лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и жарить 2 минуты

• Добавьте помидоры. Аккуратно раздавите их, чтобы избавиться от крупных кусков. Хорошо смешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.

• Добавьте в рагу кусочки баклажанов. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще от 30 до 45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится на кусочки вилкой.

  Соль и перец отрегулируйте по вкусу. и служить.

Пищевая ценность  – Имейте в виду, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Подавайте в тарелках, посыпав свежими листьями тимьяна или орегано.

Вы можете наслаждаться этим сытным рагу как есть или с картофельным пюре, полентой или картофелем фри. Не забудьте хрустящий хлеб обмакнуть в соус!

Калории: 493 ккалУглеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Клетчатка: 8 г Сахар: 10 г Витамин А: 1227 МЕВитамин С: 25 мг 4 мг Железо: 10:0009

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или тег #thegreekfoodie__

Запеканка из говядины и баклажанов — Recipe Girl

Эта запеканка из говядины и баклажанов уже много лет является любимым семейным ужином. Говяжий фарш и баклажаны занимают видное место в этой запеканке. Это томатная запеканка с корицей, кедровыми орешками и большим количеством расплавленного сыра моцарелла сверху.

Легко готовить одно и то же на ужин снова и снова. Мы все любим спагетти, тако и курицу. И мы, кажется, придерживаемся того, что знаем лучше всего. Но когда вам предоставляется возможность попробовать что-то новое… что-то, что может показаться немного другим… вы должны воспользоваться этой возможностью и посмотреть, что из этого получится.

Запеканка из говядины и баклажанов — один из таких рецептов. Я почти никогда не делаю вещи с баклажанами в них. Это одна из тех вещей, о которых я просто забываю большую часть времени. Но это хорошее дополнение к сырной запеканке из говядины с ближневосточной атмосферой. Если вам интересно, добавление корицы и поджаренных кедровых орехов придает ему такой уникальный вкус и ближневосточный колорит.

О баклажане:

Баклажан (также известный как «баклажан») — это съедобный фиолетовый фрукт. Вы знали, что это фрукт? Я всегда думал, что это овощ, но поскольку он содержит семена, он считается фруктом. Это связано с помидорами и картофелем. Как и помидор, кожуру и семена можно есть. И, как и картофель, его не рекомендуется есть сырым. Баклажаны имеют губчатую текстуру и используются в самых разных кухнях.

Как выбрать баклажаны в магазине:

При поиске лучших баклажанов на рынке выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожицей, однородного цвета и тяжелые для своего размера. Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к кожуре. Если он оставляет отпечаток, баклажан созрел. Выбирайте маленькие баклажаны, а не большие, так как они, как правило, слаще, менее горькие, имеют более тонкую кожицу и меньше семян.

Почему важно солить баклажаны перед приготовлением?

Стандартная процедура работы с баклажанами заключается в том, чтобы посолить их, оставить в дуршлаге на добрых 30 минут, а затем обсушить бумажными полотенцами. Соль делает несколько вещей. Он вытягивает любую потенциальную горькую жидкость в баклажане, которая поступает из семян внутри баклажана. Поскольку эта влага вытягивается, ломтики баклажанов лучше сохраняют свою форму при приготовлении. Они также не станут водянистыми и мягкими в процессе приготовления. И, наконец, добавление соли является бонусом к приправе баклажанов перед употреблением.

Как поджарить кедровые орешки:

Я часто это делаю! Просто возьмите небольшую сковороду и нагрейте ее до средней температуры. Положите кедровые орехи в сковороду и деревянной ложкой перемешайте их, пока они не поджарятся. Не оставляйте их в кастрюле и уходите! Вам нужно ухаживать за ними и перемешивать их, пока они не поджарятся, иначе они сгорят и станут непригодными для использования (дорогостоящая ошибка!) После того, как они поджарены, я выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы они могли остыть.

Как приготовить запеканку с говядиной и баклажанами:

Первый шаг в приготовлении этого рецепта – посолить баклажаны и вытянуть влагу. Затем ломтики баклажанов смазывают оливковым маслом и слегка обжаривают. Лук готовится с говяжьим фаршем, специями и томатным соусом. Сюда же добавляют поджаренные кедровые орешки. Для сборки ломтики баклажанов, говяжья смесь и сыр выкладываются слоями в форму для запекания, а затем запекаются.

Это хороший рецепт ужина наперед?

Из-за особенностей баклажанов и их способности впитывать влагу, я рекомендую приготовить эту запеканку из говядины и баклажанов и сразу же приготовить ее. Остатки на следующий день все еще довольно хороши.

Если вы ищете другие рецепты запеканок, которые можно приготовить на ужин, попробуйте мою запеканку с лапшой из индейки или запеканку Chiles Rellenos. Easy Taco Casserole, Chicken Tamale Casserole и Tex Mex Chicken and Rice Casserole — отличные идеи для ужина!

Печать Pin Сохранить

5 от 1 голосов

Запеканка из говядины и баклажанов

Запеканка из говядины и баклажанов готовится на томатной основе с добавлением большого количества сыра. Для придания неповторимого вкуса добавляют корицу и кедровые орехи.

Де и запеканка из баклажанов, запеканка из баклажанов

Порции: 10 порций

Калорийность: 331 ккал

Автор: RecipeGirl.com

• 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• оливковое масло 904 стакана
• соль
• соль
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 16 унций говяжий говяжий фарш
• 1 Средний зубчик чеснока, ручья
• 1/2 чайная ложка Oregano
• 1 чайная ложка базили молотый черный перец
• Одна банка томатного соуса на 8 унций
• 1/2 чашки поджаренных кедровых орехов
• 10 ломтиков (8 унций) сыра моцарелла
• 1/4 чашки тертого сыра пармезан

дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте минимум на 30 минут, чтобы соль вытянула лишнюю жидкость из баклажанов. Обсушите ломтики на бумажных полотенцах. Выложите на смазанный маслом или антипригарный противень и смажьте маслом с помощью кулинарной кисти. Жарьте примерно 4 минуты или пока ломтики не подрумянятся. Переверните ломтики и повторите процесс для другой стороны. Слой ломтиков в 9×13-дюймовое блюдо и отложите.

• Разогрейте жаровню.

• В сотейнике на среднем огне смешайте лук и говяжий фарш и жарьте, пока мясо не подрумянится. Добавьте чеснок, орегано, базилик, корицу, соль и перец. Добавьте томатный соус. Снимите с огня и вмешайте кедровые орешки. Прохладный.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите большие столовые ложки говяжьей смеси поверх ломтиков баклажанов в форме для запекания. Сверху положите ломтики сыра моцарелла, чтобы полностью покрыть слой говядины. Посыпьте пармезаном и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут.

• Посыпьте дополнительным количеством пармезана и подавайте горячим.

• *Попробуйте приготовить это блюдо без говядины для вегетарианской трапезы.
• *Не пропускайте первый шаг. .. важно удалить влагу из баклажанов, иначе баклажаны могут стать сырыми.

Порция: 1 порция, Калории: 331 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 16 г, Жиры: 25 г, Насыщенные жиры: 8 г, Холестерин: 52 мг, Натрий: 565 мг, Калий: 581 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 6 г, Витамин А: 305 МЕ, витамин С: 5,3 мг, кальций: 170 мг, железо: 2 мг

Опубликовано: 7 марта 2019 г. Обновлено: 14 апреля 2020 г. Автор: Лори Ланге

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт тушеной говядины с баклажанами

Прованская еда обычно ассоциируется с летом, с прекрасными овощами, салатами, морепродуктами и ароматом лаванды. Но есть в этом и зимняя сторона. Когда дует свирепый ветер мистраль, самое время приготовить тушеную говядину и жареное мясо. Это блюдо из тушеной говядины, жаркое в горшочках, сохраняет провансальский вкус с баклажанами, чесноком, фенхелем, розмарином, апельсином, черными оливками и помидорами. Он подготовлен, чтобы позволить баклажанам сохранить свой характер и не распадаться. Мне нравится тушить хороший кусок вырезки с тремя кончиками, но этот рецепт подойдет для любого куска говядины, который вы предпочитаете для тушения. Подавайте блюдо с простой широкой яичной лапшой, заправленной хорошим оливковым маслом.

Реклама

Ингредиенты

Доходность: 6 порций

• 1EGGPLANT (около 1 фунта) в 1-дюймовом костях
• соль
• 1tablespoons Extra-Virgin Olive Olive
• 12,5-футов.
• ½ чашки мелко нарезанной свежей луковицы фенхеля
• ½ чашки мелко нарезанной красной луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чашки нарезанных консервированных помидоров Сан-Марцано
• 3 столовых ложки ликера пастиса или другого соуса0042
• 4sun высушенные помидоры в масле, нарезанный
• 1cup Сухой красное вино
• 1cup говядина или растительный запас
• Земный черный перец
• 2 Бранч.

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

1. Шаг 1

   Поместите баклажаны в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Тем временем нагрейте 4-литровую кастрюлю на плите на среднем огне и добавьте масло. Обсушить говядину и обжарить со всех сторон, около 10 минут. Снять со сковороды на тарелку. Выключите тепло.

2. Шаг 2

   Промыть и обсушить баклажаны. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и обжаривайте баклажаны, часто переворачивая, пока они не подрумянятся, не станут блестящими и все еще немного твердыми, около 10 минут. Переложите баклажаны в миску. Добавьте фенхель, лук и чеснок в кастрюлю и обжаривайте на медленном огне до прозрачности. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и пастис и готовьте, помешивая, чтобы деглазировать запеканку. Добавьте вяленые помидоры, вино и бульон и доведите до кипения. Приправьте перцем. Добавьте розмарин и тимьян. Верните мясо в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа, переворачивая один или два раза во время приготовления.

3. Этап 3

   Через 2 часа мясо должно стать нежным. Если нет, дайте ему еще 15 или 20 минут приготовления. Снимите его на разделочную доску. Выбросьте веточки трав из соуса и добавьте апельсиновую цедру и тапенаду. Приправить по вкусу солью. Добавьте баклажаны в кастрюлю и варите 5 минут, чтобы разогреть их. Нарезать говядину и выложить на тарелку. Дайте соусу еще раз быстро нагреться, затем выложите баклажаны поверх мяса и подавайте к столу.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Французский
• Мясо
• Фенхель
• Пастис
• Вяленые помидоры
• Tri Tip Steak
• Main Course
• Fall
• Winter

More Recipes From Florence Fabricant

• Spiced Shrimp

  Florence Fabricant

  45 minutes

• Sicilian Pistachio Cake

  Florence Fabricant, Maria Luca Caudullo

  2 часа

• Тыквенно-имбирный сорбет

  Florence Fabricant

  20 минут плюс не менее 6 часов на охлаждение и заморозку

• Porgy на гриле с лимонами и зелеными луками

  Florence Fabricant, Ayesha Nurdjaja

  30 минут

• Seared Daurade с Mujadara

  . Style

  Florence Fabricant

  45 минут

• Toad-in-the-Hole

  Florence Fabricant, Kyle Connaughton

  20 минут

• Venison Chops With Shallots and Cumin

  Florence Fabricant

  1 hour 40 minutes

• Potato Noodles

  Florence Fabricant, Annette Gertner

  1 hour

• Blanquette of Scallops

  Florence Fabricant

  45 minutes

• Манхэттен с амаро и какао

  Флоренс Фабрикант, 18-й зал

• Детские тыквы с морепродуктами

  Флоренс Фабрикант, Лас-Рамблас

  1 1/2 hours

• Norwegian Apple Cake

  Florence Fabricant, Nevada Berg

  1 hour 45 minutes, plus cooling

• Whiskey-Orange Bread Pudding

  Florence Fabricant

  1 3/4 hours

• Филе порги с маринованным соусом из халапеньо и трав

  Florence Fabricant, Dane Sayles

  45 минут плюс маринование

• Марокканский куриный салат Florence Fabricant 920009

  1 час

Кулинарные тенденции

Кулинарные руководства

Гейме бадемжан — обжаренные по-персидски баклажаны с томатной говядиной

Это простое и простое в приготовлении блюдо из говядины по-персидски с обжаренными помидорами по старому семейному рецепту. На мой взгляд, с несколькими качественными ингредиентами, которые делают его действительно особенным, комфортная еда не может быть лучше, чем эта. Это просто ЛУЧШИЙ рецепт Gheimeh Bademjan.