Блюда с корнем сельдерея. Корень сельдерея, простые рецепты приготовления — дешево, вкусно и худеем

Во время долгой зимы наш организм ослабевает и становиться более уязвимым для простудных заболеваний и различного вида депрессий. Чтобы как можно больше поддержать себя в зимние и весенние месяцы от хандры, перепадов настроения и различных заболеваний, не забывайте о природных лекарствах.

Сегодня поговорим о корне сельдерея для похудения, о его полезных качествах и о простых рецептах приготовления его в домашних условиях.

Сельдерей – пряный овощ, привлекающий к себе нежным, пикантным вкусом и массой полезных качеств. Растение заслуживает особого внимания из-за огромного содержания волокон растительного происхождения — каротин, фосфор, калий, марганец, магний и витаминов — А, В, К. Витамина С в нем содержится по 3,1 мг на каждые 100 г продукта, это достаточно много.

Овощ очень часто используется для чистки организма от токсинов, улучшения пищеварения, усиления половой функции и в диетическом питании.

Польза корня сельдерея

• Корнеплод является отличным диуретиком и стимулирует выведение лишней жидкости с подкожной ткани, выводит с почек песок и мелкие камни.
• Устраняет бессонницу, так как имеющиеся минералы действуют успокаивающе на нервную систему.
• Применяют при инфекциях мочеполовых путей, в частности при цистите.
• При анемии он способен восстановить уровень железа в крови.
• Имеет полиацетилены, то есть соединения, имеющие способность убивать некоторые виды раковых клеток.
• Укрепляет костную ткань.
• Для мужчин этот овощ является своеобразным афродизиаком, так как увеличивает выработку тестостерона (мужского полового гормона).
• Витамин (А), имеющийся в нем, повышает иммунитет.
• Улучшает кровообращение головного мозга.
• Стимулирует пищеварение и устраняет запор, что полезно при геморрое.
• Снижает «плохой холестерин», разжижает кровь, чем способен уменьшить риск инсультов и инфарктов.
• Употребляют при желчекаменной болезни, потому, что сок сельдерея разжижает желчь и предотвращает образование новых камней в желчном пузыре.
• Обладает антисептическим и противовоспалительным действием.
• Способен принести пользу при гастрите и несварении желудка, так как улучшает пищеварение.
• Стимулирует работу печени.
• Очищает организм от токсинов и шлаков.
• Применяют для снижения повышенной кислотности.

Также корень сельдерея широко используется в диетах для похудения, он помогает успешно бороться с избыточным весом и ожирением. Каким образом? Об этом расскажу далее.

Похудение от корня сельдерея

• Начнем с того, что калорийность корня сельдерея составляет всего 25 ккал на каждые 100 гр. веса растения, и к тому же он на 94% состоит с воды. Именно поэтому он является вполне подходящим продуктом для диетического питания.
• Если вы употребите сельдереевый корень до еды, то простимулируете выработку желудочного сока, что после основного приема пищи улучшит пищеварение и метаболизм.
• Благодаря большому содержанию растительных волокон, помогает очистить стенки кишечника от токсичных отложений, которых за жизнь человека в кишечнике накапливается до пятнадцати килограммов.
• Еще растительные волокна сельдерея способны перебить голод. А поскольку они долго перевариваются, то вы дольше будете оставаться сытыми. И не прибегнете к ненужным перекусам. А это еще один плюс в пользу корня сельдерея при похудении.
• Имеет мало жиров и углеводов, что делает этот овощ для худеющих ценным продуктом.
• Хорошее мочегонное, выводит лишнюю жидкость с организма, и как следствие уменьшает вес.
• Имеет низкий гликемический индекс и способен его понизить у употребляемых с ним продуктов.

Овощ очень часто используют в диетах для похудения. С него можно приготовить массу полезных и разнообразных диетических блюд. Едят корень сельдерея не только в сыром виде, его также варят, пекут, готовят супы, салаты, напитки. С корнеплода можно приготовить много всевозможных блюд и напитков для похудения.

• Перед покупкой обратите внимание на внешний вид овоща. Корень должен быть весом не более килограмма и до десяти сантиметров в диаметре. Иначе он может оказаться внутри полым и подпорченным.

После покупки хранить сельдерей нужно в холодильнике, но не более двух недель. Потому как затем он начинает терять свои питательные свойства.

Вкусно и без калорий
Какая польза от супа при похудении и можно ли его есть каждый день? Полезен ли суп на ужин.

Что приготовить из корня сельдерея

Салат с корня сельдерея

Корень сельдерея — 250 г

Зелень — 1 ст. лож.

Сок лайма — по вкусу

Масло оливковое — 1 ст. лож.

Очистить корень сельдерея и натереть на терке. Добавить сок лайма, оливковое масло и нарезанную зелень. Все перемешать. Этот салат можно употреблять в качестве перекуса или вместо ужина. Он хорошо укротит ваш голод.

Салат из корня сельдерея и ананаса

Очищенный корень сельдерея — 250 г

Ананас консервированный (кусочками) — 3 ст. лож.

Зелень — 1 ст. лож.

Мясо курицы белое отварное – 100 г

Сметана 10 % — 3 ст. лож.

Соль по вкусу

Нарезать соломкой мясо курицы, сельдерей натереть на крупной терке. Все смешать с ананасами, добавить немного соли и заправить сметаной. Получится великолепный малокалорийный салат, который сможет стать вашим полноценным завтраком.

Салат из корня сельдерея с яблоками

Корень сельдерея — 350 г

Яблоки (кислых сортов) — 250 г

Морковь — 150 г

Апельсины — ½ шт.

Сметана 15% — 3 ст. лож.

Очистить сельдерей, морковь и яблоки, все натереть на крупной терке. Дольки апельсина очистить и разделить на сегменты. Все составляющие смешать и заправить сметаной. Такой салат при диете сможет стать вашим питанием на день. Он сытный и имеет мало калорий.

Салат с корнем сельдерея и моркови

Корень сельдерея — 100 г

Морковь — 100 г

Редька — 100 г

Оливковое масло — 1 ст. лож.

Сок с лимона — 1 ст. лож.

На терке натереть сельдерей, морковь и редьку. Заправить салат маслом и соком лимона. Все перемешать. Это отличный жиросжигающий салат, который поможет улучшить пищеварение.

Салат с авокадо, корнем сельдерея и морковью

Корень сельдерея — 100 г

Авокадо — 100 г

Морковь — 100 г

Зелень — 1 ст. лож.

Огурец маринованный — 50 г

Фасоль спаржевая — 200 г

Брынза — 100 г

Майонез низкокалорийный — 3 ст. лож.

Нарезать фасоль, сельдерей соломкой, опустить все в кипящую воду и проварить 2-3 минуты. Потом вынуть с воды, дать остыть. Натереть морковку и авокадо, нарезать кубиками брынзу и огурцы. Все смешать, добавить зелень и заправить низкокалорийным майонезом.

Этот салат во время диеты можно использовать в качестве питания на целый день, разделив его на 3-4 приема.

Салат с морепродуктами и корнем сельдерея

Корень сельдерея — 250 г

Морской коктейль(морепродукты) – 250 г

Очистить корнеплод, нарезать кубиками и отварить в течение пяти минут. Морепродукты отварить в течение семи минут. Затем смешать извлеченные с кипятка сельдерей и морепродукты и заправит низкокалорийным майонезом или соусом. Такой салат хорошо утоляет голод и на долго дает чувство сытости.

Овощные котлеты с корнем сельдерея

Корень сельдерея — 400 г

Картофель отварной — 50 г

Лук зеленый — 100 г

Чеснок — 2 маленьких зубка

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец, соль по вкусу

Сельдерей и картофель натереть на терке. Мелко нарезать лук и чеснок. Соединить все продукты, добавить яйцо, соль перец и хорошо перемешать. Затем сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на малом количестве подсолнечном масле. В итоге получаются диетические овощные котлеты.

Из растения можно еще приготовить вкусные низкокалорийные диетические супы.

Суп пюре с корня сельдерея на курином бульоне

Корень сельдерея — 200 г

Укроп — 1 ст. лож.


Лук репчатый — 1 шт. (не большой)

Цуккини – 1 небольшой

Картофель — 1 шт.

Перец и соль – по вкусу

Очистить сельдерей, лук, цуккини и картофель. Все овощи нарезать кубиками одного размера. Нарезаем капусту и укроп. Сложить в кастрюлю все овощи, залить куриным бульоном, чтоб на два пальца покрыл овощи. Варить около двадцати минут. Затем перебить блендером до пюре и посыпать укропом при подаче.

Крем суп с корнем сельдерея и овощами

Корень сельдерея — 350 г

Капуста белокочанная — 200 г

Морковь средняя — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Фасоль — 150 г

Сок томатный — 300 мл

Перец, соль – по вкусу

Зелень — 1 ст. лож.

Фасоль отварить. Морковь, сельдерей и перец нарезать кубиками одинакового размера. Капусту порезать сегментами. Затем все овощи сложить в кастрюлю, добавить фасоль, залить томатным соком и закипятить, добавить 400 мл кипятка. Варить до готовности, добавив перец и соль.

Запеченный корень сельдерея

Корень сельдерея — 400 г

Подсолнечное масло — 1 ст. лож.

Тимьян, розмарин — по небольшой веточке

Чеснок — 2 зубка

Соль и перец — по своему вкусу

Очистить корень сельдерея, нарезать одинакового размера кубиками. Противень смазать подсолнечным маслом, покласть туда одним слоем сельдерей, посолить, поперчить. Чеснок выдавить через чесночницу, смазать ним сельдерей и отправить в духовку минут на двадцать. Сельдерей, приготовленный таким способом, можно при диетах употреблять в качестве гарнира.

С корнем сельдерея помимо салатов и супов для похудения можно также готовить напитки, соки и настои.

Фреш с корнем сельдерея, капусты, яблока и огурца

Корень сельдерея — 150 г

Капуста белокочанная — 150 г

Огурец большой — 1 шт.

Яблоки кислых сортов – 350 г

Овощи и фрукты пропустить через соковыжималку. Получается отличный фреш, который может стать идеальным дополнением к диетическим блюдам. Пить за пол часа до еды.

Сок из корня сельдерея

Сок корня сельдерея — 50 г

Сок зеленых яблок — 100 мл

Сок с четырех морковок

Шпинат — 6 листьев

Шпинат перебить в блендере и смешать с соками. Получится отличный мультивитаминный напиток, который можно пить как до еды, так и после. Он пополнит организм во время диеты витаминами и улучшит пищеварение. А главное его преимущество — он имеет очень мало калорий.

Напиток с корнем сельдерея

Сок корня сельдерея — 100 мл

Сок с свежего ананаса — 200 мл

Сок лайма — 1 ст. лож.

Лед — 5 кубиков

Это напиток можно назвать ударом по лишнему весу. Так как ананас и сельдерей помогает в сжигании жиров, а сок лайма улучшает пищеварение. Употреблять вместо завтрака.

Отвар с сельдерея

Корень сельдерея — 30 г

Вода – 350 мл

Овощ кипятим пол часа. Делим на две части и разбавляем водой 1:1. Пить два раза в день по пол стакана до еды.

Сок сельдерея

Если до приема пищи пить по 1,5 столовые ложки сока растения, то за несколько недель можно избавиться от трех лишних килограммов. Этот сок является мочегонным и улучшит метаболизм, помогает сжигать жиры.

Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд и напитков, которые не только полезны и вкусны, но и малокалорийны, что считается для похудения жирным плюсом.

Многие из любимых ранее овощей и корнеплодов сейчас, к сожалению, не пользуются большой популярностью. И очень зря. Они питательны, полезны, разнообразны во вкусе. Мы выбрали 6 лучших идей из одного из самых доступных — корня сельдерея.

Запеченный сельдерей с портвейном

1 средний корень сельдерея
подсолнечное масло
небольшой кусочек сливочного масла
соль и свежемолотый черный перец
6 столовых ложки портвейна

Духовку разогреть до 180С. Сельдерей очистить и порезать ломтиками. В миске смешать с маслом и тщательно перемешать, чтобы масло покрывало каждый кусочек. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить сельдерей, приправить солью, перцем, сбрызнуть портвейном. Запекать около часа. К концу приготовления, возможно, понадобиться влить в форму немного воды. Следите, чтобы сельдерей не подгорел. Подавать в качестве гарнира теплым.

Крем-суп из сельдерея

2 корня сельдерея среднего размера, очистить
1 большая луковица, очистить
150 мл хорошего белого сухого вина
600 мл куриного бульона
700 мл сливок 33-36% жирности
соль
подсолнечное масло (рафинированное)
шнитт-лук

Корень сельдерея и лук порубить не крупными кусками. Обжарить на хорошо разогретом рафинированном подсолнечном масле до размягчения. Сельдерей — 10-15 минут, затем добавить лук и готовить еще 10 минут.

Влить вино и выпарить его полностью. Остатки не выпаренного вина могут дать супу кислую ноту после. Влить 500 мл куриного бульона и 600 мл сливок. Дать супу закипеть. Взбить блендером до однородного состояния. Добавить оставшиеся 100 мл сливок и 100 мл бульона, потомить еще 10 минут, не давая закипеть. Посолить. Подавать, мелко порубив шнитт-лук и приправив из крем-суп.

Салат из яблок и сельдерея

1 небольшой корень сельдерея
1 большое яблоко
60 мл сидра (или немного яблочного уксуса)
2 чайных ложки сахара
2 чайных ложки легкой горчицы
2 чайных ложки рубленной свежей петрушки

Сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Также натереть яблоко. Заправить оставшимися ингредиентами для заправки и тщательно перемешать.

Сельдереевый суп с грушей и голубым сыром

40 граммов сливочного масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
2 веточки тимьяна
750 граммов корня сельдерея
2 груши
1,5 литра овощного бульона или воды
125 граммов сыра с голубой плесенью
соль и перец

В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить порезанные лук и чеснок, тимьян. Готовить около 5 минут. Добавить некрупно порезанные сельдерей и грушу. Готовить еще 5 минут, помешивая. Влить бульон. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 20 минут. Выключить огонь и дать немного остыть.

Добавить сыр и перемешать. Половине смеси взбить в блендере до состояния пюре, перелить в чистую кастрюлю. Взбить вторую часть. Готовить все на среднем огне еще 3-4 минуты. Приправить солью и перцем. Подавать, посыпав листочками тимьяна.

Запеченный сельдерей с пастернаком и яблоком

1 средний корень сельдерея
500 граммов пастернака
1 столовая ложка оливкового масла
2 красных яблока
несколько веточек розмарина
2 чайных ложки соли
Духовку разогреть до 220С. Сельдерей и пастернак очистить и нарезать тонкими полосками. Приправить оливковым маслом и перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так же нарезать яблоко и добавить к корнеплодам. Запекать 20 минут.
Листья розмарина смешать с солью и мелко порубить или растереть в ступке. Посыпать смесью запекаемые овощи, перемешать и оставить запекать еще на 20 минут.

Давленный сельдерей

1 средний корень сельдерея
2 зубчика чеснока
немного тимьяна (свежего или сухого)
оливковое масло
соль и перец

Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками 1 см, порубить чеснок. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить сельдерей, тимьян и чеснок в течении 5-6 минут, до румяной корочки. Посолить и поперчить. Добавить 3-7 ст.л. воды (зависит от количества корнеплода) и готовить под закрытой крышкой на небольшой огне 20 минут до размягчения. Готовый сельдерей немного разомните ложкой. Подавайте, посыпав листьями тимьяна.

Существует множество рецептов из корня сельдерея. Этот продукт чрезвычайно полезен, поэтому его рекомендуется добавлять в различные блюда. Во время диеты он будет давать большое количество витаминов и микроэлементов, что необходимо в период похудения. Им можно заменить такой калорийный продукт, как картофель. Корень необходим для лечения различных болезней и их профилактики.

Прежде чем использовать продукт, необходимо убрать кожуру с его корня. Она не используется в качестве еды. Во время хранения оставшихся частей лучше накрывать их пищевой пленкой, так как они начинают темнеть от взаимодействия с воздухом.

Салаты

Корневой сельдерей сочетается с фруктами и овощами, поэтому с ним можно экспериментировать, добавляя в различные салаты. Благодаря нему получается разнообразить обычный состав из огурцов и помидоров, который приобретет необычный вкус. Достаточно измельчить корень на терке.
Лучше начинать с небольшого объема, а затем постепенно увеличивать.

Существует множество других рецептов салатов:

1. 1.
   Смешать измельченные на терке сельдерей и морковь. Приправить лимонным соком, растительным маслом. В конце разрешается украсить зеленью.
2. 2.
   Измельчить на терке черешковый сельдерей, а затем заправить его горчицей, смешанной со сливками.
3. 3.
   Взять одинаковыми объемами сельдерей, капусту и яблоки. Из последних вырезать сердцевину и нарезать их соломкой. Капусту нашинковать. Сельдерей почистить и измельчить на терке. Все продукты тщательно перемешать, добавить соль по вкусу и немного сахара. Приправить уксусом и растительным маслом. Такое блюдо очень полезно для детей. Разрешается доливать немного вина (если готовить салат для взрослых). Рекомендуется добавлять петрушку и горчицу в зернах.
4. 4.
   Нарезать маринованные или соленые огурцы соломкой. Очистить сельдерей и измельчить на терке. Курицу отварить в соленой воде и нарезать мясо соломкой. Понадобится в 2 раза больше филе, чем всех предыдущих продуктов. Все компоненты смешать и заправить соусом из майонеза, петрушки, молотого перца, соли и горчицы в зернах.

Также можно приготовить салат с сельдереем по-корейски. Требуется добавить к 0,5 кг сельдерея по 1 ч. л. сахара и соли. Затем 1 ст. л. кориандра, немного черного перца в горошке (по вкусу) и листьев лавра (измельчить предварительно до порошковой формы). Необходимо также добавить по 0,25 чашки уксуса и растительного масла. Можно заправлять красным горьким перцем и чесноком по вкусу.

Салат нужно готовить следующим образом:

Базовые блюда

Можно приготовить овощное рагу с корневым сельдереем. Понадобится не только корень растения, но и стебель, морковь, луковица, болгарский перец (всего по 1 штуке). Необходимы также черный перец, соль по вкусу, растительное масло и столовая ложка сметаны.

Алгоритм приготовления следующий:

1. 1.
   Очистить сельдерей и измельчить его. Пожарить на подсолнечном или оливковом масле.
2. 2.
   Добавить перец, нарезанный в виде соломки, лук репчатый (сделать полукольцами) и морковь.
3. 3.
   Перемешать все и тушить. Добавить соль, перец и сметану.

Еще один вариант – соте из грибов, лука и сельдерея. Это будет отличным гарниром к любому мясному блюду. На 3 порции понадобится 250 г свежих шампиньонов (их необходимо нарезать на четвертинки), сельдерей, лук-порей. К ним полагается также 2 ст. л. растительного масла, соль, розмарин, столовая ложка лимонного сока и куриный бульон или вода. Дополнительно необходимы шалфей, петрушка, черный перец по вкусу.

Блюдо нужно готовить следующим образом:

1. 1.
   Нагреть сковороду. Вылить масло, добавить лук и присыпать его солью. Жарить, постоянно помешивая, пока продукт не станет более мягким. Это займет 5 минут.
2. 2.
   Выложить на сковороду грибы и посолить их. Все перемешать. Жарить, пока грибы не приобретут золотистый оттенок.
3. 3.
   Положить в сковороду сельдерей и присыпать солью. Жарить 8 минут, постоянно помешивая. Сельдерей должен стать мягким. После этого нужно добавить все специи, зелень и лимонный сок. Жарить еще 2 минуты. Затем можно выкладывать соте в тарелку. Бульоном ополоснуть сковороду и вылить его на овощи.

Полезное блюдо – это суп, в который добавляют корни сельдерея. Поначалу рекомендуется класть их только небольшими порциями, но затем можно увеличивать дозировку – это зависит от вкуса. Специалисты советуют брать сельдерей в таком же количестве, что и морковь. Его можно добавлять во время приготовления зажарки.

Другие правила действуют для приготовления супов, в которых сельдерей является основным компонентом. На 500 г этого продукта понадобится 2,5 л бульона, зубчик чеснока, 3 крупные картофелины, зелень, лук и сливки. Действия по приготовлению супа будут следующими:

1. 1.
   Нарезать лук и обжарить его в растительном масле на сковороде.
2. 2.
   Измельчить чеснок и корень сельдерея. Высыпать оба компонента к луку и продолжить жарку.
3. 3.
   Прокипятить бульон и высыпать туда картофель, нарезанный кубиками. Содержимое сковородки тоже добавить туда. Посолить и продолжать варить до готовности.
4. 4.
   Измельчить суп с помощью блендера и влить в него сливки. Разрешается добавлять мускатный орех.
5. 5.
   Прокипятить.

В конце суп-пюре нужно украсить зеленью. Рецепт можно видоизменять. Например, добавлять помидоры, кабачки. Вместо сливок можно использовать сметану. Некоторые предпочитают добавлять в суп тертый сыр.

Также можно приготовить пюре из корня сельдерея. Он будет аналогом картофельного. Готовить его нужно следующим образом:

1. 1.
   Почистить, нарезать и отварить овощ в немного подсоленной воде. Слить воду и измельчить блендером продукт. Можно воспользоваться толкушкой.
2. 2.
   Обжарить 2 ст. л. муки, смешанные с таким же количество молока, на растительном масле.
3. 3.
   Смешать все продукты.

Такое блюдо отлично сочетается с вареными яйцами.

Другие рецепты

Хорошей альтернативой жареному картофелю будет корень сельдерея, который приготовлен аналогичным образом. Рецепт заключается в следующем:

1. 1.
   Почистить и нарезать овощ.
2. 2.
   Жарить его на растительном масле 8 минут.
3. 3.
   Добавить специи и соль. Блюдо готово, его можно подавать к столу.

Также сельдерей готовят в духовке:

1. 1.
   Порезать очищенный продукт ломтиками.
2. 2.
   Проварить в слегка подсоленной воде.
3. 3.
   Смазать маслом противень и выложить кусочки сельдерея.
4. 4.
   Смешать 100 г сметаны с мукой (всего 1 ст. л). Залить этим соусом овощ.
5. 5.
   Присыпать измельченным сыром.
6. 6.
   Готовить в духовке.

Вкусным получается сельдерей тушеный. Готовить его необходимо следующим образом:

1. 1.
   Почистить и нарезать его кубиками.
2. 2.
   Добавить соль и специи. Долить оливковое масло. Все тщательно перемешать в кастрюле.
3. 3.
   Залить водой (достаточно небольшого количества).
4. 4.
   Тушить овощ, пока он не станет мягким. Можно емкость ставить и в духовку.

На зиму готовят лютеницу. В Болгарии эта закуска является традиционной. Из продуктов понадобится ветка сельдерея с корнями, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг томатов. Требуется также 2-3 ст. л. растительного масла, 2 чесночных зубчика, острый перец (1 штука) и по 1 ст. л. соли, сахара и уксуса.

Готовить корень сельдерея можно различными способами:

Корень сельдерея употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.

Самый простой способ приготовить корень сельдерея— очистить его от кожицы, разрезать вдоль и обжарить на сковороде без добавления масла.

Можно сварить корень сельдерея. Для этого его тщательно очищают от кожицы и варят в кипящей воде до готовности. При этом, весь процесс варки, на кастрюле должна быть крышка.

Корень сельдерея используют и для приготовления овощных пюре, супов и разнообразных салатов.

Корень сельдерея можно использовать, как приправу к мясным блюдам и блюдам их овощей.

Сельдерей отлично сочетается с морковным и яблочными соками. Если вы решили употреблять его в чистом виде, можно добавить его к соку, так будет вкуснее.

Корень сельдерея можно высушить и протереть. Получится так называемая «сельдерейная соль». Эту своеобразную приправу можно использовать, в дальнейшем, при изготовлении бутербродов и различных соусов.

В салаты можно добавлять тертый корень сельдерея.

Очень вкусным получается салат из творога, зелени и тертого корня сельдерея.

Если потушить корень сельдерея в сметане, получится невероятно вкусное, изысканное блюдо, напоминающее по вкусу грибы.

Корень сельдерея используют и при приготовлении всевозможных омлетов, запеканок и оладий.

Корень сельдерея прекрасно дополнит вкусовыми качествами любой бульон.

Рецепты с использованием корня сельдерея

Суп с корнем сельдерея

1 картофель — 300 г

2 сельдерей — 200 г

3 лук репчатый — 100 г

4 морковь — 100 г

5 любое масло — 50 г

6 чеснок — по вкусу

Приготовление:

Нарезанный кубиками картофель забрасываем в кипяток, ставим варить. Мелко режем лук, сельдерей. Морковь трет на терке. Пережариваем эти овощи на сковороде с растительным маслом. Через 5-7 минут жарки смесь снимаем с огня. За одну-две минуты до готовности картофеля, забрасываем в кастрюлю пережаренные овощи. Кипятим две минуты, заправляем чесноком.

Сельдерей жареный с сыром

Приготовление:

Сельдерей тщательно промываем, очищаем, мелко нарезаем. Пережариваем на сковороде с добавлением растительного масла. За пять минут до готовности посыпаем тертым твердым сыром.

Сельдерей с макаронами и творогом

Приготовление:

Сельдерей вымыть, очистить от шкурки, мелко нашинковать, пережарить на сковороде с добавлением растительного масла. В то же время отварить до готовности крупные макароны, например, рожки или улитки. Макароны промыть, добавить в них пережаренный сельдерей и творог. Блюдо можно украсить разноцветными кружочками болгарского перца.

Сельдерей под соусом

В России выращивание сельдерея считалось чрезвычайно важным занятием еще с начала XVIII века. Древние знахари использовали полезные свойства сельдерея при лечении болезней почек, воспалений предстательной железы, для заживления ран, а повара — при приготовлении изысканных блюд. Сельдерей употребляли в качестве приправы, заготавливали впрок: сушили и солили.

И в наше время корни и стебли сельдерея считаются кладезем живых витаминов (C, группы B, Е, РР — никотиновой кислоты, провитамина A, гликозида апиина
), минеральных микроэлементов (железа и цинка, фосфора, натрия, калия, магния и кальция
), холина, аспарагина, каротина, тирозина, слизи и эфирных масел.

Корнеплоды содержат до 10, а листья – до 30 мг/% эфирных масел, поэтому именно им сельдерей обязан своим сильным ароматом и специфически вкусом, стимулирующим секрецию желудочного сока.

Польза и вред сельдерея
интересует многих любителей этого удивительного овоща.

В эту статью включена разнообразная информация о том, как, где и кому можно применять сельдерей. Польза и вред есть у каждого лечебного растения, поэтому при использовании нужно учитывать разнообразные свойства сельдерея в соответствии с особенностями организма и наличием заболеваний, при которых полезный овощ может навредить здоровью.

Лечебные свойства сельдерея

Современная медицина использует мочегонные, обволакивающие и противовоспалительные свойства растения. Поэтому лечебные препараты готовят из листьев, черешков, корней и семян сельдерея.

С пользой применяют препараты из растения при наличии:

• патологий сердца и сосудов, атеросклероза и гипертонии;
• инфекционных заболеваний;
• слабого иммунитета;
• нарушения обмена веществ;
• болезней нервной системы и стрессового состояния;
• болезней мочеполовой и системы пищеварения, почек;
• гиповитаминоза у детей и взрослых;
• ожирения и целлюлита;
• гнилостных процессов в ЖКТ;
• плохой усвояемости белков.

Нельзя употреблять препараты растения при наличии:

• обострения заболеваний у пожилых и ослабленных людей;
• обострения язвенной и желчнокаменной, почечно-каменной и болезни ЖКТ, холецистита и панкреатита,
• энтероколита;
• тромбофлебита и варикоза;
• тяжелой формы аллергии;
• высокого кровяного давления для исключения криза;
• беременности и лактации, поскольку при грудном вскармливании возможно снижение выработки молока. Оно становится специфического вкуса, что вряд ли понравится младенцу.

Как выглядит сельдерей? Фото:

Фотография черешкового сельдерея

Сок сельдерея — польза и вред

Эффективнее настоев или отваров из сельдерея, медики считают сок из свежих черешков и листиков.

Он устранит в животе вздутие и избавит от спастических болей. При , язвах, хронических колитах используют сок, а также зеленую часть и корни.

Салатом из корней и листиков, соком в чистом виде или с морковным соком лечат при застойных явлениях легкие и бронхи, простуду и астму бронхиальную. Поможет сок успокоить нервы, мужчинам – избавиться от импотенции, женщинам – обрести тонкую талию, отрегулировать менструальный цикл и снизить боли.

Однако при наличии тяжелых менструаций и маточного кровотечения сок растения не употребляют – это принесет вред.

Сок сельдерея, чай из сухой зелени и семян устранит запоры у пожилых людей и улучшит водно-солевой обмен. Чтобы не нанести вред, при обострении хронических заболеваний в пожилом возрасте его можно пить только после проведенного лечения.

Применение сока для лечения болезней (рецепты
):

• смешивают соки сельдерея и фасоли стручковой – по 50 мл, морковки – 100 мл, капусты брюссельской – 150 мл и пьют от сахарного диабета, подагры, ожирения, дерматита аллергического, крапивницы, иных кожных заболеваний;
  
• при простатите
  пьют сок по 1 ст. л. до еды, делают из него клизмы и втирают в область паха в смеси с луком;
• от суставного ревматизма
  пьют смесь сока сельдерея и морковки (1:2
  ), при суточной норме – 300 мл сока сельдерея и 600 мл сока моркови;
• от абсцессов, ран и язв
  прикладывают к болевой зоне компресс из сока или растертых листьев со сметаной для улучшения рассасывания.

О пользе сока сельдерея, видео:

Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания

Еще во времена Джакомо Казановы знали, чем полезен корень сельдерея для мужчины. Его считали любовным зельем и средством для укрепления потенции, длительной эрекции. Сейчас уже известно, что он содержит, как и стебли с листьями, андростерон (половой гормон) в большом количестве. Поэтому для демонстрации несокрушимой силы в сексуальных подвигах мужчине нужно употреблять сельдерей любого приготовления, особенно корень. Пожилому мужчине он поможет избавиться от скачков давления и омолодить антиоксидантами организм.

Особенно необходим в рационе мужского и женского населения сельдерей корневой, полезные свойства его дополняет соль, поэтому салаты из него можно не солить
, что важно при соблюдении диет. Поскольку корни и трава сельдерея богаты солью, ее получают из них в качестве источника органического натрия для повышения усвояемости питательных веществ.

Язвенникам и людям с явными проблемами ЖКТ, особенно если есть гастрит, корень сельдерея противопоказан.

Применение корня для лечения заболеваний (рецепты):

• от аллергии
  пьют по половине чайной ложечки сока за полчаса до еды или настой: корень (2 ст. л.
  ) измельчают и настаивают в холодной воде (1 ст.
  ) 2 часа и отделяют от гущи, пьют по 1/3 ст. до еды;
• от дерматита
  используют свеженатертую кашицу корня для оказания противовоспалительного действия;
• от подагры, полиартрита и ревматизма
  прикладывают натертый корень, толченые листики или отвар в виде компресса.

Рецепты народной медицины

Зеленая часть, семена обладают противовоспалительным и мочегонным действием, поэтому применяется от отеков. Препаратами лечат болезни почек и мочевыводящих путей и мочекаменную. Зелень отваривают, настаивают и выдавливают из нее сок. Отвары и настои хорошо переносят больные, поскольку они при низкой токсичности оказывают диуретическое действие.

• Для мочегонного отвара
  понадобятся семена (2 ст. л.
  ) и кипяток (1 ст.
  ). Следует кипятить на маленьком огне 30 минут и пить до еды 2–3 ст. л.
• Настой от цистита
  : корни свежие и нарезанные (1 ст. л.
  ) помещают в кастрюлю с холодной кипяченой водой (1,5 ст.
  ) и закрывают крышкой, выдерживают 4 ч и отделяют от гущи. Пьют за 30 мин до приема пищи по 1 ст. л.
• От болезней кожи
  отваривают семена (1 ч. л.
  ) в стакане воды (1 минуту
  ), настаивают полчаса, процеживают и пьют до еды по 1 ст. л.
• От болезненных ранок, язв
  делают болеутоляющие примочки: толченые листья (1/2 ст.
  ) заливают уксусом (1/2 ст.
  ), добавляют морскую соль (1/2 ч. л.
  ). Смесью увлажняют салфетку и прикладывают к больному месту.
• От гнойных и долгозаживающих ран
  : растирают свежий лист сельдерея с маслом сливочным (несоленым
  ) и прикладывают в виде компресса.
• От суставного ревматизма
  : составляют сбор из листиков душицы и сельдерея (по 1 ч.
  ), мать-и-мачехи и ягод малины (по 2 ч.
  ). Кипятят 2 ст. л. в 2-х ст. кипятка 5 минут и отделяют от гущи. Пьют горячий отвар по ½ ст. 3–4 раза/сутки.
• От тромбофлебита
  готовят мазь: растирают листья и смешивают маслом растительным или сливочным до состояния сметанки.

Польза сельдерея для женщин

Хотя по вкусу сельдерей не напоминает конфетку, но у него низкая калорийность. В 100 граммах его содержится всего 8 калорий. В нем также много воды, поэтому его можно включать в диету при комплексном лечении ожирения или целлюлита, а также для улучшения остроты зрения.

Ради похудения и в жаркую погоду полезно пить натощак коктейль из соков яблок (150 мл
), моркови (10 мл
) и сельдерея (50 мл
). Хорошо использовать корень сельдерея для похудения, выдавливая из него сок (1 ст. л.
) и смешивая с медом (1 ст. л.
).

Если съедать для подавления аппетита перед едой эту смесь, тогда сельдереевая диета 7 дней покажется нестрогой (из-за отсутствия чувства голода
).

Готовим сок из сельдерея и огурцов, видео:

Диета на сельдереевом супе позволит сбросить 5–7 кг лишнего балласта. При ее соблюдении 7 дней следует готовить супы.

Суп из сельдерея — рецепт для похудения

Нарезают соломкой корень сельдерея
(200 г
), морковь
(6 шт. по 100 г
), перец сладкий красный и зеленый
(по 1 шт. – всего 400 г
), зеленую стручковую фасоль
, помидоры
(6 шт.
) и зелень
. Шинкуют капусту (маленькую
) и лук (6 шт.
). Все помещают в кастрюлю и добавляют томатный сок (1,5 л
), доводят до кипения и кипятят без крышки и под крышкой по 10 минут на минимальном огне.

Для второго варианта понадобится 3 л воды, пучки зеленого сельдерея (2–3 стебля
) и луковицы (6 шт.
), капуста (небольшая
) и помидоры (2 шт.
), сладкий болгарский перец (2 шт.
) и специи. Готовят 15 минут.

Сельдереевая диета 7 дней – меню

1. Суп, фрукты всех видов и сортов, исключая бананы. Жидкости: чай и кофе без сахара и молока, вода без газа, морс или сок из клюквы для ежедневного употребления.
2. Любой вариант супа чередуют с зелеными овощами (свежими, листовыми или консервированными
   ), исключая зеленый горошек, кукурузу и другие бобовые. На обед или ужин добавляют к овощам печеную картофелину с 1 ч. л. растительного масла.
3. Любой вариант супа чередуют с овощами, исключая картофель.
4. Любой вариант супа чередуют с овощами, фруктами, бананами и тощим молоком (1 ст.
   ).
5. Один из вариантов супа дополняют говядиной (300–400 г
   ), распределяя на 2–3 раза, помидорами (свежими или консервированными
   ).
6. Второй вариант супа дополняют говядиной и овощами, включая листовые.
7. Первый вариант супа дополняют натуральным рисом, овощами и фруктовым соком.

Нельзя питаться сахаром, хлебом, любой жареной пищей, употреблять алкоголь и запивать еду сладкими газированными напитками.

Для 7-дневной диеты можно приготовить и по собственному рецепту сельдереевый суп для похудения. Отзывы диетологов больше положительные, они приветствуют низкую калорийность блюд, особенно при ожирении и целлюлите. В нем нет жиров и излишних калорий, мало углеводов, поэтому общий рацион также снижает свою калорийность.

Поскольку в семенах сельдерея много полезного масла, его широко используют парфюмеры и фармацевты. В домашних условиях можно приготовить отличную маску для лица
. Для этого семена (1 ч. л.
) толкут в ступке. Смешивают с медом (1/2 ч. л.
), сырым желтком (0,5–1
), голубой глиной (0,5 ч. л.
).

Эту маску накладывают на кожу лица и головы, хорошо втирают массажными движениями в корни волос и распределяют расческой по волосам. Для сухих волос можно добавить немного растительного масла в маску (1 ч. л.
).

Как приготовить корень сельдерея?

Пряный вкус растения придаст блюдам приятный аромат и изюминку. Не все знают, как готовить сельдерей. Полету фантазий в соответствии со вкусовыми пристрастиями здесь нет предела.

Корень тушат с овощами, запекают, готовят котлеты, сочетают с ананасом, свежими и кислыми яблоками, составляют оригинальные смеси для салатов, готовят экзотические и традиционные блюда.

Сельдерей листовой укрепляет мышцу сердца, возвращает спокойный и длительный сон, избавляет от подагры и ревматизма, так как выводит мочевую кислоту. Людям старшего поколения полезно его употреблять при плохом пищеварении, поскольку апиин и лимонен благотворно влияет на перистальтику.

Блюда из корня сельдерея – рецепты

Жареный сельдерей.

Если имеется кусочек отварного мяса или птицы, свежие или моченые овощи, то в качестве гарнира подойдет жареный в растительном масле сельдерей фри. Красиво нарезают тонкими кусочками и обжаривают в оливковом или кукурузном масле. Он готовится быстрее картошки, поэтому необходимо следить, чтобы не сильно зажарился. Укладывают на блюде на листья салата.

Корнишоны с сельдереем.

Нарезают для салата филе холодной отварной или копченой курицы тонкой соломкой (300 г
). Затем соломкой нарезают маленькие корнишоны (4–5
) и корень сельдерея (отдельно
). Его можно отварить заранее и остудить или кусочками (1 мин
) и охладить ледяной водой, чтобы остался хрустящий вкус.

Добавляют соломку перца чили (кусочек
) и сладкого болгарского (красного и зеленого – 2 шт.
). Заправляют майонезом. Рядом укладывают подсушенные хрустящие сухарики хлеба (из 2-х кусочков
) или крекеры. Сверху посыпают зеленью.

Салат из сельдерея корневого ассорти.

Натирают на крупную терку (или специальную, как для корейской морковки
) средний корень сельдерея. Затем одну небольшую свеклу (сырую
), морковь 2 шт., яблоки (симиренку или иной кисло-сладкий сорт – 2 шт.
). Шинкуют мелко корейскую салатную капусту, соломкой листья салата и шпинат (по 2 шт.
), нарезают зелень петрушки, сельдерея, укропа. Все перемешивают и добавляют сок 1-ого лимона вместо растительного масла (или сок 0,5 лимона и 1 ч. л. масла
). Сверху присыпают зеленью.

Салат из сельдерея и яблок

Для упрощенного варианта салата понадобится натертый на терке корень сельдерея, мелкие кубики яблок, измельченные орехи грецкие (по вкусу
), сок 1/2 лимона, морская соль (по вкусу
), майонез. Все перемешивают, добавляют сок лимона и заправляют ложкой майонеза.

Рецепт пюре из сельдерея

Нарезают и заливают кипящей водой корневой сельдерей (400 г
), варят не более 15 минут, взбивают в блендере с добавлением сливок (50 г
) и сырого яйца (1 шт. при желании
) и морской соли по вкусу.

Жареный сельдерей под голландским соусом

Нашинковать соломкой корень длиной 1,5 см и поместить в холодную воду на 30 мин. Затем следует отцедить и промокнуть полотенцем, обжарить до румяной корочки на подсолнечном масле, посолить по вкусу. Подать под соусом голландским.

Соус:

масло сливочное (2–3 ст. л.
) размягчить и растереть с желтками (2–3 шт.
). В теплый овощной отвар или бульон (0,5 ст.
) добавляют муку (1–2 ч. л.
), хорошо размешивают и вливают тонкой струйкой в кипящий отвар (1 ст.
). При загустении добавляют желтки с маслом, сливки (0,5 ст.
), соль и доводят до кипения. При желании добавляют в соус мелко нашинкованную зелень.

Сельдерей, обжаренный в кляре

Корень проваривают в подсоленной воде, нарезают в поперечном направлении. Муку (0,5 ст.
) смешивают со сливками (до 0,5 ст.
), растертыми желтками (2–4 шт.
) и солью, добавляют взбитые белки. Если кляр жидковат, то добавляют муку. Кружочки сельдерея обмакивают в кляре и обжаривают во фритюре (1 ст. растительного масла
) до румяной корочки.

Чтобы на все сто процентов использовать полезные свойства сельдерея, необходимо при покупке выбирать овощ приятного запаха, слегка блестящий и с яркой зеленой окраской крепких листьев. У незрелого сельдерея листья будут мягкими.

Корень должен быть крупным, твердым и целым. Корень заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике не более недели. Зелень промывают холодной водой, ставят в чашку с водой, все оборачивают пленкой и помещают в холодное место. Так она сохранится свежей 5–7 дней.

You need to enable JavaScript to vote

Рецепты ПП с Корень сельдерея

Этот салат Щётка для тех, кто стремится к стройной фигуре. Практически все ингредиенты обладают прекрасными …

Ингредиенты: Корень сельдерея, Кунжут, Листья салата, Огурец свежий, Помидоры черри, Руккола

30 мин. 2

Предлагаю приготовить вот такой необычно вкусный и аппетитный салатик. Отличное сочетание ингредиентов придает еще больше …

Ингредиенты: Капуста, Корень сельдерея, Лимонный сок, Помидор, Тыква

20 мин. 4

Хочу вам предложить очень легкий и очень полезный вегетарианский салат с кукурузой и сельдереем. Очень …

Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Корень сельдерея, Огурец свежий, Оливковое масло

10 мин. 1

Необыкновенно вкусный салат можно приготовить из таких простых продуктов и даже без капусты. Попробуйте необычное …

Ингредиенты: Базилик, Грецкие орехи, Корень сельдерея, Кунжут, Морковь, Свекла, Чеснок, Яблоко, Яблочный уксус

15 мин. 2

Попробуйте прекрасный салат для похудения и не только. Отличное сочетание полезных продуктов восполнят организм необходимыми …

Ингредиенты: Базилик, Белый кунжут, Болгарский перец, Корень сельдерея, Морковь, Пекинская капуста, Свекла, Яблоко

15 мин. 2

Попробуйте вкусный салат для похудения из простых, но очень полезных ингредиентов. Очень быстро готовиться, а …

Ингредиенты: Болгарский перец, Горчица в зернах, Зелень, Корень сельдерея, Морковь, Пекинская капуста, Яблоко

10 мин. 2

Предлагаю простой рецепт очень вкусного вегетарианского салата с сельдереем. Отличное сочетание нежной кукурузы, шампиньонов и …

Ингредиенты: Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Корень сельдерея, Морковь, Сыр тофу, Шампиньоны

20 мин. 3

Предлагаю простой рецепт на каждый день. Салат-щетка из пекинской капусты с яблоком и сельдереем. Прекрасное …

Ингредиенты: Авокадо, Белый кунжут, Корень сельдерея, Льняные семена, Пекинская капуста, Яблоко

10 мин. 2

Приготовьте салат с вешенками по этому рецепту. Удачное сочетание ингредиентов, блюдо получается очень полезное и …

Ингредиенты: Вешенки, Корень сельдерея, Огурец свежий, Репчатый лук

20 мин. 2

Авокадо делает предлагаемое блюдо питательным и вкусным. Попробуйте приготовить этот легкий и яркий салат. Содержит …

Ингредиенты: Авокадо, Белокочанная капуста, Зелень, Корень сельдерея, Помидор, Свежий огурец

10 мин. 2

Сельдерей очень полезный продукт и помогает для похудения. Салаты можно готовить используя все части сельдерея. …

Ингредиенты: Грецкие орехи, Корень сельдерея, Оливковое масло, Укроп, Яблоко

8 мин. 2

Попробуйте приготовить по моему рецепту пасту с сельдереем. Сельдерей очень полезный продукт для тех, кто …

Ингредиенты: Корень сельдерея, Оливковое масло, Паста, Помидор, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок

20 мин. 2

Попробуйте приготовить очень полезный, низкокалорийный и вкусный салат для похудения. Благодаря свойствам сельдерея, этот салат …

Ингредиенты: Зелень, Корень сельдерея, Морковь, Оливковое масло, Яблоко

10 мин. 2

Предлагаю Вам приготовить очень полезный смузи, состоящий из 3-х компонентов.Как известно, морковь оказывает благоприятное влияние …

Ингредиенты: Корень сельдерея, Морковь, Яблоко

18 мин. 2

Если Вы любитель смузи, то этот рецепт точно придется Вам по душе. Он содержит не …

Ингредиенты: Апельсин, Банан, Зелень, Корень сельдерея, Семена льна

8 мин. 2

Этот салат рекомендую попробовать даже тем, кто думает, что не любит и не переносит запах . ..

Ингредиенты: Горчица в зернах, Корень сельдерея, Куриное филе, Обезжиренный йогурт

35 мин. 2

Представляю Вашему вниманию запеканку из цветной капусты — вкусное и полезное блюдо. А главное, его …

Ингредиенты: Грибы, Зеленый лук, Корень сельдерея, Куриная грудка, Репчатый лук, Твердый сыр, Цветная капуста, Яйцо

45 мин. 8

Салат из морепродуктов, после которого захочется купить билеты, взять рюкзак и поехать в путешествие. Остановимся …

Ингредиенты: Зеленый лук, Кальмары, Корень сельдерея, Креветки, Лук шалот, Мед, Перец чили, Помидор, Рыбный соус, Сок лайма

25 мин. 1

Салат из свёклы с сельдереем — хорошее оздоравливающее средство. Отлично подойдёт тем, кто ведёт здоровый …

Ингредиенты: Корень сельдерея, Оливковое масло, Свекла, Семечки подсолнечника, Сербская брынза, Соевый соус, Яблоко

20 мин. 2

Корень сельдерея сейчас очень редко добавляют при готовке, а зря. Употребляя в пищу этот продукт, можно обеспечить свой организм практически сразу всеми витаминами!

Его легко можно приобрести в магазине и он сразу готов к употреблению – только почистить и нарезать. Какие блюда можно приготовить, используя корень сельдерея, смотрите в этой рубрике.

Корень сельдерея – 9 рецептов приготовления

Если вы мечтаете хорошо и красиво выглядеть, следите за питанием и боитесь набрать лишний вес, то на помощь придет корень сельдерея. Это великолепный сжигатель жира, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Как употреблять корень сельдерея? Информация в нашей подборке.

Содержание материала:

• 1 Салат с корнем сельдерея, грибами и курицей
• 2 Рецепт приготовления со специями в духовке
• 3 Как вкусно приготовить корень сельдерея по-корейски
• 4 Суп-пюре из корня сельдерея
• 5 Способ готовки с капустой и свеклой на зиму
• 6 Легкий салат с яблоком и капустой
• 7 Корень сельдерея, тушеный с овощами
• 8 Запеканка с морковью, беконом и сосисками
• 9 Морепродукты с корнем сельдерея в мультиварке
• 10 Советы

Салат с корнем сельдерея, грибами и курицей

Знакомство с сельдереем рекомендуют начать с салата. Эта закуска хорошо утоляет голод и подходит для ежедневного питания.

Ингредиенты:

• курица – 320 г филе;
• соль;
• сельдерей – 210 г;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• йогурт – 120 г натуральный;
• соленый огурец – 1 шт. ;
• горчица – 1 ст. ложка;
• шампиньоны – 110 г.

Приготовление:

1. Филе отварить, остудить и нарезать ломтиками.
2. Корень сельдерея потребуется измельченный, для этого натереть его на терке. Огурцы нарезать.
3. Промыть грибы. Сварить. Остудить и нарезать. Смешать продукты.
4. В йогурт поместить горчицу и влить лимонный сок. Взбить. Заправить салат. Присыпать перцем. Подсолить. Перемешать.

Watch this video on YouTube

Рецепт приготовления со специями в духовке

Гарнир, который имеет необыкновенный вкус и идеально подходит для рыбных кушаний и мясных. Если вы не пробовали раньше блюда из корня сельдерея, то самое время начать знакомство с этим ингредиентом.

Ингредиенты:

• дижонская горчица – 12 г;
• корень сельдерея – 750 г;
• оливковое масло – 55 мл;
• кориандр – 12 г молотый;
• соль – 4 г;
• паприка – 12 г;
• перец черный молотый – 7 г;
• чесночный порошок – 12 г.

Приготовление:

1. Промыть корень. Очистить и нарезать в виде соломки.
2. Присыпать всеми специями. Добавить горчицу. Посолить. Залить маслом. Размешать.
3. Разложить на противень. Запекать полчаса. Помещать противень в разогретую духовку до 200 градусов.
4. Регулярно перемешивать лопаточкой.

Watch this video on YouTube

По этому рецепту можно употреблять корень сельдерея как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.

Как вкусно приготовить корень сельдерея по-корейски

По этому рецепту получается хорошая закуска к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 470 г;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Очистить корень. Взять специальную терку, которая предназначается для морковки по-корейски. Натереть.
2. Добавить сахар. Посолить. Насыпать специи, кориандр и перец. Перемешать. Залить уксусом.
3. Поместить в чесночницу зубки. Измельчить. Влить масло. Перемешать. Залить сельдерей.
4. Руками размять корень. Сельдерей должен пустить сок. Дать постоять. Через полчаса блюдо будет готово.

Watch this video on YouTube

Суп-пюре из корня сельдерея

Приготовив по этому рецепт суп, вы останетесь в восторге. Витаминное блюдо готовится не только просто, но и быстро. Если раньше вам не нравился сельдерей, то эта вариация заставит вас изменить свое мнение.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• черный перец;
• лук – 0,5 шт.;
• соль;
• корень сельдерея – 0,5 шт.;
• сливки – 65 мл;
• куриный бульон – 670 мл.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Разогреть в сковородке масло. Поместить луковую стружку. Обжарить.
2. Нарезать сельдерей. Отправить к луку. Сельдерей потребуется кубиками.
3. В бульон отправить зажарку. Четверть часа поварить. Влить сливки. Вскипятить.
4. Включить блендер. Взбить массу. Посолить. Присыпать перцем.

Watch this video on YouTube

Способ готовки с капустой и свеклой на зиму

Подготовьтесь к зимнему периоду заранее. Приготовьте вкуснейшую хрустящую закуску, которая получается в меру острой.

Ингредиенты:

• соль;
• белокочанная капуста – 1100 г;
• вода – 410 мл;
• душистый перец;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• бурак – 1 шт.;
• уксус – 110 мл.

Приготовление:

1. Капусту понадобится измельчить. Присолить. Размять руками.
2. Натереть бурак. Использовать лучше всего крупного помола терку. Порубить острый перец. Перемешать. Добавить к капусте.
3. Измельчить корень. Кубики сельдерея закинуть в воду. Влить уксус. Добавить душистый перец. Вскипятить.
4. Залить маринадом заготовку. Оставить в тепле на трое суток. Затем переложить в емкости и хранить до зимы.

Watch this video on YouTube

Легкий салат с яблоком и капустой

Если вам захотелось разгрузить организм легким и диетическим блюдом, то приготовьте салат с добавлением сельдерея. Получается весенним, свежим и ярким.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 120 г;
• укроп – 25 г;
• корень сельдерея – 120 г;
• перец;
• морковка – 120 г;
• соль;
• яблоко – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. С капусты обязательно удалить верхние листочки. Порубить.
2. Взять терку, понадобится крупная. Натереть корень, яблоко, затем морковку.
3. Как можно мельче порубить укроп.
4. Смешать все подготовленные продукты. Присолить. Посыпать перцем. Влить масло. Размешать.

Watch this video on YouTube

Корень сельдерея, тушеный с овощами

Хороший вариант для употребления в дни поста.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 470 г;
• зелень;
• морковка – 420 г;
• растительное масло – 110 г;
• черный перец;
• лук – 260 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• болгарский перец – 210 г;
• вода – 70 г.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. В казан влить масло. Отправить лук. Зажарить.
2. Подготовить корейскую терку. Измельчить морковку. Поместить к луковой зажарке. Залить водой.
3. На той же терке измельчить сельдерей. Выложить в казан. Посыпать перцем. Размешать. Продолжать тушить.
4. Болгарский перец понадобится соломкой. Поместить в казан. Подсолить. Перемешать.
5. Закрыть крышкой. Тушить полчаса.
6. Нашинковать зелень. Посыпать готовое блюдо.

Watch this video on YouTube

Запеканка с морковью, беконом и сосисками

Полезное, оригинальное блюдо, которое порадует вас на завтрак.

Ингредиенты:

• перец;
• корень сельдерея – 550 г;
• сосиски – 270 г;
• мускатный орех;
• морковка – 550 г;
• майоран;
• бекон – 120 г;
• сливки – 1100 мл;
• сыр – 160 г;
• панировочные сухари;
• соль;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Используя крупную терку натереть корень, затем морковку.
2. В кастрюльку влить сливки. Посолить. Посыпать перцем. Добавить мускатный орех. Вскипятить.
3. Половину вылить в другую кастрюльку. Добавить морковку. Проварить.
4. В первую емкость со сливками поместить сельдерей. Сварить.
5. Бекон нарезать. Зажарить на сковородке. Сосиски нарезать. Должны получиться кружочки.
6. Форму промазать маслом. Обсыпать сухарями. Выложить часть сельдерея. Присыпать частью натертого сыра. Выложить бекон. Разложить сосиски. Посыпать мускатным орехом. Укрыть половиной морковки. Посыпать сыром. Выложить морковку. Укрыть сельдереем. Снова слой сырной стружки. Разложить листочки майорана.
7. Отправить запекаться в духовую печку (200 градусов). Потребуется полчаса.

Морепродукты с корнем сельдерея в мультиварке

Многие народы используют сельдерей для приготовления кулинарных шедевров. Он придает любому кушанью яркий аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• руккола – горсть;
• сливки – 110 мл;
• черри – 6 шт.;
• куриный бульон – 240 мл;
• кунжутное масло;
• корень сельдерея – 600 г;
• чеснок – 3 зубка;
• кунжут – горсть;
• яйцо – 2 шт. вареное;
• гребешки – 210 г;
• сухарики;
• лимон – 0,5 шт.;
• креветки – 120 г.

Приготовление:

1. Натереть корень.
2. В чашу залить бульон. Выставить режим «Варка». Таймер поставить на семь минут. Засыпать корнеплод. Готовить на том же режиме. Понадобится восемь минут.
3. Влить сливки. Посыпать солью. Добавить перец. Установить таймер на четверть часа. Перелить в емкость. Чашу промыть.
4. Порубить зубки чесночные. Поместить в чашу. Влить масло. Выставить режим «жарка». Потомить три минуты. Поместить креветки и гребешки. Залить соком, который выжат с лимона. Таймер поставить на семь минут.
5. Черри нарезать. Смешать с рукколой. Сбрызнуть лимонным соком. Полить кунжутным маслом.
6. В блюдо поместить тушеный сельдерей. Сверху разложить морепродукты. Вокруг выложить рукколу и нарезанные яйца. Посыпать сухариками и кунжутом.

Советы

• Как только очистите корень и измельчите, сразу полейте соком лимона. Эта процедура поможет сохранить первоначальный цвет и красивый внешний вид.
• В салат из сельдерея не стоит добавлять много соли, используйте минимальное количество.
• Если вы придерживаетесь строгой диеты, то из рецепта исключайте масло.
• Чтобы яблоко не потемнело и не испортило внешний вид кушанья, в салат добавляйте его самым последним и сбрызгивайте лимонным соком.
• Корень сельдерея приносит пользы гораздо больше, чем стебель, поэтому именно его рекомендуют использовать для здорового питания.

Полезные салаты из корня сельдерея: 9 рецептов

Рецепты салатов из корня сельдерея можно обнаружить в кулинарных книжках наших бабушек. Этот продукт, обладающий уникальным вкусом и приятным ароматом, издавна используется для приготовления различных блюд, в том числе холодных закусок. Он хорошо сочетается с фруктами и овощами, с мясом и рыбой, что позволяет разнообразить меню, включая полезные салаты из корневого сельдерея в ежедневный рацион. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» 9 рецептов кушаний из этого популярного у сторонников здорового питания продукта.

Содержание

Кулинарные секреты

Приготовление салата из корня сельдерея по любому из выбранных рецептов не составит труда даже для малоопытной хозяйки, но для облегчения задачи спешим поделиться некоторыми кулинарными секретами.

• Перед приготовлением корень сельдерея обязательно очищают и хорошо промывают, обсушивают полотенцем.
• В составе сельдерейного корня много волокон, и в крупных зрелых корнях эти волокна более грубые. Для салатов этот продукт используется сырым, поэтому предпочтение лучше отдавать некрупным корешкам, хоть с ними чуть больше возни.
• Если корень сельдерея порезать в салат крупно, вкус его вам вряд ли понравится. Обычно его режут мелкими кубиками или тонкой соломкой, еще чаще – натирают.
• Заправляют салаты из корневого сельдерея обычно сметаной. Иногда используют масло и лимонный сок. Ни майонез, ни йогурт не являются традиционными заправками для сельдерейных салатов, но современные рецепты могут предусматривать их использование. Если вы замените их сметаной, вкус салата почти наверняка не станет хуже.
• При использовании ингредиентов после термической обработки позволяйте им остывать до соединения с другими ингредиентами, иначе салат быстро закиснет.
• Заправлять салаты из корня сельдерея заранее не желательно, солить – тем более. Овощи и фрукты дадут сок, из-за чего закуска станет водянистой и менее аппетитной.

Салаты из корня сельдерея считаются будничным кушаньем, но иногда их готовят и к праздничному столу.

Интересно, что в качестве лечебного средства корень сельдерея начал использоваться раньше, чем в качестве продукта питания. Его минерально-витаминный состав делает его полезным для кожи и волос, сердечно-сосудистой системы. Корень сельдерея укрепляет нервы, улучшает обмен веществ, способствует похудению, тем более что энергетическая ценность его составляет всего 42 ккал на 100 г.

Простой рецепт салата из корня сельдерея с морковью

Что нужно:

• сельдерей корневой – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• майонез 80-120 мл;
• свежая зелень (базилик, петрушка) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите корень сельдерея и морковь. Измельчите на терке с крупными ячейками.
2. Средними кусочками порежьте зелень.
3. Все соедините, заправив майонезом.

Немного зелени можно оставить для украшения салата.

Салат «Вальдорф» из сельдерея корневого с яблоком и орехами

Что нужно:

• сельдерей и яблоки – по 0,25 кг;
• лимон – 0,5 шт. ;
• сметана – 100 мл;
• жирные сливки – 80 мл;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• сахарная пудра (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенный сельдерей нарежьте некрупной соломкой, подержите 10 минут на пару.
2. Такой же соломкой нарежьте мякоть яблок, сбрызните кусочки соком, выжатым из половины лимона.
3. Соедините яблоки с сельдереем.
4. Орехи мелко покрошите ножом, добавьте к другим ингредиентам.
5. Заправьте салат сметаной.

Разложите салат по креманкам, взбейте сливки (можно с добавлением сахарной пудры), украсьте десерт.

Французский салат из сельдерея с яблоком и сыром

Что нужно:

• яблоки – 0,3 кг;
• корень сельдерея – 0,3 кг;
• сметана – 50 мл;
• майонез – 50 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• твердый сыр – 150 г.

Как приготовить:

1. Крупно натрите яблоки и сельдерей. Добавьте к ним по 2 чайные ложки лимонного сока, перемешайте.
2. Выложите в салатник яблоки, на них положите сельдерей.
3. Смешайте майонез со сметаной, полейте сельдерей половиной этого соуса.
4. Мелко натрите сыр, половину высыпьте на сельдерей.
5. Полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром.

Салат, приготовленный по данному рецепту, обладает уникальным вкусом. Он будет еще нежнее, если твердый сыр заменить плавленым, но утратит долю парижского шарма.

Необычный салат из корня сельдерея с фисташками

Что нужно:

• корень сельдерея – 0,3 кг;
• фисташки (подойдут и соленые) – 150 г;
• сметана – 20 мл;
• майонез – 20 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• несладкий йогурт – 20 мл.

Как приготовить:

1. Измельченный на терке сельдерей выложите на блюдо в виде трех холмиков.
2. Все холмики посыпьте измельченными фисташками.
3. Один холмик полейте йогуртом и посыпьте тертым сыром.
4. Второй холмик полейте сметаной, третий – майонезом.

Это салат из корня сельдерея необычен всем: и составом, и подачей. Впрочем, оформление этой закуски может быть и более традиционным, как на фото.

Салат из корня сельдерея с огурцом и куриной грудкой

Что нужно:

• отварное филе куриной грудки – 0,3 кг;
• очищенный корень сельдерея – 150 г;
• маринованные огурцы – 150 г;
• дижонская горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• майонез – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Огурцы и курицу порежьте небольшими кубиками, корень сельдерея крупно натрите.
2. Соедините измельченные продукты.
3. Отдельно смешайте майонез, лимонный сок и горчицу.
4. Перелейте соус в емкость с другими ингредиентами, перемешайте.

Маринованные огурцы в этом рецепте можно заменить свежими – вкус салата поменяется кардинально, но останется таким же приятным.

Изысканный салат из корня сельдерея с виноградом и куриным филе

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,2 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• салат Айсберг или пекинская капуста – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• виноград (желательно крупный, но без косточек) – 100 г;
• несладкий йогурт или нежирная сметана – 100 мл;
• соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Филе куриной грудки, отварив, разрежьте поперек на несколько частей и разберите на волокна.
2. Орехи подсушите на сухой сковороде, переложите на доску, накройте их пакетом и покатайте по ним скалку, чтобы они раздробились.
3. Сельдерейный корень натрите.
4. Соедините курицу, сельдерей и орехи.
5. Добавьте к ним мелко нашинкованный салат.
6. Отдельно соедините жидкие ингредиенты, добавив к ним соль и перец. Вместо этого соуса можно использовать обычный майонез.
7. Заправьте салат, переложите на блюдо. Можно придать ему форму виноградной кисти.
8. Виноградины разрежьте пополам, разложите сверху.

Этот вариант салата из корня сельдерея является праздничным, но его можно готовить и в будние дни.

Салат из сельдерея с кальмарами

Что нужно:

• тушки кальмаров – 0,4 кг;
• корень сельдерея – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• белый лук – 150 г;
• майонез или сметана – по вкусу.

Как приготовить:

1. Почистите кальмары. Если вы не знаете, как это делать, можете заглянуть в шпаргалку по обработке морепродуктов.
2. Филе кальмара нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду, через пару минут выловите шумовкой или откиньте на дуршлаг. Вода пусть стечет.
3. Корень сельдерея, очистив, нарежьте соломкой и несколько минут потушите ее в небольшом количестве сметаны или майонеза. Дайте ему остыть.
4. Сваренные вкрутую яйца остудите под струей воды. Очистив, нарежьте тонкими дольками.
5. Соедините яйца, кальмары и сельдерей.
6. Лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте к остальным компонентам.
7. Добавьте пару ложек сметаны (или майонеза). Перемешайте.

Это вариант салата из корневого сельдерея понравится любителям морепродуктов.

Салат из корня сельдерея с крабовыми палочками

Что нужно:

• крабовые палочки – 100 г;
• корень сельдерея – 150 г;
• каперсы – 15 г;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• виноградный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• майонез – 60 мл.

Способ приготовления:

1. В чаше блендера соедините уксус, майонез, каперсы, лимонный сок и горчицу, взбейте.
2. Замороженные крабовые палочки измельчите на терке.
3. Натрите корень сельдерея, смешайте с крабовым мясом.
4. Заправьте пикантным соусом.

Остается переложить салатик в красивую вазу и подать к столу. Кстати, его можно использовать и в качестве намазки для бутербродов, делать с ним рулеты из лаваша.

Десертный салат из корня сельдерея с киви

Что нужно:

• киви – 0,25 кг;
• корень сельдерея – 150 г;
• сливки – 100 мл;
• коньяк – 40 мл.

Как приготовить:

1. С помощью овощечистки нашинкуйте сельдерей тонкими слайсами, подержите их немного на пару, остудите.
2. Киви очистите, нарежьте ломтиками.
3. Разложите по креманкам киви.
4. Приготовьте соус, смешав сливки с коньяком.
5. Полейте соусом киви, израсходовав примерно половину.
6. Выложите на киви слайсы сельдерея, полейте их оставшимся соусом.

Это необычный десерт выглядит изысканно и оригинально. Его можно подавать к праздничному столу.

Варианты оформления салата из корня сельдерея

К вкусным и полезным салатам из сельдерея детей стоит приучать рано, ведь этот продукт полезен. Закуски покажутся малышам более аппетитными, если их украсить. О надлежащем оформлении салата из корня сельдерея стоит позаботиться и при его подаче к праздничному столу. Предлагаем несколько вариантов красивого оформления сельдерейных салатов.

• «Карусель». Продукты, входящие в состав салата, не смешивайте – выложите их на тарелке секторами. Соус влейте в центр. Перемешивают такие закуски двумя вилками уже после того, как гости успели на них полюбоваться. При порционной подаче кушанья о перемешивании ингредиентов можно не беспокоиться – едоки справятся с этой задачей сами.
• «Волшебное поле». Принцип тот же, что и в предыдущем варианте оформления, только продукты выкладываются не секторами, а узорами. Сделать это красиво и ровно поможет трафарет.
• «Волшебная гора». Салат выкладывается горкой на салатные листья, посыпается измельченной зеленью, украшается зернами граната или кукурузы, кусочками моркови или свеклы.
• «В ногу со временем». Салат можно выложить на тарелки с помощью специальных пресс-форм. Их способны заменить консервные банки без донышка. Вырезать форму можно и из пластиковой бутылки. Сверху получившихся башенок положите по веточке зелени.

Еще более простая форма современной подачи салата – в коктейльных бокалах или креманках.

Салаты из корневого сельдерея – традиционная закуска, полезная, некалорийная, простая в приготовлении. Рецептов этого блюда существует достаточно много, чтобы почти каждый мог подобрать вариант по вкусу. Если оформить салат красиво, его с удовольствием будут есть и гости за праздничным столом, и дети за семейным обедом.

Поделиться в социальных сетях

5 интересных рецептов с корнем сельдерея

На самом деле, с корнем сельдерея можно приготовить массу всего вкусного. Например, просто настругать его сырым прозрачными слайсами и добавить в зеленый салат. Или отварить в молоке, измельчить и вместо картофельного пюре подать на гарнир к курице или мясу (кстати, вы так еще и по калориям выиграете). Сельдерей богат калием, кальцием, фосфором, натрием, витаминами С, группы В и РР, содержит антиоксиданты и органические кислоты…  Этот продукт прекрасно подходит даже тем, у кого проблемы с желудком — язва или гастрит. Он очищает и омолаживает организм, укрепляет иммунитет. В преддверии зимы — самое то!

Крем-суп из сельдерея с креветками

Алексей Каневский, шеф-повар ресторана Brisket BBQ: 

«В 100 граммах сельдерея всего 32 калории. И при этом это очень сытный продукт. Из него получаются прекрасные крем-супы — нежные и густые. Чтобы убрать специфический горьковатый привкус сельдерея, я рекомендую отваривать его в молоке: это нейтрализует горечь. А вот добавлять ли в ваш крем-суп сливки — решайте сами. Если вам важно снизить или удержать вес, обойдитесь одним молоком».

Ингредиенты (на 4 порции): 300 г корня сельдерея, 300 г стебля сельдерея, 100 г картофеля, 100 г лука-порея, 500 мл молока, 100 мл сливок, 100 г очищенных креветок, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 3 очищенных зубчика чеснока, 5 капель трюфельного масла (если есть), 1 стрелка лука сибулет (можно заменить зеленым), соль, перец черный и чили по вкусу.

Инструкция. Картофель, корень и стебель сельдерея очистите и произвольно нарежьте. Добавьте лук-порей и бланшируйте на сливочном масле. Залейте молоком и варите до готовности. Пробейте в блендере и процедите. Добавьте сливки и соль. Креветки обжарьте на оливковом масле с чесноком, приправьте по вкусу солью и перцем. Вылейте в тарелку суп, выложите креветки. Украсьте трюфельным маслом, луком сибулет и перцем чили.  

Нерка с пюре из сельдерея и попкорна из гречки

Артем Миненков, шеф-повар сети ресторанов True Cost:

«Пюре из корня сельдерея — классика французской кухни и отличная замена надоевшему картофельному пюре на гарнир. Учтите, что корень сельдерея содержит довольно много волокон. Поэтому его надо взбивать в блендере очень тщательно. Если хотите получить особенно нежное пюре, не поленитесь и протрите готовый гарнир через сито».

Ингредиенты (на 4 порции): 600 г (4 шт.) филе нерки на коже, 8 ст. л. оливкового масла, 320 г корня сельдерея, 200 мл сливок 33%-ной жирности, 40 г гречневой крупы, 1 ч. л. кофе эспрессо, 120 г салата бок-чой, 1 ст. л. льняного масла, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Сельдерей сварите до готовности, откиньте на сито, долейте сливки и пробейте блендером до однородной консистенции. Добавьте немного эспрессо и посолите. Для приготовления попкорна из гречки крупу отварите, немного подсушите и обжарьте во фритюре. Нерку томите в сувиде или духовке при 45-50°С 45 минут. Перед подачей прогрейте ее. Пюре тоже прогрейте и выложите чуть в сторону от центра тарелки, рядом положите нерку и бланшированный бок-чой. Сверху полейте льняным маслом и посыпьте попкорном из гречки.

Сельдереево-реповое тирамису с волокнами сибаса

Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook:

«Корень сельдерея помогает организму человека усваивать белок. Поэтому его сочетание с мясом или рыбой — микс очень правильный и полезный для здоровья. У корня сельдерея есть и много других плюсов. Например, по сравнению с тем же картофелем в нем мало крахмала. А еще это гипоаллергенный продукт: детям пюре из сельдерея можно давать уже с первого года жизни».

Ингредиенты (на 4 порции): 400 г корня сельдерея, 320 г репы, 400 мл молока, 800 мл воды, 40 г шпината, 2 филе сибаса, 4 ч. л. трюфельного масла (если есть), соль по вкусу.

Инструкция. Корень сельдерея и репу отварите в смеси молока с подсоленой водой. Готовые овощи пробейте в блендере. Получившуюся массу поместите в сифон (наполнить на 70 %). Отварите филе сибаса и разберите его на волокна. Через сифон выложите первый слой мусса в стеклянный стакан, сверху выложите волокна рыбы, а затем — второй слой мусса и снова волокна сибаса. Полейтеь капельками трюфельного масла. Выложите третий слой мусса и украсьте шпинатом.

Карельская форель с запеченным корнем сельдерея

Алексей Павлов, шеф-повар ресторана «Erwin.РекаМореОкеан»:

«Есть масса вариантов приготовления корня сельдерея — тонкие слайсы в овощном или зеленом салате, крем-суп, пюре, запеченные ломтики. Учтите, что если сразу не поставить кусочки корнеплода вариться или запекаться, их мякоть потемнеет. Чтобы этого не случилось, подготовленные ломтики положите в холодную воду с лимонным соком. Это позволит сохранить белый цвет корня».

Ингредиенты (на 4 порции): 800 г карельской (или другой) форели, 4 ст. л. растительного масла, 500 г корня сельдерея, 100 мл сливок, 100 мл белого вина, 60 г клюквы, пара веточек тимьяна, кинза для подачи, 1/2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Корень сельдерея нарежьте тонкими полосками, заправьте сливками и вином, посолите, поперчите, положите дольку чеснока и пару веточек тимьяна. Выложите на противень и запекайте 20 минут при температуре 180°С. Рыбу обжарьте на растительном масле на раскаленной сковороде с солью и перцем. Сначала — со стороны кожи, затем — со стороны филе (важно не передержать). Как только она начнет белеть внутри в срезе, ее можно подавать. Подавайте форель с сельдереем, предварительно замешанным с кинзой и клюквой.

Грибное рагу с корнеплодами

Елена Савчук, шеф-повар ресторанов LavkaLavka:

«При покупке выбирайте твердые и увесистые корни сельдерея. Их поверхность должна быть целой и крепкой, без следов загнивания, повреждений или мягких участков. Обрезки, оставшиеся после очистки, не выбрасывайте. При всей их нефотогеничности они отлично подходят для варки бульонов и улучшения вкуса соусов. Не забудьте только со щеткой отмыть корень перед чисткой, чтобы среди складочек не осталось песка».

Ингредиенты (на 4 порции): 200 г картофеля, 300 г корня сельдерея, 200 г белых грибов, 200 г подберезовиков, 200 г моркови, 100 г красного лука, 50 мл соевого соуса, 500 мл грибного бульона, 1 веточка тимьяна, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Инструкция. Грибы нарежьте крупными кусочками. Овощи — тонкой соломкой. На растительном масле обжарьте сначала лук, потом — морковь с сельдереем. Добавьте соевый соус и бульон. Грибы обжарьте с тимьяном отдельно до румяной корочки. Все соедините и поставьте в закрытой форме для запекания в духовой шкаф. За 20 минут до готовности откройте форму и дайте соусу немного выпариться. Вареный картофель нарежьте колечками и обжарьте на растительном или оливковом масле. Посолите. При подаче сначала выложите рагу, посыпьте его свежей петрушкой и положите сверху картофель.

Сельдерей блюда из сельдерея.

Сельдерей – не самый популярный овощ в ежедневном рационе среднестатистического жителя нашей страны, а зря, ведь он может дать фору по полезности и вкусовым свойствам многим другим овощам, сохраняя все свои целебные свойства круглый год. В этой статье мы поговорим о вторых блюдах из корня сельдерея, которые легко могут стать частью вашего повседневного меню.

Корень сельдерея – это диетический продукт, калорийность которого на 100г составляет всего 34 ккал! Так что в первую очередь взять этот продукт на заметку нужно тем, кто блюдет фигуру или хочет похудеть. Полезно кушать его и при многих недугах: язвенной болезни 12-перстной кишки и желудка, гастрите с пониженной кислотностью, невралгиях, ревматизме, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Корень сельдерея оказывает общеукрепляющее, мочегонное, противовоспалительное, смягчающее действие благодаря входящим в его состав веществам: витаминам РР, В1 и В2, холину, солям натрия, кальция и фосфора, аскорбиновой кислоте, щавелевой кислоте, эфирным маслам, цитрину, аспарагину и др.

Сегодня корень сельдерея считается одним из самых популярных корнеплодов в мире, его ценят не только заботящиеся о своем здоровье, красоте и фигуре люди, но и гурманы, высоко оценивающие его своеобразный пикантный вкус. В целом же его широко употребляют в пищу со Средневековья, когда он стал популярным в Европе.

Древние греки и римляне считали сельдерей священным растением, и про тяжело больных людей говорили: «Ему не хватает только сельдерея», о его полезных свойствах писал праотец медицины Гиппократ, указывавший также, что при регулярном употреблении корень сельдерея увеличивает мужскую силу – это подтвердили и современные ученые в ходе исследований. Также Гиппократ считал сельдерей прекрасным лечебным средством при расстроенных нервах: «Листья – к мясу, черешки – в салаты, корень – в супы, отчего те становятся наваристыми и густыми. От сельдерея улучшается здоровье, наступает покой, равновесие между желанием и действительностью». Сегодня доказано: при регулярном употреблении корень сельдерея помогает при хронической и повышенной усталости, увеличивает работоспособность, повышает жизненный тонус, успокаивает нервы, улучшает сон.

Достоинств у этого продукта действительно очень много, в том числе его кулинарная универсальность. Корень сельдерея используют как базовый продукт для приготовления многих первых и вторых блюд, закусок и салатов, как ароматизирующую добавку к мясным и овощным блюдам. Мы сегодня поговорим именно о вторых блюдах, в которых корень сельдерея выступает главным или одним из основных продуктов.

Рецепты вторых блюд из корня сельдерея

Отварной, тушеный в различных соусах, запеканки, суфле, пюре, рагу – сельдерей кушают в самых разных видах вторых блюд. При этом его приготовление очень простое и не требует каких-то специальных навыков, знаний и богатого кулинарного опыта. Давайте рассмотрим рецепты самых простых и вкусных блюд.

Рецепт тушеного сельдерея с картофелем

Понадобится: по 400г картофеля и корневого сельдерея, 1 луковица сладкая белая, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. тимьяна свежего или сушеного, соль.

Как приготовить сельдерей, тушеный с картофелем. Очистить и кубиками по 1-1,5см нарезать сельдерей и картофель. Лук нарезать мелким кубиком, выложить на сковороду с раскаленным маслом, всыпать тимьян, жарить 3-4 мин до мягкости лука, помешивая, добавить сельдерей и картофель, потушить под крышкой на слабом огне 15-20мин до готовности овощей. При необходимости подливайте горячую воду или белое сухое вино, которое добавит блюдо более богатый аромат и вкус. Готовые овощи посолить и перемешать.

Сельдерей очень хорошо сочетается не только с картофелем, с которым он похож по вкусу в отварном виде, но и с другими видами овощей, поэтому с ним часто делают овощное рагу.

Рецепт овощного рагу с сельдереем

Понадобится: 6 корней сельдерея, 4 помидора, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. сахара и муки, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить овощное рагу с сельдереем. Очистить и нарезать сельдерей некрупными кубиками, на растительном масле обжарить, добавить нарезанные помидоры, предварительно очищенные от кожицы, посыпать мукой, подсолить, перемешать и под крышкой потушить до готовности. Готовое блюдо заправить сметаной, сахаром, рубленой зеленью.

Любое овощное блюдо с сельдереем – отличный вариант гарнира.

Хорош сельдерей и в гордом одиночестве, без других овощей или мясных продуктов.

Рецепт приготовления сельдерея в сливках

Понадобится: 600г сельдерея корневого, по 100мл сливок 33% и сухого вина белого, 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ч.л. розмарина сухого, мускатный орех, перец, соль.

Как приготовить сельдерей в сливках. На час залить розмарин вином. Очистить и мелко нашинковать лук, сливочное масло раскалить и обжарить его 2 мин. Очищенный сельдерей крупно нарезать, 10 мин отварить в кипящей подсоленной воде, затем обсушить и нарезать мелко. К луку в сковороду добавить розмарин вместе с вином и сливки, довести до кипения, постоянно помешивая, проварить до загустения, положить сельдерей, подсолить, приправить мускатом и поперчить, сразу снять с плиты.

Ну а следующие рецепты по составу намного шире, и позволяют приготовить уже полноценные блюда, не требующие дополнений.

Рецепт суфле с курицей и сельдереем

Понадобится: 400г куриного филе грудки, 150г корня сельдерея, 50мл сливок жирных, 2 яйца, 1 луковица, 1-2 ст. л. муки рисовой, 1 ст.л. сливочного масла, мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Как приготовить суфле с сельдереем и курицей. Очистить корень сельдерея, крупно нарезать, залить кипящей водой и до мягкости проварить около 20мин, достать из отвара, растолочь в пюре или пюрировать блендером. Перекрутить курицу в мясорубке или тоже использовать блендер для измельчения филе. Измельчить лук, обжарить на масле в сковороде 5мин, дать остыть. Перемешать филе, пюре и лук, поперчить и посолить, заправить рисовой мукой и мускатом, венчиком перемешать до однородности. Яйцо взбить со сливками, эту смесь аккуратно вмешать в основную. Смазать маслом формочки для суфле, поставить их в глубокий противень, влить в него немного воды, выложить в формочки смесь, запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 40мин, подавать суфле можно как теплым, так и остывшим.

Это блюдо можно давать малышам от года.

Для приготовления рисовой муки достаточно просто измельчить любой рис крахмалистого сорта в кофемолке.

Следующий рецепт – еще один вариант блюда из сельдерея и курицы, которые очень хорошо сочетаются.

Рецепт слоеной запеканки из сельдерея и курицы

Понадобится: 500г филе куриного, 50г сыра сулугуни, 2 корня сельдерея больших, перец, соль, соус бешамель – 2,5 стакана молока, 2-3 веточки тархуна, 6 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. муки, мускатный орех молотый, перец, соль.

Как приготовить запеканку с сельдереем и курицей. Очистить сельдерей, соломкой нарезать мякоть, курицу порубить ножом, поперчить и посолить. Листья тархуна измельчить, довести до кипения молоко, убрать его с плиты. В кастрюле растопить масло, всыпать муку, перемешать, 2-3 мин потушить, вливая постепенно молоко и хорошо перемешивая, приготовить соус без комочков, проварить его 5мин на медленном огне, постоянно помешивая, поперчить и посолить, приправить тархуном и мускатом. На дно формы для запеканки налить немного соуса, разровнять, выложить слоем сельдерей, затем курицу – таким образом чередовать слои, пока не кончатся продукты, полить верхний слой (это должен быть сельдерей) оставшимся соусом. Посыпать все тертым сыром, запекать 30-40мин в разогретой до 180 градусов духовке.

О блюдах из сельдерея можно рассказывать очень долго, ведь их рецептов существует множество. Дополняйте любые рецепты на свое усмотрение какими-либо продуктами или какие-то убирайте – не бойтесь пробовать и экспериментировать. Ну а мы завершим наш рассказ экзотическим блюдом.

Рецепт приготовления сельдерея в остром соусе карри

Понадобится: 100г сливочного масла, 1 большой корень сельдерея, по 1 ст.л. порошка карри и семян горчицы.

Как приготовить сельдерей в соусе карри. Промыть, очистить сельдерей, нарезать кубиками по 2см. В сухую разогретую сковороду выложить семена горчицы, 1 мин прогреть, перемешивая, всыпать карри и положить масло, нарезанное кубиками, потушить 30сек на среднем огне, убрать с огня. Выложить сельдерей на противень, полить масляным соусом, подсолить, поперчить, запечь в духовке, разогретой до 210градусов, 45мин, помешивая каждые 10мин для равномерного пропекания.

Включайте в свой ежедневный рацион такие полезные продукты как корень сельдерея и будьте здоровы!

Подписаться на автора

Здравствуйте друзья! Корень сельдерея — продукт питания и лечебное средство. Он насыщен полезными веществами, поэтому стал главным ингредиентом в блюдах для здорового питания. Корнеплод добавляют в супы и салаты, варят, запекают и жарят. Измельченный корень сельдерея хорошо сочетается с яблоком и морковкой. Термически обработанный напоминает картофель без характерной горечи.

Несмотря на высокую цену, продукт часто появляется на кухонном столе людей, которые следят за здоровьем и весом. Вкус и запах растения ни с чем не перепутаешь, он добавляет блюдам пикантности и аромата. Какими полезными свойствами обладает сельдерей, и существуют ли противопоказания к его употреблению?

Состав сельдерея

Корень сельдерея относят к нежным корнеплодам, обладающим приятным запахом. Аромат, который он источает, обуславливается составом овоща, ведь в нем содержатся эфирные масла. Некоторые люди думают, что сельдерей — пряность, так как его запах острее, чем у петрушки, но слабее черной редьки.

Этот продукт питания хорош тем, что полезностью обладают и его стебли, и листья. Однако самым полезным по химическому составу и свойствам считается корень овоща. Его используют для приготовления пищи и в борьбе с некоторыми болезнями.

Сто граммов очищенного клубня сельдерея составляют 34 ккал. В овоще содержится:

• вода;
• пищевые волокна;
• жирные кислоты;
• и органические вещества.

Кроме этого, в нем масса витаминов и минеральных веществ. Благодаря этому сельдерей помогает омоложению, оздоровлению организма и . Регулярное употребление корнеплода в пищу положительно влияет на здоровье и внешний вид.

Полезные свойства

Зная обо всех свойствах сельдерея его легко применять для решения проблем со здоровьем. Корень справляется с простудными заболеваниями на начальной стадии. Его употребляют в пищу для активирования защитной функции организма против вирусных инфекций.

Рецепты из корня сельдерея

Одним из вариантов блюда с добавлением сельдерея является яблочный салат.

• Для него берется зеленое яблоко среднего размера и половину корня сельдерея.
• Ингредиенты натираются на терке.
• Заправляется такой салат сметаной или медом.

Не менее вкусным он будет, если заменить яблоко морковкой. В салат из сельдерея с морковью добавляют орехи или изюм – это повышает калорийность блюда, но делает его намного вкуснее.

Корнеплод имеет отличный вкус после термической обработки. Жареный он напоминает картофель со сладким привкусом. Для жарки корень нарезается соломкой и готовится так же, как картошка. После обжарки овощ кладут на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.

Хорошо дополняет сельдерей не только фруктовые и овощные, но и мясные салаты. Стоит попробовать салат из отварной курицы и корня этого растения, в который по желанию добавляются маринованные огурцы и грибы. Заправка для такого салата – оливковое масло или домашний майонез.

Теперь, зная о необычайной пользе сельдерея, вы не пройдете мимо него в магазине, а обязательно купите, чтобы попробовать приготовить новое блюдо или сделать сок. Главное, соблюдайте условия его хранения, чтобы этот корнеплод не потерял свойства.

Будьте здоровы!

Корень сельдерея — продукт питания и лечебное средство. Для снижения уровня холестерина и сахара в крови употребляют сок, выжатый из корня сельдерея.

:

1 корень сельдерея, 2 чайные ложки горчицы, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока или уксуса, соль, молотый перец.

Приготовить острый соус из горчицы, растительного масла, лимонного сока или уксуса.

Масло понемногу вливать в горчицу, все время размешивая, в конце добавить лимонный сок или уксус, посолить, поперчить.

Корень сельдерея нарезать тонкими ломтиками и есть, обмакивая их в соус.

:

300 г корневого сельдерея, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана майонеза, 2 чайные ложки готовой горчицы.

Корни сельдерея промыть, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Смешать сметану с майонезом и горчицей и этой смесью заправить натертый сельдерей.

Хорошо перемешать и выдержать перед подачей на стол 30 мин в холодильнике.

:

350 г корневого сельдерея, 1 луковица, 2 чайные ложки муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 чайная ложка сахара, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, соль.

Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками сельдерей поджарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук.

Муку смешать с небольшим количеством воды, томатом-пюре, солью и сахаром, влить в кастрюлю с сельдереем и поставить на 30 мин в нагретую духовку.

Подавать в холодном виде, посыпав измельченной зеленью петрушки и сельдерея.

:

750 г корневого сельдерея, 100 г сметаны.

Для белого соуса: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 л воды, соль, перец.

Вымытый сельдерей очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, положить в соленую холодную воду и варить 30 мин при сильном кипении.

Перед подачей полить сельдерей белым соусом, смешанным со сметаной.

Приготовление белого соуса. Положить половину масла в кастрюлю, растопить, добавить разведенную в небольшом количестве воды муку и, помешивая, проварить 2-3 мин. Постепенно добавить горячую воду, помешивая, чтобы не было комков. Томить на слабом огне 10 мин, добавить оставшееся масло маленькими кусочками, посолить, поперчить.

:

2 корня сельдерея средней величины, 5-6 зубчиков чеснока, 10-15 ядер грецких орехов, 2 яйца, соль, уксус, подсолнечное масло, молотый перец, зелень петрушки.

Вымытые и очищенные корни сельдерея отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть и приготовить пюре.

Растолочь чеснок с солью и грецкими орехами, добавить уксус и подсолнечное масло, посыпать перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, тщательно перемешать эту массу с пюре из сельдерея.

При подаче посыпать икру сваренными вкрутую рублеными яйцами.

:

3 корня сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 0,25 л бульона, 0,25 л мясного сока, сливочное масло для жарения, соль, молотый перец.

Для блана: 1 л воды, 1 ст. ложка муки, разведенная в 3 ст. ложках воды и 1 ст. ложке уксуса.

Вымытый и очищенный сельдерей бланшировать 10 мин в блане для овощей. Дать стечь воде.

В глубокой сковороде пожарить на сливочном масле нарезанные ломтиками лук и морковь, положить сверху сельдерей, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить при слабом нагреве до готовности.

Добавить мясной сок и тушить еще 10 мин.

Вымытый и очищенный от кожицы сельдерей нарезать ломтиками и варить в бульоне 30 мин.

Протереть через сито,
довести до кипения, сразу добавить разведенную в холодной воде рисовую муку и кипятить еще 5 мин.

При подаче заправить суп желтком.

:

4 корня сельдерея, 5 желтков, 1 целое яйцо, 1/4 стакана сметаны, сливочное масло для смазывания формы, соль, перец.

Вымытые и очищенные корни сельдерея нарезать тонкими ломтиками, положить в соленую холодную воду и варить при сильном кипении 30 мин.

Затем приготовить из сельдерея пюре, добавить яично-сметанную смесь, посолить, поперчить.

Наполнить этой смесью форму, смазанную сливочным маслом, и поставить на водяную баню на 1,5 ч.

:

800 г корневого сельдерея, 250 г картофеля, 60 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль, молотый перец.

Вымытый и очищенный сельдерей нарезать дольками и варить в кипящей соленой воде 20 мин.

Добавить нарезанный дольками очищенный картофель и варить еще 20 мин.

Слить воду и протереть массу через сито, посолить, поперчить.

Добавить сметану и сливочное масло, энергично взбивая пюре.

Примечание.

Можно брать равное количество сельдерея и картофеля.

:

2 корня сельдерея, лимонный сок или разведенная лимонная кислота, мука для панировки, растительное масло для жарения, соль.

Вымытые корни сельдерея отварить в подсоленной воде до мягкости, вынуть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Полить сельдерей лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и дать постоять 5-10 мин.

Обвалять ломтики в муке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

:

5 00 г корневого сельдерея, 100 г белого хлеба, 100 г мясного фарша, 2 яйца, тмин, соль, мука, молотые сухари, жир для жарения.

Очищенный и сваренный в подсоленной воде сельдерей нашинковать, тщательно перемешать с предварительно замоченным и отжатым белым хлебом, мясным фаршем, яйцом, тмином и солью, добавить молотые сухари, чтобы можно было сформовать из полученной массы колбаски.

Обвалять их в муке, яйце и сухарях и обжарить в жире со всех сторон.

Вымытые и очищенные корни сельдерея опустить в слегка подсоленный кипяток и варить до полуготовности.

Из муки, желтков, соли и пива замесить тесто погуще, добавить взбитые в густую пену белки яиц.

Сельдерей погрузить в тесто, вынуть и обжарить на разогретой с жиром сковороде.

:

2 корня сельдерея, 2 стакана вареного риса, 2 ст. ложки масла, бульон, 3 яйца, молотый перец, соль, молотые сухари, растительное масло или жир для жарения.

Доброго времени суток, дорогие читатели. Корень сельдерея, рецепты приготовления сегодня в теме статьи. Это отличный овощ, которому незаслуженно уделено мало почестей и внимания. Особенность в том, что он на кухне может заменить картофель, который традиционно считается основной многих блюд повседневного рациона. Важное кулинарное отличие сравниваемых продуктов в более насыщенном эфирными маслами запахе сельдерея, меньшей калорийности, что можно считать достоинством овоща.

Учитывая рассмотренные ранее полезные свойства корневого сельдерея, можно с уверенностью сказать, что активно добавляя его в рацион можно получить сразу три большие выгоды:

1. потихоньку потеснить более калорийный и насыщенный крахмалом картофель,
2. включить в меню новые вкусные и полезные блюда,
3. уменьшить размеры талии и улучшить здоровье.

Корень сельдерея: как подготовить продукт

Прежде чем разбираться, что приготовить, потребуется очистить сам корень от кожуры, подобно картофельной, в пищу она не используется:

• Прежде всего, продукт тщательно отмывается от грязи и остатков земли.
• Отрезается от большого плода требуемая для блюда часть. Невостребованная отправляется на хранение в холодильник, лучший вариант завернуть ее в пищевую фольгу.
• Снимается верхняя и нижняя часть корня.
• Острым ножом удаляется кожура. Особенность в том, что готовый для приготовления корень не должен иметь пятен и темных точек.
• Плод нарезается на дольки, кубики, соломку, придайте любую форму, указанную в рецепте.

Подобно картофелю, продукты от соприкосновения с воздухом начинают темнеть. Поэтому хранить порезанный корешок необходимо в залитом водою состоянии.

Салат из корня сельдерея: рецепты

Сельдерей корневой прекрасно сочетается со многими овощами и фруктами, с ним можно экспериментировать и потихоньку добавлять в любые салаты. Начать фантазировать можно прямо сейчас, использовать как добавку в привычные блюда.

Полезные рецепты
:

• Популярный летний салат из помидоров и огурцов приобретет новый вкусовой оттенок, после того как добавить в него натертый на терке корень. Начните с небольшого количества, постепенно увеличивая.
• Смешайте в равных количествах морковь и сельдерей, предварительно натрите их на терке. Сбрызнете соком лимона, добавьте растительное масло, украсьте петрушкой и отличный салат готов.
• Потертый на терке продукт заправьте смешанными с горчицей густыми сливками.

Сельдерей в свежем виде особенно полезен для потенции, поэтому указанные салаты очень популярны среди мужской половины. С этими блюдами можно фантазировать и экспериментировать до бесконечности.

Единственное правило, действующее на первое время, не переборщите. Добавляйте сельдерей в разумных пределах, не позволяя ему доминировать, заглушать вкусом и запахом все остальные продукты. В этом случае он будет подчеркивать вкус других ингредиентов, сделает салат насыщеннее.

В качестве базовых предлагаются следующие рецепты-варианты.

Салат из сельдерея с яблоком и капустой

Сельдерей отлично сочетается с , без страха его можно добавлять в любой яблочный салат. Своим пикантным вкусом он делает блюдо необычным и позволяет яблоку лучше проявить себя.

Понадобится равное количество капусты, сельдерея яблок. Для заправки приготовьте уксус и растительное масло. Порядок приготовления:

• Из яблока удалите сердцевину. Порежьте соломкой.
• Нашинкуйте белокочанную капусту.
• Очищенный корень натрите на терку.
• Соедините продукты, посолите, добавьте чуточку сахара, уксус и вино. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Можно украсить салат петрушкой, пикантный вкус создаст французская горчица с зернышками.

Салат с курицей и сельдереем

Подготовьте одинаковое количество соленого или маринованного огурчика, мякоти курочки потребуется в два раза по весу больше. Для заправки подготовьте зернистую горчицу, майонез, соль, перец и петрушку. Готовьте в следующей последовательности:

• Отварите филе курицы в подсоленной воде. Порежьте соломкой.
• Очищенный сельдерей измельчите на терке или порежьте соломкой.
• Нарежьте огурцы соломкой.
• Смешайте ингредиенты. Приготовьте соус, смешав майонез с горчицей. Посолите, при желании добавьте молотый перец. Положите зелень.

Салат из сельдерея корневого по-корейски

Очень вкусен сельдерей, приготовленный по корейскому рецепту. Используется как самостоятельный салат или для закуски.

При приготовлении можно изменять количество специй по своему вкусу. Первый раз желательно следовать рецепту.

На полкилограмма сельдерея потребуется по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка кориандра. Приготовьте полторы чайной ложки горошка черного перца, измельчите немного лаврового листа, возьмите по четверти стакана растительного масла и уксуса.

Чеснок и красный горький перец берется по вкусу. Готовится салат в следующей последовательности:

• Воспользуйтесь теркой для корейской моркови и натрите очищенный овощ.
• Снимите шелуху с чеснока и измельчите удобным способом. Горький перец порежьте соломкой.
• В сельдерей добавьте чеснок и яблочный уксус. Посыпьте сахаром, посолите. Отставьте продукты в сторону — дать подружиться.
• В сковороде нагрейте растительное масло, положите специи и чуть менее минуты подержите на большом огне. Добавьте масло к продуктам.
• Все перемешать и поставить на несколько часов в холодильник. Несколько раз продукты перемешать.

Через три часа салат готов к употреблению.

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Пюре из корня сельдерея: рецепт

Пюре из сельдерея готовится аналогично картофельному, есть небольшое различие, которое позволяет сделать продукт вкуснее:

• Отварите почищенный и порезанный овощ в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду. Блендером или толкушкой измельчите.
• На растительном масле обжарьте две ложки муки и разведите их молоком.
• Соедините продукты и тщательно перемешайте.

Блюдо прекрасно сочетается с варенными вкрутую яйцами. Подается вместе. Яйца очищаются и режутся на ломтики.

Жареный корень сельдерея

Отличная альтернатива жареной картошке — сельдерей. Если кому-то не особо по нраву столь насыщенный запах при приготовлении продукт порежьте мелкими дольками или соломкой. Рецепт приготовления очень прост:

• Очистите и порежьте овощ.
• Жарьте продукты в растительном масле семь минут на предварительно разогретой сковороде.
• Добавьте специи и посолите. Блюдо готово.

Сельдерей

запеченный

Плод порезать соломкой, отварить в подсоленной воде Сложить на смазанный растительным маслом противень.

Смешать 100 г сметаны со столовой ложкой муки. Залить овощ полученным соусом, добавить сверху две ложки тертого сыра. Запекать в горячей духовке

Сельдерей

тушеный

Очищенный овощ порезать на небольшие кубики. Посолить, добавить специи и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Положить в форму, добавить воду. Готовить полчаса в разогретой духовке до 180 0 С. Готовый тушеный овощ должен быть мягким.

Рецепты приготовления для похудения

• Сельдерейный суп используется как основа диеты. Диета рассчитана на неделю. Можно употреблять суп, фрукты за исключением бананов, а овощи, игнорируя бобовые и картофель. Можно добавлять в пищу соки, чай и кофе без сахара.
• Допускается рис, жареная говядина до 400 г в день, разделенная на несколько приемов. Категорически запрещены жареные, сладкие продукты, хлеб и алкоголь, газированные напитки.
• Диетический суп готовится по следующему рецепту:
• В кастрюлю кладут порезанные морковь, стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, лук и зелень. Добавляют шинкованную белокочанную капусту, доливают полтора литра томатного сока. Суп доводится до кипения, варится 10 минут без крышки и столько же под крышкой.
• Приготовленные по приведенным рецептам блюда очень вкусные. Их низкая калорийность позволяет в периоды диет с удовольствием употреблять в пищу. Полезные свойства продукта делают его востребованным для поправки здоровья. Пробуйте, фантазируйте и делитесь своими рецептами.

Сегодня мы готовили из корня сельдерея, рецепты приготовления прилагаются. Приятного аппетита и прекрасного настроения! С уважением, Алевтина

Во время долгой зимы наш организм ослабевает и становиться более уязвимым для простудных заболеваний и различного вида депрессий. Чтобы как можно больше поддержать себя в зимние и весенние месяцы от хандры, перепадов настроения и различных заболеваний, не забывайте о природных лекарствах.

Сегодня поговорим о корне сельдерея для похудения, о его полезных качествах и о простых рецептах приготовления его в домашних условиях.

Сельдерей – пряный овощ, привлекающий к себе нежным, пикантным вкусом и массой полезных качеств. Растение заслуживает особого внимания из-за огромного содержания волокон растительного происхождения — каротин, фосфор, калий, марганец, магний и витаминов — А, В, К. Витамина С в нем содержится по 3,1 мг на каждые 100 г продукта, это достаточно много.

Овощ очень часто используется для чистки организма от токсинов, улучшения пищеварения, усиления половой функции и в диетическом питании.

Польза корня сельдерея

• Корнеплод является отличным диуретиком и стимулирует выведение лишней жидкости с подкожной ткани, выводит с почек песок и мелкие камни.
• Устраняет бессонницу, так как имеющиеся минералы действуют успокаивающе на нервную систему.
• Применяют при инфекциях мочеполовых путей, в частности при цистите.
• При анемии он способен восстановить уровень железа в крови.
• Имеет полиацетилены, то есть соединения, имеющие способность убивать некоторые виды раковых клеток.
• Укрепляет костную ткань.
• Для мужчин этот овощ является своеобразным афродизиаком, так как увеличивает выработку тестостерона (мужского полового гормона).
• Витамин (А), имеющийся в нем, повышает иммунитет.
• Улучшает кровообращение головного мозга.
• Стимулирует пищеварение и устраняет запор, что полезно при геморрое.
• Снижает «плохой холестерин», разжижает кровь, чем способен уменьшить риск инсультов и инфарктов.
• Употребляют при желчекаменной болезни, потому, что сок сельдерея разжижает желчь и предотвращает образование новых камней в желчном пузыре.
• Обладает антисептическим и противовоспалительным действием.
• Способен принести пользу при гастрите и несварении желудка, так как улучшает пищеварение.
• Стимулирует работу печени.
• Очищает организм от токсинов и шлаков.
• Применяют для снижения повышенной кислотности.

Также корень сельдерея широко используется в диетах для похудения, он помогает успешно бороться с избыточным весом и ожирением. Каким образом? Об этом расскажу далее.

Похудение от корня сельдерея

• Начнем с того, что калорийность корня сельдерея составляет всего 25 ккал на каждые 100 гр. веса растения, и к тому же он на 94% состоит с воды. Именно поэтому он является вполне подходящим продуктом для диетического питания.
• Если вы употребите сельдереевый корень до еды, то простимулируете выработку желудочного сока, что после основного приема пищи улучшит пищеварение и метаболизм.
• Благодаря большому содержанию растительных волокон, помогает очистить стенки кишечника от токсичных отложений, которых за жизнь человека в кишечнике накапливается до пятнадцати килограммов.
• Еще растительные волокна сельдерея способны перебить голод. А поскольку они долго перевариваются, то вы дольше будете оставаться сытыми. И не прибегнете к ненужным перекусам. А это еще один плюс в пользу корня сельдерея при похудении.
• Имеет мало жиров и углеводов, что делает этот овощ для худеющих ценным продуктом.
• Хорошее мочегонное, выводит лишнюю жидкость с организма, и как следствие уменьшает вес.
• Имеет низкий гликемический индекс и способен его понизить у употребляемых с ним продуктов.

Овощ очень часто используют в диетах для похудения. С него можно приготовить массу полезных и разнообразных диетических блюд. Едят корень сельдерея не только в сыром виде, его также варят, пекут, готовят супы, салаты, напитки. С корнеплода можно приготовить много всевозможных блюд и напитков для похудения.

Важно!

Перед покупкой обратите внимание на внешний вид овоща. Корень должен быть весом не более килограмма и до десяти сантиметров в диаметре. Иначе он может оказаться внутри полым и подпорченным. После покупки хранить сельдерей нужно в холодильнике, но не более двух недель. Потому как затем он начинает терять свои питательные свойства.

Что приготовить из корня сельдерея

Салат с корня сельдерея

Корень сельдерея — 250 г

Зелень — 1 ст. лож.

Сок лайма — по вкусу

Масло оливковое — 1 ст. лож.

Очистить корень сельдерея и натереть на терке. Добавить сок лайма, оливковое масло и нарезанную зелень. Все перемешать. Этот салат можно употреблять в качестве перекуса или вместо ужина. Он хорошо укротит ваш голод.

Салат из корня сельдерея и ананаса

Очищенный корень сельдерея — 250 г

Ананас консервированный (кусочками) — 3 ст. лож.

Зелень — 1 ст. лож.

Мясо курицы белое отварное – 100 г

Сметана 10 % — 3 ст. лож.

Соль по вкусу

Нарезать соломкой мясо курицы, сельдерей натереть на крупной терке. Все смешать с ананасами, добавить немного соли и заправить сметаной. Получится великолепный малокалорийный салат, который сможет стать вашим полноценным завтраком.

Салат из корня сельдерея с яблоками

Корень сельдерея — 350 г

Яблоки (кислых сортов) — 250 г

Морковь — 150 г

Апельсины — ½ шт.

Сметана 15% — 3 ст. лож.

Очистить сельдерей, морковь и яблоки, все натереть на крупной терке. Дольки апельсина очистить и разделить на сегменты. Все составляющие смешать и заправить сметаной. Такой салат при диете сможет стать вашим питанием на день. Он сытный и имеет мало калорий.

Салат с корнем сельдерея и моркови

Корень сельдерея — 100 г

Морковь — 100 г

Редька — 100 г

Оливковое масло — 1 ст. лож.

Сок с лимона — 1 ст. лож.

На терке натереть сельдерей, морковь и редьку. Заправить салат маслом и соком лимона. Все перемешать. Это отличный жиросжигающий салат, который поможет улучшить пищеварение.

Салат с авокадо, корнем сельдерея и морковью

Корень сельдерея — 100 г

Авокадо — 100 г

Морковь — 100 г

Зелень — 1 ст. лож.

Огурец маринованный — 50 г

Фасоль спаржевая — 200 г

Брынза — 100 г

Майонез низкокалорийный — 3 ст. лож.

Нарезать фасоль, сельдерей соломкой, опустить все в кипящую воду и проварить 2-3 минуты. Потом вынуть с воды, дать остыть. Натереть морковку и авокадо, нарезать кубиками брынзу и огурцы. Все смешать, добавить зелень и заправить низкокалорийным майонезом.

Этот салат во время диеты можно использовать в качестве питания на целый день, разделив его на 3-4 приема.

Салат с морепродуктами и корнем сельдерея

Корень сельдерея — 250 г

Морской коктейль(морепродукты) – 250 г

Очистить корнеплод, нарезать кубиками и отварить в течение пяти минут. Морепродукты отварить в течение семи минут. Затем смешать извлеченные с кипятка сельдерей и морепродукты и заправит низкокалорийным майонезом или соусом. Такой салат хорошо утоляет голод и на долго дает чувство сытости.

Овощные котлеты с корнем сельдерея

Корень сельдерея — 400 г

Картофель отварной — 50 г

Лук зеленый — 100 г

Чеснок — 2 маленьких зубка

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец, соль по вкусу

Сельдерей и картофель натереть на терке. Мелко нарезать лук и чеснок. Соединить все продукты, добавить яйцо, соль перец и хорошо перемешать. Затем сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на малом количестве подсолнечном масле. В итоге получаются диетические овощные котлеты.

Из растения можно еще приготовить вкусные низкокалорийные диетические супы.

Суп пюре с корня сельдерея на курином бульоне

Корень сельдерея — 200 г

Укроп — 1 ст. лож.



Лук репчатый — 1 шт. (не большой)

Цуккини – 1 небольшой

Картофель — 1 шт.

Перец и соль – по вкусу

Очистить сельдерей, лук, цуккини и картофель. Все овощи нарезать кубиками одного размера. Нарезаем капусту и укроп. Сложить в кастрюлю все овощи, залить куриным бульоном, чтоб на два пальца покрыл овощи. Варить около двадцати минут. Затем перебить блендером до пюре и посыпать укропом при подаче.

Крем суп с корнем сельдерея и овощами

Корень сельдерея — 350 г

Капуста белокочанная — 200 г

Морковь средняя — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Фасоль — 150 г

Сок томатный — 300 мл

Перец, соль – по вкусу

Зелень — 1 ст. лож.

Фасоль отварить. Морковь, сельдерей и перец нарезать кубиками одинакового размера. Капусту порезать сегментами. Затем все овощи сложить в кастрюлю, добавить фасоль, залить томатным соком и закипятить, добавить 400 мл кипятка. Варить до готовности, добавив перец и соль.

Запеченный корень сельдерея

Корень сельдерея — 400 г

Подсолнечное масло — 1 ст. лож.

Тимьян, розмарин — по небольшой веточке

Чеснок — 2 зубка

Соль и перец — по своему вкусу

Очистить корень сельдерея, нарезать одинакового размера кубиками. Противень смазать подсолнечным маслом, покласть туда одним слоем сельдерей, посолить, поперчить. Чеснок выдавить через чесночницу, смазать ним сельдерей и отправить в духовку минут на двадцать. Сельдерей, приготовленный таким способом, можно при диетах употреблять в качестве гарнира.

С корнем сельдерея помимо салатов и супов для похудения можно также готовить напитки, соки и настои.

Фреш с корнем сельдерея, капусты, яблока и огурца

Корень сельдерея — 150 г

Капуста белокочанная — 150 г

Огурец большой — 1 шт.

Яблоки кислых сортов – 350 г

Овощи и фрукты пропустить через соковыжималку. Получается отличный фреш, который может стать идеальным дополнением к диетическим блюдам. Пить за пол часа до еды.

Сок из корня сельдерея

Сок корня сельдерея — 50 г

Сок зеленых яблок — 100 мл

Сок с четырех морковок

Шпинат — 6 листьев

Шпинат перебить в блендере и смешать с соками. Получится отличный мультивитаминный напиток, который можно пить как до еды, так и после. Он пополнит организм во время диеты витаминами и улучшит пищеварение. А главное его преимущество — он имеет очень мало калорий.

Напиток с корнем сельдерея

Сок корня сельдерея — 100 мл

Сок с свежего ананаса — 200 мл

Сок лайма — 1 ст. лож.

Лед — 5 кубиков

Это напиток можно назвать ударом по лишнему весу. Так как ананас и сельдерей помогает в сжигании жиров, а сок лайма улучшает пищеварение. Употреблять вместо завтрака.

Отвар с сельдерея

Корень сельдерея — 30 г

Вода – 350 мл

Овощ кипятим пол часа. Делим на две части и разбавляем водой 1:1. Пить два раза в день по пол стакана до еды.

Сок сельдерея

Если до приема пищи пить по 1,5 столовые ложки сока растения, то за несколько недель можно избавиться от трех лишних килограммов. Этот сок является мочегонным и улучшит метаболизм, помогает сжигать жиры.

Из корня сельдерея можно приготовить множество блюд и напитков, которые не только полезны и вкусны, но и малокалорийны, что считается для похудения жирным плюсом.

Как приготовить корень сельдерея (сельдерея) + советы и рекомендации

2
акции

• Поделиться

Перейти к рецепту

Если вы рискнули и купили корень сельдерея на рынке, прочтите это руководство, в котором рассказывается обо всех вкусных способах его приготовления. Вы обнаружите, что это прекрасное дополнение к любой кухне в зимний сезон.

Когда дело доходит до наслаждения корнеплодами, корень сельдерея или сельдерей обязательно должен быть в вашем списке. Узловатый овощ может показаться не очень красивым снаружи, но внутри вас ждет белая мякоть со вкусом картофеля и сельдерея. Свежий, слегка ореховый вкус может превратить любое количество зимних блюд в то, что понравится всей семье.

Вы можете больше узнать о том, что такое корень сельдерея, в моем подробном руководстве, но как только он появится на вашей кухне, пришло время узнать, как его хранить, готовить и готовить (вы также можете наслаждаться им в сыром виде в салатах).

Как хранить корень сельдерея

Правильное хранение может сохранить корень сельдерея в хорошем состоянии на долгое время. Самое главное – не мыть, не чистить и не резать их раньше времени.

Храните их в неплотно закрытом бумажном или пластиковом пакете и застегивайте их бумажным полотенцем, чтобы предотвратить накопление конденсата.

Таким образом их можно хранить в холодильнике несколько недель. Пока нет мягких пятен или плесени, они хороши.

Подготовка корня сельдерея

Когда придет время готовить, вы, возможно, задаетесь вопросом, как лучше всего проникнуть в этот хрустящий белый интерьер. Прежде чем вытащить нож, хорошенько потрите его снаружи, чтобы избавиться от лишней грязи.

Как чистить сельдерей

Вам будет легче работать с острым ножом для очистки овощей, чем с овощечисткой. Отрежьте верхнюю часть, чтобы удалить все оставшиеся стебли, и нижнюю часть, чтобы удалить корни. Это должно дать вам плоскую основу для работы. Затем проведите ножом сверху вниз, следуя изгибу и удаляя внешнюю кожуру.

Как нарезать корень сельдерея

Их можно нарезать кубиками, ломтиками, палочками, дольками или любым другим способом, который вам нравится. Это полностью зависит от вас и от того, как вы планируете его готовить.

Сельдерей начинает подрумяниваться вскоре после нарезки. Опустите нарезанные кусочки в смесь прохладной воды и лимонного сока, чтобы предотвратить окисление, если вы не готовите сразу. В любом случае я бы не стал готовить его более чем за несколько часов.

Приготовление Корень сельдерея

Думайте о корне сельдерея как о более здоровом картофеле с низким содержанием углеводов. Их можно приготовить одними и теми же способами с восхитительными результатами.

Вы найдете конкретные инструкции для каждого из следующих методов в полной карточке рецепта ниже, но читайте дальше, чтобы узнать, как каждый из них может дать восхитительные результаты.

Жареный корень сельдерея – целиком или кусочками

Возможно, самый простой и определенно один из самых вкусных – это жареный сельдерей. Если вы решите жарить их целиком, я даже поделюсь секретным преимуществом — их не нужно очищать. Кожа съедобна! Все, что вам нужно, это масло и приправы, чтобы насладиться чем-то вроде запеченного картофеля, но более полезным.

Обжаривание кусочками максимизирует карамелизацию каждого кусочка. Им не нужно ничего, кроме соли, перца и, возможно, капельки кислоты, чтобы подчеркнуть ореховый вкус нежных кусочков, которые вы достанете из духовки.

Гратен из корня сельдерея

Если вам нравятся традиционные гратены с игристым сливочным соусом, приготовленные из картофеля, то вам понравится запеканка с ломтиками нежного запеченного корня сельдерея.

Нотки сельдерея придают ему мягкий травяной вкус, за который можно умереть в сочетании с жареной птицей или свининой. Его можно даже подавать отдельно, и им можно наслаждаться как сытным постным основным блюдом.

Картофель фри с корнем сельдерея

Мы все любим картофель фри, и это нормально. Но с картофелем фри из сельдерея вы можете наслаждаться им с меньшим чувством вины! Запеченный в духовке картофель фри с корнем сельдерея становится карамелизированным и вкусным, если его немного посолить (но не стесняйтесь проявлять творческий подход!). Бонус в том, что в них намного меньше углеводов и много клетчатки и антиоксидантов.

Пюре из корня сельдерея

Назовите это пюре, назовите это пюре, назовите как хотите, но замена корня сельдерея на картофель в этом способе приготовления дает массу преимуществ!

Быстрое кипячение в жидкости с приправами превращает кусочки в нежные, пригодные для пюре кусочки, которые можно измельчить вручную или в кухонном комбайне. В отличие от картофеля, который может стать неприятным и клейким, если его переработать, сельдерей становится бархатисто-гладким и легким. Ням!

Суп из корня сельдерея

Сделайте еще один пюре, превратив вареный корень сельдерея в самые вкусные сливочные супы. Или оставьте их кусками для сытного зимнего рагу.

Прекрасно сочетается с другими зимними корнеплодами, луком и травами. Его можно подавать как основное вегетарианское блюдо или подавать с бутербродами, жареным мясом или салатом.

Я очень рекомендую мой крем-суп из корня сельдерея как вкусную отправную точку.

Как видите, нет предела тому, как мы можем наслаждаться приготовлением корня сельдерея. Техники безграничны. Кроме того, тонкий аромат трав, легкая свежесть и ореховый вкус корнеплодов усиливаются при приготовлении и быстро сделают этот корнеплод одним из ваших любимых корнеплодов, которым можно наслаждаться всю зиму. Не забудьте взять подробные инструкции по каждому из этих способов приготовления ниже!

Целый жареный корень сельдерея

• 1 Большой корень сельдерея
• Оливковое масло
• Соль, по вкусу
• Масло, для подачи

Корень сельдерея (печь зачитывается)

• 1 Большой корневой корневой корень
• 2 LakeSpo Olsep Olspoons olsevoons
• 2 LakeSpoons olsepoons 9009 2
  • .
  • приправы на ваш выбор

  Пюре из корня сельдерея

  • 2 фунта (900 г) корня сельдерея (2 средних корня сельдерея)
  • 3 зубчика чеснока, морская соль, очищенная и оставленная целиком

  9

Жареный корень сельдерея 9009 1 большой сельдерей

Гратен из корня сельдерея

• 1 чашка густых сливок
• 1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 1/2 ст. 1/2 столовых ложки измельченных свежих листьев тимьяна
• морская соль и белый перец по вкусу
• свеженатертый мускатный орех по вкусу
• 3/4 стакана (85 г) тертого сыра грюйер

жареный корень сельдерея

Картофель фри с корнем сельдерея (запеченный в духовке)

• Очистите и нарежьте корень сельдерея на кусочки размером с жаркое. Переложите в большую миску и смешайте с оливковым маслом и приправами. Вместо этого вы можете использовать 1/2 чайной ложки паприки с 1/2 чайной ложки соли и черного перца по вкусу или 1 чайную ложку приправы Cajun.

• Разложите на застеленном пергаментом противне и запекайте при температуре 425°F 25–35 минут, несколько раз перевернув.

Пюре из корня сельдерея

• Очистите и нарежьте корень сельдерея кубиками размером 1 дюйм. Поместите его вместе с чесноком и солью в среднюю кастрюлю, наполненную водой (достаточно, чтобы покрыть корень сельдерея на дюйм или два). Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока корень не станет очень мягким, около 20 минут.

• Слейте воду и верните ее в горячую кастрюлю. Добавьте сливочное масло и дайте постоять пару минут. Пюрировать погружным блендером до однородности.

• Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на медленном огне, пока оно не станет горячим. Вмешайте подогретое молоко (начните с добавления половины, пока не достигнете желаемой консистенции), посолите и поперчите пюре из сельдерея. Посыпьте нарезанным свежим луком и подавайте.

Жареный корень сельдерея

• Очистите и нарежьте корень сельдерея на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма. Разложите на застеленном пергаментом противне и сбрызните оливковым маслом, чтобы они хорошо покрылись. Приправить солью и перцем. Вы также можете добавить итальянскую приправу или любую другую приправу, которая вам нравится.

• Запекайте при 425°F в течение 20–30 минут до мягкости и золотистого цвета.

• При желании смешайте с небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса.

Гратен из корня сельдерея

• Добавьте сливки и чеснок в маленькую кастрюлю и варите на медленном огне 5 минут. Выключите огонь и дайте крему настояться.

• Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте форму для выпечки 9×13 сливочным маслом.

• Выложите примерно четверть ломтиков корня сельдерея в подготовленное блюдо, располагая ломтики плотными перекрывающимися рядами, которые покрывают дно блюда. Посыпать 1 столовой ложкой сыра пармезан, по щепотке тимьяна и соли, а также по щепотке перца и мускатного ореха. Перемешайте сливки и вылейте около 1/4 стакана сверху. Повторяйте слои, пока не используете весь корень сельдерея.

• Накройте форму фольгой и запекайте около 1 часа, пока корень сельдерея не станет почти мягким при протыкании вилкой, а жидкость не впитается. Раскройте и посыпьте сыром грюйер. Выпекайте еще 20 минут, пока жидкость полностью не впитается, а сыр не расплавится и не подрумянится по краям.

• Перед подачей дать постоять 10 минут.

Калорийность: 89 ккал | Углеводы: 10,7 г | Белок: 1,8 г | Жир: 5г | Натрий: 116,7 мг | Сахар: 1,9g

Блюдо: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: рецепты из сельдерея, как приготовить корень сельдерея

Пищевая ценность

Как приготовить корень сельдерея

Количество калорий на порцию

8

0
Калории из FAT 45

% Ежедневная стоимость*

Жир 5G 8%

Натрия 116,7 мг 5%

Carbohydrates 79

Carbohydrates . 107G

Carbohydrates .107G

.0003

Сахар 1,9 г 2%

Белок 1,8 г 4%

* Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Картофель фри с корнем сельдерея — сильный диабет

Удовлетворите свою тягу к соли вкусным картофелем фри из корня сельдерея, запеченным в духовке! Легко приготовить, веганский, отлично подходит для окунания и полезнее, чем жареный во фритюре картофель.

Ищете здоровый способ удовлетворить свою тягу к соли? Обратите внимание на этот хрустящий снаружи, пушистый внутри и очень вкусный жареный картофель фри из корня сельдерея!

Эта вкусная закуска или гарнир не только полезнее, чем картофель фри, но и намного проще в приготовлении. Они идеально подходят для подачи со всеми вашими любимыми соусами для макания.

 Как приготовить картофель фри из корня сельдерея 
 Готовы посмотреть, как готовится эта вкусная альтернатива картофелю фри? Давайте готовить!
  Шаг 1  : Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы его было легче мыть.
  Шаг 2  : Отрежьте концы корней сельдерея, затем очистите их, чтобы удалить толстую внешнюю кожуру. Нарежьте корни сельдерея тонкими спичками.
 
  Шаг 3  : Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой, затем добавьте корни сельдерея и варите 2 минуты.
  Шаг 4  : Слейте воду и дайте остыть в течение 5 минут.
  Шаг 5  : Добавьте картофель фри, масло и свежий розмарин в большую миску. Перемешивайте, пока картофель фри не будет хорошо покрыт.
  Шаг 6  : Положите картофель фри в один слой на подготовленный противень. Сверху измельчить черный перец.
 
  Шаг 7  : Выпекайте 30-35 минут, переворачивая картофель фри в середине приготовления.
 Когда картофель станет хрустящим и красивым, он готов к употреблению! Я рекомендую украсить свежим розмарином и подавать с вашими любимыми соусами для макания.
 
 Что такое корень сельдерея? 
 Корень сельдерея также может называться корнем сельдерея, сельдереем шишечным и даже сельдереем репчатым. В отличие от сельдерея, собираемого для получения зеленых побегов, растущих из земли, корень сельдерея собирают для луковичного стебля под побегами.
 Пусть грубая коричневая внешность не вводит вас в заблуждение. Как только вы очистите корень сельдерея, гладкая внутренняя часть станет достаточно вкусной, чтобы вы могли есть ее даже сырой!
 Подобно картофелю, после очистки корень сельдерея следует либо использовать сразу, либо погрузить в воду. В противном случае воздействие воздуха обесцветит очищенную мякоть.
 Вкус этого овоща что-то среднее между картофелем и стеблем сельдерея, но с легкой ореховой ноткой. В целом, он очень мягкий, что делает его идеальным для таких рецептов, как жареный в духовке картофель фри!
 
 Хранение 
 Вы можете хранить остатки картофеля фри в герметичном контейнере в холодильнике. Они должны быть употреблены в течение двух дней.
 Перед подачей на стол я рекомендую разогреть картофель фри в духовке. Они могут быть не такими хрустящими, как в свежеприготовленном виде, но разогрев их в духовке, они определенно освежаются.
 Другие рецепты полезных закусок 
 Когда возникает тяга к еде, важно иметь под рукой полезные рецепты, которые по-прежнему будут радовать ваши вкусовые рецепторы. Посмотрим правде в глаза: иногда так хочется чего-нибудь соленого и хрустящего! Вот несколько моих любимых вариантов, которые всегда удовлетворяют:
  Рецепт печеных морковных чипсов 
  Кето-чесночный хлеб 
  Запеченные чипсы из цуккини с низким содержанием углеводов 
 Ищете сладкое, а также здоровый способ удовлетворить свои пристрастия к сладкому? Не пропустите эти легкие диабетические десерты!
  Когда вы попробуете этот картофель фри, не забудьте сообщить мне, как он вам понравился, и оценить рецепт в комментариях ниже! 
 Карта рецептов
 Картофель фри с корнем сельдерея 
 Удовлетворите свою тягу вкусным жареным картофелем фри из корня сельдерея! Легко приготовить, веганский, отлично подходит для окунания и полезнее, чем жареный во фритюре картофель.
 5 Из 2 голосов
 ▢ 2 корней сельдерея (около 2 фунтов)
 ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
 ▢ 2 столовые ложки свежего розмарина (или приправы итальянской)
 ▢ 1 -й столовая ложка чернокожи духовке до 400°F (200°C). Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы его было легче мыть.
 Отрежьте концы корней сельдерея, затем очистите их, чтобы удалить толстую внешнюю кожуру. Нарежьте корни сельдерея тонкими спичками.
 2 корня сельдерея
 Доведите до кипения кастрюлю с холодной водой, затем добавьте корни сельдерея и варите 2 минуты.
 Слейте воду и дайте остыть в течение 5 минут.
 Добавьте картофель фри, масло и свежий розмарин в большую миску. Перемешивайте, пока картофель фри не будет хорошо покрыт.
 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки свежего розмарина
 Выложите картофель фри в один слой на подготовленный противень. Сверху измельчить черный перец.
 1 столовая ложка черного перца
 Выпекайте 30–35 минут, перевернув картофель фри в середине приготовления.
 Этот рецепт рассчитан на 6 порций картофеля фри.
 Очищенный корень сельдерея следует использовать сразу или хранить в воде, чтобы предотвратить обесцвечивание.
 Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 2 дней.
 Разогрейте в духовке.
 Пищевая ценность
 Картофель фри с корнем сельдерея
 Количество на порцию
  Калории  107
 Калории из жира 45
 % Ежедневная стоимость* 
  Жир  5G  8% 
 Насыщенные жиры 0,8G  4% 
 Транс -жир 0G
 Полиночный жир 0,7G
110 MonOundsaturetainted3
10101010.
  Холестерин  0 мг  0% 
  Sodium  151.7mg  6% 
  Potassium  472.7mg  14% 
  Carbohydrates  14.8g  5% 
 Fiber 3.1g  12% 
 Sugar 2.4g  3% 
  Белок  2,4 г  5% 
  Чистые углеводы  11,7 г
 * Дневная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.
 Курс: Закуска, Гарнир, Закуска
 Кухня: Американская
 Диета: Диабетическая, Безглютеновая, Веганская
 Ключевое слово: Картошка фри из корня сельдерея, безглютеновая, веганская, веганская, овощная
 Вы приготовили этот рецепт?Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий и рейтинг!
 Категории: Рецепты Метки: Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Веганский, Десерты и закуски, Гарниры
 О Christel Oerum 
 Кристель является основателем Diabetes Strong. Она сертифицированный персональный тренер, специализирующийся на диабете. Как человек, живущий с диабетом 1 типа, Кристель особенно увлечена тем, чтобы помогать другим людям с диабетом вести активный здоровый образ жизни. Она защитник диабета, оратор и автор популярной книги о диабете Fit With Diabetes.
 Просмотреть все сообщения от Christel Oerum
 Крем-суп из корня сельдерея (Сельдереевый суп) 
 К РЕЦЕПТУ Этот рецепт кремового супа из корня сельдерея (он же суп из сельдерея) на вкус похож на протертый картофельный суп, но он намного полезнее. К тому же его очень легко приготовить из простых ингредиентов!
 Майя Крампф
 10 комментариев
 ОБЗОР PIN-кода
 Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина 
 Получить сейчас
 Этот пост может содержать партнерские ссылки, благодаря которым этот контент остается бесплатным. (Полное раскрытие)
 Если вы никогда не пробовали  суп из корней сельдерея  (он же  суп из сельдерея  ), самое время попробовать! Он гладкий и кремовый, с легким вкусом сельдерея. Подавайте его с дополнительными начинками для дополнительного вкуса — он напомнит вам классический картофельный суп.
 Если вы хотите узнать больше о способах использования сельдерея, попробуйте его в тушеной говядине с низким содержанием углеводов, в солонине и капусте или в салате из корня сельдерея в моей кулинарной книге Easy Keto Carboholics.
 Почему вам понравится этот рецепт супа из корня сельдерея 
 Мягкий вкус, похожий на вкус картофельного супа
 Роскошная кремовая текстура
 Простые ингредиенты
 Легко приготовить заранее
 Натурально полезные продукты с низким содержанием углеводов
 суп из корня сельдерея, что каждый из них делает в рецепте, и варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.
  Оливковое масло  – Используется для обжаривания. Масло авокадо также можно использовать. С маслом тоже можно, если не сильно нагревать.
  Чеснок . Используйте свежие зубчики чеснока для лучшего вкуса или консервированный чеснок для удобства.
  Лук  — я использовала белый лук, но можно и желтый лук. Нарезанный лук-порей также будет вкусным вариантом.
  Лавровый лист  – Эта добавка придает супу классический вкус.
  Корень сельдерея  – Ищите корни сельдерея диаметром около 4-5 дюймов и без видимых повреждений или мягких пятен. Вы очистите его, так что не беспокойтесь о грубом внешнем виде. Используйте острый нож, чтобы нарезать кубиками размером в один дюйм.
  Соцветия цветной капусты  – Это дополнение дает консистенцию корня сельдерея и картофельного супа – без картофеля!
  Куриный бульон  – Мне нравится использовать органический куриный бульон, но вы можете использовать свой любимый тип и марку или овощной бульон. Если вы хотите снизить содержание натрия, используйте бульон с низким содержанием натрия, а если хотите более насыщенный вкус, попробуйте костный бульон.
  Морская соль и черный перец 
  Густые сливки  – придает кремовую, роскошную текстуру. Если вы хотите вариант без молочных продуктов, вы можете вместо этого использовать жирное кокосовое молоко.
  Топпинги . Эти топпинги необязательны, но рекомендуются: сыр чеддер, вареный бекон, зеленый лук (или свежие травы, такие как свежая петрушка, веточки тимьяна или зеленый лук) и свежемолотый черный перец.
 В этом разделе показано, как приготовить суп из цветной капусты и корня сельдерея с пошаговыми фотографиями и подробностями техники. Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.
  Соте.  Нагрейте масло в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным.
  Варить на медленном огне.  Добавьте сельдерей, соцветия цветной капусты, куриный бульон, морскую соль и черный перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока сельдерей не станет мягким.
  Смесь.  Удалите лавровый лист, добавьте густые сливки и смешайте с помощью погружного блендера до получения однородной кремообразной массы. Тушите еще несколько минут.
  Гарнир.  Разлейте суп по тарелкам и при желании добавьте сыр, бекон и зеленый лук в качестве начинки.
 Если вы новичок в приготовлении пищи с использованием корня сельдерея, эти ответы на распространенные вопросы помогут вам освоиться.
 Что такое корень сельдерея? 
 Корень сельдерея, также известный как сельдерей, представляет собой корнеплод с бугристой коричневой поверхностью и гладкой белой внутренней частью. Вопреки названию, это не корень стебля сельдерея; это просто родственный овощ. Он имеет мягкий, сладкий, тонкий вкус сельдерея, а при приготовлении напоминает текстуру картофеля.
 Подходит ли корень сельдерея для супов? 
 Да, корень сельдерея имеет легкий сельдерейный вкус и текстуру, похожую на картофель, — и то, и другое прекрасно подходит для супов.
 Вы можете использовать корень сельдерея в супе или в любое время, когда вам нужна более здоровая замена картофелю с низким содержанием углеводов. Для этого рецепта супа из сельдерея я выбрал вариант «картофельного супа с начинкой».
 Вы очищаете сельдерей от кожуры перед приготовлением? 
 Да, вам нужно очистить корень сельдерея перед приготовлением. Снаружи ухабистая и грязная, так что не то, что вы захотите есть, но внутри, как только вы очистите, она очень похожа на репу или картофель.
 Суп хранить в холодильнике 3-4 дня.
 Можно ли заморозить суп из корня сельдерея? 
 Да, суп из корня сельдерея можно заморозить в стеклянной посуде на 2-3 месяца.
 Инструкции по разогреву: 
 Разогрейте суп в большой кастрюле или в микроволновой печи до горячего состояния.
 Если вы, как и я, всю зиму любите кремообразные, полезные супы на овощной основе (мне нужно как-то согреться в Миннесоте!), попробуйте следующее:
  Dutch Oven  – Приготовьте суп-пюре из корней сельдерея по этому рецепту и подайте его прямо к столу в этой голландской печи.
  Погружной блендер  — используйте его, чтобы легко сделать пюре из рецепта супа из сельдерея без необходимости переносить его в блендер и смешивать партиями.
 Крем-суп из корня сельдерея 
 Прикрепите его на потом!
  Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять.  Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.
 Суп из корня сельдерея 
 2 ст. соцветия ▢
 6 чашек Куриный бульон с пониженным содержанием натрия ▢
 1 ч.л. Морская соль ▢
 1/2 ч.л.0006
 Дополнительные начинки (рекомендуется!) 
 1/2 стакана сыра чеддер (натертого; не использовать молочные продукты) ▢
 4 ломтика приготовленного бекона (нарезанного) ▢
 1/3 стакана зеленого лука (нарезанного) ▢
 Свежий молотый черный перец ▢
  Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления. 
 Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист. Обжаривайте 3–5 минут, пока лук не станет прозрачным, а чеснок — ароматным.
 Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками сельдерей, соцветия цветной капусты, куриный бульон, морскую соль и черный перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут, пока сельдерей не станет мягким.
 Снимите с огня и удалите лавровый лист. Добавьте густые сливки. Взбивайте погружным блендером, пока суп не станет гладким и кремообразным. Тушите еще 5 минут.
 При подаче украсить суп дополнительными добавками, если это необходимо.
 Последний шаг: оставьте оценку! 
 Оцените этот рецепт
 Поделитесь фотографией своего рецепта, отметив  @wholesomeyum  и пометив его хэштегом  #wholesomeyum  в  Instagram  или в нашей группе поддержки  Facebook  — мне бы очень хотелось это увидеть!
  Размер порции:  1 чашка
 Пищевая ценность не включает дополнительные начинки.
 Пищевая ценность
 Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.
 Калории 123
 Жир 9,5G
 Белок 2,4G
 Общая углеводы 8,3 г
 Чистые углеводы 6,8 г
 клетчатки 1,5 г
 Сахар 2G
 Факты питания предоставляются в качестве вежливого. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
 Блюдо: Суп
 Кухня: Американская
 Ключевые слова: суп из сельдерея, суп из корня сельдерея
 Калорийность: 123 ккал
 Хотите сохранить этот рецепт? 
 Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять свои любимые рецепты!
 Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты
 © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum.  Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты  в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂
 Рецепты корня сельдерея | Марта Стюарт 
 13 февраля 2011 г.
 Пропустить слайды галереи
 1 из 18 
 Основы корня сельдерея 
 celery-root-021.jpg
 Предоставлено: Janelle Jones
  В сезон:  Корень сельдерея, также называемый сельдереем, собирают поздней осенью. Этот гадкий утенок имеет отчетливый освежающий вкус, напоминающий нечто среднее между сельдереем и петрушкой. Зеленые стебли, вырастающие из корня, не предназначены для перекуса — они более острые и не такие хрустящие, как обычный сельдерей, — но прекрасно варятся в супе или бульоне. Корень сельдерея хорошо хранится при низких температурах, поэтому доступен в течение всей зимы. Некоторые рынки продают его круглый год.
  На что обратить внимание:  Корень сельдерея имеет примерно шаровидную форму с бугристой неровной поверхностью. Снаружи пятнисто-коричневый цвет, а внутри кремово-белый. Выбирайте твердый корень сельдерея, который кажется тяжелым для своего размера, и избегайте корней с мягкими участками.
  Как хранить:  Корень сельдерея свободно заверните и храните в отделении для продуктов в холодильнике до двух недель.
 Реклама
 Реклама
 2 из 18 
 Гаш из яблок и корнеплодов 
 root-veg-mash-cards-6078-mld109157.jpg
 Кредит: Уильям Бринсон
 Просмотреть рецепт, ссылка открывается в новой вкладке блюдо, то, что нужно для уютного позднего завтрака в холодный осенний день.
 3 из 18 
 Борщ украинский 
 mld104077_0509_borscht_fork_032_l.jpg
 Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке корень и морковь вместе с обычной свеклой и капустой.
 Реклама
 4 из 18 
 Ростбиф и корень сельдерея с салатом из кресс-салата 
 med104831_0909_roastbeef_dinner.jpg
 Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке для простого жареного картофеля с сельдереем
 Ro 900ery и сытный ужин из одной кастрюли.
 5 из 18 
 Жареный цыпленок с корнем сельдерея и луком 
 Щепотка хлопьев красного перца оживляет ломтики спелого корня сельдерея. Запекание овощей вместе с курицей означает, что они готовятся в каплях — масло не требуется.
 Рецепт «Жареный цыпленок с корнем сельдерея и луком»
 6 из 18 
 Пастуший пирог 
 mld103969_0209_05.jpg
 Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке
 Посмотреть рецепт неожиданный намек на сладкую остроту от его поддерживающего оттенка тушеного корня сельдерея и пастернака.
 Реклама
 Реклама
 Реклама
 7 из 18 
 Суп из корнеплодов с апельсином, имбирем и эстрагоном 
 root-vegetable-soup-md109634.jpg
 Credit: Ryan Liebe ароматы в этом супе, приготовленном из протертого корня сельдерея, пастернака и брюквы. Яркий гарнир представляет собой сочетание пупка и апельсинов Кара-Кара с красной мякотью.
 8 из 18 
 Лакированные ребрышки с пюре из корня сельдерея и салатом из сельдерея и груши 
 mld103747_1008_short_rib. jpg
 Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
 Возможно, нет более чистого вкуса говядины, чем вкус короткого ребра. Баланс остроты, специй и сладости в этой версии смягчается терпким салатом из сельдерея и груши и сливочным пюре из корня сельдерея.
 9 из 18 
 Салат из нарезанного корня сельдерея 
 салат-сельдерей-корень-1011mbd107728.jpg
 Кредит: Джонни Миллер
 Рецепт салата с нарезанным корнем сельдерея
 С помощью овощечистки сделайте хрустящие ленты из корня сельдерея, которые станут основой этого уникального осеннего салата.
 Advertisement
 Advertisement
 Advertisement
 10 of 18 
 French Lentils with Caramelized Celery Root and Parsley 
 mld106378_1210_lentlsalad15.jpg
 Get the French Lentils with Caramelized Celery Root and Parsley Recipe
 Earthy textures make this salad as интересно посмотреть, как это поесть. После карамелизации сияет цитрусовый, похожий на лакрицу вкус корня сельдерея.
 11 из 18 
 Корень сельдерея и яблочный ремулад 
 celery-root-remoulade-med107742.jpg
 Кредит: Ромуло Янес Французский рецепт добавляет в смесь терпкие яблоки Гренни Смит и хрустящие жареные грецкие орехи.
 12 из 18 
 Фарш из корня лука-порея и сельдерея 
 mla104282_1108_turk_every.jpg
 Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
 Сельдерей входит в стандартную комплектацию большинства рецептов начинки. Немного встряхните обстановку, добавив вместо этого более тонкий землистый аромат корня сельдерея.
 Реклама
 Реклама
 Реклама
 13 из 18 
 Корень сельдерея и яблочная сляут 
 MLD104929_1209_Apple.jpg
. и заправленный заправкой из яблочного уксуса, сахара, дижонской горчицы и свежей петрушки. Сочетайте этот ароматный гарнир с лососем или ростбифом. 9
 med104257_1208_puree.jpg
 Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке Подавайте к любому блюду в качестве оригинального гарнира вместо стандартного картофельного пюре. 15 из 180003
 Картофельные рости, приготовленные на плите и законченные в духовке, заменяют жареные латке, требующие особого ухода; корень сельдерея придает яркий аромат. Подавайте дольки со сметаной.
 Реклама
 Реклама
 Реклама
 16 из 18 
 Корень сельдерея и имбирного золота яблочного супа 
 5024_101609_Soup.jpg
 Рецепт. Эта ссылка открывает в новой вкладке
. Простой пюре петли. , картофель и яблоки Ginger Gold. Подавайте как ароматное начало праздничной осенней трапезы.
 17 из 18 
 Салат из сельдерея 
 салат_00748_t.jpg
 Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
 Легкая нежирная заправка из пахты заменяет традиционный майонезный соус в новой свежей версии классического ремулад из сельдерея. Мандолина пригодится, чтобы нарезать корень сельдерея тонкими лентами.
 18 из 18 
 Пюре из сельдерея и яблок 
 mla102810_1107_applmash.jpg
 Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке
 Корень сельдерея, также называемый сельдереем, смешивается с картофелем и яблоками в этом сливочном пюре. Сыр с плесенью придает блюду пикантную нотку.
 Реклама
 Реклама
 Реклама
 Приветствие Галерея повторов
 Поделись галереей 
 Впереди 
 Поделись галереей 
 Низкоуглеводный Корень сельдерея, Бекон и пармезан Рости 900 Холодная 900 Рецепт 900 Рости! Мы все еще в Нью-Йорке еще неделю, и, верьте или нет, я начинаю привыкать к холоду. На днях это было в подростковом возрасте, и я вышел к машине без пальто, чтобы принести продукты. Я даже не чувствовал холода, а это значит, что после пяти лет пребывания в Южной Каролине я получаю обратно свою репутацию на улицах Янки. 
 Я горжусь тем, что Хангри-младший довольно хорошо адаптировался к холоду и снегу — в душе он определенно житель Новой Англии, хотя большую часть его жизни мы прожили на юге. Хотел бы я так же волноваться о зиме, как и он, но, будучи взрослым, я просто не могу проявить такой же энтузиазм.
  
  
 Что я больше всего ненавижу в новоанглийских зимах, так это не холод, не раннюю тьму и не 5 долгих месяцев унылой монохромности – настолько НЕ веселыми, насколько это может быть.
 Нет, я действительно боюсь вождения по снегу и льду. Независимо от того, насколько устойчивы ваши руки и ноги, вы зависите от неумелости других водителей и случайных выбоин, которые могут развернуть вас за считанные секунды.
 На днях ночью я забирал мистера Голодного, поэтому у меня не было выбора, кроме как выйти, хотя весь день шел снег и дороги были в беспорядке. Пока я шел по одному из худших участков горы, человек позади меня крутанулся три раза, прежде чем оказался в сугробе, а я в ужасе смотрел на это.
 Они, казалось, были в порядке и выехали прямо на дорогу позади меня, но оставшуюся часть пути у меня дрожали руки, потому что я был еще в 10 минутах пути, а впереди меня ждал 20-минутный обратный путь домой.
 Мы добрались до дома без происшествий, но когда мы вернулись, я налил себе щедрую порцию бурбона, чтобы успокоить нервы. Затем я приступил к приготовлению ребятам этих восхитительных рости из корня сельдерея с низким содержанием углеводов, с которыми я экспериментировал ранее в тот же день.
  
  
 Если у вас был тяжелый день, эти хрустящие и утешительные блины из корня сельдерея (сельдерея) сделают его лучше. Они настолько хороши, что невозможно сдержать головокружение, когда их ешь (или, может быть, это был бурбон).
 Несмотря на то, что мне не нравится быть здесь зимой, одна доступ к гораздо лучшему разнообразию продуктов и других ингредиентов, чем в сельской местности Южной Каролины. Я не видел сельдерей за все те годы, что мы там жили, и если бы я спросил кого-нибудь в нашем маленьком местном продуктовом магазине, есть ли у них сельдерей, я уверен, что получил бы пустой взгляд, а затем « Селари-ваууу? Так что я сделал должное.
 Я был очень рад узнать, что в местном продуктовом магазине здесь, в Нью-Йорке, продается сельдерей, потому что это потрясающий заменитель картофеля с низким содержанием углеводов. Если вы никогда не пробовали его раньше, поначалу он может показаться немного пугающим — на первый взгляд он точно НЕ ВЫГЛЯДИТ аппетитным (или даже съедобным).
  
  
 Как только вы доберетесь до твердого белого центра, вы сможете делать всевозможные замечательные вещи с корнем сельдерея. Вы обнаружите, что он имеет легкий запах сельдерея, а также слабый вкус сельдерея. Вот почему в этом рецепте я решил замаскировать его сильными ароматами, такими как бекон и пармезан. Клянусь, если бы я не сказал вам, что в этом рецепте не картошка, вы бы никогда об этом не узнали.
 Чтобы подготовить корень сельдерея, разрежьте его пополам (осторожно), положите плоскую половину на разделочную доску и срежьте края, чтобы снять несъедобную кожуру лентами.
  
  
 Тогда вы можете использовать корень сельдерея почти во всем, в чем вы используете картофель. Варите его и превращайте в пюре, жарьте, нарежьте кубиками и добавляйте в супы, рагу и т. д. Мой любимый, конечно, это чтобы измельчить его и использовать для приготовления блинов в стиле Рости.
  
  
 Вы, ребята, знаете, что я люблю цветную капусту как низкоуглеводный заменитель картофеля, но какой бы универсальной она ни была, есть вещи, с которыми она не справляется, например, до хрустящей корочки.
 Корень сельдерея заполняет пробелы в вещах, которые не может сделать цветная капуста — так что между ними нет почти ничего, что вы не могли бы сделать с низким содержанием углеводов и вкусным!
  
  
 У нас были эти блинчики с корнем сельдерея на ужин, но были остатки (трудно поверить, я знаю), которые я съел с жидкими яйцами и парой ломтиков бекона на следующее утро.
 Кстати о завтраке чемпионов, я думаю, что брекки мне понравились даже больше, чем во время ужина! Практически каждый раз, когда вы едите эти рости с низким содержанием углеводов, они будут фантастическими.
 Так что в следующий раз, когда вы наткнетесь на корень сельдерея в продуктовом магазине, хватайте его и приготовьте рости с низким содержанием углеводов! Тогда обязательно отчитайтесь!
 Кето Рости Примечания: 
 Сельдерей не подрумянивается так быстро, как картофель, поэтому вы можете смешать все ингредиенты за несколько часов и хранить его накрытым в холодильнике, если вы делаете это для большой компании. .
 Вы заметите, что здесь нет яиц, и вам может быть интересно, как они держатся вместе. Поскольку он относительно тонкий, и вы позволяете ему готовиться довольно долго, хрустящие кусочки на стороне кастрюли соединяются вместе и не дают ему развалиться — вам все равно нужно обращаться с ним осторожно при переносе на сервировочное блюдо.
 Если вы удваиваете рецепт, обязательно испеките два блина, а не один большой – если вы попытаетесь положить слишком много на сковороду и сделать их слишком толстыми, у них не будет такой же приятной текстуры.
  
  
 Кето Корень сельдерея, бекон и пармезан Рости Видео 
  
 Печать
 ★★★★★
 4.3 из 9 отзывов
 Автор: Мелисса Севиньи
 Выход: 2 порции (1/2 каждая) 1x
 color h4-transform.text-transform»> Описание
 Это вкусные, хрустящие блины с низким содержанием углеводов, которые станут прекрасным гарниром к любому приему пищи, включая завтрак! Вы также можете настроить вкусы с помощью других надстроек!
 2 ст.л. нарезанного сырого бекона
 1 столовая ложка сливочного масла
 2 чайные ложки оливкового масла
 1 чашка тертого сырого сельдерея
 1 ч.л. нарезанной свежей петрушки
 2 ст.л. тертого сыра пармезан
 1/2 чайной ложки кошерной соли
 1/8 ч.л. молотого черного перца
 1/4 ч.л. чесночного порошка
 В сотейнике диаметром 12-14 дюймов обжарьте бекон на оливковом и сливочном масле до хрустящей корочки. Тем временем смешайте тертый сельдерей, петрушку, сыр пармезан, соль, перец и чесночный порошок и хорошо перемешайте. Добавьте смесь сельдерея в сковороду с приготовленным беконом и хорошо перемешайте. Тыльной стороной большой ложки выдавите смесь на дно формы, чтобы получилась круглая лепешка.
 [url href=»undefined»][/url]
 Готовьте на медленном огне около 5 минут или пока низ не станет темно-золотисто-коричневым и хрустящим, а верх не станет мягким. Осторожно поставьте сервировочную тарелку на сковороду и переверните торт хрустящей стороной вверх. Подавать горячим, украсив зеленью петрушки по желанию.
 Примечания 
 Приблизительная питательная ценность 1/2 рости: 137 калорий, 15 г жиров, 4 г чистых углеводов, 5 г белков
 Категория: Гарнир с низким содержанием углеводов
 Кухня: Швейцарская
 Вам также следует зайти на страницу кулинарных книг, чтобы загрузить свою копию «Безглютеновой низкоуглеводной» и любой или все мои электронные журналы! Я запускаю специальное предложение из всех пяти (более 150 рецептов!) всего за 19,99 долларов — или вы можете получить их по частям, если у вас уже есть некоторые из них и вы просто хотите пополнить свою коллекцию!
  
  
 Как приготовить корень сельдерея? 
 Последнее обновление 17 декабря 2021 г. автором:
 Корень сельдерея происходит из Средиземноморья. Его использовали в религиозных целях египтяне, греки и римляне. Он приобрел значение как овощ в средние века.
 Корень сельдерея, также известный как сельдерей, богат витаминами и минералами. Хотя он не очень популярен в кулинарии, его можно использовать в некоторых блюдах вместо картофеля.
 Предположим, вы получили в руки корень сельдерея и не знаете, что с ним делать. Я прикрыл тебя. Следуйте этой статье, чтобы понять, как приготовить корень сельдерея и как использовать его в разных рецептах.
 #1 Как приготовить корень сельдерея 
 Если вы никогда не использовали корень сельдерея, это может вас испугать. Корень сельдерея иногда может быть полым от центра. Покупая корень сельдерея, постарайтесь найти тот, который кажется тяжелее своего размера.
 Вы можете хранить его в холодильнике до трех недель в полиэтиленовом пакете. Чтобы подготовить корень сельдерея к приготовлению, выполните следующие действия.
 Тщательно потрите его, чтобы удалить всю грязь. Положите его на бок и срежьте верх и низ ножом. Возьмите овощечистку и очистите корень сельдерея от кожуры. Так как он может иметь неровную форму, вам может понадобиться отрезать или зачерпнуть некоторые оставшиеся неочищенные части.
 #2 Как подготовить корень сельдерея к запеканию 
 Жареный корень сельдерея — один из самых распространенных способов приготовления корня сельдерея. Он очень вкусен в качестве гарнира.
 После того, как вы подготовите корень сельдерея и очистите его от кожуры, положите его на разделочную доску. Нарежьте корень полуторасантиметровыми кусочками. Центр корня сельдерея иногда становится губчатым. Удалите эту часть. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. 
 Возьмите противень и бросьте корень сельдерея в оливковое масло. Приправить соответствующим образом солью и молотым перцем. Запекайте, пока корень сельдерея не приготовится и не приобретет золотистый цвет, от двадцати до двадцати пяти минут. Выньте из духовки и бросьте горячий корень сельдерея в яблочный уксус. Украсьте нарезанным жареным миндалем и свежими листьями тимьяна.
 #3 Как подготовить корень сельдерея к запеканию 
 Существует несколько способов запекания корня сельдерея, и запекание придает сладкий вкус, который уравновешивает его вкус.
 Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Подготовьте корень сельдерея, тщательно его вымыв и удалив нижнюю и верхнюю части. Разрежьте его пополам и снимите кожицу с помощью овощечистки или острого ножа. Теперь разрежьте корни на куски размером три четверти дюйма.
 Возьмите несколько семян тмина и грубо нарежьте их. Возьмите семена тмина, оливковое масло, кубики корней сельдерея, соль и перец в миску и тщательно перемешайте — выложите кубики на противне.
 Возьмите немного тонко нарезанного красного лука и бросьте его в миску, в которой вы смешали кубики с маслом и приправами. Обваляйте лук в оставшемся масле и положите поверх кубиков сельдерея. Ставим противень в духовку и выпекаем около пятнадцати минут. Перемешайте овощи и запекайте еще десять минут.
 #4 Как приготовить корень сельдерея для рагу 
 Один из лучших способов включить корень сельдерея в свой рацион — добавить его в тушеную говядину.
 Начните с нагрева масла в жаровне на среднем или сильном огне. Добавьте к нему около двух фунтов говядины и готовьте, пока она не станет коричневой. Добавьте полтора фунта нарезанного корня сельдерея в жаровню. Добавьте в кастрюлю три-четыре нарезанных по диагонали моркови и две луковицы среднего размера.
 Затем добавьте две банки консоме из говядины или замените его говяжьим бульоном. Добавьте один стакан воды или сухого красного вина для лучшего вкуса. Положите в кастрюлю два лавровых листа и две столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. Пусть варится около двух часов.
 Снимите кастрюлю с огня и выбросьте лавровый лист. Подавайте горячим с рисом и посыпьте сверху двумя столовыми ложками свежей петрушки.
 #5 Как приготовить пюре из корня сельдерея 
 Еще один отличный способ включить корень сельдерея или корень сельдерея в пищу – это приготовить густое сливочное пюре из корня сельдерея, приготовленное на молоке.
 Возьмите три чашки цельного молока и три чашки воды в большую кастрюлю с толстым дном, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю столовую ложку соли. Возьмите два больших корня сельдерея, очистите и нарежьте двухдюймовыми кубиками и добавьте в кастрюлю.
 Добавьте одну среднюю картофелину, очищенную и нарезанную кубиками, и маленькую луковицу, очищенную и нарезанную на четыре части. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите на среднем огне около тридцати минут или до готовности овощей.
 Слейте лишнюю жидкость и выбросьте ее. Поместите приготовленные овощи и пять столовых ложек сливочного масла в кухонный комбайн и пюрируйте до получения однородной консистенции. Добавить соль и молотый белый перец по вкусу. Подавать горячим со свеженарезанным зеленым луком.
 Его можно приготовить за день и подать на следующий день, разогрев в микроволновой печи.
 #6 Как приготовить салат из корня сельдерея 
 Если вы не хотите использовать корень сельдерея в качестве основного блюда, вы можете приготовить этот салат из корня сельдерея, который дополнит любое блюдо из мяса или морепродуктов. Этот салат также известен как ремулад из сельдерея, и его легко приготовить.
 Возьмите полстакана майонеза, две столовые ложки дижонской горчицы, одну столовую ложку лимонного сока и две столовые ложки нарезанной петрушки в миске. Добавьте полкилограмма корня сельдерея, очищенного и натертого непосредственно перед добавлением в смесь. Добавьте половину зеленого яблока, очищенного и нарезанного соломкой, и перемешайте, используя технику складывания.
 Накройте миску и поставьте в холодильник на час. Выньте и подавайте его охлажденным.
 Заключение 
 Корень сельдерея кажется сложным овощем и имеет землистый вкус, который многим не нравится, но он полон витаминов и минералов.