Овощное рагу с грибами и кабачками

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (7)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Кабачки

1 шт.

Лук репчатый

3 головки

Картофель

8 шт.

Шампиньоны свежие

200 гр.

Грибы сушеные

50 гр.

Масло растительное

50 мл.

Томатный сок

150 мл.

Соль

1 ч.л.

Приправа грибная

0. 5 ч.л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить овощное рагу с грибами и кабачками, в первую очередь займемся подготовкой картофеля. Его необходимо промыть, очистить от кожуры. Снова промываем, выкладываем в кастрюлю, залив водой. Отправляем кастрюлю на огонь. Тем временем промытый и высушенный кабачок нарезаем кубиками. в том случае, если кабачок немолодой, удаляем из него мягкую сердцевину с семенами и снимаем кожицу. Промытую и очищенную от кожуры морковь натираем на терке. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком. Все измельченные овощи отправляем на разогретую сковородку, политую небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем овощи в течение десяти минут.

Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в воде примерно на час. После этого сливаем с них воду и несколько раз промываем грибы, которые после нужно нарезать достаточно большими кусочками и отправить на сковородку к овощной массе.

Теперь берем шампиньоны, снимаем с их шляпок кожицу. Затем нарезаем их крупным кубиком и отправляем к остальным овощам.

Овощную массу перемешиваем и тушим в течение десяти минут.

Вареный картофель нарезаем крупными ломтиками, соединяем с овощами на сковородке. Затем овощную массу заливаем томатным соком, сдабриваем специями, все перемешиваем и тушим с закрытой крышкой десять минут.

Блюдо готово. Перед подачей выкладываем рагу на порционную тарелку.

Витамины и минералы

Витамин A

0.75%

Витамин В1

1.98%

Витамин В2

3.91%

Витамин В4

0.94%

Витамин В5

5.3%

Витамин В6

3.37%

Витамин В9

2.49%

Витамин В12

0%

Витамин С

9.25%

Витамин D

0%

Витамин E

0.69%

Биотин

0. 59%

Витамин К

1.55%

Витамин РР

5.77%

Калий

7.01%

Кальций

1.31%

Кремний

42.44%

Магний

1.87%

Натрий

15.03%

Сера

2.13%

Фосфор

3.19%

Хлор

13.23%

Алюминий

295.71%

Железо

1.83%

Йод

1.5%

Кобальт

27.61%

Литий

0%

Марганец

6.59%

Медь

3.25%

Никель

0.44%

Рубидий

4141.87%

Селен

0.28%

Фтор

0.2%

Хром

3.91%

Цинк

2.16%

Бор

3135. 49%

Ванадий

12.38%

Молибден

2.7%

Витамин A

14.96%

Витамин В1

39.66%

Витамин В2

78.3%

Витамин В4

18.89%

Витамин В5

106.09%

Витамин В6

67.49%

Витамин В9

49.86%

Витамин В12

0%

Витамин С

185.36%

Витамин D

0%

Витамин E

13.91%

Биотин

11.8%

Витамин К

31.06%

Витамин РР

115.48%

Калий

140.5%

Кальций

26.22%

Кремний

850%

Магний

37.37%

Натрий

301.03%

Сера

42.62%

Фосфор

63. 82%

Хлор

264.96%

Алюминий

5922.67%

Железо

36.66%

Йод

30.11%

Кобальт

553%

Литий

0%

Марганец

131.98%

Медь

65.17%

Никель

8.9%

Рубидий

82956.5%

Селен

5.7%

Фтор

3.91%

Хром

78.4%

Цинк

43.17%

Бор

62800%

Ванадий

248%

Молибден

54%

Витамин A

3.74%

Витамин В1

9.91%

Витамин В2

19.57%

Витамин В4

4.72%

Витамин В5

26.52%

Витамин В6

16.87%

Витамин В9

12. 46%

Витамин В12

0%

Витамин С

46.34%

Витамин D

0%

Витамин E

3.48%

Биотин

2.95%

Витамин К

7.77%

Витамин РР

28.87%

Калий

35.12%

Кальций

6.55%

Кремний

212.5%

Магний

9.34%

Натрий

75.26%

Сера

10.66%

Фосфор

15.96%

Хлор

66.24%

Алюминий

1480.67%

Железо

9.17%

Йод

7.53%

Кобальт

138.25%

Литий

0%

Марганец

33%

Медь

16.29%

Никель

2.23%

Рубидий

20739. 13%

Селен

1.43%

Фтор

0.98%

Хром

19.6%

Цинк

10.79%

Бор

15700%

Ванадий

62%

Молибден

13.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	134.7 мкг	900 мкг	0.7	3.7
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	2	9. 9
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	3.9	19.6
Витамин В4	94.5 мг	500 мг	0.9	4.7
Витамин В5	5.3 мг	5 мг	5.3	26.5
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	3.4	16.9
Витамин В9	199. 4 мкг	400 мкг	2.5	12.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	166.8 мкг	90 мкг	9.3	46.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.1 мг	15 мг	0. 7	3.5
Биотин	5.9 мг	50 мг	0.6	3
Витамин К	37.3 мкг	120 мкг	1.6	7.8
Витамин РР	23.1 мг	20 мг	5.8	28.9
Калий	3512.4 мг	2500 мг	7	35. 1
Кальций	262.2 мг	1000 мг	1.3	6.6
Кремний	255 мг	30 мг	42.4	212.5
Магний	149.5 мг	400 мг	1.9	9.3
Натрий	3913.4 мг	1300 мг	15	75.3
Сера	213. 1 мг	500 мг	2.1	10.7
Фосфор	510.6 мг	800 мг	3.2	16
Хлор	6094 мг	2300 мг	13.2	66.2
Алюминий	1776.8 мкг	30 мкг	295.7	1480.7
Железо	6.6 мг	18 мг	1. 8	9.2
Йод	45.2 мкг	150 мкг	1.5	7.5
Кобальт	55.3 мкг	10 мкг	27.6	138.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.6 мкг	2 мкг	6.6	33
Медь	651. 7 мкг	1000 мкг	3.3	16.3
Никель	17.8 мкг	200 мкг	0.4	2.2
Рубидий	1659.1 мкг	2 мкг	4141.9	20739.1
Селен	3.1 мкг	55 мкг	0.3	1.4
Фтор	156.4 мкг	4000 мкг	0. 2	1
Хром	39.2 мкг	50 мкг	3.9	19.6
Цинк	5.2 мг	12 мг	2.2	10.8
Бор	753.6 мкг	1.2 мкг	3135.5	15700
Ванадий	49.6 мкг	20 мкг	12.4	62
Молибден	37. 8 мкг	70 мкг	2.7	13.5

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Овощное рагу с кабачками, курицей, картошкой

Овощное рагу с курицей в мультиварке Редмонд

Овощное рагу с яйцом

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, картошкой и мясом

Овощное рагу в пароварке

Овощное рагу с баклажанами на зиму

Овощное рагу с кабачками, курицей и картошкой

Овощное рагу с фаршем

Овощное рагу с тыквой

Овощное рагу с капустой, кабачками и картошкой

Овощное рагу из тыквы

Овощное рагу с картошкой

Блюда из кабачков

Овощное рагу с картошкой

Кабачки с грибами на сковороде

Овощное рагу ПП

ПП рецепты из кабачков

Кабачки для похудения

Блюда с грибами и кабачками, 75 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Блюда с грибами и кабачками, 75 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

КабачкиГрибы

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 75 рецептов

Сортировать:

Кабачки с грибами

Автор: Еда

10 порций

30 минут

Кабачок, фаршированный грибами

Автор: Кристина Боровская

2 порции

40 минут

спецпроекты

Кабачки по-русски с грибами

Автор: Василиса Прекрасная

4 порции

50 минут

Кабачки с фаршем и грибами

Автор: Ekaterina Mikitich

6 порций

1 час 30 минут

Запеканка из кабачков с грибами

Автор: Наталья Прокопенко

6 порций

Пицца с кабачками, брынзой и грибами

Автор: Ekaterina Gusakova

4 порции

Рулет из кабачков с грибами и фаршем

Автор: Анна Мораликова

4 порции

40 минут

Пять рецептов популярных фуд-блогеров

Еда для пикника, для дачи и для посиделок на весеннем балконе

5 отличных рецептов из моркови от поваров

Морковный кекс, котлеты, оладьи и квашеная морковь — простые рецепты с ресторанным характером

спецпроекты

Яблоки, фаршированные курицей, грибами и кабачком

Автор: Оля Давыдова

6 порций

30 минут

Рагу из кабачков и грибов с кефиром

Автор: Наталья

2 порции

40 минут

Салат из цыпленка со спаржей, кабачками и грибами

Автор: Оля Давыдова

4 порции

Омлет со свежими кабачками, тыквой и свежими белыми грибами

Автор: Марина Шутихина

4 порции

30 минут

Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо

Автор: Алексей Зимин

2 порции

30 минут

Овощное рагу с курицей, картофелеми грибами

Автор: Маргарита

2 порции

30 минут

Овощи в воке по-китайски

Автор: Анастасия Квитка

4 порции

20 минут

Легкая паста с грибами и цуккини — огненный вегетарианец

Опубликовано: 6 февраля 2023 г. · Изменено: 10 марта 2023 г. Дейдра Гилна. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Эта легкая паста с грибами и цукини станет вкусным и сытным вегетарианским обедом в середине недели, а простой соус и овощи объединятся во время приготовления пасты!

Почему вам это понравится

• Это отличный способ использовать остатки овощей. Я использовала кабачки и грибы, но вы можете добавить все, что есть в холодильнике.
• Овощи идеально приготовлены и нежны, здесь нет размокших кабачков или грустных грибов!
• Грибной соус из цуккини готовится всего за десять минут!
• Это настоящая сливочная сырная паста в миске.

И если вам это нравится, то вы можете попробовать мою легкую вегетарианскую пасту раста, эту сливочно-острую пасту мисо или какой-нибудь легкий сливочный кускус.

Ингредиенты и заменители

Всего из девяти легкодоступных ингредиентов у вас не должно возникнуть проблем при приготовлении этого блюда. Взгляните на изображение ниже, чтобы увидеть, что вам нужно, и прокрутите вниз, чтобы увидеть примечания к ингредиентам и возможность замены, если вы что-то упустили.

Грибы : Я использовал обычные белые грибы, но вы можете использовать шампиньоны, кримини или каштановые грибы, если хотите. Я не рекомендую использовать вешенки, так как они выделяют много жидкости, дольше готовятся и лучше обжариваются до хрустящей корочки сами по себе, чем в соусе.

Цуккини : я предпочитаю использовать два небольших цукини, чем один большой, потому что меньшие цукини вкуснее и не содержат столько губчатых семян в середине. Если вы не хотите использовать кабачки, вы можете заменить их грибами, шпинатом или вдвое меньшим количеством гороха.

Сливочное масло : Я использую соленое масло для острых блюд, но вы также можете использовать несоленое, так как позже вы все равно будете приправлять его по вкусу.

Итальянская приправа : Подойдет любая смесь итальянских приправ. Если у вас нет итальянской приправы, вы можете сделать ее сами или использовать половину чайной ложки сушеного орегано, половину чайной ложки сушеного тимьяна, четверть чайной ложки сушеного базилика и четверть чайной ложки сушеного розмарина.

Лук : Используйте любой тип лука, который вы предпочитаете, или исключите его, если вы не любите лук.

Пармезан : Используйте свеженатертый, а не расфасованный сыр, так как в расфасованном тертом сыре есть добавки, препятствующие его хорошему попаданию в соусы. Если у вас нет пармезана, вы можете использовать вместо него Grana Padano, но вегетарианцы должны быть осторожны и проверять сыр, который вы используете, не содержит сычужный фермент — как правило, любые сыры-подражатели, называемые итальянскими твердыми сырами, не содержат сычужного фермента.

Макаронные изделия : Используйте любую пасту, которую вы предпочитаете, я использовал лингвини для этого рецепта, но спагетти или короткие макаронные изделия, такие как пенне или фузилли, также превосходны.

Густые сливки : Густые сливки дадут вам наилучшие сливочные результаты, но вы можете заменить их сметаной или даже половинками, хотя соус будет не таким густым.

Чеснок : Используйте свежий измельченный чеснок, не сушеный и не замороженный. Если у вас нет чеснокодавки, просто измельчите его как можно мельче. Конечно, если вы не любите чеснок, его можно просто не добавлять.

Как это сделать

Это очень простой рецепт пасты, который готовится за считанные минуты. Профессионалы по пасте могут перейти к карточке рецептов, чтобы узнать точное количество и краткие инструкции, но начинающие повара или те, кто не уверен, могут ознакомиться с точными шагами в этом разделе вместе с фотографиями, чтобы вы могли видеть, что происходит.

Сначала приготовьте макароны и овощи. Доведите воду до кипения, хорошо посолите и отварите макароны, которые вы используете, до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке. Цуккини разрежьте вдоль на четыре части, а затем нарежьте на кусочки толщиной в один дюйм. Очистите грибы и нарежьте их четвертинками. Очистите и тонко нарежьте лук.

1. Поставьте большую глубокую сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло, когда оно станет горячим.
2. Когда масло растает и слегка подрумянится, добавьте грибы, кабачки и лук.

3. Обжаривайте овощи, помешивая, около семи минут, пока кабачки не станут мягкими, но не разваренными, затем добавьте итальянскую приправу и раздавите на сковороде чеснок. Жарьте еще минуту или около того, пока чеснок не перестанет пахнуть сырым.
4. Добавьте сливки, доведите до слабого кипения, при необходимости временно увеличив огонь, и варите две минуты. Добавьте тертый пармезан.

5. Выключите огонь и смешайте пармезан с соусом, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соль и перец по вкусу — я обычно добавляю пол чайной ложки соли, но это зависит от того, насколько соленым был сыр, который вы использовали.
6. Слейте воду из макарон, сохранив чашку воды для макарон. Не промывайте макароны, так как это приведет к тому, что соус соскользнет, ​​а не покроет их. Добавьте осушенную пасту в соус с лапшой и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта. Если вы хотите немного больше соуса или хотите немного ослабить соус, добавляйте зарезервированную воду для пасты примерно по четверти стакана за раз, хорошо перемешивая, прежде чем добавлять больше, пока соус не станет правильным.

Подавайте горячим с черным молотым перцем и пармезаном для посыпки и наслаждайтесь!

Заметки об оборудовании

Что вам понадобится:

• Разделочная доска.
• Острый нож.
• Пресс для чеснока.
• Большая глубокая сковорода или рабочая поверхность — она должна быть достаточно глубокой для соуса и пасты.
• Большая глубокая кастрюля для приготовления пасты.
• Мерные ложки и чашки или цифровые кухонные весы.

Советы экспертов

• Не переварите кабачки, так как они станут водянистыми. Вы хотите, чтобы он едва разварился перед добавлением сливок, так как он все еще будет немного готовиться.
• Мелко нарежьте чеснок, если у вас нет пресса для чеснока, и помните, что нет необходимости чистить чеснок при использовании пресса, просто соскребите кожуру после раздавливания каждого зубчика прямо в банку, иначе он засорится.
• Всегда оставляйте немного воды для пасты, чтобы разбавить соус. Это помогает соусу прилипнуть к макаронам, и если вы не подаете макароны сразу горячими со сковороды, неизбежно, что они впитают часть соуса, и их нужно будет немного размягчить.

Варианты сервировки

CEЛегкая сливочно-грибная паста с цукини сама по себе является едой, но вы также можете подать ее с простым салатом из рукколы, заправленным тертым пармезаном, бальзамическим уксусом, оливковым маслом и солью.

Жареные овощи также очень хорошо сочетаются, например, баклажаны на гриле, помидоры и перец, заправленные небольшим количеством масла и уксуса.

Чтобы по-настоящему разориться и сделать вечер на вынос более приятным, приготовьте вкусный чесночный хлеб, который действительно удивит всех за вашим столом!

Хранение

Как и большинство блюд из макарон, эту пасту лучше подавать горячей и свежеприготовленной, но остатки можно хранить плотно закрытыми в холодильнике до пяти дней. Вы также можете заморозить его, но я не рекомендую, так как эта паста и соус становятся немного зернистыми.

Готовьте заранее

Чтобы приготовить это блюдо заранее, приготовьте грибы, кабачки и соус, а затем поставьте в холодильник на срок до трех дней до тех пор, пока он вам не понадобится. Затем просто добавьте его в горячую свежеприготовленную пасту.

Разогреть

Чтобы разогреть остатки пищи в микроволновой печи, добавьте в емкость несколько столовых ложек воды, снова закройте ее, поставьте в микроволновую печь на две минуты, пока она не станет теплой, и перемешайте.

Добавьте больше воды, если необходимо, чтобы еще больше разбавить соус, и нагревайте постепенно, помешивая и добавляя воду каждую минуту, если это необходимо, пока соус не станет сливочным, а паста не прогреется. Не нагревайте все это сразу, пока оно не станет очень горячим, так как соус схватится и станет комковатым.

Вы также можете разогреть его на плите, добавив в кастрюлю с четвертью стакана воды на слабо-среднем огне, часто помешивая и добавляя воду по мере необходимости, чтобы ослабить соус, пока он снова не станет кремообразным и горячим.

Ты приготовил это блюдо? Дайте мне знать, насколько вам это понравилось, поставив звездочку ⭐⭐⭐⭐⭐, оценив и/или прокомментировав ниже.

📖 Рецепт

Время приготовления
5 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
15 минут

Ингредиенты

• 1 фунт пасты на выбор (453 г)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 средних кабачка (примерно 18,5 унций или 520 г)
• 1 фунт белых грибов (453 г)
• 1 средняя луковица
• 3 больших зубчика чеснока
• 1½ чайной ложки итальянской приправы
• 1½ чашки густых сливок
• 2 чашки тертого пармезана (5 унций или 140 г)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Вскипятить воду для макарон и хорошо посолить, добавить примерно столовую ложку соли. Цуккини разрежьте вдоль на четыре части и нарежьте на кусочки толщиной в один дюйм. Протрите грибы начисто, срежьте твердые кусочки у основания стеблей и разрежьте их на четыре части. Тонко нарежьте лук. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
2. Добавьте масло в большую глубокую сковороду или вок и нагрейте на среднем огне. Когда они нагреются, растают и слегка подрумянятся, добавьте грибы, цуккини и лук и перемешайте, чтобы они покрылись горячим маслом.
3. Жарьте, помешивая, около семи минут или пока цуккини не станут почти мягкими, затем раздавите чеснок в сковороду, добавьте итальянскую приправу и жарьте еще 1–2 минуты, помешивая, пока чеснок не перестанет пахнуть сыростью. часто.
4. Добавьте густые сливки. Если он не начинает кипеть через несколько секунд после добавления, увеличьте огонь до сильного, пока он не закипит, затем снова уменьшите до среднего и дайте покипеть в течение двух минут.
5. Выключите огонь и добавьте пармезан. Перемешивайте, пока пармезан полностью не растает, и снимите кастрюлю с огня. Приправы регулируйте по вкусу — я обычно добавляю около половины чайной ложки соли.
6. Слить воду с макарон, сохранив одну чашку воды от макарон, и добавить горячую слитую пасту в соус. Перемешивайте, пока паста не будет хорошо покрыта соусом и овощами. Если вы хотите, чтобы соус получился более жидким, добавляйте понемногу немного отстоявшейся от макарон воды, помешивая, пока она не смешается.
7. Подавать горячими, при желании посыпав пармезаном и свежемолотым черным перцем. Наслаждаться!

Примечания

Если у вас нет густых сливок, вы можете заменить их сметаной.

Пармезан или грана падано отлично подходят для этого рецепта, но вегетарианцам следует быть осторожными с сычужным ферментом, многие сорта сыра с пометкой «Твердый итальянский сыр» не содержат сычужного фермента.

Храните остатки, плотно закрытыми, в холодильнике до пяти дней и разбавляйте дополнительным количеством воды перед медленным разогревом в микроволновой печи или на плите – слишком быстрое нагревание приведет к образованию комков в соусе.

Информация о питании

Выход

6

Размер порции

1

Количество на порцию
Калорийность 554 Всего жиров 38 г Насыщенных жиров 23 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 12 г Холестерина 111 мг Натрия 717 мг Углеводов 38 г Волокна 4 г Сахара 6 г Белков 18 г

Жареные грибы и кабачки | Foodtalk

Другие рецепты

Острый суп удон с креветками

Джули | Фартук вдохновения

Паста с цукини и грибами

Нэнси Си | nancy-c.com

Паста с цукини и грибами

Хелен | Нож и душа

Жареный рис с цветной капустой Harvest

Ирма | mycreativekneads

Херби Тортеллини с овощами

Инга л Growmind_blog

Рецепт супа с колбасой из индейки и черной фасоли

Организация Сабрины

Домашний яблочный пирог

Кейли и Трейси | BakersTable

Легкая говядина и брокколи

Кэтлин | Свежий кулинар

Домашняя гранола с черникой

Мелани Лорик

Яблочные кексы со штрейзелем

Поддон и кладовая

Лавандово-яблочная галетта

Эмили | emilyfabulous.