новости, кухня, рецепты, ошибки, приготовление, фарш, кулинария

Новости / Кулинария

Белновости

24.05.2023 01:00

[email protected]

Зразы – это вкуснейший кулинарный шедевр, который достаточно сложно приготовить своими руками. 

Конечно, сформировать их несложно, но вот изделия не всегда сохраняют свою форму. Зразы могут трескаться, а также разваливаться в процессе обжаривания. 

Рассмотрим основные ошибки, а также советы, которые помогут получить аппетитное блюдо.

Почему картофельные зразы трескаются?

Фото: © Белновости

Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении картофельных зраз? Нужно просто превратить вареный картофель в пюре, слепить лепешку из массы и завернуть фарш внутрь нее. 

Однако в процессе обжаривания зразы могут покрыться малопривлекательными трещинами.

Если говорить о причинах проблемы, можно выделить следующие моменты:

• вы выбрали неподходящий сорт картофеля для пюре;

• вы получили слишком жидкую массу для формирования зраз, нарушив технологию ее приготовления;

• пюре вышло слишком сухим, поэтому зразы трескаются;

• вы варили очищенный картофель.

Чтобы справиться с подобным явлением, достаточно следовать простым советам:

• покупайте ту картошку, которая остается целой во время варки;

• не нужно добавлять молоко в пюре, чтобы масса не получилась чересчур жидкой;

• добавляя в пюре яйца, оценивайте его консистенцию, не пользуйтесь большим количеством таких ингредиентов;

• не очищайте картофель перед его варкой, готовьте корнеплод в мундире и снимайте кожуру, слегка его остудив;

• добавьте небольшое количество муки в тесто, оставьте его на полчаса, ведь так образуется очень важное вещество – клейковина.

Эти советы помогут избежать растрескивания зраз во время их обжаривания. Вы получите аппетитное блюдо, которое оценят все члены вашей семьи.

Почему мясные зразы разваливаются?

Зразы, приготовленные из мяса, являются подобием фаршированных котлеток. 

Необходимо ответственно отнестись к приготовлению фарша, в который вы будете закладывать основную начинку. В противном случае зразы будут разваливаться на сковородке, покрываться трещинами.

Основные причины таких проблем состоят в следующих моментах:

• вы приготовили чересчур сухой фарш;

• начинки слишком много, а оболочка достаточно тонкая;

• вы перегрели масло, в результате чего изделия не схватываются, а сразу же лопаются;

• вы перемололи фарш чересчур крупно.

Есть несколько правил, которые дадут возможность исключить вышеописанные проблемы:

• перемалывайте фарш, установив на мясорубку решетку с маленькими отверстиями, лучше пропускать мясо два раза;

• добавьте в фарш те продукты, которыми вы пользуетесь в случае с приготовлением обыкновенных котлет;

• когда фарш будет готов, отбейте его, так как это положительно повлияет на его эластичность, лепить зразы будет легче;

• нарезайте лук очень маленькими кусочками и предварительно его обжаривайте, а уже потом выкладывайте в фарш.

Если вы хотите приготовить зразы, начинкой которых является яйцо, берите его половинку. Затем нарезайте продукт очень мелкими кубиками и перемешивайте его с измельченной зеленью.

Советы по приготовлению идеальных зраз

Существуют тонкости, которые помогут приготовить действительно вкусный и аппетитный кулинарный шедевр. Итак, вот рекомендации от опытных кулинаров.

• Смачивайте водой руки перед тем, как приступать к формированию зраз. Если ладони высохли, снова смочите их водой. Также не забывайте избавляться от прилипшего пюре или же мясного фарша.

• Запанируйте те зразы, которые подготовлены к обжариванию, в сухарях. Благодаря этому будет образована корочка, поэтому заготовки точно не развалятся на сковородке во время термической обработки.

• Чтобы масса для приготовления зраз не прилипала к ладоням, стоит надеть на руки перчатки. Вы получите идеальные заготовки, на поверхности которых не появятся трещины.

• Не нужно формировать все заготовки сразу, если вы впервые готовите такое блюдо. Достаточно нескольких штук на пробу, чтобы понять, все ли вы делаете правильно. Благодаря этому вы своевременно спасете неправильно подготовленную массу, не испортите кулинарный шедевр.

Если вы будете соблюдать все правила приготовления зраз, готовый кулинарный шедевр понравится всем членам семьи. Теперь вы знаете, чем удивить близких людей в очередной день!

Автор: Игорь Зур

• кухня
• рецепты
• ошибки
• приготовление
• фарш

Последние новости

Общество

24.05.2023

ГПК накануне летних отпусков напоминает о правилах пересечения границы

Сад и Огород

24.05.2023

Как продлить цветение орхидеи: 7 простых и эффективных советов

В мире

24.05.2023

«Это не конец». В США рассказали, что будет после контрнаступления ВСУ

Кулинария

24.05.2023

Как из яйца и капусты приготовить вкусный ужин: худеющим на заметку

Главные новости

Общество

24. 05.2023

Последние новости о военной операции в Украине на утро 24 мая 2023 года

Кулинария

24.05.2023

Никогда не варите гречку таким образом: вот как это делать правильно

Кулинария

24.05.2023

Как варят яйца профессионалы: овладейте искусством варки яиц

Гороскопы

24.05.2023

Гороскоп на сегодня: 24 мая 2023 года

15+ рецептов говяжьего фарша без глютена

Выйдите за рамки тако и спагетти с этими 15+ рецептами говяжьего фарша без глютена, которые понравятся всей семье!

Поднимите руку, если вы виновны в том, что покупаете говяжий фарш в продуктовом магазине каждую неделю, не имея представления о том, как вы собираетесь его использовать? Как я упоминал ранее, я гораздо лучше справлялся с планированием еды с тех пор, как родилась Гвен, но до этого фунт говяжьего фарша всегда попадал в мою корзину каждый раз, когда я делал покупки, независимо от того, имел ли я в виду рецепт. использовать его в или нет.

Если вы находитесь в той же лодке, вы захотите прикрепить этот пост — 15+ рецептов безглютенового говяжьего фарша, которые выходят за рамки тако и спагетти (то, во что обычно превращается мой говяжий фарш — ХРАП!) Мы говорим обо всем, от 15-минутных ужинов на сковороде до обновленной классики, чили, супов и мясных рулетов с изюминкой.

2/3 ваших детей, которые не участвуют в столь необходимом дневном сне, — это повод для беспокойства (привет, я, моя жизнь, р-н.), но быстрый и вкусный ужин из говяжьего фарша не должен быть таким! Давай готовить.

Итальянское кольцо с колбасой и перцем Mini Meatlaove

Три ура за мини-штучки, сделанные в съедобных сосудах, я прав? Иными словами, мини-мясные лаваши с итальянскими колбасками и кольцами с перцем так же весело есть, как и они, ну… еда — это действительно лучшая часть. Смешайте говяжий фарш с итальянской колбасой и несколькими продуктами из холодильника или кладовой, и этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ ужин будет готов в кратчайшие сроки.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Пастуший пирог на сковороде

Пирог Skillet Shepherd’s Pie — настоящая еда для комфорта! Этот простой рецепт ужина в одной кастрюле готовится в кратчайшие сроки вместе с основными продуктами в холодильнике и кладовой.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

ОМГ-Хороший Гуляш

Один кусочек моего рецепта ОМГ-Хороший Гуляш, и вы будете возвращаться снова и снова! Это простое, сытное блюдо готовится на одной сковороде из основных продуктов за 30 минут.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Taco Chili

Taco Chili на вкус так, как будто вы едите гигантский тако со всеми начинками, за исключением того, что это намного веселее и легче для малышей (пожалуйста, скажите мне, что мои дети не единственные, кто пытается есть тако вертикально? ) Обязательно используйте мою домашнюю приправу для тако!

Щелкните здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Запеканка из картофеля на сковороде

Не знаю, кто больше любит запеканку из картофеля в сковороде – я или мои дети. Эта классическая среднезападная запеканка была обновлена, чтобы ее можно было готовить в одной сковороде, без консервированных и сгущенных супов. Мы любим, любим, любим это вкусное блюдо.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Итальянская сковорода для рисовых шариков

Итальянская сковорода для рисовых шариков представляет собой деконструированную версию итальянских рисовых шариков (аранчини). Без глютена, приготовлено за 20 минут и не требует измельчения!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Полезный суп-чизбургер

Полезный суп-чизбургер полон полезных (незаметных!) овощей, но имеет насыщенный вкус. Этот рецепт сырной, безглютеновой комфортной еды очень вкусный.

Нажмите здесь для рецепта>

Овощные говядины и рисовый суп

Овощная говядина и рисовый суп является одним из любимых блюд Линкольна (он любит суп, сладкий ребенок!) это сытно, но также содержит овощи. Возьми вторую тарелку, сынок!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Домашний хрустящий тако Гамбургер-помощник

Если у вас когда-либо была зависимость от коробочного помощника (гм, Бен ) мой помощник по приготовлению гамбургеров с хрустящим тако в домашних условиях (и помощник по приготовлению чизбургеров) удовлетворит вашу тягу гораздо более здоровым способом, к тому же он будет готов всего за 30 минут.

Нажмите здесь для рецепта>

Фирменный пряный, дымный, сладкий чили

Фирменные, дымные, сладкие чили выиграли бесчисленные читатели, чили готовит заглавные изделия из -за идеальной смеси пряности, дымности и сладости. Мне нравится этот рецепт чили, потому что он не слишком томатный.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Мясные рулеты Mini Philly Cheesesteak

Моя мама готовила мясной рулет по крайней мере раз в неделю, когда я росла, и я помню, как ужасно боялся ужина, когда он был в меню (извини, мама!) Может быть Я был бы более взволнован, если бы он был фарширован кусочками сыра, как мои мясные рулеты Mini Philly Cheesesteak и Mini BBQ Cheddar Meatloaves!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Чаши для тако с говядиной

Чаши для тако с говядиной очень полезны и просты в приготовлении. Добавьте пакетированную смесь капустного салата и приправу для тако в сковороду с обжаренным говяжьим фаршем, затем подавайте с любой начинкой. Быстро и вкусно.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Чизбургер в мультиварке Картофель фри / Iowa Maid-Rites

Хотите узнать, как сделать любой прием пищи более интересным? Подавайте его по-семейному на сковороде, как мой картофель фри Crock Pot Cheeseburger / Iowa Maid-Rites. Если вы хотите подать это блюдо в стиле «обряд горничной», выложите приготовленное на медленном огне мясо на булочки, а затем подавайте с кетчупом, рубленым белым луком и ломтиками рассола из укропа. Лучшее!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Невероятные итальянские фрикадельки

Вы когда-нибудь ели гигантские, очень нежные фрикадельки в итальянском ресторане и задавались вопросом, как они сделаны? Рецепт Невероятных итальянских фрикаделек покажет вам, как это сделать. Эти БЕЗУМНЫЕ фрикадельки мгновенно оживят вечер спагетти.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Итальянские фрикадельки с начинкой

Познакомьтесь с фаршированным двоюродным братом моих итальянских фрикаделек! Эти мини-мясные рулетики с начинкой из итальянских фрикаделек обладают вкусом и нежностью итальянских фрикаделек, но их не нужно раскатывать.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

Сырный суп с тако

Сырный суп с тако пользовался огромным успехом у читателей с тех пор, как я впервые поделился рецептом в 2013 году. сделай это! Psst: Я поделился этим рецептом до того, как заболел глютеновой болезнью, поэтому, если вам нужно сделать без глютена, обязательно используйте муку GF вместо универсальной муки и мою домашнюю приправу для тако вместо пакета, который часто содержит глютен. в качестве загустителя/связующего в зависимости от марки.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт >

15-минутные роллы с говядиной и салатом по-корейски

15-минутные роллы с говядиной и салатом по-корейски входят в мой краткий список рецептов, которые нужно приготовить, когда обеденное время сжато.