Содержание
Ароматная чечевица с овощами — рецепт с пошаговыми фото
вернуться назад
Ароматное и совершенно постное блюдо индийской кухни. Довольно быстро готовится, без особых усилий, с интересным составом специй, которые и придадут ему тот самый неповторимый аромат.
Если вдруг вам не придется по вкусу вариант этакого рагу, то всегда можно добавить дополнительный бульон или воду и сделать суп. А если измельчить его погружным блендером, то и суп-пюре.
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
- Общ.\актив. время готовки:
\ - Рейтинг:
5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге
★★★★★
4
Оцените рецепт
- Количество порций:
3 порции - Стоимость:
средняя стоимость
Калорийность (100g):
67 ккал
Распечатать
Ингредиенты:
- Бульон – 150 г овощной
- Чечевица – 130 г красная
- Томаты в собственном соку – 400 г 1 банка
- Сельдерей стеблевой – 2 шт.
- Морковь – 100 г
- Лук красный – 120 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Кумин – 1 ч.л. (зира)
- Кориандр – 1 ч.л.
- Корица – 1 шт. палочка
- Перец красный жгучий – 1 ч.л. без горки
- Сок лимонный – 2 ст.л.
- Имбирь – 1 ч.л. без горки
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – ч.л.
- Розмарин – 1 ч.л. без горки
Приготовление: Шаг 1
Чечевицу промыть, залить водой (примерно стакан) и отставить в сторону.
Лук очистить (можно заменить обычным репчатым) и порезать кубиком. Так же поступаем с сельдереем — режем некрупным кубиком.
Морковь тоже очищаем, и тут как хотите — можно тоже порезать довольно мелким кубиком, или же просто потереть на терке. Я предпочитаю последний вариант.Шаг 2
Сейчас обжарка. На горячую сковороду с маслом выкладываем лук, сельдерей и обжариваем пару минут. Далее добавить чеснок, кумин, кориандр, имбирь и красный перец. Прекрасный аромат тут же наполнит кухню! Обжаривайте еще минуту, а после добавьте морковь. Жарьте, помешивая, еще минуту, а затем, сделав минимальный огонь, плотно закройте крышкой и томите практически до готовности овощей.
Шаг 3
С чечевицы слить невпитавшуюся воду.
Я покупаю томаты в собственном соку, которые уже изначально измельчены. Посему мне остается только вылить содержимое банки в сковороду. Что я и делаю. Туда же чечевицу.Шаг 4
Добавьте бульон, а если нет, то воду, палочку корицы, розмарин (лучше, конечно, веточку свежего), лимонный сок, всё посолите и тушите под крышкой до готовности чечевицы. Красная чечевица, в отличие от всех остальных, готовится очень быстро, тем более, что она уже набухшая. Поэтому 10 минут — это, я бы сказала, оптимальный максимум. Больше — и она превратится в однородную кашу.
Подрегулируйте вкус, выберите корицу, всё еще раз перемешайте и подавайте.
Всем приятного аппетита!
Категории: Вторые блюда в пост: рецепты, Меню без мяса: рецепты, Постное меню и рецепты, Постные рецепты с фасолью, горохом, чечевицей, нутом, Простые постные рецепты, Что приготовить на обед быстро и вкусно
Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта
Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Просмотреть все рецепты автора
Рецепты вкусных вторых блюд с чечевицей
Суп с красной фасолью
лук репчатый красный
—
1 шт.
помидоры черри
—
100 г
перец болгарский
—
1 шт.
лук-порей
—
1 шт.
стебель сельдерея
—
2 шт.
морковь
—
1 шт.
паста томатная
—
1 ч. л.
фасоль красная консервированная
—
400 г
масло растительное
паприка сладкая молотая
травы итальянские
зелень
Борщ с индейкой
голень индейки
—
1 шт.
грудка индейки
—
1 шт.
морковь
—
2 шт.
лук репчатый
—
2 шт.
лавровый лист
душистый перец горошек
петрушка
капуста белокочанная
—
200 г
свекла
—
700 г
масло растительное
паста томатная
—
2 ст. л.
сок лимонный
чеснок
—
3 зубчика
перец свежемолотый
Рыбная солянка
огурцы соленые
паста томатная
лук репчатый
масло растительное
каперсы
оливки
Рамен
помидоры черри
—
5 шт.
кунжут
—
1 щепотка
лапша яичная
—
1
шампиньоны
—
3 шт.
перец болгарский
—
2 стенки
филе куриное
масло растительное
—
1 ст. л.
петрушка
яйцо
—
1 шт.
уксус
—
1 ч. л.
вода
—
1 л
мисо паста
—
1 ст.
л.
соус соевый
—
1 ст. л.
Томатный суп с беконом
лук репчатый
—
1 шт.
масло растительное
кетчуп
—
2 ст. л.
томаты в собственном соку
—
400 г
перец свежемолотый
соус чесночный
петрушка
Салат из чечевицы с фетой (полезный гарнир или обед!) – Пара поваров
Этот свежий и пикантный салат из чечевицы в средиземноморском стиле отличается насыщенным вкусом и большим количеством белка! Он идеально подходит в качестве рецепта гарнира или идеи для обеда.
Чечевица может быть просто идеальной едой. Они дешевы, полезны для вас и содержат растительный белок. Кроме того, они стабильны при хранении до 3 лет! Я имею в виду, какая еще еда может похвастаться такими характеристиками? Вот первоклассный рецепт чечевицы, который вы можете добавить в свой арсенал, и он очень вкусный. Этот свежий и полезный салат из чечевицы в средиземноморском стиле, смешанный со свежими овощами, сыром фета и фисташками. Это вкусный способ добавить белок к вегетарианской еде в качестве гарнира или взять с собой на работу в качестве обеда в течение недели. Мы с Алексом не могли оторваться!
Еще более легкий салат из чечевицы? Попробуйте наш французский салат из чечевицы.
Что в этом чечевичном салате?
Этот салат из чечевицы полон свежих ароматов: яркость лимонной заправки контрастирует с земляной чечевицей, а в нем присутствуют нотки свежей мяты и хрустящего болгарского перца. Мы с Алекс приготовили большую партию и несколько дней ели ее на обед и салаты из основных блюд! Он также идеально подходит в качестве эффектного гарнира (мы планируем принести его на рождественский ужин).
Но он подходит для любого времени года, так что готовьте его для зимних блюд или в качестве летнего салата на террасе. Вот что в этом чечевичном салате:
- Черная или французская чечевица: Чечевица этого типа имеет небольшие размеры и сохраняет свою форму при приготовлении, что делает ее идеальной для салатов. Если вы не можете найти черный, используйте французскую чечевицу.
- Пикантный винегрет: Салат заправляется заправкой из лимона, красного винного уксуса, дижонской горчицы и специй.
- Болгарский перец, лук-шалот, руккола и редис: Чечевица сочетается с яркими хрустящими свежими овощами. Редис не обязателен, но добавьте прекрасный розовый цвет в качестве гарнира.
- Крошка Фета: Сыр Фета добавляет соленый компонент, который придает салату завершенность.
- Фисташки: Чтобы получить еще больше белка, ярко-зеленые фисташки добавляют хруста.
Что делает французскую и черную чечевицу особенной
Черную и французскую чечевицу стоит поискать для этого салата из чечевицы! Наиболее распространенными видами чечевицы являются зеленая, красная и коричневая чечевица.
Возможно, вы ели их в чечевичном супе или карри. Коричневая, красная и зеленая чечевица легко распадается при приготовлении, что делает ее идеальной для супов и карри. В этом индийском Масур Дале чечевица приобретает текстуру почти как пюре.
С другой стороны, черная чечевица (чечевица белуги) и французская чечевица (Пюи или дю Пюи) сохраняют свою форму при приготовлении. Это делает их идеальными для использования в салатах, потому что текстура держится вместе.
Где найти черную чечевицу
Черная и французская чечевица должны быть доступны в вашем местном продуктовом магазине! Черную чечевицу найти сложнее, поэтому французская довольно взаимозаменяема. Нам нравится использовать черную чечевицу в этом салате, потому что цвет потрясающий, а вкус немного мягче, чем у французской чечевицы. Но подойдет любой! Если вам трудно их найти, вы можете купить их онлайн здесь .
Остатки еще вкуснее!
Отличительной чертой этого салата из чечевицы является то, что он хорошо сохраняется, а остатки вкуснее ! Заправка будет еще больше мариноваться с чечевицей, и они будут больше впитывать ароматы.
Этот рецепт идеально подходит для обеда за рабочим столом в течение недели. Мы с Алекс также использовали его для ужинов «вместе», потому что он идеально подходил для добавления вегетарианского белка в тарелку!
Варианты подачи салата из чечевицы
Этот салат из чечевицы — один из наших любимых рецептов салатов, который подойдет на все случаи жизни! Это полезный овощной гарнир для званого ужина или легкий обед, который можно взять с собой на работу. Вот несколько вариантов подачи, которые мы предлагаем:
- На обед с лавашом. Приготовьте порцию этого салата, храните в холодильнике и наслаждайтесь вегетарианским обедом с треугольниками лаваша или хрустящим хлебом.
- С лососем. Подайте его в качестве гарнира к лососю с лимонным укропом или запеченному лососю, и получится великолепный ужин в средиземноморском стиле.
- С макаронами. Отличный способ добавить больше питательных веществ и белка к блюду с макаронами в центре — подавать с этим салатом из чечевицы. Попробуйте его со сливочной пастой каватаппи или пастой с грибами и козьим сыром.
Попробуйте его со сливочной пастой каватаппи или пастой с грибами и козьим сыром.Можно ли отказаться от феты?
Этот салат из чечевицы является вегетарианским, но не полностью растительным из-за сыра фета! Фета вносит идеальный соленый, пикантный элемент. Мы рекомендуем использовать фету или попробовать другую сырную крошку, например, козий сыр. Если вы подаете его для толпы, вы можете оставить фету в стороне, чтобы люди могли настроить ее по своему вкусу.
Для 100% веганского салата из чечевицы мы рекомендуем немолочную сырную крошку, если у вас хороший бренд. Или полностью исключите сыр и добавьте в салат немного соли.
Другие рецепты с сыром фета
Но если вы любите фету: она придает лучший вкус! Вот некоторые из наших любимых рецептов сыра фета:
- Взбейте его до кремообразного соуса с соусом из взбитой феты
- Поместите запеченную фету в духовку с помидорами и оливками
- Добавьте ее к запеченным креветкам, чтобы приготовить блюдо в средиземноморском стиле
- Посыпьте им сковороду с легкой шакшукой
- Соедините со сладкими фруктами для салата с арбузом и фетой
Этот рецепт салата из чечевицы…
Вегетарианские блюда и без глютена.
Для веганских, растительных и безмолочных продуктов исключите фету и добавьте больше соли по вкусу или используйте безмолочную сырную крошку.
Печать
Салат из чечевицы с фетой
★★★★★
5 из 3 отзывов
- Автор: Соня Оверхайзер
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 15 минут
- Общее время: 30 минут
- Выход: 8–10 в качестве стороны 1x
Описание
Этот свежий и пикантный салат из чечевицы в средиземноморском стиле обладает насыщенным вкусом и большим количеством белка! Он идеально подходит в качестве рецепта гарнира или идеи для обеда.
background-color»/>Для чечевицы
- 1 фунт черной чечевицы белуги или французской чечевицы
- 1 литр овощного бульона + 2 стакана воды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки чесночного порошка
Для салата из чечевицы
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки лимонного сока + цедра 1 лимона
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ½ чайной ложки лукового порошка
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 1 лук-шалот
- 1 красный перец
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты или зеленого лука (по желанию)
- ½ чайной ложки кошерной соли + свежемолотый перец
- 1 чашка детской рукколы плюс еще для сервировки
- 1 чашка крошки сыра фета плюс еще немного для украшения
- ½ стакана фисташек, плюс еще немного для украшения
- 3 редиски для украшения
Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color»/>- Для чечевицы: В большой кастрюле или глубокой сковороде отварите чечевицу с бульоном, водой, кошерной солью, тимьяном и чесночным порошком в течение примерно 15–20 минут, пока она не станет мягкой. Слить лишнюю жидкость.
- Приготовьте заправку: В большой миске смешайте красный винный уксус, лимонный сок, лимонную цедру, дижонскую горчицу, луковый порошок и орегано. Взбивайте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет кремовым и эмульгированным.
- Нарезать овощи: Тонко нарежьте лук-шалот. Тонко нарежьте красный перец, затем разрежьте ломтики пополам, чтобы получились кусочки длиной около 2 дюймов. Если используете травы, измельчите их.
- Смешайте салат: Поместите чечевицу в большую миску с заправкой. Добавьте лук-шалот, перец, травы, рукколу, сыр фета и фисташки. Добавьте ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца и перемешайте.
- Подача: При желании подавайте с рукколой. Украсить тонко нарезанным редисом, дополнительно посыпать фетой и фисташками. Охладите любые остатки на срок до 4 дней (если вы планируете приготовить обед, не добавляйте фисташки). Хорошо сохраняется, а остатки вкуснее!
- Категория: Салат
- Приготовление: На плите
- Кухня: Средиземноморская
Ключевые слова: Салат из чечевицы
Об авторах
Соня и Алекс
Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.
О нас
Поваренная книга
Зеленые тако (еда за 30 минут!) – пара поваров
Эти зеленые тако оформлены в цветовой гамме, в них входят зеленая чечевица, зеленая капуста и ярко-зеленый соус из кинзы!
Этот пост был создан в сотрудничестве с One Degree Organic Foods.
Все мнения наши собственные.
Готовы попробовать легкие веганские тако… в тематике одного цвета? Да, эти зеленые тако не только невероятно вкусны и готовятся за 30 минут: у них есть тема! Зеленая чечевица, зеленый лук, зеленая сальса и соус из зеленой кинзы : что не любить? И все они завернуты в наши любимые органические лепешки от One Degree Organics, семейного бизнеса, который закупает органические ингредиенты у фермеров 9.0004 и рассказывают свои истории. Например, часть кукурузы для этих лепешек была выращена в Мексике женщиной-фермером Имельдой Рамирес Эррера. Продолжайте читать, чтобы узнать рецепт этих простых зеленых тако и узнать больше о компании.
О компании: One Degree Organics
Компания One Degree Organics, производящая лепешки для этих зеленых тако, принадлежит семье моей подруги Сондры, подруги по матери, у которой есть ребенок, близкий по возрасту к Ларсону. Я пришел к выводу, что дети одного возраста создают мгновенную дружбу! Сондра не может быть прекраснее, и я абсолютно уверен, что вся ее семья такая же.
Удивительно то, что часть их бизнеса состоит в том, чтобы летать по всему миру в поисках источников для своих органических продуктов. Серьезная работа мечты!
Целью One Degree Organics является доставка еды прямо с фермы на ваш стол , чтобы между вами и человеком, который выращивал вашу еду, существовала только одна степень разделения — как на фермерском рынке. И кто слышал, чтобы так делали с такими вещами, как лепешки?! Это действительно передовая технология. Кроме того, все продукты One Degree (мука из пророщенных зерен, крупы, хлеб и мюсли) являются пророщенными, отслеживаемыми, органическими и не содержат ГМО. Нам очень понравилось использовать их органические лепешки в качестве основы для этих простых зеленых тако!
Где купить эти лепешки? Найдите органические продукты One Degree в ближайшем к вам магазине!
Как приготовить зеленые тако
Эти тако очень основаны на идее нашей подруги Эллен о ее ночных тако.
Вместо мяса тако в основе этих зеленых тако лежит зеленая чечевица, приправленная тмином и чесночным порошком. После того, как мы начали с зеленой чечевицы, мы поняли, что можем использовать тему зеленого (верде) для всех начинок! Зеленый лук, зеленая капуста, зеленая морось и зеленая сальса. Так родился наш рецепт тако «зеленый».
Эти зеленые тако невероятно вкусные и очень быстрые: их приготовление занимает всего 30 минут. В нашем веганском рецепте тако мы использовали пророщенные органические лепешки One Degree Organics . Тако невероятно вкусный: сочетание свежих вкусов и текстур просто фантастическое: жевательная чечевица, сливочный соус с кинзой и хрустящая зеленая капуста делают тако очень вкусным.
Компонентом этих зеленых тако, требующим осторожности, является сливочный соус с кинзой, приготовленный по нашему рецепту крема из кешью. Это сливочный, безмолочный соус, в основе которого лежат смешанные орехи кешью.
Поскольку кешью необходимо замочить перед смешиванием соуса, вам нужно убедиться, что у вас достаточно времени.
Самое короткое время замачивания, которое работает, составляет 30 минут, если у вас есть высокоскоростной блендер. Если у вас есть стандартный блендер, мы рекомендуем замачивать орехи кешью на 1 час или даже на ночь. Итак, просто начните их замачивать утром, когда идете на работу! (Если вы едите молочные продукты, вы можете просто заменить их сметаной, и эти тако будут такими же вкусными.)
Связанный: Легкие веганские рецепты для начинающих | Как приготовить чечевицу
Также относится: 10 рецептов зеленых блюд | 10 лучших вегетарианских тако
Еще рецепты веганских ужинов
Вы ищете рецепты веганских ужинов? Помимо этих простых зеленых тако, вот несколько наших любимых простых веганских рецептов ужина:
- Наша лучшая веганская пицца
- Пикантный веганский горшочек с корочкой из шалфея
- Веганская сливочная паста маринара
- Марокканский суп из цветной капусты
- Тако из цветной капусты с соусом ям-ям
- Лучшие овощи, обжаренные с терияки
Этот рецепт зеленых тако…
Вегетарианские, веганские, растительные, безглютеновые и безмолочные продукты .
Печать
Зеленые тако
- Автор: Соня
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 30 минут
- Выход: 4 (8 тако) 1x
Описание
Эти зеленые тако оформлены в цветовой гамме с зеленой чечевицей, зеленой капустой и ярко-зеленым соусом из кинзы!
Для чечевицы
- 1 ½ чашки зеленой чечевицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- Свежемолотый перец
Для тако
- 8 Лепешки One Degree из органической пророщенной кукурузы
- 2 зеленый лук
- 1/2 небольшой зеленой капусты
- Сальса верде (покупная или домашняя)
- Сливочный соус с кинзой, для подачи
- Авокадо или маринованный перец халапеньо, по желанию
Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color»/>- Замочите орехи кешью для сливочного соуса с кинзой не менее чем на 30 минут, пока готовите оставшуюся часть рецепта (для высокоскоростного блендера), или замочите их на ночь или утром, если вы об этом думаете. Чем дольше, тем лучше! (Вы также можете приготовить соус заранее — смотрите инструкции в рецепте соуса с кинзой!).
- Поместите чечевицу в кастрюлю с 6 чашками теплой воды. Доведите до слабого кипения, затем варите примерно 15-20 минут до состояния al dente (почаще пробуйте на вкус, чтобы оценить готовность). Слейте воду, затем добавьте оливковое масло, тмин, чесночный порошок и кошерную соль.
- Тонко нарежьте зеленый лук. Тонко нашинкуйте капусту. Если используете, нарежьте авокадо.
- Тем временем приготовьте сливочный соус с кинзой.
- Разогрейте лепешки согласно инструкции на упаковке*. (Обычно мы обугливаем наши на открытом огне, но это не предпочтительный метод для лепешек One Degree.
