Блюда на зиму из репы: Репа на зиму маринованная рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

лучшие рецепты приготовления, что можно приготовить (маринованная репа со свеклой, варенье, вино и не только)

Репа считается исконно русским овощем. Выращивать ее начали в те давние времена, когда репа, хлеб и крупы были основными продуктами питания. Корнеплод хорошо хранится, поэтому на столе русского человека он был круглый год и присутствовал в ежедневном меню бедняков и богачей.

Древние рецепты давно забыты. Но появились новые, которые оценили многие современные гурманы. Посмотрим, что же можно приготовить из репы.

Содержание статьи

  • Можно ли заготавливать репу на зиму
  • Выбор и подготовка корнеплода
  • Классический способ маринования репы
  • Другие рецепты заготовки репы
    • Со свеклой
    • С медом
    • С яблоком
    • Острая
    • С чесноком
    • С морковью
    • Соленая
  • Другие способы заготовки
    • Сушеная
    • Цукаты из репы
    • Варенье
    • Вино
  • Особенности хранения заготовок из репы
  • Заключение

Можно ли заготавливать репу на зиму

Чтобы лакомиться репой круглый год, ее нужно правильно хранить.

Если урожай небольшой, овощи держат в холодильнике. Их моют, сушат, упаковывают в целлофановый пакет и кладут в овощное отделение. В таком виде корнеплоды сохраняют свежесть около месяца.

Для длительного хранения выбирают репу поздних сортов. После сбора урожая ее очищают от земли, слегка подсушивают в тени и закладывают в ящик с песком в проветриваемый погреб или подвал. Хранят вместе с картофелем, морковью и свеклой при температуре от 0 до +2°C и влажности 80-90%.

Рецептов заготовок из репы не очень много. Чаще всего ее маринуют в составе различных салатов и закусок. Реже делают цукаты и варенье. А вино из репы не пробовал практически никто.

Выбор и подготовка корнеплода

Прежде чем приступить к консервированию, нужно определиться, какую репу выбрать, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ранние летние сорта мягкие, нежные на вкус и больше пригодны для употребления в свежем виде. Поздние сорта имеют сладкий с горчинкой вкус.

Белые корнеплоды мягкие и сочные, их любят дети. Желтые — мясистые с более резким вкусом. Поэтому из репы с белой мякотью получится блюдо с более нежным вкусом, а из желтой — с более насыщенным.

Для заготовок берут гладкие корнеплоды без трещин, пятен и каких-либо повреждений, с твердой сердцевиной и не очень толстой кожурой.

Классический способ маринования репы

Это простой и не затратный способ заготовки овощей на зиму.

Состав:

  • репа — 2 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • жгучий перец — 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 2 зубчика.

Для маринада:

  • вода — 1,75 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • не йодированная соль — 2 ст. л.;
  • кориандр (семена) — 1 ст. л.;
  • горчица — 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • столовый уксус (6%) — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Сначала готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, семена кориандра и горчицы, лавровый лист. Кипятят 2 минуты, снимают с огня и оставляют остывать. Вливают уксус.
  2. Крупную очищенную репу нарезают тонкими ломтиками, морковь — соломкой. Перец очищают от семян и режут полукольцами. Чеснок измельчают.
  3. Овощи перемешивают и заполняют банку.
  4. Заливают остывшим рассолом. Дают настояться не менее 4 часов.
  5. Затем убирают в прохладное место для хранения.

Другие рецепты заготовки репы

Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.

Со свеклой

Для приготовления понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • свекла — 1 шт.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • вода — 2 ст.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. столового уксуса (6%).

Процесс приготовления:

  1. Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
  2. Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
  3. Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
  4. Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.

Закуска готова через неделю.

С медом

В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.

Ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • мед — 1 ст.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • гвоздика — 3-4 шт.;
  • мускатный орех — 1 ч. л.;
  • яблочный уксус — ½ ст.

Ингредиенты:

  1. Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
  2. Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
  3. Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.

Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.

С яблоком

Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 50 г;
  • корица — 1-2 палочки;
  • столовый уксус — 100 мл.

Рецепт:

  1. Репу и яблоки хорошо промывают.
  2. Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
  3. Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
  4. Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.

Острая

Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.

  • вода — 2,5 л;
  • соль — 120 г;
  • репа — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец чили — по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
  2. Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
  3. Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
  4. В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
  5. Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
  6. Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.

Салат из репы и овощей на зиму — 7 дач

Смотрите это видео на YouTube

С чесноком

Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 7 шт.;
  • столовый уксус — 7 ст. л.;
  • соль — 7 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты:

  1. Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
  2. Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
  3. Лук нарезают полукольцами.
  4. Чеснок пропускают через пресс.
  5. Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
  6. Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
  7. На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
  8. Смесь раскладывают по банками до горлышка.
  9. Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
  10. Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
  11. Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

С морковью

Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:

  • репа — 300 г;
  • морковь — 300 г;
  • корень петрушки — 300 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • растительное масло — 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
  2. Все перемешивают и солят по вкусу.
  3. Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
  4. Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.

Соленая

Для приготовления понадобятся:

  • репа — 1 кг;
  • тмин — 200 г;
  • соль — 500 г;
  • капустный лист — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
  2. В отдельной миске смешивают тмин и соль.
  3. Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
  4. Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
  5. Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.

Другие способы заготовки

Репу не только жарят, квасят и маринуют. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Сушеная

Чипсы из репы — альтернатива картофельным.

Репу чистят  нарезают тонкими ломтиками. Просушивают несколько дней на солнце и сквозняке. Для ускорения процесса используют слабо разогретую духовку. Хранят чипсы недолго в бумажной упаковке.

Цукаты из репы

Для приготовления этого детского десерта понадобятся репа и мед (без определенной дозировки):

  1. Репу чистят, моют и шинкуют небольшими кусочками.
  2. Заливают кипятком и оставляют до остывания.
  3. Подсушивают.
  4. Подготовленные ломтики закладывают слоями в стерилизованные емкости, чередуя каждый слой с жидким медом.
  5. Банки оставляют при комнатной температуре на 1-2 дня, а потом убирают в прохладное место.

Варенье

Для приготовления варенья нужны следующие ингредиенты:

  • репа — 1 кг;
  • вода — 1 ст.;
  • кардамон — 8 коробочек;
  • бадьян — 6 звездочек;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • корица — 2 палочки;
  • мед — 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Репу моют, чистят, нарезают пластиками и обсушивают.
  2. Из кардамона достают семечки.
  3. В посуду, в которой будет готовиться варенье, наливают воду, засыпают все специи, прогревают.
  4. После появления приятного запаха кладут репу.
  5. Когда смесь закипит, вливают мед и оставляют до готовности на медленном огне.

Во многих рецептах варенья рекомендуется вымачивать репу в воде несколько дней, чтобы убрать горечь. Но вымоченная репа теряет не только специфический привкус, но и значительную часть полезных веществ. Так что для варенья корнеплод достаточно почистить.

Это интересно:

Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации.

Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать.

Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба.

Вино

Вино из репы получается своеобразным, на любителя. Для приготовления небольшой пробной порции понадобятся:

  • сок репы — 1,2 л;
  • сахар — 1,2 кг;
  • водка — 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Из репы выжимают сок, чтобы получилось примерно 1,2 л. Сколько брать исходного продукта, сказать трудно, все зависит от сочности корнеплодов и способа получения сока.
  2. Смешивают сахар со стаканом водки.
  3. Все соединяют и переливают в баллон под водяной затвор или проколотую на одном пальце резиновую перчатку. Оставляют в теплом месте для брожения.
  4. Через неделю баллон закупоривают и оставляют для дображивания в прохладном месте на 3 месяца. После этого переливают в бутылки.

Вино может не получиться, если при брожении температура была меньше +20°С или положили мало сахара.

Особенности хранения заготовок из репы

Заготовки из репы хранят так же, как другие соленья — в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике.

В условиях квартиры при отсутствии холодильника овощные консервы держат при температуре до +15°С. При этом срок их годности заметно уменьшается.

Место выбирают сухое, расположенное подальше от кухонной плиты и батарей, например, в спальне под кроватью, в кладовке, на утепленной лоджии.

Варенье хорошо зимует и в кухонных шкафах. А вот при хранении во влажном помещении на нем появится плесень.

Заключение

Польза репы ни у кого не вызывает сомнения. Она благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, способствует общему очищению организма, выведению токсинов. Кальций укрепляет зубы, волосы и ногти. Особенно овощ показан пожилым людям, его используют в борьбе с атеросклерозом.

Несмотря на низкую калорийность, репа очень питательна и часто используется в диетическом питании. Правильно приготовленная и хорошо сохранившаяся до весны репка поможет в борьбе с авитаминозом, повысит иммунитет и поспособствует общему оздоровлению организма.

Салат из репы и овощей на зиму — 7 дач

Смотрите это видео на YouTube

Консервирование репы: рецепты на зиму

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.

Содержание

  • 1 Маринование репы с яблоками
  • 2 Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков
  • 3 Консервируем репу с помощью меда и уксуса
  • 4 Соленая репа на зиму
  • 5 Консервированный салат из репы и моркови
  • 6 Острая квашеная репа с морковью на зиму

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса яблочного;
  • 10 грамм корицы;
  • 1 килограмм яблок;
  • 1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

  1. Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
  2. Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
  3. Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
  4. Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
  5. Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
  6. Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

  • килограмм репы;
  • 1 свекла;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • 7 стаканов воды;
  • 5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

  1. Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
  2. Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
  3. В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
  4. По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
  5. Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
  6. Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
  7. Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
  8. Свекольные ломтики закладываются в банки.
  9. Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
  10. Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

  • 200 грамм меда;
  • 50 грамм соли;
  • 100 миллилитров уксуса яблочного;
  • 3 гвоздики;
  • полтора килограмма репы;
  • десертная ложка мускатного ореха;
  • литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
  2. Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
  3. Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
  4. Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
  5. Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

  • килограмм репы;
  • половина килограмма соли;
  • 200 грамм тмина;
  • небольшое количество кипяченой воды;
  • 5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

  1. Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
  2. С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
  3. Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
  4. В отдельной емкости мешается соль и тмин.
  5. Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
  6. Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
  7. После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
  8. Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
  9. Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

  • 450 грамм репы;
  • 150 грамм моркови;
  • 70 грамм болгарского перца;
  • 4 горошины перца;
  • небольшое количество зелени;
  • обеденная ложка уксуса;
  • луковица;
  • соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
  • 2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

  1. Репа и морковь активно моется от земли.
  2. Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
  3. Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
  4. В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
  5. Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
  6. Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
  7. Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
  8. На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
  9. Перемешанный салат пересыпается в банку.
  10. В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
  11. Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
  12. Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

  • одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
  • половина стручка чили;
  • половина стакана нейодированной соли;
  • 2. 5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

  1. Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
  2. Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
  3. Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
  4. Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
  5. Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
  6. В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
  7. Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
  8. Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.

заготовки, как законсервировать, рецепты салатов, варенья, цукатов, вина

Содержимое

  • 1 Какие заготовки из репы можно приготовить на зиму
  • 2 Как мариновать репу
    • 2.1 Рецепт репы, маринованной со свеклой
    • 2.2 Репа, маринованная с яблоками
    • 2.3 Как мариновать репу на зиму с медом и гвоздикой
    • 2.4 Маринованная репа быстрого приготовления
  • 3 Рецепт салата из репы с болгарским перцем и зеленью на зиму
  • 4 Как засолить репу на зиму
  • 5 Репа, соленая на зиму с зеленью
  • 6 Как засолить репу с тмином по старинному рецепту
  • 7 Как посушить репу на зиму
  • 8 Необычный рецепт варенья из репы
  • 9 Как из репы сделать цукаты
  • 10 Оригинальный рецепт вина из репы
  • 11 Как хранить заготовки из репы
  • 12 Заключение

До того как в России повсеместно начали выращивать картофель, репу сажали гораздо чаще. Эта культура была вторым хлебом, а не непривычным кушаньем с оттенком экзотики. Особенную популярность она имела в прохладных и холодных регионах, так как даже там могла дать два урожая за сезон. Репа на зиму заготавливалась просто в огромных объемах – благо, корнеплоды хранятся хорошо, а полезных веществ не теряют до весны.

Какие заготовки из репы можно приготовить на зиму

Конечно, для наших предков главным способом заготовки репы на зиму было хранение свежих корнеплодов, выращенных осенью – весенние потреблялись сразу или перерабатывались. Летом культуру никто не сажал – она быстро шла в стрелку, а так можно было бы получить три урожая за год.

Свежую репу кладут в салаты и щи, парят, делают горячие блюда и гарниры к мясу. Из нее готовят сладкие блюда, особенно корнеплод хорош с медом.

Еще репу сушили и солили, квасили. Сегодня самым популярным способом заготовить ее на зиму является маринование. Репу редко готовят одну, хоть она получается довольно вкусной. Обычно ее вводят в состав различных салатов, где корнеплод чаще выступает в качестве дополнительного ингредиента, чем основного. А напрасно.

Маринованная репа по-корейски считается деликатесом. Из корнеплодов готовят варенья, цукаты, даже вино. Конечно, это не те продукты, которые подают на стол каждый день, они предназначены для того чтобы сделать рацион разнообразным.

Маринованные корнеплоды могут выступать не только в качестве салата, но и закуски, а если затратить дополнительные усилия – основного блюда. Причем будет оно вкусным, полезным, и, к сожалению, непривычным.

Как мариновать репу

Одним из главных способов консервирования является маринование. От соления и квашения оно отличается заправкой, в состав которой обязательно входит кислота, подавляющая жизнедеятельность микроорганизмов, ведущих к порче продуктов.

В нее обязательно входят соль или сахар (мед). В качестве дополнительных компонентов используются (или нет) специи, лук, чеснок, растительное масло. Все эти ингредиенты также обладают способностью обеспечивать сохранность продуктов, но главным консервантом все же является кислота. Причем она вводится сразу, а не образуется в процессе брожения, как при квашении.

Здесь важно соблюдать рецептуру. Если кислоты положить меньше – не получится обеспечить сохранность продуктов, больше – будет невкусно.

Неопытным хозяйкам можно дать следующие советы:

  1. Для маринования следует брать качественные продукты. Лучше заготовки делать сразу после уборки урожая.
  2. Если рецепт не предусматривает пастеризации, банки и крышки нужно предварительно стерилизовать.
  3. Особое внимание нужно обращать на дозировку уксуса – он бывает 6 и 9%, а еще есть эссенция, крепость которой доходит до 70-80% («ледяная» кислота – 100%). Если что-то перепутать, заготовка будет несъедобной либо вздуется.

    Совет! Если в рецепте не указана концентрация уксуса, от него следует отказаться.

  4. Дозировку другой кислоты – лимонной, винной или любой другой, нужно оставлять без изменений.
  5. Количество соли, сахара или меда не столь критично, но лучше все же придерживаться рецепта.
  6. Раньше для маринования использовали только желтые жестяные крышки, покрытые лаком. Сейчас они могут быть самыми разными, даже многоразовыми стеклянными. Но все-таки лучше поинтересоваться, для каких видов заготовок предназначены те или иные крышки.
  7. Совет, который дают в конце практически каждого рецепта – перевернуть банки и укутать до остывания, далеко не праздный. Так можно обнаружить неплотно закрытую тару, крышка которой пропускает воздух. А утепление – завершающий этап консервации, позволяющий продуктам дополнительно прогреться. Если оставить горячие банки просто стоять на столе горлышками вверх до остывания, они могут «надуться» или сорвать крышки. Даже если все предыдущие этапы маринования были выполнены правильно, а продукты использовались качественные.
  8. Существуют рецепты заготовок, в которых используют капроновые крышки. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком. Так как укупорка капроновыми крышками обычно не предусматривает герметичности, переворачивать банки не нужно, но укутывать – обязательно.

Репу для маринования выбирают целую, среднего или маленького размера. Корнеплоды не должны быть поврежденными, а тем более, подгнившими.

Предварительно их тщательно моют, даже если рецепт требует снять кожицу, и сразу готовят. Оставлять очищенные, а тем более нарезанные корнеплоды не следует даже на короткое время – лишенные защиты внешней оболочки, они теряют полезные вещества. В первую очередь – эфирные масла, которых в репе и без того мало, а ведь именно от них зависит аромат конечного продукта, и, отчасти, вкус заготовки.

Рецепт репы, маринованной со свеклой

При совместном приготовлении репы и свеклы вкус обоих продуктов значительно меняется, а окраска становится розовой или красной.

Ингредиенты:

  • репа – 0,5 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л. с горкой;
  • уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошек – 4 шт.;
  • красный острый перец – 0,5 стручка среднего размера;
  • вода – 200 мл.

Перец можно не класть вообще, а размер свеклы брать произвольно.

Приготовление:

  1. Репу моют и снимают кожуру.
  2. Нарезают полукольцами толщиной около 5 мм.
  3. Складывают в глубокую посуду и заливают на ночь подсоленной водой. Сверху придавливают чем-нибудь, чтобы кусочки были полностью погружены в жидкость.
  4. Утром промывают под проточной водой и дают ей стечь.
  5. Свеклу моют и чистят. Нарезают так же, как репу. Если свекла крупная, каждый кружочек делят на несколько частей.
  6. Корнеплоды смешивают и раскладывают по небольшим стерильным баночкам. Можно уложить их слоями.
  7. В каждую емкость кладут 1 зубчик чеснока. Если кусочки мелкие или хозяева любят острое, можно и больше.
  8. Готовят маринад: сначала кипятят воду со специями, потом доливают уксус и варят еще 5 минут. Охлаждают.
  9. Заливают маринадом, закрывают капроновыми крышками.
  10. Заготовку нужно хранить в прохладном месте. Есть можно через неделю, или оставить для зимнего потребления.

Репа, маринованная с яблоками

Существует множество рецептов репы, маринованной вместе с яблоками. Этот предназначен для заготовки «отходов производства» – мелких корнеплодов, которые выбросить жалко, а что с ними делать, непонятно. Но чистить их точно никто не будет, разве что в качестве наказания.

А вот яблоки нужны хорошие, с плотной хрустящей мякотью.

Ингредиенты:

  • репа мелкая – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • яблочный уксус – 125 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • корица – 10 г.

Некоторые корицу совсем не любят, ее из рецепта можно убрать.

Приготовление:

  1. Яблоки ополаскивают, очищают от кожуры, режут на четвертинки и убирают сердцевину.
  2. Репу тщательно моют щеткой или жесткой чистой тканью, укорачивают хвостик, все черешки удаляют полностью.
  3. Из остальных продуктов готовят маринад, причем уксус вливают в последнюю очередь, доводят до кипения и охлаждают.
  4. В чистую посуду укладывают ломтики, заливают маринадом.
  5. Сверху ставят груз.
  6. Через 2 недели переносят в прохладное помещение для хранения.

Эту заготовку на зиму из репы и яблок делают во вместительных емкостях – кадках, больших кастрюлях из пищевой нержавейки. Если хранить их негде, можно переложить через 2 недели в трехлитровые банки, закрыть капроновыми (негерметичными) крышками.

Как мариновать репу на зиму с медом и гвоздикой

Несмотря на то что эта заготовка содержит много меда, используется она как закуска, а не десерт.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • мед – 200 г;
  • мускатный орех – 1/4 ч. л.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • яблочный уксус – 120 мл.

Как вариант мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока – вкус будет совсем другим.

Приготовление:

  1. Репу моют, чистят, режут ломтиками толщиной около 0,5 см.
  2. Укладывают в стерильные баночки.
  3. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно.
  4. Кипятят воду, добавляют мускатный орех и гвоздику (если используют вариант с пряностями, а не чесноком). Вводят мед. Как только маринад закипит снова, вливают уксус.
  5. Горячим маринадом заливают корнеплод, укупоривают капроновыми крышками, утепляют, оставляют на ночь.

Маринованная репа быстрого приготовления

Простой и надежный рецепт приготовления маринованной репы быстро и вкусно. Главное, что времени он занимает мало, а на выходе получается отличная закуска.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • вода – 700 мл;
  • мед – 150 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • яблочный уксус – 100 мл.

По желанию можно добавить чеснок прямо в банку или гвоздику при приготовлении маринада – кому как нравится.

Приготовление:

  1. Мелкие корнеплоды хорошо моют, укорачивают хвостик. Крупные разрезают на дольки.
  2. Складывают в стерильные банки.
  3. При приготовлении маринада сначала кипятят воду, добавив соль и гвоздику, затем мед, а когда вода забурлит – уксус.
  4. Заливают репу, закрывают банки капроновыми крышками и тепло укутывают.

Рецепт салата из репы с болгарским перцем и зеленью на зиму

Законсервировать репу на зиму можно и в составе салатов, она отлично сочетается с другими овощами. Зимой можно открыть баночку и сразу подавать к столу. Для этого нужно взять:

  • репа – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – не меньше 4 зубчиков;
  • зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку.

Последний ингредиент в салат из репы с морковью на зиму каждая хозяйка кладет по вкусу, но только в сторону увеличения. Совсем без чеснока заготовка получится слишком пресной, а для диетического питания годиться не будет – все-таки в состав входит уксус.

Приготовление:

  1. Корнеплоды моют, очищают, режут соломкой или трут на крупной терке.
  2. Сладкий перец и лук нарезают тонкими полукольцами.
  3. Зелень хорошо моют, удаляют черешки и измельчают.
  4. Соединяют ингредиенты и перемешивают.
  5. Измеряют объем получившейся массы. Это удобно сделать при помощи литровой кружки – в банку довольно неудобно сначала заталкивать смесь овощей, а потом доставать обратно.
  6. На каждый литр салата добавляют по 2 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. уксуса. Тщательно перемешивают.
  7. Накрывают посуду крышкой или пищевой пленкой, дают настояться 30 мину. За это время несколько раз перемешивают овощи, чтобы они равномерно пропитались уксусом, солью, сахаром, и немного пустили сок.
  8. На дно чистых полулитровых банок сначала кладут лавровый лист, сверху выкладывают салат.
  9. Стерилизуют 25-30 минут.
  10. Банки закатывают, переворачивают, укутывают до полного остывания.

Как засолить репу на зиму

Солить репу очень просто. Зимой ее можно будет помыть, вымочить, и использовать для приготовления салатов, щей, гарниров.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • соль – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Корнеплоды хорошо моют, очищают, режут не слишком толстыми пластинками одинакового размера.
  2. На дно чистой посуды, лучше – нержавеющей кастрюли, насыпают слой соли, потом выкладывают немного репы. И так, пока кусочки корнеплода не закончатся. Последний слой должен быть из соли. Специи может не хватить – ведь в этом рецепте все делается «на глаз». Ее просто досыпают столько, сколько нужно.
  3. Накрывают капустным листом, устанавливают гнет.
  4. Сверху доливают холодную кипяченую воду так, чтобы она покрыла кусочки корнеплода полностью.

Две недели емкость должна стоять в прохладном месте. Затем можно разложить кусочки плотно по банкам и залить тем же рассолом.

Репа, соленая на зиму с зеленью

Если репу посолить с зеленью, ее тоже можно будет использовать для приготовления разных блюд. Просто нужно при этом учитывать, что к собственному запаху травок добавится посторонний. Впитает аромат зелени и репа.

Травки моют, дают стечь воде, просушивают, чтобы убрать лишнюю влагу. Удаляют черешки и нарезают. Потом смешивают с солью. Все остальное – как в предыдущем рецепте.

Как засолить репу с тмином по старинному рецепту

Два предыдущих рецепта – варианты старинного, с тмином. Один – упрощенный, в другом семена заменены на зелень. Эти рецепты используются гораздо чаще, чем оригинальный, так как запах тмина очень похож на анисовый, а он не всем нравится.

Здесь все делают так, как при заготовке репы с солью. Просто к ингредиентам добавляют 1/2 стакана семян тмина. Больше класть не следует – аромат и так будет убойным.

Как посушить репу на зиму

Конечно, лучше всего сушить репу в специальной сушилке или русской печи. Но можно это сделать и в обычной духовке, правда, придется потратить целый день, или растянуть операцию на несколько суток.

  1. Репу моют, очищают, шинкуют пластинками не толще 5 мм.
  2. Заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, охлаждают под струей холодной воды, промокают кухонным полотенцем. Варить не нужно! И держать в кипятке тоже!
  3. Раскладывают в один слой на противень.
  4. Ставят в духовку, разогретую до 55-60° С.
  5. Первые 15 минут дверца должна быть открыта.
  6. Время от времени ломтики перемешивают, иначе они просушатся неравномерно.

На это уйдет около 10 часов. Сухие кусочки репы должны гнуться, но не ломаться. Они значительно потеряют в объеме, так как лишатся жидкости. Если нет возможности посвятить целый день сушке репы, это делают в несколько приемов, но тогда придется потратить больше времени. При этом духовку выключают, оставляя там лист с корнеплодами.

Сушеную репу можно есть, как чипсы, правда, только тем, у кого хорошие зубы. Обычно ее замачивают на ночь и добавляют в первые блюда, тушат, запекают.

Необычный рецепт варенья из репы

Многие даже не пробуют сделать варенье из репы, так как большинство рецептов начинаются с того, что корнеплод предлагают вымачивать несколько дней сначала в холодной воде, а потом в горячей. Или наоборот. Якобы, чтобы лишить горечи. Извините, но горькая у этого корнеплода только кожура, не нужно его путать с редькой. Так что репу достаточно почистить.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • мед – 0,5 кг;
  • вода – 200 мл;
  • кардамон коробочки – 8 шт.;
  • бадьян звездочки – 6 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • розовый перец – 3 горошины;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • корица (палочки) – 2 шт.

Приготовление:

  1. Моют и чистят репу.
  2. Нарезают красивыми дольками, обсушивают.
  3. Семена кардамона вылущивают из коробочек.
  4. Посуду, в которой будет готовиться варенье, ставят на огонь, складывают туда все специи, прогревают до появления пряного запаха.
  5. Добавляют мед, распускают его на тихом огне.

    Важно! До кипения мед не доводить!

  6. Вводят репу, перемешивают. Когда варенье закипит, огонь убавляют до минимального.
  7. Накрывают крышкой.
  8. Пену снимают по мере появления.
  9. Варят до мягкости репы. На это уходит в среднем 90-120 минут.
  10. Раскладывают варенье в стерильные баночки, закрывают капроновыми или завинчивающимися крышками.
  11. Хранят в холодильнике.

Как из репы сделать цукаты

Цукаты из репы важно сделать правильно. Иначе они могут покрыться плесенью прямо в холодильнике, или на вкус быть, мягко говоря, «не очень». Часто советуют сделать цукаты из репы в меду, переложив (перелив) их в банку вместе с жидкостью, и пропустив этап просушки. Это будет вкусно. Но называть такую заготовку цукатами – неправильно.

Ингредиенты:

  • репа – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • ванилин – пакетик.

Приготовление:

  1. Репу моют, чистят.
  2. Сначала нарезают кружочки толщиной примерно 2 см, а их уже разделяют на тонкие пластины.
  3. Бланшируют в кипящей воде 5 минут, сразу охлаждают под струей холодной воды. Если просто залить ломтики в большой емкости, жидкость нагреется, и тепловые процессы не будут остановлены, цукаты не получатся.
  4. Пересыпают сахаром, перемешивают, оставляют не меньше, чем на 10 часов.
  5. Когда репа выпустит сок, посуду ставят на огонь, варят, пока сироп не загустеет, а ломтики станут прозрачными. Если готовить таким образом цукаты с медом, этот момент определить невозможно.
  6. Всыпают ванилин и лимонную кислоту, варят еще 10-15 минут.
  7. Откидывают репу на дуршлаг, желательно – с крупными дырками. Оставляют на 60-90 минут, чтобы стекло максимальное количество сиропа.
  8. Выкладывают цукаты на сито одним слоем, сушат 24 часа при комнатной температуре.
  9. Обваливают ломтики репы в сахаре, сушат еще неделю.
  10. Хранят в банках, закрытых капроновыми крышками.

Оригинальный рецепт вина из репы

Откровенно говоря, вино получится действительно оригинальным, как говорится, «на любителя». Так что первую порцию следует сделать небольшую.

Ингредиенты:

  • сок репы – 1,2 л;
  • сахар – 1,2 кг;
  • водка – стакан.

Приготовление:

  1. Выжать сок из репы любым удобным способом.
  2. Смешать с водкой и сахаром.
  3. Переместить в баллон под водяной затвор, или проколотую на одном пальце перчатку.
  4. Поставить в теплое место для брожения. Оно будет продолжаться примерно неделю.
  5. Закупорить баллон и поставить на дображивание в прохладное место.
  6. Через 3 месяца разлить по бутылкам.

Вино из репы не получится, если при брожении температура была меньше 20° С. Или когда положили мало сахара. К последнему моменту нужно отнестись внимательно, ведь в магазинах сейчас часто продают не килограммовые упаковки, а содержащие 800 или 900 г. И в стакане емкостью 250 г содержится 160 г сахара.

Как хранить заготовки из репы

Консервацию из репы следует хранить вместе с другими заготовками, если в рецепте не указывается другой способ. Для этого подходит погреб, подвал, в крайнем случае – холодильник. Те заготовки, которые находятся в бочках и кастрюлях, особенно чувствительны к высоким температурам, и должны храниться без доступа света.

Заключение

Репа на зиму позволяет разнообразить рацион и восполнить нехватку витаминов, ведь она сохраняет полезные вещества до весны. Чтобы они меньше разрушались при консервировании и тепловой обработке, следует следовать рецептуре.

Суп из зимних овощей с репой, морковью, картофелем и луком-пореем Рецепт

Я использую пищевую мельницу вместо блендера — погружного или обычного — потому что мне нравится текстура супа, когда он проходит через грубое лезвие мельницы, в результате чего получается ароматный , разноцветная смесь, которую почти можно жевать. Но вы можете использовать блендер, чтобы пюрировать суп. Текстура будет самой грубой — это то, что вам нужно — если вы используете погружной блендер.

Узнайте: как приготовить суп

Реклама

Выход: 6 порций

  • 3 крупных лука-порея (от 1 до 1½ фунтов), только белые части, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной ½ дюйма
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • стебель 3 больших моркови (10 унций), 3 кусочка сельдерея

    нарезанный кубиками

  • 1 большая или 2 средние репы (10 унций), очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенный и нарезанный кубиками
  • Букет гарни из лаврового листа и нескольких веточек тимьяна и петрушки
  • Соль и черный перец
  • ¼ чашки сметаны, больше по вкусу
  • Нарезанная свежая петрушка или эстрагон, для украшения

Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

    сельдерей, репа, картофель, букет гарни, 1,5 литра воды, 2–3 чайные ложки соли и перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 40-45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.

  2. Шаг 2

    Пропустить суп через грубую лопасть пищевой мельницы (или сделать пюре с помощью блендера или погружного блендера).

  3. Шаг 3

    Вернуть суп в кастрюлю и добавить ¼ стакана сметаны (или больше по вкусу). Прогрейте, попробуйте и отрегулируйте приправы (будьте щедры на соль и перец). Перед подачей украсьте каждую тарелку ложкой сметаны и посыпьте петрушкой или эстрагоном.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

  • Soups And Stews
  • Carrot
  • Creme Fraiche
  • Leek
  • Potato
  • Turnip
  • Appetizer
  • Main Course
  • Winter
  • Gluten Free
  • Vegetarian

More From Our Best Vegetarian Soups and Stews

  • Red Lentil Soup With Lemon

    Melissa Clark

    45 minutes

  • Baghali Ghatogh (Fava Bean Stew)

    Naz Deravian

    40 minutes

  • Крем-суп из цветной капусты с оливковым маслом с розмарином

    Лиди Хеук

    40 минут

  • Healthy

    Рагу из красной фасоли

    Марта Роуз Шульман

    1 час 30 минут

  • Саммерные зеленые и фасоль с поджаренными крошками

    Рик А. Мартинес

    30 минут

  • Vegane Chili

    J. Kenji López-Alt 9003

    10013 9003 9003

      • 13
        13
          13
            113

              1111113
                .
                  113

                    .
                      9

                        111111111111113 9003

                          9.

                            . (Ogórkowa Zupa)

                            Kasia Pilat

                            45 минут

                          • Healthy

                            Вегетарианское чили с зимними овощами

                            Martha Rose Shulman

                            90 03 минут 1 час 030330013

                          • Creamy Broccoli Soup

                            Eric Kim

                            45 minutes

                          • Dal Adas (Spicy Red Lentil Tamarind Soup)

                            Naz Deravian

                            50 minutes

                          • Soy-Braised Vegetable Jjim (Korean Vegetable Stew)

                            Kay Chun

                            40 минут

                          • Суп из ярового ячменя

                            Ali Slagle

                            45 минут

                          • Easy

                            9005

                            Yasmin Fahr

                            30 minutes

                          • Instant Pot Mushroom and Potato Paprikash 

                            Sarah Digregorio

                            30 to 35 minutes

                          • Slow-Cooker Cauliflower, Potato and White Bean Soup

                            Sarah Digregorio

                            8 hours and 25 минут 

                          • Вегетарианский суп из тортильи

                            Элисон Роман

                            1 1/4 часа

                          Еще рецепты от Марты Роуз Шульман

                          • Shell Bean Ragout

                            Martha Rose Shulman

                            1 hour

                          • Chicken Fajitas

                            Martha Rose Shulman

                            1 3/4 hours

                          • Shrimp in Green Mole

                            Martha Rose Shulman

                            50 minutes

                          • Сальса Фреска

                            Марта Роуз Шульман

                            10 минут

                          • Шоколадное печенье-безе Эмили Лучетти

                            Марта Роуз Шульман

                            Около 1 часа

                          • Easy

                            Quick Pickles

                            Martha Rose Shulman, Lukas Volger

                            40 minutes

                          • Granola With Popped Quinoa

                            Martha Rose Shulman

                            1 hour

                          • Healthy

                            Provençal Greens Soup

                            Марта Роуз Шульман

                            Около 45 минут

                          • Персиковые пончики

                            Марта Роуз Шульман

                            45 минут

                          • Соль с фенхелем и красными апельсинами

                            Марта Роуз Шульман

                            30 минут

                          • Коричневые рисовые миски с тушеным перцем

                            Марта Роуз Шульман

                            40 МИНУТ

                          • Суп из кора и суп из красной чечевицы

                            Марта Роуз Шульман

                            1 час 15 минут

                          • Печенье из стога сена Келли Филдс

                            Марта Роуз Шульман

                            от 40 до 50 минут

                          • Easy

                            Тушенные римско -бобы с помидорами

                            Martha Rose Shulman

                            около 35 минут

                          • Spring Ramen Bow 1/2 часа

                          Кулинарные руководства

                          Как приготовить репу и зелень репы

                          Репа — недооцененный овощ, но многие люди не подозревают, насколько он вкусен! Репы на самом деле два за одну сделку, потому что зелень тоже съедобна. Жареная репа и тушеная зелень репы легко готовятся и являются прекрасным дополнением к любому блюду!

                          Репа: два овоща в одном

                          Репа — овощ, который люди ненавидят. Это то, чего я не понимаю, потому что я думаю, что они потрясающие! (Нет, я не просто так с репки упал).

                          Они дешевы, их легко готовить, легко выращивать, и, как свекла или редис, вы получаете два вкусных овоща в одном.

                          Корень репы можно использовать так же, как и любой корнеплод, и он особенно вкусен в жареном виде.

                          Зелень репы — одна из моих любимых зимних овощей, она особенно вкусна в супах или обжаривается с луком или чесноком.

                          Репа — это капуста, принадлежащая к тому же семейству, что и капуста, брокколи, цветная капуста, листовая капуста и редис.

                          Их легко выращивать, особенно в прохладном климате, и они хорошо растут в осеннем саду. Я собрал эту репу в нашем южном Орегоне в январе!

                          Приготовление репы

                          Наиболее часто употребляемой в пищу частью репы является корень. В нем меньше крахмала, чем в картофеле, а на вкус он немного похож на нечто среднее между редисом и капустой. Я думаю, что это вкусно, особенно когда выращено в домашних условиях!

                          Нельзя игнорировать зелень, так как она очень вкусна сама по себе. Они немного развариваются и отлично подходят для добавления в супы или тушеные блюда. У них приятный вкус, который чем-то напоминает мягкий зеленый цвет горчицы.

                          Как приготовить корни репы

                          Мой любимый способ приготовления корней репы — жарить их. Так я чаще всего готовлю любые корнеплоды (например, свеклу и топинамбур), в основном потому, что это просто, а результат всегда потрясающий.

                          При обжаривании они слегка карамелизуются, что делает их еще более сладкими. Вы также можете поджарить другие корнеплоды, такие как сладкий картофель, брюква, пастернак и морковь, смешанные с репой, чтобы сделать замечательную смесь из корнеплодов.

                          Помимо запекания, вы также можете варить и растирать корни, как картофельное пюре, превращать их в чипсы из корнеплодов, добавлять в гратен или даже смешивать их со сливочным супом.

                          Жареные корни репы

                          Нарежьте корни репы кубиками — кожица тонкая и съедобная, поэтому чистить не нужно.

                          Смешайте кубики репы с оливковым маслом, солью и перцем, затем разложите на противне.

                          Жарить 20-30 минут, переворачивая на середине. Когда они закончатся, они станут нежными и золотисто-коричневыми.

                          Отличный заменитель картофеля!

                          Как приготовить зелень репы

                          Одним из наиболее распространенных способов приготовления зелени репы является добавление ее в суп. Они быстро увядают и придают особый вкус супам, таким как минестроне.

                          Я также люблю обжаривать их с луком или чесноком на жире от бекона.

                          Вы действительно не ошибетесь ни с одним из этих методов!

                          Обжаренная зелень репы

                          Крупно нарежьте листья, и они готовы ко всему!

                          Обжарьте немного лука в жире от бекона (или другом жире по вашему выбору), затем добавьте зелень репы и готовьте до мягкости. Мне нравится делать это в чугунной сковороде.

                          В конце приготовления добавьте немного красного винного уксуса и готово!

                          Зелень становится бархатистой и имеет действительно великолепный вкус, который я предпочитаю другой темной листовой зелени.

                          Вот еще несколько замечательных рецептов из корня репы, которые вы можете попробовать:

                          • Оладьи из репы
                          • Запеченный картофель фри из репы
                          • Тушеная репа и яблоки

                          Вот еще несколько замечательных рецептов зелени репы, которые вы можете попробовать:

                          • Зеленый пирог с репой и капустой
                          • Зелень репы в мультиварке
                          • Сливочная чечевица с зеленью репы

                          Научиться готовить репу и ее зелень так просто! Если в прошлом вы были ненавистником репы, я надеюсь, что вы попробуете это. Я думаю, вы будете удивлены тем, насколько хорошими они могут быть на самом деле!

                          Ты любишь репу? Какой ваш любимый способ приготовления репы и зелени репы?

                          Узнайте, как приготовить другие овощи

                          Вот еще несколько необычных овощей, которые вам могут понадобиться, чтобы научиться готовить так, чтобы вы влюбились в них с первого кусочка!

                          • 8 способов есть редис и его зелень
                          • Как приготовить свеклу и зелень
                          • Простые способы приготовить тыкву на зиму
                          • Как приготовить и есть артишоки
                          • Как приготовить топинамбур
                          • Что делать с капустой
                          • Как приготовить корень лопуха

                          Распечатать рецепт Pin Recipe

                          4. 84 от 6 голосов

                          Жареные корни репы и обжаренная зелень репы

                          Жареная репа — быстрый и простой гарнир. При обжаривании они немного карамелизуются, что действительно подчеркивает их сладость — они имеют потрясающий вкус! Зелень репы, обжаренная на шпике, получается шелковистой и имеет восхитительный вкус!

                          Гарнир к курсу

                          Cuisine American

                          Prep Time 5 minutes

                          Cook Time 25 minutes

                          Total Time 30 minutes

                          Servings 4

                          Calories 157kcal

                          Author Colleen @ Grow Forage Cook Ferment

                          • ▢

                            Baking Sheet

                          • ▢

                            Чугунная сковорода

                          Обычная метрическая система США

                          Жареные корни репы
                          • ▢ 2–3 корня репы, нарезанных кубиками (не нужно очищать)
                          • ▢ 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
                          • ▢ Соль по вкусу
                          Грис с обжаренной репой
                          • ▢ 2 ст. Жареные корни репы

                            • Разогрейте духовку до 400°С.

                            • Смешайте кубики репы с оливковым маслом и солью, затем разложите на противне.

                            • Жарить 20-30 минут, переворачивая на середине. Когда они закончатся, они станут нежными и золотисто-коричневыми.

                            Обжаренная зелень репы

                            • Нагрейте жир от бекона на среднем огне в чугунной сковороде. Добавьте лук и готовьте до мягкости.

                            • Добавьте зелень репы и готовьте до мягкости.

                            • Добавьте красный винный уксус и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и наслаждайтесь!

                            Порция: 1 г | Калорийность: 157 ккал

                            Жареная репа с травами и фетой

                            • 9 порций0589 4

                            • Готово через

                            • Время подготовки

                            • Время приготовления

                            243 калории на порцию

                            • 9 порций0589 4

                            • Готово через

                            • Время подготовки

                            • Время приготовления

                            Зима — идеальное время для сытных корнеплодов. Обжаривание репы до золотистого цвета и мягкости придает ей мягкий сладкий вкус.

                            Добавить ингредиенты в корзину

                            Купить сейчас

                            Ингредиенты

                            • 2 фунта маленькой репы
                            • ¼ стакана оливкового масла
                            • ¼ стакана укропа
                            • ½ стакана петрушки
                            • 1 (0,75 унции) упаковка зеленого лука
                            • 1 ст.л. измельченного чеснока
                            • 1 лимон
                            • ½ чашки раскрошенной феты

                            Шаги

                            1. Разогрейте духовку до 425°F. Репу очистить и нарезать на четвертинки (крупные нарезать на шестки). На противне смешайте репу с 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте 20 мин., до мягкости, перевернув на полпути.
                            2. Тем временем нарежьте укроп и отложите 1 ст. Нарежьте петрушку и зеленый лук. В миске смешайте укроп, петрушку, зеленый лук и чеснок с оставшейся 1 столовой ложкой масла.
                            3. Извлеките цедру и сок из лимона и добавьте их к травам. Перемешайте. Достаньте репу из духовки и выложите сверху смесь трав, перемешайте. Переложите на большое сервировочное блюдо и посыпьте раскрошенной фетой и оставшимся укропом.

                            Теги

                            • Январь 2018 г.