Блюда на зиму из чернослива: Ткемали из чернослива на зиму рецепт с фото

Содержание

7 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Варенье из черной смородины
Варенье из черноплодной рябины
Желе из черной смородины
Компот из черной смородины
Компот из черноплодной рябины
Пюре из чернослива
Сироп из черноплодки
Чернослив
листья черной смородины
соцветия черной бузины
сушеные ягоды черной бузины
сушеные ягоды черноплодки
черной
черноплодная рябина
ягоды черной бузины

Варенье из чернослива: способы приготовления десерта из свежих и сушеных слив

AnyutaN — Ноя 4th, 2017

Категории: Варенья

Метки: Сливовое варенье

Чернослив ассоциируется у многих только с сухофруктами, но на самом деле свежая слива темного сорта «Венгерка» — это тоже чернослив. Эти плоды очень сладкие на вкус, и именно их используют для приготовления знаменитых сухофруктов. В этой статье мы научим вас варить варенье, как из свежих, так и сушеных плодов. Десерт получается очень вкусным, поэтому не упустите возможность ознакомиться с самыми популярными способами его приготовления в домашних условиях.

Подробнее…

Компот из чернослива: подборка рецептов вкуснейшего напитка – как сварить компот из свежего и сушеного чернослива

AnyutaN — Окт 23rd, 2017

Категории: Компоты

Метки: Компот из чернослива

Обычно под черносливом мы понимаем сухофрукты из слив, но на самом деле существует специальный сорт «Чернослив», который специально выведен для сушки и вяления. В свежем виде чернослив очень сладкий и сочный. Осенью, в сезон сбора урожая, свежий чернослив можно с легкостью найти на местных рынках. Этой возможностью непременно стоит воспользоваться, чтобы заготовить на зиму вкусный и полезный компот.

Подробнее…

Как сварить компот из кураги в кастрюле – 5 лучших рецептов компота из кураги

AnyutaN — Окт 12th, 2017

Категории: Компоты

Метки: Компот из кураги

Самый насыщенный вкус имеют компоты, сваренные из сухофруктов. И не важно, какую именно фруктовую основу вы используете: изюм, курагу, яблоки или чернослив. Все равно напиток получится очень вкусным и полезным. Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с подборкой рецептов приготовления компота из кураги.

Подробнее…

Компот из изюма: 5 лучших рецептов приготовления полезного напитка – как сварить компот из сушеного винограда

AnyutaN — Сен 30th, 2017

Категории: Компоты

Метки: Компот из изюма

Компоты, сваренные из сушеных фруктов, обладают очень насыщенным вкусом. Высокая концентрация витаминов в сухофруктах делает напиток очень полезным, как для детей, так и для взрослых. Сегодня мы собрали для вас коллекцию самых популярных рецептов из сушеного винограда. Эта ягода содержит в себе много натуральных сахаров, поэтому компоты из нее получаются сладкими и вкусными.

Подробнее…

Хитрости приготовления повидла из чернослива – как сделать повидло из свежего и сушеного чернослива

AnyutaN — Май 27th, 2017

Категории: Повидла

Метки: Повидло из чернослива

Чернослив — это сорт сливы, который выращивается специально для сушения. Также черносливом принято называть именно сушеные плоды этого кустарника. Свежий чернослив имеет приятный кисло-сладкий вкус, а сушеные плоды очень ароматны и полезны.

Подробнее…

Джем из чернослива: два вкусных рецепта приготовления необычного десерта из сухофруктов.

AnyutaN — Апр 28th, 2017

Категории: Джемы

Метки: Джем из сухофруктов, Джем из чернослива

Чернослив – это сушеные сливы любых сортов. Из таких сухофруктов варят компоты, готовят начинки для сладкой выпечки, а также заменяют ими конфеты. И это еще не все! Для гостей, например, можно приготовить необычный десерт – джем из чернослива. Не верите? Тогда эта предлагаем вашему вниманию два вкусных рецепта приготовления джема из сушеных слив.

Подробнее…

Пюре из чернослива: рецепты приготовления лакомства для прикорма малыша и заготовка на зиму

AnyutaN — Мар 9th, 2017

Категории: Пюре

Метки: Пюре из чернослива

Чернослив является всем известным натуральным слабительным средством. Именно это свойство сухофруктов берется на вооружение родителями малышей до года. Пюрешки из чрернослива, конечно же, можно купить в магазине, но продукт, приготовленный самостоятельно обойдется семейному бюджету гораздо дешевле. А если заготовить пюре в впрок, закатав его в стерильные банки, можно потом в любое время наслаждаться вкусным десертом, не тратя время на его приготовление.

Подробнее…

Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок

Сливы – идеальные фрукты. В них много витаминов, но главное достоинство – блюда с этими плодами помогают снизить холестерин, укрепляют стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации работы желудка. Чтобы слива в рационе была не только в сезон урожая, а круглогодично, нужно взять на заметку советы опытных поваров и сделать заготовки на зиму.

Соус ткемали из слив на зиму

Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст.л. кинзы, 3 ст.л. укропа, 1 ст.л. эстрагона, 2 ч.л. мяты, 2 ч.л. зерен кориандра, 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. гранатового сока, 100 мл воды, оливковое масло по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте на четвертинки, удалив косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и потушите на среднем огне 15 минут, помешивая. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. Полученное пюре снова поместите в кастрюлю, добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты и поварите на медленном огне 5 минут. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и поставьте на хранение в прохладное место.

Соус сацебели из слив

Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, приготовленный из слив.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Очистите чеснок и удалите из перца семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Острый соус

Слива, заготовки на зиму из которой могут быть не только сладкими, хорошо зарекомендовала себя в качестве основы различных соусов. Так, острый и пряный соус из этого фрукта хорошо дополнит мясные и рыбные блюда. С ним даже простые макароны будут вкуснее, поскольку такое дополнение усиливает и подчеркивает смак каждой из составляющих блюда.

Ингредиенты

В состав сливового соуса входят:

1500 г слив;
300 г сладкого перца;
300 г сладкого репчатого лука;
145 г чеснока;
2-3 шт. острого перца;
60 г томатной пасты;
60 мл растительного масла;
60 г сахара;
6 г соли;
зелень петрушки – по вкусу.

Согласно с личными предпочтениями, соус можно сделать острее, регулируя соотношение острого перца или чеснока в общей массе.

Пошаговый процесс приготовления

Сделать соус совершенно не сложно, нужно лишь последовательно выполнить несколько шагов:

Сливы и овощи надлежит помыть, очистить и превратить при помощи кухонной техники в гомогенную смесь.
Затем в фруктово-овощное массу следует ввести пасту из томатов, соль, сахар и масло, старательно перемешать.
Далее необходимо отправить соус на плиту, где держать вскипевшую массу 30 мин. За 5-10 мин. до конца приготовления следует добавить мелкорубленую зелень.
Готовый горячий соус остается только разлить по стерильной таре, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Простой домашний соус из слив на зиму

Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.

Приготовление. Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.

Соус из слив и помидоров

Смешайте вместе томаты и сливы – получится отличный домашний соус, похожий на кетчуп.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 2 кг томатов, 3 луковицы, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1 стебель сельдерея, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 150 г сахара, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление. На помидорах сделайте крестообразный надрез и поместите на пару минут в кипяток, а затем снимите кожицу. У слив удалите косточки и пропустите через мясорубку вместе с помидорами, луком, сельдереем и базиликом. Полученную массу поместите в кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Поварите на медленном огне в течение 1,5 часов. За полчаса до конца варки добавьте в соус измельченный чеснок и зелень кинзы. За 15 минут добавьте измельченный перец. Готовый соус остудите, разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Рецепты без сахара

Хозяйки, у которых в собственном саду растут сливы, часто сталкиваются с проблемой, как сохранить обильный урожай. Не каждая из них готова потратить мешок сахара на сливовые заготовки. Заготовки из сливы на зиму без использования сахара могут выручить в этом случае. Чтобы приготовить пюре, повидло, джем или сок, понадобятся только спелые сливы. Разница будет в технологии приготовления.

Пюре

Сливовое пюре без сахара готовят следующим образом:

Чистые плоды без косточек необходимо проварить до мягкости, добавив к ним немного воды, чтобы она только покрыла дно емкости. Так фрукты не пригорят.
Затем их нужно пропустить через сито, пюре из сливы вернуть на огонь и закипятить.
Кипящую заготовку необходимо разлить по стеклянным банкам и отравить стерилизоваться в большой кастрюле с кипящей водой. После этого пюре нужно закатать крышками.

Продолжительность стерилизации тары:

Объем банки, л	Время стерилизации, мин.
0,5	15
1	20
3	30-35

Повидло без стерилизации

Для этой заготовки понадобится антипригарная посуда, поскольку процесс варки будет длительным, и сливы могут пригореть.

Ход работы:

Подготовленные сливовые дольки следует варить на медленном огне в антипригарной емкости 5-6 ч, периодически перемешивая.
Затем сливовую массу нужно продавить сквозь сито, фруктовое пюре вернуть на плиту и уваривать еще до того состояния, когда оно начнем спадать кусками с ложки.
Горячее повидло надлежит разложить и законсервировать в стеклянные банки, затем дать остыть под теплым одеялом.

Сок

Сливовый сок с мякотью без сахара – прекрасный вариант полезного прикорма, который познакомит малыша со вкусом полезного фрукта, но для детей постарше и взрослых такое угощенье будет полезным.

Процесс заготовки домашнего сока прост:

Мякоть слив нужно перекрутить через соковыжималку.
Полученный сок надлежит довести до кипения, затем разлить по стерильным банкам, герметично укупорить железными крышками.

При отсутствии соковыжималки фрукты можно слегка протушить, добавив немного воды, а потом перетереть через дуршлаг. Такой способ получения сливового сока, конечно, более трудоемкий.

Джем

Сливовый джем без сахара очень популярен в Румынии, там его называют «Magiun».

На его приготовление уходит два дня, но потраченное время и приложенные усилия стоят конечного результата:

Вначале следует собрать сливы. Если они не слишком спелые их можно оставить полежать 1-2 дня, чтобы они дозрели.
Затем фрукты нужно вымыть, удалить косточки, переложить их в чугунную кастрюлю или казанок. На дно емкости обязательно необходимо влить немного воды (не больше стакана).
Далее надлежит отправить казанок на огонь и варить сливы на среднем огне, периодически перемешивая 4 ч. После этого накрыть кастрюлю сложенной в 2 слоя марлей и оставить до следующего дня.
На следующий день варку необходимо повторить. Уваривать джем следует до темного шоколадного цвета и консистенции, когда в нем будет стоять ложка.

Готовый джем останется только разложить по сухим, прожаренным в духовке банкам и герметично закатать крышками.

Соус из кислых слив

Для приготовления такого соуса можно использовать еще не дозревшие плоды.

Вам понадобятся: 1,5 кг слив, 1 яблоко, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, тонкое колечко корня имбиря, 0,5 кг сахара, 4,5 ст.л. соевого соуса, 375 мл белого сухого вина, 125 мл воды.

Приготовление. У слив удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с измельченным чесноком, луком и перцем, тертым имбирем и порезанным на кубики яблоком. Добавьте воду, вино и соевый соус и доведите до кипения. Затем измельчите массу блендером и снова доведите до кипения. Поварите 10-15 минут, помешивая, разложите по банкам и закупорьте. Храните соус в темном прохладном месте.

Чипсы из сливовых шкурок

Кожуру лактоферментированных слив можно высушить до хрустящего состояния в дегидраторе при температуре около 40 °C или в слабо разогретой духовке при 60 °C.

Как приготовить. Сушите шкурки, выложив их в один слой на решетку дегидратора или на выстланный пергаментом противень. Готовые чипсы должны быть ломкими; после остывания они станут еще более хрустящими.

Как использовать. Высушенными сливовыми чипсами можно посыпать что угодно, от салата до брауни или мороженого, чтобы привнести фруктовую кислинку и приятный контраст текстур.

Аджика из слив на зиму

Приготовленная из слив аджика идеально сочетается с мясом. Ее также можно добавлять в супы для придания острого вкуса.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 2 головки чеснока, 3 стручка острого перца, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, 2 стакана томатной пасты.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю вместе с измельченным перцем и чесноком. Добавьте сахар, соль и томатную пасту, доведите до кипения и поварите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Затем переложите соус в стерилизованные банки и закатайте.

Кетчуп из слив на зиму

Из спелых слив получится отличный домашний кетчуп, пряный и ароматный.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сушеного укропа, 2 ч.л. сушеной мяты, 3 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Поварите, пока они не размягчатся, затем слейте жидкость в другую кастрюлю, а сливы протрите через сито в эту же кастрюлю. Хорошо уварите пюре до густой консистенции. За пару минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок, сушеную зелень, специи и соль. Готовый кетчуп храните в герметичной посуде в холодильнике.

Полезные советы и рекомендации

Следует воспользоваться советами опытных хозяек, которые помогут сделать любое сливовое лакомство еще вкуснее:

Решив добавить к сливе другие сезонные фрукты, нужно помнить, что сорта с насыщенной синей окраской могут покрасить другие компоненты в темный цвет.
Если по рецепту фрукты готовятся целиком, то для того, чтобы они не потеряли свою форму, их следует проколоть в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
Все заготовки из слив с косточками имеют меньший срок хранения, чем те, в которых косточки из фруктов удалены.
Вынуть косточку из сливового плода можно, разрезав его на 2 половинки или протолкнув через него косточку палочкой, вставленной со стороны плодоножки.
Сливы в процессе термической обработки останутся целыми, если замочить их на 2-3 мин. в содовом растворе, а затем хорошо промыть.
Пикантный вкус сливовым заготовкам способны придать такие специи, как корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль.

Рецепты заготовок, которые приведены выше, – это лишь малая часть того, как можно сохранить пользу сливовых плодов на зиму. Кроме маринования, различных видов варенья и соусов, фрукты можно заморозить или высушить, сделав чернослив. Но для этого нужна вместительная морозильная камера или сушка для овощей и фруктов.

Маринованные сливы с чесноком на зиму

Фаршированные чесноком сливы – превосходная самостоятельная закуска и отличное дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 4 головки чеснока, 300 г сахара, 4 звездочки гвоздики, 6 горошин душистого перца, 100 мл уксуса, 750 мл воды.

Приготовление. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Сливы промойте, обсушите и, надрезав, удалите косточки. В надрез поместите пластинку чеснока и разложите фаршированные сливы по банкам. Для маринада смешайте кипящую воду с сахаром, уксусом и специями, поварите пару минут, помешивая, затем залейте сливы. Дайте постоять полчаса, затем слейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения. Горячим маринадом залейте сливы, банки накройте крышками и оставьте остывать на ночь. На следующий день снова слейте маринад, доведите до кипения и разлейте по банкам со сливами. Закатайте, остудите, перевернув банки вверх дном, и поместите в прохладное место на хранение.

Тонкости заготовки сливы

Как и у любого другого плода, у сливы есть свои особенности. Они связаны с сортами и сроками созревания.

Выбор и подготовка фруктов

Сливы произрастают повсюду. Условия произрастания оказывают влияние на плоды. Южные садовые растения дают более мягкий урожай. Плоды сладкие. Сибирские сливы плотнее. Их вкус отличается кислинкой. Что приготовить на зиму – зависит от сорта и места произрастания:

Желтая слива идеально подойдет для джемов и компотов.
Терновка – это дикая слива. Из нее готовят потрясающую настойку.
Угорка подойдет для кетчупа.
Венгерка – основа фантастического варенья.
Красные сорта подойдут для аджики.

Из слив кроме десертов готовят закуски и приправы. Для их приготовления лучше выбирать несладкие слегка недозрелые плоды.

Как подготовить тару

Банки хорошо моют и стерилизуют. Их держат на пару или в кипящей воде. Пластиковые крышки обдают кипятком.

Внимание: следует быть внимательными к форме и уплотнительным резинкам металлических крышек. Использовать погнутые крышки с липкой резинкой недопустимо.

Консервированные сливы на зиму

Попробуйте законсервировать сливы в пряном маринаде, удивите гостей изысканной закуской!

Вам понадобятся 1,5 кг слив, 1 палочка корицы, 8 звездочек гвоздики, 2 ч. л. душистого перца, 1 ч.л. семян фенхеля, 4 стручка аниса, 2 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 2 стакана винного уксуса.

Приготовление. Уксус смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая. Сливы промойте, обсушите, наколите зубочисткой и уложите в банки вместе с гвоздикой, анисом, перцем, семенами фенхеля и кусочком палочки корицы. Залейте горячим рассолом, простерилизуйте и закатайте.

Сливы в собственном соку на зиму

При заготовке слив в собственном соку количество сахара регулируйте в зависимости от сладости слив.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 0,5 кг сахара.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, разрежьте пополам, удалив косточки, и уложите в банки, пересыпая сахаром. Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой на стерилизацию. По мере оседания слив в банках добавьте еще, чтобы банка была полностью заполнена. В процессе стерилизации сливы пустят сок, а сахар растворится. Простерилизованные банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Повидло сливовое

Ингредиенты:

1 кг сливы,
500 г сахара,
полстакана воды.

Приготовление:

Сливу вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до размягчения.
Горячую массу протереть через сито и уварить при помешивании на слабом огне до готовности. Сахар добавить незадолго до конца варки.
Готовое повидло должно увариться на треть от первоначального объема.
Разлить повидло в банки в горячем виде и оставить их открытыми на 1–2 дня, чтобы образовалась корочка.
Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать пергаментом.

Сливы в сиропе на зиму без стерилизации

Заготовленные в сиропе сливы – это и самостоятельный десерт, и вкусная начинка для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг слив, 350 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите и уложите в стерилизованные банки. Залейте кипятком, оставьте на 15 минут, затем слейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар, доведите до кипения и поварите 5 минут. Добавьте лимонную кислоту, размешайте и залейте сиропом сливы. Закатайте банки, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Вяленые лактоферментированные сливы

Вяленая мякоть лактоферментированных слив имеет приятно вязкую консистенцию и еще более насыщенный вкус, что делает варианты их использования еще разнообразнее.

Как приготовить. Выложите очищенные от кожуры ферментированные сливы (лучше всего половинки) на выстланный пергаментом противень или решетку дегидратора и сушите при температуре, максимально близкой к 40 °C. Нам нужно получить текстуру кураги.

Как использовать. Чтобы понять, как использовать вяленые сливы, думайте о них как об аналоге вяленых анчоусов — без характерных рыбных ноток, с фруктовым привкусом.

Рецепты. Растопите примерно 100 г сливочного масла и нагревайте его, пока оно не станет коричневатым. Всыпьте маленькую пригоршню порванных листьев шалфея и пару столовых ложек нарезанных вяленых слив. Добавьте немного раскрошенного мясного фарша и перемешайте с порцией отваренной пасты — простой ужин готов.

Другой вариант — смазать той же смесью масла со сливами и шалфеем запеченные соцветия цветной капусты или жаренную на гриле белую спаржу.

Варенье из слив без косточек

Простой способ заготовить сливы – сделать из них варенье.

Вам понадобятся: 5,5 кг слив, 1 кг сахара.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, удалите косточки и поместите в кастрюлю, пересыпав сахаром. Оставьте на 1 час, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 10 минут. Полностью остудите, затем снова доведите до кипения и опять остудите. Повторите процедуру еще 2 раза. Затем разложите горячее варенье по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Сливовый сок

Отжать сок из слив можно и без соковыжималки. Переработать ягоды помогут прогрев и марлевый мешочек. Плоды промывают в холодной воде и складывают в кастрюлю. Их нагревают на слабом огне до 70 градусов. Дают постоять четверть часа, затем перекладывают в марлевый мешочек и подвешивают над тазом. Под собственным весом разогретые плоды отдают сок. Остается периодически отжимать мешочек. Собранную влагу разливают по бутылкам и стерилизуют при 90 градусах в течение 20 минут.

Джем из слив на зиму

Ароматный сливовый джем с минимальным содержанием сахара.

Вам понадобятся: 2 кг спелых слив, 10 ст.л. сахара, 2 палочки корицы.

Приготовление. Промытые и обсушенные сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите сливы в кастрюлю вместе с сахаром и корицей, доведите до кипения и поварите, помешивая, 20 минут. Затем протрите фрукты через сито, а полученную массу снова поставьте на огонь и поварите 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Идеальный классический рецепт варенья

Классический способ приготовления варенья предполагает непродолжительную варку в 2 этапа, что позволяет получить заготовку из красивых половинок фруктов в сахарном сиропе.

Приготовление далее.

Ингредиенты

В состав классического варенья входят только три ингредиента в следующих пропорциях:

1000 г слив;
300 г сахара;
40 мл лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.

При желании к этим продуктам можно добавить специи. Сливовый вкус хорошо оттенят ваниль или корица.

Пошаговый процесс приготовления

Заготовить сливовое варенье на зиму сможет даже начинающая хозяйка, поскольку его приготовление – это очень простой процесс, включающий следующие этапы:

Сливы нужно вымыть и удалить косточки, затем сложить фрукты в емкость с антипригарным покрытием, всыпать сахар и влить сок лимона.
На сильном огне необходимо довести фрукты до кипения, затем уменьшить нагрев и проварить заготовку 2-3 мин. На этом 1-й этап варки будет закончен, фрукты должны остыть в сиропе и напитаться сахаром.
Через 12-24 ч следует повторно проварить варенье 2-3 мин. и горячим укупорить по стерильным банкам.

Варенье из слив с апельсинами на зиму

Сливовое варенье с тонким ароматом цитруса и корицы.

Вам понадобятся: 2 кг слив, 3 стакана сахара, 3 ст.л. тертой цедры апельсина, 1,5 ч.л. молотой корицы, 20 г пектина, 1 стакан апельсинового сока.

Приготовление. Сливы без косточек смешайте с апельсиновым соком, доведите до кипения и поварите, пока сливы не размягчатся. Добавьте пектин, хорошо размешайте. Затем добавьте сахар, корицу и цедру, перемешайте, поварите еще 1 минуту и сразу же разложите по банкам. Простерилизуйте и закатайте.

Как заморозить сливы

Сделать это очень просто – для использования в выпечке, на вареники, для компота. Сливы надо брать спелые и плотные, у которых хорошо отделяется косточка. Половинки порезать на небольшие дольки, разложить в порционные мешочки с застежкой и отправить в морозилку. Зимой извлекать по мере надобности, использовать размороженными – заморозка на сливы не влияет, они хорошо держат форму.

Повидло из слив на зиму

Густое сливовое повидло можно использовать как дополнение к десертам или как начинку для пирогов и пирожков.

Вам понадобятся: 3 кг слив, 3 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Сливы промойте, обсушите, удалите косточки и поместите кастрюлю. Из воды и сахара сварите сироп, залейте им сливы и оставьте на 2 часа. Затем поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и остудите, оставив на ночь. Снова доведите до кипения, поварите 10 минут и полностью остудите. Повторите процедуру еще 2 раза. Готовое горячее повидло разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Сушим (вялим) сливу

Как сушить сливы? Неповторимый чернослив на кухне пригодится всегда. В вяленых сливах содержится много витаминов, различных микроэлементов, имеются антиоксиданты. Содержащиеся в составе полезные вещества препятствуют росту бактерий, которые вызывают кариес. Такой полезный фрукт обязательно нужно заготовить на зиму.

Чтобы слива правильно и хорошо сушилась, отбирайте только самые спелые плоды, которые опадают с дерева или готовы уже упасть. Не все сорта удачны для засушки, наиболее подходит Венгерка и сливы с большим содержанием сахарозы, пектина в составе. Важным условием получения хорошего чернослива является наличие плотной мякоти, хорошо удаляющейся кости при нажатии, содержание пектина и сахара в высоких количествах.

Отбираются здоровые сливы, удаляются кости, затем фрукты необходимо бланшировать 1-2 минуты в кипящей водичке, после чего окунуть в холодную и достать, дав немного просохнуть, удалить излишнюю жидкость салфетками. Чтобы чернослив получился блестящим и темным, сливы замачивают в сиропе из меда (на одну часть меда берут две части кипящей воды) на 3-5 минут.

Credit: ogorodko.ru

Вялить можно на открытом воздухе, на солнце или использовать специальную сушилку, газовую или электрическую духовку. Чтобы сушить на солнце, сливки выкладывают на поднос или противень одним слоем, периодически переворачивая. Время пребывания на солнечном свете составляет 4-5 дней, на ночь нужно заносить в помещение, чтобы фрукт не отсырел. После подсыхания росы, снова выставляют на улицу. Через указанное время чернослив нужно убрать в тень для досушивания на несколько дней (обычно 3-4).

Когда чернослив готов, при нажатии не должно выделяться жидкости, должен быть упругим, не рассыпаться в руках. Готовые сухофрукты принято добавлять к мясным блюдам, использовать для выпечки, приготовления различных десертов или придания пикантности салатам.

Пастила из сливы в домашних условиях

Это натуральное лакомство особенно понравится детям.

Вам понадобятся: 5 кг слив, сахар по вкусу.

Приготовление. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на противень срезом вверх. Отправьте сливы в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем остудите и измельчите в кухонном комбайне или с помощью блендера. По желанию добавьте сахар по вкусу, хорошо перемешайте и выложите массу на застеленный пергаментом противень ровным слоем. Поместите противень в нагретую до 80°С духовку на 6-8 часов. Высушенную пастилу разрежьте на полоски, скатайте в рулетики и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Мармелад сливовый

Ингредиенты:

1 кг сливы,
400 г сахара,
треть стакана воды.

Как готовить:

Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и разварить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.
В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности.
Готовый материал выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, разровнять.
Когда масса остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Вино из сливы в домашних условиях

Из слив получается вкусное легкое вино, которое можно приготовить дома.

Вам понадобятся: 2,5 кг слив, 1,5 кг сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1 пакетик винных дрожжей, 4 л воды.

Приготовление. Сливы промойте, поместите в большую емкость и раздавите картофельным прессом. Косточки удалять не нужно – это придаст готовому вину приятный миндальный аромат. Залейте сливы кипяченой водой, накройте емкость и оставьте на 3-4 дня. Затем добавьте сахар, лимонный сок и дрожжи, хорошо размешайте и оставьте еще на 4 дня. Каждый день перемешивайте содержимое емкости. После этого аккуратно отфильтруйте вино в чистую емкость, сняв с осадка, оставьте на две недели, а потом снова снимите с осадка и оставьте еще на три недели. По истечении срока разлейте вино по бутылкам и поместите на хранение в темном прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу или оставить на несколько недель созревать.

Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т. д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Credit: canalblog.com

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

Самогон из слив

Приготовленный из слив самогон чехи называют сливовицей, а в балканских странах это ракия. Этот крепкий напиток пьют в качестве аперитива, с закусками.

Вам понадобятся: 11 кг слив, 10 л воды.

Приготовление. Промытые и обсушенные спелые сливы разомните в кашицу и оставьте бродить на два дня. Затем добавьте воду, закройте емкость водяным затвором или резиновой перчаткой с дыркой и оставьте на три недели. В течение двух недель встряхивайте емкость с брагой, на третью неделю не трогайте. После этого отфильтруйте брагу, удалив осадок и дважды перегоните.

Сохраняйте урожай слив на зиму и радуйте домочадцев вкусными блюдами каждый день!

Как приготовить чернослив

Для чернослива подходят не все сорта сливы. Нужна Венгерка. Именно из этого сорта получится качественный чернослив. Готовят полезное лакомство так:

Следует вымыть фрукты, обсушить.
Расстелить несколько слоев бумаги на столе. Идеальный вариант: внизу – плотная бумага, вверху – бумажные полотенца, в меру плотные и мягкие.
Плоды положить с края бумажного листа так, чтобы между ними был промежуток.
Аккуратно закатать плоды в бумажное одеяние. Получится рулон, внутри которого сливы.
Края рулона и промежутки между каждым плодом стянуть бечевкой. Таким образом рулон с начинкой превратится в ожерелье.
За один конец бумажную форму с будущим черносливом подвесить в помещении, где сухо и тепло, и оставить на пару месяцев.

простые рецепты и вкусные заготовки в домашних условиях

Консервированные сливы

Приготовление домашней консервации из слив — один из наиболее доступных и не очень трудоемких способов надолго сохранить плоды. Один из самых простых рецептов включает в себя только сами сливы. сахар и воду для приготовления сладкого сиропа.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img. ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT25M

PT20M

Десерт

Русская

сливы, 1 кг

сахар, 500 г

вода, 2-3 л

Банки предварительно вымыть и простерилизовать.

Шаг 1

Сливы тщательно вымыть и разрезать пополам, удалив косточки.

Шаг 2

В кастрюле сварить сироп, смешав сахар с водой до полного растворения. Его можно взять меньше, если сливы сладкие. Если же плоды с кислинкой, а хочется получить на выходе сладкий продукт, то сироп можно сделать более сахарным.

Шаг 3

Разложить половинки слив по банкам и залить получившимся сиропом. При желании в каждую емкость добавить молотую корицу или гвоздику. Банки закатать.

Шаг 4

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Маринованные сливы без стерилизации и косточек

Мариновать сливы можно без косточек, для этого их нужно аккуратно удалить. Можно и оставить, но тогда стоит предварительно проколоть плоды в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули от контакта с кипятком. Время готовки: от 1 до нескольких дней

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT20M

Закуска

Русская

слива, 1,5 г

сахар, 200-300 г

уксус столовый , 100-150 мл

вода , 1 л

специи (перец, гвоздика, лавровый лист)

Сливы вымыть, удалить косточки, разложить плоды по банкам

Шаг 1

Приготовить маринад, добавив в воду сахар и уксус.

Шаг 2

Специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист) разложить по банкам вместе со сливами.

Шаг 3

Получившимся маринадом залить сливы, оставить на несколько часов (некоторые оставляют до суток) до остывания.

Шаг 4

Слить маринад в кастрюлю и снова довести до кипения, а после вновь залить им плоды. Повторить процедуру как минимум три раза.

Шаг 5

Закрыть банки крышками и убрать сливы на хранение.

Шаг 6

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Маринованные сливы с помидорами

Маринованные помидоры хорошо знакомы практически всем. А вот комбинация “сливы + помидоры” известна далеко не каждому.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4. 7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

PT20M

Закуска

Русская

сливы, 200 г

помидоры, 500 г

зубчики чеснока , 1-2 шт.

пряности

вода , 1 л

сахар , 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

уксус, 2 ст. л.

Помидоры и сливы помыть, из слив удалить косточки.

Шаг 1

Приготовить маринад (вода+сахар+соль+уксус).

Шаг 2

На дно каждой банки положить нарезанный чеснок, несколько горошин перца, лавровый лист, пару гвоздичек.

Шаг 3

Плоды вместе с пряностями несколько раз залить кипящим маринадом, а после последней процедуры — закрыть и поместить в место хранения.

Шаг 4

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Маринованные сливы с чесноком

Для реализации такого рецепта лучше выбирать спелые, но крепкие сливы, которые после удаления косточки будут держать форму. Время готовки: до суток

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT20M

Закуска

Русская

10,2

сливы , 1 кг

головка чеснока , 1 шт.

пряности (душистый перец, гвоздика)

вода, 1 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

уксус, 2 ст. л.

Сливы вымыть. Максимально осторожно изъять косточки, а вместо них внутрь каждой сливы поместить зубчик чеснока.

Шаг 1

Фаршированные чесноком плоды разложить по заранее подготовленным банкам.

Шаг 2

Залить маринадом сливы в банках.

Шаг 3

Оставить на несколько часов, после чего повторить процедуру еще несколько раз.

Шаг 4

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Соус ткемали из сливы

Знаменитый грузинский соус ткемали служит прекрасным дополнением как к мясным деликатесам, так и к блюдам из овощей. Он обладает характерным кисло-сладким вкусом, а его приготовление невозможно без целого букета специй. В классическом рецепте ведущая роль отведена сливе сорта ткемали, которая также известна как алыча.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT60M

PT25M

Соус

1,3

сливы, 1 кг

соль, 7 г

сахар, 1 ст. л.

зубчики чеснока , 8-10 г

небольшой стручок острого перца , 1 шт.

укроп, кинза, кориандр, мята омбало, орегано

Сливы вымыть, сложить в кастрюлю и, залив водой, отправить на огонь.

Шаг 1

Когда плоды станут мягкими, воду слить, а сами сливы — размять в пюре, удалив шкурку и косточки.

Шаг 2

В пюре добавить мелко нарезанный чеснок, перец, измельченную зелень, посолить и всыпать сахар.

Шаг 3

Варить 5-10 минут, после этого соус готов к употреблению.

Шаг 4

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Слива в сиропе с косточками

Существует множество рецептов заготовки слив на зиму, в том числе — в виде варенья и компотов, не требующие стерилизации, в сиропе и без косточек. Как… РИА Новости, 01.09.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

PT20M

Десерт

Русская

сливы , 1 кг

вода, 1 л

сахар , 500 г

палочка корицы , 1 шт.

гвоздика

Подготовленные к консервации плоды разложить по банкам.

Шаг 1

Добавить к сливам специи.

Шаг 2

Приготовить сироп. Для этого сахар залить водой и довести до кипения, помешивая до полного растворения.

Шаг 3

Сиропом залить сливы в банках.

Шаг 4

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Компот из сливы

Для него можно использовать плоды с косточками или без. Но нужно помнить: консервацию из целых слив не рекомендуется хранить больше года из-за содержащейся в косточках синильной кислоты.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT15M

PT25M

Напиток

Русская

сливы, 500 г

вода, 1 л

сахар, 300 г

Сливы помыть, проткнуть в нескольких местах зубочисткой, заполнить банки примерно наполовину.

Шаг 1

Сахар залить с водой, оставить на среднем огне до закипания, помешивая и дожидаясь, пока растворится сахар.

Шаг 2

Сиропом залить банки со сливами до самого верха.

Шаг 3

Закрыть банки крышками, перевернуть их вниз крышкой и дождаться, пока полностью остынут.

Шаг 4

Убрать банки на хранение.

Шаг 5

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Варенье из сливы

Любителям кисло-сладких десертов наверняка понравится вкус сливового варенья. Готовится оно достаточно быстро и легко.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT180M

PT20M

Десерт

Русская

219

54,5

сливы, 1 кг

сахар, 1 кг

Сливы перебрать, вымыть и выбрать косточки.

Шаг 1

Готовые к приготовлению плоды засыпать сахаром. Оставить на пару-тройку часов, чтобы они дали сок.

Шаг 2

После этого сливы поставить на небольшой огонь и варить там примерно полчаса. Варенье нужно регулярно помешивать, что оно не пригорало.

Шаг 3

Готовый десерт разложить по банкам и закатать.

Шаг 4

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813525214_0:499:2048:1651_1920x0_80_0_0_288739b376ac798c1974c9bc7dec12c6.jpg

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Джем из сливы

Сливовый джем отличается от аналогичного варенья консистенцией, больше напоминающей желе.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

PT50M

PT20M

Десерт

Русская

сливы , 1 кг

сахар , 1 кг

Сливы помыть, перетереть или пропустить через мясорубку.

Шаг 1

В готовую массу добавить сахар, перемешать.

Шаг 2

Основу для джема варить на небольшом огне до получения нужной консистенции: если капля не растекается по тарелке, а сохраняет форму, джем готов.

Шаг 3

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813524209_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_59fcc57eaa2819f06f7e962722290676.jpg

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Густое повидло из сливы

Еще более густой консистенцией может похвастаться сливовое повидло, которое прекрасно подходит для приготовления выпечки и различных десертов. Лучше всего использовать для этого спелые, мягкие плоды.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe. jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

PT20M

Десерт

Русская

сливы, 1 кг

сахар, 1 кг

Сливы вымыть, выбрать косточки и пропустить через мясорубку либо измельчить при помощи блендера.

Шаг 1

Измельченные сливы смешать с сахаром.

Шаг 2

Варить на медленном огне. При этом нужно следить, чтобы масса не пригорала. В среднем приготовление повидла может занимать 40 минут и больше, главное — довести его до нужной плотности.

Шаг 3

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Рецепт вяленых слив от Марии Шелушенко (рассчитан на 2-3 баночки)

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливы красные , 2 кг

оливковое масло , 100 г

тимьян сушеный , 1 г

зубчики чеснока , 4 шт.

Сливы промыть, просушить, разрезать на две части, вытащить косточки.

Шаг 1

Масло смешать с тимьяном и хорошо обвалять в нем сливы.

Шаг 2

Выложить сливы на пергамент, сверху разложить дольки чеснока для аромата и отправить в духовку на 7 часов при 110 градусах с приоткрытой дверью. Если есть дегидратор, то можно использовать его и завялить сливы до нужной консистенции в нем.

Шаг 3

Готовые сливы разложить по стерилизованным баночкам и, если хочется сохранить заготовку на несколько недель, залить горячим оливковым маслом, закрыть банки, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник.

Шаг 4

“Кстати, вяленые сливы можно заморозить. Без масла. Завялить, сложить плотно в контейнер или зип-пакет и убрать в морозилку — там они смогут храниться до следующего летнего сезона” — рассказывает Мария Шелушенко.

Шаг 5

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Рецепт простого пирога из сливы

Рецептом поделилась шеф-кондитер кафе “Ферма” на ВДНХ Мария Преображенская.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/1f/1813520816_340:0:3071:2048_1920x0_80_0_0_07652a08e722fcfa1c762cffec9553fe.jpg

1920

true

2022-09-01T13:51

РИА Новости

4. 7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT45M

PT15M

Выпечка

Русская

226

5,4

2,7

яйцо , 4 шт.

сахар, 200 г

мука, 200 г

крахмал, 10 г

слива , 250 г

корица

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Шаг 1

Добавить муку и корицу по вкусу. В конце примешать крахмал.

Шаг 2

Вылить в форму диаметром 20 см. Сверху разложить нарезанную дольками сливу, без косточек.

Шаг 3

Выпекать 30 минут при температуре 175 градусов.

Шаг 4

Сразу после того, как пирог будет извлечен из духовки, посыпать пудрой для карамелизации слив. Дать постоять перед тем, как вынимать из формы.

Шаг 5

простые рецепты, фрукты, ягоды, растения, кулинария, продукты

Оглавление

Заготовка сливы на зиму
Как подготовить сливу в домашних условиях
Простые рецепты и вкусные заготовки
Маринованные сливы в банке
Заморозка слив в морозилке
Сушеные (вяленые) сливы
Как и сколько хранить заготовки из сливы

МОСКВА, 1 сен — РИА Новости. Существует множество рецептов заготовки слив на зиму, в том числе — в виде варенья и компотов, не требующие стерилизации, в сиропе и без косточек. Как подготовить сливы к длительному хранения и простые рецепты вкусных заготовок — в материале РИА Новости.

Заготовка сливы на зиму

Сочные спелые плоды сливы радуют не только своим вкусом, но и солидным набором полезных элементов. Калорий в них немного (чуть менее полусотни на 100 граммов продукта), а вот витаминов (таких как А, С), макро- и микроэлементов (кальций, калий, магний и других), клетчатки и антиоксидантов много. Именно поэтому слива считается полезным продуктом для правильного пищеварения, здоровья сердечно-сосудистой системы и даже настроения.

10 ноября 2021, 11:20

Как измерить продукты без весов: сколько граммов в ложке

Сливы максимально полезны в свежем виде, однако остаются в таком состоянии недолго. Продлить срок хранения урожая помогают различные заготовки, которые несложно сделать в домашних условиях.

Как подготовить сливу в домашних условиях

Для домашних заготовок стоит использовать только хорошие, полностью созревшие, не подгнившие и не начавшие портиться плоды. Сливы предварительно нужно перебрать, при необходимости убрать плодоножку и, конечно, вымыть.

Многие предпочитают использовать заготовках сливы без косточек. Если плоды спелые и мягкие, нужно лишь разрезать или разделить руками сливу пополам вдоль, а потом аккуратно извлечь косточку. Можно попробовать сделать это и при помощи корпуса от ручки (без стержня) или простого карандаша. Для этого сливу нужно держать аккуратно, но крепко, приставить тупой конец “инструмента” к широкой части плода и надавить.

27 августа, 08:46

Как заготовить мяту на зиму дома: лучшие рецепты

Если слива спелая, то косточка отделяется без проблем. Однако если надавить чересчур сильно, то плод рискует деформироваться. В любом случае, подобный процесс требует определенной сноровки.

Простые рецепты и вкусные заготовки

Для того, чтобы наслаждаться вкусом выращенного урожая на протяжении всей зимы, сливы можно превратить в джем или варенье, отправить на сушку или замариновать, использовать как основу для компота либо заморозить подготовленные плоды в морозильной камере.

Консервированные сливы

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

25 мин.

Ингредиенты

1 кг

сливы

500 г

сахар

2-3 л

вода

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

65 ккал

Углеводы

17 г

Приготовление

Банки предварительно вымыть и простерилизовать.

Сливы тщательно вымыть и разрезать пополам, удалив косточки.

13 августа, 02:10

Диетолог назвал лучший способ заготовки овощей на зиму

Маринованные сливы в банке

Еще один вариант домашних заготовок — это сливы маринованные, которые отличаются необычным пряным вкусом. Они могут служить оригинальным гарниром, например, к блюдам из мяса, а также подаваться к столу в качестве закуски. Для приготовления маринованных слив можно использовать даже чуть недозрелые плоды.

Маринованные сливы без стерилизации и косточек

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Ингредиенты

1,5 г

слива

200-300 г

сахар

100-150 мл

уксус столовый

1 л

вода

по вкусу

специи (перец, гвоздика, лавровый лист)

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

58 ккал

Углеводы

14 г

Приготовление

Сливы вымыть, удалить косточки, разложить плоды по банкам

Приготовить маринад, добавив в воду сахар и уксус.

Специи (перец горошком, гвоздика, лавровый лист) разложить по банкам вместе со сливами.

Закрыть банки крышками и убрать сливы на хранение.

29 августа, 02:10

Диетолог объяснила, какие ягоды опасно замораживать

Маринованные сливы с помидорами

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

200 г

сливы

500 г

помидоры

1-2 шт.

зубчики чеснока

по вкусу

пряности

1 л

вода

2 ст. л.

сахар

1 ст. л.

соль

2 ст. л.

уксус

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

40 ккал

Углеводы

8,8 г

Приготовление

Помидоры и сливы помыть, из слив удалить косточки.

Приготовить маринад (вода+сахар+соль+уксус).

На дно каждой банки положить нарезанный чеснок, несколько горошин перца, лавровый лист, пару гвоздичек.

29 августа, 17:53

Смородина на зиму: простые рецепты заготовок и правила хранения

Маринованные сливы с чесноком

Категория

Закуска

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время подготовки

20 мин.

Ингредиенты

1 кг

сливы

1 шт.

головка чеснока

по вкусу

пряности (душистый перец, гвоздика)

1 л

вода

2 ст. л.

сахар

1 ст. л.

соль

2 ст. л.

уксус

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

44 ккал

Углеводы

10,2 г

Приготовление

Фаршированные чесноком плоды разложить по заранее подготовленным банкам.

Залить маринадом сливы в банках.

Оставить на несколько часов, после чего повторить процедуру еще несколько раз.

Колосья с зерном риса, выращенные на селекционных полях Федерального научного центра риса (ФНЦ риса) в Краснодарском крае

Соус ткемали из сливы

Категория

Соус

Сложность

Средне

Время подготовки

25 мин.

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

1 кг

сливы

7 г

соль

1 ст. л.

сахар

8-10 г

зубчики чеснока

1 шт.

небольшой стручок острого перца

по вкусу

укроп, кинза, кориандр, мята омбало, орегано

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

65 ккал

Белки

1,3 г

Углеводы

15 г

Приготовление

Сливы вымыть, сложить в кастрюлю и, залив водой, отправить на огонь.

Когда плоды станут мягкими, воду слить, а сами сливы — размять в пюре, удалив шкурку и косточки.

В пюре добавить мелко нарезанный чеснок, перец, измельченную зелень, посолить и всыпать сахар.

Варить 5-10 минут, после этого соус готов к употреблению.

30 августа, 16:53

С грибным вкусом или по-корейски: рецепты заготовки баклажанов на зиму

Слива в сиропе с косточками

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

1 кг

сливы

1 л

вода

500 г

сахар

1 шт.

палочка корицы

по вкусу

гвоздика

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

96 ккал

Углеводы

24 г

Приготовление

Подготовленные к консервации плоды разложить по банкам.

Добавить к сливам специи.

Приготовить сироп. Для этого сахар залить водой и довести до кипения, помешивая до полного растворения.

Сиропом залить сливы в банках.

30 августа, 15:15

С корицей, лимоном, миндалем: лучшие рецепты заготовки абрикосов на зиму

Компот из сливы

Категория

Напиток

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

25 мин.

Время готовки

15 мин.

Ингредиенты

500 г

сливы

1 л

вода

300 г

сахар

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

78 ккал

Углеводы

19 г

Приготовление

Сливы помыть, проткнуть в нескольких местах зубочисткой, заполнить банки примерно наполовину.

Сахар залить с водой, оставить на среднем огне до закипания, помешивая и дожидаясь, пока растворится сахар.

Сиропом залить банки со сливами до самого верха.

Закрыть банки крышками, перевернуть их вниз крышкой и дождаться, пока полностью остынут.

Убрать банки на хранение.

27 августа, 17:44

С ревенем или мятой: простые и оригинальные рецепты компота из жимолости

Варенье из сливы

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

3 ч.

Ингредиенты

1 кг

сливы

1 кг

сахар

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

219 ккал

Углеводы

54,5 г

Приготовление

Сливы перебрать, вымыть и выбрать косточки.

Готовые к приготовлению плоды засыпать сахаром. Оставить на пару-тройку часов, чтобы они дали сок.

Готовый десерт разложить по банкам и закатать.

Джем из сливы

Сливовый джем отличается от аналогичного варенья консистенцией, больше напоминающей желе.

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

50 мин.

Ингредиенты

1 кг

сливы

1 кг

сахар

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

220 ккал

Углеводы

55 г

Приготовление

Сливы помыть, перетереть или пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить сахар, перемешать.

Густое повидло из сливы

Категория

Десерт

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Время подготовки

20 мин.

Время готовки

1 ч.

Ингредиенты

1 кг

сливы

1 кг

сахар

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

219 ккал

Углеводы

54 г

Приготовление

Сливы вымыть, выбрать косточки и пропустить через мясорубку либо измельчить при помощи блендера.

Измельченные сливы смешать с сахаром.

27 августа, 16:57

С медом, вишней, лепестками роз: рецепты варенья из крыжовника

Заморозка слив в морозилке

Лучшим способом сохранить собранный урожай на долгие месяцы многие считают заморозка, при которой в плодах сохраняется большая часть полезных веществ (если, конечно, не хранить овощи и фрукты в замороженном виде чересчур долго).

Для заморозки лучше отдать предпочтение сортам сливы с более плотной мякотью (так больше шансов, что они не превратятся в малоаппетитное желе при разморозке). Не стоит нарезать сливы на мелкие кусочки: лучше аккуратно удалить косточку через продольный разрез и заморозить сливы в таком практически целом виде.

“Замораживать сливы, как и любые другие овощи/ягоды лучше всего “через поднос”. Что это значит? Выкладываем плоды на поднос, застеленный пергаментом, и отправляем в морозилку до полного замерзания. Только после этого раскладываем по пакетам. Так плоды не будут слипшимися, их можно будет легко отделять друг от друга”, — советует повар и шеф-кондитер, автор кулинарных книг Мария Шелушенко.

27 августа, 16:21

Джем, варенье, цукаты — вкусные заготовки из вишни на зиму

Сушеные (вяленые) сливы

“Вяленые сливы — заготовка, которая не так давно стала популярной. Те, кто успел оценить этот продукт, знают, что лучше всего для этого подходят сорта со сладкой и плотной мякотью (например, сорт венгерка)”, — говорит Мария Шелушенко. Плоды на этапе подготовки нужно вымыть, разрезать на половинки и избавиться от косточек.

Сушить сливы можно как максимально “натуральным” способом — на свежем воздухе, на солнце, в хорошо проветриваемом помещении (в квартире для этого вполне может подойти балкон), так и в обычной духовке или специальной сушилке для плодов. В естественных условиях процесс займет несколько дней (сливы при этом нужно периодически переворачивать), если в ход пойдет кухонная техника — то 5-7 часов, в зависимости от размера сливы, при относительно низкой температуре (70-80 градусов).

Чернослив

Приготовление вяленых слив подразумевает использование ароматных трав, таких как розмарин, тимьян, базилик и другие. Перед тем, как выложить сливы в сушилку или на противень для духовки, половинки нужно слегка посолить и присыпать травами. Когда сушеные сливы готовы, их можно уложить в баночку (или другую емкость), залить горячим оливковым маслом, добавить по вкусу чеснок и, закрыв, дать пару дней настояться.

Рецепт вяленых слив от Марии Шелушенко (рассчитан на 2-3 баночки)

Ингредиенты

2 кг

сливы красные

100 г

оливковое масло

1 г

тимьян сушеный

4 шт.

зубчики чеснока

Приготовление

Сливы промыть, просушить, разрезать на две части, вытащить косточки.

Масло смешать с тимьяном и хорошо обвалять в нем сливы.

11 августа, 04:00Сказано в эфире

Чем хорош «бабушкин рецепт» варенья? Мнение диетолога

Как и сколько хранить заготовки из сливы

Варенье из сливы без косточек может храниться несколько лет в прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры месте.

Заметно сокращается и срок хранения продукта, который не подвергался серьезной термической обработке (например, был приготовлен без варки). Такой продукт стоит хранить в холодильнике и употребить в пищу как можно быстрее.

Несколько лет в темном и прохладном месте вполне “проживет” и надежно закрытый в стеклянные банки сливовый компот (из слив с косточками — меньше). Открытую банку следует держать в холодильнике не более одного-двух дней.

24 июля, 03:15

Россиянам рассказали, сколько нужно делать закруток

Точный срок хранения замороженных слив зависит от температуры. Если в морозильной камере держится минус 18 градусов и ниже, то плоды могут храниться до года, если температуры держится на уровне минус 15 градусов и чуть выше — лучше съесть сливы в течение полугода.

“Хранить заготовки с косточками больше года не стоит, так как они начинают накапливать вредные вещества”, — напоминает бренд шеф-сети Williams Et Oliver Надежда Любимова.

Рецепт простого пирога из сливы

Рецептом поделилась шеф-кондитер кафе “Ферма” на ВДНХ Мария Преображенская.

Категория

Выпечка

Кухня

Русская

Сложность

Средне

Время подготовки

15 мин.

Время готовки

45 мин.

Ингредиенты

4 шт.

яйцо

200 г

сахар

200 г

мука

10 г

крахмал

250 г

слива

по вкусу

корица

Пищевая ценность на 100 г продукта

Калорийность

226 ккал

Белки

5,4 г

Жиры

2,7 г

Углеводы

45 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Добавить муку и корицу по вкусу. В конце примешать крахмал.

Вылить в форму диаметром 20 см. Сверху разложить нарезанную дольками сливу, без косточек.

Выпекать 30 минут при температуре 175 градусов.

12 октября 2021, 21:15

Читаем рецепты правильно: сколько граммов продуктов в стакане — таблица мер

Что обрезать зимой

Многие садовые растения выигрывают от обрезки, но очень важно обрезать ее в нужное время года и правильным способом. Зимняя обрезка проводится зимой, когда растения находятся в состоянии покоя.

Целью зимней обрезки является поощрение роста, чтобы фруктовые деревья были продуктивными, а кустарники не перерастали свое пространство. Пришло время подрезать розы, подрезать клематисы и изменить форму фруктовых кустов и деревьев. Как только листья опадут, легко увидеть структуру растения, а с нашими руководствами по некоторым ключевым растениям для обрезки можно легко начать работу. Пока растения находятся в состоянии покоя, это также хорошее время для проведения восстановительной обрезки, чтобы оживить растения, которые могут стать большими и непродуктивными, такие как калина и магония. Обрезка зимой также может помочь контролировать или предотвратить распространение болезни.

Не все растения подходят для зимней обрезки. Некоторые растения следует обрезать весной, а другие лучше оставить до лета или осени.

Ниже мы перечисляем распространенные растения, которые следует обрезать зимой.

Виноградная лоза

Что обрезать зимой — обрезка виноградной лозы

Виноградная лоза — это древесные листопадные растения, которые выделяют сок или «кровоточат» при обрезке. Если срезанные стебли кровоточат, это может ослабить растение, поэтому важно обрезать их в середине зимы, когда они находятся в состоянии глубокого покоя. Другие растения, которые кровоточат при обрезке, включают клены, березы и инжир. Обрезайте в декабре или январе, обрезая основной «стержень» или руку, вытянутую вертикально вдоль опорных тросов.

Как выращивать виноград

Осеннеплодная малина

Что обрезать зимой — обрезка осеннеплодной малины

Каждый год с осени до поздняя зима. Это побуждает их выпускать свежие новые стебли, которые принесут плоды предстоящей осенью.

Клематисы группы 3

Что обрезать зимой — обрезка клематисов

Клематисы группы 3 цветут в середине-конце лета. Обрезайте в феврале, срезая растение на высоте 10 см над землей, чтобы удалить длинные старые побеги и стимулировать сильные цветущие побеги. Обрежьте гибриды Texensis и viticella до уровня земли до появления новых побегов. Большинство других групп клематисов нуждаются только в легкой уборке после цветения. Узнайте больше о группах клематисов.

Как обрезать клематисы на зиму

Глициния

Что обрезать зимой — обрезка глицинии

Глицинию следует обрезать дважды в год, в декабре и снова летом, чтобы держать ее под контролем и способствовать цветению. Зимой обрежьте все боковые побеги до трех-четырех почек. Затем, после летнего цветения, обрежьте все тонкие побеги до 30 см.

Как обрезать глицинию зимой

Плодовые кусты

Что обрезать зимой — обрезка черной смородины

Плодовые кустарники, включая чернику и черную смородину, а также крыжовник и красную смородину следует обрезать зимой. Как правило, каждый год удаляйте часть старой древесины, придавая ей форму бокала, оставляя здоровые молодые ветки, которые в ближайшие годы дадут большой урожай.

Розы

Что обрезать зимой — обрезка роз

Сильно обрезать кустовые и плетистые розы в конце зимы, чтобы способствовать здоровому росту, цветению побегов и обильному цветению летом. Зимой можно обрезать многие виды роз, в том числе флорибунды, чайно-гибридные, кустарниковые и плетистые розы. Вьющиеся розы следует обрезать в конце лета, но можно обновить зимой. Как правило, обрезайте тонкие и слабые стебли больше всего, а толстые, крепкие стебли — меньше всего. Старайтесь оставлять растения высотой от 15 до 45 см, в зависимости от первоначального размера растения и ваших предпочтений.

Как обрезать розы

Яблони и груши

Что обрезать зимой — обрезка яблок

Яблони и груши следует обрезать с ноября до середины марта, чтобы стимулировать плодоношение. Обрезка способствует хорошему урожаю, направляя энергию на оставшиеся почки. Стремитесь создать форму винного бокала с равномерно расположенными ветвями, поднимающимися вверх от ствола по кругу вокруг полого центра. Обрежьте все побеги у основания и удалите мертвые, больные или пересекающиеся ветки.

Не обрезайте косточковые плоды, такие как вишня или слива, зимой, так как они рискуют заразиться грибковым заболеванием, называемым серебристым листом. Вместо этого обрежьте их в начале или в середине лета.

Как обрезать яблони и груши

Лиственные декоративные деревья

С ноября по март удаляйте более мелкие ветки с декоративных деревьев, чтобы создать чистый голый ствол высотой не менее 90-120 см. Удалите ветки, которые мешают доступу или мешают скашиванию, но срезайте осторожно, прореживая, а не срезая весь полог.

Больше похоже на это

Как обрезать деревья и кустарники на зиму

Лиственные кустарники

Что обрезать зимой — обрезка деревьев выделенное пространство. Восстанавливающая обрезка оживит растения, которые могут стать большими и непродуктивными, например, котинусы, барбарисы, цветущие смородины и магнолии.

Как обрезать деревья и кустарники на зиму

Руководство по зимней обрезке

Руководства по проектам изящного садоводства

С деревьев и кустарников следует удалять скрещенные ветки. Фото: Микеле Кристиано

Февраль — прекрасное время, чтобы выйти в сад и подрезать деревья и кустарники для повышения производительности и эстетики. Есть несколько других причин для обрезки зимой, например, удаление мертвой древесины, придание формы дереву или кусту, пока его каркас еще виден до появления листьев, или поддержание здоровья растения.

Обрезка сухостоя и листвы

Теперь можно обрезать поврежденную листву вечнозеленых растений. Фото: Дженнифер Беннер

В это время с любого дерева или кустарника можно удалить больную или мертвую древесину. Зима — прекрасное время для этого, так как листва не мешает. Обрежьте мертвую древесину в месте, где ветвь встречается с более крупной ветвью или стволом. Если ветвь частично мертва или больна, лучше обрезать всю ветвь. Старые стебли многоствольного кустарника следует удалять у основания растения. Вечнозеленые растения, такие как самшит ( Буксус видов. и cvs., зоны 4–9) и падуб ( Ilex spp. и cvs., зоны 5–9) часто имеют коричневую и мертвую листву из-за суровой зимней погоды. Эти пятна можно удалить, чтобы улучшить внешний вид растения.

Обрезка для стимулирования нового роста

При обрезке метельчатых гортензий срезайте стебли прямо над первым узлом прошлогоднего прироста. Фото: Микеле Кристиано

Кусты, цветущие на молодых побегах, также можно обрезать зимой. Например, гортензии метельчатые ( Hydrangea paniculata , зоны 4–8) в это время можно обрезать, поскольку это растения, цветущие летом. Метельчатые гортензии сильно отрастают в течение вегетационного периода, и их можно обрезать до основания растения. На самом новом росте очевидна разница в цвете и текстуре. Выберите первый или второй узел (соединение на стебле или ветке, где начинается рост нового листа или цветочной почки) и срежьте прямо над этим местом. Гладкие гортензии ( Hydrangea arborescens , Зоны 3–9) также цветут на новой древесине, как метельчатые гортензии, а обрезка зимой стимулирует новый рост и создает прочный каркас, на котором могут поддерживаться их тяжелые цветы. Обрезка их на фут или два даст им необходимую поддержку и поможет предотвратить падение растений. Креповые мирты ( Lagerstroemia indica , зоны 7–9) также можно обрезать в это время. Их общую высоту можно контролировать путем обрезки, а любые нежелательные стебли или побеги можно удалить, обрезав их до основания.

Обрезка для придания формы и структуры

Удалите ненужные стебли, выросшие из основания вашей магнолии, чтобы сохранить желаемый вид и здоровую структуру. Фото: Микеле Кристиано

Большинство деревьев и кустарников, независимо от времени цветения, можно обрезать для придания формы в период покоя. Почки на таких деревьях, как магнолия ( Magnolia spp. и cvs., Зоны 3-9) уже сформированы, но форма растения может быть определена небольшой обрезкой. У раноцветущих растений, таких как магнолии, важно удалять только перекрещивающиеся ветки и нежелательные стебли, прорастающие от основания. Если вы отложите обрезку до тех пор, пока бутоны не станут очень пухлыми, их можно заставить цвести в вазе в помещении.

Плотные многостебельные кустарники, такие как клевер кустарниковый ( Lespedeza thungbergii , зоны 5–8) и абелия блестящая ( Abelia × grandiflora , зоны 6–10), зимой можно срезать до основания. Это помогает этим энергичным растениям поддерживать соответствующую высоту и предотвращает слишком тесное расположение стеблей.

Пушистые кустарники, такие как кустовый клевер, зимой можно срезать до земли, чтобы при желании контролировать высоту. Фото: Микеле Кристиано

Когда наступают холода, справьтесь с лихорадкой, взглянув на спящие деревья и кусты и немного подстригая их. Когда появится весенняя листва, у вас будут красивые, здоровые растения.

— Микеле Кристиано работает помощником по садоводству в Longwood Gardens на Кеннет-сквер, Пенсильвания.

Предыдущий:

Поддерживающая обрезка сохраняет растения здоровыми

Следующий:

Садовые инструменты для садоводов-розоводов

Просмотр комментариев

Направляющая

Обрезка

Глава

Основы

Обрезка

Советы экспертов о том, где, когда и зачем обрезать растения

Посмотреть руководство по проекту

Просмотреть все руководства по проектам »

Станьте участником и получите неограниченный доступ к сайту, включая
Руководство по проекту обрезки.

Начать бесплатную пробную версию

Основы

Советы и терминология
Техники
Инструменты

Кустарники

Лиственные
Вечнозеленый
Розы

Деревья

Лиственные
Хвойные

Фрукты

Деревья
Кустарники

Что обрезать зимой (деревья, кусты и лианы)

Есть много деревьев и кустарников, которые нужно обрезать в конце зимы , пока растения еще находятся в состоянии покоя и до того, как вернется более теплая погода. Я включил контрольный список зимних растений, которые вы можете сохранить для дальнейшего использования.

Я также рассмотрел, что нужно обрезать осенью, и здесь показано, какие именно инструменты выбрать для каждой работы.

Советы по зимней обрезке приусадебных участков

Зима — оптимальное время для обрезки многих лиственных деревьев и кустарников. Осмотрите свой сад осенью после того, как опадут листья, и отметьте, какие растения потребуют вашего внимания зимой, когда придет время обрезки.

Содержание

Лучшее время
- Когда поздняя зима?
Деревья и кустарники для обрезки в конце зимы
Зимняя обрезка формула
8 Советы по успешной зимней обрезке

Ресурсы

СМОТРЕТЬ

Процессы

. , в частности, поздняя зима, когда растения еще находятся в состоянии покоя, за несколько недель до того, как почки начнут набухать и снова начнет течь сок.

Когда наступает конец зимы?

Поздняя зима наступает за 4-6 недель до начала весенних оттепелей. Это может быть любое время с января по май, в зависимости от вашего климата.

Используйте среднюю дату последнего заморозка и сосчитайте в обратном порядке.

Найдите свою зону устойчивости: Канада | США
Калькулятор заморозков | Этот калькулятор на Almanac.com прост в использовании.

Зона морозостойкости \| Приблизительный последний мороз	Поздняя зима \| Зимняя обрезка
Зона 4 \| Июнь	Апрель
Зона 5 \| май	март – апрель
Зона 6 \| Апрель	Март
Зона 7 \| Март	Февраль

Список растений для обрезки

Деревья и кустарники, подлежащие обрезке в конце зимы

Этот список предназначен для садоводов с холодным климатом, у которых есть четырехсезонные сады с зимней стадией покоя.

Опять же, не сокращайте, потому что считаете, что должны: сокращайте по определенным причинам. Если у вас нет четкого представления о том, что нужно, сделайте фотографии. В вашем садоводческом обществе, онлайн-форуме по деревьям или садоводству может быть кто-то, кто поможет вам.

*SAP ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые деревья выделяют много сока, если их обрезать в конце зимы: например, клен, вяз, береза, кизил, грецкий орех. Это не влияет на рост дерева, но может выглядеть неприглядно. Если это проблема, подождите до лета, чтобы обрезать. Это те же деревья, которые вы можете использовать для приготовления сиропа.

Используйте этот список в качестве общего руководства, но всегда проверяйте свой вид перед обрезкой.

Общее правило таково: обрезайте в конце зимы деревья и кустарники, которые нуждаются в этом, если они не цветут ранней весной.

Я не могу перечислить их все — их слишком много — но вот некоторые:

Фруктовые деревья: яблоня, вишня, нектарин, персик, слива, груша
Айлант ( Ailanthus altissima )* (Небесное дерево )
Ясень
Барбарис ( Berberis species )*
Beautyberry ( Callicarpa species )
Birch * sap will run
Bluebeard Shrub
Blueberry ( Vaccinium species )
Bradford Pear ( Pyrus calleryana ) Инвазивный в природных зонах
Крушина ( Rhamnus видов )*
Bumald spiraea ( Spiraea bumalda )
Бабочка кустарниковая ( Buddleia davidii )
Camellia sasanqua
Chaste tree ( Vitex agnus-castus )
Cherry
Cinquefoil, Shrubby ( Dasiphora fruticosa )
Crape myrtle ( Lagerstroemia species )
Cypress ( Cupressus species )
Вяз * Сок пойдет
Слива цветущая ( Prunus blireana )
Гардения ( Gardenia jasminoides
Abelia Gloss
)

095 Abelia x Grandiflora )

Золотая годовая дерева ( Koelreureteria paniculata )
Hemlock ( Tsuga View )
Gydrangea wydrale )
Gydrangea wydrala )
Gydrangea wydrala. здесь)
Жимолость озимая ( Lonicera fragrantissiam )
Барбарис японский ( Berberis thunbergii ) Инвазивный вид
Спирея японская ( Spiraea japonica )
Juniper ( Juniperus species )
Linden ( Tilia species )
Maple * sap will run
Oak
Potentilla ( Potentilla fruticosa )
Privet ( Вид Ligistrum ) — может быть инвазивным в природных зонах: проверьте свой регион.
Редбад ( Cercis canadensis )
Розы ( виды Rosa ) – кроме вьющихся растений
Smoke tree
Spirea ( Spirea japonica ) – not bridalwreath
Sweetshrub ( Calycanthus floridus )
Summersweet ( Clethra species )
Sweet bay ( Magnolia virginiana )
Sweet olive ( Osmanthus fragrans )
Тис южный ( Podocarpus macrophyllus )
Кедр настоящий ( Виды Cedrus )
Тюльпанное дерево ( Liriodendron tulipifera )
Виды Viburnum
Walnut * SAP будет работать
Wisteria ( видов Wisteria ) *
YEW ( Ceferia View ) *
Yew ( Ceferia View ) *
Yew ( Ceffalia Vipes ). Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) и Глициния американская ( Wisteria frutescens ) и Viburnum opulus являются инвазивными в некоторых частях Северной Америки).
Императрица грязи
Когда делать обрезку и обрезку
Сохраните на свое устройство и/или распечатайте.
Получите бесплатный лист советов
Формула зимней обрезки
Не все деревья или кустарники нуждаются в обрезке или должны быть обрезаны в это время года, поэтому, прежде чем браться за секатор или высоторез, узнайте несколько полезных советов. первый.
Если вам просто нужна простая и быстрая формула, вот она:
0146 лиственные растения, которые сбрасывают листья осенью , и, в частности, те , которые не цветут ранней весной . Любые почки или цветки поздней весной и летом являются хорошими кандидатами на зимнюю обрезку.
Мы избегаем зимней обрезки весеннецветущих растений, потому что у них уже есть почки (которые станут цветками), и их обрезка означает пропуск сезона цветения.
Но большинство деревьев и кустарников подходят для обрезки в конце зимы, включая яблони, кусты бабочек, тюльпаны и калину.
Принципы обрезки 101
В общем, принцип обрезать, когда растение спит (бездействует) и на нем нет почек .
лучшее время для обрезки большинства деревьев, кустарников и виноградных лоз (если они нуждаются в обрезке) — поздняя зима и ранняя весна , если только они не цветут ранней весной и уже имеют почки.
второе лучшее время это лето . После цветения наступает лучшее время для весеннего цветения.
Избегайте падения . Обрезка стимулирует новый рост, а этого не нужно, когда приближается зима.
Погибшие , поврежденные и больные ветки могут быть удалены в любое время .
Почему мы обрезаем
В разделе «Что обрезать осенью» я упоминал, что мертвые, поврежденные и больные ветки можно и нужно удалять в любое время года. Они не станут лучше, и они не принесут остальной части растения никаких одолжений.
В конце зимы мы также проводим обрезку по дополнительным причинам.
Мы подрезаем, чтобы улучшить или направить структуру растения, чтобы оно могло проявить себя наилучшим образом, как некоторые могут сказать, сохраняя при этом эстетически привлекательный и здоровый вид.
Мы можем отщипнуть присоски и водяные побеги — эти бесполезные тонкие выступы, которые вырастают из основания корня или стеблей. Это ветки-подражатели, которые никогда не созреют.
Это также отличное время, чтобы разобраться с перекрывающимися ветвями, которые трутся друг о друга, прежде чем они нанесут ущерб дереву.
Кроме того, мы можем проредить перегруженные участки, обычно в нижней части середины куста, где чрезмерный рост не позволяет проходить воздуху, когда листья полны.
Цель состоит в том, чтобы получить здоровое, хорошо структурированное растение, которое прекрасно выглядит и живет долго и продуктивно.
Советы по успешной обрезке на зиму
1Знай, что нужно обрезать
Если вы не знаете, какое у вас дерево или куст, узнайте сначала. Хотя мы можем перечислить общие правила обрезки, для многих видов существуют уникальные исключения.
Кроме того, когда вы знаете, что у вас есть, вы можете посмотреть, как выглядит здоровая, зрелая версия этого растения. Это очень полезно для того, чтобы знать, какая обрезка будет полезной.
У Фонда Дня Абора есть база данных деревьев.
2Готовы ли вы к работе?
Многие из нас могут выполнить обрезку самостоятельно. Все эти своенравные веточки и побеги легко удалить с помощью хорошего секатора.
Но любые более крупные работы, связанные с тяжелыми ветвями или пилением сверху, лучше доверить профессиональному лесоводу или хирургу по дереву.
3 Узнайте, как обрезать
Как мы уже говорили, большая часть работы, вероятно, будет очевидной и простой, но для удаления больших ветвей действительно полезно сначала получить несколько советов от профессионалов.
Недавно я нанял хирурга по дереву, и у него были разные хитрости.
Для больших веток он всегда делал несколько надрезов, прежде чем срезать ветку. Его методы предотвратили разрыв дерева или отслаивание коры, облегчили нагрузку на каждый разрез (облегчив безопасную распиловку) и позволили сделать окончательный разрез заподлицо с воротником ветки для максимального заживления.
4Планирование работы
Существует базовая иерархия сокращения, которая упрощает работу.
Начните с мертвых, поврежденных и больных частей. Их следует удалить в первую очередь.
Далее любые ненужные ветки, начиная с самой большой, удаляются по секциям. Это могут быть перекрывающиеся ветки или ветки, растущие в неправильном направлении.
Наконец, завершите работу, удалив все мелкие детали, которые нужно удалить: веточки, водяные ростки и отростки.
5Используйте правильные инструменты
Мне никогда не нравилась обрезка, пока у меня не появились отличные инструменты для обрезки. Теперь я люблю это. Есть что-то приятное в аккуратном надрезе (разговоры садовников).
Как правильно выбрать инструменты для обрезки для работы поможет вам найти подходящие инструменты для ваших задач. Какие секаторы вы используете, зависит от толщины ветки.
Я использую обычные секаторы, небольшую пилу и выдвижной секатор.
6Используйте чистящие средства
Звучит как излишество, но вы можете предотвратить распространение болезни, если всегда будете держать под рукой дезинфицирующий раствор.
Это может быть 10-процентный раствор медицинского спирта, денатурированного спирта или бытового отбеливателя с водой (4 чайные ложки отбеливателя на литр воды в течение не менее одной минуты).
Во время работы я ношу с собой тряпку и емкость с раствором, окунаю и сушу лезвия между резами.
7Береги себя
Всегда надевай защитные очки: одна веточка может легко откинуться назад и поцарапать тебе глаз, как, вероятно, говорил чей-то дедушка или бабушка.

Зона морозостойкости \| Приблизительный последний мороз	Поздняя зима \| Зимняя обрезка
Зона 4 \| Июнь	Апрель
Зона 5 \| май	март – апрель
Зона 6 \| Апрель	Март
Зона 7 \| Март	Февраль