Рецепты блюд с консервированной фасолью от шеф-повара Ильи Лазерсона

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

08/02/2023

Лобио из фасоли — традиционное грузинское блюдо. Настолько популярное, что шутят, будто существует больше его рецептов, чем самих хозяек.

Для приготовления понадобится красная фасоль, легкоразваривающаяся, с тонкой кожицей. Готовый продукт должен быть мягким, кашицеобразной консистенции, у большей части фасолин должна разорваться кожица, однако без превращения в пюре.

Ну и конечно же, специи! В лобио добавляются чеснок, кинза, чабер, кориандр, уцхо-сунели или хмели-сунели. Особую пикантность блюду придают грецкие орехи, их можно мелко порубить ножом, измельчить в блендере или прокатать складкой.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 20 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

• красная фасоль — 1 ст.
• вода — 4 ст.
• грецкие орехи — 100 г
• крупная луковица — 1 шт.
• чеснок — 3 зуб.
• черный молотый перец — 2 щеп.
• уцхо-сунели — 1 ч. л.
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• кинза — 1 пуч.
• растительное / сливочное масло — 2 ст. л.
• соль и острый перец
• бальзамический уксус / ткемали — 1,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Сухую фасоль замочить в холодной воде на 10-12 часов (на ночь). Таким образом бобовые набухнут и время варки существенно сократится. Утром промыть зерна и залить чистой холодной водой в соотношении 1:4. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить на тихом огне примерно 2 часа, при необходимости доливая кипяток. Соль добавить примерно за 15 минут до конца приготовления. В результате фасоль должна стать мягкой и легко раздавливаться пальцами при нажатии.

2. Снять кастрюлю с огня. Отвар из бобов слить в отдельную емкость, а саму фасоль слегка размять толкушкой или деревянной ложкой. Доводить до состояния пюре не нужно, достаточно лишь слегка раздавить часть бобов, чтобы их кожица сильнее растрескалась.

3. В получившуюся массу влить немного отвара — той жидкости, в которой варилась фасоль. Достаточно 0,5 стакана. Затем возвратить кастрюлю на плиту и варить еще 10 мину на самом маленьком огне.

4. Репчатый лук, нарезанный кубиком, спассировать с небольшим количеством растительного или сливочного масла.

5. В ступку заложить щепотку соли, все специи и травы, а также чеснок и половину мелкорубленой кинзы. Туда же засыпать орехи. Перетиреть все в ступке (можно измельчить блендером).

6. Как только лобио будет готово, добавить к нему луковую зажарку, уксус (или ткемали) и ароматную смесь из ступки. Прогреть на огне еще минут 5.

7. Лобио из фасоли с орехами перед подачей присыпать оставшейся кинзой и полукольцами маринованного красного лука. Можно добавить зерна граната. Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Лобио едят ложкой, макают  в него кусочки лаваша или кукурузные лепешки мчади.

Грецкие орехи Специи и приправы ФасольПостВегетарианскаяГрузинская кухняПлиталобио Постные закуски

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

35 рецептов скромной фасоли

Будучи вездесущими, как рис, среди многих кухонь, фасоль, тем не менее, имеет тенденцию быть невоспетыми героями. Может быть, они просто слишком обыденны, слишком крестьянские, чтобы когда-либо полностью избавиться от своего скромного образа. И это нормально, потому что, какими бы обычными они ни были, их питательный профиль, их универсальность, их невероятное разнообразие вкусов и текстур и даже их радуга цветов и узоров прочно заняли свое место в мировом списке основных продуктов питания. И, при небольшом внимании и надлежащем уходе, они могут быть эффектны в огромном ассортименте блюд. Здесь мы собрали коллекцию из 35 наших лучших рецептов фасоли, включая супы и тушеные блюда, салаты, жареные бобы и многое другое, и все они готовы убедить вас в том, что «горка фасоли» на самом деле волшебное место, чтобы быть.

Если вы не ищете конкретный рецепт как таковой, но хотите расширить свои знания о приготовлении фасоли, вы можете обратиться к нашему руководству по фасоли или нашему учебнику по приготовлению сушеной фасоли (да, вы захотите чтобы посолить воду для варки бобов.)

Основы фасоли

Черная фасоль «Ленивый повар»

Вики Васик

Многие из нас предполагают, что «ленивая еда» и улучшенный вкус, который вы получаете от сушеных бобов, являются взаимоисключающими, потому что вы должны потратить все это время на замачивание, верно? Что ж, оказывается, это не всегда так; на самом деле, если вы используете черную фасоль, пропуск замачивания на самом деле приведет к улучшению вкуса. Это означает, что вы можете приготовить это простое блюдо из черной фасоли всего за пару часов. Просто сварите на медленном огне сушеные черные бобы с ароматными свойствами раздавленного чеснока, половинки лука и целого апельсина, затем дайте им увариться и подавайте к рису с небольшим количеством свежей кинзы.

Получить рецепт Черная фасоль от Ленивого повара

Быстрая и простая скороварка Черная фасоль с чоризо

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Даже с нашим ленивым рецептом не обойтись без двух долгих часов кипячения, чтобы размягчить эти жесткие маленькие бобы, если только у вас нет скороварки. Этот чудо-гаджет сократит время приготовления всего до 40 минут. Здесь мы используем чоризо, чтобы быстро усилить вкус: сначала вытапливаем его жир, чтобы настоять блюдо, затем добавляем оставшиеся ингредиенты и готовим при высоком давлении, пока бобы не станут мягкими и кремообразными.

Получите рецепт быстрого и простого приготовления черной фасоли с чоризо в скороварке

Легкая французская чечевица с чесноком и травами

Вики Васик

Немногие блюда приносят столько удовольствия, как правильно приготовленная тарелка французской чечевицы. Приготовление чечевицы в хорошо приправленной воде вместе с ароматными добавками, такими как чеснок, лук и сельдерей, а также с пакетиком трав гарантирует, что каждая маленькая бобовая вкусна сама по себе, а обогащение всего маслом и уксусом служит только для позолоты. лилия. Мы действительно не можем не подчеркнуть, насколько важно мелко нарезать овощи, которые смешиваются; есть что-то такое приятное в том, чтобы все было размером с чечевицу.

Получить рецепт простой французской чечевицы с чесноком и травами

Прекрасные жареные бобы

Робин Ли

Слишком многие люди знакомы только с консервированной версией жареных бобов. В этом удобстве нет ничего постыдного, но домашнюю жареную фасоль настолько легко приготовить, что вам может быть трудно вернуться, как только вы попробуете ее. Варите фасоль с луком и зеленью до тех пор, пока они не станут мягкими, затем обжаривайте их в горячем жире, растирая, пока не получите желаемую консистенцию — гладкую или крупную. Фасоль пинто традиционна, но мы рекомендуем попробовать эту технику и с черной фасолью, каннеллини и нутом.

Получить рецепт идеальных жареных бобов

Острые веганские жареные бобы

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Несмотря на то, что во многих рецептах жареных бобов используется сало для получения жира (и, черт возьми, они хороши в этом смысле), жареные бобы легко веганизировать. Когда вы меняете растительное масло, вам нужно будет добавить пару дополнительных ингредиентов для придания вкуса, например, халапеньо и чипотле в адобо. Вы можете варить фасоль на плите, разогревать ее в скороварке или даже использовать консервированную в крайнем случае.

Получить рецепт острой жареной веганской фасоли

Лучшие бобы для барбекю

Этот рецепт требует немного времени, потому что в нем используются сушеные бобы. Обязательно замочите бобы в подсоленной воде, чтобы они не лопнули и придали им более кремовую текстуру. Медленно увариваемый соус придает глубокий и сложный аромат барбекю, а нежные сливочные бобы дополняют его. Получить рецепт » [Фото: Джошуа Боусел].
Джошуа Бусел

Чтобы получить отличные бобы для барбекю, не экономьте на приправах или времени приготовления. Мы начинаем с обжаривания бекона, затем используем жир для обжаривания ароматных ингредиентов. После этого добавляются бобы (Great Northern или Navy, а также пегая лошадь), плюс кетчуп, уксус, горчица, коричневый сахар, мед, патока, приправа для барбекю и острый соус, и все это кипит в течение нескольких часов, чтобы дать вкусы углубляются. Если вы хотите добавить немного рваной свинины, это точно не помешает.

Получить рецепт лучших бобов для барбекю

Красная фасоль и рис по-новому Орлеански

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Для блюда с удивительным количеством вкуса красная фасоль и рис в новоорлеанском стиле имеют удивительно простой список ингредиентов. Помимо колбасы андуй и копченой рульки, у вас может быть даже большая часть продуктов, которые входят в рецепт, под рукой. Это классический рецепт по самой классической причине: это вкусно!

Получите рецепт красной фасоли с рисом по-новому орлеански

Дымчатые бобы барбекю

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Удваивая фразу «сделано для остатков», эти бобы используют все остатки копченого мяса, которые у вас есть под рукой, и на следующий день они на вкус так же хороши, как и свежие с плиты. Они могут немного отличаться от фасоли для барбекю, к которой вы привыкли, поскольку на самом деле они не такие сладкие, как обычные сорта. Вместо сильного удара патоки они получают много вкуса от теплой смеси специй из паприки, тмина и черного перца и немного земляной глубины от сушеного чили.

Получить рецепт копченой фасоли барбекю

Frijoles Charros (фасоль пинто по-мексикански с беконом и чили)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Выбросьте все свои другие рецепты фасоли пинто; они вам больше не понадобятся. Хотя этот рецепт некоторые назвали бы «невероятно» вкусным, он также оказался довольно простым, и единственный настоящий ключ к нему — жареные на огне помидоры. Если вы не можете найти их в консервах, достаточно просто обжечь их самостоятельно прямо над газовым пламенем, грилем или жаровней. Если вы когда-нибудь ломали голову над тем, что взять с собой на ужин, это ваш ответ.

Получить рецепт Frijoles Charros (фасоль пинто по-мексикански с беконом и перцем чили)

Салаты

Салат из быстромаринованной белой фасоли и салата фета в чашках

Мэтью и Эмили Клифтон

Сливочно-белая фасоль каннеллини, используемая в этом салате, действует как губка для винегрета, который приобретает некоторую терпкость как от лимонного сока, так и от красного винного уксуса, и немного сладости от меда. Фасоль смешивается с прохладным огурцом, солеными оливками, сочными помидорами и соленой фетой, и все становится немного свежим благодаря нарезанному базилику и петрушке. А салатные чашки просто делают его забавным!

Получить рецепт для быстрого маринованного салата из белой фасоли и салата фета в чашках

Салат из лосося и фасоли

Вики Васик

В то время как все, кажется, очень любят лосося, также кажется, что все забывают, что вареная рыба — отличный способ ее приготовить, и этот салат иллюстрирует, насколько универсальным может быть лосось-пашот. Нарезанный крупными кусками, он смешивается с нарезанным кубиками сельдереем, фенхелем и рукколой, и все это заправляется легким соусом винегрет с добавлением укропа.

Получить рецепт салата с лососем и фасолью

Салат из фасоли с радиккио, редисом, маринованным луком и миндалем Маркона

Вики Васик

Из фасоли можно приготовить удивительно легкую и питательную основу для салата, но лучше всего она работает, когда вы смешиваете ее с большим количеством контрастных текстур и вкусов. Этот салат сочетает в себе нежную вареную фасоль (любую на ваш выбор) с острой, пряной редькой, хрустящим миндалем Маркона, горькой рукколой, острым быстромаринованным красным луком, острым зеленым луком и тонной свежей петрушки. Благодаря взаимодействию всех этих компонентов для заправки не требуется ничего, кроме простого винегрета.

Получите рецепт салата из фасоли с радиккио, редисом, маринованным луком и миндалем Маркона

Греческий салат из фасоли с маслом, помидорами, укропом и орегано

Греческий салат из фасоли с помидорами, укропом и орегано.
Дженнифер Олвера

Вдохновленный gigantes plaki , запеченной фасолью в греческом стиле, этот салат комнатной температуры использует уксусную томатную заправку, приправленную укропом, петрушкой, орегано и щепоткой корицы, чтобы покрыть мягкую сливочную масляную фасоль. Обычно мы предпочитаем использовать свежие травы, когда это возможно, но этот рецепт на самом деле требует специфического вкуса сушеного орегано — вы можете заменить его свежим, но вам, вероятно, потребуется использовать примерно в два раза больше.

Получить рецепт греческого салата из масляной фасоли с помидорами, укропом и орегано

Теплый салат из гигантской фасоли в испанском стиле с копченой паприкой и сельдереем

Эта закуска в испанском стиле готовится менее чем за 5 минут, но она обладает серьезным вкусом. Нежные сливочные бобы лимы покрыты оливковым маслом первого отжима, хересным уксусом и щепоткой копченой паприки. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы начнете с качественной, вареной и консервированной крупной фасоли, вы сможете приготовить этот салат, идеально подходящий для тапас, за считанные минуты. Мы быстро разогреваем фасоль в соусе на основе томатной пасты, приправленном чесноком, луком-шалотом и копченой паприкой. Добавьте сельдерей для хруста и петрушку для бодрящей свежести и подавайте с ломтиками хорошего хрустящего хлеба.

Получить рецепт теплого салата из гигантской фасоли в испанском стиле с копченой паприкой и сельдереем

Готовый салат из нута с тмином и сельдереем

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы работаете в офисе каждый день и отчаиваетесь из-за скудных вариантов обеда поблизости, сейчас самое время начать использовать салаты из нута, которые можно приготовить заранее: они недорогие, полезные и сытные, и они на самом деле улучшают вкус, когда сидят в холодильник. В этом простом веганском рецепте нут смешивается с сельдереем, луком-шалотом и петрушкой, и все это приправляется винегретом с ароматом тмина.

Получить рецепт приготовления салата из нута с тмином и сельдереем

Салат из нута с беконом, котихой и жареным перцем чили

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Здесь наш нут сочетается с таким количеством ароматных ингредиентов — хрустящими кусочками бекона, почерневшим перцем чили, соленым сыром котиха и соком лайма — можно придерживаться консервированной фасоли, хотя сушеные обычно являются лучшим выбором. Это более сытный салат, который было бы здорово взять с собой в весенний поход.

Получить рецепт салата из нута с беконом, котихой и жареным перцем чили

Салат из жареного нута и капусты с вялеными томатами и винегретом

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если все, что у вас есть (или все, на что у вас есть время), — это консервированный нут, но вы все еще хотите более интенсивный бобовый вкус, попробуйте обжарить его, что концентрирует его ореховый вкус и оставляет его немного хрустящим. Здесь мы смешиваем жареный нут с сырой капустой, смягченной оливковым маслом, и ярким соусом из вяленых томатов. Но то, что действительно делает салат, — это горсти — действительно, горсти — свежих трав. Мы используем полную чашку грубо нарезанной кинзы и листьев мяты на банку нута.

Получите рецепт салата из жареного нута и капусты с соусом из вяленых помидоров и уксусом

Чили

Острый перец чоризо с фасолью пинто

Острый, уксусный и ароматный, этот быстрый рецепт чили основан на сыром чоризо в мексиканском стиле, который добавляет дополнительный вкус, потому что он уже насыщен ароматом. Немного рыбного соуса может показаться неуместным в чили, но это идеальная приправа для придания мясной глубины вашему рагу. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы конституционно или морально не против этой идеи, добавление фасоли к чили — хороший способ увеличить его объем и придать интересную сливочную текстуру, которая будет служить контрастом мясу. В этом рецепте используется фасоль пинто, а также острый мексиканский чоризо (то есть не вяленый испанский сорт) и консервированные помидоры. Поскольку это должен быть быстрый рецепт, в основе лежит купленный в магазине порошок чили, а не домашняя паста чили — мы рекомендуем последний подход для нашего лучшего перца чили.

Получить рецепт острого чили чоризо с фасолью пинто

Чили из рваной свинины с кнедликами из кукурузного хлеба в медленноварке

Морган Айзенберг

Сложный вкус этого перца чили из свиной лопатки и темно-красной фасоли обусловлен сушеными перцами анчо и Нью-Мексико, восстановленными в курином бульоне, а также неподслащенным какао-порошком, пивом, вустерширским соусом, тмином и помидорами. Мы готовим чили на медленном огне в течение шести часов, пока свинина не станет нежной и идеально измельчимой. Он украшен домашними кнедликами из кукурузного хлеба, которые готовятся на пару до легкого и пышного состояния прямо в мультиварке.

Получить рецепт приготовления чили из рваной свинины с кнедликами из кукурузного хлеба в медленноварке

Лучший белый перец чили с курицей

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Сделанный из белой фасоли Great Northern или темно-синей фасоли, зеленого перца чили и куриной грудки, этот перец чили неортодоксален даже по… ну, по неортодоксальным стандартам чили. Но где бы ни возникла идея, она чертовски вкусна. Мы используем смесь пряных халапеньо, фруктовых поблано и травянистых анахаймов, обжаренных с луком и чесноком, чтобы придать чили приятный аромат дыма. Пюрирование части белой фасоли придает кастрюле насыщенность и сливочный вкус.

Получите рецепт лучшего белого чили с курицей

Веганский сладкий картофель и чили с двумя бобами и мамалыгой

Кому нужна говядина, если у вас есть сладкий картофель и мамалыга, придающие вкус и текстуру? Они оба являются естественным дополнением к этому чили, в состав которого входят три разных вида перца, а также почки и черная фасоль. Получить рецепт » [Фото: J. Kenji Lopez-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Фасоль — это не проблема, если вы готовите вегетарианский перец чили. Лучшие версии уравновешивают бобы контрастными ингредиентами и содержат смелые ароматизаторы, заменяющие умами мяса. Здесь мы противопоставляем мягкость почек, черной фасоли и сладкого картофеля жевательности мамалыги. Апельсиновый сок и изюм придают фруктовые ноты, а веджимайт и соевый соус придают пикантность.

Получите рецепт веганского сладкого картофеля и чили с двумя бобами и мамалыгой

Быстрый и простой вегетарианский пирог с тамале с корочкой из кукурузного хлеба с коричневым маслом

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Пирог тамале — это традиционное юго-западное блюдо из чили с запеченным сверху слоем кукурузного хлеба. В этой вегетарианской версии используется перец чили из фасоли, помидоров и небольшого количества сыра, а также зеленые оливки и множество трав, специй и свежих овощей. Сладкая корочка кукурузного хлеба с коричневым маслом включает халапеньо и зеленый лук для небольших карманов пикантного и острого вкуса.

Получите рецепт быстрого и легкого вегетарианского пирога тамале с корочкой из кукурузного хлеба с коричневым маслом

Скороварка с кусочками говядины и чили из фасоли

Вики Васик

Классический чили с фасолью и говядиной, приготовленный из коротких говяжьих ребрышек без костей. (Для версии, в которой вместо этого используется говяжий фарш, щелкните здесь.) Использование скороварки означает, что говядина станет полностью мягкой всего за час, а с добавлением супер ароматных ингредиентов, таких как шоколад, кофе и рыбный соус, аромат такой же глубокий и дымный, как и восхитительно пикантный.

Получите рецепт для скороварки с кусочками говядины и чили из фасоли

Рагу, супы и пасты

Сытное рагу из черноглазого гороха с капустой и андуйем в одной кастрюле

Нежная тушеная капуста сочетает в себе острую колбасу Андуй и хрустящую золотистую свиную грудинку. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Капуста, черноглазый горох и колбаса — идеальные ингредиенты для сочетания, дополняющие друг друга как по вкусу, так и по текстуре. Этот простой рецепт с каджунским влиянием добавляет эти три блюда к обжаренному луку, зеленому болгарскому перцу и сельдерею — так называемая Святая Троица каджунской кухни — плюс лук-порей и халапеньо. Как и черная фасоль, черноглазый горох получается очень вкусным, если не лучше, если его не замачивать перед приготовлением.

Получите рецепт сытного тушеного гороха с черноглазым горохом, капустой и андуйем в одной кастрюле

Традиционный французский кассуле

Кассуле чрезвычайно прост. Он сделан из самых домашних ингредиентов, которые подняты до почти неприкасаемого уровня. Это то, что нужно начинающим поварам, которые хотят произвести впечатление. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы все еще боретесь с последними зимними муками, пусть это сытное французское рагу согреет вас в холодную ночь. Наш богатый, очень ароматный кассуле основан на версиях из Лангедока, региона Франции, где появилось это блюдо, и готовится из бобов каннеллини, колбасы, соленой свинины и курицы. Утка более традиционна, но она излишне дорога, поэтому мы рекомендуем добавить утиный жир, если вы пропустите его присутствие.

Получить рецепт традиционного французского кассуле

Риболлита (сытное тосканское рагу из фасоли, хлеба и овощей)

Вики Васик

Нужно вегетарианское рагу, чтобы продержаться до весны? Риболлита, густой тосканский овощной суп, обогащенный хлебом и бобами, — вот ваш ответ. Изначально он был изобретен как способ использовать остатки минестроне. Вы можете использовать любые овощи, которые поразят ваше воображение, но темная, кудрявая капуста лацинато никогда не будет плохим выбором. Для разнообразия попробуйте вылить немного тушеного мяса на сковороду и приготовить из него овощной блин.

Получите рецепт риболлиты (сытное тосканское рагу из фасоли, хлеба и овощей)

Pasta e Fagioli (итальянский суп из фасоли и макарон)

Дэниел Грицер

Pasta e fagioli — излюбленное старинное итальянское блюдо, которое не более чем перевод его названия — макароны и бобы, сваренные вместе в супе. В Италии производится множество версий, но в этой версии используются только эти два ингредиента плюс несколько основных ароматизаторов, при этом некоторые бобы пюрируются, чтобы образовать кремообразную жидкость для макарон, и целые бобы для отдыха. Добавьте кусочки пасты в каждый. тарелку супа по отдельности непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не промокли.

Получите рецепт Pasta e Fagioli (итальянский суп с фасолью и макаронами)

Лучший суп минестроне

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Минестроне — это не столько рецепт, сколько своего рода кулинарный процесс, поскольку вы можете приготовить его из всего, что у вас есть под рукой. Рецепт, который мы предлагаем, является очень простой версией, но он дает вам представление о том, на что обращать внимание в каждом отдельном компоненте. Вам нужны нежные бобы, которые сохраняют свою структурную целостность, и вы хотите, чтобы ваши овощи были вкусными, но не до такой степени, чтобы распадаться на кашу. Один из лучших трюков, используемых в хорошем минестроне, — это добавление корки пармезана; это действительно добавляет много вкуса, поверьте нам.

Получить рецепт лучшего супа минестроне

Скороварка Суп из черной фасоли с колбасой и сметаной с тмином и лаймом

Вики Васик

Есть пара трюков, которые делают этот суп из черной фасоли убийцей, но трюк номер один — это использование скороварки; суп, на приготовление которого, кажется, уйдет целый день, готовится всего за час. Добавление грибов кремини придает некую глубину, а сметана с тмином и цедрой лайма в довершение ко всему превращает великолепный суп в необыкновенный.

Получить рецепт супа из черной фасоли в скороварке с колбасой и сметаной с тмином и лаймом

Паста с соусом из нута

Этот сливочный веганский соус для пасты представляет собой разновидность традиционного супа Pasta e Fagioli. Фасоль смешивается со сливочным соусом, который покрывает лапшу, но не требует молочных продуктов. Получить рецепт » [Фото: Даниэль Грицер].
Вики Васик

Этот рецепт меняет соотношение пасты и фаджоли — в первую очередь пасты со сливочным соусом из фасоли (здесь мы используем нут), приготовленной с маслом, чесноком и хлопьями красного перца. Поскольку рецепт настолько прост, с относительно небольшим количеством ингредиентов, использование сушеных бобов действительно стоит дополнительных усилий. Он также веганский, хотя немного тертого пармезана было бы желанным дополнением.

Получить рецепт пасты с соусом из нута

Чечевица с ароматом тмина, колбасой и зеленью одуванчика

Вики Васик

Легкая еда на будний день, для которой используется только одна сковорода, чечевица с ароматом тмина готовится с помидорами и куриным бульоном, а затем в самом конце добавляется горькая зелень одуванчика, чтобы она увяла на жаре. Сосиски доваривают в тушеном виде, нарезают и подают сверху.

Получить рецепт чечевицы с ароматом тмина, колбасой и зеленью одуванчика

Кремовая белая фасоль с панировочными сухарями ндуйя, капуста и гремолата

Вики Васик

Сливочное рагу из белой фасоли с увядшей капустой усиливает вкус острой, причудливой ‘nduja , пастообразной салями , родом из Калабрии. И хотя аромат брожения и жгучий вкус колбасы отличают это блюдо от его аналогов, панировочные сухари гремолаты действительно превосходят его.

Получить рецепт сливочно-белой фасоли с панировочными сухарями ндуйя, капуста и гремолата

И многое другое

Фул Мудаммас (египетские бобы на завтрак с тахини)

Макс Фальковиц

Фул мудаммас — блюдо, которое обычно едят на завтрак, приготовленное из фасоли, тушенной с тахини, — это чистая ближневосточная и североафриканская комфортная еда. Эта египетская версия, вездесущая на улицах Каира, приправлена ​​чесноком, тмином и лимоном. Это очень быстро и просто, и это одно из немногих блюд, в котором консервированные бобы действительно работают лучше, чем их сушеные аналоги.

Получить рецепт фул мудаммас (египетская фасоль на завтрак с тахини)

Сырное пюре из белой фасоли с капустой, пармезаном и жареным яйцом

Это блюдо удовлетворяет потребность в утешительной сливочности. Обжаренная капуста и пармезан придают ему аромат, а жидкий желток жареного яйца работает как соус. Получите рецепт » [Фото: J. Kenji López-Alt].
Дж. Кенджи Лопес-Альт

Мы любим хорошую миску крупы по утрам, но медленный процесс приготовления означает, что их довольно сложно приготовить. Кенджи чувствует то же самое, и он обнаружил, что пюре из белой фасоли с большим количеством сыра и сливок дает блюдо с такой же густой, приятной текстурой. Превратите его в полноценный завтрак, подав его с увядшей капустой и жареным яйцом — все это лучше покрыть жареным яйцом.

Получить рецепт сырного пюре из белой фасоли с капустой, пармезаном и жареным яйцом

Hobak Beombeok (корейский кабачок, сладкий картофель и каша из фасоли)

Вики Васик

Каша, богатая сладким картофелем, каштанами и кабачками, вкусная как в теплом виде, так и при комнатной температуре.

Получите рецепт Hobak Beombeok (каша из тыквы, сладкого картофеля и фасоли по-корейски)

WIC Bean Recipes — Департамент здравоохранения штата Миннесота

Дети могут помочь!

На этой странице:
Основные блюда: Фалафель | Вегетарианские бургеры | соус для спагетти | Бин Уэвос Ранчерос | Горячее блюдо с тремя бобами | Запеканка с энчиладой | Nachos Grande

Салаты: Салат с фасолью и курицей | Салат из фасоли | Салат с фасолью и макаронами | Салат с сальсой из черной фасоли

Гарниры: Обжаренная фасоль | Красная фасоль и рис | Чечевица и рис | Хумус | Соус из фасоли

Супы: Суп из чечевицы | Чили кон Карне | Радужный перец чили | Суп Минестроне | Суп из черной фасоли | Фасолевый суп | Черноглазый гороховый суп |

Другие рецепты WIC

Фалафель

• 3 банки (15-16 унций каждая) бобов нут, без жидкости ИЛИ 5 чашек приготовленных сухих бобов
• 1 столовая ложка муки
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока ИЛИ 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1 взбитое яйцо

Для разнообразия добавьте: 1/2 ч.л. тмина и/или 1/4 ч.л. кайенского перца

Разомните фасоль, пока не останутся только маленькие комочки.

Добавить муку, чеснок, яйцо, тмин и кайенский перец. Хорошо перемешать.

Сформируйте из бобовой смеси шарики диаметром 1 дюйм.

Слегка придавите шарики ладонью, чтобы получились котлетки.

• Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
• 8-10 карманов для лаваша
• 1 средний помидор, нарезанный
• 1 огурец, нарезанный
• Заправка Ранч ИЛИ Простой йогурт

Смажьте сковороду антипригарным разбрызгивателем и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте котлеты до золотистого цвета с каждой стороны.

Наполните карманов для лаваша приготовленными котлетами фалафеля, помидорами и огурцами. Полить заправкой или йогуртом.

Количество порций: 8-10

Советы: Ищите цельнозерновой лаваш с обезжиренной заправкой для вкусного и полезного блюда!

Вернуться к началу

Вегетарианский бургер

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 1/4 чашки бульона ИЛИ готовый бульон
• 1/2 стакана сухой чечевицы, промытой

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты до мягкости.

Добавить бульон и чечевицу в кастрюлю. Нагревать до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и готовьте 30-45 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте оставшуюся жидкость и дайте чечевице остыть.

• 2 яйца
• 1/2 чашки сухих панировочных сухарей ИЛИ мелко измельченных крекеров
• 1/2 стакана овсянки быстрого приготовления, сырой

Для разнообразия добавьте: 1/4 ч. л. шалфея, 1/2 ч.л. соли
Взбить яиц в средней миске.

Добавьте чечевично-луковую смесь, панировочные сухари, овсянку, шалфей и соль.

Хорошо перемешайте. Сформировать 4-6 котлет.

Для разнообразия добавьте: 4–5 ломтиков сыра, 4–5 булочек для гамбургеров

• Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Смажьте сковороду антипригарным разбрызгивателем и нагрейте на среднем огне. Обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон. Посыпьте сыром и подавайте в булочках.

Количество порций: 4-6

Вариант подачи: Добавьте ваши любимые начинки: кетчуп, горчицу, соус барбекю, помидоры, листья салата или авокадо.

Наверх

Соус для спагетти

• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный ИЛИ 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1 стакан сухой чечевицы, промытой
• 2 чашки воды ИЛИ бульон ИЛИ готовый бульон

Нагрейте лук, чеснок, чечевицу и воду до кипения в большой кастрюле.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и готовьте 30-45 минут, пока чечевица не станет мягкой.

• 2 банки (15-16 унций каждая) томатного соуса
• 1/2 чайной ложки орегано
• Соль и перец по вкусу

Для разнообразия добавьте: 1/4 ч.л. кайенского перца; 8 унций свежих грибов, нарезанных ИЛИ 1 банка (4 унции) нарезанных грибов

Перемешать в томатном соусе, орегано, соли, перца, кайенского перца и грибов. Варить еще 20-30 минут.

Количество порций: 6

СОВЕТ: Используйте его с вашей любимой цельнозерновой лапшой, вареными баклажанами или в качестве соуса для макания

Вернуться к началу

Фасоль Huevos Rancheros

• 1 банка (15-16 унция) черных бобов, высушенных и промытых ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленных бобов
• 1 1/4 чашки сальсы средней остроты (около 12 унций)
• 1/4 стакана воды

Смешайте бобов, сальсу и воду в средней сковороде.

Нагрейте до кипения, часто помешивая.

• 6 яиц

Разбейте яиц по одному и аккуратно выложите в сковороду поверх фасолевой смеси.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и варите чуть ниже кипения 5-8 минут или пока яичные белки не станут твердыми, а желтки не прожарятся.

• 3/4 стакана тертого сыра чеддер
• 3-6 лепешек

Посыпьте яйца сыром и подавайте с теплыми мучными лепешками.

Количество порций: 3-4

Совет: Попробуйте цельнозерновые кукурузные или пшеничные лепешки, чтобы увеличить количество цельнозерновых продуктов в вашей семье.

Вернуться к началу

Горячее блюдо с тремя бобами

• 1/2 фунта говяжьего фарша ИЛИ индейка
• 1 средняя луковица, нарезанная

Готовьте мяса и лука в большой кастрюле на среднем огне, пока мясо не станет коричневым, а лук не станет мягким. Осушать.

• 1 банка (15-16 унций) фасоли, без жидкости
• 1 банка (15-16 унций) масляной фасоли, без жидкости
• 1 банка (15-16 унций) свинины и бобов
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1/2 стакана кетчупа
• 1 ч.л. горчицы

Добавить фасоль, масляная фасоль, свинина и фасоль, коричневый сахар, уксус, кетчуп и горчица. Аккуратно перемешайте.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

Количество порций: 6

Другие варианты приготовления: Духовка — Вылить в форму для выпечки и запекать при температуре 350°F в течение 35 минут ИЛИ

Мультиварка (Мультиварка) — Разогрейте в мультиварке на медленном огне на 5-6 часов или на высокой на 2 1/2 — 3 часа.

Вернуться к началу

Запеканка с энчилада

• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 средней луковицы, нарезанной

Для разнообразия добавьте: 1/2 стакана нарезанных грибов и/или 1/2 стакана нарезанного зеленого перца

Нагрейте духовку до 350°F.

сильное>Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, грибы и зеленый перец. Готовьте 2-4 минуты или до мягкости.

• 1 банка (15-16 унций) фасоли, без жидкости ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленной фасоли
• 1 банка (15-16 унций) тушеных ИЛИ нарезанных кубиками помидоров
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. чесночного порошка

Добавить фасоль, помидоры, порошок чили и порошок чеснока. Перемешайте.

• 8 кукурузных лепешек
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек
• Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Разорвите лепешек на мелкие кусочки.

Слой 1/2 лепешки, 1/2 соуса и 1/2 сыра в 8-дюймовой форме для выпечки, покрытой антипригарным кулинарным спреем. Повторить слои, закончив сыром.

Выпекать без крышки в течение 20 минут

Количество порций: 8

Наверх

Начос Гранде

• 2 чашки Бобовый соус

Намажьте Соус из фасоли на большом сервировочном блюде или тарелке.

• 3 нарезанные зеленые луковицы
• 2 чашки салата, нарезанного
• 1 зеленый перец, нарезанный ИЛИ желтый перец ИЛИ оранжевый перец
• 2 помидора, нарезанных
• 1 чашка тертого сыра
• 1 маленькая банка черных оливок, нарезанных ломтиками

Распределите оставшихся ингредиентов слой за слоем, как указано в списке.

• 1 большой пакет запеченных чипсов

Подавать с чипсами.

Количество порций: 4

Совет: Вы также можете подать это блюдо в качестве закуски на 16 человек.

Вернуться к началу

Салат с фасолью и курицей

• 2 чашки приготовленной курицы, нарезанной кубиками ИЛИ индейки
• 2 банки (15-16 унций каждая) фасоли, слить воду и промыть (почка или черная) ИЛИ 3 чашки приготовленных сухих бобов
• 1/2 стакана сельдерея, нарезанного
• 2 ст.л. зеленого лука, нарезанного
• 1/8 ч.л. перца

Для разнообразия добавьте: 1 ст.л. сушеных хлопьев петрушки

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Добавьте заправку для салата и осторожно перемешайте.

Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол для лучшего вкуса.

Количество порций: 4

Советы: Это отличный способ использовать остатки курицы. Также можно использовать индейку и различные виды фасоли.

Вернуться к началу

Салат из фасоли

• 1 банка (15-16 унций) фасоли нут ИЛИ черная фасоль, высушенная и промытая промытый ИЛИ 1 1/ 2 чашки приготовленной сухой фасоли
• 1/4 стакана зеленого перца и/или сельдерея, мелко нарезанного
• 1 ст. л. лука, мелко нарезанного

Смешайте бобов, зеленый перец, сельдерей и лук в средней миске.

Повязка
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана сметаны ИЛИ простого йогурта
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
• 1/2 ч. л. трав (укроп, орегано или базилик)
• Соль и перец по вкусу

Для разнообразия добавьте: Цезарь, итальянскую или другую любимую заправку для салата. Смешайте ингредиентов для заправки в небольшой миске.

Полейте заправкой салатную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо смешать.

Количество порций: 3-4

Вариант сервировки: Подавать на листьях салата — подавайте в качестве гарнира или основного блюда на промытых и порванных листьях салата (большие листья можно свернуть, как буррито, и скрепить зубочисткой, сделав «салатную обертку»). — это тоже веселые закуски).

Совет: Легкий салат с фасолью станет отличным соусом, начинкой для тако или кесадильи.

Вернуться к началу

Салат с фасолью и макаронами

• 1 упаковка (14–16 унций) макарон ИЛИ 2–3 чашки коричневого риса, сухого ИЛИ 3 чашки кускуса, сухого 9 0277
• 2 чашки сырых овощей (например, зеленый или красный перец, цуккини, брокколи, капуста, цветная капуста, морковь, зеленая фасоль, стручки гороха, сельдерей, лук или огурец) ИЛИ размороженные замороженные овощи
• 1 (15-16 унций) банка фасоли, высушенная и промытая (гарбанзо, черная или пинто) ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленных сухих бобов

Для разнообразия добавьте: Остатки ветчины или курицы, консервированного тунца или нарезанного сваренного вкрутую яйца

Приготовьте пасту, следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой.

Нарежьте овощей на мелкие кусочки.

• Смешайте овощей, фасоль и макароны в большой миске.

Повязка:
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана сметаны ИЛИ простого йогурта
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
• 1/2 ч. л. трав (укроп, орегано или базилик)

Для варианта: Цезарь, Итальянская или другая любимая салатная заправка.

Смешайте ингредиентов для заправки в небольшой миске.

Полейте заправкой салатную смесь. Аккуратно перемешайте, чтобы хорошо смешать. порций: 8

Вернуться к началу

Салат с сальсой из черной фасоли

• 1 банка (15-16 унций) черной фасоли ИЛИ черный горох, высушенный и промытый ИЛИ 1 1/2 чашки s вареная сухая фасоль
• 1 банка (15-16 унций) кукурузы, без жидкости ИЛИ 2 чашки приготовленной замороженной кукурузы
• 1 зеленый перец, нарезанный ИЛИ красный перец, нарезанный
• 5–6 зеленых луковиц, тонко нарезанных
• 1 большой помидор, нарезанный

Для разнообразия добавьте: 1 стакан вареного риса

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Повязка:
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной
• 2 столовые ложки меда
• 1/4 стакана красного винного уксуса ИЛИ салатного уксуса

Для варианта: Также можно использовать итальянскую заправку.

Смешайте сока лайма, кинзы, меда и уксуса в отдельной миске.

Добавьте заправку в салатную смесь. Аккуратно перемешайте.<

Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол для лучшего вкуса.

Количество порций: 4-6

Вариант подачи: Можно подавать как салат или с чипсами из тортильи в качестве соуса.

Вернуться к началу

Жареные бобы

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанные

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• 3 банки (15-16 унций каждая) фасоли пинто, без жидкости ИЛИ 5 чашек приготовленных сухих бобов
• Соль и перец по вкусу

Для разнообразия добавьте: 2 ч.л. перца чили

Добавьте фасоль и порошок чили. Размять большой ложкой или толкушкой для картофеля. Добавьте 1 или более столовых ложек воды, если фасоль кажется сухой.

Перемешать и готовить 10 минут, пока не станет горячим.

Количество порций: 6

Советы: Обжаренную фасоль можно подавать в качестве гарнира или использовать в кесадильях, буррито или тако.

Вернуться к началу

Красная фасоль и рис

• Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

Нагрейте духовку до 350°F.

Покройте противень размером 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

• 1 банка (15-16 унций) фасоли, слить воду и промыть (почки или красная фасоль чили) ИЛИ 1 1/2 чашки вареной сухой фасоли
• 1 банка (14-16 унций) тушеных помидоров
• 1 1/2 чашки риса быстрого приготовления
• 3/4 чашки сальсы на ваш выбор
• 1 стакан воды

Для варианта добавьте:
• 1 ч.л. тмина
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 стакана кукурузы

Смешайте все ингредиенты в миске. Вылить в форму для запекания.

Крышка противень с фольгой и запекать 55 минут.

Количество порций: 4

Другое Вариант приготовления: Готовить в большой сковороде с крышкой на плите на медленном огне в течение 45-55 минут.

Советы: Цельнозерновой коричневый рис быстрого приготовления — питательный выбор для этого рецепта. Используйте красную фасоль и рис в качестве начинки для тортильи.

Вернуться к началу

Чечевица и рис

• 1 стакан сухой чечевицы, промытой
• 3 стакана воды

Нагрейте чечевицы и воду до кипения в средней кастрюле. Уменьшите огонь до средне-слабого.

Накройте крышкой и варите при температуре чуть ниже кипения 30-45 минут до мягкости. Слейте лишнюю воду.

• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 морковь, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 3 чашки вареного риса
• 1 банка (15-16 унций) помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1 ч.л. базилика
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка тертого сыра

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 4-5 минут до мягкости.

Перемешайте с чечевицей, рисом, помидорами, орегано, базиликом, солью, перцем и сыром.

Готовьте Еще 5 минут, чтобы полностью нагреться.

Количество порций: 4-6

Наверх

Хумус

• 1 банка (15-16 унций) фасоли нут ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленных сухих бобов
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1/2 чашки тахини (кунжутная паста — можно купить или приготовить дома, измельчив поджаренные семена кунжута в блендере)
• 1/4 стакана лука, нарезанного
• 2-3 зубчика чеснока, нарезать
• 2 ч. л. растительного масла
• 2 ч.л. тмина
• 1/8 ч.л. молотого кайенского перца
• 1/2 ч.л. соли

Слить бобов, но сохранить жидкость.

Смешайте фасоль, лимонный сок, тахини, лук, чеснок, масло, тмин, перец и соль в блендере или большой миске.

Смешайте или сделайте пюре до получения однородной массы. При необходимости добавьте 1/4–1/2 стакана жидкости из фасоли.

Охладите на 3-4 часа, чтобы ароматы смешались.

Количество порций: 10-12

Вариант подачи: Хумус отлично подходит для обмакивания молодой моркови, брокколи и других овощей.

Наверх

Bean Dip

• 3 банки (15-16 унций каждая) фасоли, слить воду и промыть (красная, почечная или черная) ИЛИ 5 чашек приготовленных сухих бобов
• 1 чашка сальсы

Для варианта добавьте:
• 3 нарезанные зеленые луковицы
• 1/2 ч.л. тмина ИЛИ порошок чили
• 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной

Размять все ингредиенты с помощью толкушки для картофеля или вилки.

(Можно также использовать блендер или кухонный комбайн для более однородного соуса. )

• 1 большой пакет запеченных чипсов из тортильи ИЛИ чипсов из рогаликов

Подавайте с запеченными чипсами из тортильи или бубликами.

Количество порций: 14-16

Другие варианты приготовления: Микроволновая печь/Плита/Мультиварка: Нагрейте соус, добавляя сыр, если хотите, к этой теплой версии.

Вернуться к началу

Чечевичный суп

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 большая луковица, нарезанная

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты до мягкости.

• 2 стакана сухой чечевицы, промытой
• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 банка (14-15 унций) нарезанных кубиками помидоров, без жидкости ИЛИ 2 чашки свежих помидоров, нарезанных кубиками
• 8 чашек бульона ИЛИ готовый бульон
• 1 лавровый лист
• Соль и перец по вкусу

Добавить чечевица, морковь, помидоры, бульон, лавровый лист, соль, перец. Нагревать до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и варите чуть ниже кипения 30-45 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Удалите лавровый лист и подавайте.

Количество порций: 6

Вариант подачи: Подавайте с ломтиками свежих фруктов и цельнозерновым хлебом для отличного обеда!

Вернуться к началу

Чили кон Карне

• 1 фунт говяжьего фарша ИЛИ индейка
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, измельченный ИЛИ 1/4 ч.л. чесночного порошка
• 1 зеленый перец, нарезанный

Готовьте фарш из говядины или индейки, лук, чеснок и зеленый перец на среднем огне, пока мясо не станет коричневым. Осушать.

• 2 банки (15-16 унций каждая) фасоли (Kidney, Chili, Black или Pinto) ИЛИ 3 чашки приготовленных сухих бобов
• 1 банка (28 унций) или 2 банки (15-16 унций каждая) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
• 1–2 ст. л. порошка чили
• 1 ч.л. тмина
• Соль и перец по вкусу

Добавить фасоль, помидоры, порошок чили, тмин, соль и перец.

Готовьте без крышки при температуре чуть ниже кипения в течение 45 минут.

Количество порций: 8-10

Вернуться к началу

Rainbow Chili

• 1/2 стакана булгура (пшеничного), сухого
• 1 стакан воды

Смешайте булгур, воду и сок из консервированных помидоров в контейнере, пригодном для использования в микроволновой печи, или небольшой кастрюле.

Нагрев 3 минуты в микроволновой печи или 5 минут на плите на среднем огне.

Накройте крышкой и дайте постоять, пока булгур не станет мягким, но жевательным, около 15 минут.

• 3 ст.л. растительного масла
• 2 средние луковицы, нарезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных ИЛИ 1 ч. л. чесночного порошка
• 2 нарезанные моркови ИЛИ 1 стакан нарезанной молодой моркови
• 2 ч.л. молотого тмина
• 2 ч.л. порошка чили
• 2 зеленых болгарских перца, нарезанных
• 1 банка (26-28 унций) помидоров, нарезанных кубиками
• 2 стакана кукурузы
• 2 банки (15-16 унций каждая) фасоли, слить воду и промыть (почка или черная) ИЛИ 3 чашки приготовленных сухих бобов

Для варианта: Булгур можно не использовать, если он недоступен для более тонкого чили.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь, тмин и порошок чили. Готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте зеленый перец и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавить помидоры, кукурузу и бобы. Тщательно прогрейте на медленном огне.

Добавьте смесь булгура. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

Количество порций: 12

Вернуться к началу

Суп минестроне

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 стебля сельдерея, нарезанные

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей. Готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.

• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 8 чашек овощного бульона ИЛИ куриного бульона ИЛИ приготовленного бульона
• 1 банка (26-28 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
• 2 банки (15-16 унций каждая) фасоли, слить воду и промыть (Почки, Пинто или Гарбанцо) ИЛИ 3 чашки приготовленных сухих бобов
• 1 стакан сухих макаронных изделий ИЛИ локтевых макарон
• 1 ст.л. итальянской приправы ИЛИ орегано
• Соль и перец по вкусу

Добавить чесночный порошок, бульон, помидоры, фасоль, макароны, итальянская приправа, соль и перец.

Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока паста не станет мягкой.

Количество порций: 4

Советы: Попробуйте пасту из цельного зерна. Этот суп отлично подходит для замораживания порциями и разогрева при необходимости.

Вернуться к началу

Суп из черной фасоли

• 2 банки (15-16 унций каждая) черных бобов с жидкостью
• 1/2 стакана сальсы
• 1 столовая ложка порошка чили
• 2 чашки овощного бульона ИЛИ куриного бульона ИЛИ приготовленного бульона

Слегка разомните фасоль в кастрюле среднего размера.

Перемешать в сальсе, порошке чили и бульоне.

Нагрейте до кипения на среднем огне.

Количество порций: 4-6

Варианты подачи: 1/2 стакана тертого сыра; сметана; зеленый лук, нарезанный; свежая кинза, нарезанная; авокадо, нарезанный.

Совет: Этот суп легко заморозить порциями — возьмите его с собой на работу или под рукой для быстрого перекуса.

Вернуться к началу

Похлебка из фасоли

• 1 банка (15-16 унций) фасоли Great Northern, слить жидкость и промыть ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленных сухих бобов
• 1 банка (15-16 унций) фасоли пинто, высушенной и промытой ИЛИ 1 1/2 чашки приготовленной сухой фасоли
• 4 стакана воды
• 1 ч.л. соли

Смешайте бобов, воду и соль в большой кастрюле.

• 1 луковица, нарезанная
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 2 ст.л. маргарина
• 1 картофелина, очищенная и нарезанная
• 1 банка (12-16 унций) цельнозерновой кукурузы без жидкости
• 1 зеленый перец, нарезанный
• 3/4 стакана молока

Обжарить лук, чеснок и маргарин в небольшой сковороде на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте это к фасоли.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить под крышкой 30 минут. Добавьте картофель и варите чуть ниже кипения еще 30 минут.

Извлеките 1 стакан картофельно-бобовой смеси и разомните вилкой. Верните это в суп и хорошо перемешайте. Добавьте кукурузу, зеленый перец и молоко.

Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, часто помешивая.

Количество порций: 4-6

Вернуться к началу

Гороховый суп с черными глазами

• 2 ст.л. растительного масла
• 1 1/2 чашки лука, нарезанного

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты до мягкости.

• 3 банки (15-16 унций) черноглазого гороха, высушенного и промытого ИЛИ 6 чашек вареной фасоли
• 1 банка (15-16 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью
• 5 стаканов воды
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч.