Рефераты по кулинарии — FreePapers.ru

14 Февраля 2012, курсовая работа

Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание чело-века — это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том, что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании.

29 Октября 2012, доклад

Рабочее место – это часть производственно участка обеспеченного необходимым оборудованием, инвентарем для выполнения технологического процесса.

12 Марта 2012, реферат

В начале XIX века кондитерские изделия достигли вершин изысканности в
руках легендарного повара Антонина Карема. Он готовил необыкновенные
кондитерские изделия для праздничных столов знати. Во времена храмов,
мельниц и дворцов эти башенные произведения являлись скорее архитектурой,
нежели кулинарией. Такие пышные строения не долго были в моде, и, к счастью,
традиция прекрасного искусства продолжилась в кофейнях и кондитерских
магазинах.

17 Февраля 2012, реферат

Обеспечение производства продуктов питания в количестве и ассортименте, достаточных для устойчивого продовольственного снабжения населения,- такая задача на ближайшие годы стоит в России перед приоритетным национальным проектом в области сельского хозяйства. Однако достаток и даже изобилие пищевых продуктов еще не означает автоматического внедрения принципов рационального, правильного питания в повседневную жизнь людей.

02 Мая 2012, доклад

Гастрономия Мексики является частью национальной культуры. Приготовление пищи — это культурное действо, а гастрономия — одна из самых характерных черт мексиканского образа жизни. Именно в гастрономии проявляется все богатство индейского наследия, когда музыка, пение, поэзия, танец и поварское искусство были гармонично взаимосвязаны.

24 Января 2011, реферат

Целью данной работы является рассмотрение и изучение особенностей национальной белорусской кухни.
Для реализации данной цели необходимо решить рассмотреть и изучить следующие вопросы:
— географическое положение Белоруссии
— климат Белоруссии
— обычаи, обряды, традиции Белоруссии
— торговые отношения страны
— экономика страны
— особенности продуктов, используемых в национальной кухне
— особенности приготовления холодных закусок
— технология приготовления 1-х блюд
— технология приготовления 2-х блюд
— технология приготовления напитков
— технология приготовления мучных кондитерских изделий

26 Октября 2011, реферат

Если насыщение происходит у всех одинаково, то кормление может иметь существенные различия. Поэтому кроме перечисленных видов завтрака, следует учесть особые привычки французских, голландских, швейцарских, австрийских, скандинавских и других гостей

01 Апреля 2012, курсовая работа

История Польши полна всяческих неожиданностей, которые наложили отпечаток и на особенности национальной кухни. Чего тут только не намешано! Так, близость к славянам выразилась в том, что поляки предпочитают сытную добротную кухню, а многие блюда обильно поливают сметаной.
В польской кухне вполне мирно сочетаются самые разные кулинарные традиции украинцев, евреев, белорусов, литовцев. Повлияла и близость России, Германии, Чехии и Австрии, а порой даже чувствуются романтические веяния Италии и Франции.

02 Апреля 2013, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение технологии приготовления кулинарной продукции из яиц, яичных продуктов и творога. Задачами курсовой работы являются:― изучение значения блюд из яиц, яичных продуктов и творога в питании;― рассмотрение классификации, ассортимента и технологии приготовления блюд из яиц, яичных продуктов и творога;― описание правил подготовки продуктов;― изучение требований к качеству сырья;― изучение технологии приготовления нового блюда;― описание физико-химических процессов, происходящих при приготовлении фирменного блюда;― рассмотрение оборудования, посуды и инвентаря, применяемых при приготовлении блюда;― составление рецептуры блюда;― расчет пищевой и энергетической ценности блюда;― составление технико-технологической карты на новое блюдо.

24 Февраля 2013, курсовая работа

«Питание — один из основных факторов, обуславливающий существование человека. Количество пищи, качество продуктов, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность приготовления и регулярность приема пищи особым образом влияют на жизнедеятельность организма. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей человеческой деятельности, ведущей свое происхождение от первобытных людей.

29 Февраля 2012, реферат

История французской кухни — это история Европы. Так же как и большинство европейских кулинарных традиций, она формировалась из множества региональных кухонь тех территорий, которые вошли в состав современной Франции. Так, к примеру, кухня провинции Прованс привнесла во французскую кухню уместное использование пряных трав, обилия фруктов и овощей во множестве блюд с самой разнообразной основой. Родина рыбного супа буйабес, любимого рыбного супа французов далеко за пределами Прованса.

01 Декабря 2011, реферат

Общественное питание – совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

19 Сентября 2011, реферат

Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара — сохранить их первоначальные свойства.

05 Марта 2013, реферат

Американська кухня, тобто Кухня США — найбільш повно відбиває менталітет всієї американської нації і характеризується раціоналістичністю, стандартизованістю й масовістю. У раціоналістичній американській кухні основними продуктами стали консерви, презерви, ковбасні вироби, бутерброди і готові напої, найчастіше холодні: віскі, пиво, коктейлі, соки.
Улюблені страви американців — овочеві та фруктові салати (жоден сніданок, обід, вечеря не обходиться без них), м’ясо і птиця з овочевим гарніром, фруктові десерти.

12 Октября 2013, реферат

В сбивальную машину загружают по рецептуре зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло при температуре 8—10°С и размягчают его. Затем в размягченное масло постепенно в несколько приемов добавляют молочно-сахарный сироп, ванильную пудру, коньяк и вино десертное. Продолжительность сбивания крема 20—30 мин (в зависимости от времени года и качества масла). Готовый крем должен иметь гладкую глянцевую поверхность. Плотность крема 750—920 кг/м3.

23 Марта 2012, реферат

Внешний вид кондитерских изделий имеет большое значение. Красивые изделия вызывают эстетическое наслаждение, аппетит и украшают любой праздничный стол. Особенно это относится к пирожным и тортам. Из отделочных полуфабрикатов делают раз­нообразные декоративные украшения, пользуясь для этого спе­циальными приемами и различными приспособлениями.

11 Июня 2011, отчет по практике

Кафе – наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков.

02 Апреля 2012, отчет по практике

Целью практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков. Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий питания.

29 Ноября 2012, отчет по практике

Целью производственной практики являлось изучение деятельности предприятия общественного питания бара при кинотеатре «Планета Кино» («пр-т Химиков, 39»).

15 Июня 2012, отчет по практике

Перекресток является обществом с ограниченной ответственностью(ООО). Задача организации определяет место, роль и положение в обществе, ее общественный статус. Задача кафе «Перекресток»-удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения. Целями кафе «перекресток» являются качественный уровень обслуживания, поддержание и укрепление здоровья.

13 Марта 2012, отчет по практике

Кафе «Золоторудная» (туристическая база) располагается на левом берегу реки Катунь между озером Ая и искусственным озером Бирюзовая Катунь. 90 посадочных мест. Режим работы с 8:30 до 22:00. Контингент питающихся – это отдыхающие туристы базы и ее сотрудники. Количество персонала насчитывает около 20 человек. Интерьер выдержан в классическом стиле, домашняя кухня и теплая, уютная обстановка. (Меню представлено в приложении)

03 Июня 2011, отчет по практике

Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
Несмотря на изменения Общественного Питания за годы реформ экономики, в сравнении с 2008 годом, число посадочных мест в предприятиях увеличилось более чем на 46%. В основном это рестораны, бары и кафе высшего класса.

02 Марта 2013, отчет по практике

Цель практики – изучить и освоить основные технологические процессы предприятий по хранению и переработке сельскохозяйственной продукции.
Задачи практики:
Изучить технологические процессы, операции и рецептуру, связанные с производством сметаны;
Изучить технологическое оборудование, его устройство, работу, регулировки и эксплуатацию;
Ознакомиться с ассортиментом производимой продукции и стандартами;
Ознакомиться состоянием охраны труда и техники безопасности на предприятии;

13 Марта 2012, отчет по практике

Кафе—общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню. Услуга питания кафе представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции, разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента, а также по созданию условий для реализации и потребления на предприятии.

19 Марта 2012, отчет по практике

Основной миссией деятельности ООО «Содексо-ЕвроАзия» является содействие наиболее полному удовлетворению потребностей работников ОАО «КАМАЗ» в общественном питании: горячих блюдах, диетическом питании, обеспечении спец. жирами и продуктами с высокими свойствами и качеством.

04 Января 2012, отчет по практике

Наименование разделов и тем СРС
Ознакомление с предприятием общественного питания
Работа в качестве дублера заведующего производством.
Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация
Работа в качестве дублера администратора торгового зала.
Прогрессивные формы обслуживания по предприятию.

06 Марта 2013, контрольная работа

Среди цветового украшения свадебных тортов прослеживается тенденция в комбинировании белого цвета с другими. Эффектно и фантастически красиво выглядят торты в черно-белой гамме. Если такие контрасты вам не по душе, можно выбрать любой другой цвет. Каким милым и утонченным будет свадебный торт, выполненный в нежной розово-белой гамме, особенно, если такие цвета будут использоваться в вашем свадебном платье и украшениях.

27 Ноября 2011, реферат

Охрана труда – это целый комплекс мероприятий по технике безопасности, производственной санитарии и гигиене и противопожарной технике.

17 Февраля 2012, доклад

Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, вливают в него постепенно сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог добавляют стакан сахара, толченую ваниль и все тщательно перемешивают. После этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под гнет.

09 Ноября 2011, доклад

пектины и их применение

Рефераты по кулинарии — Student.zoomru.ru

03 Ноября 2011, реферат

British cuisine is the specific set of cooking traditions and practices associated with the United Kingdom. Historically, British cuisine means «unfussy dishes made with quality local ingredients, matched with simple sauces to accentuate flavour, rather than disguise it».

20 Марта 2012, реферат

Явища матеріальної культури, в тому числі житло та забудови, становили «арену», на якій розгорталися культурні процеси. Матеріальний світ набував у такому разі символічного виразу. Етнічна символіка українських поселень виявлялася, зокрема, в органічному поєднанні їх із ландшафтом, нерідко реалізуючись через регіональну варіативність: «що не ландшафт, то інший варіант».
На українському етнокультурному тлі загальнолюдська закономірність набувала своєрідних етнічних рис, властивих психічному складу українців та їхній духовній культурі. Вона ставала духовним началом для людності, що пов’язувала з нею своє буття.

02 Июня 2013, реферат

Австрійську кухню часто ототожнюють із віденською кухнею, хоча традиційне кулінарне мистецтво Австрії знаходить своє відбиття в розмаїтості регіональних варіацій, обумовлених загальною історією Австро-Угорської імперії. В австрійській кухні сплелися воєдино кулінарні традиції Угорщини, Богемії, Баварії й Італії. Запозичені з інших країн блюда й технології готування інтегрувалися й адаптувалися до місцевих традицій. Австрійська кухня відома для всього миру насамперед випічкою й солодощами. Всесвітню популярність одержав віденський шніцель.

05 Апреля 2013, доклад

Австрийскую кухню часто отождествляют с венской кухней, хотя традиционное кулинарное искусство Австрии находит своё отражение в разнообразии региональных вариаций, обусловленных общей историей Австро-Венгерской империи. В австрийской кухне сплелись воедино кулинарные традиции Венгрии, Богемии, Баварии и Италии. Заимствованные из других стран блюда и технологии приготовления интегрировались и адаптировались к местным традициям. Австрийская кухня известна для всего мира прежде всего выпечкой и сладостями. Всемирную известность получил венский шницель.

16 Декабря 2012, курсовая работа

Страви мають солодкий смак завдяки вмісту в них різних цукрів: цукрози, глюкози, фруктози. Проте слід пам’ятати, що середня потреба дорослої людини в цукрах не повинна перевищувати 100 г на добу, надмірне споживання їх призводить до відкладання жиру, підвищення рівня холестерину в крові та інших негативних явищ. Фруктоза, глюкоза і мальтоза мають меншу здатність накопичувати в організмі жири, тому найціннішими вважають солодкі страви, до яких входять молоко, свіжі іконсервовані плоди та ягоди, плодово-ягідні соки.

14 Февраля 2012, реферат

Приготовленные на пару изделия более ароматные, вкусные и сочные, сохраняют больше минеральных веществ, чем изделия, сваренные в воде.
На предприятиях общественного питания применяют пароварочные шкафы с парогенератором, расположенным в нижней части шкафа.

10 Ноября 2010, курсовая работа

Особенности армянской кухни. Секреты армянской кухни. Рецепты армянской кухни.

12 Ноября 2011, контрольная работа

Ароматизаторы – смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество, вводимые в пищевые продукты как пищевая добавка с целью улучшения его органолептических свойств.
Аромат пищевого продукта- интегральный фактор, обусловленный содержанием в нем сложной смеси органических соединений, присутствующих ранее в сырье, образовавшихся под влиянием ряда факторов в ходе технологического потока.

20 Февраля 2013, реферат

История не сохранила имени человека, который впервые обнаружил, что основание соцветий артишока, состоящих из чешуек очень похожих на обычный чертополох и его мясистое цветоложе можно употреблять в пищу. Кем бы ни был этот человек, гурманы всего мира остались перед ним в долгу. Легко узнаваемый, тонкий вкус артишока делает его одним из самых ценных овощей. Более того, это растение может служить и украшением любого сада, поскольку его серебристо-серые листочки служат отличным фоном для летних цветов. Происхождение названия объясняется от арабских слов al-khurshūf (الخرشوف), через итальянское articiocco[1]. Cynareae — от греч. κύον — собака, по сходству листков обвёртки с собачьими зубами, или от глагола греч. κνάω — царапаю; scolymus от греч. σκώλος — кол, острие

09 Апреля 2013, курсовая работа

Кафе”Кондитерська”- спеціалізоване кафе,в якому виготовляють і реалізуют фірмові кондитерські вироби та інши вироби і страви,гарячі і холодні напої. Кафе на 100 місць з частковим обслуговуванням,розміщене при великому торговельному центрі.Працює з 9.00 до 20 .00 години. Контингент споживачів різноманітний: сімейні пари з дітьми,молодь,люди похилого віку,іноземні туристи.та інші відвідувачі центру.Тепла домашня атмосфера,сучасний інтер’єр,тиха музика,привітні офіціанти,смачні страви-все це залишає приємне,позитивне враження від проведеного часу з друзями чи сім’єю в цьому кафе. Щоб максимально задовільнити потреби споживачів у весняний період,коли багато різних святкувань,я пропоную меню з вільним вибором страв.

21 Января 2012, курсовая работа

Цель работы – изучение особенностей фуршета и банкета, разработка ассортимента блюд для его проведения.

Задачи:
-Изучить традиции фуршета, банкета;
-Составить меню фуршета, банкета;
-Изучить рецептуру и особенности приготовления блюд для фуршета, банкета;
-Составить технологические карты на блюда для фуршета, банкета.

26 Февраля 2013, курсовая работа

цели:
— извлечение и подбор необходимой информации;
— ознакомление с правилами организации и подготовки банкета;
— ознакомление с ассортиментом банкетных холодных блюд;
— изучение технологии приготовления банкетных холодных блюд;
— закрепление знаний по организации обслуживания;
— самостоятельность;

29 Мая 2014, курсовая работа

Под траншированием мы понимаем порционную разделку рыбы, жареного мяса, дичи или домашней птицы. Это понятие происходит от французского слова «trancher» (резать, разрезать, нарезать).
У искусства транширования древняя история. Еще Гомер писал о том, что Одиссею не было равных в приготовлении и разделке мяса, которое он часто добывал своим спутникам. Так же он описывает, как пастух Эвмей при возвращении Одиссея на Итаку не узнает его и, угощая, ловко разрубает и разделывает жареных свиней.

31 Марта 2011, курсовая работа

В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления и товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента бутербродов.
В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи теоретического характера:
— ознакомление с товароведческой характеристикой сырья;
— изучение технологии приготовления бутербродов;
— изучение ассортимента бутербродов;
— ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации.

06 Декабря 2011, курсовая работа

Самый распространённый вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами). Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят непосредственно перед подачей на стол.

09 Декабря 2014, курсовая работа

Общественное питание включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. Целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.

08 Апреля 2013, курсовая работа

Одновременно происходит восстановление и создание клеток и тканей, из которых построен организм человека, воспаление расходуемой энергии за счет веществ, поступающих с пищей. К таким веществам относят белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воды, их называют пищевыми. Следовательно, пища для организма является источником энергии и строительных материалов.

26 Февраля 2013, курсовая работа

К холодным блюдам и закускам относятся блюда, которые употребляют в холодном виде: бутерброды, салаты и др. Для их изготовления используют свежие и квашеные, соленые и вареные овощи, рыбу и рыбные гастрономические товары, мясо и мясные гастрономические товары, сыр, яйца, творог. Подают холодные блюда с различными заправками и соусами, с майонезом и сметаной. С некоторыми блюдами хорошо сочетается горчица.

05 Марта 2013, курсовая работа

Всем известен курс истории, который еще в школе повествовал нам о том, что человек изначально был дик и неприхотлив. В процессе развития он научился управлять своими желаниями, приобрел новые привычки, открыл для себя новые вкусы. Так, сырая пища стала обрабатываться различными способами — человек заметил, что вкус ее изменяется, становится лучше, становится просто другим. Так началось развитие кулинарии.
В процессе развития человеческого общества создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличительные от других, национальные блюда.

15 Декабря 2012, реферат

Ауылшаруашылық құстарына тауық, қаз, күрке тауық, үйрек, мысыр тауығы, тауық және үйрек балапандары жатады. Құс еттері құрамында белоктар, минералдық заттар, майлар, экстрактивтік (сығынды) заттар, РР, А, Д витаминдері және В-витамин тобы болады. Ауылшаруашылық құстарының ет ұлпалары құрылысы ұсақ талшықты келеді

16 Декабря 2012, автореферат

Балықтар суда жүзетін жай омыртқалыларға жатады. Оның денесі бастан, денесінен, құйрығынан және жүзбе қанаттарынан (қос; төс және іш және дара; құйрық, арқа, аналь) тұрады. 20 мыңнан астам түрі белгілі, олардың 97 – 98%-ы сүйекті балықтарға жатады, қалғандары шеміршекті балықтар.

04 Марта 2013, курсовая работа

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.

05 Апреля 2012, курсовая работа

Актуальность темы исследования. Происходящее в Казахстане углубление рыночных преобразований выдвигает принципиально новые требования к общественному питанию, как отрасли экономики. В условиях дисбаланса рынка и явного отставания отрасли от темпов развития розничной торговли, объективно обусловленных переходом к многообразию форм собственности, от предприятий общественного питания требуется приведение в действие всех резервов совершенствования их деятельности.

15 Марта 2013, доклад

Цель работы – изучение особенностей фуршета и банкета.
Задачи:
1. ознакомление с правилами организации и подготовки банкета;
2. закрепление знаний по организации обслуживания;

05 Мая 2013, реферат

Башкиры издревле являлись полукочевым народом населяющим обширную территорию на Южном Урале. Их образ жизни способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летнем йэйлеу вносило разнобразие в рацион и возможности приготовления пищи. Башкирские блюда отличаются малым количеством приправ: в основном используются только черный и красный перец, и чеснок. Однако недостаток приправ с лихвой возмещается обилием свежей зелени: зеленого лука, укропа и петрушки. Немаловажной особенностью башкирских блюд является обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках – количество блюд без мяса можно буквально пересчитать по пальцам одной руки.

27 Октября 2011, реферат

Cвоеобразие исторических судеб белорусского народа оказало глубокое влияние на формирование и развитие его культуры. Лишенный вплоть до Великой Октябрьской социалистической революции 1917 г. своей национальной государственности, испытавший перекрестное влияние православной, униатской и католической церквей белорусский народ в трудных, сложных и противоречивых условиях вынужден был отстаивать свои национальные особенности и обычаи, в том числе и материальную культуру, к которой относится национальная кухня.

04 Марта 2013, реферат

Белорусская кухня — национальная кухня в Беларуси. Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины.

13 Ноября 2011, курсовая работа

Основною метою даного бізнес-плану є залучення довгострокових кредитів банків для реалізації проекту, ідея якого полягає в створенні кафе-кондитерської «Країна мрій», що буде спеціалізуватися на приготуванні кондитерських виробів з свіжих та натуральних продуктів окремо для кожного клієнта. В основу ідеї покладені так звані «цукерні», що були досить популярними в містах Європи в ХІХ столітті. Переваги даного проекту полягають в його новизні для м. Чернівців.

17 Апреля 2014, практическая работа

Мясо птицы нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с
внутренним жиром. Измельченное мясо соединяют с замоченным в воде хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают, пропускают
через мясорубку и выбивают. Затем котлетную массу порционируют, понируют в сухорях, придают форму кружков 1 см, на середину кладут мелко рубленные вореные грибы, края кружков соеденяют, понируют, формуют в виде биточков, которые затем обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. При отпуске гарнируют и поливают маслом. Отпускают по 1-3 шт. на порцию. Гарнир — пюре картофельное.

17 Сентября 2014, дипломная работа

В русском языке почти нет названий мясных блюд. Лангет, антрекот, зразы, шницель, бифштекс, филе, эскалоп, рагу, гуляш, котлеты, ромштекс – все эти названия пришли, и появились они в XVIII веке. Дело в том, что готовить такие блюда в русской печи было невозможно, мясо жарили крупным куском, и блюдо это называлось просто жаркое, то есть жареное. Были и блюда, носящие название частей туши: ножки бараньи, голова свиная, кострец, огузок, бараний бок с кашей и так далее. Когда же в нашем быту стала использоваться плита, появилась возможность разнообразить жаркое, жарить порционные куски мяса. Названия новых блюд были заимствованы из европейских языков, так же как названия наплитной посуды и нового кухонного инвентаря: кастрюля, шумовка, дуршлаг, сотейник и другие.
Изменились не только названия, но и характер блюд: раньше мясо чаще всего готовили вместе с другими продуктами (овощами, лапшой и т.п.), а затем появилось четкое разграничение – понятие основного продукта и гарнира, который можно было менять.

Слойка с яйцом и сыром: 5 минут удовольствия

29 января 2012 г. | Завтрак | 32 комментария

В прошлом году я экспериментировала с десятками рецептов яиц, яичных запеканок, яичных полумесяцев, яичных омлетов, вы поняли. Яйца — это не только отличный источник белка, но и мечта экономного повара с бесконечной универсальностью. Этот рецепт Cheesy Egg Puff выделяется как один из моих любимых, потому что большинство рецептов яичных слоек имеют легкую воздушную текстуру, а этот — более плотный. Такие вкусные, плюс моя семья их ест.

На моих картинках выше показаны слойки с яйцом и сыром, приготовленные по основному рецепту, который содержит только бекон и сыр, но получайте удовольствие от рецепта. Поэкспериментируйте по своему вкусу и сделайте его своим. Мне нравятся рецепты, в которых возможности можно менять каждый раз, когда вы готовите.

Если вы делаете это для особого случая, этот рецепт можно начать накануне вечером, а закончить утром. Это также отличная еда для заморозки, поэтому приготовьте дополнительные блюда и заморозьте их небольшими порциями, чтобы быстро и легко перекусить (или позавтракать на бегу, как дома).

Вы когда-нибудь завтракали на ужин, как наша семья? Если вы это сделаете, добавьте немного нарезанной кубиками ветчины и брокколи, чтобы покрыть вегетарианскую порцию ужина. Видеть? Я говорил вам, что это универсально, но, как и при приготовлении любого рецепта в первый раз, сначала приготовьте этот базовый рецепт слоеного яйца, а затем определите, как вы хотите его изменить.

Поскольку я всегда рекомендую готовить бекон в духовке, а также готовить его оптом, надеюсь, у вас уже есть под рукой несколько кусочков бекона, которые легко позволят вам взбить ингредиенты за пять минут.

Поверьте мне, вы захотите распечатать или прикрепить это, чтобы сохранить для дальнейшего использования. А еще лучше, почему бы тебе просто не сделать это завтра? 🙂

Это идеальный рецепт, который одновременно соответствует моим требованиям «Готовим с детьми», «Десятиминутный ужин», «Приготовление в морозильной камере» и «Вызов в кладовой».

Краткий обзор : Этот невероятно простой, но восхитительно плотный рецепт слоеного яичного яйца позволяет приготовить идеальное бранч за считанные минуты.

Ингредиенты

• 10 взбитых яиц
• 1 (16 унций) контейнер для творога
• 1 фунт бекона
• 16 унций тертого сыра Монтеррей Джек (или на ваше усмотрение)
• 1 (7 унций) банка зеленого перца чили, нарезанного кубиками, без жидкости
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 1/2 стакана сливочного масла, растопленного
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли (я также использовала чесночную соль)
• 1 ч.л. лукового или чесночного порошка
• щепотка перца
• мелко нарезанный перец, лук, нарезанная кубиками ветчина, раскрошенная колбаса (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте бекон, слейте жир, раскрошите и отложите в сторону.
2. В большой миске хорошо взбейте яйца, затем добавьте творог, сыр Монтеррей Джек, перец чили, бекон (и любые дополнительные ингредиенты).
3. (Если вы готовите накануне вечером, накройте миску и поставьте смесь в холодильник на ночь.)
4. На следующее утро разогрейте духовку до 350 градусов.
5. Достаньте сырную смесь из холодильника, добавьте муку, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и соль.
6. Аккуратно разложите тесто ложкой по 24 слегка смазанным маслом формочкам для маффинов или форме для выпечки 9×13.
7. Я настоятельно рекомендую выпекать их в формочках для кексов, но и то, и другое подходит.

№

8. Выпекайте 25–30 минут для маффинов, 30–40 минут для 9×13 или до тех пор, пока сверху яичные слойки не станут слегка золотистыми.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Количество порций (выход): 12

Наслаждайтесь!!

Рецепт оладий с творогом — быстрое и полезное блюдо для завтрака

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы купите что-то по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Партнерская комиссия помогает нам поддерживать этот блог о путешествиях.

Обзор этого поста:

• 1 Карантинная кухня и рецепты, вдохновленные путешествиями
• 2 Рецепт оладий с творогом – быстрое и полезное блюдо для завтрака
• 3 Сырники (сырники)
  • 3.1 Материалы
  • 3.2 Инструменты
  • 3.3 Инструкции
  • 3.4 Примечания
• 4 Краткое описание приготовления полезных сырников на завтрак
• 5 Другие посты, которые могут вам понравиться:

12
акции

• Поделиться

• Твит

• Электронная почта

• Распечатать

Прочтите этот пост, чтобы узнать рецепт очень быстрого, простого и вкусного творожного оладья – идеальная идея для здорового завтрака. Сырники — типичное восточноевропейское блюдо (я бы сказал, в первую очередь русское — в России их называют сырниками или сырниками). Я постоянно ела творожные блины, когда жила в России и была удивлена, что вообще не нашла ничего подобного в Великобритании.

Когда я впервые приготовила эти полезные сырники для своего мужа, они ему очень понравились. Так что, если вы хотите попробовать что-то новое во время карантина или просто хотите узнать новое полезное и уникальное блюдо для завтрака — продолжайте читать, я вам помогу.

Карантинная кухня и рецепты, вдохновленные путешествиями

В последние пару недель карантина я много готовлю. Если быть до конца честным с вами, я никогда в жизни так много не готовил. Если вы впервые на этом блоге — привет, меня зовут Лиза. Я люблю путешествовать и я гурман, однако большую часть своего времени я провожу, работая цифровым маркетологом, а после работы обычно работаю над этим блогом, так что… на готовку остается не так много времени.

Ну а с тех пор, как Великобритания попала в локдаун, мы стали все время есть дома (удивительно, только два раза заказывали доставку) и я начала искать какие-нибудь интересные, быстрые и полезные блюда, чтобы приготовить на завтрак и в обед перерыв. Так я вспомнила одно из любимых детских блюд – творожные оладьи, которые очень часто готовили моя мама и бабушка.

Это все, что вам нужно, чтобы приготовить эти полезные и вкусные блины!

Рецепт блинов с творогом – быстрое и полезное блюдо для завтрака

Есть много вариантов этого рецепта. Я поделюсь с вами самым простым, быстрым и полезным для здоровья — тем, который я использую сам все время в эти дни. Без лишних слов (вы ведь пришли сюда за рецептом, а не за моим сочинением), давайте приступим.

Одним из основных продуктов, которые вам понадобятся для этого рецепта, является творог. В зависимости от того, где вы живете, вы сможете купить его в любом восточноевропейском магазине. В Англии многие местные магазины Tesco и Sainsbury’s продают творог в польском отделе. Можно использовать любой другой творог, но муки придется добавить больше, так как консистенция такого творога другая!

Материалы

• Творог (вы можете найти его в польских магазинах или любых других восточноевропейских магазинах). 250 г
• Мука — 5-6 столовых ложек
• 1 яйцо
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло для жарки (если у вас нет антипригарной сковороды)

Инструменты

• Специальные инструменты не требуются

Инструкция

1. Смешать пачку творога (250г), 4 ложки муки, 1 яйцо и сахар. Используйте вилку, чтобы создать смесь. Если смесь слишком влажная и не слипается, добавьте больше муки, чтобы можно было слепить из нее несколько маленьких шариков.

2. Слепите маленькие творожные шарики (размер варьируется, я бы не рекомендовал делать их слишком большими, так как потом их будет сложно пожарить).

3. Раскатайте шарики в форме толстого блина и обваляйте блины в оставшейся муке

4. Разогрейте сковороду, добавьте масло для фритюра и блины. Если вы решите не использовать масло для жарки, а ваша сковорода с антипригарным покрытием, все будет в порядке. Так ваши блины будут еще полезнее. В этом рецепте я не использовала масло, и блины получились просто замечательными!

5. Обжарьте блины с каждой стороны, пока они не станут светло-коричневыми и хрустящими. Это заняло бы около 10 минут. Я бы рекомендовал использовать средний огонь, чтобы они не подгорели снаружи и остались сырыми внутри.

6. Оставьте их примерно на 3 минуты, чтобы они остыли. Подавайте со сливочным маслом и джемом, сгущенкой или свежими фруктами!

Примечания

В первый раз приготовление этих блинов может занять немного больше времени, однако, если вы сделали это один раз, они должны быть готовы в кратчайшие сроки!

Краткий обзор приготовления полезных сырников на завтрак

Надеюсь, вам понравился этот рецепт и он оказался полезным! Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь задавать их в комментариях ниже.