Блюда из яиц и помидоров: Яичница шакшука рецепт с фото

Содержание

Яичница с помидорами — великое сочетание продуктов, пошаговый рецепт на 377 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Диетический буррито с яйцом, шпинатом и грибами

Мексиканская кухня насчитывает более 30 веков и хранит немало вкуснейших тайн. Если вам предстоят каникулы в Мексике, можно только позавидовать. Но родина майя и ацтеков — это не только аутентичные

KRKA Russia

Рецепт от юлии высоцкой

Яичница для ковбоя

Сыр лучше брать типа пошехонского или российского. Если помидоры кисловатые, можно добавить в соус немного сахара.

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца скрэмбл с пармезаном на тостах

На пару яйца скрэмбл получаются более нежными и воздушными, чем на сковороде, главное, чтобы во время приготовления дно вашей посуды не соприкасалось с поверхностью воды. Вместо пармезана можно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Тортилья с колбасками, картофелем и луком

Можно приготовить такой испанский омлет из картошки, пожаренной накануне.

Юлия Высоцкая

Реклама

leo1970

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Дело в том, что есть очень простые блюда из обычных ингредиентов, которые раскрываются просто великолепно, если из них готовить блюдо. Таким сочетанием является помидоры и яйца. Конечно же помидоры должны быть вкусные, а не та трава, которая продается в большинстве магазинов сейчас. Поэтому если вам попадутся по настоящему вкусные помидоры — обязательно приготовьте это блюдо — вы не будете разочарованы.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Яйца вкусные (у нас — деревенские) — 6-9 шт

Помидоры — 3 шт. довольно крупных (помидоры должны быть очень вкусными и яркими — сладкими и кислыми одновременно)

Растительное масло — 1 столовая ложка

Сливочное масло — 25 грамм

Крупная нейодированная соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец.

Если помидоры недостаточно вкусные и яркие

Сахар — 1 чайная ложка без горки на порцию

Лимонный сок — 1 чайная ложка на порцию

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Здесь сливочное масло используется как вкусовая добавка и кладется в самом конце, когда уже выключается огонь.

Возьмите помидоры и вырежьте место соединения с кустом.
Залейте помидоры кипятком на пару минут. Можете положить их в кастрюлю с кипящей водой. Кроме того, помидоры можно потереть довольно сильно тупой стороной лезвия ножа до потемнения. В любом из этих случаев кожица будет легко слезать с овоща. Снимите кожицу с помидор.

Порежьте помидоры довольно крупно (я порезал каждый на дольки, как для салата).

Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Для вкуса туда же можно положить кусочек сливочного масла.
Выложите помидоры и жарьте их пару минут. Посолите помидоры. Добавьте сахар и лимонный сок, если надо. Можете добавить щепотку тимьяна.

Переверните их и жарьте еще пару минут.
Перемешайте помидоры с выделившимся соком, чтобы выровнять температуру.

Разбейте яйца непосредственно в сковорду.
Посолите яйца и СЛЕГКА перемешайте. Я люблю, когда чувствуется белок, а желток смешается с помидорным соком и превратится в соус.
Положите сверху порезанное на кусочки сливочное масло (я не порезал, чтобы лучше было видно на фотографии).

Накройте крышкой, убавьте до минимального огонь и жарьте так не больше одной минуты.
Сразу выкладывайте в тарелки. Не старайтесь делать это аккуратно. Если не будет четкой структуры, яичница будет вкуснее Можете даже еще в сковороде еще раз слегка перемешать яйца. Посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Важно
Данное блюдо очень просто в приготовлении и тем не менее очень вкусное. Соки с тарелки удобно собирать хлебом
Можно, конечно, использовать другие ингредиенты (сыр, зелень, пряности, соевый соус и пр.), но мне нравится именно такой вариант, т.к. он достаточно легкий и вкусный.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(34)

Теги рецепта

основные блюдаяйцарецепты для пикникарецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньжарить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

👌 Яичница с помидорами, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Яичница с сосисками и помидорами

Яичница – это самый быстрый перекус в любое время суток. Но он не только быстрый, но еще и удобный, разнообразный. Каждый раз добавляя тот или иной продукт, получаются все новые и новые блюда.
 
Мы…

Яичница в кокотницах

У многих из нас бывают случаи, когда времени на готовку совсем нет. Тогда к нам на выручку приходят быстрые и, главное, сытные блюда. Действительно, что может быть лучше – вкусно и оперативно накормит…

Яичница с помидорами и болгарским пе…

Мама мне в детстве часто делала яйца с помидорами, я очень любила это простое и вкусное блюдо, и люблю его до сих пор. А на днях прикупила болгарский перец и решила сделать с ним яичницу.



Вот…

Яичница с кабачками и помидорами

После приготовления стаканчиков из кабачков у меня остались сердцевинки этого овоща, которые вечером я поставила в холодильник, чтобы они не испортились. Долго там лежать они не могли, поэтому уже сле…

Яичница с квашеной капустой и колбас…

Яичница — самый идеальный перекус в любое время суток. Кто-то станет оспаривать сей факт? Ведь это — быстро и удобно. А еще — разнообразно. Ведь это уже давно было — обычная глазунья с кусочком хлеба….

Яичница с индейкой и овощами

Мне кажется, если человек просыпается с хорошим настроением, то сразу же возникает желание «свернуть горы». Вот так и у меня, если с утра всё задалось, непременно хочется порадовать семью (и себя, кон…

Яичница запеченная слоеная

Как бы я ни старалась и не придумывала различные варианты блюд к завтраку, фаворитом все равно остается яичница. Всё-таки быстро готовится, вкусно, питательно, да и привычно как-то. Поэтому снова и сн…

Глазунья с беконом и томатами черри

Простое и быстрое в приготовлении вкусное блюдо для дружного сытного завтрака в кругу семьи!
Ингредиенты на рецепт приготовления яичницы-глазуньи:
Бекон 70 гр.
Сливочное масло 30 гр.
Перепелиное яйц…

Яичница с овощами и шашлыком на завт…

Представляю, насколько странно прозвучит следующая фраза, но всё же факт остается фактом – на днях после небольшого пикника у нас осталось несколько кусочков шашлыка. Несмотря на то, насколько вкусным…

Яичница с кунжутом

Существует масса способов приготовить блюда из яиц. И мы с вами точно знаем, что это — беспроигрышный вариант. Этот продукт идет вне конкуренции, о какой бы трапезе не шла речь — завтрак, обед или ужи…

Яичница в помидорах

Сегодня я убедилась, что даже из самых простых и давно привычных продуктов можно приготовить интересное блюдо. Например, яичницу в помидорах.
 
Для нашей семьи это интересный вариант завтрака, отли…

Яичница-болтунья в английском стиле

Яичница-болтунья почему-то не очень любима нашими согражданами. Нам ближе либо омлет, либо классическая глазунья. А жаль. Правильно приготовленная яичница-болтунья может стать одним из идеальнейших и…

Невероятная яичница с грибами и беко…

Эта потрясающая яичница послужит замечательным завтраком, на приготовление которого потребуется всего 20 минут. Несмотря на то, что ее состав далеко не диетический, это блюдо получается довольно низко. ..

Яичница с овощами и гренками

Как бывает иной раз утром? Спешишь, а завтрак нужно приготовить. Хочется сытно накормить семью, вкусно, и чтобы витаминчики присутствовали. Я часто использую этот рецепт — яичница с овощами и гренками…

Шакшука яичница на подушке из томато…

Одним из прекрасных вариантов завтрака является шакшука. По сути своей это яичница на подушке из томатов. Читала, что это дело рук востока. А еще, что это израильская гордость, национальное блюдо….

Яичница с сосиской и овощами

Однажды наступает момент, когда времени даже на завтрак нет. А завтракать надо. Кроме яиц и овощей в холодильнике почти ничего такого, из чего быстро можно что-то соорудить типа перекуса. Яйца, овощи…

Жареная яичница с помидорами

Пришла осень, похолодало, и все овощи начинают постепенно заканчиваться. Всё лето, пока были помидоры, я баловала себя вредной, но очень вкусной едой. Я просто обожаю жареные яйца с помидорами.


Б…

Яичница на овощной подушке

Это рецепт быстрый, легкий и уникальный. Он подходит как для быстрого завтрака, так и для сытного ужина. На обед ним тоже можно перекусить. Блюдо полезное и низкокалорийное. Летом — то, что нужно!…

Самая вкусная и пикантная яичница в…

Для любителей блюд приготовленных из яиц, представляю оригинальный рецепт яичницы в помидорах. Исполнение рецепта очень простое, а внешний вид достаточно привлекателен. Да и вкус весьма оригинальный….

Яичница с овощами

Это быстрый и полезный завтрак. Или ужин. А у нас с мужем, вообще, был вместо обеда. Бегали, бегали все утро по делам. Очнулись когда поняли, что время обедать, а мы еще и не завтракали толком. Готови…

Необычный рецепт омлета с томатами

Сочетание помидоры-яйца давно зарекомендовало себя как проверенную, но, увы банальную вкуснятину. И все же этот дуэт может зазвучать немного иначе, если готовить омлет не единым пластом, а в виде болт. ..

Эти запечённые яйца с помидорами и ш…

Замечательное, очень сытное блюдо в деревенском стиле. Отличная замена традиционной яичнице. Кстати, так как эти яйца с помидорами и шпинатом готовятся в духовке, они намного полезнее тех, которые жар…

Питаемся полезно: яичница с фасолью,…

Невероятно вкусный, полезный и в то же время достаточно лёгкий завтрак. Самое то для начала дня: помогает как следует подзарядиться энергией утром и насладиться отличным вкусом яичницы с фасолью и пом…

Вкусная яичница — почти как пицца

Начать свой день можно с вкусной и горячей яичницы. Это одно из самых быстрых в приготовлении блюд. Наверняка у каждой хозяйки найдется свой рецепт коронной яичницы. Сегодня я хочу поделиться своим ре…

Как приготовить яйца скрамбл с ветчи…

Признаться, совсем недавно узнала, что обжаренная на скорую руку яичница-болтунья к завтраку – это не то иное как американские яйца скрамбл (scrambled eggs). Готовлю это блюдо достаточно часто, причем…

Шакшука на сковороде — сытное еврейс…

Самое популярное блюдо из яиц у евреев — шакшука. Это сытная яичница, жаренная в соусе из томатов, острого и сладкого перца, лука, чеснока и приправ. И сегодня мы её приготовим!
 
Сложность приготов…

Яичница с фаршем быстро, вкусно и пр…

Предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо на обед или ужин – яичницу с овощами и фаршем. Готовится яичница просто и быстро, так что вполне подойдет для тех случаев, когда времени в обрез. А получае…

Яичные маффины с овощами в духовке з…

Яичные маффины с овощами — интересный вариант быстрого и полезного завтрака из духовки. Эти яркие и ароматные маффины напоминают собой аппетитные мини-пиццы или мини-фриттаты. 
 
После небольшой пре…

Сытная яичница с помидорами и луком…

Яичница с луком и помидорами – популярный рецепт, который должны все уметь приготовить. Лук придает вкус, помидоры — сочность, а жареные овощи в сочетании с яйцами – это вкуснейшее, аппетитное и сытно…

Яичница по-мароккански с помидорами…

Порадуйте себя простым и вкусным завтраком по марокканскому рецепту! Фишка этой яичницы заключается в том, что сперва в сковороде прожариваются овощи, а затем яйца зажариваются в небольших «ямках» в о…

Постный питательный завтрак за 15 ми…

Питательный и ароматный омлет из тофу, грибов и овощей — идеальный источник белка для постящихся и веганов, которые хотят начать свой день с постного яичного скрамбла. Твердый тофу тщательно обсушиваю…

Итальянская фриттата с овощами и сыр…

Большое количество разнообразных овощей, сыр пармезан и ароматные приправы делают эту легкую и несложную в приготовлении итальянскую фриттату из яичных белков сытной и вкусной. Можно подумать, что так…

Готовим яичницу с баклажанами и поми…

Самое простое и в тоже время популярное блюдо, которое можно приготовить на завтрак – яичница. Яичница с баклажанами и помидорами – один из многих разнообразных вариантов приготовления этого блюда. Та…

Яичница с помидорами

Яичница с помидорами — это обычная студенческая еда. Рецепт очень быстрый и вкусны. У меня вся семья уплетает за обе щеки на завтрак.
Яйцо 6 шт.
Масло сливочное 40 гр.
Перец чёрный молотый 5 гр.
Пом…

Мой новый рецепт яичницы в перце — е…

Яичница — это одно из самых простых и быстрых блюд. Ведь проще, чем пожарить на сковороде яйцо нет ничего. Кроме того, существует много вариаций яичниц, что придает хозяйкам огромную почву для кулинар…

Яичница с помидорами в тонком лаваше

Сыр твердый 100 гр.
Ветчина 100 гр.
Яйцо 3 шт.
Лаваш тонкий 1 шт.
Помидор 1 шт.
Масло сливочное
Майонез
Сметана

Яичница с помидорами

Лук зелёный 2 перо
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Петрушка 2 веточка
Помидоры 2 шт.
Соль 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Яйцо 2 шт.

Яичница с помидорами по-армянски

Армянская яичница с помидорами, черным молотым перцем и ароматной кинзой
Яйцо 4 шт.
Помидор 2 шт.
Кинза
Масло сливочное 1 кусок

Яичница с помидорами

Яичница с помидорами
Яйцо 2 шт.
Помидоры 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Растительное масло
Паприка молотая

Яичница с помидорами по-китайски за…

Друзья, сегодня вместе со мной предлагаю приготовить яркую, очень ароматную и удивительно-вкусную яичницу с помидорами в китайском стиле. Процесс приготовления одного из наших любимых с вами завтраков…

Яичница с помидорами и сыром

Яичница с помидорами и сыром
Яйцо 3-4 шт.
Помидоры 2 шт.
Сыр 40-50 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Перец

Яичница с помидорами и колбаской

Яйцо 4 шт.
Помидоры 1 шт.
Колбаса 3-4 ломтик
Масло сливочное 30 гр.
Соль
Перец
Зелень

Яичница с помидорами

Отличный рецепт! вкусная Яичница с помидорами
Яйцо 1-2 шт.
Помидоры 1 шт.
Молоко 50 мл.
Лук репчатый 50 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Соль
Перец чёрный молотый

Порционная яичница с помидорами в ду…

Яйцо 8 шт.
Помидоры 2 шт.
Сыр твёрдый 80 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Паприка
Базилик сушёный
Масло сливочное 2 чайн. л.

Яичница с помидорами и сыром по Дюка…

Яйцо 3 шт.
Помидоры черри 6 шт.
Ветчина 3 ломтик
Сыр 30 гр.
Масло 1 ч.л.
Укроп

Яичница с помидорами и болгарским пе…

Яйцо
Перец болгарский
Помидоры черри
Растительное масло
Соль
Перец
Лук зелёный

Шакшука — яичница с помидорами

На одна мужская порция
Чеснок
Оливковое масло 2 ст.л.
Помидоры 400 гр.
Томатная паста 1 ст.л.
Яйцо
Горсть замороженного
Соль
Перец чёрный молотый
Паприка сладкая молотая
Молотая зира по вкусу
Нескольк…

Яичница с помидорами

Рецепты: Яичница с помидорами
Этот завтрак настолько популярен, что его рецепт есть практически в каждой кухне
Яйцо 3 шт.
Помидор 100 гр.
Пармезан 20 гр.
Базилик 5 гр.
Чеснок 5 гр.
Лук зеленый 20 гр…

Яичница с помидорами

Яйцо 5 шт.
Чеснок 2 зубчик
Орегано 0,5 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Базилик 30 гр.
Масло оливковое 60 мл.
Перец красный острый молотый 0,5 ч.л.
Консервированный помидор 680 гр.
Перец чёрный молотый
Хлеб для сэн…

Яичница на сале с помидорами

Лук белый 1 шт.
Помидоры жёлтые 2 шт.
Яйцо 3 шт.
Соль 1 щепотка
Специи 1 щепотка
Рубленая зелень 1 горсть
Растительное масло рафинированное 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик
Сало с мясными прослойками 100 гр.

Яичница с помидорами и колбасой

Яйцо 2 шт.
Колбаса 30-50 гр.
Помидоры 1 шт.
Масло сливочное 20-30 гр.
Соль
Перец

Яичница с помидорами

Яичница с помидорами, зеленым луком и пармезаном
Яйцо 3 шт.
Помидор 100 гр.
Пармезан 20 гр.
Базилик 5 гр.
Чеснок 5 гр.
Лук зеленый 20 гр.
Масло оливковое 18 гр.
Перец 0.5 гр.
Лук репчатый 20 гр.

Яичница с помидорами

Яйцо 2 шт.
Помидор 2 шт.
Чеснок 2 долька
Масло сливочное
Соль

Яичница с помидорами. Пошаговый реце…

Яйцо 65 гр.
Помидор 30 гр.
Огурец 50 гр.
Масло оливковое 3 гр.
Соль

Шакшука яичница с помидорами

Масло оливковое 4 ст. л.
Лук репчатый 1 головка
Перец сладкий 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Чеснок 6 зубчик
Паприка сладкая 2 ч.л.
Кумин 0,5 ч.л.
Перец кайенский 0,5 ч.л.
Помидор 800 гр.
Сахар 2 ч.л.
Лимон…

Яичница с помидорами и луком

Яйцо 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль 0.5 ч.л.
Помидоры 1 шт.
Растительное масло 1 ч.л.

Яичница болтунья с помидорами, сыром…

Баклажаны 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Сыр твёрдый 100 гр.
Чеснок 1 зубчик
Укроп
Соль
Растительное масло

Яичница глазунья с помидорами и хала…

Яичница глазунья с помидорами и халапеньо – Рецепт с фото
Колбаска копченая 30 гр.
Лук красный 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Перец халапеньо 2 шт.
Яйцо 4 шт.
Пармезан
Салат листовой 1 шт.
Зелень
Растительное…

Яичница с помидорами и сыром

Яйцо 3-4 шт.
Помидоры 2 шт.
Сыр 40-50 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Перец

Яичница с помидорами и болгарским пе…

Яичница с помидорами и болгарским перцем — вкусный завтрак.
Яйцо
Перец болгарский
Помидоры черри
Растительное масло
Соль
Перец
Лук зелёный

Яичница с помидорами

Яйцо 4 шт.
Помидоры 2-3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Маринованный халапеньо
Орегано 2 ст.л.

Яичница с помидорами

Яичница с помидорами
Лук репчатый 1/2 шт.
Помидор 1 шт.
Базилик
Соль
Перец
Яйцо 1 шт.
Вода 1 ст.л.
Сыр 2 ст.л.

Яичница с помидорами

Яйцо 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Помидор 3 шт.
Соль
Перец горький
Петрушка
Укроп

Яичница с помидорами в мультиварке

Яичница с помидорами и луком в мультиварке «Полезный ужин»
Яйцо 4 шт.
Помидор 2 шт.
Лук белый 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль

Яичница с помидорами и луком

Яйцо 2 шт.
Помидор 2-3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 20 мл.
Специи
Зелень

Яичница с помидорами и моцареллой

Яйцо
Помидоры 200 гр.
Сыр моцарелла 100 гр.
Зелень
Соль
Перец

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И КОЛБАСОЙ

Яйцо 4 шт.
Колбаса вареная 250 гр.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Жареная яичница с помидорами

Яйцо 3 шт.
Помидоры 1 шт.
Масло сливочное 5 гр.
Соль

Яичница с помидорами и сыром, запече…

Масло сливочное 5 гр.
Помидоры 100 гр.
Яйцо 4 шт.
Сыр 40 гр.

Яичница с помидорами на овощной поду…

вкусная яичница с помидорами на овощной подушке
Яйцо 3 шт.
Помидоры 1 шт.
Сладкий перец 60 гр.
Лук красный 0,5 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Масло сливочное 2 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Яичница с помидорами
Очень просто и очень вкусно.
Яйцо 2 шт.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 1/2 шт.
Колбаска 1 шт.
Соль
Петрушка
Шнитт-лук
Растительное масло
Сыр 50 гр.

Яичница с помидорами и колбасой

Яйцо 2 шт.
Колбаса
Помидоры
Соль
Чёрный перец
Петрушка
Оливковое масло

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Яйцо 2 шт.
Помидор 1 шт.
Лук репчатый 1/2 шт.
Колбаска 1 шт.
Соль
Петрушка
Шнитт-лук
Растительное масло
Сыр 50 гр.

Яичница с помидорами и болгарским пе…

Яичница с помидорами и болгарским перцем
Яйцо 2 шт.
Помидор 1/2 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Масло сливочное 10 гр.
Растительное масло 10 гр.
Укроп
Базилик
Соль
Перец

Яичница с помидорами

Яйцо 2 шт.
Помидоры 200 гр.
Сладкий перец 20 гр.
Топлёное масло 50 гр.
Зелень 20 гр.
Кинза и реган

Яичница с помидорами — классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Олега Михайлова

— Новые рецепты —

Яичница с сыром — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Сегодня к завтраку предлагаю подать яичницу с сыром – вкусное, сытное и питательное блюдо, которое отлично подойдет на каждый день.

Фриттата — классический рецепт с пошаговыми фото

Фриттата – это итальянский омлет с добавлением овощей, мясных ингредиентов, сыров. Блюдо получается довольно сытным и питательным, идеально подходит для завтрака, обеда или даже ужина.

Яичница в лаваше на сковороде — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Вкусные и сытные, питательные и красивые завтраки – это всегда заряд сил и энергии на целый день.

Яичница с картошкой и сладким перцем — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Снова в поиске вкусного завтрака? Тогда представляем вашему вниманию не тривиальную яичницу болтунью со сладким перцем и картошкой.

Яичница с шампиньонами за 15 минут — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня готовим вкуснейшую яичницу с грибами, которая понравится практически всем любителям грибов. Такая яичница станет прекрасным началом выходного или рабочего дня.

Яичница шакшука — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам предложить пошаговый рецепт вкуснейшей яичницы под названием шакшука. Наверняка вы готовили такую яичницу не один раз, возможно, даже не догадываясь, что она имеет такое интересное и красивое название.

Яичница с помидорами — классический рецепт с фото

Когда помидоры еще в самом разгаре, когда сезон позволяет нам щедро и активно экспериментировать с ними в готовке различных блюд, на столах можно часто встретить проверенную временем яичницу. Итак, на повестке дня яичница с помидорами – завтрак, от которого вряд ли откажется кто либо, особенно любители томатов, сочных и спелых.

Яичница болтунья — классический рецепт с пошаговыми фото

Хотите вкусный, быстрый, сытный и питательный завтрак? Если ваш ответ положительный, предлагаю вам отличный вариант – яичница болтунья – готовится мгновенно, получается просто изумительной на вкус. Яичница – один из самых простых и быстрых способов приготовить себе вкусный завтрак, она прекрасно подходит к различным добавкам – овощи, тосты, зелень и т.д.


РЕЦЕПТ НА УДАЧУ


Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед










Пошаговые рецепты приготовления яичницы с помидорами: как вкусно приготовить яичницу с помидорами и колбасой, сыром, луком

2021-05-15

Олег Михайлов

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

9413

Число
просмотров

9413

Время
(мин)

15

Порций
(чел)

1

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

2

(гр)

2 гр.

низкое

Калорий

143

(Ккал)

143 ккал.

среднее

Вариант 1: Яичница с помидорами — классический рецепт с фото

Когда помидоры еще в самом разгаре, когда сезон позволяет нам щедро и активно экспериментировать с ними в готовке различных блюд, на столах можно часто встретить проверенную временем яичницу. Итак, на повестке дня яичница с помидорами – завтрак, от которого вряд ли откажется кто либо, особенно любители томатов, сочных и спелых.

Мне невероятно нравится сочетание вкуса хорошенько поджаренных долек помидора и яиц – буквально пара специй сделает блюдо гастрономическим. Подавать такую яичницу к столу нужно в добавлении тостов и чашечки чая или кофе. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 шт. (небольшие)
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сухой чеснок и паприка – по 2-3 щепотки
  • Зелень – для подачи

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Томаты выбрать непосредственно самые вкусные, они должны быть сладкими, сочными, ароматными. Нарезать помидоры дольками, место роста плодоножки удалить.

Прогреть в сковороде растительное масло. Переложить в масло дольки помидоров, включить огонь выше среднего, поджарить томаты, именно поджарить, а не превратить их в кашу.

В жареные помидоры вбить пару куриных яиц, покрупнее.

Притрусить все солью, перцем, добавить в яичницу паприку и сухой гранулированный чеснок. Готовить яичницу 6-7 минут. Для того, чтобы желток в итоге можно было разрезать и дать ему стечь на томаты, яичницу готовим без крышки. Для плотного и хорошо проготовленного желтка, накрыть сковороду крышкой.

Готовую яичницу сразу же подавать к столу, пока она горячая.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Яичница с помидорами — новый рецепт

Блюдо, как впрочем и большая часть яичниц, из категории быстрых. Готовим его, нарезая всё, что требуется, даже без разделочной доски. Вполне можно обойтись лишь ножом и сковородкой, в которой и подать яичницу.

Ингредиенты:

  • 2–3 сырых яйца;
  • сливочное масло – ломтик 25 граммов;
  • молодой лук – пара стеблей;
  • пара щепоток соли и одна – мелкого перца;
  • среднеразмерный спелый помидор;

Пошаговый рецепт яичницы с помидорами

Шаг 1:

Масло растапливаем в сухой сковороде, включив под ней конфорку на умеренный нагрев. Слишком высокая температура приводит к тому, что часть масла буквально начинает подгорать, а низкая не позволяет прогреть жир до состояния, при котором продукты жарятся, а не тушатся. Помидор ополосните и оботрите полотенцем, нарезать его можно абсолютно любым способом, но постарайтесь сделать это не слишком крупно. Достаточно удобно распускать мякоть томата дольками случайного размера и формы, держа непосредственно над сковородой, куда и отправлять ломтики.

Шаг 2:

Разровняйте кусочки помидора по всей сковороде, чуть примните лопаточкой и посолите. Минуты три прогреваем, дожидаясь обильного выделения сока и испарения большей его части. Поперчите томат, не слишком обильно, если желаете приготовить острое блюдо – добавьте к чёрному перцу ещё и жгучий. Яйца выпустите в пиалу и по желанию перемешайте либо аккуратно разлейте по сковороде, стараясь сохранить желтки.

Шаг 3:

Температуру приготовления желательно увеличить, накройте сковороду с яичницей, если желаете пропечь желтки и белки полностью. Для глазуньи, аккуратно проводя зубцами вилки и наклоняя из стороны в сторону сковороду, постарайтесь максимально отделить сырой белок от желтков и «увести» его в сторону. Присолите блюдо, посыпьте рубленым луком. Для того чтобы желтки остались жидковатыми, сразу после того как схватятся белки перекладывайте яичницу в тарелку.

— А теперь: лучшие рецепты —
Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 3: Быстрый рецепт яичницы с помидорами и колбасой – «Фриттата»

Для большего соответствия оригинальному блюду, присыпьте его тёртым сыром, а по возможности смесью нескольких сортов. Такой продукт, уже измельчённым, продаётся в торговых сетях, понадобится его совсем немного, так что маленькой упаковки хватит не на один завтрак.

Ингредиенты:

  • ломтик домашней куриной колбасы – 200 граммов;
  • свежие яйца – 4 штучки;
  • пара спелых помидоринок;
  • соль крупная и свежемолотый перец;
  • постное масло;
  • горсть измельчённой петрушки.

Как быстро приготовить яичницу с помидорами и колбасой

Шаг 1:

Половину одного из вымытых помидоров, если возможно, тот, что поспелее, пока отложите. Остальные нарежьте маленькими дольками или кубиками. Масло разогрейте, нарежьте на сковородку не очень тонкими кружками колбасу. Поджарьте только до лёгкого румянца с обеих сторон и сразу соберите на тарелку.

Шаг 2:

В горячий жир отправьте измельчённые помидоры, помешивая и чуть приминая лопаткой, дайте им обильно пустить сок. Присолите, подождите, пока сок по большей части выпарится, а остаток его начнёт густеть, затем верните в сковородку колбасу и быстро дорежьте отложенный помидор.

Шаг 3:

Яйца разболтайте в пиале с солью, вылейте по всей площади сковороды и густо посыпьте петрушкой. Прикройте сковороду и включите под ней на полминуты максимальный нагрев. Поднимите крышку и убедитесь, что белок яиц сильно схватился. По желанию приправьте яичницу и при умеренном нагреве доведите до желаемой степени прожаренности.

Вариант 4: Яичница с помидорами и луком по-грузински

Перец, исключительно для красоты блюда, выберите зелёный или жёлтый, а красный цвет яичнице обеспечит помидор. Если есть мороженные измельчённые перцы разных цветов – так выйдет ещё эффектнее.

Ингредиенты:

  • по одному среднему томату и сладкому перцу;
  • горсть кинзы;
  • четыре сырых яйца;
  • две небольших луковички;
  • хмели-сунели – по вкусу, в зависимости от свежести и ароматности приправы;
  • по щепотке соли, перца жгучего и чёрного;
  • полстакана молока;
  • масло, постное – две ложки.

Как приготовить

Шаг 1:

Кинзу промойте, снимите листочки, а стебли выбросьте. Отберите несколько красивых листков для украшения, остальные покрошите. В ту же миску выпускаем и присаливаем яйца, вливаем молоко и заправляем специями, разболтав, оставляем на время подготовки овощной части блюда.

Шаг 2:

Сильно прогрев масло в массивной стальной сковороде, оправляем в него одновременно четвертинки колец лука и нарезанный тонкой, короткой соломкой помидор. Помешивая, прогреваем до момента, когда перец начнёт съёживаться, а лук густо позолотится.

Шаг 3:

Помидор нарезаем в яичницу кубиками, сок, выделившийся при этом, отправляем в сковородку вместе с мякотью. Солим и перемешиваем, снижаем огонь до умеренного. Как только всё дно сковороды покроется томатным соком, вливаем яичную болтушку и немедленно увеличиваем температуру до максимальной.

Шаг 4:

Яичница по этому рецепту будет готова, когда в сковороде не останется жидкого белка или желтка. Подавайте блюдо со свежими пресными лепёшками или, наоборот, зачерствевшим хлебом из муки второго сорта.

Вариант 5: Холостяцкая яичница с помидорами и сыром в хлебе

Для этой яичницы в стиле горячего бутерброда сыр даже не требуется подбирать, сгодится любой, на то и прелесть холостяцкой кухни. Завалялся ломтик «Российского» или не понравилась и уже подсохла брынза? Очень хорошо, всё сгодится и даже чёрствый нарезной батон. Единственное непреложное требование – свежесть яиц.

Ингредиенты:

  • ломтик сыра – 50 граммов;
  • маленький помидор;
  • любой кулинарный жир;
  • четыре ломтика хлеба;
  • два сырых яйца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

От батона отрежьте четыре куска, два потоньше и пару более толстых. На сковороде разогреваем не более чайной ложечки масла и сливаем его в блюдце. При нагреве ниже среднего чуть подсушиваем хлеб с одной стороны и перекладываем на тарелку.

Шаг 2:

Вновь увеличиваем температуру, сковороду протираем от крошек салфеткой и наливаем масло с блюдца. Прогреваем и снова сливаем масло, температуру понижаем и подсушиваем обратную сторону хлебных ломтиков.

Шаг 3:

Тонкой стружкой натрите сыр, из средней части помидора вырежьте по 2–3 тоненьких полудольки на каждое яйцо. Вытерев от крошек сковороду, влейте в неё всё масло, как прогретое, так и свежее, дайте ему некоторое время раскалиться. Выпустите яйца и сразу посолите, разложите поверх желтков нарезанные помидоры и прижмите каждое отдельным ломтиком хлеба.

Шаг 4:

Дайте немного схватиться яйцу, переверните бутерброд и посыпьте сыром, прижмите вторыми ломтиками, теми, что потоньше. Под крышкой прогреваем не больше минуты и сразу переносим на тарелки.

Вариант 6: Яичница в помидоре с колбасой и грибами

Чтобы не использовать лишнюю посуду можно обойтись и одной лишь сковородкой. Выберите её по рекомендациям в рецепте, но размер измените на самый маленький. Обжариваем вначале ветчину, а за ней пассеруем грибы и лучок. Если готовите разом несколько порций в маленьких сковородках, то так даже удобнее – подавать можно прямо в них, установив на маленькие декоративные доски.

Ингредиенты:

  • крупный помидор – до 350 граммов;
  • репчатый лук;
  • пара шампиньонов;
  • одно сырое яйцо;
  • соль, крупная и мелкий перец;
  • по веточке укропчика и петрушки;
  • ложка с горкой сливочного масла;
  • ломтик сочной ветчины.

Как приготовить

Шаг 1:

Лука понадобится примерно столовая ложка, а ветчины и грибочков – несколько больше. Учтите также, что продукты при тепловой обработке несколько уменьшатся в размерах. Сильно раскалите массивную, лучше стальную и, обязательно не имеющую покрытий, сковородку. Налейте масло, оставьте прогреваться.

Шаг 2:

Грибы, ветчину и лук нарезаем кубиками по сантиметру. Обжаривать их можно одновременно, если позволяет размер сковороды, поскольку смешивать продукты мы не будем. Разложите всё в один слой, поначалу не смешивая. Лопаточкой аккуратно переворачиваем по мере обжаривания. Как правило, ветчина подрумянится раньше, её выкладываем в блюдце, а грибы с лучком теперь можно и перемешать. Доведите их до аппетитного янтарного цвета и тоже переложите в тарелку, чтобы не подгорели.

Шаг 3:

Ложку оставшегося в сковороде масла, разумеется, если оно не пережаренное, перелейте в маленькую жаровню. С вымытого помидора срежьте верхушку, пользуясь очень острым ножом. При помощи ложечки с тонким черпачком выберите из середины томата всю мякоть и перегородки, оставив лишь тоненькие стенки. Посолите его изнутри и чуть поперчите, выложите всю ветчину и сколько поместится грибной пассеровки, оставляя до краёв на полтора сантиметра пустого пространства.

Шаг 4:

В «фаршированный» помидорчик вылейте яйцо, отправьте жаровню в сильно раскалённую духовку. Минут восемь спустя, оцените готовность яйца, прогрейте ещё немного при необходимости.







Омлет с помидорами и лапшой

Теги:

  • яичница
  • омлет с помидорами и лапшой
  • омлет с помидорами
  • омлет с лапшой
  • яичница менемен
  • яичница-скрэмбл
  • яичница с помидорами

Прекрасный завтрак — омлет. Но просто взболтанные яйца быстро приедаются, поэтому мы стремимся разнообразить это блюдо всяческими добавками. Сочетание томатов и лапши — очень удачное! И нежно, и вкусно, и оригинально. Давайте приготовим!

  • Помидор

  • Яйцо куриное

  • Лапша

  • Растительное масло

  • Соль

  • Масло сливочное

Приготовьте все ингредиенты по списку и приступим. Сразу поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки лапши. Можно брать другие макароны на ваш вкус. Мне нравится с лапшой, но еще неплохо с паутинкой! Главное — чтобы готовые макаронные изделия были нежными. Так же, поставьте на огонь небольшую емкость с водой для того, чтобы снять с помидорок шкурку. Так блюдо получается приятнее по консистенции.

Опускаем в кипяток лапшу и варим по инструкции на упаковке. Я ломаю ее в сухом виде на 4 части, чтобы сделать короче.

Когда лапша сварится, откинем на дуршлаг и промоем ее водой. Это нужно сделать в данном варианте, чтобы макаронные изделия не слиплись.

Теперь на плиту отправьте сковородку с маслом, растительным и сливочным. Можно взять и один вид жира, но когда вместе вкуснее, поверьте!

Томаты, избавленные от шкурок, порежьте кусочками и поместите в масло. Пусть обжариваются. Помните как легко снять кожицу с помидоров? Секунд на 10-15 опустите их в кипяток, а после в холодную воду. Кожица легко снимется при помощи ножа.

Помешиваем помидоры, пусть выпарится лишняя жидкость.

Яйца разбейте в пиалу. Прибавьте к ним соль.

Взболтайте хорошенько венчиком.

Помидоры стали мягкими.

Добавьте к ним лапшу и присолите все вместе.

Перемешайте.

Аккуратно залейте омлетной смесью.

Готовьте на огне выше среднего по принципу яичницы-скрэмбл.

Быстро помешивайте, не давая омлету высохнуть.

Получилось дивно — нежно, воздушно, вкусно. Прибавим по желанию едоков тертый сыр, зелень и свежий хлеб.

Приятного аппетита!

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Помидор 0,9 0,3 6,3 29,85
Растительное масло 0 7 0 62,86
Лапша 3,54 1,11 16,9925 96
Всего в блюде 29 38 24 577
Всего в 1 порции 14 19 12 288
Всего в 100 граммах 7 9 6 147

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Шакшука — яичница в соусе пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Легкое домашнее блюдо шакшука – это роскошная яичница с большим количеством вкусного овощного соуса. Говорят, что ее родина – Тунис, страны Магриба, откуда она попала в Израиль, где стала настолько популярной, что считается национальным достоянием, наряду с хумусом и фалафелем. Основные компоненты соуса – спелые помидоры, сладкий перец и лук. В блюде много специй и зелени.

Ингредиенты

2 порции

  • Яйца 4 шт
  • Крупный красный сладкий перец 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Спелый помидор 0.7 кг
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Оливковое масло 3 ст.л
  • Томатная паста по необходимости
  • Острый перец по желанию
  • Базилик 3-4 листика
  • Петрушка 5-6 веточек
  • Соль, черный перец, паприка, зира, сахар добавки

Сохранить в Ваше меню

Как приготовить шакшуку

  1. Шаг 1
  2. Домашняя яичница в соусе шакшука – это много овощей. Они должны быть свежими и хорошо зрелыми. Особенно это относится к помидорам. Желательно, чтобы томаты были мясистыми и без белых частей внутри. Перец лучше использовать толстостенный – это важный компонент соуса, который и обеспечивает тот тонкий вкус блюда, который мне так нравится. Советую добавить в соус острый перец – это вкусно.
  3. Шаг 2
  4. Перед началом приготовления, стоит нарезать все ингредиенты и разложить их в отдельные миски. Луковицу очистить и нарезать мельче, чем для салата оливье. Сладкий перец очистить от семян, а мякоть нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками. Кстати, если в помидорах много семян, стоит удалить, хотя бы часть из них. Острый перец нарезать колечками, семена можно удалить. Чеснок крупно нарубить или нарезать пластинками. Листики базилика также крупно нарезать.
  5. Шаг 3
  6. Часто шакшука готовится на большую компанию. Это удобно делать в большой чугунной сковородке или жаровне. Обычно, считается, что на человека достаточно 2-3 яйца. Дома на семью можно готовить в обычной сковородке с крышкой. Влить в сковородку оливковое масло и нагреть его. Обжаривать в масле нарезанный лук в течение 2-3 мин. Затем добавить весь нарезанный красный сладкий перец.
  7. Шаг 4
  8. Через 10 мин перец и лук хорошо припустятся, и станут мягкими. При этом появятся признаки начала обжаривания, и лук немного окрасится в цвет сладкого перца. После этого добавить в сковородку острый перец и чеснок. Помешивая, обжаривать еще 4-5 мин. Кстати, многие любят блюдо изрядно острым. Если хотите, количество «чили» можно увеличить.
  9. Шаг 5
  10. Следующими надо добавить помидоры. В сезон с этим нет проблем. А вот зимой мы, как правило, используем консервированную мякоть томатов. Мякоть стоить грубо измельчить. Если используются свежие помидоры, они не всегда дают тот изумительный томатный вкус, и я добавляю к луку и перцу 1-2 ст. л. томатной пасты. Важно, чтобы вкус томата проявился в полной мере. Томатную пасту надо смешать с овощами и обжаривать 2-3 мин.
  11. Шаг 6
  12. Засыпать в сковородку все подготовленные помидоры и перемешать. Посолить овощи, поперчить свежим молотым черным перцем. Добавьте 1 ч.л. сахара – томаты любят сладость, и шакшука будет намного вкуснее. Также стоит добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки – она дает интенсивный аромат. Особая специя – размолотая в порошок зира – это очень вкусно и приятно. Также бросить к овощам нарезанный свежий базилик – это важный компонент соуса.
  13. Шаг 7
  14. Перемешать овощи со специями и влить в сковородку 0.5 стакана воды. Довести соус до кипения. Нагрев уменьшить до ниже среднего и накрыть сковородку крышкой. Периодически помешивая, тушить овощи 15 мин. После этого стоит крышку снять, нагрев немного увеличить и выпарить влагу, чтобы соус стал достаточно густым, а свободной жидкости практически не наблюдалось. Впрочем, если томаты не содержат слишком много сока, это не понадобится.
  15. Шаг 8
  16. Собственно, соус, который часто называют соус-салат и используют в качестве закуски, готов. Осталось приготовить на его основе вкусную яичницу. Лопаткой или ложкой сделать в соусе четыре углубления и вылить в них содержимое яиц. Постарайтесь не повредить желток. Также стоит аккуратно размешать белок вокруг желтков, чтобы он немного соединился с соусом. Это можно сделать чайной ложкой, двигая ее по кругу вокруг желтка.
  17. Шаг 9
  18. Тушить яйца в соусе на небольшом огне, пока белок не свернется, а желток начнет частично твердеть. Посолить и поперчить желтки – совсем немного. Тушить яйца в соусе можно до 10 мин – контролируйте визуально желаемую степень готовности. Сковородку крышкой не накрывать – побелеют желтки.
  19. Шаг 10
  20. Как правило, шакшука подается к столу в сковородке, в которой она готовилась. Посыпьте ее мелко нарубленной петрушкой. По желанию, можно добавить несколько листиков зеленого базилика. Можно есть прямо со сковородки, а можно поставить тарелки и разложить на них яичницу лопаткой – соус достаточно густой и не растекается.
  21. Подайте к столу питу или лаваш из пресного теста. С таким хлебом блюдо вкуснее всего. Если готовите на большую компанию, увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально. Добавляя дополнительные ингредиенты – картофель, сосиски, бобовые и т.д., учитывайте время их приготовления, чтобы они не оказались сырыми.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с яйцами, со сладким перцем.

Домашний рецепт яичницы жареной в соусе – вкусно и питательно. Наслаждайтесь!

Еще интересней:

Факты про рецепт
Выход: 2 Порции
Калорийность: org/NutritionInformation»>70
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 45 мин
Готовится за: 1 час
Кухня: Восточная кухня
Рейтинг:





4.8 Оценок:
1312

Дата публикации:

Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋): sigute_di — LiveJournal

Жареные яйца с помидорами (西红柿炒蛋)

В Китае часто блюдо под одним названием в разных провинциях готовят сильно по-разному, например, курица Гунбао (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) — где-то добавляют орешки, где-то морковку, где-то огурцы, где-то ничего кроме курицы и сушеного перца чили, где-то свежий перец чили, где-то курицу рубят на кусочки с костями, где-то используют только грудку. Но есть одно из немногих блюд, которое практически неизменно по всему Китаю — это жареные яйца с помидорами. И в Пекине, и в Шанхае, и в Гонконге вам подадут почти то же самое.
Это блюдо очень любимо и популярно среди китайцев. Оно нравится всем — и детям, и взрослым, и даже привередливым лаоваям (иностранцам). Это было одно из первых блюд, которое я смогла есть через недолгое время после переезда в Китай. Это то блюдо, которое каждая мама готовит для своих детей, и для каждого китайца это блюдо ассоциируется с детством — как для нас мамины котлеты или бабушкины блины. Китайцы такую еду называют 家常菜(jia chang cai). Англоязычные люди такую еду называют comfort food.

Это блюдо можно заказать в любой забегаловке или ресторане, хотя его очень часто готовят и дома. А в таких местах, где это блюдо не подают, например, в шикарных ресторанах морских продуктов, богатые лаобани (бизнесмены) после транжирного ужина, уже потратив пару тысяч юаней и накатившие немало китайского рисового самогона/водки/пойла(???), перед тем, как разъехаться по КТВ (китайские караоке бары) и борделям, по-дружески просят официантов передать поварам маленькую просьбу, не могли бы они за отдельную плату быстро сварганить что-то не из меню. И это всегда будут жареные яйца с помидорами.

Китайцы это блюдо в шутку называют мужским блюдом, потому, что считается, что это может приготовить любой человек, не имеющий никаких навыков на кухне. А некоторые китайцы верят, что это блюдо помогает больным усвоить лекарства.

Есть даже художественный фильм, где люди восторгаются красотой и совершенством этого блюда. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (Кстати, фильм можно найти на http://rutracker.org/ — очень душевное японское кино про китайскую еду).

У этого блюда есть два китайских названия 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) и 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Как оно будет написано в меню зависит от провинции, но чаще всего я встречала 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan). Устно, между собой, китайцы чаще всего используют 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). В китайском языке есть еще одно название для помидора, помимо 蕃茄(fan qie) и 西红柿(xi hong shi) — 样柿子(yang shi zi), что в переводе значит иностранная хурма. Это самое старое название помидоров в Китае, так их начали называть с времен династии Мин, когда, благодаря испанским морякам, помидоры попали в Китай. Забавный факт — в 1983 г. английские китайские ученые-археологи огласили, что в провинции Сичуань, в окрестностях города Ченгду, им удалось найти доказательства того, что китайцы первые в мире начали выращивать помидоры еще во времена династии Западная Хан (примерно 2 в. до н.э.). Но почему, после бодрого культивирования томатов, китайцы вдруг все дружно забыли про это на полторы тысячи лет, научные объяснения не предоставляются.

Необходимые ингредиенты: яйца, помидоры, соль (из этих трех составных можно приготовить вкусное и полноценное блюдо).
Часто добавляемые ингредиенты: сахар, белый перец, зеленый лук, шаосинское (поварское) вино, кунжутное масло, устричный соус, чеснок, соевый соус, куриный бульон в гранулах, крахмал разведенный водой (для сгущения соуса).
Реже добавляемые ингредиенты: имбирь, белый рисовый уксус, сушеный молотый чили перец, молотый сычуанский перец, острое масло чили, кунжутные семечки, рыбный соус,

Сингапурские китайцы в это блюдо могут нашинковать имбирь, но я бы не советовала этого делать даже отчаянным поклонникам имбиря, потому, что он полностью перебьет нежный вкус яйца и томата.
Крахмал разведенный водой часто добавляют в ресторанах.
Я люблю добавлять устричный соус потому, что я несколько лет жила в провинции Фуцзянь, а там очень любят этот соус и я его очень полюбила.

Ингредиенты для моего рецепта: кунжутное масло, шаосинское вино, устричный соус, подсолнечное масло, помидоры, яйца, соль, сахар, зеленый лук, белый молотый перец.

Взбить яйца.

Порезать помидоры и зеленый лук.

Пожарить яйца и выложить.

Обжарить помидоры, посолить, влить воду, чуть потушить.

Обратно в сковородку переложить яйца, приправить, всё.

Мой рецепт:
— 4 яйца (если очень крупные, тогда 3)
— 2 спелых средних помидора
— несколько перьев зеленого лука
— 2-3 ст. ложки воды
— 1/3 ч. ложки сахара
— соль по вкусу
— белый перец (или черный) по вкусу
— растительное масло для жарки
— 1 ст. ложка шаосинского поварского вина (не обязательно)
— 0.5 ч. ложка кунжутного масла (не обязательно)
— 1 ч. ложка устричного соуса (не обязательно)

Взбить яйца, тонкими дольками порезать помидоры (если есть желание и нету лени, можно снять шкурку, можно не снимать, это непринципиально), мелко нарезать зеленый лук. Разогреть масло на сковородке, пожарить яйца до готовности, но не дать подрумяниться, достать из сковородки, отложить. Опять разогреть масло, выложить помидоры в сковородку, подсолить чтобы помидоры пустили сок, всыпать сахар, он убирает кислинку помидора, через пару минут налить 2-3 столовые ложки воды, можно чуть больше (если помидоры не очень сочные). Я люблю это блюдо не в сухом варианте, а когда много соуса. Еще через пару минут выложить яйца обратно в сковородку, хорошенько все перемешать, налить шаосинское (поварское) вино, устричный соус, кунжутное масло, поперчить, посолить по вкусу и через 30 секунд выключить сковородку. Переложить в тарелку и посыпать зеленым луком.

Блюдо можно кушать одно, с рисом или, как иногда едят на севере Китая, с лапшой.

— Если помидоры «пластиковые», при жарке можно добавить столовую ложку томатной пасты. Китайцы в таком случае добавляют кетчуп, потому, что редко кто знает про томатную пасту.

— Это блюдо, в принципе, можно приготовить и на воке, и на любой сковородке, и хоть в мультиварке или в каком-нибудь горшочке.

Другие варианты этого блюда:
— сначала пожарить помидоры и, когда они почти готовы, влить туда взбитые яйца. Но тут от недостатка опыта может произойти косяк с консистенцией яиц — если помидорный соус слишком жидкий и не вовремя начать перемешивать яйца, они могут превратиться в неприятную жижу.
— не взбивать яйца, влить их в разогретую сковородку и начать быстро перемешивать, затем добавить помидоры. Я лично не люблю этот вариант потому, что мне просто не нравится, когда яйца неоднородно взбиты (личные заморочки).
— взбитые яйца пожарить так, как в моем рецепте, только не доставая их, добавить сырые помидоры. Такой вариант я довольно долго готовила раньше, но соус получается не такой насыщенный или слишком пережарятся яйца.

Удачи в освоении китайской кухни!
Не все так сложно!

Рецепт надежной шакшуки — Куки и Кейт

267 комментариев

Перейти к рецепту

Шакшука! Это когда-нибудь было? У у Шакшуки много достоинств. Это весело говорить, весело делать и весело есть. Слово шакшука происходит от арабского, что означает «случайная смесь» или «все смешано».

Шакшука представляет собой яйца пашот в сытном, пряном томатно-перечном соусе. Я добавляю острый сыр фета и свежую кинзу или петрушку.

Иногда в шакшуке можно найти артишоки или оливки, но я не включил их в эту версию. Специи также несколько различаются. Я остановился на сочетании чеснока, тмина и копченой паприки.

Шакшука — популярное блюдо Ближнего Востока и Северной Африки, которое, возможно, восходит к Османской империи. Вы найдете его в Ливии и Тунисе, и он стал основным блюдом в Израиле. Если вы когда-нибудь пробовали итальянские «яйца в чистилище» или турецкие менемены, то все блюда очень похожи.

Вы не ошибетесь, подав шакшуку на завтрак или бранч. Также отлично подходит для обеда и ужина. Шакшука — это простое блюдо из одной кастрюли, которое делает заявление, и это отличный рецепт, чтобы держать его в заднем кармане. Хотите узнать, как это сделать?

Как приготовить лучшую шакшуку

Возможно, не используйте чугунную сковороду.

Шакшуку часто готовят в чугунных сковородах. Если ваша сковорода не приправлена ​​ очень хорошо, я не рекомендую ее. Кислая томатная смесь может разъесть приправу, и в этот момент сковорода может придать немного оловянного вкуса. (Здесь я говорю по своему опыту.) Вместо этого я использовал сковороду из нержавеющей стали.

Тщательно выбирайте консервированные помидоры.

Я люблю эту шакшуку, приготовленную из измельченных жареных помидоров. Они идеально дерзкие и слегка текстурированные. Жареный вкус добавляет приятные дымные нотки. Я рекомендую марку Muir Glen. Вам понадобится одна большая банка.

Добавить томатную пасту.

Томатная паста обладает глубоким и интенсивным томатным вкусом. Это придает готовому блюду такой вкус, как будто оно кипело на плите гораздо дольше, чем на самом деле.

Приготовить яйца в духовке.

Большинство рецептов предлагают накрыть сковороду крышкой и готовить до готовности яиц. Мне не повезло с этим методом — много конденсата стекало обратно в сковороду, оставляя ее сверху водянистой, и белки долго не застывали. Вот почему я рекомендую запекать сковороду (которая обеспечивает более равномерный нагрев) без крышки, пока яйца не будут почти готовы.

Смотреть, как приготовить шакшуку

Заметки о яйцах

При приготовлении шакшуки единственная сложность заключается в том, чтобы знать, когда яйца готовы. Яйца продолжают готовиться за счет остаточного тепла, поэтому не следует оставлять их вариться слишком долго. Ищите белки, которые в основном непрозрачны, и желтки, которые немного поднялись. Яйца должны немного покачиваться, если вы покачиваете сковороду.

Может быть, вам нравятся очень жидкие яйца, и в этом случае яйца будут готовы раньше. Если вы предпочитаете, чтобы ваши желтки были полностью приготовлены, в этом случае им понадобится немного больше времени. Имейте в виду, что недоваренные желтки могут нести сальмонеллу, а этого никто не хочет.

Если вы не любите яйца пашот или жидкие яйца в целом, не отказывайтесь от шакшуки! Хотя это и нетрадиционно, дерзкая основа отлично подойдет к яйцам, приготовленным любым способом. Может быть, вы предпочитаете яйца, жареные в оливковом масле или просто омлет. Просто приготовьте соус еще несколько минут на плите и положите сверху ваши любимые яйца.

Насчет остатков

Шакшуку лучше всего подавать сразу. Это не лучший кандидат на остатки, так как мягкие яйца продолжат готовиться, если вы их разогреете.

Итак, я бы посоветовал приготовить эту шакшуку для компании из трех или четырех человек или сократить рецепт вдвое, чтобы подать его на двоих. Просто используйте небольшую луковицу, половину сладкого перца и небольшую банку (14,5 унций) помидоров. Приготовьте смесь в кастрюле среднего размера. Легкий!

Пожалуйста, дайте мне знать, как этот рецепт получается у вас в комментариях! Я надеюсь, что это станет вашим новым быстрым перекусом в любое время дня.

Ищете еще невероятные блюда из яиц? Проверьте это:

  • Запеченные яйца на подушке из жареных помидоров черри
  • Свежий Huevos Rancheros
  • Самая сливочная яичница-болтунья (с козьим сыром)
  • Буррито для вегетарианского завтрака

Печать

Легкая Шакшука

  • Автор: Куки и Катя
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • Метод: Варка и запекание
  • Кухня: Ближневосточная

★★★★★

4.9 по 125 отзывам

Узнайте, как приготовить лучшую шакшуку по этому надежному рецепту! Шакшука — популярное ближневосточное блюдо, состоящее из яиц-пашот в сытном томатно-перечном соусе. Рецепт рассчитан на 4-6 порций.

Шкала

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная
  • 1 большой красный сладкий перец или жареный красный сладкий перец, нарезанный
  • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
  • 3 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, уменьшите или опустите, если чувствительна к специям
  • 1 большая банка (28 унций) измельченных помидоров, желательно поджаренных на огне
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или петрушки, а также листья кинзы или петрушки для украшения
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 5-6 крупных яиц
  • ½ чашки раскрошенной феты
  • Хрустящий хлеб или лаваш для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разогрейте масло в большой сковороде (желательно из нержавеющей стали) на среднем огне. Как только он закипит, добавьте лук, болгарский перец и соль. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не станет прозрачным, от 4 до 6 минут.
  2. Добавьте чеснок, томатную пасту, тмин, паприку и хлопья красного перца. Готовьте, постоянно помешивая, до приятного и ароматного состояния, от 1 до 2 минут.
  3. Влить протертые помидоры вместе с их соком и добавить кинзу. Перемешайте и дайте смеси закипеть. При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите в течение 5 минут, чтобы ароматы успели смешаться.
  4. Выключить отопление. Попробуйте (осторожно, оно горячее) и при необходимости добавьте соль и перец. Тыльной стороной ложки сделайте углубление по периметру и разбейте яйцо прямо в него. Аккуратно выложите немного томатной смеси на белки, чтобы сдержать яйцо. Повторите то же самое с оставшимися 4-5 яйцами, в зависимости от того, сколько вы можете вместить. Посыпьте яйца небольшим количеством соли и перца.
  5. Осторожно переместите сковороду в духовку (она тяжелая) и выпекайте в течение 8–12 минут, часто проверяя, как только вы достигнете 8 минут. Они готовы, когда яичные белки стали непрозрачными, а желтки немного поднялись, но все еще мягкие. Они все еще должны покачиваться в центре, когда вы трясете сковороду. (Имейте в виду, что они продолжат готовиться после того, как вы достанете блюдо из духовки.)
  6. Используя кухонные рукавицы (обеими руками!), перенесите горячую сковороду на термостойкую поверхность, например, на плиту. Посыпьте раскрошенной фетой, свежими листьями кинзы и хлопьями красного перца, если хотите. Подавать в тарелках с хрустящим хлебом на гарнир.

Примечания

Рецепт взят из America’s Test Kitchen, The New York Times и Serious Eats.

Без молочных продуктов:  Исключить фету. Чтобы заменить соленый пунш, посыпьте шакшуку разрезанными пополам оливками Каламата без косточек.

Сделайте его веганским:  Несмотря на то, что это нетрадиционно, я думаю, что это было бы здорово с нутом (1 банка, промытая и высушенная, или 1 ½ чашки вареного нута), смешанная с толчеными помидорами. Исключить фету. Чтобы заменить соленый пунш, посыпьте шакшуку разрезанными пополам оливками Каламата без косточек.

Без глютена: Сама шакшука не содержит глютена. Выбирайте безглютеновый хлеб или вообще откажитесь от него.

▸ Информация о питании

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

Жаркое из помидоров и яиц по-китайски, 番茄炒鸡蛋

Домашние рецепты Яйца Жаркое из помидоров и яиц по-китайски

Перейти к рецепту

Всем привет, это Сара. Это китайское жаркое из томатов и яиц — это то, что вы найдете на многих китайских домашних обеденных столах. Это быстро, легко, дешево и готовится из очень простых повседневных ингредиентов.

Вы действительно удивитесь, насколько это вкусно. Острые помидоры, смешанные с насыщенной яичницей-болтуньей, небольшим количеством сахара, ароматным кунжутным маслом и шаосинским вином, объединяются, чтобы создать очень сытное (и вегетарианское!) блюдо, которое прекрасно на вкус на подушке из риса.

Это также одно из моих любимых мест, когда я не знаю, что еще съесть в будний день!

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2013 года. Мы обновили его, добавив новые фотографии, повторные испытания, улучшенные инструкции и информацию о питании!

Что особенного в томатно-яичной поджарке?

Жареные помидоры и яйца. Если у вас это было, вы знаете, почему вы хотели бы делать это снова и снова. Если у вас его не было, это может показаться не таким уж большим.

Но для многих китайцев это блюдо представляет собой домашнюю еду, или 家常菜 (jia chang cai). У каждой семьи своя версия.

Когда я учился за границей в Китае, многие американские студенты ЛЮБИЛИ это блюдо из жареных помидоров и яиц, и мы заказывали его каждый раз, когда шли в маленькое местное заведение, где ужин стоил около 7 юаней (чуть больше доллара). ).

Конечно же, эти американские студенты жевали свой томатно-яичный жаркое рядом с китайскими студентами, которые тоже оценили доступный и вкусный ужин.

Помидоры и яйца — любимое сочетание в целом. Попробуйте также наш томатно-яичный суп с лапшой и томатно-яичный суп с каплями!

Самое быстрое и простое блюдо

Я также готовил это жаркое из томатов и яиц бесчисленное количество раз в колледже, когда поздно возвращался домой с занятий или тренировок, и мне хотелось чего-то быстрого и дешевого из ингредиентов, которые у меня уже были. доступный.

Я бы всего за десять минут приготовил это китайское жаркое из томатов и яиц, бросил немного риса в микроволновку и готово.

Ничего проще не придумаешь, и держу пари, что если ты готовишь с нами какое-то время, у тебя уже есть ингредиенты под рукой.

Если вы не можете найти рисовое вино Shaoxing в местном продуктовом магазине, вы можете заменить его сухим хересом или мирином (японское сладкое рисовое вино).

Инструкции по приготовлению жареных яиц с помидорами

Начните с нарезки помидоров на маленькие дольки.

Обязательно удалите ножки.

Мелко нарежьте зеленый лук. Затем разбейте 4 яйца в миску и приправьте ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки белого перца, ½ чайной ложки кунжутного масла и 1 чайной ложкой шаосинского вина. Взбейте яйца в течение минуты.

Разогрейте вок на среднем огне, пока он не начнет дымиться. Затем добавить 2 столовые ложки масла и сразу добавить яйца. Яйца взбить и сразу вынуть из вока. Отложите.

Добавьте еще 1 столовую ложку масла в вок, увеличьте огонь до сильного и добавьте помидоры и зеленый лук.

Обжаривайте в течение 1 минуты, а затем добавьте 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) и ¼ стакана воды (если ваша плита сильно нагревается и жидкость быстро испаряется в духовке). вок, добавьте еще немного воды). Добавьте вареные яйца.

Все перемешать, накрыть вок и готовить 1-2 минуты, пока помидоры полностью не станут мягкими.

Снимите крышку и продолжайте жарить на сильном огне, пока соус не загустеет по вашему вкусу. Подавать с отварным рисом.

Не стесняйтесь добавлять больше зеленого лука, больше или меньше приправ и т. д. Измените этот рецепт, чтобы сделать его так, как вам нравится!

Вот версия для печати полного рецепта:

4.90 от 74 голосов

Китайское жаркое с помидорами и яйцом

Это 10-минутное китайское жаркое из томатов и яиц — блюдо, которое вы найдете во многих китайских домах. обеденные столы. Это быстро, просто, дешево и вкусно. И вегетарианец!

Автор: Сара

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Количество порций: 2

  • ▢ 4 маленьких или средних помидора (около 500 г, 1 фунт)
  • ▢ 1 зеленый лук
  • ▢ 4 яйца, разделенных на кусочки
  • 3 9008 Вкус)

  • ▢ 1/4 чайной ложки Белый перец
  • ▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • ▢ 1 ч. 1/2 стакана воды
  • Для начала нарежьте помидоры небольшими дольками и мелко нарежьте зеленый лук.

  • Разбейте 4 яйца в миску и приправьте ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки белого перца, ½ чайной ложки кунжутного масла и 1 чайной ложкой шаосинского вина. Взбейте яйца в течение минуты.

  • Разогрейте вок на среднем огне, пока он не начнет дымиться. Затем добавить 2 столовые ложки масла и сразу добавить яйца. Яйца взбить и сразу вынуть из вока. Отложите.

  • Добавьте еще 1 столовую ложку масла в вок, увеличьте огонь до сильного и добавьте помидоры и зеленый лук. Обжаривайте в течение 1 минуты, а затем добавьте 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли и ¼ стакана воды (если ваша плита сильно нагревается и жидкость в воке очень быстро испаряется, добавьте еще немного воды). Добавьте вареные яйца.

  • Все перемешать, накрыть вок и готовить 1-2 минуты, пока помидоры полностью не станут мягкими.

  • Снимите крышку и продолжайте жарить на сильном огне, пока соус не загустеет по вашему вкусу. Служить!

Не стесняйтесь изменять этот рецепт по своему вкусу!

Калорийность: 333 ккал (17 %) Углеводы: 6 г (2 %) Белки: 11 г (22 %) Жиры: 30 г (46 %) Насыщенные жиры: 19 г (95 %) Холестерин: 327 мг (109 %) Натрий: 925 мг (39 %).%) Калий: 121 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5 г (6%) Витамин А: 535 МЕ (11%) Витамин С: 1,2 мг (1%) Кальций: 49 мг (5%) Железо: 1,5 мг (8%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life. Создатель быстрых и простых рецептов для изнуренных домашних поваров и официальный фотограф Woks of Life, она выросла на эпизодах Ready Set Cook и Good Eats. Она любит проводить время на свежем воздухе (и, конечно же, *готовить* на улице), и ее одержимость едой сохраняется и по сей день.

Взаимодействие с читателем

Помидоры и яйца (番茄炒蛋) | Made With Lau

Сочный гарнир на будний день, который можно приготовить за считанные минуты!

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и ​​историях!

Prep Time

5 min

Total Time

15 min

Yields

4 servings

BackgroundIngredientsStepsSummary

YouTube Tutorial

A Recipe by Daddy Lau

My dad’s been cooking Chinese food for over 50 лет — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете восхитительную радость, которую мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

197

акции

Это любимое блюдо буднего дня! Вы не поверите, сколько вкуса и текстуры вы можете создать за 15 минут. Честно говоря, может быть, даже 10, если вы супер скоростной.

Бонус: требуется минимум ингредиентов. Мы даже не используем ни чеснок, ни соевый соус, ни устричный соус. Вы, вероятно, можете найти каждый из этих ингредиентов в любом типичном продуктовом магазине или супермаркете. (Если мы найдем заправочную станцию, где продаются помидоры… кто-нибудь готов принять вызов?)

Ознакомьтесь с кратким изложением нашего рецепта!

Вес: США

Объем: США

Порции

Основные ингредиенты

  • 1,5 фунта tomato
  • 4 egg
  • 5 slice ginger
  • 1 tbsp cornstarch  (

    for slurry

    )

  • 4 tbsp water  (

    for slurry

    )

  • 2 tbsp oil
  • 3 ст. 0422 коричневый сахар (

    для жарки

    )

  • 2 столовые ложки кетчуп  (

    для жарки

    )

Очищать или не очищать (некоторые помидоры)

90 или все помидоры, или оставить их неочищенными. Во вкусе особой разницы нет, но консистенция будет другой.

Очищенные или частично очищенные помидоры портятся гораздо быстрее, поэтому блюдо получится более сочным и пикантным. У вас также будет меньше или совсем не будет томатной кожуры для жевания, если вы или другой едок предпочитаете это блюдо полностью мягким.

Помидоры с кожурой разлагаются медленнее. Вы, вероятно, увидите больше и больше кусочков помидора. Если вы предпочитаете больше укусов еде, эта версия может быть для вас.

Познакомьтесь с помощниками: имбирем, сахаром и кетчупом

Если ваши блюда из томатов кажутся слишком свежими, даже когда вы их готовите, возможно, вам захочется провести еще немного времени, играя с этими удивительно полезными ингредиентами. .

Папа Лау использует имбирь каждый раз, когда готовит что-нибудь из помидоров. Они навсегда партнеры! Тепло имбиря дополняет терпкость томатов.

Сахар — еще один ингредиент, который мы часто сочетаем с помидорами. Сладость помогает смягчить терпкость, поэтому, если у вас особенно кислый помидор, попробуйте немного увеличить количество сахара.

Кетчуп может показаться забавным в китайском рецепте. Ему даже нет места в тех контейнерах для приправ на столе в китайских ресторанах! Однако в качестве кулинарного ингредиента его кислотность отлично подходит для того, чтобы осветлить вкус вашей еды, а поскольку он основан на томатах, он также усиливает томатный вкус этого блюда.

Этот шаг необязателен. Вы можете оставить помидоры неочищенными, очистить только некоторые или все.

Вскипятите воду, чтобы позже погрузить помидоры. Неглубоко надрежьте помидоры (1,5 фунта) крестиком и положите в миску. Залейте помидоры кипятком и дайте им постоять около 2 минут, или пока кожура не начнет скручиваться из X.

Осторожно выньте помидоры из горячей воды и ножом снимите кожуру с помидоры. Они должны сразу отклеиться!

Разрезанный помидор

Разрежьте каждый помидор пополам и удалите твердую часть плодоножки. Разрежьте каждую половину на 4 части, убедившись, что сердцевина и семена не повреждены.

Нарежьте 5 тонких ломтиков имбиря (5 ломтиков), а затем нарежьте тонкими полосками соломкой.

Разбейте яйца (4 ) в большую миску. Приправьте его солью (0,50 чайной ложки), а затем энергично взбейте, пока все хорошо не смешано. Впустите туда этот воздух!

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал (1 столовая ложка) и воду (4 столовые ложки).

Эта суспензия важна для загущения соуса до нужной консистенции, и приготовление ее сейчас, до включения плиты, означает, что вы не будете лихорадочно смешивать ее, пока ваша еда переваривается!

Нагрейте сковороду на сильном огне. Когда оно горячее, но не дымится, добавьте масло и покрутите сковороду, чтобы оно покрыло его. Влейте взбитые яйца и аккуратно вдавите их лопаткой, чтобы взбить.

Когда яйца будут готовы примерно на 80%, что займет около 35 секунд, переложите их на временную тарелку или миску. Чаша, в которой вы их разбили изначально, отлично подойдет!

Сковорода должна быть еще горячей, поэтому добавьте еще немного масла, а затем добавьте имбирь, нарезанный соломкой. Как только имбирь будет готов, добавьте дольки помидоров. Обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, затем добавьте воду (3 ст. л.).

Приправить солью (0,50 ч. л.) и коричневым сахаром (2 ст. л.). Сахар помогает смягчить кисловатость помидоров, поэтому, если ваши помидоры особенно кислые, вы можете добавить немного больше сахара по своему вкусу. Готовьте помидоры около 2,5 минут. Если вам трудно держать помидоры в кипящем состоянии, вам может понадобиться накрыть его крышкой.

Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала, если она осела, а затем медленно вылейте ее в кастрюлю, перемешивая по ходу дела.

Продолжайте проверять консистенцию. В зависимости от того, насколько густой соус вам нравится, вам может не понадобиться вся суспензия.

Добавить яйца и кетчуп

Добавить яйца обратно в сковороду. Перемешайте и дайте готовиться 50 секунд, затем выключите огонь, чтобы не переварить. Добавьте кетчуп (2 столовые ложки) и перемешайте.

Попробуйте на вкус (но будьте осторожны, он горячий!) и при необходимости добавьте приправы. Зачерпните или вылейте его в сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы

Как сделать яйца взбитыми?
  • Когда вы взбиваете яйца, делайте это энергично, чтобы в смесь попало много воздуха. Кроме того, убедитесь, что вы используете достаточно масла, когда жарите его.
Какие помидоры вы используете?
  • Рома, бифштексы, на ветке… столько вариантов! Используйте любой помидор, который вы обычно любите есть. Мама и папа Лау рекомендуют выбирать помидоры среднего размера, которые не слишком неспелые (слишком твердые и более терпкие) или слишком спелые (могут полностью распасться).
  • Можно приготовить с помидорами черри, но они плохо разлагаются, вкус может быть намного острее, и в итоге вы потратите много времени на очистку от кожуры.
Как сделать так, чтобы блюдо не стало жидким и водянистым?
  • Помидоры будут выделять больше воды, чем дольше они будут стоять на огне и тушиться, поэтому готовьте на сильном огне, чтобы у них было меньше шансов выделить воду. Яйца также впитают часть влаги.
  • Наконец, не забудьте о суспензии кукурузного крахмала. Это ключ к сгущению сока и превращению его в сочный, похожий на соус соус.
Какое соотношение яиц и помидоров?
  • В нашем рецепте 4 яйца на 1,5 фунта помидоров, и, конечно же, вы можете увеличить или уменьшить его. Однако, как всегда говорят мама и папа Лау, вы можете добавить больше любого ингредиента, который вам нравится, чтобы съесть больше.
  • Основополагающий вкус не изменится, но если у вас будет больше помидоров, вы, вероятно, получите больше влаги, больше соуса и насыщенности вкуса. Если у вас есть больше яиц, блюдо, вероятно, будет на вкус немного мягче (и, очевидно, яичнее).
Помидоры и яичница-болтунья полезны? Можно ли сделать с меньшим количеством масла?
  • Да, здоров! Вы можете быть уверены, что готовите максимально здоровую версию, выбирая качественные продукты и растительное масло.
  • Уменьшение количества приправ и приправ повлияет на вкус блюда, поэтому мы не рекомендуем этого делать, но если вы привыкли использовать альтернативный подсластитель или кетчуп, попробуйте приготовить рецепт с ними!
  • Если вы готовите с использованием меньшего количества масла, чем мы рекомендуем, это повлияет на то, насколько легко будут готовиться яйца и помидоры, а также на конечную текстуру блюда. Количество масла особенно важно для получения пушистой текстуры на яйцах. Вместо того, чтобы уменьшать количество масла, мы рекомендуем использовать масло хорошего качества.

Сводка

Распечатать рецепт

Помидоры и яйца (番茄炒蛋)

Сочный гарнир на будний день, который можно приготовить за считанные минуты!

  • Prep Time: 5 min
  • Total Time: 15 min
  • Yield: 4 servings

Ingredients

Main Ingredients

  • 1. 5 lb tomato
  • 4 egg
  • 5 slice ginger
  • 1 столовая ложка кукурузный крахмал  (

    для суспензии

    )

  • 4 TBSP Water (

    для суспензии

    )

  • 2 ст. tsp salt  (

    for stir-fry

    )

  • 2 tbsp brown sugar  (

    for stir-fry

    )

  • 2 tbsp ketchup  (

    for stir-fry

    )

Step 1 — Помидор очистить

↑ Перейти к подробностям

Этот шаг не является обязательным. Вы можете оставить помидоры неочищенными, очистить только некоторые или все.

Вскипятите воду, чтобы позже погрузить помидоры. Неглубоко надрежьте помидоры (1,5 фунта) крестиком и положите в миску. Залейте помидоры кипятком и оставьте примерно на 2 минуты, или пока кожура не начнет скручиваться из X.

Осторожно выньте помидоры из горячей воды и ножом снимите кожуру с помидоры.

Разрезанный помидор

Разрежьте каждый помидор пополам и удалите твердую часть плодоножки. Каждую половинку разрежьте еще на 4 части.

Шаг 2. Нарежьте имбирь

↑ Перейти к подробностям

Нарежьте 5 тонких ломтиков имбиря (5 ломтиков), а затем нарежьте тонкими полосками соломкой.

Шаг 3. Подготовьте яйца

↑ Перейти к подробностям

Разбейте яйца (4 ) в большую миску. Приправьте его солью (0,50 чайной ложки), а затем энергично взбейте, пока все хорошо не смешано.

Этап 4. Приготовление суспензии кукурузного крахмала

↑ Перейти к подробностям

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал (1 столовая ложка) и воду (4 столовые ложки).

Шаг 5. Приготовьте яйца

↑ Перейти к подробностям

Нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло и дайте сковороде завихриться, чтобы покрыть его. Влейте взбитые яйца и аккуратно вдавите их, чтобы взболтать.

Когда яйца будут готовы примерно на 80%, переложите их на временную тарелку или миску.

Шаг 6. Приготовление помидоров

↑ Перейти к подробностям

Сковорода должна быть еще горячей, поэтому добавьте еще немного масла. Добавьте нарезанный соломкой имбирь, затем дольки помидоров. Обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, затем добавьте воду (3 ст. л.).

Приправить солью (0,50 ч. л.) и коричневым сахаром (2 ст. л.). Готовьте помидоры около 2,5 минут.

Быстро перемешайте суспензию кукурузного крахмала, если она осела, а затем медленно вылейте ее в кастрюлю, перемешивая по ходу дела. В зависимости от того, насколько густой соус вам нравится, вам может не понадобиться вся суспензия.

Добавьте яйца и кетчуп

Добавьте яйца обратно в кастрюлю. Перемешайте и дайте покипеть 50 секунд, затем выключите огонь. Добавьте кетчуп (2 столовые ложки) и перемешайте.

Шаг 7. Попробуйте на вкус и подавайте

↑ Перейти к подробностям

Попробуйте на вкус (но будьте осторожны, оно горячее!) и при необходимости добавьте приправы. Зачерпните или вылейте его в сервировочное блюдо и наслаждайтесь!

Шаг 8. Делайте снимки

Достаньте камеру (1). Начните фотографировать (1 000 000). Выберите свои любимые!

Шаг 9. Поделитесь и отметьте нас в Instagram @madewithlau #madewithlau!

Вам понравилось готовить по этому рецепту? Мы хотели бы увидеть и услышать об этом. (Особенно мой папа. Он был бы в восторге!)

Наслаждайтесь!

У нас много, много счастливых воспоминаний о том, как мы наслаждались этим блюдом в детстве.

Теперь, надеюсь, вы сможете создать свои собственные воспоминания с этим блюдом со своими близкими.

Также я сердечно приглашаю вас поужинать с нами и узнать больше о блюде, китайской культуре и моей семье.

Удачи и спасибо, что готовите вместе с нами!

Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если у вас есть какие-либо вопросы по поводу рецепта.

Жареные помидоры и яйца по-китайски Рецепт

Домашняя китайская еда в ее простом и, пожалуй, самом вкусном виде вызывает ностальгию у многих китайских иммигрантов (и их детей). Хорошо приправленные яичницу-болтунью до готовности соедините в последний момент со сладким терпким имбирно-томатным соусом. Подавайте с большим количеством отварного риса. Когда помидоры не в сезон, лучше всего подходят консервированные помидоры в соку.

Реклама


Ингредиенты

Выход: 2 или 3 порции, с рисом

  • 6 яиц
  • Кошерная соль
  • ½teaspoon Sesame масло
  • 1tablspoon Shaoxing Rice Wine или сухой Sherry
  • 1teaspoon Cornshoun
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 3 нарезанных ломтиками зеленого лука
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря (примерно ¼ дюйма)
  • Рис, приготовленный на пару, для подачи

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

  1. Шаг 1

    В миске хорошо взбить яйца с 1 чайной ложкой соли, кунжутным маслом и рисовым вином или хересом. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды, пока они хорошо не перемешаются, затем добавьте сахар и кетчуп.

  2. Шаг 2

    Если вы используете свежие помидоры, удалите сердцевину и нарежьте их дольками шириной ½ дюйма.

  3. Шаг 3

    Нагрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне с 3 столовыми ложками растительного масла. Когда масло заблестит, добавьте большую часть зеленого лука, оставив немного для украшения. Готовьте, помешивая, до очень ароматного состояния, около 20 секунд. Добавьте яйца и готовьте, хорошо помешивая лопаткой или палочками для еды, пока они не схватятся, но все еще будут жидкими, около 45 секунд. Вылейте яйца обратно в чашу миксера и протрите сковороду.

  4. Шаг 4

    Разогрейте сковороду на сильном огне с оставшейся столовой ложкой масла. Когда оно станет горячим, добавьте имбирь и готовьте до появления аромата, около 15 секунд. Добавьте помидоры и соль по вкусу; готовьте, периодически помешивая, пока мякоть не станет мягкой, но все еще будет иметь форму, а сок начнет образовывать соус, 2–3 минуты. (Если вы используете консервированные помидоры, добавьте также сок и варите около 4 минут, чтобы он приобрел консистенцию соуса. )

  5. Шаг 5

    Уменьшите огонь до среднего. Перемешайте смесь кукурузного крахмала и кетчупа в миске, затем перемешайте в кастрюле. Готовьте, помешивая, пока соус снова не закипит и не загустеет. Попробуйте и приправьте солью, сахаром или кетчупом — вам нужен пикантный, терпко-сладкий соус. Размешайте яйца в миске, чтобы немного порезать творог, затем верните их в кастрюлю. Готовьте, помешивая, в течение нескольких секунд, чтобы яйца доварились и перемешались. Посыпьте отложенным зеленым луком и подавайте с отварным рисом.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.


Метки рецептов

  • Китайский
  • Яйцо
  • Свежий имбирь
  • Кетчуп
  • Яичница-болтунья
  • Tomato
  • Завтрак
  • Ужин
  • Easy
  • для двух
  • Обед
  • Quick
  • Main Course

More Ary From-Fry.

Курица) 

Алекса Вейбель, Крис Йенбамрун

15 минут

  • Жареный тофу и спаржа с черным перцем

    Кей Чун

    20 минут

    3

    3

    0083

    Crispy Tofu and Cabbage Stir-Fry

    Ali Slagle

    25 minutes

  • Rice Cakes With Peanut Sauce and Hoisin

    Hetty Mckinnon

    20 minutes

  • Tofu and Broccoli Fried Rice

    Kay Chun

    25 минут

  • Острая жареная индейка с хрустящим чесноком и имбирем

    Мелисса Кларк

    25 минут

  • Easy

    Жаркое из говядины с черным перцем и капустой0029

    Sue Li

    20 минут

  • Kimchi Fried Rice

    Francis Lam, Grace Lee

    30 минут

  • CEMIN TOFU STRICH-FRY

    Margaux Laskey, Hettynon MCKINNINN

    . Время маринования: 30 минут

  • Хрустящий рис с креветками, беконом и кукурузой

    Genevieve Ko

    25 минут

  • Острая говядина, обжаренная с базиликом

    0003

    15 minutes

  • Stir-Fried Cucumber With Tofu

    Hetty Mckinnon

    30 minutes

  • Smoky Stir-Fried Greens

    J. Kenji López-Alt

    15 minutes

  • Gingery Fried Rice С Bok Choy, Mushrooms and Basil

    Alexa Weibel

    20 минут

  • Easy

    Тайваньский Meefun

    Sue Li

    35 минут

  • RAMEN с Charmen Scallion0029

    Hetty Mckinnon

    30 minutes

  • More Recipes From Francis Lam

    • Caramelized-Scallion Sauce

      Francis Lam

      40 minutes

    • Cheese Pupusas

      Francis Lam, Janet Lainez

      40 minutes

    • Паста с расплавленным перцем

      Фрэнсис Лэм

      40 минут

    • Лапша с карамелизированным зеленым луком

      Фрэнсис Лэм

      20 минут

    • Мексиканская уличная кукурузная палитра (кукуруза, сметана и эскимо с лаймом)

      Francis Lam, Fany Gerson

      45 минут плюс 9 часов охлаждения и заморозки , Cheryl Lu-Lien Tan

      1 час 15 минут, плюс время маринования

    • Бангладешская курица Корма

      Фрэнсис Лам, Шама Мубди

      1 час

    • Тоху Токе0029

      Francis Lam, Thin Thin Le

      1 hour

    • Farofa

      Francis Lam, Michelli Guimaraes Knauer

      10 minutes

    • Ají Cuencano

      Francis Lam

    • Sampita

      Francis Lam, Jasmina Bojic

      1 1/4 часа плюс несколько часов отдыха

    • Заправка из пахты с лимоном и травами

      Francis Lam

      10 минут

    • Hudutu

      Francis Lam, Blanca Arzu

      1 hour

    • Potato-Cheese Pierogies With Bacon

      Francis Lam, Julia Hlinka

      1 hour 30 minutes

    • Tortilla Española

      Francis Lam, Manolo Intriago

      1 час

    • Хрустящий лук -шалот и чеснок

      Фрэнсис Лам

      1 час

    Руководства по приготовлению пищи

    Лучший рецепт Shakshuka (легкий и аутентичный)

    Shakshuka — это простое блюдо, готовившись из Grenty Poachy in Agks. и соус из болгарского перца. Говорят, что этот рецепт завтрака возник в Тунисе, он популярен во многих частях Северной Африки и Ближнего Востока. Он настолько сытный, что его можно подавать на завтрак, обед или ужин. Прочтите важные советы и посмотрите видео о том, как приготовить шакшуку!

    Что такое шакшука?

    Североафриканское блюдо, которое, как говорят, возникло в Тунисе, шакшука, произносится как Shak-SHOO-kah , готовится из мягких вареных яиц, аккуратно сваренных всмятку или тушеных в восхитительном соусе из томатов и болгарского перца. Приправы могут варьироваться от одного рецепта к другому, но вы часто найдете теплые специи, такие как тмин, паприка и измельченные хлопья красного перца для остроты. (Если вы знакомы с популярным южно-итальянским блюдом, известным как яйца в чистилище, то эта идея приготовления яиц в томатном соусе не нова для вас!)

    Многие считают это блюдо израильской едой для завтрака, потому что оно довольно популярно в таких местах, как Тель-Авив, но эти яйца в томатном соусе можно найти во многих частях Северной Африки и Ближнего Востока. Забавный факт, происхождение слова «шакшука» происходит от арабского «все смешано» или «встряхнуто».

    Когда я рос в Египте, мне больше всего нравился каирский ресторан Felfela на берегу Нила, где подавали яйца шакшука, мягкие или острые, с мясом или без него (часто с небольшими кусочками говядины или баранины), со стопкой теплого лаваша. . И это часто указывается как еда на завтрак (или ужин) рядом с такими вещами, как фалафель и фул муддамас.

    Шакшука

    Этот простой рецепт шакшуки я часто готовлю на воскресный бранч, хотя я не стесняюсь подавать его и на ужин. В этом рецепте два основных компонента: густой томатный соус и яйца.

    Соус начинается с софрито из нарезанного лука, зеленого болгарского перца и чеснока, приправленного североафриканскими ароматами, включая тмин, кориандр, паприку и щепотку или хлопья красного перца (вы можете не добавлять красный перец, если не едите острая еда). Когда это возможно, я люблю использовать свежие спелые помидоры при приготовлении шакшуки (здесь отлично подойдут более мягкие помидоры). Но когда помидоры не в сезон, я могу использовать банку целых помидоров сливы или консервированных помидоров, нарезанных кубиками.

    Когда соус будет готов, просто положите в него яйца и дайте им медленно вариться в кипящем соусе, пока белки не осядут. Яйца должны быть жидкими, но если они вам не нравятся, можно приготовить их по своему вкусу.

    Ингредиенты: что потребуется для приготовления шакшуки

    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Овощи: 1 большая нарезанная луковица, 1-2 зеленых болгарских перца и 2 измельченных зубчика чеснока. Эти три ингредиента (плюс специи) создают софрито, из которого начинается густой соус.
    • Специи: кориандр, тмин, паприка — трио теплых ароматов Северной Африки. Если вам нравится острая шакшука (некоторые называют ее яйцами в чистилище), добавьте щепотку хлопьев красного или кайенского перца.
    • Помидоры: В этом рецепте я использую 6 свежих помидоров среднего размера и около ½ стакана томатного соуса, эта комбинация дает мне текстуру и вкус, которые я ищу. Это помогает, если ваши свежие помидоры мягкие и почти перезрелые. Если помидоры не в сезон, вы можете заменить их 1 банкой целых помидоров на 28 унций или 6 чашками консервированных нарезанных помидоров с их соком. Если вы используете альтернативу консервированным помидорам, вы можете не добавлять томатный соус.
    • Яйца : 6 больших сырых яиц
    • Гарнир: Это совершенно необязательно, но для меня горсть свежей нарезанной петрушки и мяты непосредственно перед подачей добавляет свежести и яркого цвета. А если вы любите шакшуку с фетой, добавьте немного сливочного сыра фета непосредственно перед подачей на стол.

    Как приготовить шаки huka

    Рецепт для распечатки с размерами чуть ниже, но вот краткое руководство с несколькими фотографиями, которые помогут вам в этом. Этот рецепт в основном состоит из двух основных шагов:

    • Приготовьте томатный соус шакшука. Начните с обжаривания нарезанного лука, болгарского перца и чеснока с небольшим количеством оливкового масла первого отжима в большой тяжелой сковороде или кастрюле (с крышкой). Приправьте кошерной солью и кориандром, паприкой, тмином и молотыми хлопьями перца. Готовьте не менее 5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте нарезанные кубиками свежие помидоры (я использовала 6 спелых помидоров) и ½ стакана томатного соуса. (Или, если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные 28 унций консервированных целых помидоров или 6 чашек консервированных помидоров, нарезанных кубиками). Доведите помидоры до кипения, затем накройте крышкой и дайте покипеть около 15 минут, затем снимите крышку и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет.

    • Добавьте яйца и готовьте. Когда соус будет готов, тыльной стороной ложки сделайте несколько отверстий в соусе. Разбейте яйца и вставьте каждое яйцо в одно из отверстий, которые вы создали. Накройте сковороду крышкой и дайте яйцам вариться в соусе на среднем огне, пока белки не осядут (как я уже говорил, яйца должны быть мягкими и немного жидкими. Если вы любите твердые яйца, можете оставить они готовятся немного дольше).

    • Подавать немедленно! Когда яйца будут готовы, украсьте петрушкой и сразу подавайте!

    С чем подавать шакшуку?

    Нет правильного или неправильного способа подать это вкусное блюдо, но, на мой взгляд, хлеб, такой как лаваш или хрустящий хлеб (или даже хала), необходим. (Было известно, что я даже использовал дополнительный чесночный хлеб, чтобы обмакнуть его в густой томатный соус). Подавать шакшуку можно с другими блюдами. Вот несколько идей:

    • На завтрак или бранч. Добавьте ассортимент горячего хлеба. Мои любимые лаваш или хала, но вы также можете добавить хрустящий хлеб по вашему выбору.
    • На обед. В дополнение к хлебу добавьте гарнир, например, средиземноморский салат из нута или салат из белой фасоли.
    • Превратите его в вегетарианский праздник! Используйте яйца шакшука в качестве основного блюда к большому вегетарианскому застолью и добавьте блюдо меззе или небольшие тарелки, такие как скордолия (картофельный соус по-гречески), фалафель или жареный баклажан.

    Шакшука с мясом

    Если вы хотите включить мясо в этот рецепт шакшуки, вы будете использовать 0,5 фунта фарша или мелко нарезанного мяса, баранины или говядины. Сначала обжарьте мясо в небольшом количестве оливкового масла первого отжима, пока оно полностью не подрумянится, и приправьте кошерной солью, черным перцем и, если хотите, щепоткой душистого перца. Оттуда добавьте лук, чеснок и болгарский перец и приготовьте соус шакшука, следуя рецепту.

    Или, если у вас есть остатки мяса от бараньей ноги или отбивных из баранины, подарите им новую жизнь, подав их с шакшукой.

    Другие рецепты яиц, чтобы попробовать:

    Просмотрите другие рецепты завтрака. Просмотрите все средиземноморские рецепты.

    Посетите наш магазин

    • ▢ Оливковое масло Extra Virgin
    • ▢ 1 Большой желтый лук нарезанный
    • ▢ 2 Зеленый перец нарезанный
    • ▢ 2 Cloves, нарезанный
    • ▢ 1 Teaspoon Corinder
    • 444444444444444444444444444444444444444444444444444444444

    • ▢ ½ чайной ложки молотого тмина
    • ▢ Щепотка хлопьев красного перца по желанию
    • ▢ Соль и перец
    • ▢ 6 нарезанных помидоров среднего размера (около 6 чашек нарезанных помидоров)
    • ▢ ½ чашки томатного соуса
    • ▢ 6 больших яиц
    • ▢ ¼ чашки нарезанных листьев свежей петрушки
    • ▢ 29 90 90 80 нарезанных листьев свежей мяты 84

      Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой чугунной сковороде. Добавьте лук, зеленый перец, чеснок, специи, щепотку соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

    • Добавьте помидоры и томатный соус. Накройте крышкой и дайте покипеть около 15 минут. Снимите крышку и готовьте еще немного, чтобы смесь уменьшилась в объеме и загустела. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.

    • Используя деревянную ложку, сделайте 6 углублений или «лунок» в томатной смеси (убедитесь, что углубления на расстоянии друг от друга). Аккуратно разбейте по яйцу в каждое углубление.

    • Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, пока яичные белки не схватятся.

    • Откройте крышку и добавьте свежую петрушку и мяту. По желанию можно добавить больше черного перца или молотого красного перца. Подавайте с теплым лавашом, халой или хрустящим хлебом на ваш выбор.

    • Готовьте заранее Совет: Вы можете приготовить томатный соус шакшука за один вечер. Дать полностью остыть, затем хранить в холодильнике в стеклянной посуде с плотной крышкой. Когда вы будете готовы на следующий день, разогрейте соус в сковороде, добавьте яйца и следуйте рецепту, начиная с шага №3.
    • Хранение остатков:  Остатки будут храниться от 1 до 2 дней при правильном хранении в холодильнике в стеклянных контейнерах с плотной крышкой. Разогрейте на среднем огне, при необходимости добавив в соус шакшука еще немного жидкости.
    • Для добавления мяса: Если вы хотите добавить мясо, приготовьте около ½ говяжьего или бараньего фарша на оливковом масле первого отжима. Хорошо приправьте солью и перцем. После полной готовности выньте мясо из сковороды, хорошо протрите сковороду и выполните шаги № 1 и № 2, чтобы приготовить соус шакшука, только на этот раз добавьте приготовленный фарш в сковороду и тушите вместе с помидорами в течение 15 минут или так перед добавлением яиц.
    • Посетите наш магазин , чтобы ознакомиться с качественными средиземноморскими ингредиентами, включая оливковое масло и полностью натуральные и органические специи, используемые в этом рецепте.

    Калории: 111 ккалкарбогидраты: 10,9 гпротеин: 7,7 гфэта: 4,7 г -дженатированного жира: 1,5 Гмононзасыщенного жира: 1,7 Гран. мгЖелезо: 1,9 мг

    Пробовали этот рецепт?

    Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

    * Этот пост впервые появился на The Mediterranean Dish в 2017 году и недавно был обновлен новой информацией и средствами массовой информации для удобства читателей. Наслаждаться!

    Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что вы здесь…
    Подробнее

    Шакшука (яйца-пашот по-североафрикански в остром томатном соусе) Рецепт

    Почему это работает

    • Обугление перца и лука придает им другой вкус.
    • Целые консервированные помидоры имеют лучший вкус, чем нарезанные кубиками, и они более стабильны круглый год, чем свежие.
    • Выкладывание томатной смеси на яичные белки помогает им быстрее схватываться, позволяя желткам оставаться более жидкими.

    Вопрос в том, что забавнее произносить «шакшука» или название его турецкого аналога, менемен, но оба являются невероятно вкусными и простыми блюдами, которые должны быть в вашем арсенале. Хотя шакшука имеет североафриканское происхождение, сегодня шакшука популярна на всем Ближнем Востоке (особенно в Израиле, где она также может быть одним из национальных блюд) и в модных ресторанах по всему побережью США.

    Учитывая его универсальность, легко понять, почему. Это быстро; это просто; легко увеличивать или уменьшать масштаб; он подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда, ужина или полуночного перекуса; и это настолько первобытно, что едва ли нуждается в рецепте. До того, как я начал тестировать этот рецепт, я никогда не использовал печатный рецепт в качестве основного руководства. Шакшука почти создана для риффов.

    Конечно, помогает то, что это еще и очень вкусно. Как и пицца, шакшука — одно из тех блюд, которые чертовски хороши даже в худшем случае.

    Но есть вкусно, а есть вкусно . Когда я делаю свою, мне нужна полная версия, выделенная курсивом, поэтому я решил проверить все переменные и придумать более формальную схему того, как я буду делать это в будущем.

    Выбор овощей

    Происхождение слова шакшука обсуждается, но, скорее всего, оно происходит от арабского слова «смесь», и само блюдо, вероятно, возникло именно так: смесь всякой всячины, приготовленная на сковороде, или тажин с яйцами. Как и многие блюда универсального происхождения — минестроне, гаспачо и сотни других — шакшука в настоящее время укрощена до такой степени, что ее обычно готовят из определенного набора ингредиентов. Лук и помидоры даны, как и перец, но виды перца и их соотношение с другими ингредиентами обсуждаются.

    В шакшуке Йотама Оттоленги Plenty используется тонна перцев, нарезанных большими толстыми полосками. Готовое блюдо почти напоминает итальянскую пеперонату с соответствующей сладостью. Версия Михаила Соломонова из его книги Zahav использует вдвое меньше болгарского перца. Дэвид Лебовиц, который, по его словам, был вдохновлен как Оттоленги, так и Сами Тамими, придерживается другого подхода: никакого сладкого перца, только острый перец чили для приправы к помидорам.

    Я попробовал несколько комбинаций сладкого и острого перца и обнаружил, что предпочитаю подход «перец как второстепенный персонаж», ограничивая себя одним спелым болгарским перцем (красным, оранжевым или желтым; это не имеет значения) вместе с острый чили. (Я попробовал серрано, халапеньо и фресно, и все они были восхитительны.)

    Как приготовить лук и перец – еще один ключевой вопрос. Некоторые настаивают на том, чтобы вообще не было цвета. Я нахожу шакшуку, сделанную таким образом, немного… скучной. С другой стороны, медленная карамелизация их на умеренном огне приводит к приторно-сладкому соусу по мере образования сахара. Я предпочитаю обжаривать овощи на сильном огне, за что на меня бы накричали, когда я работал в ресторане.

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    Я слышу их сейчас. Кенджи! Ты жжешь гребаный лук! Оуи, повар. Извините, шеф.

    #жаль не жаль

    На вкус они хороши  таким образом. Они смягчают и становятся сладкими, но также имеют намек на обугленную горечь, чтобы сбалансировать их. Хитрость заключается в том, чтобы быть ленивым: не перемешивайте слишком часто и дайте луку и перцу приготовиться немного неравномерно. Ничего страшного, если одни обуглились, а другие едва размягчились. Все получается в итоге.

    Как только лук и перец хорошо размягчатся и обуглятся, я добавляю несколько зубчиков нарезанного чеснока, которые готовлю до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут коричневеть. В отличие от лука и перца, чеснок становится очень горьким, если его довести до обугленной стадии.

    Специи для шакшуки

    Специи в шакшуке могут сильно различаться, но большинство рецептов начинаются с паприки и тмина и строятся на них, часто с кориандром, тмином и куркумой или даже шафраном. Когда я на днях написал об одном из подходов, которые я пробовал, некоторые люди сказали мне, что шакшука «не нуждается в специях». Это было для меня неожиданностью, так как каждый рецепт, который я когда-либо видел, содержит как минимум какую-то форму приправы. Я попробовал вариант без специй и не был в восторге от результатов (это больше напомнило мне итальянские яйца в чистилище, чем шакшуку), но было что-то приятное в простоте.

    В конце концов, я разделил разницу, выбрав самые простые специи: сочетание паприки — я пробовал и со сладкой венгерской, и с копченой испанской паприкой, и обе были великолепны — и тмин. Чтобы максимизировать их вкус, я добавил их на сковороду и обжарил в масле перед добавлением жидкости. Тепло помогает запускать химические реакции, которые создают новые, сложные ароматы, а также позволяет жирорастворимым вкусовым соединениям растворяться в масле и более эффективно воздействовать на готовое блюдо.

    Помидоры: свежие или консервированные?

    Самый большой вопрос о томатах заключался в том, использовать ли их свежими или консервированными. Из свежих помидоров рома можно приготовить приятный густой соус, но на это уходит много времени, и это при условии, что вы даже можете получить хорошие спелые помидоры, период . Большую часть года это легче сказать, чем сделать. Я решил остановиться на консервированных помидорах и предпочел целые очищенные помидоры другим вариантам.

    Целые очищенные помидоры обычно лучше подходят для соусов, чем помидоры, нарезанные кубиками. Помидоры, нарезанные кубиками, богаты дополнительным хлоридом кальция, который помогает им сохранять форму, нарезанную кубиками, даже после длительного приготовления. С другой стороны, целые помидоры без кожуры разлагаются более естественным образом. Мне также нравится, что целые помидоры без кожуры позволяют регулировать текстуру в соответствии с вашими потребностями. Для шакшуки это означает либо сдавливание помидоров пальцами в миску, чтобы получить неправильные кусочки, либо — мой любимый метод — использовать блендер для выпечки, чтобы нарезать помидоры прямо в кастрюле.

    Вместо добавления томатной пасты, как того требуют некоторые рецепты, я предпочитаю просто немного варить соус, чтобы усилить его вкус. На один ингредиент меньше, а вкус более яркий.

    Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    На этом этапе, если вы хотите, вы можете добавить любое количество дополнительных ингредиентов. Прекрасны нарезанные оливки (попробуйте использовать оливки интенсивной сушки в масле), как и немного раскрошенного сыра фета, аккуратно свернутого внутрь. много региональных вариантов — это вкусно, нарезанное кубиками, жареное и добавленное в соус вместе с жиром. (Но даже немного нарезанной кубиками пепперони здесь было бы здорово.) Сердцевины артишоков — классическое тунисское дополнение. Хорошо подойдет горсть зелени, например, капусты или даже салата, или, если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, несколько больших жирных вареных бобов (мои любимые фава или гигантес ) и картофель, нарезанный кубиками, – все это возможно.

    Помните: шакшука буквально означает «смешанный». Это приглашает к изобретательству и кухонной раковине. Если можно положить в омлет, можно и в шакшуку.

    Добавление яиц

    Теперь у вас есть замечательный соус, который можно приготовить заранее или даже заморозить на потом. Чтобы превратить этот соус в блюдо, вам понадобится всего несколько яиц. Это дает вам еще пару вариантов выбора.

    Турецкий менемен, близкий родственник шакшуки, обычно готовится из свернутых в соус яиц. Я видел версии шакшуки, в которых также используется эта техника. Но, по крайней мере, в наши дни сохранение яиц целыми, чтобы можно было размешать жидкие желтки, кажется нормой, и в любом случае это мой любимый способ подачи блюда.

    Для этого ложкой или лопаточкой сделайте в соусе несколько неглубоких углублений, затем прямо в них разбейте яйца. Нанесите немного соуса на белки яиц, чтобы они схватились чуть быстрее, чем желтки, накройте сковороду и дайте им кипеть и варить на пару просто , пока белки не схватятся, а желтки не станут золотистыми и мягкий.

    Шакшука настолько сытная, что я обычно планирую давать по одному яйцу на человека (с парочкой дополнительных на всякий случай), но если вы хотите подать по два яйца на человека, я бы посоветовал положить по два яйца в каждую слегка увеличенную лунку. вместо того, чтобы пытаться поместить вдвое больше отдельных яиц в отдельные лунки.

    Шакшука на гриле

    Некоторые рецепты шакшуки рекомендуют доводить блюдо до готовности под жаровней или в духовке. Я отношусь к духовке как к походу к дантисту: за исключением тех случаев, когда приходит время моего ежегодного визита, я не хочу включать ее, если в этом нет крайней необходимости. (Стоматолог в апреле, духовка во время праздников.) Я всегда считал, что рецепты такого типа писали шеф-повара ресторанов, у которых духовка по умолчанию всегда включена, и поэтому они не задумываются об использовании ее даже для быстрых задач. Но мой друг настоял на том, чтобы в духовке яйца выглядели более приятно, поэтому я попробовал.

    Они определенно получаются с другой другой текстурой, и если вы правильно настроите жаровню, вы сможете получить хрустящие кусочки по краям сковороды. Но риск переваривания желтков высок, а потенциальных преимуществ недостаточно, чтобы я отказался от своего метода с крышкой и плитой.

    Если вы действительно  хотите придать шакшуке дополнительную текстуру, попробуйте эту дурацкую технику, которую я опробовал поздно вечером: шакшука-брюле. Идея пришла мне в голову после просмотра видео,  Bon Appétit  сделано с Элвином Кайланом из лос-анджелесской Eggslut, в котором Кайлан посыпает яйца всмятку сахаром и поджигает их в стиле крем-брюле. Я попытался смешать немного коричневого сахара с большой щепоткой тмина и копченой паприки, посыпать приготовленную шакшуку, а затем зажечь ее горелкой для брюле. Пробивание хрустящей скорлупы в сочащийся яичный желток доставляет огромное удовольствие, а вкус с поджаренными специями и сахаром наверху странный, но безумно вкусный. Я планирую держать технику в заднем кармане, когда будет настроение.

    Подача

    Будете ли вы готовить брюле, жарить или готовить на плите, решать вам, но есть один момент, который не подлежит обсуждению: шакшука должна подаваться с хлебом, чтобы впитать весь ароматный соус. Традиционен широкий, приземистый, хрустящий хлеб, но никто и глазом не моргнет, если вы предпочитаете лаваш, чиабатту, французский багет или даже тесто на закваске. Пока есть что-то , все в порядке. Черт возьми, раньше я ел шакшуку с рогаликами и лепешками!

    Самое замечательное в шакшуке то, что она сделана полностью из основных продуктов (за исключением свежего перца), что означает, что вы почти всегда находитесь в получасе от довольно фантастической еды.

    Как приготовить шакшуку (яйца-пашот в североафриканском стиле с острым томатным соусом)

    Сентябрь 2016

    Повар:
    35 минут

    Активно:
    25 минут

    Итого:
    35 минут

    Порции:
    4
    до 6 порций

    Оцените и прокомментируйте

    • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

    • 1 средняя луковица, тонко нарезанная

    • 1 большой красный перец (сладкий перец для более слабой остроты или более острый сорт, например, красный роговой перец, в зависимости от ваших предпочтений по остроте), без стеблей, семян и ребер, тонко нарезанный

    • 1 небольшой свежий острый перец чили (например, халапеньо, серрано или фресно), без стеблей, семян и жилок, тонко нарезанный

    • 2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

    • 1 1/2 столовые ложки (15 г) сладкой венгерской или копченой испанской паприки

    • 2 чайные ложки (8 г) целых или молотых семян тмина

    • 1 банка (28 унций; 800 г) цельных очищенных помидоров, измельченных пальцами или с помощью блендера (см. примечания)

    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    • Большая горсть рубленой кинзы, петрушки или смеси

    • 6 крупных яиц

    • Вяленые в масле черные оливки, сыр фета и/или сердцевины артишоков, нарезанные ломтиками, для подачи (все по желанию)

    • Хрустящий хлеб, для подачи

    1. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде или сотейнике с прямыми стенками на сильном огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте лук, красный перец и чили и распределите ровным слоем. Готовьте, не двигаясь, пока овощи на дне не подрумянятся и не начнут местами обугливаться, около 6 минут. Перемешайте и повторите. Продолжайте готовить, пока овощи полностью не размягчатся и не подрумянятся, еще около 4 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким и ароматным, около 30 секунд. Добавьте паприку и тмин и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Сразу же добавьте помидоры и перемешайте (см. примечания). Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 10 минут, затем приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте половину кинзы или петрушки.

      Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    2. С помощью большой ложки сделайте углубление по периметру сковороды и разбейте прямо в него яйцо. Налейте немного соуса по краям яичного белка, чтобы он частично погрузился и удержал его, оставив желток открытым. Повторите то же самое с оставшимися 5 яйцами, работая вокруг сковороды. Приправьте яйца небольшим количеством соли, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки не станут жидкими, от 5 до 8 минут.

      Serious Eats / J. Kenji López-Alt

    3. Посыпать оставшейся кинзой или петрушкой, а также любой из дополнительных начинок. Подавайте сразу с хрустящим хлебом.

    Специальное оборудование

    Глубокая 10-дюймовая сковорода с соответствующей крышкой или 3-квартовая сковорода с прямоугольной крышкой

    Примечания

    Чтобы раздавить помидоры, переложите их в большую миску и сожмите пальцами, чтобы получилось густое пюре.