Говяжья вырезка — что приготовить: 30 рецептов.

Лучшие рецепты

Жаренная вырезка на сковороде с маслом и кинзой

andreytsibulski

Вырезка говяжья, тушеная в пиве.

чили

Свинина с кальмарами

pokanevich

Говяжья вырезка в чесночно-йогуртовом маринаде

andreytsibulski

Рецептов с ингредиентом говяжья вырезка: 30

Раклетница — первый опыт

Каталог: Блюда из мяса

661722846

eshumaeva

12 января 2011, 14:35

Шашлыки моего брата 2

Каталог: Другие основные блюда

68181369

обжорка кама

30 июля 2008, 12:50

Солонина домашняя

Каталог: Другие холодные закуски

1106110 мин.103265

belovstar

01 сентября 2008, 07:02

Отбивные из говядины с грибами и сыром

Каталог: Блюда из говядины

559003057

wany05

02 февраля 2009, 21:00

Говядина +печень с кунжутными семечками

Каталог: Другие гарниры

1209715 мин. 23767

ksyusha

28 февраля 2008, 14:24

Стейк с помидором и луком

Каталог: Мясные

90861131

luba 10

25 октября 2009, 14:17

Просто лангет.

Каталог: Другие основные блюда

780520 мин.22138

veka

07 апреля 2008, 20:05

Стейк торнедос с трюфельным маслом

Каталог: Блюда из мяса

951030 мин.556

Барабулька

15 апреля 2015, 19:12

Шницель — технология приготовления

Каталог: Шницель из куриного филе

1804010 мин.1954

chudo

31 октября 2007, 14:12

Говяжьи рулетики «ароматные»

Каталог: Блюда из мяса

66552648

sigma002

08 февраля 2009, 01:08

Говяжьи гнезда

Каталог: Блюда из мяса

599115 мин.52138

dumka2003

04 ноября 2010, 22:01

Стейк на зелёных перцах

Каталог: Блюда из мяса

679020 мин.11734

romanoff-v

03 января 2010, 13:50

Рулет из говяжьей вырезки с яблоками

Каталог: Блюда из мяса

1085642350

azzurro07

09 сентября 2009, 19:52

Ростбиф

Каталог: Блюда из мяса

2078030 мин. 4768

натаха

22 мая 2008, 16:11

Сыровяленая колбаса по-быстрому

Каталог: Мясные

12932985284

двоечка

16 июня 2009, 05:14

Карпаччо «ди манзо»

Каталог: Мясные

1893230 мин.65577

azzurro07

01 марта 2012, 17:39

Рубленый бифштекс

Каталог: Бифштекс

384203

Сергей Затолокин

16 октября 2018, 12:53

Говяжья вырезка с грибным с оусом и шпинатом

Каталог: Блюда из мяса

457840 мин.1321

povar65

27 апреля 2011, 04:08

Горшочки с перловкой и говядиной

Каталог: Блюда из мяса

12273179

Жанна

28 июня 2014, 23:49

Beefstroganoff

Каталог: Другие основные блюда

4212935

evgeny73

05 июня 2009, 01:00

Мясо по-итальянски

Каталог: Другие основные блюда

574140 мин.1446

liliana68

04 декабря 2008, 13:02

Говядина по «веллингтонски»

Каталог: Блюда из мяса

17261283170

ksyusha

13 декабря 2007, 00:24

Лепешки домашние+шашлык

Каталог: Другая выпечка

2590333375

ksyusha

21 января 2008, 21:31

Говяжий стейк с овощами гриль

Каталог: Блюда из мяса

1136725 мин. 21727

vladimir80

04 мая 2011, 05:06

Рулетики из говядины с фисташками

Каталог: Мясные

11812120 мин.63157

pantera

11 марта 2010, 01:10

Татарские перемячи

Каталог: Другая выпечка

949940 мин.118

Алевтина

19 апреля 2016, 21:10

Бефстроганов «танго»

Каталог: Бефстроганов

505230 мин.1322

rimm4ik

05 марта 2008, 03:21

Салат «соломка» (мясной)

Каталог: Салат с мясом

8433831

hammi4uga

13 ноября 2009, 19:29

Мясо на углях и все что нужно к нему, короче — весна пришла!!!

Каталог: Другие основные блюда

48491836

eshumaeva

04 мая 2009, 16:59

Ростбиф

Каталог: Другие основные блюда

433040 мин.828

lilija49

23 октября 2008, 23:09

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Что ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгВладислав КистаевВ мундире или без: секреты отварной картошкиОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Салат на праздничный столДеревенский салат: вкусное и простое блюдо из сельской местностиСочные и мягкие свиные стейки на сковороде

Говяжья вырезка с ароматными травами – пошаговый рецепт приготовления с фото

4 мая 2021

Оценить

Купить продукты

Говяжья вырезка считается наиболее нежной и вкусной частью. Приготовить сочную говядину с ароматными травами для вас не составит труда. Вырезка выглядит очень нарядно, с запеченной корочкой и сочным мясом внутри.

Автор: Шеф Бон,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

9 часов 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говяжья вырезка	1 кг = 1000 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Орегано (душица)	1 ч. л. = 4 г
Хлопья чили	1 ч. л. = 2 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Для украшения

заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Добавьте к вырезке копченую паприку, она подчеркнет вкус мяса.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говяжью вырезку натрите солью и оставьте на 8 часов. Перед приготовлением разогрейте духовку до 170°C.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте вырезку по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 2

В миске смешайте все специи, натрите ими вырезку и запеките 40-60 минут при 170°C.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #просто
• #островато
• #сезон зелени
• #сезон чеснока
• #горячие блюда на новый год
• #рецепт с видео
• #не содержит распространенных аллергенов
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Рецепт жареной говяжьей вырезки — кулинария Нью-Йорк Таймс

Целая говяжья вырезка — это праздничное блюдо, идеальное блюдо для вечеринки, которое так же вкусно в горячем виде, как и при комнатной температуре. Он также выглядит впечатляюще, особенно если он равномерно розовый в центре и хорошо подрумянивается снаружи. Для этого смесь соевого соуса, вустерширского соуса и сахара смешивают со сливочным маслом, чтобы покрыть все мясо. Это помогает создать карамелизированную, но нежную темно-коричневую корочку без хлопот с обжариванием и придает мягкому мясу более сложный пикантный вкус. Как и классический сливочный соус из хрена. Эта нарезка также будет вкусной с травяным чимичурри или насыщенным беарнезом и подойдет практически к любому праздничному гарниру. Необработанная говяжья вырезка стоит намного меньше, чем очищенная и перевязанная. Следуйте советам, чтобы приготовить его самостоятельно, и используйте обрезки, чтобы сделать запас.

Реклама

Выход: от 8 до 12 порций

• 1 целая (4 фунта) говяжья вырезка, очищенная (обрезанная) и связанная (см. Совет)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного 90 011
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1 чайная ложка сахарного песка
• Крупная морская или кошерная соль и черный перец крупного помола
• Рубленая петрушка, для подачи (по желанию)
• Соус из хрена, для подачи

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Достаньте говядину из холодильника за час до приготовления, чтобы она прожарилась равномерно и не пережарилась снаружи, пока середина еще холодная. Промокните его насухо, если это еще не сделано.

2. Шаг 2

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите большой противень фольгой. Поместите говядину на сковороду.

3. Шаг 3

   Смешайте масло, соевый соус, вустерширский соус и сахар в небольшой миске, пока сахар не растворится. Вылейте смесь на говядину, используя руки, чтобы распределить ее вокруг. Обильно посыпьте говядину солью (около 2 чайных ложек) и равномерно посыпьте перцем (около 1 чайной ложки).

4. Этап 4

   Жарьте до румяной корочки, а термометр для мяса, вставленный в центр, показывает от 120 до 125 градусов для средней прожарки, от 25 до 30 минут. (Начните проверять через 20 минут, чтобы убедиться, что вы не пережарили мясо.) Используйте фольгу, чтобы поднять и переложить говядину с ее соком на разделочную доску. Дать отдохнуть от 15 до 20 минут. Внутренняя температура мяса поднимется на 5-10 градусов, пока оно отдыхает.

5. Шаг 5

   Переложите говядину на разделочную доску, сохранив фольгу с соком, и нарежьте говядину ломтиками для подачи. Выложить на сервировочное блюдо и полить всем соком из фольги и разделочной доски. Посыпьте петрушкой, если хотите, и подавайте с соусом из хрена.

Наконечник

• Говяжья вырезка обычно поставляется «очищенной», что означает, что с нее срезан весь лишний жир и серебристая кожица, а мясо перевязано с интервалом в 1 дюйм. Вы можете попросить человека у прилавка с мясом сделать это за вас, если оно не было приготовлено, или вы можете обрезать и связать его самостоятельно дома. Чтобы обрезать мясо, вытащите или срежьте весь лишний жир и хрящи, затем срежьте серебристую кожицу, тонкую серебристо-белую кожуру, покрывающую мясо. Чтобы связать мясо, заправьте 4-5 дюймов тонкого сужающегося конца вырезки под мясо, чтобы соответствовать толщине другого конца мяса и создать ровный цилиндр. Используйте кухонную нить, чтобы связать мясо с интервалом в 1 дюйм. Это удержит заправленный конец на месте, а также поможет мясу сохранить свою цилиндрическую форму во время жарки.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Мясо
• Говяжья вырезка
• Вечеринка
• Соевый соус
• Сахар
• Несоленое масло
• Вустерширский соус
• Ужин
• Основное блюдо
• Рождество
• Ханука
• Новый год

Еще из новогодних идей для ужина

9000 9

Trending on Cooking

• Кокосовый пирог Долестер Майлз с орехами и орехами

  Ким Северсон, Доул ster Miles

  Около 1,5 часа плюс охлаждение

• Easy

  Фарро с томатами в блистерах, соусом песто и шпинатом

  Yasmin Fahr

  40 минут

• Easy

  Орзо в одной сковороде со шпинатом и фе та

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Easy

  Тушеная белая фасоль со сливками

  Ali Slagle

  25 минут

• Easy

  Лапша с маслом кочхуджан

  Эрик Ким

  25 минут

• Вегетарианские грибы Веллингтон

  Alexa Weibel

   3 часа

• Easy

  Springtime Spaghetti Carbonara

  Тара Паркер-Поуп, Джой Мэннинг, Тара Матараза Десмонд

  20 минут

• Шоколадное печенье

  Дэвид Лейте, Жак Торрес

  45 минут плюс охлаждение

• Easy

  9007 1 Жареный сыр и нут в остром томатном соусе

  Hetty McKinnon

  30 минут

• Домашний картофель фри

  Розе Траоре

  15 минут

• Паста с рикоттой Алла Водка

  Эрик Ким

  30 минут

  900 11

• Easy

  Хрустящие ньокки с брюссельской капустой и коричневым маслом

  Ali Slagle

  20 минут

• Жареные овощи с кешью Romesco

  Yewande Komolafe 900 03

  30 минут

• Фарро

  Али Слэгл

  30 минут

• Легкий

  Суп из красной чечевицы

  Мелисса Кларк

  45 минут

• Классический

  Кунжутная лапша на вынос

  Сэм Сифтон, Коротышка Тэнг, Эд Шонфельд

  10 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Базовые навыки обращения с ножом 9007 2

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как делать коктейли

  Автор Robert Simonson

• Кулинарное руководство

  Как приготовить джем

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить соус

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить брюссельскую капусту

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить кассуле 9007 2

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как готовить Спаржа

  Дэвид Танис

• Руководство по кулинарии

  Как заменить кулинарию

  Алекса Вейбель

Рецепт говяжьей вырезки — Как готовить эф Вырезка

Если вас всегда пугало приготовление говяжьей вырезки, не пугайтесь. Это праздничное жаркое на самом деле удивительно легко приготовить, и оно станет идеальным украшением вашего рождественского ужина. Секрет этого ароматного блюда? Неотразимый (и простой) маринад, состоящий из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Поданное со сливочным соусом из хрена, это блюдо обязательно станет основным основным блюдом рядом с жареным картофелем и вегетарианскими гарнирами.

Что такое говяжья вырезка?

Говяжья вырезка — очень нежный кусок мяса, который находится в пояснице. Здесь также находится филе-миньон, на самом кончике вырезки. Из-за того, что оно очень нежирное и нежное, это один из самых дорогих кусков мяса, но стоит ли оно того из-за его тающего во рту вкуса? Не пережарьте его, чтобы он не стал жестким!

При какой температуре готовить говяжью вырезку?  

В зависимости от того, как вам нравится жаркое, идеальная температура будет варьироваться. Следуйте приведенным ниже диапазонам температур в зависимости от того, насколько редко вы любите красное мясо! Поскольку толщина мяса будет разной, мы настоятельно рекомендуем использовать термометр для мяса. В зависимости от размера вашего жаркого это может занять больше или меньше 20 минут, поэтому рекомендуется периодически проверять. Купите хороший термометр с цифровым зондом с силиконовым шнуром длиной не менее 4 футов, прикрепленный к цифровому дисплею и с сигналом тревоги. Оставьте термометр внутри (вставленный в самую толстую часть под углом), пока готовится вырезка, с дисплеем на столешнице.

От 120° до 125°:  Редкий

От 130° до 135°: Средне-прожаренный

От 140° до 145° : 9 0470 средний

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

1 час 20 минут

Общее время:

2 часа 20 минут

Кал/порция:

898

Ингредиенты

Для говядины

• 1/2 c.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 2 ст.

  бальзамический уксус

• 2 ст.

  цельнозерновая горчица

• 3

  веточки свежего тимьяна

• 3

  веточки свежего розмарина

9001 0 1

сушеный лавровый лист

• 2

  зубчики чеснока, раздавленные

• 2 ст.

  мед

• 1

  (2 фунта) говяжья вырезка, выдержанная при комнатной температуре в течение 1 часа

• 1 ч. л.

  кошерная соль

• 1 ч. л.

  свежемолотый черный перец

• 2 ч. л.

  свежий розмарин, мелко нарезанный

• 1

  зубчик чеснока, измельченный

Для йогуртового соуса

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (4 порции)
• калорий898 Жиры72 гНасыщенные жиры23 гТрансжиры0 гХолестерин199 мгНатрий810 мгУглеводы14 гКлетчатка2 гСахар12 гБелки47 гВитамин D0 мкгКальций136 мгЖелезо4 мгКалий785 мг
• Примечание: Показанная информация является оценкой Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В большой миске смешайте масло, уксус, горчицу, тимьян, веточки розмарина, лавровый лист, толченый чеснок и мед. Добавьте мясо в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и маринуйте в холодильнике от 1 часа до суток. Необязательно: доведите вырезку до комнатной температуры перед запеканием.
  2. Шаг 2. Разогрейте духовку до 450º. Застелите противень с бортиками алюминиевой фольгой и поместите внутрь решетку. Достаньте вырезку из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Приправьте солью, перцем, розмарином и измельченным чесноком, затем положите на решетку.
  3. Шаг 3Запекайте до готовности по своему вкусу, около 20 минут для сырых. Дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
  4. Шаг 4. Тем временем приготовьте соус: в средней миске смешайте йогурт, сметану, хрен и лимонный сок, посолите.
  5. Шаг 5Нарежьте вырезку ломтиками и подавайте с соусом.