Блюда из виноградных улиток рецепты: Рецепт виноградных улиток рецепт с фото

Содержание

Как приготовить виноградную улитку — рецепт с фото

Категории:

+Первые блюда
- Борщи
- Супы
Вторые блюда
Салаты
Десерты
Закуски
Выпечка
Гарниры
Завтраки
Обеды
Ужин
Блюда из мяса
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из свинины
Блюда из овощей

Главная
— Закуски
— Виноградная улитка

Oct 17, 2020

Описание

Употребление улиток вызывает у людей самые невероятные эмоции. Если для одних подобный продукт питания запрещен, тогда как для других является настоящим деликатесом.

Впервые о виноградной улитке стало известно в 20 веке. Бедняки собирали моллюском в садах и виноградниках, и это было их настоящим спасением. Все просто. Мясо улитки содержит невероятное количество белка, а значит, продукт является сытным.

Что касаемо богачей, то на столах тамошней знати наличие улитки было привычным делом. И здесь вовсе не идет речь о калорийности и питательности. Улиточное мясо необычайно вкусное и нежное. Более того, улитка может выступать не только в качестве основного ингредиента. Мясо улитки изумительным образом сочетается с рисом и тушеными овощами.

Особенности приготовления

Улитки — это нежнейшее мясо, которое очень легко испортить:

● даже лишняя минутка в кастрюле с кипятком или на сковороде сделают мясо грубым и «резиновым»;

● сливочное масло играет очень важную роль при готовке;

● четко и правильное количество специй и чеснока способны подчеркнуть тонкости вкуса.

Что касаемо последних ингредиентов, то при помощи их можно как создать настоящий шедевр, так и блюдо, которое можно смело отправить в мусорный бак.

Правильное количество чеснока еще больше акцентирует внимание на молочном улиточном привкусе. Это будет невероятная вкусовая игра, способная осчастливить рецепторы человека гастрономическим оргазмом.

Зелень добавляет освежающие нотки, а смесь специй придают каплю той самой желаемой перчинки блюду. Ни в коем случае нельзя употреблять улиток в сыром виде, а только после прохождения соответствующей термической обработки.
Блюдо из улиток достаточно калорийное, поэтому употреблять его лучше на обед или в небольшом количестве на ужин.

Испорченное блюдо или что не рекомендуется делать

Улитки абсолютно нейтральны на вкус, поэтому перебить основной компонент очень легко. Очень важно не только правильно подобрать «украшения» к блюду, но и их количество. Важно не переборщить с луком и чесноком, с травами и перцем, с рисом, а также с любым другим гарниром. Стоит помнить, что улитка — это главный продукт, а все остальные ингредиенты должны выступать в качестве дополнения.

Испортить блюдо могут следующие факторы:

● неправильное приготовление;

● не выдержан температурный режим;

● улитка не тщательно промыта;

● не удалены «лишние» части моллюска.

Срок хранения улиток в морозильной камере может составлять до одного года. Что касаемо готовки, то важно в данном случае соблюдать поэтапность действий.

Показать все
категории:

Категория:
Закуски
.

По популярности:

Раздельное питание .

По ингредиентам:

Блюда из мяса .

По поводу:

Ужин .

По стоимости:

Средние .

Праздничные:

23 февраля .

В мою кулинарную книгу

Шаг 1
Желательно подержать перед приготовлением улиток в холодильнике на нижней полки несколько дней. Таким образом моллюск освободит желудок от ненужного содержимого.

Шаг 2
Проверить улиток и выкинуть умерших. Для этого следует опустить улиток в теплую воду, живые должны слегка вылезти из своих «домиков».

Шаг 3
Тщательно промыть в проточной воде, а затем проварить около 10-15 минут в слегка подсоленном кипятке. Очень важно не передержать мясо, иначе оно не будет таять во рту.

Шаг 4
Далее следует слить воду, промыть от слизи и извлечь мясо улитки из панциря. Это можно сделать обыкновенной зубочисткой, пинцетом или небольшой деревянной палочкой.

Шаг 5
Отрезать ножку и еще раз тщательно промыть под проточной водой.

Шаг 6
Далее улиточное мясо можно жарить, варить или тушить.

В результате вышеперечисленных действий, на столе может оказаться невероятно вкусная закуска, потрясающе сытный обед или интересное дополнение к ужину. Пустые раковины не выбрасывают,
ведь их потом можно нафаршировать и также подавать к столу. Мясо улитки лучше не сочетать с фруктами и ягодами. Идеальны к мясу моллюска — спаржа, зеленая стручковая фасоль и каштаны.

Правила выбора продукта

Виноградная улитка еще достаточно экзотична для большинства славянских хозяек. Каким же образом не ошибиться и подобрать главный ингредиент?
Очень важно правильно выбрать поставщика. Это должна быть официальная ферма для разведения улиток, желательно крупная и проверенная. Именно подобные хозяйства поставляют моллюсков
в кафе и рестораны.

Польза и вред

Почему же улиточное мясо так ценится во всем мире? В некоторых странах улиток употребляют практически ежедневно. Речь идет о Франции.

В 100 граммах улитки содержится настоящий кладезь полезных веществ, витаминов и минералов:

● витамины группы В, Е, РР, А и К;

● высокий уровень аминокислот, например, таких, как колин и ретинол;

● магний;

● калий;

● фосфор;

● медь;

● разнообразные микро- и макроэлементы;

● железо;

● цинк;

● селен;

● кальций;

● калий.

Вышеперечисленный список можно продолжать еще очень долго. Низкая калорийность дает возможность не набирать лишний вес. Идеальное блюдо для тех, кто следит за своими параметрами.
Улитки повышают работу мозга, поэтому крайне полезны для растущего организма, а также для тех, кто занимается умственной деятельностью.

Польза моллюска неоспорима:

● стремительное восстанавливает жизненно-важных функций организма;

● улучшает работоспособность сосудов головного мозга;

● нормализует баланс минеральных веществ;

● улучшает кальциевый обмен;

● полезен при эпилепсии;

● способствует быстрому заживлению ран и ожогов;

● улучшает работу нервной и сосудистой системы;

● снижает риск заболеваемости органов желудочно-кишечного тракта;

● очищает организм от радионуклидов.

Вреда улитки не оказывают. Исключением могут стать только люди, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Рецепт приготовления № 1

Для приготовления улиток , найденных в дикой природе можно использовать несколько способов: сварить в кастрюле с водой, запечь на костре или, потратив много времени,
приготовить кулинарный шедевр – эскарго. Виноградная улитка в походных условиях готовится довольно быстро. Их необходимо выложить над углями, в отверстия залить
немного масла, посолить, поперчить и запекать в течение 10 минут. Употребление в пищу улиток поможет разнообразить рацион.

Рецепт приготовления № 2

Есть другой способ приготовления улиток на костре. Вначале необходимо проварить в воде 3-5 минут, затем, достав мясо из раковин можно проварить варить с овощами,
как суп, или обжарить с луком, как закуску, напоминающую грибную. Эти блюда помогут туристам разнообразить свой рацион, тем более что в период миграции улитки стаями
выползают на дороги и за несколько минут можно собрать килограмм для сытного обеда.

Приготавливая виноградных улиток в условиях полноценной кухни, можно получить настоящий деликатес. Начать необходимо с очищения от внутренностей. Можно выдержать
улиток в холодильнике или кормить их несколько дней травами тимьяна и фенхеля. В Европейских странах улитки обладают особенным вкусом именно из-за питания ароматными
травами. Далее убедившись в том, что все улитки живы, отвариваем их в воде с раковинами, промываем, и можно начинать эксперименты.

Виноградная улитка в кулинарии

Название виноградная улитка ассоциируется с террариумом или аквариумом. Однако многие рестораны мира считают улитку важным пунктом своего меню. Выращивают её на
специальных фермах и реализуют в живом или замороженном виде. Икру улитки считают редким деликатесом, схожим с благородными грибами. Не каждому человеку придётся
по вкусу улитка. Некоторые люди разводят их как домашних питомцев, а другие же едят, как полезный белковый продукт.

Полезные свойства

Средиземноморские страны Европы давно используют виноградную улитку в своём рационе питания. К важным полезным свойствам мяса можно отнести:

Очень низкая калорийность;

Содержание белков на треть выше, чем в яйцах, а жиров всего 2-3% и те состоят из ненасыщенных жирных кислот без содержания холестерина;

Богата улитка содержанием витаминов группы В, Е и А, магнием, железом и фосфором;

Их можно сравнить с устрицами по восстанавливающим организм свойствам.

Виноградные улитки с чесночным маслом

Рецепты
Блюда для всей семьи
Виноградные улитки с чесночным маслом

Что ж, это блюдо — настоящий деликатес, готовое также можно купить в супермаркетах или попробовать в винных или французских ресторанах.

Говорят, что приготовить это блюдо самостоятельно — задача, требующая терпения и хладнокровия.

Виноградные улитки — это те самые улитки, которых вы не увидите жарким летним днем - они прячутся в самых удаленных от солнца местах. А когда идет дождь, по вечерам или рано утром, когда пастбища покрываются росой после ночи, улитки выходят «публично», чтобы покормиться. Улиток собирают с 1 мая по 1 июля. Их брачный период начинается позже, и они не подходят для еды из-за химических изменений в организме улиток.

В деревне, где мы с семьей отдыхаем, этих улиток полно, но пока не было ни желания, ни смелости собраться и приготовить по вкусу. Все улиткие дела в моей жизни начались с весенних каникул и знакомства с местным улиточным супом. Все его очень любят, и на самом деле трудно сказать, почему, потому что это вкусно или потому что дешево. Когда я его попробовала, мне это совсем не понравилось, потому что не было никакого вкуса, кроме земли и мха … Этот опыт действительно не сделал меня счастливым, и возникла идея, что я никогда больше не буду есть улиток…

Но, как мы знаем, всегда остается верной поговорка «никогда не говори никогда». Негативные впечатления заставляют попробовать еще раз, только вкусности, уже приготовленные по-другому.

Все началось со сбора виноградных улиток после дождя. Собрания, конечно (к сожалению), недостаточно, нужна информация о том, как их обрабатывать, чтобы подготовиться дальше. Информация в Интернете очень разнообразна, предлагая разные способы хранения собранных улиток для опорожнения.

Источники предлагают улиток:

положить в ящик, присыпанный мукой;
положить в ящик с мелко нарезанной крапивой и посыпать манкой;
посыпать солью и измельченными листьями крапивы.

Мой опыт показывает, что, поскольку улитки влажные и клейкие, они заползают в муку и через 3 дня, будучи покрыты мукой, превращаются в мертвые кусочки каши. Эти советы не сработали.

Я сама пробовала и смело говорю, что собранные виноградные улитки лучше всего положить в картонную коробку, по бокам сделать небольшие отверстия острым предметом, чтобы в них попал воздух (иначе улитки задохнутся), вдвое больше столько, сколько есть улиток, и держать в темном прохладном месте в течение 3 дней. , ежедневно слегка опрыскивать улиток водой. При недостатке влаги они находятся на одном месте, не ползут, поэтому кишечник не очищается. Только не солите больше, потому что для них это просто страдание. Через 3 дня тщательно промойте улиток холодной водой. Затем вскипятите воду в кастрюле, добавив немного черного перца и лаврового листа. Воды должно быть вдвое больше, чем у улиток. Положите одну улитку в кипящую воду, пока не соберете все вместе. Готовьте примерно 5-10 минут. По истечении времени приготовления слить воду, влить чистую холодную воду и оставить, пока улитки не остынут. И здесь начинается самое «веселое». Слейте воду и деревянной палкой вытащите каждую улитку из раковины. Тяните медленно, слегка поворачивая. Ножом перережьте кишечник так, чтобы осталась только лапа улитки. Так что приготовьте всех улиток. Если вы готовите по этому рецепту, используйте только те ракушки, из которых вы полностью все извлекли, так как не исключено, что не все, что нужно извлечь, хорошо извлекается из всех ракушек. Залейте пустые скорлупы водой до покрытия и налейте 2 столовые ложки соды. Варить около 30 минут, продезинфицировать. Затем вымойте и высушите. Вымойте ноги улиток, снятые с раковин и отделенные от кишечника, индивидуально под холодной водой, чтобы смыть слизь.

белое сухое или полусухое вино: бутылка
сельдерей: небольшой комок
веточки петрушки: горсть
готовые улитки: сколько у вас есть

Для приправы:

сливочное масло (в зависимости от количества имеющихся улиток)
укроп
петрушка
бэзил
чеснок: 3 зубчика
соль

Рецепт приготовления

1. Готовых улиток складываем в кастрюлю (если они не подготовлены, я им в описании дал, как буду их готовить), наливаем белое вино, добавляем очищенный и нарезанный сельдерей и петрушку.
2. Варить на слабом огне около 60 минут. Затем остужаем приготовленных улиток.
3. Удалить улиток, слегка посолить. Мы используем соль только в конце варки, иначе мясо улитки будет твердым и эластичным.
4. Имеющуюся зелень нарезать как можно мельче, присыпать чесноком и смешать все со сливочным маслом комнатной температуры до образования однородной массы.
5. Посолить достаточно, чтобы масляная масса стала соленой.
6. Возьмите одну ножку улитки, вставьте ее обратно в раковину и нанесите приготовленную массу сливочного масла.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Уложить уже подготовленных улиток в жаропрочную посуду, обжарить 5 минут, пока масло не растает.
9. Мы едим с французском буханкой, потягивая вино. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Виноградные улитки, запеченные в соусе рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Masha Potashova

порции:

4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Masha Potashova212 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

351

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

6 столовых ложек

Консервированные улитки

12 штук

Чеснок

1 зубчик

Лук-шалот

1 головка

Хлебные крошки

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Духовку разогреть до температуры 190 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

2Сливочное масло размягчить и добавить измельченные лук и чеснок. Посолить и поперчить смесь.

ИнструментНож керамический

3Улитки выложить в эскарготьерку по одной в отверстие, сверху на каждую выложить масляную смесь и посыпать крошками.

4Выпекать в духовке 15–20 минут. Подавать горячими.

Совет к рецептуЭскарготьерка (фр. escargotiere от escargot — улитка) — специальная сковорода-жаровня с углублениями в дне (6, 12 или 24) для приготовления и сервировки улиток. Может быть керамической или металлической.
Можно заменить жаропрочной некрупной формой или мини-сковородой (на ручке не должно быть пластика).

Как приготовить виноградных улиток правильно: процесс и рецепты

Доступным источником пищи для путешественника являются улитки. Практически все их виды, встречающиеся на территории бывшего СССР, съедобны. Часто они попадаются большими колониями, поэтому, не прилагая серьёзных усилий, буквально голыми руками за несколько минут можно набрать и приготовить значительное количество сухопутных моллюсков, среди которых особое место занимает виноградная улитка.

Общие сведения о виноградных улитках

Виноградная улитка – наземный брюхоногий моллюск, один из самых крупных представителей отряда стебельчатоглазых, обитающих в России (Рисунок 1).

За счет своего размера именно этот вид вызывает гастрономический интерес.

Ареал обитания на нашем континенте включает Центральную и восточную Европу, Переднюю Азию.

Рисунок 1. Виноградная улитка

Туловище асимметричное, с заметно выделенной головой и широкой плоской ногой. В верхней части головы располагаются две пары щупалец, на длинных щупальцах – пара глаз. Дыхание легочное. Округлая раковина закручена спирально, образуя 4,5 оборота. Цвет ракушки светло-коричневый, часто с темными полосками. С возрастом она становится белесой. При повреждении раковины тут же выделяется белково-минеральный секрет, который на воздухе быстро твердеет и прочно цементирует трещину. Через пару недель ее целостность полностью восстанавливается. Подвижное и эластичное тело обычно имеет бежево-коричневую цветовую гамму. Средний вес раковины взрослой особи составляет 5-7 г, средний вес тела – 25-35 г., иногда достигает 50 г.

Читайте также:Как выжить в лесу летом

Продолжительность жизни – 6-8 лет. В Швеции зарегистрирован рекорд долгожительства – 35 лет.

Живут виноградные улитки не только в виноградниках, как можно судить по названию. Их легко встретить в лиственных лесах и парках, в зарослях кустарников и влажных оврагах. Предпочитают известняковые почвы и растительную пищу. Ведут в основном ночной образ жизни, также активизируются во время и после дождей (Рисунок 2).

Рисунок 2. Среда обитания виноградных улиток

Следует заметить, что употреблять в пищу в сыром виде их не стоит: экземпляры, выросшие в природе, зачастую являются переносчиками неприятных, трудноизлечимых паразитов. Понятно, что в некоторых случаях предпочтительнее рискнуть, чем умереть от истощения, но, если возможность развести костёр имеется, лучше подвергнуть продукт термической обработке.

Их польза

Как и устрицы, виноградные улитки считаются очень полезным продуктом и источником высококачественного белка.

Свежее улиточное мясо содержит:

10-17% белков;
20-30% жиров;
5-12% углеводов;
витамины и минеральные элементы: витамины группы B, железо, кальций, магний и др.

Рисунок 3. Вот такие блюда можно приготовить из виноградных улиток, что также влияет на содержание питательных веществ в конечном продукте

Конкретные цифры зависят от разновидности и употребляемой ими пищи, а также от способа их приготовления (Рисунок 3).

В высушенном виде процентное содержание белков существенно возрастает: до 60-65%, а жиров снижается до 5%.

Таким образом, улиточное мясо является питательным и легкоусвояемым продуктом.

Готовим улиток в кипятке

Одним из простейших вариантов приготовления, доступных в полевых условиях, является варка (Рисунок 4). Потребуется закипятить в подходящей посуде воду, и поместить в неё брюхоногих моллюсков на 5-10 минут. В принципе, большая часть паразитов уже погибнет, и улитки после такой обработки вполне пригодны в пищу.

Рисунок 4. Варка — один из простейших способов приготовления улиток

Если у вас есть время и какие-либо овощи, лучше провести дополнительные манипуляции, которые усовершенствуют вкусовые качества блюда. Тельце необходимо извлечь из раковины, отделить от внутренностей наиболее мясистую часть – ногу. Из десятка таких ног можно приготовить улиточный шашлык, или же суп.

Чистка виноградных улиток в домашних условиях

Несмотря на то, что во многих странах мира улитки входят в привычный рацион человека, в России они редко воспринимаются как полноценный продукт. Приготовление сухопутных моллюсков в нашей стране обусловлено желанием попробовать необычные вкусы, или же произвести впечатление на гостей и домочадцев.

Соответственно, требования к предварительной подготовке продукта для экзотического меню предъявляются самые высокие – мало кто в домашних условиях готовит пищу по экстремальным технологиям.

Рисунок 5. Чистка виноградных улиток — важный процесс, влияющий на вкус приготовленного блюда

И начинается подготовка с традиционной очистки продукта:

Живых улиток опускают в пустую кастрюлю, накрывают крышкой, чтобы не расползлись, и оставляют на срок от 3 суток до 2 недель поститься. Раз в 1-2 дня необходимо производить увлажнение посуды и промывать пленниц. Иногда их сажают не на жесткую голодовку, а оставляют в качестве корма пару столовых ложек пшеничной муки и ароматных трав. За время такого поста организм брюхоногого моллюска успевает очиститься изнутри.
Следующим этапом необходимо избавиться от характерной слизи. Для этого на пару часов живых улиток сажают на слой каменной соли. Контакт с агрессивной средой заставляет их выделять слизь в больших количествах (Рисунок 5).
Моллюсков промывают, отбраковывают погибших особей, а оставшихся в течение 3-5 минут отваривают в кипящей воде.
Приваренных улиток следует хорошенько промыть от свернувшихся остатков слизи, извлечь из ракушек, и отделить от тела внутренние органы.
Получившееся филе правильно не только готовить сразу, но и замораживать для будущего использования, что позволит избежать многодневной предварительной подготовки каждого кулинарного шедевра.
Ракушки, если предполагается использовать их для подачи, следует отварить в растворе соды (2 столовые ложки на литр жидкости), хорошо промыть и высушить.

Приготовление виноградных улиток: процесс

Кроме самостоятельного изготовления улиточного филе можно приобрести уже готовый полуфабрикат в магазине (Рисунок 6). Бланшированных улиток – готовое популярное блюдо, также нередко продают в замороженном виде.

Рисунок 6. Возможно, Вы и не обращали внимания, но на прилавках присутствует достаточно широкий ассортимент полуфабрикатов улиток

После того, как вы получили уже подготовленных к приготовлению брюхоногих моллюсков, дальнейшие вариации их обработки мало отличаются от многих других продуктов. Виноградных улиток варят, тушат, маринуют, используя уксус или лимонный сок. Многие рецепты предполагают добавление сухого вина, если не в процессе готовки, то, как минимум, при подаче на стол.

Читайте также: Как приготовить дикую утку в духовке

Тут стоит заметить, что время приготовления в разных рецептурах заметно отличается. Например, в ресторанах сухопутных моллюсков обычно не варят больше 3-5 минут, поскольку их мясо при длительной обработке становится жестким. Однако значительная часть рецептов, адаптированных для России, предполагает длительную термическую обработку. Это во многом объясняется исходным происхождением продукта: для ресторанов, как правило, осуществляются поставки со специальных ферм, где происходит контролируемое выращивание моллюсков, проводятся санитарные проверки. В то время как у нас, в домашних условиях, зачастую используются те экземпляры, что пойманы на приусадебном участке. Соответственно, осторожная хозяйка не станет рисковать здоровьем близких. И тот, и другой вариант, в зависимости от ситуации, будет правильным.

Это блюдо давно перестало быть чем-то невероятно экзотическим. Существуют различные рецепты приготовления на любой вкус и предпочтения. Подготовленный полуфабрикат в замороженном виде можно приобрести во многих супермаркетах. Приготовление по рецепту не займёт много времени. Это оригинальное и необычное блюдо не оставит не кого равнодушным. Можно устроить сюрприз и побаловать близких. Винных улиток стоит попробовать хотя бы раз в жизни.

Рецепты деликатесов из улиток

Виноградные улитки – не только экстремальная пища, из них дома можно приготовить очень вкусное блюдо или даже несколько блюд, которым позавидуют многие рестораны. Если вы не любитель замороженных полуфабрикатов, попробуйте освоить один из следующих рецептов.

Классический рецепт: улитки по-бургундски

Это одно из традиционных блюд французской кухни. Вариантов его реализации имеется множество, начиная от используемых ингредиентов. В наши дни существуют способы приготовления с применением специальной посуды – эскарготницы или в маленьких формочках для выпечки, однако в классическом виде рецепт «по-бургундски» готовится непосредственно в раковинах самих моллюсков (Рисунок 7).

Рисунок 7. Не только лягушками увлекаются французы, улитки по-бургундски тоже уважают в этой стране 🙂

Для приготовления вам потребуется:

Виноградные улитки – 50 шт.
Чеснок – 15 г.
Лук-шалот, стебли – 15-17 г.
Листья петрушки – 20 г.
Сливочное масло – 200 г.
Черный перец молотый.
Соль.

Пошаговое приготовление:

Улиток отварить в чистой воде 5 мин., после чего дать им остыть.
Извлечь моллюсков из раковин, отделить заднюю часть.
Полученное улиточное филе поставить вариться отдельно в течение 30 мин.
Раковины отварить в растворе соды (2 столовые ложки/литр), просушить.
Далее готовим начинку: чеснок, лук, петрушку измельчить в блендере. Соль и перец добавлять по своим предпочтениям.
В полученную смесь доложить размягченное сливочное масло, ещё раз перемешать до получения равномерной консистенции.
В обработанные раковины вложить немного подготовленной чесночно-масляной массы, туда же поместить мясо моллюска, и плотно закрыть ещё одной порцией масляной смеси.
Выложить наполненные ракушки в эскарготницу или на противень, усыпанный слоем соли (задача – надёжно расположить их отверстиями кверху), запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7 мин.

Подавать хорошо непосредственно в эскарготнице, или же просто на тарелке. Одна стандартная порция состоит из 6 наполненных раковин. Правильно едят их в таком виде с использованием двузубой вилки и больших щипцов, позволяющих удерживать раковину.

Нежный суп с моллюсками

Мясо брюхоногих моллюсков используется для приготовления и первых блюд. Приведём один из возможных рецептов (Рисунок 8)

Рисунок 8. Нежный суп с улитками

Для его реализации вам понадобятся:

Филе улитки – 25 шт.
Лук среднего размера – 4 шт.
Сливочное масло – 40 г.
Белое вино – 200 мл.
Сливки – 200 мл.
Бульон мясной – 1 л.
Морковь – 25 г.
Корень сельдерея – 25 г.
Лук-порей – 25 г.
Яичный желток – 2 шт.
Петрушка – 30 г.

Для приготовления прежде всего, необходимо сделать подготовку:

морковь и сельдерей порезать соломкой;
желтки и сливки смешать между собой.

Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в сотейник. Добавить туда половину измельченных виноградных улиток, сливочное масло и тушить в течение 15 минут. Влить в сотейник мясной бульон, вино, довести до кипения. В случае если вы используете бульон без добавления соли, на этом этапе блюдо следует посолить. После закипания необходимо выложить оставшееся рубленое улиточное филе, нарезанные овощи, и тушить ещё 10 минут. Сразу после выключения в получившееся блюдо влить смесь желтков и сливок, перемешать.

Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Улитки в томатном соусе: экзотический вкус

Во многих странах улиточное мясо – обычный ингредиент, входящий в состав разнообразных блюд. Однако существуют способы приготовления, которые и для ценителей являются экзотическими. Попробуем один из них (Рисунок 9).

Рисунок 9. Приготовление еще одного интересного блюда: улитки в томатном соусе

Прежде всего, следует запастись продуктами:

Филе улитки – 25 шт.;
Луковица среднего размера – 1 шт.;
Растительное масло – ¼ стакана;
Томатная паста – 2 ч. ложи.
Болгарский перец – 1 шт.
Специи;
Соль;

Приготовление:

Брюхоногих моллюсков выложить в сотейник, долить воду так, чтобы они полностью скрылись под поверхностью. Посолить, и варить порядка 10 минут, после чего слить жидкость.

Лук порезать полукольцами, пассеровать в масле в течение 1-2 минут. Затем добавить в сковороду томатную пасту, соль, специи, тушить ещё 2 минуты. В заключение выложить в поджарку отваренное филе, готовить ещё 5 минут.

Готовых моллюсков с полукольцами лука нанизать на шпажки (зубочистки) по принципу шашлыка, чередуя с кусочками болгарского перца.

Улиточный «Наполеон»: очень вкусный рецепт!

Как известно, внешний вид пищи занимает второе место после запаха в оценке его аппетитности.

Именно по этой причине, в ресторанах оформлению уделяется столь пристальное внимание.

Попробуем приготовить блюдо, достойное хороших ресторанов.

И снова начнём с продуктов:

Филе улитки – 25 шт.
Овощной бульон (можно бульонный кубик) – 1 л.
Миндаль – 30 г.
Белое сухое вино – 200 мл.
Шампиньоны – 150 г.
Растительное масло – 50 мл.
Томатный соус – 3 ст. ложки.
Молотый белый перец или смесь перцев.
Зелень.
Соль.

Приготовление:

Виноградных улиток залить литром бульона, варить на медленном огне 3 часа. Грибы нарезать пластиками, слегка обжарить в масле. Измельчить миндаль и зелень, смешать их с грибами и специями.

На противне полученную смесь сформировать в виде окружности, в середину которой выложить отваренных моллюсков, и полить томатным соусом. Запекать в духовке 10-15 минут при 180-200 градусах. Подавать правильно с бокалом белого вина.

Приятного аппетита!

Рецепт: Улитки на сковороде | по-домашнему

Главная › Вторые блюда › Разное › Французская кухня

Улитки на сковороде

Рецепты (1)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Olela

Россия, Москва

Репутация: +8401

Все рецепты автора: 118

Дата публикации: 2018-10-03

Рецепт понравился: 53

Ингредиенты:

улитки — 2 дюжины;
масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
масло сливочное — 50 г;
соль — по вкусу;
зелень петрушки — повкусу;
вино белое сухое — 40 мл;
бальзамический уксус — по вкусу

Способ приготовления:

Гуляли в парке после хорошего дождя и, совершенно неожиданно, насобирали немножко виноградных улиток. Общая добыча составила 29 штук. Обычно улитки подают дюжинами или полудюжинами, у нас оказалось несколько мелких, так что получилось примерно на 2 полных порции.

Прежде чем готовить улиток их требуется подготовить. Первым делом промыли наших улиток от травы и палочек, короче от мусора. Не знаю, понравилось им или нет, но они как ломанутся… Еле задержали.

В ведро насыпали муки. Она станет кормом улиткам на ближайшие пару дней.

Помещаем в ведро улиток, сбрызгиваем водой. Повторяем эту процедуру дважды в день, каждый раз уменьшая количество муки.

Промываем улиток и ведро перед каждым кормлением, наводим чистоту, так сказать.

Через двое суток считаем, что улитки очистили кишечник, очередной раз промываем их и помещаем на 2 часа в плотный соляной раствор — 2 столовых ложки соли с горкой на полтора литра воды. Таким образом удаляем с улиток слизь. Это дело не простое, поэтому для чистовой обработки натираем улиток солью. Потом промываем.

Затем кастрюлю с подкисленной уксусом водой ставим на медленный огонь. Часть улиток выползает из раковин сама, остальных после варки достаём маленькой вилочкой. Варить после закипания минут 20 не больше.

Вот такая красавица-улитка без раковины.

Отрезаем мускул-ногу от всего остального.

На некоторых сайтах призывают использовать и тело улитки, а удалять лишь желудок и кишечник. Решил попробовать и так. Более светлые части — это как раз тела и есть. Забегая вперёд скажу, что вкус блюда они не испортили, но особого удовольствия и не доставили. Словом, больше так поступать не стану.

Так как раковины улиток были для готовки ещё не готовы (их надо кипятить с содой несколько часов), решил приготовить их просто на сковороде, по-бургундски приготовлю в следующий раз. Наливаем немного растительного масла и растапливаем в нём кусок сливочного.

Сначала обжариваем измельчённый чеснок, потом добавляем мелко нарезанную петрушку.

Затем добавляем наши улитки, накрываем крышкой и томим на малом огне минут 8-10.

За две минуты до конца в рюмку с белым вином капаем несколько капель бальзамического уксуса. Размешиваем и выливаем в сковородку.

Выкладываем на тарелку, заливаем соусом. Достаём свежий багет и наслаждаемся.

Готовится блюдо быстро, вот только подготовка улиток — дело долгое. Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

zolotaia · 2018-10-03 09:19:55

Для тех кто любит, деликатес)

ответить

Ника-Клубника · 2018-10-03 11:19:04

Попробовать желание есть, но для меня подготовка слишком муторная ) …

ответить

Бессонога · 2018-10-03 17:06:12

Вот это открытие!!!Это любые улитки можно??

ответить

Olela · 2018-10-03 20:58:18

Про любых не знаю, это виноградные.

ответить

Бессонога · 2018-10-04 08:31:34

Понятно…почитаю…

ответить

coniors8 · 2018-10-04 05:34:32

Вы улиток на своем винограде в саду насобирали поди;) ?

ответить

Olela · 2018-10-04 08:02:45

Всё своё…:)

ответить

yalta.pusya · 2018-10-04 15:00:39

Улитки по-домашнему, это уже само по себе необычно ;)))

ответить

Olela · 2018-10-04 18:37:25

Ну, типа они домашние…:)

ответить

OlgaCh · 2019-08-17 07:50:43

Однажды, давно, я пыталась приготовить улиток купленных в магазине. Варила несколько часов, потом в итоге просто выкинула их. Они были жесткими, невкусными и пахли отвратительно!Улитки, думаю, тут ни при чем, просто я не умела их готовить… Теперь, прочитав ваш рецепт, может еще раз как-нибудь отважусь)))

ответить

Tina777 · 2019-08-20 17:33:02

ем полуфабрикаты, но сама живых варить не смогу. Как и раков.

ответить

krasotka1983 · 2020-05-25 13:25:26

Ужасно не вкусно получилось, не советую использовать этот рецепт(((

ответить

VikaSelezneva58 · 2021-03-23 21:15:49

Я вот часто готовлю дома, не люблю ходить по ресторанам, но, гуляя в Серебряном бору, случайно набрела на очень уютный ресторан «Сосны». И вот как раз там распробовала запеченных буругндских улиток. Дома такое вряд ли получится приготовить: я даже не знаю, где этих улиток купить))) поэтому время от времени заглядываю в этот ресторан, когда возникает желание поесть деликатесов. Очень рекомендую 😉

ответить

Виноградные улитки: рецепт приготовления — Мир винограда

Рецепт приготовления виноградных улиток кажется сложным только на первый взгляд. Приготовить это блюдо в домашних условиях под силу даже начинающему кулинару. Предлагаем вам 2 найденных и опробованных рецепта улиток по бургундски: первый – для тех, кто будет готовить из собранных улиток, второй- руководство по приготовлению консервированных улиток из магазина (быстро и вкусно). В любом случае получится бесподобный деликатес. Как в ресторане, только намного дешевле.

Содержание

Предварительная обработка виноградных улиток в домашних условиях
Готовим филе улитки
Дезинфицируем и сушим раковины:
Готовим улиточное масло
Приготовить виноградную улитку по-бургундски : Видео мастер класс
Как готовить виноградных улиток быстро и вкусно – фаршированные по бургундски виноградные улитки – Мастер класс
Ингредиенты:
Как приготовить улиток по бургундски из полуфабриката
Как приготовить виноградных улиток в домашних условиях – Видео
Культура употребления деликатеса:
Для тех, кто сидит на диете

Содержание:

1 Предварительная обработка виноградных улиток в домашних условиях
- 1. 1 Готовим филе улитки
- 1.2 Дезинфицируем и сушим раковины:
- 1.3 Готовим улиточное масло
2 Приготовить виноградную улитку по-бургундски : Видео мастер класс
3 Как готовить виноградных улиток быстро и вкусно – фаршированные по бургундски виноградные улитки – Мастер класс
- 3.1 Ингредиенты:
- 3.2 Как приготовить улиток по бургундски из полуфабриката
4 Как приготовить виноградных улиток в домашних условиях – Видео
5 Культура употребления деликатеса:
6 Для тех, кто сидит на диете

Предварительная обработка виноградных улиток в домашних условиях

Это необходимо сделать перед тем, как вы начнете сам процесс приготовления:

1.Хорошо промываем улиток в проточной воде, а затем выкладываем живых моллюсков в емкость с доступом воздуха.

⊕Важно: Доступ воздуха должен быть обязательно, иначе улиточки погибнут.

2. Чтобы очистить желудки членистоногих, сажаем их на голодную или мучную диету – просто добавляем в емкость к ним небольшое количество муки.

3. Плотно закрываем емкость крышкой. чтобы живность не выбралась наружу, и отправляем в прохладное место. Можно на нижнюю полку холодильника.

4. Оставляем на 2-3 дня. В течение этого времени раза два промываем членистоногих и досыпаем муку.

5. Достаем улиток, снова промываем и сажаем их на соль, чтобы вышла вся слизь. Примерно на 2 часа.

6. Опускаем ракушки с улитками в кипящую подсоленную воду. Соли кладем из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка. Можно добавить в воду лук.

Время варки – 3-5 минут.

Совет:Не переваривайте! Иначе трудно будет извлечь моллюска из его домика.

Готовим филе улитки

Сливаем горячую воду, промываем моллюсков в холодной воде.
Вынимаем улиточек из их домиков – вилкой, зубочисткой, пинцетом…всем, что найдется подходящее

Во Франции пользуются специальным инструментом, похожим на портновскую булавку.

У каждой особи удаляем черный хвостик ( желудок), оставляем только съедобную светлую часть – ножку улитки, так называемое филе .
Отвариваем филе в течение часа. В воду добавляем:

♦ лук

♦ морковь

♦ перец горошком

♦соль – на 1 л воды 1ст.л. соли

Совет:Если вы купили улиток на улиточной ферме, то можно сократить время варки, т.к. фермерская продукция проходит санитарный контроль.А если собирали сами, то варите 1 час или чуть подольше.

Дезинфицируем и сушим раковины:

♦Кипятим с содой пустые раковины в течение получаса. Сливаем воду и осматриваем

♦Ракушки с темными пятнами выбраковываем

♦ Просушиваем раковины в духовке, разогретой до 150 градусов в течение 30 минут.

Готовим улиточное масло

Пока варятся улитки и сушатся раковины, готовим зеленое масло для улиток по-бургундски.

Рецепт улиточного масла:

Ингредиенты на 25 шт. улиток:

зелень петрушки по вкусу
3 зубка чеснока
соль по вкусу
перец по вкусу
мягкое сливочное масло 100г

Петрушку и чеснок необходимо взбить блендером.
Добавить соль и перец, масло
С помощью блендера превращаем все ингредиенты в однородную массу.
При желании в соус можно добавить мускатный орех.
Каждую ракушку фаршируем:

– зеленое масло, потом филе улитки, закрываем ракушку зеленым маслом.

6. Укладываем фаршированных по-бургундски улиток отверстием вверх.

7. Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Приготовить виноградную улитку по-бургундски : Видео мастер класс

§ Обучение на русском языке, не обращайте внимание на первые фразы.

Обработанные замороженные полуфабрикаты вы сможете в любой момент извлечь из холодильника и быстро приготовить.

Если вы захотите удивить гостей и произвести впечатление, то, безусловно, вам удастся это сделать.

Моллюсков можно сразу, без заморозки, запечь, протушить, пожарить.

Как вы убедились, большая часть времени уходит на чистку моллюсков и извлечение филе улиток. Обработка их достаточна трудоемкая. Существуют способы приготовления, которые значительно сэкономят ваше время и упростят процесс.

Все очень просто – купите готовый полуфабрикат.

Смотрите ниже мастер класс, как приготовить виноградных улиток в домашних условиях из полуфабриката, быстро и вкусно.

Как готовить виноградных улиток быстро и вкусно – фаршированные по бургундски виноградные улитки – Мастер класс

Готовим в домашних условиях из консервированных улиток.

В продажу виноградные улитки поступают уже отварными с вычищенными внутренностями и уложенными в раковину. Сверху раковину запечатывают ароматным маслом с зеленью и чесноком. Приготовить такой полуфабрикат не составит никакого труда. Его просто нужно разогреть до кипящего масла и подать к столу. Из виноградных улиток можно приготовить интересные салаты и закусочные бутерброды.

Ингредиенты:

консервированные улитки в ароматном масле – 12 штук;
багет – 12 ломтиков;
лимон – 1 штука;
укроп – 0,3 пучка;
соль, перец.

Как приготовить улиток по бургундски из полуфабриката

1.Убрать плёнку с упаковки.

Обратите внимание на то, чтобы улитки были правильно уложены –следует предотвратить вытекание ароматного масла.

2. Отправить улиток в горячий духовой шкаф, разогретый до температуры 180-200 гр на 10 минут или в СВЧ печь на 3 минуты.

3. Багет нарезать ломтиками.

4. Выложить на тарелку для подачи, сразу уложить укроп.

5. Масло закипело, пора доставать моллюсков.

6. Аккуратно вылить порцию масла из раковины на хлеб.

7. Моллюска подхватить специальной вилкой с двумя зубцами или зубочисткой и вытащить из раковины.

8. Уложить виноградную улитку на бутерброд, украсить лимоном, посыпанным солью и перцем.

9. Подать к столу с белым сухим вином и лимонами.

Вкус виноградных улиток напоминает благородные грибы или куриные желудки. Всё это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, и некоторые остаются равнодушными к этому блюду. Всё равно советую вам попробовать.

Как приготовить виноградных улиток в домашних условиях – Видео

Культура употребления деликатеса:

Совет:Употребляйте только в горячем виде! При остывании теряется вкус мяса и оно становится жестким.

Подают блюдо в специальной тарелке с углублениями, которая называется эскарготница.

Эскарготница – от французского слова “эскарго” которое переводится как “виноградная улитка”.

Стандартные порции – 6 раковин.
Подавайте улиток к столу с белым сухим вином и лимонами.
Каждый кусочек нужно запивать белым вином. Мякиш багета макают в масло с овощами и употребляют вприкуску.

Первый раз я пробовала улиток с опасением. И напрасно. А теперь они занимают почетное место на праздничном столе в моей семье. И гости всегда просят рассказать, как приготовить виноградные улитки.

Для тех, кто сидит на диете

100г мяса улитки содержит:

90 ккал

70% белка и 30% аминокислот.

Холестерин отсутствует.

Улиточное мясо маложирное, но очень питательное. Белок хорошо усваивается, этому способствует содержащийся мясе в большом количестве витамин В6.

Поэтому блюда из улиток рекомендуется включать в диетическое меню.

Содержит ненасыщенные жирные кислот.

Богато фосфором, цинком, магнием, кальцием, железом …

Содержит витамины В, А, Е.

Рецепт улитки из Франции — Иностранная вилка

Улитки, приготовленные в соусе из масла и петрушки, подаются с поджаренным багетом в качестве восхитительной и богатой закуски. Этот рецепт Escargot очень прост и является отличным способом познакомиться с французской кухней.

«Здравствуйте, читатель! Я изо всех сил стараюсь изучить рецепты как можно лучше, прежде чем публиковать, чтобы убедиться, что я правильно представляю каждую культуру. Если этот рецепт из вашей страны, и я допустил ошибку, или у вас есть предложения, как сделать его более аутентичным, я буду рад услышать! Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, дайте мне знать, что должно быть по-другому, и я переработаю рецепт. Я всегда намерен отдавать дань уважения каждому культурному блюду, которое я готовлю. Спасибо за чтение!»

Происхождение рецепта

Доисторическая история

История улиток в современной кухне восходит к более ранним временам, чем кто-либо может вспомнить. Улитки существовали в эпоху динозавров и были источником пищи для доисторических людей.

Мы даже нашли доказательства того, что улиток собирали и разводили для более легкого употребления в пищу, а также ели приготовленными, а не сырыми.

Некоторое время, когда католицизм был широко распространен во Франции, улиток исключили из французского рациона, так как они считались католицизмом грязными, потому что они ползали. После того, как Римская империя была изгнана из Франции, улитки вернулись в меню, но, как правило, в качестве еды для более бедных жителей страны.

Мы даже обнаружили, что моряки брали с собой улиток, чтобы они служили гарантированным источником мяса на борту! Поскольку они не могли получить необходимые им овощи, они, по крайней мере, получили хороший источник белка.

Современный рецепт улитки

Современный рецепт улитки был изобретен примерно в 1814 году, когда стюард Наполеона Таллиран хотел пообедать с царем Александром I. Они прибыли в ресторан так поздно, что улитки были единственными блюдами. вещь, которую повар оставил служить.

Он добавил к улиткам чеснок и петрушку, чтобы улучшить вкус и внешний вид мяса. Мужчинам это понравилось, и с тех пор Escargot пользуется популярностью во всем мире (но особенно во Франции).

Франция сейчас считается одной из стран Европы, где больше всего едят улиток. Они съедают более 16 000 тонн улиток в год!

Они особенно популярны на Рождество, но их подают в качестве закуски круглый год.

Выше по данным World in Paris.

Зачем делать этот рецепт

Уникальная закуска: Эскаргот — чрезвычайно популярная закуска во Франции, но в других странах она менее распространена. Эта закуска выведет вас из зоны комфорта и покажет, что поедание уникальных блюд может быть очень полезным! Вам это понравится!
Просто: Это блюдо так же легко приготовить, как смешать чесночное масло, выложить слоями масло и улиток и запечь. Это занимает всего несколько минут активной работы, но кажется настолько необычным, что вам может показаться, что вы готовили его часами.
«Путешествие» во Францию: Если вы когда-нибудь хотели попробовать вкус Франции, этот рецепт Escargot — способ попробовать это. Вы не получите многого от французского, кроме вкусной улитки, покрытой маслом с чесноком и петрушкой. И вы будете привязаны к французской еде навсегда!

Что нужно для приготовления этого рецепта?

Ингредиенты

Улитки: Я использовала консервированных улиток без панциря. Они поставляются уже приготовленными в банке, так что вы просто добавляете вкус блюду, готовя их таким образом. Если вы хотите приготовить улитку в скорлупе, это отличный рецепт.
Сливочное масло: Я использую несоленое
Панировочные сухари: Я использовала готовые, мелко помолотые панировочные сухари без вкуса.
Белое вино: Подойдет любое сухое вино. Шардоне рекомендуется к напитку с улитками, так что вы также можете приготовить рецепт с ним, если хотите.
Продукты: Лук-шалот, петрушка, чеснок также используйте Форма для мини-маффинов .
Небольшая PAN
Кухонный комбайн или Blender
. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде, затем добавьте лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет мягким. Наконец добавьте улиток примерно на 2 минуты.
Шаг 2. Приготовление чесночного масла
В кухонный комбайн или блендер добавьте 5 столовых ложек сливочного масла, чеснок, петрушку и белое вино. Импульс под этим все собирается вместе, чтобы сделать чесночное масло.
Шаг 3. Приготовление улиток
Поместите по одной улитке в каждое отделение для улиток и накройте примерно ½ чайной ложки или около того чесночно-масляной смеси. Затем посыпьте каждую улитку небольшим количеством панировочных сухарей.
Выпекать при температуре 375 градусов в течение 10-15 минут, пока они не подрумянятся.
Шаг 3. Подготовка багета
Нарежьте багет ломтиками толщиной около ¼ дюйма (сделайте столько ломтиков, сколько улиток). Выложите кусочки хлеба на противень.
Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верх хлеба маслом.
Когда улитки достанутся из духовки, отложите их в сторону. Включите духовку на гриль. Поместите противень с хлебом в духовку со слегка приоткрытой дверцей. Поджарьте хлеб, пока он не подрумянится. Внимательно следите за ним, так как его легко сжечь во время жарки.
Когда хлеб поджарится, подавайте улиток с тостами. Наслаждаться!
Советы экспертов
Большинство ресторанов в Соединенных Штатах используют консервированные улитки для своего рецепта улиток, и они очень вкусные. Как правило, если вы видите ресторан, где подают улитки в раковинах, они обычно представляют собой консервированных улиток, набитых в пустые раковины для лучшей презентации, поэтому я бы посоветовал придерживаться консервированных улиток для более качественной и легкой в приготовлении закуски.
Иногда (не часто, но бывает) улитки выплевывают горячее масло после того, как их достали из духовки. Не забудьте надеть фартук и прихватки при работе с улитками в первые несколько минут после запекания!
Если вы хотите намазать багет чесночным маслом, вы можете сделать и это, но я обнаружил, что обычное масло не менее вкусно.
Часто задаваемые вопросы о рецептах
Консервированные улитки уже приготовлены?
Да, консервированные улитки уже приготовлены. Затем их консервируют в кулинарном соке.
Вам понравился рецепт улитки? Если да, обязательно ознакомьтесь с другими рецептами на моем сайте, которые я выбрал специально для вас:
Лягушачьи лапки из Доменики
Мгновенная говядина по-бургундски
Рецепт легкого крем-брюле
Курица по-французски с луком в кастрюле быстрого приготовления
С чем подавать рататуй
▢
Эскаргот Пан или мини -маффин Пан
▢
Маленькая Пан
▢
ТУЧЕСКИ
▢ 1 шалот, тонко пораженные
▢ 10 ст. 0048
▢ 1 французский багет
Растопить 1 ст. л. сливочного масла на сковороде, затем добавить лук-шалот и обжаривать, пока он не станет мягким. Наконец добавьте улиток примерно на 2 минуты.
В кухонный комбайн или блендер добавьте 5 столовых ложек размягченного сливочного масла, чеснок, петрушку и белое вино. Пульсируйте, пока все не соберется вместе, чтобы сделать чесночное масло.
Поместите по одной улитке в каждое отделение для улиток и залейте примерно ½ чайной ложки смеси чесночно-масляной смеси. Затем посыпьте каждую улитку небольшим количеством панировочных сухарей.
Выпекать при температуре 375 градусов в течение 10-15 минут, пока они не подрумянятся.
Нарежьте багет ломтиками толщиной около ¼ дюйма (сделайте столько ломтиков, сколько улиток). Выложите кусочки хлеба на противень.
Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать верх хлеба маслом.
Когда улитки достанутся из духовки, отложите их в сторону. Включите духовку на гриль. Поместите противень с хлебом в духовку со слегка приоткрытой дверцей. Поджарьте хлеб, пока он не подрумянится. Внимательно следите за ним, так как его легко сжечь во время жарки.
Когда хлеб поджарится, подавайте улиток с тостами. Наслаждаться!
Авторское право на рецепт The Foreign Fork. Только для образовательных или личных целей.
Улитки: я использовала консервированных улиток без панциря. Они поставляются уже приготовленными в банке, так что вы просто добавляете вкус блюду, готовя их таким образом. Если вы хотите приготовить улитку в скорлупе, это отличный рецепт.
Сливочное масло: я использую несоленое
Панировочные сухари: я использовала предварительно приготовленные панировочные сухари мелкого помола без ароматизаторов.
Белое вино: подойдет любое сухое вино. Шардоне рекомендуется к напитку с улитками, так что вы также можете приготовить рецепт с ним, если хотите.
Продукт: Лук-шалот, петрушка, чеснок
Большинство ресторанов в Соединенных Штатах используют консервированные улитки для приготовления своих рецептов улиток, и они очень вкусные. Как правило, если вы видите ресторан, где подают улитки в раковинах, они обычно представляют собой консервированных улиток, набитых в пустые раковины для лучшей презентации, поэтому я бы посоветовал придерживаться консервированных улиток для более качественной и легкой в приготовлении закуски.
Иногда (не часто, но бывает) улитка выплевывает горячее масло после того, как ее достали из духовки. Не забудьте надеть фартук и прихватки при работе с улитками в первые несколько минут после запекания!
Если вы хотите намазать багет чесночным маслом, вы можете сделать и это, но я обнаружил, что обычное масло не менее вкусно.
Порция: 1 порция | Калорийность: 80 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 193 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @TheForeignFork или пометьте #TheForeignFork!
101 Рецепты улиток — Мир улиток
Известно, что люди ели улиток на протяжении веков. Тем не менее, всякий раз, когда упоминается слово «Эскаргот», большинство людей автоматически думают о высококлассном французском ресторане. Однако есть и другие, кто знаком с приготовлением улиток по семейным рецептам.
Пищевая ценность улиток давно научно доказана. Одна из многих причин, по которой спрос на улиток растет из года в год, и по всему миру появляется все больше и больше «бутиковых» ферм по разведению улиток.
Таким образом, хотя самый известный рецепт Escargot — это, вероятно, Escargot de Bourgogne, существует множество других. Как много? Мы пытаемся показать здесь не менее 100 различных рецептов эскаргот. Кроме того, мы максимально сосредоточимся на небольших кулинарных блогах, а не на больших репозиториях рецептов.
Важное примечание: хотя мы стараемся показать как можно больше рецептов и блогов, мы никак не можем ранжировать их. Как известно любому любителю Escargot, вкус субъективен. Таким образом, порядок рецептов улитки ниже совершенно случайный и не предполагает, что один лучше другого.
Чтобы просмотреть каждый рецепт, нажмите на название изображения.
Комментарии приветствуются.
Этот рецепт из Филиппин, где улиток называют: «кухол». Он включает всего 4 ингредиента и готовится всего 10 минут. Улитки варятся в ингредиенте, который, вероятно, больше всего ассоциируется с филиппинской кухней, а именно в кокосовом молоке. В результате получается сливочное блюдо, от которого трудно отказаться.
Большинство людей либо любят баклажаны, либо ненавидят их. Этот рецепт от Рикардо создает необычный салат, который имеет очень первоклассные характеристики, но при этом его достаточно легко приготовить дома.
Если вы ищете элитный рецепт французского эскаргота, что может быть лучше, чем обращаться непосредственно к первоисточнику. Это французский веб-сайт, тушеное мясо с грибами и улитками заставит вас подумать, что вы находитесь в центре осеннего Парижа.
Небольшие кулинарные блоги — самые лучшие. Когда они сделаны правильно, у них появляются самые уникальные идеи и они отражают истинную природу шеф-повара. Этот рецепт тому подтверждение. Рецепт равиоли с улиткой, приготовленный из пасты без глютена, маскарпоне и пармезана.
Для некоторых рецептов требуются свежие улитки. В наше время это не так сложно найти. Когда вы покупаете их в магазине, они обычно чистые и готовы к приготовлению. В этом рецепте используются консервированные улитки, которые найти еще проще. Вы можете заказать их на Amazon, положить в кладовку и использовать по мере необходимости.
Отличный рецепт, который радует глаз и рот. Шаги подробно объясняются изображениями, которые заставят вас позабавиться за считанные секунды.
В этом видео вы узнаете, как приготовить пирог с заварным кремом из эскарготского соуса айоли. Хотя они требуют некоторой работы, они отлично подойдут для любого развлечения или сбора.
https://www.youtube.com/watch?v=ieFWvcQVsoAВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Escargot Aioli Quiche – Bruno Albouze (https://www.youtube.com/watch?v=ieFWvcQVsoA)
Пожалуй, самый известный рецепт улитки в мире. Очень тесно связан с изысканной французской кухней. В самом рецепте есть основные ингредиенты, такие как масло (шокирует), чеснок и травы. Готовится не так уж и сложно, а результат превосходный.
Рецепты су-вид в последнее время становятся все более популярными. Возможность использовать точную температуру, чтобы доставить еду туда, где она должна быть, вдохновила многих людей. Вполне естественно, что она пойдет на приготовление такого деликатеса, как улитки. Доведите улиток до нужной температуры, добавьте последние штрихи и все.
Отличный рецепт улиток от Томаса Венгера. Секрет или уникальность этого рецепта заключается в том, как вы преподносите еду. Вместо того, чтобы подавать улиток в лотке Escargot, вы подаете их внутри картофеля. В результате получается блюдо, подходящее для любого случая.
При приготовлении великолепного блюда иногда приходится совмещать два конца, которые обычно не сходятся. В этом рецепте у нас есть деликатес улитки с одной стороны и острая чоризо с другой. То, что вы получаете, это неожиданный взрыв вкуса во рту.
The Hungry Bites — один из моих любимых кулинарных сайтов. В дополнение к вкусным рецептам требуется время, чтобы объяснить правильный способ приготовления пищи и, в некоторых случаях, ее происхождение. Греческое ризотто с улитками — рецепт средиземноморской кухни, красиво сфотографированный, как и многие другие рецепты на этом сайте. Перед красочным блюдом очень трудно устоять.
Неудивительно, что улитки очень хорошо сочетаются с чесноком и сливочным маслом. Умный рецепт превращает этот хорошо известный факт с большинством тех же ингредиентов в версию пиццы. В инструкциях вместо основы для пиццы используется простая фокачча.
Это баскский вариант приготовления улиток. Как и следовало ожидать, в нем есть несколько разных видов мяса, таких как ветчина, мясной фарш и чоризо. Все это готовится в томатном соусе, который отождествляют с баскской кулинарией.
Самый традиционный способ приготовления улиток – с чесноком, петрушкой и сливочным маслом. Излишне говорить, что традиционный способ подразумевает МНОГО чеснока, МНОГО масла и МНОГО петрушки. Если вы впервые готовите и/или едите улиток, вы не ошибетесь с этим рецептом.
В этом коротком видео показано, как приготовить, а точнее, соте, улитку с лобстером. Это уникальное блюдо может не понравиться никому, если он хорошо не знаком со вкусом улиток и омаров.
https://www.youtube.com/watch?v=MrYB9qNgbJ4Видео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: узнайте, как приготовить обжаренные улитки с лобстером (https://www.youtube.com/watch?v= MrYB9qNgbJ4)
Нечасто встретишь рецепты, требующие использования абсента в качестве ингредиента. Как алкогольный спирт, который когда-то считался вызывающим бред и галлюцинации, его держали подальше от большинства кухонь. Этот рецепт смело использует его с некоторыми другими ингредиентами, такими как грибы, укроп, эстрагон и чеснок. Вы осмелитесь попробовать?
При кетогенной диете вы обеспечиваете пищу большим количеством жиров и гораздо меньшим количеством углеводов. Поступая так, вы заставляете тело сжигать жиры вместо того, чтобы сжигать углеводы. В этом варианте рецепта чесночных улиток используется всего пять ингредиентов. В результате получается блюдо с 24 г жира и всего 2 г углеводов.
Многие места в Африке прекрасно подходят для жизни улиток. Высокая влажность способствует росту и размножению улиток. Поэтому вполне логично, что улитки станут ключевым ингредиентом многих африканских блюд и рецептов. Этот рецепт очень популярен в Африке. Использование помидоров и красного острого перца делает тарелку ярко-красной.
Это рецепт традиционного сицилийского рагу из улиток. Название рецепта, Баббалуччи, на самом деле переводится как «улитка» на сицилийском сленге. Рецепт описан Тейлором Кнаппом, шеф-поваром из США, который не смог купить свежих улиток в США. Итак, он сделал единственный логичный поступок в этом случае, запустив собственную ферму по выращиванию улиток. Его улиточная ферма называется Peconic Escargot, и они поставляют свежих улиток по всей территории США.
Очевидно, Escargot Bourguignonne — один из самых известных рецептов приготовления улиток. Но даже самое известное блюдо заслуживает освежающего приема. В этом торте Эндрю Циммерн предлагает использовать макароны вместо хлеба, возвышая все блюдо. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.
Этот рецепт — соревнование чувств. Удивительное отображение цветов улавливает аромат и вкус различных вкусов. Для приготовления этого блюда шеф-повар Антонино Каннаваччуоло использует естественную среду обитания улиток и красиво подает их на тарелке.
Идея этого рецепта состоит в том, чтобы создать своего рода конверт для улитки. «Конверт» будет сделан из листов фило, очень тонкого и нежного теста для выпечки. Результат должен быть хрустящим, а также нежным. Работать с листами Philo непросто, поэтому убедитесь, что вы знаете, во что ввязываетесь.
Правильно приготовленные пельмени — настоящее наслаждение. Тонкий слой теста, заворачивающий вовнутрь всевозможные вкусы. Они могут идти в суповом шарике или без него. Поэтому, если вы уберете раковину у улитки, вполне логично, что вы завернете ее внутрь клецки. Этот рецепт поможет вам приготовить отличную закуску.
Высококлассный рецепт, подходящий только для опытных поваров. Рецепт взят из кулинарной книги Людо Лефевра Crave. В нем объясняется, как приготовить улитки с муссом из лука-шалота и соусом из петрушки. Совсем другое дело, чем обычный чеснок и масло.
Единственное, что может улучшить хороший сливочный соус для пасты, — это улитки. В этом рецепте используется паста Тальятелле со сливками, горохом, консервированными улитками и некоторыми другими основными ингредиентами, чтобы приготовить аппетитное блюдо.
Этот рецепт называется просто Pasta Escargot, и его приготовление занимает менее 20 минут. Однако не позволяйте простоте одурачить вас, вполне возможно быстро приготовить блюдо высокого уровня, используя правильные ингредиенты и метод.
Некоторые считают, что почти каждый прием пищи должен сопровождаться острым соусом. Я должен признать, что я, вероятно, один из тех людей. Это отличный рецепт для тех, кто любит острый соус, но все же хочет почувствовать нежную текстуру улитки, и, конечно же, уровень остроты можно регулировать по вкусу людей, которые его едят.
Это один из самых сложных рецептов с улитками. Чтобы набить улитку, требуется немного больше работы, чем обычно. Поэтому большинство людей, вероятно, предпочтут приготовить его для особого случая, например, для романтического ужина. Это часть вьетнамской кухни, как вы можете ясно видеть по использованию лемонграсса.
Это рецепт из кухни LindySez. Она считает, что «жизнь слишком коротка, чтобы есть посредственную еду», и мы не можем не согласиться с этим. Есть более простые рецепты приготовления улиток, если вы ищете их. Но это действительно другой уровень изысканной еды, которую вы готовите дома. Шаги четко детализированы и просты в выполнении.
Приготовление этого рецепта занимает около 10 минут, но в нем нет ничего скучного. Сочетание расплавленного сыра грюйер и фета, красного вина, говяжьего бульона и улитки, а также свежей петрушки делает этот рецепт рецептом «нарежь и сохрани».
Есть старая поговорка: «С кота можно содрать шкуру несколькими способами». Я понятия не имею, откуда взялась эта поговорка и зачем кому-то искать хотя бы один способ содрать с кошки шкуру. Но правильных способов приготовления знаменитого блюда точно не один. Этот рецепт взят из World Food Tour Ли Чана на SBS Food. Следовать просто, а результат отличный.
Вместо того, чтобы использовать знаменитое чесночное масло для приготовления блюда из улиток, попробуйте это карри с базиликом. Рецепт включает в себя смесь свежих трав с очень сильным вкусом, таких как эстрагон, тайский базилик, мята и петрушка. Лимонный сок, добавленный в этот салат из трав, вызовет взрыв вкуса во рту с каждым укусом.
Это очень уникальный рецепт пиццы, и не только потому, что в ней есть улитки в качестве начинки. Тесто готовится из цельнозерновой муки с добавлением льняного семени. В соусе для пиццы есть белое вино и козье молоко. А улиток готовят в белом вине перед тем, как добавить их в пиццу. Совершенно новый взгляд на вечер пиццы.
Отличный рецепт для продвинутых поваров. Помидоры черри, фаршированные улитками, приготовленными на чесночном масле. Затем их кладут в слоеное тесто и выпекают. Это высококлассная закуска, которая станет звездой вечера в любой небольшой компании.
Этот рецепт имеет очень сильные корни в Новом Орлеане. Улиток готовят на угольном гриле. Автор блога Жене Хоган сказала, что идея пришла к ней из ресторана Эндрю Джексона во Французском квартале. Идея этого рецепта заключается в том, что раковины улиток нагреваются от гриля и приобретают дымный и обугленный аромат. Определенно стоит попробовать!
Иногда, создавая рецепт, вы хотите улучшить вкус основного ингредиента, добавив другие ингредиенты с похожим вкусом. В этом рецепте землистый вкус улиток усиливается за счет использования не одного, а трех разных видов грибов. Грибы и улитки обжариваются вместе, а затем выкладываются на слоеное тесто. Немного гарнира, и вы получите чертовски вкусное первое блюдо.
Пожалуй, нет ничего более «французского», чем Escargot и Champagne. Этот рецепт представляет собой попытку объединить две французские иконы в одно блюдо. Помимо этих двух ингредиентов всего 6, а это значит, что вы, скорее всего, сможете попробовать улиток и шампанское.
Кто сказал, что улитки можно варить или тушить только на сливочном масле? Этот рецепт бросает вызов полной идее деликатного приготовления улиток. Заворачивая улиток в бекон и бросая их во фритюрницу, он превращает эту нежную закуску в уличную еду.
https://www.youtube.com/watch?v=59YXbeJWMYUВидео не может быть загружено, т.к. JavaScript отключен: ТУШЕННЫЕ ВОДНЫЕ УЛИТКИ *Улитки, Барвинки* (https://www.youtube.com/watch?v= 59YXbeJWMYU)
Отличный канал на YouTube с простыми рецептами. В этом видео шеф-повар, называющий себя KrazyKAT, показывает, как приготовить барвинковых улиток, которые меньше обычных улиток, с тайскими ароматами, такими как лемонграсс, базилик, кафрский лайм и многое другое. Помимо рецепта, есть также несколько полезных советов о том, как готовить и есть улиток.
Оригинальный кулинарный блог с еще более оригинальным названием. What’s Cooking Italian Style Cuisine была создана Клаудией. Она загружает и делится множеством рецептов, которые она узнала из своего итальянского наследия. Рецепты, которые передавались из поколения в поколение более 100 лет. Вино и масло раскрывают вкус улиток, а добавленные панировочные сухари с маслом делают блюдо истинным наслаждением.
Все любят быстрые рецепты. Особенно те, которые требуют очень мало усилий и приводят к пикантному блюду, которое все доедают и просят секунды. Этот крем-суп из улиток — отличный тому пример. Подготовка занимает около 25 минут и может быть выполнена в последнюю минуту.
Еще один небольшой блог с уникальным способом приготовления пищи. Отличное блюдо улитка, много масла и много чеснока. Посыпьте все большим количеством сыра, и вы станете победителем.
Ищете что-то отличное от улиток в масле с чесноком? Вот рецепт улиток в тушеном виде. Улитки готовятся в остром томатном соусе из колбасок чоризо с такими специями, как тмин, кинза и большое количество перца. Медленное и длительное время приготовления смешает все специи и ароматы в одно горячее блюдо. Не забудьте хлеб обмакнуть в соус.
Этот уникальный пирог со слоеным тестом снизу и сверху станет прекрасным дополнением к любому блюду. Готовится очень просто, тем более, что вы наверняка будете использовать покупное слоеное тесто. Всего 15 минут на подготовку и общее время 1 час.
Отличный способ сочетать улиток с суши с рыбой из океана. Специальный рецепт, в котором используются спагетти со шпинатом для создания красочного блюда, которое легко приготовить и приятно для глаз и для рта. Может работать как быстрый обед или основное блюдо.
Этот рецепт предоставлен Риком Брюэром из Little Grey Farms. У Рика есть своя уникальная история о том, как он начал заниматься разведением улиток. Приготовление и подача улиток с грибами — хороший способ подчеркнуть истинный вкус улиток.
Это видео на YouTube от Whats4Chow, в котором показан рецепт Escargot Roquefort, который представляет собой улиток с голубым сыром поверх картофельного пюре. В результате получается шипящее блюдо, которое будет тяжело есть медленно. Соль из сыра с плесенью сделает вкус улиток сильнее и лучше, чем любая обычная соль.
https://www.youtube.com/watch?v=_-TCwQmopJ8&list=PLCU4_8taeiPnm52Q5fKZ0Ixkm4zK_3O10&index=17Видео не может быть загружено, потому что JavaScript отключен: Escargot Roquefort – Snails with Blue Cheese – Escargot Recipes from Whats4Chow.com (https: //www.youtube.com/watch?v=_-TCwQmopJ8&list=PLCU4_8taeiPnm52Q5fKZ0Ixkm4zK_3O10&index=17)
Если вам надоело масло, рецепты чесночных улиток и вы готовы попробовать что-то еще, почему бы не перейти на сладкое . В этом вьетнамском рецепте используется тамаринд, чтобы придать улиткам дополнительный сладкий вкус, который вместе с кислым рыбным соусом заставит вас сразу почувствовать себя во Вьетнаме. На самом сайте есть одно из лучших изображений еды, и его определенно стоит добавить в закладки и вернуться к нему.
Этот рецепт может показаться немного обычным, но его сила в попытке сделать знаменитое французское блюдо более доступным. Его название «8 ингредиентов и 10 минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить эту классическую французскую закуску» полностью соответствует действительности. Инструкции разделены на 3 простых шага, которым может следовать каждый. Отлично подходит для тех, кто впервые готовит улитки.
Beyond Kimchee — еще один оригинальный кулинарный блог с отличным названием. В этом рецепте показано, как приготовить острый корейский салат из морских улиток. Его часто подают с холодной вермишелью на гарнир, и, по словам Холли, создателя блога, это может быть сытным обедом или ужином. Каждый шаг в этом рецепте сопровождается фотографиями, которые помогут приготовить это изысканное блюдо.
Этот рецепт никоим образом не является новаторским или сложным. Это очень просто и легко следовать. Это доказывает, что вам не нужно идти на крайние меры, чтобы приготовить вкусную еду. Не говоря уже о том, что рецепт и советы были написаны покойным Энтони Бурденом.
Подобно тому, как французы готовят улитки в чесночном масле и петрушке, итальянцы готовят улиток в красном томатном соусе. В этом рецепте используются обычные ингредиенты для создания восхитительного соуса маринара. Консервированные улитки добавляют в соус, чтобы подогреть и съесть. Наслаждаться!
Тесто фило часто используется в десертах, но в данном случае оно используется в качестве закуски или гарнира. Когда ваши гости его получат, они не смогут сказать, что у него внутри, что придаст этому блюду элемент неожиданности. Обязательно следуйте инструкциям по обращению с тестом фило, так как оно очень нежное.
Простой, но очень вкусный рецепт, сочетающий землистый вкус улиток и грибов. Приготовление не занимает много времени, но простота не портит вкуса. Это легко может стать семейным фаворитом даже для тех, кто не сходит с ума по улиток.
Другой способ приготовления улиток с грибами для придания землистого вкуса. Блог называется Haiti Bites и, как следует из названия, старается и часто преуспевает в прославлении гаитянской кухни. Этот рецепт был создан создателем блога Сильви.
На мой взгляд, мята — отличный ингредиент, который недостаточно используется в рецептах. В этом рецепте есть еще один мой любимый ингредиент — анчоусы. Мне нравится использовать экстремально соленый вкус анчоусов вместо настоящей соли. Отличный способ приготовить улиток, которые очень легкие и освежающие.
Пеконические улитки действительно делают себе имя благодаря высококачественным свежим улиткам, которые они поставляют. Этот рецепт от Дженнифер Бушман использует пасту из морских водорослей, перец, помидоры черри, оливки Каламата и еще несколько ингредиентов, чтобы создать красочное блюдо из улиток.
Рецепт из ресторана в Орландо под названием «Итальянский ресторан Бергамо». Блюдо называется Эскаргот в соусе горгонзола. Как вы можете догадаться из названия, в нем есть полено сыра горгонзола. Вместе с говяжьим бульоном, красным вином и густыми сливками получается очень пикантное блюдо.
Дружелюбный кулинарный блог с множеством рецептов. Организовано очень нетрадиционным способом с такими категориями, как: профессиональное портфолио, кулинарная революция, дети могут готовить, пробовать новые продукты, еда и путешествия и т. д. Каждый рецепт, в том числе рецепт с улитками, грибами и белым вином, подробно объясняется. Фотографии, которые показывают финальное блюдо и шаги, выглядят очень аутентично.
Возможно, это не самый инновационный рецепт улиток, учитывая, что это улитки с петрушкой и чесночным маслом, но сам блог стоит посетить. В нем ТОННЫ разных рецептов, и почти каждый может найти то, что ищет. По словам владельца блога, причина разных рецептов в том, что это не один участник, а скорее «сотрудничество членов семьи, которые любят еду, вино, кулинарию, еду и все, что между ними». А причина такого уникального имени? проверить веб-сайт.
Не так уж часто (по крайней мере, на мой взгляд) рестораны и повара делятся своими рецептами различных популярных блюд. Это не относится к «Кафе у Адель», популярному кафе с давней историей в Карсон-Сити, штат Невада. Этот рецепт делится своим блюдом с хрустящими кусочками багета и улитками. Шаги для этого рецепта написаны очень четко и вызывают желание встать и сделать это или пойти по ним, если у вас есть такая возможность.
Интересный рецепт приготовления улиток с макаронами, в данном случае Лингвини. Сочетание длинных тонких полосок Лингвини, консервированных улиток, свежих помидоров, зелени и вина создает простой и легкий в приготовлении рецепт, который каждый может приготовить дома и при этом получить вкус и качество блюда из высококлассного ресторана.
Рецептов приготовления улитки с грибами довольно много, и на это есть веская причина. Как было сказано ранее, улитка и грибы имеют очень землистый вкус. Сочетание их в одном блюде дает очень насыщенный вкус. Кулинарный блог Simply Stacie — очень хорошо организованный блог и веб-сайт. В дополнение к множеству классных рецептов, в нем также есть много кухонных советов, бесплатные распечатки и другие предметы, которые можно купить.
Cooking with Nonna, как можно догадаться по названию, имеет очень сильную связь с итальянскими корнями его владелицы, Росселлы. Этот рецепт является одним из рецептов улиток, которые больше всего ассоциируются с Италией, Монашель в Умидо, улитки в соусе. Очень хорошо представлены и довольно легко сделать. На сайте есть что предложить всем, кто интересуется итальянской кухней.
Этот рецепт, по словам автора блога, очень популярен и любим в Греции и на Крите. Как и многие другие рецепты с Ближнего Востока, этот также имеет насыщенный цвет благодаря томатному соусу. Сам блог написан греком, живущим в Великобритании, который пытается сохранить кулинарию своей семьи с помощью блога.
Этот рецепт богат улитками. Ориентируемся примерно на дюжину улиток на человека. Рецепт пытается следовать способу басков, и это двухэтапный процесс. Сначала вы приготовите соус из сладкого перца, Salsa Bizkaína в его первоначальном названии. Затем вы используете соус как один из ингредиентов вместе с улитками.
Этот рецепт греческих улиток представлен Карон Грив из сельской местности Шотландии. Первое, что бросается в глаза, это красивое изображение улиток на сковороде с томатно-шпинатным соусом. Эта картинка выглядит настолько реальной и вкусной, что вы рискуете съесть свой экран. Помимо длинного списка рецептов, в блоге Карон есть много полезной информации и советов. Вы также можете найти ссылки на многие изданные ею кулинарные книги.
Красивый видео-рецепт блюда из ресторана M Wells в Лонг-Айленд-Сити, Нью-Йорк. Шеф-повар Хьюг Дюфур рассказывает, как он готовит блюдо из жареных улиток с чоризо. Он также дает несколько советов по приготовлению и выбору улиток. Ресторан использует поставщика свежих улиток, который уже упоминался здесь несколько раз, Peconic.
https://youtu.be/m3GGaDJy3_8Видео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: приготовление чоризо и улиток в M Wells в Лонг-Айленд-Сити (https://youtu.be/m3GGaDJy3_8)
Приготовь историю — это симпатичный небольшой блог о кулинарии, в котором рассказывается о кулинарии и еде с новой и освежающей точки зрения. Создательница блога Шэрон Рудницки создала воображаемого ведущего — 12-летнего мальчика по имени Винни Гретт, который любит есть и готовить. Истории и рецепты доступны как для взрослых, так и для детей. Подробнее о приключениях Винни можно прочитать в 80-страничной книге с одноименным названием блога. Если вам интересно, этот рецепт предназначен для улиток с козьим сыром, и они не готовятся с шоколадным молоком.
The Foreign Fork — кулинарный блог, который отправляет читателя в постоянное путешествие по миру. Создатель блога, Александрия, делится разными рецептами разных блюд из разных стран. Помимо рецептов, у нее также есть статьи и видео о различных техниках, ингредиентах, специях и многом другом. Иностранная вилка уже получила заслуженное признание и заслуживает внимания. Этот французский рецепт улитки так хорошо детализирован и сфотографирован, что вы практически чувствуете запах Парижа.
Escargot persillade по-французски означает «улитки с петрушкой и чесноком». Это один из самых популярных способов приготовления улиток. В этом рецепте приготовленные улитки аккуратно кладутся на нежные кусочки бриоши. В результате получается настоящий французский деликатес. Интересен не только этот рецепт, но и блог, в котором он находится. Этот блог Dinning At Disney посвящен еде, доступной в различных парках и курортах Диснея. Если вы поклонник Диснея, вы хотели бы проверить этот сайт и их подкаст.
Этот веб-сайт идеально подходит для любителей азиатской кухни, поскольку знакомит читателей с азиатской кухней, которая менее известна, чем тайская или китайская. Из-за расположения Индонезии и смешения культур в стране, индонезийская кухня представляет собой смесь многих ароматов, цветов и вкусов. Этот рецепт представляет собой вариант французской улитки, который включает розмарин и шалфей для создания другого блюда.
The Tasting Page — это блог о еде, цель которого — помочь людям достичь баланса в жизни. Цель достигается изменением образа мышления, расслабления и, конечно же, приема пищи. Келли, сертифицированный тренер по трансформационному здоровью, поделится своей историей и предложит питательные рецепты домашних блюд, таких как грибы, фаршированные консервированными улитками.
Этот блог о кулинарии рассказывает о любви владельца, Дженнифер, к кулинарии, о чем легко догадаться по названию сайта «Я пристрастился к кулинарии». Эта веб-страница фактически описывает 6 различных популярных способов приготовления улиток. Стремление помочь людям, которые плохо знакомы с приготовлением улиток.
Трудно представить человека, который никогда не слышал о кето-диете. Диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, которая стремительно захватила мир, завоевав миллионы поклонников в рекордно короткие сроки. Этот блог посвящен этой диете. Предлагая рецепты, планы питания, поваренные книги и приложение. Этот рецепт очень прост в приготовлении, так как большую его часть составляет сливочное масло. Трудно сопротивляться.
Рецепты блюда из улиток бывают разных видов и форм. Их можно включить в закуску или основное блюдо. Тем не менее, не так часто можно увидеть падение улитки. Этот прекрасный рецепт переворачивает его с аппетитными изображениями, которые заставят вас бежать в магазин, чтобы купить все, что вам нужно для его приготовления. Майонез, сыр, артишоки, шпинат и улитки. Подается с кростини из французского хлеба. Как вы можете пойти не так?
The House of Caviar and Fine Foods уже несколько десятилетий является поставщиком ресторанов, 5-звездочных отелей и других изысканных магазинов. Вы можете купить высококачественные ингредиенты прямо на их веб-сайте, где они также предлагают советы по приготовлению пищи, обзоры и рецепты. В этом рецепте показано интересное блюдо из улиток, приготовленное с гуанчиале и анчоусами, общее время приготовления 45 минут.
Когда вы думаете о техасской еде, вы, вероятно, представляете себе стейк-хаусы, площадки для барбекю и грили. Трудно представить связь между этим южным штатом и французской кухней. Тем не менее, этот рецепт улитки в слоеном тесте был представлен в одном из выпусков Texas Monthly еще в 2009 году. Несмотря на то, что требуется несколько шагов, в результате получается нежное блюдо, которое хорошо подходит в качестве закуски к любому приему пищи.
Noshing with The Nolands — хороший блог о семейной еде, предлагающий множество рецептов, электронных книг, инструкций и многого другого. Им управляют мать, отец и дочь с кошкой и двумя собаками. Этот рецепт довольно уникален тем, что он создает соус для улитки из коньяка и густых сливок.
Испанские рецепты от Нурии — это блог о еде и кулинарии, созданный кем-то, кто называет себя любителем. Тем не менее, все на сайте выглядит профессионально. От дизайна и верстки сайта до изображений блюд и контента. Причина, по которой это больше, чем кулинарный блог, заключается в том, что в нем есть много удивительных статей о местах в Барселоне и ее окрестностях в разделе «Гастротуры». Один взгляд на изображение пряных улиток с травами заставит вас бежать на местный рынок свежих продуктов за продуктами.
Блог Cook Savor Celebrate написан и поддерживается Тимом. Как человек, который много путешествовал во время своей корпоративной карьеры, он нашел свою страсть в еде. Он сделал то, что должен делать каждый, кто находит свою страсть, и следует ей. Сейчас он готовит разные блюда для своей семьи и друзей и делится опытом и рецептами в своем блоге. Его рецепт блюда из улиток прост, но при этом получается очень хорошая французская закуска к любому блюду.
Это великолепное красочное блюдо из улиток для начинающих и для тех, кто хочет разнообразить свой обычный рецепт улиток. В нем есть пошаговое изображение того, как приготовить блюдо, а также как подготовить улиток и удалить их слизь и запах. Помидоры и перец придают блюду много цвета, а карри придает неповторимый вкус.
Прекрасный блог Нмы. Нигерийская женщина, у которой есть отличный способ представить рецепты и истории, которые помогают рецептам воплотиться в жизнь уникальным способом. Этот нигерийский рецепт очень интересен благодаря использованию 3 перцев хабанеро. Прежде чем пытаться следовать этому рецепту, убедитесь, что вы в состоянии выдержать такую жару.
Канал на YouTube под названием «Попробуй это от Даниэллы», на котором представлены нетрадиционные рецепты, такие как «Салат из лотоса», «Шоколадный миндальный бисквитный торт с японским вкусом» и другие. В этом видео ведущий показывает, как приготовить острую морскую улитку по рецепту, который не требует особых усилий и в результате получается потрясающее блюдо, подходящее для любого случая.
https://youtu.be/T451kq0Z0qcВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Рецепт острой морской улитки (https://youtu.be/T451kq0Z0qc)
Первое, что вы заметите в этом рецепте, это изображение блюдо. Это абсолютно великолепно! Сочетание ярких цветов в середине блюда с темной тарелкой и лапшой сразу бросается в глаза и вызывает желание поесть. Этот хорошо продуманный блог написан корейской парой, которая решила сделать настоящие корейские блюда более доступными.
Большую часть того, что вам нужно узнать о блоге «(A) Foodie with Suitcase», вы можете узнать из нескольких слов, которые владелица рассказала о себе, которые можно обобщить как «Родилась и выросла в Италии, живет в Дубае». Рецепт одного из традиционных итальянских улиток в томатном соусе. Много не надо, а результат вкусный.
На Филиппинах это блюдо можно подавать как закуску или как основное блюдо вместе с небольшим количеством риса. Сочетание кокосового молока и перца чили создает контраст и много вкуса в каждом кусочке. Уровень остроты можно отрегулировать с меньшим или большим количеством перца чили, чтобы он соответствовал вкусу людей, которые едят блюдо. Проверьте другие рецепты в Panlasang Pinoy для большего количества филиппинских рецептов.
Этот рецепт является одним из самых популярных блюд уличной еды в Китае. Суп (или соус) успокаивает, а улитки — своего рода закуска. Рецепт включает в себя некоторые специи с действительно сильным вкусом, такие как анис, имбирь, устричный соус, корица, чеснок и лавровый лист, чтобы создать своего рода взрыв вкуса в каждом кусочке.
Маангчи — очень известный влиятельный человек на YouTube. Насколько знаменит? Ее канал на YouTube насчитывает около 6 миллионов подписчиков. Одна из причин, по которой она так известна, связана с ее ранним началом. В 2007 году она опубликовала свой первый корейский видеорецепт в социальных сетях! Однако главная причина ее популярности — удивительный оригинальный контент, которым она делится на своем канале. В этом видео показано, как приготовить красивое блюдо из моллюсков с лапшой. Если вы еще не знакомы с ее каналом, обязательно загляните!
https://youtu.be/V2Zpybxv-FUВидео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: Острые трубочки с лапшой (Golbaengimuchim: 골뱅이무침) (https://youtu.be/V2Zpybxv-FU)
Шеф Эмерил Лагассе — известный шеф-повар с многолетним опытом, обладатель десятков наград, начиная с 1998 года, когда он был выбран журналом GQ «Шеф-поваром года». У шеф-повара Эмерила также около дюжины ресторанов. В этом рецепте повар объясняет, как приготовить закуску из улиток в кондитерском куполе.
Блог Authentic World Food, как следует из названия, максимально достоверно рассказывает о мировой еде. Она написана «девушкой-серфингисткой», которая путешествует по всему миру в экзотические страны, такие как Шри-Ланка, Сенегал, Индонезия и другие. Во время своих путешествий она общается с местными жителями, узнает об их еде и снимает на видео, как ее готовят. Чаще всего вы увидите в видеороликах, которыми она делится, людей, которые готовят что-то, что не похоже на кухню. Особенно не современный тип кухни.
Кому не нравится быстрый рецепт, из которого получается блюдо уровня ресторана? А кто лучше в создании быстрого рецепта, чем занятая мама маленьких детей? Карлинн, владелица блога, решила сделать в центре этого блога быструю свежую еду для своей семьи. В результате получается то, что может коснуться почти каждого.
Padaek — лаосско-австралийский кулинарный блог, посвященный лаосской кухне. Название сайта Padaek происходит от традиционного лаосского ферментированного рыбного соуса. Рецепт его тоже можно прочитать здесь. Учитывая уникальную кухню, здесь вы найдете очень интересные варианты блюд. Кроме того, если вы не очень любите готовить, вы найдете несколько вариантов лаосских ресторанов.
Во-первых, чтобы чем-нибудь начинить улиток, вам понадобятся улитки покрупнее. В этом рецепте предлагается использовать улитку, известную на азиатских рынках как Ốc bươu, но подойдет почти любая улитка, если она достаточно большая. Этот рецепт и блог написаны Хелен. С 2011 года она делится вьетнамскими рецептами в различных социальных сетях.
Существует довольно много вьетнамских рецептов с улитками. Но даже среди них этот рецепт выделяется. Этот рецепт научит вас делать рулет, похожий на колбасу, со свининой, барвинком, лемонграссом и кафир-лаймом. Хотя не у всех есть инструменты или оборудование, необходимые для того, чтобы попробовать этот рецепт, их нетрудно достать. В блоге много интересных рецептов, и его ведут Хонг и Ким, вьетнамско-американская пара из Лос-Анджелеса.
Вы пробовали их с чесноком, с маслом, в супе или с соусом. Если вы называете себя любителем улиток, вы уже пробовали их копчеными? Хотя это не очевидный выбор для приготовления и приготовления улиток, они определенно являются «носителем вкуса». Посмотрите этот видеорецепт, чтобы узнать, как приготовить первые копченые улитки.
Даже опытные домашние повара, которые готовят свежие блюда несколько раз в неделю, стараются не готовить суп с лапшой дома. Причина ясна. Хотя можно быстро подсесть на сладкий, горький, кислый, пряно-острый вкус, приготовить их непросто. Список ингредиентов для большинства супов с лапшой очень длинный, обычно более 15 различных наименований. Более того, на большинстве западных кухонь некоторые предметы не всегда хранятся в кладовой. Если вы не унываете, взгляните на этот рецепт. Одна из распространенных уличных блюд Ханоя. Результат — удовольствие для рта и глаз.
Немногие сайты блогов о еде принадлежат и управляются профессиональным фотографом. Это одно из мест, где Hungry Wanderlust отличается от других. Рецепты написаны и сфотографированы Зои Нгуен-Паталано, матерью, фотографом, путешественницей и гурманом. На ее прекрасном веб-сайте есть много удивительных рецептов, хорошо написанных и сфотографированных (она зарабатывает на жизнь фотографией, помните?). Ее рецепт Ок Луока занимает всего 10 минут, и его довольно легко следовать.
Steamy Kitchen принадлежит и управляется Джейденом, телевизионным шеф-поваром, который также написал 2 кулинарных бестселлера. В дополнение к ее успешному блогу у нее также есть канал на YouTube с миллионами просмотров. Она была представлена во многих книгах, на веб-сайтах, в телешоу и радиопрограммах. Этот рецепт похож на знаменитое чесночное масло, но с добавлением коньяка. Согласно рецепту, приготовление этого блюда не должно занимать более 10 минут.
Первое, что вам понравится в этом блоге о еде, это его название: «Делай то, что любишь». Есть ли лучший мотоцикл для жизни, чем этот? Вероятно, второе, что вы сразу заметите, это его чистый дизайн и богатство изображений. Каждый рецепт содержит десятки изображений, показывающих каждый шаг, и высококачественное видео, показывающее весь процесс. Большинство рецептов предназначены для вьетнамской кухни, но они сильно различаются от салатов до напитков, десертов, основных блюд и других кулинарных и диетических советов. Ту, блогер этого сайта, представляет этот рецепт как «чрезвычайно простой в приготовлении», и результат получается вкусным и красивым, как вы легко можете видеть.
Комментарии, отзывы и предложения приветствуются. Свяжитесь с нами по адресу [email protected] или через страницу контактов.
Джесс Картер
Джесс — фанатка хорошей жизни. Она лицензированный косметолог, любит изысканную кухню, фильмы, книги и пляж. Джесс создает контент для Escargot World в основном о эскарго, рецептах и креме из улиток. Вы редко найдете ее без ответа на свой вопрос.
Улитки с перцем — рецепт нигерийских улиток
Опубликовано 8 августа 2020 г. . Обновлено 21 января 2021 г. . Тайо. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. раскрытие информации. 8 комментариев
Перейти к рецепту
Эти перченые улитки по-нигерийски, обжаренные с перцем, луком и чесноком, станут фантастической закуской или закуской, которая заставит вас пальчики оближешь!
Блюда из улиток очень популярны в Африке и иногда называются мясом Конго . В Нигерии они являются фаворитами вечеринок, и лоток с перчеными улитками обычно опустошается довольно быстро.
Улиток также едят в таких странах по всему миру, как Германия, Франция, Италия, Португалия и Великобритания. У французов есть очень популярное блюдо из улиток, известное как Escargot , что по-французски означает съедобных улиток .
Каковы на вкус улитки?
Улитки имеют жевательную текстуру и землистый вкус, и они легко впитывают любой соус, в котором вы их готовите. Улитки по вкусу и текстуре сравнимы с грибами.
Подпишитесь на бесплатный 7-дневный план кето-питания
Вы также будете получать электронные письма с новыми рецептами, доставленными прямо вам.
Имя
Адрес электронной почты
Подписываясь, я даю согласие на получение писем.
Если вам нравятся такие морепродукты, как устрицы и мидии, скорее всего, вам понравятся и улитки!
Являются ли улитки кето-дружественными?
Улитки натуральные кето-дружественные и не содержат глютена и являются отличным источником белка. В 100 г улиток содержится всего 2 г углеводов и 16 г белка. Они также являются богатым источником железа, магния и омега-3.
Ингредиенты, используемые для приготовления улиток с перцем
Улитки: Я покупаю очищенных улиток на рынке морепродуктов или в африканском магазине. Вы можете получить съедобных улиток в свежем или замороженном виде. Я предпочитаю замороженных улиток, потому что они обычно приходят уже очищенными.
Овощи: Красный сладкий перец, перец хабанеро, чеснок и лук. Перец хабанеро придает этому блюду остроту и пикантность!
Специи: бульонный порошок , черный перец, молотые раки, кайенский перец и соль. Молотые раки — африканская приправа, очень популярная в нигерийских блюдах. Вы можете не использовать его, если у вас его нет под рукой, или заменить рыбным соусом.
Оливковое масло: используется для обжаривания овощей.
Лимон: используется для чистки улиток.
Как мыть и чистить улиток
Чистка улиток может показаться немного сложной, но это не так сложно. Я обычно покупаю улиток уже очищенными и очищенными. Даже тогда я все равно хорошо натираю улиток лимонным соком, чтобы убедиться, что вся слизистость исчезла.
Чтобы очистить улиток с нуля, прокипятите их в большой кастрюле около 5 минут. Слейте воду и с помощью пинцета вытащите улиток из раковины и поместите их в миску.
Выжмите немного лимонного сока и оставьте на 5-10 минут. Скрабируйте улиток лимоном, пока не исчезнет слизистость. Смойте большим количеством холодной воды.
Как приготовить перченых улиток по-нигерийски
После очистки улиток можно отварить или пожарить. Варка улиток делает их мягче и нежнее, а жарка делает их хрустящими.
Способ их приготовления зависит от ваших предпочтений. Я делал это обоими способами, и я чередую их в зависимости от моего настроения.
Чтобы сварить улиток:
Поместите улиток в кастрюлю и добавьте немного воды, пока улитки не будут полностью погружены в воду. Добавьте бульон, соль и черный перец и варите 20-30 минут в зависимости от того, насколько нежным вы хотите.
Чтобы пожарить улиток:
Положите улиток в сковороду с достаточным количеством масла и немного посолите. Жарьте улиток примерно 10 минут, помешивая каждые несколько минут. Жареные улитки сами по себе являются очень хрустящей закуской.
Приготовьте соус для улиток
Нарежьте овощи — перец хабанеро, красный сладкий перец и лук — и измельчите чеснок. На сковороде или сковороде обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до появления аромата.
Добавьте нарезанный перец, бульон, кайенский перец и молотых раков и тушите еще пять минут.
Добавьте улиток, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы ароматизаторы и соки могли проникнуть в улиток.
Примерно на полпути попробуйте на соль и специи и при необходимости отрегулируйте. Подавайте и наслаждайтесь!
Этот рецепт рассчитан на 4 порции и содержит 6 чистых углеводов на порцию . Он хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.
Что подают к улиткам?
Эту закуску обычно едят отдельно в качестве быстрого перекуса или еды для вечеринок. Вы можете подать его с рисом из цветной капусты для сытного и восхитительного ужина с низким содержанием углеводов.
Если вы хотите еще больше остроты, добавьте столовую ложку моего соуса пили пили или соуса с африканским перцем, чтобы получить изумительное сочетание!
Советы по приготовлению перченых улиток по-нигерийски
Вы можете не добавлять кайенский перец, если не хотите, чтобы блюдо было слишком острым. Перец хабанеро уже обеспечивает достаточно тепла для этого блюда.
Убедитесь, что улитки готовятся под крышкой и на среднем или слабом огне, чтобы ароматы перца и ароматизаторов полностью проникли внутрь.
Наслаждайтесь другими острыми африканскими блюдами с низким содержанием углеводов!
Перченый желудок
Нигерийский суп из перца
Ofada Ratwe
Рецепт печени и лука
Chicken Hearts
. ▢ 2 ст. лимон для очистки улитки
Для чистки улиток
При использовании свежих улиток кипятите их в кастрюле с водой в течение 5 минут.
Слейте воду и с помощью пинцета вытащите улиток из раковины и поместите их в миску.
Выдавите немного лимонного сока и оставьте на 5-10 минут.
Протрите улиток лимоном, пока они не исчезнут.
Промыть большим количеством холодной воды.
Для приготовления улиток
Поместите улиток в кастрюлю, добавьте воду, 1 ч.л. бульона, соль и перец.
Улиток отварить в течение 20-30 минут до мягкости.
Можно также обжарить улиток до хрустящей корочки (около 10 минут).
Для приготовления соуса из улиток
Нарежьте перец хабанеро, болгарский перец и лук, а чеснок измельчите.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до появления аромата.
Добавьте красный сладкий перец, перец хабанеро, 1 ч.л. бульона, кайенский перец и молотых раков.
Обжаривать 5 мин.
Добавьте улиток, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут.
Примерно на полпути попробуйте на соль и специи и при необходимости отрегулируйте.
Подавайте и наслаждайтесь!
Этот рецепт рассчитан на 4 порции и содержит 6 чистых углеводов на порцию.
Вы можете не добавлять кайенский перец, если не хотите, чтобы он был слишком острым. Перец хабанеро уже обеспечивает достаточно тепла для этого блюда.
Убедитесь, что улитки готовятся под крышкой и на среднем или слабом огне, чтобы ароматы перца и ароматизаторов полностью проникли внутрь.
Если у вас нет молотых раков, вы можете заменить их 1 столовой ложкой рыбного соуса или не добавлять его.
Калорийность: 189 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 19 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 92 мг | Калий: 531 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 790 МЕ | Витамин С: 39 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 4 мг
Подпишитесь на мой канал Youtube и смотрите, как я каждую неделю готовлю новый рецепт!
Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать! Отметьте @lowcarbafrica в Instagram и оставьте комментарий ниже.
мука
•
Щепотка соли
•
дрожжи
•
сбор порошка
•
сахар
•
масло
•
яйцо
•
Молоко
•
биба , алжирская / амазигская еда в США
раковина улитки
•
красный перец чили (нарезанный)
•
небольшой имбирь (нарезанный)
•
чеснок (раздавленный)
•
таучу
•
сладкий соевый соус
•
Сахар
•
Растительное масло
•
- 30 минут
- 4 человека
Синди С.Р.
Универсальная белая мука
•
Порошок для выпечки
•
белый сахар
•
коричневый сахар
•
Маргарин
•
Экстракт ванили
•
яйца
•
Какао
- 45 минут
- 24 порции
Келли Дасильва
сливочный сыр, ваниль, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара
•
пищевая сода-кв. ч., 1/2 стакана сахара, 1 стакан муки, творог
- 40 минут
- 5 порций
toya99
столько же (по вкусу) Улитки-тюрбаны (садзаэ)
•
Даши сток
•
☆Соевый соус
•
Мирин
•
Саке
поварская панель.япония
Сосиски Вайнера
•
Чикува
•
Нарезанный сыр, водоросли нори
- 4 порции
поварская панель.япония
нарезанных ролла Футомаки
•
вырезать Датэмаки
•
Рыбные палочки из плавленого сыра
•
кусочки Шоколадная стружка
•
Венская колбаса
•
тонкая лапша из макарон
•
Тонкие палочки для кренделя
•
Листья шисо, помидоры черри
- 2 порции
поварская панель. япония
Обычный белый пропаренный рис
•
Что добавить в рис (по желанию, например, красочный фурикакэ)
•
Колбаски грубого помола (можно и без кожицы)
•
лист + хватило под завязку Поджаренные водоросли нори
•
кусочек сыра
поварская панель.япония
Сосиски венские
•
Макаронные изделия (спагетти)
поварская панель.япония
Консервированные улитки
•
Масло
•
Зубчики чеснока, измельченные
•
Лимонный сок
•
Сушеная петрушка
•
Натертый сыр пармезан посыпать
•
Тарелки улитки
•
Французский или итальянский хлеб
- 45 минут
- 2 порции
Пол Рыбак
Улитка
•
Красное вино
•
масло
•
чеснок (молотый)
•
лук (нарезанный)
•
петрушка (нарезанная)
•
тимьян
•
Розмари
•
- 30 минут
Фредрик Эското
● Для морепродуктов
•
Bag Raw Jumbo Snails [тип на ваш выбор]
•
● Для чесночно-пряного масляного соуса
•
Масло Kerrygold с чесноком и травами [больше при комнатной температуре]
•
Свежий чеснок [мелко измельченный]
•
Соль и свежемолотый черный перец
•
Лук-шалот или зеленый лук [мелко измельченный]
•
Дольки лимона [для подачи + 1 ст. л. сока для сливочного соуса]
•
- 15 минут
- 4 порции
ММОБРИЕН
Капуста
•
Окора
•
Ассорти рыбное
Женевьев Онинье Нводо
Окро
•
Краб
•
Креветки
•
Барвинки
•
Кпомо
•
Субпродукты
•
Сухая рыба
•
Вяленая рыба
•
Евы_kitcheen
Козлятина
•
Вяленая рыба
•
Копченая рыба
•
Улитка
•
Пальмовое масло или экстракт свежих плодов пальмы (банга)
•
Соль
•
Сухой перец
•
Свежий перец
•
Башфуды
вода
•
курица
•
сушеный лонган
•
красные даты
•
лайчи (ягоды годжи)
•
сушеный морской утенок (морская улитка)
•
сушеные корейские устрицы
•
данг сен ( кодонопсис )
•
- 45 минут
- 8 порций
Лиго
улитка (маленькая)
•
шалот
•
чеснок
•
петрушка
•
соль
•
перец
•
оливковое масло
•
форма для запекания улитки
•
- 10 минут
- 3 порции
гэтсбифуди
салат
•
сливочный сыр
•
обед мясо
•
лепешки
•
сыр опционально
•
рассол
- 15 минут
- 1 порция
Dr_Awesome
тубы (11 унций) охлажденные хлебные палочки
•
песто из базилика
•
крупно тертая морковь
- 10 минут
- 12 порций
фоторок
Улитка
•
Ассорти из перца и лука (крупного помола)
•
Пальмовое масло
•
Приправа
- 30 мин
- 1 человек
- Нигерия
Королевская кухня

Помогите нам улучшить результаты поиска

Рецепт улиток Энтони Бурдена | Cookstr.

com

Главная > Закуски > Улитки

Обновлено 12 сентября 2022 г.

Улитки

Это изображение предоставлено Shutterstock. Хотя идея есть улиток, даже причудливых французских улиток, поначалу может показаться странной, они обладают богатым маслянистым вкусом, который нравится публике во всем мире. Улитки популярны в Испании и Португалии, но, пожалуй, наиболее известны как часть французской кухни. Этот рецепт улиток требует консервированных улиток, поэтому нет необходимости искать свежих, и он станет изысканной закуской на любом званом ужине. Если вы раньше думали, что приготовление улиток будет слишком дорогим и сложным делом, то вам обязательно нужно взглянуть на этот рецепт, особенно если у вас запланировано особое событие!

Я могу солгать тебе. Я мог бы сказать вам, чтобы вы использовали свежих улиток, подразумевая, что мы, конечно, используем в ресторане только свежие. Правда? Я не знаю ни одного ресторана и никогда за двадцать восемь лет не видел ни одного ресторана в США, каким бы хорошим или престижным он ни был, в котором подают свежих улиток. О, у многих из них есть раковины улиток, но они набивают их улитками из банки. Я уверен, что кто-то использует свежий. Где-то. Но давайте посмотрим правде в глаза, даже если бы вы могли получить свежих улиток (и я понятия не имею, куда вас отправить), к тому времени, как вы хорошенько осмотрели их в их живой, естественной красоте, к тому времени, когда вы мы впервые вытащили их из скорлупы… скорее всего, вам не захочется их есть. Так что поступайте как профессионалы: найдите самые лучшие, самые дорогие, предпочтительно французские консервированные улитки (хотя тайваньские улитки годами обманывают французских поваров) и используйте их.

Serves4

Приготовление пищи. Праздничный

Вкус и текстураПузырчатый, маслянистый, жевательный, чесночный, травяной, сочный, насыщенный, соленый, пикантный, умами

Ингредиенты

Улитки
24 улитки
1 лук-шалот, тонко нарезанный
½ чашки (110 мл) белого вина
1 головка чеснока, очищенная и отделенная
1 унция (28 г) листьев петрушки 112 g) Масло
Соль и перец
12 ломтиков багета
Оборудование
Small Sauté Pan
LITCER
Food Processor
Бейк. 0048
Еще одна сковорода (если у вас нет ракушек)

Любите рецепты морепродуктов? Тогда ознакомьтесь с нашим списком вкусных идей из морепродуктов, включая рецепты рыбы, моллюсков, креветок и многое другое: 20 простых рецептов морепродуктов

Инструкции

В маленьком сотейнике смешайте улиток, лук-шалот и белое вино. и довести до кипения. Варить 15 минут, затем слить воду и отложить улиток в сторону. Я знаю, я знаю — они уродливы. Но они хороши. Повесить там.
В кухонном комбайне смешайте чеснок и петрушку и измельчите до мелкой крошки. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет однородной зеленой пастой. Приправить солью и перцем.
Если у вас есть раковины улиток, поместите улитку в каждую раковину, а оставшееся пространство наполните маслом из петрушки.
Если улитки в раковинах готовы к употреблению, просто разогрейте духовку, поместите улиток в форму для запекания и жарьте, пока масло не зашипит. Подавайте сразу с хлебом.
Если у вас нет ракушек, можете выложить на чистую сковороду ломтики багета, добавить масло с петрушкой и растопить на сильном огне. Когда масло станет жидким, добавьте улиток. Как только масло зашипит, снять с огня и сразу подавать.

Предупреждение об улитках

Характерной особенностью ракушек является то, что иногда они любят взрываться, выплевывая кипящую, похожую на напалм смесь улиточной жидкости и расплавленного масла вам в лицо и область половых органов во время приготовления пищи — и часто в моменты после приготовления. Если вы привыкли готовить в обнаженном виде, я настоятельно рекомендую накрывать стратегические зоны фартуком и держать лицо подальше от дороги в критические периоды времени.

Читать далееГуакамоле

2004 Энтони Бурден

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Escargots

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Сообщить о неуместном комментарии

Вы уверены, что хотите пожаловаться на этот комментарий? Это будет отмечено нашими модераторами для принятия мер.

Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Острый соус фадж

Easy

1) В кувшине смешайте сливки, масло и соль. Отложите.

1) В средней кастрюле нагрейте сахар, золотой сироп и воду, помешивая, пока они не растворятся. Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до полного кипения. Готовьте до темно-янтарного цвета

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Острый соус с чили и чесноком OMG Rocket Fuel

Easy

Этот суперострый чесночный соус представляет собой игру со сладким соусом чили, но с добавлением остроты. Быть либеральным с чесноком означает, что этот соус наносит удар. Это идеальный подарок для друзей и семьи, которые любят все острое. Налейте его в 550 мл Kilner sq

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

—

Шоколадный кукурузный хлеб с острым мексиканским шоколадным соусом

Средний

1) Для шоколадного кукурузного хлеба разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте маслом круглую форму диаметром 23 см и застелите дно пергаментной бумагой.
2) Поместите шоколад в термостойкую миску, установленную над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Летний салат из фасоли с маслом и острым соусом винегрет

Easy

Для острого соуса винегрет: положите острый соус, уксус, мед, горчицу, чеснок, масло, соль и перец по вкусу в банку с крышкой. Закройте банку и встряхните, чтобы смешать. Отложите.
Для салата: В большой миске смешайте но

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Горячие картофельные чипсы с соусом из голубого сыра

Easy

Поместите молоко в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте взбивать. wh

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Хрустящий пирог из репы с зеленым луком и острым соусом из чили Шрирача

Средний

1. Нагрейте вок на среднем огне и добавьте столовую ложку арахисового масла. Добавьте сушеные креветки и китайский лук-шалот и жарьте, помешивая, пока лук-шалот не начнет размягчаться. Добавьте фарш из свинины и жарьте, помешивая, около 1 минуты или пока фарш не начнет подрумяниваться. S

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Острые крылышки с соусом из голубого сыра и йогурта

Средний

Для соуса из голубого сыра:

1) Смешайте в миске йогурт, сыр с плесенью, красный лук, кориандр, соль и перец.

2) Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.
Для горячих крылышек:

1) Нагрев 6 см

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

Croque madame, соус mornay (бутерброд с жареной ветчиной и сыром, жареным яйцом и соусом mornay)

Medium

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5.2) Выложите ломтики хлеба. Разделите между ними ветчину, следя за тем, чтобы она не выступала за края хлеба. Положите сыр поверх ветчины. Если сыр крупнее хлеба, согните его по размеру.3) Нагрев tw

Время подготовки

100 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Натертые куриные бедра с домашним острым соусом из манго и хабанеро

Средний

Смешайте все специи в небольшой миске. Натрите курицу со стороны кожи этой смесью и дайте постоять 30 минут. Разогрейте гриль до средней температуры и жарьте бедра кожей вниз в течение 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть курицу, закрыть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Хрустящие куриные крылышки с острым соусом цакета

Easy

Разломайте каждое крылышко на 3 части и выбросьте кончики крыльев (оставьте только головку и крыло). Поместите крылья в большую миску, посыпьте 1 столовой ложкой соли и влейте 2 стакана пахты, полностью покрыв курицу. Крышка

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Техасский хот-дог

Средний

Примечание. Если вы не можете найти перечисленные выше мексиканские порошки чили, замените их 3 ст. л. острого порошка чили и 3 ст. л. копченой паприки. Вы также можете не использовать чили чипотле, если вы не можете его найти — он все равно будет вкусным!

Приготовление барбекю

Время подготовки

Easy

1) Раздавить зубчики чеснока, посыпать щедрой щепоткой соли и плоской стороной большого ножа размять и размять смесь до состояния грубой пасты. 2) Перемешать чесночную пасту, 1/4 ч. л. соли, колу, кетчуп, уксус, вустерширский перец, порошок чили, 1 ч. л.

Время подготовки

10 мин.0005

Обслуживает

—

Маринованная свинина на гриле с острым салатом из лапши

Средний

Для свинины:

1. Нарежьте свиную грудинку и положите в пакет для заморозки, чтобы вы могли добавить маринад и покрыть мясо, не создавая беспорядка.

2. С помощью пестика и ступки добавьте лемонграсс, красный перец чили и зубчики чеснока.

3. Затем добавьте нарезанный кориандр ro

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

Курица, приготовленная на медленном огне в соусе барбекю

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте основной томатный соус, томатный кетчуп, горчицу, вустерширский соус, сахар, эль и острый соус и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Classic Hot Wings

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте 3 дюйма масла в тяжелой кастрюле до 190°C.

Добавьте половину частей куриных крылышек в масло и обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми и полностью не прожарятся, 5-7 минут. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах. Повторите с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Чуррос с шоколадным соусом для макания

Средний

Смешайте сахар и корицу для чуррос в широкой неглубокой посуде: это нужно для того, чтобы встряхивать приготовленные чуррос, чтобы позже покрыть их.
Растопите все ингредиенты для шоколадного соуса в кастрюле с толстым дном, очень осторожно, и как только шоколад начнет вариться.

Flamin’ Hot Cheeto Mozzarella Hearts

Medium

Специальное оборудование: форма для печенья в форме сердца шириной 2 1/2 дюйма и термометр для жарки во фритюре
Положите развернутые блоки моцареллы в морозильную камеру на 30 минут, чтобы они затвердели. Тем временем высыпьте закуски со вкусом сыра в кухонный комбайн и взбивайте до

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Potstickers с пикантным соусом для макания

Medium

Начинка: 110 г свиного фарша 55 г сырых креветок, очищенных, очищенных и мелко нарезанных 1 яичный белок 25 г измельченных водяных каштанов 2 столовые ложки измельченного китайского сельдерея 1 чайная ложка измельченных листьев кинзы 1/2 чайной ложки измельченного имбиря 1/2 чайной ложки сахара 1/2 чайная ложка соли1/

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Easy

Смешайте в миске коричневый сахар, соль, перец, порошок из пяти специй, чесночный порошок, молотый имбирь и луковый порошок, а затем натрите свинину. Поместите на противень с проволочной решеткой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на 2 часа, а лучше на более0002 6

Стейки из свинины с домашним соусом для барбекю, картофель фри по-техасски по-юконски и чайот на гриле

Easy

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте свинину и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Достаньте соленую свинину и отложите в сторону. Добавьте лук и лук-шалот и готовьте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и порошок анчо и обжаривайте до появления аромата, ab

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Подается

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Easy

Для Веллингтона: удалите ножки и жабры грибов портобелло и выбросьте. Разрежьте каждую шляпку гриба пополам, затем нарежьте половинки на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Филе быка с соусом из анчоусов

Medium

Для овощей: 1) В сковороду на среднем огне добавьте около 30 мл оливкового масла. После нагревания добавить лук и обжарить. Когда лук станет прозрачным, добавьте все остальные овощи, часто помешивая. Приправьте овощи солью, перцем,

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Обжаренный лосось с ризотто из свеклы, обжаренным шпинатом, лесными грибами и салатом из микрозелени из свеклы и моркови с морковным соусом

Жесткий

Свекольный ризотто:
1) Дайте свекле остыть, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, затем очистите и нарежьте кусочками. Переложите свеклу в блендер или кухонный комбайн вместе с 300 мл бульона и смешайте. Добавьте оставшийся бульон и перемешайте.
2) Добавьте масло в небольшую кастрюлю

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

—

Острые крылышки Баффало

Easy

В миске среднего размера взбейте рокфор и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Охладите в течение 2 часов. Используя фритюрницу или большую кастрюлю, нагрейте масло до 180°C. Обжарьте крылышки во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Курица в пивной банке с соусом для барбекю из колы

Easy

Для курицы в пивной банке:
1) Отстегните ярлычок от пивной банки. С помощью консервного ножа, похожего на церковный ключ, сделайте еще несколько отверстий в верхней части банки. Вылейте половину пива в воду для замачивания щепы. Отставьте банку пива в сторону.
2) Настройка b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Обжаренная во фритюре целая рыба с соусом «Три вкуса»

Средний

1. Промокните окуня бумажным полотенцем внутри и снаружи. Если ваша рыба слишком велика для вока, отрежьте хвост кухонными ножницами. Сделайте 3 глубоких диагональных надреза на филе луциана с обеих сторон. Посыпать рыбу солью и подсветить

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Воздушные куриные тако по-юкатански с соусом барбекю с арахисово-красным перцем чили и капустным салатом из красной капусты

Средний

1) Смешайте вместе сок апельсина и лайма, перец чили и чеснок в неглубокой форме для запекания, добавьте куриные бедра, переверните, чтобы покрыть и замариновать на 1-4 часа в холодильник.
2) Разогрейте сковороду до высокой температуры или разогрейте сковороду на сильном огне

Время подготовки

110 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Кострец ягненка с соусом из свежей мяты

Easy

Сначала приготовьте мятный соус. Поместите сахар и уксус в небольшую кастрюлю из неагрессивного материала, доведите до кипения и варите до прозрачности. Отложите и дайте остыть.

Оставьте 6 веточек мяты для украшения. Снимите оставшиеся листья мяты со стеблей и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

Острые крылышки с соусом из сыра с плесенью и йогуртом

Средний

Смешайте в миске йогурт, сыр с плесенью, красный лук, кинзу, соль и перец. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. Нагрейте 2 дюйма масла в большой кастрюле с высокими бортами, пока оно не достигнет 375 градусов

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 мин

Количество порций

Куриные грудки, приготовленные на гриле по-французски, с соусом из голубого сыра и салатом из хикамы и арбуза

Средняя

Для курицы: 1) Разогрейте сковороду до средней температуры; убедитесь, что сковорода готова к приготовлению на непрямом огне. 2) Растопить сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте 2 столовые ложки порошка чили и нагрейте

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

15 минут

На 9 порций0005

Сом в кунжутной корочке с ореховым соусом гичи

Средний

1) Измельчить 100 г семян кунжута в мельнице для специй до крупного порошка. Остальные 100 г оставьте целыми. Смешайте кунжутный порошок, семена кунжута, поленту, соль и перец и поместите в неглубокую миску.
2) Обваляйте филе сома в кунжутно-полентной смеси и соусе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Бирьяни-бургер с сальсой из манго и йогуртовым соусом в жареных наан-карманах

Средний

1) Начните готовить наан-карманы, растворив дрожжи в 120 мл теплой воды в Миксерной миске. Поместите в миксер с крюком для теста и оставьте на 5 минут.
2) В отдельной миске смешайте оставшуюся воду с йогуртом и солью

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Говядина Кобе с соусом для макания и салатом из капусты хибачи

Easy

Для соуса для макания:
1) Смешайте васаби и воду, чтобы получилась паста. Используя блендер или миску с венчиком, добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме масла и лука, и смешайте или взбейте, пока они хорошо не перемешаются.
2) Эмульгирование путем заливки масла с

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Рыба-меч с соусом путтанеска

Easy

Нагрейте 12-дюймовую сковороду на медленном огне. Добавьте оливковое масло первого отжима, чеснок и измельченный красный перец, если используете, и осторожно нагрейте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавить помидоры, оливки, каперсы и т. д.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

Мини-бургеры из баранины на бриоше с лимонно-йогуртовым соусом

Easy

1) Для приготовления лимонно-йогуртового соуса в средней миске смешайте йогурт, лимонную цедру и сок. Приправьте по вкусу парой щепоток соли. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до готовности к употреблению. Довести до комнатной температуры

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

6 минут

Порции

Искусственный арахисовый соус

Easy

В кухонном комбайне измельчите куриный бульон, кокосовое молоко, сок лайма, соевый соус, мисо, рыбный соус, острый соус, нарезанный чеснок и имбирь. Добавьте масло орехов кешью и тахини и перемешайте. Добавьте кинзу и храните в холодильнике до r 9.0005

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Рыбные палочки с соусом тар-тар

Средний

1) Установите решетку на противень, поставьте в духовку и разогрейте до 200°C. Нарежьте каждое филе на 2 полоски по 2,5 см. Смешайте панко, муку, цедру и 2 чайные ложки соли в 1 неглубокой миске или тарелке для пирога. В другой слегка взбить яйца.2) Разогреть около 2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

Каре ягненка с соусом из шафрана

Жесткий

Срежьте кожу и жир, оставив на мясе очень тонкий слой жира. Мясо может быть приготовлено для вас местным мясником. Смешать все ингредиенты для маринада. Натрите баранину маринадом и оставьте минимум на 30 минут

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

Обжаренный во фритюре черный горох и кусочки ветчины со сладким клюквенным соусом для дип-дипа

Easy

Для дип-соуса:
1) В небольшой кастрюле смешайте клюквенный соус, кленовый сироп и чесночный порошок и прогрейте, пока не станет теплым.
2) Снять с огня, накрыть и держать в тепле.
Для смеси черноглазого гороха:
1) В большой миске смешайте черный

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

Стейк из юбки с соусом чимичурри

Easy

1) В чаше кухонного комбайна смешайте оливковое масло, хересный уксус, лимонный сок, петрушку, базилик, орегано, чеснок и лук-шалот. Пульс, пока хорошо не смешано, но не пюре.
2) Добавьте 1/4 ч. ложки черного перца, 1/2 ч.

Easy

«В своей работе я постоянно встречаю людей, обеспокоенных тем, как производится их еда. Такие этикетки, как логотип RSPCA Approved, помогают нам идентифицировать продукты с ферм, одобренных в соответствии с более высокими стандартами благосостояния, обеспечивая все важные гарантии относительно происхождения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Пряная говядина в шоколадном соусе с приготовленным рисом

Easy

Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжаривайте в течение 1 минуты. Включите сильный огонь и добавьте медальоны из говядины и подрумяньте с каждой стороны.
Посыпьте чили, паприкой, гранулами чеснока, тмином, смесью специй, мускатным орехом и демерарой. Перевернуть t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Canadian surf ‘n turf: дикая чавыча с сальсой из манго и стейками из дикой оленины с красным вином, черникой, шоколадным соусом

Medium

Для surf ‘n turf:
1) Подготовьте лосося, удалив всю чешую и жабры. очистите полость и промокните бумажными полотенцами. Положите лосося на большое блюдо и наполните полость несколькими веточками тимьяна и укропа, приправьте солью и перцем. Spri

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

Морской черт в панировке из специй в томатном соусе

Жесткий

Сначала приготовьте смесь специй. Поместите все ингредиенты в небольшую сковороду и слегка поджарьте на слабом огне, пока они не потемнеют и не высвободят свой аромат. Крупно перемолоть в ступке пестиком.

Положите рыбу на плоский противень. Смесь

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

Пельмени со свининой и капустой в кисло-горячем супе

Средний

1. Мелко нарежьте капусту и морковь.

2. Посыпьте нарезанные овощи ½ столовой ложки соли, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 30 минут. За это время выделится часть овощного сока.

3. Руками, кв.

Время подготовки

—

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

—

Хрустящий морской окунь с кисло-сладким соусом

Средний

1. Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне.
2. Добавьте лук-шалот, чеснок, имбирь и перец чили. Варить до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте целые помидоры черри вместе с порошком чили, томатным пюре, рисовым уксусом, пальмовым сахаром и рыбным соусом.

Время приготовления

—

Время приготовления

10 мин

Порции

Хрустящие мумии для хот-догов, завернутые в фольгу

Easy

Разогрейте духовку до 205°C и застелите противень пергаментной бумагой. Сделайте надрезы в каждом кусочке хот-дога и начините его ломтиком сыра. Отложите. Смешайте соль, чесночный порошок и перец в небольшой миске. Работа с одним листом phy

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Банановые палочки и легкий шоколадный соус

Easy

Поставьте термостойкую миску на кастрюлю с кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды, иначе соус пригорит. Добавьте шоколад, сливки, масло и Lyle’s Golden Syrup® и перемешайте деревянной ложкой в течение 1–2 минут, пока они не растают и не растают.

Панир Кофта в соусе из кешью и миндаля

Средний

Смешайте все ингредиенты для кофты и замесите тесто. Отложите.

Измельчите вместе миндаль, кешью, 250 мл воды и лук. Отложите.

Нагрейте топленое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте имбирь, чеснок и соль.

Лосось, обшитый ольхой, с яичным соусом

Medium

1) Разогрейте духовку до 260°C/газ. 10.2) В небольшой кастрюле растопите 30 г сливочного масла. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 1 мин. Приправить щепоткой соли. Добавьте лимонный сок, вино, бульон и сливки. Варить на среднем огне в течение 3-4 минут, пока не уварится примерно до 2 ч. л.

Блинчики с черникой и лимоном в заварном соусе

Средний

Для блинов:
1) В средней миске взбейте муку, сахар, лимонную цедру и соль. В мерном стакане смешайте молоко, яйцо и 15 г сливочного масла. Медленно вмешайте яичную смесь в мучную смесь до однородности.
2) В толстом маленьком сотейнике или c

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Шашлыки из баранины с соусом цацики

Easy

1) Разогрейте гриль до высокой температуры.
2) Замочите шампуры в воде на 25-30 минут.
3) В большой миске смешайте баранину, зеленый лук, луковый порошок, орегано, розмарин, чесночный порошок, тмин, тимьян, соль и перец по вкусу. Сформируйте мясо вокруг шампуров, сделав

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Красные липкие крылышки

Средняя температура

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Выложите куриные крылышки в один слой на противне с бортиками. Приправить домашней приправой по вкусу и запекать 20 минут.
2) Обжарить чеснок в растительном масле в кастрюле среднего размера на среднем огне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

50 минут

9 порций0005

Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили

Средний

Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских и китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и

Время подготовки

30 минут

Easy

Жарьте, готовьте на пару или варите хот-доги. Тем временем нагрейте перец чили, пока он не станет горячим. Поместите каждый хот-дог в булочку, посыпьте щедрым количеством перца чили, салата из капусты и желтой горчицы, а затем подавайте.

Для чили:

1. В кастрюле

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Филе страуса с имбирно-апельсиновым соусом

Easy

Поместите филе страуса в миску. Добавьте хлопья чили, все специи, молотую корицу, апельсиновую цедру половины апельсина и имбирь. Добавьте немного соли и достаточно масла, чтобы покрыть. Оставьте мариноваться на 10 минут. Поместите маринованное филе на

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Карамельно-помадный соус

Филе свинины по-каролински с персиковым соусом барбекю и картофельными оладьями

Средняя

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Сбрызните большую жаропрочную сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Посыпьте свиное филе смесью приправ для барбекю. Быстро обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне.
2) Тем временем, пока мясо обжаривается,

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Обжаренная треска с соусом из лука и масла

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Поместите филе на противень или решетку, чтобы рыба могла выпустить свой естественный сок.
2) Насыпьте панировочные сухари в неглубокую тарелку. В отдельную неглубокую посуду добавить два взбитых яйца. Приправьте обе стороны филе wi

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Говяжье филе с 2 соусами: соусом из хрена и соусом с креольской горчицей

Средний

1) Поместите филе в большую тяжелую жаровню. Натрите оливковым маслом и слегка приправьте солью, перцем и креольской приправой со всех сторон. Поставьте на средний огонь, обжарьте мясо со всех сторон и готовьте до средней прожарки.
2) Серв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Креветки-барбекю и кальмары с соусом Нам Джим

Easy

1. Для приготовления соуса Нам Джим поместите чеснок в ступку и слегка растолките, чтобы удалить чесночную кожицу. Добавьте корень кориандра и разотрите в грубую пасту. Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Перемешайте перец чили, добавляя больше или меньше по вкусу.

Время подготовки

—

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Крылышки Баффало с острым соусом из голубого сыра

Easy

Для куриных крылышек:

1) Отрежьте кончики крыльев и выбросьте. Оставшиеся куриные крылышки разрезать пополам по суставу. Тем временем разогрейте масло для фритюра.

2) Обжарьте крылышки примерно в 2 дюймах масла на сковороде до готовности. Слейте на бумажные полотенца.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Панини из баранины с соусом из бурбона

Easy

Для панини: 1) В миске смешайте дрожжи и воду. Дать постоять пару минут, пока дрожжи не запенятся. 2) Добавьте оливковое масло и сахарную пудру и хорошо перемешайте. Смешайте соль и муку и добавляйте по чашке во влажную смесь,

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Креветки, завернутые в бекон, с соусом барбекю чипотле

Средний

1) Замочите бамбуковые шпажки в воде, чтобы они не подгорели во время жарки.
2) Частично поджарьте бекон, разрежьте ломтики пополам и дайте остыть на бумажном полотенце.
3) Оберните каждую креветку полоской бекона и насадите на нее бамбуковую палочку

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

На 9 порций0005

Хрустящие морские ушки с солью и перцем и соусом для макания

Easy

В небольшой миске смешайте ингредиенты для сладкого соуса для макания с чили и отложите в сторону. В другой маленькой миске смешайте ингредиенты для имбирно-соевого соуса, хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

С помощью молоточка отбейте стейки из морского ушка толщиной 1/3 см.

Рассольная грудка индейки с соусом «Испанские специи» и кисло-апельсиновым соусом

Средний

Для индейки и апельсинов:

1) Налейте воду в большую миску или пластиковый контейнер. Вмешайте соль и сахар и дайте постоять 5 минут, чтобы они растворились. Добавьте грудку индейки, накройте и оставьте в холодильнике на 45 минут.

2) Разогреть сковороду до средней температуры

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Бургеры масала с острым соусом из тамаринда и приправой из красного лука и мяты

Средняя

1) Приготовьте огонь на среднем огне в угольной сковороде с крышкой или предварительно разогрейте газовую сковороду до средней температуры. Для тамариндового соуса: 1) Поместите размороженную мякоть в нереактивную (нержавеющая сталь или анодированный алюминий) 3-литровую огнеупорную кастрюлю. Добавить братана

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Стейк паниоло с соусом чимичурри

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°C/газ 3. Поставьте чугунную сковороду на плиту на сильный огонь.
2) Слегка смажьте стейки оливковым маслом с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Когда сковорода сильно разогреется, положите стейки и обжарьте на сильном огне

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Небольшое филе с горгонзолой и соусом из белых грибов

Easy

Для говядины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4. 2) Посыпьте обе стороны говядины солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в пригодной для духовки средней сковороде на сильном огне. Когда масло нагреется, аккуратно выложите филе на сковороду. Cook u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Чуррос с корицей и мексиканским шоколадным соусом для макания

Medium

В большой жаровне или во фритюрнице с помощью термометра доведите рапсовое масло до 190°C. Для шоколадного соуса: доведите жаровню до кипения на среднем огне. Осторожно растопить шоколад. Снимите с огня. С wo

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Ахи в панировке по-каджунски в соусе саке-то-ме шою

Средний

1) В миске смешайте панко, 1/4 чайной ложки эстрагона, 1/4 чайной ложки розмарина и 1/4 чайной ложки тимьяна. Отложите.
2) В кухонном комбайне измельчите паприку, кайенский перец, сельдерейную соль, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, 1/8 чайной ложки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Фаршированный куриный диван с соусом из хереса и дижона

Easy

Разогрейте гриль. Сбрызните неглубокую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте брокколи и готовьте, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей, около 5 минут. Хорошо слить воду и остудить под холодной водой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Соус для фри

Easy

Отмерьте кетчуп и майонез в миске и перемешайте. Если хотите поострее, добавьте по вкусу щепотку острого соуса. Подавать с картофелем фри.

Время подготовки

5 минут

Средний

Для вегетарианских мини-бургеров: доведите до кипения 1 стакан воды в небольшой кастрюле.

Как приготовить виноградную улитку — рецепт с фото

Виноградные улитки с чесночным маслом

Рецепт приготовления

Виноградные улитки, запеченные в соусе рецепт – Французская кухня: Закуски. «Еда»

Как приготовить виноградных улиток правильно: процесс и рецепты

Общие сведения о виноградных улитках

Их польза

Готовим улиток в кипятке

Чистка виноградных улиток в домашних условиях

Приготовление виноградных улиток: процесс

Рецепты деликатесов из улиток

Классический рецепт: улитки по-бургундски

Нежный суп с моллюсками

Улитки в томатном соусе: экзотический вкус

Улиточный «Наполеон»: очень вкусный рецепт!

Рецепт: Улитки на сковороде | по-домашнему

Виноградные улитки: рецепт приготовления — Мир винограда

Предварительная обработка виноградных улиток в домашних условиях

Готовим филе улитки

Дезинфицируем и сушим раковины:

Готовим улиточное масло

Приготовить виноградную улитку по-бургундски : Видео мастер класс

Как готовить виноградных улиток быстро и вкусно – фаршированные по бургундски виноградные улитки – Мастер класс

Ингредиенты:

Как приготовить улиток по бургундски из полуфабриката

Как приготовить виноградных улиток в домашних условиях – Видео

Культура употребления деликатеса:

Для тех, кто сидит на диете

Рецепт улитки из Франции — Иностранная вилка

Шаг 2. Приготовление чесночного масла

101 Рецепты улиток — Мир улиток

Улитки с перцем — рецепт нигерийских улиток

Каковы на вкус улитки?

Являются ли улитки кето-дружественными?

Ингредиенты, используемые для приготовления улиток с перцем

Как мыть и чистить улиток

Как приготовить перченых улиток по-нигерийски

Что подают к улиткам?

Советы по приготовлению перченых улиток по-нигерийски

Для чистки улиток

Для приготовления улиток

Для приготовления соуса из улиток

Рецепт улиток Энтони Бурдена | Cookstr.

Ингредиенты

Инструкции

Предупреждение об улитках

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Escargots

Бесплатные рецепты, подарки, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Сообщить о неуместном комментарии

Страница поиска

Поиск рецептов

Рецепты

Острый соус фадж

Острый соус с чили и чесноком OMG Rocket Fuel

Шоколадный кукурузный хлеб с острым мексиканским шоколадным соусом

Летний салат из фасоли с маслом и острым соусом винегрет

Горячие картофельные чипсы с соусом из голубого сыра

Хрустящий пирог из репы с зеленым луком и острым соусом из чили Шрирача

Острые крылышки с соусом из голубого сыра и йогурта

Croque madame, соус mornay (бутерброд с жареной ветчиной и сыром, жареным яйцом и соусом mornay)

Натертые куриные бедра с домашним острым соусом из манго и хабанеро

Хрустящие куриные крылышки с острым соусом цакета

Техасский хот-дог

Голландский соус

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Острые колбасные котлеты из мясного рулета с итальянским соусом барбекю

Соус для барбекю с колой

Маринованная свинина на гриле с острым салатом из лапши

Курица, приготовленная на медленном огне в соусе барбекю

Classic Hot Wings

Чуррос с шоколадным соусом для макания

Flamin’ Hot Cheeto Mozzarella Hearts

Potstickers с пикантным соусом для макания

Тако с голубой кукурузой и лососем в стиле Сан-Диего с острым соусом из апельсина и хабанеро

Шоколадный соус для мороженого

Куриные крылышки с медовой глазурью и соусом из голубого сыра и сельдерея

Слайсы из рваной свинины по-китайски со сладкой и острой горчицей

Стейки из свинины с домашним соусом для барбекю, картофель фри по-техасски по-юконски и чайот на гриле

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом