Блюда из утки видео рецепты: Блюда из утки, рецепты, карпаччо из утки, утка по-пекински, фаршированная утка, утка с ялоками, апельсинами, айвой

Как приготовить сочную утку с яблоками


|

Мадлена Гришина

Мадлена Гришина
Райтер редакции сайта Пятого канала

Общество3 168

Фото, видео: Depositphotos / sarsmis

Закуски, салаты — конечно, все это непременно будет присутствовать на большинстве новогодних столов. Но без горячего никак. В преддверии главного праздника шеф-повар и кулинарный блогер Василий Емельяненко на своем YouTube-канале поделился особенным рецептом традиционного блюда — утки с яблоками, которая, благодаря необычному маринаду, получится безумно сочной и вкусной.

Ингредиенты:

  • Утка

  • Соевый соус

  • Апельсин

  • Лавровый лист

  • Соль

  • Пиво

  • Корица

  • Черный перец

  • Яблоко

  • Фейхоа

  • Курага

  • Сливочное масло

Способ приготовления:

Первым делом необходимо замариновать мясо. Для этого утку обязательно грудкой вниз кладем в емкость в два раза больше тушки. После ее нужно полить соевым соусом и соком апельсина. Туда же отправить кожуру фрукта, лавровый лист, соль, корицу. Вылить пиво. По словам кулинара, алкоголь запускает процесс размягчения. Также продукты надо залить водой, и при этом так, чтобы утка была полностью покрыта жидкостью. Все это после необходимо перемешать и оставить мариноваться мясо на ночь.

Далее застелить противень пергаментом, а сверху выложить фольгу, края которой подвернуть. Положить на противень маринованную утку. Внутрь нее добавить корицу и кожуру апельсина. Отправить в духовку запекать на час при температуре 130-150 градусов с конвекцией. Необходимо, чтобы утка всего лишь хорошо прогрелась внутри.

Пока птица запекается, яблоки надо нарезать на небольшие кусочки, фейхоа — на четвертинки, курагу — вдоль. Все отправить жариться со сливочным маслом на сковородке. Натереть цедру апельсина и добавить корицу, соль, черный перец. После обжарки яблоки должны быть чуть мягкими, но при этом держать форму и не разваливаться.

Из духовки достать утку. Из нее нужно вынуть кусочки апельсина и слить жидкость, образовавшуюся после приготовления. Затем надо дать птице остыть. Жареными яблоками с фейхоа начинить мясо и снова поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут. Корочка не должна подгорать.

На большую тарелку выложить дольки апельсина, а на них уже утку. Приятного аппетита!

Ранее 5-tv.ru публиковал рецепт холодца из говядины для новогоднего стола от шефа Емельяненко.

Емельяненко
Рецепты
Еда
Новый год

0°
758 мм рт. ст.
86%

77.09
0.11
83.76
0.27

Астрологический прогноз для всех знаков зодиака на неделю с 3 по 9 апреля

Жареная утка на сковороде — рецепт приготовления с фото и видео

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить фантастически вкусную утку на сковороде. Секрет блюда в том, что мы используем много специй, а также по особому жарим утку. Если вы внимательно будете следить за каждым этапом приготовления, а затем придержитесь четкой рецептуры – вы получите идеальное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи.

Ингредиенты

Утка1,2 кг
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Чеснок2 зуб.
Вода750 мл
Соль1,5 ч. л.
Приправа к мясу1 ч. л.
Хмели-Сунели1 ч. л.
Растительное масло20 мл

Приготовление

1

Сначала нам понадобится одна не слишком большая утка. Разрезаем птицу на небольшие порционные кусочки. Заметьте, что с утки обязательно нужно обрезать лишний жир.

2

Теперь разогреваем сковороду с любым растительным маслом. Отправляем сюда кусочки мяса и жарим их до появления золотистой корочки с обеих сторон. Примерно этот этап занимает 10 минут.

3

Далее чистим морковь и лук. Морковь нарезаем соломкой, а лук — тонкими четверть кольцами.

4

После этого измельченные овощи отправляем к поджаренной утке. Все тщательно перемешиваем и жарим в течение 5-7 минут, то есть до мягкости овощей.

5

Теперь в полученную массу всыпаем соль и любимые специи. Хорошенько все перемешиваем.

6

На следующем этапе в сковородку вливаем кипяток. Ставим на плиту и тушим полтора часа с момента закипания.

7

За 30 минут до готовности чистим чеснок и измельчаем его любым способом. Отправляем его в сковородку.

8

Через полчаса блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Жареная утка кусочками на сковороде

Если вы хотите приготовить утку по особому рецепту — мы вам в этом поможем. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить утку с яблоками. Блюдо …

Жареная утка с апельсинами

Жареная утка с апельсинами — это замечательное блюдо, которое с легкостью сможет стать украшением любого праздничного стола. Мясо получается очень …

Жареная утка

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить очень вкусную жареную утку с овощами. Такое блюдо не сложное в приготовлении, поэтому его можно приготовить …

Жареная утка в духовке

Сегодня мы научим вас готовить очень вкусную, ароматную и красивую утку в духовке. Такое блюдо займет у вас немало свободного времени, однако …

Жареная утка в рукаве

Запеченная утка — это замечательное блюдо, которое сможет порадовать ваших родных и стать украшением праздничного стола. Для его приготовления не …

Жареная утка в мультиварке

Если вы хотите приготовить вкусную и ароматную утку для своих родных — этот рецепт для вас. Блюдо не сложное в приготовлении, однако мясо можно легко …

Жареная утка с яблоками

Сегодня мы научим вас готовить очень вкусную утку. Существует много рецептов приготовления этой птицы. Однако, не всегда мясо получается идеальным. …

Жареная утка кусочками

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить очень вкусную утку в духовке так, чтобы блюдо могло украсить праздничный стол, но несмотря на это не заняло …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Простой рецепт жареной утки на медленном огне (видео)

Главная / Рецепты / Ужин

Если вы находитесь на этой странице, возможно, сейчас сезон отпусков, и вы ищете впечатляющий рецепт жареной птицы для своих гостей! Предлагаю вам невероятно простой и вкусный рецепт утки! Запеченная на медленном огне утка — отличная альтернатива традиционной индейке для ужина в честь Дня Благодарения или Рождества. Вам понравится этот простой рецепт утки, фаршированной чесноком, тимьяном и луком-шалотом. Получается ароматная и сочная птица! Наслаждайтесь этой медленно жареной уткой с моими «Салат из капусты и граната» и вкусный «Пюре из сладкого картофеля» !

Видеоруководство по моей жареной утке!

Приготовление запеченной в духовке утки или индейки в первый раз может быть нервным. Преодолейте страх перед приготовлением целой птицы, посмотрев мой видео-урок по этому рецепту! Хотите получать новые письма с рецептами на свой почтовый ящик? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для жареной утки

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта медленно жареной утки:

  • Целая утка: Этот рецепт подходит для утки любого размера, просто отрегулируйте время приготовления соответственно. Более крупные утки будут жариться дольше, а более мелкие – меньше.
  • Соль и перец: для приправы к утке.
  • Копченая паприка: Эта ароматная и копченая пряность добавляет тонны великолепного вкуса!
  • Свежий тимьян
  • Чеснок: для начинки утки. Чеснок добавляет много отличного вкуса!
  • Оранжевый: для начинки для утки.
  • Морковь и лук-шалот: для начинки для утки.

Подготовка утки к жарке

Этот первый шаг имеет решающее значение!! Если вы купили утку замороженной, обязательно разморозьте ее заранее! Достаньте птицу из морозильной камеры и поместите в холодильник как минимум за 3-4 дня, чтобы убедиться, что у вас нет замороженной птицы на следующий день! Крупные утки размораживаются дольше, поэтому планируйте заранее. Когда птица разморозится, достаньте ее из упаковки, промойте под холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.

Как приготовить утку, запеченную на медленном огне

Эту сочную и вкусную утку легко приготовить! Вот как:

  1. Сначала подготовьте утку, затем подготовьте жаровню. Я рекомендую использовать один с решеткой, чтобы птица готовилась равномерно. А если у вас нет сковороды, не расстраивайтесь! Этот рецепт также хорошо работает в обычной кастрюле.
  2. Когда птица будет готова, пришло время нафаршировать и приправить утку! Я приправляю смесью соли, перца и паприки. Эти простые специи раскрывают вкус утки по-настоящему! Приправьте утку как внутри, так и снаружи для максимального вкуса! Далее добавляем все начинки: чеснок, тимьян, лук-шалот, морковь и апельсин! Я добавила апельсин для еще большей влажности и вкуса!
  3. Переложите утку в форму для запекания и сначала положите ее вверх дном. Запекайте утку при температуре 350F в течение 1 часа. Затем с помощью щипцов или приспособлений для индейки переверните птицу. Продолжайте запекать утку, пока внутренняя температура не достигнет 160F. Я рекомендую каждые 15-20 минут поливать птицу жиром, который собирается на дне сковороды.

Сервировка утки

Когда утка отдохнет, разделите ее на части с помощью разделочного ножа. Посмотрите мой «Как разделать индейку» , чтобы посмотреть, как это делается. Этот урок хорошо подходит для индеек, уток и кур! Подавайте птицу на тарелке с праздничным гарниром, например, зёрнами граната, свежей зеленью, дольками апельсина, дольками хурмы или даже небольшими яблоками.

Поделись на Pinterest!

Принадлежности/Инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

  • Эта жаровня из нержавеющей стали с решеткой идеально подходит для этого рецепта!
  • Используйте подъемные вилы , чтобы переложить утку со сковороды на сервировочный поднос.
  • Смазка — отличный способ полить птицу утиным соком для дополнительного увлажнения!

Больше рецептов!

Понравился рецепт утки, запеченной в духовке? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

  • Жареная утиная грудка со сливовым соусом – одно из моих любимых блюд! Утка с хрустящей корочкой под соусом и картофелем!
  • Чесночное масло из индейки – сотни 5-звездочных отзывов об этом рецепте сочной и ароматной индейки!
  • Индейка в глазури с кленовым маслом – вам понравится эта вкусная и сочная индейка, глазированная кленовым маслом и начиненная ароматическими добавками, яблоками и травами!
  • Копченая индейка с чесноком – использовать мой рецепт индейки в коптильне – отличная идея!
  • Рассол для яблочного сидра – если вы хотите получить еще более сочную и ароматную утку, попробуйте замариновать ее в этом простом рассоле.

Версия для печати

5 от 1 голос

Простой рецепт медленно запеченной утки (видео)

30 минут на подготовку + 2 часа на приготовление , со свежей зеленью, чесноком и апельсином! Супер сочные и ароматные результаты!

  • 1 целая размороженная утка

  • 2 столовые ложки кошерной соли

  • молотый черный перец

  • 1 1/2 столовые ложки копченая паприка

  • Небольшой пучок свежего тиммана

  • 6–8 Cloves, нарезанный

  • 3 Milalot, Choppped

  • 9019 2 CAPS CARPS CARPS CARPS 9000. 9000. 9000 2 CARPS CARPS CARPS 9000. 9000. 2. большие апельсины, нарезанные

  • Разогрейте духовку до 350F; подготовьте жаровню с полкой; обычная кастрюля также подойдет в крайнем случае. Размороженную утку вынуть из упаковки и вынуть шейку из полости тела. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. При желании срежьте лишний жир с хвоста.

  • В небольшой миске смешайте приправы: соль, черный перец и паприку. Приправить полость тела, затем наполнить полость тимьяном, чесноком, луком-шалотом, морковью и нарезанными кусочками апельсина. Обильно посыпьте внешнюю кожу приготовленными приправами, втирая соль в кожу. Используйте шпагат мясника, чтобы связать голени вместе.

  • Переложите утку в форму для запекания и переверните ее вверх дном. Запекайте утку в разогретой духовке в течение 1 часа. Затем с помощью щипцов или приспособлений для индейки переверните птицу. Продолжайте запекать утку, пока внутренняя температура не достигнет 160F. Я рекомендую каждые 15-20 минут поливать птицу жиром, который собирается на дне сковороды.

  • Достаньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут перед подачей на стол. Украсьте сервировочное блюдо розмарином, листьями шалфея, гранатом, клюквой и хурмой. Подавайте с салатом из капусты и граната и/или запеченным в духовке сладким картофелем (видео рецепты блюд на двоих на моем канале).

Калорийность: 847 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 24 г | Жир: 76 г | Насыщенные жиры: 25 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 36 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 3658 мг | Калий: 828 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 9г | Витамин А: 12410 МЕ | Витамин С: 37 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 6 мг

Часы Easy Duck Confit | Приятного аппетита

(жизнерадостная музыка)

Конфи из утки, один из тех рецептов

звучит очень сложно, очень красиво,

каждый рецепт, на который вы посмотрите,

скажет вам, что вам нужно три литра утиного жира

прежде чем ты сможешь что-либо сделать.

Однажды я подумал, знаешь что?

Должен быть более простой способ, и вот он.

Прежде всего вам понадобятся утиные ножки.

Вам не обязательно покупать целую утку.

В них так много жира

, что они выделят достаточно жира

, чтобы погрузиться в воду.

Итак, первый шаг — взять острый нож,

, и вы просто хотите проколоть только кожу,

, стараясь не доходить до плоти.

И обязательно переверните ножки.

Вы увидите на нижней стороне,

внизу всегда есть этот жировой карман,

так что не забудьте сделать несколько уколов,

и проткнув эти дырки здесь, вы просто поможете

жиру выйти из ноги.

Итак, утиные лапки должны идти низко и медленно.

И приготовление конфи

просто означает, что оно пропитано жиром.

Может быть, вы ели чесночное конфи, вкусно.

Чесночный конфи в утином жире, это было бы потрясающе.

Вы можете сделать куриные ножки в утином жире.

Было бы здорово.

Важным моментом является

, который вам нужен, чтобы посолить утиные ножки.

Можно не добавлять специи, не исключать соль.

Итак, это черный перец горошком,

семена кориандра, кошерная соль,

и смешайте все это вместе.

Утка в мешке.

Вы можете видеть все специи.

Я просто отмахнусь от этого.

Я куплю жаровню.

Они уменьшатся во время приготовления.

Вы можете перемещать всех вокруг.

И поскольку ты закрываешь кастрюлю крышкой,

там все будет вкусно, влажно и сочно.

Никто не раскроется на морозе.

Я кладу их жирной стороной вниз.

Это просто поможет избавиться от жира,

и то, что вам нужно, это

, чтобы было достаточно жира, выведенного из ног

, чтобы дойти до верхней части ноги.

Необязательные приправы на данный момент.

Мне очень нравится сочетание имбиря, чили и чеснока

с уткой.

Утка такая сочная,

и из-за всего этого сочного жира

и хрустящей корочки позже,

Мне нравятся эти свежие ароматные вкусы.

Если вы не любите острое,

пожалуйста, не кладите их в блюдо.

Не беспокоясь о скинах или чем-то еще,

просто подбадриваю всех

бросить все там, понимаете?

Последнее, небольшой всплеск воды.

На сухой сковороде может прилипнуть.

А я иду в духовку на 250 градусов.

Прошел один час.

Итак, жир начал выделяться.

Выглядит идеально.

Очень нежно готовит.

Теперь он возвращается.

И примерно через час я смогу их перевернуть.

Хорошо, сейчас мы на полпути, примерно,

двухчасовая отметка.

Я просто переверну этих парней,

, чтобы они были кожей вверх,

, убедившись, что мясо все еще погружено в воду.

Вероятно, вы используете меньший горшок, и это хорошо.

Вы хотите, чтобы все были красивыми и уютными

с жиром, поднимающимся по бокам.

Просто дайте ему покататься еще два часа,

и это будет круто.

Я взял утиные ножки

даже длиннее, чем это,

так что если вы немного промахнетесь,

вы действительно не сможете его испортить.

Видим небольшое потемнение на коже.

Все ароматы отказались от всей любви.

Видите, как свободно двигается эта кость ноги в суставе?

Это просто совсем, развалится тендер.

Вот что бывает, когда ты повар.

Ммм, он соленый и насыщенный,

и очень-очень влажный.

Это очень вкусно.

И дальше будет только лучше.

Аккуратно положите их на противень.

Мы просто положим их обратно в духовку.

Итак, подрумянивание займет 15, 20 минут,

что-то в этом роде.

Жира достаточно, они не высохнут

пока они там.

Они просто станут хрустящими сверху,

это будет потрясающе.

И пока это происходит,

Я процежу весь жир.

Вы определенно хотите держаться за это.