Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 20 мин
PT3h30M

1. Шаг 1:

   Как запечь сочную утку в фольге? Подготовьте продукты. У меня тушка утки весом 2,5 кг. Птицу тщательно вымойте и оботрите бумажными полотенцами. Репчатый лук возьмите белый, горчицу — обычную. Птицу перед использованием можете обсмолить, чтобы избавиться от перьев и волосков.

2. Шаг 2:

   Приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус. Перец и соль добавляйте по вкусу, так как соевый соус сам по себе достаточно соленый. Пробуйте маринад во время готовки, чтобы не переборщить с составляющими. Варьируйте степень солености и сладости под себя.

3. Шаг 3:

   Подготовленную тушку уложите в миску с маринадом и хорошенько натрите снаружи и внутри. Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник часов на 5, пусть утка хорошо промаринуется.

4. Шаг 4:

   Перед запеканием духовку включите прогреваться на 150 градусов. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

5. Шаг 5:

   На противень, в котором будем запекать, в два слоя застелите фольгу, выложите сверху промаринованную утку.

7. Шаг 6:

   Тушку птицы нафаршируйте луком, он сделает мясо утки еще нежнее.

8. Шаг 7:

   Хорошенько оберните фольгой утку. Поставьте форму в разогретую духовку на 1-3 часа. Внимание! Ориентируйтесь на свою духовку! Следите, чтобы мясо не подгорело. Обязательно проверяйте его периодически. Можете и фольгу разворачивать, особенно если готовите в первый раз. Разные духовки запекают утку от одного до трех часов.

9. Шаг 8:

   У меня ушло 3 часа. Через 3 часа (у вас это может быть 1 час!) выньте противень и очень аккуратно, чтобы не обжечься, разрежьте сверху фольгу. Поставьте противень еще на 15 минут в духовку, чтобы птичка зарумянилась сверху.

10. Шаг 9:

    Вот и готова наша уточка, аромат от нее потрясающий! Лук из брюшка выкидываем, он выполнил свою роль, сделал мясо очень нежным. Выложите птицу на красивое блюдо, украсьте свежими овощами и приятного аппетита!

11. Шаг 10:

    Зовите к столу родных и близких!

К такой утке на праздничном ужине хорошо подойдет красное вино.

———————

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Если готовите это блюдо в фольге в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
— разделите общее время приготовления на 4
— каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
— не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
— чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте «шов» на ней сверху
— если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощи в духовке

Вторые горячие блюда рецепты фото

Праздничный стол

Новогодний стол

На день рождения

Мясо с луком пошаговые рецепты

Мясо в соевом соусе

Второе из мяса рецепты с видео

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Утка ii категории — 287 ккал/100г
• Утка жареная — 401 ккал/100г
• Утка i категории — 405 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Утка, Лук, Горчица, Мёд, Соевый соус, Соль, Перец

Сочная и мягкая утка в духовке

Утка в духовке – отличный вариант праздничного блюда. Существует масса рецептов приготовления сочной утки. Ее запекают в различных маринадах, с традиционными и неординарными начинками, заворачивают в фольгу или водружают на гриль. Чтобы получить мягкое нежное мясо, нужно выбрать качественную тушу молодой птицы, идеально выпотрошенную, и очень важно хорошенько ее промариновать.

Содержание

1. Пошаговый рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком
2. Мягкая и сочная утка, запеченная в фольге
3. Утка, запеченная целиком с картошкой
4. Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке
5. Утка, запеченная кусочками в рукаве
6. Сочная утка целиком в духовке с апельсинами
7. Простой и вкусный рецепт утки в духовке с гречкой
8. Как запечь утку в духовке, фаршированную рисом
9. Пошаговый рецепт приготовления утки с медом
10. Простой и очень вкусный рецепт утки с черносливом

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке целиком

Для этого рецепта понадобится минимальный набор ингредиентов: собственно утка, яблоки, специи и соль. Запекать птицу лучше в глубокой толстостенной утятнице или жаропрочной форме.

1. Тушу утки очень хорошо вымыть, внутри и снаружи. Удостовериться в отсутствии мелких перышек на коже.

2. Обсушить птицу полотенцем.

3. Взять примерно половину столовой ложки соли, по чайной ложке перца и приправ для птицы, смешать все в отдельной посудине

4. Тщательно натереть тушу этой смесью.

5. Выложить в форму или утятницу. Дать постоять около часа.

6. Подготовить яблоки: помыть их, разрезать на 8-16 долек каждое и удалить сердцевины. Кожу снимать не нужно.

7. Набить внутреннее пространство туши дольками яблок. Не нужно стараться вместить их как можно больше, иначе кожа рискует лопнуть. Лучше оставшиеся плоды потом разложить рядом с тушей.

8. Заколоть разрез на утке зубочистками, не оставляя пробелов, или зашить отверстие нитками.

9. Поместить птицу в духовой шкаф, температура в котором – 200 градусов. В целом запекать утку нужно 2-3 часа.

10. Периодически выдвигать форму и поливать птицу вытекающим жиром.

11. Проверить готовность мяса, воткнув в него нож или деревянную шпажку. Если предмет вошел легко, мясо достаточно мягкое, и жидкость вытекает светлая – блюдо готово.

12. Вынуть птицу из духовки, извлечь нитки или зубочистки.

13. Порезать румяную утку порционно, сервировочные тарелки украсить запеченными яблоками.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкая и сочная утка, запеченная в фольге

Важное правило этого рецепта – не жалеть фольги. Если вы завернете тушу в несколько слоев этого материала, не оставив шансов вытечь соку, то получите сочное и мягкое мясо. Также будьте готовы к маринованию туши в несколько этапов.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2-2,5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Лук белый – 1 кг.
• Соль крупная – около 1 ст. л.
• Смесь перцев (белый, черный, красный) – 1 ст. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мед (по желанию) – 2 ст. л.
• Соус соевый – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Утку вымыть горячей водой, можно даже потереть щеткой, чтобы гарантированно избавиться от остатков перышек. Внутри вымыть все напоминания о внутренностях.

Шаг 2. Добиться сухости туши, обтерев салфеткой или полотенцем.

Шаг 3. Приготовить пряный маринад: смешать в посудине горчицу, соевый соус, соль, смесь перцев и мед. Последний компонент можно не добавлять, хотя он влияет на образование красивой корочки на мясе.

Шаг 4. Подготовленную тушу обмазать со всех сторон маринадом, легко втирая его в кожу. Оставить утку на 1 час мариноваться.

Шаг 5. Лимон разделить на четыре части.

Шаг 6. Лук нашинковать соломкой и набить им тушку утки.

Шаг 7. Взять форму или противень, в которой будете запекать птицу. Застелить на дно плотный слой фольги.

Шаг 8.На фольгу поместить утиную тушу, внутрь которой поместить кусочки лимона и завернуть в герметичный куль. В таком виде отправить утку в фольге мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 9. В духовку с температурой 170-180 градусов поставить промаринованную утку и запекать около 2,5 – 3 часов.

Шаг 10. За 15 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы обеспечить условия для образования корочки на туше. Подавать утку с лимонными дольками или свежими овощами и любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Утка, запеченная целиком с картошкой

В этом рецепте вы получите горячее мясное блюдо и гарнир в комплексе. Картофель лучше брать среднего размера и запекать его, не разрезая на части. Утку следует выбрать небольшого веса.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5-2 кг.
• Картофель – 700-800 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец черный и красный молотый – по 0,5 ч. л.
• Яблоки – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук – 1 головка.
• Соль, зелень, растительное масло.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом маринования обработать утку традиционным способом: вымыть тушку тщательно горячей водой и обсушить, чтобы не оставалось капель воды.

Шаг 2. Для натирания тушки приготовить смесь из нескольких ложек растительного масла, черного и красного перцев, соли и выдавленного чеснока.

Шаг 3. Этой заготовкой смазать снаружи и внутри тушку и держать в холодильнике под пищевой пленкой 2 часа.

Шаг 4. В это время подготовить другие продукты. Очистить картофель, стараясь сохранять красивую округлую форму клубней.

Шаг 5. Снять шелуху с лука и разрезать головку на несколько частей.

Шаг 6. Лимон разделить на четвертинки, а яблоки порезать на 4-8 частей.

Шаг 7. В замаринованную тушку вложить яблоки, четвертинки лимона и лук, «запечатать» отверстие удобным способом: зубочистками или иглой с ниткой.

Шаг 8. Подготовить форму или противень для запекания. Можно готовить утку открыто, а можно поместить в рукав для запекания. В первом случае следует выстелить форму пергаментом или фольгой, уложить на него тушку.

Шаг 9. Если вы выбрали запекание в рукаве, поместите утку в него.

Шаг 10. Картофель для любого способа запекания предварительно следует смазать смесью подсолнечного масла со специями и солью и уложить рядом с уткой.

Шаг 11. Запекать утку в духовке при температуре 180 градусов 2-2,5 часа. При готовке в рукаве птица запечется быстрее. За некоторое время до выключения стоит разрезать верх пленки и дать образоваться корочке. Если рукав не используется, нужно несколько раз в процессе готовки полить утку соком, а картофель извлечь из духовки раньше, по истечении часа.

Шаг 12. Посыпать готовое блюдо зеленью, украсить по своему вкусу овощами, кусочками лимона, гранатовыми зернами и т.п.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке

В этом рецепте важнее всего – технология приготовления и особые специи. Чтобы приготовить настоящую утку по-пекински, тушку нужно мариновать всю ночь, а еще неотъемлемым этапом приготовления является намеренное запускание воздуха под кожу.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 2 — 2,5 кг.
• Мед – 3-4 ст. л.
• Соевый соус – 100 мл.
• Кунжутное масло – 1,5 ст. л.
• Винный уксус – 1 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец чили молотый – 0,5 ч. л.
• Готовая китайская смесь приправ или по ¼ ч. л. корицы, бадьяна, гвоздики, укропа и лакрицы или тертого имбиря.
• Соль.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Обдать тушку горячей водой, выщипать остатки перьев и удалить изнутри жир и следы внутренностей. Обсушить и натереть солью (примерно 1 ст. л.).

Шаг 2. Обмотать пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет и поставить на ночь в холодильник.

Шаг 3. Перед приготовлением тушку извлечь из полиэтилена, дать ей постоять некоторое время при комнатной температуре. После совершить операцию вдувания воздуха под кожу. Для этого можно использовать простой медицинский шприц. Его нужно наполнить воздухом и, прокалывая в разных местах кожу птицы, впускать туда воздух. Это делается для отделения кожи от жировой прослойки.

Шаг 4. Промариновать птицу около часа, намазав ее несколькими ложками меда.

Шаг 5. По истечении часа смазать тушку следующим маринадом: смесью ложки меда, двух ложек соевого соуса, ложки кунжутного масла. Еще раз отправить утку в холодильник на 20 минут.

Шаг 6. В духовку установить на низ противень с водой – для создания пара и собирания капающего жира.

Шаг 7. Решетку промазать маслом и уложить на нее тушку утки. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 240 градусов. После уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать готовить еще полчаса. После перевернуть птицу на другой бок и запекать еще около часа при температуре 150 градусов.

Шаг 8. Приготовить соус для подачи пекинской утки. Для этого смешать измельченные в порошок бадьян, корицу, лакрицу или корень имбиря, китайскую гвоздику, укроп. Сюда же добавить выдавленный чеснок, влить пол ложки кунжутного масла, ложку винного уксуса и пару ложек соевого соуса. Все это, тщательно перемешанное, представляет собой традиционный китайский соус хойсинь домашнего приготовления.

Шаг 9. Готовую утку подать целиком на блюде или порезанную порционно с соусом хойсинь.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Утка, запеченная кусочками в рукаве

Для этого рецепта можно взять целую тушу или ее часть. Кусочки птицы готовятся быстрее, но и их необходимо замариновать перед запеканием. Позаботьтесь о наличии рукава для запекания. Если нет креплений для кончиков рукава, можно завязать сам полиэтилен в узел или использовать обычные нитки.

Ингредиенты:

• Утка – половина тушки.
• Соевый соус – 3 ст. л..
• Мускатный орех – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Порошок имбиря и корица – по ½ ч. л.
• Приправа хмели-сунели или аналогичная – 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Утку разделать на куски, вымыть их, удалить лишний жир и обсушить.

Шаг 2. Для маринада смешать соевый соус, горчицу, мускатный орех, имбирь, хмели-сунели, корицу. В этой смеси «искупать» утиное мясо, тщательно обмазав каждый кусок. Мариновать заготовку минимум час. Если есть время, можно поставить на несколько часов в холодильник, покрыв посудину с уткой пленкой.

Шаг 3. В противень или форму влить немного воды.

Шаг 4. Поместить туда утиное мясо в полиэтиленовом рукаве. Внутрь влить оставшуюся после маринования заправку и распределить ее равномерно по мясу.

Шаг 5. Завязать рукав так, чтобы оставалось по сторонам свободное место.

Шаг 6. Включить духовку на 180 градусов и готовить утку от одного до полутора часов. До того как выключить нагрев, можно разрезать рукав, чтобы дать мясу сверху запечься. Но в этом случае оставлять блюдо в духовке дольше нельзя, иначе оно подсохнет. Если же вы хотите сохранить мясо мягким до прихода гостей и подачи на стол, не делайте разрез в рукаве и оставьте утку стоять в включенной духовке.

Шаг 7. Подавать утку можно с любым гарниром, свежим салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная утка целиком в духовке с апельсинами

Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.

Ингредиенты:

• Утка – 2-2,5 кг.
• Апельсины – 1 кг.
• Майонез – 150 г.
• Соль и перец по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Приправы для птицы.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Птицу, аккуратно ощипанную и выпотрошенную, вымыть под горячей водой, помогая очистить кожу жестковатой щеточкой.

Шаг 2. Обсушить тушку изнутри и снаружи. Натереть ее солью и оставить на час.

Шаг 3. Часть апельсинов отложить для сервировки (достаточно одного среднего плода). Один апельсин пустить на сок для маринада. Можно выдавить сок вручную или воспользоваться кухонной техникой.

Шаг 4.Остальные плоды разрезать на четвертинки – ими будет фаршироваться тушка.

Шаг 5. Утку после обработки солью полить апельсиновым соком и оставить еще на час.

Шаг 6. Маринад приготовить из майонеза, раздавленного чеснока, специй для птицы и черного перца.

Шаг 7.Обмазать обильно тушку полученной смесью, можно и снаружи, и изнутри.

Шаг 8. Апельсиновыми дольками начинить внутреннее пространство тушки и защипать разрез на коже зубочистками или зашить нитью.

Шаг 9. Выложить подготовленную утку в рукав для запекания, герметично закрыть края и поместить на противень.

Помимо гречки в начинке рекомендуется использовать грибы, тогда вкус ее получится просто потрясающим. Начинка впитает выделяющийся при запекании жир из птицы и станет сочной, а утка, в свою очередь, будет в меру жирной.

Ингредиенты:

• Утка – около 2 кг.
• Гречневая крупа – 200 г.
• Шампиньоны – 250 г.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло.
• Соль, перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо выпотрошенную, обработанную тушку утки вымыть тщательно, высушить поверхность салфеткой.

Шаг 2. Натереть ее сначала солью – уйдет примерно столовая ложка.

Шаг 3. Следом продолжить натирание перцем – достаточно чайной ложки. Обрабатывать тушку нужно и снаружи, и изнутри.

Шаг 4. Если вы сторонник чесночного аромата, то третьим этапом может быть натирание чесноком. Обработанную тушку поставить в холодильник, прикрыв тарелкой или пленкой.

Шаг 5. Сварить гречку, залив стакан крупы примерно 1,5-2 стаканами воды. Можно слегка присолить.

Шаг 6. Луковицы порезать кубиками и отправить на сковородку с маслом. Обжаривать на медленном огне.

Шаг 7. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порезать тоже кубиками и соединить с луком. Все вместе прожарить минут 5-7.

Шаг 8. Сваренную гречку и шампиньоны с луком смешать в одной емкости. Попробовать на вкус. При необходимости добавить специй и соли, а также положить в массу лавровый лист.

Шаг 9. Достать из холодильника замаринованную тушку и начинить ее гречкой с луком и грибами.

Шаг 10. Соединить края кожи тушки швом, положить утку в пакет для запекания.

Шаг 11. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить блюдо запекаться. Можно налить в противень немного воды, чтобы пакет не подгорел и не лопнул. Также проследите, чтобы края пакета не касались стенок духовки. Выпекаться утка будет 2-2,5 часа.

Шаг 12. Ее готовность можно проверить, разрезав пакет и проткнув птицу палочкой или ножом. Мягкость мяса и светлый сок – точные индикаторы готовности блюда.

Шаг 13. Из готовой утки достать нитки, разрезать и подавать к столу. Можно при желании достать начинку и подать ее отдельно как гарнир.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как запечь утку в духовке, фаршированную рисом

В этом рецепте утка сначала отваривается, а потом фаршируется рисом и запекается в духовке. Рис можно смешать с зеленью и луком, в итоге получится полноценный гарнир.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5-2 кг.
• Рис – 200 г.
• Лук – 2 головки.
• Майонез -100 г.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Соевый соус – 70 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец черный молотый и паприка – по 0,5 ч. л.
• Соль, лавровый лист
• Зелень по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовить тушку утки к кулинарному процессу: вымыть хорошенько, удалить излишки жира и опустить в большую кастрюлю или казан с водой. Всыпать в воду кориандр (цельный или молотый), положить порезанный частями лук, влить соевый соус, добавить лавровый лист и соль. Варить птицу после закипания около полутора часов.

Шаг 2. Рис сварить до полуготовности. Берите тот сорт риса, который вам нравится, но помните, что начинка, в зависимости от вашего выбора, может получиться вязкой или рассыпчатой.

Шаг 3. Сваренный и слегка остуженный рис смешать с измельченной зеленью и чесноком, досыпать перец и соль по вкусу.

Шаг 4. Отваренную тушку утки извлечь из воды, дать ей слегка обсохнуть.

Шаг 5. Начинить рисом с зеленью и чесноком. Зашить разрез кожи нитками.

Шаг 6. Майонезом, смешанным с паприкой, обмазать кожу утки и выложить в форму для запекания. Форму можно выстелить фольгой или пергаментом.

Шаг 7. В духовку с температурой 180 градусов поставить заготовку, вначале накрыть удобной крышкой или листом фольги. Так выпекать около 30 минут, затем снять крышку и с увеличенной до 220 градусов температурой подержать утку еще минут 15. Проверить готовность мяса, воткнув шпажку или нож и убедившись, что утка мягкая.

Шаг 8. Подавать такое блюдо можно со свежими овощами, или с маринованными.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления утки с медом

Мед в этом рецепте служит одним из компонентов маринада и используется для придания мясу аппетитной хрустящей корочки. Пикантный вкус придают также цитрусовые фрукты и имбирь.

Ингредиенты:

• Утка – 1,5–2 кг.
• Мед – 2 ст. л.
• Апельсины – 1 -2 шт.
• Соевый соус и бальзамический уксус – по 1 ст. л.
• Паприка и имбирь – по ½ ч. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Апельсин вымыть, натереть ложечку цедры. Из плода отжать сок, а оставшуюся мякоть и корки разделить на несколько частей.

Шаг 2. Цедру апельсина соединить с ½ ч. л. соли, всыпать столько же черного перца и паприки, перемешать.

Шаг 3. В отдельной емкости приготовить смесь из бальзамического уксуса, соевого соуса, меда и апельсинового сока. После всыпать сюда тертый имбирь.

Шаг 4. Тушку утки, вымытую и высушенную, в нескольких местах проколоть ножом или вилкой, стараясь задевать только кожу.

Шаг 5. Поместить внутрь тушки разрезанные корки апельсина с мякотью, зубчики чеснока и обмазать снаружи смесью цедры с солью, перцем и паприкой.

Шаг 6. В противень налить воды, поставить на него решетку, смазанную маслом.

Шаг 7. Положить утку на решетку, накрыть ее толстым слоем фольги и отправить в духовку с температурой 180 градусов. В таком виде готовить 30 минут.

Шаг 8. Снять фольгу, подержать еще 30 минут птицу на одной и той же стороне. После перевернуть на другую сторону, полить смесью сока, меда, соуса и уксуса, закрыть фольгой снова и готовить один час. Следить за тем, чтобы на противне снизу была вода.

Шаг 9. Снять фольгу, подержать утку 30 минут без нее во включенной духовке. Затем дать постоять после выключения еще минут 7.

Шаг 10. Подавать медовую утку можно с любыми фруктами или гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и очень вкусный рецепт утки с черносливом

Чернослив и утиное мясо – очень гармоничное сочетание. Готовить птицу можно как целиком, так и частями, в любом случае чернослив сделает свое дело: позволит быстрее размягчить волокна и сделает мясо более сочным.

Ингредиенты:

• Утка – 2,5 кг.
• Чернослив – 200 г.
• Лук – 200 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль, приправы, растительное масло.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку утки после тщательной обработки разрезать на куски и обжарить их в сковороде с растительным маслом. Если готовите целую тушку, ее не нужно обжаривать, а следует предварительно замариновать, натерев чесноком, перцем и солью.

Шаг 2. Чернослив промыть и на 20 минут замочить в воде. Этот этап можно пропустить, если плоды достаточно мягкие. Можно разбавить чернослив с курагой для разнообразия.

Шаг 3. Лук порезать крупными полукольцами и обжарить на сковороде.

Шаг 4. Обжаренные куски утки смешать с приправами, солью, чесноком и выложить в форму для запекания.

Шаг 5. Рядом разложить произвольным способом чернослив. Если берете целую тушку, то следует сделать то же самое. Допускается положить чернослив внутрь тушки, туда же отправить жареный лук.

Шаг 6. Запекать утку сначала под фольгой (примерно 2/3 всего времени), а потом раскрыть фольгу и держать до готовности не накрытой. Кусками утка будет готовиться примерно 1,5 часа, а целиком – около 2,5. Чернослив внутри тушки придется выбросить, а вот если он готовился с кусками обжаренной утки, то можно его есть.

Шаг 7. Отличным гарниром для утки с черносливом будет рис. Подойдут и свежие или запеченные овощи, картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Утка в духовке пошаговый рецепт с фото

Порций: 4
Время приготовления:
3 часа
Автор: Анюта (Хорошие рецепты)

Утка в духовке запеченная с яблоками – это классика, которая прошла через столетия. Сложно отнести это блюдо конкретно к какой-либо кухне, так как у разных народов присутствует утка с яблоками, но с некоторыми отличиями. Утку сложно спутать с другой птицей, той же курицей или индейкой, так как для утиного мяса характерен особый аромат, оно отличается некоторой плотностью и невероятной сочностью. Поэтому, планируя праздничное меню, обязательно на горячее впишите запеченную утку – это станет отличным выбором, в особенности для новогоднего или рождественского стола.

Сталкиваясь с приготовлением утки впервые, не стоит выбирать рецепты повышенной сложности, выберите известную или любимую классику и не прогадаете.

В приоритете домашняя охлажденная утка.

Внимательно осмотрите тушку – на ней могли остаться частички пера. В таком случае единичные включения можно выдернуть пальцами или пинцетом, если же на коже много тонких волосков, то проще всего опалить птицу над включенной газовой конфоркой.

В нашем выпуске рассмотрим несколько вариантов жарки целой утиной тушки в духовке.

Утка в духовке запеченная в рукаве

У этого способа есть свои преимущества – духовка остается чистой, а жир, который вытопился, в дальнейшем можно использовать для приготовления других блюд. Мясо утки в итоге получается более сочным.

• утиная тушка – около 2,5 кг,
• кислые яблоки – 700 г,
• 5-6 зубков чеснока,
• соль по вкусу,
• специи,
• сухие травы (тимьян),
• растительное масло.

Если у вас в наличии только замороженная тушка, то выбирать не приходится. Размораживать тушку нужно по всем правилам, чтобы в конечно итоге готовое блюдо вас не разочаровало. Мерзлую тушку сначала переложите в холодильник, можно даже на ночь, затем достаньте ее и завершите процесс разморозки при комнатной температуре.
Подготовленную утку промойте проточной водой и обсушите, вытерев полотенцем или бумажными салфетками.

Подготовьте начинку и специи:

Перед тем как запечь утку в духовке, нужно подготовленную тушку натереть раздавленными зубчиками чеснока, солью, специями. Можно смазать жидким медом и сбрызнуть соком лимона, как в одном их наших рецептов. Будет лучше, если в таком виде утка будет мариноваться несколько часов или даже ночь. Заранее маринованная утка будет по вкусу отличаться от той, что вы запекли сразу. Но в любом случае получится вкусно, если нет времени ждать, не переживайте, что блюдо не получится.

Известно, что утка – жирная птица, больше всего жира находится в ее шкурке. Чтобы он вытопился, а шкурка содержала только соединительную ткань, предлагаем на грудке сделать неглубокие надрезы. Шкурка станет тонкой и хрустящей, а топленый утиный жир можно потом просто слить.

Яблоки нужно вымыть и нарезать дольками. Сердцевину с семечками лучше удалить. Пару фруктов можно оставить целыми и запечь для украшения.

Поместите яблоки в утку, на них пучок трав. При желании можно скрепить края брюшка любым удобным способом (нитками, зубочистками). Наш пошаговый фото рецепт этот пункт пропускает.

Положите утку в рукав для запекания и завяжите края рукава с обоих концов. Запекать птицу можно не только в рукаве, но и специальном пакете для запекания курицы, материал у них идентичный. Вот только если утка большая (длинная), то, возможно, понадобится два рукава (если они короткие). В этом случае фиксировать края рукавов не нужно, просто натягиваете пакеты чулком с разных сторон внахлест.

Не забываем в пакете или рукаве сделать отверстия для выхода пара. Их лучше делать сверху, чтобы жир и утиный сок оставался внутри и не пригорал в духовке во время запекания.

Если яблоки с уткой привычное сочетание, то апельсины этому блюду могут придать восточный вкус и аромат. Так что, фаршированную утку можно готовить и с цитрусовыми.

Мы же порежем один апельсин тонкими кольцами и запечем в духовке на нижнем ярусе. Получатся красивые апельсиновые чипсы, которые можно использовать для украшения и подачи готового блюда.

Запекается утка с яблоками в рукаве в хорошо прогретой духовке не менее 90 минут при температуре духового шкафа 180-200 градусов.

Чтобы готовая утка приобрела аппетитный румяный оттенок кожицы, за 15 минут до окончания запекания рукав нужно разрезать – корочка станет насыщенного цвета, ближе к светло-коричневому.

Я этого сегодня не делала, цвет был тот, что нужен, а корочка нежной.

Как описывалось выше, жир можно с легкостью собрать, противень у вас останется чистым.

Яблоки из тушки достать и использовать как гарнир либо дополнение к нему.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если же вы решили запекать утку в духовке в обычной форме для запекания, то в этом случае отличий в схеме приготовления крайне мало. Яблоки для фарширования утки желательно взять кислые или кисло-сладкие, с твердой мякотью. Подойдет «Симиренко» или «антоновка». Плоды хорошенько промойте и по желанию срежьте кожуру. Затем удалите семенную коробку, разрезав яблоко на несколько долей. После этого измельчите яблоки тонкими дольками или кубиками. Чтобы яблоки не окислились на открытом воздухе, можно сбрызнуть их соком лимона.

Далее нужно подготовить тушку утки. Возьмите подходящую глубокую посуду – миску или кастрюлю. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Сделайте смесь для натирания тушки – соедините растительное масло, соль, специи и давленый чеснок. Полученной смесью тщательно натрите утку. Концы крыльев можно обрезать и убрать на лапшу с потрошками.

Теперь нафаршируйте птицу кусочками яблок. После того, как последний кусочек яблока будет помещен в утку, края можно зафиксировать – зашить или скрепить зубочистками. По бокам утки можно сделать надрезы и поместить туда крылья – так птица в процессе запекания сохранит первоначальную форму.

Готовую к запеканию уточку выложите в форму, грудкой вверх. Долейте в форму воду. Если у вас остались яблоки, то выложите их тут же, вокруг птицы. Отправьте содержимое в заранее разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекайте 15 минут на нижнем или среднем ярусе. Затем температуру снизьте до 180 градусов и запекайте утку еще 1,5 часа – птица приобретет аппетитную румяную корочку.

Проверяется готовность мяса традиционным способом, проткнув ножом. Появление прозрачного жирка говорит о том, что мясо готово. Если выделяется жирок с розоватым оттенком, это говорит о том, что утка еще не готова и доставать ее из духовки рано. Нет опасности получить в итоге пересушенное мясо, так как в яблоках жидкости достаточно много. А вот если начнут подгорать яблоки вокруг утки, то нужно сразу долить немного воды.

Готовую фаршированную утку нужно аккуратно переложить на тарелку и убрать зубочистки (нитки).   Кусочки яблок, которые запекались возле тушки, лучше не есть, так как они впитали жир.

Обычно целую тушку готовят именно для праздничного стола, а в будние дни можно утку разделать на куски и обжарить либо протушить с подливой.

Если же приближаются праздники – лучше заранее выбрать, какую начинку выбрать для фаршированной утки. Помимо классических способов, можно начинить брюшко кашей, овощами (с тушеной кислой капустой будет очень вкусно), курагой и черносливом, апельсинами и айвой. Начинку обычно употребляют вместе с мясом.

Если вы переживаете, что готовая птица может иметь не очень приятный привкус или запах, то перестрахуйтесь и замаринуйте птицу за несколько часов до фарширования и выпечки. Не забудьте отрезать гузку, а затем замаринуйте утку в лимонном соке, уксусе, вине, в пряностях и специях. Мясо утки становится нежнее и ароматнее.

Совет:

Опытные хозяйки рекомендуют перед запеканием утки проварить ее около 20 минут – утка должна быть готова до половины. Затем, во время выпечки, нужно периодически поливать ее бульоном. Такая тактика позволит мясу птицы просто «отходить» от костей при первом прикосновении. Стоит ли говорить, что сочнее и ароматнее мясо вы вряд ли пробовали. Экспериментируйте с маринадами, ингредиентами для намазывания тушки и с фаршированием и вы непременно выясните, какой рецепт идеален именно для вас.

Еще один вариант запекания – в тесте.

Как приготовить утку в тесте

Если хотите усложнить себе задачу и в тоже время удивить гостей и родных – запеките фаршированную чем-либо утку в тесте. Ароматный душистый хлеб, пропитанный утиным жирком, никого не оставит равнодушным.

Не буду повторяться,

рецепт можно прочитать в одном из наших недавних выпусков —ЗДЕСЬ—>>

С уважением, Анюта.

Утка в духовке целиком

Румяная золотая птичка станет гвоздем программы на любом праздничном застолье. Утка в духовке нежная, сочная и ароматная. Именно такую сегодня будем готовить.

Я поделюсь секретами, как вкусно запечь утку в духовке, и подготовила рецепт приготовления утки в духовке целиком с пошаговыми фото вам в помощь. Уверена, что никаких проблем с его освоением у вас не возникнет.

Эта птаха, конечно, не для будней, не то, что курица. Приготовление утки в домашних условиях в духовке — процесс довольно долгий, и подготовить утку надо правильно, чтобы результат порадовал. Но по особому случаю можно и расстараться. 

Чтобы блюдо удалось, к выбору утки нужно подойти со всей ответственностью: выбрать уточку мясной породы (придется положиться на честное слово продавца), упитанную, молодую, весом около 2 кг. Покупайте именно утку, индоутка не будет такой нежной.

Когда претендентка на роль главного блюда выбрана, остается только её верно приготовить. Итак, начинаем готовить утку в духовке целиком.

Начинаем подготовку тушки. Приготовление утки лучше начинать за сутки до предполагаемого запекания или хотя бы с утра, если готовить будете вечером. Замороженную птицу предварительно размораживаем (никогда не используйте для этой цели микроволновку), лучше пускай оттает сама.

В половине литра воды растворяем половину столовой ложки с горкой соли. Берем 20 кубовый шприц и шприцуем солевым раствором тушку примерно через каждые 2 см. Нужно закачать в птицу около 300 мл солевого раствора. Это придаст дополнительную сочность при запекании. Набирая раствор в шприц, снимайте иголку.

Теперь нам понадобится чайник с кипящей водой. Устанавливаем тушку в миску в раковине и обвариваем кипятком со всех сторон, чтобы кожа побелела. Эта процедура как бы «запечатает» проколы в коже, и раствор не будет сочиться наружу. 

Смешиваем измельченные специи. Можно ограничиться только имбирем и кориандром, но если у вас найдутся анис и фенхель — вообще замечательно. 

На сухой сковороде прогреваем смесь минуту-другую до появления приятного запаха обжаренных специй.

Втираем специи в утку внутри и снаружи. Накрываем фольгой или пищевой плёнкой и оставляем в холодном месте на 2-3 часа (можно на ночь). За это время солевой раствор распределится в тушке, а птица пропитается ароматом специй.

Часа за 3 до начала приготовления проделываем ещё одну манипуляцию :). Утку маринуем. Смешиваем соевый соус, растительное масло, мёд до однородной эмульсии. При желании добавляем столовую ложку апельсинового сока.

Хорошенько обмазываем утку подготовленным маринадом снаружи и внутри. Я сперва наношу маринад кулинарной кистью, а потом тщательно втираю руками.

Остатки маринада вливаем внутрь брюшка, закалываем брюшко зубочистками или зашиваем нитью. Снова накрываем фольгой и оставляем на несколько часов для маринования.

Чтобы получилась утка в духовке мягкая и сочная, лучше использовать рукав для запекания. Можно готовить в утятнице под закрытой крышкой. Закладываем уточку в рукав или утятницу спинкой вниз, вливаем остатки маринада, запечатываем. Сверху в рукаве делаем небольшой надрез для выхода пара. Укладываем на противень и готовим утку в духовке в рукаве. 

Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим противень на средний уровень духовки. Готовим около 1,5 часов. За 10-15 минут до окончания готовки рукав можно разрезать сверху, и дать птице чуть больше подрумяниться. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем в самом толстом месте — соединении ножки с тушкой. Если сок вытекает прозрачный, а шпажка легко входит — всё готово.

Теперь вам известно, как готовить целую утку в духовке. Надеюсь, что рецепт приготовления домашней утки в духовке целиком и полученный результат пришлись вам по вкусу. Птицу достаём из духовки и даём ей отдохнуть минут 15-20, после чего можно украшать, подавать и разрезать :). Приятного аппетита!

А ароматный апельсиновый соус великолепно подчеркнёт все вкусовые достоинства запеченной уточки. 

Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!

👌 Утка в духовке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Курица в духовке — сколько её запека.

..

Независимо от того, готовите ли вы первую в своей жизни индейку или в очередной раз ставите курицу в духовку, с нашими советами всё будет сделано в лучшем виде! Итак, сколько же времени готовится ваше…

Утиная грудка в медовом маринаде

Благодаря быстрому приготовлению утиной грудки, это блюдо часто можно встретить в ресторанном меню. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из рецептов ее приготовления. Сладковатый маринад сделает ути…

Утка с клюквенным соусом по-американ…

Я люблю мясо, не важно какого животного или птицы, главное, чтобы оно было вкусно приготовлено. На днях мне в магазине в поле зрения попала утка. Я не удержалась от соблазна и купила её. Что из нее по…

Дикая утка с яблоками

Как я и обещала, сегодня представляю еще один рецепт от охотника. Будем готовить дикую утку с яблоками. Рецептом поделился мой отец — прекрасный человек и отличный охотник. Он готовил это блюдо, я же…

Рождественская утка в рукаве

Я ухаживала за этой уткой пять лет. Вот Ксения говорит, что утку испортить невозможно. Ха-ха, Ксения, ха-ха-ха. Наше первое с ней свидание протекало в дыму: все два часа, которые её предписано держать…

Фаршированная утка с клюквой

Запеченная утка у меня всегда ассоциируется с праздником, мы часто её готовим на семейные торжества. Самый излюбленный рецепт, думаю, не только у нас – это утка с яблоками, но сегодня я захотела найти…

Как правильно запечь утку в духовке

Запекание утки целиком не должно доставлять хлопот. На самом деле, приготовить утку в духовке довольно просто, хотя есть некоторые нюансы. Следуйте данному рецепту, чтобы избежать сложностей, и тогда…

Утка с яблоками и айвой в яблочном с…

Утку я считаю одной из вкуснейших птиц. Ни с курицей, ни с гусем я сравнивать даже не хочу, так как в нашей семье утка все равно на порядок выше, чем другие виды птиц. Не удивительно, что на розовую с…

Запеченная утка в духовке

Эту утку в майонезно-чесночном соусе я готовлю в основном на рождественские праздники и важные события. Но только готовлю ее целую, а на кусочки режу после подачи на стол.

Сегодня я готовила утку н…

Утка по-пекински

Это великолепное блюдо можно приготовить и дома. Самое главное — запастись временем и терпением. Ну и, конечно же, хорошей уткой. Когда вы попробуете кусочек утки, то в тот же миг забудете о потраченн…

Утка с яблоками в соево-имбирном мар…

Вчера у меня было на ужин аристократическое блюдо – утка с яблоками. Мясо этой птицы достаточно жесткое, поэтому обычно её вначале приходится долго тушить, а я решила сделать немного по-другому и на п…

Утка в яблочном соусе

Мне так кажется, что утку испортить невозможно. А экспериментировать можно сколько угодно, но, лично для меня, все равно лучшего сочетания нет, чем утка с яблоками. Если немного изменить вид, подачу и…

Утиные ножки с горячим салатом из кр…

А иногда я люблю готовить сложносочинённые блюда. Сложносочинённые – не значит, «сложные». Сложные я, как раз, готовить не люблю: лень. Но вот утиные ножки я не могу просто пожарить. Не знаю, это кака…

Запеченная утка с яблоками

Запеченная утка у меня ассоциируется с праздником. В моей семье это непременный атрибут  любого нашего торжественного  застолья. Вкусная, румяная, поджаристая  с мягкими и сочными яблоками внутри – эт…

Утка с яблоками

Утка – это традиционное блюдо Рождества и Нового года. Но, не смотря на это, я ее готовлю круглый год. И не потому, что ее очень люблю, а просто девать некуда.
 
Кто не знает, повторюсь. Свекровь жи…

Сочная утка с яблоками

Мой папа — опытный охотник и рыболов. Но, кроме того, что он многое знает в области охоты и рыбалки, он умеет приготовить дичь и рыбу так, что не останется ни одного равнодушного к его кулинарным шеде…

Новогодняя утка

Ох уж эти праздники! Все так вкусно, и как отказаться! Новогодних рецептов от меня еще не было, поэтому я решила приготовить блюдо, которое подойдет для любого торжества.

Уровень сложности: просто…

Утка по-пекински, адаптированная к д…

Давайте сразу договоримся, что от пекинской утки тут только один вкус и запах. А то, что сделало пекинскую утку всемирно знаменитой – сочетание хрустящей пряной кожи и нежного, как паштет, мяса – этог…

Утка с яблоками к праздничному столу

Этот простой, но безумно вкусный рецепт имеет только два ингредиента. Всего лишь утка и яблоки! Не пугайтесь времени приготовления, это в основном пассивное время, которое требует от вас лишь немного…

Вкуснейшая утка кусочками в духовке…

Невероятно вкусная, ароматная и очень нежная утка, тушенная кусочками в духовке. Она сочная, мягкая и с аппетитной корочкой. Это блюдо можно приготовить для ужина всей семье и на праздничный стол. Блю…

Утка, фаршированная тыквой с яблокам…

Предлагаю вариант запеченной целиком утки с гарниром из тыквы, которая запекается вместе с птицей. Начинка дополнена яблоками и сливами, что придает легкую пикантную кислинку. Очень вкусно и ароматно….

Утка в духовке нежная, сочная, вкусн…

Попала в магазин, где мясо птицы продают. Намерена была купить филе куриное. Но, когда увидела этот аппетитный кусочек, не могла глаз отвести. Это было бедро утки. Я засомневалась, когда продавец стал…

Рождественская утка с мёдом и горчиц…

Утка — отличный выбор для рождественского праздника. Да, готовится она не слишком быстро, но всё же потраченное время стоит того, ведь результат получается потрясающим.

Время на подготовку ингредие…

Запеченная утка с тыквой вкусный рец…

Предлагаю вкусный рецепт утки, запеченной с тыквой в духовке. Блюдо станет прекрасным семейным ужином и украсит любой праздничный стол. Особенно угощение подойдет на праздник Хэллоуин. Приготовьте это…

Фаршированная утка рисом, в духовке

Тушка утки 1 шт.
Рис длиннозернистый 1 ст.
Яблоко 22 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Измельченный чеснок 2 ч. л.
Зелень розмарина измельченная 1 ч.л.
Перец чёрный молотый
Соль
Растительное масло

Фаршированная утка, запечённая в дух…

Нежная, сочная, ароматная, румяная, праздничная! Фаршированная утка, запечённая в духовке, будет шикарно смотреться на любом столе, особенно на новый год. Ее запекают с различными начинками и в разноо…

Утка в духовке с картошкой

Утка свежая потрошеная 1,5–2 кг.
Картофель 1–2 кг.
Чеснок 1 средняя головка
Яблоко большого размера 1 шт.
Майонез 100 гр.
Соль
Перец чёрный молотый

Вкусная утка в рукаве с медом и чесн…

В нашей стране утку обычно готовят в дни больших праздников и издавна она значится в числе традиционных новогодних и рождественских блюд. Поэтому предлагаю популярный рецепт приготовления утки в рукав…

Праздничная запеченная утка в соево-…

Время летит очень быстро и незаметно, уже скоро наступит Новый год, а вслед за ним и Рождество. В эти праздничные дни на застолья принято готовить вкусные, ароматные и сытные блюда. Например, румяная…

Рождественская утка запеченная с ябл…

Утка с яблоками – классическое рождественское и новогоднее блюдо во многих европейских странах. Мясо рождественской утки всегда получается необыкновенно сочным, ароматным и очень нежным. Попробуйте пр…

Мой новый рецепт вкусной утки в духо…

Необычайный вкус мяса утки даёт неограниченные возможности в кулинарных экспериментах. Поэтому у меня снова утка — красивая, румяная, глянцевая. Предлагаю на Новый год 2022 приготовить птицу в пикантн…

Утка в духовке фаршированная

Утка в духовке фаршированная.
Утка 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Чернослив 50 гр.
Изюм 2 ст.л.
Лайм 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Масло оливковое 2 ст.л.
Паприка сладкая 0,5 ч.л.
Базилик 0,5 ч.л.
Ром 0,5 ст.
Уксус бал…

Утка в духовке с картошкой в рукаве

Филе утки 600 гр.
Картофель 700 гр.
Апельсин 1 шт.
Чеснок 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Специи
Оливковое масло

Вкусная утка с яблоками и апельсинам.

..

Вкусная, красивая и ароматная утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке – яркое украшение рождественского стола и идеальное кушанье для любого застолья. Нежное мясо птицы с ароматным букетом…

Фаршированная утка с апельсинами на…

В преддверии новогодних праздников все хозяйки озадачены составлением меню новогоднего стола. Многие отдают предпочтение запеченной утке с яблоками, так как это считается праздничным блюдом. Но сегодн…

Рецепт запеченной утки кусочками с о…

В меру жирная, сочная, сытная и питательная — утка кусочками с картофелем и морковью, приготовленная по этому рецепту, станет для вас новым вкусным кулинарным открытием. Это отличное блюдо подходит и…

Необычная запеченная утка с черносли…

Порадуйте вкусным царским блюдом родных, близких и гостей на Новый год 2022 или Рождество Христово — приготовьте запеченную утку в духовке, фаршированную черносливом и тыквой. В приготовлении этого ре. ..

Запеченная утка, фаршированная груша…

Утка замечательно сочетается с фруктами, что давно доказано множеством рецептов. Стандартное дополнение к птице – яблоки. Это беспроигрышное сочетание, но запеченная утка, фаршированная грушами, стане…

Утка по-пекински в духовке

Рецепт Утка по-пекински в духовке
Утка 2.25 кг.
Вода 1.75 л.
Вино красное сухое 100 мл.
Мёд 4 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Молоко 0.67 ст.
Мука 1.5 ст.
Огурец 2 шт.
Масло подсолнечн…

Филе утки, запеченное в духовке

Утиная грудка 600-800 гр.
Соль 1 ч.л.
Мёд 3-4 ст.л.
Свежий тимьян 1 шт.
Пучок 1 шт.
Кетчуп 200 кг.
Сок апельсиновый 1 ст.

Попробуйте настоящую запеченную утку…

Ароматная, нежная, с румяной корочкой… запеченная утка с яблоками. Это очень вкусно! А готовка – сплошное удовольствие, т.к. трудозатраты минимальные! Кисловатые яблоки придают блюду сочность и насыще…

Запеченная утка с апельсинами и тыкв.

..

Утка для многих хозяек является праздничным блюдом. Классически ее фаршируют яблоками и запекают в духовке целой тушкой. Я же предлагаю прекрасную альтернативу — пусть на вашем столе появится запеченн…

УТКА КУСОЧКАМИ С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ

Утка 2 шт.
Картофель 1 кг.
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Перец чёрный молотый
Соус томатный 2 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Соль

Утка с яблоками, запеченная в духовк…

Ищете рецепт утки с яблоками, запеченной в духовке? Мы расскажем, как легко приготовить ее дома. Корочка получается хрустящей, а мясо очень сочным.
Утка 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Лук белый 1 шт.
Чеснок 5 з…

Запеченная утка в духовке, фарширова…

Запеченная утка символизирует о достатке в семье. Этот рецепт приготовления достаточно простой и по силам даже молодым хозяйкам. Приготовьте это лакомство и оцените по достоинству вкус утиного мяса. В…

Утка с яблоками и курагой — шикарное.

..

Утка в медовом маринаде получается очень сочной, ароматной, с золотистой лаковой корочкой, и привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом. Запеченные яблоки с курагой дополняют мясо и отли…

Утка, запеченная в духовке

Утка 1 шт.
Оливковое масло 4 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Вода 2 ст.

Утка запеченная в духовке с апельсин…

Утка 0,5 шт.
Сок «сицилийский апельсин 120 гр.
Соус соевый 70 гр.
Соль
Перец красный молотый
Корица
Апельсин 0,5 шт.
Сок «сицилийский апельсин 150 гр.
Сахар 1 ст.л.
Крахмал 5 гр.
Вода 20 гр.

Утка в рукаве в духовке

Как вы готовите утку в духовке? Фаршируете ли ее яблоками, рисом, капустой? Или возиться с начинкой — это не ваше? В таком случае возьмите на заметку простое блюдо — утку, маринованную в соевом соусе…

Утка кусочками с картошкой в духовке

Утка 500 гр.
Картофель 500 гр.
Перец 1 щепотка
Тимьян 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Утка с яблоками в духовке

Утка 2 кг.
Яблоко 3 шт.
Соль 1 ст.л.
Перец 1 ч.л.

Утка в духовке с гречкой и грибами

Утка 2-2,5 кг.
Гречневая крупа 1 ст.л.
Гриб сушеный 100 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Масло сливочное 50 гр.
Чеснок 1 зубчик
Специи 1 ст.л.
Мёд 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Утка, запеченная в духовке с яблокам…

Утка с яблоками
Утка 1 шт.
Яблоко
Лимонный сок 15 гр.
Масло оливковое 30 гр.
Соль
Черный перец
Молотый имбирь
Корица

Утка кусочками в духовке

Утка 1 шт.
Яблоко 8 шт.

УТКА В ДУХОВКЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ, КУРАГО…

Утка 900 гр.
Курага 150 гр.
Чернослив 150 гр.
Яблоко 2-3 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль
Базилик
Тимьян
Карри
Кориандр

Утка с яблоками в духовке

Горчица 1 ст.л.
Прованская трава 1 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Соль морская 1 ст.л.
Соус соевый 30 мл.
Утка целая 2 кг.
Чеснок 3 зубчик
Яблоко 6 шт.

Утка с яблоками, запеченная в кулина…

Утка 1 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Соль 1 ст.л.
Горчица 1 ч.л.
Яблоко 2 шт.
Вода 0,5 ст.

Утка в духовке с картофелем

Утка 1 шт.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1-2 шт.
Чеснок 3-4 зубчик
Соль
Специи

Утка с рисом в духовке.

утка с рисом в духовке
Рис 1.5 ст.
Утка 1 шт.
Масло кунжутное 0.75 ст.
Шафран
Соль
Лук репчатый 4 шт.
Курага 1 ст.
Изюм 2 гр.
Чеснок 0.5 зубчик
Перец чёрный молотый
Тмин
Перец красный молотый

Утка новогодняя в духовке

Тушка утки 1,8 кг
Апельсин 3 шт
Соль 2 ч.л
Специя по необходимости
Соевый соус 50 мл
Чеснок 3 зубка
Имбирь 2-4 см
Картофель 700 гр

Утка, запеченная в духовке

Утка 1 шт.
Соус терияки 2 ст.л.
Картофель 1,2 кг.

Утка запеченая в духовке с яблоками

Предлагаем рецепт утки с яблоками в духовке. Наш рецепт с фото позволит вам приготовить вкусную утку запеченную в духовке.
Утка 1 тушка
Яблоко 3-4 шт.
Чеснок 4 зубчик
Майоран сушеный 1-2 ст.л.
Клюк…

Утка с картофелем в рукаве в духовке

Утка 0,5 шт.
Майонез 130 гр
Специя для утки 1 ст.л.
Соль
Картофель 1 кг.
Специя для картофеля 2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Жаренная в духовке утка с гранатовым…

Потрошеная утка весом 2,8-3 кг
Стакан гранатового сока
Стакан бульона
Куриного
Стакан красного сухого вина
Средняя луковица шалота
См свежего корня имбиря
Сок и цедра 1 средний апельсина
Сахар коричне…

Утка с тыквой, запеченная в духовке

Утка 1.5 кг.
Груша 2 шт.
Тыква 150 гр.
Соль
Перец чёрный молотый
Растительное масло 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчик
Розмарин 0.5 ч.л.

Утка, запеченная в духовке

Утка 1 шт.
Яблоко 5 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 8 шт.
Тархун 4 веточка
Соль
Перец
Белое вино 100 мл.
Соевый соус 3 ст.л.
Мёд 1 ст.л.
Молотый имбирь 1 щепотка
Розмарин 1 щепотка
Трава

Утка с курицей, запеченные в духовке

Утка весом 2,5 кг
Курица весом 2,5 кг
Яблоко
Нектарин
Соль

Утка с вишнями в духовке

Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 2 ч. л.
Утка целая 2 кг.
Вино красное десертное 120 мл.
Вишня 300 гр.
Корица молотая 2 щепотка
Перец душистый молотый 2 щепотка
Сахар 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Утка в духовке

Утка 2 кг.
Картофель 1,5 кг.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Перец чёрный молотый
Соль
Масло подсолнечное 2 ст.л.

Утка, запеченная в духовке с рисом и…

Утка 2,5 кг.
Рис 1 ст.
Чернослив 100 гр.
Яблоко 3 шт.
Перец чёрный молотый
Соль
Горчица 2 ст.л.
Цветочный мёд 2 ст.л.
Приправа для утки

Дикая утка в духовке

Утка
Лук репчатый 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 2 ч.л.
Розмарин
Гвоздика молотая
Кориандр молотый
Перец чёрный молотый
Соль

Утка с азиатским акцентом — пошаговый рецепт с фото

углеводы
3,43
грамм

Белки
3,43
грамм

жиры
23,02
грамм

калории
324
кКал

Cложность

4

Кухня

Европейская

Предпочтение

Из духовки

Кухонная техника

Нож
Блендер
Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Молотый имбирь

2
ч.л.

горький

Мёд

4
ст.л.

жидкий

Рисовое вино

50
мл

уксус или белое сухое вино

Утка

2,5
кг

Кунжутное масло

8
ст. л.

Соевый соус

4
ст.л.

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Инструкция

1

Если у вас замороженная утка, ее нужно разморозить, в идеале сначала сутки подержать в холодильнике а потом уже часов 12-15 в помещении. С размороженной утки нужно убрать весь лишний жир – чаще это область шеи и гузки. Тщательно убрать недощипанные остатки перьев, если такие будут.

2

Вскипятите чайник, и ошпарьте утку крутым кипятком со всех сторон. Кожа при этом стянется и чуть побелеет. Обсушите утку бумажными полотенцами досуха. Затем натрите утку снаружи рисовым уксусом, оставьте полежать минут 20, потом натрите солью.

3

В вертикальном положении в глубокой посуде и ничем не закрывая поставьте утку в холодильник на 10-15 часов. Я насадила ее на пустую бутылку и поставила в кастрюльку. Глубокая посуда нужна затем, что из утки будет вытекать жидкость и кровь.

4

Через 10-15 часов достаньте утку, и натрите смесью 2 ст. л кунжутного масла, 1 ст.л с горкой жидкого меда и 1 ст. л соевого соуса. Тщательно обмажьте утку этой смесью внутри и снаружи и потом уберите в таком же вертикальном виде обратно в холодильник на такой же срок.

5

По истечении этого срока приготовьте такой же маринад — 2 ст.л кунжутного масла, 1 ст.л с горкой жидкого меда и 1 ст. л соевого соуса плюс 1 чл с горкой сушеного имбиря.

6

Обмажьте утку опять же внутри и снаружи, положите ее грудкой вверх в форму для запекания на решетку, а в саму форму налейте стакан воды.

7

Закройте утку в форме фольгой со всех сторон без щелей и дырок. Разогрекйте духовку на 190 градусов и поставьте закрытую фольгой утку печься на 70-80 минут.

8

Достаньте утку. Слейте воду из противня, обмажьте утку тем же маринадом, что и в прошлый раз (кунжутное масло + мед + соевый соус + имбирь), закройте крылья и кончики утиных ножек фольгой, чтобы они не сгорели. Поднимите температуру в духовке на 210-220 градусов, и сначала на 15 минут поставьте запекаться грудкой наверх, а затем на 15 минут спинкой. ВАЖНО – следите, чтобы утка не сгорела! Если она сильно потемнела, достаньте ее чуть раньше.

9

Достаньте утку, смажьте ее смесью 2 ст. л кунжутного масла+1 ст.л меда +1 ст.л соевого соуса. Переключите духовку на режим гриль, опустите температуру до 190 градусов и поставьте ее на нижний уровень на 10-12 минут, затем достаньте, накройте фольгой и оставьте постоять минут 15. Утка готова!

Результат

Это – вольная интерпретация утки по-пекински, куда более простая, но при том очень вкусная!

Категории рецепта

Простые рецепты блюд с имбирем
Рецепты приготовления блюд из птицы
Блюда из утки
Блюда из утки в духовке
Утка дикая
Утка запеченная
Утка с картошкой
Утка с яблоками
Рецепты вторых блюд
Вторые блюда из птицы
Рецепты маринада
Маринад для курицы
Рецепты на праздники
Рецепты вкусных блюд на Новый год
Горячие блюда на Новый год
Рецепты блюд на Рождество
14 февраля
Путь к его сердцу
Рецепты блюд европейской кухни
Рецепты блюд в духовке
Блюда из фильмов
Если жду гостей
Всё гениальное просто
Простые и вкусные рецепты
Рецепты, время приготовления более 90 минут
Паназиатская кухня
Католическое рождество
Утка на Рождество
Горячие блюда в духовке на Новый год
Мясные блюда на новый год 2022
Мясные блюда в духовке на Новый год
Новогодняя утка

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

ОА

от 60 до 90 минут

Цыпленок фаршированный кускусом

Автор: Ольга Атькова

ЛБ

до 30 мин

Десерт «Любимый мамин цветок»

Автор: Лена Бизяева

ЕЮ

от 60 до 90 минут

Медовые пряники в домашних условиях

Автор: Елена Юркевич

ОГ

более 90 минут

Рождественский фруктовый кекс

Автор: Оксана Грабарук

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Алена Синицына

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Рецепт жареной утки | Allrecipes

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звёзд

25.11.2004

Уточка по рецепту получилась волшебная! Я добавила немного чеснока в натертость, я также положила половину палочки сливочного масла в утку перед тем, как поставить ее в духовку, и в последние 15 минут приготовления я смазала ее апельсиновым соусом, и это было так хорошо. У нас есть утка каждый год во время праздников, и это было лучшее, что когда-либо получалось. ТС за отличный рецепт!

Подробнее

Полезно (469)

Самый полезный критический обзор

Оценка: 3 звезды сковороду, чтобы не жарилась в масле. Я тоже отказалась от масла. Удивительно, сколько жира вышло из утки! Утка была вкусной, шкурка хрустящая, но мяса было очень мало и, несмотря на то, что большая часть жира вытекла, все равно оставался достаточно толстый подкожный слой. Я думаю, что есть методы медленной обжарки, которые устраняют эту проблему, но мне не хотелось тратить на это 5+ часов. Самой большой проблемой, с которой я столкнулся при жарке утки, был запах. Я ЛЮБЛЮ утку, но запах жареной утки в моей квартире вызывал тошноту. Я больше не был голоден, когда все было готово, и в моем жилом помещении пахло несколько дней. Думаю, в следующий раз, когда мне захочется утки, я пойду в ресторан.

Подробнее

Полезно (14)

365 Рейтинги

• 5 Звездные значения: 268
• 4 Звездные значения: 68
• 3 Звездные значения: 18
• 2 Звездные значения: 8
• 1 Звездные значения: 3

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2004

Потрясающий рецепт, утка получилась волшебная! Я добавила немного чеснока в натертость, я также положила половину палочки сливочного масла в утку перед тем, как поставить ее в духовку, и в последние 15 минут приготовления я смазала ее апельсиновым соусом, и это было так хорошо. У нас есть утка каждый год во время праздников, и это было лучшее, что когда-либо получалось. ТС за отличный рецепт!

Рейтинг: 5 звезд

17.03.2007

Отличный рецепт. Очень легко и вкусно. В углубление я кладу четвертинку лимона и несколько веточек свежего тимьяна и чабера. Масло я не добавляла, а поливала топленым жиром. Я приготовил подливу из жира со сковороды (отделенный жир) и немного бульона из шеи, потрохов и кончиков крыльев вместе с нарезанной морковью, луком и сельдереем. Я последовал совету предыдущих рецензентов и уменьшил количество соли на 1/2 т и общее приготовление пищи время на 15 мин. Отличный рецепт, который можно придумать или приготовить как есть.

Рейтинг: 5 звезд

16.11.2010

Я долго спорил, стоит ли ставить этому блюду 5 звезд (я чувствую, что люди ставят их слишком легко, и они теряют ценность), но это блюдо заслужило их. Мы с мужем остановились на середине первого укуса и с удивлением посмотрели друг на друга, настолько это было хорошо. Это также выглядело красиво, я должен был сфотографировать, но мы были голодны! Я не использовал масло или масло, и вы не должны. Утка ОЧЕНЬ жирная и выделяет много масла, которое можно смазывать во время приготовления. Также я подняла утку на четвертинки картофеля, чтобы она не плавала в жире во время приготовления. Я определенно рекомендую это, поскольку это также покрывает вкусный гарнир. Я также фаршировала утку четвертинками лука. Этот рецепт хранитель, и мой муж потребовал остатки на обед.

Рейтинг: 5 звезд

05.12.2005

Очень просто и вкусно. Всей семье понравилось! Один совет: приобретите пищевой термометр, который можно держать в мясе, пока оно готовится. Датчик проходит провод к внешней стороне духовки, прикрепленной к дисплею. Вы можете увидеть внутреннюю температуру без открытия духовки. Полных 2 часа были бы слишком долго для моей птицы.

Рейтинг: 5 звезд

27.11.2011

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Я сделал это на День Благодарения, немного боялся, но с таким количеством восторженных отзывов я должен был попробовать. Во-первых, я проткнул много отверстий в «только коже», чтобы помочь высвободить жир (как рекомендуется на других сайтах). Я использовал ингредиенты из этого рецепта плюс 1 ч. л. чеснока и 1 ч. л. соль приправы, как другие предложили. Я натерла его приправой накануне и оставила на ночь в холодильнике. ВОТ ЭТО ДА! Это была лучшая утка, которую я когда-либо ел! Я был так впечатлен и очень доволен. Выбросьте апельсиновый соус, который идет с уткой, это не справедливо! Я пробовал это раньше и никогда не был впечатлен. Прежде чем попробовать этот рецепт, я действительно не был впечатлен уткой, но теперь, ВАУ! Вы должны попробовать это! Это будет мой единственный рецепт для утки! ПОНРАВИЛОСЬ, как и семье! Я приготовил 7-фунтовую утку. Использовал термометр для мяса, чтобы достичь температуры от 160 до 180. Я также поставил решетку в жаровню, чтобы она не оставалась в жире. Кроме того, я читал, чтобы сохранить жир в холодильнике, он отлично подходит для лучшей жареной картошки или яичницы.

Рейтинг: 5 звезд

13.02.2006

Такой невероятно вкусный рецепт! Сначала отнеслась скептически, учитывая простоту рецепта. Во всяком случае, это был огромный успех для всей моей семьи. Но в следующий раз я приготовлю двух уток, чтобы хватило на всех четверых 🙂

Оценка: 5 звезд

19.03.2005

Этот рецепт я буду использовать, когда подаю утку …..мой муж любит утку, я хотела приготовить ему что-нибудь особенное на ужин в день рождения, он улыбался на протяжении всей трапезы!! Спасибо… Я добавила немного чесночного порошка в мазь только потому, что мы любим чеснок.

Рейтинг: 5 звезд

22.10.2012

Должен сказать, что я ел утку в 5-звездочных ресторанах, это всегда было вкусно. Я никогда не видел утку в продаже в своем продуктовом магазине, пока однажды я не был в Aldi, и у них не было 2,5-фунтовой утки на продажу за 12 долларов. Я знал, что это хорошая цена, одна порция утки в ресторане стоит 15 долларов или больше. Как бы ни был прост этот рецепт, это все, что нужно. Я кое-что изменил: моя растирка была сделана из чесночного порошка, лукового порошка, паприки и черного перца. Я набила полость дольками лимона, зубчиками чеснока и посыпала сухой тимьяном. У моей невестки была идеальная приподнятая форма для запекания утки, которую я готовила накрытой фольгой в течение первых 45 минут, на дно сковороды я положила нарезанную морковь и картофель. Я проткнула утку большой вилкой, чтобы жир мог стекать в сковороду, которая хорошо приправляла овощи. Эта утка была такой ароматной. В следующий раз приготовлю 2 утки. Это жирное мясо, и ему вообще не нужно «масло», в нем масла более чем достаточно. Я приправил утку на ночь, оставив в холодильнике, и вынул ее сушиться на воздухе до комнатной температуры за 2,5 часа до приготовления. и время приготовления от 1,5 до 2 часов в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите приготовить птицу. Я не случайно, я готовил свое мясо, может быть, чуть более 2 часов.

Рейтинг: 5 звезд

19.12.2005

Замечательный и простой рецепт! Мне не нужно было выходить и покупать дополнительные ингредиенты (приправы).

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

22.01.2005

Это был простой, но приятный рецепт утки. Я не был поражен ингредиентами или приготовлением, Вкусно !!!

Рейтинг: 5 звезд

11. 09.2005

Просто в приготовлении, а получается очень вкусно! Я не люблю глазури и фрукты с уткой, и это идеально!

Рейтинг: 5 звезд

11.05.2010

Уточка вышла фантастическая. Я пробовал другие рецепты, которые требовали прокалывания кожи / пропаривания утки перед жаркой, чтобы избавиться от жира и т. Д. Из этих сложных методов ваш был самым простым и дал лучший результат. Мой совет: поскольку утка выделяет много жира, я сделал «гриль», чтобы поднять утку над лужей жира, поэтому я выложил дно чугунной кастрюли очищенной целой морковью. Когда утка готова, кожа становится хрустящей, а морковь нежной и пропитанной восхитительным жиром и каплями. Морковку съели быстрее, чем саму утку.

Рейтинг: 4 звезды

04.09.2011

В притирку я добавила 2 ч.л. чеснока, и немного лимонного сока, как кто-то — положила внутрь птицы четвертинки лимона со свежим тимьяном и базиликом. Жареный при 400 в течение 15 минут на фунт + 15 минут. на последнюю 1/2 выпечки добавила 1 банку грибного супа (не разбавленную) в жаровню и примерно 2 чашки нарезанных грибов бэби белла и 1 чашку грибов энойке — УДИВИТЕЛЬНО, даже мои 4-летний и 5-летний дети наслаждались этим!

Рейтинг: 4 звезды

23.08.2010

Хорошо натереть утку маслом (или маслом по вашему выбору) перед жаркой, но не нужно смазывать ее маслом в течение всего процесса приготовления. Утка — очень жирное мясо, и ей не нужен лишний жир, особенно если вы планируете использовать утиный жир для других кулинарных проектов.

Рейтинг: 5 звезд

01.12.2011

Это был мой первый раз, когда я готовила утку, и это было фантастически! На День Благодарения приготовила утку и жареного цыпленка, от утки ничего не осталось. Я буду использовать этот рецепт снова для нашего рождественского ужина и не только. Меня очень порадовали результаты. Я бы порекомендовал приправить мясо накануне вечером, чтобы получить все преимущества приправ. Приятного аппетита!!

Оценка: 3 звезды

25.01.2009

Я проткнул кожу утки, чтобы дать стечь жиру, и поджарил ее на решетке над сковородой, чтобы она не жарилась в жире. Я тоже отказалась от масла. Удивительно, сколько жира вышло из утки! Утка была вкусной, шкурка хрустящая, но мяса было очень мало и, несмотря на то, что большая часть жира вытекла, все равно оставался достаточно толстый подкожный слой. Я думаю, что есть методы медленной обжарки, которые устраняют эту проблему, но мне не хотелось тратить на это 5+ часов. Самой большой проблемой, с которой я столкнулся при жарке утки, был запах. Я ЛЮБЛЮ утку, но запах жареной утки в моей квартире вызывал тошноту. Я больше не был голоден, когда все было готово, и в моем жилом помещении пахло несколько дней. Думаю, в следующий раз, когда мне захочется утки, я пойду в ресторан.

Рейтинг: 5 звезд

04.05.2010

Время приготовления соответствовало деньгам, и я был очень рад найти приправу, которая не включала фрукты или фруктовую глазурь. Единственное, что я сделал по-другому, так это исключил масло, потому что утка, как известно, жирная. Я вынул утку и сок из жаровни, деглазировал белым вином, а затем приготовил вкусный соус, чтобы подать к жареному картофелю.

Оценка: 5 звезд

26.04.2010

Отличный рецепт, я добавила чесночный порошок и копченую паприку (острую). Я также кладу кусочки картофеля и лука (соленые) в жир на сковороде на последние 30 минут или около того. Это было здорово.

Рейтинг: 5 звезд

02.12.2009

Эту утку я сделала на День Благодарения. Я использовала все необходимое масло, и получилось чудесно!! Я вырезал его и положил на тарелку, и он исчез за считанные секунды. Все говорили, что он идеально приправлен. Спасибо за рецепт!!

Рейтинг: 2 звезды

30.12.2011

Это был такой провал для меня, и ОГРОМНОЕ разочарование, так как у меня была вся моя семья, и я потратил много денег на этих уток. Готовить пришлось гораздо дольше, да и мясо было совсем невкусным. Лучшей частью еды были картошка и морковь, которые я приготовила под уткой… Никогда больше..

Рейтинг: 4 звезды

24.08.2009

Приготовила по этому рецепту из выращенной в этом году утки. Утка была без кожи, поэтому я использовала сливочное масло, но только 1/4 стакана. Я также уменьшил соль пополам, так как масло было соленым, и добавил скудную чайную ложку чесночного порошка. Я накрыл птицу алюминиевой фольгой и готовил ее при температуре 400 градусов в течение часа и 15 минут; затем дайте ему отдохнуть еще 10 минут под фольгой. В следующий раз я сократлю время до 45-60 минут и оставлю время для палаток/отдыха 10 минут. Мой муж ЛЮБИЛ это. Мы сняли кожу с половины уток, которых разделали в этом году, и оставили кожу на другой половине, поэтому с теми, у которых есть кожа, я бы сократил количество масла до столовой ложки — как раз достаточно для вкуса масла. Я также думаю, что это было бы потрясающе на гриле для птицы с кожей.

Рейтинг: 5 звезд

18.12.2008

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Я никогда раньше не ела утку и не готовила ее. Чтобы дать вам идею, я 25-летний мужчина, который только начал заниматься кулинарией. Единственное изменение, которое я сделал, это после того, как утку готовили в течение часа, я использовал 1/4 чашки масла. После этого масло больше добавлять не нужно. Жир на утках настолько густой, что вам не нужно беспокоиться о том, что он высохнет!!!!! Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже пещерный человек. …… Просто убедитесь, что вы проверяете внутреннюю температуру….

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2011

Предельно просто, но невероятно вкусно! Я никогда раньше не готовила утку, но обязательно сделаю это снова, это было потрясающе! Я следовала рецепту, как указано, и я не думаю, что что-то изменила бы. Я подавала с чесночным картофельным пюре и жареной зеленой фасолью, а также спаржей с грибами и яблочными чипсами на десерт, она станет обычным блюдом в моем доме! Спасибо, что поделились 🙂

Рейтинг: 5 звезд

11.01.2011

Я хотел, чтобы мои дети попробовали утку, и я не большой поклонник глазури, которая там была, и нашел этот рецепт. Как прокомментировали некоторые другие, мне было любопытно посмотреть, соответствует ли он рейтингу с минимальными ингредиентами. Приготовила по рецепту, а пока выпекала, прочитала несколько отзывов. Я нервничал, что он будет слишком соленым, поэтому полил несоленым маслом. Не уверен, что это что-то изменило, но получилось ВКУСНО. Мои дети едят его как сумасшедшие. Утка маленькая, но идеально подошла мне и моим 4 детям (младше 10 лет). Если бы мой муж был здесь, я бы обязательно сделала 2. Моим детям очень понравилось, как оно пахло и выглядело, когда оно вышло из духовки. Еще один плюс! Также, как уже говорили другие, я бы порекомендовал термометр для мяса, чтобы утка не высыхала. Я обязательно сохраню этот рецепт и, возможно, попробую добавить к нему чеснок в следующий раз, хотя это просто личное предпочтение.

Рейтинг: 5 звёзд

19.11.2009

Как и другие, эта натирка была простой, а вкус утки великолепен! В то время как одному человеку из моих 5 это не понравилось, другим это понравилось. Кажется, что утка дает около 50% своего веса, поэтому покупайте соответственно. Вес моей утки был более 6 #, и нам посчастливилось получить 2 1/2 -3 фунта влажного корма.

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2010

Я добавила в растирку 1/2 чайной ложки луковой соли, 1 1/2 чайной ложки поваренной соли и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Затем я добавила 3 ​​зубчика немецкого чеснока, раздавленного внутри утки. Также его жарили на решетке в жаровне с крышкой в ​​течение первого часа, а затем без крышки. На решетке получилось менее жирным. В общем, отличный рецепт для начала, просто нужно немного подправить на мой личный вкус.

Рейтинг: 5 звезд

10.04.2012

ИЗУМИТЕЛЬНО ИЗУМИТЕЛЬНО ИЗУМИТЕЛЬНО! Не могу дождаться, чтобы сделать это снова! Я хотел съесть утку на Рождество, но я никогда раньше не готовил утку, поэтому я попробовал это, потому что это казалось простым, и у меня были все ингредиенты. ВОТ ЭТО ДА! Это было НАСТОЛЬКО хорошо, что я купил еще одну утку в следующий раз, когда пошел в магазин, и бросил ее в морозильник, чтобы я мог сделать это снова в ближайшее время! Я также бросил половину оставшейся груши в полость, что, я думаю, добавило аромата, но в остальном я точно следовал указаниям.

Рейтинг: 3 звезды

23.06.2009

Пропустите масло. Утка жирная сама по себе и больше не нуждается в жире. Просто поливайте утку ее собственным соком каждые полчаса или около того. Для более нежной утки я готовил бы ее в течение полутора часов или около того в фольге при температуре около 350 градусов, а затем открывал бы и готовил еще 1 час или около того при температуре 375 градусов. Выжимать апельсин на утке тоже приятно.

Рейтинг: 5 звезд

24.11.2011

Я сделал это в прошлом году на День Благодарения, потому что это было просто, и это был такой огромный успех, что мне пришлось сделать еще одну на Пасху. Вот и прошел год, а запах утки в духовке снова просто райский. Эта утка — новая праздничная традиция в моем доме.

Рейтинг: 4 звезды

25.12. 2011

Это было здорово, но с переделками! Я знаю, что это хорошо, когда мой муж издает этот определенный хрюкающий/стонущий звук. Звучит еще более странно, чем есть на самом деле… В любом случае, последовал совету и положил половинку луковицы и лимона в полость, добавил немного нарезанного чеснока и розмарина и проигнорировал масло (полив его соком)

Рейтинг: 5 звездочки

30.04.2011

Приготовила это блюдо на Пасху по рецепту до Т и получилось хорошо. Я всегда начинаю с предпосылки, что буду следовать рецепту, представленному в первый раз, и во второй раз сделаю некоторые изменения по своему усмотрению.

Рейтинг: 5 звезд

02.01.2011

Именно то, что я хотел! Я хотел не сладкую утку, а больше пикантную. И теперь у меня есть чудесно прожаренная тушка для супа. Сделаю снова!

Рейтинг: 5 звезд

27. 01.2012

Муж уже много лет просит приготовить утку (его мама часто готовила на праздники) Это было просто и очень вкусно. Я следовала рецепту, но сделала двух уток и положила в полость лимон и лук, потому что они у меня были. После прочтения других отзывов я также устранил последнюю намазку маслом. Очень вкусно и просто. Я был рад найти рецепт, в котором не использовался апельсиновый соус.

Рейтинг: 4 звезды

02.05.2012

Это было очень хорошо и так легко сделать. Я полила утку топленым жиром, дополнительное масло не нужно! Вот хитрость, которая, как мне кажется, делает кожуру более хрустящей: за 24–48 часов до того, как вы хотите подавать, разверните, надрежьте (разрежьте жир по диагонали в обоих направлениях, стараясь не порезаться на мякоть), натрите перцем и солью. на кожу и полость и поместите в холодильник без крышки. Это позволит птице высохнуть и действует как сухой рассол. Сухая птица = хрустящая кожа! Спасибо, Ронда, теперь у меня есть рецепт приготовления утки.

Рейтинг: 5 звезд

15.02.2011

этот рецепт был таким простым и ооочень хорошим, я приготовила 5-фунтовую утку, и мы с мужем съели ее целиком. я не использовала масло, потому что утки все равно довольно жирные, и они все равно получились такими хрустящими и красивого золотистого цвета.

Рейтинг: 4 звезды

16.03.2010

Неплохо! Особенно со своими утками!

Рейтинг: 3 звезды

04.04.2015

Вместо масла я использовала EVOO и сделала влажную растирку с ним, паприкой, солью, перцем, чесночным порошком, тимьяном и чабером. Я разрезал на четыре части лимон и луковицу и вставил их в полость. Я поджарила его, поливая несколько раз собственным соком. Я также приготовил соус из капель, бульона и среднего ру. ИДЕАЛЬНО!!! Спасибо, что дали мне эту базу для начала, и спасибо всем другим рецензентам за ваши предложения.

Рейтинг: 5 звезд

27.12.2010

Я учусь готовить и люблю утку. У нас с мужем были двоюродные братья, чтобы отпраздновать годовщину, и я хотела приготовить особое блюдо (муж — отличный повар), и я выбрала это. Раньше я никогда не пробовала делать утку. Эта утка была такой простой и вышла потрясающей!!! Единственное, что я сделал по-другому, это нарезал золотой картофель юкон и немного лука, выложил их слоями на дно или сковороду и положил утку сверху. Я вообще не приправляла и не смазывала картофель / лук, сок из утки и масло, которым поливали утку во время приготовления, прекрасно их ароматизировали. Я полагаю, что более полезным для здоровья вариантом было бы жарить утку на решетке для жарки, чтобы вы не потребляли весь вкусный жир / масло и не ели овощи на гарнир. Наслаждайтесь всеми, у вас есть только одна жизнь, чтобы жить.

Рейтинг: 5 звезд

17. 02.2012

Впервые приготовила утку для своей семьи на День Святого Валентина. Этот рецепт был восхитительным, но я сделал несколько изменений в соответствии с другими отзывами. Полностью исключите сливочное масло — утка очень жирная. И я добавила четвертинку лимона, 4 половинки зеленого лука и 4 зубчика чеснока внутрь птицы. Я проколола утку вокруг шеи и голеней, чтобы слить немного жира, и использовала стекающий со сковороды жир, чтобы полить утку.

Рейтинг: 5 звёзд

16.06.2012

Это было так просто в приготовлении и просто фантастическом вкусе! Приправа проста, позволяя доминировать натуральному вкусу утки, а большое количество масла делает утку чрезвычайно влажной. Возможно, это единственный способ, которым я снова готовлю утку, без каких-либо изменений в рецепте.

Рейтинг: 5 звезд

15.07.2010

Первый раз готовила утку. Я точно следовала рецепту и получилось отлично! Этот рецепт — хранитель!

Рейтинг: 5 звезд

27.12.2007

Этот рецепт очень прост и ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо!!!! Никакой соли, просто добавьте чеснок и луковый порошок, чтобы натереть. Я также использовал смесь перца Mrs. Dash’s Steak Grilling Blend вместо обычного черного перца и маргарин вместо масла. Лучше всего натирать не менее чем за 12 часов до приготовления. В полость утки вложить палочку маргарина. Примерно через 30 минут выпекания смажьте смесью из половины палочки маргарина и чеснока с луковым порошком. Поверьте мне, когда это было сделано, и моя семья съела это, меня обнимали и целовали в изобилии. Отныне этот рецепт будет для ужина по особым случаям.

Рейтинг: 5 звезд Делал много раз, ни разу не ошибся. Спасибо, что поделились.

Рейтинг: 4 звезды

26. 12.2009

Очень люблю этот рецепт…такой вкусный! Я набил полость дольками лимона, луком и петрушкой и, как и другие, также добавил чеснок в натертости. Очень вкусно, детям ОЧЕНЬ понравилось!

Рейтинг: 5 звезд

30.11.2008

Меня очень редко пугает идея приготовления любого вида мяса, но меня потчевали множеством историй о том, почему утка сложна и почему Шеф-повар, не имеющий классического образования и/или не имеющий «надлежащего» оборудования, должен держаться подальше от этой вкусной птицы. Попробовав этот рецепт, который ознаменовал мой первый набег на территорию жарки утки, я рад сообщить, что ЛЮБОЙ, кто когда-либо жарил курицу, может справиться с этим рецептом. Я лишь немного изменила рецепт: добавила 1 чайную ложку чеснока в смесь, использовала только 1/4 стакана сливочного масла, поливала каждые 30 минут и держала в духовке на 20 минут меньше, чем требовалось в инструкции. То, что получилось, было совершенно хрустящей кожей с влажным мясом, приготовленным до средней степени (возможно, это не рекомендуется Министерством сельского хозяйства США, но это то, как его правильно подают).

Оценка: 5 звезд

22.06.2004

Я воспользовалась этим рецептом и нашла его превосходным. Вместо соли я использовал адобо (испанская приправа), основанную на соли, и добавил небольшое количество чесночного порошка. Моя жена (латиноамериканка) подумала, что это лучшая утка, которую она ела.

Оценка: 4 звезды

02.01.2009

Это отличная основа для запекания вашей первой утки. Я использовала 1 ч.л. соли с приправами, 1/2 ч.л. акцента, 1/2 ч.л. размягчителя мяса. Как указано, требуется 2 чайные ложки соли. Я думал, что 5-фунтовой утке не понадобится столько соли. Виноват. Но у меня все еще был вкус. Я поставил четыре звезды, потому что в инструкциях не было указано, накрывать ли утку во время жарки. Я использовала замороженную утку, и на упаковке было написано, что выпекать без крышки. Итак, через час я положил 1/4 стакана масла на утку, и она начала жарить утку в духовке, поэтому я накрыл утку на последний час, чтобы моя утка не подгорела. Масло больше не наносила. Это было сделано в совершенстве. Это выглядело совершенно красиво. Спасибо за рецепт.

Оценка: 3 звезды

20.12.2006

Я думаю, что утке нужна более сильная база специй, чтобы дополнить насыщенный вкус мяса, а не просто соль, перец и паприка, хотя это хороший выбор. Я использовала смесь чесночного порошка, белого перца, небольшого количества коричневого сахара, кошерной соли и обжаренных, а затем измельченных ягод можжевельника и порошкообразного тимьяна. Я нарезал мясо ромбиками, затем втер специи, слегка смазал оливковым маслом и оставил при комнатной температуре на 45 минут, а затем обжарил на горячей сковороде с обеих сторон (всего несколько минут из-за сахара). Я уменьшил огонь, затем готовил около 8 минут с каждой стороны на среднем огне для прожарки. Я использовала утиную грудку Magret вместо целой утки.

Рейтинг: 5 звезд

27. 12.2010

Утка получилась отличная и мне очень понравился вкус кожицы!!!

Рейтинг: 5 звезд

30.11.2006

Это прекрасный пример, когда хорошее не должно быть претенциозным. Простой хорошо организованный рецепт. Я предлагаю хорошую бутылку Corbieres в качестве дополнения.

Рейтинг: 5 звезд

17.03.2013

Отлично и очень просто в изготовлении. Я никогда раньше не готовил утку и был весьма удивлен тем, как мало мяса остается после разделки птицы. Этого хватило только на 3 человек. В следующий раз возьму птицу побольше.

Рейтинг: 5 звезд

31.12.2007

о боже!!!!!!!!!!!!!!!! я не знал, что утка может быть на вкус оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооое ржунимагу! но она очень жирная, поэтому убедитесь, что вы положили утку на сковороду с подставкой для жира, которая должна быть достаточно глубокой, чтобы вместить МНОГО жира! утка исчезла еще до того, как я успел подать ее на стол! все грызли его, пока ничего не осталось! ржунимагу!

Рейтинг: 5 звёзд

02. 01.2009

Это был первый раз, когда я делала жареную утку, это было просто великолепно.

Рейтинг: 4 звезды

09.05.2014

Обожаю этот рецепт. Это начало моего Duck L’Orange. Утка такая жирная, что я исключаю масло. Готовить один час при температуре 375°С, слить весь жир и вернуть в форму для запекания, добавить одну маленькую банку размороженного концентрата апельсинового сока и чайную ложку апельсиновой цедры. Готовьте еще 45 минут и подавайте с диким рисом. Простой и элегантный.

Рейтинг: 5 звезд

11.10.2006

Так просто, но так вкусно. Удивительно, но мои дети сказали, что предпочитают утку, а не курицу. Если вы не такой большой поклонник соли, как мы, то я рекомендую немного сократить количество соли. В остальном вкусно!

Рейтинг: 5 звезд

26. 12.2010

Это была моя первая попытка приготовить утку, и даже первый раз, когда я ее съела. Как и некоторые другие, я кладу внутрь лук, чеснок и четвертинку лимона. Это было чудесно! Я также положил решетку под него, чтобы он был немного менее жирным / жирным. Я едва успел съесть кусочек, потому что всем он очень понравился. Теперь мне нужно сделать один, когда у меня нет семьи!

Рейтинг: 3 звезды

10.11.2008

К сожалению, это не помогло нам. Мы были очень разочарованы. Могло быть, что у нас просто был гадкий утенок, но я следовала рецепту на Т, у нас он получился очень средним.

Рейтинг: 5 звёзд

28.01.2010

Выдающийся… Я не думал, что меня сильно заинтересует утка, ВАУ, я ошибался! Отличное блюдо, и очень простое в приготовлении. Это действительно «соответствует всем требованиям» 🙂

Рейтинг: 3 звезды

11. 10.2011

Приправа хорошая, но утка вышла суховатой.

Рейтинг: 4 звезды

22.11.2007

Этот рецепт был потрясающим! Я искал ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ рецепт утки, потому что у нас не было достаточно ингредиентов, чтобы сделать другой рецепт, который я планировал. Этот рецепт сделал наш День Благодарения вкусным. Мой муж не может перестать говорить об удивительной утке, которую я сделала. Я немного изменила — вместо 2 ч.л. паприки сделала 1 ч.л. паприки и 1 ч.л. чесночного порошка. Я также добавила в жаровню красный картофель и морковь и дала им пропитаться утиным соком. Мммм. Обязательно воспользуемся этим рецептом еще!

Рейтинг: 5 звезд

01.10.2014

В субботу я случайно купила утку весом 2,7 фунта и решила попробовать этот рецепт. Это было удивительно! Я использовала немного меньше смеси приправ из-за меньшего размера птицы, я также добавила чесночный порошок. Я набил полость нарезанным желтым луком и мандариновым апельсином, в котором проткнул отверстия. Я готовил его чуть более часа при 365F и просто использовал жир, чтобы поливать каждые 30 минут или около того (я не использовал масло). У меня также нет жаровни, поэтому я просто использовала прямоугольную квадратную форму для выпечки, и она работала нормально. Я использовал термометр для мяса, чтобы убедиться, что он был 180F, и дал ему отдохнуть около 20 минут с палаткой из фольги. Получилось очень сочно и кожица вкусная! Мой брат и парень были так впечатлены, что мой парень потребовал, чтобы мы ели утку каждую неделю! Я готовлю еще один (на этот раз 6 фунтов) прямо сейчас, и на этот раз я нарезал под ним морковь, лук и чеснок, чтобы немного убрать жир. Так взволнован! Спасибо за рецепт и отзывы, они такие полезные! 😀

Рейтинг: 5 звезд

25.11.2007

ЭТО БЫЛО ОЧЕНЬ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ, Я СДЕЛАЛА ЭТО НА БЛАГОДАРЕНИЕ, НИ КРОШКИ НЕ ОСТАЛОСЬ. СПАСИБО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ

Рейтинг: 1 звезда

01.04.2013

Это не стоило того беспорядка, который он устроил в вашей духовке. Пришлось дважды очищать духовку от жира, прежде чем включить самоочистку. Это также нуждалось в большем количестве аромата, и кожа не хрустит хорошо. Первая цельная утка, которую я когда-либо готовил, и будет последней.

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2011

Отличный рецепт. Задорно хвалит птицу. Я последовал совету другого рецензента и добавил 1 лимон, 1 головку чеснока и 1 сладкий лук, нарезанный на кусочки / клинья, в утиную полость. Я еще добавила свежий тимьян. Я натерла птицу перечисленными специями и пропустила масло. Я кормил птицу ее собственными соками примерно каждые 30 минут. Получилось так идеально и нежно

Рейтинг: 5 звезд

25. 12.2010

Сегодня приготовила для нас с мужем на Рождество; Я использовал поддельное масло (я не могу поверить, что это не масло), чтобы немного снизить калорийность, и оно все равно было чертовски восхитительным. Мой муж требует, чтобы я делала это каждый год, и я была настроена скептически, потому что он ненавидит индейку и курицу! Спасибо за рецепт 🙂

Рейтинг: 5 звезд

25.04.2010

КРУТО!! Небольшая работа — легкая, хотя — такая ВКУСНАЯ! Как вы устоите перед тем, чтобы съесть хрустящую кожуру??!

Рейтинг: 4 звезды

03.05.2006

Было неплохо. Мне понравилось, что кожа стала хрустящей. Ничего особенного, но это было определенно вкусно. Я не думаю, что когда-нибудь снова захочу есть утку… Я все еще чувствую весь жир внутри себя…. но это было великолепно на вкус!!

Рейтинг: 5 звезд

25. 10.2011

Моей семье ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт. Мой муж даже сказал мне, что я готовлю жареную утку лучше, чем его мама.

Рейтинг: 5 звезд

23.04.2012

Отличный рецепт! Я случайно использовал кайенский перец вместо паприки, и все равно получилось превосходно!

Оценка: 3 звезды

27.05.2014

Оценка за рецепт как написано. Изменения, которые я внес, чтобы сделать его 4 звезды, заключаются в следующем. Никакого масла, только политый утиным соком наполовину. Начинить внутри 1 четвертинкой лимона, 6 жемчужными луковицами и 1/2 чайной ложки измельченного чеснока. Кожа была вкусной. В следующий раз планирую подправить начинку. В целом, мне очень понравилась простота этого рецепта.

Рейтинг: 5 звезд

28.12.2009

Вкусно. Я начинила его начинкой из яблок, грецких орехов и изюма. Было очень приятно на рождественский ужин.

Рейтинг: 2 звезды

16.09.2005

Извините, но мы не были в восторге от специй к утке. Я думаю, что это была бы отличная специя для жареной курицы, но мы подумали, что она отвлекает от утки.

Оценка: 5 звёзд

27.12.2010

Как и другой рецензент, я добавила чеснок и луковый порошок в растирку. Я еще кладу внутрь кусочек лимона. Это было замечательно.

Рейтинг: 5 звезд

30.03.2008

Отлично! прямо в эту минуту мы с мужем ковыряемся в этой утке. Кожа хрустящая, ароматная, за которую можно умереть!

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

22.11.2004

просто. вкусно. утка!! Прошлой ночью все прошло хорошо с победой Пэкера. Спасибо!

Рейтинг: 5 звезд

25.03.2014

Каждый раз, когда я жарю утку, я использую этот рецепт. В зависимости от настроения иногда добавляю туда несколько разных специй. Моим детям нравится, когда я готовлю жареную утку по этому рецепту!

Рейтинг: 5 звезд

31.10.2009

Просто и замечательно! Следуя как есть, вы не ошибетесь, но этот рецепт также оставляет достаточно места для вас, чтобы добавить пару индивидуальных настроек (например, заменить сливочное масло оливковым маслом и/или добавить чайную ложку куркумы и т. д.).

Рейтинг: 4 зв. ! Это было так просто, что даже годовалому ребенку понравилось!

Рейтинг: 4 звезды

05.10.2017

В большинстве случаев рецепт никогда не соблюдается точно, так как не у всех одинаковый вкус. Я использую большинство рецептов в качестве отправной точки для приготовления блюд, которые нравятся моей семье. В рецепте было немного много масла. Мы поливали его во время приготовления небольшим количеством масла, но это далеко не то количество, которое указано в рецепте. Моя дочь приготовила вкусную натирку, чтобы придать утке больше аромата, так как рецепт показался нам немного пресным. В полость утки поместили свежий чабер, тимьян и розмарин из нашего сада. Это была отличная еда, и мы впервые попробовали утку. Блюдо, достойное повторения. Спасибо.

Рейтинг: 3 звезды

07.06.2013

Это было прекрасно — я никогда раньше не ела утку без соуса — я привыкла к утке по-пекински или с обычными абрикосовыми соусами. Он оставляет утиное мясо «само по себе» — и вкус немного сильнее, чем у курицы или индейки. Хорошее блюдо, если вы точно знаете, что любите утку «без масок».

Рейтинг: 5 звезд

26. 12.2014

Отлично! Однако на приготовление моей 7-фунтовой утки ушло не так много времени, как требует рецепт. Кроме того, мы не положили сверху апельсиновый соус для утки, так как моя семья любит пикантную утку.

Рейтинг: 4 зв.

Просто и вкусно. Я сократила время приготовления на 15 минут. Будет основным продуктом отныне.

Рейтинг: 5 звезд

06.04.2011

Я бы поставил шесть звезд, если бы мог.

Рейтинг: 5 звезд

29.11.2013

Отлично! Лучшая утка, которую мы когда-либо пробовали. Легкий рецепт без заморочек. Смешал несколько ингредиентов из разных отзывов. Посыпать птицу снаружи чесночным порошком, паприкой и сезонной солью Мортона. Начинил его лимоном, луком и 1 столовой ложкой сливочного масла. Мы сделали тест, последние 15 минут мы клали половину птицы в утиный соус, а половину оставляли без изменений. Победитель… Простая сторона, хотя апельсиновый соус был великолепен! В общем, это отличный рецепт для праздников или любого особого случая. Это был один из лучших ужинов в честь Дня Благодарения!

Рейтинг: 5 звезд

25.09.2009

Вкусно!

Оценка: 4 звезды

20.02.2008

я добавила в рецепт сок лимона и лайма и получилось румяно. Я подавал это на день рождения моего жениха, и ему это очень понравилось.

Рейтинг: 5 звезд

05.09.2011

Это абсолютно лучший, самый простой рецепт приготовления утки, который не перебивает вкус утки, а усиливает его. ВКУСНЫЙ!!

Оценка: 5 звезд

29.12.2008

По этому рецепту я впервые приготовила жареную утку к рождественскому ужину — это был большой успех! Рецепт обманчиво прост, но результат потрясающий.

Рейтинг: 5 звезд

29.10.2009

круто!! Потрясающие!! Потрясающие! .. мой муженек поцеловал меня, когда увидел, что готовится на ужин .. он любит утку! каждый кусочек он говорит хм.. ммм.. мммм хе-хе спасибо, что поделились 🙂 Я оцениваю это 5

Рейтинг: 5 звезд

11.12.2006

Это лучший способ приготовления утки — я использовала этот рецепт в качестве ориентира и приправила 4 утиные ножки и бедра всем, что было в шкафу: тимьяном, орегано, петрушкой, чесноком и я выжимал на них свежий сок клементина, пока они пекли. Еще одна идея — положить в жаровню чернослив , глазированный апельсином , что придает натуральному соусу великолепный вкус . Вкусно с красным картофелем и начинкой!!

Рейтинг: 4 звезды

23.05.2013

Это была наша первая утка, мы должны были получить 2, наши сыновья съели ее, и мы, родители, должны были разделить наши порции. Мы добавили розмарин и использовали приправленную соль вместо соли и перца. Мы тоже готовили на решетке. Не жирный и отличный вкус. Наш ОЧЕНЬ придирчивый сын с сильным отвращением к текстуре съел тонну этого.

Рейтинг: 5 звезд

26.12.2008

У меня никогда не было особого успеха в приготовлении утки. Этот рецепт удивительно прост и вкусен! Нет причин пробовать более сложный рецепт. Времени на приготовление у меня было гораздо меньше, чем указано в рецепте. Термометр — хорошая идея.

Рейтинг: 5 звезд

24.10.2014

Очень понравилось. Все еще немного жирновата, но утка всегда такая.

Рейтинг: 5 звезд

10.02.2008

просто и вкусно! растопленного масла было более чем достаточно (я уменьшила его до 1/8 стакана для 2-го намазывания). Обязательно измерьте внутреннюю температуру (180).

Рейтинг: 4 звезды

28.11.2008

Очень хорошо. Хотя я обнаружил, что мне пришлось готовить утку 2 часа, а не 1 час 45 минут, как указано. Я разрезал апельсин и набил им полость, а также веточки свежей петрушки. Я поливала каждые 15 минут и переворачивала утку вверх дном в середине приготовления.

Оценка: 5 звезд

17.05.2008

Я сделал это для причастия моей дочери, и все прошло быстро! Его ели не только взрослые, но и дети! Перед тем, как поставить в духовку, я намазала утку 1/2 стакана растопленного сливочного масла и добавила в сковороду немного белого вина. Я сделаю это снова, и не только для вечеринок.

Рейтинг: 5 звезд

25.12.2012

Я бы не изменил *ничего* в этом рецепте. Просто убедитесь, что утка находится точно в центре духовки, чтобы она не была слишком близко к элементам (чтобы она не подрумянилась слишком быстро). Так как я запекал двух уток в одной духовке, одну поверх другой (одну на более высокой полке, другую ниже) и менял их местами, чтобы они подрумянились равномерно. Вышло ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Сливочного масла много, но это нормально, потому что оно даже вкуснее. Ммммм!

Рейтинг: 4 звезды

28.12.2013

Сделала два на это Рождество, но не добавила масло. Поливали каплями каждые 20 минут. Абсолютно восхитительно!

Загрузить еще обзоры

Простой рецепт жареной утки — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Утку настолько сложно плохо зажарить, что все опытные повара, кажется, утверждают, что их метод самый лучший. Перепробовав множество способов, могу сказать, что результаты у всех примерно одинаковые. Поэтому я выбрал тот, что представлен здесь, это самый простой способ гарантировать сочную, но красиво подрумяненную птицу.

Реклама

Ингредиенты

Доходность: от 2 до 4 порций

• 14-5 фунтов утки
• Свежий черный перец
• ¼cup Соевой соус, более или меньше

.

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 450 градусов. Удалите потроха и шею из полости утки и выбросьте или оставьте для другого использования. Срежьте лишний жир с полости утки.

2. Шаг 2

   Положите утку грудкой вниз (крыльями вверх) на решетку в жаровне; добавьте воды, чтобы она оказалась чуть ниже стойки. Посыпьте утку перцем и смажьте небольшим количеством соевого соуса.

3. Этап 3

   Жарить 30 минут, не мешая. Проткните спину по всей длине острым ножом, затем переверните птицу на спину. Посыпьте перцем и снова смажьте соевым соусом. Добавьте в сковороду еще немного воды, если сок разбрызгивается (осторожно, чтобы вода не попала на утку).

4. Шаг 4

   Жарить 20 минут, затем проколоть грудку по всей поверхности и смазать соевым соусом. Жарить 10 минут; смазать соевым соусом. Запекайте еще 5 или 10 минут, если необходимо, или пока утка не станет великолепно коричневой по всей поверхности, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в бедро, не покажет температуру не менее 155 градусов. Дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Подсказка

• Чтобы зажарить утку описанным здесь простым способом, нужно выполнить четыре задания. Первый – это разбрызгивание. Весь этот жир может испортить вашу духовку. Но решение простое: держите тонкий слой воды в жаровне. Жир капает в него и остается там. (Вам понадобится подставка, чтобы поднять утку, но вы все равно должны использовать ее для хрустящей птицы.)
  Вторая задача – добиться однородного коричневого цвета. Здесь я немного схитрила и смазала жареную утку соевым соусом, который работает как шарм.
  Третья проблема заключается в резьбе; утка немного сложнее, чем курица. Лучше всего разрезать грудную клетку по обеим сторонам, чтобы удалить две половинки грудки, а затем отрезать ноги от туши. Остальное на сбор.
  И, наконец, основная проблема заключается в том, чтобы иметь достаточно еды на всех, потому что жареную утку легко могут приготовить два человека. Если вы хотите подать четверых, поджарьте двоих или запланируйте много гарниров.

Оценки

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Птица
• Соевый соус
• Целая утка
• Ужин
• На двоих
• Основной курс
• осень
• Dairy Free
• Бесплатный глютен
• галлы бесплатно

Подробнее с рецептов рождественского жаркого

• Beef Wellington

  Melissa Clark

  9002 1/2004.

  Жареный палтус с соусом из сливочного масла с мидиями

  Кей Чун

  35 минут

• Easy

  Prime Rib Roast

  Sam Sifton

  Комнатная температура 3 часа 9» через 1 час 1 час0003

• Garlicky говяжья вырезка с апельсиновым соусом для хрена

  Melissa Clark

  40 минут

• Паршированная жара Свинина с фенхелем и лимоном

  Мелисса Кларк

  20 минут плюс не менее 4,5 часов на маринование и запекание

• Жареный поросенок

  Габриэль Гамильтон

  6-8 часов

• Жареные жарки с растопленными помидорами и луком

  Джулия Москин, Susie Fishbein

  около 2 часов

• Roast Goes минимум 7 часов в холодильнике с приправами

• Сабут Раан (жареная баранья нога)

  Теджал Рао, Самин Рушди

  2 часа 45 минут

• Easy

  9-00040005

  Mark Bittman

  25 минут

• Целая жареная нью -йоркская полоса Loin

  Дэвид Танис

  1 1/2 часа, а также приправа

• Bison Pot Roast с Hominaina

  Sean Sherman

  3 1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/1000 3 1/1000 3 1/1000 3 1/1000 3 1/1000 3 1000 3 1000 3 1000 3 1000 3 1000 3 1000 3 10004 3 10004 3 10004 3 10004 3 10004 2-4 часа, плюс ночлегая

• Mississippi Roast

  Сэм Сифтон, Робин Чепмен

  6 1/2 до 8 1/2 часов

• Easy

  RIB ROAST из говядины

  Ann Seranne

  0003

  2 1/2 to 4 hours

• Roast Duck

  Dorothy Allison

  2 hours 30 minutes

More Recipes From Mark Bittman

• Japanese-Style Rice Salad

  Mark Bittman

  30 до 60 минут, в зависимости от сорта риса

• Паста с кабачками и помидорами

  Марк Биттман

  30 минут

• Клементин Клафути

  Марк Биттман0003

  около 1 часа

• Orange Confit

  Mark Bittman, Scott Carsberg

  9-16 часов, плюс ночлегайте

• Walnut Tart

  Bittman

  40 минут (с премаде.

• Пицца Рика Истона с перцем

  Марк Биттман, Рик Истон

  1 час плюс рост

• Короткие ребрышки с кофе и чили

  Марк Биттман

  не менее 3 часов

• Easy

  БЕЗЕСКИЕ ЧЕЗЕСКОВЫЕ БАРЫ БЕЗУГО.

  Томат Нам Прик

  Марк Биттман

  15 минут

• Чили Чимичурри

  Марк Биттман

  10 минут

Солнечная паста с соусом

• 5

  Mark Bittman

  30 minutes

• Wintertime Tomato Soup

  Mark Bittman

  About an hour

• Shrimp in Chardonnay Sauce

  Mark Bittman

  20 minutes

• Hummus With Sun-Dried Tomatoes

  Марк Биттман

  20 минут плюс минимум 2 часа замачивания

• Айоли (чесночный майонез)

  Марк Биттман, Элис Уотерс

  Время: 10 минут

Руководство по приготовлению пищи

Рецепт хрустящей жареной утки

Ausrine Zygaityte/Дегустационный стол

Автор Aušrinė Žygaitytė AND Персонал дегустационного стола/Обновлено: 15 июня 2022 г. , 13:32 по восточному поясному времени

Будь то жареный цыпленок или жареная утка, люди жаждут его хрустящей кожицы. Этого довольно легко добиться с курицей, но у утки больше жира и требуется немного больше заботы, чтобы стать хрустящей. Осрин Зигайтит создает в своем блоге восхитительные и в основном безглютеновые рецепты, и она разработала метод, который гарантирует хрустящую жареную утку даже для начинающего повара.

«Я люблю утку, потому что она сочнее курицы, — говорит она, — и даже соус не нужен». Утка медленно обжаривается, а затем покрывается волшебной лимонно-медовой смесью, которая придает утке великолепный золотисто-красный цвет. «Я особенно предпочитаю этот рецепт, потому что это идеальное сочетание сладкого и кислого, которое дополняется невероятно хрустящей утиной кожей».

Утка может не всем понравиться из-за ее насыщенного — некоторые говорят, игривого — вкуса. Утка — это все темное мясо, поэтому, если вы человек, который жадно вгрызается в куриную или индюшачью голень, этот рецепт для вас. Zygaityte уравновешивает богатство утки жареными фруктами, а добавление лука-шалота и молодого картофеля превращает блюдо в обед на сковороде.

Соберите ингредиенты для хрустящей жареной утки

Ausrine Zygaityte/дегустационный стол

Zygaityte создает смелые ароматы для сопровождения своей утки, которые делают этот рецепт особенным. По данным Spoon University, утку часто жарят с фруктами, что помогает сбалансировать сильный вкус утки. Zygaityte использует груши Бартлетта (также известные как груши Вильямса), лимоны и свежий инжир, которые в сезон являются одними из самых сочных фруктов, а при обжаривании их аромат становится более глубоким. Лук-шалот и молодой картофель завершают трапезу.

Однако основное внимание должно быть обращено на утку. Во многих супермаркетах вы найдете замороженную или свежую утку по-пекински (также называемую уткой Лонг-Айленда). По словам Савера, он недорогой и его можно приготовить несколькими способами. У пекинских уток не так много мяса грудки, как у их более крупных собратьев, поэтому на троих — а может, и на четырех, если вы растянете — ищите утку весом от пяти до шести фунтов.

Подготовить и обжарить картофель, лук-шалот и фрукты

Ausrine Zygaityte/Testing Table

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте утку из холодильника за 30 минут до ее приготовления. Рецепт Зигайтита также включает гарнир из жареного молодого картофеля, лука-шалота, свежего инжира и груш Бартлетт. Вы будете сначала обжаривать их, а затем разогревать после того, как утка поджарится.

Вымойте и разрежьте молодой картофель пополам. Очистите три лука-шалота и разрежьте их вдоль пополам. Разрежьте три груши пополам и выскоблите сердцевины ложкой или вырежьте их ножом для очистки овощей. Разрежьте инжир пополам вертикально от стебля. Смажьте форму для запекания маслом канолы или другим маслом с высокой температурой дымления и выложите картофель, лук-шалот, инжир и груши.

Если вы хотите более интересную презентацию, сбрызните решетку кулинарным спреем и вставьте ее в противень. Разложите инжир и груши на решетке. При обжаривании инжир и груши будут иметь следы от решетки, оставленные решеткой. Поставьте форму (или форму и противень) в духовку и запекайте 30 минут.

Приготовьте фруктовую начинку для хрустящей жареной утки

Ausrine Zygaityte/Testing Table

Zygaityte хорошо использует лимоны в своем рецепте, используя сок для глазури, а также добавляя их в начинку для утки. Растопите две столовые ложки сливочного масла в миске среднего размера, которую можно использовать в микроволновой печи. Добавьте сок полутора лимонов и одну столовую ложку меда и хорошо перемешайте. Нарежьте три инжира, одну или две груши Бартлетта (в зависимости от их размера) и половину лимона на восемь частей и добавьте их в масляную смесь. Отставьте миску в сторону.

Надрежьте кожу утки, затем начините утку

Ausrine Zygaityte/Testing Table

Утка известна (или печально известна, в зависимости от вашей точки зрения) количеством жира, которое вытапливается при жарке. Таким образом, чтобы убедиться, что вытекает как можно больше жира, который затем поможет сделать кожу хрустящей, утку необходимо надрезать. Но сначала проверьте кожу утки на наличие остатков перьев. «Если вам нравится есть хрустящую кожуру, — сказал нам Зигайтите, — я настоятельно рекомендую взять пинцет и удалить [их]».

С помощью острого ножа для овощей сделайте несколько надрезов под углом. Старайтесь не резать слишком глубоко, иначе вы порежете мясо. Поверните утку на 45 градусов и снова надрежьте утку, чтобы получился узор в виде штриховки. Если вы видите какие-либо шарики жира, торчащие из полости утки, обрежьте их кухонными ножницами. На ногах больше жира, и Zygaityte рекомендует оценивать и их, и любые другие области, где вы видите жир.

Обильно приправьте утку внутри и снаружи кошерной солью и перцем. Не забудьте втереть приправу в кожу пореза. Наполнить полость утки фруктовой начинкой. Скрестите ноги утки и свяжите их кухонной бечевкой. Zygaityte рекомендует выстилать противень фольгой, «чтобы процесс очистки был намного проще». Вставьте решетку для запекания поверх фольги и положите на нее утку грудкой вверх. Достаньте картофель, лук-шалот, инжир и груши из духовки и накройте фольгой.

Запечь утку и приготовить лимонно-медовую глазурь

Ausrine Zygaityte/Testing Table

Поместите утку в духовку и запекайте в течение 10 минут. Уменьшите огонь до 300 градусов и жарьте утку еще 50 минут. После этого вам не придется много делать с уткой, но переворачивайте ее каждые 30 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление и позволить утиному жиру стечь по мере его вытапливания. После первых 50 минут запекания переверните утку грудкой вниз и запекайте 30 минут. Затем переверните утку грудкой вверх и запекайте еще 30 минут. Переверните утку грудкой вниз и запекайте 30 минут.

Пока утка жарится, можно приготовить глазурь. Смешайте в кастрюле сок двух лимонов, четыре столовые ложки меда и горсть свежего тимьяна. Нагревайте на среднем огне, пока тимьян не станет коричневым. Удалите веточки тимьяна и выбросьте. Уменьшите огонь и варите глазурь, пока она не начнет густеть. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.

Глазируйте утку и запекайте

Ausrine Zygaityte/дегустационный стол

В последний раз переверните утку грудкой вверх и запекайте в течение 30 минут. Ваша утка уже должна стать красивого золотистого цвета, но чтобы получить блестящую и хрустящую кожуру, ей нужно еще 15 минут. Смажьте утку лимонно-медово-тимьяновой глазурью. Увеличьте температуру духовки до 475 градусов и верните утку в духовку. Запекайте утку 15 минут, но следите за ней, так как мед в глазури может легко подгореть. Через 15 минут (или меньше) выньте противень из духовки и дайте утке отдохнуть 15 минут. Тем временем поместите противень с картофелем, луком-шалотом, инжиром и грушами обратно в духовку. Для приготовления картофеля может потребоваться немного больше времени, поэтому, как только лук-шалот, инжир и груши прогреются, переложите их на сервировочное блюдо и неплотно накройте фольгой.

Нарежьте хрустящую жареную утку и подавайте

Ausrine Zygaityte/дегустационный стол

После того, как утку отдохнули, пришло время разделать утку! Это действительно не сложно, особенно с помощью простого способа Zygaityte. Во-первых, кухонными ножницами отрежьте кухонный шпагат от связанных ножек. Удалите начинку и переложите ее в сервировочную посуду. Удерживая одну ногу за кончик, используйте ножницы, чтобы отрезать ногу от тела. Когда вы почувствуете, что попали в кость, отогните голень назад, и она тут же выскочит. Повторите с другой голенью.

Затем ножницами отрежьте каждое крыло. И, наконец, отрежьте грудину и разделите две половинки. Это не может быть проще. Разложите картофель, лук-шалот, инжир и груши на тарелках с порциями утки и выложите немного начинки по бокам. Наслаждайтесь прекрасным вином, чтобы дополнить это великолепное застолье на праздник или любой другой особый случай, который требует элегантной трапезы.

Рецепт хрустящей жареной утки

5 из 92 оценок

Заполнить 202
Распечатать

Эта утка медленно обжаривается, а затем глазируется волшебной лимонно-медовой смесью, которая придает мясу великолепный золотисто-красный цвет.

Время подготовки

30

минуты

Время приготовления

3,25

часы

Сервины

3

Сервины

Всего времени: 3,75 часа

• 1 (5 до 6 фунт).
• ½ фунта молодого картофеля
• 3 лука-шалота
• 6 свежих инжиров
• 5 груш Бартлетт
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 лимона, разделенные
• 5 столовых ложек меда, разделенных
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец
• 1 пучок свежего тимьяна

1. Разогрейте духовку до 475 F.
2. Достаньте утку из холодильника за 30 минут до ее приготовления.
3. Разрежьте молодой картофель, лук-шалот, три инжира и три груши пополам. Разложите их на смазанном маслом противне. Если вы хотите, чтобы на фруктах были следы от гриля, вставьте решетку во второй противень, а сверху положите инжир и груши. Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут, пока готовите утку и фруктовую начинку.
4. Растопите сливочное масло и добавьте его в чашу миксера. Смешайте сок 1 ½ лимона и 1 столовую ложку меда.
5. Нарежьте оставшиеся инжир, грушу и половину лимона на восемь частей и добавьте их в смесь лимона и масла.
6. Используя острый нож, надрежьте кожу утки в виде крестообразной штриховки. Старайтесь не резать мясо утки.
7. Обильно приправьте утку внутри и снаружи кошерной солью и свежемолотым перцем.
8. Обрежьте лишний жир вокруг полости утки. Наполнить полость утки фруктовой начинкой, затем влить лимонный сок из миски.
9. Перекрестите ножки утки и завяжите кухонной бечевкой. Положите утку грудкой вверх на решетку внутри жаровни.
10. Поместите утку в разогретую духовку и запекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 300 градусов и запекайте утку в течение 50 минут.
11. Переверните утку грудкой вниз и запекайте в течение 30 минут. Переверните утку грудкой вверх и запекайте 30 минут. Переверните утку грудкой вниз и запекайте 30 минут.
12. Пока утка жарится, смешайте в кастрюле сок 2 лимонов, 4 столовые ложки меда и свежий тимьян. Нагревайте смесь на среднем огне, пока тимьян не станет коричневым. Удалите тимьян, уменьшите огонь и варите до загустения.
13. Переверните утку грудкой вниз и запекайте 30 минут. Достаньте утку из духовки и смажьте грудки лимонно-медово-тимьяновой глазурью.
14. Увеличьте температуру духовки до 475 градусов и запекайте утку в течение последних 15 минут. Внимательно следите за уткой, чтобы глазурь не подгорела.
15. Достаньте утку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте ему отдохнуть 15 минут, прежде чем резать.
16. Пока утка отдыхает, положите картофель, лук-шалот, инжир и груши обратно в духовку, чтобы они разогрелись.
17. Разрежьте или разделайте утку и подавайте с фруктовой начинкой, картофелем, луком-шалотом, инжиром и грушами.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Жареная утка с хрустящей корочкой — GastroSenses

Сделайте эти праздники особенными, подав хрустящую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую корочку с глазурью, от которой пальчики оближешь, и очень влажным мясом внутри!

Жареная утка — идеальное блюдо для любого особого случая, а также отличная идея для небольшой компании во время праздников. Чтобы запечь утку, требуется несколько часов, но это невероятно легко сделать.

КАК ДЕЛАТЬ УТИНУЮ КОЖУРУЮЩУЮСЯ КОЖУ?

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если вы используете замороженную утку. А затем оставить утку открытой в холодильнике на ночь. Это гарантирует, что птица идеально высохнет перед обжариванием, что означает более хрустящую кожу!

Затем сделайте надрезы на коже грудки, чтобы во время приготовления выпустить часть жира. Просто возьмите острый нож и сделайте надрезы в виде ромба, не доходя до грудки снизу. Жир уйдет (этот процесс называется «вытапливанием»), пока утка будет медленно жариться в духовке. Проколите птицу ножом. Прокалывать только кожу, не задевать мясо.

Медленно обжаривая утку в начале в течение нескольких часов и заканчивая при более высокой температуре, вы получите красивую хрустящую золотистую корочку. Следуйте моим пошаговым инструкциям в рецепте ниже, и вы окунетесь в разные вкусности!

Я настоятельно рекомендую собирать топленый жир от жарки утки для использования в будущем. Мы любим использовать его для жареного картофеля или яичницы. Как только капли остынут достаточно, чтобы с ними можно было обращаться, процедите их через мелкое сито и поместите в холодильник до охлаждения. Жир отделится от жидкости и станет твердым. Вы можете соскоблить его и хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

В конце смажьте утку глазурью и готовьте еще несколько минут.

Дайте ему отдохнуть и подавайте хрустящую жареную утку с картофельным пюре или жареным картофелем и самым зеленым салатом. Чистый комфорт!

Больше рецептов праздничного праздника:

Клюквенный пекан на фаршированном запеченном браке

САЛАТ БРАКЕТАТЫ ПЕРЕГАТА

Праздничная ягода Трюша

9117 7117 7117 7117 7117. подаем хрустящую жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую корочку с глазурью, от которой пальчики оближешь, и очень влажным мясом внутри!

Приготовление времени 10 мин

Время приготовления 3 часа 15 минут

Курс: основной курс

Кухня: Американский

Ключевое слово: жареная утка, хрустящая утка, рецепт благодарения, рождественский рецепт

. LB Duck

Начинка полости:

• 4 ЧЕРЛОВАЯ ЛЮБОВЬ
• 2 луки
• 4 лимонные ломтики
• 1 Apple.1185 Глазурь:
  • 1 стакана меда
  • 2 столовые стойки
  • 3 столовые стойки апельсиновый сок
  • 1 столовая столовая соус
  • 1 столовые стойки черного перца
  • 2 ст.
    • свежая зелень (шалфей, розмарин, эстрагон), гранат, инжир, виноград

    • Полностью разморозить утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используется замороженная. После разморозки промойте и высушите. Для достижения наилучших результатов оставьте утку без крышки в холодильнике на ночь. Это поможет высушить и подсушить кожу.

    • Используйте острый нож, чтобы надрезать кожу на грудке утки в виде ромба, стараясь разрезать только кожу, не касаясь грудки внизу. Срежьте лишний жир и проткните всю птицу ножом. Прокалывать только кожу, не задевать мясо.

    • Посыпьте утку солью со всех сторон, включая полость. Наполните полость чесноком, луком-шалотом, лимоном, яблоком и черносливом. С помощью 2-3 зубочисток плотно сшейте кожу вокруг отверстия полости, чтобы во время запекания внутренняя часть оставалась влажной. Перекрестите ножки и свяжите их кулинарной нитью. Складываем крылья под утку.

    • Поместите птицу на жаровню и готовьте при температуре 300 F в течение 1 часа грудкой вверх. Через 1 час достать птицу и снова проколоть кожу. Переверните утку грудкой вниз и запекайте еще час. Продолжайте этот процесс, толкая и переворачивая птицу каждый час в течение 3 часов.

    • Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты для глазури в кастрюле среднего размера. Варить до загустения, около 10 минут. Снимите с огня и отложите.

    • Через 3 часа достаньте утку из духовки, еще раз проткните, увеличьте температуру до 400 F и подсушивайте в течение 15 минут грудкой вверх. Затем смажьте глазурью и готовьте еще 5-7 минут.

    • Остальные. Вырезать. Наслаждаться!

    Не обжаривайте утиный жир (непосредственно перед обжариванием), так как он имеет приятный аромат и отлично подходит для запекания картофеля.

    Обязательно удалите шею, потроха и т. д. изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.

    Ты приготовил мой рецепт? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram , чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Приятного аппетита!

    Жареная целая утка — базовый рецепт для хрустящей кожицы

    Этот базовый рецепт жареной утки позволяет получить хрустящую кожу и влажное мясо.

    Ингредиенты

    • 1

      1 Целая утка Maple Leaf Farms (5-6 фунтов), размороженная

    • 2

      Кипяток

    • 3

      1 ст. Кошерная соль

    • 4

      1 1/2 ч. л. Свежемолотый черный перец

    • 5

      1 ч. л. Паприка

    • 6

      1 Апельсин, разрезанный на четвертинки

    • 7

      1 головка чеснока, без бумаги и с обрезанным верхом

    • 8

      2 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 2 дюйма

    Схема проезда

    • 1

      Убедитесь, что утка полностью разморожена, если она заморожена. (Разморозьте в холодильнике в течение 2-3 дней.) Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой (достаточно глубокую, чтобы в нее можно было погрузить целую утку), доведите до кипения. Разогрейте духовку до 425F.

    • 2

      Достать утку из пакета. Выньте пакетик с апельсиновым соусом (если есть), потроха и шею изнутри. Сохраните потроха и шею для приготовления бульона. Удалите лишний жир из полости тела и шеи. Промойте утку внутри и снаружи под прохладной проточной водой. Обсушить утку. Большой острой вилкой проколоть кожу по всей поверхности (подходить под углом), стараясь не проколоть мясо (если проткнуть, оно подсохнет). Осторожно положите утку в кастрюлю с кипящей водой; варить 10 минут. Это поможет вывести часть жира. Выньте утку и дайте остыть. Обсушить утку.

    • 3

      Смешайте соль, перец и паприку. Натрите утку внутри и снаружи смесью специй. Положите утку на решетку в жаровне грудкой вверх. Наполнить полость утки четвертинками апельсина, целой головкой чеснока (обрезанной сверху) и нарезанными кусочками сельдерея. Сложите кожу шеи вниз, закрывая полость. Закрепите шпажкой.

    • 4

      Поместите жаровню в духовку. Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 350F. Через 45 минут достаньте утку из духовки. Удалите весь жир, который мог скопиться на дне жаровни. Аккуратно переверните утку, положите обратно на решетку в жаровню и верните в духовку на 35 минут. По истечении 35 минут достаньте утку из духовки, удалите весь скопившийся жир и осторожно переверните утку грудкой вверх. Вернуться в духовку. Если у вас 5-килограммовая утка, готовьте еще 15 минут; для 6-фунтовой утки готовьте еще 20 минут (общее время приготовления должно составить около 22 минут на фунт). Будьте осторожны, чтобы не переварить. Внутренняя температура должна быть 180F в самой толстой части голени и бедренного сустава. Достаньте утку из духовки.

    • 5

      Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут. Достаньте апельсины и сельдерей из полости и выбросьте. Удалите головку чеснока; жареную головку чеснока можно использовать как намазку на хлеб.

    • 6

      Разделать утку и подать к столу.

    Отзывы
    

    Что вы думаете о нашем рецепте?

    Сводка оценок

    Написать рецензию
    

    Оставьте это поле пустым

    Имя рецензента

    Электронная почта рецензента

    Рейтинг отзывов

    Название отзыва

    Контрольный орган

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 2 часа

    Время готовности: 2 часа

    Рецепт хрустящей жареной утки | Epicurious

    Перейти к основному содержанию

    История сохранена

    Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в Мой аккаунт, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

    Хрустящая жареная утка

    SearchSearch

    Целая жареная утка не должна быть вычурной. Всего за несколько часов обжаривания и почти без усилий вы можете получить сочную птицу с хрустящей кожей — лучшее из обеих текстур. Эта утка очень вкусна со сливовым яблочным пюре.

    Ингредиенты

    4 порции

    1 (от 5 до 6 фунтов) утка с Лонг-Айленда (также известная как пекинская)

    2 чашки кипяченой воды

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 чайная ложка черного перца Step3 9000 1

    Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 425°F.

    Шаг 2

    При необходимости отрежьте кончики крыльев ножницами для птицы или острым ножом. Удалите и выбросьте лишний жир из полости тела и шеи, затем промойте утку внутри и снаружи. Проколоть кожу острой вилкой. Сложите кожу шеи под туловище, затем положите утку грудкой вверх на стойку размером 13 на 9.- на 3-дюймовую форму для запекания и залить утку кипятком (чтобы кожа стянулась). Охладите утку, затем вылейте всю воду из полости в кастрюлю. Обсушите утку внутри и снаружи, сохранив воду в кастрюле, затем натрите утку внутри и снаружи кошерной солью и перцем.

    Шаг 3

    Жареная утка грудкой вверх, 45 минут, затем вынуть из духовки. Переверните утку с помощью 2 деревянных ложек и запекайте еще 45 минут. Снова переверните утку (грудкой вверх), наклоняя утку, чтобы слить всю жидкость из полости в кастрюлю. Продолжайте жарить утку, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, еще примерно 45 минут (общее время жарки: около 2,5 часов). Наклоните утку, чтобы слить оставшуюся жидкость из полости в кастрюлю. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать. Слейте жидкость в жаровню.

    Как бы вы оценили жареную утку?

    Оставить отзыв

    Расскажите нам, что вы думаете

    Отзывы (127)

    Вернуться к началуTriangle

    • Большое спасибо за рецепт, я следовала ему до конца, и моя утка вышла хрустящей, очень нежной и влажной на внутри. Хотя я уменьшил духовку до отметки 200 после того, как разогрел ее до начальных 425, но сделал 45 минут 3 раза за общее время 2,15 часа, и это восхитительно. Большое спасибо за руководство ❤️

      • Funkie

      • Лонгфорд, Ирландия

      • 01.01.2022

    • WHODUCK THROWS OUT …
      Если вы новичок в приготовлении утки, прочитайте обзоры, чтобы узнать температуру и время приготовления. Не выбрасывайте и утиный жир. Пропустите кипящую воду. Натрите утку крупной кошерной солью и дайте ей высохнуть в холодильнике в течение нескольких часов или суток, затем промокните. Положите кусочки картофеля, а не воду, на дно жаровни. Вы будете рады, что сделали. Утка не должна быть приготовлена ​​до полной готовности, поэтому я бы не стал жарить ее дольше 45 минут до часа. Мясо все еще должно быть приятным и розоватым, так что не берите 180. Выбирайте больше, например 150-160, для хорошей прожарки средней прожарки.

    • Вау… это ужасно. Я последовал рекомендациям других рецензентов и поэтому приложил термометр к бедру. Менее чем за час мясо достигло 175 F, но кожа была белой. Так разочаровывает.

      • Анонимный

      • Юпитер, Флорида

      • 27.11.2021

    • 9000 здесь несколько чаевых и утка каждые 2 недели 9000 Сверните утку (разрежьте вдоль хребта) и разровняйте. Слегка надрежьте кожу (не прорезайте мясо насквозь), чтобы дать стечь жиру. Разогрейте духовку до 425F. Положите утку на решетку в форму для запекания. Выпекать на 90 минут, если вам нравится, когда ваша птица хорошо прожарена. Если вам нравится мясо, как положено есть утку, розовое, проверьте на 60-минутной отметке и продолжайте запекать, чтобы было похоже. Этот формат уменьшает постоянное открывание дверцы духовки и переворачивание утки. Это также помогает, когда вы готовы разрезать утку на кусочки. (Для подготовки утки я обычно мою ее, высушиваю бумажным полотенцем, а затем кладу обратно в холодильник без крышки, чтобы немного подсушить. Кажется, это помогает с хрустящей корочкой вместо того, чтобы использовать горячую воду и ждать. метод.)

      • Мыслить вслух громко

      • Торонто, ON, Канада

      • 16.11.2021

    • Это мой ход для рецепта для Crispy Duck

      • CAM. /16/2021

    • По этому рецепту ОТСУТСТВУЮТ УТИНЫЕ ШАРИКИ. Я последовал за ним до упора, и моя утка сгорела до того, как она прошла половину времени, требуемого рецептом. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ. Если только вы не купаетесь в деньгах и не любите тратить утиные жизни, сжигая их до несъедобности.

      • Kuliana77

      • SLO, CA

      • 26.06.2021

    • Моя духовка нагревалась до 425 °, что было удивительным, так как ему не нравится, как это делать.
      Я чувствовал себя уверенно со временем, потому что моя духовка сотрудничала. Во вторые 45 минут температура утки составила 190°.
      Я очень разочарован. Утка дорогая.
      ТЕПЕРЬ я читаю отзывы и вижу комментарии о времени/температуре. Арх.

      • Minneapolis, MN

      • 17.05.2021

    • Наконец-то я нашла окончательный рецепт вкуснейшей утки с хрустящей корочкой!! В течение многих лет я пытался жарить утку с идеальной хрустящей корочкой, и раньше результаты были в лучшем случае посредственными. На этот раз не так! Кожа была хрустящей до совершенства, а мясо было идеально приготовлено. Мой муж был в восторге от этого, и я тоже. Спасибо за лучший рецепт утки.

      • ластик

      • Лонг-Айленд, Нью-Йорк

      • 14.12.2020

    • Утка вкусная, но время приготовления этого рецепта *УЖАСНО* ОТЛИЧНО. Я читал обзоры, которые предлагали более короткое время приготовления, поэтому было приготовлено с термометром для мяса. После приготовления в течение 45 минут при 425°С мы вернули его на 25 мин при 400°С — и тогда оно было несколько *пережарено*. То есть урезаем ->->->45 мин! вне рекомендуемого времени и все равно получил несовершенную птицу 6-PD.
      Это очень дорогой (из-за карантина нашу утку мы заказывали по почте с фермы в Нью-Джерси) способ научиться готовить.

      • Аноним

      • MD

      • 27.11.2020

    • — Отличный способ приготовить ЛЕСУ утку всей семьей! И это отличный способ сохранить жир для использования в других кулинарных целях (например, для жарки картофеля), а также сохранить кости для костного бульона. Я думаю, что в рецепте сказано готовить его слишком долго, потому что я готовил его намного меньше, и он более влажный и не такой сухой. Определенно стоит попробовать!

      • Нмакдональд

      • Торонто

      • 30.04.2020

    • Первый раз готовила утку, получилось отлично. Снимаю звезду, потому что время приготовления, указанное в рецепте, слишком велико. У меня была утка весом 5,5 фунтов, что-то среднее между диапазоном в рецепте, но я смотрела на нее и думала: «Ни за что, после 2 с лишним часов приготовления она не будет вкусной». Итак, я приготовила первый раунд 40 минут, второй раунд 25 и последний раунд груди вверх около 20. Моя семья была в восторге, и это довольно просто, поэтому я обязательно сделаю это снова, но просто хотел предупредить других о времени приготовления. Используйте свой термометр.

      • Anonymous

      • Bay Area, CA

      • 17.03.2020

    • Я никогда раньше не пробовал готовить утку по этому рецепту, и я очень доволен результатами. Я готовил его меньше времени, так как моя утка весила 4 фунта, и мы все еще думали, что она будет ужасно пересушена, но это не так! Очень влажная, с хрустящей корочкой, вкусная даже без соуса. Я сделаю это снова.
      Единственная проблема, с которой я столкнулся, это то, что я не сразу подал утку (хотя мы попробовали немного прямо из духовки. К тому времени, когда я подал ее, кожа уже не была хрустящей. Последнее, но немного разочарованное , В следующий раз я сделаю это лучше и подам горячим из духовки для хрустящего эффекта!0003

      • Аноним

      • Сан-Франциско, Калифорния

      • 09. 01.2020

    • Отличный рецепт и простота приготовления! Это лучшая утка, которую я когда-либо ела! Мясо было идеально приготовлено, нежное и влажное, а кожа была хрустящей. Я строго следовала рецепту. Благодарю вас!

      • brigittem

      • Калифорния

      • 29.11.2019

    • и получилось точно по идеальному рецепту! Красивая и хрустящая кожа и вкусное влажное мясо. Нам очень понравилось, и я не могу дождаться, чтобы сделать это для компании!

      • valsma1

      • Pocono Pines, PA

      • 21.10.2019

    9 Никогда через капли прочь. Я приготовила соус для утки и немного собачьего корма для удовольствия.

    • EllenRipley

    • 28.05.2019

    0002

    См. соответствующие рецепты и советы по приготовлению

    Подробнее

    Индейка с маслом и травами

    Эта индейка, приправленная розмарином, шалфеем, эстрагоном и тимьяном, представляет собой нечто особенное.

    Автор Tom Colicchio

    Наш любимый яблочный пирог

    Этот классический рецепт яблочного пирога станет идеальным праздничным десертом со слоеной маслянистой корочкой и нежной, идеально приготовленной фруктовой начинкой.

    Автор: Rhoda Boone

    Сицилийские канноли

    В этом рецепте канноли шоколад, фисташки и засахаренная апельсиновая цедра смешаны прямо со сливочной начинкой, поэтому вы получаете оптимальный вкус в каждом кусочке.

    Джина Мари Миралья Эрикес

    Ветчина, глазированная коричневым сахаром и горчицей

    Давний фаворит читателей журнала Epicurious, эта впечатляющая праздничная ветчина глазирована карамелизированным коричневым сахаром, медом и горчицей.