Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из тыквы гордон рамзи: Марокканский тыквенный пряный суп от Гордона Рамзи , пошаговый рецепт на 3584 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Марокканский тыквенный пряный суп от Гордона Рамзи , пошаговый рецепт на 3584 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп-пюре из чечевицы и фасоли с трюфелем

Вместо трюфеля можно добавить трюфельную массу — она продается в супермаркетах.

Юлия Высоцкая

08 февраля 2014

Рецепт дня

Тыквенный суп с мидиями

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фасолевый суп с перцем и кукурузой

Юлия Высоцкая

21 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Овощной итальянский суп с песто

Юлия Высоцкая

12.2010 06:32:00″>16 декабря 2010

GinaGrin

21 октября 2013

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Рецепт из книги. Порции большие! Предлагаю оригинальный рецепт, я готовила половину из указанного количества ингредиентов. Суп очень нежный на вкус, текстура кремовая. Количество специй можно немного уменьшить. Рекомендую!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

750 г очищенной тыквы

4 столовые ложки оливкового масла

1 банановый шалот (или 3 обычных), очищенный и нарезанный

2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных

морская соль и черный перец

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотой куркумы

500-600 мл горячего куриного бульона

2 х 400 г банки бобов, промытых и осушенных

пучок листьев петрушки, нарезанный

пучок кориандра, нарезанный

4 столовые ложки натурального или греческого йогурта

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Тыкву очистить, удалить семена и нарезать мякоть на кубики. Также нарезать мелким кубиком лук и чеснок. Приготовить специи.

Нагреть оливковое масло в сотейнике с толстым дном и добавить тыкву, лук, чеснок и приправы. Мешать на сильном огне в течение 10 минут, пока тыква слегка не карамелизуется и станет мягкой. Добавить специи и перемешать на огне еще пару минут.

Налить бульон, чтобы покрыть тыкву, и довести до кипения. Варить 10 минут, затем снять с огня и дать немного остыть.

Пока масса еще горячая, пюрировать смесь в блендере до получения однородной массы. (Возможно, вам придется сделать это в двух партиях.) Вернуть пюре в кастрюлю и довести до кипения.

Добавить бобы и рубленую зелень. Поместите на средний огонь на 2-3 минуты, пока бобы не станут горячими.

Попробуйте и отрегулируйте приправы. Разлить суп в теплые миски и добавить ложку йогурта. Подавать с большим количеством теплых лепешек (у меня домашние багеты).

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

супысуп-пюреиз овощей и бобовыхдиетическое менюварить, тушитьжаритьнарезатьконкурс 10 лет ед10 лет ед — четвертый турлегкийдиетический

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Монообеды.

Тыква: paprika_andlife — LiveJournal

Суп с грибами + чизкейк

Для меня тыква — слишком сладкий овощ, поэтому в один и тот же приём пищи (и даже в один и тот же день) я готовлю с ней не больше одного блюда. Я пробовала приготовить два блюда за раз, но это оказалось и трудоёмко, и опять же сладко, даже если этот вкус уравновешивать пряностями, потому что у большинства часто употребляемых кулинарных ингредиентов тоже преобладает сладкий вкус.

О разных видах тыквы, в т.ч. о мифологии, лекарственно-косметическом и кулинарном применении см. в моих статьях «Царица осени», «Самая простая тыква и один секрет» (ссылки открываются в новом окне). Разные варианты тыквенных супов см. по тэгам «тыква» и «батат».

Тыквенный крем-суп с грибами
Мой авторский рецепт

Ингредиенты:

Тыква, картофель (пропорции 2:1, но вместе столько, чтобы соотносились с другими ингредиентами)
шалот — 1 крупная луковица
грибы портобелло — 2 шт, крупные
корень пастернака и корень сельдерея (кусочки по 5 см; пастернак можно заменить на петрушку)
3 ст. л. сливок 20%
соль по вкусу
сушеные орегано, чабер, молотая куркума — по 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезать, поставить вариться вместе с пряностями.

2. Грибы и лук нарезать, пассеровать до золотистого оттенка. Добавить к ним очищенные и нарезанные корни пастернака и сельдерея, потомить ещё пару минут и отправить к картофелю.

3. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Она варится быстро, поэтому добавить в суп, когда картофель будет почти готов. Солить в конце приготовления.

4. Готовый суп пюрировать, добавить сливки, хорошо перемешать и прогреть на небольшом огне.

***** ***** *****

Тыквенный чизкейк по рецепту Гордона Рамзи

Pumpkin Cheesecake. Рецепт из книги Gordon Ramsay «Desserts». Обзор этой книги см. в моей статье «Книги британских шефов. «Десерты» (ссылка открывается в новом окне)

Я не фанат чизкейков, просто проверяла очередной рецепт от шефа. Проработка рецептов у него, конечно же, на высоте, остальное зависит от тех, кто с ними работает, и от имеющихся продуктов. Я делала всё по рецепту, даже нашла крем фреш от местного производителя. Правда, у Гордона на фото — тыква с жёлтой мякотью, а у меня была только очень оранжевая 🙂

Мой пересказ книжного рецепта (с английского).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржа:

3 средних яйца (отделить белки от желтков)
70 г мелкокристаллического сахара
40 г кукурузной муки
40 г сильной муки

Для начинки:

700 г мякоти тыквы
50 г сливочного масла
100 г мелкокристаллического или светлого коричневого сахара
200 г маскарпоне
125 мл крем фреша
70 мл сметаны
семена 2 стручков ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
2 крупных яйца (отделить белки от желтков)

Для подачи:
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тыкву очистить от кожуры, семечек и волокон. Нарезать мякоть небольшими кубиками.

2. Разогреть в сковороде 50 г масла, добавить 25 г сахара, высыпать тыкву и потушить несколько минут до размягчения. Пюрировать, охладить.

3. Нагреть духовку до 200 С. Взбить яичные белки до мягких пиков, аккуратно добавить к ним сахар и желтки.

4. Над яичной смесью просеять всю муку и тщательно перемешать.

5. Выстелить противень пергаментом, выложить на него тесто. Тесто должно быть одинаковой толщины. Длина стороны пласта из теста должна быть 30 см (30 cm square).

6. Выпекать 7-10 минут (до золотистого цвета; корж должен пружинить при нажатии). Оставить на противне до охлаждения, а затем снять пергамент.

7. Понизить температуру духовки до 170 С.

8. Из бисквита вырезать круг с основанием 23-24 см (или под размер выбранной формы). Форма должна иметь глубину не менее 6 см (лучше взять разъёмную). Круг желательно вырезать чуть большего размера, чтобы начинка не вытекала через зазоры. Выложить бисквитный корж в форму.

9. Для начинки смешать маскарпоне, крем фреш, сметану, 50 г сахара, ваниль и яичные желтки («пока не смешаются», как в технологии приготовления маффинов). Аккуратно добавить тыквенное пюре, перемешать.

10. Яичные белки взбить до мягких пиков, добавить 25 г сахара и вмешать в сырно-тыквенную смесь. Выложить смесь сверху на корж.

11. Выпекать 40-50 минут, охладить в форме. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

***** ***** *****

Возиться с этим блюдом было интересно, как и всегда с рецептами Гордона Рамзи, и результат мне понравился, но «лучше б ты, мама, нормальный тортик испекла», — сказала семья 🙂

Оба блюда отправляются на ФМ «Монообеды. Тыква», суп забираю себе на ягодно-грибной ФМ «Тихая охота». Чизкейк отдам на ФМ «Хэллоуин», потому что такое блюдо может украсить любой осенний праздник и потому что пора уже действительно основательно браться за тыкву 🙂

Рецепт тыквенного карри Гордона от Рамзи Вокруг света » Gordon Ramsay.

com

Рецепт тыквенного карри Гордона от Рамзи Вокруг света » Gordon Ramsay.com

Гордон Рамзи.com

JAVASCRIPT ОТКЛЮЧЕН

Похоже, что в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете старый браузер. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Рецепт тыквенного карри Гордона от Рамзи «Вокруг света»

Ингредиенты

1 Желудевая тыква (известная как тыква)
Топленое масло
3 луковицы, нарезанные
2 зубчика чеснока, нарезанные
1-дюймовый кусочек имбиря, нарезанный
2 зеленых перца чили, измельченных с семенами
5-6 листьев кафрского лайма
3 красных сушеных чили
1 1/2 чашки кокосового молока
3 помидора рома, нарезанные
2 нарезанных зеленых лука
1 бушель кориандра/кинзы, нарезанный
Порошок красного чили (должен быть острым)
Пальмовый сахар
Порошок чили
Кориандр молотый
Куркума
3 столовые ложки пальмового сахара
1 лайм
1/4 стакана кокосовой муки плюс дополнительно для топпинга

Инструкции по приготовлению

Отрежьте половину желудевой тыквы. Очистите внутри, а затем нарежьте на дольки толщиной около 1 дюйма. Отрежьте ломтик от дна, чтобы тыкву можно было встать для сервировки позже.
Смешайте тыкву с 1/4 стакана топленого масла и приправьте солью, перцем, 1 чайной ложкой порошка красного перца чили, 1 чайной ложкой кориандра и 1 чайной ложкой куркумы. Затем обжарить или запечь в духовке на среднем огне. Переверните тыкву, как только она обуглится с одной стороны. Как только другая сторона подрумянится, уменьшите огонь и продолжайте переворачивать. Завернуть в фольгу и поставить на слабый огонь до полной готовности.
В большую кастрюлю добавьте около 2 столовых ложек топленого масла, затем добавьте лук, приправьте солью и перцем и перемешайте. После того, как лук начал готовиться в течение 5-6 минут, добавьте чеснок, а через несколько минут имбирь и зеленый перец чили. Еще через несколько минут добавьте листья каффира, а затем красный перец чили и перемешайте до светло-коричневого цвета.
Когда луковая смесь станет светло-коричневой, добавьте 1 столовую ложку куркумы, 1 столовую ложку кориандра, 1 чайную ложку красного порошка чили и 1 чайную ложку порошка чили. Смешать и обжарить специи.
Возьмите другую половину желудевой тыквы, разрежьте на четыре части и очистите внутри (обратите внимание, если тыква очень большая, половину этой). Затем, используя терку для сыра, натрите тыкву на крупной стороне. Добавьте к луковой смеси и готовьте. Как только все станет приятного цвета, добавьте кокосовое молоко и немного воды. Доведите до кипения, затем варите. (Если основы кокосового карри недостаточно, добавьте больше молока)
Примерно через 10-15 минут и после того, как смесь станет ароматной, добавьте джаггери, сахар, помидоры, зеленый лук и кинзу/кориандр и перемешайте. Добавьте примерно столовую ложку пальмового сахара. Возьмите лайм и выдавите сок на смесь и перемешайте. Как только карри действительно приобретет вкус и форму, добавьте кокосовую муку. Когда карри будет готово, достаньте красный перец чили (если вам не нравится ваш гость ;))
Используя сервировочный поднос, положите 5-6 приготовленных желудевых кабачков вертикально и покройте карри. Закончите кокосовой мукой и подавайте!

Смотрите весь рецепт здесь!

Назад

2020 Праздник (7)
Осень (5)
Барбекю (6)
Говядина (20)
Завтрак (28)
Цыпленок (13)
Шоколад (5)
Рождество (23)
Комфортная еда (15)
Десерт (26)
Напитки (1)
Утка (1)
Пасха (3)
Яйцо (25)
Рыба (8)
Подходящая еда (21)
Игра (3)
Дети (11)
Ягненок (5)
Масленица (2)
Макароны (6)
Пирог (4)
Свинина (18)
Салаты (10)
Морепродукты (9)
Хранить скобы для шкафа (2)
Лето (11)
День Благодарения (13)
День святого Валентина (1)
Веганский (4)
Вегетарианская (41)
Веллингтон (2)
Посмотреть все рецепты

Наверх

Подписаться на новости

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рестораны Гордона Рамзи

www.gordonramsayrestaurants.com

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь