Как приготовить свиную печень в мультиварке, на мангале и плите?

Знания и умения о том, как приготовить свиную печень, помогут радикально изменить приевшееся домашнее меню простыми, оригинальными и бюджетными блюдами. Выбранный рецепт может быть лаконичным или многокомпонентным, главное, субпродукты хорошо подготовить, следуя понятным рекомендациям.

Выбирая из того, что можно приготовить из свиной печени, можно понять, что рецепты отличаются простотой и доступностью, субпродукт можно жарить, запекать в духовке или костре. Покупать лучше охлажденный субпродукт, замороженный теряет вкусовые качества.

1. Перед тем, как вкусно приготовить свиную печень и сделать ее мягкой, ее очищают от всех пленок и обязательно вымачивают в воде, иногда в молоке не менее 4 ч.
2. Печенку, промыв от крови нужно порезать на куски равной толщины. Этот шаг важен, так продукт прожарится равномерно.
3. При любом способе, как приготовить мягкую печень свиную, не рекомендуется превышать время обработки. Длительная жарка или варка сделает ее резиновой.
4. Лучший маринад для печенки – молоко или кефир. Молочка избавляет субпродукт от горечи, делает его сочнее и мягче.
5. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами. Кислые яблоки, цитрусовые неплохо сочетаются с печенкой.
6. Учитывая хрупкость субпродукта, он все же хорошо удерживает форму даже после отбивания. Хорошие варианты – это, как приготовить свиную печень в кляре или панировке, на манер отбивных или шницеля.
7. Один из простых и проверенных временем рецептов, как приготовить вкусно свиную печень – это сделать паштет. Закуска удобна для формата фуршета и выгодно дополняет меню на банкетах.
8. Нельзя переусердствовать со специями. Можно ограничиться малым количеством мускатного ореха, смесью итальянских или прованских трав.

Свиная печень в мультиварке

Если хочется удивить гостей новым блюдом, стоит попробовать вариант тушеного субпродукта В рецепте фрукты нужны зеленого цвета, сочные и кисло-сладкие. Как приготовить свиную печень в мультиварке, знают не только опытные домашние повара, такое угощение подают во многих ресторанах мира, изменив лишь прибор для томления.
Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• яблоки кислые (зеленые) – 2 шт.;
• паприка копченая – 1 ч. ложка;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• молоко нежирное – 150 мл;
• перец и куркума – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Печенку разделать, порубить, обвалять в муке. Обжарить.
2. Яблоки очистить, порезать дольками и жарить 2-3 мин.
3. Спассеровать лук со специями.
4. Выложить в чашу слоями яблоки, печенку и лук.
5. Готовить в режиме «Запекание» 20 мин.

Свиная печень на мангале

Кто подыскивает возможные дешевые блюда на костре из мяса и благосклонно относится к субпродуктам, может воспользоваться идеей, представленной в данном разделе, и узнать, как приготовить свиную печень на мангале. Субпродукт обязательно нужно заранее вымочить в молоке, мацони или кефире не менее трех часов.

Ингредиенты:

• печень – 2 кг;
• мацони или кефир – 4 ст. ложки;
• соль, перец, жировая сетка.

Приготовление

1. Печень избавить от пленок, нарезать кубиками.
2. Добавить мацони, перемешать, оставить на 1,5 ч.
3. Нанизать куски на шампур, подсолить, поперчить.
4. Жарить 20 мин. или до прозрачности сока.

Свиная печень жареная с луком

Считается самым простым и быстрым способом, как приготовить печень свиную жареную с луком. Есть нюансы: если субпродукт недодержать на сковороде, он останется сырым, передержать – получится «резиновым». Справиться с такими сложностями реально. Для начала субпродукт надо вымочить полчаса в молоке или холодной воде, потом подсушить. Жарить в разогретом масле не больше 8-10 мин.

Ингредиенты:

• печень – 700 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• масло постное (рафинированное) – 4 ст. ложки;
• перец черный и соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Печенку поделить на кусочки, обвалять в муке.
2. Лук измельчить, пассеровать 5 мин.
3. Обжарить отдельно печенку, затем протушить с луком в течение 5-8 мин.

Свиная печень в сметане

Самый известный и простой рецепт – это, как приготовить свиную печень в сметане, желательно ее покупать с высоким процентом жирности, чтобы блюдо получилось сочнее. Молочная кислота не только размягчает субпродукт, но и придает ему мягкий, нежный вкус. Украшением праздничного стола станет польский рецепт – с картофелем и белым вином.

Ингредиенты:

• печенка – 500 г;
• сметана 15% – 200 мл;
• лук-репка – 2 шт. ;
• картошка (некрупная) – 5 шт.;
• вино белое сухое – 50 мл;
• лук зеленый – 1 пучок;
• мука – 1 ст. ложка;
• перец черный, кориандр, чабрец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Картошку порезать кружками и обжарить.
2. Печень обработать, порубить кубиками, посыпать перцем. Обжарить в раскаленном масле.
3. Добавить измельченный лук, тушить 10 мин.
4. Сметану смешать мукой, травами, влить вино.
5. Печень соединить с картошкой, залить заправкой и тушить 10-15 мин.
6. Заправить перед подачей зеленым луком.

Свиная печень в кляре

Молодым хозяйкам стоит освоить простой способ, как приготовить печень свиную в кляре, рецепт этот невероятно легкий. Субпродукт годится и охлажденный, и замороженный, последний нужно оттаивать в холодильнике, без сильного перепада температур. При покупке свежей печенки лучше брать куски крайние, а не центральные, в них меньше пленок и сосудов.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• масло рафинированное – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• минералка – 80 мл;
• мука – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Печень обработать, подсушить, порезать на кусочки. Смешать с половиной перца, маслом, посолить. Оставить на 15 мин.
2. Взбить яйцо с перцем, досыпать муки. Развести минералкой до однородной смеси.
3. Обвалять печенку в муке, затем в яичной смеси.
4. Обжарить с двух сторон до корочки.

Свиная печень на молоке

Бефстроганов – это блюдо, которое в оригинале готовят не только из молодой телятины. Современные кулинары знают, как приготовить свиную печень на молоке, порезав ее тонкой соломкой и протушив в молоке и томатном соусе. Томить надо не больше 5-7 мин., иначе кусочки затвердеют, и блюдо будет безвозвратно испорчено.

Ингредиенты:

• печень – 300 г;
• молоко нежирное – 100 мл;
• томат-паста – 1,5 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло постное (очищенное) – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль.

Приготовление

1. Печень порубить на кусочки.
2. Измельчить лук и морковь, обжарить.
3. Смешать поджарку с печенью, посыпать мукой.
4. Развести сметану с томатом и специями.
5. Залить соусом печенку, протушить 5 мин.

Свиная печень в панировке

Сочные отбивные на сковороде – это отменный вариант, как вкусно приготовить печень свиную на сковороде. Считается, что субпродукты менее пригодны, но это не так, ведь со специями и в панировочных сухарях блюдо получится очень вкусным. Главный секрет – резать на пластины печень нужно только в подмороженном виде и заранее снять пленку, а панировать и жарить – когда полностью разморозится.

Ингредиенты:

• печенка – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• хлебные белые крошки – 100 г;
• молоко нежирное – 0,5 л.

Приготовление

1. Печенку порезать, накрыть пленкой, отбить.
2. Взбить яйца с солью и специями.
3. Положить в смесь печенку на 10 мин.
4. Обвалять в сухарях, обжарить до золотистой корочки.
5. Добавить в сковороду немного воды, томить 5 мин.

Свиная печень в томатном соусе

Летом можно освоить простое и сытное блюдо, как правильно приготовить свиную печень с помидорами, зимой овощи заменить морсом или пастой. Томаты выделяют кислоту, которая быстро смягчает волокна, придают приятную свежесть. Печень лучше брать охлажденную, свежую, она готовится быстрее и выходит нежнее.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук-репка и морковь – по 1 шт. ;
• помидоры розовые – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• перец черный, орегано – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Лук и морковь измельчить, обжарить.
2. Добавить печенку, тушить 5 мин.
3. Переложить бланшированный и измельченный помидор, приправить.
4. Тушить 5 мин.

Свиная печень с грибами

Очень вкусное блюдо получается, если добавить к субпродукту шампиньоны, маслята или белые грибы. Знать, как приготовить свиную печень мягкой, очень важно, чтобы не испортить вкус. Грибы жарят и присаливают отдельно, а в печенку соль добавляют в конце готовки, поскольку с ней продукт теряет жидкость и становится сухим. Пикантный вкус придаст замена соли соевым соусом.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• шампиньоны – 250 г;
• масло – 100 мл;
• мука – 3 ст. ложки;
• перец черный, соль – по 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Отдельно измельчить и обжарить грибы, добавить лук, пассеровать до готовности.
2. Печень нарезать, пересыпать мукой. Добавить к грибам, протушить, помешивая, на сильном огне 10 мин.
3. Выложить в казанок, залить водой, посыпать специями.
4. Томить в горячей духовке 15 мин.

Печеночники из свиной печени

Быстрый и чистый способ – это, как приготовить печеночники из свиной печени, тут используется фарш, а формуются изделия ложкой в виде оладий. Измельчить субпродукт можно блендером или мясорубкой. Масса должна быть жидковатой, как тесто. Сгущают массу манной крупой отваренным до готовности рисом.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• сливки 10% – 200 мл;
• овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
• соль, перец, щепотка муската.

Приготовление

1. Сливки подогреть и залить хлопья на 15 мин.
2. Блендером взбить печенку и овсянку в сливках.
3. Добавить специи, посолить, перемешать и оставить на 15 мин.
4. Жарить, выкладывая ложкой на сковороду с маслом, до румяной корочки с двух сторон.

Как приготовить свиную печень: рецепты, вкусные, нежные и сочные блюда

• 1 Особенности выбора и приготовления, чтобы блюдо было мягким и сочным
• 2 Как вкусно пожарить свиную печень
• 3 Как приготовить свиную печень в сметане
• 4 Свиная печень по-строгановски
• 5 Как потушить печень с овощами
• 6 Паштет из отварной свиной печени
• 7 Как приготовить жареную свиную печень в мультиварке

Мясные субпродукты содержат много полезных веществ, так что диетологи советуют их включать в рацион. Свиная перечень не рекомендована людям, страдающим холециститом, остальным же она принесет значительно больше пользы, чем вреда. К тому же она готовится быстро, получается сытной. Однако хочется, чтобы она была еще и вкусной. Опытные хозяйки знают, как приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной, и охотно делятся своими секретами. Главное – это подобрать удачные рецепты и познакомиться с тонкостями технологии.

Особенности выбора и приготовления, чтобы блюдо было мягким и сочным

• Если вы видите, что кусок свежей печени лежит в кровавой лужице, имеет слишком темный цвет или покрыт пятнами, жесткой корочкой, источает неприятный запах, то от покупки следует воздержаться. Эта печень отнюдь не так свежа, как уверяет продавец, и вкусного блюда из нее не получится, даже если вы найдете самый лучший рецепт.
• Размораживать печень в микроволновке нельзя – испортятся ее внешний вид и качество, она станет сухой, покроется пятнами. Лучше дать ей возможность оттаять в холодильнике или, в крайнем случае, при комнатной температуре.
• Печень будет мягкой и сочной, если перед приготовлением ее вымочить в молоке. Варить и тушить ее тоже можно в молоке, некоторые так и делают. Это не слишком экономично, зато позволяет придать готовому блюду нежный сливочный вкус, защитить продукт от пересушивания.
• Свиную печень можно замариновать в слегка подкисленной уксусом воде. В маринад хорошо добавить репчатый лук, зелень сельдерея, белый молотый перец. Маринование в течение часа позволит избавиться от свойственной свиной печени горечи.
• Если хотите, чтобы свиная печень была мягкой и сочной, не стоит подвергать ее длительной термической обработке, так как в этом случае создается риск ее пересушить. Общее приготовление печени на сковороде обычно составляет 10–20 минут.
• Обжаривать печень лучше на достаточно сильном огне, погружая в уже кипящее масло. Это позволяет быстро образоваться корочке, которая поможет сохранить влагу внутри куска мясного субпродукта.
• Чтобы брызги от масла не разлетались слишком сильно, куски печени перед помещением их на сковороду желательно запанировать в муке.
• Чтобы свиная печень осталась мягкой и сочной, солить ее можно лишь на последнем этапе приготовления.

Особенности приготовления свиной печени могут зависеть от конкретного рецепта, но общие принципы от этого не поменяются.

Как вкусно пожарить свиную печень

Состав:

• свиная печень – 1 кг;
• мука пшеничная – 100 г;
• соль – по вкусу;
• сушеный розмарин – 5 г;
• винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 160 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте, обсушите свиную печень, очистите от пленки и сосудов. Нарежьте небольшими порционными кусками шириной 1–1,5 см.
• Хорошо обваляйте куски в муке.
• Разогрейте на сковороде масло, выложите куски печени. Обжарьте их с двух сторон, по 3 минуты с каждой стороны, на интенсивном огне.
• Убавьте огонь, посыпьте печень розмарином, влейте столовую ложку воды. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне на 10 минут.
• Подсолите. Посыпьте розмарином. Влейте уксус. Когда шипение прекратится, снимите сковороду с огня, печень разложите по тарелкам.

К приготовленной по данному рецепту свиной печени нужен гарнир. В этом качестве можно подать отварной или запеченный картофель, картофельное пюре. Неплохо будет, если на чистой сковороде вы пожарите нарезанный тонкими полукольцами лук, выложите его на готовое блюдо.

Как приготовить свиную печень в сметане

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• мука пшеничная – 30–40 г;
• сметана – 0,5 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – сколько уйдет.

Калорийность блюда на 100 г: 127 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте печень, вымыв ее, очистив от пленок, промыв еще раз и обсушив бумажными салфетками.
• Нарежьте кубиками размером около 1,5 см или брусками по 1 см шириной, по 2–3 см длиной.
• Всыпьте муку в полиэтиленовый пакет, положите в него куски печени. Несколько раз хорошо встряхните пакет, чтобы все кусочки полностью покрылись мукой.
• Очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками лук.
• Разогрейте растительное масло. Положите в него лук. На небольшом огне обжарьте его до мягкости.
• Прибавьте огонь и выложите на сковороду печень. Пожарьте ее, периодически перемешивая, в течение 5 минут.
• Подсолите, поперчите. Добавьте лавровый лист, залейте сметаной. Перемешайте.
• Убавьте огонь. Накройте крышкой сковороду. Тушите печень в сметане 15 минут.

Этот рецепт приготовления свиной печени – самый популярный. И все из-за того, что так печень всегда получается исключительно вкусной, мягкой и сочной.

Свиная печень по-строгановски

Состав:

• свиная печень – 0,5 кг;
• мука пшеничная – 20 г;
• сливки – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• острый перец – 1 стручок;
• смалец – 40–50 мл (можно заменить растительным маслом).

Калорийность блюда на 100 г: 170 ккал.

Способ приготовления:

• Печень очистите от пленок, хорошо промойте, нарежьте тонкими брусочками, как мясо на бефстроганов.
• Обваляйте печень в муке, поместив вместе с ней в полиэтиленовый пакет.
• Репчатый лук порежьте полукольцами.
• Разогрейте на сковороде смалец, обжарьте в нем печень. Жарить нужно без крышки на интенсивном огне в течение 5 минут.
• Добавьте лук, еще 2–3 минуты продолжайте обжаривать печенку вместе с ним.
• Положите стручок перца в сковороду, подсолите печень по вкусу. Влейте сливки.
• Убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут. За 7–8 минут до готовности выньте стручок перца, иначе блюдо получится слишком острым.

Печень по-строгановски имеет пикантный вкус. С одной стороны, она получается мягкой и нежной, со сливочным послевкусием, с другой стороны – достаточно острой. У этого рецепта много поклонников, и это не случайно. Уникальный гармоничный вкус, сочность печенки легко объясняют этот феномен.

Как потушить печень с овощами

Состав:

• свиная печень – 0,8 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• болгарский перец – 0,6 кг;
• петрушка – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• лимон – 0,5 шт.

Калорийность блюда на 100 г: 98 ккал.

Способ приготовления:

• Печень подготовьте, как в предыдущем рецепте. Единственное, что в муке ее обваливать не нужно.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
• Перец помойте, удалите семена. Нарежьте перцы не слишком мелкими полукольцами.
• Печень обжарьте в течение 4–5 минут в кипящем масле, добавьте лук и морковь. Пожарьте вместе еще 3–4 минуты.
• Добавьте перец. Пожарьте еще пару минут.
• Добавьте полстакана теплой воды, рубленую петрушку и тушите блюдо на медленном огне, пока вода не выпарится почти полностью.
• Поперчите и подсолите, перемешайте.
• Выжмите лимонный сок, добавьте в блюдо, перемешайте.
• Выключите огонь и оставьте на сковороде под крышкой на 10 минут.

Печень с овощами можно подать с картофельным пюре или вовсе без гарнира. По этому рецепту она получается нежной и сочной.

Паштет из отварной свиной печени

Состав:

• печень свиная – 1 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• топленое масло – 100 мл;
• морская соль – 10 г;
• черный перец горошком – 5 шт.

Калорийность блюда на 100 г: 150 ккал.

Способ приготовления:

• Помойте печень. Нарежьте крупными кусками.
• Вскипятите 2 л молока или воды (можно смешать их пополам).
• Опустите печенку и поварите ее 40–45 минут. Постарайтесь не пропустить момент, когда печень готова. В это время при проколе из нее будет выливаться прозрачная жидкость.
• Вскипятите чистую воду, добавив в нее лавровый лист, лук, чеснок, перец горошком. Поварите 10 минут.
• Переложите в бульон печень, поварите в нем 10 минут.
• Выньте печень, остудите, Очистите от пленки. Несколько раз прокрутите через мясорубку.
• Точно так же поступите с овощами из бульона.
• Соедините овощи с печенью, подсолите, добавьте топленое масло и тщательно перемешайте.
• Сформируйте брусок и остудите в холодильнике.

Печеночный паштет по этому рецепту выйдет нежным и ароматным.

Как приготовить жареную свиную печень в мультиварке

Матрица продуктов: Свиная печень 🥄 Свиные субпродукты 🥄

Дата: 15.02.2013.

Обновлено: 29.11.2022

Рецепт паштета из свиной печени — Happy Foods Tube

Простой рецепт паштета из свиной печени с белыми грибами и красным вином. Используйте его для домашнего развлечения в составе сырной тарелки или превратите в канапе!

Этот рецепт довольно прост и может быть изменен на любой вкус.

Как приготовить паштет из свиной печени

Инструменты, необходимые для этого рецепта:

• Разделочная доска и нож
• Пресс для чеснока (мелкая терка для сыра также подойдет)
• Мерные чашки и ложки
• Кастрюля – для регидратации грибов
• Кухонный комбайн и ложка – для обработки и тестирования
• Стеклянная(ые) банка(и) с крышкой – для хранения

Паштет Ингредиенты:

0003 Свиная печень

Краткий обзор рецепта:

6

Обжарьте лук и чеснок в большом количестве сливочного масла. Добавьте регидратированные грибы и кусочки печени. Убедитесь, что обрезали все соединительные ткани , чтобы в итоге у вас остались только гладкие части.

Наконец, влейте вино и готовьте, пока свиная печень не будет полностью приготовлена, а вино не уварится примерно на 2/3. Дайте остыть и обработайте в кухонном комбайне до получения однородной массы. После обработки добавьте соль и перец по своему вкусу, охладите и подавайте!

Часто задаваемые вопросы:

Сколько хранится печеночный паштет в холодильнике?

Многие говорят, что продержится 5 дней, некоторые говорят 7-8 дней. Лично я бы больше 5 дней не ездил. На самом деле, я бы предложил потреблять его в течение 4 дней.

Вы можете заморозить его на срок до месяца, но я никогда этого не пробовал. Чтобы запечатать его, вы поливаете растопленным маслом (я бы предложил топленое масло) и накрываете полиэтиленовой пленкой.

Можно ли использовать куриную печень вместо свиной?

Да, можно. Паштет будет иметь более насыщенный и мягкий вкус.

Можно сразу съесть?

Этот домашний паштет вкуснее всего охлажденным перед подачей на стол, поэтому важно дать ему настояться в холодильнике не менее 2 часов.

Теперь, как говорится, во что бы то ни стало, вы можете намазать немного на свой тост или французский багет сразу после того, как вы его приготовили. Просто в охлажденном виде вкуснее!

Устранение неполадок:

У некоторых в кастрюле может оказаться больше жидкости, чем у других. Если это так, вы можете либо увеличить огонь, чтобы уменьшить количество жидкости, либо после того, как печень будет приготовлена, просто вытащите ее шумовкой (убедитесь, что израсходовали весь лук).

Затем, если вы пропустите его через кухонный комбайн, добавьте столько соуса/жидкости, сколько хотите. Или ничего не добавляйте.

В целом паштет из свиной печени имеет более густую консистенцию, а вкус добавленных ингредиентов (грибов и вина) мягче, чем если бы вы делали его из куриной печени.

Приправа

Добавьте соль по своему усмотрению. Просто убедитесь, что вы хорошо перемешиваете его после каждого добавления, чтобы избежать неравномерного распределения. То же самое касается черного перца.

Хранение

После того, как вы дадите паштету полностью остыть, вы можете переложить его в стерилизованные банки (мне нравится использовать несколько маленьких банок, а не одну большую).

Примечание: Во избежание загрязнения важно использовать стерилизованные банки и крышки. Кроме того, помните, что, повторно используя ложку/вилку/нож для извлечения паштета из банки, вы также можете добавить в паштет несколько кусочков панировочных сухарей (при намазывании на тосты или канапе), что ускорит его приготовление.

Вот почему я предпочитаю использовать 2 или 3 банки поменьше, а не 1 большую.

Где использовать домашний паштет?

Для канапе – с клюквенным соусом или другим джемом – со свежим багетом или кростини .

В виде намазки – для тостов или свежеиспеченного/ремесленного хлеба (мы любим подавать с соленьями или свежим перцем).

Для тарелок или досок всех видов – добавьте в свой сырная доска ! Он хорошо сочетается с хлебными палочками, или вы можете просто добавить небольшой нож и нарезанный багет, чтобы ваши гости могли угоститься сами. Или используйте овощи в качестве соуса.

Диетическая информация – Что содержит этот рецепт?
Мясо: Да
Яйца: Нет
Молочные продукты: Да
Глютен: Нет
Орехи: Нет

Этот пост был дополнен более четкими инструкциями (см. карту рецептов), а также массой полезной информации, которая поможет начинающим поварам или тот, кто делает это в первый раз, сразу же добивается успеха.

More

Holiday appetizers to try this season:

• Cranberry Brie Bites
• Christmas Tree Cheese Board
• Christmas Tree Pizzas
• Homemade Breadsticks

Print Email Pin

5 from 5 голосов

Паштет из свиной печени

Простой рецепт паштета из свиной печени с белыми грибами и красным вином. Используйте его для домашнего развлечения в составе сырной тарелки или превратите в канапе!

Приготовление времени 10 мин

Приготовление времени 30 мин

Всего времени 40 минут

Собран: 1,5 стакана, см. Примечание 6

Калории: 51

Автор: Julia

• ½ ouncin outcin yricry yricry yricry ouncin). примечание 1
• ½ пачки несоленого сливочного масла (55 г), см. примечание 2
• 1 луковица, маленькая, нарезанная (около ½ стакана в упаковке), см. примечание 3
• 3 зубчика чеснока
• 14 унций свиной печени (400 г), см. примечание 4
• 1 чашка красного вина (250 миллилитров), см. примечание 5
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Поместите сушеные грибы в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и дайте настояться 5 минут. Когда закончите, слейте воду.

• В большой сковороде/сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы чеснок не подгорел (используйте средний огонь).

• Печень промыть, нарезать небольшими кусочками (удалить жесткую пленку) и вместе с регидратированными грибами добавить в сковороду. Увеличьте огонь и готовьте около 2-3 минут, периодически помешивая.

• Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 15-20 минут. На этом этапе печень должна быть полностью приготовлена, но всегда проверяйте, прежде чем выключать огонь. Вино должно было немного уменьшиться.

• Дайте смеси остыть, прежде чем переносить ее в кухонный комбайн. На этом этапе вы можете либо использовать всю смесь, либо, если вы чувствуете, что у вас осталось слишком много жидкости, используйте совсем немного. Процесс до гладкости.

• Приправьте солью и перцем по своему вкусу.

• Полностью охладите перед тем, как переложить в стерилизованные банки и накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой.

• Перед подачей охладите в холодильнике 2 часа!

• Дополнительно: Чтобы запечатать верхнюю часть паштета, можно полить растопленным сливочным маслом и посыпать сушеными травами.

1. Вы можете использовать другие сушеные лесные грибы.
2. Обязательно используйте настоящее сливочное масло. Никаких заменителей маргарина или масла! Вам может понадобиться полная пачка сливочного масла, если вы хотите запечатать верх, как на картинках.
3. Используйте желтый или белый лук.
4. Свиную печень можно заменить куриной. Вы также можете использовать немного меньше, если хотите. Если вы это сделаете, уменьшите количество вина.
5. Подойдет любое красное вино.
6. Вы получите примерно 1,5 стакана паштета (около 14 унций/400 миллилитров). Этого достаточно, чтобы приготовить около 50 канапе на 10-12 человек.
7. Всегда лучше насладиться этим сразу или в течение нескольких дней, поэтому я лично не рекомендую удваивать партию. При правильном хранении он может храниться в холодильнике до 5 дней.
8. Обязательно используйте стерилизованные банки для хранения паштета. Его нужно накрывать, иначе он высохнет и быстрее испортится.
9. Можно также использовать 1 фунт свиной печени, не увеличивая количество грибов или вина.
10. Обычно я использую около ½ чайной ложки соли и очень щедрую щепотку черного перца. Я предлагаю вам начать с ¼ чайной ложки, чтобы увидеть, нравится ли вам это. Если нет, добавьте еще!

Course: Condiment

Cuisine: American

Keyword: Pork liver pate recipe

Nutrition Facts

Pork Liver Pate

Serving Size

1 tbsp

Amount per Serving

Calories

51

% Дневная норма*

Насыщенные жиры

Трансжиры

Полиненасыщенные жиры

Мононенасыщенные жиры

Cholesterol

Sodium

Potassium

Carbohydrates

Fiber

Sugar

Protein

Vitamin A

3638

IU

Витамин С

Кальций

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пробовали этот рецепт? Подписывайтесь на @happyfoodstube и отмечайте #happyfoodstube

Лучший рецепт жареной свиной печени с чесноком и картофельным пюре

Поскольку в течение недели у меня обычно не так много времени на готовку, я подумала приготовить что-нибудь побыстрее , вкусно и полезно на ужин одновременно. Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

Содержание

Из-за высокого содержания питательных веществ, витаминов (особенно витамина А и витамина D) и железа печень часто считают « суперпродуктом », поэтому я стараюсь не пропускать ее из семейного меню. Для этого рецепта наиболее целесообразно и целесообразно использовать свиную печень, потому что она крупнее куриной или индюшиной, и с ней нам легче работать.

Если у вас есть печень цыпленка или индейки, рекомендую попробовать мою жареную куриную печень с луком , и вы убедитесь, насколько это вкусно.

Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам нужны?

Нам понадобится около 660 г свежей свиной печени на три щедрые порции, потому что я не люблю использовать замороженную печень в этом рецепте. В качестве ингредиентов нам также понадобится чашка молока, в котором я буду замачивать печень, морскую соль и свежемолотый перец.

Подаю жареную свиную печень с простым соусом из пяти зубчиков чеснока, столовой ложки греческого йогурта, морской соли, свежемолотого перца и немного сладкой паприки.

Подготовка печени

Как я уже сказал, прежде чем я начну жарить, мы должны подготовить печень, то есть сначала нарезать ее на правильные кусочки. Подходящие кусочки означают, что они должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы их можно было обжаривать одновременно, но не слишком тонкими (толщиной не менее 1 см / 0,4 дюйма), потому что тогда они будут обжариваться слишком быстро и будут иметь более сильную текстуру.

Мы также должны удалить, если некоторые части пищеварительного тракта или других органов присоединены, оставив только печень чистой.

Я кладу кусочки печени в миску и заливаю их чашкой молока, которое даю им пропитаться 1-2 часа в холодильнике. Эта операция необязательна, многие этого не делают, но я обнаружил, что печень, предварительно вымоченная в молоке, будет иметь гораздо более приятный вкус, быть менее сочной, менее горькой и иметь гораздо более мягкую текстуру.

Это моя версия рецепта жареной свиной печени, поэтому я рекомендую вам попробовать этот метод; вы увидите, какие основные отличия вы получите, и я убежден, что вам это понравится.

Приготовление чесночного соуса

Пока печень не пропитается молоком, приступаю к приготовлению чесночного соуса, который тоже готовится очень быстро. После того, как я почистил зубчики чеснока, я раздавил их в миске или чашке, чтобы приготовить соус.

Приправьте измельченный чеснок половиной чайной ложки морской соли и четвертью чайной ложки свежемолотого черного перца.

Чеснок смешиваю со столовой ложкой масла, вливаю понемногу, как майонез, пока не получится более мягкая паста, затем добавляю добрую ложку греческого йогурта.

Чтобы придать ему немного цвета и больше аромата, я еще положил пол чайной ложки сладкой паприки и еще размешал. В конце разбавляю 2-3 столовыми ложками воды, чтобы вкус был мягче и чтобы чесночный аромат не преобладал над печеночным.

Как приготовить рецепт жареной свиной печени?

Вяление печени

После замачивания в молоке я вынимаю кусочки печени и хорошо обсушиваю их на кухонном полотенце. Печень должна быть очень сухой; иначе она будет брызнуть маслом на кухне во время жарки.

Печень приправлять только свежемолотым черным перцем без добавления морской соли, т.к. ее лучше посолить в конце; в противном случае печень становится более липкой.

Обжаривание печени

В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте около 75 мл подсолнечного масла при средней температуре и затем обжарьте ломтики печени. Поскольку печень имеет тенденцию разбрызгивать масло, как будто оно взрывается, я обычно проталкиваю кусочки печени кончиком ножа, делая несколько насечек.

Важно не пережарить печень, потому что текстура меняется и становится более твердой, всего по минуте-две с каждой стороны, пока она не приобретет медный цвет.

Если они жарятся, то вынимаю их в миску, и теперь приправляю морской солью, после чего продолжаю жарить остальную часть печени. При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

Это был рецепт жареной свиной печени, приготовленный в стиле кухни Тимеи, и мы спешили подать ее, пока она горячая.

Подача этого великолепного блюда

Нам нравится подавать жареную свиную печень горячей с этим замечательным чесночным соусом и картофельным пюре, но вы также можете использовать другие гарниры, такие как картофель фри, рис, полента или различные салаты.

Если вам нравится мой рецепт жареной свиной печени, я также рекомендую вам попробовать другие быстрые рецепты, приготовленные на сковороде из нашего блога, такие как:

• Рецепт простого жареного стейка на сковороде
• Рецепт жареных свиных отбивных в панировке
• Рецепт куриных крылышек с медом и чесноком
• Стейк из свинины с картофелем фри, салатами и чесночным соусом
• Жареная радужная форель Рецепт

Не забывайте, что вы также можете найти нас в социальных сетях; если вы хотите быть в курсе наших новых семейных рецептов, поставьте нам лайк и следите за нами на наших страницах Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest

0

0

0

0

0

0

0 Facebook страницы.

Рецепт жареной свиной печени

Лачи

Рецепт жареной свиной печени с чесночным соусом и картофельным пюре – идеальный вариант для вкусного ужина, простой в приготовлении и любимый всей семьей.

5 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 2 часа 15 минут

Время приготовления 10 мин

Всего времени 2 часа 25 минут

Ужин.

• 1 Чаша

• 1 Корраника

• 660 G Свечающая печень свежее
• 1 ЖАНА Морская соль.0020
• 5 Гвоздика чеснока
• 1 ст.

• Нарежьте печень на кусочки одинаковой толщины толщиной не менее 1 см / 0,4 дюйма и удалите, если прикрепились определенные части пищеварительного тракта или других органов.

• Кусочки печени положите в миску, залейте их чашкой молока и дайте пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

• Достаньте ломтики печени из молока и хорошо обсушите их на кухонном полотенце.