Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свинина, тушеная с черносливом и луком рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Katya Makarova

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Katya Makarova17 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

495

21

30

38

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Свинина

400 г

Чернослив

16 штук

Лук

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Нарежьте свинину небольшими квадратиками (где-то 2 см) и лук тонкими колечками.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Обжарьте свинину до золотистой корочки на растительном масле. Посолите и поперчите.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Вымойте чернослив и выложите им дно сотейника.

ИнструментСотейник

4Сверху на чернослив выложите обжаренную свинину.

5В сковородку, где жарилась свинина, влейте горячей воды и доведите ее до кипения. Полученную жидкость влейте в сотейник со свининой и черносливом.

6В оставшемся масле обжарьте лук до золотистого состояния и бросьте его в компанию к свинине.

7Тушите на слабом огне минут сорок, пока свинина не пропитается ароматом чернослива, а жидкость не станет коричневого цвета.

8Подавать с макаронами, политыми соусом от свинины.

популярные запросы:

Комментарии (19):

Анна9 июля 2015

0

Вкусно!

Дашенька Здвизова12 октября 2016

0

Очень вкусно, чернослив придает приятную кислинку. Добавляла прованские травы. Вкус многогранный получается.

Elena Bebekh22 мая 2021

0

Мне тоже очень понравился рецепт. Я добавляла кардамон, хмели-сунели, черный перец, и тоже интересное сочетание вкусов получилось. Спасибо за рецепт!

Читайте также:

Что приготовить из фарша

10 классических рецептов, которые вам понравятся

5 хороших новых японских ресторанов в Москве

Где пробовать суши, роллы, гедза и рамен

спецпроекты

Постные рецепты каждый день

Похожие рецепты

Закуски•Японская кухня

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Супы•Европейская кухня

Суп из зеленого горошка с маринованным тофу

Автор: Еда

4 порции

2 часа 40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Баклажан с сыром из кешью и томатной сальсой

Автор: Еда

4 порции

Салаты•Грузинская кухня

Овощной салат по-грузински

Автор: Валентина

2 порции

15 минут

Основные блюда•Русская кухня

Рубленые котлеты с грибами

Автор: Кулинар 5596586

1 порция

30 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Салаты•Русская кухня

Салат с руколой, беконом, болгарским перцем и киноа

Автор: Валентина

1 порция

Основные блюда•Тайская кухня

Курица карри в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Творожная запеканка в мультиварке

Автор: Еда

8 порций

Основные блюда•Паназиатская кухня

Свинина в азиатском стиле в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Основные блюда•Русская кухня

Картошка в мультиварке

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Паста и пицца•Итальянская кухня

Паста казаречче с грибами и трюфельным маслом

Автор: Еда

4 порции

35 минут

Свинина с черносливом в духовке

Время подготовки: 6 часов

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Свинина с черносливом»

Как вкусно приготовить свинину с черносливом

Этот рецепт приготовления вкуснейшего мяса очень прост. Прежде всего, необходимо купить свинину, ту часть туши, которая называется «яблочко». Чтобы мясо было сочным и ароматным, подготовьте его. Незначительная заморозка куска свинины, даст возможность красиво надрезать его.

Мариновать мясо будем в горчично-майонезном соусе с черносливом. Если времени у вас достаточно, оставьте мариноваться мясо на ночь, а если сроки приготовления поджимают, выдержите, хотя бы минут 30. Подготовив мясо должным образом, остаётся просто поставить его запекаться.

На праздничном столе блюдо выглядит очень красивым. Подавать его можно как в тёплом, так и в холодном виде. Оба варианта хороши по-своему. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свинина с черносливом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Нужно взять мякоть свинины «яблоко», чернослив, чеснок (1 небольшую головку), горчицу, майонез, соль, перец молотый.

Шаг 2
Ссылка

10 зубчиков чеснока почистить (это 1 головка прмиерно), мелко нарубить. Горчицу (4 ч. л.), майонез (2 ст. л.), соль (1 ч. л.), перец (1 щепотку или больше по вкусу), чеснок перемешать. Соус-маринад готов.

Как быстро чистить чеснок

Шаг 3
Ссылка

Мясо (2 кг) вымыть, обсушить льняной салфеткой. Положить в морозильную камеру на 30-60 минут. Слегка подмороженное мясо будет легче надрезать ломтиками, не дорезая до края. Делаем надрезы толщиной 1,5-2 см. Для того, чтобы в дальнейшем вставить туда чернослив и пропитать нашим маринадом.

Шаг 4
Ссылка

Выложить свинину на плёнку рукава для запекания или пищевую плёнку, на рабочую поверхность стола или на разделочную доску.

Шаг 5
Ссылка

Обильно смазать мясо подготовленным соусом, чтобы наше мясо получилось очень ароматным и вкусным.

Шаг 6
Ссылка

Чернослив (300 г) вымыть. Просушить. Разложить чернослив между ломтиками в разрезы.

Шаг 7
Ссылка

Свинину с черносливом завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 1 ночь, чтобы оно замариновалось.

Шаг 8
Ссылка

Подготовленное мясо выложить на несколько слоёв пищевой фольги (минимум 3 слоя). Мясо выделит много сока.

Шаг 9
Ссылка

Тщательно завернуть мясо в фольгу. Выложить на противень. Поставить в заранее разогретую до 200°С духовку. Запекать в течение 2 часов. Потом развернуть фольгу и запекать ещё в течение 30 минут до румяности. В общей сложности 2 часа 30 минут.
Но, если у Вас кусок свинины другого размера, то Вы можете самостоятельно рассчитать время приготовления: если 1 кг мяса — достаточно будет 1 часа 30 минут, из них 1 час запекаем при температуре 200°С, остальные 30 минут разворачиваем и запекаем ещё 30 минут при температуре 200°С. Но учтите, что есть особенности в духовке, то есть после первых 20 минут, когда мясо будет открытым, следите за ним.

Шаг 10
Ссылка

Готовую свинину с черносливом вынуть из духовки. Нарезать на ломтики. Подавать с зеленью и овощами на обед в горячем или холодном виде.

Рецепт тушеной свинины с черносливом и апельсином

Это кисло-сладкое тушеное мясо вдохновлено классическим французским блюдом из свинины с черносливом, которое обычно включает вымачивание чернослива в коричневом портвейне перед добавлением его в соус для свинины. Здесь чернослив пропитывают смесью уксуса и коричневого сахара, что является более экономичным способом усилить их мягкий кисло-сладкий вкус. (Но обязательно используйте рыжевато-коричневый портвейн вместо уксусно-сахарной комбинации, если хотите!) Эта версия в одном горшке ароматна апельсином и содержит значительное количество хересного уксуса, чтобы сбалансировать насыщенность свинины и сухофруктов. Подавайте свинину и соус с полентой или хлебом с семенами.

Реклама

Выход: от 6 до 8 порций

• 3 фунта свиной лопатки без кожи и костей, с обрезанным жиром, нарезанной на кусочки по 2–3 дюйма
• 1 столовая ложка кошерной соли, плюс немного перца для приправы
• 1 0

Черный перец

1

1

1

1

1

1

1

1

1 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 крупных лука-шалота, нарезанного
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ½стакана хересного уксуса
• ½стакана сухого красного вина
• 1½ чашки куриного бульона0011
• 2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 апельсин, на 2 (3-4 дюйма) полоски апельсиновая цедра плюс очищенные, нарезанные дольки апельсина, для посыпки, по желанию
• 1½ столовых ложки упакованного светло-коричневого сахара
• около 1 чашки)
• ⅓ чашки нарезанной петрушки

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Нагрейте духовку до 325 градусов. Приправьте свинину солью и несколькими щедрыми щепотками черного перца. Растопите сливочное масло с маслом в большой жаровне на сильном огне. Добавьте половину кусков свинины, разложите их и дайте им подрумяниться с одной стороны, не двигая их, в течение 5 минут. (Если сковорода начинает пригорать, уменьшите огонь до среднего.) Переложите свинину на тарелку и повторите то же самое с оставшейся свининой. (Вы можете обжарить свинину с нескольких сторон, но если вы сделаете это с одной стороны, это сэкономит время, и этого будет достаточно для придания вкуса и текстуры.)

2. Шаг 2

   Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот. Готовьте, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, до однородности, около 1 минуты. Добавьте ¼ чашки хересного уксуса и красное вино; довести до кипения, соскребая остатки со дна кастрюли. Добавьте куриный бульон, тимьян и полоски апельсиновой цедры. Приправьте щедрой щепоткой соли. Добавьте свинину и любые соки на тарелке. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 1 час 30 минут.

3. Шаг 3

   Тем временем смешайте оставшиеся ¼ стакана хересного уксуса, коричневый сахар и щепотку соли в средней миске. Добавьте чернослив и отложите в сторону.

4. Шаг 4

   Раскройте свинину и добавьте чернослив и жидкость для замачивания. Дайте блюду готовиться еще 40-50 минут, пока свинина не станет очень нежной, а соус не уварится и не загустеет. Удалите и выбросьте веточки тимьяна, затем добавьте петрушку. Подавайте, по желанию украсив нарезанными дольками апельсина.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Мясо
• One Pot
• Свиная лопатка без костей
• Сухое красное вино
• Dutch Oven
• Апельсин
• Party

  1

• Prune
• Sherry Vinegar
• Dinner
• Main Course
• Winter

More From Our Newest Recipes

• Easy

  Buffalo White Beans

  Sarah DiGregorio

  20 minutes

• Easy

  Острые фрикадельки тахини с питой, огурцом и авокадо

  Ali Slagle

  35 минут

• Easy

  Вегетарианский сэндвич Рубен

  Ali Slagle

  15 минут

• EOSH

  Розмари курица Ragù

  Ali Slagle

  около 1 часа

• Bolo de Cenoura 30 Milints

0 1000. охлаждение

• Easy

  Креветки в масле с майонезом и укропом

  Мелисса Кларк

  20 минут

• Рис в глиняном горшочке с курицей и колбасой

  Genevieve Ko

  1 hour 15 minutes

• Phở Gà (Chicken Pho)

  Genevieve Ko

  1 hour 20 minutes

• Potato-Kale Casserole and Eggs

  Melissa Clark

  50 minutes

• Easy

  Тчича (суп из ячменя и помидоров)

  Nargisse Benkabbou

  55 минут 

• Easy

  Лимонный греческий цыпленок, шпинат и картофельное рагу

  Sarah DiGregorio

  35 minutes

• Easy

  Loubia (White Bean and Tomato Stew)

  Nargisse Benkabbou

  1 hour 35 minutes

• Ricotta Pasta Alla Vodka

  Eric Kim

  30 minutes

• Курица Дориа

  Брайан Вашингтон

  1 час 15 минут

• Спагеттини с боттаргой и колатурой

  Лигая Мишан, Диего Росси

  15 minutes

• Easy

  Parmesan Cabbage Soup

  Melissa Clark

  40 minutes

Trending on Cooking

• Easy

  Shrimp Scampi With Orzo

  Ali Slagle

  25 minutes

• Японское карри с курицей и рисом в горшочках

  Кей Чун

  1 час

• Классический

  Куриные грудки с лимоном

  Пьер Франей

  25 minutes

• Turmeric-Black Pepper Chicken With Asparagus

  Ali Slagle

  15 minutes

• Healthy

  Avocado Toast

  Julia Moskin, Giles Russell

  5 minutes

• Huevos Rancheros

  Кей Чун

  45 минут

• Чили

  Али Слэгл

  1 1/2 часа0074

  Сьюзен Спинген

  30 минут

• , жареная на духовке.

  Desmond

  20 минут

• Фаршированные перцы

  Lidey Heuck

  1 1/4 часа

• Шоколадный торт Guinness

  Nigella Lawson0003

  1 час 15 минут

  • Easy

    Lemony Fish and Orzo Soup

    Kay Chun

    30 минут

  • Листовой каджун лосось

    MILLE PEARTEE

    30 Пен.

    Колу Генри

    30 минут

  • Белая фасоль Primavera

    Сара ДиГрегорио

    25 минут

  Руководство по приготовлению пищи

• 4

  30002 Руководство по приготовлению пищи

  Основные навыки ножа

  от Julia Moskin

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить мороженое

  от Melissa Clark

• Guide Guide

  Как Frost A Froate

• .

• Кулинарное руководство

  День Благодарения Мелиссы Кларк

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить пирог

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить лосось

  от Florence Fabricant

• . Дэвид Танис

Рагу из свинины и чернослива Рецепт

Галерея

Рагу из свинины и чернослива

Реклама

Ингредиенты

Перечень ингредиентов

• 4 фунта свиной лопатки без костей (для пикника или бостонского окорока), обрезанной и нарезанной на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка соли, разделенная
• Свежемолотый перец по вкусу
• 2 столовые ложки масла канолы, разделенные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка измельченного лука-шалота (5-6 шт.)
• 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 чашки хересного или красного винного уксуса
• 1 чайная ложка сухого тимьяна или 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
• 1 ½ чашки говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 чашки крупного чернослива без косточек
• 1 чашка желтовато-коричневого портвейн, (см. примечание)
• 2 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Указания

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

  Объявление

• Шаг 2

  Приправьте свинину 1/2 чайной ложки соли и большим количеством перца.

• Шаг 3

  Нагрейте 1 столовую ложку растительного и сливочного масла в большой тяжелой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавляйте свинину порциями (не перегружайте кастрюлю) и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, по 3-4 минуты на каждую партию. Снимите на большую тарелку.

• Шаг 4

  Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте лук-шалот и имбирь и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, от 3 до 5 минут. Добавьте коричневый сахар, уксус и тимьян. Довести до кипения и сразу добавить бульон. Вернуть свинину в кастрюлю и накрыть плотно прилегающей крышкой.

• Шаг 5

  Поместите кастрюлю в духовку и запекайте, пока свинина не станет очень мягкой, около 1 1/2 часа. Достать из духовки, открыть и дать постоять около 15 минут.

• Шаг 6

  Пока тушеное мясо стоит, смешайте чернослив и портвейн в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите 10 минут. Снимите или промокните видимый жир с тушеного мяса. Добавьте чернослив и портвейн. Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут.

• Шаг 7

  Смешайте воду и кукурузный крахмал в небольшой миске. С помощью шумовки переложите свинину и чернослив в миску.