Блюда с свежими лесными грибами, 45 рецептов на сайте «Еда»

Блюда с свежими лесными грибами, 45 рецептов на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Свежие лесные грибы

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 45 рецептов

Сортировать:

Икра из свежих лесных грибов

Автор: ABS_SPB

10 порций

Паста с лесными грибами в сливочном соусе

Автор: Mary

2 порции

30 минут

спецпроекты

Ризотто с лесными грибами

Автор: Михаил Романов

4 порции

30 минут

Пшеничные клецки с тушеными грибами и розмарином

Автор: Алексей Зимин

6 порций

40 минут

Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе

Автор: Марина Герман

4 порции

1 час 20 минут

Куриные бедра в сливочном соусе с лесными грибами

Автор: Елена

2 порции

1 час 40 минут

Омлет с лесными грибами и сыром грюйер

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Как приготовить спаржу вкусно и быстро

Рассказывают профессиональные повара

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

спецпроекты

Паста с лесными грибами

Автор: Ginza Project

2 порции

30 минут

Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном

Автор: Я Г

2 порции

Кролик «Кутузов»

Автор: Еда

1 порция

Курник из песочного теста

Автор: Anatoly Eliseev

8 порций

2 часа

Шашлык из овощей и грибов

Автор: Lanka Smorodina

6 порций

30 минут

Корзиночки с курицей и прованскими травами

Автор: Katrina

4 порции

48 минут

Нежная свинина с тушеными овощами, грибами и пряностями

Автор: Юлия Добрунова

4 порции

40 минут

Лесные грибы — 207 рецептов

По датеПо рейтингуПо названию

Драники с грибами и сыром в духовке

Каталог: Драники

1045140 мин. 400

РюмкинаЮнга

06 октября 2018, 16:12

Грибной соус / рагу

Каталог: Из овощей и грибов

642940 мин.301

РюмкинаЮнга

22 мая 2018, 00:55

Быстрый пирог с грибами и икрой трески

Каталог: Другие основные блюда

1101960 мин.600

Всегда Вкусно

21 февраля 2018, 17:30

Блинная запеканка с грибным суфле.

Каталог: Блины

697590 мин.1045

byrenka

21 февраля 2018, 08:38

Сливочный суп с лесными грибами

Каталог: Из лесных грибов

960940 мин.426

Наталья Курникова

01 ноября 2017, 22:24

Суп с лесными грибами.

Каталог: Супы

230000

Marilesya

02 октября 2017, 15:53

Лучший рецепт грибного супа «суп бабули окулины» с майонезом махеевъ.

Каталог: Овощные и грибные супы

1329340 мин.282

Наталья Курникова

12 августа 2017, 11:04

Паштет из лесных грибов с кабачком.

Каталог: Паштет

713660 мин.633

Наталья Курникова

17 июля 2017, 19:34

Филлини, фаршированные овощами и грибами

Каталог: Из овощей и грибов

608635 мин. 412

Алевтина

07 апреля 2017, 19:50

Кулебяка со сложной начинкой

Каталог: Пицца

1818910615

Алевтина

15 января 2017, 20:35

Разборной пирог с сырно-грибной начинкой

Каталог: Пироги

2685212820

Seagull

23 ноября 2016, 21:13

Картофельные вафли или драники с хрустящим беконом и лесными грибами

Каталог: Драники

1009611

Лена

19 сентября 2016, 12:22

Камбала-гриль с гречкой и лесными грибами

Каталог: Блюда из рыбы

640030 мин.213

Алевтина

30 августа 2016, 20:20

«тещин салат» с курицей от оскара кучеры

Каталог: Салат с мясом

1084040 мин.627

Алевтина

10 апреля 2016, 18:38

Пирожки с гречкой, квашеной капустой и лесными грибами

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

105281215

krisenok

31 марта 2016, 17:22

Рис с грибами в соевом соусе

Каталог: Вторые блюда из круп

1301040 мин.263

Алевтина

30 марта 2016, 21:02

Пирожки «как у мамы»

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

20573-120 мин. 251217

ГАЛЮША

22 марта 2016, 19:13

Курник с копченой курицей и лесными грибами «прощай, масленица!»

Каталог: Пицца

172813025

krisenok

13 марта 2016, 09:29

Постный грибной суп с рисом басмати quinoa mix

Каталог: Из лесных грибов

1167957

Елена М

05 марта 2016, 21:47

Куриный суп с рисом, лесными грибами и овощами

Каталог: Суп из вешенок

848260 мин.3129

Наталья Курникова

15 января 2016, 22:36

Курица «рыцарь в доспехах» с диким рисом акватика и свежими и сухими грибами

Каталог: Блюда из птицы

81263825

allenka(alarm clock)

07 января 2016, 18:01

Картофельные корзиночки с киноа и лесными грибами

Каталог: Вторые блюда из круп

483350 мин.21111

Алевтина

05 января 2016, 19:50

Жаркое в горшочках из свинины с грибами и овощами

Каталог: Жаркое

1811341211

mellorn

08 декабря 2015, 21:15

Пирожки с грибами и сыром

Каталог: Пироги

5230130 мин.623

Алевтина

21 ноября 2015, 19:26

Тефтели с тыквенным пюре под соусом из шампиньонов и лесных грибов

Каталог: Блюда из мясного фарша

4530422

Наталья

19 ноября 2015, 20:16

Кулебяка с гречкой, лесными грибами и мясным фаршем

Каталог: Пицца

138421414

krisenok

15 ноября 2015, 16:11

Праздничный рулет из свинины по-мурмански

Каталог: Блюда из свинины

9020120 мин. 911

nira60

14 ноября 2015, 19:22

Постные пирожки с рисом и лесными грибами

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

12766221011

ботакоз

28 октября 2015, 22:58

Корзиночки из кабачков с лесными грибами

Каталог: Из овощей и грибов

639250 мин.548

Strawberry Jelly

21 октября 2015, 11:07

Рыбные фрикадельки с овощами

1274421 мин.31619

ogiway

17 сентября 2015, 17:02

Кухни народов мира

Новости Кулинара

В мундире или без: секреты отварной картошкиНадежда РизвановаПроще некуда: шарлотка и ее приключенияОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Котлеты из куриной печени с сыром на паруКомпот из красной и черной смородиныПасхальный кулич с изюмом

Конфи из лесных грибов | Рецепт

в Закуски и закуски

Что такое конфи?

Термин конфи используется для описания всего, что было медленно приготовлено до богатой, сочной текстуры. Для этого рецепта мы будем варить лесные грибы в оливковом масле до тех пор, пока они не станут невероятно мягкими — такими вкусными, насыщенными и ароматными, что вы, возможно, захотите съесть всю партию за один раз.

Собери любые грибы и займись браконьерством!

Этот рецепт можно приготовить из ваших любимых грибов! Выберите один сорт или смесь разных грибов… но всегда выбирайте экземпляры среднего размера, чтобы их было легче съесть за один присест. Целые грибы также делают для лучшей презентации.

В качестве изысканного спреда подавайте это конфи вместе с зеленью листовой капусты и сладкими кукурузными пирожными на пахте с сумахом и сметаной или с маринованными оливками с фенхелем. Но вареные грибы также прекрасны в качестве приправы или гарнира. Ведь ложка ароматных кусочков способна украсить любое второе блюдо, салат или суп!

Сохраните остатки оливкового масла, настоянного на грибах, для сбрызгивания или приготовления винегретов.

Хотя масло, в котором они готовятся, не используется с грибами, вы можете использовать его для других рецептов – см. совет Вивиан ниже. Приятного аппетита!

Сочетания с едой и вином: Эльзас, Пино Блан с конфи из лесных грибов

Белое вино от среднего до полного, не слишком кислое и не слишком ароматное, как раз то, что нужно этому грибному конфи. Пино Блан из Эльзаса или Шардоне из Маконне в Бургундии или из Долины Сонома в Калифорнии — восхитительное сочетание!

Конфи из лесных грибов с чесноком и свежей зеленью

на 2 чашки
Время действия: 30 минут

1. 1 фунт (455 г) ассорти из лесных грибов (шиитаке, вешенки, лисички, сморчки, трубач черный…) – среднего размера
2. 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
3. 8 больших зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
4. 12 больших листьев шалфея
5. 4 веточки розмарина
6. 6 веточек тимьяна
7. 8 веточек зимнего чабера
8. 2 свежих лавровых листа
9. 2 чайные ложки черного перца телличерри горошком
10. 1 чайная ложка морской соли
11. 1 1/2 столовой ложки уксуса из выдержанного хереса

1. Почистите грибы щеткой и обрежьте ножки, но оставьте грибы целыми. Отложите. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. (Я рекомендую сковороду диаметром 12 дюймов.) Добавьте 1/3 стакана масла и грибы, тщательно перемешайте и жарьте, не мешая, в течение 2 минут, пока грибы не начнут подрумяниваться. Снова перемешайте и продолжайте жарить, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, примерно 4–5 минут, периодически помешивая. Добавьте кусочки чеснока и жарьте в течение 1 минуты, пока чеснок не станет золотистым, но не коричневым. Уменьшите огонь до среднего, добавьте остаток масла, травы и перец горошком и осторожно нагревайте, пока масло не достигнет 170ºF (80ºC) (используйте термометр). Как только масло нагреется до нужной температуры, продолжайте варить грибы в течение 6-7 минут, поддерживая температуру на уровне 170ºF (80ºC), пока зелень не станет хрустящей и не станет темнее. Переложите грибы, травы и масло в большую миску. Добавьте соль и уксус и дайте остыть до комнатной температуры. Перед подачей выньте грибы шумовкой и положите в сервировочную тарелку.
2. Примечание повара: после охлаждения грибы можно хранить в холодильнике в растительном масле до 1 недели. (Убедитесь, что они покрыты маслом.) Перед подачей доведите до комнатной температуры. Чтобы подавать в качестве гарнира, слегка нагрейте грибы в масле, слейте воду, удалите травы и перец горошком и подавайте теплыми.

Совет Вивиан

1. После того, как вы съели все эти удивительно вкусные грибы, не выбрасывайте масло. Процедить через мелкое сито и использовать для приготовления следующей порции грибного конфи; или используйте его для приготовления соусов винегрет, для посыпания жареных или приготовленных на гриле овощей, для тушения овощей или для приготовления соусов. Он придаст прекрасный аромат и вкус всему, что вы с ним готовите. Охладите процеженное масло на срок до 1 месяца.

закуски, тапас, грибы, конфи

Быстрый и легкий суп-пюре из лесных грибов

Партнерские ссылки приведены ниже для вашего удобства. Вы можете увидеть мою полную политику раскрытия информации здесь.

Распространяйте любовь

Моя семья очень любит грибы. Мы охотимся на сморчков каждую весну и очень радуемся, когда в середине лета появляются лисички. Несколько зим назад мы потратили пару дней на прививку более 100 бревен спорами диких грибов львиной гривы, шитаке и 2 разных видов вешенки. Мы большие любители грибов.

Поленья из вешенки

Сейчас (осень) идеальное время года для двух вещей: супа, вешенки и грибов шитаке. Мы были благословлены несколькими действительно хорошими сборами диких грибов, и я должен что-то с ними сделать! Попробуйте этот вкусный и легкий крем-суп из лесных грибов.

Этот рецепт очень быстрый и может стать вкусной закуской или легким обедом для всех. Вы можете заменить грибы тем, что у вас есть под рукой. Сюда подойдут устрицы, шитаке, львиная грива и лисички , но я бы воздержался от использования очень нежных грибов (например, эноки).

Где купить дикие грибы

Если вы не грибник или у вас нет большого количества привитых бревен, вы можете купить свежие дикие грибы в отделе продуктов. В дорогих и азиатских продуктовых магазинах обычно довольно хороший выбор.

Кроме того, если рядом с вами есть действительно хороший фермерский рынок, вы, вероятно, можете найти там немного диких грибов (обязательно шитаке грибы).

Покупайте грибы, которые выглядят сочными и свежими. Дикие грибы могут быть немного дорогими, поэтому покупайте то, что можете себе позволить, и добавляйте шампиньоны или шампиньоны.

Суп из грибов, приготовленный заранее

Вы можете приготовить этот быстрый и простой суп-пюре из лесных грибов за день или два. Вы даже можете хранить его в морозильной камере в течение нескольких месяцев (перед использованием разморозьте его в холодильнике на ночь)! Весь фокус в повторном нагреве. Разогрейте этот суп низкий и медленный и не давайте ему закипеть, чтобы суп не расслоился. Даже если он расколется, он все равно будет вкусным, просто будет выглядеть не очень красиво.

Использование сушеных грибов

Можно ли использовать обезвоженных грибов в этом быстром и простом сливочном супе из лесных грибов? Что вы можете! Просто сначала увлажните сушеные грибы в кипящей воде. Отожмите излишки и используйте их как обычные грибы. Регидратирующая жидкость также является отличной заменой куриного бульона в этом рецепте, и у нее очень приятный вкус. Я не рекомендую использовать только сушеные грибы, но смесь сухих и свежих вполне подойдет.

Другие рецепты с грибами

• Ризотто с лесными грибами
• Po’Boy с вешенками
• Свиная вырезка, фаршированная шпинатом и грибами

Быстрый и легкий крем-суп, супер-суп с лесными грибами

7 унты свежей дикой природы грибы!

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Блюдо: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: закуска, грибы, суп

Количество порций: 6

Калорийность: 303 ккал

Автор: Two Lucky Spoons

• 2 очищенных и измельченных лука-шалота
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 унции 8 ломтиков 8 90 грибов шитаке s свежие нарезанные вешенки
• 4 унции свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками
• 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1,5 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1,5 стакана густых сливок или полужирных сливок
• Щепотка молотого или нитей шафрана

• В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.