Польза икры дикого минтая Аляски и что приготовить из икры минтая

Икра рыб в рационе – это вкусно и полезно. К тому же, именно в икре содержится в разы больше полезных веществ, чем в мясе рыбы. Если о красной и черной икре знают все, то икру минтая недооценивают, а ведь она и вкусная, и полезная и что немало важно – безопасная. Но давайте все разберем по очереди и начнем с видов икры.

Черная, красная, розовая: какая бывает икра

Черная икра – самая дорогая в мире, ее получают из осетровых рыб – осетра, стерляди и белуги. Она считается самым ценным продуктом питания, а ее высокая стоимость связана с запретом на вылов осетровых пород, так как под влиянием многих негативных факторов популяция осетровых значительно уменьшилась.

Красная икра – не менее ценный деликатес, чем черная икра и получают ее из рыбы семейства лососевых – кеты, горбуши, кижуча, нерки и других. В зависимости от породы рыбы, икра будет отличаться размером. Самая мелкая – икра форели, самая крупная – горбуши и кеты. Но особо на вкус размер не влияет.

Желтую икру получают из такой рыбы, как плотва, лещ, щука, судак, мойва, кефаль и других. Она, как правило, очень мелкая. Ее используют и как закуску, и выкладывают на роллы и суши, а также добавляю в салаты. В желтую икру можно добавить майонез, а также мягкий сыр, например, филадельфию.

Для изготовления розовой икры используют минтай, треску и сига. Эту икру не только добавляют в разные блюда, но и на ее основе готовят соусы. По размеру она очень мелкая и имеет пюреобразную консистенцию.

По большому счету, для изготовления соленой икры нужна только икра и правильная пропорция соли. Остальные добавки, например, майонез либо перец чили – это по желанию.

Но остановимся подробнее на икре минтая, а все потому, что это самая недооцененная икра.

Читайте также

Польза икры дикого минтая

Минтай обитает в холодных водах Берингова моря и залива Аляска. Это дикая рыба, его не выращивают искусственно в фермерских хозяйствам. И питается она естественной пищей – планктонными ракообразными, мелкими рыбами и кальмарами. Благодаря такому морскому рациону минтай обладает высокими питательными свойствами и при относительно невысокой стоимости не сильно уступает более дорогим сортам рыбы.

Только представьте, в 15 г икры дикого минтая содержится 3,3 г кальция, а это 254% от суточной нормы. В составе также 71% суточной нормы витамина В12.

В икре минтая содержится больше омега-3 жирных кислот, чем в мясе рыбы. Так, например, в 15 г 350 мг омега-3 жирных кислот, и, чтобы получить это количество, необходимо съесть 200 г мяса трески либо 1 кг пангасиуса.

Икра минтая – это своеобразный суперфуд, который способен обогатить витаминами и минералами привычные блюда. Если вы любите овсянку на воде на завтрак, то к ней можно добавить немного сливочного масла, пармезана и сверху выложить икру минтая. Вы получите не просто вкусный завтрак, но и питательный. Также можно приготовить яйца пашот, глазунью либо просто отварить яйца, а сверху добавить несколько чайных ложек икры дикого минтая. Эта икра также хорошо сочетается с рисом, кускусом и пастой. Так, например, если я готовлю сливочный соус к пасте, то в него добавляю икру минтая. Особенно популярна икра минтая в Японии. В этой стране даже есть разновидности. О них далее и поговорим.

Разновидности икры минтая

Именно 90% рынка икры минтая приходится на Японию. В этой стране икру минтая не только любят, но и у нее есть разные названия, исходя из формы и внешнего вида. Так, например, в Японии икру минтая без дефектов называют Мако, если есть оранжевые пятна, которые образовались из-за контакта с желудочным соком, то такую икру уже называют Ироко. Также есть свои названия для перезрелой и недозрелой икры, а также сильно мягкой и икры с какими-либо дефектами. Но больше всего ценятся крупные ястыки – мешочки с икрой, на которых нет дефектов. Именно из них производят тарако – популярный ингредиент японской кухни, но можно употреблять и как готовое блюдо.

Читайте также

Почему икра именно Аляски?

Помимо того, что икра дикого минтая Аляски вкусная и полезная, она и безопасная. Начать нужно с того, что рыбы и другие обитатели вод Аляски живут в естественных природных условиях и питаются мелкой тихоокеанской рыбешкой и планктоном, а не специальным кормом для рыб. Да и воды Аляски одни из самых чистых. К тому же, департамент охраны окружающей среды штата Аляска регулярно проверяет морепродукты Аляски на содержание токсинов, таких как полихлорированные дифенилы (ПХД), и тяжелых металлов, таких как ртуть. Именно поэтому икру минтая можно употреблять в пищу всем, включая беременных, кормящих грудью и детей.

Но есть же сезонность вылова рыбы, скажите вы. Безусловно, добыча многих видов диких рыб обусловлена сезонностью, именно поэтому, чтобы надолго сохранить вкус и полезные свойства рыб, их просто замораживают, и они доступны круглый год. Но стоит отметить, что вылов минтая осуществляется с учетом рационального и экологичного промысла, что позволяет сохранить запасы качественной рыбы для будущих поколений.

Читайте также

Что приготовить из икры дикого минтая

Как я выше говорил, икру минтая можно добавлять практически в любое блюдо, я не хочу ограничивать вашу фантазию, но поделюсь своими любимыми сочетаниями.

Свежую икру минтая можно жарить на сковороде с подсолнечным маслом, но предварительно ее необходимо немного посолить и оставить на 10 минут, потом обвалять в муке или манке и пожарить до готовности. Такое блюдо можно сочетать с овощным салатом. Из соленой икры минтая можно приготовить много разных закусок. Например, завернуть в слайсы свежего огурца или обжаренного кабачка. Смешать с копченым лососем и мягким сыром, а потом выложить в тарталетки или вареные яйца, предварительно убрав из них желток.

Мне нравится выкладывать икру минтая на готовые блюда, например, пасту с морепродуктами либо овощное ризотто. А еще попробуйте приготовить самый простой салат из нарезанной мелко белокочанной капусты, свежего огурца, нескольких веточек петрушки и икры минтая. Просто и невероятно вкусно.

Готовить – это просто!

Салат с икрой минтая рецепты с фото

Содержание

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

• Щучья икра — 0,5 кгli>
• Соль – 3 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл

Процесс приготовления:

Солить икру щуки в домашних условиях легче, чем ее очистить от требухи и мешочков, где она созревала. Кроме сита и терки с крупными ячейками, повара используют миксер. При вращении пленки наматываются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так лучше впитывается соляная крупа. Часть масляной заливки идет в икорную смесь. Заготовку убираем в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детских пюре идеально подойдут для хранения. Достали порцию и скушали. В каждую емкость накладываем морепродукт не до верха, оставляем место для масляного слоя. Он лучше сохранит закуску.

С куриным салатом и маринованными грибами

Еще один тарталетки с начинкой из салата. На этот раз салат из куриного филе, маринованных грибов с яйцами и помидорами. Уже на стадии рецепта звучит вкусно, не правда ли? В меру нежно и слегка пикантно. Хорошая альтернатива рыбным салатам и паштетам. Курица это всегда выигрышный вариант.

Понадобится:

• тарталетки,
• куриное филе — 300 грамм,
• маринованные грибы — 200 грамм,
• помидоры — 2 шт,
• яйцо — 3 штуки,
• майонез для заправки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе отварите заранее, чтобы оно успело остыть. Разберите мясо на волокна или нарежьте на мелкие кубики. Яйца сваренные вкрутую очиститите и натрите на крупной терке. Помидоры мелко порежьте. Грибы достаньте из банки и нарежьте примерно так же, как и остальные ингредиенты. Теперь смешайте все продукты в салатнике и заправьте майонезом. Подсолите и поперчите по вкусу.

Выложите в каждую тарталетку достаточно куриного салата, чтобы он стоял небольшой горкой. Можно украсить свежей зеленью или меленькими грибочками. Подавайте на стол гостям и не забудьте сами попробовать!

Как солить икру семги

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой

Важно в них одно – очищенные от пленок икринки. Что понадобится:

Что понадобится:

• Чистые икринки
• Соль
• Лавровый лист
• Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в маринаде. 2 большие ложки соли растворяем в литре холодной воды. Сюда идет весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварить наш главный продукт. Вымачиваем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать и горячий рассол. Ингредиенты для отвара такие же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если икорную массу положить в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова уже через полчаса. Останется только остудить.

Третий рецепт самый необычный. Надвариваем картофель в соленой воде. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картофеля. Просто делаем крепко соленый рассол, нагретый в меру. Икру кладем буквально на несколько минут, чтобы кушать ее сразу. Если собираетесь хранить — подержите в растворе подольше.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Читать полностью

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Читать полностью

Рецепты с икрой минтая

С этим деликатесом делается большое число горячих блюд, салатов, соусов и закусок. Вкусными получаются роллы, бутерброды, блины, рулеты с лавашом, икрой и зеленью. Минтаевый продукт отлично сочетается со свежими огурцами, сливочным или оливковым маслом, мягкими сырами, вареными яйцами, зеленью, маслинами. Если в процессе приготовления кожица трудно снимается, можно просто натереть икру через терку.

Котлеты

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 242 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: многонациональная.
• Сложность: средняя.

Котлеты получаются вкусными и необычными, с приятной нежной структурой. Повара предлагают добавлять в исходный рецепт овощи (морковь, болгарский перец, картофель). В качестве гарнира к таким котлетам используют отварной рис, спагетти, овощи гриль. Подают со свежим салатом или маринованным ассорти, со сливочным или томатным соусами. Рыбные котлеты вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• икра – 120 г;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 6-8 веточек;
• оливковое масло – 3-4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Снять пленку с рыбного деликатеса, измельчить. Смешать его с яйцами и мукой. Посолить и тщательно перемешать.
2. Лук мелко нарезать, добавить в фарш. Можно всыпать свежемолотый черный перец и другие специи.
3. Слепить небольшие котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на среднем огне с обеих сторон.

Селедка с икорным соусом

• Время: 30 минут + 4 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная по этому рецепту селедка получается сочной и ароматной. Этот необычный вариант закуски для праздничного стола удивит гостей и домочадцев. Украсить можно мелкорубленым зеленым луком. Готовить лучше заранее (за 4-5 часов до подачи), чтобы рыба пропиталась заправкой, а соус стал гуще и насыщенней. Можно оставить в холодильнике на ночь, чтобы блюдо настоялось. Творожный сыр при желании заменяют фетой.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• минтаевая икра – 40 г;
• сыр творожный – 60 г;
• сливочное масло – 45 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее отварить яйцо, морковь.
2. Тщательно перемешать размягченное сливочное масло с сыром и икрой.
3. Нарезать лук, измельчить отварную морковь, яйцо, добавить в сливочную массу, размешать до однородного состояния. В смеси не должно быть крупных комочков.
4. Сельдь почистить от костей и внутренностей, разделить на 2 части.
5. На полиэтиленовый пакет или пищевую пленку выложить одну часть рыбы, тщательно смазать ее толстым слоем соуса. Поверх уложить оставшуюся часть филе. Упаковать в пленку и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать на порционные куски.

Спагетти по-японски

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность: средняя.

При приготовлении этого блюда необходимо учитывать, что деликатес сильно соленый. Соус и спагетти лучше недосолить. В разных вариациях этого блюда применяются такие компоненты, как мелко нарезанные водоросли нори, соевый соус, сок лимона, майонез, лук-порей, помидоры, каперсы, чеснок. Вместо спагетти можно приготовить рисовую, гречневую лапшу или фунчозу с подливой по этому рецепту. Подавать лучше с салатом из свежих овощей и зелени.

Ингредиенты:

• спагетти – 200 г;
• икра – 150 г;
• сливки нежирные – 100 мл;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• базилик – несколько веточек;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварить в слабосоленой воде спагетти.
2. В сотейнике разогреть протертую икру с добавлением масла.
3. Влить в сотейник сливки, добавить базилик и специи. Тщательно перемешать. Готовить до загустения соуса.
4. Разложить спагетти по порционным тарелкам, покрыть соусом.

Знаменитый соус спайси

• Время: 5 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 502 ккал на 100 г.
• Предназначение: соус.
• Кухня: японская.
• Сложность: легкая.

Японский спайси соус стал очень популярным в европейской кухне. Его подают к суши, мясу, рыбе и даже в качестве заправки салата. Некоторые рецепты предлагают смазывать им ингредиенты перед выпеканием в духовке или на гриле. Существует несколько вариантов приготовления соуса – с разными компонентами, пряностями. Одним из самых простых считается приведенный ниже. Пикантность и острота этого соуса подчеркнут вкус любого блюда.

Ингредиенты:

• майонез – 40 мл;
• соевый соус – 35 мл;
• икра – 20 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• перец чили – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать соевый соус с майонезом, добавить икру.
2. Пропустить через специальный пресс чеснок, выложить в соус, добавить чили по вкусу. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Икра минтая вяленая в ястыках

Чтобы приготовить вкусную закуску, не вынимая икру из мешочков, требуется очень осторожно потрошить минтай. Пленки не должны быть повреждены

После этого промыть ястыки в холодной воде.

Взять соль крупного помола из расчета 15% от общей массы ястыков. Выложить сырье в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, посолить и оставить на ночь в прохладном месте (не замораживать!).

Отмочить соленые мешочки с икрой, залив холодной кипяченной водой (2 части на 1 часть икры). Через полчаса выложить ястыки на дуршлаг, дать обсохнуть. Разместить на металлических решетках, например, от духового шкафа, и вялить на свежем воздухе под навесом или на застекленной проветриваемой лоджии в течение 30-40 дней.  

Если в процессе вяления на мешочках с икрой появляются кристаллы соли, нужно нагреть воду до температуры 40-45оС, залить ястыки. Через полчаса просушить и вялить до готовности.

С начинкой из печени трески, яиц, сыра и маринованных огурчиков

Салаты в тарталетках крайне популярны. Причем салаты могут быть практически любыми. Тарталетки с начинкой из классических салатов уже давно не в новинку. Давайте попробуем рецепт тарталеток с начинкой из печени трески. Достаточно простой салатик, но вкус у него отменный.

Для приготовления понадобится:

• тарталетки,
• печень трески — 200 грамм,
• сыр — 50 грамм,
• яйца — 4 штуки,
• маринованные огурцы — 2 шт,
• майонез — 50 грамм,
• сметана — 50 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Заранее отварите яйца вкрутую, остудите их в ледяной воде и очистите. Нарежьте яйца и огурцы мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Печень трески выньте из банки и разомните вилкой. Теперь смешайте все продукты и заправьте соусом сделанным из сметаны и майонеза. Подсолите, если есть необходимость, но скорее всего маринованные огурцы дадут достаточно соли.

Готовый салат уложите с горкой в каждую тарталетку. Для украшения можно использовать колечко из маслины и горошинку. Не забудьте про листья зеленого салата при сервировке!

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру

Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка

Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.

Как солить икру семги

Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой

Важно в них одно – очищенные от пленок икринки

Что понадобится:

• Чистые икринки
• Лавровый лист
• Картофель – 1 шт

Первый способ – посол в маринаде. 2 большие ложки соли растворяем в литре холодной воды. Сюда идет весь стандартный набор приправ, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварить наш главный продукт. Вымачиваем икру сутки в холодном месте.

Можно использовать и горячий рассол. Ингредиенты для отвара такие же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если икорную массу положить в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова уже через полчаса. Останется только остудить.

Третий рецепт самый необычный. Надвариваем картофель в соленой воде. Как только он всплывет, снимаем с огня и заливаем сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картофеля. Просто делаем крепко соленый рассол, нагретый в меру. Икру кладем буквально на несколько минут, чтобы кушать ее сразу. Если собираетесь хранить — подержите в растворе подольше.

Блюда с икрой трески

Если у вас есть рыбный бульон, считайте, что у вас есть и рыбный суп. Буквально несколько шагов и он будет готов. Для разнообразия добавьте в него клецки из икры трески. Рецепт смотри здесь.

Суп рыбный с икорными клецками

Вот очень простая в исполнении закуска. Её можно подать как канапе на фуршет, а можно и приготовить для праздничного стола. Все ингредиенты доступны и готовится всё на раз и два. При желании подать микс из икры и печени трески можно на тостах или кусочках багета, добавив половинки помидоров черри и перепелиных яиц – более увесистая хлебная основа выдержит дополнительные ингредиенты. Рецепт смотри здесь.

Хлебцы с печенью трески и икрой

Котлеты из икры минтая с картофелем

Чтобы икряные котлеты были более плотной консистенции, можно сделать заготовки с картошкой. Для этого нужно взять соленой икры и картофеля в пропорции 1:1, например, по полкило. Клубни очистить, промыть, отварить до готовности и размять в пюре.

Пучок зелени петрушки и укропа промыть, просушить, мелко нарубить и перемешать с икрой и картошкой. Выбить в миску яйцо и немного взбить вилкой или веничком. Слепить котлеты. Обмакивать заготовки в яичную массу, валять в панировке и раскладывать на разделочной доске.

Подержать котлеты полчаса в холодильном отсеке, потом обжарить с двух сторон в 0,5 стакана рафинированного масла. Для диетического рациона заготовки выложить в пароварку и готовить 20 минут.

Рецепт тарталеток с паштетом из печени

Вспомним еще про лдин интересный и вкусный продукт, который очень выигрышно подавать на праздничный стол в тарталетках, речь идет о разнообразных паштетах. Это может быть и печеночный паштет, и рыбный, и мясной, даже грибной или овощной. Паштет из яиц тоже очень неплох. Но в этом рецепте расскажу как сделать тарталетки с паштетом из печени. Для этого рецепта подойдет как говяжья печень, так и свиная, можно взять даже куриную. Вкус самом собой будет немного отличаться, а способ приготовления похож.

Самое важное, что понадобится для приготовления подобной начинки, это блендер. Только с его помощью удобно измельчить в густую кремообразную массу подготовленную печень

Вам понадобится:

• тарталетки,
• печень свежая — 300 грамм,
• масло сливочное — 50 грамм,
• майонез — 50 грамм,
• зеленый лук и укроп,
• гранат,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь отварите печень до готовности. Не забудьте подсолить воду. Перед варкой обязательно удалите все жилки и пленки, чтобы это не испортило консистенцию паштета.

В чашу блендера сложите печень, нарезанную на кусочки поменьше и сливочное масло. Подсолите и поперчите по вкусу и измельчите пока паштет не приобретет виде крема. Если получается слишком густым, то разбавляйте майонезом, но не кладите его слишком много, чтобы он не забивал вкус.

Готовый паштет уложите в кондитерский мешок с насадкой и выдавите его в тарталетки красивой розочкой. Если нет мешка, то можно воспользоваться пищевым пакетом со срезанным уголком. Украсьте розочку из пашета ягодками граната, кусочками перца или зеленью и можно подавать на стол. Такие тарталетки с начинкой из печени очень вкусные и сытные.

С начинкой из помидоров и сыра с чесноком

Классическое сочетание сыра и чеснока в этих тарталетках с начинкой дополняется кружочками помидоров черри. Выходит очень вкусная и легкая холодная закуска на любой праздничный стол, будь то день рождения, Новый год или другой повод. Простота в сочетании с проверенными вкусами делает такие тарталетки подходящими для многих.

Понадобится:

• тарталетки,
• твердый сыр — 150 грамм,
• яйца — 2 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• майонез — 50 грамм,
• помидоры черри — 200 грамм.

Приготовление:

Для сырной начинки выдавите чеснок через пресс или натрите го на мелкой терке. Так же на мелкой терке измельчите сыр и вареные яйца. Все сложите в миску и хорошо размешайте, заправив майонезом. Получится сырный салат. Его уложите в тарталетки, а сверху накройте кружочком помидора. Украсьте зеленью и подавайте, приятного аппетита!

Как солить икру минтая

Есть два способа засолки – мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, конечно, подразумевает приготовление соляного раствора. Насколько он крепкий, покажет долька сырой картошки. Всплывет – значит соли достаточно. Кипятим, даем охладиться, заливаем икру. Сколько времени настаиваться, определяйте сами. Любите малосоленую икру – буквально несколько минут.

При «сухом» варианте берем соли 10% от массы икры. Элементарно перемешиваем, не повреждая зерна. Вы почувствуете рукой густоту, значит пора убирать в холодильник. Капля подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут пробуйте свой кулинарный шедевр.

Соус из икры минтая

На икру минтая из двух ястыков взять 180 мл жирных сливок. Прогреть чугунную сковородку, вылить сливки и дать им вскипеть. Добавить икру, быстро вымешать, пока не получится однородная паста. Дать соусу остыть и загустеть.

Можно подавать приправу к овощам, рыбе, для бутербродов. Вкусное блюдо получится на основе макаронных изделий. Необходимо отварить их до готовности, откинуть на дуршлаг, добавить в сковороду к горячему сливочно-икорному соусу и перемешать.

Подавать с нори, либо стручковой фасолью, зеленым горошком и обязательно – со свежей зеленью. Есть сразу, пока паста не остынет.

Противопоказания

Несмотря на то что этот продукт питания может решить многие проблемы со здоровьем, также имеет он и противопоказания. Главным в списке противопоказаний является индивидуальная непереносимость этого продукта

То есть с особой осторожностью икру минтая должны употреблять люди, склонные к аллергическим реакциям на морепродукты. А также женщинам во время беременности необходима предварительная консультация с врачом

Ведь повышенное содержание соли может спровоцировать отеки, а также возможно выявление аллергии на рыбные продукты у беременной женщины.

Злоупотреблять соленой икрой опасно гипертоникам, людям с мочекаменной болезнью и подагрой, ведь она также может спровоцировать обострение хронической болезни. Любой, даже самый полезный продукт питания, должен быть сбалансирован в пище, а злоупотребление может навредить даже человеку с идеальным здоровьем.

Готовим простой диетический салат!

1. Филе минтая размораживаем и отвариваем в кастрюле (минут 15, не более — оно за это время уже будет нежным на вкус). Остужаем и нарезаем кусочками.
2. Огурцы моем и трем на терке крупно.
3. Зеленый салат (листья) нарезаем длинными, тонкими полосками.
4. Зеленый лучок режем на полоски 2 сантиметра длиной.
5. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, мелко рубим ножом.
6. Теперь приготовим заправку. Для этого смешиваем сок половинки лимона, масло оливковое, острый перец с солью (по вкусу).
7. В большой посудине смешиваем все подготовленные ранее ингредиенты и тщательным образом перемешиваем.

Отправляем блюдо на низ холодильника — пусть немного настоится. А оформляем этот диетический салат свежим укропом и тертым желтком.

Печень минтая – это не более дешевый заменитель печени трески, как думают многие. Это вкусный и очень полезный продукт, который содержит витамины и микроэлементы.

Особенно ценной печень минтая делает содержащийся в ней витамин В3, который вообще не отличается широкой распространенностью, но крайне важен для здоровья человека. Он избавляет от депрессивных и других тяжелых нервных и психических состояний, поддерживает мозг, лечит бессонницы, экзему, псориаз и авитаминоз.

Как любая рыба, минтай и его печень богаты фосфором и витамином А – и то, и другое очень важно для нашего здоровья. Содержится в низ и Омега 3, и антиоксиданты

Регулярное употребление в пищу печени минтая лечит щитовидку и зрение. А раз так, салат из печени минтая будет как нельзя более кстати на нашем столе.

Салаты из печени минтая с фото представлены почти на всех кулинарных сайтах, что доказывает популярность данного блюда. Например, салат из печени минтая с яйцом и с рисомявляется фактически классикой. Он сытный и вкусный и прекрасно может служить семейным ужином или одним из блюд для обеда.

Итак, салат из печени минтая: классический рецепт

Ингредиенты

• Печень минтая – 1 банка
• Яйца – 3 штуки
• Свежие огурцы – 3 штуки
• Сладкая кукуруза – ½ банки
• Вареный рис – полстакана
• Зеленый лук, петрушка – немного
• Майонез

Приготовление

1. Печень минтая выложить на салфетки и дать стечь
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы.
3. Яйца порубить ножом. Огурец мелко порезать. Печень минтая разломать вилкой на мелкие кусочки. Зелень порубить ножом.
4. В миске смешать печень, яйца, рис, кукурузу, огурец и зелень, заправить майонезом.
5. Это один из самых простых рецептов салата с печенью минтая, и готовится он за считаные минуты, если есть вареные яйца. А между тем, он очень вкусен и может быть использован даже для праздничного стола. Но тогда, конечно, надо придумать оригинальный вариант подачи этого салата из консервированной печени минтая.
6. Например, можно использовать листья салата «Айсберг»: срезать жесткую часть листьев и завернуть в листья салат, сделав трубочку или конвертик.
7. Или разложить салат по тарталеткам или валованам («стаканчикам» из слоеного теста).

Как солить черную икру

«Черной» называют вызревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги. Самая редкая и дорогая

Доставая икру из брюшной полости рыбы, ножом двигайте осторожно. Если зацепите пленку внутренностей, разольется желчь и даст горечь продукту

Сами икринки бережно промываем через сито, либо используем другие известные методы очистки.

«На глаз», но не переборщив, посыпаем морепродукт сухой солью. Подавать на стол ее можно уже через несколько минут, в малосоленом виде. Если солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните правильно. Упакуйте герметично, в банку из стекла или контейнер. Держать осетровую нужно при температуре ниже ноля. Выдерживает заморозку и в -30 градусов.

Соус из икры минтая

На икру минтая из двух ястыков взять 180 мл жирных сливок. Прогреть чугунную сковородку, вылить сливки и дать им вскипеть. Добавить икру, быстро вымешать, пока не получится однородная паста. Дать соусу остыть и загустеть.

Можно подавать приправу к овощам, рыбе, для бутербродов. Вкусное блюдо получится на основе макаронных изделий. Необходимо отварить их до готовности, откинуть на дуршлаг, добавить в сковороду к горячему сливочно-икорному соусу и перемешать.

Подавать с нори, либо стручковой фасолью, зеленым горошком и обязательно – со свежей зеленью. Есть сразу, пока паста не остынет.

Закуска из икры минтая и кильки

Интересная закуска к праздничному столу и горячительным напиткам получается на основе икры, рыбы и свеклы. Сначала нужно отварить 100 граммов свеклы, остудить, очистить от кожуры и нарубить ломтиками. Положить в чашу блендера.

Добавить другие ингредиенты:

• 50 граммов соленой икры минтая;
• куски одного плавленого сырка;
• чесночную дольку;
• столовую ложку соевого соуса;
• 100 граммов кильки пряного посола без костей.

Прокрутить все в блендере до однородной массы, разложить по маленьким емкостям и украсить цельной мелкой соленой рыбой: анчоусами, килькой, хамсой. Подавать с ломтиками ржаного хлеба.

Быстрая соленая икра минтая в домашних условиях

Самый трудоемкий этап заготовки икры минтая – удаление пленок, а засолка продукта – дело несложное. Нужно взять поваренную соль крупного помола (10% от веса икры), промыть ястыки и снять пленки.

Положить продукт в эмалированную или стеклянную посуду. Начинать сыпать на икру соль, постоянно размешивая содержимое емкости, пока бежевая масса не станет густой.

Держать соленую икру минтая в холодильном отсеке. Продукт будет готов к употреблению уже спустя полчаса, но лучше всего он просолится через пару суток. Закуску можно есть, приправив небольшим количеством растительного масла.

Домашняя икра минтая в рассоле

Промытую икру без пленок поместить во вместительную эмалированную кастрюлю или миску. Отдельно приготовить насыщенный солевой раствор – тузлук. Размешивать воду с солью, периодически проверяя крепость раствора.

Для этого кулинары используют простую хитрость: опускают в тузлук сырую картошку. Если она не тонет, а плавает сверху, значит, солить воду больше не нужно.

Прокипятить полученный раствор, дать остыть при комнатной температуре и залить икру. Выдержать от 5 (икра-«пятиминутка» ) до 40 минут (более глубокая просолка). Слить рассол через марлю, охладить продукт перед употреблением. Хранить до четырех суток.

Как правильно обработать икру минтая

Чтобы приготовить вкусную, полезную закуску, оптимальный вариант – достать живую рыбу. Качественная икра минтая представляет собой бежевую пасту в мешочках-ястыках. Чтобы извлечь их, брюшко рыбы необходимо разрезать очень аккуратно, не повреждая желчный пузырь и яичник. Если рецепт не предполагает приготовление икры в неповрежденных ястыках, нужно освободить продукт от пленок. Для этого положить сырье на 2-3 слоя марли, сформировать мешочек и, не разворачивая, хорошенько выполоскать в большом количестве воды. Положить на дуршлаг или подвесить для стекания влаги.

Чтобы удалить пленки с икры, можно:

• прокрутить ястыки в мясорубке с крупной решеткой;
• протереть через сито;
• надрезать ястыки, положить в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и перемешивать содержимое емкости вилкой, пока на нее не намотаются пленки;
• размешать сырье тестомесом на маленькой скорости, чтобы ястыки остались на насадке.

Easy Bottarga (вяленая икра рыбы) Рецепт

• 01
  от 07

  Боттарга — это соленая, вяленая рыбья икра, а техника ее приготовления пришла с итальянского острова Сардиния. Его традиционно нарезают тонкими ломтиками или измельчают и посыпают блюда из пасты из морепродуктов.

  Это может показаться диковинным и вонючим, но эта уникальная приправа работает на удивление хорошо. Немного боттарги, смешанной со спагетти и соусом из моллюсков или посыпанной свежей фасолью, мгновенно перенесет вас на море.

  Аромат Bottarga — это квинтэссенция моря. Это подозрительно, но не в плохом смысле. Он также очень соленый из-за соли. Это отличный способ сохранить крупную икру, которую вы найдете в улове рыбы или купите на рынке, чтобы ничего не пропало.

• 02
  от 07

  Икра сельди хорошо подходит для боттарги, но жители Сардинии используют икру кефали или тунца. Вы также можете использовать палтус, сельдь, камбалу, белого морского окуня, слабую рыбу или скумбрию. Вы хотите маленькие яйца, поэтому пропустите лосося и осетра.

  Также важно использовать хорошую спелую икру. Созревшая икра — это та, в которой вы можете увидеть яйца в мешочке, в котором они появляются. Они также должны быть однородными по цвету. Чрезмерно водянистая икра — это нормально, но для ее лечения потребуется больше времени.

  Несозревшая икра подойдет , а не . Вы должны быть в состоянии видеть яйца. Если они слишком маленькие, сделайте с икрой что-нибудь другое.

• 03
  от 07

  Приготовить боттаргу несложно, но потребуется немало терпения. Помните, что вы используете это, чтобы сохранить икру в течение длительного времени, и это займет как минимум пару дней. Хотя, если вы собираетесь шлифовать его, лучше начать за несколько недель или даже месяцев.

  Для начала соберите икру и замочите ее в соленой воде на ночь. На следующий день возьмите доску или противень, немного оливкового масла, много соли и много бумажных полотенец.

  Разложите бумажные полотенца на противне или доске. Обсушите икру бумажным полотенцем.

• 04
  от 07

  Аккуратно обваляйте сушеную икру в оливковом масле, чтобы она покрыла ее и помогла сохранить влагу.

• 05
  от 07

  Как только икра будет смазана маслом, аккуратно бросьте ее в миску с солью, чтобы равномерно покрыть ее. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они не касались друг друга.

• 06
  от 07

  Поставьте противень или доску с икрой в сухое прохладное место. Нет необходимости охлаждать их.

  Соль будет вытягивать влагу из икры, а влаги там много, поэтому вам придется периодически менять бумажные полотенца и повторно солить икру. Их всегда нужно покрывать тонким слоем соли.

• 07
  от 07

  Через два-семь дней ваша икра будет готова, и у вас будет боттарга. Чем раньше вы их используете, тем мягче они будут; ранние рассыпчаты и не могут быть измельчены.

  Дайте им затвердеть — боттарга может стоять неделями или месяцами — и вы сможете измельчить их в грубый порошок. Не размалывайте кусочек боттарги, пока не захотите его использовать. Как и у специи, аромат исчезает после измельчения. Получается отличная посыпка для макарон.

  Храните готовую цельную икру в запечатанном пластиковом пакете, вакуумируйте ее или положите в стеклянную банку в холодильник или морозильную камеру до тех пор, пока вы не захотите ее использовать. В таком виде Bottarga прослужит год или больше.

Рецепты красной икры на все случаи жизни: завтрак, обед и ужин

12 апреля 2023 г.

Рецепты с красной икрой

Красная икра, также известная как икра лосося, является универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных блюдах. Ищете ли вы декадентский завтрак, легкий обед или элегантный ужин, эти рецепты с красной икрой обязательно вас впечатлят.

Завтрак: Бублик с красной икрой

Ингредиенты:

• 1 простой бублик
• 2 столовые ложки сливочного сыра
• 2 унции красной икры
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
• Дольки лимона

Инструкции:

1. Поджарьте бейгл, пока он не подрумянится.
2. Смазать сливочный сыр с обеих сторон рогалика.
3. Посыпьте рогалик красной икрой и посыпьте нарезанным зеленым луком.
4. Подавайте с дольками лимона.

Обед: салат с красной икрой и авокадо

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо, очищенных и нарезанных кубиками
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 унции красной икры

Инструкции:

1. В большой миске смешайте нарезанные кубиками авокадо, красный лук и нарезанный укроп.
2. В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
3. Сбрызните заправкой смесь из авокадо и аккуратно перемешайте.
4. Перед подачей украсьте салат красной икрой.

Ужин: ризотто с красной икрой

Ингредиенты:

• 1 1/2 чашки риса арборио
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/2 чашки тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 унции красной икры

Инструкции:

1. В большой кастрюле доведите бульон до кипения.
2. В отдельной большой кастрюле обжарьте рис на сливочном масле до прозрачности, примерно 2-3 минуты.
3. Добавить к рису белое вино и варить, пока оно не впитается.
4. Добавьте 1/2 стакана бульона к рису и перемешайте, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон порциями по 1/2 стакана, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным, около 18-20 минут.
5. Добавьте сыр пармезан, соль и перец.
6. Перед подачей посыпьте ризотто красной икрой.

Хотите ли вы быстрый завтрак, легкий обед или изысканный ужин, красная икра добавит нотку роскоши любому приему пищи. Попробуйте эти вкусные рецепты и улучшите свой обеденный опыт уже сегодня.

Делиться:

Также в рецептах

Как приготовить поке-боул из альбакора с тунцом в домашних условиях

26 апреля 2023 г.

Ищете здоровую и вкусную еду, которую можно приготовить дома? Попробуйте приготовить поке из тунца из альбакора! Это гавайское блюдо легко приготовить, оно состоит из свежего тунца, пригодного для суши, маринованного в восхитительном соевом соусе и заправке из рисового уксуса. В этом сообщении блога мы покажем вам, как приготовить чашу для поке с тунцом альбакором, рисом и овощами, а также ответим на некоторые распространенные вопросы о чашах для поке. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь ароматным блюдом, которое обязательно вас порадует!

Посмотреть статью полностью →

Секрет идеальных стейков тунца альбакор на гриле

26 апреля 2023 г.

В этой записи блога мы поделимся секретом идеального приготовления стейков тунца альбакора на гриле.