Блюда из соленой горбуши рецепты: Рецепты с солёной горбушей, что приготовить из горбуши солёной

Содержание

Горбуша солёная — рецепт с фото на Pojrem.ru

Главная —
Закуски :

Автор: Екатерина Власова

5/5 — (82 голосов)


Из простой горбуши можно сделать настоящий деликатес. Ваши гости не поймут, едят они горбушу или сёмгу.

Ингредиенты

  • Горбуша — 1 кг

  • Соль — 2 ст.л.

  • Сахар — 1 ст.л.

  • Перец горошком — 1 ч.л.

Информация


Закуска

Порций — 7

Время приготовления — 16 ч

Как приготовить

Ножом аккуратно надрезать рыбу вдоль хребта, поддеть рёбра, освобождая филе горбуши.


В отдельной посуде соединить морскую соль, сахар и перец горошком.


На дно контейнера, где будет солиться горбуша, высыпать треть порции солевой смеси.


Уложить филе горбуши шкуркой вниз. Филе укладывается целиком или, для удобства, разрезанное на несколько частей.


Каждый кусок рыбы надо посыпать солевой смесью. Соль распределить по всей поверхности рыбы. Закрыть контейнер с рыбой крышкой и убрать в холодильник на 12 — 16 часов.


Горбушу промыть от соли и положить для вяления на несколько часов на открытом воздухе в проветриваемом помещении.


Подсушенное филе горбуши нарезать на куски и подать с лимоном. Важно знать! Любая рыба будет обеззаражена от гельминтов, если ее выдержать при температуре ниже -15°C дольше 2 суток, а при -30°C – 7 часов.


Выбираем горбушу. Так как при засолке рыбка не подвергается термической обработке, то от того, насколько она свежая и качественная, зависит не только вкус готового блюда, но и здоровье членов семьи. Если мороженная горбуша продается уже выпотрошенной, то нужно обязательно обратить внимание на цвет её брюшка: оно должно быть нежно-розовым. Если же тушка целая, то оценить качество рыбы можно по жабрам и чешуе. Чешуйки у свежей, один раз и правильно замороженной рыбы, серебристые, ровные, без следов кровоподтёков, шкурка плотно прилегает к телу, а жабры чистые, неяркого красного цвета, без следов слизи. Также в продаже можно встретить горбушу белого цвета. Это не новый вид, а речная рыба, которая отличается от своей морской «сестры» большим количеством костей.


Как размораживать. Идеальный вариант – оставить замороженную тушку в холодильнике на ночь, а если солить нужно срочно, то можно поместить рыбину в холодную воду. Но тёплую воду или микроволновку использовать нежелательно, готовое блюдо может получиться слишком сухим. Размораживать тушку лучше не до конца, чтобы было легче её чистить.


Выбор аксессуаров. При разделывании рыбы в домашних условиях незаменимы специальные ножницы для рыбы, которые помогут срезать хвост и плавники, вспороть брюхо и даже отделить кости.
Доску для сырой рыбы лучше иметь отдельную, деревянную, в крайнем случае, она может быть общей для сырого мяса и рыбы.


В чём солить. Контейнер для засолки лучше выбрать стеклянный. Пластиковый тоже подойдёт, но нужно обязательно обратить внимание на маркировку. Некачественный пластик может нанести большой вред, так как некоторые соединения через время (обычно 3-6 месяцев) начинают выделять бисфенол А и фталаты, которые влияют на гормональный фон человека. Безопасны лишь изделия, на дне которых есть цифры 2, 4 и 5, но и их не стоит использовать больше года. Металлический не подойдёт категорически, вкус готовой рыбы будет отдавать железом.


Как хранить. В стеклянной емкости под плотной крышкой, обязательно с растительным маслом или в промасленной бумаге. Срок хранения солёной рыбки в холодильнике – 3-5 суток.


Как подавать. Кроме предложенного варианта в виде отдельного блюда (лимон при подаче вполне можно заменить помидором), соленая горбуша станет отличным компонентом для повседневных и праздничных салатов (в сочетании с овощами и зеленью получится сытно и свежо одновременно), начинкой для тарталеток и блинов, с ней получаются нежные канапе и бутерброды. Ещё такую рыбку можно использовать в качестве начинки для суши и роллов. А рыбный суп с соленой рыбой получится просто непревзойденным!


Добавлять ли специи? Добавляя при засолке различные специи, можно получать каждый раз новый вкус. Горбуша отлично «ладит» с мёдом, укропом, горчицей (в зернах), лавровым листом, розмарином и тимьяном, а также со всеми цитрусовыми. Если рыбка недостаточно жирная, ситуацию исправит пара ложек оливкового масла, это дополнение в пошаговый рецепт нужно будет внести в самом конце, перед тем, как закрыть рыбу крышкой.

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня


Горбуша: блюда и рецепты — 126 рецептов с фото

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:горбуша

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Пользователи

Показать

показать

126

Рецепты

Горбуша, запеченная с морковью

Есть самые разнообразные рецепты приготовления рыбы. Предлагаю еще один. Попробуйте.

Мария

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Похлебка по-суворовски

Елена-Sh

Рецепты

Горбуша холодного копчения

Холодное копчение рыбы — длительный процесс. В домашних условиях воплотить его в жизнь возможно лишь с помощью специального устройства — дымогенератора. Он создает необходимое количество дыма и

Едим Дома

Рецепты

Рецепт горбуши горячего копчения

Горбуша горячего копчения — нежная и аппетитная рыба с мясом розового цвета. После коптильни ее можно подавать как основное блюдо, готовить из филе риеты, использовать в салатах и на бутербродах.

Едим Дома

Рецепт дня

Горбуша, запеченная с овощами

@portnova_yulia

Рецепты

Горбуша, маринованная в апельсиновом соке

Körting

Рецепты

Расстегаи с горбушей и барабулькой

От души поздравляем компанию «Дальпромрыба»! Желаем успеха, процветания, пусть каждый год выводит фирму на более высокий уровень. Стабильности, процветания, расширения ассортимента и неизменного

January Smith

Реклама

Реклама

Рецепты

Горбуша в яйцах

alla_33

Рецепты

Пирог с омлетом, красной рыбой и икрой

Блюда на Масленицу: не блинами едиными. Масленица — это хороший повод собраться всей семьей за праздничным столом и отведать вкусные блюда. Символом масленичной недели считались пироги. Так как

G@Lush@

Рецепты

Горбуша, запеченная в томате с базиликом

alla_33

Рецепты

Салат с горбушей и кукурузой

Очень простой в приготовлении и очень вкусный салатик.

Уважаемые бренд «Фрау Марта» и сайт «Едим Дома», поздравляю вас с Новым годом! В новом году пусть исполнится все задуманное, не будет преград

AlenaZaytseva

Рецепт дня

Горбуша, фаршированная в беконе

Констанция

Рецепты

Запеченная горбуша с овощами

Предлагаю один из любимых вариантов приготовления запеченной рыбы для новогоднего праздничного стола! Готовим быстро, просто и очень вкусно, используя проверенную временем высококачественную продукцию

Natalya LF

Рецепты

Рыба в томатном маринаде

Очень быстрый рецепт блюда с отличным вкусом — горбуша под маринадом из моркови и лука. Рыба вкусная как теплая, так и холодная. Мне она больше нравится на следующий день. Рыбу можно брать любую.

michsenkoea

Рецепты

Брускетты с зеленым горошком, мятой и домашней слабосоленой горбушей

В последнее время подсела на различного рода брускетты. Потратив время на некоторые заготовки, которые хранятся в холодильнике, можно с легкость погурманить за завтраком самой, быстро сварганить своим

Победа

Рецепты

Яичница с горбушей

alla_33

Реклама

Реклама

Рецепты

Лососевый пай

Готовить такой пай — одно удовольствие, получается всегда 👍 Рыба подходит сюда любая из лососевых, я использую горбушу. Тесто у меня слоеное дрожжевое.

Anastasia

Рецепты

Горбуша, фаршированная булгуром

Опасная хищница. Очень нежная горбуша, фаршированная булгуром. Прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и на ужин. Хороша в горячем и в холодном виде.

Виктория

Рецепты

Сборная рыбная солянка

Всем, кто любит этот острый, пряный суп, советую приготовить сборную рыбную солянку. Чем больше сортов рыбы, тем вкуснее!

Крабовые палочки от Vici прекрасно дополняют солянку, придают ей

Юна

Рецепты

Горбуша, запеченная в духовке

Благодоря тушеным помидорам с луком и майонезу с лимонным соком ТМ «Слобода» горбуша получается сочной.

AlenaZaytseva

Рецепты

Горбуша, прижаренная с чесноком, с салатом из сладкого горошка и то…

Русская рыбная фактория

Рецепт дня

Горбуша горячего копчения в соусе с яйцом-кокот

ВикторияS

Рецепты

Горбуша «Сочная»

В рацион любого ребенка, особенно школьника, должна входить рыба! Мои дети мало какую рыбку кушают. Но вот от горбуши никогда не отказываются. Наивкуснейшая рыбка, сочная с приятной кислинкой!

Екатерина Корженевская

Реклама

Реклама

Рецепты

Рыбный рулет из горбуши

Достойнейший рыбный рулет! Прекрасный диетический вариант приготовления и подачи горбуши. Рыбка с начинкой из моркови, перепелиных яиц, грецких орешков и чернослива. ..

Очень вкусно!

Победа

Рецепты

Слабосоленая горбуша с тимьяном, на гриле

Эта просоленная и промаринованная «суточная» горбуша, принест вам поистине невообразимое гастрономическое и эстетическое удовольствие! Отведав такое незамысловатое, но очень запоминающееся блюдо,

marysa

Рецепты

Горбуша соленая

Я очень люблю соленую рыбку. И совсем неважно, селедка это, скумбрия или семга. К горбуше у меня особенная любовь. Эта рыбка не только очень вкусная, безумно полезная, но и относительно недорогая. Из

Ириша

Рецепты

Горбуша «Новогодний вариант»

 Эта рыбка вмиг улетает со стола! 

Шахзода

Рецепты

Блинные рулетики

Муж советует капнуть соком лимона на каждый рулетик.

Анна Егжанова

Рецепты

Суп с горбушей, цветной капустой и луком-пореем

Сытный, вкусный и легкий супчик, что может быть лучше?! Горбуша отлично сочетается с овощами, блюдо очень питательное и полезное! Супчик содержит целый набор витаминов, это то, что необходимо в

Настасья

Рецепты

Рыбные шарики

Рецепт нашла в одном журнале. Там рекомендовали подавать в качестве теплой закуски, а мне гораздо больше понравилось охлажденными в холодильнике, особенно на следующий день!

Ирина Арканникова

Рецепты

Рулеты из баклажанов с рыбным муссом

Мария

Рецепт дня

Рыбные котлеты по-японски («НЕДЕЛЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ»)

Ла Ванда

Рецепты

Рыбный рулет «Дуэт»

Вкусный и полезный рыбный рулет, в котором удачно сбалансированны жирная и постная рыбы. А способ приготовления позволяет использовать это блюдо для детского и диетического питания.

Pugsy (Светлана)

Рецепты

Горбуша в омлете в мультиварке

Очень легкое блюдо из 3 ингредиентов!

Александра

Рецепт дня

Салат «Оригинальный» с розами

Эгги Астахова

Рецепты

Горбуша с яйцом и шпинатом

Ну вот, на Киш с рыбой я израсходовала хвостовую часть горбуши, а передняя часть осталась. Тут же созрел план Барбаросса, как приготовить её на ужин. И вот что получилось.

Анастасия

Рецепты

РЫБА В МАКЕ

голову и хвост не выбрасывайте, удалите жабры и обжарьте!

ОЛЬГА

Рецепты

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ ОТ ИРИНЫ

За таким изобилием новых рецептов просто забываются старые. Вот недавно глядя на начатую баночку тунца (уж очень нужно было попробовать, чтобы определиться с дальнейшей покупкой на выставке), я вдруг

Чиша

Рецепты

Салат из морской капусты «Витаминный сюрприз»

Необычное сочетание продуктов… и очень вкусный салатик… который многих удивит!! Поверьте, этот салат ничем не уступает классическому «крабовому».
Если из салата убрать майонез, яйца и горбушу то

lara-sara

Рецепты

Салат «Мимоза»

В каждой семье есть свой вариант приготовления этого салата. У нас вот такой. Украшения в виде мышат и курочка, а так же сырную корзинку я научилась делать в интернете. Мышата из перепелиных яиц,

Ирина Телесова

Рецепты

Горбуша, запеченная под соусом

Горбуша сама по себе суховата, но вот с таким соусом она получается сочной и нежной. Попробуйте, не пожалеете)))

Екатерина Скобелева

Рецепты

Горбуша на пару

Элеонора

Рецепты

Жареная горбуша

Элеонора

Рецепты

Пицца любимая

Наталья

Рецепты

Салат «Мимоза» (Вариант)

Многие любят и делают «Мимозу». Этот салат не новый и что тут вроде бы удивительного, но просмотрев рецепты салатов представленных на сайте, я не увидела такой рецепт. Предлагаю, тем кто любит такой

Elen@Lat

Рецепты

Салат «Дельфинчик»

Natalia

Рецепты

Салат с рыбкой в апельсине

Чудненький и вкусненький салатик!

Ляля

Рецепты

Пирог с консервированной горбушей

Участник фотоконкурса Tefal.
Этот пирог делать совсем не сложно, а главное быстро! Рыбные консервы можно взять любые, желательно натуральные. Пирог получается очень сочным и вкусным. А уж в форме от

Римма

Рецепты

Запеченая Рыба с травами

4nia @@@

Рецепты

Рыбный пирог

Надежда

Рецепты

Горбуша на пару

Ужин должен быть быстр,полезен и красив!!)

Элеонора

Рецепты

Рыбка — вкусно, быстро, полезно

Такую рыбку делаю очень часто. Очень нам нравится.

Полина Воронина

Рецепты

Горбуша запеченая.

Дольше ломала голову как назвать рецепт,чем готовила…Название рецепта…да просто рыба…ничего особенного…

Туся

Рецепты

Сливочный суп-пюре из горбуши.

Софья

Рецепты

Рыбка в фольге

Nika

Присоединяйтесь к нам в VK!

Салат с горбушей соленой — изысканная оригинальная закуска для любого случая: рецепт с фото и видео

Салат с горбушей соленой относится к вкусным и очень простым закускам. Блюдо может быть диетическим, а также — пышным и праздничным. Залог вкусной закуски — качественная горбуша, лучше всего домашней засолки, и оригинальные интересные рецепты.

Прежде всего, стоит выбрать качественную рыбку. Она должна быть светлой, приятно пахнуть и не обладать привкусом окислившихся жиров. Горбуша должна быть без повреждений кожицы и неоднородного тона. Дополнить горбушу в салате можно любыми овощами, орехами, разнообразными сырами, соусами и зеленью.

 Подавать блюдо стоит настоявшимся, если он слоями. А если же блюдо с зеленью, особенно салатными листьями или рукколой, его стоит подавать сразу же. Украсить салат можно морепродуктами или зеленью.

Как приготовить салат с горбушей соленой — 15 разновидностей

  1. Классический салат с горбушей
  2. Салат с рукколой и картофелем
  3. Сытный салат с горбушей
  4. Слоеный салат «Рыбка»
  5. Салат в тарталетках
  6. Пикантный салат с каперсами
  7. Салат с горбушей и томатами
  8. Салат с авокадо
  9. Салат «Лакомка»
  10. Простой салат с сельдереем
  11. Крабовый салат с горбушей
  12. Изысканный морковный салат
  13. Овощной салат с горбушей
  14. Оливье с горбушей
  15. Салат с грибами «Сытный»

Классический салат с горбушей

Вкусный и очень простой салатик с рыбой для любого праздника, ужина или же повседневного меню. Блюдо очень схожее с известным салатом «Селедка под шубой».

Ингредиенты:

  • Яйцо — 5 шт.

  • Горбуша солёная — 300 г

  • Свекла отварная — 300 г

  • Краб камчатский — 100 г

  • Морковь — 1 шт.

  • Майонез — 120 г

  • Зеленое яблоко — 1 шт.

  • Лук  1 шт.

  • Горчица зернистая — 40 г

  • Картофель — 300 г

Приготовление:

Залить овощи водой и полностью отварить. Охлажденные корнеплоды очистить.

Отварить яйца. Охладить и тщательно очистить.

Натереть корнеплоды и яйца на терке.

Майонез соединить с горчицей зернистой.

Нашинковать кубиками горбушу.

Выложить салат слоями: картофель тертый, нашинкованный кубиком лук, заправка, тертое очищенное яблоко, тертая морковка, заправка, горбуша рубленная, свекла тертая, яйца, заправка, картофель, рубленый лук, заправка, тертое яблоко, морковка, горбуша, тертая свекла, заправка, тертые яйца, краб камчатский.

Салат настоять и — подавать.

Салат с рукколой и картофелем

Очень освежающий и вкусный закусочный салат отменно подойдет к легким овощным блюдам.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 3 ст.л.

  • Руккола — 1 пучок

  • Перец черный молотый

  • Слабосоленая горбуша — 200 г

  • Зернистая горчица — 1 ст.л.

  • Картофель — 3 шт.

  • Розмарин — 1 ч.л.

  • Мед — 1 ст.л.

  • Лимонный сок — 1 ст.л.

  • Томаты черри

Приготовление:

Запечь дольки картофеля вместе с солью, перцем и розмарином, обернув овощ в фольгу и сбрызнув маслицем.

Горбушу нарубить на слайсы.

Вымыть рукколу и хорошенько высушить с помощью бумажных полотенец.

Смешать масло, мед, сок лимона и горчицу в соус.

Соединить охлажденные дольки картофеля с рукколой и слайсами горбуши. Полить блюдо ароматной заправкой.

Подавать с томатами черри.

Сытный салат с горбушей

Пикантный салатик с огурцом хорошо дополнит легкие рисовые или овощные гарниры.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 1/2 шт.

  • Горбуша — 100 г

  • Лимонный сок — 2 ст.л.

  • Отварные яйца — 4 шт.

  • Свежий огурец — 1 шт.

  • Майонез — 2 ст.л.

  • Отварной картофель — 2 шт.

Приготовление:

Отварить картошку до готовности.

Отварить яйца, охладить и тщательно очистить.

Нашинковать лук на кубики и полить лимонным соком.

Нарезать огурчик на кубики.

Нарубить кубиками картофель и яйца.

Нашинковать горбушу на кубики.

Заправить майонезом и выложить блюдо на тарелку.

Красивую форму салату можно придать с помощью формы-кольца.

Украсить салат зеленью или огурчиками.

Слоеный салат «Рыбка»

Интересный салат в оригинальном оформлении хорошо дополнит праздничное застолья, сочетается с любым гарниром и солеными закусками.

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый

  • Рис — 250 г

  • Укроп — ½ пучка

  • Горбуша соленая — 250 г

  • Зеленый лук — ½ пучка

  • Сахар — 1 ч. л.

  • Морковь — 1 шт.

  • Лимонный сок — 1 ч.л.

  • Майонез — 200 г

  • Красный лук — 1 головка

  • Авокадо — 1 шт.

  • Соль — по вкусу

  • Огурцы — 1 шт.

  • Белый винный уксус — 1 ст.л.

  • Яйцо — 4 шт.

Приготовление:

Рис отварить на подобии риса для суши промыть до прозрачности воды и оставить на час.

Залить продукт водой и отваривать ещё 10 минут.

Добавить уксус, соль и сахар. Снять рис с огня.

Отварить морковку и яйца. Очистить и натереть.

Укроп и зелень мелко нарубить.

Нашинковать лук.

Очистить авокадо от кожицы, нарезать и полить соком цитруса.

Нашинковать кубиком вымытый огурчик.

Выложить салат слоями в форме рыбки: рис, майонез с васаби, нашинкованная горбуша, укроп, лук фиолетовый, огурец, майонез, авокадо, майонез, яйца, лук и майонез, тертая морковь и майонез.

Украсить фиолетовым луком и зеленью. Настоять закуску в течении трех часов.

R-A-515442-25

Салат в тарталетках

Изысканная закуска с соленой горбушей и нежными ананасовыми кубиками.

Ингредиенты:

  • Горбуша соленая — 200 г

  • Укроп — по вкусу

  • Ананас консервированный — 200 г

  • Тарталетки — 10 шт.

  • Яблоко — 150 г

  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

Очистить яблоко от кожицы. Нарубить на мелкие кубики.

Нашинковать ананасы.

Нарубить на кубики соленую горбушу.

Соединить все компоненты с рубленым укропом и майонезом и начинить салатом тарталетки или несладкие кексы.

Пикантный салат с каперсами

Вкусный и островатый салат отменно подойдет к нейтральным нежным гарнирам.

Ингредиенты:

  • Латук — 1 шт.

  • Соленая горбуша — 120 г

  • Масло оливковое — 2 ч.л.

  • Водяной кресс — 400 г

  • Лук — 1 шт.

  • Каперсы 1 ст.л.

  • Смесь салатных листьев

  • Хрен — 1 ч.л.

  • Зеленый лук — 4 шт.

  • Кунжут — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать горбушу на слайсы.

Латук нарвать на ломтики с помощь рук.

Соединить кунжут с хреном и маслом.

Нашинковать лук на мелкие кусочки.

Соединить все составляющие и заправить соусом с хреном.

Салат с горбушей и томатами

Вкусный свежий салат-закуска для застолья или ужина. Такой салат отменно дополнит гарнир из риса и картофельные блюда.

Ингредиенты:

  • Помидор — 1 шт.

  • Филе горбуши соленое — 1 шт.

  • Перец черный молотый

  • Майонез — 1,5 ст.л.

  • Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Нашинковать лук репчатый на полукольца.

Промыть томаты и нарезать на небольшие ломтики.

Нашинковать горбушу на кубики.

Заправить блюдо специями и майонезом.

Салат с авокадо

Вкусный, полезный и очень витаминный салат с пикантной заправкой.

Ингредиенты:

  • Молодой шпинат — 125 г

  • Красный лук — 1 шт.

  • Апельсины — 3 шт.

  • Очищенные семена тыквы

  • Красные грейпфруты — 1 шт.

  • Соленая горбуша — 200 г

  • Масло авокадо — 2 ст.л.

  • Лайм — 1 шт.

  • Соль — по вкусу

  • Авокадо — 2 шт.

  • Перец черный молотый

Приготовление:

Отфилировать грейпфрут и апельсины, убрав кожицу и все пленки цитрусовых.

Отложить половинку апельсина.

Оставшиеся цитрусы нарубить на дольки.

Выжать сок лайма.

Нашинковать красный лук очень тонкими полукольцами.

Авокадо очистить и нашинковать, а затем — сбрызнуть лаймовым соком.

Соединить все компоненты с пряностями и слайсами горбуши.

Соединить масло авокадо с перцем, соком апельсина и солью.

Полить салат смесью из сока и масла и посыпать семенами тыквы.

Салат «Лакомка»

Сытный салат на скорую руку. Ароматный салат с горбушей соленой всего за полчаса! Блюдо сытное и очень простое в приготовлении. Ингредиенты рассчитаны на одну порцию лакомства.

Ингредиенты:

  • Соленая горбуша — 50 г

  • Яйцо — 1 шт.

  • Картофель — 1 шт.

  • Свежий огурец — 1 шт.

  • Морковь — 1/2 шт.

  • Домашний майонез

Приготовление:

Нарубить горбушу на кусочки.

Отварить картофель и натереть.

Отварить яйца и нарубить на кубики.

Натереть отварную морковку.

Чтобы салат легко вынулся из формы, стоит смазать тарелку маслом или покрыть пленкой пищевой.

Выложить салат слоями, смазав каждый майонезом: горбуша рубленая, майонез, тертый картофель, майонез, тертая морковка, майонез и рубленные яйца. Смазать майонезом и покрыть рубленным огурцом. Перевернуть салат вверх дном и украсить.

Простой салат с сельдереем

Очень простой салат из трех компонентов к вашему столу! Идеальное блюдо на скорую руку для ужина.

Ингредиенты:

  • Сельдерей — 2 стебля

  • Слабосоленая горбуша — 150 г

  • Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Нашинковать горбушу на большие кубики.

Сельдерей очистить от грубых пленок и нарубить на тонкие кружочки.

Очистить морковку и нарубить на дольки.

Полить салат соком лимона ил иже масло — по вкусу.

Приправить и — подавать.

Крабовый салат с горбушей

Интересный морской вариант салата с крабами и горбушей хорошо разнообразит праздничное меню.

Ингредиенты:

  • Рис — 3/4 стакана

  • Огурец — 1 шт.

  • Горбуша соленая — 200 г

  • Яйца — 5 шт.

  • Крабовые палочки — 200 г

  • Майонез

Приготовление:

Нарезать кубиками рыбку.

Нашинковать на кубики огурец.

Крабовые палочки нашинковать небольшим кубиком.

Нарезать кубиком яйцо.

Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.

Изысканный морковный салат

Очень пикантное и богатое блюдо из доступных и очень простых компонентов.

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 ст.л.

  • Миндальные хлопья — 100 г

  • Перец черный молотый

  • Лимон — 1 шт.

  • Слабосоленая горбуша — 300 г

  • Мак — 10 г

  • Розовые грейпфруты — 2 шт.

  • Соль

  • Эстрагон — 20 г

  • Морковь — 600 г

  • Светлый изюм — 100 г

  • Оливковое масло — 100 мл.

Приготовление:

Нарезать морковку на мандолине на крупные ленты.

Отфилировать грейпфруты.

Сок лимона взбить с перцем, сахаром и солью. Добавить оливоквое масло.

Выложить слайсы рыбы с морковными, добавить мак, тонкие листики эстрагона, филе грейпфрута и изюм. Полить готовым соусом и посыпать хлопьями миндаля.

Овощной салат с горбушей

Вкусный и свежий салат с нежным рыбным филе.

Ингредиенты:

  • Лимонный сок — по вкусу

  • Филе горбуши соленой — 1 шт.

  • Огурец — 1 шт.

  • Уксус рисовый — 1 ст.л.

  • Салатные листья

  • Томаты — 2 шт.

  • Соль — 1/2 ч.л.

  • Масло оливковое

  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарубить филе рыбки на кусочки.

Нарубить лук на полукольца и залить кипятком. Добавить сахар, соль и уксус — рисовый или яблочный. Через 15 минут воду стоит слить.

Таким образом, получится хрустящий и нежный маринованный лук.

Нашинковать томаты и огурчики.

Соединить все компоненты, полить соком лимона и маслом оливы. Довести до вкуса.

Оливье с горбушей

Традиционный, но очень оригинальный салат для пышного застолья.

Ингредиенты:

  • Картофель — 40 г

  • Хрен — 10 г

  • Морковь вареная — 20 г

  • Соленая горбуша — 40 г

  • Огурцы — 30 г

  • Яйца вареные — 2 шт.

  • Соленые огурцы — 20 г

  • Помидоры черри — 15 г

  • Майонез — 30 г

  • Салат фризе — 5 г

Приготовление:

Нашинковать все компоненты на кубики, довольно крупные.

Добавить майонез. По желанию, добавить икру трески.

Приправить хреном и хорошенько перемешать.

Сформировать салат порционно с помощью формы-кольца и выложить на салат фризе.

Салат с грибами «Сытный»

Вкусный и нежный салат с грибочками и вкусной заправкой хорошо дополнит блюда из картофеля.

Ингредиенты:

  • Молотый перец

  • Грибы — 200 г

  • Йогурт без добавок — 1 ст.л.

  • Соленая горбуша — 200 г

  • Соль

  • Сыр — 200 г

  • Вареные яйца — 4 шт.

  • Хрен — 1 ст.л.

  • Укроп

  • Майонез — 1 ст.л.

Приготовление:

Нарубить на ломтики горбушу.

Натереть сыр.

Грибы использовать жареные или же маринованные.

Отварить и почистить охлажденные яйца. Нарубить яйца на кубики.

Соединить оставшиеся компоненты для соуса.

Сформировать салат слоями: рубленая горбуша, заправка, тертый сыр, заправка, грибочки рубленные, заправка, рубленные яйца, заправка.

Пропитывать блюдо около 2 часов.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический

  2. Салат крабовый с кукурузой

  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Рецепт салата с соленой горбушей

Блюда с красной рыбой украсят любой праздничный стол, сделав его богатым. А салаты с красной рыбой станут изюминкой праздничной трапезы. Предлагаю приготовить яркий салат с соленой горбушей. Вкусно, сытно, оригинально и красиво.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

  • Общ. \актив. время готовки:
    \
  • Рейтинг:

    5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

    ★★★★★

    1

    Оцените рецепт

  • Количество порций:
    4 порции
  • Калорийность (100g):
    109 ккал
  • Стоимость:
    средняя стоимость
Ингредиенты:
  • Горбуша – 150 г соленая
  • Помидор – 3 шт.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Салат – 8 веточка (-и)
  • Фета – 130 г
  • Маслины – по вкусу
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Горчица зерновая – 2 ч.л.
  • Укроп – по вкусу
  • Сок лимонный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

  • Обычно, если готовят блюда с красной рыбой, то используют семгу. Но, на мой взгляд, более дешевая горбуша вполне заменит дорогие сорта рыбы в салатах. Можно приготовить сытный салат, используя в качестве основы отварной картофель или пасту, но мы сегодня сделаем овощной салат, который станет замечательной закуской.

    Наличие того или иного ингредиента в составе салата можно смело варьировать, подстраиваясь под свой вкус. Например, у меня в этот раз получилось два похожих салата: один – такой, как я описываю, а второй – для сына, который не любит помидоры и маслины (маслины я попросту исключила, а помидоры заменила огурцами – получился другой салат, с другим оттенком вкуса).

    Заранее стоит отварить яйца, охладить, очистить и нарезать их дольками или половинками долек, как Вам больше нравится. Я чуть поспешила и нарезала еще не остывшие яйца, оттого и срезы получились неровными. Поэтому я рекомендую отваривать яйца заранее.

  • Шаг 2

    Вымойте под проточной холодной водой листья салата (выбирайте те сорта, которые Вы любите, но я избегала бы сортов салата с ярко выраженной горчинкой). Хорошо стряхните листья и порвите их руками на произвольные кусочки. Подготовленный салат нужно выложить на дно салатниц.

    Нарежем помидоры. На мой взгляд, их сочная мякоть прекрасно сочетается со вкусом соленой горбуши. Уже давно известные повара мира советуют брать сезонные овощи, обычные, с грядки. Пусть не самые красивые, зато однозначно вкусные. Ведь от вкуса каждого ингредиента зависит общий вкус всего блюда. При желании, Вы можете взять помидоры черри, они, безусловно, выглядят наряднее. Но мне их особая сладость показалась излишней, поэтому я нарезала обычные свежие помидоры местных производителей на кусочки, похожие по размеру и форме на дольки вареных яиц.

  • Шаг 3

    Мне кажется, в этот салат просится сырная составляющая. Первоначально я хотела использовать пармезан, но потом подумала, что салат получится слишком похожим на знаменитый «Цезарь». Поэтому решено было взять сыр фета. Фету нужно достать из рассола и нарезать кубиками среднего размера. Маслины можно использовать целиком, а можно разрезать на половинки (знаю, что маслины с косточками намного вкуснее, но все-таки салат удобнее кушать, если Вы возьмете маслины уже без косточек).

  • Шаг 4

    Приготовим дрессинг. Как известно, салатная заправка – это флюгер вкуса всего салата. Именно от нее зависит, каким в итоге получится блюдо. Поменяв соус, Вы подадите на стол совсем другой салат. В общем, экспериментировать можно бесконечно.

    В этот раз я приготовила классический дрессинг: смешала в пиале оливковое масло (можно заменить на любое растительное), зернистую горчицу, мелко нарезанную зелень укропа (в моем сознании сочетание рыбы с укропом – это почти аксиома), немного свежевыжатого лимонного сока. Приправьте получившуюся заправку по своему вкусу, я добавила немного соли и свежемолотого перца. Особенно хочу отметить, что солить нужно очень осторожно. Не забывайте, что мы используем уже соленую рыбу и соленый вид сыра.

  • Шаг 5

    Пришла пора подготовить рыбу. Я практически никогда не покупаю готовое филе, нарезанное слайсами. Куда дешевле и выгоднее купить кусочек тушки горбуши. Теперь по хребту я разрезаю тушку пополам. Вынимаю из получившегося кусочка все косточки, снимаю кожу. Все, можно нарезать горбушу на кусочки для салата.

    Думаю, Вы заметили, что практически все ингредиенты я нарезала достаточно крупно. Если Вы отдельно хотите подчеркнуть рыбный вкус, то лучше все составляющие салата нарезать мельче, чем саму рыбу.

  • Шаг 6

    Начинаем собирать салат. На листья салата выкладываем нарезанные помидоры и вареные яйца. Слегка поливаем дрессингом. Теперь хаотически выкладываем кусочки сыра и маслины, которые тоже немного смазываем салатной заправкой. И, наконец, венчаем салат соленой горбушей.

    Альтернативный салат, который я делала для своего сына, содержит практически те же ингредиенты, только из них исключены маслины и свежие помидоры заменены свежими огурцами. На мой взгляд, салат выглядит не так пестро, и кусочки рыбы выглядят более ярко на бело-зеленом фоне салата.

    Приятного аппетита!

Категории: Весенние салаты: рецепты, День рождения, Помидоры с сыром, Рецепты на День рождения взрослого, С яйцами и сыром, Салаты, Салаты из яиц, Салаты на День рождения: рецепты, Салаты с помидорами, Что приготовить на День рождения: рецепты, Что приготовить на праздник

Автор: Даша Черненко

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Закуска из горбуши рецепт. Очень вкусная соленая горбуша в домашних условиях, как семга. Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Соленая горбуша — общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

Соленую горбушу готовят двумя способами:

1. Сухим.
 Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрым.
 Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

1 горбуша около килограмма;

1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3. Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

10 горошков перца;

Ложка сухой горчицы.

1. Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

Полкило филе горбуши;

1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Даем жидкости стечь.

3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

5. Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

400 граммов филе;

1 ч. ложечка соли;

0,5 ч. л. смеси перцев.

1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

3 ложки горчицы;

По 2 ложки сахара и соли;

Чайная ложечка кориандра;

1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса. Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

Салат из соленой горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

250 граммов горбуши;

350 граммов помидоров;

Пучок зеленого лука;

1. Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

Закуска из соленой горбуши с сыром

Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

200 граммов малосольной горбуши;

2 ложки майонеза;

Зелень, листья салата.

1. Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

Закуска из соленой горбуши и лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола. Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

Мягкий сливочный сыр;

1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп нарезаем мелко.

3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

5. Раскладываем кусочки горбуши.

6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Зелень и оливки для украшения.

1. Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

Посмотрела, есть ли подобный рецепт в группе — не нашла. Значит делюсь. Тем более, что рецептик очень удачный для тех, кто любит рыбные закуски. Сёмга и раньше была дорогой, а сейчас и вовсе цена у неё для многих рядовых граждАн непосильная…
А вкусной рыбки хочется…
Недавно нашла в интеренете рецепт горбуши «под сёмгу». Рецепт взяла себе «на заметку», чтобы приготовить так рыбку на выходные. И приготовила!
В рецепте говорилось, что рыбка получается вкусной и сочной – подтверждаю: ВКУСНО!!!
Итак:
Берём одну рыбку среднего размера (у меня была где-то около 1 кг). Размораживаем (не совсем – иначе чистка и обработка рыбы будет очень проблематичной. Руки, правда, при разделке очень мёрзнут, но рыбку среднеразмороженную разделывать гораздо быстрее и удобнее!), чистим рыбу, отрезаем голову, плавники и хвост. Острым ножом делаем надрез по спине. И отделяем филе рыбы от костей, начиная от хвоста. Я кости в филе не выбирала, но можно пинцетом удалить. Я также не удаляла кожу с рыбы – у меня разморозилась больше, чем этого бы хотелось – проворонила! И пришлось нарезать филе вместе с кожей! Нарезаем на кусочки шириной, в рецепте было написано не более 1 см, я нарезала более 1 – у меня получилось 2 – 2,5 см. Залить разделанную рыбку кипячёной и ОСТЫВШЕЙ водой, растворив в ней 150 г соли так, чтобы небольшая очищенная свежая картофелина в нём плавала, а не тонула. Было написано, что рыбку выдержать в этом растворе 20 минут! Я держала около часа. Потом промываем кусочки рыбки в холодной воде, затем выкладываем кусочки рыбы на бумажное полотенце или старенькое кухонное, чтобы удалить лишнюю влагу. Обсушенные кусочки рыбы выкладываем в посуду с широким дном, слоями, проливая каждый слой растительным маслом без запаха! Я так сделала – но мой совет – просто выкладывайте всю рыбку слоями и потом залейте растительным маслом, сверху – вполне будет достаточно! Иначе рыбка получается жирноватой. И ещё, когда будете замачивать в солёном растворе – добавьте в раствор граммом 50 – 70 водки или СТОЛОВОГО уксуса! Чтобы рыбка была не такой, как у меня — расплывшейся, с водкой или уксусом она станет более упругой и будет хорошо держать форму. Это я по селёдке, засоленной в домашних условиях, знаю! В этот раз я так не сделала и получилось не так, как хотелось бы. В рецепте говорилось, что рыбку можно употреблять уже через час после того, как её залить маслом и выдержать в холодильнике около часа. Я выдерживала ночь. Селёдочку выдерживаю около 3-х суток – она более опасная рыбка и так скоро её употреблять опасно, хоть и морская. Прочитала: можно ли есть горбушу через 1 час, полтора… Пишут тоже опасно… Хотя вот прекрасно знаю, что стерлядь и осетра тоже так же засаливают, как горбушу и едят, да и ту же икру горбуши свежую… Но то свежую… Берите рыбку только хорошего качества (в магазине я определяю рыбку по глазам, если они не ввалившиеся, и они есть, значит рыбу не размораживали-замораживали несколько раз, (что у нас в магазинах любят делать!) и хранилась она правильно!). Не факт ведь, что сёмга, продаваемая в магазинах, не опасна, хотя стоит в разы дороже!
Приятного вам аппетита!

Красная рыба не только полезна, но и очень вкусна. Блюда из нее становятся украшением праздничного стола. При ограниченном бюджете будет хорошей идеей приготовить к встрече гостей салаты из соленой горбуши. Такие рецепты придутся по душе и тем, кто стремится есть не слишком калорийную пищу, ведь горбуша не так жирна, как другие представители ее семейства. Рецептов закусок, в основе которых лежит слабосоленое филе лосося или форели, достаточно много. Горбуша подходит для приготовления любой из них. Подходящий вариант блюда найдет для себя и тот, кто следит за фигурой, и тот, кто любит сытно поесть.

Особенности приготовления

Технология приготовления салатов из соленой горбуши может быть разной – все зависит от выбранного рецепта. Однако есть несколько секретов, которые помогут сделать из этой рыбы по-настоящему вкусную закуску, при этом без затраты значительных средств.

  • Вкуснее и дешевле получается горбуша, засоленная собственноручно. Разделка красной рыбы на филе – задача не настолько сложная, чтобы с ней не мог справиться начинающий повар. Покупая свежемороженую горбушу целиком для ее последующей засолки, вы «рискуете» также получить бонус в виде икры.
  • Приобретая слабосоленое филе горбуши в магазине, обращайте внимание на состав и срок годности. Идеально, если в состав не входит ничего, кроме рыбы и соли, наличие красителей и подобных добавок должно вас насторожить. Не стоит брать рыбу, срок годности которой вот-вот истечет: опыт показывает, что она может оказаться «с душком». Выбирайте продукт, выпущенный совсем недавно.
  • Нарезая горбушу для салата, внимательно смотрите, чтобы в него не попали косточки или чешуйки – они могут попадаться в филе домашней засолки и в покупном продукте.
  • Слоеные салаты из соленой горбуши делают как минимум за 2 часа до застолья, чтобы продукты, входящие в их состав, успели пропитаться соусом. Обычные салаты рекомендуется смешивать и, главное, заправлять соусом как можно позже – так они дольше не испортятся.
  • Если вы следите за фигурой, добавляйте как можно меньше майонеза. Дозировать его, нанося тонкой сеточкой, поможет пакет с проделанным в нем зубочисткой отверстием. Его нужно наполнить соусом и наносить на салат, выдавливая через тонкое отверстие. Если вы не считаете калории и хотите сытно накормить гостей, соуса можно не жалеть, так как горбуша не является жирной рыбой.
  • Солить салат из слабосоленой горбуши не нужно, иначе его будет невозможно есть. В состав закуски не помешает включить продукты, которые сбалансируют соленый вкус рыбы: яйца, картофель, морковь, рис.

Горбуша хорошо сочетается с луком, цитрусовыми фруктами, морковью, яйцами, сыром, картофелем, икрой, кальмарами и креветками, рисом. Включение их в состав блюда будет хорошей идеей.

Готовя салат из соленой горбуши, не кладите ее в закуску всю – оставьте несколько ломтиков для украшения.

Салат из соленой горбуши с картофелем и оливками

  • филе слабосоленой горбуши – 0,3 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • оливки – 130 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пшеничные сухарики – 80 г;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте картофель, отварите в мундире. Остудив, очистите. Нарежьте мелкими кубиками.
  • Такими же кусочками нарежьте горбушу, перемешайте ее с картофелем.
  • Из банки с оливками слейте жидкость. Оливки нарежьте колечками, отправьте к другим ингредиентам.
  • Всыпьте сухарики. Они должны быть с ароматом красной рыбы (семги, форели, горбуши) или чеснока. Подойдут и самодельные сухарики с оригинальным вкусом.
  • Чеснок раздавите ручным прессом, смешайте с майонезом.
  • Заправьте салат получившимся соусом, переложите в салатник.

Это один из самых простых рецептов салата из горбуши, но закуска, приготовленная по нему, получается по-настоящему вкусной.

Салат из горбуши с красной икрой

  • слабосоленая горбуша – 0,25 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • свежий огурец – 0,2 кг;
  • зеленый лук – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо куриное – 6 шт.;
  • красная икра – 100 г;
  • чеснок, майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Морковь и картошку отварите в мундире. Выньте из воды, остудите. Снимите шкурку. По отдельности измельчите на крупной терке.
  • Отварите яйца. Поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли и потом хорошо очищались. Снимите скорлупу. Выньте желтки. Белки и желтки натрите, разложив по разным тарелкам.
  • Мелко порубите зеленый лук.
  • Горбушу нарежьте кубиками. Часть рыбы можно оставить для украшения салата.
  • Огурец промойте, промокните салфеткой, срежьте кончики.
  • Нарежьте огурец некрупной соломкой.
  • Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
  • Сыр измельчите на терке с узкими отверстиями.
  • На блюдо поставьте кулинарный обруч. Подойдет кольцо от разъемной формы для выпечки.
  • Внутри кольца распределите вареный картофель, смажьте его соусом.
  • Выложите на картошку горбушу. Посыпьте ее зеленым луком. Покройте его сеточкой из майонеза.
  • Положите сверху огуречную соломку, покройте ее майонезом.
  • Следующий слой сделайте из моркови, смазанной соусом.
  • Выложите сверху яичные желтки, промажьте соусом.
  • Посыпьте тертым сыром.
  • Снимите кулинарный обруч, обмажьте майонезом края салата, обсыпьте их тертым белком.
  • Перед подачей к столу выложите на сыр красную икру, равномерно распределив ее по поверхности закуски.

Заранее украшать салат икрой не стоит – заветрившись, она покроется корочкой, которая будет прилипать к зубам, это испортит вкус блюда. Если приготовить салат правильно, он станет главным украшением праздничного стола.

Салат из соленой горбуши и крабовых палочек

  • соленая горбуша – 0,2 кг;
  • замороженные крабовые палочки – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 6 шт.;
  • картофель – 0,5 кг;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сваренный в мундире картофель остудите, очистите, измельчите на крупной терке.
  • Яйца сварите вкрутую. Остудив под струей холодной воды, очистите, крупно натрите.
  • Крабовые палочки, не размораживая, выньте из пленки и натрите в отдельную емкость.
  • Мелко натрите сыр.
  • Горбушу порежьте кубиками.
  • В салатник положите картофель, смажьте его майонезом.
  • Следующим слоем положите яйца, промажьте их соусом.
  • Крабовые палочки смешайте с ложкой майонеза, выложите на яйца, разровняйте ложкой.
  • Высыпьте сыр, смажьте соусом.
  • Положите сверху кусочки горбуши.

Салат можно собирать не в салатнике, а внутри кулинарного кольца, тогда он будет напоминать торт. Хорошо выглядит закуска, если собирать ее в креманках – такой вариант оптимален при порционной подаче блюда. В этом случае горбушу можно нарезать ломтиками, сделать из них цветы и положить по одному бутону в каждую креманку.

Салат из соленой горбуши с рисом

  • соленая горбуша – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • салатный лук – 100 г;
  • маринованные огурцы – 150 г;
  • рис – 150 г;
  • майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сваренные вкрутую яйца остудите и очистите, нарежьте некрупными кубиками.
  • Рис тщательно промойте, чтобы он не склеивался в процессе варки. Отварите в слегка подсоленной воде (можно и не солить). Промойте еще раз и дождитесь, когда он остынет.
  • Огурцы порежьте мелкими кубиками.
  • Мелко порубите лук.
  • Небольшими кубиками нарежьте красную рыбу.
  • Положите все ингредиенты в миску, добавьте майонез, перемешайте.
  • Переложите закуску в салатник.

Этот салат достаточно экономичен, его можно готовить не только к празднику, но и в будние дни. Маринованные огурцы в его составе можно заменить солеными или свежими, получив закуску с новым вкусом. Еще сильнее изменится вкус салата, если огурцы заменить кусочками грейпфрута.

Как украсить салат

Лучшим украшением салата из соленой горбуши будет сама горбуша.

  • Выложите салат на блюде, придав ему форму морской звезды, покройте тонкими ломтиками красной рыбы.
  • Нарезанную небольшими кусочками горбушу разложите по периметру, как лепестки цветов, середину заполните тертыми желтками или икрой, центральный кружок от «лепестков» отделите мелко порубленной зеленью или маслинами.
  • Тонкую, но длинную пластину горбуши сверните рулетом, слегка сожмите с одной стороны, положите на листики петрушки. Свернутая таким способом красная рыба напоминает розочку. Таких «цветов» можно сделать много, так что салат будет напоминать розовый букет.
  • Из горбуши можно сделать и цветы, внешне напоминающие каллы. Для этого ее нарезают квадратными пластинами, сворачивают их так, чтобы они напоминали кульки. Фигурки раскладывают на поверхности салата. Затем из моркови, огурцов или болгарского перца нарезают соломку, по одному брусочку вставляют в центр каждого «кулечка». Фигурки становятся похожими на каллы. Остается лишь сделать им стебли и листья из зеленого лука и свежей зелени.

Цветы на поверхности салата из соленой горбуши можно сделать из овощей, сыра, если эти продукты входят в состав закуски.

Салаты из горбуши не отличаются сложностью приготовления, относительно недорого обходятся, но получаются вкусными, сытными и нарядными. Такие закуски не стыдно поставить на праздничный стол.

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

  • Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
  • Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

  • Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

  • Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

  • Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
  • Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

  • Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
  • Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
  • Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
  • Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

  • Горбуша – 1-1,5 кг;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

  • Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
  • Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
  • Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
  • Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

  • С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
  • Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
  • Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

  • Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
  • Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
  • На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
  • Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
  • На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

  • Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
  • Вода – 0,5 л;
  • Лавровый лист – 3-4 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

  • Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
  • Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
  • Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
  • Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Практически ни одно застолье не обходится без закусок с красной рыбой. Несмотря на то что самыми популярными и благородными сортами считаются сёмга и форель, горбуша составит им достойную конкуренцию. Чтобы уложиться в бюджет и быть уверенным в качестве солёности, можно выбрать рыбу и приготовить ее самому. А как посолить горбушу дома, описано в нашей статье.

Горбуша богата полиненасыщенными жирными кислотами, белками, кальцием и витамином РР. Низкая калорийность и невысокая стоимость делают её особенно привлекательной красной рыбой. При термической обработке, в особенности при жарке, она потеряет часть своей пищевой ценности. Чтобы сохранить витамины в максимальном объёме, лучше её запечь или засолить. Засолка горбуши – это быстрый способ приготовить рыбку, которая станет украшением стола и сохранит свои вкусовые и питательные свойства на продолжительное время.

  • Выбрать качественную тушку горбуши. Свежая охлаждённая рыба должна обладать «чистыми» глазами, красно-розовыми жабрами, неповреждённой кожей, целыми плавниками. Замороженные тушки должны иметь сертификат с указанием места улова и сроком годности, но полностью убедиться в качестве можно будет только после разморозки.
  • Готовое филе горбуши лучше не покупать, особенно в непроверенных местах, так как недобросовестные продавцы для увеличения веса и более презентабельного внешнего вида вымачивают его в фосфатах.
  • Замороженную рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника. Разморозка в воде или в приведет к повреждению волокон и утере полезных веществ.
  • Для засолки понадобится посуда из стекла, пластика или глины. Металлическая ёмкость под воздействием соли может испортить вкус и внешний вид рыбы.
  • Внешний вид продукта может испортить йодированная соль, поэтому лучше воспользоваться обычной каменной.
  • Благодаря нежной и одновременно упругой мышечной ткани время на посол горбуши обычно не превышает суток.
  • Уже готовый продукт следует хранить в холодильнике и не замораживать в морозилке, чтобы не испортить вкусовые качества солёной горбуши.
  • Если рыба слишком хорошо просолилась и кажется пересоленной, можно залить её охлаждённой кипячёной водой и оставить на несколько минут.
  • Солёная рыба хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Для большей сохранности кусочки необходимо смазать растительным маслом.

Как вкусно посолить горбушу и как ее правильно разделать?

  1. Рыбу помыть и очистить чешую.
  2. Отрезать голову, хвост и плавники специальным ножом для разделки рыбы, но не стоит их выкидывать. Из этих «отходов» получится вкуснейшая уха.
  3. Вспороть брюхо и удалить внутренности.
  4. Если в брюхе оказалась икра, ее тоже можно засолить.
  5. Нарезать рыбу можно по желанию на любые кусочки. Снимать кожу или нет – тоже по усмотрению.

Соление горбуши в домашних условиях может происходить двумя способами: мокрым, с использованием маринада или рассола, и сухим, с использованием только соли и специй.

Для сухой засолки кожу с горбуши лучше не снимать, а соль использовать крупного помола. Таким способом рыба просолится быстро.

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • сахар и специи по желанию.

Как засолить горбушу дома?

  1. Разрезать подготовленную рыбу на крупные куски и убрать мелкие косточки.
  2. Куски посыпать солью и сложить просоленным мясом друг к другу.
  3. Куски обернуть хлопковой тканью и на деревянной доске убрать в холодильник.
  4. Также можно обёрнутую тканью рыбу сложить в стеклянную посуду и придавить банкой с водой или кастрюлей.
  5. За ночь рыба успеет просолиться. Убрать лишнюю соль и аккуратно промыть водой.

Посол горбуши под семгу

Чтобы горбуша получилась более жирная, в рецепте используется растительное масло. Приготовленная по такому простому рецепту рыба мало отличается от сёмги.

  • горбуша – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • перец горошком – 10-12 штук.

Как солить горбушу с маслом?

  1. Подготовить филе, тонко его нарезать и поместить в ёмкость для засолки.
  2. Добавить к филе лимонный сок и перемешать.
  3. Сверху посыпать перцем, сахаром, солью и измельченным лавровым листом.
  4. Убрать рыбу в холодильник на 24 часа, придавив её гнётом.
  5. Через сутки кусочки смазать маслом и пробовать.

В маринаде

Отличным вариантом приготовления горбуши малосольной в домашних условиях будет использование маринада.

  • горбуша – 5 стейков;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • перец горошком – 5 штук;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • раст. масло – 3 столовые ложки.

Как засолить горбушу дома?

  1. Подготовленные стейки выложить в посуду и добавить специи.
  2. Для маринада вскипятить воду, добавить туда соль, сахар, остудить до комнатной температуры.
  3. Рыбу залить маринадом, чтобы она полностью была в воде.
  4. Ёмкость закрыть и убрать в холодное место на одни сутки.
  5. После достать горбушу из маринада и полить маслом для смягчения.

После заморозки рыба лишается части своих полезных свойств за счёт появления льда, который разрушает мускульные волокна. Если в процессе обработки рыбы кости легко отделяются от мяса, это свидетельствует о том, что тушку несколько раз замораживали и размораживали, что наверняка сказалось на её качестве. Качественная рыба будет не так легко отделяться от костей, и её можно смело засолить.

Ингредиенты:

Как солить горбушу после заморозки?

  1. Горбушу подготовить для засолки.
  2. Сахар смешать с солью и тщательно обмазать смесью рыбные куски.
  3. Рыбу поместить на 1 день в холодильник.
  4. Большая концентрация соли сильнее и быстрее просолит продукт. Готовая рыба может сохраняться не более 3 дней.

Этот рецепт приготовления удивит всех гостей.

Ингредиенты:

  • филе горбуши – 1 кг;
  • апельсин – 2 штуки;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • укроп – пучок;
  • сахар – 1 столовая ложка.

Для соуса:

  • мёд – 20 г;
  • горчица – 20 г;
  • уксус – 20 г;
  • раст. масло – 40 г.

Для подачи:

  • зелень;
  • оливки;
  • лимонный сок.

Как солить горбушу с мёдом?

  1. Подготовить рыбное филе и просушить. Сложить в подходящую посуду с крышкой, лучше в стеклянную или пластмассовую.
  2. Апельсин почистить и нарезать кольцами.
  3. Укроп мелко порубить.
  4. Сахар и соль смешать и натереть рыбу.
  5. Сверху посыпать рубленым укропом и обложить кусочками апельсина.
  6. Ёмкость закрыть и убрать в холодное место на 1 день.
  7. Когда рыбка просолится, подготовить соус. Для этого смешать все указанные ингредиенты до однородной консистенции.
  8. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Сверху украсить оливками и зеленью, полить лимонным соком. Подавать к столу с медово-горчичным соусом.

Для придания пикантности и оригинальности рыбу можно засолить, добавив кориандр и горчицу.

Для блюда потребуются:

  • горбуша – 0,8-1 кг;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • горчица – 3 столовые ложки;
  • растительное масло – 20 г;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • кориандр – 1 чайная ложка.

Как солить горбушу в домашних условиях покажет видео. Основные действия таковы.

  1. Подготовить филе горбуши.
  2. Кориандр измельчить в ступке и перемешать с сахаром и солью.
  3. Полученной смесью посыпать филе.
  4. Горчицу смешать с маслом.
  5. В ёмкость, где будет солиться горбуша, сложить одно филе и полить сверху соусом. Затем положить второе и вылить оставшийся соус.
  6. Закрыть плотно и убрать в холодильник. Через 6-8 часов достать филе и поменять местами. Убрать еще на 10-12 часов.
  7. Когда филе будет готово, обтереть его бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Закуски из соленой горбуши

С вопросом, как посолить горбушу в домашних условиях, разобрались. Теперь рассмотрим рецепты закусок с солёной горбушей. Она идеально подойдет для различных закусок, бутербродов и салатов.

Закуска с сыром

Отличная замена для уже надоевших бутербродов. Понадобятся следующие продукты:

  • солёная горбуша – 200 г;
  • майонез – 2 столовые ложки;
  • зелень;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • варёное яйцо – 1 штука.

Пошаговое приготовление таково.

  1. Сыр натереть на мелкой тёрке вместе с яйцом. Добавить зелень, майонез и смешать.
  2. Рыбу нарезать тонкими полосочками.
  3. На центр полоски выложить начинку и скрутить рулетик.
  4. На шпажку нацепить маслину, рулетик, и затем ещё одну маслину, чтобы рулетики не раскручивались.
  5. На блюдо красиво выложить листья салата, шпажки и подавать к столу.

Закуска из лаваша

Такая закуска достаточно просто готовится, но выглядит празднично, нарядно и станет украшением стола. Для приготовления, помимо рыбы, понадобится лаваш, сливочный мягкий сыр, укроп, майонез.

Приготовление таково.

  1. Нарезать рыбу тонкими кусочками.
  2. Мелко нарубить укроп.
  3. Лаваш смазать сливочным сыром, майонезом, посыпать укропом.
  4. Разложить кусочки горбуши и свернуть в рулетики.
  5. Готовые рулеты убрать в морозилку на 15-20 минут.
  6. Нарезать рулетики небольшими кусочками.

Для этой закуски можно использовать тарталетки, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно. Чтобы закуска выглядела эффектно и аппетитно, её можно украсить оливками, зеленью и красной икрой.

  • горбуша солёная – 200 г;
  • огурец – 1 штука среднего размера;
  • майонез или сливочный сыр – 80 г;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • зелень.

Принцип приготовления довольно прост.

  1. Солёную горбушу нарезать маленькими кусочками.
  2. Очистить от кожуры огурец и нарезать такими же по размеру кубиками, как и рыбу.
  3. Для соуса смешать сметану, горчицу, майонез.
  4. Нарезанную горбушу и огурец смешать с соусом.
  5. Если горбуша малосольная в домашних условиях, то немного посолить по вкусу.
  6. Наполнить тарталетки приготовленной смесью.
  7. Тарталетки украсить веточками зелени и разложить на блюде.

Горбуша – деликатесная красная рыба, которая богата витаминами и микроэлементами. Важно то, что она вырастает в естественных условиях, а значит, не насыщена гормонами и другими химическими препаратами. Эта рыба доступна по цене для многих, а в умелых руках опытной хозяйки станет настоящим кулинарным шедевром. Особенно если правильно её засолить.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

18 рецептов приготовления с фото на Вилкин про

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Лосось, запеченный в духовке в фольге

Захотелось удивить гостей рыбным великолепием на столе – приготовьте лосося в фольге в духовке, оформив его в виде. ..

Ингредиенты:

Горбуша

1.5 кг

Фундук

100 г

Грибы

250 г

Зелень

0.5 пуч.

Лук репчатый

1 шт.

Сливки

100 мл

Мука

1 ст.л.

Растительное масло

1 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Специи для рыбы

по вкусу

Черный молотый перец

1 щеп.

Горбуша в кляре на сковороде

Горбуша – рыба достаточно простая, и чтобы она получилась сочной, с хрустящей корочкой кляра, надо немного постараться…

Ингредиенты:

Горбуша

500 г

Яйцо куриное

1 шт.

Мука пшеничная

3 ст.л.

Соль

по вкусу

Масло растительное

100 мл

Стейк из горбуши на сковороде

Жареная горбуша часто получается суховатой, т.к. этот вид красной рыбы не отличается жирностью. Чтобы она получилась…

Ингредиенты:

Стейки горбуши

400 г

Лимонный сок

30 мл

Яйцо

0. 5 шт.

Соль

10 г

Мука

25 г

Подсолнечное масло

50 мл

Приправа для рыбы

5 г

Семена тмина

3 г

Рыбный суп с плавленым сыром

С плавленым сыром получаются отличные супы. Особенно хороши они с красной рыбой — легкие, ароматные и в то…

Ингредиенты:

Рыба (голова и хвост горбуши)

400 г

Морковь

40 г

Картофель

60 г

Лук репчатый

30 г

Сельдерей (стебель)

20 г

Сыр плавленый

180 г

Укроп (для подачи)

5 г

Подсолнечное масло

30 г

Лавровый лист

2 шт.

Перец горошком

5 г

Соль

10 г

Вода

800 мл

Горбуша с овощами в фольге в духовке

Горбуша, которую мы запекаем в фольге, всегда получается очень вкусной, особенно в окружении овощей. Все овощные…

Ингредиенты:

Филе горбуши

180 г

Картофель

60 г

Морковь

30 г

Майонез

10 г

Помидоры

30 г

Лук

20 г

Подсолнечное масло

30 г

Соль

5 г

Черный перец

2 г

Зелень для подачи

5 г

Горбуша, запеченная с сыром в духовке

Предлагаю рецепт очень сочной горбуши под воздушной сырной корочкой в окружении овощей. Получается вкусно и аппетитно….

Ингредиенты:

Филе горбуши

180 г

Морковь

20 г

Картофель

30 г

Сыр твердый

40 г

Майонез

10 г

Лук репчатый

10 г

Помидоры

20 г

Подсолнечное масло

10 г

Соль

5 г

Перец черный молотый

0.5 г

Тушеная горбуша с овощами

Вкусное, полезное и питательное блюдо получается из горбуши, тушенной с овощами. Это любимая многими формула –…

Ингредиенты:

Филе горбуши

500 г

Морковь

60 г

Лук репчатый

60 г

Кабачок

100 г

Сельдерей стеблевой

50 г

Помидор

80 г

Подсолнечное масло

60 г

Соль

10 г

Мука

20 г

Перец черный молотый

2 г

Лимонный сок

10 мл

Тмин (семена)

3 г

Сухая овощная приправа

5 г

Салат «Мимоза» с горбушей и сыром

Салат «Мимоза», как известно, может отличаться набором ингредиентов. Сегодня я познакомлю вас с вариантом данного…

Ингредиенты:

Горбуша натуральная (консервы)

200 г

Морковь

100 г

Лук репчатый

40 г

Сыр твердый

120 г

Яйца

3 шт.

Горбуша под шубой в духовке

Запеченная под овощной шубой горбуша – очень вкусное обеденное блюдо. Овощи можно использовать и другие, я предлагаю…

Ингредиенты:

Горбуша

400 г

Соль

7 г

Перец черный молотый

2 г

Лук репчатый

30 г

Морковь

50 г

Сыр твердый

50 г

Майонез

15 г

Лимонный сок

10 мл

Подсолнечное масло

15 мл

Бутерброды с горбушей соленой

Если у вас в наличии есть соленая горбуша, то самое простое, что можно приготовить, используя такой продукт, —…

Ингредиенты:

Горбуша слабосоленая

140 г

Хлеб

4 кус.

Помидор черри

4 шт.

Яйцо перепелиное отварное

4 шт.

Сметана

2 ст.л.

Зелень

для украшения

Горбуша соленая под семгу

Горбуша соленая под семгу – интересный рецепт засолки этой суховатой рыбы. В результате такого посола она становится…

Ингредиенты:

Горбуша

300 г

Соль

60 г

Перец черный свежемолотый

3 г

Подсолнечное масло

30 мл

Вода

400 мл

Горбуша с помидорами и сыром в духовке

Сегодня предлагаю приготовить простое и вкусное рыбное блюдо – горбушу, запеченную в духовке в компании помидоров…

Ингредиенты:

Филе горбуши

500 г

Морковь

80 г

Лук репчатый

80 г

Помидоры

60 г

Соль

10 г

Перец свежемолотый

3 г

Шампиньоны

50 г

Укроп, кинза

15 г

Сыр твердый

40 г

Подсолнечное масло

30 г

Ингредиенты:

Филе горбуши

440 г

Морковь

90 г

Лук репчатый

90 г

Помидоры

80 г

Соль

10 г

Сыр твердый

70 г

Перец черный свежемолотый

3 г

Укроп, кинза

30 г

Подсолнечное масло

30 г

Горбуша, запеченная в духовке в фольге

Горбуша, запеченная в духовке в фольге – рыбное блюдо, которое вполне легко можно подать порционно гостям на праздничный. ..

Ингредиенты:

Горбуша

250 гр.

Сметана

60 гр.

Сладкая горчица

20 гр.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

1 ч.л.

Тимьян

2 втчк.

Лимонная долька

1 шт.

Горбуша в сметане в духовке

Горбуша в сметане в духовке – одно из самых вкусных и красивых блюд, которое получается из этой рыбы. Просто для…

Ингредиенты:

Горбуша

300 гр.

Сметана

120 гр.

Горчица американская

1 ч.л.

Соль, перец

по вкусу

Масло растительное

1 ч.л.

Тимьян

2 втчк.

Травы сухие

по вкусу

Горбуша с картошкой в духовке

Горбуша с картошкой в духовке – блюдо, которое не стыдно подавать даже на праздничный стол. Оно сочетает в себе…

Ингредиенты:

Горбуша

250 г

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Сметана

2 ст. л.

Соль, перец

по вкусу

Вода

100 г

Тимьян

2 г

Уха из горбуши

Ароматная, наваристая и пикантная уха из горбуши придется по вкусу абсолютно всем любителям горячих рыбных супов….

Ингредиенты:

Горбуша

300 гр.

Вода

1.5 л.

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

1 ст.л.

Лавровый лист

1 шт.

Перец горошком душистый

2 шт.

Укроп

6 втчк.

Соль, перец

по вкусу

Салат с соленой горбушей

Сочный и вкусный салат с соленой горбушей вы сможете создать за считанные секунды, ведь он готовится из минимума…

Ингредиенты:

Горбуша соленая

100 гр.

Листовой салат

1 пучок

Огурцы свежие

2 шт.

Сметана

2 ст.л.

Зелень

для украшения

Специи

по вкусу

Горбуша – одна из наиболее любимых рыб на отечественном столе. А все благодаря сбалансированному составу, большому количество полезных микроэлементов, витаминов. Кроме того, ее стоимость демократична, так что любой может позволить себе блюда из этой рыбки.

По вкусу напоминает форель, но мякоть горбуши суше. По этой причине горбушу советуют готовить с соусами, заправками, при этом ее лучше запекать, тушить. В этом случае блюдо будет мясистым, сочным.

Самые быстрые рецепты в рубрике

Горбуша домашнего посола

от редакции

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, к тому же вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас затруднений – он очень прост.

Ингредиенты

  • Горбуша – 1 кг
  • Растительное масло без запаха – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Укроп – 1-2 пучка

Для соуса:

  • Горчица – 0,5-1 чайная ложка
  • Уксус 9% – 1-2 сек. ложки
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

Указания

  1. Филе рыбы разделать – удалить кожу и кости.
  2. Сырое филе горбуши выложить в плоскую прямоугольную форму и густо смазать растительным маслом.
  3. Нарезать укроп.
  4. Смешать сахар, соль и мелко нарезанный укроп.
  5. Посыпать смесью рыбу.
  6. Накройте пищевой пленкой и придавите грузом. Охладите в течение 1-2 дней.
  7. Приготовить соус. Смешайте один или два вида горчицы, размешайте с уксусом и разбавьте растительным маслом. Перемешайте до однородности.
  8. Когда посол лосося будет готов, нарежьте готовое филе тонкими пластами.
  9. Горбуша домашнего посола с соусом.

Приятного аппетита!

Также нравится

Горбуша соленая

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, лучше всего засолить горбушу самостоятельно. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. (1 кг) Соль – 4 ст. л. Сахар – 2 ст.л. Смесь трав молотая – на кончике ножа Проезд Все необходимое для засолки…

Горбуша слабосоленая

Предлагаю приготовить малосольную горбушу. Процесс его приготовления прост и достаточно быстр. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Соль – на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар – на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Растительное масло – 3 столовые ложки…

Посолка лосося (кеты, горбуши)

Рецепт посола кеты, горбуши. Можно применять и к другим рыбам. Вместо соления семги можно солить «под семгу» жереха, голавля, язя… Ингредиенты Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и др.), филе – 1 кг Соль среднего помола – 2 ст.л. Суга…

Горбуша

Вкуснейшая горбуша для праздничного стола. Рекомендовать. Порций: 12 Ингредиенты Горбуша – 1 кг Вода – 0,5 л Соль крупная – 100 г Сахар (по желанию) – 50 г Уксус 9% — 1 ст. Лавровый лист — 1 шт. Черный перец горошком – 5-6 шт. Направления Продукты для кулинарии…

Скумбрия малосольная по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побалуем себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама. Ингредиенты Скумбрия – 1 шт. Соль – 3 ст.л. Перец смесь к…

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть свои тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько ей нужно. Порций: 5 Ингредиенты Красная рыба – 1 кг Соль – 5 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Как приготовить…

Острая горбуша

Очень вкусный и быстрый способ засолки горбуши. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Соль – 2 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Перец черный горошком – 3-5 шт. или кориандр – 3-5 шт. Масло растительное – 1-1,5 ст.л. Приготовление пищи. Взять 1-1,5 кг свежемороженой розовой соли…

Горбуша Делишес

Горбуша по этому рецепту засолится целыми кусочками филе. Ингредиенты Филе горбуши – 1 кг Сахар – 3 ст.л. Соль – 3 ст.л. Укроп – 0,25 пучка Масло растительное – 75 мл Для соуса: Горчица острая – 1 ст. л. Горчица сладкая – 1 ст.л. Уксус 3% – …

Скумбрия домашнего посола в луковом маринаде

Быстро, просто и без химии! Попробуйте замариновать скумбрию дома в луковом маринаде и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия – 2-4 шт. Соль – 4 ст.л Сахар – 2 ст.л Луковая шелуха – 3-4 горсти Вода – 1 л Лавровый лист – 2 шт. Душистый перец горошком – 4-5 шт. Кориа…

Соленый лосось домашнего приготовления

Любите слабосоленую красную рыбу? Или еще говорят – малосольный. Я правда люблю. Побалуйте себя и приготовьте слабосоленый лосось или форель. Или слабосоленая форель или лосось. Форель слабосоленая или малосоленая – называйте как хотите, т…

Малосольный лосось

Рецепт малосольного лосося за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить семгу в домашних условиях. Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось – 200 г Соль – 10 г Перец черный – 1 г Цедра лимона – 2 чайные ложки Укроп свежий – по вкусу Проезд Подготавливаем ингредиенты. ..

Севиче из семги соленой

Отличное блюдо для романтического ужина или праздничного стола – легкое, сытное, вкусное и красивое. Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке. Так как хорошей свежей рыбы в большинстве регионов России туго, возьмем…

Рулет из лаваша с горбушей

Нежная закуска в виде рулета из лаваша с горбушей подходит для любого времени года, и для ее приготовления не нужно искать повод, так как она с легкостью может украсить как праздничный стол и обычный семейный ужин. Ингредиенты Процесс…

Роллы с горбушей и омлетом

Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом имеют не только оригинальный вкус, но и очень сытные. Кроме того, такие рулетики легко приготовит даже самый неопытный повар. Ингредиенты Нори – 1 шт. Горбуша малосольная (или лосось, лосось) – 30 г Cu…

Горбуша, запеченная в духовке

Горбуша, запеченная в духовке, готовится легко, а получается вкусной, сочной и нежной! Попробуйте приготовить! 🙂 Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Твердый сыр – 100-150 г Помидоры – 2 шт. Сметана — 200 г Чеснок — 2 зубчика (или по вкусу) Соль по вкусу Черный молотый…

Лосось, приготовленный в соленом кляре

Рецепт идеального лосося, приготовленного в соленом кляре, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Малосольный лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, засоленный по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Семга, филе – 1 кг Соль – 4 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Способ приготовления В отдельной посуде смешать соль и сахар. Налейте немного ми…

«Розовая мама» или «Розовая пантера»

Идеальный рецепт «Розовая мама» или «Розовая пантера» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из спаржи с копченым лососем и перцем

Идеальный рецепт салата из спаржи с копченым лососем и перцем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из рукколы с розовым грейпфрутом и копченым лососем

Рецепт идеального салата из рукколы с розовым грейпфрутом и копченым лососем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Горбуша домашнего посола»

Горбуша соленая

от редакции

Чтобы быть уверенным в качестве и свежести рыбы, горбушу лучше засолить самостоятельно.

Ингредиенты

  • Горбуша – 1 шт. (1 кг)
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Измельченная травяная смесь – на кончике ножа

Проезд

  1. Все, что нужно для засолки горбуши в домашних условиях.
  2. Одну крупную горбушу (кету или семгу) помыть, очистить от чешуи, разрезать брюшко, удалить внутренности, голову, плавники и хвост. Промойте рыбу холодной водой.
  3. Смешать крупную соль с сахаром (не удивляйтесь, сахар необходим для маринования горбуши) в пропорции 2:1, добавить сухую молотую смесь на кончике ножа, хорошо перемешать.
  4. Острым ножом нарежьте рыбу на порционные куски шириной примерно 7-8 мм.

    5. №

  5. Выложите рыбу слоями в небольшую эмалированную посуду, довольно густо посыпая каждый слой приготовленной смесью. Полученной смесью посыпьте верхний слой рыбы.
  6. Надавите на рыбу перевернутой плоской тарелкой, которая подходит по размеру. По желанию можно поставить сверху литровую банку с водой. Поместите рыбу в холодильник.
  7. Рыба будет готова на второй-третий день.

Приятного аппетита!

Также нравится

Горбуша домашнего посола

Горбуша домашнего посола получится очень нежной, к тому же вы будете уверены в качестве и свежести продукта. Рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях не вызовет у вас затруднений – он очень прост. Ингредиенты Розовый…

Малосольная горбуша

Предлагаю приготовить слабосоленую горбушу. Процесс его приготовления прост и достаточно быстр. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Соль – на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар – на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Растительное масло – 3 столовые ложки…

Посолка лосося (кеты, горбуши)

Рецепт посола кеты, горбуши. Можно применять и к другим рыбам. Вместо соления семги можно посолить «под семгу» жереха, голавля, язя… Ингредиенты Рыба (горбуша, жерех, язь, щука и др.), филе – 1 кг Соль среднего помола – 2 ст.л. Суга…

Горбуша

Вкуснейшая горбуша для праздничного стола. Рекомендовать. Порций: 12 Ингредиенты Горбуша – 1 кг Вода – 0,5 л Соль крупная – 100 г Сахар (по желанию) – 50 г Уксус 9% – 1 ст.л Лавровый лист – 1 шт. Черный перец горошком – 5-6 шт. Направления Продукты для кулинарии…

Острая горбуша

Очень вкусный и быстрый способ засолки горбуши. Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Соль – 2 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Перец черный горошком – 3-5 шт. или кориандр – 3-5 шт. Масло растительное – 1-1,5 ст.л. Приготовление пищи. Взять 1-1,5 кг свежемороженой розовой соли. ..

Горбуша Делишес

Горбуша по этому рецепту засолится целыми кусочками филе. Ингредиенты Филе горбуши – 1 кг Сахар – 3 ст.л. Соль – 3 ст.л. Укроп – 0,25 пучка Масло растительное – 75 мл Для соуса: Горчица острая – 1 ст.л. Горчица сладкая – 1 ст.л. Уксус 3% – …

Соленый лосось домашнего приготовления

Любите слабосоленую красную рыбу? Или еще говорят – малосольный. Я правда люблю. Побалуйте себя и приготовьте слабосоленый лосось или форель. Или слабосоленая форель или лосось. Форель слабосоленая или малосоленая – называйте как хотите, т…

Малосольный лосось

Рецепт малосольного лосося за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить семгу в домашних условиях. Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось – 200 г Соль – 10 г Перец черный – 1 г Цедра лимона – 2 чайные ложки Укроп свежий – по вкусу Проезд Подготавливаем ингредиенты…

Севиче из семги соленой

Отличное блюдо для романтического ужина или праздничного стола – легкое, сытное, вкусное и красивое. Севиче — латиноамериканское блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке. Так как хорошей свежей рыбы в большинстве регионов России туго, возьмем…

Рулет из лаваша с горбушей

Нежная закуска в виде рулета из лаваша с горбушей подходит для любого времени года, и для ее приготовления не нужно искать повод, так как она с легкостью может украсить как праздничный стол и обычный семейный ужин. Ингредиенты Процесс…

Роллы с горбушей и омлетом

Роллы с горбушей, сыром, огурцом и яйцом имеют не только оригинальный вкус, но и очень сытные. Кроме того, такие рулетики легко приготовит даже самый неопытный повар. Ингредиенты Нори – 1 шт. Горбуша малосольная (или лосось, лосось) – 30 г Cu…

Горбуша, запеченная в духовке

Горбуша, запеченная в духовке, готовится легко, а получается вкусной, сочной и нежной! Попробуйте приготовить! 🙂 Ингредиенты Горбуша – 1 шт. Твердый сыр – 100-150 г Помидоры – 2 шт. Сметана — 200 г Чеснок — 2 зубчика (или по вкусу) Соль по вкусу Черный молотый. ..

Лосось, приготовленный в соленом кляре

Рецепт идеального лосося, приготовленного в соленом кляре, с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Малосольный лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, засоленный по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Семга, филе – 1 кг Соль – 4 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Способ приготовления В отдельной посуде смешать соль и сахар. Налейте немного ми…

«Розовая мама» или «Розовая пантера»

Идеальный рецепт «Розовая мама» или «Розовая пантера» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из спаржи с копченым лососем и перцем

Идеальный рецепт салата из спаржи с копченым лососем и перцем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат из рукколы с розовым грейпфрутом и копченым лососем

Рецепт идеального салата из рукколы с розовым грейпфрутом и копченым лососем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Тарталетки с горбушей, мятой и салатом из авокадо

Этот рецепт описывает процесс изготовления корзинок из творожного теста, что делает их более легкими и полезнее, чем корзиночки из теста с большим количеством масла. В качестве начинки используется салат с авокадо, малосольной горбушей и мятой. Приготовление: 35 мин Ингредиенты Для т…

Пироги дрожжевые с консервированной горбушей и рисом

Пышные и сытные, ароматные и румяные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из консервированной горбуши, риса, вареных яиц и зеленого лука (на сковороде). Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная в/с – 1 кг Вода (теплая) – 500 мл Сухие дрожжи – 11 г Сахар – 2 ст.л. Соль – 1…

Соленые овощи или овощная соль

Идеальный рецепт соленых овощей или овощной соли с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Горбуша соленая»

Рецепты приготовления горбуши соленой. Вкусная малосольная горбуша в домашних условиях, как семга

Соление горбуши в домашних условиях – распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрая и вкусная засолка дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, рулеты, использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите гостей. Тем более, что засолку может сделать каждый сам, и это не связано с большими трудностями. Рецепты и хитрости засолки перед вами, осталось выбрать и приступить к делу. Немного усилий, и вы получите настоящее лакомство.

Кстати, горбуша — рыба несколько суховатая, особенно это заметно при жарке и в блюдах из духовки. Слабосоленая горбуша лучше раскрывает свой вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В домашних условиях рыбу солят в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью разморозив ее. Размер тоже не имеет значения – есть рецепт засолки горбуши целиком и кусками. Способы приготовления тоже разные. Красную рыбу солят в рассоле или вялят.

  • Замороженную рыбу нельзя агрессивно размораживать в микроволновой печи или горячей воде. Дождитесь его разморозки на полке холодильника или естественным путем в комнатных условиях.
  • Как правило, горбушу разделывают на филе, а затем на куски. Но солить стейки никто не запрещает, если уж решились – не сдерживайте себя.
  • Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
  • Не кладите слишком много лаврового листа. Почему-то горбуша его не слишком любит.

Сколько соли взять

Настоящие солевары рассчитывают количество соли так: на килограмм горбуши берется 2 большие ложки соли и одна сахара — это обеспечит просолку рыбы. Уменьшите вдвое количество слабосоленой соли. Но чем дольше он стоит, тем соленее становится.

Специи для засолки

Все виды перца, кориандр, горчица в семенах, розмарин и укроп с петрушкой «дружат» с горбушей.

Целая горбуша

Соленая свежая или мороженая рыба.

Как замариновать:

Разморозить рыбу, удалить внутренности и лишние части. Наденьте на уху голову, плавники, позвоночник и хвост с небольшой частью мяса горбуши. Очистить или оставить, решать вам. Но если хотите меньше возиться с готовкой в ​​будущем, то сразу удаляйте.

Как правильно разделать рыбу смотрите в видео:

Быстрое сухое маринование

Самый простой и легкий способ засолки горбуши — сухой. Рыба просаливается быстро, всего за сутки.

  • Горбуша — килограмм.
  • Сахар — большая ложка.
  • Соль — 2 полные столовые ложки.
  • Перец молотый горошком — 3-4 шт.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Технология засолки:

  1. Целую рыбу обычно филируют и разделяют на крупные куски.
  2. Перец горошком растолочь, петрушку нарвать на мелкие кусочки. Соедините специи в миске, добавьте соль и сахар и перемешайте.
  3. Натрите части горбуши смесью специй, переложите в миску и придавите гнетом.
  4. Через день разделите кусочки на более мелкие порции и положите часть на хранение в морозильную камеру.

Посолка горбуши быстрого приготовления в рассоле

Простейший домашний рецепт «мокрой» засолки рыбы. С минимумом специй вы узнаете настоящий вкус горбуши.

Вам понадобится:

  • Горбуша — 5 стейков или филе.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — ложка.
  • Вода — 500 мл.
  • Лаврушка, перец горошком.

Процесс соления:

  1. Вскипятить воду со специями, добавив сахар и соль. Перемешайте, чтобы специи растворились, и полейте стейки.
  2. Через 4 часа рыбу можно попробовать. Если вы солили филе без костей, то на пару часов раньше.

Как замариновать горбушу как семгу — быстрее не бывает

Стоимость семги сейчас заоблачная. Невольно постоишь, вздохнешь и переведешь взгляд на более бюджетную горбушу. Кстати, засолив горбушу в домашних условиях по этому рецепту «для лосося», вы получите прекрасную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, по вкусу не уступающее лососю.

Возьми:

  • Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
  • Соль — 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.
  • Лимон — ½ часть.
  • Луковая головка.
  • Вода — около полутора литров.
  • Зелень.

Как солить рыбу «на лосося»:

  1. Горбушу советую нарезать небольшими кусочками, крупные солится дольше.
  2. Приготовить рассол — растворить в воде соль (я не всегда кипятлю, не беда).
  3. Положите рыбу в рассол на 10 минут. Вынуть, немного обсушить на бумажном полотенце.
  4. Обычно я солю в банке, потому что солю горбушу масштабно — много. Кусочки укладываю слоями, и заливаю маслом. Потом ставлю в холод на час.
  5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, так как правильнее было бы на этот час придавить рыбу гнетом. Но на вкус нарушение не влияет, а при оптовой засолке этого не избежать.
  6. Через час можно попробовать соленую горбушу. Подавать с долькой лимона, посыпав кольцами лука и зеленью. Если вы уверены, что сразу съедите рыбу, то лук во время засолки допустимо положить в банку. На длительное хранение, более 3 дней, лучше не ставить.

Соленая маринованная горбуша — быстрый рецепт

Хороший рецепт быстрого засола, но с добавлением уксуса.

Возьми:

  • Красная рыба — 1 кг.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Уксус столовый — ложка.
  • Лампа.
  • Лавровый лист.
  • Перец — 6 горошин.
  • Вода — пол-литра + стакан.

Как быстро замариновать:

  1. Филе разделить на кусочки толщиной с палец.
  2. Приготовьте маринад, растворив соль в воде. Залить горбушу и оставить под гнетом на полтора-два часа при комнатных условиях.
  3. Когда горбуша просолится, слить рассол и залить маринадом (в стакан воды влить уксус). Замочите в маринаде на пять минут, затем слейте воду.
  4. Добавить к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, влить масло и хорошо размешать. Подождите еще 20 минут и начните пробовать.

Горбуша рецепты:

Рецепт вкусной малосольной горбуши в масле с лимоном

Из крупной рыбы я бы вырезала несколько стейков, они хороши для приготовления в духовке. А вот центральную и самую аппетитную часть разрешили посолить. Рыбка выходит с легкой кислинкой, невероятно нежной и праздничной.

Вам понадобится:

  • Рыба — килограмм.
  • Лимон.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Соль — 2 большие ложки.
  • Сахар — чайная ложка.

Как замариновать:

  1. Рыбу разделать, корейку разделить на небольшие кусочки. Разделите лимон на тонкие дольки.
  2. Смешать сахар с солью, натереть кусочки со всех сторон.
  3. На дно банки выложить слой горбуши, покрыть кружочками лимона. Затем снова положите рыбный слой и покройте лимоном. Наполнив банку, влейте масло и поставьте на холод на сутки.

Домашнее соленое вкусное молоко

Необычно, правда? Как правило, в домашних условиях солят рыбную икру, но и молочная получается не менее вкусной. На заметку: используется только свежее рыбье молоко, приготовленное из мороженого, они потеряют свою прелесть и нежность.

Потребуется:

  • Молоко — 400 гр.
  • Сахар-соль — 20 гр.
  • Специи по желанию.

Рецепт засолки:

  1. Молоко налить в банку или контейнер, посыпать специями.
  2. Перемешайте, чтобы приправы равномерно распределились, и закройте.
  3. Отправить на полку холодильника на 2 дня.

рецепт маринованного молока

Приготовление молока не заканчивается только солением; в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Возьми:

  • Молоко — 400 гр.
  • Лампа.
  • Соль — 20 гр.
  • Уксус столовый 3% — 150 мл.
  • Перец.

Пошаговая подготовка:

  1. Нарезать кольцами лук и нарезать перец.
  2. Налейте молоко в миску, посолите и влейте уксус (количество регулируйте сами). Добавить кольца лука и перец.
  3. Перемешать и поставить в холодильник. Попробуйте через 8-9 часов.

Как вкусно замариновать икру в домашних условиях

Если вам повезло и вы «поймали» горбушу с икрой, не упустите возможность засолить и насладиться лакомством. Предлагаю рецепт домашней засолки икры, предназначенной для длительного хранения.

  • Икра горбуши — 1 кг.
  • Растительное масло — 3 столовые ложки.
  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 1 кг. (при меньшем количестве икры воду брать в пропорции 1:3).

Икра соленая рецепт:

  1. Икру промыть и очистить от пленок.
  2. Вскипятите рассол, вскипятив воду и добавив соль. Дождаться полного растворения и охладить.
  3. Икорные пластины сложить в холодный рассол, оставить солить на 10-25 минут. Подольше подержите — получится солонее.
  4. Аккуратно слейте жидкость, не повредив икорные мешочки. Высушите, разложив на бумажном полотенце.
  5. Перелить в бак и заполнить маслом. Чтобы не появилась плесень, полностью покройте икру маслом, либо положите сверху промасленную бумагу. Закройте крышку и охладите.

Горбуша с водкой — рецепт на скорую руку

Не знаю, как работает водка, но кусочки рыбы получаются крепкими — так рыбаки научили меня солить горбушу.

На каждый килограмм горбуши вам потребуется: 9 шт.0003

  • Соль — ложка.
  • Водка — ложка.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Кориандр — по желанию.

Солим:

  1. В отдельной посуде смешиваем специи и добавляем водку.
  2. Натереть кусочки рыбы и придавить тарелкой с гнетом.
  3. Слейте вытекший рассол. Через два дня достаньте и приступайте к дегустации. Переложите оставшуюся горбушу в банку и залейте маслом для длительного хранения.

Видео: как засолить горбушу в домашних условиях. Пусть у тебя всегда будет вкусно!

  1. Солить можно как охлажденную, так и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо – розовыми, кожа – целой, а сама тушка – упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Тушки должны пахнуть приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновой печи или теплой воде. Он должен постепенно оттаивать в холодильнике, но не полностью. Тогда кусочки не будут разваливаться при разрезании.
  3. Горбушу после разделки промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  4. Соленая рыба в стеклянной, эмалированной или пластиковой таре.
  5. Выбирайте соль среднего и крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь полного остывания рассола. В противном случае горбуша разварится.
  7. В качестве нагрузки проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Горбуша малосольная хранится в холодильнике не более 5 суток.

povarenok.ru

На классический способ засолки придется потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Кулинария

У горбуши удалите голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и удалите кости. Смешайте соль и сахар. Полученной смесью тщательно натереть рыбу и сложить в широкую емкость.

Придавить грузом и оставить на полчаса при комнатной температуре. Снимите груз и переставьте емкость в холодильник на 3 дня.

Переворачивать рыбу 1-2 раза в день, чтобы она лучше просолилась. Снимите кожу с приготовленной горбуши и промокните рыбу насухо бумажным полотенцем.

russianfood.com

Рыбка получится очень нежной, а укроп добавит свежести ее вкусу.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 пучок укропа.

Кулинария

У рыбы отрезать голову, удалить субпродукты, кожу и кости и нарезать филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую емкость, хорошо смазанную маслом.

Смешать соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпать этой смесью лосося и накрыть емкость пищевой пленкой. Придавить грузом и поставить в холодильник на 1-2 дня.

Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на семгу.

Ингредиенты

  • 1 литр воды;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 горбуша;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • немного молотого черного перца.

Кулинария

В кипящую воду добавить соль, сахар и перец, тщательно перемешать. Пока рассол остывает, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от кожи, внутренностей и костей. Филе нарезать небольшими кусочками и переложить в глубокую емкость.

Остывший рассол соединить с коньяком и залить горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы стекла с нее лишняя жидкость, и обсушите бумажным полотенцем.

Смажьте дно небольшой емкости с крышкой маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, смажьте их маслом и посыпьте перцем.

Повторяя слои, поместите всю рыбу в контейнер. Закройте его крышкой и поставьте в холодильник на час.

Рыба получится в меру соленой и достаточно плотной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 сушеных лавровых листа;
  • несколько горошин черного перца;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • несколько столовых ложек растительного масла.

Кулинария

У горбуши отрезать голову, удалить субпродукты, кожу и кости. Филе нарежьте небольшими кусочками.

Поместите петрушку и перец в маленькую банку. Кусочки рыбы обваляйте в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Придавить грузом и оставить при комнатной температуре на 5 часов.

Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не смешивайте содержимое банки. Закрыть и поставить в холодильник на сутки-полтора.

Благодаря специям горбуша будет еще ароматнее.

Ингредиенты

  • 1½ литра воды;
  • 2-3 ​​сушеных лавровых листа;
  • 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 горбуша.

Кулинария

Петрушку, перец, соль и сахар залить кипятком, хорошо перемешать, чтобы кристаллы растворились, и охладить.

Отрезать рыбе голову и выпотрошить тушку. Нарежьте его крупными кусочками и положите в банку. Залить остывшим рассолом горбушу, закрыть банку и встряхнуть. Поставить в холодильник минимум на сутки.

Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 300 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление пищи

Удалите из рыбы голову, субпродукты, кожу и кости. Филе нарезать средними кусочками. В небольшую глубокую емкость налейте воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

В приготовленную смесь выложить горбушу и придавить каким-либо грузом. Ставим в холодильник на 3-5 часов.

russianfood.com

По этому рецепту горбушу солят целиком. Если его порезать на кусочки, он будет более соленым.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • несколько горошин черного перца;
  • 1-2 сушеных лавровых листа

Кулинария

Отрезать рыбе голову и выпотрошить тушку. Смешать соль, сахар, перец и измельченную петрушку. Полученной смесью тщательно натереть горбушу.

Завернуть рыбу в пергамент. Придавить грузом и оставить солить при комнатной температуре на сутки. Промойте приготовленный лосось водой перед использованием.

Добро пожаловать дорогие друзья в мой блог. Я очень рада, что вы заходите ко мне в гости, вам интересно и, может быть, даже узнаете что-то новое. Ведь я очень стараюсь радовать вас новыми, интересными статьями. Итак, сегодня мы рассмотрим 3 основных рецепта, как замариновать горбушу, чтобы она была похожа на семгу. Да-да, это можно сделать, и мы сегодня этому научимся.

Тем более, что скоро новогодние праздники, и без этой вкусной закуски невозможно представить новогодний стол. И не обязательно есть только по праздникам, можно побаловать себя и в обычные дни. Тем более, если мы действительно научимся солить горбушу на семгу, то сэкономим немало. Ведь, подумайте, в магазине кусок лосося весом 200 граммов стоит 250-300 рублей, а свежемороженая горбуша стоит 180 рублей за 1 кг. Вы можете себе представить разницу? А теперь представим, что помимо вкуснейшего филе у вас получается наваристая уха из горбуши, а точнее из ее головы, хвоста, плавников и хребта (рецепт мы обязательно рассмотрим, но в другой статье), и если попадется еще и самка, то и красная икра. И это вполне реально… Забегаю вперед, вот этот у меня, вернее, я его сам выбрал с икрой, но обо всем расскажу позже.

После того, как я приготовила, а точнее засолила горбушу для лосося, я была так приятно удивлена, меня распирало от эмоций, что это так легко сделать, и после этого я даже не сильно расстроилась, потому что не сделала это раньше. Но лучше поздно, чем никогда, как говорится.

В интернете много рецептов, как засолить горбушу для семги в домашних условиях. Какая разница, много лишней и ненужной информации. Я проанализировала и остановилась на трех рецептах. Я считаю, что это самые основные рецепты, которые необходимо знать для качественной засолки горбуши. Но я также уверен, что после того, как вы попробуете все три, вы остановитесь только на одном и будете использовать его с этого момента. Лично у меня есть. Нам с женой понравился первый рецепт, а вот третий, в принципе, мало чем отличается, только тем, что там есть сахар. Думаю, в дальнейшем я просто чередую эти два рецепта.

Рассмотрим подробнее засолку горбуши. Для первого и третьего рецепта будем готовить рассол, а второй будет сухой, на водке. Не волнуйтесь, вы этого совершенно не почувствуете. Но сначала нужно разделать горбушу на филе. Как это делается, я показал в конце статьи, так сказать, в качестве бонуса. Обязательно посмотрите. Итак…

Перейдем к первому способу засолки горбуши, а точнее…

Из названия статьи понятно, что горбуша нам нужна слабосоленая и чтобы она была сочной как семга.

Что мы знаем о лососе? Дело в том, что она из одного семейства с горбушей, но намного толще. Нам нужно компенсировать это. И что можно компенсировать, конечно же, растительным маслом. В рецепте будем использовать масло и еще кое-что. Давайте посмотрим ингредиенты:

Ингредиенты

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 5 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Вас удивляет такое количество ингредиентов? Поверьте, этого белее, чем достаточно для малосольной горбуши. Нарежьте филе кусочками шириной 2 см.

Приготовить рассол, в котором мы будем солить рыбное мясо. В емкость наливаю 1 л воды комнатной температуры, заливаю из фильтра. Наливаем 5 ст. л. соль. У меня есть такие, с небольшой горкой.

Перемешивать до полного растворения соли. Опускаем все кусочки рыбы и засекаем 10 минут. Этого вполне достаточно для слабосоленого вкуса.

Лично я с нетерпением ждал, пока истечет время и прозвучит звуковой сигнал. Ну вот, наконец, долгожданный сигнал… Теперь выкладываем на бумажные полотенца и вытираем насухо со всех сторон.

Далее нам понадобится пищевой контейнер, дно которого смазываем растительным маслом. Выкладываем, кожей вниз, куски плотно друг к другу. Первый слой закончен, его смазывают маслом и выкладывают второй слой и т.д., все кусочки. В конце залейте оставшееся масло. На все про все надо взять 100 мл..

Все, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 часов. Но мне кажется, что буквально через 2-3 часа можно есть.

Результат меня приятно поразил. Рыбка получилась такая нежная и сочная, что если бы я не знала, что это горбуша, то ни за что бы не догадалась. Он получился в меру жирным, что не характерно для горбуши, а это самое главное, к чему мы стремились, и старались напомнить вам, чтобы вы максимально приблизились к лососю. Наверное, поэтому мне так понравился этот рецепт.

Переходим ко второму рецепту, с водкой…

Горбуша малосольная в домашних условиях — очень вкусно как семга

В этом рецепте мы максимально приблизим малосольную горбушу по вкусу к лососю, за счет сухого посола. А с помощью водки мы усилим этот эффект. Но вы уже знаете, что это не мой любимый рецепт. Ага, рыба получается очень вкусной и без лишних, рыбных запахов, несвойственных лососю, что является явным преимуществом перед первым и третьим рецептами засолки. Но лично мне этого мало. Эта жирная нота отсутствует. Если у вас есть похожий рецепт с доработкой, обязательно напишите в комментариях и мы его учтем.

Теперь давайте поближе познакомимся с рецептом.

Ингредиенты

  • Горбуша
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Водка — 2 ст. л.

В этом рецепте мы не будем измельчать кусочки рыбы, оставим их по 10 сантиметров.

В глубокой емкости смешать соль и сахар, в пропорции, указанной в меню. Добавьте 2 ст. л. водки и перемешайте, чтобы водка полностью обволакивала гранулы соли и сахара.

Полученной смесью обмазываем куски горбуши со всех сторон и укладываем в емкость друг на друга.

Все детали промазываем смесью и складываем в одну емкость.

Теперь закрываем крышкой и ставим в прохладное место на 5 часов. Холодильник идеально подходит для этого.

Теперь осталось дождаться времени и горбуша готова.

Посмотрите, сколько сока дала рыба при засолке.

Теперь достаем кусок, уже из рассола и насухо вытираем бумажными полотенцами.

Для меня рыба оказалась очень соленой. Я уже пробовал!!! Я рекомендую положить его в чистую воду не менее чем на 20 минут, чтобы удалить излишки соли. Так рыба будет вкуснее. Нарежьте небольшими кусочками и подавайте как самостоятельное блюдо или на бутерброды.

Обязательно напишите свое мнение об этом рецепте. Нравилось тебе это или нет. Для меня рыба получилась вкусной, но не такой жирной, как должен быть лосось. Поэтому, если вы оцените рецепт, то поставлю твердую 4, потому что первую пятерку ставлю уже))).

Но у нас есть еще один способ, вкусная малосольная горбуша для лосося. Рассмотрим третий…

Вкуснейшая малосольная горбуша в рассоле для лосося

Этот рецепт очень похож на первый, так как солим мы в рассоле. Но в этом рецепте вместе с солью мы добавим еще и сахар.

Ингредиенты

  • Горбуша
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 1 ст.л. л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Чем крупнее горбуша, тем вкуснее она получится в соленом виде. Рыбу рекомендуется покупать в глубокой заморозке. Но когда вы вернетесь домой, разморозьте его плавно. Плавно значит постепенно и лучше если размораживать в холодильнике, но можно и при комнатной температуре. Но размораживать нужно не полностью, а наполовину, так вам будет легче его почистить и снять шкурку.

Затем рыбу нарезаем порционными кусочками, но толщиной не более 2 см.

Приготовьте рассол, в котором мы будем мариновать рыбу. Для этого разведите в воде соль и сахар в указанной в меню пропорции. Перемешайте до полного растворения.

Выкладываем все кусочки рыбы в рассол и засекаем 30 минут. Смотрите не пропустите))).

В первом рецепте мы солили 10 минут, а в этом — 30. Там рыба получилась малосольной, а здесь? И вот мы узнаем и сравним, стоит ли так долго держать в рассоле?

По истечении времени достаем всю рыбу из рассола и промакиваем каждый кусочек бумажным полотенцем. Кусочки горбуши должны оставаться сухими.

Теперь складываем их в пищевой контейнер плотно друг к другу и заливаем растительным маслом. 100 мл. будет достаточно.

Закрыть контейнер и поставить в холодильник на 24 часа.

На следующий день вкуснейшую горбушу можно будет использовать на праздничном столе. По вкусу он очень похож на семгу, а по стоимости намного дешевле. Постарайтесь не рассказывать гостям, что это за рыба, а потом посмотрите на их лица, когда узнают))).

А теперь, как и обещали, будем разделывать горбушу.

Как разделать горбушу на филе для засолки

Неважно, какую рыбу вы собираетесь солить и в каком виде, целиком тушку или порционными кусками. Первое, что нужно сделать, это, конечно же, разрезать тушку, отделить позвоночник от мякоти, удалить голову и плавники. Но прежде чем начать, обязательно наточите ножи. У меня они острые как бритва, как только дотрагиваюсь, сразу разрез. Работать с такими ножами одно удовольствие, но нужно быть очень осторожным, чтобы не пораниться.

Перед началом работы я всегда взвешиваю рыбу. Не потому, что хочу знать, сколько они мне в магазине весили))). Хочу посмотреть, сколько выйдет готового продукта. Но хотя магазин тоже интересный, но в этот раз не сравнивал. Вы заметили рану на боку рыбы)? В замороженном виде он не так бросается в глаза.

Немного отступлю и расскажу, как покупал горбушу. Естественно все они были замороженные, и я старалась выбирать не потрошеные, по понятным причинам. Я купил два и даже не придал значения ране на рыбе. Опять же, я смотрел только на целостность живота.

Придя домой, он осторожно вспорол себе живот и увидел, что молоко разрезано поперек. Я определенно не мог этого сделать. А на месте раны — дырочка, маленькая, еле попала в палец.

Все сразу встало на свои места. Так что проверяйте рыбу на наличие икры. Может в магазине, может и раньше. Так что делайте выводы, если хотите рыбку с икрой, то покупайте целую, ровную и без лишних «царапинок». У меня был первый (я купил два), но жена разделала его, пока меня не было дома. Здесь была икра, весом 100 грамм, с рыбой весом 1 кг. Я ее солила, и каким способом, расскажу в другой статье.

Итак, вернемся к нашим баранам, а точнее к горбуше. Живот вскрыли, убираем все лишнее. Нам все это не нужно и мы выбрасываем в ведро.

Теперь удалите голову, хвост и плавники. Разделяем тушку на две части, по хребту и удаляем сам хребет. Также удаляются и отрезаются крупные кости.

Плавники очень удобно срезать обычными кухонными ножницами.

Солить будем только филейные части, а все остальное пойдет в уху. Из них получится очень наваристая, вкусная уха.

Знай!!! Жабры рыбы подобны фильтру в машине, отфильтровывающему всякое каку. В ухе они точно бесполезны, поэтому их нужно вырезать. Так как свою уху вы сейчас точно не сварите, то просто заморозите эти субпродукты. Но потом, когда они будут в глубокой заморозке, удалить жабры будет сложно, поэтому не ленитесь и сделайте это сразу.

Лично я так и сделал. И снова мне на помощь пришли кухонные ножницы.

С разделкой горбуши все готово. Теперь делим филе на три части, у нас получилось три рецепта. А вот снимать кожу, решать вам, я не стал.

Красная рыба – популярное во многих странах лакомство, которое входит в ежедневный рацион и подается по праздникам. Очень распространенный способ приготовления красной рыбы – ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как засолить горбушу в домашних условиях.

Соление горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный способ приготовления рыбы, благодаря которому конечный продукт можно некоторое время хранить в холодильнике и подавать в различных вариантах. Например, малосольную горбушу можно использовать в качестве ингредиента в бутербродах, канапе, рулетах-закусках, фаршированных блинах, салатах или просто подавать как закуску и дополнение к гарнирам. Итак, бутерброды с малосольной горбушей – отличный способ утолить голод нежданных гостей или капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши тоже много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и затратами времени. Вам просто нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям ниже.

Конечно, самая вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если нет возможности ее приобрести, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее мякоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба очень плотная и быстро принимает первоначальную форму, если надавить на нее пальцами. Кожа качественной рыбы также гладкая и эластичная. Если вы используете замороженный продукт, его необходимо разморозить перед приготовлением. Лучше всего поместить рыбу на нижнюю полку холодильника, но ни в коем случае не используйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Для засолки горбуши можно использовать как целую рыбу, так и отдельные кусочки филе. Как вариант, рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша засаливается очень быстро (буквально за несколько часов), а за счет того, что ее не нужно разделывать, очень удобно использовать рыбу для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед засолкой рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, выпотрошить (при необходимости), разделать и удалить кости. Подготовленную рыбу еще раз промойте внутри и снаружи, тщательно обсушите бумажными полотенцами и при необходимости нарежьте порционными кусками. Рыбу можно оставить с кожей или снять, в зависимости от предпочтений. Засолка горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании можно также использовать пряности и пряности, такие как черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежий укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Для приготовления горбуши мокрым способом ее необходимо залить рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозильную камеру. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает ровно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковой таре, стеклянной посуде или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести привкус металла.

Чтобы у вас больше не возникало вопросов, как засолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, с помощью которых можно приготовить вкуснейшую рыбную закуску.

Состав:

1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара.

Кулинария:

Разрежьте подготовленную рыбу на два филе. Смешайте сахар и соль в миске и равномерно натрите рыбу с обеих сторон. Соедините две половинки, оберните полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша соленая

Состав:

1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл растительного масла,
перец черный крупный по вкусу
кориандр по вкусу.

Кулинария:

Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусочками. Смешайте соль и сахар в небольшой миске. Выложить первый слой рыбы в емкость, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторяйте слои, пока не закончится рыба. Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.

Горбуша соленая с укропом

Состав:

1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара
200 г свежего укропа.

Кулинария:

Рыбу промыть, обсушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешайте соль и сахар и тщательно вотрите эту смесь в рыбное филе с двух сторон. Тщательно промойте и обсушите укроп. В емкость, где будет солить рыбу, положить треть укропа. Сверху положить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе рыбное филе и оставшийся укроп. Накройте емкость и поставьте сверху груз, например, наполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, затем поставить в холодильник на 2 дня. Через 2 дня удалите укроп, нарежьте рыбу ломтиками и подавайте.

Состав:

1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 перцев горошком,
1 столовая ложка уксуса
50 мл растительного масла,
1 луковица
Лавровый лист.

Кулинария:

Подготовленное филе нарежьте кусочками и положите в емкость для засолки. В отдельной посуде приготовьте рассол, тщательно смешав соль с 500 мл воды. Залейте рассолом рыбу и положите сверху гнет. Дайте постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем слейте рассол и залейте новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставьте в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Горбуша соленая в марине от

Состав:

5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
0,5 л воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Кулинария:

Положите стейки в миску и добавьте специи. Для приготовления маринада вскипятите воду, а затем остудите ее до комнатной температуры и смешайте с солью и сахаром до полного растворения. Вылейте маринад на стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накройте емкость и поставьте в холодильник на сутки, затем выньте рыбу из маринада, переложите в емкость и полейте растительным маслом для мягкости.

Надеемся, что теперь вам стало предельно ясно, как просто и быстро засолить горбушу в домашних условиях. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который можно использовать как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Горбуша — анадромный вид, относящийся к семейству лососевых. Самые мелкие и быстрорастущие представители рода тихоокеанских лососей.

Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из него можно приготовить суп, салат, закуску. Также он относительно недорог и его можно приобрести практически во всех магазинах. Если вдруг вы купили его в магазине, а он слишком соленый, рекомендую сделать это прямо дома самостоятельно так же, как мы это делали в предыдущих статьях. Самое главное, контролировать весь процесс приготовления нужное время, после чего вы получите по-настоящему полезный и вкусный продукт.

Сегодня я расскажу вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того, как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближешь и поймешь, насколько это вкусное блюдо.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике несколько дней, а то и больше.

Состав:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ложки
  • Сахар — 1,5 ложки

Способ приготовления:

1. Отрезаем от рыбы голову, разрезаем пополам, вынимаем внутренности. Отрежьте хвост ножницами. Тщательно промойте под проточной водой.

Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

2. После этого можно завернуть в бумажное полотенце и высушить. Делаем надрез вдоль хребта и делим его на две части. Удаляем кости и снова промываем тушки.

3. Смешать соль и сахарный песок и выложить рыбу в миску, в которую предварительно была высыпана смесь. Сверху щедро посыпьте солью и сахаром и распределите руками.

4. Сверху положите вторую часть и также посыпьте солью. Накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в прохладное место на сутки.

Затем выньте и промойте холодной водой. Соленая рыба готова. Приятного аппетита.

Горбуша соленая сухим способом в домашних условиях

Состав:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отделяем тушку от хребта, вынимаем все кости. Берем филе, нарезаем его широкими кусками.

2. Смешайте 4 столовые ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

3. Полученной смесью обильно посыпать все кусочки рыбы. Затем влить лимон и растительное масло.

4. Сложить все в миску, рыба даст больше сока, накрыть тарелкой и поставить под гнет в прохладное место на сутки.

По прошествии времени выносим, ​​моем и приглашаем к столу родных. Приятного аппетита.

Посол горбуши в рассоле

Состав:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст.л. ложки
  • Лавровый лист
  • Перечная смесь

Способ приготовления:

1. В одной емкости смешать соль, перец и горошек, залить кипятком, хорошо перемешать до растворения компонентов, отставить в сторону.

2. Рыбу чистим под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные куски, примерной толщины, расстояние в два пальца. Выкладываем на тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Складываем рыбу в банку и заливаем ее маринадом. Закройте крышкой, хорошо встряхните и поставьте в холодильник минимум на сутки.

Как только время истечет, вы можете съесть его, просто положите на бутерброды или используйте для салата. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

Состав:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец душистый черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыба цеховая разморозка. Обрезаем, удаляем ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Вынимаем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, сушим.

2. С горбуши снимаем кожу, аккуратно поддеваем ее острым ножом, снимаем. Вынимаем все кости, получаем две части тушки.

3. Делаем смесь из сахарного песка, соли и душистого перца. Свернуть рыбу с двух сторон. Ставим в эмалированную посуду. При желании можно положить лавровый лист.

4. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа для засолки.

Любим ароматную и вкусную соленую рыбу. Приятного аппетита.

Горбуша соленая для лосося

Состав:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Перец черный горошком — несколько штук.
  • Коньяк — 1 ст.л. ложка
  • Масло растительное —
  • Горбуша — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовить рассол. В 1 л кипяченой воды добавить 5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка, перец черный горошком. Растворить соль и сахар и остудить до остывания.

2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

Совет: Рыбу берите глубоко замороженную и размораживайте не полностью, а до такого состояния, чтобы ее было удобно резать.

3. Разделываем тушку. Втыкаем нож вдоль корешка, разрезаем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожу. Получились филе.

4. Теперь нарежьте их на кусочки толщиной 1 см. Положить в глубокую миску.

5. Маринад остыл, добавить 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбу. Она должна находиться в этом рассоле 20 минут.

Совет: Можно без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после которого рыба становится похожей на семгу.

6. Затем откидываем на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушиваем.

7. Берем любую емкость, смазываем ее растительным маслом и слоями выкладываем горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрыть крышкой и поставить в холодильник на час.

Блюдо готово, раскладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как просто посолить горбушу кусками

Состав:

  • Филе горбуши — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 30 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку, очищаем от костей, чистим, получаем филе, разделываем на куски. Смешайте сахар и соль в одной миске.

2. Берем емкость, в которой будем солить. Посыпьте дно смесью соли и сахара и выложите рыбу. Сверху также соль-сахар и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

3. Снова выкладываем слой рыбы, только соль-сахар и добавляем специи. Таким образом все солим.

Накрыть крышкой, поставить в холодильник на сутки. А через 24 часа можно попробовать.

Видео о том, как солить горбушу в масле

Надеюсь, рецепты будут вам полезны. Приятного аппетита.

Соленый лосось по-японски (Shiojake/Shiozake) • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

В этом простом рецепте соленого лосося по-японски (сиодзакэ/сиодзакэ) я научу вас разделывать, солить и жарить филе лосося по-японски. Наслаждайтесь этим ароматным лососем с хрустящей кожей в качестве начинки для рисовых шариков, в ланч-боксе для бенто или в качестве полезного основного компонента традиционного японского завтрака.

На протяжении веков рыба и морепродукты, окруженные океаном, были основным источником белка для японцев. У меня самой много любимых блюд из рыбы и морепродуктов, но Японский соленый лосось ( Shiozake или Shiojake ) должен быть одной из самых классических рыб на гриле, которую мы любим во все времена!

Природное богатство и обугленный вкус лосося на гриле просто замечательны для завтрака, обеда или ужина. Вам понадобится всего 3 простых ингредиента, чтобы приготовить этот рецепт дома!

Что такое соленый лосось по-японски?

Японский соленый лосось называется Shiozake или Shiojake (塩鮭), приготовленный из лосося и соли с добавлением саке для очистки рыбы.

Если вы были в Японии, вы, вероятно, пробовали или видели традиционный японский завтрак, похожий на изображение ниже.

В набор для завтрака входят соленый лосось (сиодзаке), рис на пару, суп мисо (я приготовила тондзиру), овощная закуска (я приготовила брокколи гомаэ) и блюдо из яиц (я приготовила тамагояки).

Помимо традиционного японского завтрака, вы можете найти соленого лосося в ланч-боксе для бенто или в качестве начинки для японских рисовых шариков (онигири). Соленый лосось настолько универсален, что я также использую его в своем жареном рисе с лососем, очазуке (простое блюдо из риса в зеленом чае) и окаю (рисовая каша).

Для удобства я покупал приготовленного соленого лосося в японском супермаркете. Однако он может быть немного соленым. Так как мои дети любят соленый лосось и его хрустящую кожу, я решил сам нарезать филе лосося и начал делать дома соленый лосось.

Как оказалось, это было до смешного просто и экономично, так как мне больше не нужно было покупать приготовленного соленого лосося в японском продуктовом магазине. Я надеюсь, что вы тоже вдохновились сделать свой собственный!

Как приготовить соленый лосось по-японски

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Филе лосося по-японски (я рекомендую более твердую и менее жирную нерку; вы можете нарезать собственное филе)
  • Соль (я использую кошерную соль Diamond Crystal)
  • Саке для очистки рыба

Вот и все, всего 3 простых ингредиента!

Обзор: Этапы приготовления

Шаг 1: Лосось маринуется в саке и дается на 10 минут. Перед засолкой обязательно промокните поверхность лосося бумажными полотенцами. Затем обильно посыпьте солью со всех сторон, особенно на кожу. Процесс засолки не только помогает избавиться от привкуса рыбы, но также способствует усилению вкуса умами и укреплению мякоти лосося. Затем мы заворачиваем филе в несколько слоев в воздухонепроницаемый контейнер и храним в холодильнике не менее 2 дней.

Шаг 2: Через 2 дня заверните филе в пластик и храните в морозильной камере.

Шаг 3: Поджарьте лосося в духовке, его можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде. Лосось получится нежным с ароматной хрустящей корочкой.

Вы можете сразу приготовить большую партию соленого лосося и оставить его замороженным, чтобы насладиться им позже.

Как нарезать филе лосося на филе по-японски

Как я уже упоминал ранее, очень легко нарезать филе лосося на тонкие филе по-японски. Почему мы должны обрезать его таким образом? Филе намного тоньше, поэтому быстрее прожаривается. Поскольку филе лосося нарезано по диагонали, его кожа находится поверх филе. Он идеально подходит для обжаривания кожи, чтобы получить хрустящую текстуру.

Чтобы разрезать лосося сбоку, поместите лосося  кожей вниз  узким  хвостовым концом слева от вас  (головной конец шире). Затем отрежьте самую узкую часть хвоста, которая слишком мала для филе в японском стиле. Наклоните нож назад примерно на 30 градусов  и нарежьте лосося по диагонали по направлению к хвостовой части .

Я определяю размер порции на основе внешнего вида филе лосося и нарезаю филе толщиной 2,5 см (1 дюйм) . Типичное филе в японском стиле весит 60–80 граммов (2,1–2,8 унции), что намного меньше, чем филе в западном стиле.

Вы можете прочитать подробное руководство по разделке лосося на филе в японском стиле.

Вот оно! Вы можете использовать ту же технику нарезки, чтобы нарезать другие виды лосося на филе в японском стиле.

Соление лосося в нужном количестве

Традиционно, когда не было холодильников, лосося солили, чтобы увеличить срок его хранения и не отставать от обилия улова лосося. При солении вода удаляется, а жир превращается в аминокислоты, что улучшает вкус.

Чем выше концентрация соли, тем лучше сохраняется. В зависимости от количества соли малосольный лосось делится на два вида:

  • ама-кути (甘口) (концентрация соли 5-8%)
  • кара-кути (图口) % или больше)

Однако в наши дни люди больше заботятся о своем здоровье, и в супермаркетах продается соленый лосось ама-кути с содержанием 3%, чу-кара (中辛) с содержанием 5%, а кара- кучи как 8% и более.

Если вы не знакомы с японскими ферментированными продуктами, такими как соевый соус, мисо, умебоши и соленые огурцы, соленый лосось может показаться вам немного резким на вкус. Даже для японцев мы не едим соленый лосось сам по себе, и мы всегда едим небольшую порцию соленого лосося (обычно 3 унции или 80 г) с пропаренным рисом.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли нам использовать саке?

Саке (алкоголь вообще) устраняет запах рыбы (и мяса). Вы можете предотвратить появление запаха, посыпав саке непосредственно на ингредиенты, и запах также испарится вместе со спиртом. Если вы не употребляете алкоголь, вы можете пропустить саке.

Похоже, много соли. Можем ли мы уменьшить сумму?

5% соли для сиодзаке (соленого лосося) является стандартом в Японии. Вы можете уменьшить количество соли до 3-4%, но меньше подходит для более длительного хранения.

Слишком соленый для меня. Как убрать соленость?

Общий метод заключается в замачивании в разбавленной соленой воде или воде для удаления соли, но соль, как правило, удаляется слишком сильно и становится сухой и водянистой.

Для удаления соли рекомендуется использовать саке и мирин. В смесь из 2 частей саке и 1 части мирина положить соленую семгу и поставить в холодильник на 3 часа. Обсушите и готово к приготовлению.

Что подавать с сиодзаке

Соленый лосось по-японски — восхитительное блюдо, особенно для традиционного японского завтрака. Убедитесь, что к этому блюду у вас есть качественный японский рис с короткими зернами и суп мисо. Я также подавал:

  • Японский сладкий омлет (тамагояки)
  • Японский салат из шпината с кунжутной заправкой (гомааэ)
  • Маринованные огурцы в соевом соусе

Другие вкусные японские рецепты лосося

  • Miso Salmon
  • MIRIN SALMON
  • Teriyaki Salmon
  • MISO Butter Salmon
  • САЛЕДСКИЙ FLACE Мусуби печь . Вы получите скидку 10% на с кодом купона JUSTONECOOKBOOK на покупку. В этом посте я использовал:

    • Белая хризантема Хасами Тарелка 8,5 дюйма
    • Бамбуковая корзина с крышкой 9,4 дюйма
    • Подставка для палочек для еды Mino из серии Ihoshiro Kiln для овощей
    • Маленькая миска для кобати с белой хризантемой Хасами
    • Лаковая миска для супа мисо NATAME Yamanaka
  • 2 Хотите узнать больше о японской кулинарии? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

    Соленый лосось по-японски (Шиодзаке/Сиодзаке)

    4,63 от 148 голосов

    В этом простом рецепте соленого лосося по-японски ( Shiozake / Shiojake ) я научу вас разделывать, солить и жарить филе лосося по-японски. Наслаждайтесь этим ароматным лососем с хрустящей кожей в качестве начинки для рисовых шариков, в ланч-боксе для бенто или в качестве полезного основного компонента традиционного японского завтрака.

    Распечатать рецепт
    Рецепт булочки

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Время маринования: 2 дня

    Общее время: 2 дня 20 минут

    Порции: 8 филе по-японски (с 3 дополнительными кусочками нестандартного размера) ваш собственный; я использовала всю левую часть дикой нерки из Costco; для этого рецепта я использовала более твердую и менее жирную нерку и более жирную атлантическую лососину)

  • ▢ 1-2 ст. л. саке
  • ▢ 3 столовая ложка кошерной соли (Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли) (вам понадобится 5% веса лосося в соли любого вида ; на этот 600-граммовый кусок лосося я потратила 30 г соли; 1 столовая ложка кошерной соли Diamond Crystal составляет 10 г, а 1 чайная ложка — 3 г.

    Разделка лосося на филе по-японски

    • Если лосось не разделывается на филе по-японски, следуйте этим инструкциям. Поместите лосося кожей вниз  узким хвостовым концом слева от вас  (головной конец шире). Затем отрежьте самую узкую часть хвоста, которая слишком мала для филе в японском стиле. Наклоните нож назад примерно на 30 градусов  и нарежьте лосося по диагонали по направлению к хвостовой части . Вы можете прочитать мои подробные инструкции о том, как разделать лосося на филе по-японски.

    • Из этой части лосося весом 1,3 фунта (600 г) получилось 8 филе по-японски и 3 дополнительных куска нестандартного размера.

    Для соли лосося

    • Равномерно распределите сакэ на филе лосося и хорошо покройте. Отложите на 10 минут.

    • Через 10 минут промокните лосося бумажным полотенцем.

    • Сначала посыпьте и нанесите соль на кожу. Затем посыпьте оставшейся солью обе стороны филе.

    • Если у вас осталась соль, нанесите ее на кожу. Вдавите соль в кожу.

    • Выстелите дно герметичного контейнера бумажным полотенцем. Это поглотит влагу, которую соль вытянет из рыбы. Положите несколько соленых филе в контейнер в один слой и положите еще один лист бумажного полотенца поверх филе.

    • При необходимости повторите для второго и третьего слоев скругления.

    • Сверху положите последний лист бумажного полотенца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня.

    Через 2 дня

    • Откройте контейнер через 2 дня, и вы увидите, что соль вытянула влагу из лосося. Филе темнее по цвету и более твердой по текстуре. Выбросьте влажные бумажные полотенца.

    • Аккуратно промокните филе бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Соленое филе лосося готово к употреблению.

    Для хранения

    • Если вы не планируете готовить лосося сразу, заверните отдельные кусочки в полиэтилен. Я обычно заворачиваю два филе вместе, так как мне часто нужно два филе для коробки для бенто или четыре филе для семейного обеда. Когда вы заворачиваете два филе, убедитесь, что они разделены слоем пластика, чтобы они не сплавились в морозильной камере. Это полезно, когда вам нужно отделить и вынуть только одно замороженное филе.

    • Положите одно филе поверх полиэтиленовой пленки и загните один край, чтобы полностью покрыть лосося. Затем положите второе филе рядом с первым куском, убедившись, что они разделены слоем полиэтиленовой пленки. Продолжайте плотно заворачивать филе лосося.

    • Повторите заворачивание остальных филе. Положите их в пакет для заморозки. Вы можете хранить лосося в морозильной камере до 1 месяца.

    Перед приготовлением…

    • Полностью разморозьте филе в холодильнике в течение ночи. Рекомендуется дать лососю постоять 9 1439 от 15 до 20 минут  перед приготовлением, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Не позволяйте ему сидеть слишком долго. Здесь я приготовлю два филе.

    Жарить (рекомендуется)

    • Предварительно разогрейте духовку до настройки Жарка высокая* (550ºF/288ºC) в течение 5 минут и держите решетку в центральном положении или на расстоянии 9 дюймов* (23 см) от нее. от верхнего нагревательного элемента. Противень застелите фольгой, чтобы его было легче мыть, и смажьте (сбрызните) растительным маслом. Положите лосося на фольгу кожей вверх (для хрустящей корочки). Подсказка: При жарке вы не контролируете температуру в духовке; вместо этого вы контролируете расстояние между жаровней и поверхностью еды . Это похоже на использование более горячих и более холодных зон на гриле.

    • Жарьте лосося в течение 8-10 минут. Помните, что время приготовления варьируется в зависимости от толщины рыбы и расстояния между жаровней и продуктом. Японский соленый лосось готовится до полной готовности (более сухой и слоистой). Вам не нужно переворачивать его.

    Для запекания (дополнительно)

    • Разогрейте духовку до 425°F (218ºC) с решеткой в ​​центре и запекайте лосося на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 10-12 минут. Японский соленый лосось готовится до полной готовности (более сухой и слоистой).

    Для подачи

    • Очистить дайкон от кожицы и натереть на терке (я использую эту терку). Аккуратно отожмите большую часть жидкости, но держите тертый дайкон влажным.

    • Подавайте жареного японского соленого лосося с тертым дайконом. Я также подал тамагояки (японский сладкий омлет) и салат из шпината с кунжутной заправкой.

    Калорийность: 108 ккал · Углеводы: 1 г · Белки: 15 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 1 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Холестерин: 41 мг · Натрий: 665 мг · Калий: 385 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 30 МЕ · Витамин С: 2 мг · Кальций: 11 мг · Железо: 1 мг

    Автор: Намико Чен

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Японская

    Ключевое слово: лосось

    ©JustOneCookbook. com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

    Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его #justonecookbook! Мы рады видеть ваши творения в Instagram @justonecookbook!

    Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 2 декабря 2012 г. В марте 2022 г. пост был обновлен новыми изображениями и другим полезным контентом.
    Горбуша с дымчатой ​​травой Руб

    Брайан Вудкок; Стиль: Клэр Споллен

    Реклама

    Ингредиенты

    Контрольный список ингредиентов

    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные

    • 1 столовая ложка копченой сладкой паприки

    • 1 чайная ложка семян фенхеля

    • 1 зубчик чеснока

    • 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    • 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

    • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная

    • 1 (1 1/2 фунта) филе горбуши

    • Пищевой спрей

    • 2 лимона, половинки

    Проезд

    Контрольный список инструкций

    • Шаг 1

      В ступке смешайте 1 столовую ложку масла, паприку, семена фенхеля и чеснок; растереть пестиком до образования однородной пасты. Аккуратно вмешайте петрушку, эстрагон и 1/2 чайной ложки соли. Дайте постоять не менее 20 минут.

      Реклама

    • Шаг 2

      Слегка натрите мякоть рыбы оставшейся 1 столовой ложкой масла; посыпать оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Выложите смесь эстрагона на рыбу; охлаждать 1 час.

    • Шаг 3

      Разогрейте угольный или газовый гриль до средней температуры.

    • Шаг 4

      После предварительного нагрева гриля выключите левую горелку (правую оставьте включенной) или сложите угли с одной стороны гриля, чтобы создать две температурные зоны. Покройте решетку гриля кулинарным спреем; поместить на гриль. Положите половинки лимона срезом вниз на нагретую сторону гриля. Положите рыбу кожей вниз на ненагретую сторону гриля. Накройте крышкой и готовьте на гриле 10 минут или пока лимон не станет мягким и хорошо заметным, а рыбные хлопья под легким давлением. Снимите рыбу с гриля; выбросить кожу. Разрежьте рыбу на четвертинки. Подавайте половинки лимона с рыбой.

    Сведения о питательных веществах

    Пирожки с лососем

    Опубликовано

    Перейти к рецепту

    Рецепт пирожков с лососем и консервированным лососем станет легким ужином в будний день, который вы можете включить в меню в любое время. Готовый менее чем за 30 минут, этот рецепт является хранителем и любимым ребенком!

    Если вы выросли на юге, скорее всего, вы регулярно ели котлеты из лосося. Или, может быть, рыбных палочек , как у моих детей раз в неделю!

    Вы можете называть их крокетами из лосося или пирожными с лососем , если вам будет легче есть лосося из консервной банки, но по форме они напоминают котлеты для гамбургеров, поэтому мы всегда называли их пирожками.

    В наши дни насыщенные будние вечера означают, что вам нужен простой рецепт с использованием простых ингредиентов, чтобы быстро приготовить еду на столе, и этот простой рецепт котлет с лососем идеально соответствует критериям. Это то, что вам нужно осчастливить всю семью .

    Мой рецепт котлет с лососем прост — возьмите банку лосося , добавьте яйцо, немного мелко нарезанного лука, немного панировочных сухарей или соленых крекерных крошек и все.

    И я обещаю, вам не нужна дорогая свежая семга — консервы вполне подойдут! Лучше всего то, что вы по-прежнему получаете полезные для сердца жиры омега-3 из консервированного лосося.

    После того, как вы приготовите по этому рецепту, консервированный лосось станет основным продуктом вашей кладовой! Но если у вас остался свежий лосось, вы, безусловно, можете использовать его в этом рецепте. мой любимый рецепт лосося делает отличные остатки.

    Инструменты

    • сковорода
    • широкая лопатка

    Ингредиенты

    Полное количество ингредиентов и инструкции можно найти в карточке рецептов, которую можно распечатать.

    • консервированный лосось
    • яйца
    • лук
    • панировочные сухари или соленые крекеры
    • соль и перец по вкусу
    • растительное масло

    Как приготовить котлеты из лосося

    Шаг 1. Подготовьте лосося.

    Слить воду с консервированного лосося и выбрать круглые хребты и более крупные кусочки кожи.

    **Совет повара: кости мягкие и вживляются в рыбу, так что не беспокойтесь, если что-то пропустите.

    Шаг 2. Смешайте ингредиенты.

    Положите рыбу в большую миску и добавьте яйца, лук, панировочные сухари, соль и перец.

    Шаг 3. Сформируйте котлеты.

    Смешайте все до однородной массы, затем сформируйте котлеты.

    **Совет повара: я обычно получаю 8 или 9 сырых котлет из 2 банок лосося. Не делайте их слишком большими в диаметре или толщине, иначе они не приготовятся так быстро. Вы можете хранить смесь для котлет в холодильнике, если хотите приготовить рецепт заранее.

    Шаг 4. Обжарить котлеты из лосося.

    Я люблю выкладывать котлеты на застеленный пергаментной бумагой противень или тарелку и ставить на рядом с печкой . Эти котлеты из лосося не требуют много времени на приготовление, поэтому вам нужно подготовить их до того, как вы начнете готовить.

    Налейте масло в большую чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне.

    Положите котлеты из лосося на сковороду и обжаривайте около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

    Шаг 5. Слить воду и подавать.

    Выложите котлеты на бумажные полотенца на несколько минут перед подачей на стол. Мне нравится добавлять Zing с небольшим красный винный уксус или свежевыжатый лимонный сок брызнули сверху, но остальная часть моей семьи довольна просто кетчупом.

    Соус для котлет с лососем

    Если вы хотите приготовить соус для макания к котлетам из лосося, я рекомендую что-нибудь вроде соуса Comeback , острого ремулада или даже соуса тар-тар. И вы никогда не ошибетесь с нарезанным зеленым луком, свежим укропом или небольшим количеством лимонной цедры— хотя сейчас мы немного причудливы .

    Наш любимый соус всегда только что был Heinz Ketchup . И солодовый уксус я тоже люблю, а муж нет. Мои сыновья всегда добавляют острый соус.

    Но на самом деле здесь ничего особенного не нужно. Никакого домашнего кетчупа. Просто не надо.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заморозить котлеты из лосося?
    Конечно можешь! Лучше всего заморозить их перед приготовлением, чтобы они не потеряли хрустящую корочку в морозильной камере.

    Разложите котлеты из лосося на противне, застеленном пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру на несколько часов, пока котлеты не замерзнут. Заверните котлеты в пищевую пленку и положите в большой пакет для заморозки.

    Когда будете готовы к , используйте замороженные котлеты из лосося , достаньте из морозильной камеры и дайте оттаять, затем приготовьте, как описано выше.

    Можно ли приготовить котлеты из лосося во фритюрнице?
    Да, можно. Смажьте корзинку аэрофритюрницы маслом и смажьте маслом каждую сторону котлет с лососем. Готовить на 400 8-10 минут.

    Пирожки с лососем можно использовать как остатки?
    Вы можете использовать герметичный контейнер для хранения остатков в холодильнике, но я предпочитаю есть котлеты из лосося сразу после приготовления.

    замены или дополнения

    • Порошок чеснока
    • Приправы, такие как Old Bay
    • Красный сладкий перец
    • Свежие травы
    • миндальная мука
    • Zest Lemon
    • Яичная заместитель

    Что служите с лоэлью

    Яйцо Islive

6. Что служите с лоэлью

Яиц. подайте мои котлеты из южного лосося с чем-нибудь простым, например, с моим Stovetop Mac and Cheese или просто с зелеными бобами . И вы никогда не ошибетесь с Old-Fashioned Fudge Pie за десерт!

Вы также можете использовать эти котлеты для приготовления гамбургеров с лососем и подавать с поджаренными булочками. Добавьте в бургер немного острого соуса и немного зеленого лука для разнообразия!

Больше вкусных рецептов смотрите в нашем разделе Рыба .

  • ▢ 2 14,75 унции. банки из горбуши или красного лосося
  • ▢ 2 яйца
  • ▢ 1 мелко нарезанная луковица
  • ▢ ½ стакана панировочных сухарей или панировочных сухарей Saltine
  • ▢ Соль и перец по вкусу
  • ▢ 3 ст.л. масла канолы

  • Лосось слить, отделить круглые кости и более крупные кусочки кожи.

  • Положите лосося в большую миску и добавьте яйца, лук, панировочные сухари, соль и перец. Смешайте вместе, пока хорошо не смешано, затем сформируйте котлеты. Я обычно получаю 8 или 9 из 2 банок лосося.

  • Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Положите котлеты на сковороду и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся и не станут хрустящими.

  • Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в течение нескольких минут перед подачей на стол.

железная сковорода

Советы экспертов по приготовлению лучших котлет с лососем

  • Попробуйте выбрать более крупные круглые кости и лишнюю кожу.
  • Кости мягкие, так что если вы что-то пропустите, не волнуйтесь. Они будут сливаться с рыбой.
  • Пирожки с лососем должны быть около трех дюймов в диаметре и не слишком толстыми, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Смешайте и сформируйте все котлеты перед тем, как нагреть масло или начать процесс приготовления.
  • Приготовьте салат или гарниры, чтобы сразу же подавать котлеты из лосося.

Как заморозить котлеты из лосося

  • Заморозить перед приготовлением.
  • Разложите котлеты из лосося на противне, застеленном пергаментной бумагой.

    • №

  • Поместите противень в морозильную камеру на несколько часов, пока котлеты из лосося не замерзнут.
  • Заверните котлеты из лосося в пищевую пленку и положите в большой пакет для заморозки.
  • Когда замороженные котлеты из лосося будут готовы к употреблению, достаньте их из морозильной камеры и дайте оттаять, а затем приготовьте, как описано выше.

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на доске Pinterest!

Количество порций: 4 порции, калорий: 137 ккал, углеводов: 8 г, белков: 5 г, жиров: 10 г, насыщенных жиров: 1 г, полиненасыщенных жиров: 8 г, холестерина: 65 мг, натрия: 142 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г.

Примечания к обновлению: Первоначально это сообщение было опубликовано 25 января 2011 г., а 1 августа 2022 г. оно было обновлено одним или несколькими из следующих материалов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы.

Этот пост является частью моей любимой коллекции Southern Foods at Home .