Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из соленого папоротника рецепты: Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео

Салат из соленого папоротника

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
PT4H

Шаг 1:
Как сделать салат из соленого папоротника? Подготовьте продукты. Салат готовится достаточно быстро, но предварительной подготовки потребует главный ингредиент, это сам папоротник Орляк. Не имеет значения, солили вы его сами или купили солёный, его надо вымочить. Без такой подготовки готовить даже не пытайтесь, уровень соли зашкаливает аж до горечи. Сухую соевую спаржу также готовят заранее, как, опишу в шаге 4.
Шаг 2:
Положите солёный папоротник в просторную посуду и залейте холодной водой из-под крана. Вода должна покрыть зелень полностью. Вымачивать 4-6 часов, периодически папоротник промывайте и заливайте свежей водой. Конечно пробуйте на вкус. Мне хватило 4 часов, чтобы концентрация соли пришлась по вкусу. Вымачивала я вечером, а готовила утром. Поэтому слила воду, промыла, дала стечь воде. Затем накрыла чашку плёнкой и убрала в холодильник.
Шаг 3:
Начните готовку с нарезки овощей, которые предварительно вымойте. Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте на четвертинки не очень тонко, чтобы не подгорел. Болгарский перец брусочками, папоротник нарезайте около 4-5 см. Чеснок очистите промойте и пока оставьте целым, но приготовьте пресс, чтобы был под рукой. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Шаг 4:
Готовиться всё будет быстро, поэтому все ингредиенты заранее разложите по отдельным чашечкам. Я в салат буду добавлять соевую спаржу, она не попала на общий снимок ингредиентов, так как готовилась. Сухую спаржу также замочите на 2-3 часа, промойте и нарежьте как папоротник. Затем отварите на слабом огне, бросив в кипящую воду на 5-6 минут. Промойте холодной водой, дайте воде стечь, так как всё будет обжариваться.
Шаг 5:
Только после подготовки всех ингредиентов приступайте к обжарке. Накалите сковороду, влейте 3 ст.л. рафинированное растительное масло. На умеренно среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Не забывайте помешивать.
Шаг 6:
Как только лук начал золотиться пора добавить морковь, ей дайте слегка обжариться.
Шаг 7:
Следом добавьте болгарский перец, перемешайте и всыпьте приправу для корейской моркови. Если надо, подлейте ещё масло, овощи не должны быть сухими.
Шаг 8:
Добавьте папоротник. Выдавите через пресс чеснок, перемешайте.
Шаг 9:
Последним добавьте соевую спаржу. Помешивая, прогрейте всё ещё пару минут. Попробуйте на вкус, по желанию можете добавить острый перчик и если надо, добавить соль. Я угадала с вымачиванием папоротника и соли добавлять не пришлось.
Шаг 10:
Переложите всё из горячей сковороды в глубокий салатник. Остывающие овощи посыпьте свежей зеленью, перемешайте.
Шаг 11:
Заправьте соевым соусом, по желанию посыпьте кунжутом. Подавайте остывшим, чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее станет. Разумный предел до 2 суток, это если готовить на какое-то мероприятие заранее. В семье обычно съедается сразу, даю настояться всего 2-3 часа.
Шаг 12:
Подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к блюдам из картошки, макарон, мяса, рыбы…

В этом салате я дополнила папоротник соевой спаржей, продукт богатый белком, который в вегетарианской кухне используют вместо мяса.

Также можно добавлять различные обжаренные грибы.

В любом варианте блюдо получается низкокалорийное, но сытное. Калорий значительно убавится, если не добавлять спаржу и кунжут, но и вкус немного станет другой.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г
Папоротник — 34 ккал/100г
Спаржа соевая — 440 ккал/100г

Калорийность продуктов: Папоротник Орляк, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Соевая спаржа, Чеснок, Специи сухие, Зелень кинзы, Кунжут, Растительное масло, Соевый соус, Соль

Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Рецепты дальневосточной кухни

www. pacificrussiafood.ru

Фото: Port Cafe

Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения (и дома, и в промышленных масштабах, а кто-то — дома в промышленных масштабах), а потом жарят или тушат с разными видами мяса. Во многих семьях есть свой «фирменный» рецепт, но классикой считается папоротник со свининой.

4 персоны

40 минут

Выбор шефа!

Едят дети!

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9048
        )
    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood. ru/products/paporotnik-orlyak/
        )
    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
        )
    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Папоротник-орляк солёный	500 г
Свинина (мякоть, лучше лопатка)	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Перец болгарский красный или жёлтый	1 шт.
Масло растительное для жарки
Соль, перец чёрный молотый	по вкусу

Как готовить

Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.

Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.

В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.

Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.

В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.

Приморский крайХабаровский крайКамчаткаСахалин и Курилы Горячие блюда

Также рекомендуем попробовать:

2 персоны

9 часов

Филе косули с папоротником

1 персона

40 минут

Папоротник с говяжьей вырезкой

2 персоны

35 минут

Оленина под брусничным соусом

Введите адрес электронной почты и мы вышлем на него этот рецепт:

Адрес электронной почты

Салат из папоротника соленого вкусный рецепт с фото пошагово

Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

Ингредиенты:

Папоротник (соленый) — 300 грамм
Лук репчатый — 1 большая луковица
Перец болгарский — 1 штука
Яйца куриные — 3 штуки
Огурец свежий — 2 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л для обжарки
Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри.

Как приготовить салат из папоротника

1. Из банки с папоротником слить соленый рассол.

2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.

4. Обжарить лук до мягкости на растительном масле.

5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.

6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком.

7. Туда же отправляем болгарский перец.

8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы.

10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника.

11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат.

Вкусный салат из папоротника готов

Приятного аппетита!

Салат из папоротника рецепты

Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

Салат из папоротника по-корейски

Соленый папоротник – 300 граммов.
Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
Чеснок – 4 зубца.
Луковица – 1-2 штуки.
Соус соевый – 2 столовых ложки.
Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
Зелень (кинза или укроп) – полпучка.

Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

Салат из папоротника с морковью и луком

Папоротник – 300 граммов.
Лук – 3 штуки.
Морковка – 1 штука.
Лавровый лист, красный перец, соль.
Семена кунжута – 30 граммов.
Соевый соус – 5 столовых ложек.
Масло растительное – для жарки.

Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

Салат из папоротника с мясом

Папоротник – 300 граммов.
Луковица – 1 штука.
Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
Соевый соус – 3 столовых ложки.
Перец чёрный, соль, кориандр.
Чеснок – 5 зубцов.

Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово — выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Салаты из папоротника (орляк) — 12 вкусных рецептов

Для многих салат из свежего или соленого папоротника орляк – экзотика. А вот на Дальнем Востоке, где издавна собирают и готовят вкусные побеги, знают массу рецептов закусок. И не только. Папоротник жарят, тушат, солят, маринуют, делают холодные и теплые салаты. К нам культура потребления побегов пришла из Японии и Азии, поэтому многие популярные рецепты относятся к корейской кухне, ниже я все перечислю. Большинство блюд, сделанных из побегов, обладают острым пикантным вкусом, содержат в составе множество приправ. Не в этом ли секрет успеха орляка?

Блюда из необычного, как считают многие, растения относятся к низкокалорийным и не вызывают у диетологов никаких нареканий. Сочные побеги наделены выраженным вкусом грибов, отлично сочетаются с овощами, мясом, соусами.

Меню

1 Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)
2 Салат из свежего папоротника
3 Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью
4 Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт
5 Салат из маринованного папоротника с мясом
6 Как сделать салат с яйцом
7 Салат с морковью и луком
8 Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт
9 Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей
10 Острый салат из побегов папоротника
11 Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника
12 Видео-рецепт папоротника по-китайски

Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)

Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.

Свежий папоротник перед приготовлением необходимо вымочить, чтобы избавиться от горчинки. Для этого залейте его водой на 3 часа, и не забывайте периодически её менять.

Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.

Возьмите:

Соленый орляк – 300 гр.
Болгарский перец.
Морковка.
Свежие огурцы – 2 шт.
Куриное филе – 300 гр.
Лук – головка.
Чеснок – зубчик.
Соевый соус – 1-2 большие ложки.
Растительное масло.
Кунжутное семя – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.

Настрогай перышками луковицу.

Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.

Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.

У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.

Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.

Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.

Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.

После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.

Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.

Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.

Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.

При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.

Чтобы сделать закуску острее, замените сырую морковку на корейскую, но тогда добавьте её за 5 минут до окончания приготовления.

Салат из свежего папоротника

Жаль, но полакомиться закуской из свежих побегов можно только в мае, в сезон сбора урожая. Не забудьте, что рахисы необходимо обязательно вымочить, позаботьтесь об этом заранее.

Состав:

Свежий папоротник – 0,5 кг.
Морковка, лук – по 1 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Молотый красный перец – щепотка.
Соус из сои – 100 мл.
Масло – 60 мл.

Как сделать:

Замочите свежие побеги в подсоленной воде на сутки. Несколько раз за это время меняйте рассол.

Отварите 10 минут, отсчитывая время после закипания.

Покрошите овощи.

Обжарьте.

Добавьте порезанные побеги, обжаривайте вместе 8 минут. Снимите с конфорки, остудите.

Залейте соус, добавьте раздавленный прессом чеснок. Размешайте, поместите в прохладное местечко на 2 часа.

Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью

Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус. На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.

Потребуется:

Свинина – 100 гр.
Соленый папоротник – 250 гр. (разрешено заменить 50 гр. сушеного рахиса).
Подсолнечное масло – 50 мл.
Чеснок – пара долек.
Лук – небольшая головка.
Соус из сои – 1,5 большие ложки.
Перец чили, сахар, жареный кунжут – по ½ маленькой ложки.
Кинза – пучок.
Соль, молотый перец.

Как сделать:

Заблаговременно отварите мясо, остудите, затем нарежьте соломкой.
Залейте соломку холодной водой, вымачивайте в течение суток, не забывая часто менять воду. После нарежьте отрезками по 6-8 сантиметров.
Разогрейте на сковородке масло, выложите мясную нарезку, пожарьте до красивой золотистости.
Порубите ветки кинзы. Настрогайте полукольцами луковку.
Забросьте луковую нарезку в мясо, продолжайте жарить.
Добавьте побеги, пожарьте еще 2-3 минутки. Снимите сковороду с плиты.
Когда компоненты остынут, засыпьте сахар, измельченный в крошку чеснок, рубленую кинзу. Поперчите, подсолите салат.
Дайте постоять четверть часа и несите на стол.

Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт

О корейских салатах из папоротника у меня имеется целая подборка. Приглашаю в гости, и вкусно угощу – заходите.

Салат из маринованного папоротника с мясом

Можно сразу взять маринованный огурчик, но тогда закуска получится слишком острой, на любителя. Свежий огурец пропитается маринадом папоротника, и вкус станет сбалансированным.

Берем:

Маринованный папоротник – 250 гр.
Мясо (говядина, свинина, курица) – 250 гр.
Луковица.
Свежий огурец.
Соевый соус – 30 мл.
Чеснок – 4 дольки.
Столовый уксус – 40 мл.
Подсолнечное масло – пара ложек.

Приготовление:

Можно взять уже отварное мясо и обжарить его вместе с луком, получится намного быстрее. Если такого нет, нарежьте сырое мясо брусочками. Пожарьте на сковороде в небольшом количестве масла до готовности. Затем забросьте покрошенный кубиком лук, жарьте до румяности.
Порежьте побеги папоротника кусочками, отправьте на сковороду. Сбавьте мощность огня, тушите 5-7 минут. выключите и остудите.
Покрошите огурец кубиками, раздавите чеснок. Переложите в остывшее мясо.
Влейте соевый соус. Оставьте на 2-3 часа настаиваться.

Как сделать салат с яйцом

Очень вкусный и простой салатик. Несмотря на наличие майонеза, закуску не назовешь калорийной. Готовится из соленых побегов, но можно использовать маринованные.

Понадобится:

Соленый папоротник – 350 гр.
Яйца – 3 шт.
Морковка.
Майонез – 120 гр.

Готовим:

Заранее отварите вкрутую яйца и морковку. Остудите, яйца мелко порубите кубиком, морковку покрошите колечками.
Вымочите побеги в течение 2-3 часов, извлеките, порубите на кусочки.
Сложите продукты в салатник, заправьте майонезным соусом. Хорошо размешайте и дайте немного постоять, чтобы вкус ингредиентов соединился меж собой.

Салат с морковью и луком

Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты:

Соленые побеги – 300 гр.
Лук – 2 головки.
Морковка.
Подсолнечное масло – 80 мл.
Соевый соус – 5 больших ложек.
Красный острый перец – щепотка.
Семена кунжута – 2 большие ложки.
Лавровый листик, соль.

Готовим:

Замочите рахисы на несколько часов, затем слейте рассол. Нарежьте на небольшие части.
Переложите на сковороду, жарьте на сильном огне в течение четверти часа.
На отдельной сковородке пожарьте до румяности лук, шинкованный кубиками. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковь. Обжарьте вместе до золотистости.
Соедините содержимое обеих сковородок, положите лаврушку. Влейте соевый соус, забросьте кунжут, размешайте.
Протушите пару минут, выключите. Охладите закуску, если наберетесь терпения, но в данном случае можно угощаться, пока салат еще горячий.

Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт

Этот рецепт не зря носит название таежного, салат частенько готовят на скорую руку жители Дальнего Востока и очень любят.

Компоненты:

Папоротник – 0,5 кг.
Морковь.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец чили – ½ стручка.
Соевый соус – столовая ложка.
Уксус 9% — столько же.
Сахар – 15 гр.
Растительное масло.

Как приготовить:

Обработайте орляк, замочив соленые побеги на несколько часов. Затем порубите их брусочками произвольной длины.
Обжарьте лук с морковкой, добавьте рубленые дольки чеснока, порезанную половинку стручка чили. Перчик допустимо взять сушеный. Зажаренные овощи охладите.
Переложите в овощи вымоченные рахисы, размешайте.
Засыпьте сахарный песок, плесните уксус, соевый соус. Вновь перемешайте, оставьте на столе настаиваться. Время – 2-3 часа, не меньше. Попробуйте закуску на соль, при необходимости подсолите.

Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей

Острый салат из побегов папоротника

Отменная закуска на праздничный стол, по вкусу напоминает жареные грибы или баклажаны. Блюдо относится к корейской национальной кухне.

Берем:

Орляк – 600 гр.
Большая луковица.
Крупная морковь.
Чеснок – пара зубчиков.
Острый молотый перец – 1/3 чайной ложки.
Кориандр – столько же.
Горошины перца – 2 шт.
Соевый соус – 2 столовые ложки.
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Замочите побеги, затем слейте рассол, поделите брусочками 4-5 сантиметров длиной.
Нашинкуйте полукольцами луковку, крупно потрите морковь. Пассеруйте овощи до прозрачности.
Добавьте побеги, тушите на умеренном огне, пока не выпарится вся жидкость.
Приправьте специями, указанными в списке рецепта, в том числе и рубленым чесноком. Залейте соус. Потомите закуску пару минут, снимите с конфорки.
Остудите салат и снимайте первую пробу. Не бойтесь делать сразу большую порцию, поскольку блюдо может храниться в холодильнике до 5 дней.

Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника

Острый салат не может не понравится любителям папоротника. Советую готовить сразу много, поскольку закуска съедается быстро и всегда не хватает.

Возьмите:

Вареный папоротник — 550 гр.
Морковка.
Дольки чеснока – 4 шт.
Кукурузное масло – ½ столовой ложки.
Соевый соус – 5 столовых ложек.
Жгучий красный перец – ½ чайной ложки.
Смесь перцев – столько же.
Зеленый лук – 2 перышка.

Как приготовить:

Вымочите свежие побеги, часто меняя воду, в течение суток.
Отварите после закипания воды на протяжении 8 минут на среднем огне. Охладите, слейте отвар, подсушите рахисы. Нарежьте кусочками желаемой длины (как правило, режется по 8-10 см.).
Нашинкуйте лук полукольцами. Припустите нарезку до полупрозрачности.
Добавьте побеги. Непрерывно помешивая, обжаривайте 5 минут.
Морковку измельчите на корейской терке. Слегка подсолите, перемешайте. Отожмите сок, если много выделится. Выложите на сковороду.
Превратите чеснок в пюре, отправьте следом за морковью. Спустя пару минут выключите конфорку. Переложите закуску
На отдельной сковороде очень сильно раскалите масло (до легкого дымка). Быстро влейте в содержимое первой сковороды, прикройте крышкой, несколько раз встряхните.
Залейте соус из сои, попробуйте салат на соль, подкорректируйте. Добросовестно размешайте, спрячьте в холодное место и наберитесь терпения на пару часов.

Видео-рецепт папоротника по-китайски

Если найдете необходимые компоненты, непременно приготовьте это необыкновенное блюдо. Приятного аппетита!

Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

26.09.2022 в 06:07
Рубрика: ЗАКУСКИ
Просмотры: 109

Не так давно появившись в нашей жизни, готовое слоеное тесто не устает удивлять своими возможностями. Поначалу мы радостно пекли пироги и слойки. Затем, немного освоившись, поняли, что это еще не весь из потенциал. Легкие закуски из слоеного теста с начинкой быстро завоевали сердца хозяек, поскольку используются в повседневном питании, частенько включаются в праздничное меню и …

25. 09.2022 в 06:46
Рубрика: ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕКАНКА
Просмотры: 229

Запеканка из пельменей – радость для хозяек, уставших от готовки, или не имеющих ни сил, ни времени. Это раньше мы дружно лепили их всей семьей по выходным, а в доме царило праздничное настроение. Нынче, благодаря заботливым производителям, мы круглый год имеем возможность использовать полуфабрикаты, чтобы быстро и вкусно накормить семейство. Возможно, потому и появилось множество …

24.09.2022 в 06:12
Рубрика: СОУСЫ
Просмотры: 198

Иной раз, вместо сложного и затратного по времени блюда, достаточно лишь изменить приправу к нему. Предлагаю вам приготовить в домашних условиях ореховый соус, и вы запросто сделаете свое меню разнообразным. Знакомые кушанья сразу заиграют новыми вкусовыми красками. Обычная курочка, простые котлеты или макароны, встретившись на одной тарелке с ореховой приправой, станут истинным произведение гастрономического искусства. …

23.09.2022 в 06:52
Рубрика: ЛИКЕР, НАСТОЙКА, НАЛИВКА
Просмотры: 287

Чудесный напиток из кисленькой северной ягодки нынче производят многие компании, но если вы приготовите настойку из клюквы в домашних условиях, вы почувствуете значительную разницу. Настойка мягкая, пьется легко, в ней нет привкуса спиртовой основы, и, что немаловажно, последствий для головы наутро. Даже не смотря на то, что традиционно, напиток делают крепостью не менее 40 градусов. …

23.09.2022 в 06:49
Рубрика: ЗАГОТОВКИ
Просмотры: 349

Брусника в сиропе, заготовленная на зиму без варки — это не просто вкусно, но и невероятно полезно. В сезон простуд поддержит организм витаминами, поможет быстро справиться с вирусами. От такого сладкого лекарства вряд ли кто откажется, будь то взрослый или ребенок. Ну а то, что это еще и вкусный десерт, лишь добавляет заготовке популярности. Мы …

22.09.2022 в 06:20
Рубрика: ЗАГОТОВКИ
Просмотры: 466

Поначалу и не поймешь, из чего сделаны эти сладкие, приятные на вкус, конфетки, поскольку тыква – овощ не только вкусный и полезный, но и сказочный. То в карету для Золушки превратится, то предстанет в образе кума Тыквы, мечтающего построить дом, то в цукаты, которые можно не только приготовить наяву, но и даже съесть. Цукаты из …

21.09.2022 в 06:13
Рубрика: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ
Просмотры: 464

Тыква – не овощ, а чудо! Мне давно уже хочется называть её фруктом или огромной ягодой, как арбуз, поскольку из нее получаются великолепные сладкие десерты. В том числе варенье, сваренное на зиму с курагой. Вы всегда найдете ему применение: с удовольствие попьете чаю, добавите в прослойку пирогов, подадите к мороженому, сырникам, и иным десертам. Для …

20. 09.2022 в 06:50
Рубрика: ЛИКЕР, НАСТОЙКА, НАЛИВКА
Просмотры: 510

Ягоды аронии способны сделать благородным любой алкогольный напиток. Хотите убедиться в этом, сделайте в домашних условиях вкуснейший ликер из черноплодной рябины. И не важно, какую спиртовую основу вы возьмете: водку, самогон хорошего качества или спирт, ягоды рябины полностью раскроются в нем, соединившись в приятный на вкус букет. В переводе с греческого арония означает «помощь», «польза». …

19.09.2022 в 05:57
Рубрика: КОМПОТЫ НА ЗИМУ
Просмотры: 1421

Хотите иметь в запасе на зиму кладезь витаминов – заготовьте компот из терновника. Вкусный и полезный напиток консервируется быстро, без стерилизации, по технологии, простой и понятной всем, даже новичкам. Получается насыщенного вкуса и цвета, ярким и красивым. Заготовить его можно как с косточками, так и без них, как и бесподобное варенье из терна, которое мы …

18. 09.2022 в 09:33
Рубрика: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ
Просмотры: 474

Вот и наступила пора чествовать тыкву – осеннюю королеву наших огородов. Варенье из тыквы с лимоном достойно стать изюминкой в коллекции ваших рецептов заготовок десертов на зиму. Вы получите изумительное лакомство, необычное на вкус, в котором гармонично сбалансированы кислая и сладкая составляющая. Лакомство, не похоже ни на какой иное, разве что на тыквенное варенье с …

Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

26.09.2022 в 06:07
Рубрика: ЗАКУСКИ
Просмотры: 109

Не так давно появившись в нашей жизни, готовое слоеное тесто не устает удивлять своими возможностями. Поначалу мы радостно пекли пироги и слойки. Затем, немного освоившись, поняли, что это еще не весь из потенциал. Легкие закуски из слоеного теста с начинкой быстро завоевали сердца хозяек, поскольку используются в повседневном питании, частенько включаются в праздничное меню и …

25. 09.2022 в 06:46
Рубрика: ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕКАНКА
Просмотры: 229

Запеканка из пельменей – радость для хозяек, уставших от готовки, или не имеющих ни сил, ни времени. Это раньше мы дружно лепили их всей семьей по выходным, а в доме царило праздничное настроение. Нынче, благодаря заботливым производителям, мы круглый год имеем возможность использовать полуфабрикаты, чтобы быстро и вкусно накормить семейство. Возможно, потому и появилось множество …

24.09.2022 в 06:12
Рубрика: СОУСЫ
Просмотры: 198

Иной раз, вместо сложного и затратного по времени блюда, достаточно лишь изменить приправу к нему. Предлагаю вам приготовить в домашних условиях ореховый соус, и вы запросто сделаете свое меню разнообразным. Знакомые кушанья сразу заиграют новыми вкусовыми красками. Обычная курочка, простые котлеты или макароны, встретившись на одной тарелке с ореховой приправой, станут истинным произведение гастрономического искусства. …

23.09.2022 в 06:52
Рубрика: ЛИКЕР, НАСТОЙКА, НАЛИВКА
Просмотры: 287

Чудесный напиток из кисленькой северной ягодки нынче производят многие компании, но если вы приготовите настойку из клюквы в домашних условиях, вы почувствуете значительную разницу. Настойка мягкая, пьется легко, в ней нет привкуса спиртовой основы, и, что немаловажно, последствий для головы наутро. Даже не смотря на то, что традиционно, напиток делают крепостью не менее 40 градусов. …

23.09.2022 в 06:49
Рубрика: ЗАГОТОВКИ
Просмотры: 349

Брусника в сиропе, заготовленная на зиму без варки — это не просто вкусно, но и невероятно полезно. В сезон простуд поддержит организм витаминами, поможет быстро справиться с вирусами. От такого сладкого лекарства вряд ли кто откажется, будь то взрослый или ребенок. Ну а то, что это еще и вкусный десерт, лишь добавляет заготовке популярности. Мы …

22.09.2022 в 06:20
Рубрика: ЗАГОТОВКИ
Просмотры: 466

Поначалу и не поймешь, из чего сделаны эти сладкие, приятные на вкус, конфетки, поскольку тыква – овощ не только вкусный и полезный, но и сказочный. То в карету для Золушки превратится, то предстанет в образе кума Тыквы, мечтающего построить дом, то в цукаты, которые можно не только приготовить наяву, но и даже съесть. Цукаты из …

21.09.2022 в 06:13
Рубрика: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ
Просмотры: 464

Тыква – не овощ, а чудо! Мне давно уже хочется называть её фруктом или огромной ягодой, как арбуз, поскольку из нее получаются великолепные сладкие десерты. В том числе варенье, сваренное на зиму с курагой. Вы всегда найдете ему применение: с удовольствие попьете чаю, добавите в прослойку пирогов, подадите к мороженому, сырникам, и иным десертам. Для …

20. 09.2022 в 06:50
Рубрика: ЛИКЕР, НАСТОЙКА, НАЛИВКА
Просмотры: 510

Ягоды аронии способны сделать благородным любой алкогольный напиток. Хотите убедиться в этом, сделайте в домашних условиях вкуснейший ликер из черноплодной рябины. И не важно, какую спиртовую основу вы возьмете: водку, самогон хорошего качества или спирт, ягоды рябины полностью раскроются в нем, соединившись в приятный на вкус букет. В переводе с греческого арония означает «помощь», «польза». …

19.09.2022 в 05:57
Рубрика: КОМПОТЫ НА ЗИМУ
Просмотры: 1421

Хотите иметь в запасе на зиму кладезь витаминов – заготовьте компот из терновника. Вкусный и полезный напиток консервируется быстро, без стерилизации, по технологии, простой и понятной всем, даже новичкам. Получается насыщенного вкуса и цвета, ярким и красивым. Заготовить его можно как с косточками, так и без них, как и бесподобное варенье из терна, которое мы …

18. 09.2022 в 09:33
Рубрика: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ЖЕЛЕ
Просмотры: 474

Вот и наступила пора чествовать тыкву – осеннюю королеву наших огородов. Варенье из тыквы с лимоном достойно стать изюминкой в коллекции ваших рецептов заготовок десертов на зиму. Вы получите изумительное лакомство, необычное на вкус, в котором гармонично сбалансированы кислая и сладкая составляющая. Лакомство, не похоже ни на какой иное, разве что на тыквенное варенье с …

Рецепт обжаренных папоротников папоротника

По

Молли Уотсон

Молли Уотсон, отмеченная наградами писательница и автор кулинарных книг, создала более 1000 рецептов, основанных на местных сезонных ингредиентах.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 23.05.22

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано
Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Катенька / Getty Images

Это простое соте — простой способ раскрыть свежий аромат папоротников папоротника, которые представляют собой туго свернутые концы листьев папоротника. Этот деликатес имеет очень короткий сезон, с середины апреля до начала мая, и может иметь высокую цену. При выборе fiddleheads важно использовать только те из страусиного папоротника, который доступен в Северной Америке, так как другие виды токсичны. В страусиных фиддлхедах может быть следовое количество токсинов, которые могут вызывать болезни пищевого происхождения; однако их бланширование и полное приготовление снизит вероятность пищевого отравления, а также уменьшит количество горечи в этих дикорастущих деликатесах.

Простота лучше всего подходит для приготовления фиддлхедов, чтобы вы могли в полной мере насладиться этим уникальным весенним овощем. Этот рецепт требует только гребешков, чеснока, соли и сливочного масла, а пикантная насыщенность чеснока подчеркивает травянистый вкус гребешков.

«Это был отличный способ насладиться уникальным вкусом фиддлхедов, и это было очень просто. После 15-минутного кипячения я обжаривал фиддлхеды в течение 4 минут с нарезанным луком-шалотом. Они были восхитительны с каплей яблочного уксуса. » — Дайана Рэттрей

Кошерная соль, по необходимости
1 фунт папоротника папоротника
2 чайные ложки несоленого сливочного или растительного масла
1 зубчик чеснока или маленький лук-шалот, тонко нарезанный

Соберите ингредиенты.
Доведите до кипения большую кастрюлю хорошо подсоленной воды.
Обрежьте папоротник, удалив все коричневые концы или мягкие части. Промойте прохладной водой. Делайте это непосредственно перед приготовлением — повышенная влажность испортит эти нежные листья, если сделать это слишком заранее.
Переложите гребешки в воду и варите до мягкости, около 15 минут.
Слейте и промойте холодной водой до остывания или потрясите в миске с ледяной водой, чтобы охладить, затем слейте.
Разложите в один слой на чистых кухонных полотенцах или бумажных полотенцах. Высушите.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте головокружения. Готовьте, часто помешивая, пока они не начнут подрумяниваться по краям, около 4 минут.
Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд. Посолите по вкусу и подавайте.

Предупреждение

Было доказано, что сырые или недоваренные папоротники папоротника вызывают болезни. Чиновники здравоохранения рекомендуют варить фиддлхеды не менее 15 минут или готовить на пару в течение 10–15 минут перед обжариванием, чтобы снизить этот риск.

Наконечники

Всегда ищите зеленые и яркие головки с минимальным подрумяниванием по краям; значительно подрумяненные или мягкие фиддлхеды будут более горькими, с нежным травянистым вкусом, переполненным смутной мутностью. Поскольку насадки для скрипки часто бывают довольно дорогими, лучше полностью отказаться от них, чем возиться с наполовину испорченными. К сожалению, вы можете найти некачественные папоротники на специализированных рынках, продающиеся по действительно премиальным ценам.
Чтобы почистить головки, обрежьте срезанные коричневые концы и промойте. Поместите фиддлхеды в большую миску или контейнер, наполненный холодной водой. Прополощите их, слейте воду и повторите несколько раз, пока водяные головки не станут чистыми, а вода не станет прозрачной.
Не нарезайте и не измельчайте чеснок или лук-шалот, так как эти ароматические вещества становятся более острыми, если их нарезать на мелкие кусочки, которые перебьют тонкий аромат этих красивых папоротников.
Хотя у вас может возникнуть соблазн приготовить фиддлхеды только до хрустящей корочки, важно бланшировать их, а затем полностью приготовить, чтобы удалить токсины и горечь.

Варианты рецептов

Если вы любите острое, добавьте несколько хлопьев красного перца или немного нарезанного свежего зеленого чили; правильное количество может прекрасно дополнить травянистый вкус фиддлхедов.
Сбрызните приготовленные головки яблочным уксусом.
Украсьте эти весенние папоротники щепоткой легкой ароматной весенней травы, такой как кервель, укроп или мята.
Добавьте небольшую ложку сметаны или простого йогурта вместе с папоротником.
Перед подачей на стол сбрызните лимонным соком или вместо этого натрите на терке немного лимонной цедры.

Как отличить страусиного папоротника Fiddleheads?

Головка страусиного папоротника имеет глубокую U-образную канавку на внутренней стороне стебля. Свернутые головки появляются с бумажным покрытием и не нечеткими.

Весеннее лакомство: острые маринованные огурцы

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Источники статьи

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

Советы по безопасности пищевых продуктов для Fiddleheads. Сайт правительства Канады. Обновлено 6 мая 2015 г. https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-safety-fruits-vegetables/fiddlehead-safety-tips.html

Хрустящие маринованные папоротники папоротника

По мере того, как в наших районах Миннесоты численность папоротников начинает сокращаться, столкнуться с заполненным ими коммерческим холодильником означает, что мне нужно работать быстро, чтобы сохранить некоторые из них на ближайшие месяцы.

Когда я собираю большое количество чего-либо, я обычно откладываю изрядное количество для сохранения, будь то консервирование, замораживание, маринование, соление, соление, сушка или ферментация.

Скрипачи лучше всего молоды и крепки.

Существует множество рецептов маринованных фисташек, но этот особенный.

Распространенная проблема с маринованием зеленых овощей заключается в том, что они становятся мягкими в процессе консервирования.

Спаржа страдает от этого и становится волокнистой и непривлекательной, особенно если копья упакованы в банку и согнуты.

Вероятно, у вас есть головки с разной длиной стержня. Мне нравится обрезать их до дюйма или двух для солений.

Вы хотите замариновать скрипки, чтобы сохранить свою награду, но их сложно выполнить.

Несколько минут слишком долго в автоклаве с водяной баней или слишком много ингредиентов в рассоле могут испортить всю партию и стоить вам много времени.

Как сохранить хруст

Самое интересное в том, что среди множества рецептов солений трудно определить, какой из них лучший.

Из всего того, на что люди жалуются, говоря о рецептах маринованных фиддлхедов, больше всего выделяется то, как сохранить их хрустящими.

Я приготовил сотни различных солений, солений, ферментированных солений и т. д. Чтобы они оставались хрустящими, есть особая хитрость. Сначала вы можете быть настроены скептически, но это работает.

По сути, травление — это метод консервирования вещей в жидкости с низким ph.

Тепло водяной бани можно рассматривать как чрезмерное уничтожение, поскольку бактерии в любом случае не смогут жить в жидкости с pH ниже 4,6.

Я не говорю, что вы должны прекратить использовать консервную банку с водяной баней для солений, я просто говорю, что на мгновение будьте непредвзяты.

В этой банке какие-то ерунды. Но почему он вверх ногами? И как ты добился такой прозрачной жидкости? Читай дальше что бы узнать.

Мой секрет: перевернутый способ консервирования

Недавно мой друг показал мне технику, которую он использует для маринования спаржи в домашних условиях. Я не люблю часто говорить, что использую ярлыки, но этот действительно работает.

Он наливает кипящий рассол в банки и наполняет их доверху, правильно: до самого верха. Затем переворачивает банки вверх дном и оставляет на ночь остывать.

Происходит следующее: банки образуют герметичное уплотнение, как если бы вы обработали их водяной баней. Давление и тепло кипящей воды делают свое дело.

Так как банки не были стерилизованы кипячением на водяной бане, вам нужно наполнить их до самого верха банки, что обычно невозможно сделать, так как давление может привести к взрыву банок водяная баня.

Раскрытие информации/отказ от ответственности

Я должен упомянуть, что, хотя министерство здравоохранения не рекомендует хранить соленья, упакованные в горячем виде, у меня есть друзья, которые сохранили более 50 фунтов огурцов, используя этот рецепт, и мы даже использовали продавать их на рынке в одном ресторане, в котором я работал.

Просто следуйте инструкциям, и если ваши банки не закрываются, храните их в холодильнике. Делаю эти огурцы каждый год.

Соленья для холодильника

Если вы не хотите хранить соленья при комнатной температуре в кладовой, вы всегда можете просто бланшировать их, затем покрыть холодным маринадом и упаковать в холодильник.

При хранении в холодильнике огурчики остаются хрустящими, просто убедитесь, что они полностью покрыты солевым раствором.

Рецепт печати

4.07 Из 33 голосов

Crunchy Maked Fiddlehead Ferns

Доходность: 4 банки пинты, мне нравятся шар для мяча в стиле

. : папоротники папоротники, соленья

Порции: 4 пинты

2–2,5 фунта самых молодых и плотных папоротников
2 чашки уксуса, например, яблочного, белого или белого винного/шампанского уксуса
4 стакана воды
2 ст. л. соли
4-5 слегка раздавленных зубчиков чеснока
1-2 веточки свежего укропа или вашей любимой травы на банку
1-дюймовая цедра лимонной цедры на каждую банку
галлонов воды для бланширования папоротников

Доведите до кипения 4 стакана воды и соли, затем снимите с огня и добавьте уксус. Это ваша жидкость для травления — сохраните ее до тех пор, пока она не понадобится.
Доведите до кипения 1,5 галлона воды. Добавьте папоротник в кастрюлю, затем варите ровно 1,5 минуты (9 минут).0 секунд), накрыв кастрюлю, чтобы увеличить огонь, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное бланширование. Немедленно вытащите головки фиддлхедов и остановите их приготовление.
Наполните полулитровые банки еще горячими головками фиддлхедов, положив в каждую банку кусочек лимонной цедры, зубчик чеснока и пару веточек тимьяна (или любые другие ароматизаторы, которые вы используете).
Разогрейте рассол до кипения в небольшой кастрюле и разлейте по банкам, покрывая все головки, до самого верха банки. Закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте банки остывать, так на несколько часов.
После того, как банки полностью остынут, осмотрите банки, вы должны обнаружить, что они образовали уплотнения, как если бы вы использовали консервный банк с водяной баней, но без избыточного тепла и времени, которые сделали бы их мягкими. Вуаля! Хрустящие маринованные фрикадельки.
Внимательно осмотрите банки, чтобы убедиться, что все они запечатаны. Охладите все, что не запечатано.

Приготовьте собственные смеси приправ

Приправы здесь необязательны, все, что действительно имеет значение, это вода и уксус, обратите внимание, что в рецепте также нет сахара.

Подробнее

Папоротники папоротника: идентификация, сбор и приготовление

Обжаренные папоротники папоротника – простой рецепт

Обновлено: 21 сентября 2021 г. , автор Nate Teague

Перейти к рецепту

Фиддлхед — привлекательный овощ, который стоит добавить на тарелку. Если вы новичок в них, вы обнаружите, что это плотно закрученные кончики папоротника, которые появляются на короткое время весной. Вы можете узнать больше о вкусе фиддлхеда в нашем удобном руководстве по вкусу.

Один из лучших способов приготовить фиддлхедов — обжарить их на сливочном масле. Как и спаржа, их не нужно долго готовить. Как раз достаточно, чтобы немного смягчить их и уменьшить горечь.

Содержание

Как обжарить папоротник папоротник
Рецепт
Советы по приготовлению папоротника папоротника
Предупреждение о безопасности пищевых продуктов
Покупка фиддлхедов
Идеи по улучшению жареных трески
Краткие факты
Подведение итогов

Как обжарить папоротники

Рецепт

Обжаренные папоротники

Следуйте этому простому рецепту, чтобы подчеркнуть свежий вкус листьев папоротника. Вы обнаружите, что чеснок идеально сочетается со скрипками, усиливая их землистый вкус.

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Курс закуски

Американская кухня

1 фунт папоротника папоротника
1 ст. л. соленого масла
1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры

Непосредственно перед приготовлением обрежьте стебли и выбросьте все кусочки подрумянивания, затем промойте в холодной воде. Если все еще не повреждено, удалите коричневое бумажное покрытие пальцами.
Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой, затем осторожно добавьте насадки. Дайте им вариться в течение одной минуты, затем снимите с огня и слейте воду.
Положите скрипки в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, затем положите на сухое кухонное или бумажное полотенце. Высушите.
Нагрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Обжарьте папоротники, помешивая или встряхивая сковороду, пока они полностью не подрумянятся. Это займет около 5 минут.
Добавьте целый зубчик чеснока и перемешивайте около минуты, пока не появится аромат. Приправьте солью и перцем, затем переложите на сервировочное блюдо.

Ключевое слово папоротник папоротник, тушеный папоротник, тушеный папоротник

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Советы по приготовлению папоротников

Не жарьте слишком много: Если у вас нет большой сковороды, готовьте папоротники партиями. Если у вас их слишком много, они станут мягкими без восхитительной коричневой корочки.
Чеснок держите целым: Измельчение или измельчение чеснока усилит его остроту, подавляя нежный папоротник.
Начальное бланширование: Бланширование папоротников не обязательно, но помогает смягчить горьковатый привкус.
Без сливочного масла: При желании можно заменить сливочное масло оливковым.

Предупреждение о безопасности пищевых продуктов

Известно, что сырые фиддлхеды содержат токсин, который может вызвать заболевание при употреблении человеком. Приготовление овоща устраняет эту угрозу. Хотя некоторые люди будут есть их сырыми, мы не рекомендуем это делать.

Покупка фиддлхедов

Если вам не повезло, что рядом с вашим домом растут дикорастущие фиддлхеды, вам придется их купить. Они доступны в Whole Foods, на фермерских рынках и в кооперативе с конца апреля до начала июня. Маловероятно, что вы найдете их в других крупных супермаркетах.

Ищите ярко-зеленые фиддлхеды, которые практически не подрумяниваются и не становятся мягкими. С возрастом горечь увеличивается, и их становится неприятно есть.

Интересное чтение:
Как приготовить курицу по-ямайски
Какой вкус у лороко?

Идеи для улучшения обжаренных рыбок

Кислота: Кислые, кислые ингредиенты, такие как паста из тамаринда (совсем немного) или лимонный сок, помогают сделать блюдо более ярким.
Сливочность: Сливочная ложка queso fresco или простого йогурта помогает сбалансировать травяной горьковатый вкус.
Острота: Если вы любите острую пищу, посыпьте ее паприкой или хлопьями чили. Не забудьте поосторожнее со специями, так как фиддлхеды должны быть звездой блюда.
Травяной: Травы, такие как мята или укроп, станут прекрасным украшением вашего весеннего гарнира.

Подавайте с вашим любимым мясом или птицей, жареным картофелем и клубничными кростатами на десерт.

Краткие факты

Страусиный папоротник — самый популярный сорт для употребления в пищу.
Папоротники являются хорошим источником витаминов А и С и по своим питательным свойствам схожи со спаржей.
В Канаде это один из немногих местных овощей, которые не выращивают.
Фиддлхеды существовали до цветковых растений, и считается, что им более миллиона лет.
Если вы любите собирать урожай, обратите внимание на первые цветки яблони, это признак того, что фиддлхеды готовы к сбору урожая.

Подведение итогов

Фиддлхеды — редкий ингредиент, свидетельствующий о начале весны. Существует множество способов их приготовления, но обжарить их легко и быстро. Вы также обнаружите, что простота — лучший вариант с этим нежным на вкус овощем.

Хотя любой овощ лучше, когда он свежий, это особенно верно для фиддлхеда. Если вы покупаете или собираете их свежими, попробуйте использовать их в тот же день для достижения наилучших результатов.

Взаимодействие с читателем

Пять рецептов Ferntastic Fiddlehead | Блог

Это верный признак весны, когда становятся доступными местные фиддлхеды! Эти вьющиеся папоротники являются отличным кормом для корма, а вкус напоминает спаржу, но немного горьковатый. Мы собрали пять рецептов, которые помогут вдохновить вас на праздничный стол! Приятного аппетита.

Тарт Fiddlehead & Gruyere от Closet Cooking

Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 лук-порей, обрезанный и тонко нарезанный
1 измельченный зубчик чеснока
Сок 1/2 лимона
3 листа теста фило, разморозить
Соль и перец по вкусу
1 чашка сыра грюйер, натертого на терке . Промойте и пропарьте на пару в течение 10-12 минут или отварите в течение 15 минут. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте до мягкости, около 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1-2 минут. Снимите с огня и смешайте с лимонным соком. Добавить соль и перец по вкусу. Разрежьте тесто фило вдоль пополам и положите лист теста фило на смазанный маслом противень, смажьте его маслом. Повторите то же самое с оставшимися листами, помещая каждый поверх последнего. Посыпать смесью из лука-порея сверху фило, затем сыр и, наконец, начинку. Выпекайте, пока тесто фило не станет золотисто-коричневым, около 20-30 минут.

Хрустящие запеченные фрикадельки с пикантным соусом для макания с лимонным йогуртом, адаптированным из The Gouda Life

Ингредиенты — для филе:
1/2 чашки панировочных сухарей из цельнозерновой муки
Цедра 1 лимона
1/4 ч. л. паприка
Щепотка соли и свежемолотого перца
1 фунт фиддлхедов, промытых
2 яйца, слегка взбитых

Для йогуртового соуса:
1 стакан простого греческого йогурта
1 зубчик чеснока, измельченный
Сок 1 лимона0369 Дополнительно: щепотка кайенского перца для приправы

Способ приготовления: Готовьте на пару 10-12 минут или варите 15 минут, откиньте на дуршлаг в раковине и обсушите. Для панировочных сухарей смешайте панировочные сухари, цедру лимона, паприку, соль и перец и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400F. Поместите высушенные головки в яичную смесь, а затем обваляйте их в панировочных сухарях. Поместите на противень в середине духовки и готовьте в течение 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть. Пока фрикадельки готовятся, взбейте вместе все ингредиенты для йогуртового соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте больше соли, лимона или кайенского перца.

Парки Fiddlehead от Martha Stewart

Ингредиенты:
24 Fiddleheads
1 ч.л. миска с прохладной водой; добавить 1 чайную ложку соли и лимонный сок. Добавьте папоротник и несколько раз опустите его в воду, чтобы очистить. Переложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь. Готовить на пару под крышкой до мягкости, 10-12 мин. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фрикадельки и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Приправить солью и перцем, подавать.

Грибная паста Fiddlehead & Morel от Veggie Belly

Ингредиенты:
1/2 унции. сушеных сморчков
20 промытых головок
1/2 фунта пасты
3 ст. л. сливочного или оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанных
2 веточки тимьяна
1/4 стакана густых сливок (рекомендуется) или молока
Соль и перец

Проезд: Вскипятите воду в небольшой кастрюле, добавьте в кипящую воду сушеные сморчки. Немедленно выключите огонь. Накройте крышкой и дайте грибам пропитаться около 15 минут. Через 15 минут слейте и отожмите из гриба лишнюю жидкость. Оставьте примерно 1/4 стакана жидкости для замачивания грибов. В другой кастрюле вскипятите больше воды, добавьте папоротник папоротник и кипятите около 15 минут. Затем выньте из воды и погрузите в миску с холодной водой и кубиками льда. Это остановит процесс приготовления и сохранит хрустящие и зеленые головки. Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Не переваривайте макароны. Пока макароны готовятся, разогрейте сковороду и добавьте сливочное или оливковое масло. Добавьте нарезанный чеснок, тимьян и осушенные грибы-сморчки. Варить, пока сморчки не станут мягкими. Добавьте сушеные грибы, сливки и 2 столовые ложки жидкости для замачивания грибов. Готовьте на слабом огне около 1 минуты. Добавьте соль и перец. Для более жидкого соуса добавьте больше жидкости для замачивания грибов. Добавьте отваренные макароны, перемешайте и подавайте!

Салат из папоротника и эдамаме с морской солью и пищевыми продуктами

Ингредиенты:
1/2 фунта фиддлхедов, промытых
1/2 фунта замороженных эдамаме
Сыр фета, раскрошенный 9 лимонных соков 9 столовых ложек

2/2 фунта 5 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ч. л. морской соли
Свежемолотый черный перец
Соль для варки овощей

Способ приготовления: В миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, морскую соль и перец. Отложите. Доведите до кипения около 6 чашек воды с 1 чайной ложкой соли. Добавьте эдамаме и фиддлхедс и готовьте около 15 минут. Промыть холодной проточной водой. Хорошо слейте воду. Вылейте заправку из лимонного сока на овощи и перемешайте. Чтобы подать, посыпьте салат сыром фета, свежемолотым черным перцем и посыпьте морской солью.

Как приготовить этот источник питательных веществ

Эти мифы об интуитивном питании неудивительны, поскольку интуитивное питание было названо тенденцией № 1 в области питания в 2020 году. заблуждение, разжигание страха (спасибо, диетическая культура!) и да, ложные убеждения, связанные с этой практикой.

Эти мифы вызывают недоумение и сомнения. Как диетолог и эксперт, я получаю всевозможные вопросы типа:

«Полезно ли интуитивное питание?»

«Приведёт ли меня к набору веса интуитивное питание?»

«Подойдет ли мне интуитивное питание?»

В этой статье я развею 13 самых больших мифов об интуитивном питании, с которыми я столкнулся с тех пор, как начал свое собственное путешествие по интуитивному питанию. И в процессе развенчания этих мифов об интуитивном питании я надеюсь помочь вам лучше понять, что означает интуитивное питание и что оно может сделать для вас.

Вот краткое изложение всех этих мифов об интуитивном питании:

Миф 1: интуитивное питание вредно для здоровья.

Миф 2: Интуитивное питание заставит меня набрать вес.

Миф 3. Интуитивное питание означает, что я разочаровался в себе.

Миф 4. Интуитивное питание — это просто диета «ешь, когда голоден, и останавливайся, когда сыт».

Миф 5: Вы можете быть хорошим интуитивным едоком или плохим.

Миф 6: Вы можете считать макросы и оставаться интуитивным едоком.

Миф 7: Интуитивное питание означает, что вы едите все, что хотите, и когда хотите.

Миф 8: Интуитивное питание предназначено для здоровых людей. Я не буду делать это правильно и наберу вес.

Миф 9. Интуитивное питание не решает мою «проблему переедания».

Миф 10. Интуитивное питание не приводит к снижению веса.

Миф 11. Интуитивное питание заставит вас есть то, что есть не следует.

Миф 12: Интуитивное питание невозможно из-за пищевой зависимости, а некоторые продукты вызывают привыкание.

Миф 13: Интуитивное питание предназначено только для людей с расстройствами пищевого поведения.

Прежде чем мы углубимся в эти мифы, позвольте мне сначала объяснить, что означает интуитивное питание.

Что такое интуитивное питание?

Лучшее и наиболее точное определение интуитивного питания, которое я могу дать, звучит так: «схема питания, заботящаяся о себе, которая использует внутренние сигналы вашего тела о голоде, сытости и удовлетворении для управления вашим пищевым поведением».

Обратите внимание, что это схема питания, а не программа диеты. В отличие от диет, которые притупляют вашу чувствительность к сигналам вашего тела о еде, интуитивное питание побуждает вас прислушиваться к своему телу и помогает вам развить доверие к врожденной мудрости вашего тела. Интуитивное питание подтверждается сотнями исследований, показывающих пользу интуитивного питания для здоровья.

Теперь давайте рассмотрим 13 мифов об интуитивном питании один за другим:

Миф 1: интуитивное питание вредно для здоровья.

В основном это происходит из-за того, что интуитивное питание позволяет вам есть все виды пищи, даже те, которые вы можете считать «нездоровыми».

Факт: Да, когда вы едите интуитивно, вы можете есть все продукты, потому что частью процесса интуитивного питания является безоговорочное разрешение есть. Это означает, что если вы начнете интуитивно, вы, скорее всего, съедите ту пищу, которую в настоящее время ограничиваете. Возможно, это углеводы, если вы употребляете кето, или продукты животного происхождения, если вы веган.

Теперь следует понять один интересный факт: Всемирная организация здравоохранения определяет здоровье как «состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезней или физических дефектов».

Это означает, что здоровье зависит не только от пищи, которую вы едите.

Здоровье — это также качество и количество сна, ваше психическое здоровье, эмоциональная стабильность и равновесие, духовное здоровье, движение и т. д.

Исследователи обнаружили, что ограничение в еде имеет негативные физические и психологические побочные эффекты. Это означает, что ограничение в еде влияет на ваше психическое здоровье.

Например, исследования показывают, что женщины, которые сидят на диете и ограничивают себя в еде, имеют более высокий уровень кортизола в организме. Кортизол — это гормон, который наш организм вырабатывает в ответ на стресс. Этот гормон связан с более высоким уровнем воспаления, высоким кровяным давлением, изменением уровня липидов в крови и другими негативными факторами, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье. Кроме того, ограничение было связано с депрессией и тревогой.

Мы также знаем, что научные исследования связывают колебания веса с болезненными состояниями здоровья, а это означает, что попадание в бесконечный цикл ограничений и переедания приводит к негативным последствиям для здоровья.

Так полезно ли интуитивное питание? Ответ — большое ДА, потому что это предотвращает все негативные побочные эффекты, связанные с диетой!

И не только это… Многие преимущества интуитивного питания, такие как снижение уровня холестерина, снижение стресса и улучшение психического здоровья, подтверждены научными данными!

Миф 2: Интуитивное питание заставит меня набрать вес.

Другая версия этого мифа состоит в том, что интуитивное питание приводит к увеличению веса.

Теперь, прежде чем я продолжу, я хочу подтвердить ваше желание похудеть. Они реальны и постоянно поощряются в обществе, обремененном веской стигмой. Стигматизация веса также известна как предвзятость по весу, дискриминация по весу, а также стереотипы, основанные на весе человека.

Так что вполне логично, что вы боитесь набрать вес или хотите похудеть.

Факт: Интуитивное питание НЕ приводит к постоянной потере или увеличению веса. Правда в том, что никто из нас не знает, что сделает тело в результате изменения вашего питания. Если тренер по диете или гуру предсказывает, что вы потеряете 20 фунтов за четыре недели в результате их новой диеты, это чушь.

Мы не знаем, что произойдет с вашим телом, когда вы станете интуитивно питаться. Никто не знает, кроме твоего собственного тела!

Но мы знаем, что когда вы начинаете есть в соответствии с естественными сигналами вашего тела о голоде и насыщении, это пищевое поведение посылает информацию в ваш гипоталамус, ту железу в вашем мозгу, которая регулирует выработку гормонов, связанных с аппетитом и регулированием веса.

Ваш гипоталамус устанавливает заданную точку, то есть диапазон веса, который ваше тело считает здоровым для вас. Интуитивное питание приведет вас к этому диапазону веса.

Теперь этот диапазон веса может быть не тем, что вам нужно. Возможно, это не «идеальный» ИМТ для вас. Но врожденная мудрость вашего тела знает, что так лучше для вас.

(Если вы хотите лучше понять тему, вы можете прочитать мою запись в блоге о заданных значениях вашего тела. Кроме того, вот исследование, которое показывает, что Health At Every Size дает больше положительных результатов, чем диета для похудения.)

Интуитивное питание не поможет вам ни похудеть, ни набрать вес. Это только поможет сделать ваше тело тем, что лучше для вас.

Миф 3: Интуитивное питание означает, что я разочаровался в себе.

Другая версия этого: «Интуитивное питание — это лень» или «Интуитивное питание — это просто предлог, чтобы есть все, что вы хотите, и не нужно практиковать диетический контроль».

Факт: Если вы думаете, что этот миф верен, это означает, что ваша самооценка основана на том, как вы относитесь к еде. Скорее всего, ваше представление о себе связано с размером вашего тела или внешностью, а еда — это оружие выбора, позволяющее контролировать внешний вид вашего тела.

Правда в том, что мы все родились достойными. По пути кто-то пришел и заставил нас поверить, что нам нужно заслужить свою ценность. Возможно, несколько лет спустя в вашу жизнь вошла диета, и тогда вы стали ассоциировать худощавое тело с достоинством.

Затем, после нескольких лет диеты, вы связали свои привычки в еде с тем, насколько вы достойны. Таким образом, в вашем понимании, есть «все» означало, что вы недостойны.

Кроме того, люди считают тех, кто питается интуитивно, «ленивыми», потому что они связывают свою самооценку с диетой или «здоровым питанием».

Но означает ли интуитивное питание, что вы отказались от себя и что вы ленивы? Наоборот. Это означает, что вы на самом деле доверяете себе и что вы убрали свою самооценку из того, как вы выглядите и как вы едите, и воссоединились со своей врожденной силой.

Миф 4. Интуитивное питание — это просто диета «ешь, когда голоден, и останавливайся, когда сыт».

Факт: Кажется, это один из самых распространенных мифов об интуитивном питании, потому что в нашем обществе преобладает культура диеты. Когда вы держите в уме этот миф, это ваш диетический мозг говорит с вами. Это заставляет вас поверить, что вы должны так или иначе контролировать то, что вы едите, и что вы врожденно недостаточно умны, мудры или хороши, чтобы знать, что вам следует есть. Ваш диетический мозг заставляет вас влюбляться в следующую диету или повторять ту же диету.

По правде говоря, интуитивное питание — это не просто еще одна диета. Скорее, это целая структура питания. Это философия, которая полностью меняет ваши отношения с едой. Это больше, чем просто то, что вы едите, когда вы едите и сколько вы едите.

Интуитивное питание касается всех отношений, того, что было до и после. Это означает изменение вашего представления о том, как вы должны заниматься едой и что значит заниматься едой. Я разбил, как питаться интуитивно, за 5 простых шагов.

Миф 5: Вы можете быть хорошим интуитивным едоком или плохим.

Другими словами, интуитивное питание работает у одних людей и не работает у других.

Факт: Мы знаем, что диеты не работают. 95% отказов в течение 1-5 лет. В результате вы очень усердно работали над процессом, который не работает, и постепенно переняли перфекционистское поведение и мышление по принципу «все или ничего». С каждой диетой ваш мозг перестраивается, чтобы видеть еду, физические упражнения, образ жизни, здоровье, поведение как хорошее или плохое или «все включено или полностью».

Чем дольше вы сидите на диете, тем дольше вы сохраняете это настроение «все или ничего». Я работала с женщинами, которым обычно за 40 и которые сидят на диете не менее 10, 15, 20, 30 лет. Я обнаружил, что это мышление «все или ничего» распространилось на всю их жизнь.

Вот почему Going Beyond the Food Academy — это процесс, который меняет жизнь. Первым шагом программы является изучение инструментов, позволяющих отвлечь ваше мышление от «диетического мозга». Впоследствии это меняет то, как вы взаимодействуете со всей своей жизнью.

Можете ли вы быть хорошим или плохим в интуитивном питании? Ответ — нет, потому что интуитивное питание — это процесс, а не конечная цель. Это способ существования.

Миф 6: Вы можете считать макросы и оставаться интуитивным едоком.

Поскольку интуитивное питание становится все более популярным, я вижу другие версии, такие как кето-интуитивное питание, гибкое питание с интуитивным питанием, веганское интуитивное питание, интуитивный читерский день и т. д.

Факт: Люди устают от диет . Их тела изнашиваются. Их эмоции повсюду. Люди ищут другой путь. Итак, диетическая культура переупаковывает и переименовывает свои диетические программы, чтобы они могли вписаться в интуитивное питание, потому что это то, чего хотят люди.

Однако ни одна из этих программ не является интуитивным питанием.

Их версия интуитивного питания в диетической культуре — это те же самые старые диетические программы с прикрепленным к ним «интуитивным питанием». Они делают это, чтобы вы чувствовали себя лучше в их программах и чтобы вас больше привлекали их продукты.

Любое правило, связанное с едой, не является интуитивным. Когда у вас есть правила относительно того, что вы должны есть, это означает, что вы не доверяете своему телу. Можете ли вы считать макросы, или быть кето-интуитивным, или гибким едоком, и при этом оставаться интуитивным едоком? Ответ — нет.

Миф 7: Интуитивное питание означает, что вы едите все, что хотите, и когда хотите.

Другая версия этого мифа: «Вы не можете питаться здоровой пищей на интуитивном уровне. Интуитивное питание означает намеренное употребление нездоровой пищи».

Факт: В каком-то смысле это правда. Но что с того? Почему проблема есть то, что мы хотим, когда мы хотим?

Любовная дихотомия человека. Маркировка «хорошая» или «плохая» еда заставляет нас чувствовать себя в безопасности… Это заставляет нас чувствовать, что все под контролем, что не может быть дальше от истины.

Когда вы переходите от диеты к интуитивному питанию, вы должны отказаться от всех правил, касающихся еды.

Есть период времени, период медового месяца, с того момента, когда вы начинаете примиряться с едой, когда вы пытаетесь понять, что значит для вас есть, когда вы хотите и что хотите.

В своей программе я называю это периодом эластичной ленты, когда вы переходите от ограничений к окончательной свободе от еды. Представьте, что вы тянете к себе резинку, а затем отпускаете ее. Что случилось бы? Резинка пойдет совсем в другую сторону. Затем он вернется к ограничению и снова пойдет в другую сторону.

Каждый раз, когда он делает петлю, в нем будет меньше силы. Потом со временем все стабилизируется и придет в норму. Вот что происходит, когда вы становитесь интуитивным едоком.

Когда вы выпускаете правила, ваш рептильный мозг говорит: «Черт возьми. Вы имеете в виду, что мы можем есть углеводы, которые ограничивали годами? Съедим все!» Вот что происходит.

Но это ненадолго, потому что интуитивное питание учит уважать свое тело. Когда вы едите слишком много еды, которая раньше была запрещена, вы, вероятно, не чувствуете себя лучше. Вы когда-нибудь пробовали есть пончики при каждом приеме пищи в течение недели?

Вы должны удовлетворить свой рептильный мозг и действительно доказать своему телу, что правил больше нет. Тогда ваше тело стабилизируется.

Миф 8: Интуитивное питание предназначено для здоровых людей. Я не буду делать это правильно и наберу вес.

Другая версия этого мифа гласит: «Интуитивное питание работает только для определенных людей. Я другой.»

Факт: Интуитивное питание — это не очередная диета или новый научно созданный способ питания. Это врожденное во всех нас. Мы все родились интуитивными едоками.

Просто понаблюдайте за ребенком. Когда она чувствует голод, она плачет. Когда ее кормишь, она перестает плакать. Затем, когда она насытится, она прекращает есть и засыпает. Цикл начинается заново, она снова чувствует голод.

Интуитивное питание — это просто возвращение к тому, как вы родились.

Почему вы считаете, что это не для вас? Ваш диетический мозг частично ответственен за это. Он говорит: «Знаешь, девочка, ты годами сидела на диете. Посмотрите, где вы находитесь сегодня. Вы делаете это неправильно. Вы должны иметь много ограничений и контроля. В противном случае вы потеряете контроль. Ты недостаточно хорош для интуитивного питания».

Интуитивное питание предназначено только для определенных людей? Точно нет. Это для всех, потому что у всех нас есть способность быть интуитивным едоком. Но если вы хотите быть на 100% уверены, пройдите тест на интуитивное питание.

Миф 9. Интуитивное питание не решает мою «эмоциональную проблему питания».

Факт: В этом есть только одна правда. Интуитивное питание предотвращает эмоциональное питание. Вот в чем дело. Я не говорил, что решил. Я сказал предотвратить это.

Если вы обнаружите, что говорите, что интуитивное питание не решит вашу эмоциональную проблему с питанием, опять же, это говорит ваш диетический мозг. Вы запрограммированы искать внешнее решение внутренней проблемы. Вы внутренне выработали привычку использовать пищу как средство успокоения или регулирования своих эмоций. Такое поведение мы обычно называем эмоциональным перееданием.

А теперь вам нужно быстрое решение, формула, которая подскажет вам, как предотвратить это. Это модель диеты. Это все внешнее. Это просто о еде.

Интуитивное питание не решит проблему эмоционального питания… но вы это сделаете. Это действительно зависит от вас. В процессе интуитивного питания вы поймете, почему вы используете пищу, чтобы справиться со своими эмоциями. Вот еще одна совок для вас: эмоциональное переедание — это нормально. Эмоциональное питание — это дар, если его правильно понять.

Миф 10. Интуитивное питание не приводит к снижению веса.

Другая версия: «Интуитивное питание помогает похудеть».

Факт: Интуитивное питание — это не программа по снижению веса. Назначение и цель интуитивного питания не имеют ничего общего с управлением весом.

Теперь, когда интуитивное питание становится все более и более популярным, диетическая культура ухватилась за эту тенденцию. Он продает интуитивное питание как способ похудеть.

Но вот что я вам скажу: если вы видите, что интуитивное питание позиционируется как программа управления весом, то на самом деле это НЕ интуитивное питание.

«… но мне нужно похудеть» первопричины желания похудеть – это то, что нужно решать большинству женщин.

Миф 11. Интуитивное питание заставит вас есть то, что есть не следует.

Другая версия этого: «Я буду есть интуитивно, но я буду есть только нездоровую пищу».

Факт: Если это то, что нужно вашему телу, то да, вы будете есть пищу, которую не должны есть.

Вам может быть неудобно, потому что вы можете подумать, что ваше тело не знает, что ему нужно. Таким образом, вы можете подумать, что вам нужно полагаться на кого-то или что-то еще, чтобы сказать вам, что нужно вашему телу.

Часть путешествия по интуитивному питанию — возвращение к уважительным отношениям между вами, духом и вашим телом. Это означает, что вы поддерживаете свое тело через здоровое поведение. В ответ ваше тело поддерживает вас по жизни.

Когда вы испытываете желание переедать или переедать, это происходит потому, что ваше тело пытается вам что-то сказать. Тело пытается указать вам на то, что вы находитесь в состоянии дисбаланса, что что-то внутри вас не в порядке, и ему нужно утешать себя едой.

Значит, интуитивное питание приводит к тому, что вы переедаете пищу, которую не должны есть? Ответ — нет. Но это делает вас более осведомленными о сообщениях, которые ваше тело пытается послать вам.

Миф 12: интуитивное питание невозможно из-за пищевой зависимости, а некоторые продукты вызывают привыкание.

Теперь, среди мифов об интуитивном питании, это перегруженный. Прежде всего, если вы в настоящее время придерживаетесь мнения, что существует такая вещь, как пищевая зависимость или зависимость от сахара, я бы отослал вас к 153 серии The Beyond The Food Show. У нас был специалист по пищевой зависимости, который провел полный анализ моего режима питания и моей истории питания. Я поделился всеми результатами публично со всеми через подкаст и видеоинтервью.

Она пришла к выводу, что метод выхода за пределы еды чрезвычайно эффективен для лечения или помощи людям в преодолении того, что они считают сахарной или пищевой зависимостью.

Факт: Вера в то, что еда может вызывать зависимость, спорна. В настоящее время нет исследований, демонстрирующих пристрастие человека к еде и сахару.

Единственное исследование, демонстрирующее доказательства зависимости от сахара на модели крыс, и исследователь пришел к выводу, что зависимость от сахара у крыс присутствовала только тогда, когда сахар был ограничен.

Если вы сейчас думаете, что у вас зависимость от еды и/или сахара, я настоятельно рекомендую вам немедленно обратиться за помощью.

Интуитивное питание невозможно из-за пищевой зависимости? Прямой ответ — нет. Но если вы боретесь с пищевой или сахарной зависимостью, вам нужно проделать более глубокую работу, прежде чем вы действительно сможете стать интуитивным едоком.

Миф 13. Интуитивное питание подходит только людям с расстройствами пищевого поведения.

Факт: Нет. На самом деле это не так, потому что интуитивное питание — это естественный способ взаимодействия человека с едой. Мы все родились с этой склонностью.

В настоящее время интуитивное питание используется при лечении расстройств пищевого поведения. Почему? Потому что это очень эффективно. Люди, страдающие расстройствами пищевого поведения, на самом деле не связаны с врожденными сигналами голода, сытости и удовлетворения. Они беспорядочно используют пищу для удовлетворения своих неудовлетворенных потребностей.

Когда ваше пищевое поведение наносит вам физический, эмоциональный или умственный вред, тогда вам необходимо немедленно обратиться за профессиональной консультацией и помощью.

Интуитивное питание предназначено не только для лечения расстройств пищевого поведения, хотя и используется для лечения расстройств пищевого поведения. Это для ВСЕХ нас.

Бонус: Миф 14: Интуитивное питание не имеет научной основы.

Факт: Это самый простой из всех мифов об интуитивном питании, который можно развенчать. Интуитивное питание — это проверенная и хорошо изученная система питания. На сегодняшний день опубликовано более сотни исследований интуитивного питания, большинство из которых прошли рецензирование и демонстрируют эффективность интуитивного питания.

На сегодняшний день нет ни одного научного исследования, доказывающего какую-либо опасность, связанную с этой системой питания.

Интуитивное питание имеет научную основу. Будет больше исследований вокруг этого, поскольку все больше и больше людей становятся интуитивными едоками.

Готовы начать свое путешествие по интуитивному питанию?

Теперь, когда я развенчал для вас все эти мифы об интуитивном питании, надеюсь, вы лучше понимаете, что такое интуитивное питание на самом деле. Итак, как вы сейчас относитесь к интуитивному питанию? Вы готовы стать интуитивным едоком?

Вот что я рекомендую вам сделать:

Загрузите мой бесплатный раздаточный материал по интуитивному питанию. Он покажет вам, как сразу же приступить к интуитивному питанию.

Вы также можете прочитать мою статью «Как питаться интуитивно за 5 простых шагов».

Дополнительные полезные советы и информацию можно найти в моем блоге об интуитивном питании.

Я также приглашаю вас послушать мой подкаст об интуитивном питании, где я делюсь своими лучшими советами и приглашаю экспертов поделиться своими мыслями.

13 мифов об интуитивном питании?

Миф 1: интуитивное питание вредно для здоровья.

Миф 2: Интуитивное питание заставит меня набрать вес.

Миф 3: Интуитивное питание означает, что я разочаровался в себе.

Миф 4. Интуитивное питание — это просто диета «ешь, когда голоден, и останавливайся, когда сыт».

Миф 5: Вы можете быть хорошим интуитивным едоком или плохим.

Миф 6: Вы можете считать макросы и оставаться интуитивным едоком.

Миф 7: Интуитивное питание означает, что вы едите все, что хотите, и когда хотите.

Миф 8: Интуитивное питание предназначено для здоровых людей. Я не буду делать это правильно и наберу вес.

Миф 9. Интуитивное питание не решает мою «проблему переедания».

Миф 10. Интуитивное питание не приводит к снижению веса.

Миф 11. Интуитивное питание заставит вас есть то, что есть не следует.

Миф 12: интуитивное питание невозможно из-за пищевой зависимости, а некоторые продукты вызывают привыкание.

Миф 13: Интуитивное питание подходит только людям с расстройствами пищевого поведения.

Миф 1: интуитивное питание вредно для здоровья.

Миф 2: Интуитивное питание заставит меня набрать вес.

Миф 3: Интуитивное питание означает, что я разочаровался в себе.

Миф 4. Интуитивное питание — это просто диета «ешь, когда голоден, и останавливайся, когда сыт».

Миф 5: Вы можете быть хорошим интуитивным едоком или плохим.

Миф 6: Вы можете считать макросы и оставаться интуитивным едоком.

Миф 7: Интуитивное питание означает, что вы едите все, что хотите, и когда хотите.

Миф 8: Интуитивное питание предназначено для здоровых людей. Я не буду делать это правильно и наберу вес.

Миф 9. Интуитивное питание не решает мою «проблему переедания».

Миф 10. Интуитивное питание не приводит к снижению веса.

Миф 11. Интуитивное питание заставит вас есть то, что есть не следует.

Миф 12: интуитивное питание невозможно из-за пищевой зависимости, а некоторые продукты вызывают привыкание.

Миф 13: Интуитивное питание подходит только людям с расстройствами пищевого поведения.

»
}
}
]
}

Жареный папоротник Фиддлхед | Домашнее и вкусное

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Политика раскрытия информации.

Recipe Jump

Жареные папоротники папоротника так хорошо подчеркивают эти сезонные жемчужины. Вы когда-нибудь пробовали фиддлхеды? Они доступны только несколько коротких недель в году.

В зависимости от того, где вы живете, вы можете даже не знать, что это такое. Fiddleheads на самом деле съедобные папоротники, которые используются в качестве овощей.

Вы можете найти их в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, но они очень сезонные и быстро исчезают.

Свинина Онтарио была в восторге, когда я создал для их сайта рецепт жаркого с перемешиванием. На самом деле, они даже опубликовали его в журнале On The Go. Заходи и хватай рецепт.

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки

Вы получите БЕСПЛАТНУЮ СКОБЫ ДЛЯ БУТОВКИ ДЛЯ ПЕЧАТИ и простые рецепты, которые можно приготовить с их помощью.

Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение писем.

РЕЦЕПТ и ИНСТРУКЦИИ для этого рецепта fiddlehead можно найти внизу этого поста.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

Простой рецепт приготовления этих вкусных маленьких драгоценностей.

свежий папоротник
оливковое масло
соль и перец
сыр фета

В детстве я помню, как моя мама ходила в лес и собирала свежие папоротники. В первый раз, когда она сделала это, я подумал, что она принесла домой сорняки, чтобы мы могли есть. Этот дикий продукт, безусловно, сильно отличался от сморчков, которые она собирала.

Сбор Fiddleheads

Этот маленький съедобный папоротник, также называемый «страусиным папоротником», может быть немного трудно найти. Сезон скрипачей ОЧЕНЬ КОРОТКИЙ. Если вам посчастливится заполучить некоторые из них, обязательно хватайте их!

Лучше всего посетить местные овощные рынки. Некоторые продуктовые магазины продают их. Вы также можете ИНОГДА найти замороженные в специализированных магазинах.

Я всегда рад найти их в магазине или на рынке. В отличие от моей мамы, мне еще предстоит отправиться в лес, чтобы собрать их для себя. Я стараюсь быть уверенным, что получу свое сезонное питание, когда они будут доступны. Я думаю, что они самые милые маленькие вещи когда-либо.

Какие они на вкус?

Если вы никогда не ели папоротник папоротник, позвольте мне объяснить, на что они похожи. Они имеют текстуру спаржи с землистым вкусом. Они очень хрупкие, то есть долго не хранятся, поэтому лучше использовать их как можно скорее.

Они токсичны?

Fiddleheads должны быть приготовлены, прежде чем их можно есть. Не рекомендуется есть их сырыми, так как они могут содержать бактерии, поэтому их приготовление убьет любые бактерии, которые могут быть на них.

Вот отличная статья с советами по безопасности пищевых продуктов.

С питательной точки зрения, фиддлхеды действительно являются суперпродуктом. Они являются отличным источником витаминов, антиоксидантов и клетчатки.

Жарка фиддлхедов

Самый распространенный способ — отварить их, а затем обжарить. Но по этому рецепту они жареные.

Сначала вымойте головки скрипок (несколько раз), а затем промокните их насухо (я использую кухонное полотенце). Обрежьте все сухие стебли и удалите коричневый цвет на самом папоротнике. Если вы используете их как можно скорее, вам не придется удалять очень много из них. Чем дольше они лежат, тем румянее становятся.
Поместите вымытые головки в форму для запекания. Смажьте оливковым маслом. В этом рецепте я использовал * (партнерское) оливковое масло со вкусом сливочного масла для придания аромата. Приправить солью и перцем. Для хорошей смены темпа попробуйте * (партнерскую) копченую морскую соль здесь.
Поставьте блюдо в духовку и поджарьте. Так как вы хотите убедиться, что убили все бактерии, запекайте в течение 25-30 минут.
После приготовления украсьте сыром фета (необязательно, но ОЧЕНЬ вкусно) и наслаждайтесь!

Не знаю, как вы, а я очень не люблю вареные овощи. Почему-то моя мама всегда варила овощи. Не знаю, ее ли это поколение или что, но в моем доме это было нормой.

Хотя я любила мамину кухню (и до сих пор по ней скучаю), на моей кухне очень мало вареных овощей. Правила жарки и гриля здесь.

Да, я варю картошку, чтобы сделать пюре со сливками, но это все.

Простые жареные помидоры просто необходимы в сезон сбора урожая. У меня есть вкусные пакеты с помидорами, которые можно использовать в рецептах и соусах круглый год.

Перец шишито на гриле — закуска для барбекю.

Простые овощи на гриле — идеальный гарнир к любому приему пищи.

Жареные чесночные стручки — еще один сезонный предмет, который нельзя пропустить.

Люблю, когда овощ говорит сам за себя, и не нужно тратить много времени и суеты, чтобы приготовить замечательное на вкус блюдо.

Если у вас есть возможность получить некоторые из этих прекрасных сезонных деликатесов, отдайте жареных папоротников Фиддлхед попробуй. Если вы похожи на меня, вам будет трудно дождаться следующего сезона.

Нужна идея для нового гарнира? Попробуйте эти жареные овощи:

Ломтики жареных баклажанов (прекрасная альтернатива чесночному хлебу)
Жареный лук-шалот (идеально подходит для пиццы или добавляется в хумус)
Жареный красный перец (намного лучше, чем купленный в магазине)
Редис, запеченный в духовке (если вы не любите редис, теперь любите его)
Картофель фри с куркумой и пастернаком (забавный вариант традиционного картофеля фри)

Обязательно НАЖМИТЕ КНОПКУ ПОДПИСКИ , расположенную в ВЕРХНЕМ МЕНЮ . Вы получите БЕСПЛАТНО ДЛЯ ПЕЧАТИ и рецепты! СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ и в социальных сетях.

1 pound fresh fiddlehead ferns
3 tablespoons olive oil (I used butter flavoured)
salt & pepper (to taste)
3 ounces feta cheese (crumbled)

US Customary – Metric

Preheat печь до 425º F.

Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Рецепты дальневосточной кухни

Ингредиенты

Как готовить

Также рекомендуем попробовать:

Филе косули с папоротником

Папоротник с говяжьей вырезкой

Оленина под брусничным соусом

Салат из папоротника соленого вкусный рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

Как приготовить салат из папоротника

Вкусный салат из папоротника готов

Приятного аппетита!

Салат из папоротника рецепты

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат из папоротника с мясом

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Салаты из папоротника (орляк) — 12 вкусных рецептов

Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)

Салат из свежего папоротника

Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью

Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт

Салат из маринованного папоротника с мясом

Как сделать салат с яйцом

Салат с морковью и луком

Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт

Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей

Острый салат из побегов папоротника

Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника

Видео-рецепт папоротника по-китайски

Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Рецепт обжаренных папоротников папоротника

Предупреждение

Наконечники

Варианты рецептов

Как отличить страусиного папоротника Fiddleheads?

Хрустящие маринованные папоротники папоротника

Как сохранить хруст

Раскрытие информации/отказ от ответственности

Соленья для холодильника

Crunchy Maked Fiddlehead Ferns

Подробнее

Обжаренные папоротники папоротника – простой рецепт

Как обжарить папоротники

Рецепт

Обжаренные папоротники

Советы по приготовлению папоротников

Предупреждение о безопасности пищевых продуктов

Покупка фиддлхедов

Идеи для улучшения обжаренных рыбок

Краткие факты

Подведение итогов

Взаимодействие с читателем

Пять рецептов Ferntastic Fiddlehead | Блог

Тарт Fiddlehead & Gruyere от Closet Cooking

Хрустящие запеченные фрикадельки с пикантным соусом для макания с лимонным йогуртом, адаптированным из The Gouda Life

Парки Fiddlehead от Martha Stewart

Грибная паста Fiddlehead & Morel от Veggie Belly