что делать с переросшими огурцами

Главная » Консервирование

Консервирование

На чтение 4 мин Просмотров 17.4к. Опубликовано 14.08.2016

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь — http://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

• 1 кг переросших огурцов,
• 200 г моркови,
• 200 г репчатого лука,
• 1 головка чеснока,
• 50 г зелени (эстрагон),
• 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
• 25 г соли.

Приготовление:

• Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
• Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
• Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
• Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
• Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
• Зелень эстрагона измельчите.
• Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
• Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
• Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.
  Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов.
• 1 л воды.
• 1 ч. л. лимон кислоты.
• 5 гвоздичек.
• по 5 горошин душистого и черного перца.
• 5 ст. л. сахара.
• 3 ч. л. соли.

Приготовление

• Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
• Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
• Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
• Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
• Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

• 3кг огурцов,
• 5-7 крупных луковиц,
• пучок укропа,
• 4 ст. л. сахара,
• 1стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• ½ стакана соли.

Приготовление

• Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
• Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
• Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
• Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
• Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 300 г.
• Морковь – 300 г.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – ½ стакана.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 6% — ½ стакана.

Приготовление

• Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
• Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
• Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
• Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов.
• 1 кг лука.
• 100-150 г петрушки.
• 50 гр уксуса.
• 150 мл масла растительного.
• 2 ст. л соли.
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
• Нарежьте луки петрушку.
• Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
• Размешайте и дайте постоять несколько часов.
• Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
• Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Уксус 6-9% — 1 стакан.
• Черный молотый перец – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

• Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
• Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
• Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

• 4 кг огурцов.
• 100 г соли.
• 1 стакан сахара.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан уксуса.
• 2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
• 2 ст. л. натёртого чеснока.
• 1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

• Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
• Дайте постоять 3-4 часа.
• Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
• Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

Переросшие, 277 пошаговых рецепта — переросшие рецепты с фото

• переросших огурцов
  •
  петрушки
  •
  чеснока
  •
  соли
  •
  уксусной кислоты

  • 1,5 литра

  Irina Senina

• переспелых банана
  •
  маленьких яйца
  •
  разрыхлитель
  •
  муки

  Elvira

• подготовленных огурцов
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  растительного масла
  •
  уксуса 9%
  •
  измельчённого чеснока
  •
  чёрного молотого перца

  • 8 шт х 0,45 л

  Ольга Фараносова🌳

• огурцы
  •
  вода
  •
  сахар
  •
  соль
  •
  уксус 70%
  •
  чеснок
  •
  специи
  •
  зелень

  • 1 час 15 минут

  Алла Кочетова (Максимец)

• Огурцы
  •
  Помидоры
  •
  Перец
  •
  Лук
  •
  Петрушка
  •
  Уксус
  •
  Растительное масло
  •
  Острый перец
  •

  • 1 час 30 мин

  Альбина Глотова

• яйца комнатной температуры
  •
  сахара
  •
  растительного масла
  •
  Ванилин
  •
  Разрыхлитель (1/4 ложки)

  • 40 минут
  • 6 человек

  лейла

• — большой переросший кабачок
  •
  — морковь
  •
  — чеснок
  •
  — укроп
  •
  — растительное масло
  •
  — уксус 9%
  •
  — сахар
  •
  — черный молотый перец
  •

  • 4 часа
  • 4 порции

  Виталий Еременко ✈

• уже очищенных огурцов
  •
  сладкого перца
  •
  лука
  •
  чеснока
  •
  моркови
  •
  воды
  •
  сахара
  •
  соли
  •

  Екатерина Дубовицкая

• — зрелые кабачки
  •
  — морковь
  •
  — чеснок
  •
  — укроп
  •
  — соль
  •
  — растительное масло
  •
  — уксус
  •
  — сахар
  •

  • 4 часа
  • 4 порции

  Виталий Еременко ✈

• Огурцы
  •
  Чеснок
  •
  Томатная паста
  •
  Растительное масло
  •
  Сахар
  •
  Уксус
  •
  Вода
  •
  Соль

  Ульяна Рогулёва

• огурцов (чистый вес)
  •
  очищенных патиссонов
  •
  сахара
  •
  растительного масла
  •
  уксуса 70%
  •
  без горки соли
  •
  чеснока давленого
  •
  красного молотого перца
  •

  Ольга Фараносова🌳

• очищенных переросших огурцов
  •
  других очищенных овощей (здесь: помидоры, перец, лук и морковь, чеснок)
  •
  зелень сельдерея
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  лм уксуса 9%
  •
  растительного масла

  • 5 банок по 0,5 л

  Екатерина Стефанова

• Огурцы
  •
  Лук репчатый
  •
  Укроп
  •
  Сахар
  •
  Соль
  •
  Растительное масло
  •
  Столовый уксус (9%)

  Olga

• бананы переспелые
  •
  сахар
  •
  масло растительное
  •
  овсяные хлопья
  •
  мука
  •
  яйца
  •
  грецкий орех
  •
  разрыхлитель (я использую только Doctor otker!, советую, другим разрыхлителям не очень доверяю)
  •

  О еде со вкусом- Баян Жангожинова- 🏃‍♂️

• Огурцы переросшие
  •
  Лук репчатый
  •
  Зелень петрушки
  •
  Зелень укропа
  •
  большие головки. Чеснок
  •
  Соль
  •
  Сахар
  •
  стакан. Уксус 9 проц
  •

  • 4,5 литра

  Irina Senina

• огурцов,можно перезрелых
  •
  сахара
  •
  раст.масла
  •
  соли
  •
  красного молотого перца
  •
  черного молотого перца
  •
  горчицы
  •
  натертого чеснока
  •

  💕💕💕Светлана Маняхина 💕💕💕

• перезрелых банана
  •
  творог 5%
  •
  яйцо
  •
  рисовая мука
  •
  кокосовое масло для жарки (у меня растительное)

  Мила К

• переспелых банана
  •
  муки
  •
  растительного масла
  •
  разрыхлителя
  •
  корицы
  •
  соли

  • 50 минут
  • 2 порции

  Анна

• свёклы
  •
  спелых (переспелых) томатов
  •
  сладкого перца
  •
  репчатого лука
  •
  9% уксуса
  •
  сахара
  •
  соли
  •
  чеснока
  •

  Анна Валерьевна

• перезрелых банана
  •
  творога в брикете 5%
  •
  крупное куриное яйцо
  •
  рисовой муки

  Александра 🫐

Помогите нам улучшить результаты поиска

Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото лучший проверенный ФотоРецепт.

ru

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

Ингредиенты:

Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

2. Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

3. В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

4. Засыпаем необходимое количество соли.

5. Добавляем растительное масло.

6. Затем уксус.

7. Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

8. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

9. Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.

10. Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим «под шубу» (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

Приятного аппетита!

Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

Хотя, почему «можно»? Нужно!

Немного предыстории

Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

• переросшие огурцы – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• перец болгарский – 300 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• соль – 40-50 г;
• чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

• переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – примерно 1 кг;
• лук – 500 г;
• чеснок – 3 крупных головки;
• аджика – 250 г;
• сахар – примерно 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус (9%) – 120-150 мл;
• соль – 40-50 г;
• вода – 250 мл.

Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

• переросшие огурцы – 1 кг;
• морковь – 250-300 г;
• лук – 250-300 г;
• лимонная кислота – 20-25 г;
• эстрагон – 5 г;
• соль – 25-30 г.

Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

Полезные советы

Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Содержание:

1. Особенности заготовки переросших огурцов
2. Засолка переросших огурцов
3. Заквашивание переросших огурцов
4. Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника
5. Маринование переросших огурцов
6. Переросшие огурцы по-корейски
7. Салат из переросших огурцов
8. Как хранить заготовки из переросших огурцов

Особенности заготовки переросших огурцов

• Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
• Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.
• Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
• Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

1. Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
2. В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.
3. Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
4. Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
5. Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

• огурцы — примерно 400 граммов;
• уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

• соль — 1,5-2 столовых ложки;
• сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
2. Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
3. Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
4. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
5. Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
6. Поставить рассол на огонь, вскипятить.
7. Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
8. Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.
9. Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

1. 3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
3. Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
4. Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
5. Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

1. Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
2. В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.
3. Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
4. Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
5. В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
6. Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

1. Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
2. Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
3. В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
4. Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
6. Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

1. Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
2. Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
3. Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
4. Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
5. Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
6. Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

топ 15 рецептов – Рецепты с фото

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

• огурцы – 5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
• томатная паста – 500 мл;
• уксус – 7 ст.л.;
• соль – 85 г;
• сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

• огурцы – 2 кг;
• уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
• чеснок – 8 зубков;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г;
• молотый черный перец – 1 ч.л.;
• можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Читайте также

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Важно!

Из такого количества ингредиентов вы получите 4 банки салатов по 0,5 л.

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

• огурцы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
• молотый черный перец – ½ ч.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

• огурцы – 1 кг;
• сладкий перец – 3 шт. ;
• лук – 5 головок;
• морковь – 3 шт.;
• соль – 2 ч.л.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• свежий укроп – 25-30 г;
• яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Важно!

Емкости с заготовкой оставьте перевернутыми в тепле до их остывания.

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• уксус – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• горчица – 2 ст.л.;
• соль – 120 г;
• корица и перец горошком – по вкусу;
• вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
• соль – 6 ст.л.;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• горький перец – небольшой кусочек;
• хрен – 1-2 листика;
• эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

• переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• душистый перец – по вкусу;
• укроп – 3 веточки;
• соль и сахар – по 1 ст.л.;
• листья вишни и смородины – по 2 шт.;
• уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Важно!

Маленькие плоды сначала замочите в воде на 4 ч.

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

• огурцы – 2 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• сладкий перец – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• сахар – по вкусу;
• укроп – 1 пучок;
• подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Икра

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• перец – 2 шт. ;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль – 10 г;
• черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Важно!

По желанию можете пропустить ингредиенты через мясорубку.

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• огурцы – 3 кг;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 100 мл;
• соль – 4 ст. л.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Важно!

Если будете использовать продукт для приготовления супа детям, то от уксуса лучше отказаться.

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 200 г;
• гвоздика – 10 бутонов;
• перец душистый – 10 горошин;
• вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Лечо

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

• сладкий перец – 4 шт.;
• морковь (крупная) – 3 шт.;
• томаты – 1,5 кг;
• огурцы – 2,5 кг;
• чеснок – 7-8 зубков;
• острый перец – 2 шт.;
• уксус – 1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 125 мл;
• сахар – 125 г. сахара;
• соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

• огурцы – 2 кг;
• чеснок – 3 головки;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 70 мл;
• вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

• сахар – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

• облепиха – 0,5 кг;
• огурцы – 1 кг;
• сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

Салат из переросших огурцов на зиму

Даже переросшие огурцы могут пригодиться в приготовлении вкусного сочного салата на зиму. Не беда, что в круговороте ежедневных дел, вы не успели снять урожай с грядок, не нужно выкидывать пухлые перезрелые огурцы. Это идеальный ингредиент для зимнего салата, он легко готовится и долго стоит в погребе. Зимой, огуречный салат можно подать на обед или ужин.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Салат
На зиму

Салат из капусты, огурцов, помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Салат на зиму из огурцов и помидоров – прекрасная заготовка, сделать которую совсем не сложно. Помимо основных компонентов, в закрутку часто добавляют капусту, перец и кабачки. У него нереальный вкус и аромат, в баночке всегда много сока, который может стать хорошей подливкой к пюре или кашке.

В данном рецепте вам предлагается хороший способ сохранить почти свежими эти овощи для зимнего стола. Готовится салат с короткой термической обработкой, что сохраняет вкусовые и полезные свойства огурцов, помидоров, капусты, моркови и лука. Салат очень вкусный. Попробуйте!

Ингредиенты:
капуста белокочанная, огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло оливковое, паприка

Салат
На зиму

Салат Нежинский как в СССР

Салат Нежинский – это настоящий вкус детства. К сожалению, сейчас на прилавках такое лакомство не найти, а так порой хочется побаловать себя и своих родных! Рецепт этого салата точно такой, каким он был в СССР. Салат получается невероятно аппетитным! То что нужно для вкусной зимы!

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, перец душистый

Маринованные огурцы
Литровые банки

Салат из огурцов в томатном соусе

Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе. Все ингредиенты в этом рецепте натуральные. Даже пасту с легкостью приготовим сами из свежих помидоров. Салат получается очень сочным и пикантным. Просто объедение!

Ингредиенты:
огурцы, морковь, масло подсолнечное, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, томатный соус, томатная паста, лук репчатый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок

Салат
На зиму

Салат Нежинский по ГОСТу

Рецепты, приготовленные по ГОСТу, получаются особенно вкусными! Все продукты выверены до мелочей, в идеальной пропорции друг к другу. К сожалению, в продаже салат «Нежинский» уже не встретишь, а вот приготовить его самому – можно и нужно. Вкусный салат дополнит любое блюдо и порадует зимой!

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, масло подсолнечное, уксусная эссенция, соль, лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый

Салат
Кружочками

Салат из огурцов с луком

Вкусный салат в виде закатки на зиму. Чтобы все получилось правильно, обязательно используйте нерафинированное масло и не забудьте добавить яблочный уксус. А для усиления аромата, положите немного гвоздики или стручкового перца чили.ию

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, масло подсолнечное, перец чёрный молотый, уксус яблочный 6%, гвоздика, перец чили

Салат
На зиму

Маринованные огурцы нарезанные кружочками

Очень вкусные маринованные огурцы можно приготовить совершенно по-особенному. Для этого сами огурчики нарежем кружками, а в рецепт маринада добавим немного уксуса и гвоздики. Дегустировать такое блюдо зимой – одно удовольствие!

Ингредиенты:
огурцы, зонтики укропа, лук репчатый, гвоздика, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Салат Нежинский без стерилизации

Этот салат в советские времена красовался на полках прилавков и был одной из любимых заготовок. Огурцы для его приготовления можно использовать любого сорта и размера. Рецепт без стерилизации позволит сохранить хруст зелёного овоща и сократить время приготовления. Хранить такой салат лучше не более 6 месяцев, но, вот увидите, он с удовольствием будет съеден далеко до этого срока.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, перец душистый горошек, лавровый лист

Маринованные огурцы
На зиму

Салат из огурцов в томате на зиму

Ароматные маринованные кусочки огурцов в томатном соусе из натуральных помидоров удобно выложить из банки сразу в тарелку к горячему обеду. Вы оцените потрясающий вкус этой домашней закуски и наверняка будете возвращаться к этому варианту при каждой летней заготовке овощей.

Ингредиенты:
огурцы, томатный сок, томатный соус, сахар-песок, соль крупная, лук репчатый, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%

Маринованные огурцы
На зиму

Салат из огурцов с укропом на зиму

Кроме укропа в этот вкусный и хрустящий салат входит ароматный лук. Этот рецепт салата без варки, но со стерилизацией банок. Не игнорируйте полностью тепловую обработку при приготовлении заготовок, она позволит салату дольше простоять и сохранить при этом вкус и пользу закатки.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, укроп, соль, сахар-песок, перец душистый, лавровый лист, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Салат Нежинский классический

Когда вас настолько радует урожай огурцов, что вы не успеваете их закатывать, очень часто плоды перезревают. Этот салат как раз на такой случай. Используйте для его приготовления овощи любого размера и сорта, вкус это не испортит. А ещё в этом салате много лука — 1/6 от всего объёма, он отлично дополняет вкус огурцов.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, дижонская горчица, перец чёрный молотый, перец душистый горошек, лавровый лист, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Салат Нежинский с морковью

Приготовить такой салат из огурцов, лука и морковки не сложно. Открыв зимой банку такой закатки, вы сможете насладиться его хрустом и ароматом. Варить и тушить овощи не нужно, при минимальном термическом воздействии ( а при таком варианте мы будем только стерилизовать банки с салатом) они сохранят больше полезных веществ, и приготовление займёт значительно меньше времени.

Ингредиенты:
огурцы, морковь, лук репчатый, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, масло растительное, перец душистый, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Огурцы Нежинские рецепт на зиму

Ароматный салат из огурцов с луком и укропом без варки очень вкусный и полезный, все ингредиенты здорово гармонируют. Баночка такого салата выручит зимой, когда нет времени на приготовления холодной закуски. Для такой огуречной заготовки можно использовать даже переспелые огурцы. Только нужно удалить у них семена и обрезать жёсткую шкуру.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, укроп, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, лавровый лист

Маринованные огурцы
Кружочками

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Сочный хрустящий салат с нотками горчицы зимой точно придется кстати. Это отличное дополнение к горячим блюдам и, к тому же, не требующее никакой предварительной подготовки. Потребуется лишь вскрыть банку. Приготовление такого салата также не потребует много времени.

Ингредиенты:
огурцы, сахар-песок, уксус рисовый, соль, дижонская горчица, чеснок, смесь перцев, укроп, перец красный молотый

Огурцы по-корейски
Горячий способ

Огурцы по-корейски с приправой

Такие огурцы понравятся любителям острых азиатских блюд. В маринад добавляется приправа для корейской моркови, и она придает овощам пикантный ароматный оттенок. Приготовление не отличается сложностью, а вот рецепт универсален: можно употреблять промаринованные огурцы сразу, а можно и на зиму закатать.

Ингредиенты:
огурцы, чеснок, морковь, соль, масло растительное, сахар-песок, приправа для корейской моркови, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Огурцы в томатном соке

Огурцы, закатанные на зиму в томатном соке – это не только очень вкусно, но еще и удобно. Это готовый овощной гарнир к любому мясному блюду. Все, что требуется – это вскрыть банку и разложить готовые пикантные огурчики по тарелкам. 

Ингредиенты:
огурцы, томатный сок, томатный соус, вода, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, соль

Маринованные огурцы
Стерилизация

Маринованные огурцы кружочками

В таком виде можно мариновать огурцы, которые уже переросли свой «молодой этап» и в целом виде для заготовок не годятся. Впрочем, слишком крупные «переростки» также не стоит использовать, так как они попросту невкусные. А вот средней степени зрелости или поздние деформированные плоды с пользой пойдут в дело.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, чеснок, вода, соль, сахар-песок, лимонная кислота, тмин, кориандр, перец чёрный горошек, гвоздика, листья черной смородины, зонтики укропа

Маринованные огурцы
Кружочками

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Простая и вкусная овощная закуска на зиму – салат из огурцов. Маринованные огурчики с луком и душистыми специями, перцем чили и ароматным подсолнечным маслом идеально дополнят любое блюдо. Баночки с таким салатом разлетаются на ура! Успейте и вы попробовать закуску, приготовленную по нашему рецепту!

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, масло подсолнечное, перец чёрный горошек, уксус яблочный 6%, гвоздика, перец чили

Огурцы по-корейски
Железные крышки

Огурцы по-корейски на зиму на 2 кг

Овощная заготовка на зиму станет отличным дополнением к любому блюду. Огурцы по-корейски смогут приятно удивить своим ароматом и вкусом. Приготовление заготовки по данному рецепту не займет много времени. 

Ингредиенты:
огурцы, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, приправа для корейской моркови, чеснок

Салат
Литровые банки

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Салат из огурцов, заготовленный на зиму без стерилизации – очень вкусная и простоя закатка, которая хорошо хранится и будет всегда к столу на праздниках. Такие огурчики хорошо сочетаются с картофелем в любом виде и различными мясными блюдами.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, укроп

Салат
Маринование

Огурцы с болгарским перцем на зиму

Маринованные овощи относятся к диетическим продуктам, они способны на недолгий срок усыпить чувство голода, поэтому они часто присутствуют на застольях в качестве закусок. Заготовить маринованные овощи в домашних условиях под силу всем хозяйкам. Одним из самых вкусных закаток и сочетаний будут маринованные огурцы с болгарским перцем.

Ингредиенты:
огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, укроп, перец чёрный горошек, дижонская горчица, перец душистый горошек, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, вода

Салат
На зиму

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Для салата по-корейски подойдут любые огурцы, даже немного перезрелые. В этом рецепте овощи нарезаются тонкой соломкой и маринуются с пикантными специями. Получается очень вкусный, оригинальный и яркий салат на зиму.

Ингредиенты:
огурцы, морковь, чеснок, сахар-песок, соль, приправа для корейской моркови, уксус столовый 9%

Салат
Горячий способ

Салат из огурцов на зиму без уксуса

Уксус в салате из огурцов можно заменить лимонным соком: он полезнее для здоровья и придает заготовке свежий вкус. В качестве ароматных специй в приготовлении используются куркума, семена кориандра и горчицы.

Ингредиенты:
огурцы, куркума, дижонская горчица, кориандр, перец чёрный горошек, сахар-песок, соль, лук репчатый, лимонный сок

Салат
На зиму

Салат Нежинский с чесноком

Удачное сочетание огурцов, репчатого лука и укропа в салате дополняется тонким ароматом чеснока. Салат имеет кисло-сладкий приятный вкус и свежий летний аромат укропа. Благодаря уксусу в составе заготовка прекрасно хранится.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, чеснок, укроп, уксус столовый 9%, масло подсолнечное, соль, сахар-песок

Салат
На зиму

Тертые огурцы на зиму

Тертые огурцы, заготовленные на зиму по этому рецепту, в точности по вкусу напоминают бочковые. Такой способ помогает утилизировать слишком крупные, неказистые или частично поврежденные механически плоды. Такой метод засолки еще называется «огурцы в огурцах», поскольку внутрь кладут парочку целых плодов.

Ингредиенты:
огурцы, листья черной смородины, листья малины, листья яблони, виноградные листья, листья хрена, соль, укроп, чеснок

Салат
Без стерилизации

Салат Нежинский с помидорами

Нежный салат из томатов и огурцов на зиму без стерилизации, который не взрывается. Звучит невероятно? Но так оно и есть. Из овощей также не забудьте купить сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Ингредиенты:
огурцы, помидоры свежие, лук репчатый, болгарский перец сладкий, масло растительное, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, зелень, чеснок, перец чёрный молотый

Маринованные огурцы
Без стерилизации

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Этот аппетитный и хрустящий салатик готовится из свежих крепких огурчиков, грунтовых. Лучше всего, если огурцы вы только-только сняли с грядки – тогда салатик будет просто невероятно вкусным и хрустящим!

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, чеснок, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%

Салат
На зиму

Салат из огурцов на зиму с чесноком

Вкусный, пикантный салатик из огурцов с чесноком станет настоящей находкой в осеннее и зимнее время года. Заготовив пару баночек такого салата на зиму, вы будете наверняка обеспечены ароматной и вкусной закуской к столу. Попробуйте!

Ингредиенты:
огурцы, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, паприка, лавровый лист, зонтики укропа

Маринованные огурцы
1.5 л. банки

Салат из огурцов с луком на зиму

Аппетитный и простой салат на зиму в банке – отличное решение на будущее. Этот салат станет прекрасной закуской и добавкой к любым горячим блюдам. Прелесть данного рецепта – в его простоте, приготовление занимает совсем не много времени.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль, приправа (на выбор), укроп, перец чили, чеснок

Салат
Литровые банки

Огурцы по-корейски консервированные

Аппетитные и пикантные огурчики по-корейски на зиму – прекрасная закуска, которая подойдет к любому столу. Приготовить эту заготовку не так уж и трудно, однако потребуется правильно соблюсти пропорции всех ингредиентов и грамотно закрыть банки с заготовкой.

Ингредиенты:
морковь, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, приправа итальянские травы, чеснок, масло растительное, огурцы

Маринованные огурцы
2л. банка

Огурцы в томатной заливке на зиму

Аппетитные и пикантные огурчики в томатной заливке легко приготовить в домашних условиях. Эти прекрасные, аппетитные и пикантные огурчики станут прекрасной закуской, которая придется кстати в зимнее время. По нашему рецепту у вас получатся самые лучшие огурчики на зиму в банках!

Ингредиенты:
огурцы, помидоры свежие, томатный сок, томатный соус, перец чили, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Огурцы по-корейски
Резаные

Огурцы по-корейски на зиму с горчицей

Овощные салаты, заготовленные на зиму, хозяйки подают на стол в качестве закусок и гарниров к мясным блюдам. Это помогает сэкономить время и всегда иметь на столе блюда из овощей.

Ингредиенты:
огурцы, чеснок, соль, сахар-песок, горчица порошок, уксус столовый 9%, масло подсолнечное, перец чёрный молотый

Маринованные огурцы
Кружочками

Огурцы с луком и острым перцем на зиму

Огурцы и лук прекрасно гармонируют друг с другом, поэтому закатки на их основе получаются очень вкусными. Закуска из долек огурца и лука готовится очень просто, однако нужно помнить о том, что предварительно их нужно подержать с солью некоторое время. Это делается для того, чтобы овощи пустили сок, так они будут легче укладываться в банки и в последствие не осядут.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, перец красный молотый, уксус яблочный 6%, перец чили, гвоздика, масло подсолнечное

Салат
Без стерилизации

Салат из огурцов на зиму

Если вы заготовили и соленые, и маринованные огурцы на зиму, обязательно попробуйте приготовить салат из огурцов по представленному ниже рецепту. Закуска получается очень ароматной и пряной за счет используемых специй и приправ.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, уксус столовый 9%, сахар-песок, чеснок, соль крупная, перец чили, перец душистый горошек, кориандр, гвоздика, горчица французская, лавровый лист, укроп

Салат
На зиму

Салат из огурцов по-грузински

Из огурцов можно приготовить большое количество ароматных и вкусных закусок на зиму. Как правило, для засолки выбирают небольшие огурчики одинакового размера. Для салатов и закусок размер огурцов не принципиален, это никак не повлияет на вкусовые качества.

Ингредиенты:
огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, соль, сахар-песок, масло растительное, уксусная эссенция, перец душистый горошек

Маринованные огурцы
Без стерилизации

Салат из огурцов на зиму с луком и чесноком

Как же хорошо открыть зимой баночку соленых огурчиков. Но я хочу предложить не менее вкусный и ароматный рецепт салата из огурцов с луком и чесноком на зиму. Прекрасный вариант закуски для любого застолья.

Ингредиенты:
огурцы, чеснок, петрушка, укроп, лук репчатый, сахар-песок, соль крупная, уксус столовый 9%, масло растительное

Салат
На зиму

Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

Хочу порекомендовать вам рецепт пряного салата из огурцов, моркови и лука на зиму. Закуска получается с ярким насыщенным вкусом и ароматом. Салат обязательно понравится и удивит идеальным сочетанием ингредиентов. Такой салат разнообразит ваши заготовки.

Ингредиенты:
огурцы, сахар-песок, морковь, лук репчатый, чеснок, соль крупная, масло растительное, перец чёрный молотый, уксус столовый 9%

Маринованные огурцы
Резаные

Салат из огурцов в томатной заливке

Салат из огурцов в томатной заливке – популярное блюдо, у которого имеются различные вариации. Томатную заливку готовят из свежих помидор, томатного сока или соуса, иногда используют кетчуп. Я предлагаю приготовить заливку из томатной пасты. Расчет приведен на 2 литровую банку.

Ингредиенты:
огурцы, укроп, лавровый лист, перец чёрный горошек, горчица французская, чеснок, для заливки:, вода, сахар-песок, томатная паста, томатный соус, соль, уксус столовый 9%

Маринованные огурцы
Стерилизация

Салат из огурцов в томатном соусе на зиму

Когда сезон огурцов подходит к концу и приготовлено достаточно различных салатов и засолено огурцов разными способами, не поленитесь приготовить салат из огурцов в томатном соусе. Салат разнообразит ваши закуски и станет одним из ваших фаворитов не только за вкус, но и за короткое время приготовления.

Ингредиенты:
огурцы, томатный соус, томатный сок, вода, масло растительное, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, соль

Салат
На зиму

Салат из огурцов, помидор и перца на зиму

Когда овощи по размеру или спелости не подходят для засолки, из них может выйти прекрасный салат или закуска. Я хочу посоветовать рецепт зимнего салата из огурцов, помидор и болгарского перца. Закуска получается ароматной и яркой, напоминает вам о лете и поднимает настроение.

Ингредиенты:
огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%, перец душистый горошек

Салат
Кружочками

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Аппетитный салат на зиму из огурцов с томатной пастой – прекрасная закуска к горячим блюдам, которая будет долгое время радовать вашу семью. Салат из сезонных овощей получается в меру пикантным и очень вкусным.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, морковь, соль, уксус столовый 9%, сахар-песок, томатная паста, томатный соус, вода, перец чёрный горошек, лавровый лист

Салат
На зиму

Обалденный салат из огурцов на зиму

Зимние заготовки – залог вкусных домашних угощений для вашего стола. Попробуйте аппетитный салат из огурцов. Закуска послужит отличным дополнением ко вторым блюдам.

Ингредиенты:
огурцы, чеснок, укроп, лук репчатый, сахар-песок, соль крупная, уксус столовый 9%, масло растительное

Салат
Резаные

Салат из огурцов с горчицей

Рецептов закаток с огурцами на зиму не пересчитать. Выбрать лучшее из этого множества – большая удача. Один из таких удачных рецептов – салат из огурцов с горчицей. Это пикантное, ароматное блюдо зимой сэкономит ваше время на приготовление закуски к семейному обеду или званому ужину и точно понравится всем.

Ингредиенты:
огурцы, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, соль, горчица порошок, перец чёрный молотый

Салат
На зиму

Салат «Нежинский» без масла

Очень часто случается, что огурцы перерастают на грядках, и потом хозяйки мучаются, куда же пристроить эти овощи. Секрет в том, что из них получается очень вкусный консервированный салат «Нежинский» без масла. Получаемая таким образом закуска действительно просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:
огурцы, вода, лук репчатый, укроп, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, лавровый лист

Огурцы по-корейски
Без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму с приправой чим-чим

Огурцы по-корейски на зиму с приправой чим-чим – по-настоящему пряный, пикантный рецепт закаток. Однако он придется по вкусу не только любителям острого, в умеренных количествах эта закуска отлично сочетается с мясом или рыбой так, что остроты даже не чувствуется. 

Ингредиенты:
огурцы, морковь, чеснок, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, соль, приправа чим-чим

Огурцы по-корейски
Литровые банки

Хрустящие огурцы по-корейски на зиму

Предлагаемый рецепт приготовления хрустящих огурцов по-корейски на зиму отличается от многих других рецептов этой вкусной закуски. Попробуйте, и вы не останетесь к нему равнодушны. Корейскую приправу возьмите ту, которую вы знаете и которой пользуетесь, ведь их существует много. Готовим со стерилизацией.

Ингредиенты:
огурцы, морковь, чеснок, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок, соль, кориандр, корейская приправа кристаллик

Салат
На зиму

Овощной салат на зиму

Из баклажанов с огурцами вы можете приготовить на зиму простой и вкусный салат. Овощи для него всегда можно приобрести в сезон заготовок. Добавим в салат немного сладкого перца и потушим в томатном соусе. Закатывать салат для семейного стола удобно в литровых баночках. Готовим без стерилизации. 

Ингредиенты:
баклажан, помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, сахар-песок, соль, масло подсолнечное, уксус столовый 9%

Салат
Без стерилизации

Салат из огурцов Неженский

Салат из огурцов Неженский готовится из огурцов и лука. В этой заготовке можно использовать и некондиционные огурчики, которые остаются после маринования и соления, что очень удобно для многих хозяек. Салат получится вкусным и долго хранится. Его подают к отварному картофелю и мясным блюдам. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:
огурцы, лук репчатый, масло растительное, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, перец душистый горошек, перец чёрный горошек, лавровый лист

Маринованные огурцы
Резаные

Салат из резаных огурцов на зиму

Салат из резаных огурцов на зиму готовится быстро и несложно. Он будет вам и самостоятельной закуской, и дополнением к гарниру. Его пикантный вкус понравится многим. Огурцы для этого салата предварительно маринуются в течение 4-х часов, а затем салат стерилизуется.

Ингредиенты:
огурцы, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное, петрушка, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Салат Охотничий
На зиму

Салат Охотничий из зеленых помидоров на зиму

Салат охотничий – прекрасный вариант закуски, которая станет дополнением к любому блюду. Приготовление данного салата с использованием зеленых помидоров является очень удачным. Такая заготовка на зиму внесет разнообразие в рацион. Салат охотничий также сможет украсить праздничный стол, приятно удивив своим вкусом гостей.

Ингредиенты:
помидоры зеленые, огурцы, болгарский перец сладкий, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, уксус столовый 9%, чеснок, масло растительное, соль

Салат
На зиму

Салат из огурцов, помидоров и капусты на зиму без стерилизации

По этому рецепту вы заготовите на зиму вкусную и легкую закуску. Капуста будет хрустящей, а свежий огурец придаст салату неповторимый аромат. Готовим без стерилизации.

Ингредиенты:
капуста белокочанная, помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, масло растительное, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек, лавровый лист

Салат
На зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму пальчики оближешь

Это рецепт заготовки вкусного зимнего кушанья для тех хозяек, которые ценят свое время. Набор продуктов простой, готовится салат быстро и его вкус действительно – пальчики оближешь. Готовим салат со стерилизацией.

Ингредиенты:
огурцы, помидоры свежие, морковь, лук репчатый, зонтики укропа, чеснок, перец чёрный горошек, для маринада:, вода, сахар-песок, соль, уксусная эссенция

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Заготовки

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Огурцы	14	0. 8	0.1	2.5
Сахар-песок	399	0	0	100
Уксус столовый 9%	32	0	0	0
Лук репчатый	41	1.4	0.2	8.2
Чеснок	150.1	6.5	0.5	29. 9
Масло растительное	899	0	99.9	0
Морковь	35	1.3	0.1	6.9
Перец чёрный горошек	251	10.4	3.3	38.7
Лавровый лист	313	7.6	8.4	48.7
Болгарский перец сладкий	27	1. 3	0.1	5.3

61 рецепт

Салат из огурцов с луком на зиму

19 рецептов

Салат из капусты, огурцов и моркови на зиму

45 рецептов

Салат из огурцов с горчицей на зиму

15 рецептов

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму

56 рецептов

Салат из огурцов в томате на зиму

30 рецептов

Салат из помидоров, огурцов и моркови на зиму

50 рецептов

Салат из огурцов без стерилизации на зиму

23 рецепта

Салат из огурцов, перца и моркови на зиму

24 рецепта

Салат из огурцов с укропом на зиму

38 рецептов

Салат из огурцов без варки и стерилизации на зиму

8 рецептов

Салат из кабачков и огурцов на зиму

13 рецептов

Салат из капусты, огурца и перца на зиму

показать еще

Что делать с переросшими огурцами

Вы слышали об огуречной слепоте? Я уверен, что мы все страдали от этого в тот или иной момент. Однажды вы смотрите на свои растения огурцов и не видите ничего, кроме крошечных огурцов, а на следующий день вы обнаруживаете, что у вас есть один или несколько гигантских. Что теперь? Если вам интересно что делать с переросшими огурцами , я здесь, чтобы помочь. Если ваши огурцы не пожелтели, надежда еще есть. Давайте посмотрим, как можно использовать разросшиеся лепешки.

Содержание

Что делать с переросшими огурцами

Если вы обнаружили у себя кучу переросших огурцов, первое, что вы должны сделать, это проверить, съедобны ли они. Если ваш огурец пожелтел, вам нечего делать, кроме как сохранить его на семена, отдать курам или бросить в компостную кучу.

Если ваш огурец просто большой, но не желтый, вымойте, очистите и удалите семена, чтобы подготовить его к употреблению.

Слишком много огурцов вообще? Вот 11 способов использования огурцов.

1. Приготовьте огуречный сок

Один из самых простых способов использования больших лепешек — это приготовление сока. Занимает всего пару минут с соковыжималкой для овощей (, она у меня уже много лет, и она отлично работает, !). Этот сок лучше всего пить сразу, но он хранится в холодильнике около суток.

В качестве вариации можно добавить несколько листочков мяты, пару морковок или добавить шпинат для зеленого сока. Но это очень освежает в одиночку, как есть.

2. Приготовить салат из огурцов

Есть много способов приготовить салат из огурцов, и вот лишь несколько примеров:

• салат из помидоров, лука и огурцов, с каплей вашего любимого масла и щепоткой соль
• Салат из огурцов с укропом
• Салат из арбуза, огурца и мяты
• Салат из огурцов и лука
• Салат из фенхеля, апельсина и огурца
• 9 вкусных салатов из огурцов для любителей огурцов

3. Приготовить огуречную сальсу

К счастью, огурцы, помидоры и перец растут в саду одновременно, а большие огурцы идеально подходят для сальсы. Эта огуречная сальса требует всего 5 ингредиентов и менее 10 минут на приготовление.

Ешьте с чипсами или с рисом и фасолью: НЯМ!

4. Приготовьте воду, настоянную на огурцах

Избегайте обезвоживания в жаркие летние дни, пейте много воды. Обычная вода полезна, но огуречная вода еще лучше, так как она даст вам дополнительные витамины и электролиты.

Чтобы приготовить настоянную на огурцах воду, тонко нарежьте оладьи и добавьте те, которые есть у вас в холодильнике или в саду:

• несколько веточек мяты. Нет мяты? Василий тоже хорош.
• пара тонких ломтиков лимона или лайма
• кусочек имбиря

Обычная вода — это все, что вам нужно, но вы можете поднять настоянную воду на новый уровень, заменив ее газированной водой.

5. Добавьте их в коктейль

Наслаждайтесь днем, приготовив быстрый коктейль из банана и огурца. Вы также можете добавить огурец в любой смузи. Вот несколько идей:

• смузи с черникой и огурцом
• смузи с бананом и огурцом
• Смузи из огурцов и моркови
• арбузно-огуречный смузи
• смузи из огурца и имбиря
• Смузи из сельдерея и огурца
• Смузи из авокадо и огурца
• Смузи из капусты и огурца
• Смузи из шпината и огурца
• Смузи из яблок и огурцов

6.

Приготовьте огуречную приправу

Сохраните вкус лета в огуречной приправе, которую вы сможете использовать позже для картофеля, хот-догов и гамбургеров. Вот вкусный рецепт, попробуйте.

7. Приготовление огуречного супа

Огуречный суп можно приготовить холодным или вареным.

Для холодного супа вы можете смешать огурцы, укроп, лук, чеснок и греческий йогурт. Добавьте немного лимонного сока, немного черного перца, соли и масла, и вы готовы к обеду.

Вы также можете приготовить освежающий гаспачо из огурцов: выглядит аппетитно!

Конечно, если вы хотите сливочный теплый огуречный суп, вам может понравиться этот.

8. Замаринуйте их!

Кто сказал, что мариновать можно только маленькие огурцы? Нарежьте их тонкими ломтиками или соломкой и маринуйте. Мне больше всего нравятся соленья из холодильника, потому что их так легко приготовить, и в этом сумасшедшем сердце не задействована плита. Вот 2 разных вида маринованных огурцов, которые стоит попробовать:

• бабушкин хлеб с маслом, холодильник, соленья
• Огурцы с укропом из холодильника

9.

Испеки их!

Верно! Вы можете запечь (или пожарить) огурцы. По вкусу они похожи на кабачки. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурец кубиками, посолить его и запечь. Не стесняйтесь добавить некоторые из ваших любимых трав и горсть сыра пармезан.

Вот рецепт вареного огурца с маслом и зеленью.

10. Лодочки из фаршированных огурцов

Большие огурцы можно использовать для изготовления фаршированных лодочек из овощей. Сделайте это быстро, не готовя, добавив немного сливочного сыра и нарезанный зеленый лук или зеленый лук, или вы можете запечь их с вашей любимой начинкой и подавать на ужин.

11. Заморозьте их на потом

Конечно, если у вас мало времени, просто поместите огурцы в пакет для заморозки после очистки и удаления семян и используйте их позже для многих идей, описанных выше. Вы можете заморозить их нарезанными или протертыми и замороженными в лотке для кубиков льда: таким образом вы можете добавить замороженные кубики огурца в свои напитки.

12. Дайте их своим цыплятам

Если у вас есть домашние куры, им понравятся ваши переросшие огурцы: сначала нарежьте их, чтобы им было легче добраться до сочных частей, а об остальном они позаботятся сами. .

13. Добавьте их в компостную кучу

Если у вас слишком много переросших огурцов и не хватает времени с ними разобраться, всегда есть компостная куча. Вы даже можете получить несколько добровольных огурцов позже в этом сезоне или в следующем году.

14. Сохраните семена на следующий год

Если огурцы не только крупные, но и желтеют, значит, эти семена готовы сохранить на следующий год. Сохраните достаточно для себя и отдайте немного.

15. Используйте их, чтобы побаловать себя

Огурцы освежают и увлажняют. Используйте несколько ломтиков огурца в конце дня, чтобы побаловать свое лицо мини-спа-сеансом.

Часто задаваемые вопросы о больших огурцах

Что делать со слишком большими огурцами?

Все, о чем я рассказал выше: супы, смузи, приправы, настоянные на воде, салаты и многое другое. Если вы не хотите их есть, вы можете давать их своим сельскохозяйственным животным, добавлять в компостную кучу или использовать в своих косметических процедурах.

Съедобны ли перезревшие огурцы?

Не совсем так: кожица будет жесткой, семена слишком крупными, а вкус будет неприятным. Используйте их для семян следующего года или в компостной куче.

Можно ли использовать для соления крупные огурцы?

Да, крупные огурцы идеально подходят для нарезанных солений и огуречного соуса.

Можно ли заморозить огурцы для последующего использования?

Абсолютно! Замороженные огурцы отлично подходят для приготовления настоянной на огурцах воды и смузи.

Насколько большими должны быть мои огурцы?

Это зависит от сорта огурца, который вы выращиваете. не забывайте ежедневно собирать огурцы, чтобы не получить слишком много больших, потрепанных огурцов. Маленькие более хрустящие и вкусные.

PIN-код для сохранения на потом

8,6 К
акции

• Поделиться8,6K

Что делать с очень большими огурцами — Cucumber Relish!

(обновлено — 27 июля 2020 г. )

Очень большие огурцы часто трудно превратить в хрустящие соленья, и они часто бывают довольно потрепанными, но все же имеют большой потенциал! Недавно у меня были очень крупные огурцы. Мой первоначальный план состоял в том, чтобы замариновать их, но их захудалая природа делала это трудным. Итак, мы немного изменили ситуацию. После того, как я вымыл и обрезал их, я использовал свою мандолину, чтобы нарезать как можно больше каждого огурца, пока семена не начали мешать хрусткости ломтика. Все эти вкусные ломтики превратились в огуречный салат от Моу-Моу, которым мы поделились ранее. Ням!

Я взял оставшиеся части огурца, разрезал их вдоль и вынул семена. Затем они были нарезаны кубиками для удовольствия! Мне нравится приправа, в которой можно идентифицировать всех исполнителей, поэтому удаление потрепанных водянистых частей помогает сохранить больше текстуры.

Как оказалось, я знал, что мне не хватит перца для этого рецепта, поэтому я сначала вымыл и нарезал кубиками все свои перцы, чтобы увидеть, какое соотношение исходного рецепта я смогу приготовить. В итоге у меня получилось только половина того, что было указано в рецепте.

Огуречная приправа – небольшая партия или половина партии.

B на основе рецепта из Ball Complete Book of Home Preserving

* Печатная версия этого рецепта находится в конце этого поста.

По этому рецепту получается 4 пинты. (Возможно, вы заметили, что у меня есть только 3 пинты и банка на 12 унций — я использовал небольшую часть в качестве ингредиента для куриного блюда в мультиварке.)

Ингредиенты

5 стаканов огурцов
2 стакана зеленого сладкого перца
2 стакана красного/желтого сладкого перца
½ стакана лука
от ¼ до ½ стакана соли для засолки
1 ½ стакана белого уксуса
1 ¼ стакана сахара
1 ½ ст. семена сельдерея
1 ½ ст. семена горчицы

Очистить, очистить от семян (при необходимости) и мелко нарезать огурцы, зеленый и желтый сладкий перец и лук.

В нереакционноспособной миске смешайте огурцы, перец, лук и соль для засолки и накройте ее. Дать настояться в прохладном месте около 4 часов.

Переложить в дуршлаг в раковине и тщательно промыть холодной водой в течение 4 минут. Хорошо слейте воду, осторожно отожмите больше лишней воды руками, отложите для дальнейшего стекания. Подготовьте консервную банку с водяной баней, банки и крышки.

В большой нереактивной кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и семена сельдерея. На среднем огне, помешивая, довести до кипения. Добавьте смесь огурца, перца и лука и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, но поддерживайте слабое кипение в течение примерно 10 минут.

Разложите приправу по подогретым банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите все пузырьки воздуха, начисто протрите края, закройте банки крышками и наденьте кольца только до упора кончиками пальцев.

Поместите банки в подготовленную емкость для водяной бани. При необходимости отрегулируйте уровень воды (у вас должно быть не менее дюйма над банками), чтобы банки были полностью покрыты на протяжении всего процесса. Доведите до кипения и готовьте банки (8 унций и 16 унций) в течение 10 минут. Когда время истекло, снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем осторожно вынуть их из консервного банка.

Поместите горячие наполненные банки на застеленную полотенцем прилавок и дайте им остыть в неприкосновенности в течение 12 часов. Когда банки полностью остынут, снимите кольца, проверьте герметичность и поставьте в темное прохладное место. Если какая-либо из ваших крышек не запечатана, охладите ее и наслаждайтесь прямо сейчас!

5 от 1 голосов

Распечатать

На основе рецепта из «Полной книги домашней консервации Шариков». Выход: 4 пинты.

• 5
  чашки
  огурцы
• 2
  чашки
  зеленый болгарский перец
• 2
  чашки
  красный/желтый сладкий перец
• ½
  чашка
  лук
• от ¼ до ½
  чашка
  поваренная соль
• 1 ½
  чашка
  белый уксус
• 1 ¼
  чашка
  сахар
• 1 ½
  ст.л.
  семена сельдерея
• 1 ½
  ст.л.
  Семена горчицы

1. Очистить, очистить от семян (при необходимости) и мелко нарезать огурцы, зеленый и желтый сладкий перец и лук.

2. В нереакционноспособной миске смешайте огурцы, перец, лук и соль для засолки и накройте ее. Дать настояться в прохладном месте около 4 часов.

3. Подготовка консервных банок, банок и крышек на водяной бане.

4. Переложите огуречную смесь в дуршлаг в раковине и тщательно промойте холодной водой в течение 4 минут. Хорошо слейте воду, осторожно отожмите больше лишней воды руками, отложите для дальнейшего стекания.

5. В большой нереактивной кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и семена сельдерея. На среднем огне, помешивая, довести до кипения.

6. Добавьте смесь огурца, перца и лука и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, но поддерживайте слабое кипение в течение примерно 10 минут.

7. Разложите приправу по подогретым банкам, оставив свободное пространство ½ дюйма.

8. Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите края, закройте банки крышками и наденьте кольца только до упора кончиками пальцев.

9. Поместите банки в подготовленный автоклав с водяной баней. Доведите до кипения и готовьте банки (8 унций и 16 унций) в течение 10 минут.

Лучшая приправа из спелых огурцов (для переросших огурцов)

Автор: Автор Ким

Опубликовано Опубликовано: 14 сентября 2019 г.  — Последнее обновление: 1 января 2022 г.

6,5 К
акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Эта легкая закуска из спелых огурцов является идеальным домашним рецептом для использования больших перезрелых огурцов, которые вы нашли в своем саду. Да, даже те, у которых желтая кожица, можно использовать для приготовления этого вкусного рецепта приправы, который вам понравится в ваших любимых блюдах.

Вы запоздали со сбором огурцов и нашли кучу перезревших огурцов, спрятавшихся в вашем саду?

Не волнуйтесь, эта приправа из спелых огурцов — идеальный способ их использовать!

Мы любим выращивать на огороде огурцы как для нарезки, так и для засолки, и не отстаем от их сбора.

Но каждое лето что-то происходит, и мы какое-то время очень заняты.

Что происходит? Вы выходите в сад и находите кучу крупных огурцов с кожурой, которая начинает желтеть.

Если вам интересно, что можно сделать из перезревших огурцов, то этот рецепт идеально подходит!

Как приготовить релиш из спелых огурцов

Нужно ли чистить огурцы для приготовления приправы?

Лучшая приправа из спелых огурцов

Ингредиенты

инструкции

Не пропустите эти рецепты приправ и солений!

Как приготовить приправу из спелых огурцов

Сначала подготовьте огурцы. Огурцы вымойте, затем срежьте соцветия и кончики стеблей. Очистите и нарежьте их вдоль, затем выскоблите семена. Нарежьте их крупными кусками.

Нарежьте огурцы до желаемого размера. Нарежьте лук для вкуса.

Используя кухонный комбайн, измельчите огурцы и лук, пока они не станут желаемого размера. Поместите их в большую миску и посыпьте солью для засолки. Накройте овощную смесь и оставьте на ночь.

На следующий день слейте и отожмите как можно больше влаги из смеси приправы, затем отложите ее в сторону.

В большой кастрюле доведите до кипения воду и уксус. Затем всыпьте сахар и специи, перемешайте, пока сахар не растворится.

Затем добавьте в кастрюлю смесь огурцов и лука. Снова доведите до кипения и варите 15 минут, часто помешивая.

Разлейте приправу по банкам

Разлейте приправу по литровым или полупинтовым банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха из банок и протрите края банок.

Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок. Накройте крышками и готовьте на водяной бане в течение 10 минут или в зависимости от вашей высоты.

Приправа из спелых огурцов готова к использованию

После обработки выньте банки из автоклава и поставьте на полотенце. Оставьте банки стоять в покое на 24 часа. Любые банки, которые не закрыты, должны быть повторно обработаны или помещены в холодильник, чтобы использовать их в первую очередь.

Банки, которые должным образом закрыты, должны быть промаркированы и помещены в кладовую. Я люблю эти простые печатные формы , чтобы отслеживать все в моей кладовой, чтобы я не выбрасывал еду и не терял из виду то, что у меня уже есть под рукой.

Нужно ли чистить огурцы, чтобы приготовить приправу?

Когда вы готовите огуречный соус, вы можете оставить кожицу на огурцах или просто очистить половину огурцов. Но когда вы готовите релиш из спелых или перезрелых огурцов, лучше очистить их от кожуры.

Когда огурцы созревают, их кожура становится толще и тверже, и на ваш вкус они будут не очень вкусными!

Приготовление приправы из спелых огурцов — отличный способ использовать те большие огурцы, которые вы нашли в своем саду, даже желтые!

Время подготовки
30 минут

Время приготовления
15 минут

Дополнительное время
12 часов

Общее время
12 часов 45 минут

Ингредиенты

• 7 больших огурцов
• 4 большие луковицы, очищенные
• 1/4 стакана соли для засолки
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. молотая куркума
• 1 1/2 ч. л. молотый имбирь
• 1 ст.л. семена сельдерея
• 3 ст.л. семена горчицы
• 3 стакана уксуса
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Хорошо вымойте огурцы, отрежьте плодоножку и соцветие и очистите от кожуры.
2. Разрежьте их вдоль пополам и выскоблите семена.
3. Нарежьте кусочками и поместите в кухонный комбайн, измельчите, пока они не станут желаемого размера. Поместите в большую миску и отложите в сторону.
4. Очистите и нарежьте на четыре части луковицу и измельчите в кухонном комбайне, добавьте к нарезанным огурцам. Смешать огурцы и. лук вместе, посыпать солью для маринования. Накройте и оставьте на ночь.
5. На следующее утро хорошо слить воду, выдавив как можно больше жидкости, и отложить в сторону.
6. Смешайте воду и уксус в большой кастрюле и доведите до кипения.
7. Добавьте сахар и специи и перемешайте, пока сахар не растворится.
8. Добавьте смесь огурцов и лука в рассол, снова доведите до кипения и варите 15 минут.
9. Разлейте в литровые или полпинтовые банки для консервирования, удалите пузырьки воздуха и протрите края.
10. Плотно затяните крышки и кольца и готовьте на водяной бане в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.
11. После обработки выньте из консервной банки и поместите на полотенце в защищенное от сквозняков место на 24 часа. Любые банки, которые не герметичны, должны быть переработаны или помещены в холодильник.

Не пропустите эти рецепты приправ и солений!

• Легкая сладкая огуречная приправа
• Легкая приправа из цуккини
• Соленья для хлеба и масла
• Пикантные соленья с укропом
• Маринованная свекла
• Маринованная фасоль

Свяжитесь с Homestead Acres!

Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!

Facebook | Твиттер | Пинтерест | Твиттер

Посетите мой магазин Amazon  , чтобы найти все мои любимые инструменты для садоводства, приусадебного хозяйства и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким

Ким Миллс учится на дому 6 детей и живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада. Ведя блог в Homestead Acres, она с удовольствием делится советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить продукты питания.

6,5 К
акции

Теги

Теги

Осенняя консервация продуктов Летняя консервация продуктов

Что делать с большими огурцами?

Нет, серьезно! Я часто задаюсь этим вопросом! Люди завалены огромными огурцами и понятия не имеют, что со всеми ими делать! Что ж, если это вы, я надеюсь, что смогу дать вам хотя бы несколько идей! Видишь ли, огурцы годятся не только для бутербродов! Их можно использовать во всех видах блюд, от супов до пиццы! Чтобы получить полное изложение, пожалуйста, читайте дальше….

Что делать с крупными огурцами?

Эти очень крупные огурцы идеально подходят для приготовления блюд. Очистите их, затем разрежьте на четвертинки. Удалите всю мякоть, содержащую семена, затем нарежьте или измельчите оставшуюся мякоть. Доступны следующие варианты:

• Напейся

Прохладный огуречный суп — лучший способ переждать жару жаркими летними вечерами. Есть много вариаций этой простой идеи: натрите несколько огурцов и смешайте их с йогуртом и вашими любимыми специями.

• Быстро приготовить огурцы

Четыре секунды, пожалуйста? Потому что приготовление этих удивительно вкусных солений в холодильнике в азиатском стиле занимает всего несколько минут. Эти тайские куриные миски с арахисом и летние сэндвичи-барбекю выигрывают от легкой сладости и кислинки этих соусов.

• Drink Up

Мы хотели бы познакомить вас с огуречным лаймовым мартини, напитком, который наполовину состоит из огуречной спа-воды и частично из ракетного топлива «Безумцев». теплые летние месяцы.

• Сохраняйте спокойствие

Всю свою жизнь вы провели в поисках идеального ледяного мороженого, и теперь вы нашли его в виде этих мексиканских палет с огурцом и чили. Огурцы имеют высокое содержание воды, что делает их освежающими и увлажняющими, сладкими, кислыми, пряными и ледяными.

• Положите их на пиццу

Эта лепешка Bahn Mi наполнена всеми мощными и пряными вкусами популярного вьетнамского сэндвича, вплоть до холодных нарезанных огурцов, которые помогают сбалансировать всю эту жару.

Что делать с крупными огурцами?

Очень крупные огурцы отлично подходят для нарезки кубиками или ломтиками в рецептах, требующих использования огурцов. Разрежьте их на четвертинки, как только они будут очищены. Нарежьте или измельчите оставшуюся мякоть после удаления всей содержащей семена мякоти. Вы можете приготовить соус цацики, зеленый гаспачо и суп из огурцов и йогурта.

Что делать с крупными перезревшими огурцами?

Этот быстрый и простой рецепт соуса из спелых огурцов является идеальным домашним блюдом для тех гигантских перезрелых огурцов, которые вы купили на рынке. Вы можете использовать даже те, у которых желтая кожица, чтобы создать вкусный рецепт приправы, идеально подходящий для ваших любимых блюд.

Можно ли есть переросшие огурцы?

Да, переросшие огурцы съедобны, но иногда они невкусные. Большинство огурцов, которым дают развиться до их полноценного вкуса, подходят. Реальность такова, что старые и крупные огурцы иногда могут иметь неприятный вкус, но это не всегда так.

Можно ли хранить большие огурцы?

Огурцы должны быть полностью очищены и высушены перед хранением. Наконец, заверните каждый огурец в алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить накопление влаги, и храните их в контейнере с открытым верхом в пластиковом пакете. Чтобы огурцы дольше оставались свежими, держите их в центре холодильника, а не внизу.

Что делать с переизбытком огурцов?

Сырые огурцы вкусны, если вы любите фрукты. Вы будете оставаться увлажненными благодаря высокому содержанию воды и ощущению охлаждения. Используя эти пять творческих идей, узнайте, как максимально использовать лишние огурцы и предотвратить пищевые отходы.

• Соленья

Вы можете замариновать оставшиеся огурцы, чтобы увеличить их срок годности и полезность! Любой свежий фрукт или овощ, который вы маринуете, сохраняет свою свежесть и качество, становясь более стабильным продуктом при хранении. Маринованные огурцы хорошо сочетаются с различными продуктами, включая бутерброды, колбасные изделия и закуски.

• Настоянная вода

Это отличный способ использовать лишние огурцы, лимоны, лаймы, ягоды или цитрусовые! Свежие фрукты и овощи придадут вашей воде вкус и дозу витаминов и минералов, которые пополнят ваш организм.

• Смузи

Добавление огурцов в ваши любимые смузи — еще один фантастический способ использовать оставшиеся огурцы. Помимо мягкого и освежающего вкуса, вода и минералы, содержащиеся в огурцах, помогают вашему телу оставаться здоровым, увлажняя ваши смузи.

• Безалкогольные коктейли

Если к вам приходят гости, например друзья или члены семьи, почему бы не попробовать нарезать дополнительные огурцы, чтобы использовать их в интересном рецепте безалкогольного коктейля? Если вы хотите поднять свою игру по смешиванию на новый уровень, попробуйте приготовить восхитительные безалкогольные коктейли из свежих ингредиентов, которые вы добавили сами.

• Салаты

Салат из огурцов можно приготовить несколькими способами, так как огурцы имеют мягкий и освежающий вкус с другими элементами салата. Вот несколько наших любимых идей салата из огурцов, которые помогут вам использовать все огурцы в ящике холодильника, которые в настоящее время накапливаются.

Как хранить огурцы после сбора урожая?

Огурцы можно хранить в овощном отделении холодильника около недели. Огурцы нельзя хранить при температуре ниже 4 градусов Цельсия. Вы можете предотвратить высыхание фруктов, предварительно ополоснув их в ледяной воде или протерев влажной тканью.

Вредит ли заморозка огурцам?

Нет, правильное замораживание не портит огурцы. Огурцы не испортятся, если их заморозить, но консистенция изменится. Огурцы, которые были заморожены целиком, становятся мягкими, но вкус смузи остается фантастическим. Вы должны нарезать огурцы перед заморозкой, чтобы сохранить их свежий вкус и текстуру.

FAQ

Можно ли долго хранить огурцы?

При правильном хранении целые огурцы остаются свежими около недели. Нарезанные огурцы не хранятся в холодильнике более нескольких дней. В ваших же интересах подождать с нарезкой еды до момента, когда вы будете готовы ее приготовить или подать на стол.

Нужно ли мыть огурцы перед хранением?

Огурцы должны быть очищены и высушены, как только принесены из сада или дома. Используя бумажные полотенца или кухонное полотенце, полностью промокните их, прежде чем положить в полиэтиленовый пакет. Сохраняя их, полотенце поможет впитать лишнюю влагу из окружающей среды.

Как хранить неразрезанные огурцы?

Несмотря на то, что огурцы чувствительны к холоду, холодильник все же является идеальным местом для хранения огурцов. Огурцы имеют срок годности около двух дней, если хранить их при комнатной температуре.

Можно ли хранить огурцы в уксусе?

Эти маринованные в уксусе огурцы можно хранить в холодильнике до трех дней в банке или другом герметичном контейнере, пока холодильник закрыт. Если оставить их в духовке дольше, они потеряют свою «хрусткость» и станут мягкими.

Важно ли хранить огурцы в холодильнике?

Они испортятся значительно быстрее, если будут храниться при комнатной температуре. Поместите их в сумку с застежкой-молнией, как только получите их обратно из магазина. Без герметичного контейнера огурцы могут быстро сморщиться и изменить текстуру в холодильнике, что лучше, чем оставлять их при комнатной температуре.

Заключение

Сезон сбора урожая. Если вы обнаружите, что ваш сад и ваш дом завалены большим количеством гигантских огурцов, вы можете попробовать некоторые из этих идей по их использованию. Таким образом, вам не нужно позволять им портиться или выбрасывать их и тратить впустую. Следуйте правильным шагам, чтобы ваши огурцы использовались наилучшим образом.

Твитнуть

Эл. адрес

Recent Posts

ссылка на Почему мой лук такой маленький? [+ ЧТО ДЕЛАТЬ!]

Почему мой лук такой маленький? [+ЧТО ДЕЛАТЬ!]

Вы беспокоитесь о том, что ваш лук станет маленьким? (нет, не те, которые растут в вашем саду!!) Нет ничего более раздражающего, чем заботиться о своем луке и получать только…

Продолжить чтение

ссылка на Хотите знать, почему ваши огурцы колючие? [ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО]

Хотите знать, почему ваши огурцы колючие? [ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО]

Вы когда-нибудь слышали о колючих огурцах? Поверьте, они существуют! Применительно к огурцам термин «колючий» относится к наличию шипов на плодах. Эти шипы могут варьироваться от экстремальных…

Продолжить чтение

Что делать с переросшими огурцами: не тратьте огурцы!

181 акция

Многим людям нравится выращивать огурцы из-за их простоты посадки и из-за того, что из них получаются отличные закуски!

И когда они растут, некоторые люди могут подумать, что «чем больше, тем лучше», поскольку они держат свои огурцы на лозе. Но вы НЕ должны ждать, пока он вырастет еще больше, чем предполагалось! Это потому, что он может начать гнить и остановить рост новых огурцов.

Так что же происходит, когда вы забываете собрать огурцы и у вас остается несколько более крупных? Если они все еще хороши для употребления, читайте дальше, пока я покажу вам, что делать с переросшими огурцами, а не выбрасывать их!

Содержание

• Что делать с переросшими огурцами
  • 1. Приготовить огуречный соус
  • 2. Использовать семена для проращивания
  • 3. Добавить в некоторые рецепты

  5 9 Огурцы 3

  • 4. Приготовить салат из огурцов

  5

  • Обратите внимание
• Упаковываем

Что делать с переросшими огурцами

Если у вас уже есть переросший огурец, который вы только что выбрали, не беспокойтесь. Есть еще вещи, которые вы можете сделать с огурцом, чтобы не тратить его зря. Вот несколько интересных вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти переросший огурец:

1. Приготовление огуречной приправы

Переросшие огурцы могут быть немного жесткими и потрепанными, но из них можно приготовить маринованные приправы. Следуйте этому простому рецепту, и вы сможете приготовить дип или бутерброд!

Ингредиенты:

• Пять стаканов огурцов
• Две чашки зеленого сладкого перца
• Две чашки красного или желтого сладкого перца
• Половина чашки
• Половина чашка соли
• 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1. 5 1.5 1,5 10036
• . белого уксуса
• 1,25 стакана сахара
• 1,5 столовых ложки семян сельдерея
• 1,5 столовых ложки семян горчицы

Указания:

1. Очистите перец, семена, затем мелко нарежьте огурцы.
2. Поместите все овощи в нереактивную миску с солью для маринования. Накройте его и оставьте в прохладном месте примерно на четыре часа.
3. Переложите овощную смесь в дуршлаг в раковине, затем тщательно промойте ее холодной водой в течение примерно четырех минут. Слейте это хорошо и аккуратно отожмите лишнюю воду.
4. В большой нереактивной кастрюле смешайте уксус, сахар, а также семена горчицы и сельдерея. Варить на среднем огне и довести до кипения, продолжая помешивать.
5. Добавьте овощную смесь и продолжайте помешивать, доводя до кипения. Уменьшите огонь и все еще поддерживайте слабое кипение в течение десяти минут.
6. За это время подготовьте консервную банку, банки и крышки для водяной бани. После приготовления разложите приправу по подогретым консервным банкам и оставьте свободное пространство на полдюйма. Не забудьте удалить все пузырьки воздуха и протереть края, закрывая банки крышками.
7. Поместите банки в автоклав с водяной баней и отрегулируйте уровень воды так, чтобы твердая часть была полностью покрыта. Доведите до кипения, затем обработайте банки в течение десяти минут. По истечении времени снимите его с огня и дайте остыть в течение пяти минут, прежде чем вынимать из консервной банки.
8. Поместите горячие банки на застеленный полотенцем стол и дайте им остыть (не прикасаясь) в течение 12 часов. После этого выньте кольца из банки, проверьте ее герметичность и храните в темном прохладном месте. Или вы можете охладить его и наслаждаться!

2. Используйте семена для выращивания

Вы можете получить семена от переросшего огурца для выращивания в следующем сезоне. Просто убедитесь, что вы не совершаете ту же ошибку при выращивании и сборе огурцов, чтобы ваш урожай не потерял вкус.

Просто разрежьте огурец и посмотрите, достаточно ли созрели семена, чтобы сохранить их и вырасти в следующем году. Это хороший совет, если вы не можете спасти переросший огурец для рецептов, чтобы ничего не пропало даром.

3. Добавляйте в определенные рецепты

Несмотря на то, что переросший огурец имеет другой вкус, вы все равно можете добавлять его в определенные рецепты, если он по-прежнему съедобен. К сожалению, если огурец пожелтел, вам придется его утилизировать.

Например, вы можете использовать переросшие огурцы для рецептов, которые требуют нарезанного и/или тертого огурца. Их можно использовать для приготовления гаспачо, соуса цацики или огуречно-йогуртового супа!

Просто очистите и разрежьте огурцы на четыре части и вырежьте всю семенную полость. Измельчите и/или измельчите остальное, чтобы использовать его для различных рецептов.

4. Приготовить салат из огурцов

Помимо приправы и рецептов, которые я дал выше, вы можете приготовить салат из переросших огурцов. Вот очень простой рецепт салата из огурцов, который требует минимального количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 переросший огурец, очищенный и нарезанный
• 1/4 сладкого лука, тонко нарезанного
• 1/4 стакана уксуса
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея 901
• 3 9

Схема проезда:

1. Посолите тонко нарезанные огурцы и оставьте на 30 минут. Промыть и слить потом.
2. Смешайте огурец с уксусом, сахаром и семенами сельдерея в контейнере.
3. Добавьте тонко нарезанный лук и перемешайте овощи в маринаде, оставьте в холодильнике на четыре часа. Вы можете оставить его на срок до пяти дней, ежедневно помешивая.

5. Обратите внимание

К сожалению, не все переросшие огурцы можно спасти.

Это потому, что по мере того, как он становится больше, его кожа становится еще жестче, что делает его менее привлекательным для жевания. Кроме того, мясо становится мягче и суше, что может испортить текстуру некоторых рыб. Иногда это влияет и на вкус, становясь немного горьковатым!

Попробуйте огурец на вкус, прежде чем добавлять его в свои рецепты. Если оно имеет словесный вкус и консистенцию, лучше его выбросить. Хотя это может быть пустой тратой времени, примите это как урок и обязательно соберите растущий огурец в нужное время и в нужное время.

Хотите узнать больше о переросших огурцах и о том, как правильно собирать огурцы? Посмотрите это полезное видео: