Перепелки, запеченные в духовке — рецепт с пошаговыми фото

вернуться назад

Перепелка птичка маленькая и очень вкусная. Сейчас перепелок разводят много и повсеместно, и купить их совершенно не проблема, хоть на рынке, хоть в супермаркете. Очень просто и очень быстро перепелок можно приготовить в духовке, они не куры, времени на запекание перепелок в духовке требуются самая малость. Перед запеканием перепелку можно нафаршировать, например, куриной печенью, грибами, или тем и другим сразу, можно завернуть в бекон, птички же нежирные.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 145 ккал
Количество порций – 4 порций

Ингредиенты:

Перепелки – 5 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль сванская – 1 ч.л.
Перец черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Хороши перепелки со сладкими и кисло-сладкими соусами, так они очень напоминают дичь, хотя можно попробовать подать их и с сацебели или ткемали, например, тоже будет неплохо. Я сегодня выбрала самый минималистичный вариант: половинки перепелок, минимум специй и легкий салат. Перепелки у нас на рынке отличные, домашние, очень вкусные сами по себе, хотелось насладиться именно их естественным вкусом, поэтому так.

Тушки перепелок я хорошенько вымыла под струей прохладной воды и промокнула кухонным полотенцем.

2. Потом разрезала на две половинки с помощью секатора для птицы — это очень просто и удобно, косточки у перепелок тоненькие и режутся легко.

3. Теперь нужно приправить перепелок. Я решила ограничиться солью и перцем, только соль взяла не обычную, а сванскую — соль со специями. Перец я всегда использую горошком, толку его в ступке, так получается гораздо ароматнее и насыщеннее. Перемешиваем соль и перец и добавляем немного оливкового масла, чтоб специи лучше распределились по птице.

4. Натираем перепелок специями с маслом со всех сторон и выкладываем на противень. Духовку заранее прогреваем до двухсот градусов и ставим в нее противень. Готовим наших перепелок в духовке пятнадцать минут.

Готовых птичек накрываем вторым противнем и оставляем на пять минут в выключенной духовке. Достаем, быстренько сервируем с выбранным гарниром — салатом, картофелем, рисом, любимым соусом — и быстренько подаем к столу. Я выбрала в качестве гарнира простейший салат из свежей рукколы со своего огорода и помидорок-черри. Салат я ничем не стала особенно заправлять, хватило сока от перепелок.

Автор Зоряна Ивченко

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Вторые блюда на обед и ужин, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Дарья Черненко

Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепты из перепелов с фото

Подписаться на этот канал RSS

Перепела фаршированные заячьей печенью — изысканный ресторанный деликатес, который подают в хороших престижных заведениях. Если печень зайца заменить на более доступную печень кролика, и сделать аналогичное блюда дома, можно устроить себе изысканный ужин. Предлагаю очень хороший и интересный рецепт приготовления перепелов фаршированных кроличьей печенью. Предварительно — обжариваются перепелки, печень тушится с луком и вином, отваривается картофель. Далее, перепелки фаршируются, и запекаются вместе с предварительно отваренным картофелем в духовке до золотистой румяной корочки.

Подробнее …

Еще одна итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. В этот раз, перепела готовились целиком. Тушки натирались чесноком, солью, перцем, фаршировались кусочком яблока и в фольге запекались в духовке. Если вдруг у кого ни будь потекли слюнки глядя на фото, вам тогда сюда.

Подробнее …

Фото запеченных в духовке перепелов которые я однажды готовил. Решил рецепт приготовления перепелов упростить до упора, поэтому просто натер птичек смесью соли и черного перца, обильно полил оливковым маслом и запек в заранее нагретой духовке до красивой румяной корочки. Запеченные перепела как видно на фото подавались с картошкой пай. Блюдо из дичи получилось очень вкусным, и на удивление приготовление такой вкусняшки не заняло много времени. С удовольствием делюсь рецептом приготовления перепелов.

Подробнее …

Фото запеченных в беконе перепелов, на приготовление которых уходит не более 40 минут. Очень простой рецепт. Судите сами, берем тушки птиц, натираем их солью и двумя перцами (свежемолотым черным и молотым красным), поливаем небольшим количеством оливкового масла, даем им минут 20 промариноваться, после чего дичь заворачивается в полоски бекона и запекается в духовке до образования золотистой и румяной корочки на полосках бекона. Все этапы приготовления этого блюда из перепелов я описал здесь.

Подробнее …

Итоговая фотография рецепта приготовления перепелов. Перепела готовились без всяких наворотов — тушки просто были натерты чесноком, солью и перцем, и зажарены на сковороде. Изображенные на фотографии жареные перепела подавались с зеленым горошком. Остались одни лишь воспоминания о том, какие они получились вкусными!

Подробнее …

Фото запеченных в электрошашлычнице перепелов. Как оказалось, перепела очень вкусно получаются если их запекать не в духовке, а именно в электрошашлычнице. Недавно приобрел себе такой агрегат, теперь время от времени готовлю в ней различные шашлыки и, теперь уже, и перепелов. Делается очень все просто — разрезаем тушки по грудине повдоль, солим, посыпаем птицу черным свежемолотым перцем и поливаем оливковым маслом. Маринуем не сильно долго, потом нанизываем на шпажки и запекаем до румяной корочки. Весь описанный выше нехитрый процесс готовки этого вкусного блюда из перепелов — можно найти посетив страницу этого рецепта.

Подробнее …

Фото жареной перепелки. Я уже много раз готовил перепелку разными незатейливыми способами, а тут решил еще более упростить процесс приготовления. Для чего просто натер дичь черным свежемолотым перцем и солью, залил небольшим количеством оливкового масла, дал промариноваться. Потом на горячей сковороде распустил кусок сливочного масла, добавил к нему немного оливкового, поджарил до румяного состояния дичь, и отправил на несколько минут доходить до готовности в разогретую духовку. Вот и все приготовление! Перепелка получилась очень сочной и самое главное — очень вкусной.

Подробнее …

Фотография блюда из перепелов, которое имеет некое сходство с бутербродом, но на самом деле им не является. Перепела натирались солью и черным перцем, после чего политые оливковым маслом — перепела запекались в духовке. Далее, из свежей белой булки делались тосты, груши обжаривались до румяного цвета на сливочном масле. Далее, этот бутерброд из дичи составлялся: на тост выкладывались ломтики груши, одна пропеченная тушка перепелки, а потом — опять груша. В итоге получилось интересное блюдо из перепелов, фото которого вы и видите. Если кто заинтересовался и хочет приготовить — вот рецепт.

Подробнее …

Жареный перепел с лимоном и розмарином — готовим с Карли

Спасибо, что поделился!

Перейти к рецепту

Жареные перепела с лимоном и розмарином имеют насыщенный вкус и готовятся в духовке всего 12-15 минут. Этот рецепт поможет вам приготовить нежное и вкусное блюдо из мелких птиц.

Если вы ищете новый способ насладиться перепелами, вы попали по адресу. Это простое приготовление придает много вкуса без особых усилий.

Независимо от того, выращиваете ли вы перепелов, охотитесь на них или покупаете их, маленькие птички станут прекрасным дополнением к вашему рациону питания. У каждого может быть своя птица, что всегда весело.

Кроме того, их легко обслуживать, так как не нужно ничего резать. Просто дайте всем по перепелке и закопайтесь!

Мои родители разводят перепелов, поэтому на протяжении многих лет мы с удовольствием пробовали разные рецепты перепелиных яиц. Мы также попробовали несколько препаратов для самих птиц.

Обычно они оказываются на гриле, что является отличным способом их приготовления. Перепела действительно хороши на сильном огне и при малом времени приготовления.

Честно говоря, этот рецепт можно легко адаптировать для приготовления на гриле. Сохраняйте маринад тем же, но просто бросьте их на горячий гриль на несколько минут.

Но на этот раз я подумал, что было бы забавно их зажарить. Мы все согласились, что лимон и розмарин идеально дополняют мясо, и это наше новое любимое блюдо.

Перепела с начинкой

Для того, чтобы птицы готовились равномерно и быстро, мы нарезали перепелов. К счастью, это действительно очень легко сделать.

Поскольку птицы такие маленькие, вы можете сделать это с помощью ножниц и кухонных ножниц. Держите птицу грудкой вниз и разрежьте позвоночник.

Вы можете разрезать его с любой стороны и полностью удалить, если хотите, но я просто разрезаю посередине, чтобы сделать это быстро и легко. Быстрый разрез поперечного рычага завершает работу.

Затем просто положите птицу грудкой вверх на разделочную доску и нажмите на нее. Затем он готов к следующему шагу, которым в данном случае будет маринад.

Маринад

Позвольте мясу немного пропитаться маринадом перед приготовлением, это отличный способ добавить аромата. Этот простой маринад готовится всего за несколько минут и полностью меняет вкус перепелов.

Просто цедра и сок лимона. Затем добавьте соль, перец, чесночный порошок, розмарин и немного масла.

Либо смешайте их все вместе в галлонном пластиковом пакете, либо в неглубокой посуде, достаточно большой, чтобы вместить всех перепелов. Затем добавьте свернутых перепелов и убедитесь, что они полностью соприкасаются со вкусной смесью.

Если у вас есть время, переставьте птиц пару раз в процессе маринования, чтобы убедиться, что все части не тронуты. В противном случае просто охладите их в смеси не менее часа, но не более 8.

Запекание птицы

Перепелов лучше всего готовить на сильном огне в течение короткого периода времени. Выньте их из холодильника, чтобы они начали приобретать комнатную температуру, пока вы разогреваете духовку до 475F.

Положите мясо грудкой вверх на противень с бортиками. Я пошел дальше и бросил немного свежей зеленой фасоли в дополнительный маринад и тоже положил ее на сковороду, но это совершенно необязательно.

Всего 12-15 минут в горячей духовке и они готовы к употреблению. Перепелов можно есть с небольшим количеством румянца в груди, поэтому они готовы, когда середина грудки составляет около 150F на термометре для мяса.

Если это тебя нервирует, можешь довести грудь до 160F. Но поскольку перепела нежирные, пережаривание может легко сделать их жесткими и сухими.

Другие идеи для ужина

Нам также нравятся запеченные в беконе перепелки с соевым соусом и коричневым сахаром. Кисло-сладкая заготовка идеально сочетается с беконом.

Перепела на гриле — еще один отличный способ насладиться птицами. Это прекрасный способ приготовить их на гриле.

Если вам больше нравится курица, попробуйте курицу-гриль с лимоном. Он использует йогурт, лимонный сок и орегано, чтобы сделать самую сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали!

Ты приготовил этот замечательный рецепт? Пожалуйста, оставьте отзыв в карточке рецепта ниже!

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
15 минут

Дополнительное время
1 час

Общее время
1 час 25 минут

Ингредиенты

• 5 Перепел
• 1 лимон
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Разделайте перепелов, разрубив позвоночник и расплющив их.
2. Цедра и сок лимона. Смешайте лимонную цедру и сок с маслом и приправами.
3. Обваляйте подготовленных перепелов в маринаде. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, но не более 8 часов.
4. Достаньте перепела из холодильника и положите грудкой вверх на противень с бортиками. Дать нагреться до комнатной температуры, пока духовка разогревается до 475°F.
5. Жаркое в течение 12-15 минут или пока температура грудки не достигнет 150-160°F.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия для получения дополнительной информации.

• Стеклянная форма для выпечки площадью 8 дюймов с крышкой 

• Лоток для листов

Информация о питании:

Выход:

5

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 276 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 73 мг Натрия: 257 мг Углеводов: 2 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 22 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Спасибо, что поделился!

Рецепт перепела с индийскими специями

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Это из «Энциклопедии азиатской кухни» Чармейн Соломон, одной из моих самых часто используемых кулинарных книг. Поджаренный рис дает приятную хрустящую корочку, а маринад восхитителен.»

Скачать

фото Берги

Через:

35 минут

Ингредиенты:

13

Порции:

ингредиенты

• 4

  перепел

• 1

  чайная ложка нарезанного чеснока

• 1

  чайная ложка соли

• 1

  ложка мелко натертого имбиря

• 1

  столовая ложка масла

• 3

  ложки натурального йогурта

• 3

  ложки молотого кориандра

• 2

  ложки рисовой муки (*)

• 1

  чайная ложка молотого тмина

• 1

  ложка гарам масала

• ¹ ⁄ ₂ чайных ложки молотой куркумы

• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка белого перца

• ¹ ⁄ ₂ чайных ложки порошка чили

направления

• Используя ножницы или ножницы для птицы, разделите перепела по позвоночнику и раскройте его. Мне нравится удалять позвоночник и вытаскивать крошечные грудные кости (это легко).
• Промойте и очистите полость, а если птицы были заморожены, хорошо высушите их бумажным полотенцем.
• Растолочь чеснок с солью до получения однородной массы, затем смешать с остальными ингредиентами.
• Тщательно вотрите смесь в перепелов, затем накройте и маринуйте не менее 1 часа или на ночь, если позволяет время.
• Выньте из маринада, сохранив его.
• Разогрейте гриль или жаровню и готовьте, переворачивая и смазывая перепелов не менее двух раз оставшимся маринадом.
• Если маринад слишком густой для смазывания, разбавьте его столовой ложкой масла и воды.
• Готовьте, пока перепела не станут коричневыми и хрустящими и не будут готовы по вашему вкусу. Я приготовил наш к среднему, и это заняло около 10 минут.
• *Поджарьте рис на сухой сковороде, затем разотрите в ступке пестиком. Молотый рис помогает придать перепелам красивую хрустящую корочку.