Блюда из перца в духовке: Запеченный болгарский перец в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Болгарский перец, запеченный в духовке, подробное приготовление с фото

Что нужно
Ингредиенты

Как приготовить

БЖУ на порцию
Пищевая ценность на порцию

Отзывы (0)

Количество порций

  • 1.

    Чистые и высушенные перцы, сложить на противень, отправить запекать в нагретую духовку до 250˚С, на 45 минут. Когда перцы потемнеют, вынуть, настоять 12 часов.

  • 2.

    Очистить перцы от черной обуглившейся кожицы и семян.

  • 3.

    Смешать в емкости лимонный сок, тертый чеснок, MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ 4 ч. л., рубленую зелень. Перемешать, настоять 15 минут.

  • 4.

    На очищенные перцы вылить соус, убрать в холодильник на 2 часа.

  • Калории

    315
    ккал.

  • Белки

    2. 8
    г

  • Жиры

    26
    г

  • Углеводы

    19
    г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    8. 8%

    218.9 мл

  • Пищевые волокна

    16.3%

    4. 883 г

  • Общие сахара

    11.96 г

  • Кальций, Ca

    3. 8%

    37.79 мг

  • Железо, Fe

    10.7%

    1. 494 мг

  • Магний, Mg

    7.7%

    30.64 мг

  • Фосфор, P

    8. 6%

    68.96 мг

  • Калий, K

    15%

    524. 6 мг

  • Натрий, Na

    107%

    2567 мг

  • Цинк, Zn

    4. 3%

    0.652 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    469.4%

    281. 6 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    8.9%

    0.124 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    13. 4%

    0.215 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    12.2%

    2. 197 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    35.3%

    0.705 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    54%

    108 мкг

  • Витамин А, RAE

    43. 6%

    349 мкг

  • Витамин A, IU

    261.1%

    6963 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    69. 4%

    6.939 мг

  • Витамин K (филохинон)

    25. 45

  • Насыщенные жирные кислоты

    14.2%

    3.553 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    18. 28

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    25.5%

    2.801 г

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf.
Распечатать

В сезон сладкого болгарского перца нужно непременно попробовать его в запеченном виде.

Искать еще

  • Гарниры
  • Русская кухня
  • Гарниры в духовке
  • Болгарский перец
  • Болгарский перец в духовке
  • Красный перец
  • Овощи
  • Перец
  • Перец запеченый
  • Травы
  • Духовка

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие
на обработку своих персональных данных

Перец запеченный в духовке: пошаговый рецепт с фото

Лето, эх лето!
Лето красное будь со мной!

Это я пою песню про уходящее лето. У вас оно ушло еще в августе? А у нас и в сентябре еще продолжается )

И это не бабье лето, а самое настоящее лето, с жарой, пляжем и вкусными летними овощами.

Поэтому сегодня я к вам с рецептом вкусной закуски — болгарский перец запеченный в духовке, с маслом и уксусом.

Кстати, мне довелось как-то побывать в Болгарии и я с удовольствием туда вернусь. Если позовут))

Вообще, люблю Европу и Болгария в этом случае не исключение. Очень тихая и зеленая столица, приветливые люди и безумно вкусная еда!

Очень полюбилась мне, например, закуска «Снежанка». Это такая болгарская вариация греческого дзадзыки (Оля, привет ;))

А уж красные перчики там вообще везде, да, по-болгарски они называются «чушки».

Вообще, мне, как филологу, было удивительно, что, хоть русский и болгарский языки очень похожи и алфавитом, в том числе, но болгарам русский понять легче, чем нам болгарский, почему-то )

Поэтому для русского уха многие слова кажутся очень забавными.

Думаю, после такого предисловия вам тоже захотелось посетить эту прекрасную страну.

Ну, а пока вы собираетесь, попробуйте приготовить эту легкую и вкусную закуску.

Ингредиенты

  • 1 кг. красного болгарского перца
  • 1-2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
  • 1-2 ст. л. уксуса
  • 3-4 зубчика чеснока
  • ½ ч. л. соли

Как запечь болгарский перец

  1. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой и выложить помытые и обсушенные перчики в произвольном порядке. В процессе приготовления их нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы овощи пропеклись равномерно. Можно считать, что они готовы, когда кожица покроется черными подпалинами. На это может понадобиться от 25 до 40 минут (зависит от величины плодов).
  2. Перец снимаем с противня (удобно это делать за хвостики) и аккуратно собираем в целлофановый пакет, который потом закручиваем и оставляем минут на 15. Это необходимо для того, чтобы перчики легко очищались от обгоревшей шкурки. Стручки хорошенько пропотеют и шкурка снимется очень легко.
  3. Готовим маринад для перца. Чеснок необходимо измельчить, лучше всего это делать при помощи чеснокодавилки. Добавить к нему соль и масло и все тщательно растереть, затем добавить уксус. Тут уже можно будет ориентировать на собственный вкус. Потому что лично у меня соли и уксуса ушло больше.
  4. Очищаем печеный перец от шкурки и семечек, разрезая пополам. Можно оставить их крупными ломтиками или нарезать еще — на ваше усмотрение.
  5. Складываем их в миску, поливаем маринадом и оставляем мариноваться. Чем дольше простоят овощи, тем более гармоничным будет вкус блюда. Но можно есть и сразу. Это так вкусно выглядит и пахнет, что устоять невозможно!

Для красивой подачи перец можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Эту закуску можно закрыть и впрок — уксус и масло позволят ей хорошо сохраниться.

Приятен апетит!

Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники

Жареный болгарский перец Easy Oven

Последнее обновление: by Melissa Riker · 24 комментариев

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт запеченного в духовке болгарского перца — полезный и простой гарнир, который готовится всего за 20 минут! Узнайте, как легко жарить перец с помощью этого пошагового руководства и видео!

Я большой поклонник болгарского перца, это один из моих любимых овощей! Эти сладкие перцы не только вкусны, но и богаты витаминами и минералами, а также могут помочь здоровью глаз и предотвратить анемию! (Источник)

Существует множество способов запекания перца, но тот, о котором я расскажу сегодня, — мой самый любимый. Всего пять минут на приготовление и двадцать минут в духовке !

Предпочитаете гриль? Переходите к моему простому рецепту жареных перцев!

Шаг за шагом

Для запекания перца достаточно нарезать, приправить специями и быстро приготовить на сильном огне.

Нарежьте перец и лук полосками толщиной около ¼ дюйма и запеките в духовке при температуре 450 градусов. Использование более тонких или толстых полосок повлияет на время приготовления.

Выбор перца для запекания

Вы можете запекать любой перец. Мой любимый жареный красный перец, но я часто комбинирую и жарю сладкий перец вместе.

Вы также можете использовать этот метод для обжаривания других видов перцев, таких как мини-перцы или перцы поблано, но вам может потребоваться изменить время приготовления для более мелких перцев, так как они поджариваются быстрее.

Я также обычно использую красный лук при совместном обжаривании перца и репчатого лука, но белый, желтый и сладкий лук, такие как лук Vidalia, также отлично подходят.

Варианты приправ

Я люблю жарить перец и лук вместе в духовке вместе с небольшим количеством оливкового масла, солью, перцем и лимонным соком.

Сладость жареного сладкого перца выделяется вместе с легким дымком от процесса обжаривания. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением трав, например, орегано или хлопьев красного перца.

Смешав перец с оливковым маслом и приправой, разложите его на противне и выдавите на него половинку лимона, это действительно закрепит вкус! Затем жарьте в течение двадцати минут и наслаждайтесь!

Советы для достижения наилучших результатов

  • Хороший свежий перец будет твердым и блестящим. Кожица должна быть натянутой и без морщин, а стебли свежими и зелеными. Избегайте перцев с мягкими или сморщенными участками или черными пятнами. №
  • Не кладите перец и лук на противень, так как это приведет к тому, что они пропарятся, а не поджарятся, и придадут им другой вкус и текстуру.
  • Хранить жареный перец в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней. Эти жареные перцы можно заморозить на срок до шести месяцев. Разморозить в холодильнике и использовать в течение 3 дней после оттаивания.

Рекомендации по подаче

Мне нравится подавать этот перец в качестве гарнира, но вы также можете добавить его к фахитас, салатам, пасте, пицце, омлетам, тако или даже бутербродам. Они добавляют массу вкуса, как бы вы ни решили их подать!

Если вам нравятся эти жареные сладкие перцы, вы также можете попробовать мой жареный сладкий картофель, жареную морковь с кленом или овощи, запеченные в духовке.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно очистить жареный сладкий перец?

В то время как перцы в банках часто очищают от кожуры, этот рецепт делает кожицу настолько нежной, что нет необходимости очищать их перед жаркой.

Теряют ли сладкий перец витамин С при приготовлении?

Болгарский перец — удивительный источник витамина С, особенно красный перец содержит в шесть раз больше витамина С, чем цитрусовые! Согласно Consumer Reports, несмотря на то, что при приготовлении сладкого перца вы теряете некоторое количество витамина С, обжаривание — хороший способ сохранить большую его часть, а в процессе приготовления разрушаются клеточные стенки, что облегчает усвоение каротиноидов!

Можно ли отказаться от красного лука?

При желании лук можно вообще исключить. Он добавляет немного дополнительного аромата, но ваши жареные перцы и без него будут иметь потрясающий вкус.

Имеет ли значение цвет сладкого перца?

Желтые, оранжевые и красные болгарские перцы, по существу, являются зелеными перцами, которым позволили созреть. Красный сладкий перец полностью созрел, что означает, что ему позволяют расти в течение самого длительного периода времени (отсюда обычно более высокая цена), и он будет иметь самый сладкий вкус.
Зеленый перец собирают раньше и имеют немного более горький вкус, а желтый и оранжевый находятся в середине спектра. Чем дольше созревает перец, тем слаще он становится и тем выше содержание витамина С.

Если вы пробовали этот рецепт жареного перца  , пожалуйста, прокомментируйте и оцените  ниже, мне очень приятно получать от вас отзывы!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Перец, запеченный в духовке Easy

★★★★★
4.3 из 6 отзывов

  • Автор: Мелисса Райкер
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: овощи
  • Метод: обжаривание
  • Кухня: Американская

Описание

Этот простой рецепт запеченного в духовке болгарского перца — это полезный и простой гарнир, который готовится всего за 20 минут! Узнайте, как легко жарить перец с помощью этого пошагового руководства и видео!

  • по 1 красному, желтому и зеленому болгарскому перцу
  • ½ большой красной луковицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  • ½ лимона
  • соль и перец по вкусу
border-color secondary-color.background-color»/>

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Нарежьте перец и лук тонкими (около ¼ дюйма) полосками и положите в миску среднего размера.
  3. Добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте руками, убедившись, что каждый кусочек овощей полностью покрыт.
  4. Разложите овощи на противне, не перегружая их.
  5. Выжмите лимон на овощи.

    6. №

  6. Выпекать 20 минут или пока края не начнут чернеть. Подавать теплым или холодным.

Примечания

  • Хороший свежий перец будет твердым и блестящим. Кожица должна быть натянутой и без морщин, а стебли свежими и зелеными. Избегайте перцев с мягкими или сморщенными участками или черными пятнами.

    • №

  • Не кладите перец и лук на противень толпой, это приведет к тому, что они пропарятся, а не поджарятся, и вкус и текстура будут другими.
  • Храните перцы в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней. Эти жареные перцы можно заморозить на срок до шести месяцев. Разморозить в холодильнике и использовать в течение 3 дней после оттаивания.

Ключевые слова: жареный перец, жареный сладкий перец, жареный красный перец

Этот пост был первоначально опубликован в августе 2016 г. и обновлен дополнительными фотографиями и подробностями в июне 2019 г.

Другие рецепты гарниров

Популярные посты

Взаимодействие с читателями

КАК ЗАПЕЧИТЬ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ИЛИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛЮБОЙ ПЕРЕЦ!)

Перейти к рецепту

Жареный красный перец. на гриле, а также как готовить на пару, чистить и хранить свежеобжаренный перец.

Жареные перцы усиливают их сладость и добавляют удивительную глубину копченого обугливания и шелковистую текстуру. Это ваш путеводитель по различным методам запекания перца. Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

Я использовал сладкий перец, но вы можете легко адаптировать эти методы для всех видов перца. Единственная корректировка, которую вам, возможно, придется внести, — это следить за временем. Маленькие перцы, такие как халапеньо и мини-сладкие перцы, приготовятся быстрее.

За последнюю неделю у меня была возможность попробовать несколько способов приготовления и запекания красного перца, и в итоге все перцы были одинаково вкусными, но способы приготовления сильно различались. Я надеюсь, что это руководство поможет вам решить, какой способ лучше для вас.

(Примечание. Полный рецепт и инструкции для печати находятся внизу этого поста)

Как запечь перец целиком – в духовке

Для моей первой попытки я запекла их целиком в духовке. Так я всегда поступал в прошлом. Мне нравится этот метод обжаривания, и я думаю, что это здорово, если вы планируете приготовить целую кучу жареных перцев и оставить немного на потом.

Сначала вымойте и высушите перцы и положите их на противень с бортиками, застеленный силиконовой или пергаментной бумагой, как показано выше. Застелите противень салфеткой, и уборка станет намного проще!

Затем поместите в центр духовки и запекайте около 40 минут или до мягкости, пухлости и обугливания.

Готовые перцы будут пухлыми из-за воздуха внутри, но после извлечения и небольшого охлаждения они сдуются и станут морщинистыми, как показано ниже.

ПЛЮСЫ: Вы можете получить 8 целых перцев на стандартном противне (может быть, больше в зависимости от формы и размера), а при приготовлении на пару вы получите намного больше перцового сока на дне чаши для хранения в стеклянных банках.

ПРОТИВ:  Вам все равно нужно удалить семена. Это не страшно, но этот метод стал моим вторым любимым способом запекания перца.

Перейти к началу страницы

Как запечь нарезанный красный перец в духовке

Следующий способ, который я попробовал, состоял в том, чтобы разрезать перец пополам, удалить семена и плодоножку и положить срезом вниз на противень. Это мой первый опыт с этим методом, и я в восторге от него. Где я был? Это так просто и гораздо меньше беспорядка!

Начните с мытья и сушки перца. Разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевину и семена, как показано выше.

Затем положите перцы срезом вниз на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой или силиконом, как показано выше.

Поместите в предварительно разогретую до 475 градусов духовку на 40 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся, как показано ниже.

ПЛЮСЫ: Вы можете приготовить как минимум 4 перца, а может и больше, в зависимости от формы, не нужно переворачивать во время жарки, и вам нужно только снять кожицу , что значительно облегчит следующий шаг. Это эффективный метод, который отлично подходит для большинства домашних поваров. Это мой новый любимый способ запекания перца, когда он не хранится в течение длительного времени.

МИНУСЫ:  Много перцового сока для хранения не получится и столько перцев за один раз не поместишь.

Перейти к началу страницы

Как жарить перец на плите

Способ обугливания перца на газовой плите прост, но за ним нужно следить.

ВЕРХНЯЯ ВЕРХНЯЯ ПЛИТА:  Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их на газовой горелке вашей плиты (я полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую горелку). Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы он просто «лизал» перец. Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

МИНУСЫ: Вы должны быть очень бдительны, и соки могут капать повсюду.

Метод в духовке мне больше нравится, но я также добавил инструкции для этих методов в карточку рецепта, потому что хочу, чтобы это было довольно полное руководство по запеканию перца. Я призываю вас попробовать то, что лучше всего подходит для вас и вашей ситуации.

Jump To Top

Как жарить перец на гриле

Использовать газовый гриль для запекания перца легко и просто. Поскольку у меня нет уличного гриля, я не смог попробовать этот метод, но вот инструкция для гриля.

ОТКРЫТЫЙ ГРИЛЬ:  Поместите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

ПЛЮСЫ: На одну посуду меньше.

МИНУСЫ: Ничего не могу придумать.

Перейти к началу страницы

Как приготовить жареный красный перец на пару

После того, как вы поджарили перец на гриле, следующий шаг – накрыть крышкой и приготовить на пару, пока он еще горячий, в течение 30 минут или около того. Этот шаг необязателен, но он действительно помогает легко снять кожу!

Независимо от того, как вы их жарите, этот шаг очень поможет при удалении кожицы. Вы можете сделать этот процесс несколькими разными способами, в зависимости от того, что работает лучше всего.

  1. В приведенном выше сценарии я положил свежезапеченный перец целиком в кастрюлю с закрытой крышкой для приготовления на пару. Поскольку я собирался приготовить макароны по тому же рецепту, я использовал жареный перец, это имело смысл. Я мог просто ополоснуть кастрюлю и использовать ее, не создавая больше грязной посуды.
  2. Как показано ниже, вы также можете поместить теплый жареный перец в миску и накрыть ее тарелкой или использовать небольшой контейнер с крышкой, чтобы сохранить влагу.

Вы поняли. Как бы вы ни выбрали, дайте им попариться около 30 минут. Но если вы очень спешите, вы все равно можете почистить перец без пара, просто это может потребовать немного больше усилий. Только не забудьте дать перцу остыть, прежде чем чистить, чтобы не обжечься.

Перейти к началу страницы

Как очистить жареный красный перец

Последний шаг — очистить жареный перец. Здесь я поделюсь с вами, как я очистил целых и половинок красных перцев.

Над перцем были жареные целиком . У них были удалены стебли, семена и кожица. После приготовления на пару я вернула их обратно на противень, чтобы закончить последние шаги (снова оставив посуду для мытья).

Это довольно простой и пикантный процесс. Не мойте перцы под проточной водой , иначе вы потеряете большую часть прекрасного жареного вкуса, над созданием которого вы так усердно трудились. Если вы не удалите все семена, ничего страшного.

Здесь вы видите перцы, которые были разрезаны пополам и зажарены . Я использовал тарелку, которой накрыл миску, для приготовления на пару. Это было проще всего, не так много сока и семян, с которыми можно было бы иметь дело. Просто очистите кожу, и все готово. Также можно проглотить несколько кусочков. 🙂

Очистив перцы, разрежьте их на части, может быть, 4–6 частей на перец, в зависимости от того, для чего вы будете его использовать. При консервировании сохраните сок перца.

Перейти к началу

Как хранить жареный красный перец

Свежеобжаренный и подготовленный сладкий перец можно хранить в холодильнике, морозильной камере или консервировать. Это руководство по хранению жареного перца расскажет вам обо всем, и вы сможете использовать любой способ, который лучше всего соответствует вашим потребностям!

Холодильник

Хранение жареного перца в холодильнике отлично подходит для краткосрочного хранения, в зависимости от способа хранения он останется свежим до 2 недель.

  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
  • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они останутся свежими до 2 недель. Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
  • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.
Заморозка

Заморозка — мой любимый способ хранения жареных перцев для длительного хранения, так как это очень легко сделать, и они удивительно хорошо размораживаются! Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного жареного вкуса, поскольку они не будут испорчены какими-либо другими ароматами.

  • Заморозьте перец в плотно закрытом контейнере, безопасном для морозильной камеры. Я бы предложил разрезать и поместить небольшой кусочек пергаментной бумаги между перцами для легкого удаления.
  • Чтобы оттаять, оставьте на столе на несколько минут или дайте оттаять в холодильнике. Они довольно быстро размораживаются после извлечения из морозилки.
  • Перцы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
Метод с уксусом

Этот метод требует хранения перца в банке с добавлением щепотки соли, уксуса и перечного сока. В результате ваш перец останется с небольшим запахом уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ хранить жареный сладкий перец в течение длительного времени. Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

  • Для этого нужно посыпать перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешать.
  • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
  • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся соком перца сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя свободное пространство на 3/4 дюйма. Если у вас мало перцового сока, используйте уксус.
  • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Запечатайте и поместите ближе к задней стенке холодильника. Перцы будут храниться до 2 месяцев, может быть, даже немного дольше.
  • Если вы видите какие-либо признаки плесени или порчи, немедленно выбросьте!

Перейти к началу страницы

Как использовать жареный красный перец

Когда вы все закончите, вот несколько отличных рецептов с использованием жареного перца!

  • Сэндвич с жареным красным перцем, хумусом и авокадо
  • Паста с горохом + соус ромеско с красным перцем

Собирайте перцы и жарьте!

Печать

★★★★★

5 из 3 отзывов

Руководство по различным способам приготовления, запекания и хранения печеных перцев. Независимо от того, готовите ли вы несколько или большую партию, это руководство сделает ваш процесс обжарки приятным!

  • Автор: Юлия | Простой веганист
  • Время подготовки: 10 мин
  • Время приготовления: 40
  • Общее время: 50 минут
  • Категория: Как
  • Кухня: Веганская
  • 1–8 перцев любого цвета

При приготовлении большой партии и хранении в морозильной камере

  • пергаментная бумага
  • герметичные контейнеры, пригодные для замораживания

Для хранения в банках

  • уксус (простой, бальзамический, белый/красный винный или яблочный)
  • минеральная соль
  • оливковое масло
  • чистые литровые банки

ПОДГОТОВКА ПЕРЕЦ:

Существует два способа подготовки перца к запеканию.

  1. Первый — просто обжарить весь перец, семена, стебель и все такое. (Подходит для всех способов обжарки.)
  2. Второй — разрезать перцы вдоль пополам, удалить плодоножку и семена и положить на противень срезом вниз. (Используйте этот метод для приготовления в духовке и/или при использовании противня. Эти перцы не требуют переворачивания, только поворот противня. Это мой любимый способ запекания перцев.)

СПОСОБЫ ЗАПЕЧЕНИЯ:

Духовка: Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом или силиконовым полотенцем.

Положите перец на противень. Выпекать 4 — 5 дюймов от пламени. Если вы используете электрическую духовку или нет пламени, поставьте противень на среднюю полку. Запекайте перец в течение 40 минут, перевернув хотя бы один раз во время приготовления с помощью прочных щипцов (если перец разрезается пополам, переворачивать не нужно, просто поверните противень на 180 градусов). Они готовы, когда обуглены/почернели и покрылись пузырями. Целые перцы по-прежнему будут наполнены воздухом и будут пухлыми после извлечения из духовки. Когда перцы остынут, они сдуются и станут морщинистыми.

Жаровня: Раньше у меня была духовка, в которой жаровня находилась под духовкой, теперь моя в духовке. В любом случае, включите жаровню на средний-высокий уровень (или 500 градусов, если у вас цифры) и обугленный перец время от времени переворачивайте, пока он не подрумянится и не почернеет. Если вы подготовили перцы, разрезав их пополам, не нужно переворачивать перцы, просто отрегулируйте противень, поворачивая его, чтобы все перцы обуглились. Это может занять от 15 до 25 минут.

Открытый гриль: Положите целые перцы на бок над открытым огнем на гриле, время от времени переворачивая, пока они полностью не обуглятся. В зависимости от того, насколько большой ваш гриль, будет зависеть, сколько вы можете сделать за один раз.

Верх плиты: Если вы жарите только 1 или 2 перца, вы можете поджарить их над газовой горелкой вашей плиты (я полагаю, вы могли бы приготовить 4 перца, используя каждую горелку). Положите перец на бок и отрегулируйте пламя так, чтобы оно «облизывало» перец. Следите за ним и поворачивайте его по мере необходимости, чтобы он почернел и обуглился, примерно на 15-20. Это, как правило, более трудоемкий метод, поскольку вы должны быть очень бдительны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ И ОЧИСТКА:

Пока перец горячий из духовки, осторожно положите его в миску и накройте тарелкой или используйте кастрюлю с крышкой. Цель состоит в том, чтобы приготовить перец на пару, чтобы кожица легко очистилась. Дайте перцам попариться около 30 минут. Когда перец остынет, удалите кожицу, плодоножки и семена. Я считаю, что проще всего чистить перец снизу вверх. Несколько семян осталось в порядке. Не мойте перец под водой, чтобы очистить его, вы потеряете большую часть жареного вкуса, который вы с таким трудом получили. Сохраняйте как можно больше перцового сока, если храните остатки.

Отсюда вы можете сразу же приготовить хумус, ромеско, супы, прослоить бутерброды и добавить в салаты и т. д.

ХРАНЕНИЕ:

Холодильник:  Отлично подходит для кратковременного хранения.

  • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5–6 дней.
  • Если вы смажете их небольшим количеством масла, они продержатся пару недель. Вы даже можете добавить немного сока перца в контейнер.
  • Чтобы всегда быть в безопасности, при первых признаках плесени или порчи немедленно выбрасывайте.

Для более длительного хранения у вас есть несколько простых вариантов:

Заморозка:  Это мой любимый метод длительного хранения, так как он не смешивается с другими ароматизаторами, это очень легко сделать, и они оттаивают. удивительно хорошо.

  • Заморозьте перец в плотно закрытом контейнере. Они довольно быстро оттаивают после извлечения из морозильной камеры, что делает их хорошим способом сохранения вашего драгоценного перца.
  • Этот метод хранения является нейтральным способом сохранения полного аромата обжарки, поскольку они не будут испорчены никакими другими ароматами.
  • Я бы посоветовал вырезать и положить между перцами небольшой кусочек пергаментной бумаги, чтобы его было легче достать.
  • Срок службы до 2 месяцев.

Способ с уксусом:  Этот метод оставит у ваших перцев небольшой привкус уксуса, в некоторых случаях он может перебить их, но это отличный способ их хранения. Используйте этот перец для соусов, соусов и супов.

  • Положите перец в банку с небольшим количеством соли, уксуса и перечного сока.
  • Для этого нужно посыпать перец щедрой щепоткой минеральной соли и хорошо перемешать.
  • Налейте 1/2 дюйма уксуса на дно литровой банки, добавьте перец, оставив около 1 1/2 дюйма свободного пространства.
  • С помощью ручки ложки или вилки проткните внутренние края банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха (это важно), полейте оставшимся соком перца сверху, чтобы перец был полностью покрыт, оставляя свободное пространство на 3/4 дюйма.
  • Добавьте около 1/8 дюйма оливкового масла сверху, чтобы не было воздуха, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.