Как приготовить гуся – Простые и вкусные рецепты блюд из гусятины (с фото) / Сибирский охотник

Информация

Как приготовить гуся дома и на охоте – в этом разделе представлена подборка лучших рецептов блюд от наших пользователей. Вы узнаете, как правильно готовить гуся в рукаве, в мультиварке кусочками и в духовке целиком. Как сделать гуся с картошкой в домашних условиях, или же как приготовить вкуснейший охотничий суп на костре. А может быть, у вас есть свой собственный способ приготовления холодца из гусятины? Делитесь своими рецептами и оценивайте кулинарные таланты других охотников — знатоков и любителей кулинарного искусства.

Разделы

Авторские рассказы

2169

Разное

735

Про охоту

497

Охотничьи рассказы

296

Охота и закон

218

Своими руками

174

Оружие

173

Снаряжение и техника

156

Кулинарный поединок

154

Собаки и охота

129

Зверье мое

80

Выживание и медицина

64

Новогодние истории

16

Самое популярное

Сумах на лосе
Рецепты блюд из лося

Вяленная косулька!
Рецепты блюд из косули

Изготовление натуральных чучел для охоты на гуся
Своими руками

Заяц по простецки!
Рецепты блюд из зайца

Изготовление катера по мотивам Севера
Своими руками

Несбыточная мечта
Авторские рассказы

Щучий. ..выстрел.
Авторские рассказы

Рулет из филе глухаря с брусничным соусом
Рецепты блюд из глухаря

Полчаса
Авторские рассказы

Первый выстрел «из-за угла»
Авторские рассказы

Последние комментарии

• 61natubo, Саша спасибо!
  От Северного моря и до Адриатики за полторы недели.

  Michael2103

  19 сентября 2022

• becon, все достаточно занимательно. Лично мне по нраву.+++
  Протокол Висконсин. Рассказ Река Григолюновка.

  Кандагач

  21 сентября 2022

• Замечательно!
  Протокол Висконсин. Записки городского охотника.

  Кандагач

  19 сентября 2022

• 61natubo, Саша спасибо!
  В краю непуганых топтыгиных.

  Michael2103

  15 сентября 2022

• Бывали времена))) 5+++
  Рассказы старого охотника

  Щукарь005

  13 сентября 2022

Блюда из дикого гуся

Рецепты блюд из гуся

4 апреля 2018

Гусь в белом вине Ингредиенты На 1 гуся: 200 г масла, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, перец, соль по вкусу. Для гарнира: 500 г капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 1/2 стакана панировочных сухарей. Приготовление Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую…

Рецепты из гуся

Рецепты блюд из гуся

4 марта 2018

ГУСЬ В БЕЛОМ ВИНЕ  Ингредиенты На 1 гуся: 200 г масла, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, перец, соль по вкусу. Для гарнира: 500 г капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 1/2 стакана панировочных сухарей. Приготовление Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и посолить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и поставить в хорошо нагретую…

Нельзя мне болеть….

Рецепты блюд из гуся

21 февраля 2018

На улице такая погода,природа зовёт,но. ….. От долгого нахождения в четырёх стенах по причине гриппа будь он неладен,начинаешь сходить с ума,сегодня мудрил на кухне,так сказать готовился к празднику,достал из морозилки гусика,малосольного ленка и за дело.Напишу по порядку….Сначала мариную мясо гуся,а косточки ставлю вариться пока маринуется мясо и варятся косточки сдираю с ленка…

Котлеты походные по жигански

Рецепты блюд из гуся

14 октября 2014

К закрытию сезона решил порадовать своих напарников чем-то новым, эксклюзивом. Что мы имеем? Дичи полно, от лапши и консервов уже воротит. А что, если приготовить гусиные котлеты? Да вот беда -нет мясорубки. А что, если приготовить подобие киевских котлет? И тут на мои глаза попался кусок конской печени, припрятанной Костей для заключительного ужина. Надо сказать, что мы – якуты, очень любим. ..

Гусь в яблоках

Рецепты блюд из гуся

28 декабря 2013

Для приготовления этого простого и быстрого блюда кроме гуся нам понадобятся ещё 3 ингредиента: кислые яблоки, соль и перец. Разрезам гуся на порционные куски. Соли, перчим,нарезаем яблоки крупными дольками. Середину выкидываем.Выкладываем яблоками дно протвиня, утятницы или кастрюли в зависимости от того, какая тара имеется в наличии.Закладываем птицу яблоками до самого верх,если протвинь, то…

Рождественский гусь

Рецепты блюд из гуся

29 января 2012

На рождество гусь добытый по осени наконец дождался своего часа. Доставая его из морозилки ещё раз вспомнил ту охоту, стаи гусей заходившие на наши профиля — скорее бы новая осень, надежды на весенную гусинную охоту практически нет никакой. Ну я отвлекся 🙂 Вымачивать гуся можно просто в холодной воде, я же добавляю немного винного уксуса. После 10-12 часов вымачивания, вытираем его насухо,…

Гусь фаршированный с черносливом

Рецепты блюд из гуся

15 сентября 2011

Рецепт приготовления гуся с черносливом запеченного в духовке. Пошаговые рекомендации с фото. Различных рецептов приготовления гуся существует великое множество. Но в этот раз я решил приготовить его следующим образом. Данный рецепт очень прост, но как говорится — все вкусное — просто! Итак, начнём! Для воплощения этого рецепта в жизнь нам понадобится: добытый на крайней охоте гусь, чернослив,. ..

Рецепты из гуся, что приготовить из гуся

Рецепты приготовления гуся известны еще со времен Руси, уже тогда мясо этой птицы было в почете. Этими рецептами пользовались, когда накрывали царский или простой крестьянский стол. А в Венгрии и до сегодняшнего дня огромную роль играют в кулинарии рецепты блюд из гуся, поэтому государство традиционно славится этими птицами.

Мясо гуся несколько темнее и жирнее, чем мясо курицы, поэтому рецепты гуся позволяют готовить более сытные и жирные блюда. Кстати, на международном рынке гусятина стоит в два-три раза больше, чем курятина. И хоть мясо этой птицы никак нельзя назвать диетическим, рецепты гуся вкусные и полезные для здоровых активных людей. Гусятина богата аминокислотами, витаминами, железом, фосфором и ценным белком, поэтому рецепты блюд из нее необходимо знать каждой хозяйке.

Рецепты как приготовить гуся, не требуют каких-то особых кулинарных навыков. Традиционным рецептом считается его запекание целиком или с предварительным фаршированием. Рецепты для начинки для гуся могут быть фруктовыми, овощными или же это могут быть всевозможные крупы. Из мяса этой птицы получается очень вкусный наваристый бульон для супов. Также в оригинальных рецептах плова, котлет и салатов нередко используется гусятина. Но следует помнить, что для приготовления любых рецептов подходит мясо лишь молодой птицы, так как мясо старой будет слишком жестким.

Чтобы вкусно приготовить тот или иной рецепт, нужно уметь правильно выбрать и подготовить мясо этой птицы к последующей обработке. В данной категории нашего кулинарного сайта собраны рецепты приготовления гуся с фото, которые помогут правильно приготовить блюдо с первого раза.

Полезные советы

Гусь рецепты

Всего опубликовано 9 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Эчпочмак — пирожки из татарской кухни с мясной начинкой. «Эчпочмак» буквально переводится как треугольник. Готовят их в…

Ингредиенты

• Гусиное филе — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 190 мл
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

C 31.12. на 1.01. на столе должен быть салат оливье, это понятно подавляющему большинству русских. 8.03. — время салата…

Ингредиенты

• Гусь целый — 3800 г
• Кубик бульонный — 7 шт.

От целого гуся у меня осталась только половина, поэтому, не долго думая, я решила на обед приготовить тушёного гуся, а для…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст.
• Гусь — 500 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 100 г

Котлеты можно приготовить из разного фарша. Сегодня будем готовить из гусиного. Котлетки получаются очень сочными. Для их…

Ингредиенты

• Батон — 100 г
• Вода — 0.5 ст.
• Гусиное филе — 300 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Гусь — птичка, которая требует особого подхода. Если отказаться от подготовки, поспешить, недопечь, — мясо может быть…

Ингредиенты

• Гусь — 1400 г
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Соль — 5 г
• Соус Вустерский — 5 мл

Запечённая птица на столе это всегда ассоциация с праздником. Но, зачастую, очень крупных гусей, индюков мы побаиваемся. ..

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 3 л
• Гусь целый — 6000 г
• Корень сельдерея — 50 г
• Куриная печень — 200 г
• Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 6 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка
• Хлеб белый — 40 г
• Яблоко — 3 шт.

Я сегодня с очередным деликатесом. Предлагаю вам рецепт очень сытного и очень вкусного рулета из гусиной или утиной грудки и…

Ингредиенты

• Гусиная грудка — 500 г
• Жир утиный — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
• Фуа-гра — 100 г

Пельмени готовят из разного вида мяса. Сегодня я буду готовить из гусиного фарша. Очень важно для того, чтобы они не…

Ингредиенты

• Гусиное филе — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто для пельменей — 400 г

Блюда из целой птицы — это всегда хорошее решение для праздничного стола. Но может быть и обычным вариантом для большой…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Гусь целый — 3.5 кг
• Орех мускатный — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Яблоко — 2 шт.

Рецепты из гуся — Отечественный продукт

Традиционное польское блюдо станет настоящей звездой вашего стола. Этот способ приготовления совсем не сложный, однако следует помнить, что в данном случае гусь будет запекаться на вертеле.

Читать дальше: Гусь фаршированный по-польски

Приготовленное по этому рецепту мясо гуся получается нежным и сочным благодаря маринаду, а у хорошо известной картошки, предлагаемой на гарнир, вы откроете новый вкус.

Читать дальше: Гусь, запеченный с картошкой в сметане

Ароматное мясо гуся станет главным блюдом на праздничном столе. Особую пикантность ему придадут кислые яблоки.

Читать дальше: Гусь с яблоками

Нежнейшее гусиное мясо в пикантной подливке из квашеной капусты – весьма оригинальный рецепт. Стоит один раз попробовать – и это блюдо станет традиционным на вашем праздничном, а может быть и будничном столе.

Читать дальше: Тушеный в квашеной капусте гусь

Очень вкусный вариант традиционного бешбармака. Тем, кто любит мясо гуся, несомненно придется по вкусу. Готовить легко и просто. Это очень популярное блюдо.  Предлагаем вам приготовить бешбармак из гуся по этому простому рецепту.

Читать дальше: Гусиный бешбармак

Лагман из гуся готовится гораздо быстрее, чем традиционное блюда из баранины, но при этому ничуть не менее вкусен и ароматен. Поэтому мы рекомендуем попробовать и это блюдо из любимой гусятины. Кроме того, в этом варианте лагмана отсутствует картошка, а значит — отлично блюдо подойдет для худеющих. 

Читать дальше: Лагман из гуся

Ароматный гусь с неповторимым запахом пряностей  и меда — шикарное праздничное блюдо для любимых гостей. Только имейте в виду , гусь — птица довольно жирная, запекая его, нужно следить за жиром и собирать его, а то и блюдо получится очень жирным. Для приготовления гуся с медом нам понадобится тушка…

Читать дальше: Медовый гусь

Иногда душа так просит чего-то очень сытного, наваристого и очень вкусного. А уж если у вас после приготовления других блюд из гусятины остались потрошка, то не попробовать сварить такой ароматный супчик никак нельзя.

Читать дальше: Густой суп из потрошков гуся

Это блюдо отлично подойдет, если все вкусняшки уже перепробовали, или вам требуется удивить гостей, а ваши кулинарные таланты еще долго обсуждались и превозносились, тем более, что за столом не придется возиться с костями. Кроме того, это отличный рецепт для ловли мужчин — после такого блюда он просто не сможет…

Читать дальше: Рулет из тушки гуся

Гусь, запеченный в тесте в духовке, пожалуй, чуть ли  не лучший из всех в кулинарных книгах.  Гуся принято готовить к празднику, какой-нибудь значимой дате. Рецептов много, но среди них встречаются истинные шедевры. Мы поделимся с вами старорусским рецептом запеченного в тесте гуся.   Ингредиенты: Тушка гуся 4 кг. Картофель 1…

Читать дальше: Гусь, запеченный в тесте

Мало кто не любит и не умеет готовить борщ. Попробуйте теперь приготовить это народное блюдо с копченым гусиным мясом, а мы раскроем секреты этого восхитительного первого.

Читать дальше: Борщ с копченым мясом гуся

Люля-кебаб — необычайно сочное и нежное при условии правильного приготовления блюдо. Обычно люля-кебаб готовят из баранины, говядины или козлятины, а вы можете попробовать это блюдо и из мяса гуся с добавлением свинины. Люля-кебаб, приготовленный по этому рецепту, получается  невероятно сочным внутри, ароматным и необыкновенно вкусным. Главное — соблюдайте пропорции. ..

Читать дальше: Люля-кебаб гусино-свиной

Этот гусь не так легок в приготовлении, требует определенных хлопот и времени. Зато накормить им одним можно целую компанию даже самых голодных гостей.

Читать дальше: Гусь в мармеладе

Вяленый гусь —  национальное блюдо татар и башкир. И хотя лучше всего готовить вяленую гусятину летом, но и зимой это как раз тот самый рецепт к новогодним праздникам (и не только), когда хочется и удивить гостей, и попробовать что-то необычное и вкусное.

Читать дальше: Гусь вяленый по-татарски

Из гусятины можно сделать не только шикарный шашлык, но и барбекю. А чеснок добавит пикантности и без того не совсем обычному блюду.

Читать дальше: Гусь с чесноком для барбекю

Впереди новогодние праздники, и это блюдо может стать настоящей изюминкой вашего новогоднего стола. Несмотря на всего три ингредиента в составе,  гусиное мясо тушеное с гранатом под названием «Хохо», приобретает очень приятный вкус.

Читать дальше: Гусь с гранатом по-армянски

Конечно, праздничная еда есть праздничная, но каждый день тоже хочется кушать вкусно. И один из простых и вкусных рецептов — гусь в гусятнице. Рецепт несколько сложнее, чем просто запекание, но по вкусу получается однозначно лучше — гусь тушится, погруженный в жидкость с приправами. И хоть на вид это блюдо…

Читать дальше: Гусь, запеченный в гусятнице

Этот суп необычайно прост в своем приготовлении, но от этого не менее вкусен.  Сложность приготовления шурпы заключается лишь в том, чтобы поймать гуся, произвести с ним все дальнейшие манипуляции и разделать на порционные кусочки, и дождаться когда он сварится. Но сейчас можно упростить даже этап ловли птицы — достаточно…

Читать дальше: Шурпа из мяса гуся

Хочется попробовать что-то новенькое, и в то же время ненавязчивое, а в холодильнике лежит кусок отварной нежнейшей гусиной грудки? Попробуйте приготовить рис с гусиным мясом и черносливом. Это блюдо весьма ароматно за счет чеснока и свежемолотых специй, сытно благодаря рису и гусиной грудки и интересно за счёт яркой вкусовой нотки,. ..

Читать дальше: Рис с гусиной грудкой и черносливом

Гусь, фаршированный рисом, отлично смотрится с различными соусами, на любом праздничном столе. Эффектнее всего разрезать гуся прямо при гостях, но если вы не уверены, что сможете красиво разрезать птицу, то лучше порежьте ее заранее, а рис, запеченный внутри, можно подать в качестве гарнира. Все это несомненно выглядит и пахнет…

Читать дальше: Гусь в апельсинах с рисом

👌 Как приготовить гуся, 101 вкусный рецепт с фото 👌 Алимеро

Ленивый гусь

Сегодня я хочу вам предложить один из рецептов из своей коллекции «Для ленивых». Это не значит, что эту запеканку готовят только ленивые хозяйки! Рецепт понравится находчивым хозяйкам, которые любят у…

Суп шурпа из гуся

В каждом регионе, да что там, в каждой деревне существуют свои правила и традиции. ..

В начале знакомства с семьей мужа (первые несколько лет) меня невероятно удивляло, что на большие праздники, к п…

Мясо гуся в духовке

Помните, я вчера призналась вам, что мне удалось раздобыть целых два (!!!) рецепта высокой ресторанной кухни от нашего предприимчивого кума? О том, как в ресторанах готовят сливовый соус к мясу, я пов…

Мясо гуся с овощами в горшочках

Этот рецепт мяса гуся в горшочках отлично подойдет и для утки. Как, в общем-то, и для любого другого вида мяса. Благодаря способу приготовления, блюдо практически невозможно испортить или что-то сдела…

Теплый салат с запеченными овощами и…

Сразу хочу отметить, что благодаря миксу разнообразных вкусов и цветов, которые в нем присутствуют, салат получается  просто необыкновенным и очень красочным…

 

 
В предыдущем топике я рассказа…

Гусь с рисом и черносливом

Гусь… Этот воистину шикарный подарок преподнесла мне подруга на Рождество Христово. С тех пор, вот уже 4 с лишним месяца, я растягиваю удовольствие. Так как не знаю, когда ещё доведётся поесть это вку…

Гусь с ореховой начинкой в духовке

У нас с гусем что-то не складывалось. Сначала он был слишком черствый, потом – слишком сухой. Оба раза я задумывалась, почему его так все любят, и зачем он нужен вообще, этот нелепый бессмысленный пти…

Сочный гусь с рисом в горшочках

Мясо гуся — вкусное и питательное. Но многое зависит от того, как его приготовить. Я хочу вам сегодня поведать тот рецепт, которым остались очень довольны мои домочадцы. Ну, и я, конечно же!



Мн…

Гусь с овощами в горшочках

В этом году на Рождество Христово подруга преподнесла мне очаровательный подарок — гуся)) 



Я ела гуся настолько давно, что даже забыла его чудесный вкус! Теперь же вспомнила. Вот и спешу подели…

Рождественский гусь с яблоками и апе…

Гуся очень часто готовят на Рождество. Однако, многие просто запекают птицу без добавления дополнительных ингредиентов. Мы предлагаем начинить гуся яблочками и апельсинками, чтобы сделать его мясо вку…

Гусь в духовке

Жареная целиком тушка гуся украсит любой праздничный стол. Вам интересно, как приготовить гуся в духовке? Сделать это не так уж и сложно. Гусь получается румяный, с красивой глянцевой корочкой.
Гусь…

Фаршированный гусь

Гусь 3 кг.
Картофель 1 кг.
Яблоко 3–4 шт.
Соль
Перец
Зелень
Растительное масло

Рецепт тушеного гуся кусочками

Приготовить вкусного гуся — не очень простая задача, птица может оказаться слишком жирной, или сухой, или жесткой. Если нет необходимости запекать гуся целиком в духовке, я предлагаю воспользоваться р…

Гусь, фаршированный яблоками

Гусь, фаршированный яблоками
Гусь 1 шт.
Яблоко 2 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Рис 1 ст.
Майонез 2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Армянское блюдо Хохо гусь тушеный с.

..

Рецепт Армянское блюдо «Хохо» (гусь тушеный с гранатом), ингредиенты: Гусь — 10 кусочков, Лук — 7 шт. (я брала 3 шт. маленького размера и 4 шт. большого), Гранат — 3 шт.
Гусь 10 кусок
Лук репчатый 7…

ГУСЬ ФАРШИРОВАННЫЙ В ДУХОВКЕ КРУПОЙ…

Гусь 1 шт.
Рис 700 гр.
Масло топлёное 150 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 150 гр.
Соль
Перец чёрный молотый

Гусь фаршированный гречкой

Гусь фаршированный гречкой и яблоками
Гусь 1 шт.
Крупа гречневая 1 ст.
Шампиньоны 0,3 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Сливки 2 ст.л.
Соль
Перец
Приправа для курицы

Перец на зиму, фаршированный мясом

Мясо гуся 500 гр.
Рис 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Перец болгарский 6 шт.
Растительное масло 50 мл.
Соль

Как вкусно запечь гуся к Новому году…

Запечённый гусь — одно из самых распространённых блюд на новогоднем или рождественском столе. И не зря, ведь это всегда празднично, вкусно и ароматно. Сегодня мы расскажем, как приготовить гуся в духо…

Гусь, фаршированный рисом и фруктами

Гусь, фаршированный рисом и яблоками
Гусь 3 кг.
Рис 200 гр.
Яблоко 200 гр.
Айва 200 гр.
Изюм 100 гр.
Чернослив 100 гр.
Мёд 2 ст.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Бульон куриный 500 мл.
Розмарин
Перец чё…

Гусь с картошкой в духовке

Гусь 2-3 кг.
Картофель 1-2 кг.
Майонез 200 гр.
Аджика 50 гр.
Соль 1,5 ч.л.
Приправа 1 щепотка
Сухая специя для мяса птицы 1 щепотка
Растительное масло 1,5 ст.л.

Гусь в фольге

Обычно гуся запекают довольно долго. Гусь в фольге приготовится быстрее и будет даже более сочным. Я пробовала разные варианты. Хочу поделиться с вами своим опытом по приготовлению гуся в фольге.
Гу…

Гусь, фаршированный гречневой кашей…

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Гусь, фаршированный гречневой кашей и грибами. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Гусь, фаршированный гре
Гусь 2,. ..

Фаршированный гусь в духовке

Гусь 1 шт.
Яблоко 3 шт.
Картофель 6 шт.
Соль
Перец

Гусь в медово-соево-имбирном соусе….

Гусь в медово-соево-имбирном соусе
Гусь 3 кг.
Соевый соус 3-5 ст.л.
Мёд 250 гр.
Имбирь 2 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль морская 50-70 гр.

Гусь, фаршированный капустой

Гусь 2 кг.
Капуста 250 гр.
Капуста квашенная 250 гр.
Грибы 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль
Перец

Гусь, фаршированный картофелем

Картофель 800 гр.
Мука 600 гр.
Яйцо 2 шт.
1 гусь весом около 2,5 кг.
Масло сливочное 100 гр.
Соль

Люля-кебаб из мяса гуся и свинины

Люля-кебаб — замечательное блюдо, при правильном приготовлении — необычайно сочное, нежное. Обычно люля-кебаб готовят из баранины, говядины, козлятины. Я предлагаю вам попробовать это блюдо из гусиной…

Сладкое дрожжевое тесто на гусиных я…

Дрожжи сухие 12 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Молоко козье 500 мл.
Мука 1200 гр.
Орех мускатный 0.5 шт.
Сахар 200 гр.
Соль 20 гр.
Яйцо гусиное 1 шт.

Гусь фаршированный яблоками

Гусь фаршированный яблоками.
Гусь 1 кг.
Яблоко 3 шт.
Курага 5 шт.
Чернослив 5 шт.
Сок яблочный 3 ст.л.
Уксус яблочный 100 мл.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Гвоздика 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Сахар трос…

Гусь с яблоками и черносливом в духо…

Гусь 3,5-4 кг.
Горчица 100-150 гр.
Яблоко 1 кг.
Чернослив 100-150 гр.
Соль
Специи

Гусь, фаршированный рисом

Гусь 2 кг.
Рис 1 ст.
Майонез 3 ст.л.
Соль
Перец
Специи

Фаршированный гусь

Гусь 5 кг.
Свиная грудинка копченая 300 гр.
Грибы 1 кг.
Рис 300 гр.
Чеснок 4-5 зубчик
Орехи грецкие 0,5 ст.
Лимон 1 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Соль 2 ст.л.
Мёд 2 ст.л.
Горчица 2 ст.л.
Тмин 1 ч.л….

Запечённый гусь в медово-соевом соус…

Запечённый гусь в медово-соевом соусе в духовке
Гусь 1 шт.
Соль 1,5-2 ст.л.
Смесь перцев свежемолотая 1 ст.л.
Мёд 1 ст. л.
Соевый соус 2 ст.л.

Фуа-гра с малиновым соусом

Печень гусиная 300 гр.
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл.
Мука 2 ст.л.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Соль 2 щепотка
Малина 50 гр.
Сахар 1 ч.л.
Соус соевый 10 мл.
Уксус бальзамический 5 мл.

Гусь в духовке кусочками

Гусь 1,5 — 2 кг.
Лук репчатый 2-3 шт.
Перец болгарский 4 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Помидоры 4 шт.
Цукини 1-2 шт.
Сыр твёрдый 200-300 гр.
Сметана 2-3 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Смесь перцев молотая 1-2 щепотка
Раст…

Праздничный гусь, фаршированный ябло…

Праздничный гусь, фаршированный яблоками
Гусь 2 кг.
Яблоко 400 гр.
Клюква 100 гр.
Сахар тростниковый 20 гр.
Оливковое масло 30 мл.
Мёд 30 мл.
Горчица 1 ст.л.
Соль 10 гр.
Перец 10 гр.
Зелень 100 гр.

Гусь по-английски

Гусь по-английски
Гусь 2 кг.
Лук репчатый 1,5 кг.
Хлеб белый 1 кг.
Молоко 2 ст.
Соль 2,5 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
Орех мускатный 2 щепотка
Шалфей 2-3 шт.

Гусь в духовке в рукаве

Гусь 3 кг.
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
Яблоко 4-5 шт.
Чернослив 100 гр.
Вино белое сухое 700 мл.
Растительное масло 2 ст.л.

Гусь фаршированный

Гусь фаршированный
Гусь
Картофель 1 кг.
Большие яблоко
Соль
Перец

Гусь с яблоками, запеченный в духовк…

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, — это изумительно вкусно.
Гусь 1 кг.
Растительное масло
Лук репчатый 4-5 шт.
Яблоко 2 шт.
Розмарин сушёный 0,5 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Лист лавровый 2…

Гусь, фаршированный яблоками

Гусь 1 шт.
Яблоко 2 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Рис 1 ст.
Майонез 2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Армянское блюдо Хохо гусь тушеный с…

Рецепт Армянское блюдо «Хохо» (гусь тушеный с гранатом), ингредиенты: Гусь — 10 кусочков, Лук — 7 шт. (я брала 3 шт. маленького размера и 4 шт. большого), Гранат — 3 шт.
Гусь 10 кусок
Лук репчатый 7…

Тушенка из гуся

Тушка гуся 1 шт.
Лист лавровый 3 шт.
Перец чёрный горошком 6 шт.
Соль

Рулет из гусиной грудки и фуа гра

Гусиная грудка 500 гр.
Жир утиный 1 ст.л.
Лист лавровый 3 шт.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Соль 1 ст.л.
Свежий тимьян 2 веточка
Фуа гра 100 гр.

Гусь в фольге фаршированный

Гусь
Яблоко
Лимон
Базилик
Вино белое сухое
Зелень
Соль
Перец
Специи

Гусь фаршированный яблоками

Вода 3 л.
Гусь целый 6000 гр.
Перец чёрный молотый 1 ст.л.
Соль 6 ч.л.
Свежий тимьян 5 веточка
Корень сельдерея 50 гр.
Печень куриная 200 гр.
Свежий тимьян 3 веточка
Хлеб белый 40 гр.
Яблоко 3 шт.

Гусь, фаршированный рисом

Гусь 1 шт.
Рис 1 ст.
Майонез 3 ст.л.
Соль
Перо черный молотый
Специи

ГУСЬ,ФАРШИРОВАННЫЙ ЯБЛОКАМИ

Гусь 1 шт.
Яблоко кислое 10 шт.
Сахар
Соль

Гусиное жаркое

Рецепт Гусиное жаркое
Гусь 600 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Перец чёрный горошком 8 шт.
Смесь перцев свежемолотая
Соль
Растительное масло 1 ст.л.
Картофель 1 кг.
Базилик…

Пельмени с гусиным фаршем

Гусиное филе 300 гр.
Лист лавровый 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Перец чёрный горошком 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Тесто для пельменей 400 гр.

Запеченный гусь, фаршированный яблок…

Гусь 3 кг.
Яблоко 3 шт.
Чернослив 7 шт.
Горчица 1 ст.л.
Мёд 1 ст.л.
Вино белое сухое 1 ст.л.
Чеснок 1 по вкусу
Корица 0.5 ч.л.
Лимон 1 гр.
Специи 1 гр.

Гусь, фаршированный черносливом и яб…

Чернослив – сто пятьдесят
Изюм – восемьдесят
Винный уксус
Кисловатое яблоко – четыре
Черный хлеб – сто
Потрошеный гусь
Соль
Перец чёрный молотый
Любисток и майорана
Бульон мясной

Гусь с рисом в духовке

Рис 2 гр.
Чеснок 1-2 зубчик
Белый гриб 15 гр.
Вода 1.3 ст.
Молотый имбирь 1 гр.
Соус соевый светлый 3 гр.
Гусь 1 шт.
Масло сливочное 2 гр.
Соль 1.5 гр.
Соус соевый 2 гр.
Мёд 1 гр.
Специи
Жир 0.25 ст.

Рождественский гусь с айвой в духовк…

Рождественский гусь с айвой в духовке
Гусь 4. 5 кг.
Соль 4.5 ч.л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Пряная трава 1 гр.
Айва 4 шт.
Яблоко 2 шт.
Апельсин 1 шт.
Имбирь 30 гр.
Мёд 1 ст.л.
Лимон 1 шт.
Пряная тр…

Гусь запечённый в духовке

Гусь 1 тушка
Лимон
Чеснок 5 зубчик
Соль
Перец
Лавровый лист

Армянское блюдо Хохо

Армянское блюдо «Хохо» (гусь тушеный с гранатом), cостав: гусь, лук, гранат
Гусь 10 кусок
Лук репчатый 7 шт.
Гранат 3 шт.

Гусиная печень по-французски Фуа-гра

Печень гусиная 600 гр.
Соль 1 щепотка
Перец черный душистый
Херес 1 ст.л.
Коньяк 1 ст.л.
Свежий инжир 2 шт.

Фаршированный гусь, запеченный в дух…

Картофель 1 кг.
Лук-порей 1.5 стебель
Чеснок 6 зубчик
Петрушка 2 ст.л.
Лимонная цедра 1 ст.л.
Масло сливочное 3 ст.л.
Свежий тимьян 1.5 ст.л.
Гусь тушка 4.5 кг.
Яблоко 7 шт.
Клюква 120 гр.
Сироп ягодн…

Фаршированный гусь с яблоками

Тимьян 1 ст.л.
Лук-порей 1 стебель
Чеснок 5 зубчик
Петрушка 1 ст.л.
Лимонная цедра 2 шт.
Гусь 2,5 кг.
Картофель 800 гр.
Масло сливочное 4 ст.л.
Яблоко 6 шт.
Клюква 100 гр.
Сахар коричневый 2 ч.л.
Сиро…

Овощное рагу с гусиным мясом

Картофель молодой 500 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Кабачок молодой 1 шт.
Отварное мясо гуся 1 шт.
Соль 2 щепотка
Лист лавровый 2 шт.
Вода 0,5 л.

Гусь в духовке с гречкой

Гусь 3-4 кг.
Крупа гречневая 1-1,5 ст.
Яйцо 3-4 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Соль 1,5 ч.л.
Перец чёрный молотый 1-2 щепотка
Мёд 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л.

Гусь, фаршированный гречкой и грибам…

Сливка жирностью 33 2 ст.л.
Стакан белого сухого вина
Яблоко
Лук репчатый
Лимон
Горчица
Соль
Гусь весом 3-4 кг
Розмарин
Мёд
Гриб сухой
Стакан гречки

Гусь с яблоками в духовке смаженый

Один из самых простых, но в то же время незабываемо вкусных рецептов приготовления гуся в духовке — это гусь с яблоками.
Гусь 1 шт.
Яблоко 1 кг.
Ягода можжевельника 1 ч.л.
Чеснок 2 головка
Соль

ГУСЬ В РУКАВЕ В ДУХОВКЕ

Гусь в рукаве в духовке с апельсинами и яблоками
Гусь 5 кг.
Яблоко 4 шт.
Горчица
Соль 1 ч.л.
Апельсин 2 шт.
Перец красный молотый

Гусь с яблоками и черносливом

Гусь с яблоками и черносливом — удивительно вкусное блюдо. Приготовить его вам поможет наш рецепт с фото. Простой и легкий рецепт приготовления гуся поможет вам при подготовке не только праздничного с…

Гусь с яблоками в духовке в фольге

великолепный гусь в духовке
Сок яблочный 750 мл.
Гусь 2200 гр.
Соль 2 ст.л.
Тмин 2 ч.л.
Семя фенхеля 1 щепотка
Смесь перцев свежемолотая 1 горсть
Горчица 1 ст.л.
Яблоко 3 шт.
Айва 1 шт.
Клюква 1 гор…

Гусь с яблоками в духовке

Запеченный гусь с яблоками в духовке
Гусь 3-4 кг.
Яблоко кислое 10 шт.
Соль 3-4 щепотка
Перец 2-3 щепотка
Чеснок 1-2 зубчик
Мёд 1 ч.л.
Соус соевый 1 ч.л.

Запеканка с тыквой и фаршем

Карри 15 гр.
Фарш куриный 900 гр.
Лук зелёный 10 перо
Масло сливочное 100 гр.
Молоко козье 1 ст.
Сельдерей листья свежий 1 пучок
Соль 1 щепотка
Тыква 300 гр.
Укроп 1 пучок
Хлеб белый 300 гр.
Чистяк ве…

Рождественский гусь с яблоками и айв…

Пошаговый фото-рецепт Рождественского гуся с яблоками и айвой запеченный в духовке
Гусь 4 кг.
Яблоко 300 гр.
Айва 250 гр.
Морковь 200 гр.
Пастернак 200 гр.
Сладкий перец 100 гр.
Лук репчатый 100 гр….

Гусь с яблоками в духовке в фольге

Гусь с яблоками и айвой в духовке в фольге
Сок яблочный 750 мл.
Гусь 2200 гр.
Соль 1-2 ст.л.
Тмин 2 ч.л.
Семя фенхеля 1 щепотка
Смесь перцев свежемолотая 1 горсть
Горчица 1 ст.л.
Яблоко 3 шт.
Айва…

Гусь с яблоками в духовке

Гусь 3-4 кг.
Яблоко кислое 10 шт.
Соль 3-4 щепотка
Перец 2-3 щепотка
Чеснок 1-2 зубчик
Мёд 1 ч.л.
Соус соевый 1 ч.л.

Гусь в духовке

Гусь целый 3800 гр.
Кубик бульонный 7 шт.

Запеченный гусь, фаршированный яблок…

Гусь 1 шт.
Яблоко 1 кг.
Тмин 1 ст.л.
Майоран 1 ст.л.
Бульон 250 мл.

Гусь жареный с яблоками

Потрошеный и ощипанный гусь 3 кг.
Майонез 4-5 ст. л.
Соль и свежемолотый перец
Мёд 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Чернослив 100-150 гр.
Яблоко 3-5 шт.
Лимон 1 шт.

Тушеное мясо гуся с чесноком и лимоном

13.07.2017

Отличное и очень простое блюдо. Единственно, времени на приготовление понадобится около 3-х часов иначе мягкого мяса не получится. Зато внимания и труда тушеное мясо гуся по-испански с чесноком и лимоном практически не требует.

Тушеное мясо гуся с чесноком и лимоном

Ингредиенты

• 3 ст. л.
  Гусиный жир или оливковое масло
• 8 шт
  Гусиные окорочка
• 2 шт
  Чеснок головки, примерно 15-20 зубчиков
• 3 шт
  Лимон тонко срезать цедру и выжать сок
• 100 мл
  Бульон гусиный, утиный или куриный
• 100 мл
  Херес сухой
• 6 стеблей
  Зеленый лук тонко нарезать
• по вкусу
  Соль
• по вкусу
  Черный молотый перец

Инструкции

1. Разогреть в глубокой тяжелой жаровне гусиный жир или оливковое масло и обжарить гусиные ноги до золотистой корочки. Посолить, пока жарятся.

2. Добавить бульон, вино, чеснок и лимонный сок. Тщательно все перемешать и довести до кипения. Закрыть жаровню крышкой и тушить на слабом огне в течение двух с половиной часов. Время от времени необходимо проверять и при необходимости подливать бульон.

3. Когда мясо гуся полностью приготовится, снять мясо с костей и разобрать по небольшим кускам. Вернуть мясо в жаровню, добавить черный молотый перец и цедру лимона, нарезанную тонкими полосками. Выпариваем соус до легкого загустения.

4. При подаче посыпаем нарезанным зеленым луком. Подаем с хлебом и любимым гарниром.

Примечания для рецепта

Фото: https://honest-food.net

| Ключевые слова:вино, гусь, лимон, лук, масло, перец, тушить, херес, чеснок

Гусиное мясо в горшочке | Я Поварёнок

Поварёнок Блюда из птицы

Гусиное мясо в горшочке – пошаговый рецепт с фото. Гусь в горшочке с картошкой приготовленный в духовке получается нежным, сочным и просто тает во рту. Хозяйкам на заметку: Мясо гуся достаточно жесткое, поэтому оно готовится в сочетании с продуктами, содержащими кислоту (сметана, помидоры, щавель), или предварительно маринуется.

Гусиное мясо в горшочке духовке

Блюда в горшочке обладают особым ароматом, интересно выглядят и несложно готовятся. Мясо тушеное в горшочках в духовке это – просто волшебный вкус.

В горшочке можно готовить супы, всевозможные каши и запеканки. Жаркое из овощей, мяса, рыбы, топленое молоко – все блюда получаются необыкновенно вкусными. Именно поэтому интерес к приготовлению пищи в горшочках не только никогда не ослабевает, но и, наоборот, с каждым годом все более растет. Даже самые простые рецепты станут настоящим украшением стола, а их вкус и оригинальная подача (в горшочках) не оставят равнодушным никого.

Рецепт гуся в горшочке

5 from 1 reviews

Гусиное мясо в горшочке

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Блюда из птицы

Время на подготовку:  30 Мин

Время приготовления:  50 Мин

Общее время:  1 Час 20 Мин

• 500 г — гусиного мяса с костями,
• 2 клубня — картофеля,
• 1 шт. — луковица,
• 1 шт. — помидор,
• 200 мл — мясного бульона,
• 75 г — сметаны,
• 50 г — растительного масла для жарки,
• черный молотый перец,
• зелень,
• соль.

1. Мясо гуся нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем и обжарить на растительном масле.
2. Картофель и лук очистить и нарезать крупными кусочками, лук обжарить на растительном масле.
3. Сложить в горшочек мясо гуся, картофель и обжаренный лук.
4. Залить содержимое горшочка бульоном, добавить нарезанный дольками помидор, сметану и запекать в духовке до готовности (примерно 30 — 40 минут).
5. Вкусное гусиное мясо подавать со свежей зеленью петрушки.

Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят долгую тепловую обработку. В отличное блюдо превратятся мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. В качестве вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву.

Размер порции: 100 г Калории: 263 Жир: 5 Углеводы: 7 Белок: 9

 Приятного аппетита!

Правила при готовке в горшочках

1. Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
2. Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
3. Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
4. Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
5. Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

Данный рецепт гуся в горшочках подойдет для мяса утки и курицы. А так же, для любого другого вида мяса.

Поделиться рецептом:

Метки записи: #гусь#картофель#Помидоры#сметана

Похожие рецепты:

Выпечка

Яблочный пирог с сметанным кремом

Поварёнок

Яблочный пирог с сметанным кремом. Нежное сочетание сливочного вкуса с яблоками и сметанным кремом понравится всей вашей семье, а также и вашим гостям. Рецепт яблочного пирога…

Первые блюда

Уха с расстегаями

Поварёнок

Давайте, дорогие хозяюшки, приготовим отличный обед, сразу два блюда. Первое блюдо это – уха из семги, а второе – расстегаи с рыбной начинкой и в…

Салаты

Салат Оливье с языком говяжьим слоями

Поварёнок

Давайте приготовим знаменитый и популярный салат “Оливье” не как обычно, а слоями. Получатся как бы аккуратные мини салаты Оливье. Готовить будем салат Оливье с языком….

Заготовки

Овощное ассорти рецепт на зиму

Поварёнок

Овощное ассорти рецепт на зиму по-украински. Очень хороший рецепт овощного ассорти на зиму, попробуйте. Хозяйкам на заметку: Овощные ассорти (смеси) можно составлять из любых овощей по…

Выпечка

Пирог с рыбой и картофелем

Поварёнок

Продолжаем знакомить вас с выпечкой из слоеного теста. Предлагаем вам приготовить слоеный пирог с рыбой и картофелем. Рыбный пирог с картофелем будем готовить из готового слоеного…

Первые блюда

Суп хорошей хозяйки

Поварёнок

Суп хорошей хозяйки – знаете такой? Нет? Тогда срочно приступаем к изучению и практике.  Вы же хорошая хозяйка? Рецепт супа хорошей хозяйки 5 from 1 reviews Суп…

Грудка дикого гуся в горшочках быстрого приготовления

Перейти к рецепту

Поскольку сезон охоты заканчивается, грудка дикого гуся в горшочках быстрого приготовления поможет вам быстро насладиться плодами своего труда.

Наслаждайтесь этими гусиными грудками в грибном соусе.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу поста.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Я начал с добавления оливкового масла в мультиварку и включения функции тушения. Когда было горячо, добавила две гусиные грудки.

Пока гусиные грудки обжаривались с двух сторон, я нарезала лук на кусочки. Я использовала предварительно нарезанные грибы, но если вы используете целые, нарежьте их и сейчас.

Когда гусиные грудки подрумянятся с обеих сторон, выньте их из кастрюли и отложите в сторону.

Теперь я бросила нарезанный лук и нарезанные грибы в кастрюлю.

Обязательно помешивайте во время приготовления.

Я готовил, пока лук не стал мягким.

Затем я налил говяжий бульон и использовал его, чтобы деглазировать кастрюлю. Я позаботился о том, чтобы соскоблить все коричневые кусочки со дна кастрюли, чтобы избежать сообщения об ожоге позже.

Затем я добавил немного миндального молока, кукурузного крахмала, красного винного уксуса, соевого соуса, паприки, соли и перца.

Я смешал все ингредиенты вместе, пока они не были хорошо смешаны.

Теперь пришло время вернуть гусиные грудки в котел. Сначала я поставил подставку, а затем опустил их поверх нее.

Затем я закрыл кастрюлю быстрого приготовления крышкой, повернул ручку выпуска пара в положение закрытия и установил режим быстрого приготовления в режиме «Высокое давление» на 18 минут.

Когда Мгновенный горшок был готов, я позволил ему выйти естественным путем в течение 8 минут. Затем я повернул ручку выпуска пара в положение выпуска воздуха, чтобы закончить быстрым выпуском.

Сняв крышку, я вынул гусиные грудки.

Если вы обнаружите, что соус нуждается в загущении, используйте немного кукурузного крахмала и воды. Сделайте кашицу и снова включите функцию соте, чтобы соус загустел.

Я очень тонко нарезала гусиные грудки, чтобы не разгрызть лепешку! Подавайте с соусом и вашими любимыми гарнирами.

Карточка с рецептами для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу поста.

Другие рецепты из дичи, которые вам понравятся…

Грудка дикого гуся быстрого приготовления с вишневым соусом

Колбаса из оленины и яйца

Грудка дикой индейки быстрого приготовления с картофельным пюре Rastastump2 Instant Potato

с вишневым соусом

Ужин на сковороде с диким гусем и рисом

Жареные отбивные из корейки оленины

Рагу из дикой индейки быстрого приготовления – без глютена

Жаркое из оленины в котелке быстрого приготовления

Грудки дикого гуся быстрого приготовления с апельсиновым соусом

Тушеная оленина быстрого приготовления

Грудки дикого гуся быстрого приготовления со сливочным соусом и коричневым рисом

РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ МОЖНО НАЙТИ ВНИЗУ СТРАНИЦЫ 09032

4

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления грудки дикого гуся быстрого приготовления:

• 2 ст. л. оливкового масла
• Грудка дикого гуся весом 2 1/2 фунта (2)
• 4 унции нарезанных грибов
• 1 средняя желтая луковица
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 1/2 стакана миндального молока
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка паприки
• 2 ст.л. безглютенового соевого соуса
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 ч.л. соли

Как приготовить грудки диких гусей быстрого приготовления:

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю быстрого приготовления.
2. Переключите кастрюлю в режим тушения. В горячем виде добавьте гусиные грудки и обжарьте с обеих сторон.
3. Достаньте гусиные грудки из кастрюли и добавьте нарезанный лук и нарезанные грибы.
4. Готовьте, пока лук не станет мягким.
5. Добавьте 2 чашки говяжьего бульона в кастрюлю и деглазируйте, удалив все коричневые кусочки со дна кастрюли.
6. Добавьте миндальное молоко, красный винный уксус, безглютеновый соевый соус, кукурузный крахмал, паприку, соль и перец. Перемешайте.
7. Поместите подставку в кастрюлю с двумя гусиными грудками.
8. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите кастрюлю быстрого приготовления в режим «Приготовление под высоким давлением» на 18 минут.
9. Когда кастрюля быстрого приготовления будет готова, дайте ей высвободиться в течение 8 минут. Затем поверните ручку выпуска пара в положение выпуска воздуха, чтобы завершить быстрый выпуск.
10. Осторожно достаньте гусиные грудки из кастрюли. Проверьте консистенцию соуса.
11. Если вы предпочитаете более густое тесто, сделайте кашицу из небольшого количества воды и кукурузного крахмала. Снова включите функцию соте и загустите соус по своему вкусу.
12. Тонко нарежьте гусиные грудки и следите за гранулами.
13. Подавайте с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
38 минут

Общее время
53 минуты

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 1/2 фунта грудки дикого гуся (2)
• 4 унции нарезанных грибов
• 1 средняя желтая луковица
• 2 стакана говяжьего бульона
• 1 1/2 чашки миндального молока
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка паприки
• 2 столовые ложки соевого соуса без глютена
• 1 ч. л. перец
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в мультиварку.
2. Переключите кастрюлю в режим тушения. В горячем виде добавьте гусиные грудки и обжарьте с обеих сторон.
3. Достаньте гусиные грудки из кастрюли и добавьте нарезанный лук и нарезанные грибы.
4. Готовьте, пока лук не станет мягким.
5. Добавьте 2 чашки говяжьего бульона в кастрюлю и деглазируйте, удалив все коричневые кусочки со дна кастрюли.
6. Добавьте миндальное молоко, красный винный уксус, безглютеновый соевый соус, кукурузный крахмал, паприку, соль и перец. Перемешайте.
7. Поместите подставку в кастрюлю с двумя гусиными грудками.
8. Накройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите кастрюлю быстрого приготовления в режим «Приготовление под высоким давлением» на 18 минут.
9. Когда мультиварка приготовится, дайте ей высвободиться в течение 8 минут. Затем поверните ручку выпуска пара в положение выпуска воздуха, чтобы завершить быстрый выпуск.
10. Осторожно достаньте гусиные грудки из кастрюли. Проверьте консистенцию соуса.
11. Если вы предпочитаете более густое тесто, сделайте кашицу из небольшого количества воды и кукурузного крахмала. Снова включите функцию соте и загустите соус по своему вкусу.
12. Тонко нарежьте гусиные грудки и следите за гранулами.
13. Подавайте с вашими любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 999 Всего жиров: 71 г Насыщенных жиров: 21 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 43 г Холестерина: 258 мг Натрия: 1382 мг Углеводов: 12 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 75 г

Рецепты гуся | MeatEater

Рецепты из гуся | Мясоед

Очистить фильтры

16 результатов

Мясоед

Дикий + Целый

Очистить фильтры

16 результатов

Ингредиент

Техника

Курс

Кухня

Рецепты

Жареный гусь с инжиром

Уэйд Труонг

13 сентября 2022 г.

Охота на гуся в начале сезона совершенно отличается от охоты на гуся в конце сезона, к которой я больше привык. На поле вместо снега свежескошенная кукуруза, и вместо того, чтобы держать руки в тепле, я беспокоюсь о клещах. Но звук гусей над головой заставляет мою кровь бешено колотиться…

Уэйд Труонг

13 сентября 2022 г.

Читать далее

Рецепты

Салат из копченого гуся с белым бальзамическим уксусом

Уэйд Труонг

21 июля 2022 г.

В это время года в Вирджинии так жарко и влажно, что от одной мысли о приготовлении пищи на горячей плите у меня пропадает аппетит. По мере того, как дни становятся все более жаркими, все больше и больше салатов начинают появляться в меню.
Этот особый салат часто летает, белый бальзамический и…

Уэйд Труонг

21 июля 2022 г.

Читать далее

Рецепты

Гусиные ножки барбекю

Даниэль Преветт

1 февраля 2021 г.

Гусиные ножки имеют плохую репутацию из-за того, что они жесткие, но вы можете превратить их в нежное шашлык с помощью мультиварки или скороварки. В этом рецепте я использую нашу смесь специй для водоплавающих птиц Fully Flocked, которая имеет сладкий и дымный вкус, чтобы приготовить этот восхитительный соус.

Даниэль Преветт

1 февраля 2021 г.

Читать далее

Рецепты

Гамбо из гуся

Дженни Нгуен-Уитли

3 декабря 2020 г.

Насыщенность и глубину гамбо можно отнести к темному ру — смеси масла и муки шоколадного цвета, которая придает многим креольским блюдам характерный вкус. Слои приземленности и специй дополняют интенсивность вкуса водоплавающей птицы, будь то утка или гусь. В мой рецепт входит бамия, которая не только…

Дженни Нгуен-Уитли

3 декабря 2020 г.

Читать далее

Рецепты

Вяленое вяленое мясо гуся с вишней

Дженни Нгуен-Уитли

2 октября 2020 г.

Мое любимое сочетание вкуса вяленого мяса — сладкое и соленое. Так что, чем больше фруктов я добавляю в свои рецепты, тем лучше. Проблема, с которой я столкнулась с вяленым мясом из цельных мышц, заключается в том, что мне трудно получить много фруктового вкуса. Маринование заходит так далеко, поэтому решение было сделать мясной фарш вяленым…

Дженни Нгуен-Уитли

2 октября 2020 г.

Читать далее

Рецепты

Кубки Рубена для гуся

Рик Мэтни

11 июня 2020 г.

Рубены — одни из лучших бутербродов всех времен — ржаной хлеб, начиненный солониной, квашеной капустой, соусом «тысяча островов» и маринованными огурцами — но ими нелегко поделиться. Этот рецепт берет суть рубена и превращает его в идеальную летнюю закуску, которая отлично подходит для обеда.
Это…

Рик Мэтни

11 июня 2020 г.

Читать далее

Рецепты

Стейкхаус Гусь

Даниэль Преветт

5 декабря 2019 г.

Если бы у меня было фирменное блюдо, то, вероятно, это был бы рецепт стейк-хауса из гуся. Это тот же метод, который я упоминал в эпизоде ​​подкаста MeatEater, и рецепт, которым я получаю много запросов.
После охоты 2018 года у меня осталась морозильная камера, полная белых гусей, поэтому я регулярно готовлю это блюдо. Когда…

Даниэль Преветт

5 декабря 2019 г.

Читать далее

Рецепты

Шашлык из гусиных бедрышек

Даниэль Преветт

4 июля 2019 г.

Хороший шашлык состоит из нескольких составляющих, а именно из сочного и нежного мяса с большим количеством жира, дыма и насыщенного вкуса. Эти качества, кажется, не описывают конфи, но этот рецепт вас удивит.
По сравнению со свининой или говядиной мышечная ткань дичи более развита и ниже…

Даниэль Преветт

4 июля 2019 г.

Читать далее

Рецепты

Абрикосовая гусиная колбаса

Рик Мэтни

20 июня 2019 г.

Каждую осень, после окончания сезона крупной дичи, я обращаю внимание на водоплавающих птиц. Охота на гусей часто проводится группой, а с группой наступают большие ограничения. Я пытался найти способы сделать так, чтобы наши здоровые стопки хонкерского мяса ценились круглый год.
Вяленое мясо гуся всегда нравится публике…

Рик Мэтни

20 июня 2019 г.

Читать далее

Стейк-хаус Гусь | Мясоед Повар

Даниэль Преветт

5 декабря 2019 г.

Заметки шеф-повара

Если бы у меня было фирменное блюдо, то рецепт гуся в стейк-хаусе, вероятно, был бы им. Это тот же метод, который я упоминал в эпизоде ​​подкаста MeatEater, и рецепт, которым я получаю много запросов.

После охоты 2018 года у меня была морозильная камера, полная белых гусей, поэтому я регулярно готовлю это блюдо. Когда у меня есть компания, вы можете почти гарантировать, что это то, что я подаю. Я освобождаю ценную недвижимость в морозильной камере и в то же время полностью меняю отношение людей к «небесному карпу». Реакция обычно представляет собой смесь удивления и восторга.

Я готовлю это блюдо в аппарате sous vide. Мясо получается нежным и невероятно сочным. Программирую температуру так, чтобы каждая грудка прожаривалась до прожарки. В завершение я обжариваю каждый на чугунной сковороде до желаемой степени прожарки для каждого человека в зависимости от того, как им нравится их стейк.

Используйте приведенный ниже рецепт в качестве руководства. Технически подойдут любые виды водоплавающих птиц, хотя я предпочитаю Росс и снег Канаде. Я обычно держу их без кожицы, потому что почти невозможно получить хрустящую кожуру, так как она тушится в пакете с соком.

Я перечислил несколько вариантов приправ. Вы можете придерживаться своей любимой начинки для стейка или сделать ее проще с солью и перцем. Вы можете добавить ароматизаторы и травы в пакет во время приготовления, чтобы придать ему аромат. Мое любимое дополнение — зубчик чеснока и веточка розмарина.

Выбор сторон и аккомпанемента на ваше усмотрение (мои меняются в зависимости от сезона). Летом я люблю заканчивать блюдо моросью чимичурри. Зимой я ловлю себя на том, что использую традиционную тему стейк-хауса, подавая его с грибами, обжаренными на коньяке, или с красным вином.

Ингредиенты

• Грудка любого гуся, предпочтительно молодого
• Любимая начинка для стейка или простая смесь соли и перца
• Дополнительные ароматические вещества и травы (чеснок, лук-шалот, тимьян или розмарин)
• Масло и растительное масло для приготовления пищи
• Пакеты для замораживания или вакуумные пакеты

Также работает с

Утка

Специальное оборудование

Устройство Sous vide

Подготовка

1. Если возможно, приправьте каждую грудку не позднее, чем за 24 часа.
2. Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла или натрите сливочным маслом. Поместите в герметичный пакет с желаемыми ароматическими веществами и травами. Я считаю, что 2-3 грудки белоснежного гуся поместятся в сумке размером с галлон. Выдавите как можно больше воздуха или запечатайте пакет вакуумом.
3. Подогрейте емкость с водой с помощью устройства sous vide до следующих температур: 125 градусов для очень редкой прожарки, 126-127 градусов для редкой прожарки, 128-130 градусов для средней прожарки, 131-132 градуса для средней прожарки.
4. Когда вода нагреется, бросьте пакет с мясом в емкость. Время приготовления зависит от толщины мяса. Эмпирическое правило – 30 минут на толщину 1/2 дюйма. Однако, поскольку они немного сжимаются, я добавляю время приготовления на 30 минут. Готовьте 1,5 часа, если 1″, 2 часа, если 1,5″ и 2,5 часа, если 2″.
5. Из соображений безопасности пищевых продуктов никогда не готовьте при температуре ниже 130 градусов более 2,5 часов.
6. Дайте мясу отдохнуть 20–30 минут перед обжариванием. Если вы не будете отдыхать, внутренняя температура поднимется на несколько градусов после обжарки. Обсушите бумажными полотенцами.
7. Нагрейте чугунную или сотейник на сильном огне. Добавьте каплю масла и столовую ложку сливочного масла на сковороду. Как только масло начнет пениться, добавить грудку. Немного обжарьте, а затем переверните. Наклоните сковороду в сторону и ложкой зачерпните лужицу масла и смажьте ею грудку. Сделайте это пару раз и обжарьте до желаемой степени готовности.

Заметки шеф-повара

Если бы у меня было фирменное блюдо, то рецепт гуся в стейк-хаусе, вероятно, был бы им. Это тот же метод, который я упоминал в эпизоде ​​подкаста MeatEater, и рецепт, которым я получаю много запросов.

После охоты в 2018 году у меня осталась морозильная камера, полная белых гусей, поэтому я регулярно готовлю это блюдо. Когда у меня есть компания, вы можете почти гарантировать, что это то, что я подаю. Я освобождаю ценную недвижимость в морозильной камере и в то же время полностью меняю отношение людей к «небесному карпу». Реакция обычно представляет собой смесь удивления и восторга.

Я готовлю это блюдо в аппарате sous vide. Мясо получается нежным и невероятно сочным. Программирую температуру так, чтобы каждая грудка прожаривалась до прожарки. В завершение я обжариваю каждый на чугунной сковороде до желаемой степени прожарки для каждого человека в зависимости от того, как им нравится их стейк.

Используйте приведенный ниже рецепт в качестве руководства. Технически подойдут любые виды водоплавающих птиц, хотя я предпочитаю Росс и снег Канаде. Я обычно держу их без кожицы, потому что почти невозможно получить хрустящую кожуру, так как она тушится в пакете с соком.

Я перечислил несколько вариантов приправ. Вы можете придерживаться своей любимой начинки для стейка или сделать ее проще с солью и перцем. Вы можете добавить ароматизаторы и травы в пакет во время приготовления, чтобы придать ему аромат. Мое любимое дополнение — зубчик чеснока и веточка розмарина.

Выбор сторон и аккомпанемента за вами (мои меняются в зависимости от сезона). Летом я люблю заканчивать блюдо моросью чимичурри. Зимой я ловлю себя на том, что использую традиционную тему стейк-хауса, подавая его с грибами, обжаренными на коньяке, или с красным вином.

Ингредиенты

• Грудка любого гуся, предпочтительно молодого
• Любимая начинка для стейка или простая смесь соли и перца
• Дополнительные ароматические вещества и травы (чеснок, лук-шалот, тимьян или розмарин)
• Масло и растительное масло для приготовления пищи
• Пакеты для замораживания или вакуумные пакеты

Также работает с

Утка

Специальное оборудование

Устройство Sous vide

Подготовка

1. По возможности приправляйте каждую грудку не позднее, чем за 24 часа.
2. Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла или натрите сливочным маслом. Поместите в герметичный пакет с желаемыми ароматическими веществами и травами. Я считаю, что 2-3 грудки белоснежного гуся поместятся в сумке размером с галлон. Выдавите как можно больше воздуха или запечатайте пакет вакуумом.
3. Подогрейте емкость с водой с помощью устройства sous vide до следующих температур: 125 градусов для очень редкой прожарки, 126-127 градусов для редкой прожарки, 128-130 градусов для средней прожарки, 131-132 градуса для средней прожарки.
4. Когда вода нагреется, бросьте пакет с мясом в емкость. Время приготовления зависит от толщины мяса. Эмпирическое правило – 30 минут на толщину 1/2 дюйма. Однако, поскольку они немного сжимаются, я добавляю время приготовления на 30 минут. Готовьте 1,5 часа, если 1″, 2 часа, если 1,5″ и 2,5 часа, если 2″.
5. Из соображений безопасности пищевых продуктов никогда не готовьте при температуре ниже 130 градусов более 2,5 часов.
6. Дайте мясу отдохнуть 20–30 минут перед обжариванием. Если вы не будете отдыхать, внутренняя температура поднимется на несколько градусов после обжарки. Обсушите бумажными полотенцами.
7. Нагрейте чугунную или сотейник на сильном огне. Добавьте каплю масла и столовую ложку сливочного масла на сковороду. Как только масло начнет пениться, добавить грудку. Немного обжарьте, а затем переверните. Наклоните сковороду в сторону и ложкой зачерпните лужицу масла и смажьте ею грудку. Сделайте это пару раз и обжарьте до желаемой степени готовности.

Сохранить этот продукт

Benchmade

Нож Essential Meatcrafter™️

Гибридный охотничий фиксированный нож с тонкой гладкой кромкой для разделки, обвалки или нарезки мяса на ваши любимые куски. Имеет такой же смысл в задней части вашего грузовика, как и в кухонном ящике.

Сохранить этот продукт

Meater

Bluetooth-термометр Meater+

MEATER — первый по-настоящему беспроводной интеллектуальный термометр для мяса с радиусом действия до 165 футов.

Сохранить этот продукт

Spiceology

Подарочный набор из 7 приправ

Принесите домой всю коллекцию Mega Spice и измените свой способ приготовления пищи.

Сохранить этот продукт

Penguin Random House

Поваренная книга MeatEater Fish and Game

Полное руководство по приготовлению дичи, включая рыбу и птицу, содержащее более 100 новых рецептов.

Получайте последние новости на свой почтовый ящик

Подпишитесь на наши информационные бюллетени, чтобы получать регулярные электронные письма с отобранным контентом, рекомендациями по снаряжению и специальными предложениями.

Информационный бюллетень MeatEater

Наш выбор лучшего контента и снаряжения недели

Еженедельно к охоте

Для одержимых белохвостов, с Марком Кеньоном

Дикий + весь информационный бюллетень

Переосмысление нашей связи с едой с Даниэль Преветт

Утиный отчет

Все водоплавающие птицы вместе с Шоном Уивером

Отчет о рыбалке

Выйти на воду с командой MeatEater Fishing

Первый лайт

Техническая охотничья одежда

ФХФ передач

Специальные принадлежности для охоты и рыбалки

Игровые вызовы Фелпса

Качественные крики лосей, индеек, водоплавающих и оленей

Политика конфиденциальности

Сохранить этот рецепт

Рецепт: Danielle Prewett

Заметки шеф-повара

Если бы у меня было фирменное блюдо, то, вероятно, это был бы рецепт стейк-хауса с гусем. Это тот же метод, который я упоминал в эпизоде ​​подкаста MeatEater, и рецепт, которым я получаю много запросов.

После охоты в 2018 году у меня осталась морозильная камера, полная белых гусей, поэтому я регулярно готовлю это блюдо. Когда у меня есть компания, вы можете почти гарантировать, что это то, что я подаю. Я освобождаю ценную недвижимость в морозильной камере и в то же время полностью меняю отношение людей к «небесному карпу». Реакция обычно представляет собой смесь удивления и восторга.

Я готовлю это блюдо в аппарате sous vide. Мясо получается нежным и невероятно сочным. Программирую температуру так, чтобы каждая грудка прожаривалась до прожарки. В завершение я обжариваю каждый на чугунной сковороде до желаемой степени прожарки для каждого человека в зависимости от того, как им нравится их стейк.

Используйте приведенный ниже рецепт в качестве руководства. Технически подойдут любые виды водоплавающих птиц, хотя я предпочитаю Росс и снег Канаде. Я обычно держу их без кожицы, потому что почти невозможно получить хрустящую кожуру, так как она тушится в пакете с соком.

Я перечислил несколько вариантов приправ. Вы можете придерживаться своей любимой начинки для стейка или сделать ее проще с солью и перцем. Вы можете добавить ароматизаторы и травы в пакет во время приготовления, чтобы придать ему аромат. Мое любимое дополнение — зубчик чеснока и веточка розмарина.

Выбор сторон и аккомпанемента за вами (мои меняются в зависимости от сезона). Летом я люблю заканчивать блюдо моросью чимичурри. Зимой я ловлю себя на том, что использую традиционную тему стейк-хауса, подавая его с грибами, обжаренными на коньяке, или с красным вином.

Ингредиенты

• Грудка любого гуся, предпочтительно молодого
• Любимая начинка для стейка или простая смесь соли и перца
• Дополнительные ароматические вещества и травы (чеснок, лук-шалот, тимьян или розмарин)
• Масло и растительное масло для приготовления пищи
• Пакеты для замораживания или вакуумные пакеты

Также работает с

Утка

Специальное оборудование

Устройство Sous vide

Подготовка

1. По возможности приправляйте каждую грудку не позднее, чем за 24 часа.
2. Сбрызните каждую грудку небольшим количеством масла или натрите сливочным маслом. Поместите в герметичный пакет с желаемыми ароматическими веществами и травами. Я считаю, что 2-3 грудки белоснежного гуся поместятся в сумке размером с галлон. Выдавите как можно больше воздуха или запечатайте пакет вакуумом.
3. Подогрейте емкость с водой с помощью устройства sous vide до следующих температур: 125 градусов для очень редкой прожарки, 126-127 градусов для редкой прожарки, 128-130 градусов для средней прожарки, 131-132 градуса для средней прожарки.
4. Когда вода нагреется, бросьте пакет с мясом в емкость. Время приготовления зависит от толщины мяса. Эмпирическое правило – 30 минут на толщину 1/2 дюйма. Однако, поскольку они немного сжимаются, я добавляю время приготовления на 30 минут. Готовьте 1,5 часа, если 1″, 2 часа, если 1,5″ и 2,5 часа, если 2″.
5. Из соображений безопасности пищевых продуктов никогда не готовьте при температуре ниже 130 градусов более 2,5 часов.
6. Дайте мясу отдохнуть 20–30 минут перед обжариванием. Если вы не будете отдыхать, внутренняя температура поднимется на несколько градусов после обжарки. Обсушите бумажными полотенцами.
7. Нагрейте чугунную или сотейник на сильном огне. Добавьте каплю масла и столовую ложку сливочного масла на сковороду. Как только масло начнет пениться, добавить грудку. Немного обжарьте, а затем переверните. Наклоните сковороду в сторону и ложкой зачерпните лужицу масла и смажьте ею грудку. Сделайте это пару раз и обжарьте до желаемой степени готовности.

Жареная гусиная грудка с яблоками и изюмом | Рецепт

Пн, 2 марта 2020 г.

⯆ ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Гусиную грудку можно приготовить так же, как утиную: обжарить на сковороде, а затем отправить в духовку. Подается с фруктами и изюмом, это особое лакомство.

Гусь — шикарная птица

Гусь — дорогое животное, и, по крайней мере, в Англии, его не всегда можно купить после Рождества. И то это уже роскошь – птица крупная, а еды на ней не так много, как на утке, не говоря уже об индейке. Так что лучший выбор, если вы хотите насладиться им, — это охотиться за послерождественскими скидками у мясников.

Если повезет, можно купить гусиные четвертинки за четверть предрождественской цены. Поджарьте грудку, и вы можете приготовить прекрасное конфи из ножек, чтобы положить их в кассуле или, в разных культурах, измельчить и добавить в тако.

Гусь на День Святого Мартина

Во многих странах Европы Рождество не было традиционным днем ​​подачи гуся: это было 11 ноября, День Святого Мартина. Это католический праздник в память о святом Мартине 4-го века, бывшем римском солдате, обращенном в христианство и, в конечном итоге, епископе Турском.

Кажется, самым святым его поступком было отдать половину своего плаща нищему морозной ночью. Похоже, в какой-то момент истории стать святым не было трудным выбором карьеры…

Гусь был традиционным блюдом на свидании, так как, по-видимому, Мартин спрятался в загоне для гусей, чтобы избежать рукоположения в епископы, но гуси выдали его, громко сигналя. Для гуся это закончилось плохо, но это веселый Хэллоуин-эквивалент праздника в Германии, Швеции, Франции и других странах Европы, когда дети несут фонарики после наступления темноты и собирают сладости под песню.

В некоторых регионах празднование начинается в 11:11 утра, 11 ноября (11-й месяц), что является удивительной симметрией. Но я не верю, что есть какая-то связь между Святым Мартином и английской поговоркой «одиннадцатый час», что означает «самый последний момент».

Какой на вкус гусь?

Можно подумать, что гусь похож на немного более крупную утку, но вкус у него другой. Гусиное мясо не такое нежное, как утиное, но вкус у него зрелый, сытный и насыщенный.

Он такой же жирный, как утка, но — немного разочаровывающий для вкусовых рецепторов, но хорошая новость для вашей талии — кожура не так приятна для еды. На ваш выбор, конечно, но мне он кажется слишком жевательным и слишком густым.

Как приготовить гусиную грудку

Гусиную грудку лучше всего готовить точно так же, как утиную, только немного дольше в зависимости от размера. Огромное количество драгоценного (для запекания картофеля в другом случае) жира необходимо сначала вытопить, положив филе грудки кожей вниз на холодную сковороду или сковороду на среднем огне.

Примерно через 10 минут кожа должна стать золотистой и хрустящей; часто заглядывайте под мясо, так как вы не хотите, чтобы жир или кожа подгорели и испортили вкус мяса. Переложите филе на чистый противень, а гусь отправится в предварительно разогретую духовку на несколько минут.

После этого нужно дать отдохнуть и нарезать не слишком тонко.

Что подавать к гусю

Как и утке, ему также требуется что-то фруктовое, острое и сладкое, чтобы избавиться от навара и жира. Мне нравится начинка из яблок и изюма, она проста в приготовлении и отлично дополняет мясо.

К такому сытному блюду хорошо подойдет свежая зелень и, возможно, парочка отварных картофелин. Жаркое звучит как небесная спичка, особенно если вы должны использовать топленый жир, но ваши артерии могут закричать от ужаса.

Жир, безусловно, следует сохранить, но для другого случая, когда мясной элемент будет немного легче для желудка.

Другие фруктовые мясные рецепты

Утка, как и гусь, любит фруктовую начинку: запеченная утиная грудка с ананасом тому подтверждение.

Или можно приготовить великолепный черничный соус для утиной грудки, а остатки положить в кашу. Это оставшийся соус, а не утка.

Цесарка, охотничья птица для тех, кто не любит дичь, прекрасно фаршируется сушеным инжиром, финиками и изюмом.

Фрукты сочетаются не только с птицей: стейки из свинины с клементинами получаются очень вкусными.

Жоркая гусь с яблоками и изюмом.

½ ч. л. смеси специй

МЕТОД

1. Надрежьте гусиную кожу крест-накрест, стараясь не прорезать мясо. Натрите обе стороны солью и перцем.

2. Сначала приготовьте начинку: растопите сливочное масло в сковороде и добавьте яблоки, изюм, специи и корицу. Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 5 минут.

3. Добавьте красное вино и дайте ему выпариться. Влейте бульон и убавьте огонь. Пусть кипит на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не впитается. Вмешайте мармелад и держите в тепле.

4. Положите гуся кожей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Дайте жиру мягко растечься, а кожа подрумянится в течение примерно 10 минут.

5. Разогрейте духовку до 240C/475F/газ 9, установив решетку на самый нижний уровень.

6. Когда гусь будет готов на сковороде, переложите его кожей вверх на чистый противень для запекания. Вы можете просто перевернуть его на сковороде, если она антипригарная, но жир может слишком пригореть и придать мясу пригоревший вкус. Переложите гуся в духовку и запекайте в течение 5 минут для сырых и 10 минут для средних.

7. Достаньте из духовки и оставьте в теплом месте на 10 минут.

8. Для подачи нарежьте филе не слишком тонко и посыпьте яблоками и изюмом.

См. также

грудка ягненка с виноградом

жареная дикая утка

грудка куропатки с жареным перцем

Написать ответ

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован

Осталось символов 800

* обязательно

Push-уведомления

Вы подписаны на push-уведомления.

Вы отписались.

Подписаться на push-уведомления. Получить последние рецепты от Cuisine Fiend.

Cuisine Fiend’s

3 рецепта приготовления утки и гуся, которые сделают все возможное,

Я часто получаю запросы о рецептах приготовления уток и гусей, которые защищают от дурака. (Судя по многочисленным просьбам, которые у меня были, я действительно думаю, что водоплавающие птицы — это единственный вид дичи, на которого мы любим охотиться, но не очень хотим есть без улучшений.)

Если вы любите водоплавающих птиц и у вас есть красивая молодая нежная птица с хорошим вкусом, попробуйте гусиную грудку с бабочкой. Для менее совершенных птиц или вкуса, который не благоприятствует водоплавающим птицам, прокрутите вниз до рецепта медленно приготовленного хрюкающего гуся. И обязательно ознакомьтесь с примечаниями по уходу за игрой, которые следуют ниже. Возможно, вы просто захотите сначала сделать маринад из пахты. Маринование в пахте — это простой способ смягчить и успокоить сильные ароматы без добавления ароматизаторов, которые могут противоречить «рецепту», который вы собираетесь приготовить.

Грудка гуся с бабочкой

Порции 2-4

Коричневый сахар в этом рецепте гуся – быстрое решение для слегка «горелого» вкуса водоплавающей птицы. (Возможно, есть лучшее слово для этого, но это настолько близко, насколько я могу подобрать.) Но приготовление его в лучшем случае до средней степени прожарки — это настоящий трюк, чтобы сохранить мясо нежным и не игривым. (Чем больше относительно нейтральной влаги вы удаляете из чего-либо, тем сильнее другие вкусы.) Дело в том, что водоплавающую птицу очень легко переварить, поскольку, в отличие от бледного мяса горной и коммерческой курицы, «соки» никогда не становятся прозрачными. Они всегда красные, поэтому тест на готовность, который знают многие, приводит к пережариванию этих диких птиц. (Возьмите термометр для мяса и не готовьте при температуре выше 170F!)

Другая проблема заключается в том, что этот рецепт гусиной грудки с маслом готовится очень быстро – как довольно тонкий стейк из оленя.

Итак, как сделать бабочку из гусиной грудки? Положите гусиную грудку на разделочную доску и установите нож на половину толщины. (Вы не отрезаете по длине или ширине, а делаете его наполовину тоньше, но не разрезаете до конца.) Держите его параллельно разделочной доске, чтобы у вас была одинаковая толщина, чтобы приготовление было более однородным. (Проверьте фотографию, на которую вы нажали, если вы не уверены.) Затем обязательно остановитесь на 1/2 дюйма с другой стороны. Не разрезайте грудку полностью пополам. Всегда приятнее иметь на столе большой кусок мяса. После разрезания аккуратно прижмите складку, чтобы она лежала ровно, и слегка смажьте мясо маслом с обеих сторон. Это предотвратит его прилипание к грилю. Наконец, натрите верхнюю поверхность коричневым сахаром.

Ингредиенты

• 1 гусиная грудка, обваленная
• 1/4 стакана коричневого сахара

Подготовка

1. Слегка смажьте маслом решетку на гриле и предварительно разогрейте ее до высокой температуры. Обваляйте грудку с каждой стороны от тушки гуся. Положите каждую сторону на разделочную доску и острым ножом для филе или обвалки разделите каждый кусок. (Подробности см. на фото ниже.) Затем положите клапан как можно ровнее на разделочную доску.
2. Обсушите бумажными полотенцами, затем слегка смажьте обваленную грудку маслом и натрите каждую 2 столовые ложки коричневого сахара.
3. Когда гриль будет готов, положите грудки с маслом на гриль срезом вниз. Жарьте около 3 минут с первой стороны, одну минуту со второй для средней прожарки. Нарежьте поперек волокон и подавайте с картофельным салатом и маринованными огурцами.

**Предназначен для белых гусей и мелких канадских птиц; для большей Канады вам придется добавить больше коричневого сахара. Для уток чуть меньше.

Хороший хрюкающий гусь

На 2-4 порции

В этом рецепте приготовления гуся используется кленовый сироп и сладкий свиной жир вместо коричневого сахара, чтобы смягчить несовершенство водоплавающих птиц. Я использовал как товарную, так и дикую свинину; утки вместо гусей. Если дикая, свинья должна быть молодой и сладкой на вкус. (Скажем, 150 фунтов или меньше.)

Ингредиенты

• Один гусь без костей (около 1 фунта)
• 8 унций свежей свинины с жиром по краям
• 3 ломтика бекона
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 2 столовые ложки соуса Чипотле Табаско
• 1/2 стакана разливного пива Miller Genuine

Подготовка

1. Нарежьте все мясо на мелкие кусочки. Отмерьте дижон, кленовый сироп, чипотле табаско и пиво в мультиварке. Перемешайте, накройте крышкой и включите сильный огонь.
2. В большой сковороде обжарьте бекон на среднем огне, пока он слегка не подрумянится, затем добавьте кусочки гуся и свинины. Перемешайте их с беконом и каплями и слегка подрумяньте. Шаг 2 не должен занимать более 7-10 минут.
3. После того, как смесь закипит, убавьте скорость медленноварки до минимума примерно на час. Варить до мягкости. В зависимости от того, насколько нежным или жестким был гусь и насколько нежным или твердым вы любите мясо, 6-10 часов. Подавать с рисом.

**Как написано, это небольшой рецепт, поэтому используйте маленькую мультиварку. Для 3-литровой плиты увеличьте рецепт в три раза.

Улучшаем водоплавающих птиц

Даже водоплавающие птицы с хорошим вкусом, питающиеся зерном, а не донные, время от времени нуждаются в небольшой помощи. В нашем доме мы выдерживаем всех наших птиц на дне холодильника в течение недели, полностью выпотрошенных и промытых, но все еще в перьях, независимо от того, планируем ли мы ощипывать их или снимать кожу и разделывать. (Нижние полки холодильника имеют температуру около 38 градусов по Фаренгейту: идеальная температура для выдержки.) Мясо при выдержке становится нежнее, а если оставить перья во время выдерживания любой дикой птицы, это не только поможет предотвратить высыхание мяса, но и обеспечит мгновенный тест на когда птица достаточно повзрослеет и станет настолько нежной, насколько это возможно. Как?

Птиц легко ощипать в двух случаях: как только они упадут на землю, и после того, как они вырастут. Выдержка их в холодильнике при температуре 38F позволяет предсказуемое время, но каждая птица индивидуальна. Возраст, диета, стресс, что угодно. Но одно неизменно: через неделю проверьте ощипывание. Если спинное перо выходит довольно легко, его можно ощипать или освежевать и положить в морозильную камеру или приготовить. Если нет, положите птицу обратно в холодильник и проверьте через 24 часа. При необходимости повторите. Недавно у нас была птица, которая, по-видимому, была довольно старой и выносливой, и ей потребовалось 10 дней. Мы приготовили его на следующий день, и он был очень нежным.

Но на протяжении многих лет мы использовали еще два приема, чтобы улучшить вкус и нежность.

Первый — пахта. Молоко уже давно используется для придания «дикого» вкуса всем видам мяса дичи, но в пахте есть кое-что, чего нет в сладком молоке, — кислота, а кислота смягчает мясо.

Если ваш обычный уход за дичью не помогает некоторым из ваших уток и гусей, попробуйте 24-48-часовой маринад в пахте. (Затем тщательно промойте и высушите бумажными полотенцами перед добавлением приправ и готовкой.)

Еще одна хитрость — простая растирание коричневым сахаром. Это теория, над которой мы работали в течение многих лет, что в наших рецептах мяса дичи нам не хватает не только жира, но и сладости, которую хороший жир придает мясу. Мы начали с добавления небольшого количества сахара в наши смеси специй для дичи, как для дичи, так и для птицы. Но затем мы сделали еще один шаг и просто начали втирать примерно по 1 столовой ложке коричневого сахара в каждую сторону обваленной гусиной грудки. За неимением лучшего слова, я всегда чувствую, что даже откормленные зерном гуси с мягким вкусом, которые мигрируют с ячменных и пшеничных полей Альберты в Монтану, имеют слегка «горелый» вкус. Не горит, конечно. Мы готовим всех наших птиц при температуре не выше 170F, но мне еще предстоит найти слово, которое описывает это более точно. Коричневый сахар нейтрализует этот вкус.

Так просто и так легко. Но это работает. Ознакомьтесь с двумя рецептами выше, чтобы увидеть, как теория работает на практике.

И, конечно, если вам нужно замариновать всю водоплавающую птицу в пахте, это знак. Вам нужно перейти на лучший пролетный путь или повысить уровень ухода за дичью. В моей кулинарной книге Duck and Goose Cookery есть множество замечательных рецептов, а также большой раздел с фотографиями, проверенными и верными советами, а также всеми необходимыми подробностями, которые помогут сделать всех ваших водоплавающих птиц максимально вкусными.

К сожалению, он больше не издается, хотя я время от времени нахожу копии в Интернете для тех, кому нужна копия.

А пока эти рецепты взяты из Rifle Loony News  от мая 2010 года, нашего онлайн-журнала 4xyear. (10 долл. США на год плюс доступ ко всем предыдущим выпускам.)  Для любителей книг мы собрали (и исправили)  Rifle Loony News  в 2 тома по 5 лет каждый. Перейдите по ссылкам ниже, если вы хотите поделиться рецептами дичи Эйлин и заметками по уходу перед приготовлением, а также рассказами Джона о перезарядке и винтовках/ружьях, а также об их охотничьих историях.

https://www.riflesandrecipes.com/product/rifle-loony-news-membership/

https://www.riflesandrecipes.com/product/rifle-loony-news-the-first-five-years/

https://www.riflesandrecipes.com/product/rifle-loony-news-the-second-five-years/

Как приготовить гуся на гриле | Holiday Classic Recipe

Гусь на гриле — прекрасный вариант для веселого ужина и особого случая. Несколько ключевых шагов в приготовлении имеют решающее значение для приготовления вкусного ужина менее чем за два часа.

Вкусный гусь на гриле готов к столу!

Почему этот рецепт работает?

Классическое праздничное блюдо – Хотите верьте, хотите нет, но древние римляне готовили гуся на праздничный стол. Вы даже заметите, что праздничный гусь был особым лакомством во всей викторианской Англии. Сегодня это не так часто встречается в рождественской птице, но если вы чувствуете ностальгию, пришло время воссоздать исторический и классический праздничный рецепт.

Может быть сложно – Хотя у некоторых возникают проблемы с приготовлением гуся на гриле, если вы будете следовать этим советам, у вас получится идеально зажаренная птица!

🍗 Ингредиенты

Простые ингредиенты для классического осенне-зимнего гриля!

Гусь – Это действительно звезда шоу. Хотите верьте, хотите нет, но практически все забитые гуси в Соединенных Штатах производятся одним производителем, Schiltz Foods Inc. из Сиссетона, Южная Дакота. Вы заметите, что гуси дороже, чем курица или индейка, потому что они несут яйца только весной. Таким образом, сложнее планировать изменения спроса.

Это птица с темным мясом. Хотя Министерство сельского хозяйства США классифицирует его как белое мясо, спросите любого, кто готовил гуся – это темное мясо. Цвет исходит от миоглобина. Это белок, который доставляет кислород к мышцам. Поскольку гуси являются далеко мигрирующими, им нужно больше кислорода для их мышц, чтобы переносить эти длительные перелеты. Вот почему у гусей много жира под кожей. Это запас энергии, изоляция от более низких температур и помогает им плавать во время плавания.

Теперь, когда урок естествознания окончен 😀, причина, по которой информация важна, заключается в том, что медленное обжаривание на медленном огне идеально подходит для того, чтобы позволить соединительной ткани разрушиться и дать жиру время вытопиться и уйти в поддон.

Авангардно готовить гуся до средней прожарки (я не могу заставить себя это сделать). Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует готовить его при температуре 165 градусов. Это одна из областей, где мне нравится оставаться последователем правил!

🔪 Подготовка

Это ключ к идеальной птице на гриле. В то время как фаза приготовления на гриле в этом рецепте привлекает все внимание, именно фаза подготовки определяет, насколько хорошо получится птица.

Если он все еще заморожен, поместите его на противень в холодильнике, чтобы, если есть протечки из упаковки, он не протекал повсюду. Не будем спрашивать, как я усвоил этот урок!

Не выбрасывайте гусиный жир! Оставьте его для рендеринга в Schmaltz.

Шаг первый : Достаньте гуся из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Снимите упаковку и отложите шею и потроха в сторону.

Шаг второй : Вы заметите, что внутри полости есть участки видимого жира. Используйте кухонные ножницы, чтобы вырезать его. Не выбрасывайте! Гусиный жир очень ценится, и позже мы будем использовать его для рендеринга.

Schmaltz – Высоко ценится топленый гусиный жир. Для религий, запрещающих приготовление пищи из свинины, лучшей альтернативой свиному жиру является гусиный жир.

Шаг третий : Отрежьте лоскуты кожи вокруг входа в полость тела. Если бы я набивал птицу, я бы приколол клапаны поверх начинки, чтобы сохранить вкусности внутри, но я считаю, что лучше жарить птицу без начинки.

Отрежьте также кончики крыльев. Держите их вместе с жиром.

Как отмечалось выше, между мясом и кожей находится много жира. По мере того, как он нагревается, он превращается в жидкость, процесс, называемый рендерингом, и для этого нужно место для выхода. Если он не сможет убежать, он прилипнет к мясу и сделает его жирным.

Подготовьте гуся к приготовлению на гриле

Шаг четвертый : На этом этапе есть два варианта.

1. Разрежьте кожу в виде ряда штриховок, стараясь не прорезать кожу. Это дает достаточно места для стекания топленого жира с гуся. Этот вариант наиболее эффективен, но выглядит не так красиво, когда вы снимаете его с гриля. Просто помните, что вы все равно перережете его через несколько минут!
2. Используйте острую толстую иглу, чтобы сделать множество отверстий в коже. Если вы выберете этот вариант, лучше ткнуть слишком много, чем недостаточно.

Будьте осторожны, не режьте слишком глубоко, как я сделал здесь.

Шаг пятый : Перевяжите ноги мясной бечевкой, чтобы они были аккуратными.

Шаг шестой : Приправьте кожу простым кошерным раствором соли и перца. Гусь настолько ароматный, что вам не захочется перебивать его более сложной сухой натиркой.

Шаг седьмой : Поместите в полость нарезанный лимон и свежие травы. Они придадут очень мягкий вкус гусям.

🔥 Инструкции по приготовлению на гриле

Установите гриль для непрямого приготовления. Для газового гриля выключите центральные горелки. Для Big Green Egg добавьте установщик тарелок.

Обязательно используйте поддон для сбора капель

Шаг первый : Добавьте поддон для сбора топленого жира. Если этого не сделать, жир может капать на источник тепла и образовывать едкий дым. Просто его легче уловить в поддоне. Я использовал небольшой одноразовый алюминиевый.

Шаг второй : Установите температуру на 325 градусов. Более холодный гриль означает более длительное приготовление, что очень важно, чтобы дать жиру под кожей достаточно времени, чтобы вытопиться из птицы.

Шаг третий : Положите гуся на гриль грудкой вверх.

Шаг четвертый : Готовьте гуся на медленном огне около 2-3 часов. Это займет примерно 20 минут на фунт, пока он не станет на несколько градусов ниже минимальной рекомендуемой безопасной температуры для еды в 165 градусов. Снимите его на несколько градусов холоднее, так как он будет продолжать нагреваться еще несколько минут.

Используйте беспроводной термометр для мяса, чтобы контролировать температуру. Я запрограммировал свой на звуковой сигнал, когда температура достигает 160 градусов.

Шаг пятый : Достаньте гуся и занесите его внутрь. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут. Я рекомендую поставить его на решетку для охлаждения над противнем. Там все еще будет немного жира, который вытапливается, и я обнаружил, что охлаждающая подставка позволяет ему стекать вниз и от птицы.

Накройте и дайте отдохнуть

Варианты приготовления на гриле

Куриный кран — Если вы хотите ускорить процесс приготовления на гриле, особенно крупных гусей, попробуйте срезать позвоночник ножницами для птицы, а затем расплющить гуся.

Это позволяет большему количеству гуся лежать на решетке гриля, и он будет готовиться равномерно и быстро. Для подробного объяснения того, как приготовить курицу-курицу (также называемую бабочкой), обратитесь к этим рецептам куриных курочек или индейки с бабочкой. Принцип тот же.

Брининг – Рассол предназначен для придания мясу влаги и легкого аромата. У меня никогда не было проблем с тем, что гусь становится сухим (как индейка или курица), а толстая кожа и слой жира затрудняют проникновение рассола в мясо. Я никогда не замечал большой разницы с этим.

Копчение – Уменьшите температуру до 275 и добавьте в гриль щепу. Я предпочитаю легкие ароматные фруктовые оттенки, такие как яблоко. Более низкая температура означает, что ему придется дольше оставаться на гриле. Ожидайте, что это займет до 30 минут на фунт. Не забудьте поддон.

👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы о рецептах

Что делать с лишними перьями?

Вы заметите, что мы оставили на коже малыша лишние перья. Ничего страшного, если вы не планируете есть кожуру, чего мы не собирались. Если вы хотите съесть кожу, используйте кухонную паяльную лампу и просто подожгите перья. Просто позвольте факелу слегка коснуться кожи, и они сразу же оторвутся. Если вы беспокоитесь о том, что кожа стала немного темнее после того, как вы приложили к ней паяльную лампу, не беспокойтесь. Как только он будет приготовлен, вы его вообще не заметите, и у вас останется великолепная золотая кожа, которую мы все так любим.

Какой на вкус гусь?

Это темное мясо, и мое первое впечатление, что оно на вкус похоже на ростбиф. Серьезно. Оно намного темнее, чем даже темное мясо индейки.

Гусиное мясо жирное?

Само по себе мясо не такое уж жирное, особенно если не торопиться с приготовлением. Между кожей и мясом много жира, и он впитается в мясо, если вы не сделаете надрез на коже.

Можно ли есть гуся средней прожарки?

В некоторых ресторанах подают гуся средней прожарки, но Министерство сельского хозяйства США по-прежнему классифицирует его как птицу и рекомендует температуру 165 градусов. Лучше быть в безопасности, чем сожалеть.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете оставаться на связи со мной через социальные сети, подписавшись на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!

• ▢ 1 Гуси 6-8 фунтов
• ▢ Травы свежие, розмарин, тимьян и петрушка
• ▢ 1 оранжевые
• ▢ 1 Lemons
• ▢ ¼ стакана

5555.

▢ stuck

55555. внутренности от гуся. Оставьте их для приготовления соуса.

Инструкции по приготовлению на гриле

• Установите температуру гриля на 325 градусов. Это очень важно, чтобы дать жиру под кожей достаточно времени, чтобы он отделился от птицы. Установите гриль для непрямого приготовления. Для газового гриля выключите центральные горелки. Для Big Green Egg добавьте установщик тарелок.

• Не забудьте добавить поддон для сбора топленого жира. Если этого не сделать, жир может капать на источник тепла и образовывать едкий дым. Просто его легче уловить в поддоне. Я использовал небольшой одноразовый алюминиевый.

• Положите гуся на решетку грудкой вверх.

• Готовьте гуся на медленном огне примерно 2-3 часа. Это займет примерно 20 минут на фунт, пока он не станет на несколько градусов ниже минимальной рекомендуемой безопасной температуры для еды в 165 градусов. Снимите его на несколько градусов раньше. Он будет нагреваться еще несколько минут.

• Используйте беспроводной термометр для мяса, чтобы контролировать температуру. Я запрограммировал свой на звуковой сигнал, когда температура достигает 160 градусов.

• Достаньте гуся, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут. Я рекомендую поставить его на решетку для охлаждения над противнем. Там все еще будет немного жира, который вытапливается, и я обнаружил, что охлаждающая подставка позволяет ему стекать вниз и от птицы. Нарежьте и подавайте.

Если вы хотите ускорить процесс приготовления на гриле, особенно крупных гусей, попробуйте срезать грудную кость кухонными ножницами, а затем расплющить гуся. Это позволяет большему количеству гуся лежать на решетке гриля, и он будет готовиться равномерно и быстро. Для подробного объяснения взбитых куриц (также называемых бабочками) обратитесь к этому рецепту куриных курочек или индейки. Принцип тот же, и вы можете использовать его здесь.

Если вы хотите КОПИТЬ ГУСА — уменьшите температуру до 275 и добавьте в гриль древесную стружку. Я предпочитаю легкие ароматные фруктовые оттенки, такие как яблоко. Более низкая температура означает, что ему придется дольше оставаться на гриле. Ожидайте, что это займет до 30 минут на фунт. Не забудьте поддон.

Министерство сельского хозяйства США по-прежнему рекомендует готовить ее при температуре 165 градусов, хотя вы можете прочитать, что ее нужно готовить средней прожарки, мы не рекомендуем этого и следуем рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для этой птицы.