Морской окунь, жаренный на сковороде

17/07/2021

Простой рецепт, как вкусно пожарить морского окуня с чесноком. Попробуйте!

Морской окунь — рыба вкусная, нежная, а при условии правильного приготовления еще и очень сочная. Его можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.

Сегодня будем готовить жареного морского окуня. Благородный вкус рыбы оттенит чеснок, а сливочное масло создаст аппетитную корочку. Просто, быстро, очень вкусно.

Совет! Чтобы косточки меньше чувствовались, перед жаркой обязательно сделайте насечки на коже рыбы — так она лучше прожарится, а совсем мелкие косточки буквально растворятся.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 1 порция | Калорийность: 160.81 кКал на 100 г

Ингредиенты

• морской окунь – 2 шт. (300 г)
• морская соль – 2 щеп.
• смесь молотых перцев – 1-2 щеп.
• растительное масло – 1 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Рыбу нужно заранее разморозить, чтобы оттаяла полностью. С помощью кухонных ножниц срезать острые плавники-шипы (берегите руки, можно пораниться!). Почистить от чешуи. Выпотрошить, тщательно вымыть тушки, обсушить. Обратите внимание, чтобы внутри не осталась черная пленка, которая горчит. Подготовленную таким образом рыбу можно хранить в холодильнике пару часов, а жарить лучше непосредственно перед подачей, порционно. В горячем виде будет вкуснее.

2. Две тушки окуня (по 150 г каждая) идут из расчета на 1 порцию. Если рыба крупная, то можно нарезать ее большими кусочками. Сверху на коже сделать глубокие разрезы чуть наискосок, но не насквозь, а до хребта.

3. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом. Соль лучше использовать морскую. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

4. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить окуня с двух сторон до румяной корочки. Это займет примерно по 2 минуты.

5. Затем отправить в сковороду кусочек сливочного масла и пару зубчиков чеснока, очищенного и нарезанного пластинками. Масло будет моментально таять, а чеснок отдавать аромат. Огонь нужно уменьшить, чтобы ничего не горело.

6. Жарить еще пару минут на слабом огне, постоянно поливая чесночным маслом рыбу.

7. Вот такой красавец получился — жареный морской окунь готов! Подавать с ломтиком лимона. Приятного аппетита!

РыбаСредиземноморская кухняЖарить Плитабыстро и вкусно

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Жареный морской окунь

Блюда из рыбы——Первые блюдаВторые блюдаВыпечкаДесертыЗакускиКонсервированиеСоусы- Кухня (все) -Общая кухня- Сложность (все) -ЛегкоСреднеСложно

Расширенный поиск

В книгу рецептов

Основные параметры

Ингредиенты

Описание

Одной из самых вкусных рыб, крайне популярной со времен СССР, является морской окунь. В отличии от речного окуня, морская рыба не является переносчиком вредных бактерий и микробов, имеет более нежный и мягкий вкус, и очень легко готовится. Истинные любители рыбы по достоинству оценят вкус жареного морского окуня. Более того, в морчкой рыбе очень мало костей, в отличии от речных рыб.

Морской окунь готовится довольно быстро и не требует дополнительной термообработки.

Способ приготовления

Скрыть изображения

1.

Самое главное в приготовление морского окуня — это его покупка. Вкус рыбы напрямую зависит от ее свежести. Выбирая рыбу, смотрим на на ее цвет. Окунь должен быть нежного розового цвета — ни серым и ни желтым.

Размораживаем рыбу в естественных условиях, т.е. при комнатной температуре. После разморозки свежая рыба сохраняет свою целостность, если мясо рыбы начинает отслаиваться от костей, значит рыба не свежая или подвергалась повторной разморозке.

2.

Размороженную рыбу потрошим и чистим от чешуи. Плавники и хвост аккуратно обрезаем ножницами, чтобы не пораниться.

3.

Нарезаем рыбу порционными кусочками поперек хребта толщиной 2 сантиметра и солим. Оставляем порезанную рыбу минут на 20 просолиться.

4.

Высыпаем на стол небольшое количество муки. В это же время ставим разогреваться сковороду с налитым в нее растительным маслом. Масла не жалеем, в идеале наша рыбка должна на пару миллиметров быть в масле. Каждый кусочек рыбы хорошо обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.

5.

Каждый кусочек рыбы хорошо обваливаем в муке и выкладываем в раскаленное масло на сковороду.

6.

Обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистого цвета и наш жареный морской окунь готов.

К столу подаем рыбу в хрустящей корочке и наслаждаемся ее нежнейшим вкусом.

Приятного аппетита!

Растительное масло лучше добавлять в салаты после того, как его уже посолили и поперчили, потому что в растительном масле соль не растворяется.

Невероятный рецепт чилийского морского окуня на гриле

Этот невероятный рецепт приготовления чилийского морского окуня на гриле не только прост, но и быстр и очень вкусен. Огромным преимуществом чилийского морского окуня является чистый холст, который он обеспечивает с точки зрения вкусовых профилей.

В этом рыбном рецепте я использую простые приправы и прекрасное белое вино и чесночный соус, чтобы усилить мягкий вкус белой рыбы.

Перейти к рецепту

Сколько времени нужно, чтобы приготовить чилийского морского окуня на гриле?

В зависимости от уровня тепла, на котором вы готовите, и толщины рыбы, это может занять от 8 до 14 минут. В этом рецепте я использую средний огонь с довольно толстым рыбным филе.

Итак, время приготовления этого сибаса на гриле 14 минут, по семь минут с каждой стороны. Если ваше филе морского окуня более тонкое, я рекомендую использовать немного более сильный огонь и гораздо меньше времени. Просто быстрый обжиг снаружи, и они будут готовы примерно через восемь минут.

В чем разница между сибасом и чилийским сибасом?

Чилийский морской окунь — это совсем другая рыба, чем морской окунь, пойманный в водах США. На самом деле это вовсе не бас; на самом деле это патагонский клыкач, и если вы когда-либо видели его, то знаете, почему потребовался умный маркетинг, чтобы эта рыба стала популярной.

Чилийский морской окунь — глубоководная рыба, вылавливаемая в водах вблизи и вокруг Южной Америки и Антарктиды. С другой стороны, черного морского окуня ловят в водах от Массачусетса до Флориды.

Этот доисторический вид клыкача был переименован в «чилийский морской окунь» и благодаря своей универсальности (и новому названию) стал очень популярным.

В результате цены на эту когда-то недорогую рыбу выросли, поскольку она стала одним из основных продуктов во многих дорогих ресторанах по всей стране.

Нажмите ниже, чтобы узнать о других рецептах из морепродуктов, которые вам понравятся

Лосось на кедровой доскеЛосось на грилеШашлык из лососяцеликом жареный бранциноАргентинские красные креветки на гриле

Как приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипала?

Приготовление рыбы на гриле иногда может оказаться сложной задачей из-за ее склонности прилипать к решетке гриля. Однако при правильном приготовлении на гриле этого можно свести к минимуму.

Во-первых, обязательно подготовьте гриль, правильно нагрев решетку гриля; не менее 15 минут. Положить рыбу на холодную решетку — верный способ заставить ее прилипнуть.

Затем убедитесь, что вы достаточно смазали маслом обе стороны рыбы, это поможет предотвратить прилипание чилийского морского окуня к решетке гриля.

Наконец, наберитесь терпения. Не пытайтесь перевернуть рыбу слишком рано, она будет стремиться отделиться от решетки гриля, когда будет готова к переворачиванию, что значительно облегчит просовывание лопаточки для переворачивания рыбы между рыбой и решеткой гриля.

Какой температуры должна быть эта рыба?

Чилийский сибас на гриле готовится довольно быстро, и его точно не захочется пережаривать. Я настоятельно рекомендую использовать надежный несмываемый термометр для контроля внутренней температуры рыбы.

Я предпочитаю готовить рыбу при температуре около 140°F на гриле. Затем удалите его и дайте остаткам готовки завершить работу, которая обычно нагревает рыбу примерно до 145 ° F.

Как приготовить чилийского морского окуня на гриле

Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 14 минут | Количество порций: 4

Ингредиенты
Для рыбы
4 Филе чилийского морского окуня
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. крупной кошерной соли
1 ч.л. копченой паприки
1 ч. л. лукового порошка
½ ч. л. лимона перец

Для соуса
2 ст. л. оливкового масла
5 ст. л. сливочного масла
5 зубчиков измельченного чеснока
¼ стакана белого вина
1 ч. л. свежего молотого перца
½ ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. лимонного сока
2 ст. 0002 Шаг 1: Зажгите гриль и разогрейте его до средней температуры, пока готовите рыбу.

Шаг 2: Полностью промокните рыбу бумажным полотенцем, затем сделайте несколько неглубоких надрезов на коже рыбы, чтобы она не свернулась, пока она находится на гриле.

Шаг 3: Смажьте рыбу тонким слоем оливкового масла. Смешайте приправы для рыбы в небольшой миске и приправьте рыбу.

Примечание* В зависимости от количества рыбы, приготовленной на гриле, вы можете не использовать всю приправу.

Шаг 4: Поместите рыбу на решетку для гриля стороной для презентации вниз и поставьте на прямой огонь. Дайте рыбе приготовиться в течение семи минут.

Шаг 5: Пока рыба готовится, поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте растительное масло. Когда масло растает, добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса, кроме петрушки. Затем отложите в сторону и держите в тепле.

Шаг 6: Через семь минут переверните рыбу и готовьте еще семь минут. За две минуты до окончания приготовления добавьте петрушку в масляный соус и перемешайте. 

Шаг 7: Снимите рыбу с гриля.

Шаг 8: Выложить рыбу на тарелки, положив желаемую порцию масляного соуса на каждое филе.

Жареный чилийский морской окунь

5 из 2 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 14 минут

Количество порций: 4

• 4 филе чилийского морского окуня
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч. л. лукового порошка
• ½ ч. л. лимонного перца

Для соуса

• 2 ст. л. оливкового масла
• 5 ст. л. несоленого сливочного масла
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ стакана белого вина
• 1 ч. л. свежемолотый черный перец
• ½ ч.л. хлопьев красного перца
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ст. л. каперсов
• ¼ чашки мелко нарезанной свежей петрушки
• цедра ½ лимона

• Зажгите гриль и разогрейте его до средней температуры пока вы готовите рыбу.

• Полностью обсушите рыбу бумажным полотенцем, затем сделайте несколько неглубоких надрезов на коже рыбы, чтобы она не свернулась, пока она находится на гриле. Смажьте его тонким слоем оливкового масла. Смешайте приправы для рыбы в небольшой миске и приправьте рыбу.

• Поместите рыбу на решетку гриля стороной для презентации вниз над прямым нагревом. Дайте рыбе приготовиться в течение семи минут.

• Пока рыба готовится, поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте растительное масло. Когда масло растает, добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса, кроме петрушки. Затем отложите в сторону и держите в тепле.

• Через семь минут переверните рыбу и готовьте еще семь минут. За две минуты до окончания приготовления добавьте петрушку в масляный соус и перемешайте.

• Снимите рыбу с гриля.

• Выложить рыбу на тарелки, положив на каждое филе желаемую порцию масляного соуса.

Поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unitedbyflame и расскажите нам, как это было!

Рецепт чилийского морского окуня на гриле

Этот Жареный чилийский морской окунь Рецепт – одно из лучших блюд из морепродуктов, которые мы когда-либо готовили на гриле. Это говорит о многом, учитывая, сколько я жарю. Ароматы кедровой доски и светлой глазури из бурбона безумно хороши!

Рецепт чилийского морского окуня на гриле с легкой глазурью из бурбона

🍽️ Почему это работает

Вкусно | Это простой ответ! Это просто восхитительно! Я не буду ходить вокруг да около, так как слоеная белая рыба по своей природе сладкая, но в сочетании с глазурью из бурбона она выходит на совершенно новый уровень! Текстура твердая и сочная, похожая на большой кусок трески.

Простой | Требуется небольшая подготовительная работа по замачиванию кедровой доски и приготовлению глазури, но как только рыба окажется на гриле, она практически готова и забыта!

🐟 Ингредиенты

Всего несколько ингредиентов для глазури из бурбона

Чилийский сибас | Это название, под которым обычно продается морской антарктический клыкач (или патагонский клыкач). Это холодноводная рыба, обитающая в районе холодной воды вокруг Антарктиды. Морской окунь звучит намного аппетитнее, правда? Их обычно можно найти в больших филе толщиной два дюйма в продуктовом магазине. Они могут быть немного дорогими, но они стоят каждого последнего цента.

Бурбонская глазурь | Я большой любитель сладких глазурей. В этом случае бурбон и коричневый сахар придают сложный сладкий вкус, который впитывается в рыбу, пока она находится на кедровой доске. Это будет очень жидкий соус, так что вам придется смазывать его несколько раз. Если хотите смягчить сладость, добавьте немного сока из лимонов.

🔥 Инструкции

Простые инструкции для великолепного ужина из морепродуктов на гриле

Шаг первый : Смешайте все ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, а затем выключите. По мере остывания ароматы будут продолжать смешиваться.

Шаг второй : Настройте гриль для прямого нагрева до средней температуры (около 400°F).

Шаг третий : Положите влажную кедровую доску на гриль. Достаньте филе чилийского морского окуня из упаковки и промокните его бумажным полотенцем, прежде чем положить на доску. Посыпьте его щепоткой соли и перца.

Шаг четвертый : Полное приготовление займет около 14-15 минут. Проверьте внутреннюю температуру. Когда температура достигнет 130°F, смажьте рыбу глазурью. Так как это очень тонкая глазурь, я рекомендую наносить ее кистью несколько раз.

Шаг пятый : Удалите кедровую доску и рыбу, когда температура достигнет 145°F. Вы увидите, что рыба начинает немного отслаиваться, а внутри становится непрозрачной.

❗ Советы экспертов

Нет необходимости переворачивать филе, так как оно готовится косвенно, а кедровая дощечка служит буфером между рыбой и пламенем.

После того, как вы поджарите их несколько раз, вы сможете определить, когда они полностью готовы, просто взглянув на них. Мясо начнет немного отслаиваться, как показано на фото ниже. В любом случае, лучше перестраховаться и использовать термометр.

Если вы часто готовите на гриле, купите коробку кедровых досок. Я купил упаковку из двух штук в Home Store, и она стоила около 8 долларов. Я нашел в Интернете коробку из 50 штук примерно по 1 доллару за штуку — это была огромная экономия!

Соус из бурбона придает дополнительную сладость чилийскому сибасу

Добавки и замены

Если вы не хотите жарить этот рецепт, вы можете приготовить его на плите в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте столовую ложку оливкового масла или топленого масла и предварительно разогрейте сковороду, прежде чем обжаривать рыбу. Жар сковороды чудесно обжарит филе чилийского морского окуня!

Если вы это сделаете, не забудьте сохранить сок, который собирается в сковороде, чтобы полить рыбу перед подачей на стол. Это УПАКОВАНО со вкусом. Добавляйте сок из свежих лимонов непосредственно перед подачей на стол.

Если у вас нет лимонного сока, попробуйте добавить немного белого вина, чтобы смягчить сладость глазури.

Если вы хотите чего-то более мягкого, вы можете добавить щепотку кошерной соли и черного перца или даже несколько свежих трав. Это действительно позволит раскрыться вкусу чилийского морского окуня.

Рекомендации по подаче

Это легкое блюдо, поэтому я люблю добавлять немного крахмала с копченым печеным картофелем или сладким картофелем, приготовленным на гриле в фольге. Конечно, хороший овощной гарнир, такой как жареные на гриле корнеплоды или морковь на гриле, — отличный вариант.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Почему филе чилийского морского окуня такое дорогое?

Это глубоководная рыба, для ловли которой требуются довольно большие рыбацкие лодки и оборудование. Добавьте к этому роскошный вкус и высокий спрос в США, и цены вырастут на 9%.0003

Какой на вкус чилийский сибас?

Это нежная белая рыба, приготовленная в виде крупных филе. На вкус он похож на треску, но имеет стойкий маслянистый вкус. У него нет «рыбного» вкуса, который понравится тем, у кого чувствительный вкус. При правильном приготовлении он получается очень нежным и влажным.

Горит ли кедровая доска?

Кедровые доски полностью сгорят без соблюдения некоторых мер предосторожности. Сначала замочите его в воде, и он задержит время, прежде чем загорится. Прежде чем добавить доску, дайте огню угаснуть на гриле. Угли обеспечивают тепло, поэтому сначала дайте огню немного погаснуть.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете  оставаться на связи со мной через социальные сети  , подписавшись на меня в Instagram, Pinterest и Facebook!

• ▢

  Гриль

• ▢

  Кедровая доска

Чилийский морской окунь

• ▢ 1 фунт чилийского моря Бас

Глазурь из бурбона

• ▢ ½ стакана бурбона
• ▢ ¼ стакана коричневого сахара
• ▢ 1 ч. л. меда
• ▢ 2 зубчика измельченного чеснока
• ▢ 1 ст. л. соевого соуса
• ▢ 1 ч. л. яблочного уксуса
• ▢ Соль и перец

Доска из кедра

Глазурь из бурбона

• Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовление морского окуня на гриле

• Нагрейте гриль до 400 градусов на прямом огне.

• Положите морского окуня на влажную кедровую доску и готовьте около 14–15 минут. Когда внутренняя температура достигнет 130 градусов, несколько раз полейте глазурью. Глазурь будет очень жидкой, поэтому обязательно нанесите ее несколько раз.

• Удалите рыбу и доску, когда внутренняя температура достигнет 145 градусов.

Замочите доску : Пока у меня не было случая, чтобы кедровая доска загорелась, лучше замочить ее в воде. Тепло от гриля высвободит некоторые чудесные ароматы из доски.