Содержание
Молоко и молочные продукты презентация, доклад
Тема урока:
«МОЛОКО И МОЛОЧНые ПРОДУКТЫ.»
«Пейте, дети, молоко –
будете здоровы!»
Цель урока:
Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов; технологией приготовления вареников ленивых. воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность, экономичность, ответственность.
Молоко- называют «эликсиром жизни», т.к. в молоке содержатся все пищевые вещества, необходимые растущему организму.
В течение многих тысячелетий оно используется человеком с первых дней жизни до глубокой старости.
Коровье молоко представляет собой водный раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. В состав молока входят все необходимые пищевые вещества и витамины: жиры – 4%, белки – 3,5 %, углеводы – 4,7%.
.
Ценность молока заключается еще в том, что пищевые вещества, входящие в его состав, очень легко усваиваются организмом. Поэтому молоко незаменимо в диетическом и детском питании.
Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.
Молоко – продукт скоропортящийся, оно не хранится долго. Чтобы обезвредить его от микробов и предохранить от скисания, в домашних условиях его кипятят, а на молокозаводах – пастеризуют (нагревают до температуры 80 – 85º). Хранить молоко надо в холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т.д.), так как молоко легко впитывает эти запахи. Я познакомлю вас со сроками хранения молока и молочных продуктов.
Сроки хранения молока и молочных продуктов
Молоко получают от животных: коров, коз, лошадей, верблюдов, буйволиц, овец. Различные народы готовят свои национальные кисломолочные продукты.
Национальные кисломолочные продукты
Различные народы готовят свои национальные кисломолочные продукты.
Наряду с молоком в питании применяются и другие молочные продукты: сливки, сметана, сливочное масло, кефир, простокваша, ряженка, варенец, сыры, творожные изделия и др.
Я хочу познакомить вас с замечательным продуктом, который необходим детям для нормального роста и развития. Он способствует укреплению костной системы, мускулатуры, ногтей, волос.
Творог – ценный продукт питания, так как в нем есть белок, жир, витамины А, Е, витамины группы В. Особенно ценится он за содержание солей кальция, поэтому блюда из творога рекомендуются в детском и диетическом питании
Горячие блюда из творога готовят из полужирного творога. К ним относятся сырники, запеканки, вареники, пудинги, блинчики с творогом. Перед приготовлением блюд творог протирают или пропускают через мясорубку. В старину творог называли сыром. Так его называют сейчас в некоторых районах страны. Отсюда ведет свое происхождение название распространенного блюда из творога – «сырники».
Блюда из молока и молочных продуктов
Молоко и молочные продукты широко используют в кулинарии.
В промышленности из молока получают множество молочных и кисломолочных продуктов. Вы с ними уже познакомились. Современные молокозаводы оснащены передовой техникой: машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения и розлива молока. На этих предприятиях работают мастера цельномолочного и сметано-творожного производства, сыро- и маслоделы аппаратчики по производству сгущенного молока.
Нужно бережно относиться к молочным продуктам. На их производство и снабжение ими населения затрачивается огромный труд многих работников агропромышленного комплекса – пастухов, доярок, механизаторов, а также работников производства и сферы обслуживания – рабочих молокозаводов, автотранспорта, продавцов и др.
Если у вас осталось кислое молоко, используйте его для приготовления блинчиков, оладьев, творога. Очень полезно пить простоквашу.
Но обязательно нужно следить за качеством молочных продуктов. Несвежие продукты имеют специфический неприятный запах. Их поверхность покрывается мохообразной пленкой, становится скользкой, меняется цвет, появляется горьковатый вкус.
Сегодня мы будем готовить «вареники ленивые»
Для приготовления блюда нам понадобится:
Инвентарь
МЕТОДЫ И ПРИЕМЫ.
ИНСТРУКТАЖ
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ РАБОТЫ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА
ДЕГУСТАЦИЯ .
Правила техники безопасности.
При работе с ножом.
Передавать нож другому ручкой от себя.
Не держать нож лезвием вверх..
При работе с электроприборами.
Проверить исправность шнура.
Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.
Работать с электроприборами только сухими руками.
Санитарно-гигиенические требования.
Работать только в рабочей одежде
(косынке и фартуке).
При работе с горячей жидкостью:
Наполнять кастрюлю, не доливая до края 4-5 см.
Проверить качество ручек емкости.
После закипания жидкости уменьшить нагрев.
Снимать крышку с горячей посуды, приподнимая её от себя.
Перед работой с продуктами вымыть руки.
Ленивые вареники
Ингредиенты на 2 порции:
200 г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
8 ст.л. муки
соль на кончике ножа
Творог смешиваем с сахаром, яйцом, солью и 4 ложками муки.
Оставшуюся муку высыпаем на стол. Выкладываем на нее тесто и месим руками., пока оно не перестанет липнуть.
Делим шар на 4 части, формируем из них колбаски.
Нарезаем колбаски на небольшие кусочки.
Нарезаем колбаски на небольшие кусочки.
Варим в подсоленной кипящей воде до всплытия + еще 5 минут. Подаем о сметаной или джемом.
Приятного аппетита!
Вопросы для закрепления материала:
Какие молочные продукты вы знаете?
Какую ценность имеет молоко в детском питании?
Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?
Каково значение творога в питании человека?
Домашнее задание:
Подготовить и красочно оформить доклад на тему «Виды блюд из молочных продуктов».
Литература:
1. В.И. Астафьев «1000 кулинарных рецептов».
2. Л.П. Ляховская «Молодой семье о кулинарии».
3. Н.И. Губа «Кулинария».
Скачать презентацию
Презентация Блюда из молока и кисломолочных продуктов доклад, проект
Тема: Блюда из молока и кисломолочных
продуктов
Кулинария
Технология, 7 класс
Автор: Верес Екатерина Владимировна
Место работы, должность: ГБОУ № 569
г. Санкт-Петербурга, учитель технологии
Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещества
Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды и сказки.
О молоке писали древние ученые – Геродот, Аристотель и Гиппократ.
В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко.
Вскоре стало понятно, что доить одну корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко.
Кто и чьё пьёт молоко?
На Кавказе – козье и овечье
В Средней Азии – молоко верблюдиц
На Севере – оленье
В Британии – коровье
В Испании –овечье
В аравийских пустынях – молоко верблюдиц
В Египте – молоко буйволиц
В Перу – молоко лам
В Тибете – молоко яка
В Лапландии – оленье
В питании еще используют молоко и ослиц, и кобылье.
Питательная ценность молока
Виды молока
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температуры 72-75°С, убивающей болезнетворные микробы, при этом происходит минимальное изменение качества продукта.
Срок хранения при температуре 0…-6°С от 2 до 5 суток.
Стерилизованное молоко получают путём нагрева его до 120 — 140°С, при такой температуре погибают все микробы и частично полезные для организма вещества.
В герметичной упаковке его можно хранить долго –
до четырёх месяцев.
Виды молока
Топленое молоко – молочный продукт, который производится из молока путём кипячения и последующего длительного равномерного нагревания.
Имеет карамельный вкус с ореховыми нотками.
Срок хранения в холодильнике до 10 суток.
Консервированное молоко
Сухое молоко — растворимый порошок, получаемый высушиванием пастеризованного коровьего молока.
Сгущенное молоко — концентрированное молоко, обычно с сахаром.
Сливки
Жировая часть молока.
Получают сливочное масло, которое содержит до 80 % жира, витамины А и Д.
Не рекомендуется употреблять детям в качестве напитка.
Кисломолочные продукты
Получают в результате брожения молока и специальной обработки.
Кефир — густой напиток из перебродившего молока.
Творог — сгустки кислого молока.
Сметана — продукт из скисших сливок.
Простокваша — густое закисшее молоко.
Ряженка — квашеное топленое молоко.
Йогурт — кисло-молочный продукт с витаминами и фруктовыми добавками.
Сыр
Это очень вкусный и полезный продукт.
Усваивается полностью — на 99%.
Обязателен в рационе питания ребёнка.
Сливочное масло
Получают путём сбивания сливок.
Высококалорийный продукт.
Не рекомендуется потребление слишком большого количества масла.
Мороженое
Мороженое изготавливается обычно из:
молока,
сливок,
масла,
сахара,
вкусовых и ароматических веществ,
различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т. д.
Существуют различные сорта мороженого, например крем-брюле или пломбир.
Это высококалорийный продукт.
Тепловая обработка молока
Кипячение – самый распространенный способ тепловой обработки.
Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, алюминиевой или эмалированной, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи.
Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном.
Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.
Приготовление блюд из молока
Выбрать молочные продукты:
Йогурт
Майонез
Варенье
Творожные сырки
Крахмал
Пахта
Кисель вишнёвый
Мороженное
Масло топлённое
Определение количества жира в молочных продуктах
План работы:
На отдельные листочки бумаги капнете молоко, сливки, положите маленький кусочек масла и сыра.
Затем сверху листочки накройте промокательной бумагой.
Сравните пятна, которые остались на бумаге — их размеры и интенсивность.
Сделайте вывод: «Какие молочные продукты наиболее жирные?»
Сроки хранения молочных продуктов
Установите соответствие
Продукт:
Молоко
Сметана
Сыр
Масло
Творог
Сливки
Сроки хранения:
А. 36 часов
Б. 24 часа
В. 15 суток
Г. 20 часов
Д. 72 часа
Отгадайте ребусы
кем-м + фил-л + р =
мок-к + ло + коз-з =
см + ми + е + т-им + ана =
лас + ли + в-ла + ки =
й +оги + ум-и-м + рт =
сам + р-а + яж + ен-с-м + ка =
кефир
молоко
сметана
сливки
йогурт
ряженка
Тема: Приготовление молочного супа.
Правила
Посуда, в которой хранят молоко и молочные продукты, должна быть чистой.
Руки человека, готовящего молочные продукты и употребляющего их в пищу, должны быть хорошо вымыты.
Молоко и молочные продукты необходимо хранить на холоде и в закрытой посуде, в темноте. При температуре +4…8°С молоко можно хранить 20 часов.
При употреблении молока и молочных продуктов проверять срок их годности.
Не употреблять в пищу сырое молоко.
Запрещается употреблять творог из не пастеризованного молока в пищу без предварительной тепловой обработки его.
Технология приготовления молочных супов и каш
Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности.
Развести сухое или сгущенное молоко.
Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности.
Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.
Схема приготовления молочного супа с макаронами
рис
Вода t-100˚
Варка до полуготовности
Варка до готовности
Подача
Масло сливочное
Соль, сахар
Молоко кипящее
Обед по — альпийски
Австрийский молочный суп
2 л молока,
2 яйца,
0,5 кг муки,
щепотка соли.
Яйца, муку, 1 л молока и соль замесить в тесто. Оставшееся молоко поставить на огонь. Тесто натереть на терке и положить в кипящее молоко. Не мешать.
Дегустационный лист
Требования к качеству готовых блюд
Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду:
суп – жидкий, каша – вязкая или рассыпчатая, соус – средней густоты.
Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена.
Блюдо должно быть без комков и посторонних привкусов.
Вопросы
Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко?
Какие молочные продукты вы знаете?
В чем состоит ценность кисло –молочных продуктов?
Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?
Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд?
Какие способы тепловой обработки молока вы знаете?
Презентация по технологии (девочки) на тему Блюда из молока и молочных продуктов (7 класс) доклад, проект
- Главная
- Разное
- Образование
- Спорт
- Естествознание
- Природоведение
- Религиоведение
- Французский язык
- Черчение
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, фоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
Презентация на тему Презентация по технологии (девочки) на тему Блюда из молока и молочных продуктов (7 класс), предмет презентации: Технология. Этот материал в формате pptx (PowerPoint) содержит 12 слайдов, для просмотра воспользуйтесь проигрывателем. Презентацию на заданную тему можно скачать внизу страницы, поделившись ссылкой в социальных сетях! Презентации взяты из открытого доступа или загружены их авторами, администрация сайта не отвечает за достоверность информации в них, все права принадлежат авторам презентаций и могут быть удалены по их требованию.
Подготовила Юдина Елена Александровна
Блюда из молока и кисломолочных продуктов
Молоко- очень важный продукт питания . Оно содержит питательные вещества : белок, молочный жир, молочный сахар , кальций , фосфор , железо , витамины.
Кальций-основной компонент для нормального роста и развития костей и зубов.
Подростки от 9-18 лет должны получать ежедневно 1300 мг кальция-такое количество содержится в 4 стаканах молока.
Натуральное молоко
Молоко получают от млекопитающих животных . В России с древних времен традиционно пили коровье молоко . На молочных заводах выпускают молоко нежирное (жирность от 1,5 до 3,5%), жирное (6%), топленое (1,5 и 4%) , белковое (1 и 1,5%) и с витамином С (2.5 и 3,2%).Калорийность молока-около 600 килокалорий.
Натуральное сырое молоко не может долго храниться , поэтому на молочных заводах и комбинатах оно проходит различную обработку:
Пастеризацию-нагрев до температуры ниже 100 градусов, при этом погибают болезнетворные микробы, но и качество молока немного ухудшается . Срок хранения такого молока в холодильнике- от 3 до 5 суток.
Стерилизацию-нагрев до температуры выше 100 градусов, когда погибают не только болезнетворные микробы, но и частично полезные вещества . Срок хранения в герметичной упаковке- до 6 месяцев.
Чтобы продлить срок годности молока в домашних условиях, молоко можно прокипятить, а затем хранить в холодильнике
Молочные продукты
К молочным продуктам относятся сливки (10,20 и 35%-й жирности), топленое молоко, полученное при двух-трехчасовой выдержке при температуре 95-98 градусов , и молочные напитки с наполнителями: сладкий, сладкий с какао, кофе , а также молочная сыворотка.
Молочные консервы
В туристических походах и экспедициях незаменимы молочные консервы в удобной упаковке, так как они имеют длительный срок хранения. Промышленность выпускает жидкие молочные консервы: Концентрированное и сгущенное молоко с различными добавками (сахар, кофе, какао) и сухие смеси-сухое молоко, сливки, детские молочные смеси.
Кисломолочные продукты
Кисломолочные продукты вырабатывают из молока или сливок путем сквашивания их специальными заквасками . Ассортимент кисломолочных продуктов велик: простокваша, ряженка, варенец, йогурт, напиток «Снежок», кефир, биолакт , сметана, творог, кисломолочные напитки . Творожные изделия- это творожная масса и сырки , в том числе глазированные , творожные торты , кремы пасты.
Сыр
Сыр-это концентрированный молочный продукт . Его получают из молока с помощью сычужного фермента или молочной кислоты (эти вещества свертывают молоко).Затем сырная масса проходит специальную обработку и созревает. Сыр очень полезен! В него входят белки, которые легко усваиваются организмом, молочный жир, минеральные вещества, витамины(A,D,E,B1,B2,PP).Они хорошо подходят для приготовления бутербродов, соусов, горячих и холодных блюд
Определение качества молока и молочных продуктов
Здоровое питание-это употребление натуральных продуктов . Молочные продукты имеют небольшой срок годности . Несвежие молочные продукты могут вызвать отравление.
Узнать испортившийся продукт можно органолептическими методами:
По виду: свежее молоко имеет слегка желтоватый цвет, прокисающее-голубоватый.
По запаху: свежее молоко пахнет приятно, прокисающее имеет кислый запах.
На вкус: свежее молоко имеет нейтральный вкус , прокисающее-кисловатый
Кипячением: прокисающее молоко свернется хлопьями.
Посуда для приготовления блюд из молока
Молоко кипятят в специальных металлических кастрюлях с толстым дном . Чтобы молоко не убежало, а каша не пригорела, можно использовать специальную кастрюлю-кашеварку.
Блюда из творога обычно жарят или запекают . В первом случае понадобится обычная сковорода . Для запеканок подойдут различные формы для выпечки.
Спасибо за внимание!
Скачать презентацию
Что такое shareslide.ru?
Это сайт презентаций, где можно хранить и обмениваться своими презентациями, докладами, проектами, шаблонами в формате PowerPoint с другими пользователями. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами.
Для правообладателей
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Открытый урок на тему «Молоко и молочные продукты.
Десерт — молочный коктейль»
«Пейте, дети, молоко –
будете здоровы!»
Цель урока:
- Ознакомить учащихся с питательной ценностью молока и молочных продуктов,
технологией приготовления молочного коктейля. - Дать понятие о роли десерта в праздничном обеде на современном столе.
- Воспитывать бережное отношение к продуктам питания, аккуратность,
экономичность, ответственность.
(Слайд 2)
Оборудование, кухонный инвентарь:
электроблендер, посуда, инструменты, приспособления.
Продукты:
- Для коктейля: молоко, мороженое, сироп.
- Для «Королевской ватрушки»: творог, масло сливочное, яйца, сахар,
мука, изюм, ванильный сахар.
Ход урока
1. Организационный момент.
2. Повторение и сообщение познавательных сведений.
Разминка.
Разгадывание кроссворда. (Слайд 3)
По горизонтали:
- Кисломолочный продукт, необходимый для укрепления костной системы человека.
- Напиток из смеси различных продуктов.
- Самый ценный продукт питания для новорожденных.
- Как называется творожный пирог, приготовленный в духовке?
- В народе говорят, что этим продуктом кашу не испортишь.
По вертикали:
- С каким молочнокислым продуктом блинчики будут еще вкуснее?
- Что нужно пить на ночь, чтобы лучше работал кишечник?
- Как называется продукт, когда прокисает молоко?
- Какой важный макроэлемент содержится в твороге?
Познавательные сведения. (Слайд 4)
Слово учителя): Сегодня мы познакомимся с
уникальным продуктом питания, созданным самой природой – молоком. Его называют
«эликсиром жизни», т.к. в молоке содержатся все пищевые вещества, необходимые
растущему организму.
В течение многих тысячелетий оно используется
человеком с первых дней жизни до глубокой старости.
Коровье молоко представляет собой водный раствор более
двухсот различных органических и минеральных веществ. В состав молока входят все
необходимые пищевые вещества и витамины: жиры – 4%, белки – 3,5 %, углеводы –
4,7%.
Ценность молока заключается еще в том, что пищевые
вещества, входящие в его состав, очень легко усваиваются организмом. Поэтому
молоко незаменимо в диетическом и детском питании.
Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро
утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух
стаканов молока.
(Слайд 5)
Сообщение 1-го ученика: Наряду с молоком в
питании применяются и другие молочные продукты: сливки, сметана, сливочное
масло, кефир, простокваша, ряженка, варенец, сыры, творожные изделия и др.
Я хочу познакомить вас с замечательным продуктом,
который необходим детям для нормального роста и развития. Он способствует
укреплению костной системы, мускулатуры, ногтей, волос.
Творог – ценный продукт питания, так как в нем
есть белок, жир, витамины А, Е, витамины группы В. Особенно ценится он за
содержание солей кальция, поэтому блюда из творога рекомендуются в детском и
диетическом питании. Горячие блюда из творога готовят из полужирного творога. К
ним относятся сырники, запеканки, вареники, пудинги, блинчики с творогом. Перед
приготовлением блюд творог протирают или пропускают через мясорубку. В старину
творог называли сыром. Так его называют сейчас в некоторых районах страны.
Отсюда ведет свое происхождение название распространенного блюда из творога –
«сырники».
Мы использовали творог для приготовления блюда в домашнем задании.
(Слайд 6)
Сообщение 2-го ученика: Молоко – продукт
скоропортящийся, оно не хранится долго. Чтобы обезвредить его от микробов и
предохранить от скисания, в домашних условиях его кипятят, а на молокозаводах –
пастеризуют (нагревают до температуры 80 – 85º). Хранить молоко надо в
холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в открытой посуде
и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т.д.), так как молоко
легко впитывает эти запахи. Я познакомлю вас со сроками хранения молока и
молочных продуктов.
Продукты | Срок хранения (при температуре от +4
до +8º С) |
Молоко сырое | 20 час. |
Кисломолочные продукты | 24 час. |
Творог | 36 час. |
Сметана | 72 час. |
Сыр | от 5 до 15 сут. |
Масло сливочное | 5 сут. |
Масло топленое | 15 сут. |
(Слайд 7)
Слово учителя: Молоко получают от животных:
коров, коз, лошадей, верблюдов, буйволиц, овец.
(Слайд 8)
Различные народы готовят свои национальные
кисломолочные продукты.
Народности | Название продукта | Какое молоко используется |
Русские | Простокваша, варенец, сметана | Коровье |
Украинцы | Ряженка | Коровье |
Казахи, киргизы, узбеки | Курт, чал | Коровье, овечье, козье |
Кавказские горцы | Айран, йогурт | Коровье |
Грузины | Мацони | Коровье, буйволиное, овечье, козье |
Армяне | Мацун | Коровье, буйволиное, овечье, козье |
Азербайджанцы | Катык | Коровье, буйволиное, овечье, козье |
Осетины | Кефир | Коровье |
Алтайцы, буряты | Курунга | Коровье, кобылье |
Башкиры, калмыки | Кумыс, шубат | Кобылье, коровье, верблюжье |
(Слайд 9)
Сообщение 3 ученика: Молоко и молочные продукты
широко используют в кулинарии.
Блюда из молока и молочных продуктов.
Виды блюд | Названия блюд |
Супы | С крупами, с макаронными изделиями, с овощами, с
клецками или галушками |
Каши | Манная, рисовая, пшеничная, овсяная |
Творожные блюда | Сырники, запеканки, пудинги, крупеники, творог с
молоком, творог со сметаной |
Соусы и заправки | Молочный, сметанный, сметанный с томатом, сметанная
заправка |
Сладкие блюда и напитки | Молочный кисель, молочное желе, молочные кремы,
мороженое, коктейль |
Изделия из теста | Вареники, блинчики, оладьи, пироги, ватрушки |
(Слайд 10)
Слово учителя: В промышленности из молока
получают множество молочных и кисломолочных продуктов. Вы с ними уже
познакомились. Современные молокозаводы оснащены передовой техникой:
машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения и розлива молока.
На этих предприятиях работают мастера цельномолочного и сметано-творожного
производства, сыро- и маслоделы аппаратчики по производству сгущенного молока.
Нужно бережно относиться к молочным продуктам. На их
производство и снабжение ими населения затрачивается огромный труд многих
работников агропромышленного комплекса – пастухов, доярок, механизаторов, а
также работников производства и сферы обслуживания – рабочих молокозаводов,
автотранспорта, продавцов и др. Если у вас осталось кислое молоко, используйте
его для приготовления блинчиков, оладьев, творога. Очень полезно пить
простоквашу.
Но обязательно нужно следить за качеством молочных
продуктов. Несвежие продукты имеют специфический неприятный запах. Их
поверхность покрывается мехообразной пленкой, становится скользкой, меняется
цвет, появляется горьковатый вкус.
Задание 1.
Учащимся раздаются упаковки из-под молока и молочных
продуктов. Необходимо найти на них всю информацию о продукте: название продукта,
кем изготовлен, когда, срок годности, процент жирности и т.д.
Сообщение учителя: Тема сегодняшнего урока –
«молочный коктейль», поэтому нам необходимо разобраться с этим понятием.
Коктейль – напиток из смеси всевозможных соков,
фруктов, ягод, сливок, яиц, меда и др.
Обычно коктейли бывают яркими, разноцветными.
«Коктейль» в переводе с английского языка означает «петушиный хвост».
Коктейли тщательно смешивают в специальном
металлическом сосуде (шекере). В домашних условиях можно использовать обычную
стеклянную двухлитровую банку. В нее закладывают нужные компоненты, банку плотно
закрывают крышкой и сильно встряхивают в течение 2-3 минут, придерживая крышку.
Некоторые коктейли не нуждаются в смешивании, их готовят непосредственно в
бокалах или в фужерах. Очень быстро и легко приготовить коктейль в миксере.
Коктейль можно подавать на десерт.
Десерт (от французского слова – делать
ненапряженным, раскованным, легким). Этим термином во всем мире принято называть
завершающие блюда обеда. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652
года.
3. Текущий инструктаж.
А) Сегодня мы с вами приготовим молочный
коктейль.
Его рецептура на 1 порцию:
- 100 г молока,
- 40 г мороженого,
- 1-2 чайных ложки сиропа.
Все взбить в блендере до пышной пены.
Коктейль можно подавать не только как десерт, но и как
самостоятельное блюдо на полдник или завтрак с печеньем, пирогом. Мы приготовили
к коктейлю «Королевскую ватрушку». Это было домашнее задание.
Рецептура «Королевской ватрушки»:
Начинка:
- творог – 400 г,
- яйца – 4 шт.,
- сахар – 1 стакан,
- изюм – 100 г,
- ваниль – 1 пачка.
Тесто:
- мука – 2 стакана,
- сахар – 0,5 стакана,
- маргарин – 250 г,
- соль – 0,5 ч.л.,
- сода – 0,5 ч.л.,
- орехи – 1 стакан.
Технология приготовления:
- В миске растереть творог, яйца, сахар, добавить изюм и ваниль.
- На разделочной доске мелко порубить, не замешивая, маргарин в муке,
добавить сахар, соль, соду. - Форму для выпекания смазать маслом, посыпать сухарями.
- Высыпать на противень 2/3 сухого теста.
- Вылить равномерно начинку.
- Высыпать сверху оставшееся сухое тесто.
- Присыпать пирог рублеными орехами.
- Выпекать в духовке при температуре 250 – 300 градусов.
Б) Повторение правил ТБ.
В) Санитарно-гигиенические требования.
4. Практическая работа.
- Приготовление молочного коктейля (задание 2-е).
- Дегустация.
- Уборка.
5. Заключительная часть.
(Слайд 11)
Вопросы для закрепления материала:
- Какие молочные продукты вы знаете?
- Какую ценность имеет молоко в детском питании?
- Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?
- Каково значение творога в питании человека?
- Что вы знаете о десерте?
Выводы.
Подведение итогов.
6. Домашнее задание.
Подготовить и красочно оформить доклад на тему: «Виды
блюд из молочных продуктов».
Литература:
- В.И. Астафьев. «1000 кулинарных рецептов».
- Л.П. Ляховская. «Молодой семье о кулинарии».
- Н.И. Губа. «Кулинария».
Технология приготовления молочных супов реферат по кулинарии | Сочинения Основы кулинарии
Скачай Технология приготовления молочных супов реферат по кулинарии и больше Сочинения в PDF из Основы кулинарии только в Docsity! ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно- гигиенические требования к его хранению 2. Технология приготовления молочных супов 3. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности. Охрана труда Список использованной литературы ВВЕДЕНИЕ. ХАРАКТЕРИСТИКА ОТРАСЛИ ОБЩЕСТВЕННОГО 1. ТОВАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЕГО ХРАНЕНИЮ Молоко Молоко — продукт нормальной секреции молочной железы животных. В нем содержится более 200 различных необходимых для жизни человека легкоусвояемых веществ, в том числе белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины. Все компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются организмом человека. В молоке содержится (в %): воды — 85 — 89, белков — 2,8 — 4, жира — 2,9 — 6, молочного сахара — 4— 4,7, минеральных веществ — 0,7 — 1, витамины А, D, Е, С, РР, группы В. Энергетическая ценность 100 г молока жирностью 3,2 % — 58 ккал, или 243 кДж. Вкус и запах — чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. Цвет должен быть белым со слегка желтоватым оттенком; Температура молока пастеризованного должна быть не выше 8’С, стерилизованного — не выше 20 0С. Крупа рисовая По способу обработки рисовая крупа бывает шлифованной, полированной и дробленой шлифованной. Рис шлифованный — это зерна шелушеного риса, у которых полностью удалены цветочные пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя, зародыш. Поверхность шероховатая. Рис полированный — это обработанные на полировальных машинах зерна шлифованного риса стекловидных сортов. Поверхность гладкая, блестящая. По качеству рис шлифованный и полированный делят на высший, 1-й и 2-й сорта. Содержание доброкачественного ядра (в %, не менее): в высшем сорте — 99,7, в 1-м — 99,4, во 2-м— 99,1. Рис дробленый шлифованный представляет собой дробленые ядра риса, образовавшиеся при выработке риса шлифованного, полированного и дополнительно подвергнутые обработке на шлифовальных машинах. На сорта не делят. Содержание доброкачественного ядра — не менее 98,2 %. Крупы из риса имеют хорошую развариваемость, отличаются высокими кулинарными свойствами, используются в детском и диетическом питании. Время варки крупы — 45 — 50 мин, увеличение в объеме — в 6 — 7 раз. Пшено шлифованное Пшено шлифованное получают из проса путем освобождения его от цветочных пленок, частично от плодовых, семенных оболочек и зародыша. Белки пшена бедны незаменимыми аминокислотами. В крупе содержится много ненасыщенных жирных кислот, при длительном хранении жир прогоркает. Ценится пшено ярко-желтое, крупное, стекловидное. В зависимости от качества пшено шлифованное делят на высший, 1-й и 2-й сорта. Цвет крупы — желтый разных оттенков. Содержание доброкачественного ядра (в %, не менее): в высшем сорте — 99,2, в 1-м — 98,7, во 2-м — 98. Крупа гречневая. Вырабатывают из пропаренного или непропаренного зерна гречихи путем отделения плодовых оболочек. По способу обработки различают ядрицу и ядрицу быстроразваривающуюся, продел и продел быстроразваривающиися. Ядрица представляет собой ядро гречихи, освобожденное от плодовых оболочек, неколотое. Цвет с желтоватым или зеленоватым оттенком. Ядрица быстроразваривающаяся вырабатывается после пропаривания зерна. Цвет — коричневый разных оттенков. Продел Продел — расколотые на части ядра гречихи. Продел на сорта не делят. Крупа овсяная. Из овса вырабатывают крупу овсяную пропаренную недробленую, овсяную плющеную, хлопья Геркулес и лепестковые, толокно. На сорта не делят. В кулинарии овсяные крупы используют для приготовления вязких Цвет макаронных изделий должен быть однотонный с кремовым или желтоватым оттенком, соответствующий сорту муки, без следов непромеса. При внесении добавок цвет должен изменяться соответственно добавкам. Поверхность изделий должна быть гладкой, допускается незначительная шероховатость, излом должен быть стекловидный. Форма правильная, соответствующая наименованию изделий. Вкус и запах должны быть свойственными, без горечи, затхлости, запаха плесени. При варке до готовности изделия не должны терять форму, склеиваться между собой, образовывать комки, разваливаться по швам. Влажность изделий — не более 13 %, кислотность — не более 4, с добавками томатопродуктов — не более 10. В зависимости от вида упаковки и типа макаронных изделий в них нормируется количество лома, крошки и деформированных изделий. Наличие амбарных вредителей не допускается. Хранят макаронные изделия в чистых сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, при температуре не более 30 °С и относительной влажности не более 70%. 2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНЫХ СУПОВ Молочные супы готовят на цельном молоке, с добавлением воды, а также из сгущенного и сухого молока. Эти супы приготавливают с крупами, макаронными изделиями и овощами. Макаронные изделия, крупы из целых зерен и овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их вначале варят до полуготовности в воде, а затем в молоке. Крупы мелкодробленые и манную сразу засыпают в кипящее молоко. Молочные супы варят небольшими порциями, так как продолжительное хранение ухудшает цвет, запах и вкус супа. Сливочное масло кладут в котел или тарелку непосредственно перед отпуском. Суп молочный с крупой. Перебранную и промытую крупу (рис или пшено) засыпают в кипящую воду, варят 5—7 мин, вливают горячее молоко и варят до готовности. В конце варки кладут сахар. Если варят суп на цельном молоке, то крупу предварительно варят в воде 5—7 мин, откидывают на сито и дают стечь воде. Подготовленную крупу закладывают в кипящее молоко и варят до готовности. При приготовлении супа с ячневой или с манной крупой просеянную крупу засыпают струйкой при помешивании в кипящее молоко или молоко с водой и варят 15—20 мин. Перед окончанием варки кладут соль и сахар. При отпуске суп наливают в тарелку, кладут кусочек сливочного масла. Суп молочный с макаронными изделиями. Подготовленные макароны засыпают в кипящую подсоленную воду, варят до полуготовности, вливают горячее молоко и доводят до готовности, в конце варки кладут сахар. Если суп приготавливают на цельном молоке, то макаронные изделия засыпают в кипящую воду, варят макароны 7—10 мин, лапшу — 5—7 мин, вермишель —3— 5 мин и откидывают на сито. Подготовленные макаронные изделия закладывают в кипящее молоко, добавляют соль, сахар и варят до готовности. Суповую засыпку («звездочки», «алфавит», «ушки») сразу засыпают в кипящее молоко или молоко с добавлением воды, кладут соль, сахар и варят до готовности. При отпуске суп наливают в тарелку и кладут кусочек сливочного масла. Лапшевик молочный Приготавливают домашнюю лапшу, просеивают от муки и засыпают в кипящую воду на 1—2 мин, откидывают на сито и дают стечь воде. После этого закладывают в кипящее молоко или молоко, разбавленное водой, и варят 12—15 мин. В конце варки добавляют соль и сахар. При отпуске в тарелку с супом кладут кусочек сливочного масла. Суп молочный с овощами. Морковь нарезают дольками, брусочками или кубиками и слегка пассеруют на сливочном масле, Белокочанную капусту нарезают шашками, а цветную разделяют на мелкие кочешки, картофель нарезают кубиками или дольками, стручки фасоли — в виде квадратиков или ромбиков и варят отдельно. В кипящую подсоленную воду кладут пассерованную морковь, доводят до кипения, закладывают картофель, капусту цветную или белокочанную и варят до полуготовности. Затем вливают горячее молоко и варят до готовности. В конце варки кладут сваренные зеленые стручки фасоли, соль. Молочные супы можно готовить с различным набором овощей; зеленым горошком, репой, тыквой, листьями шпината, салата и с другими овощами. Супы иногда заправляют мучной пассеровкой, разведенной молоком или водой. При отпуске суп наливают в тарелку и кладут сливочное масло. Суп молочный манный Манную крупу засыпают в кипящее молоко, разбавленное водой, варят 10 мин, добавляют сахар, соль. При подаче добавляют сливочное масло. Суп молочный манный с изюмом В кипящее молоко, разведенное водой, непрерывно помешивая, засыпают просеянную манную крупу, кладут соль, сахар, изюм и варят при слабом кипении 15-20 мин. При подаче добавляют сливочное масло. Суп молочный рисовый Рис перебрать и хорошо промыть, проварить 3-5 мин. В кипящей воде и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, положить рис в кипящее молоко и варить 30 мин. Перед окончанием варки добавить соль, сахар, а перед подачей положить сливочное масло. 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ. ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ. ОХРАНА ТРУДА Оборудование Использование технического оборудования снижает трудоемкость первичной обработки сырья, уменьшает процент отходов и т.д. Внедрение механизированных линий комплектации и отпуска блюд позволяет улучшить и одновременно сократить время обслуживания потребителей. — машину выключают — производят ее частичную разборку и очищают от остатков продуктов, — затем тщательно промывают до полного удаления остатков продуктов, — наружные поверхности машины протирают сначала влажной, а затем сухой тканью, — промытые части машины просушивают, после чего смазывают пищевым несоленым жиром все ржавеющие детали и поверхности, соприкасающиеся с продуктами, — один раз в неделю протирают сухой суконкой или фланелью до восстановления блеска, — машину следует регулярно разбирать и осматривать для замены износившихся деталей, — в нерабочее время машина должна быть отключена от электросети. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л., Захарова Т.И. Кулинария.: Учебник для проф.-техн. училищ. – М.: Экономика, 1978. – 295 с. 2. Гончарова В.Н., Голощапова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов: учебник для технол. отд-ний техникумов. – М.: Экономика, 1985. – 256 с. 3. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи: Учеб для студентов, обуч. по спец. «Технология обществ. питания» — 3-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1988. – 303 с. 4. Сопина Л.Н., Хозяева С.Г. Пособие для повара: учеб. пособие для подготовки квалифицированных рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на производстве. – М.: Экономика, 1985. – 240 с. 5. Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. – М.: Высшая школа, 1987. – 256 с. 6. Тимофеев В.М., Воронин В.В. Справочник: Торговый инвентарь и посуда. – М.: Экономика, 1988. – 127 с. 7. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. Учеб. Пособие для проф.-техн. училищ. – М.: Экономика, 1982. – 176 с.
Урок 20. технология производства молока и приготовления продуктов и блюд из него — Технология — 6 класс
Технология, 6 класс
Урок 20. Технология производства молока и приготовления продуктов и блюд из него
Перечень вопросов, рассматриваемых на уроке
- Роль молока и молочных продуктов в жизни человека.
- Разнообразие видов молока и молочной продукции.
- Технология производства молока.
- Блюда из молока.
Тезаурус
Пастеризация – нагрев до температуры ниже 100 °С, при этом погибают болезнетворные микробы, но и качество молока немного ухудшается. Срок хранения такого молока в холодильнике от двух до пяти суток.
Стерилизация — нагрев до температуры выше 100 °С, когда погибают не только болезнетворные микробы, но и частично полезные вещества. Срок хранения в герметичной упаковке – до шести месяцев.
Ультрапастериза́ция — разновидность пастеризации при которой жидкость на 1 – 2 секунды нагревают до температуры 135–150 °C и сразу же охлаждают до 4 – 5 °C. При этом уничтожается большинство болезнетворных микроорганизмов. Срок хранения в герметичной упаковке – до шести месяцев.
Органолептический метод — метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств.
Основная и дополнительная литература по теме урока
- Технология. 6 класс: учеб. пособие для общеобразовательных организаций / В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.; под ред. В. М. Казакевича. – М.: Просвещение, 2017.
- Технология. Обслуживающий труд. 6 кл.: учеб. Для общеобразоват. Учреждений / О. А. Кожина, Е. Н. Кудакова, С. Э. Маркуцкая. – М.: Дрофа, 2014.
Теоретический материал для самостоятельного изучения
Молоко – натуральный, высокопитательный продукт, который благодаря своей пищевой ценности, может заменить любой продукт, но, ни один продукт не может заменить молоко. Чтобы понять, почему молоко полезно для человека, необходимо узнать состав молока.
«Молоко – это изумительная пища, приготовленная самой природой».
Химический состав молока непостоянен и зависит от вида и породы животных, а также состава кормов. Молоко получают от млекопитающих животных. В России с древних времён традиционно пили коровье молоко. Коровье молоко белого цвета, с желтоватым оттенком. Овечье имеет специфический запах, оно вязкое, густое, в натуральном виде не употребляется, а используется для переработки сыра, брынзы и др. Козье молоко белого цвета, по своей пищевой ценности приближается к грудному молоку женщины, хорошо усваивается детским и взрослым организмом и не вызывает аллергических реакций. Кобылье молоко белое, с голубоватым оттенком, является сырьем для выработки кумыса. Больше всего белка и жира содержится в молоке оленей, овец и буйволиц.
Молоко бывает:
- Парное;
- Пастеризованное;
- Стерилизованное;
- Сгущенное;
- Сухое.
Натуральное молоко является хорошей питательной средой для развития микроорганизмов. Во время доения в молоко могут попасть различные примеси: солома, сено, шерсть животного. Поэтому сразу после доения коровы молоко фильтруют, охлаждают, разливают во фляги, цистерны и направляют на молочные заводы для термической обработки.
Пастеризацию молока проводят при температуре 63 – 65 °C в течение 30 – 40 минут (длительную) и при температуре 85 – 90 °C в течение 0,5 – 1 минуты (короткую), при этом погибают болезнетворные микробы, но и качество молока немного ухудшается. Срок хранения такого молока в холодильнике от двух до пяти суток.
Ультрапастериза́ция – разновидность пастеризации при которой жидкость на 1 – 2 секунды нагревают до температуры 135 – 150 °C и сразу же охлаждают до 4 – 5 °C. При этом уничтожается большинство болезнетворных микроорганизмов. Молоко после такой обработки пригодно для употребления 6 месяцев и дольше, причем может храниться при комнатной температуре, без охлаждения.
В процессе стерилизации молоко нагревают до температуры 113 – 120 °С, когда погибают не только болезнетворные микробы, но и частично полезные вещества. Срок хранения в герметичной упаковке – до шести месяцев.
Чтобы продлить срок годности молока в домашних условиях, молоко можно прокипятить, а затем хранить в холодильнике.
По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателя | Требования |
Консистенция | Однородная жидкость без осадка и хлопьев. |
Вкус и запах | Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку |
Цвет | От белого до светло-кремового |
Молочные продукты
К молочным продуктам относятся сливки (10, 20 и 35% жирности), топленое молоко, полученное при двух – трехчасовой выдержке при температуре 95 – 98 °С и молочные напитки с наполнителями: сладкий, сладкий с какао, кофе, а также молочная сыворотка.
Молочные консервы
В туристических походах и экспедициях незаменимы молочные консервы в удобной упаковке, так как они имеют длительный срок хранения. Промышленность выпускает жидкие молочные консервы: концентрированное и сгущенное молоко с различными добавками (сахар, кофе, какао) и сухие смеси – сухое молоко, сливки, детские молочные смеси.
При использовании молочных консервов следует обращать внимание на упаковку. При длительном хранении консервов в жестяных банках олово, которое нанесено на внутреннюю поверхность банок, может переходить в продукты и отрицательно действовать на организм человека. Поэтому консервы в жестяных банках с истекшим сроком хранения нельзя употреблять в пищу. Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках. Содержимое банки сразу используют для приготовления блюд или перекладывают в стеклянные или пластиковые емкости, рекомендуемые для хранения продуктов.
Следует помнить, что пищевые продукты, особенно кислые и жиросодержащие, нельзя обрабатывать и хранить в оцинкованной посуде, так как цинк может переходить в продукты и, накапливаясь в больших количествах, вызывать отравление организма.
Блюда из молока
В кулинарии молоко используют для приготовления супов, каш, киселей, кондитерских изделий. Молочные супы готовят на цельном молоке, с добавлением воды, а также из сгущённого и сухого молока. В них добавляют крупы, макаронные изделия, овощи. Для приготовления блюд из молока и молочных продуктов нужны кастрюли с толстым дном. Для кипячения молока лучше использовать специальную кастрюлю – молоковарку. Двойные стенки кастрюли, пространство между которыми заполняется водой, не позволяют молоку «убежать», и каша получится отменной. Чтобы молоко при кипячении не свернулось и дольше оставалось свежим, можно положить в кастрюлю кусочек сахара и охладить молоко с открытой крышкой. Если молоко подгорело, его нужно сразу перелить в другую кастрюльку, поставить её в холодную воду и положить в неё щепотку соли. Из свернувшегося молока в домашних условиях можно приготовить творог.
Требования, предъявляемые к качеству блюд, приготовленных из молока.
- Консистенция продуктов, из которых приготовлен суп, мягкая, форма исходного продукта сохранена (крупа в молочной каше хорошо проварена и сохраняет свою форму).
- Цвет супа или каши белый.
- Вкус сладковатый, слабосолёный, без привкуса и запаха подгорелого молока.
- Варят молочные супы в небольшом количестве, непосредственно перед употреблением.
Правила подачи блюд из молока
- Молочный суп или жидкую кашу подают в глубоких тарелках (диаметром 24 см.).
- Перед подачей молочного блюда на стол ставят плоскую тарелку (подтарельник).
- Температура подачи молочного супа 75 – 80 °С, каши – 60 – 70°С.
- Перед подачей в суп или кашу добавляют кусочек сливочного масла для улучшения вкуса.
«Молоко– это изумительная пища, приготовленная самой природой».
Молоко укрепляет мышцы, кости, зубы, волосы; помогает работе головного мозга, сердца, почек, печени, нервной системы; способствует пищеварению, росту организма; является общеукрепляющим средством, источником энергии для человека.
Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля
Задание 1. Выделите цветом правильные ответы. К молочным консервам относятся:
Варианты ответов:
сухое молоко
пастеризованное молоко
сгущенное молоко
парное молоко
Верный ответ:
сухое молоко
сгущенное молоко
Задание 2. Зачеркните неправильные ответы. Молоко, каких животных по своей пищевой ценности приближается к грудному молоку женщины?
Варианты ответов:
козье
коровье
овечье
Верный ответ:
козье
коровье
овечье
Молоко и молочные продукты Пример бесплатного эссе
Молоко — идеальная пища. Это неотъемлемая часть рациона всех молодых и старых. Это необходимо для правильного роста человеческого тела. Это сбалансированная диета. Он содержит белки, углеводы, жиры, минеральные вещества и витамины в том соотношении, в котором они необходимы для правильного развития организма. Вот почему это лучше всего подходит; младенцев и больных. Молоко содержит кальций. Новорожденные дети вскармливаются материнским молоком. Он помогает в формировании костей.
Не используйте плагиат. Получите индивидуальное эссе на тему
«Молоко и молочные продукты»
НОВИНКА! смарт-сопоставление с писателем
Рядом с материнским молоком стоит коровье молоко. Молоко следует кипятить перед употреблением.
Перед кипячением процедить через кусок грубой ткани. Молоко теряет большую часть своей пищевой ценности, если его кипятить в течение более длительного времени. Мы много чего готовим из молока. Это масло, творог, ласси, сыр, сливки и ряд сладостей, которые разлетаются нарасхват. Они всем нравятся.
Мы используем молоко в различных количествах для приготовления чая. Молоко в чистом виде сейчас редкость. Люди стали нечестными. Они фальсифицируют молоко, добавляя в него воду, или получают из него сливки. Эти злоупотребления разрушают пищевую ценность молока.
В наши дни чай более популярен, чем молоко. Чай, конечно, дешевле, но для здоровья он определенно вреден. Молоко укрепляет дружественные бактерии в нашем организме, чтобы противостоять болезням, но чай уничтожает эти бактерии. По возможности чай нельзя давать детям. Одна из главных причин, по которой сельские жители сильнее горожан, состоит в том, что они получают больше молока и молочных продуктов, чем горожане.
Ласси — их любимый напиток. Тип животного, его качество и рацион могут привести к различиям в цвете, вкусе и составе молока.
Инфекции у животных, вызывающие заболевание, могут передаваться непосредственно потребителю через молоко. Поэтому чрезвычайно важно проводить тесты контроля качества, чтобы убедиться, что бактериальная активность в сыром молоке находится на приемлемом уровне, а в продуктах переработки не осталось вредных бактерий. Молочный жир Цена, уплачиваемая за молоко, обычно зависит от содержания молочного жира, и это может быть определено либо на этапе сбора, либо на молочной ферме с использованием оборудования, известного как жиромер. Кроме того, удельный вес можно измерить с помощью ареометра.
Это также может быть использовано для обнаружения фальсификации. Бактериальная активность Обычно необходимо проверять микробиологическое качество сырого молока с помощью красителей метиленового синего или резазурина. Эти тесты показывают активность бактерий в образце молока, и результаты определяют, будет ли молоко принято или отвергнуто. Оба теста работают по принципу времени, необходимого для изменения цвета красителя. Затраченное время пропорционально количеству присутствующих микроорганизмов (чем короче затрачиваемое время, тем выше бактериальная активность).
Предпочтительнее использовать резазуриновый тест, так как он занимает меньше времени. Для этих тестов потребуется базовое лабораторное оборудование, такое как пробирки, водяная баня, точное измерительное оборудование и запас красителей. После сбора молоко в идеале должно храниться при температуре 4°C или ниже. Это необходимо для замедления роста любых загрязняющих бактерий. Тест на фосфатазу Для пастеризованного молока можно убедиться, что пастеризация была адекватной, путем тестирования на присутствие фермента фосфатазы.
Разрушение фосфатазы считается надежным тестом, показывающим, что молоко было достаточно термически обработано, поскольку этот фермент (присутствующий в сыром молоке) разрушается в условиях пастеризации. Подчеркивается, что пастеризация является эффективной защитой от порчи и пищевых отравлений только в том случае, если после пастеризации молоко не подвергается повторному заражению. Производство кормов Цепочка поставок молочных продуктов начинается с выращивания таких культур, как кукуруза, сено люцерны и соевые бобы для кормления молочных коров. Около 35 процентов кормов выращивается на ферме молочными фермерами; остальное, если купить у других фермеров.
Производство молока Молочных коров содержат, кормят и доят на молочных фермах по всей стране. В среднем корова в Соединенных Штатах дала около 20 576 фунтов молока в 2009 году. Перевозка молока Молоко перевозится с фермы на перерабатывающую компанию в автоцистернах с теплоизоляцией. Средний грузовик перевозит 5800 галлонов молока и проезжает около 500 миль туда и обратно. Переработка В США насчитывается более 1000 перерабатывающих заводов, которые превращают молоко в сыр, йогурт, мороженое, сухое молоко и другие продукты. Упаковка Упаковка обычно производится молочным переработчиком.
Как картонные, так и пластиковые контейнеры предназначены для сохранения свежести, чистоты и полезных свойств молочных продуктов. Дистрибьюторские компании доставляют молочные продукты от переработчика в магазины, школы и другие торговые точки в авторефрижераторах. Розничная торговля Молоко и молочные продукты можно приобрести в 178 000 розничных торговых точек всех форм и размеров — от магазинов шаговой доступности и продуктовых магазинов до крупных дисконтных магазинов и складских помещений. Потребитель Молоко и молочные продукты обеспечивают детей и взрослых девятью необходимыми питательными веществами, способствуя хорошему здоровью и благополучию на всех этапах жизни.
Молоко содержит всю пищу, включая белок, жир, сахар и другие питательные вещества, необходимые молодому млекопитающему в течение длительного периода времени. Молоко получают от овец, коров и коз. Молоко полезно для нас, потому что мы растем здоровыми и крепкими, у нас острые зубы и энергия. Например, молоко нужно всем: младенцам, малышам, больным, детям, пожилым и старым людям. В различных частях мира одомашнивают и доят коз, северных оленей, ослов, яков, буйволов и овец. Однако в большинстве стран молоко дают молочные коровы.
Молоко и молочные продукты пьют и едят во многих формах, включая пахту, сыр, йогурт и масло. Молоко можно превратить в порошок, сконцентрировать в густой жидкости и использовать для приготовления пищи. Свежее молоко быстро скисает, но, будучи преобразовано в такие формы, как сыры, оно может храниться длительное время. Люди потребляют молоко в свежем, сухом и сгущенном виде. Молочные фермеры отводят своих коров в зону ожидания, где они моют коров перед дойкой. Когда коровы чистые, фермеры ведут их в специальное помещение, называемое доильным залом.
Молочные фермеры достают доильный аппарат и прикрепляют его к вымени коровы и начинают доить. Через несколько минут, когда корова дала все молоко, фермер взвешивает молоко и отмечает количество молока в специальном дневнике. Каждая корова дает около 4500 литров молока в год. Молоко поступает от коров по стеклянным трубам в резервуар для молока. Молоко никогда не соприкасается с воздухом, оно остается чистым и свежим. Молоко охлаждается в баке. После этого фермеры моют доильное оборудование и кормят корову. Коровы едят зелень, сено и кукурузу, которые выращивают молочные фермеры.
Они также едят витаминный корм, который помогает им производить больше молока. Далее из танка-охладителя молоко в изотермических автоцистернах транспортируется на перерабатывающее предприятие. Перед продажей молоко проверяется на свежесть и чистоту. Молоко также пастеризуют, это специальный процесс, который убивает все микробы и сохраняет молоко свежим. Молоко разливают в контейнеры для продажи в магазинах. Количество молока, которое производит молочная корова, варьируется от месяца к месяцу. Корова вообще не дает молока, пока не родится первый теленок. Фермер забирает теленка через 2 дня после рождения, чтобы корову можно было доить.
Ее доят два раза в день, чтобы поддерживать высокие удои, и дополнительно кормят. Корову доят десять месяцев. В течение трех месяцев после отела (родов) ее снова спаривают. Во время стельности удой постепенно падает, и за 2 месяца до родов корова сухостойная. За шесть недель до родов ей дают дополнительное питание, чтобы после отела у нее было достаточно молока. Это называется пропариванием. Начиная с месяца, когда родился теленок, составляется календарь, показывающий, как меняется удой коровы в течение года.
Одри Родригес
Помните! Это всего лишь образец.
Вы можете получить индивидуальную статью от одного из наших опытных авторов.
Помогая студентам с 2015 года
Milk and Dairy Products Essay
Mrs Nicola Dejong
Студент №: NC36066
Полный уровень ухода за детьми 3
Назначение 6
Адрес: 8, Wyresdale Crement
. Гринфорд, Миддлсекс
UB6 8TQ
Mrs Nicola Dejong
Номер учащегося: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 2
6.1 Объясните пять пищевых групп, приведя не менее трех примеров каждой.
Все продукты можно отнести к одной из следующих пяти групп:
Мясной и растительный белок
Молоко и молочные продукты
Фрукты и овощи
Углеводы
Жиры и сахара
Хорошее сбалансированное питание составляется всех пяти пищевых групп, и мы должны помнить, что нашему телу также нужно много воды.
Мясной и растительный белок
Эта группа включает мясо, рыбу и яйца, а также растительный белок, орехи, бобы, горох, чечевицу, дал, кукурузу и сою. Эти продукты дают нам белок, железо (минерал) и некоторые другие минералы и витамины. Помогая организму расти и восстанавливаться. Они являются строительным материалом для нашего тела. Мясо является очень хорошим источником железа. Мы должны есть две-три порции этих продуктов каждый день.
Одна порция мясного или растительного белка в нашем рационе может быть, например, двумя ломтиками холодной ветчины, индейки или курицы, одной средней куриной грудкой, двумя сосисками, тремя ломтиками бекона, одним говяжьим бургером, одним рыбным филе или рыбным стейком. , одна маленькая банка тунца или лосося, скумбрии, сардин, четыре рыбных палочки, одна чашка вареной чечевицы или фасоли, половина большой банки фасоли, нута или чечевицы, порция 100 г тофу или кворна (без мяса – вегетарианцы)
Г-жа Никола Деджонг
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр.
3
Молоко и молочные продукты
сырные треугольники. Эти продукты содержат белок и кальций (минерал), а также некоторые витамины, такие как витамин B12, витамин A и витамин D. Молочные продукты поддерживают здоровье наших костей и зубов. Организм легко усваивает кальций из молочных продуктов. Мы должны попытаться съесть три порции этой группы в день.
Одна порция молока и молочных продуктов может состоять, например, из одного стакана молока, одного стакана йогурта или творога, одного кусочка сыра размером со спичечный коробок или двух треугольников, половины банки нежирного заварного крема.
Фрукты и овощи
Эта группа включает свежие, а также замороженные продукты, консервированные, сушеные и соки из фруктов и овощей. Фрукты и овощи дают нам много витаминов и химических веществ, называемых антиоксидантами, которые поддерживают наше здоровье. Они могут даже остановить нас от некоторых болезней, таких как некоторые виды рака. Они также содержат клетчатку, которая поддерживает здоровье нашей пищеварительной системы. Поскольку фрукты и овощи содержат мало калорий и много клетчатки (что позволяет детям и взрослым чувствовать себя сытыми), употребление в больших количествах поможет контролировать наш вес. Важно есть разнообразные фрукты и овощи. Таким образом, мы получаем весь спектр всех важных питательных веществ, которые дают эти продукты. Мы должны есть по крайней мере пять порций фруктов и овощей в день.
Г-жа Никола Дежонг
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 4
Одна порция фруктов и овощей может состоять из одного яблока, апельсина, груши или банана или фрукта аналогичного размера, двух меньших фруктов, таких как сливы, сацума или киви, горсть очень маленьких фруктов, таких как виноград, вишня или ягоды, от половины до одной столовой ложки сухофруктов, таких как изюм, чернослив или абрикосы, ломтик крупных фруктов, таких как дыня или ломтик ананаса, три столовые ложки с горкой сырых, вареных, замороженных или консервированных овощей, десертная миска салата.
Углеводы
Эта группа содержит продукты, содержащие крахмал, включая рис, картофель, овес, макаронные изделия, лапшу, зеленые бананы, батат, хлеб, сладкий картофель, кускус, сухие завтраки, ячмень, просо и рожь. Углеводы дают нам энергию, кальций (минерал) и витамины группы В. Цельнозерновые продукты дают нам много клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Многие сухие завтраки также содержат дополнительное железо (минерал). Здоровая диета должна включать до 3-5 порций углеводов в день. Каждую порцию следует распределять в течение дня и съедать с каждым приемом пищи, включая перекусы.
Одна порция углеводов может включать один ломтик хлеба, одну булочку или половину пиццы, шесть столовых ложек сухих завтраков или каши, шесть столовых ложек макарон, риса, проса или кускуса, две маленькие молодые картофелины, четыре цельнозерновых чипса хлеба, две столовые ложки пюре из сладкого картофеля.
Г-жа Никола Дежонг
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр.
5
Жиры и сахара
сладости, варенье, торты, пудинги, печенье и пирожные. Эти продукты дают нам много энергии (калорий), но мало питательных веществ.
Нездоровая пища часто содержит много жира, сахара и соли. Чрезвычайно важно не есть слишком много продуктов из этой группы слишком часто, так как калории могут привести к набору веса.
6.2 Проанализируйте не менее четырех основных долгосрочных преимуществ здорового образа жизни.
Что такое здоровый образ жизни?
Здоровый образ жизни — это образ жизни, при котором мы осознаем, что решения, которые мы принимаем в течение дня, принесут пользу нашему эмоциональному и физическому благополучию. Когда мы говорим об образе жизни, мы говорим о том, как мы живем, настоящий здоровый образ жизни требует правильного выбора во всех сферах нашей жизни, включая нашу работу и социальную жизнь, выбор для себя и своей семьи.
Здоровый образ жизни — это комплексный план, который затрагивает каждую область: от того, что мы едим на завтрак, до того, насколько хорошо мы и наши дети спим. Если мы будем заботиться о своем здоровье, преимущества будут видны в качестве жизни, которую мы будем иметь и разделим с нашими детьми.
Здоровый образ жизни включает в себя регулярные физические упражнения, здоровое питание и план снижения стресса/счастливый подход к жизни. Звучит как много, чтобы добавить к и без того полному семейному расписанию, но здоровый образ жизни — это не то, что мы «добавляем», а то, к чему мы должны стремиться.
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 6
Здоровый образ жизни означает, что вес находится в пределах нормы, имеет хороший ИМТ (индекс массы тела), участие в регулярных физических нагрузках, ограничение воздействие вторичного табачного дыма и потребление большего количества фруктов и овощей в долгосрочной перспективе способствует снижению смертности — преждевременной смерти и хронических заболеваний или сердечно-сосудистых заболеваний.
Долгосрочные преимущества физических упражнений включают крепкие мышцы, крепкие кости и снижение вероятности избыточного веса у ребенка.
Регулярные физические упражнения необходимы для хорошего здоровья. Дети дошкольного возраста очень активны, но с детьми постарше (где есть погода, телевизор, компьютерные игры, мобильные телефоны) задача их активизации становится очень сложной. Нам не нужно ходить в спортзал, если мы не можем уйти из дома или просто не можем найти время для посещения. Есть много способов включить упражнения в наш день, например, танцы, стишки, музыкальные стулья или статус (младшие дети), упражнения с препятствиями (если нам повезло, что у нас есть место в нашем доме).
Программа упражнений должна включать (для взрослых и детей старшего возраста — подростков) как силовые, так и аэробные упражнения. Наращивая сильные мышцы и здоровое сердце, мы снижаем шансы развития болезней в более позднем возрасте, особенно тех, которые характерны для женщин, таких как остеопороз. Мы можем легко включить упражнения, добавив ежедневные прогулки (прогулка в школу с детьми) или научившись подниматься по лестнице вместо лифта, парковая машину дальше автостоянки, когда мы идем в супермаркет. Делая это, мы и дети менее склонны к избыточному весу и более низкому кровяному давлению.
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 7
Долгосрочные преимущества хорошего питания в нашем рационе включают здоровое, сильное тело; уровень холестерина в крови и правильный индекс массы тела.
Здоровый образ жизни – это тот образ жизни, который обеспечивает наше тело необходимыми ему питательными веществами на клеточном уровне. Нынешнее исследование удивительно тем, что оно раскрывает глубокие темные тайны того, как работает каждая клетка нашего тела. Исследования показывают, что мы должны выбирать здоровую пищу каждый раз, когда едим.
Правильное питание означает употребление сбалансированного количества углеводов, белков и полезных жиров (нежирная пища для взрослых). Нам также необходимо есть множество тщательно отобранных продуктов, которые содержат необходимые витамины и минералы, необходимые для борьбы с болезнями и быстрым процессом старения.
Правильное питание является неотъемлемым компонентом любящего плана по уходу за своим телом, а также за телом наших детей. Делая это, мы с меньшей вероятностью наберем лишний вес.
Долгосрочные преимущества релаксации включают спокойный и здоровый взгляд на жизнь.
Здоровый образ жизни не будет полным, если мы не будем уделять время тому, чтобы еженедельно ласкать свой дух с помощью техник релаксации. Нам не нужно тратить тысячи на местный спа-центр, потому что мы можем принести спа-салон к себе домой. Есть много ароматерапевтических спа-продуктов для здоровья, которые способствуют ощущению благополучия. Но расслабляющая тактика также включает в себя занятия тем, что нам нравится в жизни, будь то игра с детьми, чтение книги или работа в саду. Хорошо, качественно проведенное время с нашими детьми, слушая их с полным вниманием и любовью. Некоторые люди находят покой в молитвах.
Так что же это за здоровый образ жизни и его долгосрочные преимущества? Это баланс всего — упражнений, питания и отдыха, который обеспечивает нам крепкое физическое и психическое здоровье на протяжении всей жизни.
Mrs Nicola Dejong
Номер учащегося: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 8
6.3 Обобщите примеры рациона питания ребенка, который может повлиять на его/ее взрослую жизнь.
В рамках повседневного ухода за детьми работники раннего возраста (работники детских садов, воспитатели и няни) могут участвовать в приготовлении и раздаче детям еды и напитков.
Еда настолько неотъемлемая часть повседневной жизни, что мы склонны воспринимать ее как должное, но без еды мы не можем жить. Пища, которую едят дети, особенно важна, поскольку она помогает им расти и дает энергию для развития. Современные ученые также обнаружили, что пища, которую мы едим в детстве, может повлиять на нас и наше здоровье в дальнейшей жизни. Здоровое питание в детском возрасте является одним из показателей высокой продолжительности жизни.
Мы должны помнить, что еда — это не только удовольствие, но и развлечение, поэтому время приема пищи может дать детям возможность пообщаться.
Организму для нормального функционирования необходимы питательные вещества. У нас есть пять типов питательных веществ.
Жиры (польза для организма – энергия и жир необходимы организму для усвоения витаминов А и D, примеры продуктов питания: сливочное масло, масло в оливках, жир в мясе, рыбе, а также в молочных продуктах),
Углеводы ( польза для организма – главным образом энергия, примеры продуктов питания, макаронные изделия, мука, картофель, бананы, овощи),
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 9
белки (польза для организма – энергия, рост и восстановление, примеры пищи: белки, содержащиеся в мясе, рыбе, сое и молочных продуктах, они могут усваиваться сами по себе организмом и белки, содержащиеся в овощах – горохе, фасоли, чечевице, необходимо употреблять в сочетании с другими продуктами, чтобы организм мог их усвоить
Минеральные элементы
То есть железо – помогает организму переносить кислород, железо содержится в красном мясе, брокколи , шпинат, простой шоколад, яичный желток
Кальций и фосфор – отвечают за восстановление и поддержание костей и зубов, продукты, которые их содержат – молоко, сыр, йогурт.
фтор – отвечает за формирование и сохранение зубов, содержится в морской рыбе, добавляется в воду, часто попадает в организм через зубную пасту.
И витамины
Витамины А – отвечают за поддержание кожи и хорошего зрения, содержатся в сыре, маргарине, абрикосах и жирной рыбе.
Витамины группы В – отвечают за рост и развитие, содержатся в хлебе, муке, мясе, дрожжах, макаронах, рисе, лапше
Витамин С формирует кости, зубы и кровеносные сосуды, поддерживает иммунную систему организма, содержится в свежих фруктах и зелени, например, апельсинах, киви, картофеле, черной смородине и капусте.
Витамин D, необходимый для костей и зубов, содержится в молочных продуктах, таких как молоко, сыр, йогурты и рыба.
Витамин К – способствует свертыванию крови. Его можно найти в зеленых овощах, таких как шпинат, брокколи и горох.
Г-жа Никола Деджонг
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 10
Витамин Е — защищает организм от рака, сердечных заболеваний, содержится в растительных маслах. Зеленые листовые овощи, молоко и орехи.
Кроме того, организму нужна вода, которая строго не относится к питательным веществам.
Чтобы получить все питательные вещества, в которых нуждается организм, мы должны употреблять различные продукты – это называется сбалансированным питанием. В разное время нашей жизни наш организм может нуждаться в различных питательных веществах, например, дети, когда они растут, подростки во время скачков роста, женщины во время беременности и кормления грудью.
Роль питательных веществ заключается в обеспечении организма материалом для роста и восстановления, а также в обеспечении организма энергией.
Питательные вещества работают друг с другом, например:
Кальций и витамин D – кальций усваивается организмом только в том случае, если он поступает с витамином D. Если в рационе детей недостаточно кальция и витамина D, существует риск заболевание, называемое рахитом, поражающее детские кости.
Железо и витамин С – железо, важное для крови, легче усваивается организмом при наличии витамина С. Недостаток железа вызывает состояние, называемое анемией (один из симптомов — усталость).
Растительные белки – растительные белки, содержащиеся в таких продуктах, как бобовые, чечевица, кукуруза и ячмень, могут усваиваться организмом только при употреблении более одного из них. (Вегетарианцы должны сочетать овощи, например, фасоль на тосте, бобовые и тушеную фасоль).
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 11 не получает достаточного количества пищи). Общими симптомами у детей являются усталость, недостаток энергии, умственная активность, неспособность прибавлять в росте и весе, сниженная устойчивость к инфекциям, например. простуда, боль в горле, кровоточивость десен, плохое состояние кожи и волос.
Хотя недоедание и серьезное недоедание крайне редко встречаются в западных странах, наша диета и образ жизни часто могут вызывать другие проблемы, такие как ожирение или болезни сердца.
Энергия, которую дает нам пища, измеряется в килокалориях. Чтобы иметь достаточно энергии, мы должны есть достаточно пищи. Количество пищи, которую мы принимаем, должно варьироваться в зависимости от нашего возраста и образа жизни. Это означает, что человеку, который работает на фабрике разнорабочим (поскольку он расходует больше энергии), потребуется больше калорий, чем человеку того же возраста, работающему в офисе. Поскольку дети растут, их потребности в энергии высоки. Например, мальчику 4-6 месяцев потребуется около 690 килокалорий в день; мальчику 10-12 месяцев потребуется 920 килокалорий в день; Мальчику 4-6 лет потребуется 1715 ккал в день, а взрослому мужчине 19-50 лет — 2550 ккал в день.
Лучший способ накормить детей — это спланировать сбалансированную диету. Важно учитывать, что дети будут есть в течение нескольких дней. Сбалансированное питание должно быть разнообразным, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества. Также важно, чтобы у детей развивался диапазон вкусов, иначе им будет очень трудно полюбить некоторые новые продукты. Некоторые группы продуктов особенно хороши для детей и могут регулярно использоваться при составлении меню для них.
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 12
К ним относятся свежие фрукты и овощи, свежая рыба, мясо и птица, свежие молочные продукты и яйца, бобовые, т. е. рис, фасоль, чечевица. . Ключом к планированию сбалансированного питания является обеспечение того, чтобы дети ели разнообразные продукты, по возможности свежие продукты. Мы должны помнить, что у некоторых детей может быть аллергия на пищу, например, на орехи, или могут быть религиозные предпочтения, например, не есть только свинину или халяльное мясо.
Напитки также очень важны для детей – вода крайне необходима организму, вес нашего тела составляет две трети воды. Лучше всего пить воду, разбавленные соки или молоко. Мы должны помнить, что обезвоживание (недостаток воды в организме) особенно опасно для детей. Это означает, что детям следует часто предлагать напитки, особенно летом или после физкультуры.
Нам следует избегать давать детям соль (слишком много соли может повлиять на водный баланс в организме ребенка и в более позднем возрасте вызвать высокое кровяное давление, сырые яйца (риск заражения сальмонеллезом, который является одним из видов пищевого отравления).
6.4 Анализ принципов выполнения упражнений для детей.
Физические упражнения являются неотъемлемой частью жизни каждого человека, поскольку они приносят как физические, так и социальные и эмоциональные преимущества. Регулярные физические упражнения особенно важны для детей, поскольку они способствуют здоровому росту и развитию. Это также повышает самооценку и улучшает социальные навыки.
Mrs Nicola Dejong
Номер студента: NC36066
Задание № 6: 1 стр. 13
Физические преимущества могут включать в себя укрепление мышц, помощь в развитии легких за счет глубокого дыхания, улучшение координации, баланса и осознания тела, хорошее осанки, помогая предотвратить накопление жира в организме – жир используется для энергии, сжигания, улучшения сна, улучшения аппетита и системы пищеварения, улучшения кровообращения за счет укрепления сердечной мышцы.
Социальные, эмоциональные и когнитивные преимущества физических упражнений могут включать в себя командную игру – совместное использование, чередование, совместную работу, возможность приключений, испытаний и возможность рисковать в безопасной среде. Также известно, что активная физическая игра улучшает и влиять на то, как дети учатся, а также поощрение достижений и целеустремленности помогает повысить самооценку и уверенность в себе, дает возможность снять напряжение, поднять много шума и конструктивно израсходовать много энергии.
Детям нужно много возможностей для тренировки физических навыков, которые они уже приобрели, поэтому важно присматривать за детьми и обеспечивать их безопасность, оказывая помощь только в случае необходимости.
[Пример эссе], 1646 слов GradesFixer
Это эссе было отправлено студентом. Это не пример работы, написанной профессиональными авторами эссе.
История молочных продуктов
Молочные продукты использовались людьми с начала сотен лет для получения как новых, так и сохраняемых питательных веществ. В некоторых странах большая часть произведенного молока расходуется в виде сухого очищенного цельного молока с низким содержанием жира или обезжиренного молока. В любом случае, большая часть молока перерабатывается в более стабильные молочные продукты общей торговли, например, в маргарин, сыр, сухое молоко, замороженный йогурт и концентрированное молоко.
Коровье молоко, безусловно, является жизненно важным видом, используемым во всем мире. Различные существа, используемые для производства молока, включают буйволов (в Индии, Китае, Египте и на Филиппинах), коз (в средиземноморских странах) и овец (в южной Европе). В середине 1800-х годов обычная дойная корова давала менее 1500 литров молока в год. С развитием животноводства и размножения, одно молочное животное в настоящее время дает в среднем 6 500 литров молока в год, а несколько коров дают до 10 000 литров (AL-Asfoor, Abdullah, 2012).
Молочные продукты поставляются двумя видами фирм, которые являются частными организациями и кооперативами. Через некоторое время количество обоих типов фирм сократилось, а круг оставшихся в общем и целом расширился. Значительная часть проприетарных — это либо крупные организации, либо их резервные копии. Кооперативы варьируются от небольших, либо по объему, либо, с другой стороны, по критериям регистрации, до экспансивных. Частные организации склонялись к организации производства жидкого молока и твердых продуктов, в то время как кооперативы играли значительную роль в рекламе твердого производства (Handy and Henderson, 19).94).
Обсуждение должно включать, помимо прочего, размер рынка, основных производителей/экспортеров и импортеров, конкретные необходимые ресурсы
- Структура рынка
- Международная торговля молочными продуктами
- Крупный производитель/экспортер
- Крупные импортеры
Структура рынка обычно подразумевает отраслевую направленность, степень разделения элементов и простоту, с которой новые фирмы могут войти в отрасль (Sheldon and Sperling, 2001). Рыночная структура определяет лидерство фирм и отрасли, замечательно оценивая устройство. Таким образом, прямое решение определяет финансовое исполнение, которое обычно оценивается по выгодам или стоимости.
Манчестер и Блейни (1997), изучив структуру рынка молочной рекламы в США, пришли к выводу, что важным методом развития организаций в молочном бизнесе были слияния или закупки. Дополнительный лимит и объем обычно были доступны за счет снижения затрат путем закупок, а не за счет создания нового лимита и конкуренции за сделки. Tozanli (1998) продемонстрировал, что в результате слияний и поглощений количество европейских молочных фирм становится меньше, и эта процедура фокусировки бесконечна в европейской молочной промышленности, где значительная тенденция заключается в явной олигополистической структуре рынка.
Международная торговля молоком и молочными продуктами претерпела значительные изменения за последние несколько десятилетий, что привело к изменениям в открытых соглашениях в западных странах и их выбору в отношении отказа от финансирования в этой отрасли. Принимая во внимание все обстоятельства, коренное изменение в форме и типе основных экспортеров и импортеров произошло на мировой молочной арене после такой организации рынка. Объемы поставок и обмена, в значительной степени финансируемых товаров, таких как сухое молоко и спреды, сильно пострадали и продемонстрировали заметное падение, хотя такие ценные товары, как сыр или зрелое молоко, не пострадали от этого основного изменения (Commonwealth Bank, 2010).
Большинство обмениваемых молочных продуктов в современных масштабах обрабатываются многонациональными организациями. Таким образом, мы можем подразумевать рынок, который постепенно сосредоточен между несколькими гигантами из западных стран, но которые постепенно испытывают силы в поздних индустриальных развивающихся странах (Rabobank, 2001). Последние соответствуют универсальным направлениям, но при этом являются конкурентоспособными в мире по объему и стоимости. Тем не менее, ни одна из этих организаций из развивающихся стран не имеет аналогичного положения в отношении международных руководящих принципов и моделей, которые контролируют мировой обмен сельскохозяйственными и продовольственными товарами.
Одним из наших основных производителей молочных продуктов в Малайзии является Zaman Dairy Farm Malaysia. Молочная ферма Zaman расположена в пышной зелени Бентонг Паханг. Благодаря обширной территории в естественной среде, молочная ферма Zaman производит свежее молоко для каждой малайзийской семьи. Первоначально основным поголовьем молочного скота в Малайзии был местный индийский молочный скот (LID). Животные на ферме проявили прекрасную приспособляемость к местному климату. Скрещивание молочных пород Bos Taurus и молочных пород зебу считалось лучшей альтернативой для повышения производительности в местной молочной промышленности.
Помимо этого, другим крупным производителем молочных продуктов является Malaysia Dairy Industries Pte Ltd (MDI). Malaysia Dairy Industries Pte Ltd зарегистрирована как совместное предприятие между сингапурскими партнерами и Австралийским советом по производству молочной продукции. Malaysia Dairy Industries Pte Ltd вместе со своими дочерними компаниями производит, распространяет и продает молочные продукты и напитки клиентам в Сингапуре и за рубежом. Такие продукты, как сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко, ультрапастеризованное молоко, пастеризованное молоко, кисломолочные продукты, безалкогольные йогурты и йогуртовые напитки, предлагает Malaysia Dairy Industries Pte Ltd (Обзор компании Malaysia Dairy Industries Pte Ltd, 2018).
В нашу страну импортируются молочные продукты, такие как сыр, йогурт, мороженое. Пищевая промышленность использовала молочные белки в качестве структурного ингредиента для многих продуктов питания. Все импортируемые молочные продукты, включая ингредиенты для пищевой промышленности, должны быть сертифицированы как халяльные, но возможны изменения, поскольку Департамент ветеринарных служб Малайзии (DVS) обновляет протокол импорта молочных продуктов. Крупнейшим поставщиком является Новая Зеландия, на долю которой приходится около 50% рынка, за ней следуют Австралия и США. Соединенные Штаты являются конкурентоспособными в производстве молочных порошков, в то время как Новая Зеландия опережает секторы с маслом и сыром, а Австралия сосредоточена на производстве йогурта, мороженого, масла и сыра (Сельскохозяйственный сектор Малайзии, 2018 г. ).
Предоставьте соответствующую статистику или тенденции
Согласно приведенному ниже рисунку 1 показано производство молочных напитков в Малайзии с 2013 по 2017 год. В 2017 году было произведено около 140 миллионов литров молочных напитков, что свидетельствует о снижении по сравнению с предыдущим годом. 2016 (Производство молочных напитков в Малайзии с 2013 по 2017 год (в миллионах литров), н.д.). Сокращается производство молочных напитков, так как потребители охотнее поддерживают импортные молочные продукты.
Возможности
Динамика мирового рынка
Глобализация создала большие возможности для мировой нации в различных секторах промышленности, включая молочную промышленность. Таким образом, глобализация, рынки организации расширились, превзойдя страну, границ между странами больше нет. Маркетологи даже могут продавать свою продукцию за границей и получать большую прибыль, а не продавать ее на местном рынке. Это также заставляет потребителей наблюдать за необходимыми им продуктами по всему миру. Сравнение продуктов происходило по разным потребительским потребностям и разным характеристикам продукта. Эти явления стимулировали развитие и конкурентоспособность во всех секторах, особенно в молочной промышленности.
Во-вторых, питание молочных продуктов, таких как кальций, белок, витамин D и так далее, важны для человека. Основной рацион человека без молочного питания невозможен в здоровом периоде. По данным Национального института здоровья, многие люди, включая детей и взрослых, не получают достаточного количества кальция для своего организма. Недостаток усвоения кальция вызывает у нас нездоровый рост. Кальций улучшил рост костей и зубов человека, особенно у детей, которые растут даже у детей во время третьей беременности. Молочные продукты являются основными диетическими источниками кальция по сравнению с другими продуктами питания. Следовательно, молочный продукт может показаться, что мы не можем жить без него.
В настоящее время модели питания потребителей меняются, это не похоже на то, что было раньше. Повышается осведомленность потребителей о пищевой ценности. Теперь они предпочитают питательную пищу больше, чем нормальную пищу. Не нужно больше упоминать, что молочный продукт считается пищевым продуктом. В настоящее время потребители готовы покупать здоровую пищу, даже если она дороже, чем обычная еда. Это ясно видно, есть прекрасная возможность развиваться на рынке молочной промышленности.
Доступная возможность Малайзийский экспортер
Ослабление малайзийского ринггита или, скорее, повышение курса доллара США по отношению к остальной мировой валюте принесло пользу местной экономике Малайзии. Слабость валюты страны не только представляет собой отрицательный рост, но также означает создание возможностей для роста экономики и поощрение экспортной деятельности. В то время как основа страны сильна и развита, она может привлечь иностранных инвесторов, инвестирующих в нашу страну для дальнейшего развития. Ослабление валюты делает продукт и стоимость производства более дешевыми, это может повлиять на потенциальные инвестиции. Иностранные инвесторы, инвестирующие в сектор животноводства Малайзии, способствовали росту молочной промышленности.
Кроме того, иностранные потребители считают, что стоимость нашей продукции снизилась из-за падения стоимости малайзийского ринггита, поэтому для них это дешевле. Они предпочитают покупать малайзийские товары, потому что они для них более бесценны. Спрос на малайзийские продукты увеличивается и стимулирует экспорт из Малайзии, в том числе молочных продуктов. С другой стороны, малайзийским поставщикам молочной продукции трудно импортировать из-за слабости валюты, поэтому они также получают от местных животноводов. Это положительно повлияет на экономику Малайзии как циклическую систему.
Малайзия — страна, богатая природными ресурсами, включая землю, воду, шахты, нефть и другие. При таком обилии ресурсов легче заниматься развитием молочной промышленности. Когда Малайзия богата земельными ресурсами, это означает, что у нее есть хороший фактор для развития молочной промышленности. Он может выращивать больше крупного рогатого скота, чтобы давать больше молока, чтобы приблизиться к крупным масштабам производства молочной продукции. Крупные масштабы производства молочных продуктов удовлетворяют местный спрос и экспортируются.
Кроме того, банковское финансирование Малайзии быстро растет, чему способствует государственная политика, поощряющая иностранные инвестиции, сбор средств и кредитование. Банковское дело и страхование регулируются банком Negara Malaysia, который выпускает валюту Малайзии. Этот вид финансовых услуг является хорошим фактором для развития молочной промышленности местными и иностранными инвесторами.
молочный продукт | Определение, типы, питательная ценность и производство
молоко
Все СМИ
- Похожие темы:
- сыр
молоко
мороженое
масло
йогурт
См. все связанные материалы →
молочные продукты , молоко и любые продукты, изготовленные из молока, включая масло, сыр, мороженое, йогурт, сгущенное и сухое молоко.
Молоко использовалось людьми с незапамятных времен для получения как свежих, так и пригодных для хранения питательных продуктов. В некоторых странах почти половина произведенного молока потребляется в виде свежего пастеризованного цельного, нежирного или обезжиренного молока. Однако большая часть молока перерабатывается в более стабильные молочные продукты для мировой торговли, такие как масло, сыр, сухое молоко, мороженое и сгущенное молоко.
Коровье молоко (разновидности крупного рогатого скота) на сегодняшний день является основным типом молока, используемым во всем мире. Другие животные, используемые для производства молока, включают буйволов (в Индии, Китае, Египте и на Филиппинах), коз (в странах Средиземноморья), северных оленей (в Северной Европе) и овец (в Южной Европе). В этом разделе основное внимание уделяется переработке коровьего молока и молочных продуктов, если не указано иное. В целом технология переработки, описанная для коровьего молока, может быть успешно применена к молоку, полученному от других животных.
В начале 1800-х годов средняя дойная корова давала менее 1500 литров молока в год. Благодаря достижениям в области кормления животных и селекции одна корова теперь дает в среднем 6 500 литров молока в год, а некоторые коровы дают до 10 000 литров. Голштино-фризская корова дает наибольший объем, но другие породы, такие как айрширская, коричневая швицкая, гернзийская и джерсейская, хотя и производят меньше молока, известны тем, что дают молоко с более высоким содержанием жира, белка и общего содержания сухих веществ.
Britannica Quiz
Азбука молочного производства
Сколько молока производится каждый год в мире, в миллиардах галлонов? Маргарин — это масло? Узнайте больше об азбуке молочных продуктов в этом тесте.
Свойства молока
Питательный состав
Хотя молоко представляет собой жидкость и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как пищевой продукт. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6 процентов твердых веществ.
На состав молока влияют многие факторы, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервалы между доениями и определенные заболевания. Поскольку последнее молоко, полученное при каждой дойке, является наиболее жирным, полнота доения также влияет на выборку. В целом тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но корм низкого качества или в недостаточном количестве обуславливает как низкий надой, так и низкий процент общего содержания сухих веществ. Текущие программы кормления используют компьютерные технологии для достижения наибольшей эффективности от каждого животного.
Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас
Состав молока у разных млекопитающих различается, прежде всего, чтобы соответствовать темпам роста отдельных видов. Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, способствующими скорости роста молодых животных. Человеческое молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.
Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается рядом характеристик. Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступивший из корма) превращается в витамин А. Капли жира меньше и поэтому остаются во взвешенном состоянии, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется. Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья и легче усваивается, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям с аллергией на белки коровьего молока и некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.
Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко имеет самый высокий уровень питательных веществ: 36,7% сухих веществ (10,3% белка и 22% жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка является отличным ингредиентом для сыра и других молочных продуктов.
Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минеральные вещества (зола). Однако существует множество других очень важных микроэлементов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Действительно, в молоке идентифицировано более 250 химических соединений. В таблице указан состав парного жидкого молока и других молочных продуктов.
молочный продукт | энергия (ккал) | вода (г) | белок (г) | жир (г) | углевод (г) | холестерин (мг) | витамин А (МЕ) | рибофлавин (мг) | кальций (мг) |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
* Обогащен витамином А. | |||||||||
** Низкое содержание влаги, частично обезжиренное. | |||||||||
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству №. 8-1. | |||||||||
свежее цельное молоко | 61 | 88 | 3,29 | 3,34 | 4,66 | 14 | 126 | 0,162 | 119 |
свежее обезжиренное молоко* | 50 | 89 | 3,33 | 1,92 | 4,80 | 8 | 205 | 0,165 | 122 |
свежее обезжиренное молоко* | 35 | 91 | 3,41 | 0,18 | 4,85 | 2 | 204 | 0,140 | 123 |
сгущенное молоко | 134 | 74 | 6,81 | 7,56 | 10. 04 | 29 | 243 | 0,316 | 261 |
сгущенное обезжиренное молоко* | 78 | 79 | 7,55 | 0,20 | 11.35 | 4 | 392 | 0,309 | 290 |
сгущенное молоко | 321 | 27 | 7,91 | 8,70 | 54.40 | 34 | 328 | 0,416 | 284 |
обезжиренное сухое молоко* | 358 | 4 | 35. 10 | 0,72 | 52.19 | 18 | 2370 | 1,744 | 1231 |
масло | 717 | 16 | 0,85 | 81.11 | 0,06 | 219 | 3058 | 0,034 | 24 |
мороженое (ванильное) | 201 | 61 | 3,50 | 11.00 | 23.60 | 44 | 409 | 0,240 | 128 |
ледяное молоко (ванильное) | 139 | 68 | 3,80 | 4. 30 | 22.70 | 14 | 165 | 0,265 | 139 |
щербет (апельсиновый) | 138 | 66 | 1.10 | 2.00 | 30.40 | 5 | 76 | 0,068 | 54 |
замороженный йогурт, обезжиренный | 128 | 69 | 3,94 | 0,18 | 28.16 | 2 | 7 | 0,265 | 134 |
пахта | 40 | 90 | 3. 31 | 0,88 | 4,79 | 4 | 33 | 0,154 | 116 |
сметана | 214 | 71 | 3.16 | 20,96 | 4,27 | 44 | 790 | 0,149 | 116 |
йогурт, простой, обезжиренный | 63 | 85 | 5,25 | 1,55 | 7.04 | 6 | 66 | 0,214 | 183 |
йогурт, фрукты, обезжиренный | 102 | 74 | 4,37 | 1,08 | 19. 05 | 4 | 46 | 0,178 | 152 |
голубой сыр | 353 | 42 | 21.40 | 28,74 | 2,34 | 75 | 721 | 0,382 | 528 |
сыр бри | 334 | 48 | 20,75 | 27,68 | 0,45 | 100 | 667 | 0,520 | 184 |
Сыр чеддар | 403 | 37 | 24. 90 | 33.14 | 1,28 | 105 | 1059 | 0,375 | 721 |
творог | 103 | 79 | 12.49 | 4,51 | 2,68 | 15 | 163 | 0,163 | 60 |
сливочный сыр | 349 | 54 | 7,55 | 34,87 | 2,66 | 110 | 1427 | 0,197 | 80 |
сыр моцарелла** | 280 | 49 | 27. 47 | 17.12 | 3.14 | 54 | 628 | 0,343 | 731 |
сыр пармезан, тертый | 456 | 18 | 41,56 | 30.02 | 3,74 | 79 | 701 | 0,386 | 1376 |
Эмменталер (швейцарский) сыр | 376 | 37 | 28.43 | 27.54 | 3,38 | 92 | 845 | 0,365 | 961 |
Образец информационного эссе: История молочных продуктов
Молоко является очень важным продуктом в рационе человека. Это драгоценный и ценный товар, произведенный от коров. Тем не менее, большую часть времени люди менее осведомлены о прогрессивном путешествии молока через разные эпохи по сравнению с тем, что мы видим в наши дни. В связи с этим в статье делается попытка проследить историю коров, молока и молочных продуктов в мире. Это объяснит происхождение домашних коров и перемещение коров по континентам. Это также будет включать в себя элемент технологического прогресса, который был сделан в молочной промышленности, например, гомогенизация, пастеризация, обогащение, молочные бутылки вместе с упаковкой молока. Наконец, это объяснит изобретение различных молочных продуктов, например, йогурта и сыра.
Происхождение домашних коров на протяжении многих веков оставалось загадкой для археологов. В соответствии с этим были предложены различные теоретические основы, каждая из которых предлагает альтернативные хронологические и пространственные модели, показывающие отправную точку распространения домашних коров. Утверждается, что первый шаг к одомашниванию был сделан в Юго-Западной Азии. Когда скотоводы из Юго-Западной Азии мигрировали в Европу, домашний скот достиг Европы[i]. Насколько может показаться, что что-то развилось в настоящее время, оно должно было иметь скромное происхождение.
a) Средневековый период
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что порода крупного рогатого скота, наиболее близкая к современной молочной породе бурой швицкой породы, существовала в бронзовом веке, 1200–3500 гг. до н.э. в Швейцарии[ii]. Обычная молочная порода, встречающаяся в современной Северной Америке, произошла из Европы. Породы голштинская и айширская произошли из Нидерландов и Шотландии соответственно[iii]. Кроме того, порода Гернси выращивалась на острове Гернси, а порода Джерси выращивалась на острове Джерси. В средневековый период крупный рогатый скот выполнял три основные функции: предоставление рабочей силы фермерским общинам; обеспечение съедобным мясом; и молоко для семейного пользования. Постепенно ценность молока возрастала, так как общество начало рассматривать его как ценный продукт. Следовательно, в начале 5-го века нашей эры фермеры и семьи в Европе высоко ценили своих коров из-за молочного товара[iv].
Археология раскрыла интересные факты о Средневековье. Доказательства использования домашних жвачных животных были обнаружены в фауне из различных мест в Европе, и большинство из них относятся к фазам неолита[v]. Поэтому логично заключить, что в этот момент молоко было доступно для потребления человеком. Имели ли жители Европы раннего неолита необходимую генетическую адаптацию, чтобы помочь переваривать лактозу в свежем молоке, это неясно из современных филогенетических данных, и это не имеет значения, учитывая различные разновидности с низким содержанием лактозы, которые можно легко получить из молока. ].
Йоханнес Грусс идентифицировал неструктурированный черный осадок на керамическом сосуде периода Галластатта[vii]. Проведя некоторые химические анализы, он обнаружил, что это было переваренное молоко. Несмотря на то, что анализу не хватало строгости, необходимой для любого научного исследования, эта ранняя работа привела к открытию модели анализа артефактов. Развитие биохимических методов, например жидкостной и газовой хроматографии, иммунологии, анализа стабильных изотопов и масс-спектрометрии, дало многое для надежной идентификации остатков[viii].
b) Середина веков
Первые коровы были завезены в США в 1600-х годах первыми колонистами[ix]. В результате межконтинентальной миграции из Юго-Западной Азии одомашненный тауринский скот попал на африканский континент.
Впоследствии порода зебу, обычно ассоциируемая с африканским континентом, мигрировала в Африку с индийского и арабского континентов[x]. Фактически, генетический анализ таурина показывает, что тауриновый крупный рогатый скот частично отделился от голоцена, что привело к предположению о высокой вероятности того, что порода была одомашнена независимо. Дальнейший генетический анализ показывает раннее присутствие тауринских коров в континентальной Европе и африканских тауринских коров. Также было установлено, что возможно генетическое взаимодействие между коровами зебу и таурин в Африке[xi].
c) 19 th Век
Вплоть до начала XIX века на Севере создавались племенные организации из-за спроса на гибридные породы, способные давать большое количество молока[xii]. Перемещение живых животных привело к медленному распространению генов с юга на север и наоборот. Это связано с тем, что перемещение и миграция перестали поощряться из-за связанных с этим опасностей. Позже основные перемещения скота начались из центров одомашнивания скота, которые были конкретно расположены в восточном Средиземноморье и Западной Азии, Юго-Восточной Азии, долине Инда, Северной Африке и Андах Южной Америки[xiii]. Результатом перемещений стало увеличение вероятности межпородного скрещивания и, следовательно, расширение генетического разнообразия домашнего скота. Эта легкость передвижения побудила фермеров провести крупномасштабную замену своих местных пород высокопроизводительными экзотическими породами[xiv].
В 1832 году М. Дирчофф открыл формулу производства сухого молока, но не смог запатентовать свое открытие[xv]. В результате патент был официально заявлен Гриваде, который затем хвастался процедурой сухого молока, накапливая богатство от его использования[xvi]. Позже, в 1837 году, Уильям Ньютон изобрел процесс вакуумной сушки и запатентовал конструкцию[xvii].
Техника пастеризации была открыта Луи Пастером между 1862 и 1877 годами во время исследования причин порчи вина и пива[xviii]. Он обнаружил, что организмы, ответственные за порчу вина, могут быть инактивированы в вине путем нагревания при температуре ниже его точки кипения. Позже процесс пастеризации был применен к молоку. В 1773 году в Англии была произведена пастеризация сливок с целью улучшения качества масла. Тем не менее, он уже был представлен в Бостоне до 1773 года; однако официального признания не было. Первый эксперимент по пастеризации был завершен Луи Пастером и Клодом Бернаром в апреле 1862 года[xix].
The New York Dairy Company считается первым промышленным предприятием по производству молочных бутылок. До изобретения бутылочки для молока клиентам подавали молоко из кувшинов. До сих пор неясно, когда начали использовать молочные бутылки. В 1878 году был выдан первый патент на контейнер для молока, который получил название Lester Milk Jar[xx]. Уайтман П. Льюис аккредитован как обладатель оригинального патента на стеклянную молочную бутылку и жестяную клипсу. Патент США был выдан 23 марта 1880 г.[xxi]. В 1884 году брат Уайтмена разработал новый дизайн молочной бутылки с уникальной оловянной крышкой в форме купола[xxii]. На этой конкретной бутылке были кремовые линии, и в то время она была очень актуальна. Кроме того, до 1930-х годов молочные бутылки были круглой формы. Переход к бутылке с приседаниями произошел в 1940-х годах, в результате чего стиль стал популярным[xxiii].
В середине 19 века пастеризация молока все еще находилась в зачаточном состоянии; следовательно, возникли проблемы с обеспечением населения безопасным молоком. Поставки молока становились все более ненадежными и нездоровыми, и это происходило в то время, когда многие люди в Соединенных Штатах мигрировали из сельских районов в городские города. Молоко из сельской местности можно было транспортировать на большие расстояния, а температура хранения была выше, чем раньше. Молоко, производимое в пригородных районах, получали от коров, которых содержали в скученных и нездоровых условиях. В результате многие горожане, употреблявшие молоко, особенно наиболее уязвимые дети, заболевали и умирали.
Развернувшиеся события побудили общественных реформаторов и активистов в конце 19 века поставить молоко на первое место в своей повестке дня. В 1914 году Верховный суд штата Иллинойс провозгласил, что нет продуктов с примесями по сравнению с молоком. Это побудило к принятию законов в 1920 году, которые применялись по всей стране. Служба общественного здравоохранения Соединенных Штатов разработала Типовой указ о здоровье молока и активно продвигала его для принятия на низовом уровне. Однако этот закон не был одобрен продавцами и производителями молока, поскольку они считали первые постановления неконституционными и необоснованными. В ответ власти штатов и местные власти полагались на свои основные законные полномочия полиции для обеспечения соблюдения правил. Поскольку у них было много доказательств относительно потенциальных угроз, связанных с потреблением сырого молока, предложенные законы были сочтены действительными, что привело к осуществлению правительством полицейской власти.
В 1899 году Огюст Голин разработал гомогенизатор для гомогенизации. Он получил на него патент. Гомогенизация расщепляет большие жировые шарики на крошечные. Этот процесс предотвращает расслоение и подъем сливок, что является обычным явлением для негомогенизированного молока. С тех пор было выдано более ста патентов на другие устройства, предназначенные для частиц малого размера. Модель Огюста состояла из 3 поршневых насосов, и продукт проталкивался через трубки, похожие на волосы, под значительным давлением. Несмотря на то, что метод был изобретен, многие потребители не были уверены, что он хорош.
В некоторых случаях гомогенизированное молоко не продавалось успешно примерно до 1919 года, когда люди из Торрингтона, штат Коннектикут, купили большую его часть. Скептицизм продолжался несколько лет, пока молочные продукты Мичигана не начали убеждать любителей молока в преимуществах гомогенизированного молока, таких как легкость процесса пищеварения. Продавцов разослали по разным адресам с образцами частично переваренного творога, взятого из желудков сотрудников компании. Цель состояла в том, чтобы убедить подозрительных домохозяек в доброкачественных свойствах гомогенизированного молока. Эта кампания была плодотворной, так как продажи начали расти.
d) 20 й век
В начале 20 го века коммерциализация молока стала благоприятным фактором. В 1937 году заказы на продажу молока были официально введены в действие после вступления в силу Закона о соглашении о сбыте сельскохозяйственной продукции 1937 года. Логика заказов на продажу молока заключалась в том, чтобы воспрепятствовать беспорядочной маркетинговой среде, повысить стабильность цен и обеспечить достаточное количество полезного и чистого молока. Эти законы были одобрены молочными фермерами на отдельных рынках жидкого молока, которые требовали от производителей указывать минимальные месячные цены на любые закупки молока. Маркетинговые заказы также были разработаны для выполнения как минимум одной из следующих целей: ограничение или распределение количества любого сорта, размера продаваемого товара, предложение размещения и контроля дополнительных товаров вместе с созданием резервных пулов, проверка товаров. которые покрываются рыночным ордером.
Считается, что производство органических молочных продуктов началось примерно в 1940 году в Англии благодаря работам сэра Альберта Ховарда[xxiv]. Он узнал об органических практиках в Индии в 1920-х годах. Дж.И. Родейл — человек, которому приписывают рождение органического движения. Органическое движение основано на важном принципе: здоровые почвы приводят к здоровым растениям, животным, человеку и планете. Органические молочные продукты появились на рынке в 1990-х годах и впоследствии превратились в основную группу[xxv]. Триумф органических молочных продуктов связан с различными важными событиями, в том числе с реакцией на введение Monsanto рекомбинантного бычьего гормона роста в 1994[xxvi]. Потребители доверяют сертифицированным органическим молочным продуктам как надежному источнику чистых молочных продуктов.
В период с 1950-х по 1960-е годы молочные заводы начали использовать квадратные бумажные коробки, которые заменили пластиковые бутылки. Новый метод упаковки позволил легко перевозить молоко[xxvii]. Это также позволяло выставлять их в определенных местах, поскольку они были лучше, чем старые стеклянные бутылки. Это также позволило снизить стоимость молока для потребителя, поскольку картонная упаковка была дешевле. Джон Ван Вормер был создателем бумажных коробок. Идея бумажного молока пришла ему в голову однажды утром после того, как он уронил молочную бутылку. Он сломался, и молоко разлилось повсюду. По его словам, это был плохой способ начать день. В 1915, он запатентовал свой продукт и назвал его Pure-Pak, потому что его можно было выбросить после использования. Ван Вормеру потребовалось десять лет, чтобы усовершенствовать машину, способную изготавливать контейнеры.
Однако большинство американцев были привязаны к упаковке молока в бутылки. Тем не менее, увеличение стоимости изготовления стекла работало в его пользу. Вскоре фирмы стали производить собственные бумажные пакеты для молока. До 1950 года фирма Van Wormer производила 20 000 000 бумажных пакетов для молока в день[xxviii]. В 1992 году Министерство сельского хозяйства США разработало пирамиду пищевых продуктов. Он должен был проиллюстрировать справочник по продуктам питания, разработанный Министерством сельского хозяйства США. Он был предназначен для того, чтобы помочь здоровым американцам использовать Диетические рекомендации при выборе продуктов. Пищевая пирамида рекомендует ежедневно употреблять от 2 до 3 порций молока и дополнительных молочных продуктов[xxix].
Калифорнийский совет по переработке молока был создан в 1993 году, чтобы увеличить потребление молока. Их первым публичным достижением стала разработка «Got Milk?» рекламная кампания. В 1995 году Национальные советы по молочным продуктам зарегистрировали этот слоган в качестве федеральной торговой марки. Кампания также стала национальной. — Молоко есть? Кампания распространилась на 90% по всей стране и считается одной из самых успешных кампаний в истории молока. Чтобы поддержать «Got Milk», молочная промышленность должна была ежегодно тратить 150 миллионов долларов[xxx].
В 1993 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов разрешило коммерциализацию генетически модифицированного искусственного бычьего гормона роста[xxxi]. Перед одобрением гормона роста консультативный комитет FDA единодушно пришел к выводу, что его использование не нанесет никакого вреда здоровью человека. Гормон впервые поступил в продажу в феврале 1994 года. Его одобрение вызвало резкую реакцию в стране. Например, кампания «Чистая еда» устроила акции протеста в стране, где было разлито молоко. Это был символический протест. Организатор кампании Pure Food Джереми Рифкин заявил, что безопасность гормона опасна для здоровья человека. В 1994, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендовало инструкции по маркировке молока, полученного от коров, не получавших гормон роста[xxxii].
Обогащение молока включает добавление витаминов А, D, железа и кальция с помощью перистальтического насоса. Обогащение молока началось в начале этого века. Говорят, что обогащение молока витамином D в Соединенном Королевстве началось в 1923 году. В 1939 году США, Совет по пищевым продуктам и питанию Американской медицинской ассоциации, установили ограничение, не превышающее 400 МЕ витамина D на литр молока[xxxiii].
e) The 21 st Century
В 2005 году Physicians Group подала судебный иск от имени жителей Вашингтона, округ Колумбия, требуя предупреждения о непереносимости лактозы на молоке[xxxiv]. Иск Комитета врачей за ответственную медицину (ПКРМ) помог повысить осведомленность общественности о непереносимости лактозы, поскольку потребители, вероятно, покупали молоко, не зная, что это может вызвать серьезное расстройство пищеварения. В иске требовалось, чтобы пакеты для молока, продаваемые в округе Колумбия, содержали этикетки, показывающие возможные побочные эффекты молока.
В ответ на жалобу 2005 г., поданную ПКРМ, Федеральная торговая комиссия (ФТК) опубликовала письмо о рекламе Национального совета по продвижению молочных продуктов, в котором утверждалось, что употребление молока способствует похудению[xxxv]. В нем говорилось, что FTC сообщила сотрудникам Министерства сельского хозяйства США, что Совет по жидкому молоку, Совет по молочным продуктам вместе с другими аффилированными лицами, которые занимаются рекламой от имени двух советов, определили наилучший курс действий, который заключается в том, чтобы остановить всю рекламу вместе с другими маркетинговая деятельность, связанная с заявлениями о потере веса, до тех пор, пока серьезные исследования не предоставят более убедительные доказательства в отношении потери веса и потребления молочных продуктов. Это привело к тому, что ПКРМ подала в суд на различные фирмы, торгующие молоком. Это было направлено на то, чтобы они не заявляли о потере веса.
f) Молочные продукты
Йогурт употребляют с незапамятных времен. Точно не известно, как был открыт йогурт. Однако предполагается, что это произошло случайно, вероятно, жителями Месопотамии около 5000 г. до н.э. [xxxvi]. В этот период пастухи доили овец и коз и носили молоко в мешочках, сделанных из желудков животных. В этих желудках был химозин, природный фермент, способный образовывать коагулят или гель при добавлении его в молоко[xxxvii]. Учитывая теплый климат в этой части мира, условия хранения в настоящее время вместе с натуральной закваской, содержащейся в молоке, привели к образованию йогурта или сыра. Ферментация, скорее всего, началась в течение нескольких часов. Вероятно, эти люди заметили, что кисломолочные продукты имеют тенденцию храниться дольше, и они предпочли вкус йогурта свежему молоку[xxxviii]. Они также признали пользу для здоровья от употребления йогурта, а позже некоторые авторы писали о важности частого употребления йогурта, поскольку это приводит к более продолжительной и здоровой жизни.
Сыр — это молочный продукт, происхождение которого датируется предшествующей письменной историей. Однако нет четких доказательств того, где впервые началось производство сыра. Исторические предположения заключаются в том, что это либо в Центральной Азии, либо на Ближнем Востоке, либо в Европе. Тем не менее, эта практика распространилась в Европе до римских времен. Когда возникла Римская империя, она превратилась в изощренный бизнес. Считается, что производство сыра началось между 8000 г. до н.э. и примерно 3000 г. до н.э.[xxxix]. Кочевые тюрки в Центральной Азии или на Ближнем Востоке, возможно, были первыми, кто начал делать сыр. Считается, что процесс изготовления сыра был изобретен случайно, когда молоко помещали в контейнер, сделанный из желудка животного. Это привело к превращению молока в сыворотку и сдерживанию сычужного фермента из желудка[xl].
Молоко и молочные продукты Пример эссе
Преимущества:
Внутренний рынок
Vinamilk – ведущее предприятие Вьетнама по производству молока и молочных продуктов. Vinamilk занимает 39% рынка по всей стране. Компания имеет более 220 дистрибьюторов в системе дистрибуции и более 140 000 торговых точек во Вьетнаме. Кроме того, наша продукция продается во всех системах супермаркетов по всей стране. Преимущества конкуренции
Мы считаем, что наш успех до сих пор и наши перспективы развития в будущем основаны на сочетании следующих сильных сторон: • Позиция лидера отрасли, поддерживаемая хорошей стратегией построения бренда • Разнообразие продуктов
• Широкая дистрибьюторская сеть
• Стабильные отношения с поставщиками для обеспечения высокого качества молока • Способность проводить исследования рынка и разрабатывать продукты в соответствии с рыночным спросом • Хороший управленческий коллектив, подтвержденный бизнес-результатами
• Международное стандартное производственное оборудование и технологии С момента основания в 1976 году мы создали сильный бренд для наших молочных продуктов на вьетнамском рынке. Торговая марка Vinamilk используется с момента нашего основания и теперь стала широко известной во Вьетнаме. Мы твердо верим, что наша ведущая и растущая доля рынка связана с нашими рекламными и маркетинговыми кампаниями, непрерывным развитием продуктов и их высоким качеством.
Благодаря нашему многолетнему опыту работы на вьетнамском рынке, мы можем определять тенденции и вкусы потребителей, что позволяет нам сосредоточиться на разработке продуктов с популярными характеристиками. Например, наше понимание рыночного спроса привело к тому, что в 2007 году Винамилк Кид занял лидирующие позиции на рынке товаров для детей от 6 до 12 лет.
Разнообразие продукции
Мы поставляем широкий ассортимент продукции для удовлетворения различных потребностей потребителей. У нас есть продукты, предназначенные для особых групп клиентов, таких как дети, взрослые и пожилые люди, а также продукты для семей и предприятий, таких как столовые. Кроме того, благодаря нашей продукции и различным размерам упаковки мы обеспечиваем клиентов удобными переносными молочными продуктами.
Недостатки:
стратегии:
Стабильные отношения с поставщиками для обеспечения высокого качества молока Для нашего бизнеса особенно важен источник высококачественного молочного сырья. Благодаря нашей политике оценки мы установили стабильные отношения с поставщиками. Мы помогаем фермерам финансово, покупая молочных коров, и мы обязуемся покупать высококачественное свежее молоко по самой высокой цене. Каждый год мы подписываем соглашения с поставщиками молока, и до сих пор около 40% молочного сырья закупалось из внутренних источников. Наши заводы, расположенные в стратегически важных местах рядом с фермами дойных коров, позволяют нам поддерживать и улучшать эти отношения с поставщиками.
Мы также тщательно выбираем место для наших центров закупки молока, чтобы обеспечить доступ к самому свежему и высококачественному молоку. С другой стороны, мы импортируем сухое молоко из Австралии и Новой Зеландии, чтобы удовлетворить потребности как в количестве, так и в качестве. Мы считаем, что стабильность источников сырья для молока чрезвычайно важна для нашего бизнеса, поскольку она помогает нам поддерживать и повышать производительность. Способность проводить исследования рынка и разрабатывать продукты в соответствии с рыночным спросом. У нас есть высококвалифицированный и опытный персонал по маркетингу и продажам, который анализирует и определяет тенденции и вкусы потребителей, а также помогает продавцам, которые стремятся хорошо понять предпочтения потребителей. в их регулярных контактах с клиентами в различных торговых точках. Например, наше понимание вкусов детей в возрасте от 6 до 12 лет привело к успеху при запуске маркетинговой кампании под названием Vinamilk Milk Kid в мае 2007 года. В результате этого Vinamilk Milk Kid стал бестселлером на рынке Дети от 6 до 12 лет в декабре 2007 года. Кроме того, мы также изучаем и разрабатываем наши продукты двумя способами: улучшая качество существующих продуктов и расширяя их до различных типов продуктов.
У нас есть отдел исследований и разработок с командой из 10 инженеров и технического директора. Это подразделение поддерживает связь с отделом маркетинга, который информирует компанию о текущих тенденциях и предпочтениях потребителей на основе данных организаций, занимающихся исследованиями рынка. Мы считаем, что способность разрабатывать новые продукты в соответствии со все более требовательными вкусами потребителей является одним из ключевых факторов, которые приводят к нашему успеху и играют важную роль в росте в будущем. Стремясь разработать нашу продукцию в соответствии с последними тенденциями, мы активно привлекаем компании, занимающиеся исследованиями рынка, для изучения тенденций и деятельности по продажам, отзывов потребителей и средств массовой информации, связанных с пищевыми продуктами и напитками. • Хорошая команда менеджеров, подтвержденная результаты бизнеса
Vinamilk управляется командой энтузиастов и опытных сотрудников. Президент Mai Kieu Lien имеет 30-летний опыт работы в области производства молока в этой компании и сыграл ключевую роль в росте и развитии компании. Отделом маркетинга руководит г-н Тран Бао Минь, который имеет 10-летний опыт работы в области маркетинга и создания брендов в индустрии напитков, и ему приписывают восстановление имиджа бренда и проведение революционного продукта. Другие члены высшего руководства имеют в среднем 25-летний опыт работы в сфере производства, дистрибуции и продаж.
У нас также есть сильный младший управленческий персонал, который помогает старшему персоналу и вносит свой вклад в развитие компании благодаря своему молодому возрасту и энтузиазму. • Производственное оборудование и технологии, соответствующие международным стандартам. Мы используем новейшие технологии производства и упаковки на всех фабриках. Мы импортировали технологии из европейских стран, таких как Германия, Италия и Швейцария, на нашу сборочную линию. Мы являемся единственной компанией во Вьетнаме, обладающей системой машин, использующих технологию выталкивания и сушки от Niro Denmmark, ведущей мировой компании в области технологий промышленной сушки. Такие компании, как Dutch Lady (принадлежащая Friesland Foods), Nestle и New Zealand Milk, также применяют эту технологию в процессе производства. Кроме того, мы также используем сборочную линию международного стандарта, предоставленную tetra Pak, для производства молочных продуктов и других ценных продуктов. Система распространения и участники
Vinamilk — ведущее предприятие Вьетнама по производству молока и молочных продуктов. Vinamilk занимает 75% доли рынка по всей стране. Компания имеет
более 200 дистрибьюторов в системе дистрибуции и более 140 000 торговых точек во Вьетнаме. Кроме того, наша продукция продается во всех системах супермаркетов по всей стране. 1976: Наша компания была основана под названием Southern Coffee-Dairy Company, дочерней компании Главного продовольственного управления, и имела шесть действующих заводов, а именно молочный завод Thong Nhat, молочный завод Truong Tho, завод Dielac, кофейный завод Bien Hoa, Bich. Фабрика порошков Чи и Лубико.
1978 : Управление нашей компанией было передано Министерству пищевой промышленности и наша компания была переименована в Объединенные предприятия молочно-кофейного печенья и конфет I.
1988 : Впервые во Вьетнаме представлены сухое молоко и хлопья с сухим молоком.
1991: Выпуск ультрапастеризованного молока и йогурта на рынок Вьетнама.
1992 : Объединенное предприятие по производству печенья и конфет с молоком и кофе I было официально переименовано во Вьетнамскую молочную компанию и перешло в прямое управление Министерства легкой промышленности. Мы сосредоточились на производстве и переработке молочных продуктов.
1994: Ханойский молочный завод был построен в Ханое в рамках стратегии нашей компании по расширению и развитию рынка для обслуживания рынка в северном регионе Вьетнама.
1996: Совместное предприятие по производству молочных продуктов Binh Dinh было основано в результате нашего совместного предприятия с акционерным обществом Dong Lanh Quy Nhon. Это совместное предприятие позволило нашей компании успешно получить доступ к рынку в среднем регионе Вьетнама.
2000: Молочный завод Can Tho, расположенный в промышленной зоне Tra Noc, Can Tho City, был построен для лучшего удовлетворения потребностей потребителей в дельте Меконга. В том же году мы создали логистическое и складское предприятие, расположенное по адресу 32 Dang Van Bi St. , Хошимин.
2003 : В декабре 2003 года было официально преобразовано в акционерное общество и изменено название на Акционерное общество по производству молочных продуктов Вьетнама, чтобы отразить изменение статуса.
2004: Приобретение акционерного общества Saigon Milk. Увеличение уставного капитала до 1 590 млрд донгов
2005: Приобретение оставшихся пакетов акций нашего партнера по совместному предприятию в компании Binh Dinh Dairy Products Company Ltd (так тогда называлась молочная фабрика Binh Dinh) и открытие молочной фабрики Nghe An, расположенной в промышленной зоне Cua Lo, провинция Nghe An, 30 июня 2005 г.
* Заключено соглашение о совместном предприятии с SABMiller Asia B.V. и в августе 2005 г. создана компания SABMiller Vietnam Joint Venture Company Ltd.
2006: Vinamilk была зарегистрирована на HOSE 19 января 2006 г., при этом SCIC владеет примерно 50,01% акций нашей компании.
* Открыта клиника An Khang в городе Хошимин в июне 2006 года. Это первая клиника во Вьетнаме, управляемая сложной электронной системой управления. Клиника предлагает широкий спектр услуг, таких как консультации по питанию, гинекологическое обследование, консультации педиатра и обследование состояния здоровья. * Наша программа по выращиванию молочных коров началась с приобретения в ноябре 2006 года небольшой фермы Tuyen Quang, насчитывающей 1400 голов коров. На момент приобретения молочная ферма Tuyen Quang функционировала.
2007: Приобретение 55% акций Lam Son Milk Company Ltd. в сентябре 2007 года, расположенной в промышленной зоне Ле Мон, Тхань Хоа,
.
Сила :
+ Торговая марка, доля рынка (75%).
+ Общесетевая дистрибуция (64 города).
+ Разнообразная продукция, конкурентоспособные цены.
+ Усовершенствованная производственная линия
+ Лидеры обладают хорошим управленческим потенциалом.
+ Разнообразный и сильный портфель продуктов (150 товарных категорий) + Хорошие отношения с партнерами.
+ Опыт команды по маркетингу и исследованию продуктов
2 .