Блюда из моховиков рецепты видео: Самый Лучший Рецепт Моховиков Жареных

Содержание

Самый Лучший Рецепт Моховиков Жареных — Пальчики Оближешь

автор kul_92

Общее время: 1 ч
Рецепт на 10 порций
Калорий: 40 ккал
Домашняя кухня
Простой рецепт

Какое блюдо русской кухни подается к деревенскому столу осенью? Аппетитные жареные моховики со сметаной! Любителям грибов предлагаю приготовить рецепт жареные шампиньоны.

Вешенки жареные с картошкой

30 мин

Грибы

Грибы жареные в мультиварке

55 мин

Грибы

Ингредиенты:

Моховик (трубчатый) — 1,5 кг
Репчатый лук — 2 головки
Подсолнечное масло — для жарки
Соль поваренная — на вкус хозяйки
Сметана — на подачу
Лавровый лист — на вкус хозяйки

Как приготовить

Моховики! У вас растут эти аппетитные пышные грибочки?
В средней полосе полные леса трубчатых моховиков. Их-то мы и насобирали сегодня. Пухленькие шапочки так и хочется помять руками. У съедобного гриба под шляпкой непременно останется вмятина от пальца. Моховики хороши как на мариновку, так и на жарку. Давайте пожарим лесные грибочки с луком и приправим сметаной. Мням-мням. Душевная русская вкуснятина!
Для приготовления жареных моховиков подойдут грибы средних размеров, без червоточины и плесени. Также потребуются соль, репчатый лук, масло для жарки без запаха, чтобы не отбить особенный грибной аромат. Сметану будем добавлять в готовое блюдо.
Моховики готовятся очень быстро. Они относятся к тем грибочкам, которым перед жаркой не требуется предварительной варки.
Собранные в лесу грибы, а не купленные в магазине, нужно хорошо промыть. С моховиками это делается очень осторожно. Никакого замачивания! Каждый грибок берем в руку и промываем под струей холодной воды от листвы и земли. Каждый чистый моховичок как бы слегка отжимаем пальчиками от влаги.
Нарезаем дольками.
Отправляем в разогретое подсолнечное масло на сковородку.
Начинаем сначала тушить. Это займет не более 30 минут. Крышка сковороды на протяжении тушения не закрывается. Как я ни старалась отжать грибы от влаги, но в моховиках она все одно осталась. В момент тушения образуется много грибной пены.
Когда влага практически испарится, а пена перестанет нарастать шапкой, грибы необходимо посолить. После чего присоединяется репчатый лук, рубленный четвертинками колец. Если вы решите добавить лук перед грибами, то он получится вареным и потеряет весь свой аромат и вкус.
Жарятся моховики на интенсивном огне вместе с луком в течение 10-15 минут. В процессе перемешиваются деревянной или силиконовой ложкой.
Блюдо приготовилось так быстро, что я даже не успела вдоволь насладиться грибным ароматом, присущим только лесным обитателям.
В русской кухне при жарке моховиков может использоваться сметана. Также можно подать ее отдельно, а перед едой добавить в тарелку.
Шикарные жареные моховики поданы. Приятного осеннего пира.

Грибы с плавленым сыром

25 мин

Грибы

Жареные грибы со сливками

30 мин

Грибы

Рецепт моховиков жареных приготовленный с любовью

Вешенки жареные с картошкой

30 мин

Грибы

Грибы жареные в мультиварке

55 мин

Грибы

ГрибыВешенки жареные с картошкой

Вешенки — от 300 г; Картофель — 600 г; Лук — 100 г; Соль — по вкусу; Растительное масло — для жарки….

30 мин

ГрибыГрибы жареные в мультиварке

Приготовить грибы в мультиварке очень просто. Жареные грибы получаются вкусными!

55 мин

ГрибыЗамороженные жареные грибы

Многие любят только пожаренные ароматные опята. Лично для меня этот чудный аромат — один из самых любимых! Поэтому и расскажу, как сделать замороженные жареные грибы, чтобы и зимой они вас радовали!

40 мин

ГрибыЖареные опята с картошкой

Картошка, жареная с грибами (опятами), шикарное сезонное блюдо. Его можно приготовить из свежих или замороженных опят.

20 мин

рецепты супа, салата, жареных грибов моховиков

Осенняя пора – самое благодатное время для походов в лес и сбора грибного урожая. Время, когда можно приготовить из моховиков и свежий суп, и нажарить грибочки в сметане с картошкой, приготовить салат или накрутить пельменей с грибной начинкой. Любое блюдо будет принято на ура. Зимой можно радовать и удивлять домочадцев грибными лакомствами из заготовленных впрок моховиков – сушеных, маринованных или обжаренных заранее для зимнего хранения.

Содержание:

Правила сбора и приготовления моховиков
Рецепты блюд из моховиков
- Салат с жареными моховиками
- Жареные моховики с картошкой
- Суп из свежих моховиков

Пользу и пищевую ценность лесных даров трудно переоценить – они укрепляют наше сердце, нормализуют обмен веществ, повышают иммунитет и позволяют нам долго не стареть.

Предупреждение – такой деликатес как грибы не стоит есть слишком часто. Они могут перегрузить ЖКТ, замедлить выделение желудочного сока и стать причиной аллергических реакций.

Правила сбора и приготовления моховиков

Грибы:

В корзинку можно складывать только хорошо известные грибы. Если сомневаетесь – лучше выбросьте.
Сухие, червивые и подгнившие моховики в пищу не годятся ни при какой обработке.
Предварительную очистку лучше провести прямо в лесу. Сядьте на пенек, съешьте пирожок и удалите с грибов лесной мусор, отрежьте грибницу и счистите крошки земли.
Дома, перед приготовлением, моховики надо тщательно промыть и только потом приступать к их варке.
Перебрать и приготовить все принесенные моховики надо сразу после прихода из леса. Если такой возможности нет, то погрузите избыток очищенных грибов в 2% раствор лимонной кислоты или соли. Их можно приготовить на следующий день.

Хранение:

Для приготовления супов, жарки или тушения можно приготовить полуфабрикат из моховиков. Свежие грибы немного бланшируют (примерно 10 минут) и закрывают в стеклянных банках, куда добавлен 9% уксус (половина чайной ложки) и немного соли. Простоит такая консервация не более недели. Не успели все приготовить – выбрасывайте.
Полностью готовые блюда из моховиков допускается безопасно хранить в холодильнике не более суток. Варить суп, готовить жаркое или грибные салаты надо небольшими порциями. Это убережет вас от отравления.

Посуда:

Тазы и миски для мытья принесенного из леса урожай моховиков нужны только объемные. Грибы должны в них свободно плавать.
В маленьких емкостях грибы промывают небольшими порциями, часто меняя воду.
Посуда для отваривания должна быть объемной.
Лучше использовать эмалированную посуду. Если пришлось варить в кастрюле из алюминия, то бульон и грибы надо перелить в другую емкость.
Категорически запрещена к использованию для приготовления грибов посуда из чугуна, медная и оловянная. Эти металлы при контакте с грибами выделяют вредные соединения, меняют цвет моховиков; также уменьшается содержание полезных веществ.
Стеклянные кастрюли подходят для тушения моховиков в микроволновой печи.

Совет! Свежая луковица поможет определить наличие ядовитых грибов в грибном бульоне. Положите ее в отвар и проследите за цветом. Посиневшая вода – верный признак наличия ядовитого экземпляра.

Рецепты блюд из моховиков

Из этих вкусных и полезных грибов, которые, кстати, являются ближайшими родственниками боровиков, можно приготовить самые разные блюда: первые, вторые, закуски… А какие вкусные получаются пирожки с начинкой из моховиков с картошкой!

Салат с жареными моховиками

Праздничное застолье или семейный обед – прекрасный повод приготовить грибной салат. Получается он сочный и довольно сытный. Это отличная закуска и даже может заменить основное мясное блюдо постящимся. Приготовление не отнимает много времени, если заранее сварить яйца, картофель и грибы.

Ингредиенты:

отваренные моховики – 500 гр.;
головка репчатого лука;
отварной картофель – 3 шт.;
отварное яйцо – 1 шт.;
любой твердый сыр – 80 гр.;
укроп и петрушка для украшения;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Отваренные ножки и шляпки моховиков нарежьте тонкими пластинками и обжарьте вместе с луком до золотистого цвета.
По отдельности натрите картофель на крупной терке, сыр и яйцо на мелкой терке.
Все заготовки посолите, а натертое яйцо смешайте с майонезом.
Теперь можно выложить на блюде слоеный грибной салат:
первый слой – картофель;
второй слой – яйцо с майонезом;
засыпать обильно второй слой тертым сыром;
последний слой – жареные с луком моховики.

Осталось только украсить салат свежей зеленью и предложить всем попробовать.

Жареные моховики с картошкой

На первый взгляд это обычная горячая картошка с грибами. Но если приготовить все по всем правилам, с душой и желанием, получится изумительное второе блюдо, маленький шедевр кулинарного искусства.

Этапы приготовления:

Картофель, нарезанный брусочками, обжарьте на сковороде со сливочным и растительным маслом до готовности. Не забудьте картошку посолить и поперчить.
Пока готовится картофель, очистите и промойте под струей воды принесенные из леса моховики. Их не стоит замачивать, чтобы шляпка не напиталась водой.
Грибы нарежьте некрупными кусочками, переложите в кастрюлю и добавьте пару ложек воды. На медленном огне надо дать полностью выпариться воде и соку, который дают моховики. Затем посолить, добавить растительное масло и обжарить до готовности.
Готовые картошку и грибы соединить на сковороде, покрошить нарезанный лук, и через пять минут можно готовое второе блюдо снимать с огня.

Жареные моховики с картошкой готовы, подавать их лучше всего со сметаной.

Суп из свежих моховиков

В сезон сбора свежих грибов обязательно стоит приготовить грибной суп из моховиков. Наваристый и ароматный, он соберет всех за одним столом. Готовить суп лучше на курином бульоне. Грибы отлично сочетаются с этим мясом.

Этапы приготовления:

Первым делом сварите куриный бульон из любой части курицы. Когда мясо сварится, разделите его на порции и пока отложите в сторону, накрыв блюдом. Так кусочки курицы не подсохнут.
Бульон процедите, посолите по вкусу. Можно добавить немного соевого соуса.
Свежие грибы и репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В конце жарки добавьте мелко порубленный чеснок.
В горячий бульон переложите грибную поджарку и кусочки курицы. Поставьте на плиту. Через минуту после закипания огонь можно выключить.

Наваристый и аппетитно пахнущий суп из моховиков можно подавать к столу, добавив в него измельченную свежую зелень.

Еще один рецепт приготовления грибного супа из моховиков на курином бульоне смотрите в видео:

Не стоит упускать осеннюю прекрасную пору сбора грибов. Ведь следующего сезона придется ждать целый год. Готовьте из моховиков вкусные и полезные блюда. Приятного вам аппетита!

Как готовить гриб моховик? Рецепт приготовления грибов моховиков. Моховики жареные

Моховики! У вас растут эти аппетитные пышные грибочки?

В средней полосе полные леса трубчатых моховиков. Их-то мы и насобирали сегодня. Пухленькие шапочки так и хочется помять руками. У съедобного гриба под шляпкой непременно останется вмятина от пальца. Моховики хороши как на мариновку, так и на жарку. Давайте пожарим лесные грибочки с луком и приправим сметаной. Мням-мням. Душевная русская вкуснятина!

Для приготовления жареных моховиков подойдут грибы средних размеров, без червоточины и плесени. Также потребуются соль, репчатый лук, масло для жарки без запаха, чтобы не отбить особенный грибной аромат. Сметану будем добавлять в готовое блюдо.

Моховики готовятся очень быстро. Они относятся к тем грибочкам, которым перед жаркой не требуется предварительной варки.

Собранные в лесу грибы, а не купленные в магазине, нужно хорошо промыть. С моховиками это делается очень осторожно. Никакого замачивания! Каждый грибок берем в руку и промываем под струей холодной воды от листвы и земли. Каждый чистый моховичок как бы слегка отжимаем пальчиками от влаги.

Нарезаем дольками.

Отправляем в разогретое подсолнечное масло на сковородку.

Начинаем сначала тушить. Это займет не более 30 минут. Крышка сковороды на протяжении тушения не закрывается. Как я ни старалась отжать грибы от влаги, но в моховиках она всё одно осталась. В момент тушения образуется много грибной пены.

Когда влага практически испарится, а пена перестанет нарастать шапкой, грибы необходимо посолить. После чего присоединяется репчатый лук, рубленный четвертинками колец. Если вы решите добавить лук перед грибами, то он получится вареным и потеряет весь свой аромат и вкус.

Жарятся моховики на интенсивном огне вместе с луком в течение 10-15 минут. В процессе перемешиваются деревянной или силиконовой ложкой.

Блюдо приготовилось так быстро, что я даже не успела вдоволь насладиться грибным ароматом, присущим только лесным «обитателям».

В русской кухне при жарке моховиков может использоваться сметана. Также можно подать ее отдельно, а перед едой добавить в тарелку.

Шикарные жареные моховики поданы. Приятного осеннего пира.

Предупреждение
– такой деликатес как грибы не стоит есть слишком часто. Они могут перегрузить ЖКТ, замедлить выделение желудочного сока и стать причиной аллергических реакций.

Правила сбора и приготовления моховиков

Грибы:

В корзинку можно складывать только хорошо известные грибы. Если сомневаетесь – лучше выбросьте.
Сухие, червивые и подгнившие моховики в пищу не годятся ни при какой обработке.
Предварительную очистку лучше провести прямо в лесу. Сядьте на пенек, съешьте пирожок и удалите с грибов лесной мусор, отрежьте грибницу и счистите крошки земли.
Дома, перед приготовлением, моховики надо тщательно промыть и только потом приступать к их варке.
Перебрать и приготовить все принесенные моховики надо сразу после прихода из леса. Если такой возможности нет, то погрузите избыток очищенных грибов в 2% раствор лимонной кислоты или соли. Их можно приготовить на следующий день.

Хранение:

Для приготовления супов, жарки или тушения можно приготовить полуфабрикат из моховиков. Свежие грибы немного бланшируют (примерно 10 минут) и закрывают в стеклянных банках, куда добавлен 9% уксус (половина чайной ложки) и немного соли. Простоит такая консервация не более недели. Не успели все приготовить – выбрасывайте.
Полностью готовые блюда из моховиков допускается безопасно хранить в холодильнике не более суток. Варить суп, готовить жаркое или грибные салаты надо небольшими порциями. Это убережет вас от отравления.

Посуда:

Тазы и миски для мытья принесенного из леса урожай моховиков нужны только объемные. Грибы должны в них свободно плавать.
В маленьких емкостях грибы промывают небольшими порциями, часто меняя воду.
Посуда для отваривания должна быть объемной.
Лучше использовать эмалированную посуду. Если пришлось варить в кастрюле из алюминия, то бульон и грибы надо перелить в другую емкость.
Категорически запрещена к использованию для приготовления грибов посуда из чугуна, медная и оловянная. Эти металлы при контакте с грибами выделяют вредные соединения, меняют цвет моховиков; также уменьшается содержание полезных веществ.
Стеклянные кастрюли подходят для тушения моховиков в микроволновой печи.

Совет!
Свежая луковица поможет определить наличие ядовитых грибов в грибном бульоне. Положите ее в отвар и проследите за цветом. Посиневшая вода – верный признак наличия ядовитого экземпляра.

Рецепты блюд из моховиков

Салат с жареными моховиками

Ингредиенты:

отваренные моховики – 500 гр.;
головка репчатого лука;
отварной картофель – 3 шт.;
отварное яйцо – 1 шт.;
любой твердый сыр – 80 гр.;
укроп и петрушка для украшения;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль по вкусу.

Приготовление:

Отваренные ножки и шляпки моховиков нарежьте тонкими пластинками и обжарьте вместе с луком до золотистого цвета.
По отдельности натрите картофель на крупной терке, сыр и яйцо на мелкой терке.
Все заготовки посолите, а натертое яйцо смешайте с майонезом.
Теперь можно выложить на блюде слоеный грибной салат:
первый слой – картофель;
второй слой – яйцо с майонезом;
засыпать обильно второй слой тертым сыром;
последний слой – жареные с луком моховики.

Осталось только украсить салат свежей зеленью и предложить всем попробовать.

Этапы приготовления:

Картофель, нарезанный брусочками, обжарьте на сковороде со сливочным и растительным маслом до готовности. Не забудьте картошку посолить и поперчить.
Пока готовится картофель, очистите и промойте под струей воды принесенные из леса моховики. Их не стоит замачивать, чтобы шляпка не напиталась водой.
Грибы нарежьте некрупными кусочками, переложите в кастрюлю и добавьте пару ложек воды. На медленном огне надо дать полностью выпариться воде и соку, который дают моховики. Затем посолить, добавить растительное масло и обжарить до готовности.
Готовые картошку и грибы соединить на сковороде, покрошить нарезанный лук, и через пять минут можно готовое второе блюдо снимать с огня.

Жареные моховики с картошкой готовы, подавать их лучше всего со сметаной.

Суп из свежих моховиков

Этапы приготовления:

Первым делом сварите куриный бульон из любой части курицы. Когда мясо сварится, разделите его на порции и пока отложите в сторону, накрыв блюдом. Так кусочки курицы не подсохнут.
Бульон процедите, посолите по вкусу. Можно добавить немного соевого соуса.
Свежие грибы и репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В конце жарки добавьте мелко порубленный чеснок.
В горячий бульон переложите грибную поджарку и кусочки курицы. Поставьте на плиту. Через минуту после закипания огонь можно выключить.

Еще один рецепт приготовления грибного супа из моховиков на курином бульоне смотрите в видео:

Моховики — первоклассные грибы, их готовят всевозможными способами. Но самые вкусные блюда получаются с сушеными моховиками, так как аромат гриба сильнее, чем у других засушенных заготовок. Моховики не следует солить, варить или мариновать со светлыми грибами — все блюдо приобретет интенсивный черный цвет, хотя вкус при этом нисколько не ухудшится. Рецепты приготовления моховиков вы найдете ниже.

Грибы Моховики — рецепты приготовления на зиму

Как приготовить моховики сушеные

Крупные экземпляры лучше протереть тряпочкой и нарезать на сегменты, которые раскладывают на сетке. При сушке на проволоке они часто прорываются и слетают. Некрупные грибочки, если их не планируется солить или мариновать, сушат в подвешенном состоянии. Сухие грибы хранят в плотно закрытой таре, так как весь шкаф, где хранятся грибы, пропитается их запахом. Хорошо высушенные моховики можно перетереть в порошок для приготовления соусов.

Как заморозить моховики

Промытые грибы отваривают в воде 20 минут, сливают, дают стечь и замораживают в контейнерах. Зимой готовят те же блюда, что и из свежих грибов. Хранятся в замороженном виде 1 год.

Рецепт приготовления соленых моховиков

Отварить шляпки крупных моховиков в течение 20 минут. Остудить и переложить дуршлагом в ведро, выложенное листьями хрена, смородины, вишни, зонтиками укропа. Чеснок не кладут, так как он синеет. Посыпают первый слой солью, выкладывают следующий и т.д. Можно смешивать с любыми другими засолочными грибами, но рассол будет темным. Ставят наверх гнет (на тарелке) и держат 40 дней в прохладном месте. Можно добавлять новые порции грибов для заполнения тары в течение 10 дней. Хранят в холоде 1 год. Появляющуюся на поверхности плесень убирают с ветками укропа, которыми застланы грибы.

Как приготовить маринованные моховики

По классической технологии блюдо готовится в два этапа. Сначала грибы отваривают 20 минут, затем сливают и заново варят в маринаде без уксуса 10 минут. Кладут специи и вливают уксус, дают закипеть и раскладывают по подготовленным банкам, закатывают и переворачивают. На 1 л маринада добавляют 1,5 ст. л. соли, 1-1,5 ч. л. уксусной эссенции, душистый перец — 2 горошка, лавровый лист — 4 шт., гвоздику — 5-6 шт. Зонтики укропа кладут на дно каждой банки. Для особо ленивых можно рекомендовать добавлять соль и пряности прямо в бульон, где варятся грибы, но объем его должен быть не очень большим. Блюдо будет более темным, но дух выразительным. Некоторые любители обязательно добавляют в маринады немного сахара для смягчения вкуса.

Как приготовить Маховики — рецепты блюд

Грибная лапша — рецепт приготовления из моховиков

Залить горсть сухих грибов кипятком, чтобы они были лишь покрыты водой. Запарив грибы под крышкой 20 минут, их выкладывают шумовкой на разделочную доску и мелко режут. Нарезанные грибы кладут в кастрюлю, где они запаривались, и заливают кипятком. Варят 1 час и заправляют обжаренным репчатым луком с морковью. Подготавливают тесто для лапши: берут 0,5 стакана сметаны (или масла), 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли и 150 г муки. Скатывают тесто в колобок, подсыпая муку при необходимости. Разделывают тесто в пласт на столе и режут его на широкие полосы, обваливая в муке. Кладут лапшу в подготовленный бульон и варят 15-20 минут. Солят, заправляют зеленью и подают со сметаной.

Свиные ребрышки с моховиками — рецепт приготовления

Положить в глиняные горшочки сырые обмытые свиные ребрышки, посолить. Добавить репчатый лук и замороженные моховики — их не размораживают, а лишь разделяют на порции, — солят, добавляют в каждый горшочек лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и 2 гвоздики. Закрывают крышками и тушат 45-50 минут в духовке. Можно предварительно слегка обжарить ребрышки и лук на сильном огне на сковороде в течение 10 минут. На 1 кг ребрышек берут порцию замороженных моховиков, 2 сильно обжаренные луковицы, порезанные на крупные дольки, специи.

Куриные грудки в грибной панировке из моховиков — рецепт

Отбить молотком куриные грудки без костей, посолить, поперчить и обвалять их сначала во взбитом яйце, а затем в муке, смешанной с грибным порошком. Обжарить в большом количестве жира и немедленно подавать гостям. На 5-6 порций нужно 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. грибного порошка, 100 г растительного масла.

Салат с моховиками — как приготовить

Отварить картофель в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарезать на кусочки яблоки, ветчину и маринованные грибы. Смешать с резаной зеленью петрушки, сельдерея и заправить майонезом. Хорошо, когда салат постоит в холодильнике под пленкой 2-3 часа. На 3 картофелины: 0,5-литровая баночка грибов, 150 г ветчины, 1 яблоко, зелень, 200 г майонеза.

Летний салат с грибами моховиками — рецепт

Отварить моховики и мелко нарезать. Нарезать кубиками вареную колбасу, яблоки, помидоры. Сыр натереть на крупной терке и все смешать. Залить соусом -любым готовым — или майонезом. На чашку отварных резаных грибов: 100 г колбасы, 100 г сыра, 1/25 яблока, 1 помидор, 150 г соуса.

Как приготовить ватрушки с грибами моховиками

Приготовить дрожжевое тесто из 0,5 л молока, 100 г маргарина, 1 яйца, 1 пакетика сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 кг муки. Дать тесту 2 раза подняться в теплом месте и выложить его на стол, посыпанный мукой. Разделать на порции размером с детский кулачок и дать подняться в течение 20 минут. Сделать в каждой порции углубление торцом скалки и быстро заполнить его начинкой. Обмазать яйцом и переложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 30 минут при температуре 220°С. Начинку готовят из картофельного пюре, смешанного с мелко нарезанными солеными (или отварными) грибами. Пропорции каждая хозяйка соблюдает по своему вкусу. Свежих грибов берут меньше, чем соленых, и пюре в этом случае следует посолить.

Индейка заливная с моховиками — рецепт приготовления

Суповой набор из индейки варят до готовности. Отдельно готовят отвар из свежих или замороженных моховиков, дают бульону остыть и замачивают желатин из расчета 2 ст. л. на 1 стакан отвара. Когда желатин разбухнет, вливают в него бульон в двукратном количестве и доводят до кипения. Остужают, помешивая, до комнатной температуры и разливают через 2 слоя марли по формам, на дно которых положены кусочки мяса индейки, грибов и веточка зелени. Формочки переносят в холодильник и дают застыть. Подают как холодную закуску. На суповой набор весом 0,5 кг нужно 1 л воды, 0,5 кг замороженных моховиков, 2 ст. л. желатина, зелень сельдерея, соль.

Рецепт приготовления моховиков, тушеных с картошкой в сметане

Отварить картофель в мундире, очистить от шкурки и сложить в чугунок. Добавить шинкованный лук, отваренные моховики и залить сметаной. Посолить, положить зонтик укропа и поставить в горячую духовку на 40 минут (идеально в печь). Подавать с пылу-жару прямо на стол. В тарелках картошку мнут пестиком или вилкой в сметанном соусе и досаливают по вкусу, посыпают зеленым луком. На 5-6 картофелин берут тарелку отварных моховиков, стакан сметаны, луковицу и подливают немного грибного отвара.

Теперь вы знаете как приготовить моховики, и сможете используя приведенные выше рецепты приготовления моховиков приготовить великолепный ужин!

Видео: Рецепты приготовления грибов моховиков

Любовь большинства людей к грибам вполне понятна. Восхитительный аромат и непередаваемые вкусовые качества этих даров природы мало кого оставляют равнодушным. Среди многообразия «лесных жителей» большой популярностью пользуется гриб моховик. Он относится к семейству болетовых. Моховики преимущественно можно отыскать в тех местах, где растет мох. Из-за места произрастания этот гриб и получил свое название.

Гриб моховик, рецепты и свойства этого лесного представителя интересуют многих людей, что совсем не удивительно. В отечественных лесах произрастает 7 видов моховиков. Наиболее известными считаются красный, зеленый, каштановый, пестрый моховик, а также польский гриб (моховик Xerocomus badius). От остальной грибной братии моховик незначительно отличается по биологическому строению. Шляпка гриба бархатистая, с внутренней стороны пористая, при дождливой погоде становится клейкой. С течением времени шляпка моховика покрывается трещинками. В зависимости от вида гриба его мякоть может несколько отличаться по цвету. Преимущественно моховик имеет мякоть желтоватого или красноватого оттенка. При срезе мякоть приобретает синеватый цвет.

Среди всего разнообразия лесных даров природы моховики относятся к съедобным первосортным грибам. Моховик – это гриб на все случаи жизни, поскольку он прекрасно подходит для маринования, засолки, сушки, жарки, приготовления необычайно вкусных, ароматных супов. Горячие блюда, приготовленные из моховиков, многие даже относят к разряду деликатесов. При этом используется как мясистая шляпка гриба, так и его ножка.

В состав моховиков входят белки, эфирные масла, сахара, а также различные ферменты, способствующие нормальному пищеварению. Диетологи утверждают, что по содержанию витамина D моховики не уступают сливочному маслу, витамина РР – печени и дрожжам, витаминов группы В – многим зерновым продуктам. Весь комплекс полезных веществ, входящих в моховики, придает грибам неповторимый вкус и аромат.

Существует большое количество кулинарных рецептов приготовления блюд из моховиков. В частности, любого ценителя этих замечательных грибов порадуют моховики, тушеные с натуральным медом, на первый взгляд несовместимым ингредиентом. Блюдо готовится очень просто. Понадобятся следующие ингредиенты: полкилограмма грибов моховиков, 2 столовые ложки натурального меда, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, по 2 столовые ложки горчицы и 9% уксуса.

Грибы промыть, обсушить, нарезать средними кусочками. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, зелень мелко нарезать, перемешать с уксусом, горчицей и медом, пока не получится однородная смесь. Грибы выложить в емкость, залить приготовленной смесью и оставить в холодном месте на 2 – 3 часа пропитываться маринадом. Затем всю массу выложить в глубокую сковороду и в течение 30 – 45 минут тушить на небольшом огне. Готовое блюдо можно подавать с мясом или горячей отварной картошкой.

Рассматривая гриб моховик, рецепты и свойства этого лесного представителя, стоит отметить легкое пикантное блюдо – заливное из индейки с моховиками. Для его приготовления понадобится: полкилограмма замороженных моховиков, суповой набор индейки (0,5 килограмма), литр обыкновенной воды, соль, зелень сельдерея, 2 столовые ложки желатина.

Первоначально следует сварить суповой набор индейки. Отдельно готовят грибной бульон из моховиков. Сваренные кусочки индейки, грибы, а также зелень сельдерея положить на дно специальных формочек. Пока бульон остывает, замачивают желатин. После набухания желатина его вливают в грибной бульон, который ставят на огонь и доводят до кипения. Бульон помешать, посолить, немного остудить, процедить через два слоя марли и разлить по формочкам с разложенными индейкой, моховиками, сельдереем. Заливному дают возможность застыть в прохладном месте. Вкусная, холодная грибная закуска готова. Моховики – достойное украшение любого стола. Приятного аппетита!

Помимо всем привычных опят и боровиков в лесу можно встретить гриб моховик. Как готовить его, знают далеко не все. И очень зря, ведь блюда из него получаются отменные. Аппетитный суп, вкуснейшие оригинальные салаты или просто поджаренная картошечка с грибами, любое блюдо будет удачным при

использовании моховиков. Главное — знать, как правильно его готовить.

Сытный грибной суп

Разбираясь, как готовить стоит начать с рецепта отличного супа. На полкилограмма грибов потребуется несколько картофелин среднего размера, две столовые ложки перловой крупы, одна репчатая луковица, зелень, специи, сметана и масло по вкусу. При желании суп можно варить на мясном бульоне. Если вы решили сделать его на воде, налейте в кастрюлю четыре литра и отправьте на плиту. Перед тем как готовить грибы моховики непосредственно в супе, их следует подготовить. Промойте и очистите, обжарьте с солью на раскаленной сковороде. Через семь минут добавьте измельченный лук. Немного пожарьте и выкладывайте в кипящую в кастрюле воду. Добавьте столовую ложку соли и промытую перловку. Через десять минут выложите в суп очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Варите четверть часа, после чего подавайте к столу с

белым хлебом, сметаной и свежим зеленым луком.

Заготовка на зиму

Гриб моховик — съедобный, но незаслуженно непопулярный. Опята или лисички можно встретить в рецептах домашних закаток гораздо чаще. Между тем, маринованные по этому рецепту моховики наверняка понравятся всей семье. Для маринада вам потребуется на литр воды пару ложек соли, несколько лавровых листков, половина ложки уксусной эссенции, два бутона гвоздики, немного перца в горошке, столовая ложка сахарного песка. Переберите и промойте грибы, выложите в кастрюлю и варите в подсоленной воде со специями, за пару минут до готовности добавив в блюдо уксус. Перед тем как готовить грибы моховики после отваривания дальше, нужно накрыть их марлей и убрать на пару суток в прохладное место прямо в кастрюле. Подготовленный продукт промыть, разложить по банкам, залить маринадом из перечисленных в начале рецепта компонентов, закрутить крышками и убрать на

хранение. Через две недели заготовку уже можно подавать к столу.

Картофельные котлеты

На несколько картофелин вам потребуется пара моховиков, два куриных желтка, соль, свежая петрушка и тимьян, чеснок, две трети стакана сливок, сливочное масло с растительным. Обжарьте грибы на смеси масел, поперчите, посолите и добавьте измельченные чеснок и зелень. Картофель вымойте, очистите, нарежьте небольшими дольками, отварите и измельчите в пюре, вмешайте желтки. Вылепите из теста лепешки, в каждую положите начинку из грибов и заверните края. Заранее отложите часть начинки отдельно. Обжарив котлеты до румяной корочки, сделайте соус из оставшихся грибов, просто залив их сливками и доведя до кипения. При подаче на стол такие котлеты очень вкусно полить получившимся сливочным соусом сверху. Зная, как готовить грибы моховики таким способом, вы всегда сможете порадовать семью.

Шеф-повар делится своим секретом приготовления простого и красивого гарнира из грибов (30-секундное видео) | Кулинарные советы | Видео

Ищете особенное, ароматное гарнир для презентации высококлассного стейк-хауса? Вот мой 30-секундный рецепт простого и красивого грибного гарнира, который поможет вам готовить как профессионалу!

Вы можете использовать эти симпатичные грибочки в качестве гарнира к стейку, курице и морепродуктам или даже в салате. Не забудьте сохранить кожуру и ножки грибов и использовать их для приготовления богатого бульона или ароматного соуса. Так просто и так вкусно!

Кухня: American
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 0 минут
Всего времени: 5 минут
Серв: 4

Ингредиенты

8 Унции свежи чтобы сделать их:
1. Отрежьте ножку гриба.
2. Поместите нож под шляпку гриба и аккуратно поскребите край, чтобы отделить кожуру.
3. Потяните кожу к центру гриба и продолжайте по кругу, пока не очистите всю шляпку гриба.
4. Вонзите острый кончик ножа в губчатую мякоть шляпки гриба.
5. Сделайте узор вокруг всей шляпки гриба, пока она не будет полностью украшена.
6. Подавайте свежими или обжарьте грибы в масле, чесноке и белом вине, или как вам больше нравится.
Подавайте прекрасные грибы поверх жареного стейка или как вам больше нравится!
Музыка Кевина Маклеода
Лицензия Creative Commons: By Attribution 3. 0 License

Нужна помощь в преобразовании измерений для приготовления пищи и выпечки? Вот несколько удобных таблиц преобразования кухни .
Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook , чтобы получать рецепты в своей ленте новостей ежедневно. Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.
Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:
Ножи для очистки овощей
$4 и выше
- Метки
- лучшие гарниры
- лучшие стороны
- лучшие овощи
- шеф-повара
- шеф-видео
- кулинарные лайфхаки
- кулинарные советы
- кулинарные видео
- обед
- легкие рецепты
- легкие стороны
- легкие овощи
- гарниры
- гарнир-рецепты
- грибной гарнир
- грибные рецепты
- грибы
- рецепты
- гарнир
- стейк
- стейк-гарнир
- овощной гарнир
- овощи
- видео
- что на ужин
30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
Кулинария Видео Архивы — Страница 3 из 3
27 февраля 2009 г. 3 августа 2016 г.
У Mushrooms Canada есть еще одно отличное кулинарное видео на нашем канале YouTube под названием Mushroom and Prosciutto Cups. Этот рецепт очень прост в приготовлении и обязательно произведет впечатление на всех ваших гостей на вашей следующей встрече.
Чашки с грибами и прошутто
Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 30 мин.
Откусите эти ароматные закуски и ощутите удивительный контраст текстур от хрустящей корочки до нежной сливочной начинки.
Ингредиенты
24 тонких обертки для вонтонов 24
1 ст.л. оливкового масла 15 мл
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками 1 листья розмарина 2 мл
1/4 стакана воды 50 мл
1 ст. л. бальзамического уксуса 15 мл
1 упаковка (250 г) легкого сливочного сыра, нарезанного кубиками 1
1/2 стакана рубленой нежирной прошутто (около 1 1/2 унции/45 г) 125 мл
Свежемолотый перец по вкусу
Гарниры: рубленая свежая петрушка, нарезанный кубиками красный перец или тертый сыр пармезан (по желанию)
Способ приготовления
Слегка смажьте формочки для мини-кексов кулинарным спреем. Отделите обертки для вонтонов и разложите их по формочкам для мини-маффинов, сформировав складки в виде чашечек. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 7–9 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Снимите со сковороды и остудите на решетке. Тем временем в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне; добавьте лук и пассеруйте, пока он не станет слегка мягким, около 2 минут. Добавьте грибы, чеснок и розмарин и жарьте около 4 минут или пока они не подрумянятся. Уменьшить огонь до среднего; добавить воду и уксус варить еще 1-2 минуты. Вмешайте кубики сыра и нагревайте, постоянно помешивая, пока они не расплавятся и хорошо не перемешаются. Снимите с огня и добавьте прошутто до однородной массы. Попробуйте и добавьте перец; ложку около 1½ столовой ложки (22 мл) смеси в каждую чашку; украсить по желанию. Подавать теплым.
На 24 закуски
*Обертки Wonton можно найти в продуктовых отделах большинства супермаркетов или в восточных магазинах.
Советы: Чашки для вонтонов можно испечь за 1 неделю; охладить и хранить в герметичном контейнере. Начинку также можно приготовить заранее, охладить или заморозить, а затем разогреть на слабом огне, добавив около 1 столовой ложки (15 мл) воды, если она слишком густая, ИЛИ заполнить чашки и поставить в духовку на 350°F (180°C) на 5-10 минут. минут или до теплого состояния.
Пищевая ценность (на порцию): Калорийность: 59, Натрий: 101 мг, Белки: 2,6 г, Жиры: 2,7 г, Углеводы: 6,2 г, Пищевые волокна: 0,4 г
– Brittany
в Кулинарное видео / Feature Friday / Приготовь с грибами
0 комментариев
30 января 2009 г. 3 августа 2016 г.
Добро пожаловать в Feature Friday , еженедельную публикацию о новой интересной информации о грибах от Mushrooms Canada и в Интернете. Я регулярно натыкаюсь на замечательные статьи, рецепты и видео и с удовольствием делюсь этими замечательными находками со всеми любителями грибов. Feature Friday дает мне возможность сделать именно это!
Сегодняшняя пятница представлена вам компанией Mushrooms Canada .
На нашем канале YouTube появилось отличное новое кулинарное видео под названием «Азиатские обертывания с грибами и салатом». Этот рецепт просто вкусный и простой в приготовлении. Найдите минутку и проверьте это здесь.
Роллы с азиатскими грибами и салатом
Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 10 минут.
Это обезжиренная версия классического китайского блюда со свежим вкусом. Поскольку их можно есть руками, они подходят для детей и являются хорошим летним обедом, закуской или ужином. Смесь можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, так почему бы не удвоить рецепт.
ингредиенты
8 унций свежие грибы 250 г
1 столовые стойки , соус хойсин и рисовый уксус 45 мл
¼–½ ч. л. азиатского чили или острого соуса (по желанию) 1–2 мл
1/2 стакана нарезанного зеленого лука 125 мл
6 сердцевинок листьев салата романо 6
Гарниры: тертый морковь, нарезанный кубиками огурец, нарезанный арахис, нарезанные листья мяты или кориандра или арахисовый соус.
Методика
1. Мелко нарежьте грибы в кухонном комбайне или вручную, чтобы получилось 3 чашки (750 мл). Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне; добавить курицу, разбивая ложкой. Добавьте грибы, имбирь и чеснок; готовьте и помешивайте в течение 4-5 минут или пока грибная жидкость не испарится. Добавить соевый соус, соус хойсин, рисовый уксус. Уменьшите огонь и варите около 4-5 минут, чтобы смешать ароматы. Попробуйте и добавьте перец чили или острый соус по желанию. Перед подачей добавить зеленый лук.
2. Подайте листья салата и миску с начинкой на блюде или подносе. Попросите гостей положить начинку на листья салата и украсить по желанию; затем оберните салат вокруг начинки и ешьте руками ИЛИ подавайте на тарелке фаршированные листья салата открытым лицом и подавайте с вареным рисом или рисовым салатом и приготовленным на пару горохом.
На 6 порций салата (3 порции).
Примечание: Разогрейте в микроволновой печи или на сковороде, при необходимости добавив немного воды.
Вариация: Замените куриный фарш свиным фаршем и добавьте мелко нарезанные водяные каштаны с соевым соусом.
– Бретань
в Кулинарное видео / Feature Friday / Приготовь с грибами
0 комментариев
26 января 2009 г. 3 августа 2016 г.
Добро пожаловать в За кулисами Mushrooms Canada ! Я буду вести это постоянное специальное предложение, давая вам возможность взглянуть на то, что происходит за кулисами здесь, в Mushrooms Canada.
Этот первый выпуск «За кулисами» перенесет вас в мир съемок видео о приготовлении грибов. На мы идем!
Несмотря на сильную холодную погоду этим утром, команда поваров и DailyWebTV.com рано утром прибыли в Hamilton Spectator «Go Cooking Kitchen», чтобы снять нашу последнюю серию кулинарных видеороликов Mushrooms Canada. После шести или семи поездок туда и обратно из машины (на морозе) у нас были все припасы и снаряжение, готовые к установке.
Многое нужно для обустройства этой довольно простой кухни. Спустя всего 1 час съемочная группа установила три HD-камеры, несколько очень ярких источников света и украсила декорации, чтобы они выглядели более по-домашнему. Вы удивитесь, на что способны немного зелени, разноцветные миски и мельница для перца!
На готовку! Повестка дня была довольно насыщена тремя замечательными грибными рецептами; Панини с грибами на гриле, сыром и шпинатом, ужин с ароматным тайским карри и плов с грибами, грецкими орехами и ячменем.
Сначала Panini.
Клэр и Мериэль сразу же приступили к работе над этим, сумев закончить всего за несколько дублей. И это хорошо, потому что было время завтрака, а мы проголодались! Нет ничего лучше, чем теплые панини с грибами по утрам! Пока съемочная группа и я набивали свои лица, Клэр и Мириэль готовились к следующему видео, «Ароматному тайскому ужину с карри».
Если вы еще не пробовали этот рецепт, очень советую вам это сделать, это фантастика! К концу съемки комнату наполнил аромат грибов и карри, ням!
Как всегда, когда мы приближаемся к концу рабочего дня, у съемочной группы всегда возникает легкое чувство паники: «У нас будет достаточно времени, чтобы снять последнее видео?» К счастью, благодаря некоторой кулинарной магии видео и ловкости рук благодаря Клэр, мы смогли «приготовить» рецепт плова с грибами всего за 7 минут.
Так в чем же наш секрет? Это просто: принести приготовленную версию рецепта и быстро заменить ее на сырую. А с помощью простой магии камеры у нас есть полностью приготовленный плов с грибами, грецкими орехами и ячменем всего за 7 минут. Это хорошо, что мы закончили видео всего за 5 минут до конца, как раз, чтобы насладиться тарелкой свежего плова!
Хотите посмотреть, как получилось видео? Оставайтесь с нами, потому что готовые видео приготовления будут опубликованы в ближайшее время!
Спасибо, что заглянули и наслаждались этим выпуском За кулисами в Mushrooms Canada .
– Бретань
in За кулисами / Кулинарная демонстрация / Кулинарное видео / Приготовьте с грибами / Рецепты грибов / Грибы
0 комментариев
Страница 3 из 3«123
Одна чайная ложка жизни: Рецепт гриба Кадхай [Видео]
Tweet
Рецепт гриба Кадхай с пошаговыми видеоинструкциями. Kadhai Mushroom — острое веганское карри, приготовленное из грибов, стручкового перца и лука в томатном соусе. Из грибов Кадхай можно приготовить либо сухое/полусухое карри, либо карри с соусом. Kadhai Mushroom является веганским продуктом, не содержит глютена и подходит для растительной диеты.

Торопитесь? Перейти к видео или перейти к рецепту
Я люблю Грибы. Это мясо для вегетарианцев с большим количеством умами. Серьезно, нет другого овоща, который обеспечивает тот неуловимый 5-й вкус, о котором говорят наши любимые судьи MasterChef Australia.
Кстати, ты смотришь 12 сезон? Назад, чтобы выиграть серию с новым жюри? Я полностью захвачен.
Что такое Кадхайский гриб?
Кадхай буквально означает индийский вок или маленькое судно, которое вы видите на моих фотографиях. Это кадхай. Таким образом, Kadhai Mushroom буквально переводится как гриб, приготовленный в воке. Но как блюдо, это гораздо больше, чем просто это.
Гриб Кадхай — это острая смесь из грибов, стручкового перца и лука, приготовленная на медленном огне в свежемолотой масале, которая так ароматна, с добавлением небольшого количества томатного пюре для остроты и густоты для карри.
Вероятно, это одно из немногих карри, где я не заменяю масалу своим гарам масала. Это просто не тот вкус. Свежая масала добавляет столько аромата, что почти грех заменить ее любой магазинной смесью специй. Поэтому я настоятельно рекомендую приготовить собственную смесь специй только для этого и, возможно, затем использовать ее для множества других карри.
Кадхай Гриб может быть сухим или полусухим карри, или это может быть карри с соусом. Каждый ресторан подает его по-разному, и вы тоже можете.
Подробности…
Гриб Кадхай, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении карри. Чтобы приготовить гриб Кадхай, поджарьте все специи: семена кориандра, семена тмина, зеленый кардамон, черный кардамон, лавровый лист, гвоздику и перец. Поджаривание на медленном огне заставляет специи выделять масла и делает их более ароматными. Поджарьте сухой красный перец чили, если используете его. Его можно заменить порошком красного перца чили или паприкой, это не повлияет на вкус, и его также не нужно поджаривать. Как только все остынет, сделайте быстрый порошок.
Затем обжарьте грибы и оставьте их на потом. Если у вас нет на это времени, просто бросьте их в карри позже и дайте им приготовиться в масале.
Лук и стручковый перец нарезать крупными кусками. Это должно быть коренастое карри. Их обжаривают вместе с имбирно-чесночной пастой до легкой готовности. Не пережаривайте стручковый перец, он должен сохранить хрусткость.
Затем добавляют томатное пюре, куркуму, соль и масалу вместе с желаемым количеством воды и кипятят карри в течение нескольких минут. Грибы добавляются в конце и быстро перемешиваются.
Касури мети или сушеные листья пажитника придают дополнительный соленый горьковатый аромат, который превосходно сочетается с карри.
Гриб кадхай можно подавать как гарнир к роти, наан или даже к рису.
Если вы готовили по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или на Facebook, отметьте свой твит @oneteaspoonlife в Twitter и не забудьте отметить свое фото @oneteaspoonoflife в Instagram . Вы также можете написать мне по адресу [email protected] Мне бы хотелось узнать, чем вы занимаетесь.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!
Вы можете подписаться на One Teaspoon Of Life в Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest или подписаться на One Teaspoon Of Life и получать все последние обновления по электронной почте
.
Видеорецепт
———————————————————- ————————————————— ——————————
Рецепт грибов Кадхай
Гриб Кадхай — острое веганское карри, приготовленное из грибов, стручкового перца и лука в томатном соусе. Гриб Кадхай можно превратить в сухое или полусухое карри или в карри с соусом. Kadhai Mushroom является веганским продуктом, не содержит глютена и подходит для растительной диеты.
Тип рецепта: Карри
Кухня: Северо-индийская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Всего времени: 40 минут
Доходность: обслуживает 2
Автор: Anupama
Ингредиенты:
200 г грибов
1 стручковый перец
1 луковица
1 стакан томатного пюре
1 ст. л. измельченного имбиря и чеснока
1 ст. л. семян кориандра
1 ч. л.
2 Зеленый кардамон
2 Гвоздика
1 черный кардамон
2 лавровых листа
0,5 ч. л. порошка куркумы
1 ст. л. Kasuri Methi
4 ст. л.
Метод:
1. В кадхаи или сковороде обжарьте семена кориандра, семена тмина, зеленый кардамон, черный кардамон, 1 лавровый лист, гвоздику, сухой красный перец чили и черный перец в течение 1–2 минут до появления аромата.