Лук-порей, тушеный с рисом (Zeytinyaglı pırasa), пошаговый рецепт на 753 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Семга с супом-пюре из зеленого горошка

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Розовые макароны «Утреннее искушение»

Юлия Высоцкая

09 марта 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с вялеными помидорами и бантиками

Вместо помидоров в масле можно взять сушеные и добавить их в оливковую заправку.

Юлия Высоцкая

21 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Картофельный цветок с семгой и перепелиными яйцами

Вместо семги можно использовать филе сельди.

Юлия Высоцкая

29 июня 2010

Реклама

Светлана А.

14 апреля 2015

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Честно говоря, озадачилась, как лучше назвать это блюдо по-русски. В турецкой кухне есть отдельная большая категория блюд дословно «с оливковым маслом». Имеются в виду овощи, приготовленные методом тушения c маслом, иногда с добавлением риса или булгура, проще говоря — без мяса. Аналогичным способом, например, готовятся кабачки, шпинат, фасоль, перец, баклажаны, сельдерей, артишок и даже айва. Подается как основное блюдо. 

Предлаю вам подробный рецепт приготовления лука-порея.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

188

кКал

8%

% от дневной нормы

1 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Перед началом приготовления рис запарим кипятком, пока до него не дойдет очередь.

Лук и морковь мелко нарезаем. Морковь можно не добавлять, но я люблю ее присутствие из-за яркого цвета.

Подготовленные стебли лука-порея нарезаем кольцами, толщиной примерно 1,5-2 см. У меня стебли были довольно крупные, поэтому хватило всего 3 штуки.

В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и морковь.

Через пару минут добавляем томатную пасту и еще немного обжариваем. Можно использовать 1 ст. ложку пасты без горки! Не переборщите. В этом месте хорошо еще добавить 1 помидор, если есть.

Теперь засыпаем лук-порей, сцеженный рис, добавляем соль, лимонный сок и сахар (сок лимона и сахар существенно влияют на вкус, настоятельно рекомендую).

Заливаем овощи кипятком, чтобы они остались слегка непокрыты. Перемешиваем и накрываем крышкой.

Тушим на маленьком огне 15 минут. Готовое блюдо выглядит вот так.

Напомню, что в оригинале это едят как основное блюдо, но если ваше сознание протестует, можно использовать как гарнир, например :)

Приятного аппетита и кушайте на здоровье!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаовощитурецкая кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лук-порей: вкусные способы приготовления

Лук-порей в наших широтах не слишком популярен, между тем в Европе его очень любят и ценят. Этот овощ можно готовить всевозможными способами: варить на пару, жарить, запекать, использовать в первых блюдах и как начинку для пирогов. Кроме того, лук-порей стоит недорого и совершенно не вредит фигуре. Повара ресторанов единогласно называют его королем луковых супов: порей действительно имеет очень мягкий аромат и деликатный вкус. Он в сто раз нежнее репчатого и никогда не заставит никого плакать.

Shutterstock

Найти лук-порей в супермаркете или на рынке не составит никакого труда: он присутствует практически везде. Но вот выбрать хороший вовсе не просто: стебли должны быть очень упругими, с белоснежными, еще влажными корневищами и яркими темно-зелеными листьями. Лучше выбирать лук потоньше (старайтесь покупать стебли толщиной менее 4 см) и приблизительно одинакового размера, так его удобнее готовить. Исключение, если вы делаете салат: с этим все гораздо проще. К слову, зеленые салаты с луком-пореем — свежим, хрустящим, сочным — получаются превосходные, они даже самой холодной зимой приносят запах приближающейся весны. Для такого «весеннего» салата нарежьте лук колечками, порвите на кусочки листья салата-латука, айсберга или других любимых вами зеленых сортов, приправьте растительным маслом со всевозможными свежими травами и белым бальзамическим уксусом или лимонным соком. Еще лучшая заправка для этого салата — сметана, сливки или несладкий йогурт. Тогда вкус получается более нежным. Для заправки салата можно использовать не только сырой лук.

Похожие материалы:

Как приготовить изумительное гаспачо

Пиріг з кавуна без випікання (детальний рецепт+фото)…

4 любимых супа телеведущей Оксаны Гутцайт (детальные…

Вообще порей несколько теряет свой шарм, если варить его в воде. Поэтому лучше всего приготовить на пару: подержите стебли на водяной бане минут пять-семь. Также вкусно получается, если слегка поджарить его на оливковом масле и добавить к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Отличный вариант на завтрак — яичница на луковой «подушке». Выглядит особенно эффектно, если брать только зеленые листья, без белых стеблей, а в омлет добавить немного куркумы — для насыщенного желтого цвета. Поверьте, такой солнечный омлет на зеленой «подушке» с самого утра невероятно поднимает настроение!

А вот, если хотите, классический французский рецепт приготовления «спаржи для бедняков», как в этой стране называют лук-порей. Просто запеките его в духовке и посыпьте тертым острым сыром и панировочными сухарями.

Хранят лук-порей в овощном отсеке холодильника не более пяти дней. А вареный уже на второй день после приготовления становится вредным. Но зато как он полезен в свежем виде! Этот универсальный овощ очень богат витаминами В и С, в нем содержится много железа, кальция и фосфора, а также некоторые эфирные масла, которые улучшают кровообращение и работу сердца.

Похожие материалы:

Шоколадний мус з пивом Guinness та малиною: детальний…

Ягідна шарлотка без випікання: простий і детальний…

Клафуті з черешнями: детальний рецепт (фото)

Совершенно напрасно многие употребляют белую часть стебля – она самая нежная и деликатная. Зеленые листья не только аппетитно выглядят, но и богаты каротином. Большое преимущество лука-порея еще в том, что он растет круглый год, поэтому всегда доступен свежим, «с грядки», независимо от сезона. Но поскольку порей растет в земле, его надо тщательным образом мыть. Лучше всего замачивать.

Салат из лука-порея с креветками

David Japy

На 4 персоны:

• 8 маленьких стеблей лука-порея;
• 8 крупных креветок;
• 1 авокадо;
• 2 лимона;
• 2 зеленых яблока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• щепотка кориандра;
• перец горошком;
• 2 капли табаско;
• 6 маленьких луковичек;
• несколько веточек укропа.

Приготовьте маринад: в миске смешайте сок одного лимона, молотый кориандр и перец. Промойте стебли лука-порея, отрежьте корешки и снимите верхние листья. Нарежьте кусочками длиной по 2 см. В кастрюле нагрейте воду, доведите до кипения, посолите, опустите в нее кусочки лука. Варите около 3–4 мин., чтобы луковые стебли оставались хрустящими. Снимите с огня и сразу опустите в холодную воду. Очистите креветки, залейте их маринадом и настаивайте в холодильнике 20 мин. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, полейте соком половины лимона. Очистите яблоко, измельчите, полейте соком второй половины лимона. В миску налейте 3 ст. л. оливкового масла, соус табаско, яблочное пюре, посолите, поперчите. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, обжаривайте креветки на сильном огне около 5 мин. Разложите на сервировочные тарелки лук-порей, креветки, мякоть авокадо и зеленого яблока, полейте соусом. Посыпьте мелко рубленным луком или луком-резанцем и измельченным укропом. Сразу же подавайте к столу.

Похожие материалы:

Полуничне семіфредо з лаймом: детальний рецепт (фото)…

Великодня паска на французький манер: детальний рецепт…

Сирна паска з мигдалем: простий і детальний рецепт (фото)…

Хрустящие луковые палочки

David Japy

На 6 персон:

• 10 шт. лука-порея;
• 10 тонко нарезанного прошутто;
• 50 г сыра пармезан;
• оливковое масло, перец.

Для соуса:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л уксуса, 0,5 ч. л. горчицы;
• 1 рубленый лук-шалот;
• пару веточек петрушки, соль.

Очистите лук, удалите корни и верхнюю часть, тщательно ополосните в холодной воде. Отварите на пару в течение 10 мин. Сразу же остудите в глубокой тарелке с холодной водой. Нарежьте сыр пармезан тонкими ломтиками. Заверните каждую луковицу в ломтик прошутто, смажьте небольшим количеством оливкового масла, положите сверху ломтики пармезана, посыпьте молотым перцем. Приготовьте салатную заправку: мелко нарежьте петрушку и лук-шалот, добавьте соль, горчицу, уксус и масло. Тщательно размешайте. От редактора: оливковое масло придаст ветчине нежность и красивый полупрозрачный оттенок.

Теги: диетические рецепты, кулинария, кулинарный блог, Лук, рецепт, Рецепты

Что приготовить из лука-порея / История, польза и 5 лучших рецептов – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

ru

Теория и практика лука-порея

Возможно, россияне не очень «понимают» лук-порей из-за короткого периода хранения: белый репчатый лук отлично лежит там, где его положили, а порей может пожухнуть. Но в остальном он неприхотлив, а во многих случаях он даже полезнее репчатого лука.

Лук-порей (второе название — жемчужный лук) невероятно богат витаминами и полезными веществами. В 100 г продукта содержится 10% суточной нормы калия и кальция и чуть менее 10% нормы натрия, фосфора, серы и кремния. В жемчужном луке есть также фтор, цинк, магний, марганец, кобальт, йод, железо, молибден, витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н и никотиновая кислота (РР). При этом порей некалориен и гармонирует с большинством блюд — настоящий суперфуд!

Употреблять его в пищу стоит для нормализации аппетита и обмена веществ. Также порей имеет мочегонный и желчегонный эффекты. Его применяют как часть диеты при лечении ревматизма, ожирения, ЛОР-заболеваний, подагры, атеросклероза.

Император Нерон, кстати, очень любил этот продукт — он полагал, что его поедание укрепляет голос, нужный для ораторских выступлений. Уже в наше время ученые подтвердили эти свойства порея, доказав правоту Нерона.

Порей входит в рацион средиземноморской диеты, вобравшей лучшие кулинарные традиции теплых европейских стран. На кухнях разных народов лук-порей занимает заметное место, а кое-где даже удостоен собственного дня в календаре.

Уэльс

В VI веке, в битве с саксами, епископ Давид Валлийский приказал солдатам прикрепить к одежде порей, чтобы их можно было видеть в бою среди врагов. С тех пор лук-порей стал национальным достоянием Уэльса и всей Великобритании. Там есть даже особое «Общество любителей порея», в котором состоят повара, ценители древних рецептов и мастера по выращиванию овоща.

Португалия

В этой жаркой стране порей — не только еда, но и атрибут праздничных мероприятий! В день Святого Иоанна здесь принято колотить гуляющих стеблями порея. Правда, сейчас часто с той же целью используются игрушечные мягкие молоточки.

Кстати, популярным у нас блюдом можно назвать салат «Португальский»: смешать резаный стебель порея, 1 отварное яйцо, 1/3 стакана томатного сока, 10-15 маслин, растительное масло и лимонный сок.

Каталония

В этой области Испании молодой лук-порей (кальсот) удостоен отдельного праздника. Кальсотада — зимний праздник лука-порея, который проводится в декабре-январе. Весь сезон, с января по апрель, «меню кальсотады» можно найти во многих ресторанах. Главное блюдо — это запеченный на открытом огне порей. А для растопки используются только ветки сухой виноградной лозы, без вариантов.

Запеченный лук очищают от верхнего пригоревшего слоя и едят, обмакивая в орехово-овощной соус, заедая апельсинами и запивая вином. Но едокам нужно пользоваться специальным передником, ибо продукт едят руками, без всяких тарелок!

Франция

Страна, подарившая миру луковый суп, не может обойти вниманием и этот нежный пикантный вид лука. Киши, супы, омлеты, тушенное в вине мясо, суле, разнообразные гратены — во всех французских блюдах почти обязательно использование лука-порея.

И наверное, не стоит даже говорить, что порей выступает одним из типичных ингредиентов в арабской и ближневосточной кухне: он может использоваться как ингредиент хумуса или шаурмы, или быть часть добавочного маринада к этим блюдам.

Лук-порей: как готовить?

Кроме того, что порей можно добавлять буквально в любой салат как зелень, можно готовить с ним горячие блюда. Его можно варить, жарить, тушить и запекать. Но учтите: лист порея может быть довольно жестким, поэтому чаще всего в блюда рекомендуется использовать только стебель и луковку. Или можно дополнительно поварить в кипятке листья порея, чтобы они смягчились.

Супы

В принципе, любой суп можно готовить с пореем, просто заменив им обычный репчатый лук и часть зелени. Так, его добавляют во французский луковый суп, а нежный крем-суп с шампиньонами без лука-порея не готовится вовсе.

Предлагаемый ниже рецепт супа считается летним, но прекрасно подойдет и для осенне-зимнего периода. Нежный, чуть пикантный и освежающий, он готовится за полчаса, а согреет вас и наполнит энергией на целый день.

Печеные овощи

Печеные овощи с пореем и специями, напитавшись собственными ароматами и соками, превратятся во вкусный обед или ужин для всей семьи. Можно запечь банальную картошку со свининой, сыром и луком в мультиварке: вам даже не понадобится контролировать процесс, ведь прибор все правильно приготовит сам.

А можно взяться за классический рецепт — запечь в духовке говядину с овощами и луком-пореем. Это просто в приготовлении и некалорийно — и очень вкусно!

Запеченная рыба

Обычный лук может быть слишком «злым» в сочетании с некоторыми видами рыбы. А порей не затмевает собой вкус основного ингредиента, а скорее выгодно дополняет его своей деликатной пряностью. Так запекают сибаса или дораду.

Впрочем, этот рецепт можно применить и к другим нежирным сортам рыб: в него прекрасно впишутся минтай, треска, речной окунь, судак, тунец, ледяная рыба.

Пельмени гедза

Гедза — это японские пельмени из тонкого теста в форме полумесяца с длинными ушками. Обычно внутрь запаковывают мясо с мелко нарезанными овощами и зеленью. Лук-порей, наравне со шпинатом, пекинским салатом и сельдереем, — почти обязательный ингредиент гедза.

Хотите научиться готовить японские пельмешки? Тогда следуйте подробному описанию: в нашем специальном материале, кроме пошаговой инструкции по приготовлению теста для гедза, вы найдете рецепты начинок, в том числе с пореем.

Зеленый киш

Киш с включением лука-порея для французской кухни — почти классика. Можно взять за основу любой симпатичный вам рецепт и заменить на этот вид лука часть ингредиентов. Например, в почти «стандартном» рецепте с фото ниже предполагается брать 400 г брокколи. Четверть этого объема вы можете заменить на лук-порей — в итоге вы получите чуть более пикантный и ароматный, но не менее классический киш.

Что можно сделать?

Засушить лук-порей в сушилке или духовке, измельчить и использовать как специю для посыпки салатов, супов и вторых блюд. В луке-порее очень много витамина С, и при долгом хранении его процентное содержание только возрастает.

Что еще можно приготовить с луком-пореем:

• Тост с луком-пореем

• Яйца кокот с луком пореем, вялеными томатами и каперсами

• Суп-пюре из кабачков с луком-пореем

Макароны с луком (пореем) пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

И опять же вернемся к итальянской пасте. Одним из самых распространенных ее видов является пенне (итал. penne) — короткие, не длиннее спички и до 10 мм в диаметре трубочки, со срезанными наискось кончиками.

Название этой пасты происходит от итальянского слова «penna», что значит перо.

Мне вдруг стало интересно, а почему penna вдруг стала penne? Ведь Penne — итальянский город в Абруццо, административный центр Пескара.

Как бы то ни было, пенне, обычно, варят в крутом подсоленном кипятке до состояния al dente — «на зубок».

Ингредиенты

2 порции

• Паста (penne) 250 г
• Лук-порей 1 шт
• Помидор 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Перец сладкий 1 шт
• Петрушка 3-4 веточки
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый, сухие средиземноморские травы Специи

Сохранить в Ваше меню

Как приготовить макароны с луком

1. Шаг 1
2. В последнее время мне особо нравятся соусы с помидорами или на томатной основе. Хорошо, если сезон, и есть свежие спелые помидоры. А ели нет, на выручку приходит консервированная мякоть томатов. Впрочем, сейчас, да и всегда, есть тепличные привозные свежие помидора.
3. Я даже не подозревал, что многие не знают, как выглядит лук-порей. Вернее не сопоставляют название и сам лук, почему-то, считают лук-порей спаржей. Лук порей (лат. Allium porrum) еще называют «жемчужный лук», «перловый лук», «прас-лук». На болгарском он так и называется «праз-лук». В пищу употребляют белую ножку и утолщённые основания листьев, образующие толстый ложный стебель.
4. Перец очистить от семян и нарезать соломкой или ломтиками. Помидоры можно не очищать от кожицы, но если хотите — ошпарить кипятком, снять кожицу. Обязательно удалить семена и нарезать дольками. Чеснок мелко натереть на терку или порубить ножом.
5. Лук порей, только ножку, нарезать на кружочки поперек ножки. Толщина — 2-3 мм. Говорят, что надо использовать только белую часть. Но я режу лук до начала основания первого листа, он там уже немного зеленоватый. Кстати, в зеленой части лук-порей, на мой взгляд, даже вкуснее.
6. Шаг 2
7. На сковородку налить оливковое масло и обжарить на нем нарезанный перец в течении 3-4 мин.
8. Шаг 3
9. Далее добавить нарезанный лук-порей и обжаривать все еще 3-4 мин. Если перец и лук еще будут немного сыроваты, можно увеличить время обжарки или потушить овощи под крышкой на небольшом огне.
10. Шаг 4
11. Добавить нарезанный дольками помидор и чеснок. По вкусу посолить и добавить совсем немного черного молотого перца, а также щепотку сухих ароматных трав, характерных для средиземноморской кухни. Очень аккуратно перемешать.
12. Тушить лук с овощами под крышкой 3-4 мин. Этого достаточно. По желанию можно добавить в соус немного сахара, тогда соус станет слегка кисло-сладким.
13. Шаг 5
14. Пасту — лучше penne, но подойдет и fusilli, отварить в нескольких литрах подсоленной воды, с добавление 1-2 щепоток средиземноморских трав (душица, укроп, кориандр, майоран, чабер, петрушка). Время приготовления указано на упаковке, обычно это 8-12 мин. Варить лучше не до полной готовности, а чуть не доваривая. Итальянцы говорят al dente. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
15. Шаг 6
16. Смешать отваренную пасту с соусом.
17. Шаг 7
18. Макароны с луком пореем самые вкусные, когда они горячие и только приготовленные.
19. Шаг 8
20. Посыпать макароны с луком мелко нарезанной петрушкой.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Макароны с луком — пореем, томатами и зеленью

Еще интересней:

Факты про рецепт

Блюда с луком-пореем: edimdomaru — LiveJournal

Лук-порей отличается от репчатого лука более нежным, мягким, сливочным вкусом. Он особенно популярен в европейской кухне, поскольку придает блюдам приятный вкус и аромат. В Великобритании существует даже «Общество любителей порея». Англичан вполне можно понять. Как можно не любить этот аппетитный и очень полезный овощ, богатый витаминами группы В, А, Е, К и ценными минералами. Рецептов приготовления лука-порея так много, что из них можно составить целую энциклопедию. С чего начнем?

Французский киш с нежной семгой

Киш — это французский открытый пирог с разными начинками, но обязательно с заливкой из яиц, молока и сыра. Очень вкусны пироги с пореем. Запеченный лук-порей становится еще более нежным и ароматным, прекрасно сочетаясь с рыбой. Очень вкусным получается киш с лососем и луком-пореем, но попробуйте приготовить пирог из песочного теста с семгой. Он невероятно вкусный!

Смешайте в миске 200 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и перетрите все руками, пока не получится мелкая крошка. Добавьте 2 желтка и перемешайте с крошкой, а потом сформируйте тесто в виде шара. Если получается немного суховато, добавьте 1 ст. л. воды, но не больше. Старайтесь не вымешивать тесто, иначе пирог получится жестковатым. Просто скатайте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите на час в холодильник.

А пока займитесь начинкой. Порубите кубиками 300 г семги и нарежьте ломтиками 2 томата. Пучок укропа мелко измельчите, а два стебля порея нарежьте колечками — только белую и светло-зеленую часть. Поджарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.

Осталось сделать заливку для начинки. Для этого взбейте 4 яйца, влейте в них 180 мл молока или сливок 10%, если вы не считаете калории. А теперь посолите и поперчите молочно-яичную смесь и всыпьте в нее 2 ст. л. тертого сыра.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его прямо на бумаге для выпечки в круг размером чуть больше формы. Получившегося теста вполне хватит для формы диаметром 18–20 см. Переложите «блин» в форму, прижмите бортики, срежьте лишнее тесто и хорошо его разровняйте.

Проколите тесто на дне формы вилкой, покройте пергаментом и насыпьте сверху сухую фасоль или горох. Благодаря такому утяжелителю у вас получится ровный тонкий корж с углублением, по форме напоминающий тарелку. Поставьте форму на 15 минут в духовку, разогретую до 175°С. После этого уберите пергамент с утяжелителем и поставьте пирог в духовку еще на пять минут.

Выложите на пирог рыбу, помидоры, лук и укроп, добавьте 1 ст. л. каперсов и залейте молочно-яичной смесью с сыром. Поставьте киш в духовку примерно на полчаса и вынимайте, когда заливка хорошо схватится, но будет немного подрагивать в центре.

Выключите духовку и оставьте в ней пирог на 10 минут. Подавайте его теплым, хотя киш вкусен и в остывшем виде. Попробуйте еще как-нибудь приготовить киш из копченой скумбрии и лука-порея и экспериментируйте с любой рыбой, которая вам нравится!

Супчик с ароматным пореем

Для начала попробуйте приготовить крем-суп из лука-порея. Это легкое, полезное и сытное блюдо, которое к тому же легко готовится.

Нарежьте колечками два стебля лука-порея, порубите кубиками пять картофелин, мелко измельчите два зубчика чеснока. Обжарьте картофель с луком и чесноком в течение пяти минут в 2 ст. л. сливочного масла, залейте овощи литром воды и доведите суп до кипения. Добавьте 100 г замороженного горошка, убавьте огонь и варите 15 минут. Когда картофель станет мягким, бросьте в суп 50 г плавленого сыра и подождите, когда он растворится. Взбейте суп-пюре из лука-порея блендером и посолите. При подаче посыпьте его любой измельченной зеленью, при этом не забудьте о тостах, гренках или сухариках. Если добавить в суп немного лимонного сока, его можно есть и холодным!

Хек, порей, фисташки

Среди рецептов с луком-пореем часто встречается запеченная рыба. Дело в том, что эти два продукта как будто созданы друг для друга. Порей придает рыбе чуточку пикантности, а рыба делает его более питательным и сытным, особенно если это хек с травами и орехами. В хеке нет мелких косточек, поэтому его очень приятно есть и можно предложить это блюдо детям.

Натрите специями для рыбы три порции филе хека и оставьте на 15 минут для маринования. Рыба должна пропитаться ароматом пряностей. В это время нашинкуйте стебель порея и измельчите три зубчика чеснока.

Выложите филе хека в смазанную оливковым маслом форму, посыпьте колечками порея и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 190°С. Через 25 минут посыпьте рыбу чесноком и готовьте еще 5 минут.

Выложите рыбу на блюдо, украсьте листьями петрушки и шалфея, сбрызните оливковым маслом холодного отжима и посыпьте измельченными фисташками.

Теперь вы знаете, как запечь лук-порей в духовке с рыбой. Это блюдо получается очень вкусным и изысканным, особенно если его красиво оформить.

Нежная запеканка

Картофельная запеканка — потрясающее и простое в приготовлении блюдо. А если сделать ее с чем-то мясным, она приобретет новый вкус. Поскольку блюда с пореем и курицей всегда получаются удачными, попробуйте именно это сочетание — вам понравится!

Нарежьте кусочками 500 г куриного филе, перемешайте его с 2 ст. л. майонеза, солью, перцем по вкусу, любимыми специями и 3 зубчиками измельченного чеснока. Курица должна мариноваться примерно 20 минут.

Нашинкуйте тонкими колечками два стебля лука-порея и такими же тонкими кружками нарежьте 600 г картофеля. В 350 мл жирных сливок или сметаны добавьте соль, перец, пряности и любые душистые травы. Натрите на терке 300 г твердого сыра.

Смажьте маслом форму для выпекания, выложите слой порея, потом слой картофеля, вылейте немного сливок, сверху уложите кусочки курицы и посыпьте сыром. Сделайте столько таких слоев, насколько хватит продуктов, но сверху должен быть сыр.

Выпекайте этот великолепный пирог со сливочной курицей и луком-пореем при 180°С в течение 30–60 минут, в зависимости от количества слоев. Готовую запеканку посыпьте колечками порея и подавайте на стол как самостоятельное блюдо, которое может украсить любой праздник!

Оригинально и вкусно

Салат с луком-пореем может быть очень необычным, ведь порей придает изюминку любым блюдам. А если смешать в одной закуске пасту, курицу и бекон, получится полноценный обед.

Нарежьте кусками 500 г куриного филе. Приготовьте горчично-медовый маринад из 100 г дижонской горчицы, сока одного лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 150 г меда, мелко порубленных пучков укропа и петрушки, 5 зубчиков измельченного чеснока, соли и цедры одного лимона. Хорошо смешайте все ингредиенты и обмажьте ими курицу. Оставьте ее на три часа, после чего запеките в духовке в течение часа при температуре 180–200°С, а потом нарежьте небольшими кусочками.

Подержите в холодной воде в течение 5 минут 100 г бекона, нарезанного полосками. Выложите их на салфетку для высыхания и обжарьте на сухой сковороде, постоянно переворачивая. Нарежьте бекон на кусочки.

Порубите ломтиками 200 г шампиньонов и обжарьте их в небольшом количестве растительного масла.

Сварите 200 г макарон, нашинкуйте колечками два стебля порея, а красный, зеленый и желтый болгарские перцы нарежьте ломтиками.

Смешайте в большом салатнике курицу, бекон, пасту, грибы, болгарский перец и лук, заправьте небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешайте. Этот салат нравится всем, кто неравнодушен к нежному и вкусному порею!

Универсальный порей

А как вкусен соус из лука-порея! Вы просто режете колечками два луковых стебля, обжариваете их в 2 ст. л. сливочного масла и заливаете стаканом белого сухого вина. Потушите лук 20 минут, а потом измельчите эту ароматную массу блендером.

Посолите и поперчите соус, доведите его до кипения, влейте 125 г жирных сливок и всыпьте щепотку измельченного свежего эстрагона. Такой соус можно подавать к мясу, рыбе, макаронам, рису, картофелю и овощам. Он универсальный и прекрасно гармонирует с любыми блюдами.

Запеченный в духовке порей может стать идеальным гарниром к мясу и рыбе. Для этого разрежьте стебли лука вдоль на несколько длинных пластин, смешайте с оливковым маслом и посолите. Выложите стебли на противень, накройте фольгой и выпекайте час-полтора при 150°С. После этого снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 градусов и готовьте еще 15 минут.

Совсем необязательно вступать в «Общество любителей порея». Можно просто изучать рецепты с луком-пореем с аппетитными фото, готовить его чаще, угощать близких и друзей. С этим продуктом легко экспериментировать и создавать все больше интересных блюд!

Чем полезен лук-порей и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Те, кто уже готовил что-либо с луком-порей, согласятся, что это очень вкусно. Лук-порей придает блюдам совершенно особый вкус, не говоря уже о том, что этот овощ обладает многими полезными свойствами. В этой статье мы расскажем, чем полезен лук-порей и что с ним приготовить.

Лук-порей — польза и противопоказания

Лук-порей относится к семейству луковых, однако, в отличие от привычного нам репчатого лука, вкус у него менее резкий и более сладкий. В кулинарии используются зеленые стебли и белые луковицы лука-порей, верхние стебли не используются.

В луке-порей, как и в большинстве овощей, содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамин С, большое количество калия, а также фосфор, кальций, магний, натрий.

Больше о том, зачем нужен калий, читайте в статье 10 продуктов для тех, кто хочет быть активным и сильным

Лук-порей полезен при нарушениях пищеварения, при повышенном давлении, при заболеваниях глаз, артрите и подагре. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять лук-порей в сыром виде не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук-порей относится к низкокалорийным продуктам (33 калории в 100 граммах продукта), поэтому рекомендован тем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания.

Также, читайте статью Что съесть, чтобы похудеть — 10 продуктов для тех, кто на диете

Как приготовить лук-порей со сметаной — быстро и вкусно

Самое простое, что можно сделать с луком-порей — это приготовить его со сметаной. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, а вкус у него просто потрясающий! Итак, на две порции тушеного со сметаной лука-порей вам понадобятся такие ингредиенты:

• 6 стеблей лука-порей
• 3 веточки укропа
• 250 мл сметаны
• 250 мл молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 0,5 чашки тертого твердого сыра (например, российского или голландского)
• Соль, черный молотый перец, другие приправы — по вкусу

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Сложите лук-порей в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 10 минут, после чего воду слейте. Добавьте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5 минут. Потом выложите лук-порей в форму для запекания, добавьте сливочное масло, полейте сметаной и посыпьте измельченным сыром. Поставьте форму для запекания на 15 минут в горячую духовку — и блюдо готово! Приятного аппетита!

Читайте также: 7 причин, почему сметана всегда должна быть в вашем холодильнике

Суп с плавленым сыром и луком-порей — вкусно и без затей

• 3 стебля лука-порей
• 250 граммов говяжьего или куриного фарша
• 3 средних картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Несколько веточек укропа или петрушки
• 200 граммов плавленого сыра

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Фарш слегка поджарьте на сковороде с оливковым маслом, потом добавьте на сковороду лук-порей, протушите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите фарш с луком-порей в кастрюльку, добавьте картофель, залейте горячей водой (количество воды зависит от того, насколько густой вы хотите суп), доведите до кипения и тушите, пока картофель не будет готов. Добавьте в суп плавленый сыр, хорошо перемешайте. Готовый суп украсьте измельченной зеленью — и можно подавать на стол.

Читайте также: Что приготовить с плавлеными сырками — быстро, вкусно и без затей

Лук-порей с моцареллой — изысканно и просто

• 500 граммов лука-порей, только белая часть
• 10–15 листов свежего базилика
• 250 граммов моцареллы без рассола
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка винного уксуса
• Соль и черный перец — по вкусу

Лук-порей отварите в подсоленной воде не более 10 минут, воду слейте. Выложите лук-порей в форму для запекания (такую как кассероль), сверху выложите листья базилика. Шарики моцареллы нарежьте небольшими ломтиками и выложите сверху на базилик. Поставьте форму в горячую духовку на 5 минут и достаньте из духовки как только сыр расплавится. Сбрызните блюдо оливковым масло и винным уксусом, посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Читайте также: 10 идей для украинской хозяйки — что приготовить с моцареллой

Лук-порей с курицей и сыром чеддер — рецепт

• 4 средних куриных филе
• 2 стебля лука-порей
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 300 мл молока
• 125 граммов измельченного сыра чеддер

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Куриное филе нарежьте кубиками и 5 минут жарьте на растительном масле. Добавьте на сковороду лук-порей и протушите 10 минут под крышкой. Тем временем на небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и молоко, хорошо перемешайте, протушите, добавьте половину тертого сыра. Куриное мясо с луком-порей выложите в форму для запекания, полейте сырным соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на несколько минут, чтобы расплавился сыр. Блюдо готово! Приятного аппетита!

По материалам frenchwomendontgetfat.com, goodtoknow.co.uk

20 лучших рецептов лука-порея, которые понравятся всей семье

• Поделиться

• Электронная почта

Эти сытные и вкусные рецепты из лука-порея откроют для вас тонкий вкус и универсальность этого недооцененного овоща.

Лук-порей может быть более мягким представителем семейства луковых, но пусть это вас не смущает.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Они прекрасно справятся с едой, выступят в одиночку или выступят на разогреве у более дерзких ингредиентов, таких как бекон или макароны.

Зимний овощ, лук-порей лучше всего вкусен после мороза или выкопан весной после сезона в холодной земле.

Добавьте их к своим любимым зимним блюдам или весенним бранчам, чтобы придать им ароматный вкус и шелковистую текстуру.

Если у вас закончились идеи, этот список из 20 рецептов из лука-порея найдет для вас вдохновение.

Попробуйте питательную тарелку картофельного супа с луком-пореем, гратен с луком-пореем или ложку хлебного пудинга с луком-пореем.

На ваш праздничный стол тоже найдется множество вкусных блюд! Накормите свою семью греческим пирогом с луком-пореем или пиццей с луком-пореем и грибами, и они сожрут каждый кусочек.

Изучите эти 20 замечательных рецептов и распространите любовь к луку-порею!

Когда я думаю о зимней еде, я думаю о супе из картофеля и лука-порея.

Густой, сливочный, питательный и плотный, это все, что вы хотите в уютной миске.

Мягкий картофель, лук-порей, густые сливки и свежие травы согревают тело, разум и душу.

Эта великолепная галета из лука-порея и капусты идеально подойдет для эффектного и элегантного позднего завтрака выходного дня.

Он сделан из питательных зеленых овощей, завернутый в начинку из мягкого сыра и завернутый в слоеное тесто.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Для этого простого рецепта вам не придется возиться с тестом. Просто купите готовое слоеное тесто. Лучшие повара знают, когда нужно срезать путь.

Бекон и лук-порей — идеальное сочетание вкуса. Тонкий вкус лука-порея — идеальное дополнение к соленому мясному пикантному бекону.

Эта быстрая и легкая закуска подойдет к любому блюду.

Обжарьте нарезанный лук-порей в масле, пока он не станет великолепно шелковистым, затем обваляйте в приготовленном беконе и вуаля!

Вкусная и сытная закуска будет готова за считанные минуты.

Воскресному жаркому нужны сытные гарниры, и нет ничего лучше, чем этот снисходительный гратен.

Это забавная альтернатива классическим картофельным запеканкам, в которой лук-порей делает тяжелую работу.

Они запекаются в сливочном масле с чесночно-травяным маслом, затем посыпаются сыром пармезан и хрустящими панировочными сухарями.

Легкая и полезная закуска, идеально подходящая для вегетарианских обедов.

Это прекрасная смесь орехового риса, земляных грибов и шелковистого лука-порея.

Карамелизация лука-порея сначала раскрывает весь его мягкий, сладкий вкус, превращая эту безглютеновую сторону в нечто особенное.

Кугель — это традиционная еврейская запеканка из яичной лапши или картофеля, которую обычно подают на Песах.

В этом рецепте содержится целая куча вкусных зимних овощей. Он упакован с картофелем, сладким картофелем, луком-пореем и цукини.

Все эти ингредиенты для начинки делают эту плотную и сытную запеканку, которая может устоять на пасхальном блюде.

Вегетарианская пицца — отличный вариант для постного понедельника.

Этот восхитительный рецепт намного лучше всего, что может предложить ваша местная пиццерия.

Это своего рода проект, потому что он полностью сделан с нуля, но оно того стоит.

Вы всегда можете приготовить тесто заранее, если собираетесь подавать его в середине недели.

Трудно поверить, что этот крем-суп безмолочный, но это правда!

В этой красивой миске так много вкуса, а также несколько впечатляюще полезных ингредиентов.

Кусочки нежной курицы, кусочки соленого бекона, мягкие грибы и шелковистый лук-порей варятся в густом бульоне.

Сливочный вкус придает пюре из цветной капусты, которое придает еще больше вкуса и текстуры.

Подавайте их в качестве закуски или вкусного легкого обеда и наслаждайтесь потоком комплиментов, которые неизбежно последуют.

Крупные грибы портобелло упакованы с начинкой из шпината, лука-порея и лука.

Затем их украшают моцареллой и панировочными сухарями для великолепного сырного хруста.

Я не знаю, сладкое это блюдо или солёное, да мне всё равно.

Когда рецепт безумно вкусный, вопросов не задаешь. Вы просто получаете его в свой живот.

Нежный лук-порей смешивают с кусочками хрустящего хлеба, сливочным соусом и большим количеством сыра.

Запеченный до золотисто-коричневого цвета и пузырьков, этот роскошный гарнир быстро станет фаворитом.

Доказательство того, что диета не должна быть утомительной, этот безглютеновый и веганский рецепт одновременно полезен и безумно вкусен.

Всего восемь ингредиентов, и это удивительно просто.

Вы будете взбивать тесто из нутовой муки, обжаривать его на сковороде, чтобы получились тонкие блины, а затем добавлять в него масляные овощи.

Переход на низкоуглеводную диету еще никогда не был таким вкусным!

Не содержит глютена и готовится за 30 минут. Нет ничего проще (или полезнее), чем эта уютная похлёбка в середине недели.

Тонкая сладость кокосового молока — великолепное дополнение к нежному луку-порею и кусочкам кукурузы в этом ароматном супе.

Если у вас есть время, залейте ботву лука-порея маслом из лука-порея и сбрызните суп перед подачей на стол. Этот секретный ингредиент раскрывает весь вкус.

Эта фриттата настолько полезна, сытна и вызывает привыкание, что вы будете драться со своей семьей за последний кусочек.

Тем не менее стоит рискнуть семейными потрясениями. Сливочный, сырный и плотный, этот пирог производит впечатление.

Этот традиционный греческий пирог, также известный как прасопита.

Вы можете сделать это как греческий шеф-повар и раскатать собственное тесто или облегчить себе жизнь, купив тесто фило в местном продуктовом магазине.

Начинка состоит из нежного лука-порея, 2-х видов сыра и капельки белого вина.

Это действительно восхитительное блюдо, которое дарит нежную кремовую консистенцию и маслянистое слоеное тесто в каждой порции.

Густая и сливочная кукуруза — давняя любимица в нашем доме, но иногда даже старые фавориты надоедают.

Вот почему я люблю этот рецепт. Он берет классическую кукурузу со сливками и добавляет мягкий, маслянистый лук-порей. Это такой простой твик, но он такой хороший.

Будучи в душе ленивым поваром, я очень люблю блюда в одной кастрюле.

Этот рецепт — настоящее лакомство с мягкими трубочками пасты и большим количеством поздних весенних овощей.

С небольшим количеством остроты и большим количеством пикантного совершенства, этот рассыпчатый кукурузный хлеб передает все нужные ноты.

Добавьте помидоры черри, если хотите, чтобы блюдо было более ярким, и подавайте с большим количеством масла.

Для обедов и вечеринок нужны игристые сырные соусы.

Так что в следующий раз, когда вы получите приглашение, приготовьте этот рецепт. Это соленая, пикантная, сырная миска мечтательной вкусности. Только не вылизывайте миску дочиста, если вы не одни.

Эту простую сторону может быть очень легко собрать, но на вкус она будет выглядеть так, будто вы целый день трудились на кухне.

Лук-порей, тертый пармезан, масло и зелень — все, что вам нужно для этого сенсационного блюда.

Это идеальное дополнение к воскресному жаркому, празднованию Дня Благодарения или семейному обеду в середине недели.

Тост с авокадо — это , поэтому 2019. Встречайте новинку — тост с луком-пореем и грибами.

Эта великолепная закуска, похожая на поздний завтрак, имеет гораздо больше стиля и содержания.

Хрустящие тосты смазывают густой горчицей и кедровыми орешками, а затем украшают ароматными овощами.

Карамелизированный лук-порей и обжаренные грибы — лучшее сочетание. Они маслянистые, бархатистые и совершенно неотразимые.

20 лучших способов приготовления с луком-пореем

Попробуйте эти рецепты с луком-пореем, если вы ищете новые полезные блюда! От супа до пиццы и фриттаты лук-порей так недооценен и так хорош!

Ингредиенты

• суп из картофеля

• Leek и капуста галет

• Leked Leek с беконом

• Лука Gratin

• Caramelized лук и грип -рисовый рис

• Caramelized лук и грип. Пицца с луком-пореем

• Суп с курицей, грибами и беконом

• Грибы, фаршированные шпинатом и луком-пореем

• Leek Bread Pudding

• Savory Chickpea Pancakes with Leek and Mushrooms

• Coconut Corn Chowder with Leeks

• Mushroom, Leek, and Fontina Frittata

• Greek Leek Pie

• Leek Creamed Corn

• Пикантный кукурузный хлеб с луком-пореем и халапеньо

• Запеченный соус из белого чеддера с луком-пореем

• Жареный лук-порей с пармезаном

• Тост с карамелизированным луком-пореем и обжаренными грибами

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте рецепт лука-порея за 30 минут или меньше!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 2

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

20 лучших рецептов лука-порея. Что делать с луком-пореем

ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ

Любите лук-порей и картофельный суп? Мы тоже! Но за пределами этого классического рецепта длинный зеленый и белый лук-порей могут быть своего рода загадкой. Что, если мы скажем вам, что лук-порей может придать слегка сладкий луковый вкус не только картофельному супу-пюре? Посмотрите эти 19рецепты лука-порея для большего количества идей!

Лук-порей является частью семейства луковых овощей и похож на другие виды лука, лука-шалота и чеснока. У них более мягкий и сладкий вкус, чем у лука, что делает их отличными для добавления аромата, но не подавляющего. Что не так сладко? Очистка их. Лук-порей без бумажной внешней кожицы своих овощных собратьев гораздо более восприимчив к грязи, попадающей в его слои. Но не пугайтесь, мы обещаем, что они того стоят! Вот наш лучший способ убедиться, что эта грязь не попала в готовое блюдо: поместите нарезанный лук-порей в большую миску с водой («водяная баня») и взболтайте его, чтобы разделить слои. Дайте им постоять около 5-10 минут, а затем вытащите лук-порей с помощью шумовки или сита, стараясь не вытащить вместе с ним осевшую на дно грязь.

Они также относительно большие, а это означает, что они требуют больше усилий, чем обычная луковица. К счастью, вы можете использовать их везде, где вы бы использовали лук или лук-шалот. Конечно, они придают прекрасный вкус широкому ассортименту супов, например, нашему супу из цветной капусты или похлебке из зеленых моллюсков с чили, но также являются прекрасным дополнением к ужину с макаронами в будние дни и полезным салатам на ужин. Попробуйте их запечь в нашем зерновом салате «все идет» или макароны с сыром на сковороде с курицей и брокколи. Они хороши даже в пицце! Как только вы научитесь их готовить, попробуйте заменить их на любую из ваших любимых луковых аппликаций — никогда не знаешь, они могут стать вашим новым любимым секретным ингредиентом.

Чтобы узнать больше о весенних овощах, ознакомьтесь с нашими списками наших любимых весенних блюд из спаржи и весенних салатов.

JUNE XIE

1 из 20

Суп с луком-пореем и картофелем

Хотя многие рецепты с использованием лука-порея требуют отказаться от более жесткой и волокнистой зеленой верхушки, мы оставляем ее, нарезаем очень тонко и обжариваем до хрустящей корочки. и золотой. Обжаренная зелень лука-порея, посыпанная небольшим количеством соли, превращает прекрасную тарелку супа в выдающееся один.

Получить Рецепт супа с луком-пореем и картофелем .

Эндрю Буй

2 из 20

Паста Примавера

Эта нежная, сочная паста является воплощением весны, демонстрируя некоторые из восхитительно сладких и нежных продуктов, доступных с марта по июнь. Считалось, что он был придуман в Америке где-то в 70-х годах, но мы дали этому ретро-рецепту некоторые современные изменения, и, TBH, мы не можем нарадоваться.

Получить рецепт Pasta Primavera .

ДЖОЭЛ ГОЛДБЕРГ

3 из 20

Зерновой салат Anything Goes

В этом салате из фарро и белой фасоли есть жареные овощи, а также хрустящие овощи, такие как болгарский перец и радиккио. Все это заправлено яркой лимонной заправкой и дополнено козьим сыром, чтобы добавить сливочную остроту.

Получить Рецепт зернового салата Anything Goes .

ФОТО: ЭРИК БЕРНШТЕЙН; FOOD STYLING: LAURA REGE

4 из 20

Киш со шпинатом и сыром

PARKER FEIERBACH

5 из 20

Вегетарианский суп из капусты

Не пропустите этап пюре из бобов каннеллини — суп станет очень густым и кремообразным!

Получить рецепт Вегетарианского супа из капусты .

ДЖУДИ КИМ

6 из 20

Макароны с сыром на сковороде с курицей и брокколи

Готовить брокколи в той же воде, что и пасту, — это ГЕНИАЛЬНО. Кроме того, брокколи означает, что это абсолютно здорово, и здорово иметь секунды (читай: трети), верно?

Получить рецепт Mac ‘n Cheese с курицей и брокколи на сковороде .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; ПИТАНИЕ: ДЖАСТИН САЛЛИВАН

7 из 20

Зеленая похлебка с чили из моллюсков

Эта похлебка похожа на красную похлебку из манхэттенских моллюсков, но отличается от этого рецепта несколькими ключевыми моментами. Этот суп получает свой вкус (и цвет) от перца чили и сальсы верде. Вместо обычного картофеля мы добавили нежную белую фасоль, чтобы добавить немного насыщенности. Ням!

Получите рецепт Похлебки из зеленых моллюсков с чили .

Parker Feierbach

8 из 20

Суп из эскарола и белой фасоли

Идеальный суп для готовки. На самом деле, у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов на вашей кухне! Он также супергибкий. На дне овощерезки осталась пара морковок? Рядом с этой горстью шпината? Бросьте их! Чем больше, тем веселее (и полезнее) в этом супе.

Получить рецепт Эскарол и супа из белой фасоли .

Ethan Calabrese

9 из 20

Soupe Leek Soup

Emily Hlavac Green

10 из 20

Yukgaejang: Spice Korean Beef Soup

Yukgaejang, такая же Spice Soup Soupe Soupe Soupe Soupe Soupe, нагрузка на землю. , и госари (незрелые листья папоротника-орляка, дикого растения, которое собирают на холмах и горах Кореи).

Получите рецепт Юкгэчжан: острый корейский суп с говядиной .

ДЖУДИ КИМ

11 of 20

Potato, Leek, and Barley Soup

MIKE GARTEN

12 of 20

Slow-Roasted Lamb With Pistachio Gremolata

PARKER FEIERBACH

13 of 20

Split Pea Soup

The secret на лучший гороховый суп? Хорошая копченая рулька. Если у вас его нет или вы не едите мясо, рассмотрите возможность использования копченой паприки.

Получите рецепт Горохового супа .

Джонни Валиант

14 из 20

Папарделле с луком-пореем и шпинатом

Папарделле происходит от итальянского слова «pappare», что означает «поедать». Широкая плоская лапша станет идеальной основой для сливочно-чесночного соуса из белого вина, обжаренного лука-порея и свежего молодого шпината.

Получите рецепт Папарделле с луком-пореем и шпинатом .

15 из 20

Киш с ветчиной и луком-пореем без корочки

Этот пирог с заварным кремом идеально подходит для позднего завтрака . Приготовьте яичную смесь вечером и поставьте в холодильник в герметичном контейнере. Приходите утром, вылейте его в смазанную маслом форму для выпечки и испеките, как указано. Легкий!

Получите рецепт пирога с ветчиной и луком-пореем без корочки в Country Living.

DANIELLE OCCHIOGROSSO DALY

16 из 20

Пицца с луком-пореем, цукини и рикоттой на гриле

В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, возьмите тесто для пиццы, лук-порей, цуккини, лимон и рикотту, и вы можете перевернуть любой будний вечер в ночь домашней пиццы.

Получите рецепт пиццы с жареным луком-пореем, цуккини и рикоттой в Good Housekeeping.

BRIAN WOODCOCK

17 из 20

Ньокки, запеченные с ветчиной и луком-пореем

Приготовьте эту вкусную пасту в маленьких формочках для легкого гарнира индивидуального размера. Для этого блюда вы можете использовать купленные в магазине или сделать свои собственные картофельные ньокки!

Получите рецепт Запеченных ньокки с ветчиной и луком-пореем в Country Living.

КЕВИН Дж. МИЯДЗАКИ

18 из 20

Пицца с картофелем и луком-пореем

В этой белой пицце есть все, что вы любите: картофель со сливками, лук-порей и бекон.

Получите рецепт пиццы с картофелем и луком-пореем у женщины-первопроходца.

RYAN DAUSCH

19 из 20

Паста с ветчиной, луком-пореем и шпинатом

Лук-порей придает этой пасте великолепный луковый вкус. Только не забудьте промыть их после нарезки, чтобы избавиться от песка!

Получите рецепт пасты с ветчиной, луком-пореем и шпинатом у женщины-первопроходца.

Эндрю Перселл

20 из 20

Пицца с карамелизированным луком-пореем и беконом

Лук-порей + бекон станет вашим новым любимым весенним комбо. Вы можете купить готовое тесто для пиццы или приготовить его самостоятельно!

Получите рецепт пиццы с карамелизированным луком-пореем и беконом в Country Living.

Лучший рецепт супа с луком-пореем и картофелем

Этот пикантный суп с луком-пореем и картофелем можно оставить кусочками или смешать, но лучше всего это хрустящий гарнир, который украшает каждую тарелку. В то время как многие рецепты с использованием лука-порея требуют отказаться от более жесткой, более волокнистой зеленой ботвы, мы оставляем ее, нарезаем очень тонко и обжариваем, пока она не станет хрустящей и золотистой. Обжаренная зелень лука-порея, посыпанная небольшим количеством соли, превращает прекрасную тарелку супа в выдающийся.

Работа с луком-пореем

Самая большая оговорка здесь заключается в том, что при использовании лука-порея вы должны полностью и тщательно промыть его — пятна грязи и песка плотно застревают между каждым слоем и сделают один ужасный опыт еды если оставить нетронутым. Я предпочитаю разрезать лук-порей вдоль пополам, промывать каждый слой, тонко нарезать промытый лук-порей, затем снова промывать его через большое сито, чтобы убедиться, что в нем не осталось песчаных частиц.

После очистки обсушите зелень лука-порея бумажными полотенцами, чтобы она стала хрустящей в процессе жарки. Меньший, более тонкий лук-порей будет иметь более нежную зелень, но поскольку мы нарезаем все очень тонкими ломтиками, даже самые волокнистые кусочки станут восхитительно хрустящими после жарки. Масло, оставшееся на сковороде, пропитывается эссенцией лука-порея, добавляя супу совершенно новый вкус. Другие менее популярные ароматизаторы в этом рецепте включают анчоусы и глутамат натрия, оба из которых являются необязательными, но я осмеливаюсь попробовать их только один раз и открыть для себя их потенциал приправы.

Чтобы приготовить этот суп на растительной основе…

Чтобы сделать этот суп полностью на растительной основе, не добавляйте анчоусы, замените куриный бульон на вегетарианский бульон или воду и используйте растительное молоко вместо половины и половина — кокосовое молоко обеспечит наибольшую насыщенность, если вас устраивает этот вкус. Вместо того, чтобы посыпать пармезаном, вы можете заменить его поджаренными орехами или семечками, гренками или каплей острого соуса. Или, если вы любитель мяса, кусочки вареного бекона также идеально покрошатся сверху!

Если вы приготовили этот рецепт, обязательно напишите нам в комментариях, как он вам понравился.

Сохранить рецепт

Выдает:

4
— 6

порций

Время приготовления:

0

часы

30

мин

Общее время:

1

час

40

мин

Для супа

4
ст.л.

оливковое масло первого отжима, разделенное

4

крупный лук-порей, разрезанный пополам, разделенные белые и зеленые части, тонко нарезанный, хорошо промытый (около 2 фунтов)

Кошерная соль

2
ст.л.

масло сливочное

2

стебли сельдерея, мелко нарезанные

1

филе анчоуса

3

зубчики чеснока, измельченные

1/2
чайная ложка

перец белый молотый

1
чайная ложка

перец черный свежемолотый

1
чайная ложка

кориандр молотый

1
чайная ложка

семена фенхеля

1/8
чайная ложка

MSG (дополнительно)

1 1/2
фунт.

Юконский золотой картофель (примерно 3 шт.)

4
в.

куриный бульон с низким содержанием натрия

1/2
в.

пополам и еще немного для украшения

для начинки

пополам

жареная зелень лука-порея

свеженатертый пармезан

хрустящий хлеб, для подачи

1. бумажное полотенце. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте достаточное количество масла, чтобы оно тонким слоем покрыло дно кастрюли, примерно 3 столовые ложки. Добавьте зелень лука-порея и перемешайте, обжаривая до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 6 минут. Переложите обжаренный лук-порей на тарелку и посыпьте солью.
2. Вернуть кастрюлю на средний огонь и растопить масло. Добавьте оставшийся лук-порей, сельдерей и 1 чайную ложку соли и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми, а объем не уменьшится более чем наполовину, около 20 минут.
3. Отодвиньте овощи от стенок кастрюли и добавьте еще 1 столовую ложку масла. Добавьте анчоусы, чеснок, белый и черный перец, кориандр, семена фенхеля и глутамат натрия. Перемешивайте, пока анчоусы не растворятся в смеси, а специи не станут ароматными, 1 минута.
4. Добавьте картофель и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока картофель не развалится, около 30 минут.
5. Снимите с огня и перемешайте пополам. Если суп более густой, подавайте его как есть или используйте толкушку для картофеля, чтобы частично размять картофель до желаемой консистенции. В качестве альтернативы, для однородного супа используйте блендер или погружной блендер, чтобы смешать суп до кремообразного состояния.
6. Подавайте суп с завитком половинок, жареной зеленью лука-порея, щепоткой пармезана и, при желании, поджаренным хлебом.

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

июнь Се
Старший производитель продуктов питания
Джун Се в настоящее время является старшим продюсером продуктов питания в Delish, где она размещает видеоролики с рецептами и чрезвычайно популярное шоу на YouTube Budget Eats.

Лучший рецепт пасты Primavera — Как приготовить пасту Primavera

Эндрю Буй

Эта нежная, сочная паста является воплощением весны, демонстрируя некоторые из восхитительно сладких и нежных продуктов, доступных с марта по июнь. Считалось, что он был придуман в Америке где-то в 70-х годах, но мы дали этому ретро-рецепту некоторые современные изменения, и, TBH, мы не можем нарадоваться. Вот что делает его таким особенным:

Яичная лапша

Вместо часто используемых спагетти или пенне мы выбрали паппарделле на яичной основе. Его насыщенный вкус и текстура, напоминающая свежую пасту, идеально подходят для тушеных сладких овощей. Если вы хотите что-то изменить, тальятелле или феттучини тоже подойдут.

Приготовление корнеплодов

В этом блюде используются два часто выбрасываемых ингредиента: зелень редьки, которая имеет слегка острый вкус и быстро готовится, и «жесткие» темно-зеленые верхушки лука-порея, приготовление которых занимает немного больше времени. готовить, чем бледные и белые части, но на вкус такие же вкусные.

Супер сладкий редис

Красный редис или редис черри, как правило, немного острый. Но при обжаривании или запекании они становятся невероятно сладкими и нежными. Менее важно, но все же стоит отметить, что они также окрашивают в наиболее совершенный оттенок розового. 😍 Только весеннее настроение!

Мясистые грибы

Если вы никогда не пробовали грибы майтаке (лесные курицы), вас ждет угощение. Они обеспечивают очень пикантный вкус и приятную, слегка жевательную текстуру. Если вы хотите попробовать другие грибы, вешенки, шиитаке или кремини, все это будет отличной заменой.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Сохранить рецепт

Выдает:

2

Время приготовления:

0

часы

50

мин

Общее время:

1

час

0

мин

1/2

Пакет паппарделле (8,8 унции)

1

(от 8 до 9 унций) пучок красной редьки с верхушками

1

лук-порей средний

2
ст.л.

оливковое масло экстра-класса, разделенное, плюс еще по мере необходимости

2
унция

грибы майтаке, порванные на мелкие кусочки

4
унция

(около 1 стакана с горкой) горох сахарный, обрезанный и разрезанный на три части по косой

2

зубчики чеснока, тонко нарезанные

1/4
в.

белое вино

3/4
в.

густые сливки или пополам

1/2
в.

свеженатертый пармезан, плюс немного для сервировки

Свежемолотый черный перец

Лимонная цедра, для сервировки

1. Отварить папарделле в подсоленной воде в соответствии с указаниями на пакете, сохранив 1 стакан воды для пасты.
2. Тем временем подготовьте овощи: отделите верхушки редиски от редиски, промойте и высушите обе. Редис нарезать четвертинками, а зелень крупно нарезать. Переложите каждую в отдельные миски. Лук-порей разрезать вдоль пополам и тщательно промыть. Удалите корень и нарежьте на кусочки толщиной ¼ дюйма, отделяя темно-зеленые части от светло-зеленых и белых частей.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте редис и встряхните сковороду, чтобы все редиски оказались срезом вниз. Готовьте, не мешая, в течение 3 минут или пока нижняя сторона не станет золотистой. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты, периодически помешивая. Переложите редис в миску среднего размера, при необходимости добавьте еще масла и добавьте грибы. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут золотистыми и нежными, от 4 до 6 минут. Переложите грибы в миску с редисом.
4. Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшееся масло. Добавьте темно-зеленый лук-порей и готовьте в течение 2 минут, пока он не станет ярко-зеленым и слегка нежным. Добавьте светло-зеленый лук-порей и горох, приправьте солью и готовьте еще 2 минуты. Добавьте чеснок и зелень редьки и готовьте еще 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным, а зелень не завянет.
5. Добавьте редис и грибы обратно в сковороду, перемешайте, затем добавьте вино. Готовьте, периодически помешивая, пока вино не испарится, 1–2 минуты. Добавьте сливки, доведите до кипения и варите, пока они слегка не загустеют, от 30 секунд до 1 минуты. Снимите с огня, добавьте макароны, перемешайте, затем добавьте пармезан и осторожно перемешайте, пока все хорошо не смешается и сыр не расплавится. Если соус слишком густой, добавляйте понемногу воду из-под макарон, перемешивая после каждого добавления, пока соус не станет однородным и бархатистым.
6. Посыпать макароны цедрой лимона и приправить черным перцем. Подавать с дополнительным пармезаном на стороне.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Абрахам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Что такое лук-порей? (И как их готовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый вкус супам, тушеным блюдам, пасте и многому другому! Читайте дальше, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найти некоторые из моих любимых рецептов лука-порея.

основы кулинарии — Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь слышали о супе из лука-порея? Я так и думал! Но как часто вы готовите лук-порей по другим рецептам? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы их сами съели? Будь моя воля, мы бы все чаще ели лук-порей. Они невероятно универсальны, добавляя уникальный, сладкий и мягкий луковый вкус к огромному ассортименту блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь своими методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея ниже, а также своими любимыми рецептами лука-порея. Если у вас прямо сейчас есть лук-порей в холодильнике, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он так много может сделать!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — лук-порей, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком. Попробовав их, вы можете сказать. У них сладкий луковый вкус, который придает глубину супам, тушеным блюдам, пасте и многому другому! Я поделюсь своими любимыми рецептами лука-порея в посте ниже, но обычно я использую их так же, как лук и лук-шалот, для придания аромата в начале рецепта. Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковых, мне также нравится наслаждаться ими сами по себе. Жареные или жареные, они становятся удивительным, вкусным гарниром. Обратите внимание — если вы решите подавать их таким образом, ищите действительно свежий лук-порей в пик сезона. Лучше всего они проявляются осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Этот способ нарезки лука-порея я использую чаще всего. Он отлично работает в любое время, когда вы обжариваете лук-порей, например, для супа, пасты или ризотто. Вот как это делается:

Сначала разрежьте лук-порей вдоль пополам.

Затем обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткие верхушки в большинстве рецептов лука-порея, но все же не выбрасывайте их! Они придают восхитительный луковый вкус домашнему бульону. Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем нарезать белые и салатовые части. Положите их срезом вниз на разделочную доску и нарежьте тонкими полумесяцами.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей довольно грязный внутри. Это совершенно нормально! Лук-порей часто заполнен грязью и песком, поэтому его очистка является важной частью процесса резки.

Нарезав весь лук-порей тонкими ломтиками, откиньте его на дуршлаг. Промойте их под прохладной проточной водой, вытряхивая их, чтобы удалить грязь или мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным полотенцем или кухонным полотенцем перед тем, как начать готовить.

Как приготовить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые способы приготовления лука-порея — запекание, жарка и тушение. Как я упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого метода приготовления:

• Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их вдоль пополам, хорошо промойте и высушите, и жарьте с обеих сторон на среднем огне до готовности. re хорошо обугленный и нежный.
• Если вы их жарите , разрежьте их вдоль пополам, нарежьте на 1-дюймовые куски и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при температуре 425 ° в течение примерно 20 минут или пока они не станут мягкими.
• Чтобы обжарить их, следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих способов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они придают восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги «Любовь и лимоны каждый день».

Любимые рецепты с луком-пореем

Имея эти основные способы приготовления в заднем кармане, вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

• Самостоятельно! Приготовьте их на гриле или запеките и наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 кулинарной книги «Любовь и лимоны».
• В супах. Лук-порей известен своей способностью придавать глубину супам, тушеным блюдам и бульонам. Вы найдете их в этом супе с вешенками, супе-пюре из грибов, супе из весеннего лука-порея на странице 163 «Поваренной книги любви и лимонов» и веганской похлебке с картофелем, луком-пореем и артишоками на странице 91 книги «Любовь и лимоны каждый день».
• В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить вкус моей пасты One Pot или вегетарианской лазаньи. Кроме того, продемонстрируйте их в пасте с весенним луком-пореем и лимоном на странице 185 кулинарной книги «Любовь и лимоны».
• В ризотто. Эти нежные луковые луки являются классическим ингредиентом ризотто. Вы найдете их в Лимонном ризотто на странице 201 книги «Любовь и лимоны каждый день».
• С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу-болтунью или добавьте его к вегетарианской фриттате. Они также прекрасны в зеленом пироге с луком-пореем и редисом на странице 181 книги «Любовь и лимоны каждый день».
• В начинке. В сладком, луковом вкусе лука-порея есть что-то, что я просто обожаю в начинке ко Дню Благодарения. Добавьте их к этой начинке из тыквы с орехами или к моему классическому рецепту начинки.
• На пиццу. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или в пиццу с яблоками, луком-пореем и цедрой лимона Лабне на странице 183 книги «Любовь и лимоны каждый день».

Какие ваши любимые блюда из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные сведения об овощах

Если вам понравилось готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

• Что такое фенхель? (И как это приготовить)
• Как приготовить тыкву-спагетти
• Жареный чеснок
• Как приготовить спаржу
• Жареная брюссельская капуста
• Как приготовить кукурузу в початках
• Жареная брокколи
• Обжаренная капуста

Как нарезать и приготовить лук-порей

Оцените этот рецепт:

5 из 34 голосов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций 4

Рецепт булавки
Распечатать Рецепт

Лук-порей придает сладкий, мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многим другим блюдам. Это мои способы их нарезки и приготовления. Смотрите сообщение в блоге выше, чтобы узнать о некоторых из моих любимых рецептов лука-порея.

• 1 пучок лука-порея
• оливковое масло первого отжима, по мере необходимости
• морская соль и свежемолотый черный перец

Как нарезать лук-порей

• Отрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткие верхушки в большинстве рецептов лука-порея, но я люблю сохранять их для овощного бульона.

• Лук-порей разрезать вдоль пополам. Положите их срезом вниз на разделочную доску и нарежьте тонкими полукольцами. Переложите в дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешав, чтобы удалить грязь и мусор. Используйте кухонное полотенце, чтобы промокнуть их насухо, прежде чем начать готовить.

Как приготовить лук-порей

• Обжарить: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

• Для обжаривания: нарезать на 1-дюймовые куски и вымыть их, используя метод, описанный выше. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при температуре 425° в течение 15-20 минут или пока они не станут мягкими.

• Для гриля: разрежьте пополам вдоль (пропустите указанный выше шаг измельчения), хорошо промойте и высушите, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и жарьте с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут мягкими и подрумяненными . Приправить солью и перцем.

Картофельный суп с луком-пореем — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Классический французский крем-суп из лука-порея готовится быстро, легко и сытно.

Картофельный суп с луком-пореем, или potage parmentier , является французской классикой. Это одно из первых блюд, которое я научился готовить в кулинарной школе, сразу после настоящего омлета и обычного соуса винегрет, потому что это незаменимый базовый суп во французской кухне. Добавьте кресс-салат, чтобы сделать potage au cresson , подавайте охлажденным для приготовления Vichyssoise, или посыпьте беконом, жареным луком-пореем, свежей зеленью или нарезанными кубиками овощами. Существует бесконечное количество вариантов — просто используйте свое воображение (или то, что у вас есть на кухне), чтобы сделать это по-своему. Картофельный суп с луком-пореем прост в приготовлении, его можно подавать как закуску, гарнир к бутерброду или салату или как самостоятельный обед.

Что потребуется для приготовления супа с картофельным луком-пореем

Как приготовить суп с картофельным луком-пореем

Картофельный суп с луком-пореем приготовить просто, но сначала нужно разобраться с луком-пореем. Они, как известно, песчаные и грязные, и очень хорошо это скрывают, поэтому не забудьте их хорошо вымыть. Начните с отрезания и выбрасывания концов корней и толстых темно-зеленых частей. Разрежьте лук-порей вдоль пополам и промойте каждую половинку под холодной водой, разделив слои, чтобы удалить остатки песка, которые застряли внутри.

Когда лук-порей очистится, грубо нарежьте его — из четырех крупных луковиц должно получиться около пяти чашек нарезанного лука-порея.

Чтобы приготовить суп, растопите сливочное масло в жаровне или большой суповой кастрюле, затем добавьте нарезанный лук-порей и чеснок.

Готовить, время от времени помешивая, до мягкости и мягкости.

Затем добавьте картофель, куриный бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец.

Довести до кипения.

Затем накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут или пока картофель не станет мягким.

Выловите лавровый лист и веточки тимьяна.

Затем пюрируйте суп ручным погружным блендером (или в обычном блендере) до получения однородной массы. (При использовании стандартного блендера убедитесь, что емкость заполнена не более чем наполовину; оставьте отверстие в крышке открытым и неплотно накройте кухонным полотенцем, чтобы тепло вышло.)

Наконец, добавьте густые сливки. Вы можете уменьшить сумму, если хотите, но я бы не отказался от нее полностью. Сливки делают суп восхитительно шелковистым, насыщенным и гладким — просто добавляйте их понемногу, пока суп не станет для вас приятным.

Доведите до кипения, затем попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавайте горячим, украсив свежим тимьяном, зеленым луком или чем-то еще на ваш вкус.

Видеоруководство

Вам также может понравиться

• 30 рецептов согревающих супов
• Суп из спаржи с лимоном и пармезаном
• Французский суп из чечевицы и овощей с беконом
• Легкий тыквенный суп с орехами
• Классический томатный суп

Версия для печати

Картофельный суп с луком-пореем

Меры в мерных стаканах

Автор Дженнифер Сигал

Классический французский крем-суп с луком-пореем готовится быстро, легко и сытно.

Количество порций: 6

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 крупных лука-порея, только белые и светло-зеленые части, крупно нарезанные (около 5 чашек)
• 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 2 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и грубо нарезанного на кусочки размером ½ дюйма
• 7 чашек куриного или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 чашка жирных сливок
• Зеленый лук, мелко нарезанный, для подачи

Инструкции

1. Растопить сливочное масло на среднем огне в большой суповой кастрюле. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими и не завянут, около 10 минут. При необходимости регулируйте огонь, чтобы не подрумянился.
2. Добавьте в кастрюлю картофель, бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите 15 минут или пока картофель не станет очень мягким.
3. Выловите веточку тимьяна и лавровый лист, затем пюрируйте суп ручным погружным блендером до получения однородной массы. (В качестве альтернативы можно использовать стандартный блендер, чтобы пюрировать суп порциями; см. примечание.) Добавьте густые сливки и доведите до кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Если суп слишком жидкий, варить до загустения. Если он слишком густой, добавьте воды или бульона, чтобы разбавить его. По желанию украсьте свежей зеленью.
4. Примечание: При использовании стандартного блендера для пюрирования супа: следите за тем, чтобы емкость была заполнена не более чем наполовину; оставьте отверстие в крышке открытым и неплотно прикройте его кухонным полотенцем, чтобы тепло вышло наружу; и перелейте смешанный суп в чистую кастрюлю.
5. Инструкции по применению в морозильной камере: Суп можно заморозить без сливок на срок до 3 месяцев. Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем разогрейте его на плите на среднем огне до горячего состояния. После нагревания добавьте сливки и доведите до кипения перед подачей на стол.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Размер порции: около 1-1/2 чашки
• Калорий: 454
• Жир: 24 г
• Насыщенный жир: 14 г
• Углеводы: 49 г
• Сахар: 10 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 12 г
• Натрий: 828 мг
• Холестерин: 78 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.