Содержание
Блюда из лисичек — простые рецепты с фото и видео
Автор: Зоя Захарова
| Рецепты | 6 минут | Читати українською
Фото: envato.com
Осень время для сбора грибов. Одни из самых любимых грибов среди украинцев лисички. И не спроста. Эти грибы отлично сочетаются с любыми продуктами, а блюда с ними получаются невероятно вкусными и ароматными. ГастроГид Онлайн подготовил 10 рецептов самых вкусных блюд из лисичек их сможет приготовить даже начинающий кулинар.
Чем полезны лисички?
Лисички очень полезны для здоровья человека. Они насыщены витаминами B2, D2, A, микроэлементами меди и цинка. Грибы помогают улучшить остроту зрения, укрепляют ногти и волосы, положительно влияют на иммунитет, повышают устойчивость к заболеваниям.
К тому же лисички низкокалорийные всего 20 ккал на 100 грамм. Поэтому их можно включить даже в диетический рацион. Также лисички отлично разнообразят осеннее меню.
Рецепты из лисичек что приготовить на обед и ужин
1. Паста с лисичками
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Паста тальятелле 200 г
- Лисички 150 г
- Сливки 200 мл
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Чеснок прогреть на растительном масле на сковороде. В полученном ароматном масле обжарить лисички, пока грибы не станут румяными (7-10 мин).
- К грибам добавляем сливки и специи. Протушить на медленном огне, постоянно помешивая, иначе сливки свернутся.
- Параллельно сварить пасту до состояния «аль-денте».
- Смешать готовую пасту с грибным соусом. Перед подачей можно посыпать блюдо сыром.
Как приготовить пасту с лисичками видео
youtube.com/embed/K1O7D7I30us» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»>
2. Пирожки с лисичками
Фото: envato.com
Ингредиенты (тесто):
- Мука 4 ст.
- Кефир 250-300 мл
- Яйцо 1 шт.
- Сметана 100 г
- Сахар и сода по 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Раст. масло 25 мл
Начинка:
- Лисички 300-350 г
- Капуста 300 г
- Лук 2 шт.
Приготовление:
- Замесить тесто из вышеуказанных ингредиентов.
- Обжарить лук с грибами, капусту протушить отдельно. Соединить начинку.
- Сформировать пирожки, выложить на противень, смазать яйцом.
- Запекать при температуре 220 градусов 25-30 минут.
3. Суп-пюре из лисичек
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Лисички 500 г
- Лук 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сыр 100 г
Приготовление:
- Сварить бульон он может быть овощной или куриный.
- Из лука и моркови сделать зажарку, грибы обжарить отдельно. По готовности ввести их в бульон.
- Через 10 минут снять суп с огня и остудить. Перебить в блендере до кремообразного состояния.
- Перед подачей посыпать суп тертым сыром.
4. Маринованные лисички
Фото: envato.com
Ингредиенты:
Лисички 1 кг
Маринад на 1 л воды:
- Уксус 9% 30 мл
- Соль 25 г, сахар 50 г
- Раст.масло 100 мл
- Душистый перец, гвоздика, чеснок, лук, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
- Грибы проварить 10-20 минут.
- Из грибного бульона приготовить маринад добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Маринад закипятить. В конце добавить чеснок, перец горошком, лук и отваренные грибы.
- Проварить 7-10 минут.
- Готовые грибы переложить в банку и убрать в холодильник через неделю такие маринованные лисички можно подавать к столу.
5. Лисички в сметане
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Лисички 500 г
- Лук 1 шт.
- Сметана 200 г
- Сливочное масло 30-50 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Обжарить лук на сливочном масле, добавить грибы тушить 20 минут на слабом огне.
- Добавить сметану или жирные сливки. Протушить 10-15 минут.
- Такие лисички в сметане можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира отличный вариант для сытного и вкусного ужина.
6. Стейк с гарниром из лисичек
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Лисички 500 г
- Стейк свиной 2 шт.
- Чеснок, специи по вкусу
Приготовление:
- Обжарить грибы на растительном масле с добавлением чеснока.
- На другой сковороде приготовить стейк его нужно обжарить с двух сторон по несколько минут до желаемой степени прожарки.
- Готовое мясо протомить вместе с грибами под крышкой несколько минут. Блюдо готово!
7. Пицца с лисичками
Фото: instagram.com
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы 200 г
- Лисички 200 г
- Сыр моцарелла 120 г
- Курица 300 г
- Томатный соус 3 ст.л.
- Базилик
Приготовление:
- Обжарить грибы и куриное мясо.
- Из теста сформировать основу для пиццы, смазать томатным соусом (или кетчупом).
- Выложить начинку грибы, курица, сыр моцарелла.
- Выпекать пиццу 15 минут при температуре 220 гр.
- Сверху при подаче украсить свежим базиликом.
Как приготовить пиццу с лисичками видео
8. Брускетта с лисичками
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Лисички 150 г
- Руккола 50 г
- Твердый сыр 30 г;
- Чеснок, соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
- Несколько кусков хлеба просушить на сковороде, на гриле и в тостере.
- Лисички обжарить на масле до готовности.
- Брускетты натереть чесноком, сверху выложить золотистые лисички, украсить рукколой и слайсами сыра.
9. Жаркое в горшочках с мясом и лисичками
Фото: envato.com
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель 500 г
- Лисички 200 г
- Куриное мясо 300 г
- Лук 1 шт.
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
- Картофель, лук, мясо, грибы, нарезать на кубики среднего размера.
- Лук с грибами можно предварительно обжарить на сковороде.
- Все ингредиенты сложить в горшочек слоями: мясо, картофель, грибы с луком.
- Залить овощным бульоном, плотно накрыть крышкой и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшить температуру до 120 и тушить 1 час.
10. Ризотто с лисичками
Фото: envato.com
Ингредиенты:
- Рис арборио 300 г
- Лисички 300 г
- Лук 2 шт.
- Твердый сыр 150 г
- Куриный бульон 500 мл
- Сухое белое вино 100 мл
Приготовление:
- Обжарить лук и чеснок до золотистости, добавить в сковороду сухой рис и вино тушить под крышкой.
- Когда рис будет почти готов, добавить лисички и натертый сыр.
- Через 5 минут блюдо готово.
Как приготовить ризотто с лисичками видео
Приятного аппетита!
Источник
ONLINE.UA
Поделиться этим материалом:
Фруктовые и овощные чипсы: как приготовить вкусный и полезный перекус дома
Домашние чипсы – полезный и вкусный перекус, не имеющий никакого отношения к вредным снекам из магазина. Приготовить чипсы в домашних условиях можно как…
10 вкусных и простых рецептов грузинской кухни
7 вкусных способов использовать перезрелые бананы с максимальной пользой
9 главных фактов о пользе рукколы для здоровья
8 трендовых вещей, без которых не обойтись в 2022 году
Чем опасна зависимость от соцсетей и как с ней бороться
Современную жизнь сложно представить без социальных сетей. Они кажутся полезными, ведь дают возможность смотреть видео, делиться фото, узнавать новости…
Эффективные процедуры для весеннего восстановления кожи
Модные стрижки 2022 на короткие, средние и длинные волосы
Пункти незламності в Херсоне и области: где найти ближайшее место со связью и светом
Чем полезны кедровые орехи и сколько их можно есть без вреда для здоровья
Кедровые орехи богаты полезными микроэлементами и витаминами. Они помогают замедлить процессы старения, похудеть, зарядиться энергией и поднять настроение…
Эпиляция и депиляция — в чем разница и что лучше выбрать
фото, простые рецепты первых и вторых блюд
Содержание
- Блюдо, приготовленное из лисичек со сметаной на сковороде
- Рецепт блюда из замороженных лисичек с сыром
- Рецепт приготовления закусочного блюда из маринованных лисичек
- Второе блюдо из лисичек с мясом, приготовленное в мультиварке
- Блюдо из лисичек с мясом, запечённых в горшочках
- Рецепт блюда из сухих лисичек с картошкой и луком
- Диетическое блюдо из отварных лисичек с рисом
- Блюдо из свежих или соленых лисичек с картошкой и луком
- Блюдо из свежих лисичек с чесноком
Ежедневное меню семьи, а также праздничные трапезы можно разнообразить блюдами из лисичек. Такие угощения всегда получаются аппетитными, вкусными, ароматными и сытными. Приготовление не займёт много вашего времени, если все продукты были подготовлены заранее.
Быстрый ужин или сытный обед для домочадцев будет гарантирован, если воспользоваться пошаговыми рецептами с фото приготовления вкусных блюд из лисичек. Даже праздничные угощения с такими лесными дарами будет под силу приготовить всем, включая молодых хозяек, только начинающих свой кулинарный путь.
Лучшие домашние блюда из лисичек не нуждаются в дополнительных рекомендациях, так как уже давно проверены опытом и временем. Для приготовления можно брать как свежие грибы, так и маринованные, сушёные, а также замороженные – всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.
Блюдо, приготовленное из лисичек со сметаной на сковороде
Блюдо, приготовленное из лисичек со сметаной на сковороде – простое и доступное каждому. Его можно готовить каждый день, ведь оно никогда не надоест.
- 1 кг лисичек;
- 4 головки репчатого лука;
- 300 мл сметаны;
- Соль – по вкусу;
- 1 ч. л. чёрного молотого перца;
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки;
- Масло растительное.
Рецепт приготовления простого блюда из лисичек описан по этапам.
- Лисички перебрать, помыть, срезать кончики ножек и выложить в сухую горячую сковороду.
- Пожарить до испарения жидкости и влить растительное масло.
- Продолжить жарить 10 мин., добавить порезанный полукольцами лук и продолжить обжаривание продуктов до румяной корочки.
- Посолить и всыпать перец, перемешать, влить сметану и снова перемешать.
- На медленном огне под закрытой крышкой тушить грибы в сметане 15 мин.
- Посыпать рубленой зеленью, перемешать, выключить огонь и оставить сковороду на плите 7-10 мин., чтобы немного настоялось.
Рецепт блюда из замороженных лисичек с сыром
Очень вкусным получается блюдо, приготовленное по рецепту из замороженных лисичек. Простая картофельная запеканка с грибами и сыром украсит даже праздничный стол.
- 1 кг отваренного «в мундире» картофеля;
- 800 г замороженных лисичек;
- 200 мл сливок;
- 3 яйца;
- 300 г твёрдого сыра;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубочка чеснока;
- Масло растительное;
- 1 ч. л. смеси молотых перцев.
Простое блюдо из лисичек готовится по рецепту с фото.
Картофель, отваренный до полуготовности, очистите и нарежьте кружочками.
Замороженные грибы предварительно разморозьте, нарежьте слайсами, зубочки чеснока раздавите тыльной стороной ножа.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Налейте в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла, выложите чеснок, обжарьте 1 мин. и уберите.
Всыпьте полукольца лука, обжарьте до прозрачного состояния и введите грибы.
Жарьте 15 мин., постоянно помешивая, затем в конце посолите и поперчите.
Яйца взбейте с солью и смесью молотых перцев до однородной консистенции.
Добавьте сливки, тёртый сыр и перемешайте венчиком.
В жаропрочную форму выложите кружочки картофеля, затем слой грибов с луком и залейте сырным соусом.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180°С в течение 40 мин., пока на поверхности запеканки не появится румяная корочка.
Такое блюдо подавайте с овощным салатом или консервированными овощами.
Рецепт приготовления закусочного блюда из маринованных лисичек
Закусочное блюдо из маринованных лисичек имеет особый пикантный вкус. Его обычно готовят для праздничных застолий под горячительные напитки.
- 500 г куриного филе;
- 300 г маринованных лисичек;
- 1 головка фиолетового лука;
- 1 шт. моркови;
- Масло растительное – для жарки;
- Майонез;
- Соль и чёрный молотый перец;
- 2 веточки зелёной петрушки.
Рецепт приготовления блюда из маринованных лисичек достаточно простой, нужно следовать пошаговому описанию.
- Куриное филе промывается, закладывается в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа.
- На среднем огне отваривается до готовности, оставляется в воде до полного остывания.
- Затем вынимается, вытирается бумажным полотенцем и нарезается тонкими слайсами.
- Лук и морковь очищается, нарезается: лук средними полукольцами, морковь соломкой.
- Обжариваются на растительном масле до золотистого цвета и выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Маринованные лисички промываются в холодной воде и нарезаются тонкими брусочками.
- Смешивается филе, грибы, морковь и лук, перемешиваются.
- Всыпается молотый чёрный перец и соль по вкусу, вливается майонез и перемешивается до однородной массы.
- При подаче украсить салат веточками зелёной петрушки.
Второе блюдо из лисичек с мясом, приготовленное в мультиварке
Если хотите приготовить на обед что-то вкусненькое и имеете на кухне мультиварку, предлагаем отличный вариант второго блюда из лисичек – мясо с грибами.
- 700 г свинины;
- 800 г отваренных лисичек;
- Соль – по вкусу;
- 100 мл воды + 1 ст. воды;
- ? ст. л. любимых специй;
- ? ч. л. перца чёрного молотого.
Приготовить блюдо из грибов лисичек достаточно просто, ведь основным процессом будет занята мультиварка.
- Подготовить мясо: помыть, просушить и порезать порционными кусочками.
- Выложить в чашу мультиварки, включить программу «Выпечка» или «Жарка» на 20 мин., влив предварительно воду.
- Грибы порезать на несколько частей и добавить в мультиварку.
- Посолить, поперчить, добавить любимые специи и перемешать.
- Снова включить режим «Жарка» на 15 мин.
- После того, как грибы и мясо подрумянились, следует включить режим «Тушение» на 40 мин., влить 1 ст. воды и ждать сигнала окончания работы.
- Подавать в горячем виде с любым гарниром.
Блюдо из лисичек с мясом, запечённых в горшочках
Блюдо из лисичек с мясом, запечённое в горшочках, станет отличным угощением и порадует ваших домочадцев. Сытное, ароматное и вкусное яство украсит даже праздничный стол.
- 1 кг отваренных лисичек;
- 3 головки репчатого лука;
- 4 зубочка чеснока;
- 100 г зелёного лука;
- По 300 г сыра и сметаны;
- Масло растительное;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.
Готовим в горшочках блюдо из грибов лисичек по рецепту с фото.
- Нарезать лисички кусочками, обжарить на сковороде в растительном масле с полукольцами лука и кубиками чеснока до испарения жидкости.
- Переложить в отдельную миску, добавить рубленный зелёный лук, соль и перец, перемешать.
- Обмазать внутреннюю часть горшочков сливочным маслом, выложить грибы.
- Залить сметаной, выложить сверху тёртый сыр и закрыть крышками.
- Разогреть духовку до 180°С, поставить горшочки и выпекать 40-50 мин.
Рецепт блюда из сухих лисичек с картошкой и луком
Очень вкусным получается первое блюдо из сухих лисичек. Своим неповторимым и насыщенным ароматом грибной суп удивит и порадует ваших близких.
- 2 л воды;
- 200 г картофеля;
- 100 г моркови;
- 30-40 г сушёных лисичек;
- 70 г репчатого белого лука;
- Соль – по вкусу;
- 2 ст. л. измельчённой зелени;
- Лавровый лист и 5 горошин чёрного перца.
Рецепт приготовления блюда из сухих лисичек описан по этапам, с которыми вполне справится молодая хозяйка.
- Сухие лисички замочить на ночь в тёплом молоке, затем отжать и нарезать кубиками.
- Выложить в кипящую воду и варить 20 мин на медленном огне.
- Картофель, лук и морковь очистить и измельчить кубиками (морковь и лук мельче).
- Всыпать к грибам и варить на медленном огне до полной готовности овощей.
- Посолить по вкусу, добавить все специи, перемешать и проварить 2-3 мин.
- Перед подачей разлить в порционные тарелки и украсить зеленью.
Диетическое блюдо из отварных лисичек с рисом
В русской кухне существует много рецептов приготовления диетических блюд из лисичек, одним из которых является плов.
- 1 ст. риса;
- 2 ст. воды;
- 400 г отваренных лисичек;
- 8 зубочков чеснока;
- 100 г моркови;
- 200 г репчатого лука;
- 5 ст. л. растительного масла;
- Специи и соль – по вкусу.
Блюдо из отварных лисичек в виде плова готовится по следующему рецепту:
- В глубокий сотейник добавляется растительное масло, разогревается.
- Всыпается измельчённый кубиками репчатый лук, через несколько минут всыпается морковь, нарезанная соломкой.
- Обжаривается до мягкости, затем вводятся порезанные кусочками лисички.
- Жарятся на среднем огне до румяности при постоянном перемешивании, чтобы не было пригорания.
- Рис промывается несколько раз и сцеживается через сито.
- Закладывается в сотейник, добавляется соль и специи, а также целые и неочищенные зубочки чеснока.
- Вливается горячая вода, через 5 мин. сотейник накрывается крышкой, огонь делается на минимум, и блюдо готовится 20 мин.
- Огонь выключается, сотейник оставляется на плите, чтобы плов настоялся 20 мин.
- Раскладывается блюдо в горячем виде в порционные тарелки и подаётся к столу.
Блюдо из свежих или соленых лисичек с картошкой и луком
Приготовление блюда из грибов лисичек с добавлением картошки — совершенно несложный процесс. Попробуйте сделать его один раз и узнайте, насколько блюдо получается вкусным и сытным.
- 800 г картофеля;
- 4 головки лука;
- 700 г лисичек;
- 1/3 ч. л. тмина;
- Соль;
- 40 мл растительного масла;
- 30 мл топлёного масла;
- 8-10 горошин чёрного перца.
Второе блюдо из лисичек с картошкой готовится согласно пошаговому описанию.
- Грибы помыть и отварить с тмином и перцем 20 мин., откинуть на дуршлаг и порезать соломкой.
- Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками и выложить на кухонное полотенце.
- Разогреть в сковороде топлёное масло, выложить грибы и пожарить до румяной корочки.
- Добавить порезанный полукольцами лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Галюциногенные грибы вы можете поесть на островах Гили в Индонезии, недалеко от Бали. Об этом и о многом другом пишет цифровой кочевник в своем блоге про жизнь на Бали.
- В другой сковороде нагреть растительное масло, выложить картофель и обжарить до готовности.
- Добавить в картофель грибы с луком, перемешать, посолить и жарить на среднем огне 5 мин.
- Стоит сказать, что в рецепт можно привнести изменения. Так, блюдо можно сделать из солёных лисичек, что придаст ему новый вкусовой оттенок. В этом случае процесс приготовления отличается лишь тем, что солёные грибы не следует отваривать.
Блюдо из свежих лисичек с чесноком
Какое блюдо можно приготовить из лисичек, только что принесённых из леса, чтобы получилось вкусно и сытно? Если есть полная уверенность, что грибы съедобные и к ним не закрался ложный двойник, тогда лисички можно готовить, не отваривая. Достаточно лишь немного обжарить их на оливковом масле.
- Листья салата;
- 500 г свежих лисичек;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 дольки чеснока;
- Зелень петрушки;
- 100 г твёрдого сыра.
Заправка:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. белого винного уксуса;
- 1 ч. л. уксуса бальзамического;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
Блюдо из свежих лисичек готовится по предлагаемому пошаговому рецепту.
- Лисички хорошо промывают под проточной водой и выкладывают в разогретое сливочное и оливковое масло.
- Добавляют порезанный кубиками чеснок и жарят 10 мин. на сильном огне.
- Солят, добавляют рубленую петрушку, лимонный сок, перемешивают и жарят 20 мин. на минимальном огне.
- Делают заправку, смешивая оливковое масло, белый винный уксус, бальзамический уксус, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу.
- В плоскую салатницу выкладывают листья салата, поливают заливкой и выкладывают горячие грибы, присыпав тёртым на крупной тёрке сыром.
Рецепты и идеи для меню с лисичками
15 видов грибов и способы их приготовления
Исследуйте огромный мир грибов, в том числе надежные кримини, мясистые сморчки и многое другое.
Зои Дененберг и редакторы журнала Epicurious
Запеканка из зеленой фасоли с крошкой из грецкого ореха и бекона
Грибы лисички и хрустящая, сладкая и соленая начинка из грецкого ореха и бекона делают это праздничное блюдо особенным.
Андреа Бемис
Целый лосось на гриле с лисичками
В этом рецепте вам предстоит удалить хребет рыбы из внутренней полости — задача не из легких, но она того стоит. Вы также можете просто связать вместе два целых филе лосося (кожей наружу), если хотите.
Ник Наттинг
Паста с грибами и прошутто
Правильная консистенция сливочно-грибного соуса является ключевым моментом в этом рецепте пасты.
Клэр Саффиц
Фриттата с лебедой и грибами со свежими травами
Начните выходные с более полезной ноты с этой фриттаты с травами.
Дрю Рэмси, доктор медицинских наук
Салат из ячменя с травами и грибами в масле
Приготовьте ячмень, пока он не станет жевательным и мягким, а затем посыпьте набором хрустящих золотисто-коричневых грибов, обжаренных на сковороде и посыпанных ароматным тимьяном. -настоянное сливочное масло.
Крис Марокко
Двусторонняя начинка для хлеба с лисичками и грушей
Авторы: Джулия Москин и Ким Северсон
Индейка с бабочками а-ля парилья с лисичками и цикорием на гриле
Индейка, приготовленная на гриле, золотисто-коричневого цвета, так как она получается из парильи, является одним из моих любимых блюд. Соль и перец — все, что нужно. К такому простому приготовлению нужен столь же несложный, но ароматный гарнир. Цикорий, который я полюбил, когда в молодости работал в Италии, каждый раз помогает мне. Смазанный оливковым маслом, приправленный солью и перцем и обжаренный на гриле до хрустящей корочки, он так же хорош, как индейка, которую он украшает. Если вам посчастливилось раздобыть несколько лисичек или других лесных грибов для обжаривания, они станут завершающим штрихом. Их цвет похож на карамелизированную корочку курицы.
Я разделываю индеек не так, как большинство мясников: я разделяю их через грудную кость, а не через спину, оставляя позвоночник вместо того, чтобы выбрасывать его. Я думаю, что таким образом вы получите более сочную индейку и дополнительную забавную кость.
Фрэнсис Маллманн
Полента с дикими грибами и соусом из белых грибов
org/Person»> Дайана ЙенОвсянка с зеленью и злаками
Этот завтрак удивительно универсален и позволяет вам использовать любые зерна, оставшиеся после предыдущих приемов пищи, с добавлением листовой зелени. для немного цвета. В этом смысле думайте об этом скорее как о шаблоне, а не как о жестком и быстром подходе.
Меган Гордон
Зелень с беконом, грибами и сыром с плесенью
Этот салат можно заправить примерно за полчаса, без вреда для здоровья — сытная зелень справится.
Автор Duane Sorenson
Короткие ребрышки, тушеные в тамаринде, с пюре из трюфеля, пюре из кресс-салата и глазированными грибами из лисичек.
Весеннее овощное ризотто с вареными яйцами
Ризотто только звучит пугающе — если вы можете его размешать, вы можете его приготовить. Приготовление яиц заранее должно подавить любое затянувшееся беспокойство по поводу производительности.
Элисон Роман
Говядина и лесные грибы
Saltimporten закупает только самые свежие лесные грибы и использует их в этом блюде в сыром виде. Если вы используете менее свежие грибы, быстро обжарьте их в масле с нейтральным вкусом, таком как виноградная косточка или растительное масло.
Ола Рудин и Себастьян Перссон
Грибной и Фонтина Киш
Киш — это кулинарная рабочая лошадка, отличное блюдо, которое должно быть в вашем репертуаре. Наслаждайтесь им отдельно на завтрак или поздний завтрак или соедините с простым зеленым салатом, и вы получите сытный ужин. А поскольку его можно испечь заранее и подавать теплым или комнатной температуры, киш идеален для посиделок. Это вегетарианское блюдо наполнено земляными грибами. Не фанат Фонтины? Грюйер, Эмменталь, Проволоне и Гауда являются отличными заменителями. А если вы предпочитаете более легкий пирог с заварным кремом, пропустите полуфабрикат и используйте вместо него цельное молоко.
Кукурузный пудинг с грибами и ветчиной
Поскольку переваривание может привести к расслаиванию этого приятного пудинга, достаньте его из духовки, пока он еще слегка шевелится в центре. Затем поджарьте его под жаровней, чтобы он подрумянился.
By Andrea Reusing
Тосты на закваске с грибами и устрицами
Редзепи использует любые грибы, которые он находит, чтобы приготовить это богатое рагу; не стесняйтесь делать то же самое, собирая пищу на местном фермерском рынке или в супермаркете. Если хотите, не добавляйте устрицы и лярдо (используется здесь вместо спека).
Рене Редзепи
Дикие лесные грибы с чесноком
Во время летних дождей в Санта-Фе мы добываем дикие грибы — в основном разновидности, похожие на белые, — в высокогорных лесах близлежащих гор Сангре-де-Кристо. Мы всегда ищем новые способы использования нашей землистой, крепкой щедрости, и этот древесный тако — один из наших фаворитов. Купите дикие грибы как минимум трех цветов или текстур. Они добавят интерес к начинке и дадут вам возможность смешивать менее дорогие типы с более дорогими. Избегайте шиитаке и эноки, которые плохо сочетаются с дикими грибами (эноки слишком едкие, а шиитаке слишком сильные) или лобстерами, поскольку они не готовятся с той же скоростью и остаются твердыми. Стремитесь к смеси, которая является древесной, богатой, нежной и очень ароматной. Хорошей заменой свежих лесных грибов является смесь сушеных лесных грибов и свежих шампиньонов или сушеных белых грибов и тонко нарезанных портобелло.
Рости с травами и лесными грибами
Рости — любимое швейцарское картофельное блюдо, приготовленное из тертого картофеля и, в зависимости от техники приготовления (жарка во фритюре, на сковороде или даже запекание), со сливочным маслом, растительным маслом или их комбинацией. Его можно сформировать в один большой пирог, как в рецепте ниже, или в виде меньших котлет. Идеальные рости должны быть хрустящими и легкими.
Рикотта Гнуди с лисичками
Гнуди — это маленькие клецки, похожие на клецки, но приготовленные с рикоттой вместо картофеля. Большинство мест не отдают должное гнуди. Они часто мягкие и тяжелые, а не легкие и пушистые, как эти. По этому рецепту получается от 36 до 40 гнуди, или достаточно для 6-8 человек в качестве первого блюда. Тесто плохо хранится, поэтому вам нужно планировать подачу толпы или подавать сытные порции размером с основное блюдо.
5 удивительных рецептов с лисичками, которые вам понравятся – Ateriet
Распечатать 🖨 PDF 📄 Электронная книга 📱
Сезон лисичек наступил, а это значит, что пришло время поделиться некоторыми из моих любимых способов приготовления с этим замечательным ингредиентом. Я собрал 5 удивительных рецептов лисичек, которые вам понравятся, давайте готовить.
Рецепты из лисичек редко бывают сложными. Лисичка настолько хороша сама по себе, что вам не нужно ничего усложнять. Лисички — это большая вещь в Швеции, самый популярный гриб, и люди держат в секрете, где их собирать.
Поскольку лисички также являются одним из самых легко определяемых грибов, их может быть трудно найти. К счастью, в сезон их обычно можно купить в супермаркете. Итак, давайте попробуем несколько отличных рецептов из лисичек.
Все эти рецепты немного отличаются друг от друга. Если вы собираетесь попробовать только один, я рекомендую тост с лисичками и сыром пармезан. Его проще всего приготовить, и он действительно чествует лисичку. Каждый рецепт описан здесь, также есть ссылка для каждого рецепта, которая приведет вас к исходному сообщению, если вы хотите получить дополнительную информацию о каждом из них. Удачи!
На 4 порции в качестве закуски
600 г свежих лисичек
4 ломтика белого хлеба
½ горсти свежей петрушки
2 зубчика чеснока
1 ч. л. тимьяна
1+ 3 ст л сливочного масла (1 для тостов, 3 для лисичек) )
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица шалот
Сыр пармезан
соль, перец
Обжарить хлеб на сливочном масле до золотистого цвета. Нарежьте кубиками чеснок и нарежьте лук, крупно нарежьте петрушку. Обжарьте лисички на сливочном и оливковом масле с чесноком, луком и небольшим количеством тимьяна. Приправить солью и перцем. Когда лисички будут готовы, добавьте петрушку. Сверху на тосты выложите лисички и натрите сверху немного сыра пармезан. Подавать немедленно.
На 4 порции в качестве закуски
200 г лисичек
Около 8 топинамбура
4 ст.л. сливок
зеленый лук
1 ст.л. сливочного масла (для оладий)
1 ст. л. сливочного масла (для лисичек)
соль, перец
2 ст. л. белого вина
1 лук-шалот
150 г икры уклейки
Очистите артишоки и лук-шалот и крупно нарежьте. Обжарьте их на среднем огне в сковороде несколько минут, добавьте соль, перец и белое вино и доведите до кипения. Добавьте воду и сливки и дайте артишокам вариться до готовности. После этого удалите жидкость и отложите в сторону, а артишоки измельчите в однородное пюре. Если получилось слишком густо, разбавьте жидкостью.
Обжарьте лисички на сливочном масле, приправьте солью и перцем. Подавайте крем из артишоков с икрой уклейки и лисичками, при подаче добавьте немного нарезанного зеленого лука.
На 4 порции
500 г свежих лисичек
1-2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
½ ч.л. сушеного тимьяна
2 ст.л. сливочного масла
черный перец
вода 9 0129 5 дл / 2 чашки сливок
соль
2-4 ломтика свежих хлеб
8 ст. л. тертого сыра пармезан
Нарежьте кубиками лук и чеснок, добавьте сливочное масло в сковороду, добавьте лисички, чеснок и лук и обжаривайте до золотистого цвета, пока они не начнут подсыхать. Приправить солью, черным перцем и тимьяном. Добавьте воду, пока грибы не будут покрыты, и варите около пятнадцати минут.
Добавьте немного сливок и доведите до кипения, затем смешайте в однородный суп, при необходимости отрегулируйте густоту сливками или водой и приправьте по вкусу.
Для хлеба с пармезаном я просто беру хороший свежий хлеб, натираю сверху много пармезана и жарю в духовке до золотистого цвета. Подавать теплыми с супом.
Мне нравится сочетание лисичек с цветной капустой, что-то вроде просто работает. Поскольку это блюдо состоит из многих частей, давайте разобьем их на отдельные рецепты, а в конце я также пройдусь по сервировке, и я обещаю, вам понравится, как оно получится. Всех отдельных рецептов хватит на четыре порции. В некоторых случаях его хватит еще на несколько порций.
Жареные лисички
200 г свежих лисичек
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. масла
соль
черный перец
Убедитесь, что вы очистили лисички. Добавьте масло в сковороду, а затем добавьте грибы. Они выпустят воду, поэтому готовьте их, пока они не начнут высыхать, затем добавьте сливочное масло и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Маринованные лисички-воронки
200 г свежих лисичек-воронок
0,4 стакана / 1 дл шведской эттики или крепкого белого винного уксуса
0,6 стакана / 1,4 дл сахара
0,8 стакана / 1,9 дл воды
Очистите воронку от лисичек. Доведите эттику/уксус, сахар и воду до кипения в кастрюле. Как только он закипит, добавьте лисички и дайте остыть. Грибы можно подавать холодными или теплыми.
Ättika — это вид промышленного уксуса, который распространен в Швеции и Скандинавии и часто используется для маринования.
Крем из цветной капусты
300 г свежей цветной капусты
0,6 чашки / 1,5 дл жирных сливок
1 небольшой зубчик чеснока
соль
перец
Цветную капусту очистить и нарезать небольшими кусочками. Очистите чеснок. Добавьте цветную капусту и чеснок в кастрюлю, добавьте щепотку соли и сливки. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите цветную капусту на медленном огне до полной готовности. Цветную капусту протереть через сито, но сохранить жидкость.
Переложить цветную капусту в блендер и измельчить до получения однородной массы, во время взбивания добавить немного жидкости, чтобы она стала почти жидкой. Как только он станет полностью гладким, посолите и поперчите.
Очищенная цветная капуста
2-3 шт. свежей цветной капусты
Луковицу цветной капусты разрезать пополам. Затем нарежьте его как можно тоньше, чтобы получились хрустящие ломтики цветной капусты. Причина, по которой сначала разрезают его пополам, заключается в том, что вы получите более крупные кусочки, если вы начнете с конца, то сначала получите только крошки.
Жареный лук
8 маленьких луковиц
соль
1-2 столовые ложки масла
Очистите и разрежьте лук пополам вдоль. В сковороду налейте масло и обжарьте лук срезом вниз на медленном огне. Готовьте так, пока он почти полностью не почернеет.
Достаньте из кастрюли и разделите каждую половинку на отдельные кусочки. Теперь у вас будет красиво приготовленный лук. Вы, скорее всего, видели это во многих блюдах, поскольку эта техника приготовления лука, кажется, является бесконечной тенденцией в ресторанах.
Щавель
Это просто свежесобранный щавель. Купить его можно в хороших овощных магазинах. Если вы не можете его найти, его можно заменить мягкой зеленью, такой как петрушка или зеленый лук.
Посыпание лисичек цветной капустой, луком и маринованными лисичками-воронками
Давайте подадим это блюдо на тарелки, вы начнете с крема из цветной капусты, а дальше будете работать сами. Используйте фотографии для справки. Это порядок и грубая оценка того, сколько я добавил для каждой части блюда.
Крем из цветной капусты 1,5 ст.л.
Жареный лук 3 шт.
Жареные лисички 6-8
Маринованные лисички 6-8
Щавель 4 шт.
Нарезанная цветная капуста 4 шт.
Сливочное масло 2 ч. л. (из лисичек)
Подается на 4 в качестве закуски
250 г свежих лисичек
4 яйца
1 зубчик чеснока 90 129 1 веточка свежего розмарина
Несколько соломинок зеленого лука
3 ст. л. сливочного масла
4 больших наружных листа свежей белокочанной капусты с одного кочана
1-2 ломтика белого хлеба
1,5 ст.л. белого винного уксуса
1,5 ст.л. оливкового масла
Соль, перец
Что делать
Удалите внешние листья капусты, удалите стебли с листьев и разрежьте на три большие части для каждой порции. Оставьте остальную капусту на другой день. Нарежьте зеленый лук и розмарин. Чеснок очистить и тонко нарезать. Удалите всю грязь с лисичек и разделите на более мелкие кусочки, если они большие. Мелкие оставляйте целыми.
Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Добавьте лисички и обжаривайте до слегка хрустящей корочки и от темно-коричневого до золотистого цвета, приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок и травы, убавьте огонь и готовьте еще минуту. Достаньте лисички и отложите в сторону. Держите тепло.
Разогрейте масло и обжарьте белокочанную капусту на том же масле. Достаточно нескольких секунд с каждой стороны.