Ужин на всю семью: 5 лучших рецептов фаршированной курицы

Приготовить курицу можно бесконечным количеством способов. На ее основе делают горячее, закуски, супы, салаты и завтраки. Вот самые интересные идеи блюд с куриной грудкой, которые разнообразят ваши обеды и ужины.

Куриная грудка со шпинатом

Хрустящая фаршированная куриная грудка со шпинатом

На 4 порции понадобится:

• 4 куриные грудки без костей и кожи (примерно по 100 г каждая)

• 50 г тонко нарезанного прошутто

• 1⁄2 стакана тертого сыра фонтина или моцарелла

• 2 стакана панировочных сухарей

• 2 столовые ложки кедровых орехов

• 2 яйца (слегка взбитые)

• шпинат

• 2 столовые ложки оливкового масла

• соль и черный перец по вкусу

Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сотейнике или чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, поместите на сковороду полоски прошутто и жарьте около минуты, до легкой хрустящей корочки. Добавьте шпинат и кедровые орехи и готовьте от 2 до 3 минут. Приправьте солью и перцем и уберите со сковородки, а когда она остынет, протрите ее.

Положите куриные грудки на разделочную доску. Слегка приправьте солью и перцем. Разделите смесь шпината и сыра между грудками, смещая компоненты по направлению к верхней части курицы. Закрепите концы зубочистками, чтобы начинка не вытекала.

Слегка взбейте яйца в неглубокой миске. Также смешайте панировочные сухари в миске с солью и перцем. Сначала обмакните курицу в яйца, затем обваляйте в крошках сухарей, убедившись, что кусочки полностью покрыты обоими ингредиентами. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте ее со всех сторон в течение примерно 10 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Курица марсала с грибами

В отличие от остальных рецептов из этого списка, этот отличается аппетитным густым соусом, над которым придется потрудиться отдельно. На подготовку уйдет примерно 10 минут и еще 40 займет готовка.

На 4 порции понадобится:

• 4 средние куриные грудки без костей и кожи

• 8 ломтиков сыра моцарелла

• ⅔ чашки тертого сыра пармезан

• ½ стакана густых сливок

• 1 чашка нарезанных грибов

• 1 банка вяленых помидоров, нарезанных соломкой (примерно 300-350 г)

• 3 чайные ложки измельченного чеснока

• 2 чайные ложки соуса марсала

• 1 ½ чашки кулинарного вина марсала (можно заменить куриным бульоном)

• 3 столовые ложки масла

• соль и перец

• петрушка или тимьян для посыпки (по желанию)

Разогрейте духовку до 200 градусов и займитесь курицей. Вам необходимо сделать «кармашки» острым ножом, двигаясь по диагонали и не прорезая курицу насквозь. Наполните каждый «карман» 2 ломтиками сыра моцарелла, вялеными помидорами и тертым сыром пармезан (но оставьте совсем чуть-чуть пармезана для финальных штрихов). Соедините открытые стороны куриных грудок и закрепите их зубочистками.

Сбрызните курицу маслом, посыпьте солью и перцем по вкусу, а также итальянской приправой, втирая ее пальцами. Переложите курицу в большую сковороду и обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите курицу на в блюдо для запекания, пока готовите соус марсала.

В ту же сковороду налейте кулинарное вино марсала (или куриный бульон), чеснок, грибы, соль, перец и жирные сливки. Перемешайте, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Вылейте часть получившегося соуса на курицу в блюдо за запекания и переместите его в разогретую духовку. Выпекайте грудки в течение 20-25 минут, пока курица полностью не приготовится, а сыр не расплавится. Полейте курицу остатками соуса, посыпьте тертым сыром пармезан и дополните петрушкой или тимьяном перед подачей.

Курица, фаршированная черникой и козьим сыром

Приготовление этого эффектного блюда займет примерно 45 минут: 15 на подготовку и 30 на выпекание.

На 4 порции понадобится:

• 4 большие куриные грудки без костей и кожи

• ½ стакана сушеной черники (в сезон вы можете заменить ее ежевикой)

• 100 г козьего сыра

• 2 зубчика чеснока (измельченных)

• 1 столовая ложка свежего розмарина

• ½ чайной ложки молотого красного перца

• 2 столовые ложки соуса барбекю

Положите куриную грудку на разделочную доску. Вставьте нож в середину грудки и сделайте продольный «карман» шириной 5 сантиметров. Повторите то же само с каждой грудкой и приступайте к подготовке начинки, которая будет внутри.

Смешайте козий сыр, чернику (или ежевику), розмарин, измельченный чеснок и хлопья красного перца. Разделите смесь на 4 части и начините ими каждую грудку. Запечатайте каждый «карман» несколькими зубочистками. Начните разогревать духовку до 190 градусов по Цельсию и достаньте сковороду.

Обжарьте каждый кусочек на среднем или сильном огне в смазанной маслом сковороде. Понадобится примерно по 2 минуты на каждую сторону, пока курица не подрумянится, но учтите, что внутри мясо все еще будет сырым. Теперь смажьте каждый кусок половиной столовой ложки соуса для барбекю с обеих сторон и поместите птицу на противень или в блюдо для запекания.

Выпекание куриной грудки в разогретой до 190 градусов по Цельсию духовке займет от 25 до 30 минут. В процессе кусочки нужно будет переворачивать. Когда птица будет готова, выньте ее из духовки и дайте отдохнуть 5 минут, прежде чем резать и подавать на стол. Гарнир может быть максимально диетическим — вплоть до салата с оливково-лимонной заправкой.

Фаршированная курица с бри, абрикосами и грецкими орехами

Заложите чуть больше часа на приготовление этого изысканного блюда: 15 минут на готовку и 50 на выпекание. Подавать блюдо можно с печеным картофелем или другими гарнирами.

На 4 порции понадобится:

• 4 куриных грудки (с кожей, без костей)

• 170 г бри

• 50 г сливочного сыра

• 1 яйцо

• 3/4 стакана абрикосового варенья

• 1/2 стакана слегка поджаренных грецких орехов

• 1 зубчик чеснока (измельченный или натертый)

• свежий базилик

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• соль и перец

Разогрейте духовку до 200 градусов и займитесь подготовкой курицы. Поместите грецкие орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн, постепенно измельчая их и медленно добавляйте оливковое масло, пока смесь не станет похожей на пасту. Затем добавьте в нее бри, сливочный сыр и яйцо и взбивайте, пока все не перемешается. Приправьте солью и перцем (примерно по половине чайной ложки).

Аккуратно снимите кожу с куриных грудок и распределите примерно 1-2 столовых ложки (в зависимости от размера вашей курицы) сырной смеси под кожей каждой грудки. Теперь положите курицу в блюдо для запекания. В миске смешайте абрикосовое варенье, бальзамик и 1 столовую ложку оливкового масла. Смажьте смесью все куриные грудки.

Поместите блюдо в духовку и выпекайте курицу в течение 30-40 минут или пока она курица не прожарится. Подавайте фаршированную курицу с картофелем или киноа и свежим базиликом в качестве финального штриха.

Курица, начиненная фахитос

Немного пряный пикантный вкус этого блюда перекликается с его нарядностью — в нем много цветов, и оно выглядит крайне привлекательно. На готовку следует выделить чуть более получаса: 10 минут на подготовку и еще 25 на приготовление. Подавать блюдо рекомендуется с рисом, зеленью и авокадо.

На 4 порции понадобится:

• 4 большие куриные грудки без костей

• 1 половинка красного болгарского перца (нарезанная ломтиками)

• 1 половинка желтого болгарского перца (нарезанная ломтиками)

• 1 половинка красного или фиолетового лука (нарезанная)

• 2 столовые ложки приправы для тако (желательно с чили и лаймом)

Разогрейте духовку до 200 градусов и сбрызните противень или блюдо для запекания антипригарным спреем. Используя чистую разделочную доску, сделайте 5 или 6 горизонтальных надрезов в каждой куриной грудке, не прорезая до конца. Натрите куриные грудки приправой для тако (регулируйте ее количество в зависимости от того, насколько острые блюда вам нравятся), не забывая внутренние части прорезей.

Обильно начините куриные вырезки нарезанными соломкой болгарским перцем и луком. Во время выпекания перец и лук также приготовятся.

Поместите на противень в духовку на 20-25 минут или пока куриная грудка не будет полностью приготовлена (ее внутренняя температура должна достичь 165 градусов). Перед подачей украсьте блюдо кинзой, авокадо и сальсой и дополните рисом.

Фото: Stock Adobe

Сегодня читают

Прощай, Корона: в Сети обсуждают хулиганское отречение Карла III от престола

Тест: выберите кадр из фильма и узнайте ваше главное призвание в жизни

Отталкивают всех: 7 привычек, которые совсем не красят женщину

5 вещей, которых никогда нельзя стыдиться (но вы это делаете)

Снежная королева: самый роскошный вечерний образ Камиллы в истории (и милое послание Елизавете II)

Что приготовить с куриной грудкой: рецепты, которые вы полюбите

45 мин.

Куриные рулетики с двумя видами сыра и шпинатом

Поделиться

Суп с курицей и щавелём

Поделиться

Куриный суп со шпинатом, фасолью и макаронами

Поделиться

1 ч. 30 мин.

Куриный рулет, запечённый в фольге

Поделиться

45 мин.

Ароматная курица с рисом в одной посуде

Поделиться

Куриный суп с красной чечевицей

Поделиться

Куриный суп с лапшой на желтках

Поделиться

50 мин.

Куриные грудки, фаршированные грибами и сыром

Поделиться

40 мин.

Куриный суп с тыквой и сыром

Поделиться

1 ч. 15 мин.

Китайский суп с курицей и лапшой

Поделиться

Тушёные куриные грудки с шампиньонами, перцем и помидорами

Поделиться

1 ч. 10 мин.

Куриные грудки, запечённые в кефире

Поделиться

30 мин.

Курица с авокадо, помидорами и перцем в лаваше

Поделиться

1 ч. 15 мин.

Сладкие куриные грудки в беконе

Поделиться

Ахиако

Поделиться

1 ч. 20 мин.

Перцы, фаршированные курицей и отрубями

Поделиться

18 мин.

Куриные котлеты с имбирём, кинзой и соевым соусом

Поделиться

50 мин.

Закуска из баклажанов а-ля пицца

Поделиться

50 мин.

Курица в пряном сливочном соусе с имбирём и чили

Поделиться

40 мин.

Куриный рулет с курагой и соусом песто

Поделиться

55 мин.

Салат с курицей, ананасами и орехами

Поделиться

40 мин.

Закрытый пирог с курицей, грибами, тимьяном и сметаной

Поделиться

17 мин.

Низкокалорийный салат с курицей, мандаринами и сыром

Поделиться

35 мин.

Курица в лимонно-медовом соусе с имбирём

Поделиться

30 мин.

Диетическая окрошка на кефире

Поделиться

Бульоны и супыВторые блюдаДесерты и выпечкаЗаготовкиЗакускиНапиткиСалатыСоусы и маринадыФастфуд

Куриный рецепт Primavera | Bon Appétit

В то время как паста primavera слишком часто может казаться застрявшей в 80-х годах, в лучших версиях используются свежие, быстро приготовленные весенние овощи, залитые сливочным, а не приторным соусом. И оказывается, что лечение primavera одинаково восхитительно, когда вы заменяете макароны золотисто-коричневыми куриными котлетами. Думайте о жемчужном луке, спарже и горохе в этом рецепте только как о шаблоне — primavera означает весна на итальянском языке, поэтому не стесняйтесь добавлять в смесь любые сезонные зеленые овощи. Вы можете поменять бобы фава, сахарный горох или даже дикие пандусы. Если вы не можете найти жемчужный лук (вам нужен замороженный очищенный), используйте нарезанный зеленый лук или зеленый лук. Одна вещь, которую вы действительно не должны заменять здесь: густые сливки. (Половина свернется, когда смешается с лимонным соком в соусе для сковороды.) — Christian Reynoso

Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.

Ингредиенты

½

стакан муки общего назначения

1½

ч. л. Алмазный кристалл или 1 ч. л. Кошерная соль Мортон плюс еще

½

ч. л. свежемолотый черный перец плюс еще

2

большие куриные грудки без кожи и костей (всего около 1½ фунта), обсушенные

¼

чашка плюс 1 ст. масло из виноградных косточек или растительное

5

унции. замороженного жемчужного лука или 1½ чашки крупно нарезанного зеленого лука (только бледно-зеленые и белые части)

5

зубчики чеснока, тонко нарезанные

½

чашки жирных сливок

½

чашки куриного бульона с низким содержанием натрия здесь также отлично работает)

⅓

чашки свежевыжатого лимонного сока

8

унции. спаржа, с обрезанными древесными концами, тонко нарезанная по диагонали

1¼

чашки очищенного свежего гороха (от стручков весом около 1¼ фунта) или замороженного гороха

1

ч. л. Дижонская горчица

½

стакана очень грубо нарезанный укроп, разделенная

Бритый Пармезан (для порции; необязательно)

Подготовка

1. Шаг 1

   Whisk вместе ½ чашки. Алмазный кристалл или 1 ч. л. Кошерная соль Мортон и ½ ч. л. свежемолотый черный перец в средней миске; отложить.

   Шаг 2

   Разрежьте 2 большие куриные грудки без кожи и костей (всего около 1½ фунта), обсушите , на разделочной доске пополам вдоль, чтобы получились 4 котлеты. Работая по одной, аккуратно отбейте каждую котлету между 2 листами полиэтиленовой пленки до толщины примерно ½ дюйма. Переложите котлеты в отведенную для этого миску с приправленной мукой и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их. Работая по одной, стряхните излишки муки и переложите котлеты. на тарелку

   Шаг 3

   Нагрейте ¼ чашки виноградного или растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 2 котлеты на сковороду и готовьте, не мешая, до золотисто-коричневого цвета снизу, около 3 минут. Переверните котлеты и жарьте до золотисто-коричневого цвета с других сторон, около 3 минут. Переложите на блюдо или тарелки и повторите с оставшимися 2 котлетами.

   Шаг 4

   Снимите сковороду с огня и осторожно протрите бумажным полотенцем, чтобы удалить большую часть излишков масла и подрумяненных кусочков. Добавить оставшиеся 1 ст.л. масло из виноградных косточек или растительное масло на сковороду и нагреть на среднем огне. Добавьте 5 унций. замороженного жемчужного лука или 1½ чашки крупно нарезанного зеленого лука (только бледно-зеленые и белые части) и 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных , и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 4 минут, если используется жемчужный лук или 2 минут, если используете зеленый лук. Добавьте ½ стакана жирных сливок , ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и ⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока . Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится на треть, около 3 минут.

   Шаг 5

   Добавьте 8 унций. спаржа, обрезанные одревесневшие концы, тонко нарезанные по диагонали и 1¼ чашки очищенного свежего гороха (от стручков весом около 1¼ фунта) или замороженного гороха и готовьте, помешивая, пока спаржа не станет нежно-хрустящей, около 2 минут. Смешайте с 1 ч. л. дижонская горчица , затем ¼ стакана очень крупно нарезанного укропа ; приправить солью.

   Шаг 6

   Ложкой выложите овощи и соус на котлеты. Приправьте большим количеством перца и украсьте тертый пармезан (если используется) и оставшиеся ¼ стакана очень крупно нарезанного укропа .

Рецепт сочных куриных грудок за 12 минут

Уловка для обжаривания курицы в будние дни дает сочное мясо и золотистую хрустящую кожу.

Ingredients

2 servings

2

teaspoons ground cumin

2

teaspoons ground turmeric

1

teaspoon paprika

1

teaspoon kosher salt, plus more

1

Циренная грудь с костью (около 1,5 фунта), разделение

1

Столовая ложка экстра-виргина оливкового масла

2

Limes, попола

Поместите 10-дюймовую чугунную сковороду в духовку; разогрейте духовку до 475°. Положите руки на другую тяжелую сковороду или кастрюлю того же диаметра или меньше и оторвите 8-дюймовый кусок фольги; поставить рядом с печкой.

Шаг 2

Смешайте тмин, куркуму, паприку и 1 ч. л. соль в небольшой миске. Приготовьтесь: этот следующий шаг требует легкой бойни, но это несложно. Положите курицу кожей вниз на разделочную доску и найдите короткий ряд мелких реберных костей у внешнего края грудки. Возьмитесь за них пальцами и снимите (или используйте нож для очистки овощей или ножницы). Далее: по центральной линии, где грудка была разрезана пополам, темная, смутно прямоугольная кость — почти как наковальня. Иногда это цельный кусок, или у обеих сторон будет половина. Это не имеет значения: захватите кость пальцами и вытащите ее, затем выдвиньте полоску гибкого хряща прямо под ней. Все сделано! Теперь курица будет ровно лежать на сковороде, поэтому готовится так быстро.

Шаг 3

Приправьте обе стороны курицы солью, затем натрите всеми специями. Достаньте горячую сковороду из духовки и поставьте на средний огонь. Добавьте масло, затем положите курицу на сковороду кожей вниз. Лопаткой плотно прижмите курицу к поверхности, затем добавьте 1 лайм в кастрюлю, положив стороной вниз. Готовьте, пока кожа не начнет подрумяниваться, около 2 минут. Переместите сковороду в духовку, накройте курицу фольгой, затем взвесьте второй формой. Варить 10 минут.

Этап 4

Достаньте противень из духовки и переверните курицу; готовить вторую сторону на остаточном тепле 1 минуту. Выжмите сок из вареных лаймов в кастрюлю; переложите курицу и сок из сковороды на тарелку и подавайте с оставшимися половинками лайма.

Редактор Примечание: Head This Way для получения дополнительной информации о наших рецептах →

Знак в или . Сочные куриные грудки с лаймом за 12 минут?

Оставить отзыв

Отзывы (27)

Вернуться к началуTriangle

• Основываясь на отзывах, я сократил приправу вдвое. Я не отделял свою курицу от костей, потому что использовал только одну грудку, поэтому она хорошо лежала, но ее приготовление заняло больше времени, чем указано здесь.

  • Аноним

  • Лос-Анджелес

  • 09.01.2021

• Вкусно. Я не нашел приправу подавляющей, я думаю, что некоторые люди боятся вкуса. Люди ожидают, что весь процесс займет менее 12 минут? Люди дикие — конечно подготовка тоже требует времени. Это простое и освежающее блюдо.

  • Аноним

  • Канада

  • 17.01.2020

• Адам был прав. Что-то, что я никогда не думал, что скажу. Кроме того, тереть это противно. Это какая-то новая кулинарная причуда, чтобы все было пыльным и чужим на вкус? Куркума и тмин? Бле. А я ГРЕЧКА.

  • Аноним

  • Филадельфия

  • 17.01.2020

• Удивительный вкус и вкус. Мы добавили в сковороду кусочки лука, чеснока и перец халапеньо. Вынув курицу и обезжирив сковороду, мы превратили остатки в изумительный соус. Натирание плюс соус для сковороды были наполнены ароматом. Обязательно сделаю это снова.

  • OakAsFan78

  • Сонома

  • 16.09.2018

• очень хорошо! я не думаю, что трение было подавляющим, но мне нравится много вкуса. я изменила способ приготовления. у меня нет чугуна, и я не люблю обдирать курицу. поэтому я снял кожу с куриной грудки без костей, приправил ее, обжарил на сковороде из нержавеющей стали в оливковом масле, затем завернул в пергаментную бумагу и запекал в течение 25 минут. Я кладу его поверх картофельного пюре с соусом из этого соуса.

  • Анонимный

  • 02.03.2018

• Это стало частью ротации в нашем доме. «Бойня» не проблема, и я использую все необходимые специи. Но моя кожа не становится хрустящей, хотя я чувствую, что точно следую инструкции! Что я делаю не так?

  • джрмурра

  • Way way upstate NY

  • 26. 02.2018

• Я согласен сократить приправу вдвое. Я не знал, должен ли я полностью отделить куриную грудку от костей. Мне очень понравилось это блюдо. Я подавала с жареным фенхелем и редисом. Я также добавил 1/2 столовой ложки масла в соус после того, как вынул курицу из сковороды. Я думал, что рецепт был очень быстрым и легким; Я обязательно приготовлю это снова для быстрого ужина в будний день.
  Карла, мне бы очень хотелось посмотреть видео о том, как отделить куриную грудку от костей!

  • Чаттануга, Теннесси

  • 11.01.2018

• Это было вкусно! Я использовал куриные бедра вместо куриных грудок (не смог найти кости с кожей в моем продуктовом магазине) и, прочитав другие обзоры, уменьшил количество натирания вдвое, что было идеальным количеством. Кроме того, выжав весь оставшийся на блюде лайм, я жарил курицу на высокой мощности в течение 2 минут, что придавало ей красивую хрустящую корочку. Сделаю снова.

  • Анонимный

  • Чикаго

  • 04.01.2018

• Быстро и просто, но было слишком много приправы, и в следующий раз я уменьшу ее (что, как я обычно удваиваю приправы или добавляю свежие травы в большинство рецептов что-то сказать!). Было довольно хорошо с рисом с жареными овощами и салатом на остатки.

  • amateurcook87

  • Цинциннати, Огайо

  • 01.02.2018

• Я смог разобраться в «разделке мяса», и я полный новичок, хотя это было довольно трудоемко. Кухонные ножницы сделали свое дело. Курица была вкусной! Я сделал это дважды.

  • Letizia Rossi

  • Brooklyn

  • 1/2/2018

• . всю грудь. Я до сих пор не уверен, что должен был это сделать, но я сделал. Вы также должны отметить, что для более крупных куриных грудок потребуется больше времени для приготовления — мои в конце все еще были сырыми в середине. Всю протирку не использовала по совету других — мне неприятны комочки специй. Тем не менее, когда я, наконец, закончил этот рецепт (скорее 30 минут? Я тоже готовил гарниры), он был очень влажным и вкусным.
  Пожалуйста, просто четко укажите, что мы обваливаем грудку! Или нет.

  • Jchef1226

  • PA

  • 27.12.2017

• Удивительный рецепт. Кости легко удалялись, а курица была приготовлена, как и обещал рецепт. Я бы ничего не изменил! Адам прав. Во-первых, рецепт занимает гораздо больше времени. Если кто-то думает, что сможет сделать это за 12 минут после того, как войдет на кухню, его ждет сюрприз. Предварительный разогрев духовки займет целых 12 минут. Во-вторых, у всех ли есть чугунная сковорода? Некоторые повара, которые только начинают, не могут. Они могут быть немного дорогими. В-третьих, если кто-то никогда не обвалял куриную грудку, это займет гораздо больше времени; это не то, чтобы торопиться. Видео и фото обязательно нужны. Чтобы этот рецепт подходил для неопытных поваров, необходимы дополнительные детали и визуальные средства. Блюдо вкусное, но обманчивое.

  • Анонимный

  • США

  • 23.12.2017

• Я бы сделал это снова с половиной ингредиентов. Часть удаления кости была сложной, поскольку я никогда не делал этого раньше. Я бы позволил ему готовиться дольше, так как моя курица была немного розовой. Я хочу попробовать это снова после прочтения следующей статьи.

  • Анонимный

  • Лос-Анджелес, Калифорния

  • 23.12.2017

• Святые с#@*! Это вкусно и легко. Я использовала 4 куриных бедра, кости удалила, так как у меня не было грудки. Вместо рекомендуемой натирания я использовала соль, перец и приправу Penzey’s Tandori, в основе которой те же компоненты. Все остальное делала как указано в рецепте. Позвольте мне просто сказать, что я сделал это, когда кормил 7-месячную девочку, кричащую в ее детском стульчике и швыряющую в меня пюре из сладкого картофеля, в то время как мой малыш стратегически расставлял горячие колеса по кухне.