Блюда из курицы. 4 рецепта для праздника

Блюда из курицы отлично подходят не только для повседневного меню, но и для праздничного стола. Причем для этого не обязательно иметь в наличии много куриного мяса. Если едаков не много, то можно обойтись одной куриной тушкой. Сегодня готовлю четыре блюда из одной курицы. Эти блюда можно приготовить за один раз. Но, чтобы облегчить себе жизнь, предлагаю разбить готовку на этапы – на 2 дня. И начать накануне дня застолья.

Итак, начнём с разделки курицы. Сегодня мне понадобится окорочка, крылья. Их можно оставить целыми, не разрезая на части. Также филе куриной грудки. Косточки со спины и грудки, как обычно, пойдут на куриный бульон. Филе грудки я откладываю. А крылья и окорочка также пойдут на бульон. Кожу с кусочков, при желании, можно удалить.

Куриный бульон
тушка курицы (кроме филе грудки)
вода – 2 л.
соль – 1 ст. л. без горки
лук – ½ шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец горошком – 5 шт.
стебли зелени – по желанию

Закладываю мясо в кастрюлю, заливаю водой и добавляю овощи. Крупно нарезанный лук, морковку, можно зубчик чеснока. Для бульона хорошо подойдут веточки зелени, лавровый лист, душистый перец горошком. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Снимаю пену, солю и варю на медленном огне около часа. Овощи можно закладывать и в уже закипевший подсоленной бульон после снятия пены. Затем мясу стоит дать немного остыть (еще часик) прямо в бульоне. Тогда оно будет более сочным.

Параллельно варю морковь и яйца. Также бланширую и замороженный зеленый горошек. Пока продукты варятся можно заняться начинкой для пирожков.

Начинка из курицы для пирожков с курицей:
1 окорочок + 1 крылышко
морковь – 1 шт.
лук – ½ шт.
чеснок – 1 зубчик
тыква (кабачок или сладкий перец) – 100 г
соль – щепотка
специи – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л.

Я измельчаю чеснок, режу лук, тру морковь. Прогреваю их на масле на среднем огне. Для большей сочности добавляю в начинку кусочки тыквы. У меня была замороженная тыква и я её мелко нарезала. Овощи солю, добавляю специи по вусу и по желанию. Овощи перемешиваю и готовлю минут 5 на среднем огне. Они должны немного обмакнуть. Оставляю их остывать.

Когда курица тоже достаточно остынет, я сниму с косточек кусочки мяса. Два окорочка и одно крыло у меня пойдут на другие блюда, а всё остальное – на начинку. Мясо я просто разбираю на волокна, но его также можно и разрезать на более мелкие кусочки. Остывшие овощи и курицу соединяю в миске. Начинка готова.

Заливное из курицы (на 4 порции)
бульон – 800 мл
агар-агар – 20 г
куриное мясо с костей грудки, спинки + 1 крылышко
вареная морковь – 1 шт.
вареное яйцо – 1 шт.
зеленый горошек – 150-200 г
зелень – 4 веточки

Затем приготовлю бульон для заливного. Я его процедила через марлю, сложенную в 4 слоя, и отмерила 800 мл. Подогрела и добавлю в него агар-агар. Вместо агара подойдёт желатин. Используйте его по инструкции на упаковке. Чтобы агар развести, я добавляю в него немного бульона. Затем выкладываю его в бульон. Довожу до кипения и варю пару минут, после чего оставляю остывать и начинаю собирать заливное.

С окорочка и крылышка я также отделяю кусочки мяса. Из варёной морковки вырезаю цветочки. Добавляю кружочки яиц и листики зелени. Выкладываю их в формы для заливного. Присоединяю зеленый горошек и кусочки курицы. Заливаю теплым бульоном и убираю формочки в холодильник.

Куриное филе с помидорами и сыром в духовке
филе одной куриной грудки
сметана – 3 ст. л.
соевый соус – 1-2 ч. л.
горчица – 1 ч. л.
паприка сладкая – 1 ч. л.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
помидоры – 1 шт.
сыр твердый – примерно 100 г
запекать при 180° под фольгой – 30 минут + без фольги – 10-15 минут

В этот же день, а точнее вечером, можно замариновать куриную грудку и убрать её на ночь в холодильник. Кусочки филе я сначала надрезаю, делая кармашки. Затем готовлю маринад. К сметане добавляю рубленый чеснок, сладкую паприку, соевый соус. Солю, добавляю горчицу и перемешиваю. Хорошо обмазываю маринадом кусочки филе. Перекладываю его в миску закрываю пленкой и отправляю в холодильник.

На следующий день, примерно за полтора часа до застолья, включаю духовку и готовлю остальные продукты. Помидоры нарезаю на половинки кружочков, сыр – на пластины. Замаринованное филе выкладываю в форму для запекания. В кармашки закладываю по кусочку сыра и помидора. Накрываю форму фольгой и отправляю в прогретую духовку. Через 30 минут фольгу снимаю и допекаю курочку ещё минут 10-15 до румяности. А пока куриное филе печется, готовлю тесто для пирожков.

Тесто на сметане для пирожков
мука – 250 г
соль – ¼ ч. л.
сахар – ½ ч. л.
сода – ½ ч. л.
яйцо – 1 шт.
сметана – 150 г
растительное масло – 1 ст. л.
выпекать при 180° – 20 минут

В миску просеиваю муку, добавляю соль, соду и сахар. Сухие продукты перемешиваю. В другой миске соединяю сметану, яйцо и растительное масло. Перемешиваю. Затем добавляю к этой смеси муку. Тесто вымешиваю сначала ложкой, а потом руками. Тесто на сметане получается очень мягким, гладким и эластичным. К рукам оно не липнет. Делю комок теста на 6 частей. Раскатываю кружочки и выкладываю на каждый примерно столовую ложку с горкой подготовленный начинки. Тесто собираю сверху, делаю как бы мешочек. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Смазываю взбитым яйцом. К этому времени куриное филе запеклась и следом я отправляю в духовку пирожки на 20 минут.

Куриное филе с помидорами и сыром вынимаю из формы и украшаю зеленью. Курочка получается сочный и очень вкусной, как в горячем, так и в остывшем виде! Я приступаю к следующему блюду.

Салат с курицей и ананасом
окорочок – 1 шт.
сыр — 100 г
ананасы — 200 г
чеснок — 1 зубчик
майонез — 1-2 ст. л

Окорочок разбираю – снимаю кусочки мяса. Режу его на небольшие кусочки. Сыр режут кубиками. Также кубиками нарезаю ананас. Соединяю продукты в салатнике. Заправляю домашним майонезом. Он у меня с чесноком. Рубленый чеснок также можно добавить и отдельно. Салатик простой, но очень вкусный!

Пора вынимать из духовки румяные пирожки. Тесто в них получается необыкновенно мягким. Оно остаётся таким же и на следующий день. За счёт тыквы начинка выходит сочной и ароматной. Но если вам не нравится тыква, то её можно заменить кабачком или сладким перцем.

Заливное перед подачей я выкладываю на тарелку. Блюдо тоже красивое, праздничное и вкусное! Формочки для заливного можно заменить стеклянной или керамической посудой. Например, пиалами. Чтобы заливное из них хорошо вынималось, дно на несколько секунд можно опустить в кипяток.

Приятного вам аппетита!

Блюда из курицы на Новый год – Новогодний стол.

Рецепты на Новый год

На праздничный стол всегда хочется приготовить нечто особенное. Курица в этом отношении оптимальна в плане соотношения цены и качества. Даже обычная запечённая в духовке курица – это уже праздник, а если немного постараться и добавить некую изюминку? Например, начинить её грибами или сухофруктами или приготовить особенный соус, замариновать в вине или пряной смеси в азиатском стиле или запанировать в ржаных сухарях. А куриный рулет? В него можно завернуть почти всё – начиная с мясного фарша и заканчивая сухофруктами и орехами. Даже банальные окорочка могут претендовать на звание праздничного блюда: положите на каждый окорочок кружочек лимона (или апельсина) или помидора, посыпьте солью и перцем и поставьте запекаться до готовности. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте окорочка густым слоем тёртого твёрдого сыра и запеките до золотистой корочки.

Для приготовления блюда из курицы на Новый год лучше всего купить охлаждённую птицу. Если вы будете запекать курицу целиком, замочите её на ночь в рассоле – курица будет равномерно просолена. Если вы хотите получить особенно хрустящую корочку, выньте курицу из рассола, обсушите её и положите на 6-8 часов в прохладное проветриваемое место (не в холодильник!).

Рецепты блюд из курицы на Новый год

Запеченное куриное филе «Праздничное»

Салат с куриной грудкой

Заливное из курицы

Салат с курицей и овощами

Курица в духовке «Новогодняя»

Салат с курицей «Праздничное оливье»

Еще больше новогодних рецептов

Курица с грибами, запечённая в духовке

Ингредиенты:

1 курица,

1 кг свежих шампиньонов,

2-3 луковицы,

2 моркови,

зелень, майонез, соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

 Смешайте специи для курицы с небольшим количеством растительного масла, солью и перцем и обмажьте полученной смесью курицу снаружи и изнутри. Оставьте на 1 час промариноваться. Грибы нарежьте, обжарьте на сухой сковороде до полного испарения жидкости, затем добавьте растительное масло, натёртую на крупной тёрке морковь и лук, нарезанный кубиками, и обжарьте до готовности. Измельчите побольше зелени (по вкусу), смешайте с грибами и добавьте немного майонеза, чтобы смесь не разваливалась. Нафаршируйте курицу, зашейте разрез и положите в рукав для запекания или фольгу. Запекайте в течение часа в духовке со средним жаром, затем разрежьте рукав (или разверните фольгу) и подержите курицу в духовке ещё минут 15, поливая выделившимся соком, чтобы получилась вкусная корочка.

Курица с луком и помидорами

Ингредиенты:

1 курица,

4-5 помидоров,

3-4 луковицы,

½ стак. 9% уксуса,

½ стак. воды,

1 ст.л. сахара,

1 пучок зелени,

майонез для связывания фарша,

соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте курицу, как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте уксус, воду и сахар и в этом маринаде выдержите лук в течение 1 часа. Помидоры нарежьте кубиками, смешайте с измельчённой зеленью, маринованным луком, добавьте немного майонеза и перемешайте. Начините курицу, зашейте и заверните в фольгу. Запекайте в течение 1 часа при температуре 180-190°С, затем фольгу разверните и запеките до румяной корочки.

Курица в горчично-медовом соусе с картофелем

Ингредиенты:

1 курица,

100 г сладкой горчицы,

1 ч.л. горчицы в зёрнах,

1-2 ст.л. жидкого мёда,

2 ст.л. растительного масла,

1 апельсин,

10 картофелин среднего размера,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Посолите и поперчите курицу снаружи и изнутри. Соедините горчицу, растительное масло, сок половины апельсина и горчицу в зёрнах. Полученным соусом смажьте курицу снаружи и изнутри. Выложите в смазанную маслом форму или на противень с бортиками, вокруг курицы выложите картофель, нарезанный пополам. Посыпьте картофель солью и перцем, полейте маслом и поставьте форму в духовку, разогретую до 250°С, на 40-45 минут. Поливайте курицу выделившимся соком для получения румяной корочки. При подаче украсьте зеленью.

Курица в пиве

Ингредиенты:

1 целая курица или 1,5 кг грудок с кожей,

1 стак. светлого пива,

1-2 ст.л. томатной пасты,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разделите курицу на небольшие кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Выложите курицу в форму для запекания. В пиве разведите томатную пасту, залейте этой смесью курицу, накройте форму фольгой и поставьте в горячую духовку на 30-35 минут.

Куриный рулет с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

1 курица,

100 г сливочного масла,

1 пачка желатина,

1 яблоко,

200 г чернослива,

соль, сахар,

перец – по вкусу.

Приготовление:

Разрежьте кожу у курицы по спинке и отделите мясо вместе с кожей от костей. Положите пласт куриного мяса кожей вниз, слегка отбейте, придавая прямоугольную форму, посолите, поперчите, засыпьте сухим желатином и смажьте сливочным маслом. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Вымоченный чернослив нарежьте. На пласт выложите яблоки и чернослив и немного присыпьте сахаром. Скатайте в плотный рулет и заверните в несколько слоёв фольги, стараясь закрыть её как можно плотнее. Положите рулет на противень с ботиками и запеките в духовке. Остудите, поставьте под небольшой гнёт и поместите в холодильник на ночь. При подаче нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Курица в сливочном соусе с орехами и черносливом

Ингредиенты:

1 курица,

3 луковицы,

1 стак. сливок,

100 г чернослива,

½ стак. грецких орехов,

соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте курицу небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите в форму для запекания. Вымоченный чернослив положите поверх курицы. Лук нарежьте кубиками, обжарьте до золотистого цвета и добавьте к курице. Залейте сливками, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Поставьте в духовку и запекайте в течение 30 минут.

Куриные окорочка, бёдрышки и голени лучше всего подойдут для угощения большой компании. Целая курочка – это, конечно, здорово, но у неё, к сожалению, всего две ноги, а ножки любят все! Поэтому целесообразнее приготовить именно их – в соусе или хрустящей панировке, укутанные в тесто или капустные листья или даже просто жареные или запечённые в духовке со специями.

Куриные ножки в медовом маринаде


Ингредиенты:

6 куриных голеней (или бёдрышек),

1 ст.л. жидкого мёда,

1 ст.л. лимонного сока,

¼ стак. воды,

½ ч.л. сушёного розмарина,

соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Удалите кожу с куриных ножек и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Размешайте мёд и лимонный сок в тёплой воде, добавьте розмарин и залейте ножки. Посолите, поперчите, добавьте специи и томите под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут.

Куриные ножки с пармезаном

Ингредиенты:

12 куриных голеней,

1 яйцо,

2 стак. натёртого на мелкой тёрке пармезана,

1 ч.л. чёрного молотого перца,

1 ч.л. соли.

Приготовление:

Голени промойте и обсушите салфеткой. В миске слегка взбейте яйца. В другой миске соедините сыр, соль и перец. Обмакните каждую голень в яйце, затем обваляйте в сыре. Выложите на противень и запекайте при температуре 190-200°С в течение 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Острые куриные голени в шубке


Ингредиенты:

8 куриных голеней,

¼ стак. острого соуса,

1/3 стак. муки,

2 ст.л. кукурузной муки,

½ ч.л. соли,

растительное масло для жарки.

Приготовление:

С голеней снимите кожу, выложите их в полиэтиленовый пакет, залейте соусом, завяжите пакет и положите мариноваться в холодильник на срок от 1 до 12 часов. Чем дольше маринуется курица, тем острее будет её вкус. Смешайте муку, кукурузную муку и соль в пакете, положите в него маринованные голени и встряхните, чтобы смесь равномерно покрыла голени. Обжарьте в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.

Куриные голени в пряном соусе


Ингредиенты:

6 куриных голеней,

½ стак. воды,

1/3 стак. кетчупа,

1/3 стак. 6% уксуса,

¼ стак. коричневого сахара,

50 г сливочного масла,

2 ч.л. соевого соуса,

2 ч.л. сухой горчицы,

2 ч.л. острого перца,

1 ч.л. соли.

Приготовление:

Уложите голени в форму для выпечки. Взбейте все остальные ингредиенты в однородную массу и залейте голени. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут. По прошествии этого времени снимите фольгу, переверните голени, снова накройте фольгой и доведите до готовности (примерно 30 минут).

Куриные бёдрышки с яблоками в молочном соусе

Ингредиенты:

6-7 куриных бёдрышек,

2-3 яблока,

100-150 г твёрдого сыра,

250-300 мл молока,

майонез, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Бёдрышки посолите, уложите в форму, поднимите кожицу и смажьте под ней майонезом. Яблочные ломтики уложите тонким слоем под кожу, разровняйте и залейте молоком, чтобы бёдрышки выступали из-под молока на 1/3. Посолите, смажьте майонезом и накройте форму фольгой. Поставьте в горячую духовку на 30 минут. Затем фольгу снимите, посыпьте блюдо натёртым сыром и снова поставьте в духовку. Запекайте минут 15 до золотистой корочки.

Куриные окорочка в чесночном соусе

Ингредиенты:

4 куриных окорочка,

4 зубчика чеснока,

½ ч.л. соли,

1 ч.л. острого красного перца,

¼ ч.л. молотого тмина,

2 ст.л. оливкового масла,

½ стак. сухого вина,

1 ч.л. сушёного орегано.

Приготовление:

Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, орегано, соль, красный перец, тмин, немного чёрного молотого перца и оливковое масло вилкой до однородности. Куриные окорочка обсушите, срежьте лишний жир и выложите в форму для запекания. Смажьте каждый окорочок чесночной пастой, залейте вином и поставьте в духовку, нагретую до 200°С. Выпекайте 40-50 минут.

Курица с имбирём и соевым соусом

Ингредиенты:

1 курица,

½ стак. соевого соуса,

¼ стак. коричневого сахара,

3 ст.л. натёртого свежего имбиря,

5 зубчиков чеснока,

2 ч.л. кунжутного масла,

1 ч. л. молотого чёрного перца.

Приготовление:

Чеснок пропустите через пресс, соедините с остальными ингредиентами для маринада и взбейте венчиком до однородной массы. Курицу разрежьте на кусочки, залейте маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 12 до 24 часов, периодически переворачивая её. После этого выньте курицу из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 220-250°С. Выложите куски курицы на противень кожей вверх и поставьте запекаться на 40-45 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой.

Куриные ножки в тесте. Возьмите упаковку готового слоёного теста и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см. Нарежьте тесто полосками. Куриные голени, предварительно замаринованные в маринаде или соусе по вкусу или просто посыпанные солью и перцем, обжарьте на растительном масле до румяной корочки и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Оберните голени полосками теста, накручивая их внахлёст, начиная от косточки. Закрепите тесто, смазав конец полоски белком и защипав, чтобы тесто не развернулось при выпечке. Выложите голени в тесте на противень и поставьте в горячую духовку. Запекайте до золотистой корочки.

Куриные голени в мешочках из теста. Для приготовления этого праздничного блюда вам понадобится готовое слоёное тесто, сыр-косичка для завязывания мешочков и любая начинка, подходящая по вкусу курице. Куриные голени обжарьте до румяной корочки на растительном масле. Приготовьте начинку: картофельное пюре или отварной рис, обжаренные грибы, овощи или сухофрукты, кусочки лимона или апельсина, орехи – сочетайте начинку по своему вкусу. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 – 0,7 см и нарежьте его на квадраты. На середину каждого квадрата выложите начинку, установите голень вертикально и поднимите края теста к косточке. Полоской сыра-косички завяжите мешочек, смажьте его желтком и поставьте на противень, смазанный маслом. Запекайте до золотистого цвета. Такие мешочки можно приготовить с сюрпризом: на листочках бумаги напишите «предсказания судьбы» в предстоящем году (только счастливые, конечно!) и заверните их в плотную пищевую плёнку. В каждый мешочек положите по предсказанию. Таким сюрпризам будут рады не только дети, но и взрослые.

Куриные голени в капустных листьях. Это блюдо вы можете приготовить как обычные голубцы, потушив в соусе, или запечь в духовке – выбор за вами. Возьмите кочан пекинской капусты (она нежнее) и разберите его на листья. Обжаренные до золотистой корочки голени заверните в капустные листья и обвяжите толстыми нитками или полосками сыра-косички. В кастрюлю с толстым дном поставьте решётку или уложите дно грубыми частями капустных листьев (это нужно для того, чтобы голубцы не пригорели). Уложите подготовленные голени в кастрюлю и залейте томатно-сметанным соусом (или просто сметаной, или томатным соком – по вкусу). Добавьте лавровый лист и перец горошком и поставьте на огонь. После закипания уменьшите нагрев и тушите в течение 30 минут. Вместе с голенями в капустные листья можно завернуть немного риса или чернослив без косточки. Если тушение вас не прельщает, запеките голени в капустных листьях на противне, только предварительно обжарьте завёрнутые голени на растительном масле до золотистого цвета. Уложите голени на противень, накройте фольгой и запекайте до готовности в горячей духовке в течение 30 минут.

Лариса Шуфтайкина

рождественских рецептов курицы | BBC Good Food

Рождественские рецепты курицы | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 16 из 16

• Праздничная фаршированная курица

  Рейтинг 4,2 из 5,8 оценок

  Используйте оставшиеся после Рождества ингредиенты, включая сыр Бурсен, клюквенное желе и начинку, в этом праздничном блюде. Идеально подходит для неформального приема пищи

• Жареная курица, капуста и ростки

  Рейтинг 3,7 из 5,6

  Брюссельская капуста не только на Рождество — добавьте ее в кастрюлю с лапшой для дополнительного питания и хруста

• Жареный цыпленок с шалфеем и лимоном

  Рейтинг 3,4 из 5,6 оценок

  Посолите кожу жареной курицы и оставьте на ночь, чтобы она стала хрустящей. Курица и шалфей — классическое сочетание для этого рождественского блюда

• Паштет из куриной печени

  5 звезд из 5,14 оценок

  Роскошно сытная закуска от Джеймса Мартина может быть приготовлена ​​за два дня до обеда для беззаботного развлечения – подавайте с поджаренными булочками, корнишонами и чатни.

• Курица, жареная на медленном огне с травами

  Рейтинг 4,4 из 5,3 оценок

  Замаринуйте птицу на ночь в заливе, розмарине, лимонном тимьяне и шалфее, а затем приготовьте на медленном огне для ароматного ужина из жареного мяса

• Куриный тажин с приправленной брюссельской капустой и фетой

  Рейтинг 4,7 из 5,40

  Вкусный рецепт проростков Джо Уикса сочетает землистый, сладкий и пряный вкус с использованием нежных куриных бедрышек, нута и сыра для сытного праздничного рагу

• Парфе из куриной печени

  A звездный рейтинг 4,3 из 5,8 оценок

  Начните званый ужин с нежного парфе из куриной печени. Подавайте с поджаренными булочками и сладким чатни в качестве сытной закуски

• Жареный цыпленок с тмином и начинкой из свинины и фисташек

  5 звезд из 5,3

  Ищете альтернативу индейке? Пышная зеленая фисташковая начинка в этом пряном жареном цыпленке выглядит очень празднично, поэтому он идеально подходит для рождественского обеда. подавая гостям этот фирменный куриный террин с луком-пореем и абрикосами. Это можно сделать за три дня вперед

• Жареный цыпленок с корнеплодами

  Рейтинг 4,3 из 5,11 оценок

  Это яркое жареное куриное блюдо с большим количеством овощей на одном противне обеспечит вам четыре из пяти дней в день

• Ветчина, индейка и пирог с проростками

  Оценка 5 из 5,16 оценок

  Отлично подходит для использования остатков рождественского ужина. Если вам не нравится индейка, используйте курицу.

• Классический жареный цыпленок с соусом

  Рейтинг 4,8 из 5 139рейтинги

  Классический рецепт жареной курицы должен быть в арсенале каждого. Приготовьте эту запеченную в духовке курицу с соусом для сытного воскресного обеда.

• Пирог фило с курицей и луком-пореем

  Рейтинг 4,9 из 5,29 оценок. Подавайте с капустой и пюре, чтобы получить истинное удовольствие от еды

• Куриный суп

  0003

  Используйте остатки курицы в деревенском супе с чесночным йогуртом. Лучше всего подавать с сырными лепешками

• Куриное рагу со сливками

  Рейтинг 4,5 из 5.189 оценок

  Приготовьте это нежное рагу со сливками, чтобы подавать с нашим раздавленным картофелем в мундире. Это согревающее блюдо с курицей, горошком и луком-пореем идеально подходит для семейного ужина. Фесенджан популярен на иранских семейных праздниках, таких как Ночь Ялда и Рождество 9. 0003

Посмотреть другие рецепты рождественских цыплят

Рождественский цыпленок {ЛУЧШИЙ праздничный жареный цыпленок}

• 12 декабря 2021 г.

Pinterest

Facebook

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности смотрите в моей политике раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Жареная рождественская курица натерта маслом с травами и запеченный с клюквой и апельсинами . Это действительно блюдо на одной сковороде благодаря жареному картофелю и овощам в жаровне.

Рождественский цыпленок

Рождественский цыпленок — прекрасный куриный ужин. Он совершенно праздничный и достаточно особенный для праздников, но при этом достаточно простой и вкусный, чтобы вы могли с гордостью подавать его круглый год.

Невероятно сочная курица со взрывом аромата жареного чеснока, идеальной смеси специй и райского взрыва цитрусовых.

Сладкий пирог с клюквой делает этот ужин из жареной курицы по-настоящему особенным. Это блюдо, которым вы будете гордиться, подавая его по любому поводу.

Это действительно идеальное блюдо для праздников, если вы не хотите готовить традиционную рождественскую ветчину (например, Запеченная ветчина с медом ) или жарить целую индейку.

Несмотря на то, что у него особенный вкус, его очень легко приготовить, а время приготовления меньше, чем у многих праздничных блюд. Весь рождественский ужин будет готов от начала до конца всего за 2 часа.

Ингредиенты

Цыпленок с солью: Для этого рецепта вам понадобится целая курица, и я рекомендую использовать курицу, охлажденную на воздухе. Кошерная соль и вода — это все, что вам нужно, чтобы приготовить рассол для курицы. Приготовление курицы делает курицу более влажной и ароматизирует ее изнутри, поэтому я определенно рекомендую этот шаг.

Клюква, коричневый сахар и апельсин: Клюква, светло-коричневый сахар, апельсиновый сок и апельсиновая цедра должны постоять вместе перед добавлением в форму для запекания. Это позволяет кожице клюквы вымачиваться, а затем она запекается в вкусный клюквенный соус и глазируется, пока курица находится в духовке.

Масло и травы: Сливочное масло, сушеные листья тимьяна, сушеная петрушка, сушеный розмарин, натертый шалфей и апельсиновая цедра объединяются для приготовления праздничного сезонного масла с травами. Масляная паста с травами позволяет ароматизировать каждый сантиметр курицы, что делает это блюдо по-настоящему особенным.

Овощи: Картофель, желтый лук и морковь приподнимают курицу со дна сковороды, чтобы она хорошо прожарилась. Они также наполняются ароматами курицы, что делает гарниры на этом рождественском ужине с одной сковородой абсолютно вкусными.

Куриный бульон: Заливать овощи куриным бульоном нужно только для того, чтобы овощи не прилипли ко дну кастрюли. Это также предотвращает пригорание сахара на дне кастрюли, что позволяет клюкве запечься в надлежащем соусе.

Ароматические и цитрусовые: Чеснок, апельсин и лимон придают особый вкус курице и овощам.

Как приготовить ужин из запеченной рождественской курицы

Начните с перевязывания курицы кухонным шпагатом, затем замочите курицу в кошерном растворе соли и воды. (Полный рецепт для печати см. на карточке ниже.)

Смешайте клюкву, коричневый сахар, цедру апельсина и цедру апельсина. Дайте ему отдохнуть, чтобы клюква размочилась.

Смешайте масло комнатной температуры, сушеные листья тимьяна, сушеную петрушку, сушеный розмарин, натертый шалфей и апельсиновую цедру, чтобы приготовить травяное масло.

Наполните жаровню овощами и ароматизаторами, сверху залейте куриным бульоном.

Высушите цыпленка, снимите кожу, натрите маслом заднюю часть цыпленка.

Положите куриную грудку вверх на подушку с овощами. Натрите курицу маслом, размазанным под кожей, сверху и по бокам курицы.

Посыпьте клюквенной смесью края сковороды, затем запекайте курицу в соответствии с инструкциями, пока она не станет золотисто-коричневой и курица не будет полностью приготовлена ​​до внутренней температуры 165 F. Полные письменные инструкции, включая количество ингредиентов, время приготовления, полезные советы и т. д., см. на карточке рецепта. или в инстаграме! @KeyToMyLime  #KeyToMyLime

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на будущее !

Рецепты курицы на Рождество

Если вы ищете другие идеи для праздничной курицы, попробуйте любой из этих 9 популярных рецептов.0151 рецепты курицы для Рождественский ужин ! Все они легкие, и все они достаточно вкусные, чтобы подавать их к вашему любимому празднику.

• Cranberry Chicken
• Baked Panko Chicken
• Marry Me Chicken
• Spinach Stuffed Chicken Breasts
• Melt In Your Mouth Chicken
• French Onion Chicken

Baked Cranberry Chicken Из бедрышек получится вкусный и легкий рождественский ужин.

Меню рождественского ужина

Попробуйте дополнить этот жареный цыпленок одним из наших популярных гарниров и приготовить запеканки ! Some of our family favorites are:

• Crockpot Mac and Cheese
• Sweet Potato Casserole
• Jiffy Creamed Corn Cornbread
• Crockpot Green Beans
• Green Bean Casserole with Bacon
• Кукурузная запеканка Jiffy

Время приготовления
35 минут

Время приготовления
1 час 35 минут

Общее время
2 часа 10 минут

Ингредиенты

Курица:

• 1/2 стакана кошерной соли
• 1 целая курица (4 фунта)

Клюквенная смесь:

• 2 чашки свежей клюквы
• 1/3 стакана светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока (около 1/2 апельсина)

Масляная паста с травами:

• 6 столовых ложек сливочного масла (комнатной температуры, 85 г)
• 1 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка сушеного розмарина
• 1/4 чайной ложки натертого шалфея*
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры

Овощи:

• 1 1/2 фунта молодого картофеля
• 2 средние желтые луковицы (нарезать дольками)
• 2 большие моркови (разрезать пополам, затем на палочки 3–4 дюйма)
• 1 луковица чеснока (зубчики отделить от бумажной кожицы)
• 1 апельсин (разрезать на 8 частей)
• 1/2 лимона (четвертинка)
• 1/2 стакана куриного бульона

Инструкции

1. Связать цыпленка кухонной бечевкой. Чтобы сделать это, начните с курицы грудкой вверх, шеей от себя и пропустите центр шпагата длиной 3 фута под шею. Подтяните нить к себе, подворачивая крылья. Протяните бечевку по внешней стороне ножек так, чтобы бечевка проходила под суставом голени, чтобы ножки удерживались на месте. Перекрестите бечевку под «лодыжками», затем соедините бечевку поверх «лодыжек», чтобы связать их вместе. Как только он будет завязан, обрежьте излишки шпагата ниже узла.
2. В большой миске растворите 1/2 стакана кошерной соли (или 1/4 стакана поваренной соли) в 8 стаканах теплой воды. Дайте курице пропитаться не менее 30 минут (если курица посолится, она получится сочной!). Если вы собираетесь мариновать курицу более 30 минут, вам нужно освободить место в холодильнике, чтобы поместить курицу в емкость для рассола в холодильнике. (Пропустите этап засолки, если вы используете курицу, которая уже была засолена в растворе натрия.)
3. В средней миске смешайте все ингредиенты для клюквенной смеси. Отложите в сторону, чтобы клюква настоялась.
4. В средней миске смешайте все ингредиенты для масляной пасты. Отложите.
5. В центр жаровни положите молодой картофель, лук, морковь, зубчики чеснока, 6 кусочков апельсина и 3 кусочка лимона, чтобы сделать подстилку для курицы. Вылить куриный бульон на подушку из овощей.
6. Разогрейте духовку до 425 F (218 C).
7. После того, как курица засолится, достаньте курицу из рассола и слейте лишнюю жидкость. Тщательно высушите его бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Как только курица высохнет, осторожно снимите кожу с курицы пальцами, чтобы ослабить кожу, оставив место для смеси масла и трав.
8. Переверните курицу обратной стороной вверх и смажьте ее масляной смесью. Переверните курицу и положите ее на овощную подушку грудкой вверх. Разотрите немного сливочного масла под куриной кожей (старайтесь равномерно распределить его и попасть в как можно больше уголков и закоулков под кожей). Используйте оставшееся масло с травами, чтобы покрыть кожу сверху и по бокам курицы. Наполните полость курицы оставшимися кусочками апельсина и лимона.
9. Разложите ложкой клюквенную смесь (включая сок) вокруг грядки с овощами, затем запекайте без крышки в течение 15 минут при 425 F (218 C)**. Через 15 минут убавьте температуру до 350 F (176 C) и выпекайте в течение 20 минут на фунт или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру 165 F при введении во внутреннюю область бедра возле груди (но не касаясь кость). Моя курица весила 4 фунта, поэтому я запекала ее при 350 F в течение 1 часа 20 минут.

Примечания

* Натертый шалфей легче, пушистее и менее эффективен, чем молотый шалфей. Если вы используете молотый шалфей, я бы, вероятно, использовал только половину количества.

**Сначала запекание при более высокой температуре поможет получить красивую темную хрустящую кожуру. Если вы хотите более светлую кожуру, готовьте ее при температуре 350 F в течение 20 минут на фунт плюс еще 15 минут в конце.